เห็ดน้ำผึ้งดอง: ประโยชน์และอันตราย สูตรเห็ดน้ำผึ้งทอด: การเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

การหมักเห็ดมีบทบาทอย่างมากในการเตรียมของว่างแบบโฮมเมด หลังจากนั้น คุณภาพรสชาติสำหรับเห็ดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้น้ำเกลือชนิดใด ดังนั้นการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสามารถให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมพิเศษความเผ็ดร้อนความอ่อนโยน ฯลฯ ด้วยเหตุนี้การเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก

วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารต่างๆให้คุณใช้ซึ่งคุณสามารถทำของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามเห็ดชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในงานฉลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

ข้อมูลทั่วไป

หมักเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ ดังนั้นด้วยการใช้น้ำเกลืออย่างใดอย่างหนึ่งเห็ดจึงสามารถเปลี่ยนเป็นหวานเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวานอมเปรี้ยว ฯลฯ นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณควรตัดสินใจว่าท้ายที่สุดแล้วคุณต้องการรับของว่างประเภทใด การเลือกชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของคุณ

น้ำดองคลาสสิกสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง: สูตร

วิธีการเตรียมน้ำเกลือเห็ดนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยการย้ายออก โครงการทั่วไปสูตรด้านล่าง ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะทำให้น้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งมีรสหวานหรือเปรี้ยวเล็กน้อยโดยเติมน้ำตาลหรือกรดซิตริกลงไปตามลำดับ

ดังนั้น, สูตรคลาสสิกการเตรียมน้ำเกลือดังกล่าวต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

กระบวนการทำอาหาร

น้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งทำง่าย แต่เพื่อให้ของว่างมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุดคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างเคร่งครัด

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเทน้ำดื่มที่กรองแล้วลงในกระทะแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว จากนั้นเพิ่มเห็ดที่สะอาดและแปรรูปลงในของเหลว ปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง โดยใช้เวลาประมาณ 12 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำทั้งหมดลงในอ่างล้างจาน

หลังจากเหลือเห็ดเพียงดอกเดียวในจานควรเทของเหลวกรองที่สะอาดกลับเข้าไปซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำดองในภายหลัง

หลังจากนำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไป คุณควรเพิ่มเห็ดน้ำผึ้งด้วย เกลือแกง, กานพลูหอม, น้ำตาลและออลสไปซ์สีดำ (สับและถั่ว) ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ยิ่งกว่านั้นหลังจากผ่านไป 10-13 นาทีคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป

กระบวนการเย็บ

อย่างที่คุณเห็นน้ำดองคลาสสิกสำหรับเห็ดน้ำผึ้งซึ่งเป็นสูตรที่เราอธิบายไว้ข้างต้นนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมด เนื้อหาของจานจะต้องกระจายความร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกให้แน่น ในสถานะนี้ ควรเก็บเห็ดไว้ให้อบอุ่นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น ตู้กับข้าว หรือใต้ดิน (ถ้าเป็นไปได้)

การทำน้ำดองรสเผ็ดสำหรับเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับอบเชยก็สวยดี วิธีที่ผิดปกติการเตรียมการแบบโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจเพิ่มเครื่องเทศดังกล่าวให้กับเห็ด อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าน้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งนั้นดูมีรสชาติและอร่อยมาก เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเช่นนี้ เราแนะนำให้ทำขนมนี้ด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 2.5 ช้อนขนาดใหญ่
• อบเชย - แท่งเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้อบเชยบดในปริมาณช้อนเล็ก)
• ลอเรล - 2 กลีบ;
• เกลือแกงละเอียด - 4 ช้อนขนม
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• กานพลูอะโรมาติก - 3 ตา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนขนม

วิธีทำอาหาร

ไม่ควรเตรียมน้ำดองรสเผ็ดสำหรับเห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง) ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาร่วมกับผลิตภัณฑ์หลัก แต่แยกกัน การทำเช่นนี้คุณควรเท น้ำดื่มลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ถัดไปคุณต้องเพิ่มอบเชย, กานพลูอะโรมาติก, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือและน้ำตาลลงในของเหลว ส่วนผสมทั้งหมดควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมละลายหมด ในตอนท้ายคุณต้องเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป เมื่อถึงจุดนี้ขั้นตอนการเตรียมน้ำดองก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว

วิธีใช้?

หลังจากที่น้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งพร้อมแล้วคุณควรเริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์หลัก จะต้องทำความสะอาด ล้าง ต้ม น้ำสะอาดประมาณ 7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกให้สะอาดและสะเด็ดของเหลวทั้งหมดออก ต่อไปต้องกระจายเห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อม้วนภาชนะแล้วควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวันแล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าวหรือใต้ดิน

ทำอาหารเห็ดหมักกับผักชีลาว

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเห็ดน้ำผึ้งต้องมีสมุนไพรและเครื่องเทศ ท้ายที่สุดต้องขอบคุณพวกเขาเท่านั้นที่คุณมั่นใจได้ว่าของว่างของคุณจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยสำหรับวันหยุดหรืองานฉลองของครอบครัวเป็นประจำ

ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งคุณควรซื้อ:

• เห็ดน้ำผึ้งป่าสด - ประมาณ 2 กก.
• น้ำดื่มกรอง - 1 ลิตร;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกงละเอียด - 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงหนาแน่น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ใช้ 6%) - 100 มล.

เตรียมน้ำเกลือ

ก่อนที่จะทำการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมน้ำดองก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำดื่มที่กรองแล้วในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายละเอียด เกลือแกงขนาดกลาง และเครื่องเทศทุกชนิดลงไป

ส่วนผสมทั้งหมดควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเครื่องเทศละลายหมด หลังจากนั้นคุณจะต้องกรองพวกเขาผ่านผ้ากอซหนาตะแกรงหรือผ้าสักหลาดแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและผักชีฝรั่งสดสับ (คุณสามารถใช้แห้งได้) ในองค์ประกอบนี้ต้องต้มส่วนผสมอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 4 นาที

หมักเห็ด

หลังจากน้ำดองพร้อมแล้ว ควรทำความสะอาด ล้าง และต้มเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้แยกกัน ถัดไปจะต้องกระจายลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือร้อนทันที ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละขวดมีพืชพรรณในปริมาณที่เพียงพอ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ขนมทั้งหมดมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

หลังจากเติมเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำเกลือแล้ว ควรม้วนฝาโลหะทันที หลังจากเก็บขวดแก้วให้อบอุ่นประมาณหนึ่งวันแล้ว จะต้องนำไปแช่ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องเย็นอื่นๆ ขอแนะนำให้บริโภคของว่างนี้หลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์เท่านั้น

การทำเห็ดรสเผ็ดในน้ำดอง

สูตรที่นำเสนอนี้มักใช้โดยผู้ที่ชอบทานของว่างรสเผ็ดจริงๆ พริกขี้หนูและรากมะรุมทำให้การเตรียมนี้มีรสชาติที่ฉุน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดองนี้เพิ่มเติมได้

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

เตรียมของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองรสเผ็ดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องแยกเห็ดที่เก็บรวบรวมทั้งหมดออกแล้วปอกเปลือกและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นควรใส่ในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำกรองแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 12 นาที หลังจากปรุงเห็ดแล้วจะต้องโยนลงในตะแกรงล้างและระบายความชื้นทั้งหมดออก

เมื่อทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดองได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ต้องใส่เห็ดน้ำผึ้งต้มกลับเข้าไปในกระทะเปล่าเติมน้ำแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่รากมะรุมสับ พริกสับ และถั่วลันเตา หลังจากต้มส่วนผสมต่อไปอีกนาทีคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดกลิ้ง

เมื่อทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงคุณควรฆ่าเชื้อขวดแก้วแล้วแจกจ่ายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะให้ทั่ว หลังจากนี้ จะต้องปิดภาชนะบรรจุและทำให้เย็นลง โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวันครึ่ง

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรนำเห็ดเผ็ดไปแช่ในตู้เย็นและเก็บไว้จนอยากรับประทาน

วิธีการเสิร์ฟอาหารอร่อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำดองที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมสำหรับเห็ดป่าแล้ว อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เพียงพอสำหรับแขกของคุณที่จะชื่นชมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด ท้ายที่สุดการนำเสนออย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ในการทำเช่นนี้ควรล้างเห็ดดอง น้ำเย็นแล้วใส่ในชามก้นลึก ปรุงรสด้วยแบบไม่ปรุงแต่ง น้ำมันดอกทานตะวันและหอมแดงหวานครึ่งวง เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นด้วยช้อนแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยในงานฉลองในฐานะของว่างที่อร่อยและเผ็ด อร่อย!

ตั้งแต่สมัยโบราณเห็ดไม่เพียงแต่ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติบนโต๊ะเท่านั้น ชาวสลาฟแต่ยังทั่วทุกมุมโลก แต่ละประเทศมีตัวแทนของครอบครัวนี้ของตนเอง สำหรับเรา เห็ดที่ใกล้เคียงที่สุดคือเห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดน้ำผึ้ง

สิ่งที่น่ารับประทานที่สุดบนโต๊ะคือเห็ดน้ำผึ้งดอง ซึ่งเตือนเราถึงฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านไปและอากาศหนาวที่ใกล้เข้ามา มันเป็นเห็ดเล็ก ๆ สีน้ำตาลอ่อนเหล่านี้ที่สามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานเก๋หรือส่วนประกอบของอย่างอื่น

ความลับของการดองเห็ดน้ำผึ้ง

มีกฎบางประการสำหรับการหมักเห็ดน้ำผึ้งซึ่งคุณจะได้รสชาติอาหารจานโปรดที่สมบูรณ์แบบ:

• ควรหมักเห็ดน้ำผึ้งขนาดเล็กและขนาดกลาง หากคุณเก็บเห็ดขนาดใหญ่ได้ก็ควรเก็บไว้เป็นอาหารจานอื่น
• หากคุณไม่ได้สังเกตเวลา คุณจะต้องต้มเห็ดจนเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ ในเวลาเดียวกันอย่าละเลยโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร - จะต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู
• การปรุงเห็ดควรใช้กระทะเคลือบเพราะ... ร่วมกับวัสดุเครื่องครัวอื่นๆ (เช่น อะลูมิเนียม) อาจเกิดขึ้นได้ อาการไม่พึงประสงค์สารประกอบที่ปล่อยออกมาในระหว่างนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกาย
• หลังจากกระจายเห็ดและหมักในขวดแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแต่ละขวด วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าขวดโหลแต่ละใบปราศจากเชื้อรา
• เมื่อหมักห้ามใช้ฝาเหล็ก วิธีที่ดีที่สุดคือคลุมเห็ดด้วยกระดาษไขหลายชั้นแล้วมัดให้แน่นด้วยเปียหรือเกลียว
• ทดลองใช้น้ำดองโดยเติมกานพลู โป๊ยกั้ก โรสแมรี่ และอบเชย เครื่องเทศเหล่านี้สามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก ทำให้มีกลิ่นหอมเผ็ดและฉุน

สูตรอาหารสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง

มีสองสูตรหลักสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้ง สูตรอื่น ๆ ทั้งหมดแตกต่างกันเฉพาะในน้ำดองเท่านั้นคือ เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสที่เติมลงไป

1. หมักเห็ดน้ำผึ้งด้วยการต้มเบื้องต้น

สารประกอบ:

เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.

เกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

5-6 ชิ้นต่อสีดำและออลสไปซ์, กานพลู;

แท่งอบเชย 2 ชิ้น และ ใบกระวาน;

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม:

• เทเห็ดลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและกรองเห็ด
• เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะพร้อมเห็ดแล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรกระเทียมและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ทั้งหมด ดังนั้นคุณต้องต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำดองประมาณ 10-15 นาที น้ำดองควรมีรสเปรี้ยวอมเค็ม โปรดทราบว่าเห็ดจะต้องดูดซับรสชาติเหล่านี้ ดังนั้นรสชาติของน้ำดองจึงควรเข้มข้นกว่าในอาหารทั่วไป
• หลังจากปิดเตาแล้วสามารถย้ายเห็ดร้อนลงในขวดปิดด้วยน้ำดองให้มิดแล้วม้วนหรือปิดด้วยกระดาษ เมื่อเย็นแล้วสามารถย้ายไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาต่อไปได้

1. หมักเห็ดน้ำผึ้งในรูปแบบแปรรูป

สารประกอบ:

เห็ดน้ำผึ้ง 5 กก.

น้ำ 1.5 ลิตร

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 8 ช้อนโต๊ะ 9%;

น้ำตาลและเกลือ 100 กรัม

น้ำมันพืช 50 กรัม

ใบกระวาน, พริกไทยและออลสไปซ์, กานพลู, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง ปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
• ล้างเห็ดแล้วเติมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในองค์ประกอบ ต้มเห็ดที่อยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 40 นาที
• หลังจากนำเห็ดออกจากเตาแล้วให้ใส่ในขวดโหลปิดด้วยน้ำดองแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือกระดาษแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น เห็ดน้ำผึ้งจะพร้อมภายในประมาณ 12 ชั่วโมง

ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองจะทำให้คุณมีโอกาสเตรียมอาหารจานเด็ดที่สร้างความประหลาดใจให้กับความเรียบง่ายและรสชาติที่ฉุนเฉียว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดดองเป็นเห็ดชนิดแรกในครอบครัวของเรา ไม่มีขวดโหลที่เตรียมไว้สักใบเดียวที่จะคงอยู่ได้จนถึงเดือนมกราคมเป็นอย่างน้อย เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดหลายสูตร แต่ก็อร่อยเหมือนกันนะตัวมันเอง

ในความคิดของฉัน การดองเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดและเห็ดน้ำผึ้งโดยเฉพาะ

เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

กระเทียมเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ มันจะช่วยปกป้องคุณจากหวัดในฤดูหนาวและจะทำให้อาหารจานดองมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น และถ้าคุณมีกระเทียม 5 กลีบวางอยู่รอบๆ คุณก็สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้เสมอ เช่น สำหรับสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำต้มหรือกรองหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทรายสองช้อน;
• ห้ากลีบกระเทียม
• ใบกระวานสองสามใบ;
• ออลสไปซ์สีดำสิบถั่ว
• ร่มดอกคาร์เนชั่นหกอัน
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

ความคืบหน้าการเตรียมการ

1. เห็ดที่เราเก็บมาจะต้องแยกออก: เอากิ่งไม้ใบไม้ออกและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
2. ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นจากก๊อกน้ำลงไป ออกไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อถึงเวลา ให้สะเด็ดน้ำที่เรียกว่าน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำใหม่ เรากำลังรออีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง
3. ตอนนี้มาปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเดือดคุณจะต้องตักฟองออก (เหมือนเรากำลังทำแยมอยู่) หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็น.
4. ต่อไปเราจะดำเนินการเกี่ยวกับน้ำดอง ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำหนึ่งลิตร สองนาทีก่อนที่น้ำดองจะพร้อม เราก็ใส่กระเทียมลงไปที่นั่น ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้คุณสามารถใส่เห็ดทั้งหมดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น! อร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับฤดูหนาว

บางคนไม่ชอบกัดเห็ดดอง - ฉันเข้าใจคุณดีฉันจึงพบสูตรที่ไม่มีส่วนประกอบนี้ ปล่อยให้เห็ดดองไม่มีน้ำส้มสายชู แต่จะไม่สูญเสียเพราะเหตุนี้ เห็ดก็อร่อยไม่แพ้กัน!

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้งขนาดใดก็ได้หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำตาลทราย- ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - ช้อนขนมพร้อมสไลด์เล็ก ๆ
• กระเทียม;
• ลอเรล;
• ร่มคาร์เนชั่น - 2 - 3 ชิ้น

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งแล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้เติมน้ำเห็ดแล้วเปิดแก๊ส หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ปรุงเห็ดน้ำผึ้งต่ออีก 8 นาที
2. เราระบายน้ำแรกนี้แล้วเทน้ำใหม่ นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในกระชอน
3. มาทำน้ำดองกันเถอะ: เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดจากสูตรลงไป นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมมะนาวลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

ตอนนี้ลองชิมดู - ตอนนี้คุณยังสามารถเติมเกลือหรือทำให้หวานได้

1. เราใส่เห็ดน้ำผึ้งต้มลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที วางเห็ดลงในขวดแล้วเทน้ำดองให้ทั่ว

ปิดขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น อร่อย!

สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรคลาสสิก คุณต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย จานนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในส่วนของรสชาตินั้นจะไม่เลวร้ายไปกว่าครั้งก่อน ๆ

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้งหนึ่งถัง
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น;
• กรดอะซิติก 70%;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะระดับ;
• พริกไทยดำกานพลู - ห้าชิ้นต่อชิ้น

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. เราจะปรุงเห็ดในกระทะขนาด 10 ลิตร เติมน้ำครึ่งหนึ่งของปริมาตร เราเพิ่มเห็ด (ครึ่งหนึ่ง) เมื่อร่วงคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือได้ นำไปต้ม.
2. นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดของเหลว จากนั้นจะต้องล้างเห็ดใต้น้ำไหล
3. วางมันลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้มัน “ไหลออก” เมื่อเดือด ใส่เกลือนำไปต้มและปรุงต่อเป็นเวลา 40 นาที นำลงจากเตา เทน้ำออก ปล่อยให้เห็ดน้ำผึ้งสะเด็ดน้ำจนหมด
4. ระหว่างนี้มาทำน้ำดองกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกต่างหาก เติมเกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ และเติมน้ำตาลกองหนึ่งช้อนโต๊ะ เราใส่ใบกระวาน 5 ใบ พริกไทย 5 เม็ด 5 กลีบ วางน้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
5. ย้ายเห็ดไปที่น้ำดองนำไปต้มแล้วหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ใส่ในขวด

อร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งดองทันทีใน 15 นาที

อยากกินเห็ดดองแต่ไม่มีเวลาหรือขี้เกียจปรุงนานก็แก้ปัญหาได้เร็วมาก สูตรนี้เรียบง่ายเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น เร็วไม่ได้แปลว่าไร้รสชาติ! จานนี้ปรุงเร็วขึ้นและกลิ่นและรสชาติยังคงเหมือนเดิมใน "คลาสสิก"

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้ง
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยหกเม็ด
• ร่มดอกคาร์เนชั่นสามอัน
• 1 ช้อนชา กรดน้ำส้ม (70%).

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากดินและกิ่งไม้ เราล้างหลายครั้งแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ปรุง
2. หลังจากที่เห็ดเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำเกลือนั่นคือน้ำดอง
3. นี่คือวิธีที่เราเตรียมน้ำดอง เติมเกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในน้ำหนึ่งลิตร
4. เทน้ำเกลือนี้ลงบนเห็ดแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที ลอกโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชา

เพียงเท่านี้คุณก็ใส่ขวดโหลได้แล้ว

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองกับเนย

เห็ดน้ำผึ้งหมักที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะอร่อยมาก พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยมและแขกจะขอสูตรที่ผิดปกตินี้จากคุณอย่างแน่นอน เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าวต้ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัม
• เนย – 350 กรัม;
• เกลือเป็นแนวทางสำหรับรสนิยมของคุณ
• ปาปริก้าหวาน - ช้อนชาระดับ

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเติมเกลือแล้วใส่เห็ดที่ล้างไว้แล้วลงไป ปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลาประมาณยี่สิบนาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองที่เกิดขึ้นออกตลอดเวลา จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงในกระชอน - ปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด
2. ละลายเล็กน้อยในกระทะลึกแล้วเคี่ยวเห็ดน้ำผึ้งต้มในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายสุดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยปาปริก้า
3. หลังจากนั้นให้คนและปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำมันร้อนเล็กน้อยจากกระทะที่ด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น

เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 8 เดือน อร่อย!

สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองที่อร่อยที่สุดแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บางคนชอบบางคนไม่ชอบ แต่มีข้อเท็จจริงประการหนึ่งคือ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อขวดโหล ค่อนข้างแปลกเพราะคุณแม่และคุณย่าของเราฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนใส่แยมหรือเห็ดอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง 2.8 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• กรดมะนาว
• กรดอะซิติก 70%;
• พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ใบกระวาน;
• ซีอิ๊วเค็มสามช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดด้วยน้ำเย็นแล้วแยกออก ตอนนี้เราตัดก้านของเชื้อราขนาดเล็กออกครึ่งหนึ่ง สำหรับชิ้นใหญ่ เราจะตัดมันออกให้หมดและตัดแคปออกเป็นสองส่วน
2. ตอนนี้ใช้กระทะขนาด 8 ลิตรเทน้ำลงไปแล้วเทลงบนปลายมีด กรดมะนาว- ใส่เห็ดลงไป 2/3 ส่วน รอให้เดือดแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เหลือลงไป ปรุงเห็ดเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
3. ตอนนี้ใช้กระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเทน้ำสองลิตรลงไป เราใส่มันบนแก๊สแล้วหลังจากที่เดือดใส่ใบกระวานเล็ก 5 ใบ, ถั่วออลสไปซ์สีดำ 10 อันและกระเทียม 6 กลีบเพื่อลิ้มรส, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผัดและหลังจากเดือดใส่เห็ดลงไป
4. ผัดและเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชาและซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะลงไป รอให้เดือดและปรุงโดยใช้ฝาปิดประมาณ 20 นาที นำใบกระวานออกแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหล

ทุกอย่างพร้อมแล้ว หลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บเห็ดไว้ในห้องใต้ดินได้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ดี มันมอบของขวัญจากป่าให้เราอย่างไม่เห็นแก่ตัว เห็ดที่มีคุณค่าและเป็นที่รักของหลาย ๆ คนที่สุดคือเห็ด มันจะเป็นบาปที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากโอกาสในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว วันนี้เราจะทำเห็ดน้ำผึ้ง สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถเตรียมได้คือการหมักพวกมัน

การล่าเห็ดน้ำผึ้งเป็นเรื่องน่ายินดี มีจำนวนมากในคราวเดียวพวกมันเติบโตบนต้นเบิร์ชเก่าหรือกระจุกข้างต้นเบิร์ช ความงาม!

เห็ดน้ำผึ้งดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ :

• เห็ดน้ำผึ้ง – 1 กก

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทย - 6 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม -3 -4 กลีบ

การตระเตรียม:

แช่เห็ดน้ำผึ้งสดเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเย็น จากนั้นจะง่ายกว่าในการคัดแยกและทำความสะอาดเศษป่า ใบไม้ และเศษขยะ

เราล้างเห็ดน้ำผึ้งในน้ำไหลแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

เตรียมกระทะสำหรับต้มเห็ด

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เห็ดลงไป และตั้งไฟให้สุกประมาณ 20 - 30 นาที

เมื่อน้ำที่มีเห็ดเดือดจะต้องตัดโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก

เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำ

เมื่อเห็ดทั้งหมดจมลงก้นกระทะ แสดงว่าเห็ดสุกแล้ว

ทันทีที่เห็ดจมลงด้านล่างก็สามารถเอาออกได้ ใส่เห็ดต้มลงในกระชอน

เตรียมน้ำดองเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะที่สะอาดเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง: น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, กานพลู, ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง ในตอนท้ายของการปรุงน้ำดองให้เติม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู-1 ช้อนโต๊ะ

ใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปรุงในน้ำดองประมาณ 10 - 15 นาที

เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่กระเทียมลงไปและ...

เมื่อเห็ดของเราต้มในน้ำดองเราจะใส่พวกมันร้อน 2/3 ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่ต้มไว้ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บเห็ดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรเห็ดดองกระเทียมที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก
• กระเทียม - 6 กลีบ

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 65 มล
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• โหระพาสด - 4 ก้าน

การตระเตรียม:

เห็ดจะต้องได้รับการคัดแยกและล้าง วางกระทะบนไฟ เทน้ำเย็น 1 ลิตร ใส่เห็ดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น

เตรียมน้ำดอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะ: เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ กานพลู น้ำตาล ไธม์ และออลสไปซ์ เพิ่มเห็ด เติมน้ำเย็น แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

ทันทีที่เห็ดสุก ให้เตรียมขวดโหลที่สะอาดผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นใหญ่ที่ด้านล่างของขวด

เทน้ำดองร้อนกับเห็ดลงในขวด ขันฝาให้แน่น ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับขวด ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลงโดยสมบูรณ์ คุณสามารถเก็บเห็ดไว้ในที่เย็นและมืดได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างเห็ดน้ำผึ้งดองของเราได้

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมอบเชย

อร่อย สูตรเผ็ด— เห็ดกับอบเชยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมยในโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• กานพลู - 4 ชิ้น
• อบเชย - 3 ชิ้น (แท่ง)
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างเห็ดให้ดีและกำจัดเศษและใบไม้ออก
2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะเติมเครื่องปรุงรส (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด
3. ใส่เห็ดสดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟหลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเห็ดสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำ
4. เติมน้ำอีกครั้ง เติมเกลือและปรุงเป็นเวลา 45-50 นาที โดยให้เอาโฟมออก หลังจากปรุงอาหารแล้วให้สะเด็ดน้ำซุปเห็ดใส่เห็ดจากกระทะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้ขวดเย็น สามารถปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนได้ จากนั้นต้องเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็น
5. สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือหากน้ำดองในขวดขุ่นเห็ดนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่ควรรับประทานไม่ว่าในกรณีใด ๆ

เตรียมความอร่อยไว้ให้คุณ!

เห็ดน้ำผึ้งหมักที่บ้านด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราจัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งตามขนาด เห็ดขนาดเล็กจะถูกหมัก และเห็ดขนาดใหญ่ก็สามารถทอดได้ ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. เทน้ำเย็นลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดอีกครั้ง
3. ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้สุก ปรุงเห็ดน้ำผึ้งจากการต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงอย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก
4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
5. มาทำน้ำดองเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง
6. น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู 70%, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลู
7. วางกระทะบนกองไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม
8. ปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำดองที่เดือด
9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
10. ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
11. ปิดฝาและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
12. เราม้วนขวดพลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เราเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้ในที่เย็นและมืด

เตรียมความอร่อยให้คุณ!

สูตรเห็ดดองที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งดอง - สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว เพื่อเตรียมเห็ดน้ำผึ้งดองจาก สูตรง่ายๆมันอร่อยและดีต่อสุขภาพควรใช้เฉพาะเห็ดน้ำผึ้งสดที่เก็บในป่าเท่านั้น เห็ดน้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องแช่นาน วิธีที่ทำได้มากที่สุดคือการแช่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นเพื่อกำจัดทรายและเศษซากที่เหลืออยู่

สำหรับการดองให้เลือกเห็ดขนาดเล็กทั้งตัว ขาของเห็ดน้ำผึ้งนั้นค่อนข้างกินได้ถึงแม้ว่ามันจะแข็งนิดหน่อย แต่ก็สามารถผ่าหนึ่งในสามหรือครึ่งได้ คนเก็บเห็ดบางคนตากขาเห็ดน้ำผึ้งให้แห้งแล้วเตรียมผงเห็ดจากพวกมัน - ใช้เป็นน้ำสลัดหรือซอสได้อย่างดีเยี่ยม

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารแสนอร่อย

เห็ดน้ำผึ้งดองมีรสชาติอร่อยมากและเหมาะสำหรับการดอง เล็ก เรียบร้อยและอร่อยมาก คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านในฤดูหนาวจากบทความนี้ เนื่องจากเติบโตบนตอไม้ จึงไม่เพียงแต่สะดวกในการรวบรวมเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แช่น้ำซ้ำๆ หรือล้างเห็ดจากทรายและเศษอื่นๆ

คุณสามารถเตรียมตัวได้โดยใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย เป็นจำนวนมากของว่างและการเตรียมฤดูหนาวจากเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดยอดนิยมของคนเก็บเห็ดสมัยใหม่ มันเติบโตในป่าใน ปริมาณมากดังนั้นการสะสมจึงเป็นความสุข นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

จึงได้เตรียมการเอาไว้ วิธีทางที่แตกต่าง– เห็ดแช่แข็งสามารถนำมาปรุงทีหลังได้ อาหารจานอร่อยและเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวที่ทำที่บ้านจะตกแต่งมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นและยังช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับสิ่งที่เป็นที่รักมีกลิ่นหอมและ วิวอร่อยการเตรียมการแบบโฮมเมด

ของว่างแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้จะนำบันทึกที่คุ้นเคยของฤดูใบไม้ร่วงอันอบอุ่นไปจนถึงวันฤดูหนาวที่หนาวจัดเพราะไม่มีอะไรเทียบได้กับอาหารอันโอชะนี้ - เห็ดน้ำผึ้งดองที่บ้าน นอกจากนี้อาหารจานนี้จะดูดีไม่เพียง แต่บนโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังจะปรับปรุงอาหารประจำวันของคุณอย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย

กระบวนการดองนั้นอาศัยการเก็บเกี่ยวเห็ดโดยใช้กรด เช่น อะซิติกหรือซิตริก นอกจากสารกันบูดหลักแล้ว ในสูตรยังประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การที่จะหมักได้สำเร็จนั้น จะต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม

วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง

1. ใช้มีดตัดบริเวณที่เสียหายและเน่าเสียและโคนก้านออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งเห็ดน้ำผึ้งที่ยู่ยี่และบูดทิ้ง
2. ใช้แปรงขนนุ่มแห้ง (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันได้) ทำความสะอาดก้านจากเศษที่เหลือและลอกฟิล์มใต้ฝาออก
3. อาจมีเศษอยู่บนเห็ดหรือใต้ฟิล์มของหมวกซึ่งสามารถเอาออกได้ง่ายโดยการล้างเห็ดด้วยน้ำหรือใช้มีด
4. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดในน้ำเย็น และสับเป็นเส้นหากจำเป็น

เห็ดน้ำผึ้งปรุงเท่าไหร่และอย่างไร

เห็ดน้ำผึ้งต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากต้มแล้ว ปรุงเห็ดน้ำผึ้งจนเกิดฟอง (5 นาที) จากนั้นตักฟองออกแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที เตรียมเห็ดน้ำผึ้งไม่เกิน 2 วันหลังการเก็บ

1. ในการปรุงเห็ดน้ำผึ้งให้เตรียมจานเคลือบฟันโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งทอด
2. เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) แล้วตั้งไฟ
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงไปในน้ำ
4. ปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด โดยเอาโฟมออก ถ้าเห็ดน้ำผึ้งควรจะทอดก็ 10 นาที หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ด ให้เปลี่ยนน้ำหลังจากปรุงไปแล้ว 5 นาที
5. เห็ดน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วควรปักหลักอยู่ก้นกระทะ
6. วางเห็ดน้ำผึ้งลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำซุปไหลลงในกระทะ จากนั้นจึงสามารถนำไปใช้ในซุปหรือน้ำเกรวี่ได้
7. ทำให้เห็ดน้ำผึ้งเย็นลงและใช้ในการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงเห็ดแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งที่ซื้อจากร้านค้าแช่แข็งและแช่แข็งที่บ้านไม่จำเป็นต้องปรุงก่อนทอด

1. อย่าละลายน้ำแข็งเห็ดแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
2. วางเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้เห็ดแทบไม่ท่วม)
3. เติมเกลือลงในน้ำ (สำหรับเห็ดทุกกิโลกรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
4. วางกระทะบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด โดยขจัดฟองออก
5. กรองน้ำซุปเห็ด ใช้เห็ดในการทอด และใช้น้ำซุปสำหรับน้ำซุปหรือซอสเห็ด

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้ง – สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาด หากคุณกำลังเตรียมเห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่ ให้แยกหมวกออกจากก้าน แล้วผ่าก้านและหมวกบางๆ ครึ่งหนึ่ง ควรทิ้งเห็ดน้ำผึ้งขนาดเล็กไว้ตามเดิม
2. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ
3. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีลาว
4. ใส่กระเทียมปอกเปลือก หัวหอม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และเครื่องเทศลงในเห็ดน้ำผึ้งต้ม สำหรับ 1.5 กก. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว - คนให้เข้ากัน
5. ควรวางทุกอย่างไว้ในภาชนะภายใต้ความกดดันและปล่อยทิ้งไว้ 4-5 วัน จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดและเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น อร่อย!

น้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งทำมาจากอะไร?

• น้ำ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• กระเทียม หัวหอม และผักอื่นๆ
• น้ำมันพืช;
• เกลือและน้ำตาล
• พริกไทยประเภทต่างๆ
• เขียวขจี.

ส่วนผสมบังคับคือน้ำส้มสายชู และให้มากกว่าแค่รสชาติ หากไม่มีน้ำส้มสายชู จะไม่มีการเก็บรักษาเห็ดที่ปรุงด้วยเกลือเพียงเล็กน้อย แต่จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ไม่แนะนำให้หมักเห็ดน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ เราใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป เติมน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาขวดแต่ละขวด แต่คุณสามารถเพิ่มลงในมวลรวมได้ทันที

เห็ดดอง – หลักการทำอาหาร

หลายคนชอบรสชาติของเห็ดป่าเช่นเห็ดน้ำผึ้ง พวกเขาสามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, เค็มหรือดอง - แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะน่ารับประทานเสมอ การหมักถือว่าเป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดช่องว่างอีกครั้ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่ และของว่างนี้จะช่วยคุณได้หลายครั้งในภายหลัง สิ่งที่สำคัญที่สุดในการดองเห็ดน้ำผึ้งคือการเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง

เห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองมากกว่า แม้ว่าเห็ดชนิดนี้จะพบสูตรต่างๆ มากมายก็ตาม ขนาดที่แตกต่างกัน- สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเตรียมการได้อย่างถูกต้อง ในส่วนของเราคุณจะพบสูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองในน้ำดองต่างๆและคุณจะสามารถเตรียมเห็ดเหล่านี้ได้อร่อยมากเพื่อที่คุณจะได้นำไปเสิร์ฟได้ ตารางเทศกาลและไม่เพียงเท่านั้น

เห็ดดองทันที

วิธีทำเห็ดน้ำผึ้ง –
สูตรอาหารจากเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดจะพร้อมหลังจากทำอาหาร 4 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมสำหรับมื้อเย็นหรืองานเลี้ยงสังสรรค์ได้ ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ระบุเป็นค่าเฉลี่ย แต่คุณสามารถใส่เพิ่มได้อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องลดขนาดลงเนื่องจากมีเวลาหมักไม่มาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 6% - 30 มล.
• กานพลู - 2 ตา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• หัวหอมหรือกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 30 นาทีในกระทะ เราไม่ปล่อยให้น้ำเดือดเพื่อรักษารูปร่างให้ได้มากที่สุด หากเห็ดมีขนาดเล็กมากก็ใช้เวลา 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว ระบายของเหลวทั้งหมด
2. ปรุงน้ำดอง โดยต้ม 500 มล. น้ำกับเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน เพิ่มหลังจากเดือด 2 นาทีแล้วปิดไฟทันที
3. วางเห็ดลงในขวดเทน้ำดองปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็น
4. ทันทีที่ขวดอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้นำขนมไปแช่ในตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! แต่คุณสามารถปล่อยให้เห็ดนั่งค้างคืนได้เพราะจะอร่อยยิ่งขึ้น อร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งดองโดยไม่ต้องเย็บ

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องเย็บคุณต้องเตรียมเห็ดโดยปฏิบัติตามกฎบางประการ เช่นถ้าเห็ด ขนาดเล็กดองทั้งตัวตัดอย่างเดียว ส่วนล่างขา หากเห็ดมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็น 2-3 ส่วนได้

เห็ดน้ำผึ้งที่ไม่มีตะเข็บมีข้อดีคือต้มเฉยๆ พวกเขาไม่ต้องการการบำบัดความร้อนเพิ่มเติมในรูปแบบของการฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและเห็ดก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมากโดยเฉพาะเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง

1. ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกเห็ดน้ำผึ้ง กำจัดเศษป่าและตัดส่วนล่างของก้านออก
2. ขั้นตอนที่สอง - เห็ดน้ำผึ้งควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 25-30 นาทีพร้อมเกลือเติม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร) ด้วยเหตุนี้แมลงและตัวอ่อนของพวกมันจึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจากเห็ด เห็ดน้ำผึ้งหมักที่ไม่มีตะเข็บจะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณทำตามขั้นตอนการเตรียมการอย่างถูกต้อง การแช่ไม่ควรเกินเวลาที่กำหนดเพื่อให้เห็ดน้ำผึ้งไม่ดูดซับน้ำส่วนเกิน
3. ขั้นตอนที่สามคือการต้มและหมักต่อด้วยสองวิธี อย่างแรกคือการต้มก่อนแล้วจึงหมัก และอย่างที่สองคือไม่ต้องต้มก่อน ในตัวเลือกที่สองเห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำเค็มจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่อในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• อบเชย - 0.5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - 0.3 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเห็ดน้ำผึ้งที่สะอาดแล้วด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล
2. ใส่เห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ย้ายเห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ เทน้ำดองเย็นแล้วตั้งไฟ
3. ปรุงอาหารหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
4. ทำให้เห็ดที่เตรียมไว้เย็นลง นำไปใส่ในขวดที่แห้งและสะอาด แล้วเติมน้ำดอง
5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก เก็บใส่ตู้เย็น. อร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูในขวด

สูตรการหมักที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมและคุ้นเคย ดังนั้นเกือบทุกคนจึงเตรียมเห็ดที่บ้าน นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• กานพลู - 5 ตา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการคุณสามารถรวมเครื่องปรุงรสไว้ในชุดได้ จันทน์เทศและโดยการปรับปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูทำให้น้ำดองมีรสหวานหรือเปรี้ยวมากขึ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะดองเห็ดน้ำผึ้งให้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย: รอให้เดือดลดลงไปแล้วปรุงประมาณ 12 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก
2. จากนั้นพวกเขาเริ่มเตรียมน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงบนเห็ดน้ำผึ้งแล้วหลังจากรอให้เดือดใส่กระเทียมสับลงในกระทะใส่เครื่องปรุงรสเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างเทน้ำส้มสายชู
3. ต้มต่ออีก 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. น้ำซุปควรครอบคลุมชั้นของเห็ดเบา ๆ จากนั้นจึงม้วนด้วยฝาต้ม
5. หลังจากพลิกกระป๋องแล้ว ให้ห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมเก่าๆ
6. เห็ดดองแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง อร่อย!

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำมันพืช

ในสูตรนี้น้ำมันพืชใช้ในการดองเห็ดน้ำผึ้งซึ่งทำให้รสชาติของเห็ดน้ำผึ้งดองนุ่มขึ้นและสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทันทีโดยไม่ต้องดัดแปลงเพิ่มเติม น้ำมันสามารถกลั่นหรือปรุงแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.7 ลิตร;
• กานพลู - 3 ตา;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 20 นาทีเทของเหลวออกปล่อยให้น้ำซุประบายได้ดี
2. มาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำมันและน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. ปล่อยให้น้ำดองเดือดลดเห็ดลงแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน แต่คุณสามารถเพิ่มไว้ใต้ฝาได้โดยแบ่งภาชนะเท่าๆ กัน
4. เราเอากระป๋องมาวางเรียงกัน คนอย่างต่อเนื่องจากด้านล่างเพื่อกระจายน้ำมันและน้ำส้มสายชูให้ทั่วถึง มาม้วนตัวรอหน้าหนาวกัน อร่อย!

เห็ดดองในภาษาเกาหลี

เห็ดน้ำผึ้งปรุงกับแครอทในภาษาเกาหลีจะทำให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลายและยังช่วยตกแต่งงานเลี้ยงวันหยุดอีกด้วย อาหารเกาหลีรสเผ็ดที่หลายคนชื่นชอบ ดังนั้นเราจึงหมักเห็ดน้ำผึ้งตามกฎของมัน

การปรุงเห็ดน้ำผึ้งในภาษาเกาหลีนั้นค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจในที่สุดไม่ว่าจะเป็นกระเทียมและ เครื่องเทศหอมจะทำงานของพวกเขาอาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือนอกเหนือจากเครื่องเคียงได้ เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมในภาษาเกาหลีสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียงได้ แต่นอกจากนั้นยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับสลัดต่างๆ ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแบ่งเป็นเห็ดแต่ละดอก (หากมีขนาดใหญ่มากควรหั่นเป็นชิ้นดีกว่า) แล้วปรุงในน้ำเกลือ หลังจากต้มประมาณ 30 นาที ควรสะเด็ดน้ำออกและล้างเห็ด ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง และเมื่อเห็ดปักหลักจนอยู่ด้านล่าง คุณสามารถปิดเห็ดได้ แสดงว่าเห็ดพร้อมแล้ว
2. จากนั้นปอกเปลือกล้างและขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ
3. เตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมและสับ (เพียงแค่กด) เติมเครื่องปรุงรส เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
4. เพิ่มแครอทที่เตรียมไว้ (ขูด) ลงในเห็ดน้ำผึ้งที่แช่เย็นแล้วผสม
5. ปรุงรสเห็ดและแครอทด้วยน้ำหมักอะโรมาติกแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นต้องต้มเห็ดน้ำผึ้งที่เกือบจะพร้อมแล้ว - เรานำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ก่อนเสิร์ฟควรปรุงรสเห็ดด้วย น้ำมันพืชและเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ทอดหัวหอมสับหนึ่งลูกลงไป
7. เพิ่มผักใบเขียวให้กับเห็ดน้ำผึ้งและจานของเราก็พร้อมเสิร์ฟ เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมเป็นภาษาเกาหลีสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียงได้ แต่นอกจากนั้นยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับสลัดได้หลากหลายอีกด้วย

เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

กระเทียมเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ มันจะช่วยปกป้องคุณจากหวัดในฤดูหนาวและจะทำให้อาหารจานดองมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น และถ้าคุณมีกระเทียม 5 กลีบวางอยู่รอบๆ คุณก็สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้เสมอ เช่น สำหรับสูตรนี้ เห็ดน้ำผึ้งกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารหน้าหนาวยอดนิยมที่แม่บ้านทุกคนอาจมีติดไว้ในตู้กับข้าว

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงได้อย่างเพลิดเพลินเพราะแขกจะต้องพึงพอใจกับมันจริงๆ ในแวดวงครอบครัวที่เงียบสงบ เห็ดชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับการต้มหรือ มันฝรั่งทอดและมักใช้เป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่หวาน

จากเห็ดดังกล่าวคุณสามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดที่บ้านได้ซึ่งควรเสริมด้วยผักและ ซอสมะเขือเทศ- ปรากฎว่าอร่อยมากจริงๆ ขอแนะนำให้หมักและรักษาเห็ดน้ำผึ้งด้วยกระเทียม ส่วนผสมนี้ทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน ผักชีลาวมักใช้ในการเตรียมของว่างเช่นกัน

สามารถเพิ่มลงในเห็ดในระหว่างกระบวนการผลิตหรือลงในของว่างสำเร็จรูปได้โดยตรง นอกจากนี้ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ปรุงรสเห็ดดองในจานสำเร็จรูปด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูหากจำเป็นเพื่อทำให้เห็ดสดชื่นและให้ความเงางามน่ารับประทาน ในการหมักเห็ดน้ำผึ้งกับกระเทียมอย่างถูกต้องเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและละเอียดของเราซึ่งแสดงไว้ด้านล่างในรูปแบบของคำแนะนำทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• กานพลู - 6 ตา;
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดที่เราเก็บต้องแยกออก: เอากิ่งไม้ใบไม้ออกให้สะอาดจากสิ่งสกปรก
2. ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นจากก๊อกน้ำลงไป ออกไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อถึงเวลา ให้สะเด็ดน้ำที่เรียกว่าน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำใหม่ เรากำลังรออีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง
3. หลังจากนั้นปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อเดือดคุณจะต้องตักฟองออก (เหมือนเรากำลังทำแยมอยู่) หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ต่อไปเราจะดำเนินการเกี่ยวกับน้ำดอง ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำหนึ่งลิตร ก่อนที่น้ำดองจะพร้อม 2 นาทีเราจะใส่กระเทียมลงไป ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม ตอนนี้เห็ดสามารถใส่ขวดแล้วม้วนได้ อร่อย!

เห็ดดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดดองโฮมเมด - สูตรวิดีโอ