ซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้ง ซอสเห็ดแห้ง วิธีทำซอสเห็ด

ความนิยมสูงสุดของน้ำเกรวี่เห็ดเกิดขึ้นในช่วงวันหยุดฤดูหนาว แต่ความอร่อยนี้นอกจากนั้นยัง ประเภทต่างๆอาหารมีรสชาติที่ถูกใจโดยไม่คำนึงถึงปี ขึ้นอยู่กับความพร้อมในการให้บริการ สินค้าที่จำเป็นตามสูตรของเราสามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่:

100 ก เห็ดแห้ง(สีขาวดีที่สุด) หัวหอม 2 หัว

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหรือเนย

3 ช้อนโต๊ะ ครีม, เกลือ, พริกไทย

แช่เห็ดลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ล้าง เติมน้ำจืด ทิ้งไว้ 25-30 นาที สะเด็ดน้ำ (ถ้าเป็นยาต้มจากเห็ด ไม่ต้องเทออก) แล้วหั่นเป็นชิ้น

คุณสามารถใช้เห็ดชนิดต่างๆ ได้ แต่ขอแนะนำว่าอย่าปรุงอาหารประเภทที่คุณไม่ค่อยรู้จัก บนเว็บไซต์ grib-bludo.ru คุณสามารถค้นหาคำอธิบายของเห็ดพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับวัตถุของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ได้ดีขึ้น

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชหรือ เนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง เติมและทำต่อประมาณ 5-7 นาที เกลือพริกไทยโรยด้วยแป้งทอดต่ออีก 2-3 นาทีแล้วใส่ครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปเห็ดลงไป (ถ้าไม่ใช้น้ำซุปก็เทเย็นลงไป น้ำต้มสุก- เทลงไปอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากัน หากน้ำซุปน้อยเกินไป ให้เติมน้ำต้มสุกเย็นลงไป (โดยทั่วไปต้องใช้น้ำยา 500 มล.) นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที

ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ซีเรียล มันฝรั่ง และพาสต้า การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณตุนเห็ดแห้งในฤดูใบไม้ร่วงก็จะมีหลากหลาย อาหารอร่อยคุณสามารถทำสิ่งนี้กับซอสเห็ดได้ทุกวัน เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

เพียงจำไว้ว่านี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก นักโภชนาการไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีและผู้ที่เป็นโรคตับ กระเพาะอาหาร และตับอ่อนรับประทานอาหารจำพวกเห็ดบ่อยๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:เห็ดแห้ง 50-100 กรัม (มากดีกว่าน้อย) 300 กรัม หัวหอม(นี่คือหัวหอมขนาดกลาง 3 หัว) 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ข้าวสาลี), เนย 50-100 กรัม, น้ำ, เกลือ, พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น) สำหรับ เมนูถือบวช– แทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช เห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะย่อยง่ายกว่าดังนั้นเราจึงทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ล้างเห็ดแห้งแล้วใส่ น้ำเย็น(1-2 แก้ว) แล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) ใส่เห็ดที่แช่ไว้ (พร้อมน้ำ) ลงในกระทะ เติมน้ำเย็น (ไม่เกิน 1 ลิตร) แล้วปรุงโดยไม่ใส่เกลือจนกว่าเห็ดจะพร้อม จากนั้นนำเห็ดออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรูแล้วสับด้วยมีด

หัวหอมต้องปอกเปลือก สับละเอียด แล้วทอดในน้ำมันพืช (หรือเนย) เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ ผัดเห็ดและหัวหอมจนสุก

ผัดแป้งในเนยจนเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำซุปเห็ดร้อน 3 ถ้วยโดยคนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ปล่อยให้ผัดเย็น ปรุงอาหารกวนประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เห็ดกับหัวหอม, ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น), เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) ผัดและทันทีที่เริ่มเดือดให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งชงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้ง - การทำอาหารบน food.ua

ล้างเห็ด ใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง ล้าง เติมน้ำจืด แล้วปรุงต่อประมาณ 30 นาที เย็น กรอง และหั่นเห็ดเป็นชิ้น เก็บน้ำซุป.

ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะที่มีเนยอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 7 นาที

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยแป้งทอดประมาณ 3 นาทีใส่ครีมเปรี้ยว คนค่อยๆ เทน้ำซุปเห็ด 500 มล. ลงไปเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 4 นาที

คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในน้ำเกรวี่นี้ได้

ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งพร้อมแล้ว!

ซอสเห็ดแห้ง - สูตรอาหาร ซอสเห็ดกับซอสเห็ดสำหรับอาหารจานหลัก

เห็ดแห้ง 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, หัวหอมเล็ก 3 หัว, น้ำมันพืช, เกลือ, สมุนไพรสด, ครีมเปรี้ยว

เห็ดแห้ง 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย หัวหอมเล็ก 3 หัว น้ำมันพืช เกลือ ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสด แช่เห็ดที่ล้างแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงในน้ำเดียวกันไม่ต้องเติมเกลือ ทอดแป้งในเนยแล้วละลายในน้ำซุปเห็ด 3 ถ้วย (ร้อน) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 15 นาที ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดค่อยๆใส่เห็ดสับ เพิ่มทุกอย่างลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและสมุนไพรสับละเอียดใส่เกลือแล้วต้ม เสิร์ฟซอสกับเนื้อสัตว์และพาสต้า

สูตรอาหาร: ซอสจากเห็ดแห้งและหัวหอม - สูตรอาหารรัสเซียทั้งหมด

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

• เห็ดแห้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 หัวหอม
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เตรียม:10 นาที › ปรุง:45 นาที › แช่ +2 ชม. › เวลาทั้งหมด: 2 ชม. 55 นาที

1. แช่เห็ดในน้ำ 2 แก้วเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 30 นาที กรองน้ำซุปและสับเห็ด
2. ทอดเห็ดและหัวหอมด้วยเนย
3. ในกระทะแห้งอีกใบ ใส่แป้ง (โดยไม่ใช้น้ำมัน) ใส่เนย 1 ชิ้น (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วบด เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด (ควรร้อน) นำไปต้ม กวนและเติมเกลือ น้ำซุปควรข้นเล็กน้อย เพิ่มเห็ดและหัวหอม ปรุงอาหาร กวนด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5-10 นาที

ซอสเห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน เป็นไปได้ไหมที่จะปฏิเสธ มันฝรั่งทอด กับซอสเห็ด เห็ดป่าหรือสปาเก็ตตี้ซอสครีมเห็ด?

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ซอสเห็ดยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย เห็ดแห้งมีโปรตีนมากถึง 30% นอกจากนี้ยังมีเส้นใยที่เราต้องการและอื่นๆ อีกมากมาย สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

ซอสเห็ดสามารถเตรียมได้จากเห็ดหลากหลายชนิด ทั้งแห้ง กระป๋อง และแม้กระทั่งดอง

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 100 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช – 50-100 มล.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

เห็ด ล้างในน้ำไหลและแช่ในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเดียวกัน นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วสับตามต้องการ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด ปริมาณมากเนยจนนุ่ม เพิ่มเห็ดต้มลงในหัวหอม

ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้งจน สีน้ำตาลเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถทอดแป้งในน้ำมันได้) จากนั้นเจือจางแป้งด้วยน้ำซุปเห็ดร้อน (ต้องใช้น้ำซุป 2-4 ถ้วย) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ใส่หัวหอมและเห็ด ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย และผักชีลาวสับละเอียด

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวหากต้องการปรุง ซอสเห็ดไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม

ซอสครีมเห็ดบด

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 500 กรัม
• เฮฟวี่ครีม – 300-500 มล.
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง
• เนยใส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ,
• พริกไทยขาว.

การตระเตรียม:

ผัดหัวหอมสับจนนิ่มใส่เห็ดสับลงไปผัดและปรุงประมาณ 10-15 นาทีในระหว่างนี้ความชื้นจากเห็ดควรระเหยไป ใส่เห็ดและหัวหอมลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย ครีม (300 มล.) แล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกระทะหรือกระทะ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และใส่ครีมลงไปได้ ซอส เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ อุ่นส่วนผสมเล็กน้อย แต่อย่าปรุง เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ

ซอสเห็ดกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 500 กรัม
• หอมแดง – 2 ชิ้น,
• พริกหยวก – 2 ชิ้น,
• ไวน์ขาวแห้ง – 250 มล.
• ใบโหระพา (สับ) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ,
• พริกแดงป่น
• น้ำมันข้าว.

การตระเตรียม:

สับหอมแดงแล้วทอดในน้ำมันข้าวเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที ใส่เห็ดสับแล้ว พริกหยวก (เอาเมล็ดออกก่อน) เมื่อความชื้นระเหยออกจากเห็ดแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทย และไวน์ขาว เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยหมดแล้วและปริมาตรของเหลวลดลงเล็กน้อย ให้ใส่ใบโหระพาแล้วปิดไฟ

ซอสเห็ดแดง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี (แชมปิญอง) – 250 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง – 50-100 มล.
• เนยใส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ตั้งเนยใสในกระทะ ใส่หัวหอมสับ ใส่เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวจนสุก

หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที เพิ่มไวน์และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนของเหลวลดลง เพิ่ม วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย เติมเกลือ พริกไทย และต้มเล็กน้อย

ทาเทียน่า เชครีจิน่า

ผู้เชี่ยวชาญเรื่องเห็ด: กินได้ vs กินไม่ได้

เริ่มการทดสอบ

ซอสเห็ดพอชินีแห้ง – สูตรอาหาร สูตรอาหารที่มี - สูตรสลัด, หลักสูตรที่หนึ่งและสอง, สูตรการอบ, ของหวานและของว่าง - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

• สูตรอาหาร
• ค็อกเทล
• เสิร์ฟ
• ชั้นเรียนปริญญาโท
• หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
• พจนานุกรมอาหาร
• บล็อก

ซอสกับเห็ด สูตรซอสเห็ด วิธีการเตรียมซอสเห็ดอย่างถูกต้อง – เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์- เคล็ดลับและสูตรเห็ดจากเชฟมากประสบการณ์ /สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย: ง่าย อร่อย ทำเองแบบไร้ไขมัน สูตรอาหารจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และเห็ด สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด สูตรสำหรับเค้ก พาย และพาย /ความเห็นของผู้หญิง

เห็ดอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน แถมยังอร่อยอีกด้วย! และมีกลิ่นอะไรบ้างโดยเฉพาะของแห้ง? ดังนั้นจึงมักใช้ในการปรุงอาหาร - ซุปปรุงทอดใส่ซอส ซอสเห็ดเป็นที่นิยมมาก ความนิยมอธิบายได้จากกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติที่ฉุน เข้าถึงได้ และความสะดวกในการเตรียม เขาสามารถฟื้นและทำให้อาหารธรรมดาและสามัญที่สุดมีเกียรติได้ พาสต้ามันฝรั่งข้าวกับซอสเห็ดกลายเป็นอาหารจานวันหยุด - สดใสน่าจดจำและอร่อยอร่อยมาก ซอสเห็ดเตรียมโดยเติมครีม ชีส ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศ แป้งส่วนใหญ่มักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น เสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อสัตว์ ผัก มันฝรั่งทอด และแคสเซอรอล

ซอสเห็ด--การเตรียมอาหาร

เพื่อเพิ่มความหนาให้สม่ำเสมอจึงเติมแป้งลงในซอส เพื่อให้ละลายได้ดีในของเหลวจะต้องเผาก่อนนั่นคือ ทอดในกระทะที่แห้ง นอกจากนี้แป้งที่ปิ้งแล้วยังช่วยเพิ่มรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจให้กับซอส มากกว่าที่จะให้รสชาติเจลาตินของแป้งดิบ

ซอสเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอสเห็ดแห้ง

ตอนนี้และในฤดูหนาวเห็ดจะไม่เป็นปัญหาในร้าน แต่คนเก็บเห็ดตัวจริงรู้ดีว่าไม่มีเห็ดที่ปลูกเทียมหรือเห็ดนางรมชนิดใดที่สามารถเปรียบเทียบกลิ่นและรสชาติกับเห็ดป่าจริงๆ ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงมีเห็ดป่าหอมหนึ่งหรือสองห่ออยู่เสมอ และพวกเขาสามารถเตรียมซอสรสเห็ดที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมกระเทียมและครีมเปรี้ยวได้ตลอดเวลา คุณสามารถห่อด้วยเนื้อสัตว์และไก่หรือแม้แต่มันฝรั่งต้มธรรมดาก็ได้

วัตถุดิบ: เห็ดแห้ง 15-20 กรัม, น้ำซุปเห็ด (ยาต้ม) - 0.2-0.4 ลิตร, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว), แป้ง - 1 โต๊ะ ล., เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม, กระเทียม 1-2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดและเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ค้างคืน เติมน้ำลงในหม้อที่แช่เห็ดไว้แล้วต้มที่นั่น กรองน้ำแต่อย่าเทออก คุณจะต้องใช้ในภายหลัง

ตั้งกระทะที่แห้งแล้วใส่แป้งลงไปทอดจนเริ่มเปลี่ยนสีเช่น จะกลายเป็นครีมเล็กน้อย เทน้ำที่เหลือ (น้ำซุปเห็ด) ลงไปคนแรง ๆ มิฉะนั้นก้อนอาจทำให้ความงามทั้งหมดเสียนั่นคือความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำหนึ่งหรือสองแก้วจนกระทั่งได้ความหนาตามที่ต้องการ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่เห็ด ครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทย ต้มสี่ถึงห้านาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับและกระเทียม ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงเสิร์ฟได้

สูตรที่ 2: ซอสเห็ดกับครีมชีส

ซอสนี้เต็มไปด้วยรสชาติต่างๆ เช่น ชีส เห็ด หรือแม้แต่ไวน์สองสามช้อนโต๊ะ หากคุณไม่มีเชอร์รี่ ไวน์ขาวเสริมก็สามารถทำได้ หรือไม่มีเลยแม้ว่าจะไม่เป็นที่พึงปรารถนาก็ตาม เป็นสิ่งเล็กๆ น้อยๆ แต่มีส่วนช่วยในช่อดอกไม้ จะดีกว่าถ้าคุณหาชีสแปรรูปมาทำซุป มันจะละลายเร็วขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อน โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้

วัตถุดิบ: เห็ด (แชมปิญอง) - 0.6 กก., ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น (200 กรัม) นม - 150 มล., 1 หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่หนึ่งช้อน (ไวน์)

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ เป็นชิ้น ๆ หรือชิ้นแล้วทอดทั้งหมดในน้ำมัน เทนมใส่ชีสแปรรูป ถ้ามันนิ่มเหมือนอำพันก็ใช้ช้อนใส่ ถ้าแข็งก็ต้องขูดให้ละเอียด คุณสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อยเพื่อให้ขูดได้ง่ายขึ้น ต้มประมาณห้านาที ชีสควรละลายโดยไม่มีก้อน เพิ่มเกลือพริกไทยและไวน์ ผัดนำไปต้มแล้วปิด ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถโรยด้วยต้นหอม อร่อยกับเนื้อสัตว์ ซีเรียล และพาสต้า

ตัวอย่างอาหารจานที่มีซอสเห็ด

สูตรที่ 1: ลูกชิ้นกับซอสเห็ด

ดูเหมือนเป็นอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อย สามารถเตรียมอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว ลูกชิ้นนุ่มๆ น้ำจิ้มเห็ดรสเด็ด อิ่มอร่อยกันได้ทั้งครอบครัว หากคุณไม่เป็นมิตรกับเครื่องเทศ ให้จำกัดตัวเองให้ใช้พริกไทยดำ

วัตถุดิบ: เนื้อสับ - 0.6-0.7 กก., แชมปิญอง (เห็ดนางรม) - 0.3 กก., ครีม - 0.3 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, มาจอแรมหยิบมือ, อบเชย, พริกไทยขาว

วิธีทำอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเวลา ให้เปิดเตาอบและอุ่นเตาอบ (200C)

เกลือเนื้อสับผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศม้วนเป็นลูกชิ้นแล้วทอดจนกรอบด้วยไฟแรง

สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดจนนิ่ม ใส่เกลือ แป้ง ทอดเบา ๆ เทครีมลงไป เคี่ยวจนซอสข้น

วางลูกชิ้นในจานที่ทนไฟ เทซอสลงไปแล้วอบประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - มันบด, พาสต้า

สูตรที่ 2: เนื้อกับซอสเห็ด

เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งกับซอสเห็ด นี่เป็นคำกล่าวอ้างที่ยิ่งใหญ่สำหรับอาหารจานเอกอยู่แล้ว ตามสูตรต้องใช้เห็ดแห้ง (เพื่อเพิ่มรสชาติ) ถ้าไม่มีให้นำเห็ดสด 300-400 กรัม สูตรนี้สมควรปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อลิ้มรสความอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เห็ดไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่บิดในเครื่องบดเนื้อ หากเห็ดสด คุณสามารถขูดให้หยาบก็ได้ สามารถเปลี่ยนหมูได้ อกไก่แต่กินกับหมูจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ: (เนื้อ, เนื้อสันใน) - 0.7-0.8 กก., ไข่ 2 ฟอง, เกลือ - ช้อนชา, พริกไทย - 0.5 ช้อนชา, เกล็ดขนมปัง ซอส: เห็ดแห้ง - 20 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, เนย - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นเส้นยาว ยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร กว้าง 4-5 เซนติเมตร หนา 1.5 เซนติเมตร เห็นได้ชัดว่าไม่จำเป็นต้องใช้ไม้บรรทัดวิ่งไปมา นี่เป็นเพียงขนาดโดยประมาณสำหรับการอ้างอิง ตีเบาๆ ไม่ต้องแบนมาก ถ้าเนื้อนุ่มก็ไม่ต้องตีหรอก

ในชามลึก ผสมกับเกลือ พริกไทย และน้ำหนึ่งในสี่แก้ว (1/4) ใส่เนื้อลงในส่วนผสมนี้ โดยต้องแน่ใจว่าแต่ละชิ้นชุ่มไปด้วย หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เทน้ำมันลงในกระทะอย่างไม่อั้น ควรแช่เนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งในสาม ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุก เพื่อให้นุ่มควรวางไว้ในจานปิดด้วยจานหรือฝาปิด

บดเห็ดในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที เทของเหลวไข่ที่หมักเนื้อไว้ลงไป

อุ่นแป้งในกระทะที่แห้งจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ผสมกับซอสเห็ด อย่าลืมคนให้เข้ากัน ใส่เนยเกลือ ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งหรือสองนาที เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ กับข้าว - ข้าว, มันฝรั่ง, พาสต้า

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเปรี้ยวจับตัวเป็นก้อนในซอสร้อน ให้เติมนมเล็กน้อยลงไป

เมื่ออุ่นซอสจะสูญเสียรสชาติดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงทันที

เพิ่มความคิดเห็น

ซอสเห็ดแห้งสไตล์โวลิน - สูตร

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ต้มเห็ดในน้ำปริมาณมาก ทิ้งน้ำไว้สำหรับซอส! สับเห็ด

ทอดแป้งกวนตลอดเวลา

ค่อยๆ เติมน้ำเห็ดลงไป คนซอสให้เข้ากัน

ความหนาของซอสจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ (ตามรสนิยมของคุณ) ดังนั้นฉันจึงให้ "ช่องว่าง" นี้ 200-400 มล.

เพิ่มครีมและเห็ดลงในซอสเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟอ่อน

เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมบด ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที

คุณเสิร์ฟได้!

สำหรับมันฝรั่ง เช่น: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/

เห็ดไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดอย่างแน่นอนและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- แต่กระนั้นก็อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ค่อนข้างอิ่มและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะแบบแห้ง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเป็นที่ต้องการในการทำอาหาร พวกเขาจะทอดตุ๋นอบเติมซอสและปรุงซุปด้วย ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งเป็นที่นิยมมาก เหตุผลก็คือกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจง ไม่เหมือนสิ่งอื่นใด ความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ของการเตรียม และรสชาติที่ฉุนเฉียว น้ำเกรวี่ทำให้อาหารจานธรรมดาๆ มีชีวิตชีวา

หลักการทั่วไปในการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด

หากคุณเพิ่มสิ่งเหล่านี้ลงในมันฝรั่งหรือพาสต้า เครื่องเคียงจะกลายเป็นอาหารที่สดใสอร่อยและน่าจดจำ เตรียมโดยเติมครีมเปรี้ยว, ชีส, ครีมและมะเขือเทศ แป้งมักถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นเสมอ เห็ดแห้งเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา หม้อปรุงอาหาร และผัก

เพื่อให้แป้งละลายได้ดีจะต้องเผาก่อนนั่นคือเทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอด นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติถั่วที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย ตอนนี้คุณสามารถซื้อเห็ดสดหลายประเภทในร้านค้าได้แล้ว แต่ประเด็นทั้งหมดก็คือไม่มีเห็ดนางรมหรือแชมปิญองที่ปลูกเทียมใดที่สามารถเปรียบเทียบกับเห็ดป่าจริงได้ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงมีเห็ดป่าหอมหลายห่ออยู่ที่บ้านเสมอ พวกเขาสามารถเตรียมซอสข้นเข้มข้นพร้อมครีมเปรี้ยวและกระเทียมได้เสมอ ซึ่งพวกเขาจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือเนื้อ ตอนนี้เราจะบอกหลายวิธีในการเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง: เห็ดแห้ง - 20 กรัม, ยาต้มเห็ด - 300 มล., แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, พริกไทย, เกลือ, กระเทียมสองสามกลีบ เราล้างเห็ดแห้งแล้วเทน้ำเดือดข้ามคืน ในตอนเช้าเติมน้ำอีกเล็กน้อยลงในกระทะเดียวกันแล้วต้ม จากนั้นเรากรองน้ำ แต่อย่าเทออก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแป้งจนเป็นครีม

เทน้ำซุปลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำธรรมดาหนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้วจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ในขณะที่ซอสข้นขึ้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวเห็ดพริกไทยและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหาร ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป ปล่อยให้ชงสักสองสามนาที เราก็สามารถเสิร์ฟได้

จากเห็ดพอชินีแห้ง

สำหรับการเสิร์ฟสามถึงสี่ครั้งคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เห็ดปรุงสุก 60 กรัม, สี่ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกไทยเล็กน้อย, เกลือ 1 ช้อนชา, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 200 กรัม ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง

ในตอนเย็นแช่เห็ดไว้ 12-14 ชั่วโมง และในตอนเช้าต้มในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 40 นาที

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันจนนิ่ม ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมทอดประมาณสามถึงสี่นาทีคนตลอดเวลา ในกระทะแยกต่างหาก ให้แห้งเสมอ ทอดแป้งจนเป็นครีมแล้วเทลงในน้ำเดือด 50 มล. จากนั้นคนให้เข้ากัน เพิ่มเห็ดและหัวหอมจากกระทะอีกใบ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

ซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง: สูตรสากล

หากคุณปรุงธัญพืชใด ๆ เช่น บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวฟ่าง เครื่องปรุงรสเหลวของเราก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ทั้งเห็ดแช่แข็งและเห็ดสดได้ แต่บทความวันนี้ไม่เกี่ยวกับพวกมัน วันนี้เราจะเตรียมอาหารจานจากเห็ดแห้ง: เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสซูล่า, เห็ดน้ำผึ้ง ขั้นแรกให้ล้างออกให้สะอาดเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้าชั่วโมง จากนั้นกรองผ้าขาวบางหลายชั้นเพื่อเอาทรายออก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ล้างด้วยน้ำ คราวนี้ร้อน แล้วสับ ตอนนี้เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนกับแป้งสองหรือสามช้อนโต๊ะ

ผัดหัวหอมจนเปลี่ยนเป็นสีทอง เจือจางด้วยน้ำซุปแล้วปรุง คนตลอดเวลา และอย่าลืมเอาโฟมออก เพิ่มหัวหอมและเห็ดลงในส่วนผสมแป้ง, พริกไทย, เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที หากต้องการ ให้เติมน้ำตาล มะเขือเทศบด และเครื่องปรุงรสผักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ กวนนำไปต้มยกลงจากเตา ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง (สูตรสากล) พร้อมแล้ว

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ซอสเห็ดคืออะไร?

คุณสามารถเสิร์ฟน้ำเกรวี่แสนอร่อยนี้ร่วมกับ ตารางเทศกาลคุณสามารถเทลงบนมันฝรั่งบดได้ คุณจะได้จานอะไรเช่นนี้หากผสมน้ำเกรวี่กับไก่ หมู หรือเนื้อลูกวัว! ลองยกตัวอย่าง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นๆพร้อมกับหัวหอม จากนั้นใส่เห็ดแห้งที่แช่ไว้แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

ก่อนนำออกจากเตาประมาณ 10 นาที ให้ใส่มายองเนสและแป้ง พริกไทย เกลือ และคนให้เข้ากัน ปรุงต่อ น้ำเกรวี่แห้งตามสูตรนี้ดูน่าพึงพอใจมากและคุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้กับข้าว หากคุณเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนนุ่มนวลและมากขึ้น กลิ่นหอม- น่าทาน!

ซอสที่ทำจากเห็ดแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักหรือกับข้าวคุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับมัน น้ำสลัดที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพาสต้า เนื้อสัตว์ และ จานปลาหรือหม้อปรุงอาหาร ข้อดีอีกประการหนึ่งของน้ำสลัดนี้ นอกจากรสชาติแล้ว ก็คือความง่ายในการเตรียม ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้สูตรอาหารหลาย ๆ แบบ

สูตรซอสแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดแห้งเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แชมปิญองแห้ง 50 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เนย 20 กรัม
• กระเทียม 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 1 ชิ้น หัวหอม
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัมหรือผักชีฝรั่ง

ซอสเห็ดนี้สามารถทำจากเห็ดบดแห้งหรือเห็ดแห้งสับก็ได้

คลุมแชมเปญด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เมื่อนิ่มลงคุณจะต้องปรุงในของเหลวเดียวกันเป็นเวลา 40 นาที ย้ายแชมเปญที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะอื่น

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งจะใช้เวลา 10 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่แชมเปญสับแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

บดแป้งด้วยเนยละลายแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมของเหลวที่เตรียมไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง

วางเห็ดลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำซุป

สัมผัสสุดท้ายในขั้นตอนนี้คือการเติมเกลือ

จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆ เทนมอุ่นลงในภาชนะ โดยคนส่วนผสมตลอดเวลา เวลาในการปรุงจะใช้เวลา 15 นาที

บดกระเทียมด้วยสมุนไพรแล้วเติมลงในน้ำเกรวี่ซึ่งจะทำให้จานดูน่ารับประทาน

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 3-5 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟซอสที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะได้

ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้งสับพร้อมครีม

ซอสเห็ดจากเห็ดแห้งสับพร้อมครีมเตรียมโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• เห็ดน้ำผึ้งแห้งหรือชานเทอเรล 200 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• เนย 30 กรัม
• ครีม 1 แก้ว
• น้ำ 3 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรลไว้ในน้ำ 2 แก้วข้ามคืน (7-8 ชั่วโมง) และในตอนเช้าคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วได้

ควรล้างเห็ดที่แช่ไว้ให้สะอาดดีกว่าจากนั้นจึงย้ายมวลลงในกระทะ ซอสโฮมเมดจากเห็ดแห้งตามสูตรนี้จะทำงานได้ดีขึ้นหากกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น เวลาที่ใช้ในการให้ความร้อนแก่เห็ดคือ 35 นาที เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วจะต้องสับด้วยมือหรือบดด้วยเครื่องปั่น ละลายเนยแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่แป้งและหัวหอมสับ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยและครีมอุ่นลงไป เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมที่ต้มแล้วใส่เกลือและพริกไทย ผัดน้ำเกรวี่ที่ได้จนเนียน นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ น้ำเกรวี่อะโรมาติกที่ได้สามารถยกออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมจานทันที

วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดพอชินีแห้ง

สูตรซอสเห็ดที่บ้านอีกอย่างหนึ่งที่ทำจากเห็ดแห้งนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ค่าวัสดุพิเศษใด ๆ ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง 150 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 30 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ

แทนที่จะใช้เห็ดพอร์ชินี คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ แต่เมื่อใช้เห็ดพอร์ชินี น้ำสลัดจะน่าพึงพอใจมากขึ้นและรสชาติจะเด่นชัดยิ่งขึ้น ในการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องแช่ไว้ 1 ชั่วโมงก่อน หลังจากนั้นให้ปรุงในกระทะในน้ำ 1 แก้วเป็นเวลา 15 นาที ผ่านความร้อนต่ำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดฝาออกจากกระทะเพื่อไม่ให้น้ำระเหยไปจนหมด วิธีทำซอสเห็ดของคุณเองจากเห็ดแห้งไม่ใช่เรื่องยากหากทำให้นิ่มเพียงพอ หลังจากนั้นจะต้องใส่ของเหลวลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไป คนด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมกลายเป็นก้อนไม่มีก้อน วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วบดด้วยแป้งและเนย ค่อยๆ ใส่นมร้อนที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องเสริมรสชาติด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

ซอสครีมเห็ดเข้มข้นทำจากเห็ดแห้ง

คุณยังสามารถเตรียมเวอร์ชันอื่นที่ส่วนผสมหลักจะแช่นานขึ้นได้อีกด้วย

ในการเตรียมซอสครีมจากเห็ดแห้งสับคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง 100 กรัม
• ครีม 1 แก้ว
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ความสม่ำเสมอของซอสเป็นตัวกำหนดว่าจะเสิร์ฟอย่างไรให้ดีที่สุด ถ้ามันหนาก็ควรย้ายไปลงเรือเกรวี่แล้วนำไปใช้จะดีกว่า จานเนื้อ- หากน้ำเกรวี่เป็นของเหลว คุณสามารถเทลงบนอาหารจานหลักได้ อาจเป็นพาสต้า มันบด หรือหม้อปรุงอาหาร ในการทำน้ำเกรวี่ คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้

ล้างเห็ดพอร์ชินีแห้ง เติมน้ำแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ควรทำตอนกลางคืนดีกว่า เมื่อส่วนผสมหลักของซอสครีมเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งฟูขึ้น คุณจะต้องปรุงมัน การอบชุบควรเกิดขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนและใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

ละลายเนยในกระทะแล้วผสมกับแป้ง เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องค่อยๆ เติมครีมและเติมเกลือ สับเห็ดเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วใส่ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 3 นาที นำออกแล้วพักไว้สักครู่

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรทอดแป้งในกระทะที่แห้งโดยไม่มีน้ำมันก่อนแล้วจึงอุ่นครีม วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผมหยิกและเป็นก้อน

สูตรซอสเห็ดคลาสสิคที่ทำจากเห็ดแห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือเตรียมการเติมหัวหอม

สูตรซอสเห็ดคลาสสิกที่ทำจากเห็ดแห้งต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แชมเปญแห้ง 40 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• เนย 90 กรัม
• น้ำ 2.5 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

ในการเตรียม ให้แช่แชมปิญองในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ควรปรุงในน้ำเดียวกันจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ของเหลวอิ่มตัวไหลออก กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วสับเห็ดแชมปิญอง ผสมเนย 60 กรัมกับแป้งในกระทะ ชงส่วนผสมโดยคนตลอดเวลา 3-4 นาที เพิ่มน้ำซุปลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ทอดหัวหอมสับในหนึ่งในสามของเนยจนเป็นสีทอง ใส่เห็ด และหลังจากเคี่ยวส่วนผสมแล้ว นำไปใส่กระทะ ผสมส่วนผสมจนเนียน ใส่เกลือและพริกไทยลงไปในที่สุด ต้มจานเสร็จแล้วต่ออีก 5 นาที ใช้ไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ซอสเห็ดหลากหลายชนิดทำจากเห็ดบดแห้งพร้อมครีมเปรี้ยว

สำหรับตัวเลือกถัดไป วิธีเตรียมซอสเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดแห้งในน้ำคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• น้ำ 3 แก้ว
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• เนย 25 กรัม
• นม 1 แก้วหรือครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัมหรือผักชีฝรั่ง

สำหรับสูตรซอสที่ทำจากเห็ดสับหรือเห็ดบดแห้ง ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดไว้

วางเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 2 ถ้วย เวลาทำอาหารคือ 30-35 นาที หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดลงไป น้ำมันมะกอก 7 นาที จากนั้นเติมน้ำ 1 แก้ว และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เมื่อเห็ดพร้อมคุณจะต้องจับพวกมันใส่หัวหอมแล้วเติมเกลือ เมื่อหัวหอมเป็นสีทองคุณต้องโรยแป้งไว้ด้านบน เติมเนย 25 กรัม แล้วคนส่วนผสมเมื่อละลายแล้ว เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวได้ แต่ซอสจะอร่อยหากไม่มีส่วนประกอบนี้ โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนอีก 3 นาที

วิธีทำซอสเห็ดแบบโฮมเมดจากเห็ดแห้ง

มีวิธีอื่นในการทำน้ำจิ้มจากเห็ดแห้ง

สำหรับหนึ่งในนั้นคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แชมปิญองแห้งหรือเห็ดนางรม 100 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 หัวหอมเล็ก
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ

เพื่อรับ ผลลัพธ์ที่ดีมันคุ้มค่าที่จะติดตามลำดับของการกระทำ

แช่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมในน้ำ 2 แก้วที่แตกต่างกันเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง หลังจากที่นิ่มแล้วคุณต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเดียวกันแล้วกรองของเหลวลงในภาชนะที่แยกจากกัน ตามสูตรการทำซอสเห็ดโฮมเมดจากเห็ดแห้งคุณต้องสับผลิตภัณฑ์จากป่าสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน 35 กรัม ต้องทอดแป้งในกระทะที่แห้งก่อนแล้วจึงเติมน้ำมันที่เหลือลงไป หลังจากนั้นให้คนมวลใส่กระทะและเติมน้ำซุปร้อนลงไปโดยไม่ต้องให้ส่วนผสมไหม้ ควรใส่เกลือและพริกไทยในการเตรียมจะดีกว่าเมื่อเริ่มข้นคุณต้องเพิ่มเห็ดและหัวหอม ในขั้นตอนสุดท้าย ควรเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที คนให้เข้ากัน

น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อมันเย็นตัวลงมันจะข้นขึ้น หากไม่ต้องการความสม่ำเสมอที่หนามากคุณก็สามารถทำได้ ระยะเริ่มแรกเติมน้ำเล็กน้อย (นอกเหนือจากปริมาณที่ระบุ)

สูตรซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้งสับพร้อมครีม

สำหรับสูตรซอสที่ทำจากเห็ดสับแห้งพร้อมครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผงเห็ดแห้ง 100 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• เนย 30 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำ 3 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

ก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำ 1 แก้วลงในผงแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ในกระทะหรือกระทะด้วย น้ำมันพืชเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วขูดชีส เทผักชีฝรั่งสับลงในภาชนะอื่น เทการเตรียมซอสเห็ดจากผงเห็ดแห้งที่แช่ในน้ำลงในภาชนะที่มีหัวหอมใส่เกลือและโรยด้วยน้ำตาล ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ปิดฝา ใส่เนยนิ่มและกระเทียมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากที่เนยละลายแล้วคุณต้องเพิ่มแป้งผสมมวลแล้วโรยด้วยชีสขูด เทน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันจนชีสละลายหมด เพิ่มครีมลงในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันและคนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจนข้น

วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ดจากเห็ดแห้ง

ในการเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดแห้งหั่นบาง ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง 400 กรัม
• น้ำ 3.5 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ผักชีฝรั่ง 20-30 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• กระเทียม 1 กลีบ

หลังจากที่เห็ดเต็มไปด้วยน้ำ 1.5 แก้วแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารส่วนหลักได้

หัวหอมจะต้องสับละเอียดจะดีกว่าที่จะขูดแครอท เทสิ่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ทอดในน้ำมันและเติมเกลือ อย่าปล่อยให้มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ตามสูตรการทำซอสหอมจากเห็ดแห้งคุณต้องเอามันออกด้วยช้อนมีรูแล้วโอนกระทะไปที่ผัก คนและให้ความร้อนประมาณ 5-7 นาที เทน้ำซุปแล้วเติมกระเทียมเต็มกลีบ หลังจากผ่านไป 3 นาที เทน้ำพริกไทยเกลืออีก 2 แก้วและเพิ่มใบกระวาน

ผัดส่วนผสมที่ได้ปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวจนเนียนและไม่มีก้อน ค่อยๆเทครีมและแป้งลงในน้ำซุปช้าๆ โดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและต้มประมาณ 3-5 นาที

น้ำเกรวี่ประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

ซอสที่ทำจากเห็ดแห้งป่น นม และครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวที่ทำจากเห็ดแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อสัตว์ปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเข้ากันได้ดีกับไก่หรือไก่งวง

คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แชมเปญแห้ง 300 กรัม
• นม 300 มล.
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3 ชิ้น หัวหอม
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• เกลือ 1 หยิบมือ

ในการเตรียมตัวคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ

สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มเห็ดแชมปิญองสับซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ของเหลวจากการใส่แชมเปญไม่จำเป็นต้องเทลงในมวลทั้งหมด แต่สามารถใช้เพื่อควบคุมความหนาแน่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ เมื่อแชมปิญองและหัวหอมเย็นลง ให้ใส่ในเครื่องปั่น ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย แล้วเทนม 150 มล. บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรโอนซอสที่ได้รับจากเห็ดแห้งบดลงในกระทะและควรเติมครีมที่เหลือและคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน ยกลงจากเตา พักไว้ประมาณ 15-20 นาที

คุณจะทำซอสจากผงเห็ดแห้งได้อย่างไร?

น้ำเกรวี่แสนอร่อยไม่เพียงแต่สามารถทำได้จากเห็ดสับเท่านั้น แต่ยังทำจากแบบผงด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงเห็ด 1 ช้อนชา
• น้ำ 3-4 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• เนย 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20-30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งก็ได้ เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มทำซอสจากผงเห็ดแห้งป่นได้

แช่ผงไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ควรใช้น้ำอุ่นจะดีกว่า ทิ้งส่วนผสมไว้สูงชันเป็นเวลา 30 นาที หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้โรยด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน เมื่อหัวหอมและแป้งทอดพอประมาณ (แต่อย่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) คุณต้องเติมน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วพริกไทยให้เข้ากัน

ผงที่ผสมกับน้ำจะถูกเทลงในมวลรวมและผสม น้ำเกรวี่ที่ได้ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ หลังจากผสมกับครีมแล้วต้องต้มซอสต่อไปอีก 3 นาที และนำออกจากเตา

ไม่จำเป็นต้องใช้ผงจากเห็ดชนิดใดชนิดหนึ่ง เพื่อให้ซอสที่ทำจากเห็ดบดแห้งมีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้นและ รสชาติที่ผิดปกติ,สามารถผสมได้ ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดนางรมจะเข้ากันได้ดี คุณสามารถรวมเข้าด้วยกันตามความชอบของคุณ

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==unknown) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

ซอสเห็ดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักส่วนใหญ่ ความเป็นกลางของรสชาติของน้ำเกรวี่ทำให้สามารถผสมกับปลา เนื้อสัตว์ ซีเรียล และผักได้ ความเรียบง่ายของการทำอาหารมีเสน่ห์มากจนแม่บ้านส่วนใหญ่เริ่มต้นการทำอาหารด้วยการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด ความพร้อมของส่วนผสมก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน เนื่องจากครอบครัวที่มีรายได้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยจะสามารถใส่ซอสเกรวี่ดังกล่าวในเมนูประจำวันได้โดยไม่กระทบต่องบประมาณของครอบครัว

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักที่จำเป็นในการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดก็คือเห็ดนั่นเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าการเลือกเห็ดอาจแตกต่างกันมาก น้ำเกรวี่ปรุงจากเห็ดแชมปิญอง เห็ดชานเทอเรล เห็ดพอร์ชินี ฯลฯ นอกจากนี้วิธีการเก็บรักษาก็ไม่สำคัญดังนั้นจึงเหมาะสมทั้งเห็ดสดและแห้งหรือแช่แข็ง พื้นฐานของน้ำเกรวี่เห็ดคือน้ำซุป (ไก่หรือผัก) ครีม นมหรือน้ำเปล่าเสมอ แน่นอนว่าควรปรุงด้วยครีมเปรี้ยวหรือนมซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำและ น้ำซุปผักใช้สำหรับน้ำเกรวี่ไม่ติดมัน บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแป้ง หัวหอม กระเทียม ชีส สมุนไพร ฯลฯ ลงในผลิตภัณฑ์หลัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารและสูตรอาหารเฉพาะของคุณเท่านั้น

วันนี้เราขอนำเสนอสามสิ่งให้คุณทราบ สูตรที่ดีที่สุดซึ่งออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือคุณในเวลาที่เหมาะสม น้ำเกรวี่แต่ละชนิดมีรสชาติพิเศษของตัวเอง ดังนั้นผู้อ่านทุกคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองได้

ซอสเห็ดกับครีมเห็ดแห้ง

น้ำเกรวี่สากลที่สามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลาหรือเป็นอาหารจานเดียวจะไม่หายไปบนโต๊ะ หากคุณไม่มีเห็ดแห้งอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองราคาไม่แพงและราคาไม่แพงได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ครีม 150 มล
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดแห้งลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำแล้วแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเดียวกันจนนิ่มแล้วจึงสับให้ละเอียด
3. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป
4. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
5. จากนั้นใส่แป้งใส่ครีมลงในส่วนผสมหลักเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำซอสเห็ดไปต้มแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

ซอสเห็ดถือบวชทำจากเห็ดแช่แข็ง

ซอสเห็ดถือบวชเหมาะที่สุดกับกับข้าวที่ทำจากซีเรียลหรือมันฝรั่งต้ม หากต้องการเพิ่มความพิเศษให้กับรสชาติ ให้เติมสมุนไพรสดสับเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• น้ำ 250 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือละลายน้ำแข็งเห็ดแล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมันพืชจนความชื้นหมดไป
2. ปอกเปลือกล้างและสับผักให้ละเอียดที่สุด
3. ผสมหัวหอม แครอท และเห็ดเข้าด้วยกัน แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
4. ในกระทะที่สะอาด ทอดแป้งในน้ำมันจนเป็นครีม
5. หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในแป้งแล้วนำไปต้มโดยไม่หยุดกวน
6. เทน้ำซุปที่ได้ลงบนผักและเห็ด
7. ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
8. เรายังคงปรุงอาหารบนไฟต่อไปคนตลอดเวลาจนกระทั่งน้ำเกรวี่ถึงความหนาที่เราต้องการ

ซอสเห็ดกับครีมเห็ดแห้ง

เห็ดโปแลนด์แห้งอาจมีราคาไม่แพงที่สุดและซอสเห็ดที่ใช้เห็ดเหล่านี้ก็ดูดีมาก ความสม่ำเสมอของมันก็หนามากและ คุณภาพรสชาติโดดเด่นด้วยรสชาติของกระเทียมที่มีอยู่ในรายการส่วนผสมสำหรับสูตรนี้โดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• เห็ดโปแลนด์แห้ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• น้ำซุปเห็ด 500 มล
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. วางเห็ดโปแลนด์ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำข้ามคืน (8 ชั่วโมง)
2. ในตอนเช้าต้มเห็ดจนนิ่ม
3. นำเห็ดต้มออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด
4. วางกระทะบนไฟแล้วใส่เนยลงไป ใส่แป้งลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นใส่น้ำซุปเห็ดและเคี่ยวเนื้อหาของกระทะภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เราล้างปอกเปลือกและสับผัก ผัดหัวหอม แครอท และกระเทียมในกระทะที่สะอาดจนนิ่ม
7. หลังจากนั้นนำไปใส่ในซอสเห็ดเทครีมเปรี้ยวแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. นำซอสไปต้มแล้วตั้งไฟจนได้ความหนาที่เราต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซอสเห็ดแล้ว น่าทาน!

น้ำเกรวี่เห็ดอาจทำให้หลายๆ คนประหลาดใจกับรสชาติของมัน และถ้าคุณติดใจ คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วโดยไม่ต้องราดน้ำเกรวี่นี้ให้พวกเขาอีกต่อไป เห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารหลาย ๆ อย่างและน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ก็ไม่มีข้อยกเว้น สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับสองสามข้อในการทำให้ซอสเห็ดของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอม:

• ความหนาของน้ำเกรวี่จะปรับโดยการเติมแป้งที่ทอดไว้ล่วงหน้าในเนย
• ลองใช้เห็ดแห้งเป็นสูตร ทำอาหารเอง- เนื่องจากเมื่อซื้อพวกมันในตลาดคุณกำลัง "หมูสะกิด";
• จานลึกเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีก้นหนา น้ำเกรวี่ควรตุ๋นในภาชนะแบบนี้ดีที่สุด
• น้ำเกรวี่จะเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักเท่านั้น คุณยังสามารถเทลงบนเครื่องเคียง (โจ๊ก, มันบด, พาสต้า) เพื่อเตรียมอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ซอสเห็ดแห้งเข้มข้น หอม อร่อย ฟินจนหยุดไม่ได้!

คุณสังเกตไหมว่าอาหารที่ปรุงด้วยเห็ดแห้งจะมีรสชาติอร่อยกว่าอาหารที่ปรุงด้วยเห็ดต้ม ทอด หรืออบมาก เมื่อทำให้เห็ดแห้งน้ำทั้งหมดจะระเหยออกไปความชื้นจะหายไป แต่รสชาติของเห็ดเข้มข้นยังคงอยู่ซึ่งทำให้อาหารจานนี้น่าทึ่ง!

ซอสเห็ดแห้งหรือน้ำเกรวี่ปรุงได้ง่ายและรวดเร็วและเป็นส่วนเสริมที่ดี พาสต้าโดยเฉพาะกับพาสต้าข้าวสาลีดูรัมหรือสปาเก็ตตี้โฮมเมด เช่นเดียวกับมันบด มันฝรั่งทอดหรืออบ บักวีต ข้าว หรือ โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกซอสนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดผักอุ่นๆ ได้อีกด้วย!

หากคุณเป็นนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์การบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของการเก็บเกี่ยว "เนื้อป่า" นั้นไม่สมเหตุสมผล แต่บางทีคุณอาจมาที่นี่เพราะว่าคุณได้เห็ดแห้งมาหนึ่งถุงโดยบังเอิญและคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไร? ในกรณีนี้ คุณมาถูกที่แล้ว นอกจากน้ำเกรวี่จากเห็ดพอร์ชินีแล้ว คุณยังสามารถปรุงกับพวกมันได้ด้วย โดยไส้เห็ดหอมหรืออบกับพวกมัน และยังมีสีแดงกับเห็ดป่าอีกด้วย! และนี่เป็นเพียงรายการสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น!

กลับไปที่ซอสของเราเพื่อเตรียมมันเราต้องการ:

• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เห็ดแห้ง – 50-80 กรัม (คุณสามารถใช้เห็ดสดอ่านสัดส่วนด้านล่าง)
• หัวหอม – 1 – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม – 3-2 ฟัน;
• แป้งข้าวไร – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;

ซอสเห็ด วิธีการปรุงจากเห็ดพอชินี

ซอสเห็ดพอชินีแห้งจัดทำเร็วมาก! นี่คือเครื่องช่วยชีวิตในครัวเมื่อคุณต้องการกินอาหารอร่อย แต่ไม่อยากยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน

แช่เห็ดลงไป น้ำดื่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถ้าใช้แบบแช่แข็งหรือแบบสด ต้องใช้ประมาณ 200-300 กรัม ไม่จำเป็นต้องแช่สด คุณสามารถปอกเปลือกและหั่นได้

จากนั้นบีบและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะที่มีเห็ดพอร์ชินี

ผัดส่วนผสมทั้งสองจนสุก ใส่เกลือ

เพิ่ม ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า กระป๋อง หรือ มะเขือเทศสดไม่มีผิวหนัง

เติมน้ำ วางไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

เจือข้าวไรย์หรือแป้งสาลีด้วยน้ำ

เทส่วนผสมแป้งลงในน้ำเกรวี่ที่กำลังเดือด คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา

เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมสับลงในจานร้อน

ซอสเห็ดพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนก็ได้ แต่แช่เย็นก็อร่อยมากเช่นกัน

น่าทาน!