วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีกับหัวบีทและแครอท กะหล่ำปลีเค็มพร้อมหัวบีท: สูตรโฮมเมด วิธีที่เร็วที่สุด

27.08.2018 45 253

กะหล่ำปลีกับหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ในขวด - สูตรสำหรับทุกรสนิยม

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ากะหล่ำปลีที่มีหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูในภาษาเกาหลีจอร์เจียกรอบหวานหรือเปรี้ยวสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่ที่สำคัญที่สุดคือสูตรอาหารเหล่านี้ ที่คุณสามารถหาเพิ่มเติมได้ในบทความ...

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

การเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออาหารกะหล่ำปลีบีทรูทและแครอท - ผักและผักรากเหล่านี้เข้ากันได้ดีและหากผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมพวกเขาไม่เพียง แต่รักษารสชาติได้อย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมากที่เก็บไว้ในนั้นด้วย พวกเขา.

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ในขวดและแต่ละสูตรก็เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในฤดูหนาว

สับเป็นชิ้นใหญ่ส่วนประกอบเหล่านี้แม้จะเก็บรักษาไว้ก็ยังคงกรอบและอุดมไปด้วยน้ำผลไม้ การเก็บผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ก็สะดวกเช่นกัน - สามารถทิ้งภาชนะไว้ในตู้เย็นได้

ตามสูตรดั้งเดิมการเตรียมเตรียมจากกะหล่ำปลีและหัวบีทพันธุ์ปลายซึ่งมีน้ำผลไม้และวิตามินมากกว่า

ดังนั้นสำหรับสูตรคลาสสิกนี้เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย 2 กิโลกรัม
• หัวบีทขนาดใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียมหัวใหญ่

ในการเตรียมไส้คุณต้องดำเนินการ:

• น้ำต้มสุกสะอาด 1 ลิตร
• ทราย 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนต่อการเตรียม 1 ขวด
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 6%

กระบวนการเตรียมการเช่นกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ พร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและจะใช้เวลาเล็กน้อย เราตัดหัวพันธุ์ฤดูหนาว (อันแรกไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื่องจากมันไม่หนาแน่นและจะไม่กรอบในระหว่างการอบร้อน) ออกเป็น 4 ส่วนตรงกลางจากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วนเพิ่มเติม นี่คือขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตร

ทางที่ดีควรหั่นหัวบีทและแครอทเพื่อเก็บรักษาเป็นก้อนหรือสับด้วยเครื่องตัดผักแบบพิเศษ

สิ่งสำคัญคือต้องสับกระเทียมให้ถูกวิธี!ทางที่ดีควรหั่นผลไม้นี้เป็นชิ้น ผ่านการกดกระเทียมหรือขูดมันจะสูญเสียรสชาติทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียว (ใส่กะละมังง่ายกว่า) แล้วผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่สวยงามและดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นเมื่อวางในภาชนะแก้วและเติมน้ำเกลือลงไป

ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดให้แน่นเล็กน้อย จากส่วนผสมข้างต้น ปรุงไส้ (ปล่อยให้เดือดและปรุงไม่เกิน 5 นาทีจนใส ใส่น้ำส้มสายชูที่ปลายสุด) นำไส้ออกจากเตาแล้วเทลงบนหมวดผลิตภัณฑ์ทันที ปิดและปล่อยให้เย็น กะหล่ำปลีและหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่จะพร้อมรับประทานในสองวัน

สูตรหมักด้วยอะโรมาติก

น้ำดองมีบทบาทสำคัญในการทำอาหาร เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะทำให้รสชาติที่อร่อยไม่มีใครเทียบได้! ไม่ว่าคุณจะเสนอสลัดกะหล่ำปลีให้กับครอบครัวมากแค่ไหนก็จะถูกกินทั้งหมดเพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากมัน! ยิ่งคุณเพิ่มส่วนผสมลงในน้ำดองมากเท่าไร ก็จะยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ในการเตรียมการเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมในสัดส่วนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า เพื่อเตรียมน้ำดองที่เราใช้:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา กองเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1/3 ถ้วย 6%
• กานพลู – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสยี่หร่า - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น 1⁄2 ถ้วย

ผักที่หมักตามสูตรนี้จะมีสีสวยงามและมีรสเผ็ดเล็กน้อย - นี่คือเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ หั่นกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ เป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะสับกระเทียม

ผสมผักสับในชามขนาดใหญ่ ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเทลงบนน้ำดอง ในการเตรียม ให้ต้มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่ส่วนท้ายสุด เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวด ปิดด้วยฝาเหล็กแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้วางไว้ในที่เย็น - ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีดองพร้อมรับประทานเป็นชิ้นใหญ่หลังจากผ่านไปห้าวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด กะหล่ำปลีรสเผ็ดพร้อมหัวบีทอย่างรวดเร็วเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
• หัวบีทขนาดใหญ่
• กระเทียมขนาดกลาง

ส่วนผสมในการทำน้ำสลัดมีดังนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ทราย
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• ฝักพริกร้อน

หั่นผักเป็นชิ้นๆ (ไม่ละเอียด) กระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็กๆ วางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกัน สามารถวางบีทรูทสองสามชิ้นที่ด้านข้างได้ ควรมีหัวบีทหลายชั้นอยู่ด้านบนและด้านล่าง

ใส่ส่วนผสมของน้ำดองลงในชามเคลือบฟัน ต้มและปรุงไม่เกิน 3 นาที ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัดแล้วเทลงบนส่วนผสม เราปิดชิ้นงานด้วยฝาเหล็กแล้วนำไปแช่เย็น จานพร้อมเสิร์ฟในหนึ่งวัน

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีและหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อีกสูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ด้วยหัวบีทที่ไม่มีน้ำส้มสายชู คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีเล็ก 2 อัน
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• กระเทียมขนาดใหญ่
• รากมะรุม (5–8 ซม.)

สำหรับน้ำดองคุณควรใช้:

• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• เกลือ 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• กานพลู – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

อย่างที่คุณเห็นคุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือการไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง ส่วนผสมหลักจะถูกหั่นเป็นชิ้นสามารถขูดรากมะรุมและกระเทียมได้ เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่สะดวกเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วกดด้วยของหนัก ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้กระจายส่วนผสมลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือที่ได้ จากนั้นปิดฝา (อาจเป็นพลาสติกก็ได้)

กะหล่ำปลีกับหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ในขวดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์จานมันฝรั่ง ฯลฯ และสุดท้ายคือเคล็ดลับง่ายๆ บางประการ: อย่าลืมฆ่าเชื้อไม่เพียงแต่ขวดโหลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝาปิดด้วย กระจายส่วนประกอบในขวดเพื่อให้หัวบีทอยู่ทั้งด้านบนและด้านล่างจากนั้นน้ำเกลือจะมีสีสม่ำเสมอ ทำให้ขวดเย็นลงโดยปิดฝาลง จากนั้นขวดจะไม่กระเด็นออกไปอย่างแน่นอน ใช้การเตรียมนี้ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมสลัด เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์

มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่เราได้บอกคุณเฉพาะสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่แม่บ้านที่ดีเท่านั้นแต่ละสูตรจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้!

วิธีการใส่เกลือชิ้นกะหล่ำปลีกับหัวบีท

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น หัวบีทเป็นชิ้น และพริกขี้หนูเป็นวง วางในชามแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป กดลงด้วยตะปู สามชั่วโมงต่อมา - กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! น้ำดอง: สำหรับ 1 ลิตร น้ำ – 4 ช้อนชา เกลือ; 5ชม. ล. ซาฮารา; 1 ชั่วโมง ล. UX สาระสำคัญ ต้ม.
2. * ผักกาดขาว 2 กก
   * แครอท 1-2 ชิ้น
   * บีทรูท 1 ชิ้น
   * น้ำตาล 1/3 ถ้วย
   * เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
   * น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
   * น้ำ 1.5 ลิตร
   * น้ำมันพืช (ทานตะวัน) 1/2 ถ้วย

   สูตร "กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท"

   หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแครอทเป็นวง (ขนาดกลาง) หรือครึ่งวง (ใหญ่) หั่นหัวบีทแบบสุ่มเป็นชิ้นๆ (ขนาดประมาณแครอทที่เราหั่นหรือใหญ่กว่านี้เล็กน้อย) วางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ (เห็นได้ชัดว่าจะมีกะหล่ำปลีมากกว่าที่เหลือมาก) ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วบดให้แน่น
   ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำ นำไปต้มแล้วเทใส่ขวด อย่าปิดฝาให้แน่น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อม หลังจากนั้นก็เก็บเข้าตู้เย็น!
   น่ากิน!!!

3. * กะหล่ำปลี – 2 กก
   * แครอท – 2 ชิ้น
   * หัวบีท – 1 ชิ้น

   สำหรับน้ำดอง:

   * น้ำ – 1 ลิตร
   * น้ำตาล – 150 กรัม
   * เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
   * น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 กรัม
   * ใบกระวาน – 2 ชิ้น
   * ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว
   * น้ำส้มสายชู (9%) – 150g
   * กระเทียม – 1 หัว

   หั่นกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัมเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมขนาด 3x3 ซม. จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือบนก้อนใหญ่ 2 แครอทและหัวบีทขนาดใหญ่ 1 หัว ผสมทั้งหมดนี้ในชามแล้วใส่ในกระทะ มันเปิดออกมาก

   สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ใบกระวาน และพริกไทย ต้มทั้งหมดนี้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมบด เทน้ำดองร้อนลงในกะหล่ำปลีในกระทะปิดด้านบนด้วยจานโดยไม่มีน้ำหนัก (ใช้มือกดเล็กน้อยก่อนเพื่อให้น้ำดองปรากฏให้เห็นด้านบนเล็กน้อยจากนั้นมันจะพอดีกับใต้จานที่อยู่ด้านบน) เป็นเจ้าของ).

   ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากวันนี้คุณสามารถบริโภคได้ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยและพริกเพื่อความเผ็ดได้

4. กะหล่ำปลีขาวสำหรับดอง 12 กก., หัวบีทแดง 3 กก., พริกขี้หนู 200 กรัม, คื่นฉ่าย 0.6 กก., ใบกระวาน 10 ใบ, ผักชีฝรั่ง 60120 กรัม
   สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตรเกลือ 500-700 กรัม
   ปอกเปลือกบีทรูทสีแดงที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นฝักพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด
   หั่นผักแห้งที่สะอาดเป็นชิ้นใหญ่ ล้างหัวกะหล่ำปลีและเอาใบด้านบนออก จากนั้นหั่นหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกเป็น 8 ชิ้น แล้วใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ โรยด้วยหัวบีท สมุนไพร พริกไทย และกะหล่ำปลีฝอย เตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองโดยละลายเกลือในน้ำเดือด แล้วเทน้ำเกลือที่ร้อนๆ ลงบนผัก จากนั้นทำทุกอย่างเหมือนกับกะหล่ำปลีดองปกติ
5. กะหล่ำปลีกับหัวบีท

   วัตถุดิบ:
   น้ำเกลือ:
   น้ำ 4 ลิตร
   เกลือ 200 ก
   น้ำตาล 200 ก

   การตระเตรียม:

   หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ 200-300 กรัม ใส่กระเทียมปอกเปลือกและสับ ผักชีฝรั่ง มะรุมขูด และหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ควรบรรจุผลิตภัณฑ์ให้แน่นเทด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ และปิดฝาไว้ใต้น้ำหนักบรรทุก เก็บกะหล่ำปลีนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

6. คุณซื้อกะหล่ำปลีหัวเล็กยิ่งเล็กยิ่งดีหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 3-6 นาที คุณดึงเธอออกมา ปล่อยให้มันระบาย จากนั้นให้คุณใส่ลงในชามเคลือบหรือช้อนโต๊ะ คุณวางขวดโหลด้วยหัวบีทดิบปอกเปลือก และเติมน้ำเกลือลงไป ใส่พริกแดง กระเทียม และวันถัดไปก็สามารถรับประทานได้ เรียกน้ำย่อยนะ... (ถ้ามีจะอธิบายให้ฟัง)

กะหล่ำปลีเกือบจะเป็นส่วนผสมหลักในอาหารสลาฟ มันถูกอบ, ต้ม, ทอด, ใส่พาย, ทำเกี๊ยวด้วย, หมัก... แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนับจำนวนอาหารจานต่าง ๆ ที่กะหล่ำปลีมีบทบาทนำ

เกี่ยวกับการดอง

บรรพบุรุษของเราดูเหมือนจะรู้ถึงประโยชน์ของผักชนิดนี้ เพราะในสมัยก่อน งานเลี้ยงฉลองจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองได้รับรางวัลเป็นพิเศษ กะหล่ำปลีดองกรุบกรอบ มีกลิ่นหอม เปรี้ยวหวาน ปรุงรสและเรียบง่าย เป็นอาหารจานแรกในงานแต่งงาน งานพิธี งานศพ และในชีวิตประจำวัน และแต่ละครอบครัวก็มีสูตรของตัวเองในการหมักผักนี้และปกป้องอย่างระมัดระวังจากผู้อื่น

ผู้ร่วมสมัยของเราก็ไม่ลืมกะหล่ำปลีดองด้วย วันนี้เราใช้ทั้งสูตรเก่าของบรรพบุรุษและสูตรใหม่มากมาย หนึ่งในสูตรใหม่เหล่านี้ก็คือ กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นพร้อมหัวบีท.

เนื่องจากหัวบีทถูกเติมลงในกะหล่ำปลีจึงได้สีชมพูม่วงที่สวยงามเกือบเป็นสีม่วง บนโต๊ะใด ๆ อาหารจานนี้จะดูได้เปรียบ, น่าประทับใจ, ดั้งเดิมและน่ารับประทานมาก!

นอกจากนี้ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้: องค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยวิตามินซี มีการเพิ่มสารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา: ปรากฏว่าเป็นผลมาจากการหมักกะหล่ำปลีในระหว่างการดอง

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทไม่ได้เป็นเพียงกะหล่ำปลีในอ่าง มีสูตรอาหารที่จะหมักในขวด และยังมีบางชนิดที่สามารถปรุงก่อนใช้ได้อีกด้วย

ในภาพคือกะหล่ำปลีในขวด

สูตรการดองผักกาดขาวกับหัวบีท

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดจัดจ้าน - มีรสชาติแบบจอร์เจียน และส่วนผสมของสูตรนี้ก็เต็มไปด้วยความแปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย – 2 ช่อขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีสด – 3 กก
• หัวบีทปอกเปลือก – 1.5 กก
• กระเทียม – 2 หัวขนาดกลาง
• พริกขี้หนูแดง – 3 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - อย่างน้อย 2 ลิตร

อ่านบทความ

การตระเตรียม

ต้มน้ำ ใส่เกลือ รอให้ละลาย จากนั้นยกน้ำออกจากเตา ตามสูตรบอกว่า “กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นๆ กับหัวบีท” ซึ่งหมายความว่าเราหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ๆ (แต่แม่บ้านแต่ละคนก็ทำในแบบของเธอเอง) หัวบีทถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ พริกเป็นวง และกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่

รูปถ่ายของกะหล่ำปลีดองและหัวบีท

ในการเตรียมจานคุณต้องมีกระทะกว้าง (ใหญ่) โดยที่ผักพับเป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้วางหัวบีทที่ด้านล่างจากนั้นจึงวางกะหล่ำปลีและหัวบีทอีกครั้ง ทุกอย่างโรยด้วยพริกไทย กระเทียม และขึ้นฉ่าย (ฉีกขึ้นฉ่ายด้วยมือ) จากนั้นเราก็เริ่มวางเลเยอร์ทั้งหมดในลักษณะเดียวกับครั้งแรก

ทำซ้ำจนกว่าเราจะใส่ส่วนผสมทั้งหมด แต่ชั้นบนสุดควรปิดท้ายด้วยหัวบีท เราเติมทุกสิ่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยสารละลาย - และกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น ๆ ด้วยหัวบีทก็เริ่ม "ปรุง" ควรวางกระทะไว้ในห้องอุ่น (+18 - +20 องศา) และรอ 4-5 วัน

และก็น่าทานจังเลย!

สำหรับหัวบีทสูตรที่อธิบายไว้ก็ดีเช่นกันเพราะเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว และไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในกระทะเลย - คุณสามารถถ่ายโอนไปยังขวดธรรมดาทุกขนาดโดยปิดด้วยฝาพลาสติกที่เราคุ้นเคย แม้จะผ่านไปหนึ่งหรือสองเดือนก็ตาม หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็น รสชาติของสลัดที่เตรียมไว้จะไม่ได้รับผลกระทบ - มันจะอร่อยและกรอบพอๆ กัน

ความลับของการหมัก

1. เพื่อช่วยคั้นน้ำออกจากส่วนผสมเร็วขึ้น ให้พยายามออกแรงกดด้วยมือเมื่อวางชั้นต่างๆ
2. น้ำเกลือที่เตรียมไว้ตามสูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทนั้นจะมีรสเค็มกว่าน้ำทะเลเล็กน้อย อัตราส่วนที่เหมาะสมของกะหล่ำปลีต่อเกลือคือ 1 กก./20 กรัม
3. ผักในจานนี้ที่เติมเป็นส่วนประกอบหลักควรมีปริมาณเพียง 15% ของปริมาณทั้งหมด
4. เพื่อให้แน่ใจว่าสีของกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีทสดใสให้เลือกหัวบีทที่เหมาะสม: ควรมีสีเข้มสดใส
5. เมื่อหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทที่ไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่ในขวดโปรดจำไว้ว่า:

• ในระหว่างกระบวนการ ไม่สามารถปิดฝาขวดหมักได้ - พวกมันจะอาเจียนอยู่แล้ว
• คุณต้องเจาะกะหล่ำปลีปรุงอาหารด้วยส้อมหรือมีดเป็นประจำซึ่งจะช่วยเร่งการปล่อยก๊าซ

สูตรกะหล่ำปลีดองทันที การทำกะหล่ำปลีดองกรอบพร้อมหัวบีทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท "Pelustka" เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้กับข้าวบัควีทและซีเรียลอื่น ๆ เนื้อสัตว์และปลาคุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่งต้มและเป็นอาหารจานอิสระได้

กะหล่ำปลีมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และถ้าคุณเพิ่มพริกเผ็ด ๆ คุณจะได้สลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด! บีทรูทและแครอทในน้ำดองนี้อร่อยมาก

คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้ได้ทั้งในฤดูหนาวและการบริโภค 2-3 ครั้ง

มาเริ่มกันเลย! มาเริ่มเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท – ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว – 2 กก
• บีทรูท – 400 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• กระเทียม – 7-10 กลีบ

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 150 มล
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกไทย – 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 3-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ต่อขวดลิตร

สำหรับการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทภาชนะที่มีฝาปิดเหมาะสำหรับขวดโหลกระทะอ่าง ล้างจานให้สะอาดล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับใช้ในอนาคตให้เลือกเฉพาะกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเท่านั้น หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานและทำเพียงเล็กน้อย ประเภทของกะหล่ำปลีก็ไม่สำคัญ

จำนวนผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

เกลือและน้ำตาลในน้ำดองสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ

กะหล่ำปลีดองทันที “Pelustka” – สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ล้างกะหล่ำปลีขาวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ กำจัดใบที่ร่วงโรยและความเสียหายออก (ถ้ามี) หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ตามภาพ

หากคุณมีหัวกะหล่ำปลีที่เล็กมาก คุณสามารถหั่นเป็น 4-5 ชิ้นได้

ปอกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ แหวน หรือครึ่งวงหนาประมาณ 0.5 ซม.

วางผักเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่คุณจะหมักกะหล่ำปลี วางบีทรูทและพริกไทยร้อนไว้ด้านล่าง ถ้าคุณเพิ่ม...

... ด้านบน - กะหล่ำปลี, แครอท, กระเทียมผ่าครึ่ง วางบีทรูทอีกสองสามชิ้นไว้ด้านบน

เตรียมน้ำดองสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว ใส่น้ำตาล เกลือ และใบกระวานลงในน้ำ นำไปต้ม คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย

ทันทีที่น้ำดองเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองร้อนแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีดองทันทีจนครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด

คุณสามารถเทน้ำดองแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ กะหล่ำปลีร้อนจะสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่มีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

เทน้ำมันที่ด้านบน ปิดขวดหรือภาชนะอื่น ๆ ที่คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท Pelyustka ฝาปิดแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา แต่ในครอบครัวของเรา เม็ดมักจะหมดเร็วมาก และเราต้องผลิตเพิ่ม

น่าทาน!

ขอแสดงความนับถือ นาตาลี ลิสซี

ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในด้านวิตามินซีในปริมาณมาก นี่เป็นหนึ่งในวิตามินที่ไม่เสถียรที่สุด แต่ยังคงอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นเวลานานถึงแปดเดือน ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา

นอกจากนี้กะหล่ำปลีและหัวบีทยังมีวิตามินอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่ง ได้แก่ วิตามิน B, E, PP, K, H, U เชื่อกันว่าพบได้ในกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ต่อมา ปรากฎว่าหัวบีทก็ครอบครองมันด้วย ช่วยเร่งการสมานแผลและมีฤทธิ์ต้านภูมิแพ้

กะหล่ำปลีดองมีแร่ธาตุที่เป็นของแข็ง ได้แก่ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม สังกะสี ซัลเฟอร์ ไอโอดีน และอื่นๆ

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

เมื่อหมักกะหล่ำปลี คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ บางประการ:

• สำหรับกะหล่ำปลีดองคุณต้องมีจานและแรงดันที่ไม่ออกซิไดซ์ ที่บ้านนี่คือภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน
• จำเป็นต้องใช้พันธุ์ปลายเนื่องจากมีน้ำตาลมากกว่า เขาคือผู้ที่หมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติค ทำให้เกิดกระบวนการหมักและการปรากฏตัวของกรดแลคติค
• ต้องวางและวางกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง
• หรือกะหล่ำปลีแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการดอง
• เมื่อนวดกะหล่ำปลีด้วยเกลือคุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมากเกินไปไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มและไม่กรอบ
• กะหล่ำปลีต้องใช้อุณหภูมิห้องในการหมัก หากเมื่อหมักโดยไม่ใช้น้ำเกลือการหมักยังไม่เริ่มภายในสามวันคุณจะต้องเพิ่มน้ำหนักของการกดขี่และเติมน้ำเค็มเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน (เพื่อเร่งการหมัก) บางครั้งมีการวางเปลือกขนมปังข้าวไรย์ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโดยปิดด้วยใบกะหล่ำปลีด้านบน
• เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น กะหล่ำปลีจะเกิดก๊าซที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มันจะต้องมีการเปิดตัวอย่างสม่ำเสมอ เพื่อจุดประสงค์นี้สะดวกในการใช้เข็มถักไม้หรือสแตนเลส - เจาะในหลาย ๆ ที่แล้วหมุนกะหล่ำปลี
• ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 2°C โดยต้องแน่ใจว่ากะหล่ำปลีคลุมด้วยน้ำเกลือไว้ หากไม่มีมันก็จะสูญเสียรสชาติและวิตามิน

ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารต่างๆ ฉันขอเสนอเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับสิ่งที่มีอยู่ วิธีทำกะหล่ำปลีดอง และสูตรอาหารในการเตรียม

สูตรอาหาร

มีสูตรกะหล่ำปลีมากมายเราจะเล่าให้คุณฟังบ้าง แต่สูตรที่อร่อยที่สุด

ด้วยกระเทียม

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวใหญ่หนึ่งหัว (ประมาณ 3-3.5 กก.)
• หัวบีทและ - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• – สองหัวตรงกลาง
• น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่ใช่สาระสำคัญ) – 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อน.

สับกะหล่ำปลีตามที่คุณต้องการ บางคนชอบสับละเอียด ในขณะที่บางคนชอบชิ้นใหญ่

เช่นเดียวกับหัวบีท: ขูด, หั่นเป็นก้อนหรือจาน ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียม ผ่าครึ่งกลีบใหญ่

วางผักที่เตรียมไว้ในขวดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, หัวบีท, แครอท, กระเทียม ชั้นสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี

เทชั้นผักด้วยน้ำดองซึ่งส่วนผสมที่เหลือจะรวมกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร วางกะหล่ำปลีภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้อง การหมักมักใช้เวลา 3-4 วัน

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยรสชาติ - หากทุกอย่างเป็นที่น่าพอใจผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็น

เครื่องเทศ

ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวใหญ่;
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำและถั่วลันเตา - เพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีและหัวบีทแล้วผสม สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เดือดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู และหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ยกลงจากเตา เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักบดลงในขวด กดทับด้านบนแล้วปล่อยให้หมัก

ด้วยมะรุมและกระเทียม

เอา:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
• หัวบีท – 1 สื่อ;
• กระเทียม – 2 หัว;
• – ชิ้นเล็ก ประมาณ 30 กรัม
• น้ำตาล – 3 ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สับกะหล่ำปลีและหัวบีท, สับกระเทียม, ขูดมะรุมและผสมทุกอย่าง สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรละลายน้ำตาลและเกลือลงไปต้มและทำให้เย็นเล็กน้อย

เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนผัก กดทับผักแล้วปล่อยให้หมัก

ไม่มีเกลือ

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือกรดแลคติคและการไม่มีเกลือจะทำให้ผักมีรสชาติพิเศษ คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวใหญ่
• หัวบีท – 1 ขนาดกลาง;
• แครอท – 1 สื่อ;
• – 1 หัวหอม;
• ใบกระวาน, ยี่หร่า, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีและหัวบีทที่ล้างแล้ว ขูดแครอท และสับหัวหอมเป็นวง

วางในขวดเป็นชั้นๆ: กะหล่ำปลี, หัวหอม, แครอท, บีทรูทชิ้น, เครื่องเทศ

แน่นอนว่ารายการสูตรอาหารข้างต้นไม่มีแม้แต่หนึ่งในร้อยที่คิดค้นโดยแม่บ้านผู้สร้างสรรค์ แต่คุณสามารถสร้างสูตรขึ้นมาเองได้โดยเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพสวยงามและรื่นเริงที่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ เอาใจแขกทุกคนและดึงดูดเด็ก ๆ ตามอำเภอใจด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน การที่จะมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในถังขยะในบ้านหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่คงไม่มีใครปฏิเสธได้!

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.