วิธีทำซุปปลาจากหัวปลาแซลมอน วิธีทำซุปปลาแซลมอน ซุปโฮมเมดอย่างเร่งรีบ

ฉันรักอุขะมาตั้งแต่เด็ก นี่เป็นซุปที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อย และที่สำคัญคือประหยัดมากสิ่งที่เรามักจะทิ้งคือหางและหัวปลาก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นทำซุปปลา ซื้อปลาแซลมอนชุมขนาดใหญ่

ฉันตัดหัวและหางของเธอออก ตอนนี้ซากที่เหลือถูกแช่แข็งแล้วและจะถูกนำไปใส่เกลือสำหรับโต๊ะปีใหม่ในภายหลัง

ต้องล้างหัวและหางให้สะอาด และตัดเหงือกออก

ตอนนี้ใส่มันลงในกระทะเพื่อปรุงอาหาร ขณะที่ปลาของเรากำลังเดือดอยู่ เราก็ทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่ง 3 หัว คุณสามารถทำได้น้อยลงหากคุณมีขนาดใหญ่

ใส่มันลงในกระทะ ตอนนี้หั่นแครอทเป็นชิ้น แน่นอนว่าคุณไม่สามารถอยู่ในแวดวงได้ตามที่คุณต้องการ

ตอนนี้ตัดหัวหอม หัวหอมของฉันค่อนข้างใหญ่

เราก็ใส่มันลงในกระทะด้วย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มพริกไทยเล็กน้อย (นอกเหนือจากพริกไทยป่น) 5-7 ก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดเล็ก และปล่อยให้มันเคี่ยวทั้งหมด

เมื่อผักและปลาพร้อมก็ใส่ใบกระวาน 1 ใบ ต้มแล้วปิดไฟ ฉันรีบหยิบแผ่นนั้นออกมาทันที เขาไม่จำเป็น เขาได้เพิ่มความบิดของตัวเองแล้ว
น้ำซุปมีกลิ่นหอมอร่อยอิ่มและดีต่อสุขภาพ

ฉันเสิร์ฟพร้อมครีม ปลาจะเหลือเป็นชิ้นตามภาพหรือจะผ่าก็ได้ สามารถทานแยกกันได้ น้ำซุปจากมันเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นซุปปลาทำให้ฉันแทบคลั่ง และถ้าคุณปรุงบนไฟ คุณจะรู้สึกตื่นเต้นมาก
อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

ซุปปลาแซลมอน Chum - ดีต่อสุขภาพ เรียบง่าย อร่อย สูตรซุปปลาแซลมอนที่ดีที่สุด (ตั้งแต่หัว, หาง, ครีบ) สำหรับทุกรสนิยม: พร้อมซีเรียลและข้าวโพด

ซุปปลาแซลมอนชุมเป็นอาหารจานร้อนจานแรกที่มีรสชาติเยี่ยมและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

พวกเขาเตรียมซุปปลาโดยธรรมชาติเป็นหลัก แต่ที่บ้านพวกเขามักจะลืมอาหารจานนี้และไร้ผล: ท้ายที่สุดซุปปลาที่ทำจากปลาแซลมอนไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและรวดเร็วอีกด้วย

ซุปปลาแซลมอนชุม - หลักการเตรียมทั่วไป

เตรียมซุปเป็นเรื่องง่าย! ก่อนอื่นคุณต้องซื้อปลาแซลมอนรมควัน ไม่น่าจะซื้อปลาสดได้ แต่ปลาแช่แข็งนั้นง่าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนชุมชุมไม่เหม็นอับ มีสีที่สวยงาม ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือมีคราบหินปูนในเฉดสีต่างๆ ไม่ควรมีหิมะหรือน้ำแข็งติดตัวปลา คุณไม่สามารถใช้ปลาทั้งตัวได้ แต่ใช้เพียงบางส่วนเท่านั้น: หัว, หาง, ครีบ

ปลาที่ล้างให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำต้มประมาณ 20 นาทีจากนั้นนำปลาแซลมอนออกจากนั้นแยกเนื้อออกและกรองน้ำซุป

จากนั้นใส่ผักลงในน้ำซุป: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถผัดหัวหอมและแครอทในเนยก่อนได้

ตามด้วยผัก: ข้าวฟ่าง, ข้าว, ข้าวโพด, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก ขึ้นอยู่กับผักและธัญพืชที่ใช้ ระยะเวลาระหว่างการเพิ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะอาจเพิ่มขึ้นหรือลดลง ซีเรียลที่ใช้เวลานานในการปรุง เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก จะถูกต้มแยกกัน จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะทั่วไป

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่ปลาและสมุนไพรที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรสลงในซุป จากนั้นนำจานไปต้มแล้วปิดไฟ

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซุปปลาแซลมอน ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มผัก ไข่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่รวมกับปลาแซลมอนและน้ำซุปปลาเพื่อลิ้มรส

ซุปปลาแซลมอนชุมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักเป็นหลักซึ่งทำให้จานมีรสชาติครีมละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

1.ซุปปลาแซลมอนสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

- ปลาแซลมอนชุมที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัม

- หัวหอม - 1 หัว;

- 1 แครอท;

- 5 มันฝรั่ง;

- เขียวขจี 1 ช่อ

- พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา;

- เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วต้ม

2. นำปลาแซลมอนสดมาล้างให้สะอาด เอาเนื้อในออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. นำปลาแซลมอนแช่น้ำเดือดแล้วลดไฟลง

4. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทเป็นชิ้น และหัวหอมสำหรับซุปปลาไม่จำเป็นต้องสับละเอียดมากนัก ดังนั้นเราจึงหั่นเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน

5. ใส่ผักสับลงในน้ำพร้อมกับปลา ปิดฝา แล้วต้มประมาณ 15 นาที

6. ล้างกรีนครึ่งพวงแล้วใส่ลงในหู 3 นาทีก่อนพร้อมโดยไม่ต้องตัดก้านและรากออก

7. สับส่วนที่สองของผักใบเขียวด้วยมีดอย่างประณีตแล้วใส่ลงไปตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเนื่องจากซุปจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้นจากผักใบเขียวที่สับละเอียด

8. เมื่อเสิร์ฟให้เทใส่จานร้อนๆ

2.ซุปปลาแซลมอนจากหัว

วัตถุดิบ:

- ปลาแซลมอนชุมขนาดกลาง 4 หัว

- 1 หัวหอม;

- 1 แครอท;

- 5 มันฝรั่งขนาดกลาง

- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง;

- หญ้าฝรั่น - หนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวปลาแซลมอนให้สะอาด ตัดเหงือกและตาออก

2. วางหัวในน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10 นาที

3. ใส่แครอทและหัวหอมที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

4. เพิ่มมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

5. นำหัวปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ และแยกส่วนที่อ่อนออกจากหัว

6. วางเนื้อจากหัวกลับเข้าไปในกระทะ

7. ประมาณ 3 นาทีก่อนที่ซุปปลาจะพร้อม ให้เติมหญ้าฝรั่นหรือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อย หญ้าฝรั่นจะเพิ่มรสชาติให้กับซุปมากขึ้น

8. เสิร์ฟโดยเทซุปปลาร้อนๆ ลงในจาน โรยด้วยสมุนไพร และยังสามารถตกแต่งรูปลักษณ์ของซุปปลาด้วยมะเขือเทศสดฝานและมะนาวฝานเป็นชิ้นได้อีกด้วย

3.ซุปปลาแซลมอนพร้อมน้ำเกรวี่หอมๆ

วัตถุดิบ:

- ปลาแซลมอนชุม - 0.5 กก.

- หัวหอม - 1 หัว;

- แครอท - 1 ชิ้น;

- มันฝรั่ง - 0.5 กก.

- ผักใบเขียว - 2 พวง

สำหรับน้ำเกรวี่:

- กระเทียม - 3 กลีบ;

- น้ำส้มสายชู - 20 มล.

- น้ำซุป - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. วางชิ้นเนื้อปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

2. ใส่หัวหอมหั่นเป็นเส้นใหญ่แครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนปรุงต่ออีก 20 นาทีจนผักพร้อม

3. เทน้ำซุปปลาทั้งหมดลงในกระทะอีกใบซึ่งจะเป็นประโยชน์กับน้ำเกรวี่

4. นำปลาออกจากกระทะ แยกกระดูกออกจากมันแล้วคลุกเคล้ากับผักอีกครั้ง

5. ใส่สมุนไพรสับลงในปลาและผัก ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้

6. การเตรียมน้ำเกรวี่: ใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียมและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. เมื่อเสิร์ฟ ให้เสิร์ฟปลาพร้อมผักบนจานที่แบ่งส่วน แล้ววางน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ในชามแยกต่างหาก น้ำเกรวี่นี้สามารถนำไปใช้ล้างอาหารจานหลักกับปลาหรือจิ้มปลาได้

4. ซุปปลาแซลมอนกับปลายข้าวข้าวโพด

วัตถุดิบ:

- ปลาแซลมอนขนาดกลาง 1 ชิ้น

- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;

- หัวหอม - 2 หัว;

- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน

- ปลายข้าวข้าวโพด - 70 กรัม;

- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;

- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;

- เกลือ - 10 กรัม;

- ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;

- พริกไทยร้อน - 5 กรัม;

- ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นปลาแซลมอนโดยแยกครีบและหาง ตัดเหงือกและตาออกจากหัว แล้วล้างใต้น้ำไหล

2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของปลาลงในภาชนะโลหะ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และหัวหอมครึ่งหนึ่ง

3. เทน้ำเย็นและวางบนไฟร้อนปานกลาง

4. ลดความร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 40 นาที

5. ตัดส่วนที่สองของหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย แต่อย่าเพิ่งทอด

6. วางมันฝรั่งหั่นเต๋าในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำซุปปลาที่กรองแล้วลงไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ปลายข้าวข้าวโพด หัวหอมตุ๋น และแครอท แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

7. ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงในซุปที่เตรียมไว้ โดยแยกออกจากกระดูกและสัน และปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

8. ในตอนท้าย เทสมุนไพรสับและเครื่องปรุงรสลงไป พักไว้ 20 นาที

9. เมื่อเสิร์ฟให้เทใส่จานร้อนแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

5. ซุปปลาแซลมอนในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

- ปลาแซลมอน 1 ตัวหนักครึ่งกิโลกรัม

- มันฝรั่ง - 450 กรัม;

- หัวหอม;

- 1 แครอท;

- ใบกระวาน - 2 ใบ;

- พริกไทยดำ - 20 กรัม;

- เกลือ - เหน็บแนม;

- ผักใบเขียว - 2 ช่อ;

- น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ และแครอทบนเครื่องขูดละเอียด เราผัดทุกอย่างในน้ำมันดอกทานตะวัน

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในภาชนะหลายเมนูใส่ผักทอดและปลาแซลมอนแปรรูป

3. เติมน้ำเย็นลงในเนื้อหาทั้งหมดของ multicooker จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดปิดสนิท ใส่เนย

4. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "ซุป" และปรุงอาหารประมาณ 50 นาที

5. ประมาณสามนาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่สมุนไพรสับ ต้มเล็กน้อย ปิดหม้อหุงข้าวแล้วปล่อยให้ซุปปลาต้ม

6. ซุปปลาแซลมอนสไตล์คอซแซค

วัตถุดิบ:

- หัว สัน ครีบ หางปลาแซลมอน

- หัวหอม - 1 หัว;

- 1 แครอท;

- มะเขือเทศ 2 ลูก

- 1 พริกหยวก;

- 2 มันฝรั่ง;

- ใบกระวาน - 3 ใบ;

- ผักใบเขียว - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟอ่อน

2. ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป

3. เตรียมผักที่เหลือ: เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเนื้อออก นำเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นก้อนใหญ่ และแครอทเป็นก้อน ผัดทุกอย่างในน้ำมันจนนิ่ม

4. เมื่อมันฝรั่งสุกเล็กน้อย ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของปลาแซลมอน ออลสไปซ์ ใบกระวาน แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

5. หลังจากต้มปลาและมันฝรั่งแล้ว ให้เอาเกล็ดออก

6. ใส่ผักทอดและมะเขือเทศสับละเอียดลงในปลาและมันฝรั่งต้มประมาณห้านาที

7. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เพิ่มผักสับหยาบพร้อมกับก้านแล้วเติมเกลือ

8. พักน้ำซุปปลาที่เสร็จแล้วให้ชันก่อนเสิร์ฟ

- คุณเชื่อมโยงซุปปลากับธรรมชาติและไฟอย่างมากและคุณคิดถึงกลิ่นเหล่านี้ในเวอร์ชันโฮมหรือไม่? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! เทควันเหลว 3-4 หยดลงในกระทะพร้อมกับซุปที่เสร็จแล้ว มีวิธีอื่นในการเพิ่มรสชาติ: 5 นาทีก่อนที่ซุปปลาจะพร้อม ให้เสียบไม้เสียบไม้สองหรือสามชิ้นแล้วจุ่มลงในน้ำซุปสักสองสามวินาที จากนั้นจึงนำออกทันที

- เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกในน้ำซุป อย่าผัดซุปเมื่อปรุงแซลมอนแบบชุมเห็ด ด้วยวิธีนี้เนื้อจะยังคงอยู่และน้ำซุปจะใสน่ารับประทาน

- นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น อย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป เพราะน้ำซุปควรเคี่ยว

- หากคุณไม่ชอบการผัดหรือแครอทและหัวหอมในน้ำซุป ก็อย่าละทิ้งส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมด อย่าเพิ่งตื้นเขิน ใส่แครอทและหัวหอมทั้งหมดลงไป เคี่ยวสักพักแล้วจึงโยนทิ้งไป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้น้ำซุปมีรสชาติพิเศษและมีสีสันสวยงาม

- อูคาแท้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า ดังนั้นอย่ารีบเทซุปลงในชามทันทีหลังปรุงเสร็จ ปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง

- คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไปในซุปปลาแซลมอนมิเช่นนั้นจะรบกวนกลิ่นและรสชาติของตัวปลาและน้ำซุป ใช้เฉพาะที่จำเป็นเท่านั้น: พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน สมุนไพร

- ในการเตรียมซุปลดน้ำหนัก อย่าใช้ซีเรียล เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่อร่อยและอิ่ม - เติมหนึ่งหรือสองกำมือ

- ซุปปลาสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากปลาแซลมอนชุมชุมเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนผสมของปลาต่าง ๆ เช่นปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาแม่น้ำ บางคนเคยใช้เนื้อปลาในอาหารจานอื่นมาก่อนอย่าทิ้ง "น้ำสต๊อกที่ไม่เหลว" แต่ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งและหลังจากที่รวบรวมได้ในปริมาณที่เพียงพอแล้วพวกเขาก็ปรุงซุปปลาที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ทานให้อร่อย.

รสชาติและคุณประโยชน์ที่น่าทึ่งของปลาแดงที่ปรุงในรูปซุปปลาจะทำให้คุณหลงใหลตั้งแต่ช้อนแรก ซุปปลาแซลมอนเป็นเพียงอาหารจานแรกเท่านั้น เนื้อปลาแซลมอนชุมขนที่นุ่มและไม่ติดมันสามารถรับประทานได้ ไม่เหมือนเนื้อปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ

ถ้าเราเปรียบเทียบปลาแซลมอนกับปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน แน่นอนว่าปลาของเราชนะในเมนูอาหาร ซุปปลาแซลมอนชุมมีไขมันปานกลาง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก วันนี้เราจะเตรียมซุปปลาด่วนจากหัวและหางปลาแซลมอน และเสริมซุปปลาด้วยมะเขือเทศเชอรี่ ฉันสอดแนมสูตรอาหารมื้อกลางวันจานนี้ในร้านกาแฟ แต่แน่นอนว่าไม่มีรายละเอียดปลีกย่อย ฉันนำเสนอสิ่งที่คุณคิดขึ้นมา

สำหรับซุปปลา คุณจะต้องใช้หัวและหางปลาแซลมอนที่มีเนื้อปลาในปริมาณมาก มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ แค่ล้างผักและปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอทก็เพียงพอแล้ว เราจะใช้เกลือ พริกไทย และใบกระวานเพื่อลิ้มรส

มาเตรียมส่วนผสมกัน มันฝรั่งต้องหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน

หัวหอม - แถบบาง ๆ หรือวงแหวนสี่ส่วน

เราใช้แซลมอนชุมพรแช่แข็ง ต้องล้างด้วยน้ำเย็น ถอดเกล็ดออกถ้าเป็นไปได้

แครอทถูกตัดเป็นวง

แบ่งมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองส่วน

ช่วงเวลาเบื้องต้นสิ้นสุดลงแล้ว - มาทำอาหารอันแรกกันดีกว่า ซุปปลาแซลมอนชุมพรสุกเร็ว ในกระทะสแตนเลสคุณต้องเทน้ำทีละใบและเพิ่มส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดในช่วงเวลา 10 นาที ขั้นแรก ปลาแซลมอน (เอาโฟมออกหลังจากต้ม) จากนั้นมันฝรั่ง (เอาโฟมออก) หัวหอม แครอท ใบกระวาน (ไม่จำเป็น) เมื่อปลาลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้เอาโฟมออกอีกครั้งแล้วใส่เกลือในซุปปลาในอนาคต

เพิ่มมะเขือเทศเชอรี่ในตอนท้ายและหลังจากนั้นซุปก็ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วปิด เวลาปรุงซุปปลาปลาแซลมอนไม่เกิน 40 นาที ซุปแซลมอนชุมเสิร์ฟร้อนๆ เสริมด้วยผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยพริกไทยหากต้องการ รับประทานอาหารกลางวันกับปลาแสนอร่อย!

ห้าตัวเลือกในการเตรียมซุปปลาแซลมอนพร้อมสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียด

2017-10-28 กาลินา คริวชโควา

ระดับ
สูตรอาหาร

6213

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

3 กรัม

49 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซุปปลาแซลมอนแบบคลาสสิก

ปลาประเภทนี้เป็นรองจากกุ้งในแง่ของคุณภาพที่มีประโยชน์ ขอแนะนำให้รับประทานในช่วงที่มีความเครียดทางจิตใจและร่างกายเพิ่มขึ้น สูตรซุปปลาแซลมอนแบบคลาสสิกนั้นเตรียมได้ง่าย คุณจะได้ปลาสีชมพูแสนอร่อยในน้ำซุปสีเหลืองอำพัน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนชุม 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย 2 กรัม (ถั่ว);
• ลอเรล 1 ใบ;
• ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม
• หัวหอม 40 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง (เพื่อทำให้น้ำซุปเบาลง);
• น้ำ 2.0 ลิตร

สูตรซุปปลาแซลมอนทีละขั้นตอน

นำปลาแซลมอนรมควัน (สเต็ก) ชิ้นดีๆ แล้วเติมน้ำเย็นลงไป

ปรุงอาหารบนเตาด้วยไฟปานกลาง

เพิ่มพริกไทย, อ่าว, หัวหอมและเกลือ

หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถนำปลาต้มออกจากกระทะแล้วนำไปใส่จานแยกต่างหาก

นำไข่หนึ่งฟองออกจากตู้เย็น

แยกผ้าขาวออก.

ตีไข่ขาวด้วยส้อม

เทมวลโปรตีนเย็นลงในน้ำซุปร้อน

ขจัดโฟมออกจากผิวซุปปลาอย่างรวดเร็วแล้วทิ้งไป ปล่อยให้น้ำซุปละลาย

ตอนนี้ดูแลชิ้นปลาแซลมอนต้ม แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง

เทน้ำซุปใสลงในกระทะที่สะอาด ใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงไปแล้วนำไปต้ม

เสิร์ฟซุปปลาที่เสร็จแล้วในถ้วยลึก เสิร์ฟกะหล่ำปลีหรือพายมันฝรั่งและครีมบนจานแยกกัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับสูตรซุปปลาแซลมอน:

1. ชุมแซลมอนมีเนื้อนุ่มที่อาจเน่าเสียได้หากไม่ละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมหรือลวกด้วยน้ำเดือด

2. ใช้ปลาเค็มทำซุปปลาได้ แต่ควรแช่ไว้ก่อนจะดีกว่า

3. วางสเต็กแช่แข็งในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เอาน้ำแข็งออก ล้าง แล้วใช้

4. ต้มชิ้นปลาแซลมอนพร้อมกับหนังและเกล็ด จากนั้นกรองน้ำซุปและกรองออก

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปปลาแซลมอน

จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีในการเตรียมซุปปลาแซลมอนอย่างรวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนชุม 270 กรัม
• มะนาว 7 กรัม
• 75 กรัมหรือ 1 หัวหอม
• เนย 45 กรัม (เนย);
• เครื่องเทศ 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนขนมหวาน
• มันฝรั่ง 375 กรัม
• น้ำ 2.4 ลิตร

วิธีทำซุปปลาแซลมอนแบบรวดเร็ว

เอากระทะเปล่าสองอัน

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น

วางลงในกระทะแรกแล้วเติมน้ำ

ใส่หัวหอมครึ่งหัว, น้ำมันมะกอก, เกลือ ลงในมันฝรั่งแล้วปรุง

ในเวลานี้ ให้แยกเนื้อปลาแซลมอนดิบออกจากกระดูกแล้วใส่ในกระทะอีกใบ เติมน้ำเย็นหนึ่งลิตร

ใส่เกลือ เครื่องเทศ ส่วนที่สองของหัวหอมแล้วปรุงด้วยไฟแรง ขจัดฟองจากน้ำซุปที่กำลังเดือดและลดความร้อนลง

ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่งหลังจากผ่านไป 12 นาที ใส่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วโดยใช้ทัพพีลงในกระทะพร้อมกับปลา

โยนมะนาวฝานลงในกระทะทั่วไป

ตรวจสอบเกลือแล้วนำไปต้ม ซุปปลาแซลมอนด่วนพร้อมแล้ว!

ใส่ใจกับส่วนผสมลับ ─ นี่คือน้ำมันมะกอก (ผักใดก็ได้) ช่วยให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น

เวลาทำอาหารลดลงโดยใช้ภาชนะสองใบและปรุงอาหารที่มีคุณสมบัติต่างกันไปพร้อมๆ กัน โดยปกติแล้วพวกเขาจะปรุงปลาก่อน จากนั้นจึงนำออกมาใส่ผัก ช่างเป็น lifehack จริงๆ!

ตัวเลือกที่ 3: สูตรซุปปลาแซลมอนกับถั่วและแครอท

Ukha จากชุดซุปปกติจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มผักสดใสลงไป: แครอทก้อนสีส้ม, ถั่วลันเตา, พริกหยวกสีเหลือง

วัตถุดิบ:

• ชุดซุปแซลมอนชุมพร 300 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ถั่วเขียวกระป๋อง 88 กรัม
• หัวหอม 30 กรัม (ครึ่งหัว);
• แครอท 46 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• เนย 52 กรัม
• พริกหยวก 65 กรัม
• น้ำ 3.3 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน

ละลายและแยกครีบ หาง และหัวออกจากกัน

เติมน้ำแล้วปรุง

กรองน้ำซุป

คุณสามารถสร้างผู้ชายจากไข่แช่เย็นได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทไข่ขาวที่ตีเย็นและวิปปิ้งลงในน้ำซุป รอจนกระทั่งโฟมและเศษลอยขึ้น ถอดออกอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้เรามาเตรียมผักที่สวยงามและดีต่อสุขภาพกันดีกว่า ต้องล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท และพริก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย

หั่นผักเป็นลูกเต๋า ประมาณ 4x4 ซม.

วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุปที่กรองแล้วปล่อยให้สุก

วางผักในกระทะด้วยน้ำมันและผัด

เพิ่มผักลงในซุป

เปิดกระป๋องถั่ว เพิ่มถั่วลันเตา 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) ลงในซุป

คนส่วนผสมทั้งหมด ตรวจดูเกลือแล้วนำไปต้ม

นำปลาดีๆ ออกจากกระดูกและหนัง จากนั้นจึงใส่ในแต่ละมื้อ เสิร์ฟซุปปลากับขนมปังดำโรยด้วยชีสขูด

ตัวเลือกที่ 4: สูตรซุปปลาแซลมอนกับลูกชิ้น

หากคุณไม่ชอบปลาแซลมอนชุมขนรสจัดๆ ลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้ ซุปปลากับลูกชิ้นเนื้อนุ่มเป็นผลงานชิ้นเอก!

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนรมควัน 550 กรัม (รวมชุดซุป 150 กรัม และเนื้อปลา 400 กรัม)
• แครอท 45 กรัม
• ไขมันพืช 40 กรัม
• หัวหอม 35 กรัม
• มันฝรั่ง 240 กรัม
• น้ำ 2.7 ลิตร
• ขนมปัง 20 กรัม
• ครีม 50 มล.
• พริกไทย 2 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

สูตรทีละขั้นตอน

ละลายชุดน้ำซุป

เติมน้ำเย็น วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม

ขจัดโฟมออกอย่างรวดเร็ว ลดความร้อนลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมเนื้อสับ ใส่เนื้อปลาแซลมอนและเศษขนมปังขาวผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

เพิ่มครีมและเครื่องเทศให้กับเนื้อสับ เนื้อสับควรใช้ส้อมคนให้เข้ากัน

ตอกไข่และผสมไข่ขาวกับไข่แดง เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในเนื้อสับ

เตรียมลูกชิ้นกลมขนาดเท่าไข่นกกระทา

นึกถึงน้ำซุปปลากันดีกว่า มันสุกแล้วและต้องกรอง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ (2.5 ซม.) เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปและปรุงอาหาร

ขูดหัวหอมและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ผัดผักในกระทะ

เทน้ำซุปเล็กน้อย (ครึ่งทัพพี) จากกระทะลงในกระทะ

เคี่ยวผักในน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลาขณะทำเช่นนี้

ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่ง.

ค่อยๆ หย่อนลูกชิ้น 2-3 ลูกลงในซุปโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับยาว

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมได้

ปล่อยให้ลูกชิ้นลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเคี่ยวในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 7 นาที ซุปปลาแซลมอนกับลูกชิ้นก็พร้อม!

เทซุปปลาลงในชาม ใส่ลูกชิ้น เนย และสมุนไพรลงไปเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 5: ซุปปลาแซลมอนชุมพร้อมเกี๊ยวและครีมเปรี้ยว

คุณมีปลาแซลมอนบ้าง และคุณสงสัยว่าจะปรุงอะไรจากมัน? ท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่มีปลาที่อร่อยเพียงพอ แต่คุณต้องการที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัว! สูตรซุปปลาแซลมอนกับเกี๊ยวของเราจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนชุม 150 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• หัวหอม 35 กรัม
• สมุนไพรสด 45 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 100 มล.
• เซโมลินา 1 ช้อนชา;
• น้ำ 2.4 ลิตร
• เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับปลา 4 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ละลายน้ำแข็งปลาแซลมอน

เติมน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟแรง

ขจัดฟองจากน้ำซุปที่กำลังเดือด

ใส่เครื่องเทศปลาแห้งสำเร็จรูป

เอาปลาแซลมอนชุมพรที่ปรุงสุกแล้วออกด้วยช้อนมีรู

แยกเยื่อกระดาษ.

ตอนนี้บดด้วยส้อม

เตรียมแป้งเกี๊ยวซ่า. ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมในถ้วย: ปลาแซลมอน แป้ง เซโมลินา และไข่

เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือลงในแป้ง

คนแป้งให้ละเอียด ความสอดคล้องควรหนากว่าครีมเปรี้ยว

ใส่เกี๊ยวลงไปในซุปปลาที่กำลังเดือดทีละชิ้น ในการทำเช่นนี้ ให้ตักแป้งด้วยช้อนชาแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

เกี๊ยวซ่าจะค่อยๆลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปล่อยให้พวกเขาปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที

นำเกี๊ยวออกมา 1 ชิ้น หั่นแล้วลิ้มรสความสุก

หากแป้งชื้น ให้ลดไฟแล้วปรุงต่อ

เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปปลาที่ทำเสร็จแล้วพร้อมกับเกี๊ยว ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ตอนนี้ซุปปลาแซลมอนต้นตำรับพร้อมเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว! ในถ้วยที่แยกจากกัน เสิร์ฟครีมเปรี้ยว หัวหอมในน้ำมะนาว และขนมปังกรอบ

ตำราอาหารหลายเล่มไม่ได้ระบุปริมาณน้ำไว้ในรายการส่วนผสม สูตรอาหารของเราคำนึงถึงความแตกต่างนี้ด้วย คุณจะได้ซุปปลาที่มีความเข้มข้นปานกลางหากคุณต้มปลาแซลมอนชุมชุม 0.5 กิโลกรัมในน้ำ 2 ลิตร เปลี่ยนสัดส่วนน้ำและเนื้อปลาแซลมอนตามชอบ

ปลาสดหรือละลายน้ำแข็งจะต้องทำความสะอาดเกล็ดโดยใช้มีดขูดไปในทิศทางจากหางถึงหัวทุกด้าน เกล็ดปลาแซลมอนมีขนาดเล็ก แต่ต้องทำความสะอาดให้สะอาด

ตัดท้องปลาและเอาเครื่องในออกทั้งหมด ตัดหัว หาง และครีบออก ถอดเหงือกออกจากศีรษะแล้วล้างทุกอย่างให้สะอาด แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังโดยใช้มีดอย่างระมัดระวัง พยายามเหลือเนื้อไว้บนกระดูกให้น้อยที่สุด

ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นฉันตัดปลาตามกระดูกสันหลังจนถึงกระดูก ใส่มีดเข้าไปในรอยตัดนี้จากขอบ เอียงใบมีดเพื่อให้ปลายชี้ไปที่กระดูกซี่โครง และค่อยๆ เคลื่อนอย่างระมัดระวังและช้าๆ ฉันหั่นเนื้อสำหรับซุปปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เกลือ แล้ววางหัว หาง ซี่โครง และครีบ เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ถ้ามี และปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากประมาณ 30 นาที กรองให้เย็นโดยใช้ตะแกรง สุดท้ายเราก็ได้น้ำซุปปลาและปลาปรุงสุก ซึ่งต้องล้างกระดูกออกแล้วพักไว้ก่อน

ปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืช 1 ช้อนตั้งไฟแล้วใส่ผัก ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุกตามชอบ ฉันชอบที่จะปล่อยให้พวกเขากระทืบเล็กน้อย

นำน้ำซุปไปต้ม ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นหรือก้อน แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ปรุงจนทั้งสองเสร็จ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยขาวลงในซุปได้

เมื่อปลาแซลมอนและมันฝรั่งพร้อมในกระทะ ให้ใส่ปลาทอด ใบกระวาน และปลาที่ปรุงสุกจากกระดูกลงไป ลิ้มรสเกลือและพริกไทย หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในซุป

สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะหรือใส่จานเมื่อเสิร์ฟซุปปลา

สำหรับผู้ที่ต้องการควรเท 100 กรัมลงในแก้วแทนที่จะเทลงในกระทะจะดีกว่า ผู้เข้าร่วมมื้ออาหารบางคนอาจชอบรสชาติของวอดก้าที่มีรสขม