พริกแกงส้ม. พริก. วัตถุประสงค์และประโยชน์ของพริกขี้หนู

22 กรกฎาคม 2014

ชื่อ "พริก" ใช้ในทางการค้าและปรุงอาหารเพื่อแสดงถึง พริกป่น Capsicum annuum และยังใช้กับพริกแดงที่ร้อนแรงที่สุดทุกสายพันธุ์เพื่อแยกความแตกต่างจากพริกร้อนปานกลางและต่ำ ชื่อ "พริก" ในภาษารัสเซียสอดคล้องกับชื่อประเทศชิลี แต่อันที่จริงมาจากคำว่า "พริก" จากภาษา Aztec Nahuatl (ดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่) และแปลว่า "สีแดง"

วัดความร้อนของพริกโดยใช้สโควิลล์ฮีตสเกล มาตราส่วนนี้เสนอโดยนักเคมีชาวอเมริกัน วิลเบอร์ สโควิลล์ เพื่อประเมินเปรียบเทียบระดับความร้อนของพริกไทยพันธุ์ต่างๆ หน่วย Scoville (SSU) ให้การประมาณปริมาณปริมาณของแคปไซซิน และอิงจากการทดสอบทางประสาทสัมผัสของสารสกัดพริกไทย เป็นแคปไซซินที่ให้รสชาติเผ็ดร้อน โดยสัมพันธ์กับการรับรู้สารที่กระตุ้นตัวรับ "ความร้อน" แคปไซซินมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์แต่ไม่เพียงเท่านั้น เช่นเป็นส่วนประกอบ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์และพลาสเตอร์ยาที่ใช้เป็นยาคลายเครียดและยาแก้ปวด รวมถึงเป็นยาทาแก้อาการบวมเป็นน้ำเหลือง แคปไซซินอยด์ถูกใช้ในอาวุธป้องกันตัวเองด้วยแก๊ส: ปืนพกและปืนพกติดแก๊ส, ตลับบรรจุแก๊ส

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น พริกหยวกหวาน สอดคล้องกับ 0 ในระดับนี้ ซอสทาบาสโก - 5,000 หน่วย จาลาปิโน - 8000 หน่วย พริกไทยร้อนไทย - 50-100,000 อย่างไรก็ตาม ขณะที่อยู่ในประเทศไทย ฉันลองทานอาหารที่คนไทยเตรียมเอง และบอกตามตรงว่าฉันกินเกินสองช้อนไม่ได้ จาเมกา พริกไทยร้อนเพิ่มขึ้น 100-200,000 หน่วย พริกที่ฉันจะพูดถึงในโพสต์ของวันนี้เริ่มต้นที่ 225,000 (!) ตามระดับความร้อนสโควิลล์

มาเริ่มกันเลย ฉันจะบอกทันทีว่าสิ่งที่น่าสนใจและสุดขั้วที่สุดอยู่ท้ายรายการ

อันดับที่ 22. มาดามจีนเน็ตต์ (225,000 ยูนิต)

พริกไทยพันธุ์นี้มาจากซูรินาเม ตามเวอร์ชันหนึ่ง ชื่อนี้ได้มาจากโสเภณีจากปารามาริโบ ฝักสีเหลืองเรียบที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายนั้นอัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศอันทรงพลัง ไม่มีกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ใดๆ มีเพียงรสเผ็ดเท่านั้น Madame Jeanette สามารถพบได้ในอาหารซูรินาเมแบบดั้งเดิมและ Antillean ความหลากหลายนี้มักสับสนกับ "ซูรินาเมสีเหลือง" - พริกซูรินาเม สีเหลืองแต่พริกมาดามจีนเน็ตต์ที่โตเต็มที่จะมีสีเหลืองแดง มีขนาดใหญ่กว่าและ รูปร่างไม่สม่ำเสมอ- พืชมีประสิทธิผลมาก เจริญเติบโตได้น้อย และไม่ชอบอากาศเย็น และสามารถปลูกในบ้านได้

21.ฝาสก๊อต (100,000 - 350,000 คัน)

หมวกสก๊อตพบส่วนใหญ่ในทะเลแคริบเบียน กายอานา (ซึ่งเรียกว่า "ลูกไฟ") มัลดีฟส์ และแอฟริกาตะวันตก ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับผ้าโพกศีรษะแบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์ที่เรียกว่า tam-o-shanter นี่คือหมวกเบเร่ต์ทำด้วยผ้าขนสัตว์ทรงกว้างและมีพู่ที่ด้านบน พริกเหล่านี้ใช้ในการปรุงรสอาหารต่างๆ เช่นเดียวกับในซอสเผ็ดและเครื่องปรุงรส ทำให้อาหารหมูหรือไก่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หมวกสก็อตช์มีรสหวานกว่าและมีรูปร่างหนากว่าลูกพี่ลูกน้องของฮาบาเนโร ซึ่งมักจะสับสน

20. ไวท์ ฮาบาเนโร (100,000 - 350,000 ยูนิต)

พันธุ์ฮาบาเนโรนี้หายากเพราะปลูกค่อนข้างยาก ผลฮาบาเนโรสีขาวเติบโตบนพุ่มไม้เล็กๆ แต่ให้ผลผลิตที่สูงมาก ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับที่มาของความหลากหลาย (เปรูหรือเม็กซิโก) แต่ส่วนใหญ่มักพบในอาหารเม็กซิกัน

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอรีวิวฮาบาเนโระสีขาวพร้อมชิม ปรากฎว่านี่เป็นประเภทรีวิววิดีโอที่ค่อนข้างได้รับความนิยมบน YouTube อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยวิดีโอของผู้ชายหน้าแดงเหงื่อออกกำลังเคี้ยวพริกหลากหลายชนิด

19. กคลาสสิค ฮาบาเนโร (100,000 - 350,000 ยูนิต)

ทั้งที่เป็นของเขา ชื่อเป็นทางการพริกจีน (Capsicum chinense) ฮาบาเนโระสุดคลาสสิกที่มาจากอเมริกาใต้ Nikolaus Jacquin ผู้ค้นพบพืชชนิดนี้ เชื่อผิดว่ามันแพร่กระจายมาจากประเทศจีน นกชนิดนี้เติบโตตามธรรมชาติในบราซิล โคลอมเบีย เม็กซิโก และหมู่เกาะแคริบเบียน ชาวเม็กซิโกชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเป็นอย่างมาก และนักท่องเที่ยวจะได้รับประทานอาหารที่มีพริกฮาบาเนโรในร้านอาหาร แขกที่สั่งพริกไทยร้อนนี้จะได้รับความเคารพจากคนในท้องถิ่นทันที พริกฮาบาเนโรเป็นส่วนหนึ่งของซอสทาบาสโกอันโด่งดัง

18. ฟาตาลี (125,000 - 325,000 หน่วย)

พริกไทยฟาตาลีหรือพริกฮาบาเนโรของแอฟริกาใต้เป็นพริกไทยชนิดแรกในรายการของเราซึ่งไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในซีกโลกตะวันตก แอฟริกาใต้ถือเป็นบ้านเกิดของตน ความหลากหลายนี้มีรสชาติผลไม้ที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถตรวจจับกลิ่นของส้มหรือลูกพีชได้ขึ้นอยู่กับว่ามันเติบโตที่ไหนแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เข้าใจว่าคุณจะแยกแยะเฉดสีใด ๆ เมื่อชิมผลิตภัณฑ์รสเผ็ดได้อย่างไร

17. ลิ้นปีศาจ (125,000 - 325,000 หน่วย)

พันธุ์นี้มีลักษณะคล้ายกับฟาตาลีและยังเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลฮาบาเนโรด้วย พริกไทยนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในฟาร์มแห่งหนึ่งในรัฐเพนซิลวาเนีย แต่ไม่ทราบประวัติความเป็นมาของแหล่งกำเนิด ผลของพริกไทยนี้มีรสผลไม้ที่สดใสและมีรสถั่วเล็กน้อย (เราจะใช้คำพูดของผู้เชี่ยวชาญ)

16. ไทเกอร์พอว์ NR (265,000 - 328,000 หน่วย)

พันธุ์ฮาบาเนโรนี้ได้รับการอบรมในห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ของกระทรวง เกษตรกรรมสหรัฐอเมริกา. คำนำหน้า NR ในชื่อพริกไทยย่อมาจาก "ความต้านทานไส้เดือนฝอย" ซึ่งหมายถึงความต้านทานของพันธุ์นี้ต่อรากไส้เดือนฝอย (ศัตรูพืชที่มักจะโจมตีพุ่มพริกไทย) เพราะว่า ต้นกำเนิดเทียม Tigerpraw NR ประเพณีการใช้เป็นอาหารยังไม่พัฒนา อย่างไรก็ตาม ความคล้ายคลึงกับฮาบาเนโรสีส้มแบบคลาสสิกทำให้สามารถเปลี่ยนอย่างหลังได้เมื่อเตรียมอาหารใดๆ แม้ว่า Tigerpraw NT จะมีรสเผ็ดกว่าเล็กน้อยก็ตาม

15. ช็อกโกแลต Habanero (หรือที่รู้จักในชื่อ Congo Black) (300,000 - 425,000 ยูนิต)

ความหลากหลายนี้มีถิ่นกำเนิดในตรินิแดดและจริงๆ แล้วไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคองโกเลย ช็อกโกแลตฮาบาเนโรได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ซึ่งสามารถคงสติได้นานพอที่จะสัมผัสได้ถึงรสชาติควันที่เข้มข้นซึ่งฝังลึกอยู่ใต้ความร้อนที่ลุกเป็นไฟ ความหลากหลายนี้สามารถพบได้ในซอสเผ็ดแบบดั้งเดิมตั้งแต่เม็กซิโกไปจนถึงจาเมกา

รีวิวและชิมช็อกโกแลต Habanero:

14. เรด ซาวิน่า (200,000 - 450,000 ยูนิต)

ฮาบาเนโรอีกพันธุ์หนึ่งที่เพาะพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์โดยเฉพาะเพื่อให้ได้ผลที่ใหญ่และชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เช่นเดียวกับพันธุ์ฮาบาเนโรอื่นๆ Red Savina มาจากอเมริกากลาง แต่มีรูปลักษณ์ใหม่ในเรือนกระจกในแคลิฟอร์เนีย เพื่อให้คุณเข้าใจสิ่งที่รอคุณอยู่ต่อไปในรายการนี้ ฉันจะอธิบาย: ความหลากหลายนี้ทำให้ปาล์มเป็นหนึ่งในพริกไทยพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุดเป็นเวลา 12 ปีเต็ม (ตั้งแต่ปี 1994 ถึง 2006) และเรายังไม่ถึงครึ่งทางด้วยซ้ำ !

13. Red Caribbean Habanero (300,000 - 475,000 ยูนิต)

ความหลากหลายนี้ร้อนแรงกว่าฮาบาเนโรคลาสสิกเกือบสองเท่า เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ ในรายการนี้ ฮาบาเนโรสีแดงมีถิ่นกำเนิดในอเมซอน แม้ว่าบางคนเชื่อว่ามีต้นกำเนิดมาจากเม็กซิกันก็ตาม ฮาบาเนโรสีแดงจากแคริบเบียนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน โดยส่วนใหญ่ใช้ในซอสซัลซ่าและซอสร้อนอื่นๆ

12. ตรินิแดด สกอร์เปียน คาร์ดี (800,000 - 1,000,000 หน่วย)

กลุ่มพันธุ์ราศีพิจิกตรินิแดดได้ชื่อมาจากรูปร่างหางที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งชวนให้นึกถึงหางของแมงป่อง แหล่งกำเนิดสินค้า: เกาะตรินิแดด ตัวย่อ CARDI อธิบายว่าพันธุ์นี้ได้รับการอบรมภายในกำแพงของสถาบันวิจัยการเกษตรแคริบเบียน ในการปลูกและแปรรูปพริกไทยนี้ คุณต้องสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษและ ชุดป้องกันคล้ายกับชุดสูท การป้องกันสารเคมี- ในบ้านเกิด ตรินิแดดแมงป่องใช้ในอุตสาหกรรมทหารเพื่อผลิตแก๊สน้ำตา นอกจากนี้แคปไซซินที่ได้รับจากมันจะถูกเติมลงในสีที่ครอบคลุมก้นเรือเพื่อป้องกันหอย

11. นากา โมริช (หรือที่รู้จักในชื่อ Dorset Naga) (1,000,000 ยูนิต)

จากจุดนี้ไป เราจะย้ายไปยังประเภทที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยมีระดับความร้อนมากกว่าล้านสโควิลล์! เป็นการยากที่จะจินตนาการ แต่ "นักชิมอาหาร" จากทั่วทุกมุมโลกก็เคี้ยวพริกเหล่านี้ด้วย พันธุ์ฮาบาเนโรในอเมริกากลางจะต้องมีพื้นที่ว่าง: ตระกูลพริกไทยนากามีถิ่นกำเนิดทางตอนเหนือของอินเดียและบังคลาเทศ ที่นั่นพวกเขามักจะกินไม่สุก นอกจากความร้อนที่ร้อนจัดแล้ว Naga Morich ยังมีกลิ่นหอมของผลไม้อีกด้วย โดยแฟนๆ บางคนชอบกลิ่นส้มและสับปะรด พริกไทยพันธุ์ Dorset Naga สายพันธุ์หนึ่งได้รับการรับประทานเป็นพิเศษเพื่อให้ได้รับความร้อนสูงสุด เป็นพันธุ์แรกในโลกที่มีจำนวนสโควิลล์เกิน 1 ล้านหน่วย

10. Bhut Jolokia (หรือ Ghost Pepper) (800,000 - 1,001,304 หน่วย)

ในปี 2011 Bhut Jolokia (หรือ Naga Jolokia) ถูกรวมอยู่ใน Guinness Book of Records ว่าเป็นพริกไทยที่เผ็ดที่สุดในโลก ขณะนี้มีพริกหลากหลายสายพันธุ์ที่ร้อนกว่าซึ่งเพาะพันธุ์ในห้องปฏิบัติการ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่า Bhut Jolokia เป็นผู้สร้างธรรมชาติโดยธรรมชาติซึ่งเติบโตมานานหลายศตวรรษในอินเดีย เป็นที่น่าสังเกตว่าความเผ็ดของพริกไทยนี้ขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และสภาพอากาศของพื้นที่ที่ปลูกโดยตรง ตัวอย่างเช่น บุต โจโลเกีย ที่ฉุนเฉียวที่สุด เติบโตในพื้นที่ทางตะวันออกเฉียงเหนือที่มีประชากรค่อนข้างเบาบางของอินเดีย หรือที่รู้จักในชื่อ Seven Sister States ซึ่งใช้เพื่อเคลือบรั้วเพื่อกันช้างป่าให้ห่างจากถิ่นที่อยู่ของมนุษย์ ในรัฐมัธยประเทศ (ตอนกลางของประเทศ) ที่แห้งแล้งกว่านั้น มีความรุนแรงน้อยกว่าทางตะวันออกเฉียงเหนือถึงครึ่งหนึ่ง หลังจากทำการทดสอบ กระทรวงกลาโหมของอินเดียได้ประกาศว่าระเบิดที่อัดแน่นไปด้วยบุต โจโลเกีย ช่วยลดความเร่าร้อนของพวกอันธพาลได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังจากนั้นก็มีการส่งระเบิดพริกไทยให้กับกองทัพอินเดีย

9. ช็อกโกแลตบุต โจโลเกีย (800,000 - 1,001,304 ยูนิต)

Bhut Jolokia ในรูปแบบช็อกโกแลตนั้นหาได้ยากในป่า มันได้รับชื่อไม่เพียงแต่จากสีที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่หอมหวานด้วย แต่อย่าหลงกล: มันมีรสเผ็ดพอๆ กับพี่น้องสีแดง โดยมีระดับแคปไซซินเท่ากันโดยประมาณที่ 1 ล้านหน่วย พริกที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย ถูกนำมาใช้ในแกงทุกชนิด

8. พริก 7 หม้อ (มากกว่า 1,000,000 ยูนิต)

พริกพันธุ์นี้ยังมาจากตรินิแดด ซึ่งเป็นที่ที่พริกที่ดุร้ายที่สุดเติบโตตามธรรมชาติเหมือนวัชพืช พริกไทยนี้พบได้ในอาหารทั่วทะเลแคริบเบียน ในจาเมกา เรียกว่าพริกไทย "เจ็ดหม้อ" เพื่อบ่งบอกว่าฝักเดียวก็เพียงพอที่จะเติมรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารเจ็ดหม้อได้ เช่นเดียวกับพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุดอื่นๆ ผลพริก 7 หม้อมีพื้นผิวที่ไม่เรียบและเป็นหลุมเป็นบ่อ ราวกับว่ากำลังเดือดจากด้านในเนื่องจากความเผ็ด

7. ยิบรอลตา (พญานาคสเปน) (1,086,844 ยูนิต)

ตามชื่อ นาคพันธุ์นี้ปลูกในสเปนแม้ว่าจะเพาะพันธุ์ในห้องทดลองในสหราชอาณาจักรก็ตาม เพื่อให้ได้กลิ่นฉุนดังกล่าว ยิบรอลตาจึงได้รับการปลูกฝังใน สภาวะที่รุนแรง: ในพื้นที่ปิด ในอุโมงค์โพลีเอทิลีนแบบปิด ใช้งานหนักมาก อุณหภูมิสูง- เนื่องจากเป็นพันธุ์ที่ผสมพันธุ์เทียม จึงหาได้ยากในอาหารสเปนแบบดั้งเดิม

6. อินฟินิตี้ ชิลลี่ (1,176,182 ยูนิต)

พริกสิบอันดับแรกส่วนใหญ่ผลิตขึ้นมาเอง และพริกอินฟินิตี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันถูกผสมพันธุ์โดย Nick Woods พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวอังกฤษ แต่ครองตำแหน่งพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดได้เพียงสองสัปดาห์เท่านั้น เช่นเดียวกับสองสายพันธุ์ก่อนหน้านี้ มันมีสีแดง เป็นก้อน และดูไม่ดีพอๆ กัน เช่นเดียวกับนักชิมมือสมัครเล่นหลังจากที่ได้ลองชิมแล้ว

5. พญานาคไวเปอร์ (1,382,118 คัน)

ธรรมชาติไม่สามารถคิดค้นพริกไทยที่เผ็ดร้อนได้เท่ากับพญานาค นี่เป็นเรื่องผิดธรรมชาติมากที่พันธุ์นี้สูญเสียคุณสมบัติไปพร้อมกับพุ่มไม้ใหม่แต่ละต้น Naga Viper เป็นลูกผสมทางพันธุกรรมที่ไม่เสถียรของพริกอีก 3 สายพันธุ์ ได้แก่ Naga Morich, Bhut Jolokia และ Trinidad Scorpio หากคุณต้องการซื้อเมล็ดพันธุ์และลองปลูก Naga Viper ด้วยตัวเอง สมัคร Gerald Fowler ผู้เพาะพันธุ์จากบริเตนใหญ่ที่พัฒนาพันธุ์นี้ ขณะนี้มีคนอยู่ในรายชื่อหลายพันคนแล้ว

4. 7 Pot Douglah (หรือที่เรียกว่า Chocolate 7 Pot) (923,000 - 1,853,396 ยูนิต)

พริกพันธุ์ช็อกโกแลต 7 หม้อจากตรินิแดดใกล้ถึงระดับอันตรายแล้วที่ 2 ล้านหน่วยสโควิลล์ แฟนๆ ต่างบอกว่าพันธุ์พริกชนิดนี้เป็นหนึ่งในพันธุ์พริกที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากที่สุด คำว่า "ดักลา" ในภาษาตรินิแดดหมายถึงผู้คนที่มีเลือดผสมระหว่างแอฟริกันและอินเดีย

3. ตรินิแดด สกอร์เปียน บุทช์ ที (1,463,700 ยูนิต)

แมงป่องตรินิแดด Butch T ถูกรวมอยู่ใน Guinness Book of Records ในปี 2011 ได้มาจากการผสมข้ามสายพันธุ์อื่นและตั้งชื่อตามบุทช์เทย์เลอร์จากสหรัฐอเมริกาซึ่งปลูกพวกมันจากเมล็ดของคนรักพริกไทยอีกคน ในการเตรียมอาหารโดยใช้พริกไทยนี้ คุณต้องมีอุปกรณ์ป้องกัน: หน้ากาก ถุงมือ ชุดป้องกัน เชฟอ้างว่าอาการชาที่มือจะคงอยู่ประมาณสองวันหลังทำอาหาร

2. ตรินิแดด โมรูกา สกอร์เปี้ยน(2,009,231 ยูนิต)

ความหลากหลายนี้ทะลุเครื่องหมาย 2 ล้าน Scoville เป็นครั้งแรกและเป็นเวลาหลายปีที่ครองตำแหน่งพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลก นี่คือพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดที่พบใน สัตว์ป่าเขามาจากภูมิภาค Moruga ของตรินิแดด (แน่นอน) ผลไม้ขนาดกลางประกอบด้วยแคปไซซินบริสุทธิ์ประมาณ 25 มล. ซึ่งใกล้เคียงกับสเปรย์พริกไทยของเจ้าหน้าที่ตำรวจ หากคุณตัดสินใจกัดพริกไทย Trinidad Moruga Scorpion สักชิ้น นาทีแรกคุณจะคิดว่ามันไม่เผ็ดเลย อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่นาที ระดับของความรู้สึกแสบร้อนจะเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และคุณจะรู้สึกราวกับว่าลิ้น คอ และหลอดอาหารลุกเป็นไฟ! ความดันโลหิตจะสูงขึ้น หน้าจะแดง และตาจะเริ่มมีน้ำไหลแรง บางคนที่ลองพริกไทยนี้มีอาการคลื่นไส้อย่างรุนแรง นอกจากความเผ็ดแล้ว Trinidad Scorpion Moruga Blend ยังโดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้ด้วยเหตุนี้ผลไม้ที่เติมลงในอาหารในปริมาณที่น้อยมากทำให้อาหารมีรสชาติที่ฉุนและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

1. แคโรไลนา รีปเปอร์ (1,569,300 - 2,200,000 หน่วย)

ผู้นำในการจัดอันดับคือพริกไทย Carolina Reaper ซึ่งปลูกในเซาท์แคโรไลนาในฟาร์มของ Ed Curry เจ้าของ PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper ซึ่งได้รับการประกาศให้เป็นพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในเดือนพฤศจิกายน 2013 เอาชนะคู่แข่งที่ใกล้ที่สุดถึง 200,000 หน่วย เช่นเดียวกับญาติสนิทอื่นๆ จากตรินิแดด มันมีพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อและมีหางแมงป่อง

ในวิดีโอตลกนี้ เพื่อนบ้าสองคนได้ลิ้มลอง Carolina Reaper:

ฉันขอเตือนคุณถึงสิ่งอื่นที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และอาหาร: แต่ตัวอย่าง ดังนั้นพวกเขาจึงกินพวกเขา ฉันยังสามารถบอกคุณได้และ... เอาล่ะ ดูสิว่ามันเป็นยังไง บทความต้นฉบับอยู่บนเว็บไซต์ InfoGlaz.rfลิงก์ไปยังบทความที่ทำสำเนานี้ -

ควรเอาเมล็ดออกจากพริกทุกชนิดก่อนใส่ลงในจานจะดีกว่า - พวกมันมีความร้อนจากพริกไทยที่แย่ที่สุดและโดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้ไม่น่าพอใจนัก

พริกเหลือง

พริกเหลือง - พริกเกโร - มีกลิ่นหอม ไม่ร้อนเกินไป หวาน และใช้ในการเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา เกโร-พริกแห้ง-มี สีเข้มมันถูกเพิ่มลงในซอสโมลนิโกร

พริกเขียว

พริกเขียวก็เหมือนกับพริกแดง แต่ยังไม่สุกเท่านั้น เมื่อเทียบกับสีแดงก็มี วิตามินน้อยลงแต่ในแง่ของความฉุน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ก็ไม่ได้ด้อยกว่าสีแดงมากนัก

พริกแคชเมียร์

พริกแคชเมียร์ที่ปลูกในรัฐแคชเมียร์ของอินเดีย ถือเป็นพริกพันธุ์ที่มีรสชาติดีที่สุดชนิดหนึ่ง ไม่ฉุนเกินไปและมักใช้ในรูปแบบแห้งเป็นสารแต่งสี

พริกแดง

ทางที่ดีควรเอาเมล็ดออกจากพริกแดงร้อนๆ เสมอ เพื่อจะได้ไม่ติดฟันและไม่แสบร้อนพร้อมความคมเพิ่มเติม นอกจากนี้ พริกไทยยังดีอีกด้วยที่ไม่เพียงแต่สดและเป็นผงเท่านั้น แต่ยังเป็นพริกไทยแบบเป็นเกล็ดหรือแห้งทั้งฝักด้วย ซึ่งจะกลายเป็นสะเก็ดได้ง่ายเมื่อถูด้วยมือ

พริกดอง

พริกกระป๋องหมักไว้เติมสลัดได้ดี ผักตุ๋นและในซอส คุณควรล้างใต้น้ำเพื่อขจัดกรดส่วนเกินก่อนเติมลงในอาหาร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศของน้ำหมักพริก

พริกป่น Chipotle

มันฝรั่งทอด (จาลาปิโนรมควัน) ต้องบดร่วมกับน้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศในเครื่องปั่นหรือครกจนเนียน โจ๊กนี้เหมาะที่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับของว่างและอาหารจานร้อน

พริก Jalapeno

พริกฮาลาปิโนเม็กซิกันมีเปลือกสีเขียว ร้อนพอ แต่ไม่ร้อนเกินไป และสามารถยัดไส้ได้หากต้องการ และในรูปแบบกระป๋องให้ใส่ซุปและซอส

พริกโปบลาโน่

Poblano Chile (สามารถพบได้ในชื่อ Ancho หรือ Mulato ในรูปแบบแห้งหรือบด) ไม่ร้อนเกินไปและมีรสชาติเหมือนลูกพรุน poblano สดมีสองสถานะ: อาจเป็นสีเขียว - ไม่สุก - มีผิวเป็นก้อน หรือสุกเป็นสีแดงเข้ม ในเม็กซิโก ซอสตุ่นปรุงด้วยโพบลาโนสและยัดไส้ด้วยโพบลาโนส

พริกขี้หนู

พริก Chipotle แห้งและ Jalapenos รมควัน Chipotle ถูกเก็บรักษาไว้ในซอส Adobo โดยใช้เครื่องเทศเม็กซิกันพร้อมกลิ่นหอมควันและกลิ่นช็อกโกแลตและยาสูบอันละเอียดอ่อน

ชิลีเซอร์ราโน

Serrano Chile เป็นพริกพันธุ์ร้อนที่ปลูกในเม็กซิโก ควรใช้ถุงมือและใช้โดยไม่ใช้ ปริมาณมาก- ในระดับความร้อนพริกไทย Scoville ความร้อนอยู่ที่ 10-23,000 หน่วย (เปรียบเทียบความร้อนของพริกหยวกคือศูนย์) Serrano เป็นส่วนผสมหลักของความสด ซอสมะเขือเทศโดยทั่วไปแล้วปิโกเดอกัลโลเป็นพริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเม็กซิกัน

ชิลี ฮาบาเนโร

พริกฮาบาเนโรเป็นพริกที่เผ็ดร้อนที่สุดในบรรดาพริกทั้งหมด โดยมีลักษณะทรงกลมและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้ Habaneros ไม่เหมือนพริกทั่วไป ควรถอดออกจากอาหารก่อนเสิร์ฟ

พริก (พริกแดง) มีถิ่นกำเนิดในเปรูและเป็นของตระกูลพริก ชนเผ่าอินเดียนบางเผ่านับถือพืชชนิดนี้ว่าศักดิ์สิทธิ์และบูชามัน ในป่าเขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้ พริกป่านานาพันธุ์ยังคงสามารถพบได้ในปัจจุบัน ชาวอิตาลีเป็นคนแรกในยุโรปที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับพืชชนิดนี้ต้องขอบคุณโคลัมบัส บันทึกของนักวิจัยยังระบุวันที่ที่แน่นอน - 15 มกราคม 1493 - ตอนนั้นเองที่เขาลอง "น้ำจิ้มรสเผ็ดจากผลไม้ในท้องถิ่น" เป็นครั้งแรก ในตอนแรก ชาวยุโรปปลูกพริกเพื่อใช้เป็นยา และพริกก็ตกไปอยู่ในมือของเชฟในเวลาต่อมา พริกแดงที่ดูเหมือนเผ็ดเหมือนกันมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมากมาย

แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญ: ผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในการปรุงอาหารซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ความฉุนที่โดดเด่นของผลไม้ปรากฏขึ้นเนื่องจากมีสารอัลคาลอยด์เช่นแคปไซซิน ส่วนแบ่งมากถึง 2% ของพริกไทยแห้ง ในพันธุ์หวานสารนี้แทบไม่มีเลย ยิ่งปริมาณแคปไซซินสูงเท่าใด พริกไทยก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นบางครั้งเพียงแค่สัมผัสผักคุณก็รู้สึกได้ถึงอาการแสบร้อนบนผิวหนังเป็นเวลานาน
​
ผลไม้พริกสดมีน้ำเกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงต่ำ - 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิตามินซีมีประโยชน์ต่อระบบเม็ดเลือดเสริมสร้างผนังหลอดเลือดวิตามินอีเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังและปรับปรุงสภาพของมัน ประโยชน์ต่อร่างกายนั้นสังเกตได้จากการใช้ไม่เพียงแต่เนื้อพริกไทยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดของมันซึ่งอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นด้วย

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกแดงร้อนจะกำหนดทั้งลักษณะรสชาติและคุณสมบัติการรักษาพิเศษ คุณจะเห็นว่าผลิตภัณฑ์มีสารจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

วัตถุประสงค์และประโยชน์ของพริกขี้หนู

แคปไซซินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ให้รสชาติเท่านั้นแต่ยังมีความสามารถในการ:

• ทำให้การทำงานของตับอ่อนและกระเพาะอาหารเป็นปกติ
• เพิ่มความอยากอาหาร (แต่ถ้าคุณเกินเกณฑ์ปกติความอยากอาหารของคุณจะหายไป)
• ทำให้เลือดบางลงซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน
• เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

พริกในปริมาณที่เหมาะสมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร นอนไม่หลับ หลอดเลือดแข็งตัว และเกิดอาการแพ้บ่อยครั้ง ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ รักษาการทำงานของสมองให้คงที่ และลดระดับน้ำตาลในเลือด

พริกแดงยังขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับไวรัส ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต จึงช่วยให้ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว

พริกขี้หนูยังมีความโดดเด่นในด้านการบำบัดต้านมะเร็งอีกด้วย เป็นอีกครั้งที่สารแคปไซซินปรากฏอยู่ข้างหน้า สามารถป้องกันการสังเคราะห์พลังงานเคมีในเซลล์มะเร็งได้โดยการปิดกั้น DNA ของไมโตคอนเดรีย ซึ่งนำไปสู่การเสียชีวิตเพิ่มเติม สำหรับการป้องกัน โรคมะเร็งและเราต้องเตรียมตัวต่อสู้กับพวกเขา ทิงเจอร์พริกไทยและดื่มส่วนผสมวันละสามครั้ง

ผลไม้พริกส่งเสริมการผลิตเอ็นโดรฟิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) ส่งผลให้อารมณ์ดีขึ้นและอารมณ์ดีขึ้น นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารเมื่อมีอากาศหนาวซึ่งจะช่วยเอาชนะภาวะซึมเศร้าและความเศร้าโศก ผลไม้ยังมีคุณสมบัติระงับปวด

พริกไทยร้อนใช้เป็นยาระบายเนื่องจากมีผลกับผนังลำไส้ใหญ่เช่นเดียวกับอาการท้องอืด

ในเอเชีย พริกไม่เพียงแต่ถือเป็นเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเทศที่แข็งแกร่งอีกด้วย ตัวแทนต้านเชื้อแบคทีเรีย- ในสภาพอากาศร้อน จุลินทรีย์จะขยายตัวเร็วขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในประเทศต่างๆ เช่น อินเดีย ไทย และเวียดนาม พวกเขาจึงชอบปรุงอาหารรสเผ็ด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษและการติดเชื้อจากโรคติดเชื้อ

ข้อห้ามในการใช้พริก

นอกจาก ด้านบวกพริกขี้หนูก็มีคุณสมบัติเชิงลบเช่นกัน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ พริกไทยสามารถทำให้เกิดได้ ปฏิกิริยาการแพ้ในผู้ที่แพ้ผักเป็นรายบุคคล การใช้ผลไม้มีข้อห้าม:

• คนที่มี รูปแบบที่รุนแรงการแสดงออก โรคหลอดเลือดหัวใจตัวอย่างเช่น angina pectoris, arrhythmia พริกเผ็ดสามารถรวมอยู่ในอาหารของคนเหล่านี้ได้ในปริมาณที่น้อยที่สุดเท่านั้นและคุณควรตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง พริกไทยในปริมาณมากอาจทำให้หัวใจวายได้
• เครื่องปรุงรสเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และความเสียหายอื่นๆ ต่อเยื่อเมือก ในกรณีเหล่านี้ไม่แนะนำให้รับประทานพริกไทยโดยเด็ดขาด
• ไม่ควรใช้พริกไทยเพื่อใช้ภายนอกหากมีแผลเปิดบนผิวหนัง: บาดแผล, รอยขีดข่วน, บาดแผล
• คุณควรจำกัดปริมาณพริกไทยที่บริโภคระหว่างตั้งครรภ์เพราะว่า มันทำให้แห้งซึ่งหมายถึงการใช้ ปริมาณมากของเหลวซึ่งอาจทำให้เกิดอาการบวมในระหว่างตั้งครรภ์ ในระหว่างให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิง
• จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการให้พริกไทยโดนเยื่อเมือกของร่างกาย ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดผักจะทำให้เกิดการระคายเคืองหรืออย่างเลวร้ายที่สุดคือทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง
• เต็มที่ คนที่มีสุขภาพดีโดยไม่มีข้อห้ามใด ๆ คุณไม่ควรใช้ผักรสเผ็ดมากเกินไปเนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีฤทธิ์สูง

ผลข้างเคียงบางอย่างอาจเกิดขึ้นเมื่อรับประทานพริกร้อน:

• เหงื่อออกเพิ่มขึ้น;
• ความรู้สึกไม่สบายและแสบร้อนในท้องเป็นสัญญาณของการระคายเคืองมากเกินไปของเยื่อเมือกของอวัยวะ
• การพัฒนาของโรคกระเพาะที่มีการรวมพริกในอาหารมากเกินไปและวุ่นวาย
• ปฏิกิริยาการแพ้;
• เสริมสร้างการดำเนินการที่เกิดขึ้นในขณะนี้ ยาเนื่องจากมีคุณสมบัติทำให้เลือดบางลง

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นไปได้ ผลกระทบด้านลบเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำการวัดเสมอ การให้ยาเกินขนาดของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และปลอดภัยที่สุดก่อให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์หลายประการและในกรณีของพริกเผ็ดก็มีความเสี่ยงน้อยกว่าด้วยซ้ำ

อเมริกาใต้ถือเป็นบ้านเกิดของพริก แต่ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาพริกได้แพร่กระจายไปทั่วโลก เป็นผลให้มีพริกไทยหลากหลายชนิดอย่างไม่น่าเชื่อเกิดขึ้น ทั้งในด้านสี ขนาด รูปร่าง รสชาติ และแน่นอนว่ามีความเผ็ดร้อน

พริกทุกชนิดอยู่ในตระกูลพริกและมีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า พริกผัก

พันธุ์เฉพาะ เช่น Capsicum Frutescens ได้แก่ Cayenne และ Tabasco, CapsicumChinense - Habaneros และ Scottishcap ("ฝากระโปรงสก็อต") และอื่นๆ พริกเม็กซิกันหลายชนิดมี ชื่อที่แตกต่างกันสำหรับพันธุ์พริกสดและพริกแห้ง ตัวอย่างเช่น พริกไทย Poblano เมื่อแห้งเรียกว่า Ancho พริกไทย Jalapeno จะกลายเป็นพริกไทย Chipotle

เปปเปอร์ อนาไฮม์ อนาไฮม์

ชื่ออื่นๆ: Magdalena, ชิลี แคลิฟอร์เนีย

ความคมชัด: จาก 500 ถึง 2,500 สโควิลล์

พริกไทยมีสีเขียว มีรูปร่างยาว มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย และมีกลิ่นรสเผ็ดของผลไม้

ใบสมัครอนาไฮม์:
ส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารละตินอเมริกาและเม็กซิกัน ใช้กับซอส ซอสหมัก และแยม คุณภาพรสชาตินึกถึงพริกหยวกเลย เติมเต็มผักตุ๋นและย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ จับคู่กับชีสแก่และชีสอ่อน มะเขือเทศ ข้าวโพด เนื้อหมูและสัตว์ปีก ไข่และถั่ว รวมถึงเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่าและผักชี

พริกไทยกล้วยกล้วย

ชื่อเรียกอื่นๆ: พริกไทยขี้ผึ้ง

ความคมชัด: 5,000 ถึง 10,000 สโควิลล์

พริกไทยมีรูปร่างบางยาวมีเมล็ดจำนวนเล็กน้อย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสเผ็ด และรสหวาน

การใช้กล้วย:
นำเสนอในอาหารอเมริกาใต้เป็นของว่างและผักดอง กล้วยพริกไทยครึ่งหนึ่งยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือชีสใส่ซอสสลัด ผักสดหรือแช่แข็งเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

พริกป่น

ชื่ออื่นๆ: พริกแดง, พริกไทย Aleva, พริกจินนี่, พริกไทยอินเดีย.

ความคมชัด: 30,000 ถึง 50,000 สโควิลล์

พริกแดงมีเปลือกเหี่ยวย่นมันวาวและมีรูปร่างโค้งยาว มีกลิ่นเปรี้ยว มีกลิ่นควันเล็กน้อย และรสฉุน

การใช้พริกป่น:
ส่วนใหญ่มักใช้เป็นเครื่องเทศ - บดหรือในรูปฝักแห้ง นำเสนอในอาหารเอเชีย เม็กซิกัน และแคริบเบียน รวมอยู่ในซอส เครื่องปรุงรส น้ำสลัด และน้ำหมักหลายชนิด

เฟรสโน เปปเปอร์ เฟรสโน

ชื่ออื่น ๆ : พริกแดงร้อน

ความคมชัด: ตั้งแต่ 2,500 ถึง 8,000 สโควิลล์

พริกแดงจิ๋วมีรูปทรงกรวย เปลือกเรียบและค่อนข้างแข็ง ผลมีเมล็ดสีขาวจำนวนมาก มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน-อุ่น พริกเฟรสโนแห้งซึ่งพบได้ไม่บ่อยนักจะมีรสชาติแบบควันคล้ายกับพริกไทยจาลาปิโน

การใช้เฟรสโน:
Pepper ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันทางตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกา เม็กซิโก และเปรู ในรูปแบบสดโดยเฉพาะ เสิร์ฟเมล็ดพืชร่วมกับอาหารหรือเป็นส่วนผสมหลัก เพิ่มลงในซอสและน้ำสลัด Frenso เข้ากันได้ดีกับชีส มันฝรั่ง อาหารทะเล และเนื้อสัตว์

พริกไทยฮาบาเนโร

ฮาบาเนโระมีรูปร่างคล้ายโคมไฟ และผิวจะสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงสด มีคม รสชาติที่แปลกใหม่ผลไม้และกลิ่นหอมหวานแบบเมืองร้อน

ความคมชัด: 200,000 ถึง 300,000 สโควิลล์

การใช้ Habanero:
นำเสนอในอาหารแคริบเบียนและละตินอเมริกา Habanero เป็นหนึ่งในพริกยอดนิยมสำหรับทำซอสร้อนเหลว มันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องปรุงรสและน้ำหมัก ซอสมะเขือเทศ และชัทนีย์ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ผัก และพืชตระกูลถั่ว

ซอสทาบาสโกฮาบาเนโร

พริกฮาลาปิโน่ พริกจาลาปิโน่

พริกไทยจาลาเปโนมีรูปร่างโค้ง ปลายทื่อและมีผิวเรียบ มีรสเผ็ด ฉุน มีรสน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ความคมชัด: จาก 2,000 ถึง 10,000 สโควิล

การใช้ Jalapeno:
พริกจาลาเปโนเป็นหนึ่งในพริกที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ส่วนใหญ่มักจะหมักและอบ ใส่นาโช่ ฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า มันฝรั่ง ขนมปัง และซุป ซอสและน้ำพริกที่มีชื่อเสียงทำมาจากมัน พริกฮาลาปิโนเข้ากันได้ดีกับน้ำส้มสายชู กระเทียม มะเขือเทศ ผักชี ถั่ว ข้าวโพด ชีส หมู และเนื้อวัว

พริกไทยปาดรอน

ชื่ออื่นๆ: พริกไทยสเปน

พริกปาดรอนมีรูปร่างโค้งและมีร่องตามผิวหนัง กลิ่นหอมเฉพาะตัวของมันคือองค์ประกอบของกลิ่นคาว ผักชีฝรั่ง และพริกไทยร้อน หมายถึงพันธุ์พริกอ่อน

ความคมชัด: จาก 500 ถึง 2,500 สโควิลล์

การใช้ Padron:
ตามเนื้อผ้าส่วนใหญ่ Padrón จะทอดใน น้ำมันมะกอกจากนั้นโรยด้วยเกลือทะเลและน้ำมะนาว พริกไทยสดช่วยเสริมสลัด พิซซ่า พาสต้า ซุป ปาเอย่า และเมนูข้าว ทานคู่กับหมู ไก่ และกุ้ง

พริกปิกิลโล่

พริกปิคิลโลเป็นพริกที่มีรสหวานหลากหลายชนิด สเปนถือเป็นแหล่งกำเนิดของพริกไทย แปลจากภาษาสเปนว่า "Piquillo" แปลว่า "จะงอยปากเล็ก" เมื่อสุกจะได้สีแดง รูปทรงกรวย และผิวที่น่ารังเกียจ รสปิกิลโลผสมผสานรสผลไม้ รสเผ็ด และรสเค็ม-หวาน

ความคมชัด: ตั้งแต่ 500 ถึง 1,000 สโควิลล์

การใช้ Piquillo:
พริก Piquillo ขายแบบทอดและบรรจุกระป๋อง ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะย่างหรือทอดในน้ำมัน หลังจากนั้นปอกเปลือกและเก็บไว้ในขวด พริกมักยัดไส้ด้วยชีส ไส้กรอก และปลาคอด เพิ่มชิ้นลงในซุป ฟาฮิต้า และแฮมเบอร์เกอร์ เข้ากันได้ดีกับครีมและคอทเทจชีส เนื้อแกะและเนื้อวัว ฮาลิบัตและไข่ต้ม ถั่วไพน์และพิสตาชิโอ กระเทียมและผักชี ยี่หร่าและออริกาโน

พริกไทยโปบลาโน

ชื่ออื่นๆ: ancho, mulato

Poblanos คือพริกสีเขียวเข้มขนาดใหญ่ มีรูปร่างโค้งยาว มีเปลือกหนา และมีรสเผ็ด เอิร์ธโทนและมีชีวิตชีวา

ความคมชัด: 1,000 ถึง 2,000 สโควิลล์

การใช้ Poblano:
ในอาหารเม็กซิกันและละตินอเมริกา พริกโปบลาโนสีเขียวมักจะยัดไส้ด้วยครีมชีสและซอสต่างๆ รับประทานคู่กับอาหารทะเล มันฝรั่ง หมู ถั่ว หรือจะนำไปทอดก็ได้ เกลือทะเลย่าง. เข้ากันได้ดีกับเห็ด ไข่ ออริกาโน ผักชี เฟต้า และกอร์กอนโซลา

พริกแดงไทยแดง

ชื่ออื่นๆ: ตานก

พริกไทยเม็ดเล็กมีผิวเรียบบาง เมล็ดเล็ก และกลายเป็นสีแดงเมื่อสุก พริกไทยเป็นพริกที่เผ็ดร้อนอย่างแท้จริง และควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

ความคมชัด: 50,000 ถึง 100,000 สโควิลล์

การใช้พริกไทยแดงไทย: พริกไทยไทยมักใช้ในอาหารตะวันตกเฉียงใต้ ใส่ลงในแกง น้ำพริก ซอส และเครื่องปรุงรส มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว กระเทียม หัวหอม มะเขือยาว เต้าหู้ มันฝรั่ง กะทิ น้ำปลา ขิง อาหารทะเล เนื้อวัว เสริมรสชาติด้วยผักชีและใบโหระพา ใบแกงและโป๊ยกั้ก กระวานและขมิ้น

ในร้านของเราคุณสามารถซื้อ Bird's Eye Pepper ได้

พริกไทยเซอร์ราโน

พริกลูกเล็กมีรูปร่างยาวปลายมน ผิวเรียบและเป็นมันเงา รสชาติและกลิ่นหอมสดใสพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย มันเป็นหนึ่งในพริกที่ "ร้อน" และเป็นสากล

ความคมชัด: 10,000 ถึง 25,000 สโควิลล์

การใช้ Serrano:
พริกเขียวขนาดเล็กใช้สดหรือแห้ง เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเม็กซิกันและตะวันตกเฉียงใต้ กัวคาโมเล่ ปิโก ชัทนีย์ ข้าวโพดอบ ข้าว และขนมปังที่เตรียมไว้ เหมาะอย่างยิ่งกับมะเขือเทศ หัวหอม อะโวคาโด ผักชี ออริกาโน และซอสครีม

พริกไทยชิชิโต

ชื่ออื่นๆ: พริกไทยญี่ปุ่น

พริกไทยชิชิโตะมีรูปร่างยาว มีร่องบนพื้นผิวทั้งหมด มีเปลือกสีเขียวมันวาว ประเทศญี่ปุ่นถือเป็นบ้านเกิด และแน่นอนว่าจากภาษาญี่ปุ่น คำว่า "ชิชิโตะ" แปลว่า "หัวสิงโต" เมื่อสุกเต็มที่ สีแดง รสชาติเผ็ดร้อนพร้อมโน๊ตหวานเล็กน้อย

ความคมชัด: ตั้งแต่ 100 ถึง 1,000 สโควิลล์

การใช้ชิชิโตะ:
พริกไทยญี่ปุ่นเผยให้เห็นรสชาติที่เต็มอิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักจะทอดใส่ซอสหมักและน้ำสลัด จับคู่กับปลาแอนโชวี่ หอย ปลาแมคเคอเรล ผลไม้รสเปรี้ยว ใบโหระพาและผักชี มะเขือเทศและกระเทียม ชีสและครีม

วิดีโอเกี่ยวกับประเภทของพริก:

นักวิทยาศาสตร์ได้หักล้างตำนานที่ว่าพริกทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารมานานแล้ว ในความเป็นจริงความเผ็ดสัมพันธ์ของฝักหวานที่บริโภคโดยไม่มากเกินไปไม่เพียงไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่ยังสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆ

ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ของจีน วิเคราะห์อาหารของประชาชน 500,000 คนจาก 10 ภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ รวมถึงข้อมูลทางการแพทย์ที่รวบรวมระหว่างปี 2547-2551 การทดลองเกี่ยวข้องกับผู้คนจากหลากหลายพื้นที่ กลุ่มอายุรวมทั้งผู้สูงอายุด้วย ในระหว่างการศึกษา มีผู้เสียชีวิต 20,000 ราย นักวิจัยเปรียบเทียบอัตราการเสียชีวิตของผู้คนกับการรับประทานอาหารและทัศนคติต่ออาหารรสเผ็ด พบว่าการบริโภคพริกและเครื่องเทศรสเผ็ดอื่นๆ เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงได้ เสียชีวิตอย่างกะทันหัน 14% นักวิทยาศาสตร์ยังได้ตั้งข้อสังเกตอีกว่า ความน่าจะเป็นต่ำเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจหัวใจหรือ โรคทางเดินหายใจผู้ที่เติมผลิตภัณฑ์ลงในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง

พริกมีคุณค่าสูงตลอด อเมริกาใต้เช่นเดียวกับในอินเดียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทศวรรษที่ผ่านมาได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากจากพืชชนิดนี้มากที่สุด มุมที่แตกต่างกันความสงบ. ทุกวันนี้ เมื่อคุณไปร้านขายของชำหรือตลาด คุณสามารถเลือกพริกสดหรือพริกแห้ง รวมทั้งเครื่องปรุงรสและซอสได้ด้วย

พริกแดงพริกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรส ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานและไม่ก่อให้เกิดอันตราย นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมโดยเน้นความหวาน และก็ยังมี สรรพคุณทางยาจึงสามารถใช้เป็นวิธีการป้องกันและรักษาโรคได้หลายชนิด

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้น พริกแดงร้อนจึงส่งเสริมสุขภาพ ผักชนิดนี้ 100 กรัมคิดเป็นร้อยละ 240 ของความต้องการในแต่ละวันของร่างกายสำหรับวิตามินซี วิตามินบี 6 ร้อยละ 39 และวิตามินเอ 32 เปอร์เซ็นต์

รสเผ็ดของพริกมาจากแคปไซซิน ซึ่งตามการศึกษาจำนวนมาก มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านมะเร็ง ยาแก้ปวด และต้านเบาหวาน พริกแดงร้อนยังประกอบด้วยโพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของพริกได้รับการพิสูจน์จากคนมากมาย การวิจัยทางวิทยาศาสตร์- นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น คุณสมบัติที่น่าทึ่งซึ่งครอบครองเนื่องจากมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์

• ช่วยปกป้องหัวใจ

แคปไซซินที่มีอยู่ในพริกช่วยปกป้องหัวใจโดยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ประโยชน์ของสารนี้ยังช่วยละลายไฟบรินซึ่งส่งผลต่อการก่อตัวของลิ่มเลือดใน หลอดเลือด- ในวัฒนธรรมที่ใช้พริกแดงบ่อยครั้งและในปริมาณมาก ความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองต่ำกว่าในส่วนอื่นๆ ของโลกอย่างมาก

• ช่วยลดน้ำหนัก

แคปไซซินชนะกลับ บทบาทสำคัญในการลดน้ำหนักของชายและหญิงที่ต้องการลดน้ำหนัก ช่วยกระตุ้นให้ร่างกายเผาผลาญไขมันโดยเพิ่มการเผาผลาญและเพิ่มการผลิตความร้อน หากผสมผสานการใช้พริกแดงร้อนพอประมาณ การออกกำลังกายการลดน้ำหนักจะไม่ใช่ความฝันที่เป็นไปไม่ได้อีกต่อไป

• ต่อต้านมะเร็ง

ตาม การวิจัยล่าสุดแคปไซซินที่เรารู้จักกันอยู่แล้วก็สามารถฆ่าได้เช่นกัน เซลล์มะเร็งตับอ่อนโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายที่เหลืออยู่ ด้วยการกระทำของสารเฉพาะนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้อธิบายว่าทำไมผู้คนที่อาศัยอยู่ในเม็กซิโกและอินเดียซึ่งอาหารที่มีรสเผ็ดนั้น ตามกฎแล้วจึงมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งบางประเภทมากกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในโลกซึ่งอาหารถูกครอบงำโดย อาหารรสจืด

• ป้องกันอาการปวดศีรษะและไมเกรน

การศึกษาอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าการกินพริกสามารถบรรเทาอาการไมเกรน ปวดศีรษะ และปวดไซนัสได้ และนี่ก็ต้องขอบคุณแคปไซซินชนิดเดียวกัน ดังนั้นหากคุณปวดศีรษะและไมเกรนบ่อยๆ ให้ไปที่ร้านแทนร้านขายยาและซื้อพริกแดงร้อนๆ

• ป้องกันการก่อตัวของโรคระบบทางเดินอาหาร

แคปไซซินมีคุณสมบัติในการรักษาอีกอย่างหนึ่ง มันช่วยรักษา โรคอักเสบลำไส้และทำลายแบคทีเรีย เช่น เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไรซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคกระเพาะ การศึกษาที่ดำเนินการในเอเชียแสดงให้เห็นว่าการกินพริกช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดแผลได้ถึงร้อยละ 53 อย่างไรก็ตาม พริกเผ็ดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ตับ หรือกระเพาะอาหาร เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น

• คืนความแรงในผู้ชาย

การศึกษานี้ดำเนินการในฝรั่งเศส ศึกษาชาย 114 คน อายุระหว่าง 18-44 ปี หลังจากรับประทานอาหารแล้ว น้ำลายจะถูกนำไปวิเคราะห์ ผู้ที่บริโภคซอสพริกพร้อมอาหารมีระดับฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนในน้ำลายสูงสุด การศึกษาต่อมายืนยันความสัมพันธ์ที่ค้นพบ ดังนั้นจึงพบว่าการบริโภคพริกไทยร้อนอย่างต่อเนื่องจะเพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนในช่วงครึ่งปีที่แข็งแกร่งขึ้น นี่คือฮอร์โมนเพศชายหลักซึ่งการขาดสารดังกล่าวทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างมากทำให้กิจกรรมทางเพศของมนุษย์ลดลง ดังนั้นประโยชน์ของพริกก็คือการใช้ทำให้ประสิทธิภาพเป็นปกติ

การกินพริก: อย่าลืมระวัง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ควรใช้พริกแดงร้อนโดยไม่มากเกินไป แม้ว่าประโยชน์ของผักนี้จะไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทั้งชายและหญิง ดังนั้นการศึกษาในเม็กซิโกแสดงให้เห็นว่าการรับประทาน 9 พ็อดต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร

นักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาพบว่าแคปไซซินนอกเหนือจากคุณสมบัติในการรักษามากมายแล้ว ยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้อีกด้วย การใช้สารนี้ภายนอกทำให้เกิดมะเร็งผิวหนัง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกยาแก้ปวดและขี้ผึ้งและเจลอุ่นที่ร้านขายยาซึ่งอาจมีส่วนผสมของพริก นักวิทยาศาสตร์ยังเชื่อด้วยว่าแอลกอฮอล์ที่ผสมพริกไทยร้อนมีผลเสียต่อระบบสืบพันธุ์

อย่างไรก็ตามอย่ากลัวที่จะกินพริกแดงร้อนๆ ท้ายที่สุดแล้วคุณประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นมีมากมายมหาศาลและ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นสามารถป้องกันได้หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ อย่าลืมความรู้สึกของสัดส่วน - จากนั้นคุณไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของพริกเท่านั้น แต่ยังรู้สึกได้เท่านั้นอีกด้วย คุณสมบัติการรักษาผักที่ไม่ธรรมดานี้