เตรียมหนวดปลาหมึกยักษ์ วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง? วิธีย่างปลาหมึกยักษ์ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

ปลาหมึกยักษ์เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ นักล่าที่น่าเกรงขามตัวนี้เดินทางมาจากส่วนลึกของมหาสมุทรมายังโต๊ะของเรา จริงอยู่โดยปกติแล้วปลาหมึกยักษ์ตัวเล็ก ๆ เท่านั้นที่กินได้เนื่องจากมีเนื้อนุ่มมากและมีรสเปรี้ยวอมหวานที่ผิดปกติ

ตามเนื้อผ้าปลาหมึกยักษ์ปรุงในเอเชียและยุโรป โดยทั่วไปแล้วในอาหารเอเชียจะนำไปต้มแล้วนำไปใช้ในสลัดและของว่าง ก่อนปรุงอาหารต้องล้างหนวดปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาทีหลังต้ม

หลังจากนี้ปลาหมึกยักษ์ควรจะเย็นลงในน้ำที่ต้มแล้ว ในอาหารญี่ปุ่น ปลาหมึกยักษ์มักถูกนำมาทำเป็นซูชิและแม้กระทั่งรับประทานทั้งเป็นๆ สำหรับเราอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะคุ้นเคยมากกว่าโดยที่เป็นเรื่องปกติที่จะทอดปลาหมึกยักษ์ในน้ำมันมะกอกแล้วสตูว์พร้อมผักและไวน์

สูตรปลาหมึกยักษ์

การทำปลาหมึกยักษ์ไม่ใช่เรื่องยากเลย แม้ว่าคุณจะทำเป็นครั้งแรกก็ตาม เนื้อนุ่มและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินบี กรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียม และฟอสฟอรัส เราเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับปรุงปลาหมึกยักษ์ในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

• ปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง 700 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก
• ใบกระวาน
• ออลสไปซ์
• เกลือพริกไทย

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์

1. ละลายปลาหมึกยักษ์แล้วหั่นเป็นชิ้น เพียงเล็มหนวดออกแล้วผ่าตรงกลางออกครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันมะกอกจำนวนมากในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย
2. จากนั้นจึงใส่ปลาหมึกยักษ์ลงไปทอดสักสองสามนาทีจนกระทั่งเริ่มมีน้ำออกมา เทไวน์ลงไปและเคี่ยวสักครู่จนแอลกอฮอล์ระเหย
3. ตอนนี้เติมน้ำด้วยการวางมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุมปลาหมึกยักษ์เกือบทั้งหมด เกลือพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ตรวจสอบน้ำเป็นระยะและเติมน้ำเดือดตามต้องการ แต่ไม่ควรเหลวมาก ควรข้น และเข้มข้น ไม่เหมือนน้ำซุป ต่อมาของเหลวจะถูกใช้เป็นน้ำเกรวี่
5. 20 นาทีก่อนที่ปลาหมึกจะพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กับข้าวอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้เช่นบัควีทหรือสปาเก็ตตี้ เมื่อปลาหมึกสุกเนื้อจะนุ่มและนุ่ม

ทุกคนรู้ดีเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของอาหารทะเล เนื่องจากอุดมไปด้วยองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งไม่พบในผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "โลก" ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว 18 ชนิด วิตามินบีเกือบทั้งหมด แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน และแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

ก่อนหน้านี้ อาหารประเภทปลาหมึกเป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับฉัน และแม้แต่ในร้านอาหาร ฉันก็ไม่ค่อยยอมให้ตัวเองลองเลยเพราะว่าราคามันแพงมาก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสังเกตเห็นพวกมันในร้านขายปลา - ปลาหมึกยักษ์แช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมมีราคาครึ่งหนึ่งของกุ้งตัวเดียวกัน และเมื่อพิจารณาว่าไม่มีใครในครอบครัวของฉันสนใจอาหารทะเลยกเว้นฉัน ฉันจึงตัดสินใจลองชิมสองสามชิ้น

หลังจากประสบความสำเร็จครั้งแรก ฉันก็กลายเป็นลูกค้าประจำ และตอนนี้ฉันได้หักล้างความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับราคาที่สูงแล้ว เพราะจากหนึ่งกิโลกรัมฉันได้รับสี่เสิร์ฟเต็ม

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาหมึกยักษ์สามารถเตรียมได้หลายวิธี - ต้มตุ๋นทอด แต่ควรจำไว้ว่าควรใช้เวลาในการอบชุบให้น้อยที่สุด ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียว ยาง และไม่มีรส

ดังนั้น, ในการเตรียมปลาหมึกยักษ์ทอดเราจะต้อง:

ปลาหมึกยักษ์

ระดับความยาก:ง่ายมาก

เวลาทำอาหาร:ไม่กี่นาที (รวมเวลาละลายน้ำแข็ง)

ก่อนอื่นคุณต้องละลายปลาหมึกยักษ์ก่อน แน่นอนว่าคุณต้องปล่อยให้พวกมันละลายเป็นเวลาสิบชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แต่จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากเราใช้น้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน)

เราล้างซากเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด - โดยปกติแล้วซากที่แช่แข็งจะขายหมดแล้ว พ่อครัวบางคนแนะนำให้นำฟิล์มออกจากปลาหมึกยักษ์ก่อนปรุงอาหาร แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับซากขนาดใหญ่มากกว่าและในปลาหมึกยักษ์ทารกนั้นแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนและไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติเลย

ฉันพยายามหมักจานล่วงหน้า แต่ก็ไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น ไม่ควรใช้เกลือและซีอิ๊วก่อนหรือระหว่างปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเนื้อจะมีลักษณะคล้ายพื้นรองเท้า ควรเติมเกลือในตอนท้ายสุด แม้ว่าคุณจะต้มปลาหมึกยักษ์ก็ตาม อย่าทำในน้ำเกลือเด็ดขาด

ก่อนทอดปลาหมึกยักษ์สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย ฉันชอบที่จะตัดซากออกเป็นสองส่วน - หัวและหนวดและคุณสามารถตัดมันสำเร็จรูป (เช่นสลัด) ได้

สำหรับการทอด คุณสามารถใช้มะกอกหรือเนยก็ได้ (หรือทั้งสองอย่างผสมกัน) ขั้นแรกให้ทอดกระเทียมชิ้นใหญ่ในน้ำมัน จากนั้นจึงเอาออกเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้

หลังจากนั้นให้ใส่ปลาหมึกลงในกระทะและ (โปรดทราบ!) ทอดไม่เกินหนึ่งนาที- ก็เพียงพอแล้วสำหรับซากขนาดเล็ก เพื่อให้สัมผัสน้ำมันได้มากขึ้น คุณสามารถใช้ไม้พายกดเบาๆ ขณะทอด

เพียงเท่านี้ปลาหมึกยักษ์ทอดที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อยก็พร้อม

ก่อนเสิร์ฟต้องใส่เกลือเล็กน้อยและ/หรือโรยด้วยซีอิ๊วขาว เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ปลาหมึกยักษ์เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง

นี่เป็นอาหารจานอิสระและน่าพึงพอใจอย่างสมบูรณ์ แต่คุณสามารถเสริมด้วยกับข้าว (ข้าว, พาสต้า, ผัก)

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายเพียงสองนาที: ไม่กี่นาทีและอาหารแปลกใหม่ก็พร้อม! น่าทาน!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

อาหารที่ทำจากปลาหมึกตัวเล็กถือเป็นอาหารอันโอชะ เชฟมักใช้คำว่า "moscardini" เพื่อเรียกพวกเขา เนื้อของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้นุ่มมากและมีรสหวานอมเปรี้ยว ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับสลัดและอาหารจานหลัก ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยจากปลาหมึกจิ๋ว

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนเริ่มทำอาหารควรเตรียมอาหารทะเลก่อน ขั้นตอนแรกคือการละลายส่วนผสมให้ถูกต้อง ซึ่งทำได้ตามธรรมชาติทั้งในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อซื้อหอยแช่แข็งควรคำนึงถึงปริมาณน้ำแข็งที่ติดอยู่ หากอาหารถูกคลุมด้วยชั้นหนา แสดงว่าอาหารนั้นละลายน้ำแข็งไปแล้วหลายครั้ง เปลือกบางบ่งบอกถึงความสด

ต่อไปควรทำความสะอาดพื้นผิว เอาตาออก และกลับซากกลับด้าน จากภายในคุณจะต้องเอากระดูกอ่อนจะงอยปากและอวัยวะอื่น ๆ ทั้งหมดออกหลังจากนั้นควรล้างด้วยน้ำเย็น ในตอนแรก moscardini จะมีสีเทา แต่ถ้าคุณต้มหรือทอดพวกมันจะกลายเป็นสีชมพูที่น่าพึงพอใจ

สูตรทำอาหาร

ปลาหมึกยักษ์อาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุดได้มาจากสัตว์ทะเลประเภทนี้ ส่วนใหญ่แล้วอาหารทะเลจะถูกใช้เป็นอาหารในประเทศตะวันออก ในประเทศจีนและญี่ปุ่น ใช้ทำสลัด ซูชิ ซุป และอาหารจานหลักที่ปรุงร้อน แม่บ้านบางคนไม่เพียงแต่ตุ๋นและอบหอยเท่านั้น แต่ยังทำได้เช่นกัน

วิดีโอนำเสนอวิธีทำอาหารปลาหมึกที่น่าสนใจและเรียบง่ายวิธีหนึ่ง

สลัดปลาหมึกยักษ์หมัก

หอยจานอร่อยพร้อมน้ำดองกระเทียมจะดึงดูดหลาย ๆ คน ใช้เวลาไม่นานนัก

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกยักษ์ 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 พริกหยวก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีสด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริกหวาน

การตระเตรียม

เตรียมซาก Moscardini แล้วล้างด้วยน้ำเย็น ใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หากใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร ควรหั่นเป็นหลายส่วนแล้วใส่ลงในภาชนะ ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับหอยปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดมอสคาร์ดินีเป็นเวลาห้านาที วางจานด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วโอนปลาหมึก สับพริกไทยเป็นเส้นแล้วใส่ในชาม ใส่ผักชี พริกหวาน และน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมปลาหมึกจิ๋วที่เตรียมไว้ลงไป สลัดอุ่น ๆ พร้อมแล้ว

ด้วยผัก

ของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจะประดับโต๊ะใดก็ได้

ส่วนประกอบ:

• ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 หัวหอม;
• 1 คื่นฉ่าย;
• 1 แครอท;
• ผักกาดหอม 2 ใบ;
• โหระพา;
• น้ำมันมะกอก 300 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมซากหอยแล้วล้างในน้ำเย็นแล้วตีเบาๆ หั่นผักทั้งหมดยกเว้นผักกาดหอมเป็นชิ้นใหญ่ ผสมและวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดส่วนผสมประมาณห้านาทีกวน เพิ่มเครื่องเทศและกิ่งโหระพา หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลลงในกระทะ จากนั้นเทไวน์ลงไปและปิดฝาภาชนะหลังจากผ่านไปสองนาที เคี่ยวจานด้วยไฟปานกลางประมาณยี่สิบนาที

ระหว่างนี้ควรดูแลเรื่องการเตรียมเครื่องเคียงด้วย แบ่งแกนผักกาดหอมออกเป็นสองส่วนแล้ววางในกระทะที่มีความร้อนสูงพร้อมน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมเล็กน้อยแล้วทอดสลัดโดยใส่ด้านในลงไป วางอาหารทะเลพร้อมซอสลงในจาน ใส่ผักกาดหอมข้างๆ แล้วเทน้ำที่เหลือในกระทะลงไป

สลัดด่วน

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก

ส่วนประกอบ:

• ปลาหมึกยักษ์ 800 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• พวงผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

เตรียมและปรุงปลาหมึกยักษ์ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มแล้วค่อย ๆ ลดซากลงทีละตัวเพื่อให้หนวดพันเป็นวงกลมสวยงาม ต้มเป็นเวลาหกนาที

ทันทีที่มอสคาร์ดินีเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน คุณก็สามารถนำมันออกมาได้

ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก วางปลาหมึกยักษ์ที่เย็นลงเล็กน้อยลงในชามพร้อมน้ำสลัดที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางบนระเบียงเป็นเวลาสองชั่วโมง สับพริกหยวกแล้วใส่ในภาชนะใส่สมุนไพรสับและน้ำมะนาว เมื่อหมักปลาหมึกยักษ์แล้ว คุณสามารถเพิ่มมันลงในสลัดและผสมกับส่วนผสมที่เหลือได้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ยัดไส้

สูตรนี้มีผลิตภัณฑ์อาหารทะเลอีกชนิดหนึ่งคือกุ้ง

ส่วนประกอบ:

• มอสคาร์ดินี 800 กรัม
• กุ้ง 100 กรัม
• เนย 60 กรัม
• สีเขียว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1/4 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างมอสคาร์ดินีที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น ละลายเนยในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดหอยจนสุกครึ่ง จากนั้นเทน้ำมะนาวและไวน์ลงไป แล้วยกลงจากเตาและหมักทิ้งไว้ ในขณะเดียวกันก็ควรเริ่มเติมกุ้งและผักลงไป ปอกเปลือกอาหารทะเล ล้างแล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว สับผักและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่เกลือ พริกไทย และผสม

ค่อยๆ ใส่มอสคาร์ดินีที่หมักไว้แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ อาหารทะเลควรนอนหงายหนวดขึ้น เทน้ำครึ่งถ้วยลงบนถาดอบ แล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ ลงบนปลาหมึกยักษ์แต่ละตัว วางของว่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดโรยหน้าด้วยสมุนไพร

เคบับ

Moscardini kebab จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำให้สมาชิกในครอบครัวประหลาดใจจริงๆ

ส่วนประกอบ:

• ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ช้อนชา ออริกาโน;
• 1/2 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น;
• 3 กลีบกระเทียม
• แท่งไม้ (เสียบไม้)

การตระเตรียม

ละลาย Moscardini และเตรียมไว้ เทน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวลงในชาม, ใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านการกด เพิ่มอาหารทะเลลงในน้ำดองและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นหนึ่งวันเพื่อให้ส่วนผสมซึมซับได้ดี ถัดไป ปลาหมึกยักษ์ขนาดเล็กควรเสียบเข้ากับไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรงที่อุ่นไว้ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที ชิชเคบับพร้อมแล้ว

แปะ

พาสต้าพร้อมอาหารทะเลเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนประกอบ:

• ปลาหมึกยักษ์ 900 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
• พาสต้า 1 ซอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ใบสะระแหน่;
• 4 กลีบกระเทียม
• พริกเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มปลาหมึกจิ๋วในน้ำเค็มเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำลงในอาหารทะเล สิ่งสำคัญคือต้องปิดอาหารทะเลด้วยของเหลวทั้งหมด ปรุงหอยด้วยไฟแรงจนหอยเปลี่ยนเป็นสีชมพูแล้วสะเด็ดน้ำ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีกำแพงสูงแล้วทอดกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง เทมะเขือเทศลงไปแล้วเติมพริก หลนเนื้อหาเป็นเวลาห้านาทีกวนเป็นประจำ ใส่พาสต้าอัลเดนเต้ที่ปรุงไว้ล่วงหน้า มอสคาร์ดินี ใบสะระแหน่ หลนต่อไปอีกนาทีแล้วปิดไฟ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่าง เสิร์ฟตกแต่งด้วยก้านผักชี

ทุกคนรู้ดีว่าอาหารทะเลมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ มันมีประโยชน์ที่จะกินไม่เพียง แต่ปลาที่มีไขมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ทะเลที่แปลกใหม่อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาหมึกยักษ์มีองค์ประกอบทางเคมีมากมายซึ่งจำเป็นสำหรับทั้งผู้หญิงและผู้ชาย ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและไม่ปรุงจนเกินไป ปลาหมึกยักษ์ปรุงนานแค่ไหน? วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารหนวดเพื่อไม่ให้แข็งคืออะไร?

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์อย่างถูกต้อง?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและไม่เหนียวคุณต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียม ดังนั้นปลาหมึกยักษ์จึงปรุงในกระทะที่มีฝาปิดโดยใช้ไฟปานกลาง หากคุณปรุงอาหารทะเลโดยใช้ไฟแรง ความชื้นทั้งหมดจะออกมาอย่างรวดเร็ว แต่การปรุงอาหารจะไม่เร็วขึ้น ก่อนที่จะโยนอาหารอันโอชะลงในกระทะต้องเตรียมอาหารก่อน

หากคุณซื้อซากสัตว์ทะเลทั้งตัวและไม่ใช่หนวดของมัน คุณจะต้องล้างมันให้สะอาดและพยายามเอาเนื้อหาทั้งหมดของศีรษะและตาออก บ่อยครั้งที่หมึกยักษ์ขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตพร้อมกับถุงหมึก มันจะต้องถูกลบออกโดยไม่ล้มเหลว กระเป๋าตั้งอยู่ด้านในของศีรษะ

หากคุณซื้อซากปลาหมึกยักษ์แต่ละส่วน คุณสามารถล้างใต้น้ำไหลได้ ต้องทุบปลาหมึกตัวใหญ่ก่อน จากนั้นมันจะออกมานุ่มนวลและนุ่มนวล ควรทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย นอกจากนี้ หากต้องการได้รับความอร่อย โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• วางปลาหมึกยักษ์ไว้ในน้ำเดือดแล้วเท่านั้น หากคุณใส่หนวดลงในของเหลวเย็นโดยตรง พวกมันจะแข็งและเป็นยาง
• ใช้น้ำในปริมาณน้อยที่สุดในการปรุงอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปรุงโดยใช้น้ำผลไม้ในตัวมันเอง ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเทของเหลวลงในจานเพียง 2-3 เซนติเมตร
• ปรุงปลาหมึกยักษ์โดยปิดฝาไว้เท่านั้น วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกได้ดีขึ้นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
• ปล่อยให้ปลาหมึกยักษ์เย็นลงในน้ำเดียวกับที่ต้ม
• เกลือผลิตภัณฑ์ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำมากที่สุด

อ่านด้วย นานแค่ไหนที่จะปรุงคินคาลี

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง? อาหารแช่แข็งต้องละลายในตู้เย็น อย่าวางไว้ที่อุณหภูมิสูงเพื่อเร่งกระบวนการนี้ เนื้อจะเปลี่ยนโครงสร้างอย่างรวดเร็วและเป็นยาง หากปลาหมึกมีขนาดเล็กก็สามารถปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง จากนั้นคุณจะต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์และการปรุงอาหารแบบเดียวกันทั้งหมด

ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะในหม้ออัดแรงดัน

ผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยในหม้อต้มสองชั้น ดังนั้นจึงเทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อนึ่งเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำควรเดือด หลังจากนี้ชิ้นปลาหมึกยักษ์จะถูกแช่ในภาชนะเป็นเวลา 3 วินาที คุณต้องจุ่มผลิตภัณฑ์ 3 ครั้งเป็นเวลา 3 วินาที หลังจาก "อาบน้ำ" ปลาหมึกยักษ์จะถูกจุ่มลงในน้ำปิดฝาแล้วต้ม

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ชุ่มฉ่ำและอร่อยแนะนำให้สับหัวหอมในน้ำซุปกับปลาหมึกยักษ์ หากคุณเพิกเฉยต่อกระบวนการ "อาบน้ำ" ซากจะแข็งและสูญเสียความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำไป เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของอาหารจานอร่อยที่ใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ก็คือการใช้จุกไม้จากขวดไวน์ วางไม้ก๊อกไว้ในกระทะพร้อมกับปลาหมึกยักษ์ ไม้ที่ใช้ทำจุกไม้ก๊อกไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารทะเล แต่จะทำให้นุ่มเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับปรุงหนวดชิ้นเล็กๆ ในแป้งในกระทะ ในเบียร์ หรือบนตะแกรง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหนวดปลาหมึกยักษ์?

เวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด โดยทั่วไปเวลาในการปรุงอาหารอาจอยู่ในช่วง 5 ถึง 60 นาที ดังนั้นปลาหมึกยักษ์จึงกำลังเตรียมตัว

สวัสดีทุกคน! ในบทความนี้ตามที่คุณเข้าใจแล้วเราจะพูดถึงหอยอาร์โทรพอด ฉันจะบอกคุณ วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์- บางทีในละติจูดตอนเหนือของเรา คนๆ นี้อาจเป็นแขกที่หายาก แต่เคาน์เตอร์ร้านค้าและตลาดมีสินค้ามากมายให้เรา แทบจะเหมือนกับผ้าปูโต๊ะที่ประกอบเอง ถ้าเพียงแต่มีเงิน ฉันอยากจะเปิดเผยข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับ "สัตว์ร้าย" นี้ ตัวอย่างเช่น เขามีหัวใจสามดวง ซึ่งหนึ่งในนั้น "ขับเคลื่อน" หมึกไปทั่วร่างกาย อย่างไรก็ตาม หมึกได้รับการยกย่องอย่างสูงจากจิตรกรและศิลปินสำหรับสีที่คงอยู่และเข้มข้น (ซีเปีย) ซากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก - ซีลีเนียม (สำคัญสำหรับผู้ชาย), ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียมและกลุ่ม "B" ถือเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่นและมักรับประทานดิบ ดูวิดีโอเกี่ยวกับเรื่องนี้ในตอนท้าย! ปลาหมึกยักษ์และสูตรการทำอาหารนั้นง่ายมากอย่างเหลือเชื่อ เราจะได้เห็นกันตอนนี้! มาจัดวางข้อกำหนดของเราเพื่อภาพถ่ายที่สวยงามกัน

ภารกิจหลักและขั้นตอนแรกคือการล้างปลาหมึกยักษ์ให้สะอาดเพื่อกำจัดเมือกสิ่งสกปรกและ "สี" ที่หลงเหลืออยู่ ถ้าซื้อแบบแช่แข็งต้องละลายให้หมด

เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 10 นาที คุณไม่สามารถต้มจนเกินไปได้ เนื่องจากยังต้องเคี่ยวอีกเล็กน้อย เรานำมันออกมาจากส่วนลึกของกระทะ

และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตะแกรงหัวหอม เติมน้ำมันพืช เนื่องจากสูตรเป็นภาษากรีก จึงควรใช้น้ำมันมะกอกสกัดโดยตรง 100% คุณสามารถหาปลาหมึกยักษ์ได้หรือไม่? และการพูดนอกเรื่องเล็กน้อยอีกประการหนึ่งหากคุณต้องการมีทรงผมที่หรูหราที่สุดนี่เป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพง

ที่อุณหภูมิสูง ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที

เทไวน์แดง ใส่ปลาหมึกยักษ์และเครื่องเทศ ปรุงที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 40 นาทีจนของเหลวของเรากลายเป็นซอสข้น สามารถปรุงโดยใช้น้ำได้

จานพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟเป็นส่วนผสมกับข้าวได้ ถ้าจะพูดก็คือ pilaf จากปลาหมึกยักษ์ตัวน้อย

วัตถุดิบ.

• ปลาหมึกยักษ์ 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
• - น้ำมันมะกอกถ้วยชา
• 2 หัวหอม
• ไวน์แดงหวาน 2 ถ้วย
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 3 เม็ดหอม.

หากคุณกำลังจะกินปลาหมึกยักษ์สดในญี่ปุ่นหรือเกาหลี ไม่ต้องถามวิธีทำอาหาร เนื่องจากมีสูตรเดียวเท่านั้น คุณต้องเคี้ยวให้ละเอียด เพราะถ้วยดูดสามารถเล่นตลกร้ายได้! มีผู้เสียชีวิตด้วย และนี่คือวิดีโอนั่นเอง