น้ำตาลมีราคาแพงขึ้น ในรัสเซียน้ำตาลเริ่มขึ้นราคาอย่างรวดเร็วและทั้งหมดเป็นเพราะประเทศเพื่อนบ้าน “ราคาที่เพิ่มขึ้นจะอยู่ในระดับปานกลาง”

ไม่ใช่ปีน้ำตาล

หนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้ราคาขายส่งน้ำตาลเพิ่มขึ้นคือการเก็บเกี่ยวหัวบีทน้ำตาลได้ต่ำ Ivanov อธิบาย ในปี 2018 พื้นที่ที่หว่านด้วยหัวบีทนั้นน้อยกว่าปีที่แล้ว 6%: พื้นที่ 1.13 ล้านเฮกตาร์ถูกหว่านด้วยพืชผลนี้ ในขณะเดียวกัน ผลผลิตหัวบีททางตอนใต้ของประเทศลดลง 25% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว เหลือ 371.6 ควินตาลต่อเฮกตาร์ ตามการคาดการณ์ของ ICAR รัสเซียจะผลิตน้ำตาลได้ 5.8 ล้านตันในฤดูกาล 2018/19 ซึ่งต่ำกว่าฤดูกาลที่แล้วและต่ำกว่าระดับการบริโภคที่คาดการณ์ไว้ที่ 6-6.1 ล้านตัน อย่างไรก็ตาม ไม่คาดว่าจะเกิดการขาดแคลนน้ำตาล: ในรัสเซีย มีสต็อกส่วนเกินอย่างน้อย 200,000 ตันจากฤดูกาลที่แล้ว และนำเข้าประมาณ 300,000 ตันจากประเทศอื่น ๆ โดยส่วนใหญ่มาจากเบลารุส เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ รัสเซียจะสามารถส่งออกน้ำตาลได้ประมาณ 150-200,000 ตัน

เบลารุสช่วย

ในฤดูกาล 2017/18 การเก็บเกี่ยวหัวบีทเป็นไปด้วยดีและมีการผลิตน้ำตาล 6.6 ล้านตันในรัสเซีย โดยมีการบริโภคในประเทศ 6-6.1 ล้านตัน ส่วนเกินของน้ำตาลที่เกิดขึ้นในตลาดนำไปสู่ความจริงที่ว่าราคาของมัน เริ่มตก เบลารุสช่วยแก้ปัญหาด้วยการซื้อน้ำตาลบีทรูท "พิเศษ" จากรัสเซียและบรรทุกน้ำตาลเข้าโรงงาน เพื่อจำกัดการนำเข้าน้ำตาลอ้อยดิบ

หนึ่งเดือนที่ผ่านมาความตื่นตระหนกเริ่มขึ้นในตลาดซึ่งสัมพันธ์กับผลผลิตหัวบีทน้ำตาลที่ต่ำมากในภูมิภาคครัสโนดาร์ - ภูมิภาคนี้มีการผลิตน้ำตาล 25% Gleb Tikhomirov ผู้อำนวยการฝ่ายการเงินของสำนักงาน Sucden ของรัสเซียกล่าว ตามที่เขาพูดการเก็บเกี่ยวบีทรูทที่ไม่ดีในภูมิภาคนี้มีความเกี่ยวข้องกับความแห้งแล้งอย่างรุนแรง เมื่อเห็นได้ชัดว่าสถานการณ์ในรัสเซียตอนกลางดีขึ้น ปริมาณน้ำตาลในหัวบีทอยู่ในระดับสูง การคาดการณ์การผลิตเริ่มเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม Tikhomirov กล่าวเสริม พร้อมเตือนว่าการส่งออกน้ำตาลในฤดูกาลนี้อาจลดลง

การขาดแคลนน้ำตาลและการเพิ่มขึ้นของราคาในตลาดภายในประเทศสามารถเกิดขึ้นได้จากการที่ผู้ผลิตน้ำตาลของรัสเซียตัดสินใจที่จะใช้ประโยชน์จากการขาดแคลนน้ำตาลในประเทศเพื่อนบ้านคาซัคสถานซึ่งรัสเซียมีพื้นที่ทางเศรษฐกิจร่วมกันหนึ่งใน RBC กล่าว คู่สนทนา คาซัคสถานได้รับประโยชน์จาก EAEU และสามารถนำเข้าน้ำตาลดิบปลอดภาษีจากประเทศที่สาม (ในรัสเซียภาษีอยู่ที่ 140-250 ดอลลาร์ต่อตัน) แต่ตั้งแต่ปี 2019 สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น นอกจากนี้ ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม 2018 สิทธิประโยชน์สำหรับผู้เข้าร่วมเขตเศรษฐกิจเสรีบางส่วนในการนำเข้าน้ำตาลทรายขาวปลอดภาษีจากนอก EAEU ได้ถูกยกเลิก และตอนนี้น้ำตาลดังกล่าวเมื่อนำเข้ามาในคาซัคสถาน จะต้องเสียภาษี 340 ดอลลาร์ต่อ ตันเช่นเดียวกับในรัสเซีย เป็นผลให้ผู้ผลิตเริ่มประกาศสถานการณ์ที่สำคัญ: ในเดือนกันยายนผู้ซื้อมีน้ำตาลเหลืออยู่ "ห้าถึงเจ็ดวัน" และน้ำตาล "ในอีกสองสัปดาห์" จะหมดในเครือข่ายค้าปลีก ตามรายงานของสื่อคาซัค ตามข้อมูลของ Suren Abibulaev หัวหน้าฝ่ายการจัดการห่วงโซ่อุปทานสำหรับแผนกอาหารของ Raimbek กระทรวงเศรษฐกิจแห่งชาติของคาซัคสถานปฏิเสธปัญหาการขาดแคลนน้ำตาลและราคาที่สูงขึ้น สื่อรายงาน

คาราเมลและอมยิ้ม

การเพิ่มขึ้นของราคาน้ำตาลได้สร้างความกังวลให้กับผู้ผลิตขนมแล้ว ดังที่ Vyacheslav Lashmankin กรรมการบริหารของ Association of Confectionery Industry Enterprises กล่าวกับ RBC ว่าขณะนี้การให้คำปรึกษาอยู่ระหว่างดำเนินการในระดับสมาคมเฉพาะทาง ASKOND และ Soyuzrossakhar เกี่ยวกับสถานการณ์ในตลาดน้ำตาล ตัวแทนของ Soyuzrossakhar ไม่ตอบสนองต่อคำขอของ RBC

การเพิ่มขึ้นของต้นทุนวัตถุดิบส่งผลให้ต้นทุนการผลิตเพิ่มขึ้นและความสามารถในการทำกำไรลดลง Irina Ildarkhanova ประธานคณะกรรมการบริหารของ Confael Group กล่าว เธอจำได้ว่าในปีนี้เนื่องจากการอ่อนค่าของรูเบิล วัตถุดิบนำเข้าจึงมีราคาแพงขึ้นสำหรับลูกกวาดแล้ว Ildarhanova ระบุว่า การเพิ่มขึ้นของราคาน้ำตาลจะส่งผลกระทบต่อกลุ่มผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีราคาไม่แพง ซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลเกือบทั้งหมด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคาราเมลและลูกกวาด ผู้บริโภคจะไม่รู้สึกถึงการเพิ่มขึ้นของราคาผลิตภัณฑ์ขนมในทันที แต่จะค่อยๆ เกิดขึ้น ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่า

เกิดอะไรขึ้นในการค้าปลีก?

น้ำตาลกำลังมีราคาแพงขึ้นไม่เพียง แต่จากซัพพลายเออร์ขายส่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในร้านค้าด้วย ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรตั้งแต่ต้นปี 2560 ราคาขายปลีกน้ำตาลในเดือนตุลาคมเพิ่มขึ้น 17.6% เป็น 42.7 รูเบิล 1 กก. อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับเดือนตุลาคมปีที่แล้ว ราคาเพิ่มขึ้นเพียง 5% ข้อมูล Rosstat ระบุว่าในเดือนกันยายนราคาขายปลีกน้ำตาลทรายต่ำกว่าปีที่แล้ว: 41.1 รูเบิล เทียบกับ 42.6 ถู ต่อ 1 กก. อย่างไรก็ตาม Rosstat ยังไม่มีข้อมูลสำหรับเดือนตุลาคม ราคาขายปลีกมักตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของการขายส่งโดยมีความล่าช้าบ้าง Ivanov ชี้ให้เห็น

ในกลุ่มค้าปลีก X5 (เครือ Perekrestok, Pyaterochka และ Karusel) ตามที่ตัวแทนระบุ ราคาซื้อน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นได้ถูกบันทึกไว้ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายน แต่การเติบโตนี้ถูกบรรเทาลงโดยผู้ค้าปลีกเอง และราคาขายปลีกน้ำตาลยังคงมีเสถียรภาพ กลุ่มบริษัทยืนยัน เครือข่าย Auchan ปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็น ตัวแทนของกลุ่ม Magnit, Dixy, Lenta และ Metro Cash & Carry ไม่ตอบสนองต่อคำขอดังกล่าว

น้ำตาลทรายจะรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญทางสังคม ซึ่งรัฐสามารถกำหนดราคาขายปลีกสูงสุดเป็นเวลา 90 วัน หากภายในหนึ่งเดือน สินค้านี้ขึ้นราคาอย่างน้อยหนึ่งภูมิภาคมากกว่า 30% โดยรวมแล้ว รายชื่อดังกล่าวกำหนดขึ้นตามพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลฉบับที่ 530 เมื่อวันที่ 15 กรกฎาคม พ.ศ. 2553 ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 24 รายการ ได้แก่ ขนมปัง ไข่ไก่ นมดื่ม แครอท แอปเปิ้ล เนื้อสัตว์และปลาหลายชนิด

กำลังจะขาดแคลน

ราคาน้ำตาลโลกอยู่ในระดับต่ำ แต่ตลาดโลกก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ตามข้อมูลของ ICAR ราคากำลังสูงขึ้นท่ามกลางความคาดหวังว่าดุลน้ำตาลทั่วโลกจะขาดดุลหลังจากเกินดุลมาสองฤดูกาล ตามประมาณการเบื้องต้น การขาดดุลน้ำตาลในฤดูกาล 2019/20 จะอยู่ที่ 7.2 ล้านตัน โดยมีการบริโภค 189.6 ล้านตัน

นับเป็นครั้งแรกในรอบหลายปีที่รัสเซียเผชิญกับการผลิตน้ำตาลเกินดุล คาดว่าในปี 2559 อุตสาหกรรมเกษตรในประเทศจะผลิตน้ำตาลได้มากกว่าความต้องการบริโภคภายในประเทศถึง 1 ล้านตัน เจ้าของหลักคาดการณ์ “เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของสหพันธรัฐรัสเซียที่มีการส่งออกน้ำตาลในปีนี้ รัสเซียจะไม่เพียงแต่ครอบคลุมความต้องการเท่านั้น แต่จะมีการผลิตน้ำตาลส่วนเกินในภูมิภาคหนึ่งล้านตัน” เขากล่าว

นักวิเคราะห์จากสถาบันการศึกษาตลาดเกษตร (IKAR) คาดการณ์ว่าการผลิตน้ำตาลบีททั้งหมดในปี 2559 อาจสูงถึง 5.6 ล้านตัน

หน่วยงานด้านการเกษตรของสหรัฐอเมริกา USDA มีแนวโน้มที่จะคาดการณ์เช่นเดียวกัน จากข้อมูลของ USDA การเก็บเกี่ยวหัวบีทในรัสเซียในปีนี้จะสูงถึง 47.9 ล้านตัน ซึ่งมากกว่าที่คาดไว้ก่อนหน้านี้ 5.9 ล้านตัน (+12.3%)

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้การผลิตน้ำตาลเพิ่มขึ้น ประการแรก พืชผลทางการเกษตรเพิ่มขึ้น (+8% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว) และประการที่สอง เนื่องจากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ผลผลิตจึงเพิ่มขึ้น

ขณะที่ราคาน้ำตาลโลกยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นปีที่สามติดต่อกัน น้ำตาลทรายดิบค่ะ ตลาดหลักทรัพย์ในนิวยอร์กมีราคา 22 เซนต์ต่อปอนด์ - ราคาที่ไม่เห็นตั้งแต่ปลายปี 2555

เมื่อเทียบกับเดือนสิงหาคม 2558 น้ำตาลในตลาดหลักทรัพย์เพิ่มขึ้น 2.36 เท่า ตามการคาดการณ์ขององค์การน้ำตาลระหว่างประเทศ ในปีเกษตรกรรมปัจจุบัน ปี 2559/60 น้ำตาลจะขาดแคลนทั่วโลก (มากถึง 6.45 ล้านตัน) ตามที่นักวิเคราะห์ของ Rabobank ระบุว่า การขาดดุลทั่วโลกจะสูงถึง 7.2 ล้านตัน ท่ามกลางการเก็บเกี่ยวอ้อยที่ต่ำในบราซิล

ต่างจากตลาดธัญพืชหรือนม ทางการรัสเซียไม่ได้เข้าไปแทรกแซงตลาดน้ำตาลเพื่อสร้างสมดุล เนื่องจากยังไม่มีความจำเป็นสำหรับสิ่งนี้ - ส่วนเกินก็ยังไม่มากเกินไป น้ำตาลส่วนเกินที่อาจเกิดขึ้นในปีเกษตรกรรม 2016/17 ควรส่งไปส่งออก ตามการคาดการณ์ของ ICAR อาจมีปริมาณ 40-80,000 ตัน แต่นักวิเคราะห์ของสถาบันยอมรับว่าการส่งออกสามารถเพิ่มขึ้นเป็นประวัติการณ์ได้ 200,000 ตัน สำหรับการเปรียบเทียบ: ในปีเกษตรกรรมที่แล้วการส่งออกน้ำตาลจากรัสเซียมีเพียง 8,000 ตัน .

จุดหมายปลายทางการส่งออกหลักที่มีศักยภาพสำหรับน้ำตาลรัสเซียคือประเทศในเอเชียกลาง - คาซัคสถาน, อุซเบกิสถาน, อาเซอร์ไบจานและเบลารุสเชื่อว่าประธานของ Soyuzrossahara

แต่ในตลาดเหล่านี้เขาจะต้องเผชิญกับแรงกดดันจากคู่แข่งหลักของเขานั่นคือน้ำตาลจากยูเครนซึ่งเผชิญกับการผลิตมากเกินไปในปี 2559 (มากกว่า 400,000 ตัน)

นอกจากนี้ น้ำตาลยูเครนยังมีราคาต่ำกว่าน้ำตาลรัสเซีย ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 440 เหรียญสหรัฐฯ ต่อตัน เทียบกับ 550 เหรียญสหรัฐฯ ต่อตัน

ท่ามกลางการผลิตที่เพิ่มขึ้น น้ำตาลทั้งขายปลีกและขายส่งยังคงมีราคาลดลง ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะเกี่ยวข้องกับฤดูกาล จากข้อมูลของ Rosstat ในเดือนกันยายน 2559 น้ำตาลทรายมีราคาลดลง 6.1% ภายในเดือนสิงหาคม และ 2% ภายในเดือนกันยายน 2558 ในเดือนตุลาคม ราคายังคงลดลงอย่างต่อเนื่อง: ในสัปดาห์ตั้งแต่วันที่ 4 ตุลาคมถึง 10 ตุลาคม น้ำตาลทรายมีราคาลดลง 0.9%

ในสภาวะของการผลิตส่วนเกิน สิ่งสำคัญคือต้อง "ปิดตลาดของประเทศต่างๆ เพื่อจัดหาน้ำตาลปลอดภาษีจากประเทศที่สาม" ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของ ICAR กล่าว นอกจากนี้ ความสามารถทางทฤษฎีของอุตสาหกรรมน้ำตาลบีทรูทในรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 8.55 ล้านตันน้ำตาลบีทต่อฤดูกาล ซึ่งจะทำให้ศักยภาพการส่งออกเพิ่มขึ้นเป็น 2.7 ล้านตัน

จากข้อมูลของ Rosstat น้ำตาลหนึ่งซองมีราคาเฉลี่ย 51.85 รูเบิลในเดือนกรกฎาคม และในเดือนสิงหาคม น้ำตาลก็เป็นหนึ่งในผู้นำการเติบโตและราคาเพิ่มขึ้นอีก 4.1 เปอร์เซ็นต์ ตั้งแต่เดือนธันวาคม การบริโภคขนมหวานมีราคาแพงมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากไม่ได้พบเฉพาะในแยมและช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกือบทั้งหมดด้วย เช่น คอร์นเฟลก ซอสมะเขือเทศ และโซดา

ทุกวันนี้ อัตราเงินเฟ้อ “ช่วย” ชาวรัสเซียในการควบคุมแรงกระตุ้นที่จะกินอะไรที่มีรสหวาน ดังนั้นในปีที่ผ่านมาราคาน้ำตาลจึงเพิ่มขึ้นมากกว่าร้อยละ 68 โดยมีอัตราเงินเฟ้ออยู่ที่ร้อยละ 11.4 แต่ในการผลิตช็อกโกแลต ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากน้ำตาล การทดแทนอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไป ดังนั้น หากราคายังคงเพิ่มขึ้น ต้นทุนการผลิตก็จะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อราคาขายปลีก ศูนย์วิจัยตลาดขนมหวานกล่าวกับ RG

สถานการณ์ในโลกมีความซับซ้อนมากขึ้น: ผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศคาดว่าน้ำตาลจะขาดแคลนในปี 2559 มูลค่าในตลาดโลกลดลงเป็นปีที่ 5 ติดต่อกันแล้ว จุดสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนกุมภาพันธ์ 2554 ตั้งแต่นั้นมา แนวโน้มที่เกิดขึ้นก็ยังไม่มีจุดสิ้นสุด Evgeniy Ivanov ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของสถาบันการศึกษาตลาดเกษตรกล่าว ก่อนหน้านี้ การลงทุนหลั่งไหลเข้าสู่อุตสาหกรรมอย่างแข็งขัน แต่การไหลเข้าของการลงทุนได้ลดลง ซึ่งจะส่งผลต่อฤดูกาลที่กำลังจะมาถึงด้วย

ในปีที่ผ่านมา ผู้ที่ชื่นชอบของหวานต้องควบคุมความอยากอาหาร น้ำตาล 1 กิโลกรัมบนชั้นวางมีราคาเพิ่มขึ้นถึงหนึ่งในสาม

ในเวลาเดียวกันอุตสาหกรรมรัสเซียกำลังไปได้สวย: การผลิตน้ำตาลบีทในปี 2558/2559 มีแนวโน้มที่จะสูงกว่าในอดีต แต่ก็ยังห่างไกลจากสถิติ หากสภาพอากาศและเศรษฐกิจในเดือนสิงหาคม-ธันวาคม คาดว่าจะมีปริมาณ 4.6 ล้านตันขึ้นไป ไม่มีปัญหาในตลาดภายในประเทศ Evgeniy Ivanov สรุป อีกประมาณหนึ่งล้าน - ปริมาณที่เหลือขึ้นอยู่กับระดับการบริโภค - เบลารุสและบราซิลจะจัดหาให้กับรัสเซีย เกษตรกรในอเมริกาใต้จัดหาของหวานให้กับชาวรัสเซียซึ่งแปรรูปที่โรงงานในสหพันธรัฐรัสเซีย และด้วยระบอบการปกครองการนำเข้าปลอดภาษี ชาวคาลินินกราดจึงได้รับน้ำตาลจากประเทศในสหภาพยุโรป - โปแลนด์และลิทัวเนีย

องค์การน้ำตาลระหว่างประเทศมั่นใจว่าการบริโภคจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นและการที่ผู้ผลิตช็อกโกแลตปฏิเสธที่จะเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวาน นักวิเคราะห์บางคนไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในความเชื่อที่ว่าปัญหาการขาดแคลนจะเกิดขึ้น แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ แต่ราคาขายส่งทั่วโลกสำหรับผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เพิ่มขึ้นอย่างมากในปีหน้า คู่สนทนาของ RG เชื่อ “ในตอนนี้ ปริมาณสำรองสะสมในทุกประเทศทั่วโลกจะลดลงเท่านั้น” เขาให้เหตุผล “ในทางกลับกัน การผลิตที่เร่งตัวไม่ได้คาดว่าจะเกิดขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า เนื่องจากรัสเซียและประเทศกำลังพัฒนาจำนวนหนึ่งถูกตัดขาดจากภายนอก การจัดหาเงินทุน การลงทุนน้อยลงหมายถึงพื้นที่หว่านน้อยลง การลงทุนในฟาร์มและโรงงานน้อยลง"

ในขณะเดียวกัน การบริโภคน้ำตาลก็มีการเติบโตปานกลางในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ประมาณร้อยละ 2 ต่อปี และอุปทานก็เปลี่ยนแปลงไปตามคลื่น มีความเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตน้ำตาลบางราย รวมถึงอินเดีย ไทย และอื่นๆ อาจได้รับผลกระทบอย่างมากจากปรากฏการณ์สภาพภูมิอากาศเอลนีโญ (ความผันผวนของอุณหภูมิน้ำผิวดินในมหาสมุทรแปซิฟิกเส้นศูนย์สูตร)

สหภาพยุโรปก็สามารถให้การสนับสนุนได้เช่นกัน พวกเขายังคงปฏิรูปตลาดน้ำตาลและยกเลิกโควต้าการผลิตในปี 2560 มีแนวโน้มว่าผู้ผลิตในสหภาพยุโรปที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด (เช่น เยอรมนี) จะส่งออกน้ำตาลมากขึ้นและแข่งขันกับผู้นำในปัจจุบัน

อาหารอะไรบ้างที่มีน้ำตาล?

ปัจจุบัน ช็อกโกแลตแท่ง ลูกอม และอมยิ้มมีน้ำตาลตั้งแต่ 1 ถึง 11 ช้อน โคคา-โคลาที่คนหนุ่มสาวติดใจนั้น "รวย" ด้วยช้อน 7 ช้อนชา และอาหารเช้าซีเรียลที่เจือจางด้วยนมมี 5-6 ช้อน

ผู้คนได้รับปริมาณมากโดยเฉพาะในฤดูร้อนจากผลไม้: แอปริคอทหนึ่งลูก - น้ำตาลสองถึงสามช้อนชาในราสเบอร์รี่หนึ่งเสิร์ฟ - เพียงหนึ่งเดียว ส่วนใหญ่มาจากมะม่วงและกล้วย - สามช้อน และที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดคือมะเขือเทศซึ่งมี 0.7 ช้อนชา

ในขณะที่น้ำตาลเข้าไปในผักและผลไม้ตามธรรมชาติ น้ำตาลจะเข้าไปอยู่ในโซดา ซอส และแยมเทียม แม้ว่านักวิเคราะห์จะไม่ระบุราคาที่แน่นอนสำหรับสินค้าเหล่านี้ในรัสเซียในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า แต่ราคาจะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนใกล้เคียงกับราคาน้ำตาลที่สูงขึ้น

สารให้ความหวานเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตหมากฝรั่งและน้ำอัดลม นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะทางอีกด้วย ดังนั้นสารให้ความหวานจึงเป็นทางเลือกแทนน้ำตาลในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิดเท่านั้น

ในระหว่างนี้ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก: เพื่อรักษาผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักตัวปกติให้แข็งแรงและไม่เสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ฟันผุ และโรคอ้วน เขาควรรับประทานน้ำตาลประมาณหกช้อนชาทุกวัน ดังนั้นน้ำตาลจะมีสัดส่วนน้อยกว่าห้าเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดในแต่ละวันของคุณ

อินโฟกราฟิก: อันตอน เปเรปเลียตชิคอฟ/อเล็กซานดรา วอซดวิเชนสกายา

ราคาน้ำตาลในตลาดโลกร่วงสู่ระดับต่ำสุดในรอบ 3 ปี ดังนั้นตามการแลกเปลี่ยน American ICE ในวันศุกร์ที่ 3 สิงหาคม ราคาน้ำตาลดิบล่วงหน้าซื้อขายต่ำกว่า 10.5 เซนต์ต่อปอนด์ (ประมาณ 454 กรัม) เป็นครั้งแรกนับตั้งแต่เดือนสิงหาคม 2558 ตั้งแต่ต้นปี 2561 มูลค่านี้ลดลงมากกว่า 30%

น้ำตาลทรายดิบเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญให้สัมภาษณ์โดย RT การลดลงของราคาทั่วโลกที่สังเกตได้นั้นมีสาเหตุหลักมาจากอุปทานส่วนเกินในตลาดโลก ตามการคาดการณ์ในเดือนกรกฎาคมขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ในฤดูกาล 2017-2018 การผลิตน้ำตาลทั่วโลกจะเพิ่มขึ้น 11% และแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ที่ 187.6 ล้านตัน

ในเวลาเดียวกัน ปริมาณอุปทานของผลิตภัณฑ์หวานจะเกินระดับความต้องการ และเป็นผลให้เกินดุลที่ใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของการสังเกตอาจก่อตัวขึ้นในตลาด รายงานของ FAO ระบุ

“น้ำตาลก็เหมือนกับสินค้าโภคภัณฑ์ส่วนใหญ่ มีลักษณะการเติบโตที่ค่อนข้างราบรื่นและมั่นคงในการบริโภคทั่วโลก และการเปลี่ยนแปลงการผลิตตามวัฏจักรเป็นระยะๆ ในประเทศผู้ส่งออกหลักอันเนื่องมาจากสภาพอากาศและปัจจัยทางเศรษฐกิจ ดังนั้นฤดูกาลปี 2018-2019 จะเป็นฤดูกาลที่สองของการผลิตน้ำตาลมากเกินไปในโลก ซึ่งเป็นสาเหตุของราคาโลกที่ลดลง” Evgeny Ivanov ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของสถาบันการศึกษาตลาดเกษตร (IKAR) อธิบาย RT.

ตามที่นักวิเคราะห์ของ Finam Alexey Kalachev ระบุว่าราคาน้ำตาลที่ลดลงยังเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงความต้องการของผู้บริโภคในสังคมอย่างต่อเนื่อง ท่ามกลางความต้องการน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก กระแสความนิยมในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกำลังนำไปสู่การลดปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์หวานต่อหัว

หวานเกินเยียวยา

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ปัจจุบันตลาดน้ำตาลมีเหลือเฟือทั่วโลกซึ่งเป็นปัจจัยกำหนดราคาสินค้าที่ลดลง จากข้อมูลของ FAO ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์หลักของโลกในขณะนี้ ได้แก่ บราซิล อินเดีย จีน ไทย สหรัฐอเมริกา และเม็กซิโก

ขณะเดียวกัน แรงกดดันด้านราคาที่รุนแรงที่สุดมาจากการคาดการณ์การเติบโตเชิงบวกของการเก็บเกี่ยวของไทยและอินเดีย ประกอบกับปริมาณสำรองน้ำตาลที่สูงในภูมิภาคเหล่านี้ซึ่งยังคงอยู่จากปีที่แล้ว Marat Ibragimov นักวิเคราะห์อาวุโสของ BCS Global Markets บอกกับ RT เกี่ยวกับเรื่องนี้

ดังนั้น ตามที่สมาคมผู้ผลิตน้ำตาลแห่งอินเดีย (ISMA) ระบุว่าในช่วงครึ่งแรกของฤดูกาล 2017-2018 ปริมาณการผลิตน้ำตาลในประเทศนี้เพิ่มขึ้น 49% เป็น 28.18 ล้านตัน

Evgeny Ivanov เน้นย้ำว่ารัสเซียก็ตามกระแสโลกเช่นกัน

“รัสเซียกำลังเผชิญกับการผลิตมากเกินไปเป็นฤดูกาลที่สามติดต่อกัน ประเทศเปลี่ยนมาส่งออกน้ำตาลสุทธิซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน นั่นคือตั้งแต่ฤดูกาล 2559-2560 ประเทศมีการส่งออกสินค้ามากกว่าการนำเข้า สิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นครั้งแรกในรอบ 200 ปีที่ปลูกบีทรูทในรัสเซีย” Evgeniy Ivanov กล่าว

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ฤดูกาลนี้ปริมาณอุปทานในตลาดน้ำตาลรัสเซียอาจเกิน 6.5 ล้านตัน: การผลิตในประเทศจะสูงถึง 6 ล้านตัน การนำเข้าตามธรรมเนียมจะมีอย่างน้อย 300,000 ตัน และปริมาณสำรองที่ยังไม่ได้รับการพัฒนาจากฤดูกาลที่แล้วจะเพิ่มประมาณ 250 พันตัน ในทางกลับกันการบริโภคนั้นประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญในช่วงตั้งแต่ 5.8 ล้านถึง 6.1 ล้านตัน ICAR ตั้งข้อสังเกตว่าอุปทานน้ำตาลของรัสเซียจะสูงกว่าความต้องการ 0.5 ล้านตัน

• ชาวนาอินเดียในไร่อ้อย
• สำนักข่าวรอยเตอร์
• เอมิต เดฟ

ธุรกิจตลาด

ราคาน้ำตาลที่ตกต่ำอันเป็นผลจากการผลิตล้นเกินทั่วโลกกำลังส่งผลกระทบต่อความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ นักวิเคราะห์ Freedom Finance Anastasia Sosnova บอกกับ RT เกี่ยวกับเรื่องนี้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญตั้งข้อสังเกต เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสามารถในการทำกำไรของกลุ่มน้ำตาลในรัสเซียลดลงจาก 25% เป็นเกือบ 15% ในแง่ของ EBITDA (ตัวบ่งชี้เท่ากับปริมาณกำไรก่อนหักภาษี) แนวโน้มนี้นำไปสู่การล่มสลายของบริษัทต่างๆ และการปิดหรือการขายการผลิตมากขึ้น

“กระแสการลงทุนในอุตสาหกรรมลดลงในทุกประเทศ มีการล้มละลายทั้งระลอก ตัวอย่างเช่น ในบราซิลและรัสเซีย กระบวนการนี้ค่อนข้างเจ็บปวด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้เล่นบางคนที่เคยผ่าตัดมาหลายทศวรรษได้ออกจากวงการนี้แล้ว บางทีกระบวนการนี้อาจดำเนินต่อไปในฤดูกาลหน้า” Evgeniy Ivanov กล่าว

ดังที่ Marat Ibragimov จาก BCS Global Markets อธิบาย บริษัทระดับโลกไม่สามารถรับมือกับสถานการณ์ปัจจุบันได้ และเริ่มที่จะสละตำแหน่งในตลาดให้กับผู้ผลิตจากอินเดีย ไทย และสหภาพยุโรป ดังนั้น ตามการคาดการณ์ของบริษัทวิจัย INTL FCStone ส่วนแบ่งการตลาดของบราซิลในภาคน้ำตาลในฤดูกาลนี้จะลดลงจาก 52% เป็น 35%

นอกจากความต้องการทั่วโลกที่ไม่เพียงพอแล้ว บริษัทต่างๆ ยังเผชิญกับอุปสรรคในการส่งออกที่ร้ายแรงอีกด้วย อุปสรรค (เช่น ภาษีศุลกากร) ป้องกันไม่ให้รัฐเปลี่ยนเส้นทางปริมาณน้ำตาลส่วนเกินและบรรเทาความกดดันบางส่วนต่อตลาดในประเทศ

“การส่งออกน้ำตาลเป็นปัญหาที่ซับซ้อน เนื่องจากตลาดนี้เป็นหนึ่งในตลาดที่มีการควบคุมมากที่สุดในโลก ขณะนี้มีเพียงไม่กี่ประเทศที่คุณสามารถจัดหาน้ำตาลได้อย่างอิสระโดยไม่มีข้อจำกัดหรือมีหน้าที่ต่ำ รัฐที่มีโรงงานน้ำตาลและการผลิตวัตถุดิบปกป้องตลาดของตน และการเข้าถึงตลาดเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย” Evgeniy Ivanov อธิบาย

Anastasia Sosnova เชื่อว่าภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว องค์กรหลายแห่งจะปรับปรุงและเพิ่มประสิทธิภาพเพื่อลดต้นทุนการผลิต บริษัทอื่นๆ ถูกบังคับให้ลดพืชผลหรือปิดโรงงานทั้งหมด และหันไปผลิตพืชผลอื่นๆ

ความสุขของเชฟทำขนม

อย่างไรก็ตาม การ "ลดลง" ของตลาดน้ำตาลส่งผลเชิงบวกต่ออุตสาหกรรมขนมหวาน จากข้อมูลของ Evgeny Ivanov เมื่อต้นปี 2558 ราคาขายปลีกในรัสเซียสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลอยู่ที่จุดสูงสุด แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาราคาเริ่มลดลง

“เมื่อสินค้าราคาถูกลง การบริโภคก็เริ่มเพิ่มขึ้นและการส่งออกก็เพิ่มขึ้น ในช่วงครึ่งปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตลูกกวาดรายงานว่ามีการผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมากและราคาที่ลดลง โดยพวกเขากำลังขยายการขายทั้งไปยังตลาดภายในประเทศและการส่งออก” ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย

Anastasia Sosnova ตั้งข้อสังเกตว่าเมื่อพูดถึงราคาผลิตภัณฑ์ขนมหวาน สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเปลี่ยนแปลงของต้นทุนของส่วนผสมอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง นอกเหนือจากน้ำตาล Marat Ibragimov กล่าวเสริมว่าการที่ราคาสินค้าหวานลดลงอาจไม่เกิดขึ้นในทุกประเทศและภูมิภาคทั่วโลก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้

“ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนแบ่งของน้ำตาลในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และต้นทุนของส่วนประกอบอื่นๆ นอกจากนี้ราคาขายปลีกสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในระบบเศรษฐกิจตลาดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานะของความต้องการของผู้บริโภคและต้นทุนการผลิตในระดับที่น้อยกว่า” Alexey Kalachev เน้นย้ำ

รอบใหม่

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญให้สัมภาษณ์โดย RT note ราคาน้ำตาลที่ต่ำอาจนำไปสู่การปิดตัวของอุตสาหกรรมที่ทำกำไรน้อยที่สุดและล้าสมัย พื้นที่เพาะปลูกลดลง และการผลิตลดลง สถานการณ์นี้จะกระตุ้นให้เกิดเสถียรภาพของราคาโลก

จากข้อมูลของ Anastasia Sosnova ในปี 2562 การผลิตน้ำตาลอาจลดลง 2-3% และราคาน้ำตาลดิบอาจเพิ่มขึ้น 3% ในขณะเดียวกัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญตั้งข้อสังเกต ตลาดในปัจจุบันยังคงอ่อนแอเนื่องจากมีปริมาณสำรองจำนวนมากในโลกและการแข่งขันในระดับสูงสำหรับอุปทานการส่งออก

“ในปีหรือสองปีข้างหน้า อุตสาหกรรมน้ำตาลมักจะเห็นอัตรากำไรที่ลดลงอย่างต่อเนื่อง และในบางพื้นที่ อาจเกิดการล้มละลายหรือการเปลี่ยนโปรไฟล์ไปสู่กิจกรรมประเภทอื่นๆ แน่นอนว่าผู้บริโภคจะได้รับความสุขชั่วคราว แต่ในอีกไม่กี่ปี บริษัทต่างๆ อาจลดการผลิตลง ซึ่งจะส่งผลต่อราคาที่เพิ่มขึ้น” Evgeny Ivanov กล่าวสรุป