วิธีหมักเคบับไก่. เคบับไก่: น้ำหมักไก่ที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

เคบับไก่สามารถเตรียมได้หลายวิธี สามารถทอดบนถ่านร้อนกลางแจ้งหรืออบบนไม้เสียบไม้ในเตาอบ ย่างเป็นสีน้ำตาลให้กรอบในบาร์บีคิว หรือปรุงในกระทะ มีเพียงสิ่งเดียวที่ยังคงเหมือนเดิมทุกครั้ง - รสชาติไก่ในน้ำหมักที่หอมกรุ่นเป็นที่โปรดปรานของทุกคน ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเคบับไก่แสนอร่อยและส่วนใหญ่ สูตรอาหารแสนอร่อยหมัก

วิธีทำเคบับไก่ให้อร่อย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าส่วนต่างๆ ของซากไก่จะทำให้เคบับต่างกัน

จาก อกไก่เคบับจะบางและอร่อย แต่สำหรับส่วนนี้คุณต้องการ น้ำดองที่ดีซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเนื่องจากไม่มีไขมันใดๆ แต่ในขณะเดียวกันน้ำดองสำหรับชิชเคบับจะต้องมีน้ำมันบางชนิดอยู่ด้วยเนื่องจากน้ำมันใด ๆ ก็จะครอบคลุมชิ้นส่วนนั้น เนื้อไก่ฟิล์มบางที่ป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้อันมีค่ารั่วไหลออกมา

เคบับต้นขาไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเพราะชิ้นเหล่านี้มีไขมันธรรมชาติ และความหนาของเนื้อจะไม่ทำให้เนื้อแห้งเร็วเกินไปเมื่อปรุงบนถ่านแบบเปิด นอกจากนี้ยังสะดวกในการวางต้นขาไว้บนไม้เสียบไม้ หากคุณปล่อยผิวไว้ตรงนั้น มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ และยังช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อในแห้งอีกด้วย แต่คุณจะต้องลืมเรื่องอาหารไประยะหนึ่ง

น่องไก่มีขนาดเล็กกว่าต้นขาเล็กน้อยแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน หากคุณชอบไก่เนื้อสีเข้ม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีเนื่องจากปริมาณเท่ากันและไม่มันเยิ้มเกินไปและไม่แห้งเกินไป พวกเขาดองเร็วพอและสะดวกในการรับประทานอาหารนอกบ้านโดยไม่ต้องใช้มีด

ปีกไก่เป็นปีกที่ทอดบนไม้เสียบยากที่สุด แต่ย่างได้สะดวกมาก หากคุณใช้น้ำหมักที่เผ็ดร้อนคุณจะได้ของว่างสำหรับดื่มเบียร์อย่างน่าอัศจรรย์ จำปีกบาร์บีคิวที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งอยู่ในเมนูของร้านอาหารเบียร์เกือบทุกแห่ง

เมื่อเตรียมเคบับไก่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อไก่ไม่ควรหมักนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง ในน้ำดอง 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อไก่เนื้อนุ่มเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการ

หากคุณซื้อไก่แช่แข็งแทนที่จะซื้อสด อย่าละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือบนโต๊ะ แต่ให้ละลายช้าๆ ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อคงความนุ่มอีกด้วย

เมื่อแบ่งไก่ออกเป็นชิ้นเพื่อทอด ให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน โปรดทราบว่าเนื่องจากกระดูกอยู่ตรงกลาง บางชิ้นอาจใช้เวลาปรุงนานกว่าชิ้นที่ไม่มีกระดูก

หากคุณไม่ใส่เกลือเนื้อไก่ขณะหมัก แต่ก่อนที่จะนำไปตั้งไฟหรือในกระทะ เนื้อจะชุ่มน้ำมากขึ้น เนื่องจากเกลือจะดึงของเหลวออกมา

ตรวจสอบความพร้อมของเคบับไก่โดยหั่นชิ้นใดชิ้นหนึ่ง น้ำเนื้อควรมีสีใสและกระดูกควรมีสีแดง สีน้ำตาล- เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

เรามาเริ่มกันที่น้ำหมักสำหรับเคบับไก่ที่อร่อยที่สุดกันก่อน

หมักเคบับไก่กับหัวหอม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการหมักไก่ในน้ำส้มสายชูก็ไม่เป็นเช่นนั้น เป็นความคิดที่ดี- กรดจะทำให้เนื้อนุ่มเหนียว ซึ่งสามารถทำลายเนื้อไก่เสียบไม้ก่อนที่คุณจะนำไปย่างด้วยซ้ำ

หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น สูตรน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมก็คือน้ำหมักหัวหอม

สำหรับเนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมัน มัสตาร์ด และพริกไทย จากนั้นคนชิ้นไก่ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หั่นหัวหอมเป็นวงหรือเสียดสี (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ซึ่งจะช่วยให้คุณโดดเด่น จำนวนมากน้ำหัวหอมซึ่งจะทำให้เนื้อหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันนุ่ม

เพิ่มหัวหอมสับลงในไก่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปหมักในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งหมักนาน เนื้อก็จะยิ่งนุ่ม

น้ำดองมัสตาร์ดหัวหอมจะทำให้เคบับไก่มีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดผักและผักใบเขียว

หมักไก่กับซีอิ๊ว

ซอสหมักถั่วเหลืองมีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหวานหรือเผ็ด

ซอสมัสตาร์ดถั่วเหลืองสำหรับไก่

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก- 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

น้ำดองในปริมาณนี้เพียงพอสำหรับไก่ประมาณหนึ่งกิโลกรัม คุณไม่ควรหมักไก่ในน้ำหมักถั่วเหลืองนานเกินไป เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นมาก หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

น้ำดองถั่วเหลืองและน้ำผึ้งสำหรับไก่

น้ำดองนี้ผสมผสานรสเค็มของซีอิ๊ว ความหวานของน้ำผึ้ง และความเผ็ดของเครื่องเทศนานาชนิด เคบับไก่ในน้ำดองที่ซับซ้อนกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุดและละลายบนลิ้นและคุณจะจำรสชาติได้นาน

• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสก่อนปรุงเคบับ

ในน้ำดองนี้ไก่ไม่เพียงแต่สามารถทอดบนถ่านเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบอีกด้วย

หมักถั่วเหลืองมะเขือเทศสำหรับไก่

นี่เป็นน้ำหมักที่แปลกมาก แต่ถ้าคุณได้ลอง คุณจะไม่สามารถลืมมันได้เพราะกลิ่นหอมและความเผ็ดของมัน ครอบครัวและเพื่อนของคุณทุกคนจะต้องร้องขอความลับของไก่เผ็ดร้อนที่น่าทึ่งนี้

• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนปรุงอาหาร

เคบับไก่ในน้ำดองนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หมักไว้ 1 ชั่วโมง แต่ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของถ่านหินหรือเตาไม่สูงเกินไปเนื่องจากส่วนประกอบมะเขือเทศของน้ำดองจะเผาด้วยความร้อนสูงและเปลี่ยนเป็นสีดำทำให้ได้รสขมเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ปล่อยให้ถ่านหินเย็นลงเล็กน้อยแล้วตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา แต่เชื่อฉันเถอะ เวลาปรุงที่นานขึ้นเล็กน้อยจะคุ้มค่าเมื่อคุณได้ลิ้มรสผลลัพธ์แล้ว

หมักเคบับไก่กับเคเฟอร์

เคบับชิชไก่หมักในเคเฟอร์มักจะนุ่มมากและไม่มีรสเผ็ดมากเกินไป รสนมอ่อนๆ ทำให้มีรสชาติพิเศษ น้ำดองนี้เตรียมง่ายมาก

• kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมะนาว- 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดใน kefir แล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปล่อยให้หมักตามเวลาที่ต้องการ น้ำดองนี้สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ปรุงเคบับจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมผักชีสด

สามารถแทนที่ Kefir ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติได้

หมักเคบับไก่กับมายองเนส

สูตรยอดนิยมและง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับไก่ คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลายกับมายองเนสรวมถึงชุดสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้าน การเตรียมการใช้เวลาไม่นานและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถรับมือกับการหมักได้

นี่คือบางส่วน ตัวเลือกที่อร่อย.

น้ำหมักมายองเนส-ขิงสำหรับไก่

• มายองเนส - 200 กรัม
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

หมักไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น อุ่นก่อนปรุงอาหาร เหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง เนื้อไก่และสำหรับขาและปีก คุณสามารถอบอกไก่ในเตาอบโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำหมักรสเผ็ดมายองเนสสำหรับไก่

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• มาจอแรม - 0.3 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 0.3 ช้อนชา
• ผักชี - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ผสมเครื่องเทศและมายองเนสทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับไก่ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเผ็ดและหมักไว้หนึ่งชั่วโมงปิดไว้ สุกเร็วมากและมีกลิ่นหอมน่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความเผ็ดอยู่ในระดับปานกลาง

หมักเคบับไก่กับมายองเนส Vostochny

• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• ขิงบด - 0.3 ช้อนชา
• พริกแดง - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ในน้ำดองนี้เนื้อไก่ไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังได้สีส้มแดงที่แปลกตาซึ่งทำให้ทุกคนนึกถึงอาหารอินเดียที่น่าทึ่งและซอสแกง อย่าลืมลองใช้เครื่องเทศผสมนี้ในน้ำดองกับมายองเนส

shashlik อกไก่นุ่มมากและ จานอร่อยแต่แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับและสูตรอาหาร อกไก่สามารถหมักกับหัวหอมได้เช่นเดียวกับเคบับอื่นๆ หรือคุณสามารถทำน้ำหมักหรือซอสแบบพิเศษก็ได้ สิ่งสำคัญคือซื้อเนื้อไก่สดให้เขา

Shish kebab ในซอสมะเขือเทศ

เคบับอกไก่ในซอสมะเขือเทศมีรสชาติและเนื้อฉ่ำมาก เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับชิชเคบับ คุณจะต้อง: 700 กรัม วางมะเขือเทศ, พริกแดง 3 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ สำหรับบาร์บีคิว ให้ใช้อก 2 กก.

อัลกอริธึมการทำอาหาร

ขูดพริกหยวกหรือบดในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงไป วางมะเขือเทศ- ปอกกระเทียมและหัวหอม บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด แล้วใส่ลงในมะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่อกไก่ในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการแช่ คุณจะต้องคนเนื้อเบา ๆ สองครั้ง

หลังจากนำอกไก่ออกจากน้ำดองแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่เพียงวางบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ น้ำดองสามารถทอดในกระทะได้โดยการเท น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อเรียนรู้ซอส เสิร์ฟซอสพร้อมกับเคบับ

อกไก่ในน้ำแร่

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม: อกไก่ 2 กิโลกรัม, น้ำแร่เค็ม 1.5 ลิตร, มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 3 หัว

อัลกอริธึมการทำอาหาร

เพิ่มมายองเนสลงในน้ำแร่คนให้เข้ากัน แต่พยายามอย่าปล่อยก๊าซมากเกินไป ปอกหัวหอมแล้วขูดลงในน้ำแร่โดยตรงคนให้เข้ากันซึ่งจะเพิ่มความคมให้กับน้ำ หั่นอกไก่แล้วใส่ลงในซอสน้ำแร่ที่เตรียมไว้

แทนที่จะเป็นน้ำแร่ kvass ปกติก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน แน่นอนว่าคุณควรเลือกน้ำที่ไม่หวานมาก

Shish kebab อกไก่ในน้ำแร่พร้อมสมุนไพร

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง: อกไก่ 2.5 กก., น้ำแร่ 1.5 ลิตร, มะนาว 1 ลูก, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, รวมหนึ่งร้อยกรัม หากต้องการเพิ่มความคมให้กับน้ำแร่ คุณต้องใช้หัวไชเท้า 2-3 หัวไชเท้า 2-3 หัวไชเท้าเล็กๆ และหัวหอม 1 หัว

อัลกอริธึมการทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมดแล้วปอกเปลือก ขูดหัวหอมและหัวไชเท้าบนเครื่องขูดขนาดเล็กจนเติมลงในน้ำ สับผักที่มีอยู่ทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้รบกวนโดยทิ้งก้านไว้บนเคบับเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน หั่นเนื้อแล้วใส่ในกระทะเทน้ำแร่ใส่ทุกสิ่งที่คุณเตรียมไว้: สมุนไพร, ผักขูดและเกลือ ทิ้งไว้สามชั่วโมง หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนเนื้อหลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ผัดและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

อกไก่กับพริกไทยและมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมน้ำดองนี้คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม 1 กก. พริกไทยเนื้อแดง, กระเทียม 4 กลีบ, เกลือ สำหรับบาร์บีคิวคุณต้องใช้อกไก่ 3 กิโลกรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศและพริกไทย ปอกเปลือกและบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมขูดและเกลือ หั่นอกไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในซอสเป็นเวลา 5 ชั่วโมง วางเนื้อบนไม้เสียบแล้วทอด หลังจากที่เนื้อเสียบไม้สุกทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องทอดส่วนผสมที่หมักเนื้อในกระทะหรือในหม้อต้ม เพราะต้องเสิร์ฟเคบับอกไก่กับซอส

อกไก่ชิลีเสียบไม้

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง: อกไก่ 2.5 กก., ซอสมะเขือเทศ 1 ซอง, 2 ชิ้น พริกร้อนพริกไทยดำหนึ่งช้อนเกลือเพื่อลิ้มรสกระเทียม 5 กลีบ

อัลกอริธึมการทำอาหาร

ขูดพริกไทยร้อนลงในซอสมะเขือเทศ บีบกระเทียมออก ใส่เกลือและพริกไทย ล้างอกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วถูด้วยซอส ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง สำหรับบาร์บีคิวรสเผ็ดนี้ คุณสามารถเสิร์ฟซอสที่เป็นกลางกว่านี้ได้ ตัวอย่างเช่น ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรหรือซอสชีส คุณสามารถปรุงเคบับเหล่านี้บนตะแกรงหรือในเตาอบบนตะแกรงได้

ชิชเคบับในเตาอบ

คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้ได้ไม่เพียงแต่บนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังในเตาอบด้วย ในการเตรียมเคบับที่อร่อยที่สุดบนไม้เสียบในเตาอบคุณจะต้องมี: หัวหอม 5 หัว, ครีมเปรี้ยว 6 ช้อน, มัสตาร์ด 1 ช้อน, กระเทียม 2 กลีบ สำหรับเคบับคุณต้องใช้อกไก่ 2 กิโลกรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร

บีบกระเทียมลงในครีมใส่มัสตาร์ดแล้วบดทุกอย่าง ล้างอกไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำดองลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง เพิ่มและผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ทอดเคบับที่อร่อยที่สุดที่ 180 องศา ใช้ตะแกรงเป็นแผ่น

ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงอาหาร

อกไก่เสียบไม้เขตร้อน

เพื่อเตรียมเคบับมหัศจรรย์นี้ คุณจะต้อง: อกไก่ 2 กิโลกรัม, กีวี่ 3 ผล, สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง, อะโวคาโด 3 ผล, มะนาว 1 ผล, เกลือ

อัลกอริธึมการทำอาหาร

ในการทำเคบับชิชเขตร้อนจากเนื้อไก่ในเตาอบ คุณต้องปอกกีวีแล้วเสียดสี หั่นเนื้อ ใส่ในชามลึก และเคลือบทุกอย่างด้วยเนื้อกีวี เปิดขวดที่มีประกาศ ใส่เกลือลงในน้ำแล้วเทลงบนเนื้อไก่ ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้สามชั่วโมง ในขณะที่เคบับกำลังหมักอยู่ ให้สับอะโวคาโดและมะนาว ร้อยชิ้นอกไก่ลงบนไม้เสียบไม้ สลับอาหาร: ชิ้นเนื้อ อะโวคาโด มะนาว และชิ้นเนื้อ อะโวคาโด มะนาว ฯลฯ

สำหรับคนรัก หัวหอมทอดในเคบับคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ อบในเตาอบที่ 180 องศาโดยใช้ตะแกรง

เคบับจะมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่ถ้าความหวานรบกวนคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำสับปะรด เพียงแค่สะเด็ดน้ำไว้ล่วงหน้า

เคล็ดลับในการทำงานกับอกไก่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

• หลีกเลี่ยงการใช้เนื้ออกแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มันจะอืด และหากยังเหลืออยู่ในซอส เนื้อก็จะแตกสลายไปโดยสิ้นเชิง
• เพื่อรักษาความนุ่มของเนื้อ อย่าทิ้งมันไว้ในน้ำดองข้ามคืน เพราะอาจทำให้เนื้อแห้งได้ มากที่สุด เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวจะใช้เวลา 3-5 ชั่วโมง สำหรับซอสที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคือ 3 ชั่วโมง และนานกว่านั้น กล่าวคือ ซอสที่สงบกว่า สามารถหมักเนื้อไว้ได้ 5 ชั่วโมง
• หลายคนคิดว่าถ้าเป็นอกไก่ เคบับก็ควรมีขนาดจิ๋ว แต่เป็นอกไก่สำหรับชิชเคบับที่ต้องหั่นให้ใหญ่กว่าที่คุณต้องการเล็กน้อยเพื่อให้เคบับอร่อยและชุ่มฉ่ำ ชิ้นเล็ก ๆ ดองได้ง่ายกว่า แต่จะสูญเสียความชื้นและแห้งอย่างรวดเร็ว
• ทอดชิชเคบับเนื้อไก่บนตะแกรงทั้งสองด้านเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน แต่แม่บ้านคนใดก็รู้มากขึ้นว่าครอบครัวของเธอชอบกินบาร์บีคิวอย่างไร
• ระวังเมื่อปรุงเคบับชิชบนตะแกรงซึ่งมองเห็นผลลัพธ์ได้ แต่แนะนำให้มองเข้าไปในเตาอบเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

เคบับไก่สามารถแช่ในอะไรก็ได้: มะเขือเทศ หัวหอม ผลไม้ ผัก และแม้แต่ผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปในซอสเพราะเนื้อไก่นุ่มมากและสามารถแห้งและแข็งตัวได้อย่างรวดเร็ว และแน่นอนคุณต้องรวบรวมเพื่อนและญาติมาที่โต๊ะทันที ชิชเคบับที่เหลือในวันถัดไปไม่ใช่ชิชเคบับ เพราะมันอร่อยเฉพาะเมื่อเพิ่งสุกและร้อนเท่านั้น

มาหารือกัน

ฉันชอบแพนเค้กเวย์ - ทั้งทำและกิน! สูตรผอมเพรียว...




• คุณเคยทำ chakhokhbili หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นก็เตรียม...

  
  

• “ข้าวโอ๊ตครับท่าน!” - ตัดสินจากสีหน้าของตัวละครหลัก...

ในขั้นตอนการหมักเนื้อไก่ชิ้นหนึ่งด้วย ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดการพิจารณาเตรียมน้ำดองที่อร่อยเหมาะสม ต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ที่หลังจากการย่างบนถ่าน เนื้อสัตว์ปีกสีขาวจะได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม ดังนั้นจะหมักและทอดอกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวได้อย่างไร?

เนื้อไก่ - เคบับ: สูตรโดยใช้น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมอาหาร 4 จานคุณต้องมี:

• เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• น้ำครึ่งลิตร
• ช้อนอาหารเย็นน้ำตาล
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร?

1. ล้างเต้านมใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณใช้เต้านมแทนเนื้อสันนอก คุณจะต้องเอากระดูกทั้งหมดออกและเอาผิวหนังออกด้วย
2. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต
3. หัวหอมก้อนเทลงในชามสำหรับหมัก ถัดไปผักจะยู่ยี่จนหัวหอมปล่อยน้ำออกมา
4. หัวหอมผสมกับไก่ทุกอย่างพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศ
5. ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำในภาชนะที่แยกจากกัน ของเหลวมีรสเค็มและมีรสหวาน น้ำดองผสมแล้วจึงปรุงรสด้วยชิ้นไก่
6. เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที ปล่อยให้ทุกอย่างชงข้ามคืนจะดีกว่า
7. ชิ้นเนื้อจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงย่างเพื่อจัดเรียงเป็นชั้นเดียว กระจังหน้าปิด
8. จานนี้ปรุงบนถ่านที่ลุกเป็นไฟเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องหมุนตะแกรงเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

เนื้อไก่: สูตรสำหรับเคบับชิชในซอสมะเขือเทศ

ในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวหนึ่งในสาม
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าบดครึ่งช้อนขนม
• หนึ่งในสี่ของช้อนขนมพริกไทยป่น

วิธีการหมัก?

1. ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว และพริกไทยในภาชนะเดียว ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำดองเนื่องจากซีอิ๊วที่ใช้ในจานนั้นค่อนข้างเค็ม
2. ล้างเนื้อใต้น้ำแล้วหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ คุณไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือบางเกินไป เนื่องจากจะทำให้เสียบไม้ได้ยาก
3. เทชิ้นลงในฐานน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เทลงในภาชนะทั่วไป น้ำมะเขือเทศ,เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง. ส่วนผสมโรยด้วยปาปริก้าและผสม
5. ปิดชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
6. หลังจากหมดเวลานี้ ชิ้นไก่จะถูกเสียบไม้อย่างระมัดระวังแล้วทอดบนถ่าน ทุกอย่างสุกเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถยกออกจากเตาได้เมื่อมีบลัชออนแสนอร่อยปรากฏขึ้นในแต่ละด้าน

สูตรนี้สามารถทำได้ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์คือผัก ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่อร่อยและชวนน้ำลายสอ สตูว์ผักบนตะแกรง

;

เนื้อไก่ - สูตรอาหาร: เคบับหมักในน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เนื้อซี่โครงสัตว์ปีกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ซีอิ๊วขาว 120 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือเล็กน้อย
• ขิงขูดละเอียด 2 เซนติเมตร
• 4 กลีบกระเทียม
• น้ำมันงา 70 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ล้างเนื้อขาวใต้น้ำไหลแล้วถูด้วยเกลือแล้วพักไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
2. ในเวลานี้กำลังเตรียมฐานน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำผึ้งจะถูกทำให้ร้อนจนมีสถานะเป็นของเหลวโดยใช้อ่างน้ำ
3. นำภาชนะออกในน้ำร้อน เทซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาลงในน้ำผึ้ง
4. รากขิงปอกเปลือกจากชั้นบนสุดด้วยมีดแล้วขูดหรือบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ขิงสับเทลงในน้ำดอง
5. กลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วกดลงในน้ำดองโดยตรง
6. ทุกอย่างถูกนวดจนเรียบ
7. อกไก่เค็มถูกตัดเป็นชิ้นที่ต้องการแล้วแช่ลงในฐานน้ำดอง แต่ละชิ้นควรได้รับการหล่อลื่นอย่างทั่วถึง
8. ชามถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
9. จากนั้นนำเนื้อไปเสียบไม้หรือย่างบนตะแกรงและย่างเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ต้องพลิกชิ้นเนื้อเป็นระยะ

เนื้อไก่หมักในเบียร์

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• อกไก่สองสามกิโลกรัม
• เบียร์ 0.75 ลิตร
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• เกลือเล็กน้อย ออริกาโน พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร?

1. ล้างเต้านมด้วยน้ำไหล ผิวหนังจะถูกเอาออกจากเนื้อเนื้อและกระดูกทั้งหมดจะถูกเอาออก เนื้อที่ได้จะถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง ขนาดชิ้นงานที่เหมาะสมจะอยู่ที่ประมาณ 3x3 เซนติเมตร
2. หัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. ชิ้นเนื้อผสมกับออริกาโนเค็มและพริกไทย
4. หลังจากนั้นให้วางหัวหอมลงในชามเพื่อให้คลุมเฉพาะเนื้อที่อยู่ด้านบนเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องผสมทุกอย่างกับหัวหอม
5. ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในเบียร์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อชุ่มไปด้วยน้ำดองมากขึ้น ก็ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
6. ทางที่ดีควรทำสูตรนี้กับถ่านที่ลุกเป็นไฟหรือไฟแบบเปิด เนื้อขาวปรุงเร็วมาก โดยปกติแล้วจะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เคบับไก่ที่เตรียมในซอสหมักที่ถูกต้องจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ นอกจากตัวเลือกที่นำเสนอแล้ว คุณยังสามารถเตรียมไก่ในเคเฟอร์ น้ำแร่ มายองเนส และซาวครีมได้อีกด้วย ควรพิจารณาว่าฐานน้ำดองไม่เกี่ยวข้องกับการเตรียมเพิ่มเติมดังนั้นจึงสามารถเทออกได้หลังจากเอาชิ้นเนื้อออกแล้ว ผักที่ปรุงบนถ่านเหมาะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานนี้ ควรเลือกใช้มะเขือยาว พริกหยวก และบวบจะดีกว่า และขนมปังทอดถ่านจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

ในวิดีโอนี้ คุณจะพบสูตรอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หัวใจไก่บนตะแกรง ฉ่ำนุ่มกรอบกรอบ - ปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที อย่าลืมทิ้งสูตรเคบับที่ผ่านการพิสูจน์แล้วไว้ด้วย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ข้างนอกอากาศอบอุ่น วันหยุดสุดสัปดาห์ใกล้เข้ามาแล้ว คุณสามารถพักผ่อนกับครอบครัวหรือเพื่อนของคุณได้อย่างเต็มที่ มาทำเคบับไก่กันเถอะ หากคุณกำลังอ่านบทความนี้ บางทีคุณอาจกำลังมองหาสูตรเพื่อให้เนื้อไม่แห้งและเหนียว

หรือบางทีเราแค่เหนื่อยกับมัน ไม่ว่าในกรณีใด เคบับไก่จะกระจายความหลากหลายของคุณ ลิ้มรสความรู้สึก- แต่ก่อนอื่น เนื้อไก่สำหรับทำบาร์บีคิวนั้นมักจะนำมาจากเนื้อ เนื้ออก หรือต้นขา มีเนื้อสัตว์มากขึ้นหมักได้ดี แต่ถ้าปรุงไม่ถูกต้องเคบับก็จะแห้ง

แน่นอนว่าหมูมีไขมันที่ทำให้ได้ความชุ่มฉ่ำ แต่ไก่ไม่มี ดังนั้นจึงต้องเพิ่มความชุ่มฉ่ำระหว่างการหมัก ด้านล่างนี้คือบางส่วนของ สูตรที่ดีที่สุดไม่เพียงแต่ RuNet เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของเราเองด้วย

บอกตามตรงเราเคยคิดแบบนั้น เคบับไก่ — ตัวเลือกงบประมาณและนั่นคือทั้งหมด แต่ไม่เราแค่ไม่รู้วิธีทำอาหาร)))) แถมไก่- จานอาหารและเนื้อดังกล่าวจะหมักเร็วกว่าเนื้อแกะหรือ โดยทั่วไปเรามาเริ่มกันก่อนเลยเรามาเลือกเนื้อสัตว์กันก่อน

การเลือกไก่สำหรับชิชเคบับ

ดังนั้นในการทำเคบับให้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกไก่ที่ถูกต้อง แน่นอนว่าอาหารจานเด็ดจะต้องมาจากไก่เนื้อโฮมเมด หากคุณไม่มี (และไม่มีที่ไหนเลยที่จะซื้อ) วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่เชื่อถือได้

สำหรับบาร์บีคิวควรใช้ส่วนที่แช่เย็นของนก เนื้อจากการแช่แข็งสูญเสียไปบางส่วน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ คุณภาพรสชาติ- อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเฉพาะไก่แช่แข็งก็ไม่ต้องกังวล ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องแล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย เราทำการดำเนินการนี้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือในน้ำเย็น

ในการย่างบนไฟ ควรใช้ต้นขาหรือไม้ตีกลอง เนื่องจากมีไขมันมากที่สุด ซึ่งหมายความว่าเคบับจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ห้ามใช้เตาอบไมโครเวฟหรือ น้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการ! ในกรณีนี้ เคบับจะมีเนื้อยางและไม่มีรส

การเตรียมเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

หลังจากซื้อเนื้อไก่แล้ว ก็ต้องเตรียมมัน หากคุณมีซากทั้งตัว ให้ตัดเป็นชิ้น ๆ ที่คุณต้องการ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะตัดเต้านมให้ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - วิธีนี้จะทำให้ดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

หากคุณซื้อชิ้นส่วนสำเร็จรูป - เนื้อ ต้นขา หรือน่อง (ฉันชอบตัวเลือกนี้และแนะนำให้คุณ...) คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษใด ๆ เพียงแค่ล้างเนื้อและเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการหมัก นอกจากนี้ฉันไม่แนะนำให้นำภาชนะอลูมิเนียมหรือพลาสติก เคลือบแก้วหรือเซรามิกก็สมบูรณ์แบบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราจะบอกวิธีหมักไก่เพื่อให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมักด้วยมายองเนสและกระเทียม

นี่คือตัวเลือกน้ำดองยอดนิยมของเรา และเป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในการประกอบอาหารจะใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ก็ได้ แต่เราจะใช้น่องไก่ เนื้อไม่แห้งแต่มีผิวหนังคลุมด้วย วิธีนี้จะกักเก็บน้ำไว้ในชิ้นและทำให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบสวยงาม

เราจะปรุงบนตะแกรงเป็นชิ้นใหญ่

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• มายองเนส - 100 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับไก่

ล้างไก่แล้วหั่นเป็น 6 - 8 ชิ้น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

วางชิ้นกระเทียมไว้ใต้หนังไก่

จากนั้นเคลือบชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของมายองเนส

วางชิ้นส่วนในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นวางเนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านร้อนจนสุก เคบับที่เสร็จแล้วจะมีสีแดงก่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

เรากินด้วยความยินดี

หมักคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู

เคบับไก่จะอร่อยมากถ้าหมักด้วยน้ำส้มสายชู และสูตรนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า และเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเมื่อทอดควรรดน้ำเคบับด้วยน้ำดองแบบเดียวกันในระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสามารถยืนและแช่ในส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไป

หลังจากนั้นเราก็ปรุงบนถ่านแล้วราดน้ำดองของเรา นั่นเป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดาย เรียกน้ำย่อย!

เคบับไก่กับน้ำแร่ (วิดีโอ)

เรามีเหตุการณ์หนึ่ง เราอยากทำเคบับไก่ และแนวคิดนี้ก็เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ เรามีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในตู้เย็นและต้องการทำน้ำส้มสายชูหมัก แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูเลย

แต่เราเจอสูตรน้ำหมักง่ายๆ น้ำแร่- เราลองแล้ว เราชอบ เราขอแนะนำให้คุณลองเหมือนกัน ดู:

เคบับไก่อาหาร (ไวน์กับหัวหอม)

น้ำดองนี้จะเปลี่ยนเนื้อไก่ให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แหล่งที่มาทั้งหมดระบุว่าในการหมักเต้านม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใช้กรดใดๆ อย่างไรก็ตามหลังจากเตรียมชิชเคบับโดยใช้สูตรนี้ครั้งหนึ่ง ฉันรู้สึกประหลาดใจ - เนื้อออกมาฉ่ำ เผ็ดและนุ่ม

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ปาปริก้าแห้ง, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในไวน์แห้งและอุ่นขึ้นเล็กน้อย ทำเพื่อเพิ่มกลิ่นของเครื่องเทศ

หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียม หั่นเนื้อในถาดแล้วพร้อมสำหรับการทอด เราจะทำการตัดเล็กๆในแต่ละชิ้น ฉันจะอธิบายว่าทำไมด้านล่าง

ใส่ไก่ของเราในไวน์ ใส่หัวหอมและกระเทียม และน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด - ก่อนที่จะทอดเราจะใส่หัวหอมดองไว้ในกระเป๋าของเนื้อแต่ละชิ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศหรือพริกหยวกเป็นวงกลมได้ จานนี้อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคืออาหาร

น้ำดอง Kefir

Kefir มีรสเปรี้ยวปานกลาง ซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir มีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้นได้ดีและไม่หยดช่วยให้คุณเก็บน้ำทั้งหมดไว้ข้างในทอดอย่างรวดเร็วแล้วได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

นั่นคือเพียงน้ำดองในอุดมคติ

ในการประกอบอาหารจะใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ก็ได้ แต่เราจะใช้น่องไก่ เนื้อไม่แห้งแต่มีผิวหนังคลุมด้วย วิธีนี้จะกักเก็บน้ำไว้ในชิ้นและทำให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบสวยงาม

เราจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 2 กก.
• Kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เครื่องเทศ - สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีนี้จะได้น้ำมากขึ้นและจะช่วยบำรุงเนื้อแต่ละชิ้นได้ล้ำลึกยิ่งขึ้นด้วยน้ำของมัน

วางไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยหัวหอมบดเล็กน้อยในมือ ผัดและบดหัวหอมเพิ่มอีกเล็กน้อย

เทลงใน kefir โดยหลักการแล้วสามารถใช้กับปริมาณไขมันใดก็ได้ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir นี้มีรสชาติดีกว่าในตัวเองซึ่งหมายความว่าน้ำดองจากมันจะอร่อยที่สุด

เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้ รวมถึงเครื่องเทศบาร์บีคิวสำเร็จรูปด้วย ถ้าพวกเขามีโหระพาหรือโรสแมรี่หรือเผ็ดก็จะให้ กลิ่นหอมจาน. คุณสามารถเพิ่มผักชีบดพร้อมกับยี่หร่าซึ่งเป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

หากต้องการเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อย แต่นั่นเป็นเพียง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์, ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบที่สุด โดยจะต้องมีปริมาณรวมประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

สับและเพิ่มผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมากนัก หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้เมื่อทอด ผสมและกดให้เข้ากันด้วยมือ ปิดด้านบนด้วยจานแบนแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมไก่ของเราทุกชิ้น

ขั้นตอนที่ 8

ชิ้นมีขนาดใหญ่จึงหมักไว้ประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้วางไว้กลางแดด ควรวางภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็น

ร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่แนะนำ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง

ทอดจนสุกทั่วและจนเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้นประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ปะทุและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำไหม้

เสิร์ฟเคบับที่เสร็จแล้วพร้อมกับหัวหอมสับ คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้

ใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถปรุงเคบับชิชโดยใช้น้ำแร่ได้ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้ kefir เราใช้น้ำแร่อัดลมแทน

น้ำดองด่วนสำหรับบาร์บีคิว (วิดีโอ)

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว จริงๆ แล้วเคบับไก่มักจะทำเร็วเสมอ แต่ในบรรดาน้ำดองก็มีสูตรอาหารด่วน

หากคุณต้องการเคบับที่อร่อยและรวดเร็วมาก ให้เลือกไก่ ในอีกไม่กี่ชั่วโมงคุณจะได้เพลิดเพลินกับเคบับแสนอร่อย

หมักเคบับชิชด้วยซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่เราก็ชอบเช่นกัน เพราะช่วยเพิ่มรสชาติได้หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• ซีอิ๊วขาว - 100-130 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราล้างปีกในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

เราทำความสะอาดแล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ เราใส่เกลือเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องเติมเนื่องจากมีซีอิ๊วเพียงพอ แต่นั่นเป็นความคิดของฉันและแน่นอนพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมและสามารถทอดบนถ่านแล้วอบในเตาอบได้

เคบับไก่ฉ่ำในเตาอบ (วิดีโอ)

หากคุณต้องการบาร์บีคิวแสนอร่อยแต่คุณไม่สามารถออกไปข้างนอกได้ คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวในเตาอบได้ ดูและลอง ด้วยน้ำดองนี้ คุณสามารถปรุงเคบับไก่บนถ่านได้

ปีกไก่ชิชเคบับพร้อมซอส

ฉันชอบอาหารรสเผ็ดมาก โดยเฉพาะเคบับไก่รสเผ็ด แน่นอนว่าภรรยาของผมไม่ชอบงานอดิเรกนี้และผมก็ต้องทานอาหารรสเผ็ดน้อยลง แต่... มันอร่อยมาก! โดยธรรมชาติแล้วมีโฟม... โดยทั่วไป สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรโปรดของฉัน และเมื่อเราออกไปข้างนอกกับครอบครัว ฉันจะทำหนึ่งชุดสำหรับผู้ชายที่ใช้น้ำดองนี้เสมอ

เราจะต้อง:

• ปีกหรือไม้ตีกลอง - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสทาบาสโกร้อน - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใส่ซอสทาบาสโก กระเทียมบด และเครื่องเทศลงในน้ำมัน

วางไก่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ซอสที่เหมาะสำหรับเคบับนี้คือผสมโยเกิร์ตธรรมชาติกับมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและสมุนไพรสับจำนวนมาก

เราทอดเคบับไก่แล้วกินกับซอสก็อร่อยดี

น้ำมะนาวและสมุนไพร

พยายามทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยสูตรนี้ โดยส่วนตัวแล้วไม่คิดว่าเคบับไก่จะอร่อยขนาดนี้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเขียวหรือสีแดง - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มิ้นท์ - 0.5 ชิ้น;
• ผักชี - 0.5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ถ้าคุณไม่ชอบผักชี คุณสามารถเอาออกเลยหรือใช้พาร์สลีย์ก็ได้ ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน

ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกเปลือกออกหากต้องการ และหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ปอกพริกหยวกแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ขนาดเท่าไก่หั่นเต๋า

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

เตรียมน้ำดอง โดยล้างผักชีและมิ้นต์ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น เพิ่มสับ หัวหอมสีเขียวและกระเทียม

บีบน้ำมะนาวลงในชามเครื่องปั่น ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมลงในเนื้อสัตว์และผัก คนจนเนียน หมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 2 ชั่วโมง

จากนั้นนำมาเสียบไม้ สลับชิ้นไก่ พริกหยวก และหอมแดง

ทอดบนถ่านร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่หลุดออกจากถ่านหินและไม่ทำให้เนื้อนุ่มไหม้

คุณยังสามารถทอดในเตาอบได้

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

เคล็ดลับในการทำเคบับไก่ตามประสบการณ์ส่วนตัว

ฉันมักจะเติมเกลือลงในน้ำดองเสมอ ทุกที่ที่พวกเขาบอกว่ามันดึงความชื้นออกมาและเนื้อจะแห้ง เมื่อฉันทำตามคำแนะนำนี้และล้มเหลว (อำนาจของผู้ผลิตเคบับถูกทำลาย...) ไก่กลับกลายเป็นไก่ไม่มีเกลือเลย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใส่เกลือลงในน้ำดองทันที ไก่จะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ และส่วนผสมที่เหลือจะป้องกันไม่ให้ไก่แห้ง

ห้ามลอกผิวหนังออกไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น! ไม่เช่นนั้นเคบับจะแห้ง แม้ว่าคุณจะไม่ได้กินมัน แต่อย่าลืมเอาหนังออกขณะหมักและทอด นี่คือสิ่งที่จะให้ไขมันที่จะทำให้เนื้ออิ่มและกักเก็บความชื้นภายใน

ความลับอีกประการหนึ่ง - หากคุณไม่มีเวลาหมักเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม แต่คุณต้องการชิชเคบับจริงๆ ให้ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ไว้ใต้ผิวหนัง เนื้อจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและจะมีรสชาติดีขึ้นมาก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถทอดชิชเคบับได้อย่างรวดเร็ว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก ฉันมีกระทะเซรามิก คุณสามารถเคลือบฟัน แก้ว แต่ไม่ใช่พลาสติกหรืออลูมิเนียม!

เต้านมไม่หมักนาน - สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากได้รับแสงมากเกินไปอาจแห้งได้ แต่ส่วนที่เหลือสามารถค้างคืนในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย เป็นการดีที่สุดที่จะไม่หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา อร่อยนะ เขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่างและเข้าร่วมกับเรา ออดโนคลาสนิกิและสนับสนุนเราในช่องของเราใน Yandex.Zen- ลาก่อนทุกคน แล้วพบกันใหม่

เคบับไก่: มากที่สุด น้ำดองแสนอร่อยเพื่อให้เนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มอัปเดต: 4 พฤษภาคม 2018 โดย: ซับโบติน พาเวล

เคบับอกไก่จะนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก จดสูตรเหล่านี้ไว้

อกไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุด

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าสามารถเตรียมได้โดยใช้การปรุงอาหารที่น่าเบื่อเท่านั้น

สูตรที่ยอดเยี่ยมคือเคบับอกในน้ำดองปรุงในเตาอบหรือเตาย่างโดยตรง

เคบับนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะหรือหมูที่มีไขมัน

ไม่ว่าจะใช้วิธีการหมักใดก็ตาม เต้านมจะคงคุณลักษณะทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ไว้ให้มากที่สุด

จานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งเด็ก ผู้ที่ลดน้ำหนัก และผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นอาหารสากลและสามารถทำให้เหมาะกับทุกรสนิยม Shish kebab จะออกมาดีพอๆ กันทั้งบนไฟแบบเปิดและในเตาอบหรือในกระทะ

และไม่มีวิธีการหมักมากมายสำหรับอาหารจานทอดประเภทอื่น

ความลับของเทคโนโลยีการย่างถ่าน

ตอนนี้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทอดบนไฟหรือย่างแบบเปิด

เต้านมมีความนุ่มมากไม่ต้องใช้กระบวนการปรุงนานไม่เช่นนั้นจะแห้งและสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

อย่างไรก็ตาม ถ่านหินยังคงต้องร้อนมาก

บนถ่านหินดังกล่าวชิ้นส่วนจะไม่มีเวลาทำให้แห้ง

ใช้เวลาอุ่นเครื่องอย่างทั่วถึงประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มพลิกกลับได้เป็นระยะๆ น้ำดองช่วยให้น้ำผลไม้ยังคงอยู่ในเนื้อก้อน ซึ่งทำให้ส่วนผสมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ระยะเวลาการทอดคือ 10-12 นาที ไม่เกินนี้ คุณสามารถอบมันฝรั่งในถ่านร้อนเป็นกับข้าวได้: มันจะออกมาเร็วและอร่อย

เคบับไก่ในน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมในปัจจุบัน: shashlik ในน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 45-50 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่
• kefir มีไขมันเพียง 3.2%
• ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างเต้านมเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดที่ละลายแล้วในสัดส่วนที่เท่ากัน
3. เพิ่มซอสมะเขือเทศในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด 5 ช้อน
4. เท kefir เพื่อให้องค์ประกอบทั้งหมดมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวในความสม่ำเสมอ
5. เพิ่มชิ้นเนื้อและหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ : ถ้าคุณปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มจากนั้นองค์ประกอบจะเปียกโชกยิ่งขึ้นจานที่เสร็จแล้วจะนิ่มลง
6. หลังจากหมักแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อไว้บนไม้เสียบไม้ (หากปรุงในเตาอบ) หรือบนไม้เสียบไม้ (หากปรุงด้วยไฟ)
7. เปิดเตาอบที่ 180°C อบประมาณ 40 นาที ทอดบนไฟจนสุก

อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดหรือมันฝรั่งอบ

พร้อมซีอิ๊ว มะนาว และมายองเนส

ตัวเลือกที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือการหมักในซีอิ๊วมายองเนสและมะนาว

เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับเทคโนโลยีก่อนหน้านี้มาก:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองใส่อกที่สับหยาบลงไปแล้วทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. จากนั้นเราร้อยส่วนผสมตามลำดับนี้: อก, มะเขือเทศสดเชอร์รี่ เต้านม ฯลฯ มะเขือเทศจะเพิ่มความสดและความชุ่มฉ่ำให้กับจาน
3. เปิดเตาอบที่ 180°C และทิ้งเนื้อก้อนไว้บนไม้เสียบไม้เป็นเวลา 30 นาที ทอดบนไฟแบบเปิดเป็นเวลา 15 นาที

อย่าหักโหมจนเกินไป! หากน้ำผลไม้สีขาวเริ่มโดดเด่น แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว และคุณสามารถนำออกจากเตาอบหรือนำออกจากเตาก็ได้

ชิชเคบับกับผัก

ตัวเลือก "ประเทศ" หรือ "ฤดูร้อน" ที่ผิดปกติมาก - พร้อมผัก

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 35%;
• ซอสมะเขือเทศ;
• อกไก่
• สีเขียว;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศ;
• พริกหวาน

ทำน้ำดอง: ผสมครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ, สมุนไพร, ใส่เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส หั่นอกเป็นชิ้นใหญ่แล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในเวลานี้ ให้หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และพริก

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้วางส่วนผสมบนไม้เสียบตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือเทศ เนื้อ หัวหอม เนื้อ พริกไทย เนื้อ ฯลฯ

อย่าลืมราดซอสที่เหลือลงบนเนื้อสัตว์และผัก ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่มีผักย่างแสนอร่อยและรสชาติที่น่าทึ่ง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ภาพเต็มคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ได้

shashlik อกไก่ในกระทะ

ที่สุด สูตรด่วน- เคบับในกระทะ

เราใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า แต่แทนที่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรนี้เราใส่ใจเป็นพิเศษกับหัวหอม: เราต้องการให้มันกรอบ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหยาบเติมน้ำ 100 มล. และน้ำส้มสายชู 50 มล. แล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
2. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนใส่เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและน้ำมันมะกอก
3. สับผักที่เหลืออย่างหยาบ
4. ร้อยส่วนผสมทั้งหมดลงบนไม้เสียบตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, อกไก่, พริกไทย, อกไก่, มะเขือเทศ
5. ตั้งกระทะที่แห้ง (กระทะย่างเหมาะที่สุด) วางไม้เสียบไว้แล้วทอดทุกด้าน

เราตรวจสอบความพร้อมตามมาตรฐาน: หากน้ำขาวเริ่มโดดเด่น แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว เคบับเหล่านี้รับประทานคู่กับสลัดผักสดได้ดีที่สุด

เคบับอกไก่กับน้ำผึ้ง

ถ้าคุณชอบของหวานรับรองว่าคุณจะชอบน้ำดองต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• อกไก่
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช
• กระเทียม;
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการนั้นง่ายมาก: ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียมสับละเอียดและซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศบด เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ

ตัดอกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วจุ่มลงในส่วนผสมของน้ำดอง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้มัดชิ้นส่วนไว้บนไม้เสียบไม้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

เคบับมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบอร่อย

ความลับเล็กน้อย: เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนแห้งคุณสามารถปิดภาชนะอบด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนและ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เปิดออกเพื่อให้ชิ้นส่วนมีสีน้ำตาล

จะเสิร์ฟอะไรกับเคบับไก่?

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเคบับประเภทนี้คือข้าว เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสที่เหลือไว้ด้านบน แน่นอนว่าคุณจะหลงรักผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้อย่างแน่นอน

อย่างที่คุณเห็นเคบับอกไก่ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารลดน้ำหนักเสมอไป นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายมาก

ไม่มีสูตรใดจะใช้เวลาเตรียมเกิน 40 นาที ยกเว้นกระบวนการหมัก สูตรอาหารเหล่านี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

กฎหลักที่ต้องปฏิบัติตามคือต้องแน่ใจว่าเคบับไม่แห้ง