ทุกอย่างเกี่ยวกับหัวบีทสำหรับเด็ก หัวบีททั่วไป: คำอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการเพาะปลูก การใช้หัวบีทในทางการแพทย์ การรักษาด้วยหัวบีท

ข้อความที่ตัดตอนมาจากหนังสือ:
เรื่องราวที่ชาญฉลาดเกี่ยวกับหัวบีท สูตรอาหารที่ใช้หัวบีท

พันธุ์และคุณค่าของหัวบีท: หัวบีทมีโปรตีนเบทาอีน -
ยารักษาเนื้องอกและน้ำบีทกับน้ำผึ้งสำหรับอาการปวดหัว
บีทรูทต้มจะช่วยให้สุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด ตับ และลำไส้ดีขึ้น

พี่สาวสามคน

ในห้องใต้ดินแห่งหนึ่งซึ่งเป็นที่เก็บผัก มีน้องสาวบีทรูทสามคนอาศัยอยู่ในช่องที่สะดวกสบายสามช่อง ได้แก่ หัวบีทสำหรับอาหารสัตว์ บีทรูทแบบโต๊ะ และหัวบีทชูการ์ วันหนึ่งผู้คนใส่หัวบีททั้งหมดลงในตะกร้าแล้วเอาไปทิ้ง เหลือหัวบีทเพียงตัวเดียว ถูกลืมโดยไม่ได้ตั้งใจที่มุมห้อง เธอหันไปหาพี่สาวและพูดกับพวกเขาว่า:

คุณเห็นไหมว่าพวกเขาพาฉันไปแล้ว: ผู้คนต้องการหัวบีทน้ำตาลเป็นส่วนใหญ่

อย่าคิดว่าคุณเป็นคนเดียวที่ต้องการ “คุณไม่สามารถทำ Borscht หรือ vinaigrette ได้หากไม่มีฉัน” บีทรูทตอบ

ผู้คนต้องการฉันไม่น้อยไปกว่าคุณ” บีทรูทอาหารสัตว์พูดอย่างขุ่นเคือง - แม้ว่าฉันจะไม่หวานเหมือนน้ำตาล และไม่นุ่มเท่าโต๊ะ แต่ฉันหนักกว่าคุณมาก ฤดูหนาววัวจะไม่ให้นมกับคนที่ไม่มีฉัน

พี่สาวเกือบจะทะเลาะกัน แต่ในขณะนั้น Fertility Fairy ก็มองเข้าไปในห้องใต้ดิน ในฤดูหนาว บางครั้งเธอจะมองเข้าไปในห้องใต้ดินและห้องเก็บของเพื่อชื่นชมผลงานที่เธอทำ นางฟ้าได้ยินข้อโต้แย้งของสามพี่น้องจึงแนะนำพวกเขาว่า

พี่น้องที่รัก ด้วยไม้กายสิทธิ์ของฉัน ฉันจะเปลี่ยนคุณให้เป็นเด็กผู้หญิง ให้แต่ละคนพิสูจน์ความสำคัญของเธอต่อผู้คนผ่านงานของเธอ

นางฟ้าการเจริญพันธุ์สัมผัสน้องสาวทั้งสามด้วยไม้กายสิทธิ์ของเธอ และในขณะนั้นเองพวกเขาก็กลายเป็นเด็กผู้หญิง ที่เก่าแก่ที่สุด ใหญ่โต และเหลี่ยม สวมชุดชาวนาเรียบง่าย ตรงกลาง - กลมและแดงก่ำ - มีชุดอาบแดดสีแดงเข้มและคาฟตานสีเขียว และนางฟ้าก็แต่งกายให้น้องคนสุดท้อง - ผอมเพรียวที่สุดด้วยใบหน้าที่ขาวดั่งน้ำตาล - สวมกระโปรงผ้าไหมสีแดงเข้มและเสื้อคลุมหนังแกะสีขาว

พี่สาวสามคนเดินไปตามถนนและจบลงในบ้านที่ร่ำรวย พี่สาวถูกพาไปทำงานในโรงนา พี่สาวคนกลางถูกจ้างเป็นแม่ครัว และน้องสาวถูกจ้างให้ดูแลลูกๆ

พี่สาวเริ่มให้อาหารหัวผักกาดที่เป็นอาหารสัตว์ วัวทั้งหลายต่างกระตือรือร้นที่จะกินผักที่มีรากใหญ่ๆ สองสามชิ้นต่อวัน และฟางหนึ่งกำมือเป็นของว่าง และน้ำนมก็ไหลเหมือนแม่น้ำ ไก่ก็ไม่ปฏิเสธการรักษาบีทรูทโดยผลักกันและจิกเนื้อที่ชุ่มฉ่ำออกมา ในฤดูหนาวห่านของเจ้าของที่ไม่มีผักใบเขียวมักจะป่วยด้วยอาการอาหารไม่ย่อย แต่ทันทีที่ใส่หัวบีทสับลงในอาหารพวกเขาก็ฟื้นตัวทันที

เจ้าของพูดกับคาวเกิร์ลที่ค่อนข้างใหม่:

คุณสาวน้อย มีมือวิเศษ ในฤดูหนาวก่อนหน้านี้ เรามีนมไม่เพียงพอ แต่ตอนนี้เรามีครบทุกอย่าง ทั้งนม ครีม และไข่

ไม่ใช่ฉันที่ทำปาฏิหาริย์เหล่านี้ แต่เป็นผู้ช่วยของฉัน - บีทรูทอาหารสัตว์” เด็กหญิงตอบและแสดงบีทรูทหยาบขนาดใหญ่ให้เจ้าของดู

ครอบครัวก็มีความสุขกับแม่ครัวคนใหม่เช่นกัน พวกเขาเคยกินง่ายๆ: ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน, โจ๊กและหัวผักกาด แต่พ่อครัวคนใหม่เริ่มให้อาหารบอร์ชท์ที่มีกลิ่นหอมและน้ำสลัดวิเนเกรตแสนอร่อยแก่ทุกคน

พ่อครัวเริ่มไม่เพียงแต่รักษา แต่ยังรักษาหัวบีทด้วย เจ้าของเป็นผู้หญิงอ้วนมักมีอาการปวดหัว วันหนึ่ง เมื่อเธอขยับตัวไม่ได้เพราะความเจ็บปวด พ่อครัวจึงนำน้ำบีทรูทใส่น้ำผึ้งมาให้เธอ ความเจ็บปวดก็ค่อยๆ หายไป

คุณให้ยาวิเศษชนิดใดแก่ฉัน? - พนักงานต้อนรับถามหญิงสาว

นี่คือน้ำบีทรูท หากคุณอ้วน คุณควรกินบีทรูทต้มให้บ่อยที่สุด มันจะช่วยให้หัวใจ หลอดเลือด ตับ และลำไส้ของคุณดีขึ้น” เด็กหญิงอธิบาย

บางทีคุณอาจปฏิบัติต่อน้องสาวของฉันด้วยหัวบีทด้วยก็ได้? - ถามพนักงานต้อนรับ - เนื้องอกเติบโตบนหน้าอกของเธอ ผู้รักษาพูด - มันไม่ได้ช่วย เงินก็เพิ่มสูงขึ้น - มันไม่ได้ผล หมอบอกว่าต้องตัดเนื้องอกออกแต่ก็กลัว น้องสาวของฉันซ่า ฉันไม่รู้ว่าเธอเกิดมาเป็นใคร แต่ฉันก็ยังรู้สึกเสียใจกับเธอ

ฉันไม่สามารถสัญญาได้ แต่ฉันจะพยายาม “หัวบีทของฉันมีโปรตีนเบทาอีน ซึ่งเป็นยารักษาเนื้องอกได้อย่างแน่นอน” เด็กสาวพูดแล้วไปหาน้องสาวของพนักงานต้อนรับ

เธอเริ่มดื่มน้ำบีทรูทให้ผู้ป่วย และทาเนื้อบีทรูทดิบกับเนื้องอกเพื่อทำให้เนื้องอกนิ่มลง เธอบอกให้เธอต้มหัวบีททุกวัน โดยต้องปอกเปลือกและหางด้วย ตัดส่วนที่สามของนิ้วออกเนื่องจากไม่ดีต่อสุขภาพ และรับประทานส่วนที่เหลือทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ในที่สุดคุณจะทิ้งฉันไว้ตามลำพังกับหัวผักกาดที่น่ารังเกียจของคุณหรือไม่? - ผู้ป่วยสะอื้น

อยากดีขึ้นต้องฟังเรา คุณไม่ควรดุว่าบีทรักษา แต่คุณต้องขอบคุณมันทุกวันเพื่อที่การรักษาจะช่วยได้” พ่อครัวอธิบายอย่างใจเย็น

เป็นเรื่องยากสำหรับผู้หญิงที่ป่วยจะบีบคั้นความรู้สึกขอบคุณ และเธอก็ไม่อยากตายจริงๆ ไม่กี่เดือนต่อมา เมื่อสิ่งต่างๆ เริ่มดีขึ้น เธอเริ่มยิ้มอย่างต้อนรับเป็นครั้งแรกในรอบหลายปี ปรากฎว่าหัวบีทไม่เพียงรักษาโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยแก้ไขลักษณะนิสัยด้วย

ชาวนารวมตัวกันเพื่อรวมตัวกันในหมู่บ้านและตัดสินใจปลูกหัวบีทในสวนของพวกเขา สิ่งที่ทำให้ชาวนาประหลาดใจที่สุดคือหัวบีทไม่กลัวเวลา เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ แครอทและหัวผักกาดเริ่มหย่อนยาน กะหล่ำปลีไม่ดีต่อสิ่งใดอีกต่อไป มีเพียงหัวบีทเท่านั้นที่สด

น้องสาวบีทรูทคนสุดท้องก็ลองเช่นกัน เด็กๆ ต่างพากันสนใจเธอ พนักงานต้อนรับสังเกตเห็นว่าพี่เลี้ยงคนใหม่ให้รางวัลเด็ก ๆ ด้วยชิ้นสีขาวสำหรับการเชื่อฟังและถามว่า:

คุณปฏิบัติต่อลูก ๆ ของคุณอย่างไร?

ฉันตามใจคุณด้วยน้ำตาล” เด็กหญิงตอบ - คุณให้น้ำผึ้งแก่เด็กๆ เฉพาะวันหยุดและเมื่อพวกเขาป่วย แต่เด็กๆ ต้องการขนมหวาน

คุณได้น้ำตาลมาจากไหน? - พนักงานต้อนรับประหลาดใจ - ก้อนน้ำตาลมีราคาแพง เขาว่ากันว่าทำมาจากอ้อยในต่างประเทศ เราไม่ใช่คนยากจน แต่เราไม่สามารถจ่ายความฟุ่มเฟือยเช่นนั้นได้

ฉันไม่มีเงินและไม่ได้ไปต่างประเทศ แต่ฉันทำน้ำตาลเองจากหัวบีท ลองดูสิ มันไม่แย่ไปกว่าที่ต่างประเทศหรอก” หญิงสาวเสนอพร้อมยื่นน้ำตาลให้พนักงานต้อนรับ

พนักงานต้อนรับพยายามแล้วเล่าให้สามีฟังทุกเรื่อง จากนั้น ชาวนาก็ไปประชุมหมู่บ้านและเสนอแนะให้ชาวนาจัดสรรแปลงหัวบีทหลายๆ ที่ แล้วจึงสร้างโรงงานน้ำตาลเพื่อผลิตน้ำตาลเป็นของตัวเอง ในตอนแรกชาวนาต่างสงสัย แต่เมื่อดื่มชาที่มีน้ำตาลจากหัวบีท พวกเขาก็ยินยอมทันที

พี่สาวน้องสาวไม่เคยตัดสินใจว่าใครสำคัญต่อผู้คนมากกว่า เพราะผู้คนชอบพวกเธอทั้งหมด และพวกเขาทั้งหมดยังคงรับใช้พวกเธออยู่

คำถามและงานสำหรับเทพนิยายเกี่ยวกับหัวบีท:

ครอบครัวของคุณเตรียมอาหารบีทรูทอะไรบ้าง?

คุณชอบพี่สาวคนไหนมากที่สุดในสามคนนี้ และเพราะเหตุใด

คุณเรียนรู้อะไรเกี่ยวกับหัวบีทสามประเภทจากเทพนิยายนี้

ใครในครอบครัวของคุณต้องการหัวบีทมากที่สุด?

วาดน้องสาวบีทรูทและบอกเราว่าพวกเขาทำปาฏิหาริย์กับบีทรูทได้อย่างไร

เด็กแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม กลุ่มหนึ่งเขียนเพลงสรรเสริญเทเบิลบีท อีกกลุ่มเขียนเพลงสรรเสริญบีทรูท และกลุ่มที่สามเขียนชูการ์บีท

เด็กคนหนึ่งคือนางฟ้าบีท เด็กๆ ยืนเป็นวงกลมแล้วผลัดกันเล่าสิ่งดีๆ เกี่ยวกับหัวบีทให้นางฟ้าฟัง ในการตอบสนองเธอจะต้อง "ให้" ของขวัญบีทรูทแก่ทุกคน (วิตามิน สรรพคุณ รักษาโรค จานบีทรูท) จากนั้นเด็กๆ จะได้รับของขวัญบีทรูท

เล่าเรื่องราวว่าพี่สาวบีทรูทชวนคุณไปร่วมงานเลี้ยงบีทอย่างไร

สลัดบีทรูทและแอปเปิ้ลกับชีส

บีทรูท - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- ชีส -100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- ผักใบเขียวน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

ต้มหัวบีท ปอกแอปเปิ้ล ขูดหัวบีทแอปเปิ้ลและชีสบนเครื่องขูดหยาบเทครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

คุกกี้บีทรูท

บีทรูท - 3 ชิ้น
- แป้ง - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว (ครีม) - 300 กรัม
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ โกหก
- วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- โซดา - 0.5 ช้อนชา

ต้มหัวบีทปอกเปลือกและเสียดสี ผสมกับครีมเปรี้ยว อบเชย วานิลลา แป้ง โซดา และน้ำตาล นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทาเนยบนถาดอบแล้วใช้ช้อนขนมวางแป้งลงบนถาดเท่าๆ กัน คุกกี้จะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

Syn: บีทรูท, บีทรูท, ชาร์ด, บีทรูท, บีทรูท, รากหวาน

บีทรูทสามัญเป็นพืชล้มลุกที่มีใบขนาดใหญ่และดอกเล็กและมีรากที่มีรสหวานซึ่งเป็นอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า พืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการเนื่องจากใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน วิทยาความงาม และสาขาอื่น ๆ

ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญ

สูตรดอก

สูตรดอกบีท: O(5)T5P(2)

ในทางการแพทย์

บีทรูทเป็นพืชอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งมีสรรพคุณทางยาซึ่งใช้ในการรักษาโรค การควบคุมอาหาร และยาพื้นบ้าน ด้วยความซับซ้อนที่เป็นเอกลักษณ์ของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทางเคมี พืชจึงมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป ปรับปรุงการย่อยอาหาร กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

บีทรูทมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารับประทานในปริมาณปานกลาง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เด็ก ๆ ต้มบีทรูทเป็นยาระบายอ่อน ๆ และทำให้อุจจาระเป็นปกติ สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 6 เดือน ห้ามใช้หัวบีทและน้ำบีทรูทเด็ดขาด

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่หัวบีทก็มีข้อจำกัดบางประการในการใช้งานเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี

ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคนิ่ว (ส่วนใหญ่เป็น oxaluria) และความผิดปกติของการเผาผลาญอื่น ๆ ควรจำกัดการบริโภคผักเนื่องจากมีกรดออกซาลิก ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำควรใช้บีทรูทด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีสารที่ช่วยลดความดันโลหิต

บีทรูทอุดมไปด้วยซูโครส ดังนั้นหากคุณเป็นโรคเบาหวาน ควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหัวบีทรบกวนการดูดซึมแคลเซียม ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน อย่าใช้ผักและอาหารที่ทำจากมันมากเกินไป

เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายเด่นชัด จึงห้ามใช้หัวบีทสำหรับอาการท้องร่วงเรื้อรัง ปริมาณผักต่อวันคือ 200-300 กรัม

บีทรูทช่วยเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร (ทั้งดิบและต้ม) ดังนั้นสำหรับโรคกระเพาะ, อาการอาหารไม่ย่อย, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, กระเพาะและลำไส้อักเสบที่มีความเป็นกรดสูงจะเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด หรือกำจัดการใช้หัวบีท

ในการประกอบอาหาร

บีทรูทถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเนื่องจากเป็นผักที่ "ปลอดขยะ" หลักสูตรแรกเตรียมจากใบบีทรูทและผลไม้: Borscht, แพนเค้กบีทรูท, botvinya, okroshka ลำต้นของพืชดองในฤดูหนาวและเติมสลัดวิตามิน บีทรูทและยอด (ทั้งดิบและต้ม) ใช้ในสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรตหลากหลายชนิด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือมายองเนส สลัดยอดนิยมบางชนิด ได้แก่ ปลาแฮร์ริ่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" และ "สลัดแปรง" ซึ่งทำจากผักสด คุณยังสามารถทำอาหารแปลก ๆ จากหัวบีทได้เช่นแยมผิวส้ม, ไอศกรีม, เชอร์เบท, มันฝรั่งทอด ปริมาณแคลอรี่ของหัวบีทอยู่ที่ 40 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประเภทของใบ (ชนิดย่อย) ของหัวบีททั่วไป chard ก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารเช่นกัน เท่านั้นซึ่งแตกต่างจากหัวบีทสีแดงที่ "คุ้นเคย" สำหรับเราสิ่งที่มีค่าที่สุดในชาร์ดไม่ใช่ส่วนของราก แต่เป็นใบอ่อนและก้านใบ คุณสามารถเตรียมก้านชาร์ดที่ยังอ่อนและชุ่มฉ่ำได้เหมือนหน่อไม้ฝรั่ง: ทอดในไข่และเกล็ดขนมปัง (ต้มก่อน) อบในซอสเบชาเมลหรือซอสครีม เพิ่มเป็นผักใบเขียวในอาหารจานแรก สลัด กะหล่ำปลี ดอลมา ทำจากใบชาร์ด ใช้ในไข่เจียว หม้อปรุงอาหาร และสำหรับกรอกพาย พาย และขนมอบพัฟ เพิ่มใบชาร์ดและก้านใบเมื่อดองกะหล่ำปลีหรือหมักในฤดูหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพรอื่น ๆ Chard ใช้ตกแต่งจานเมื่อเสิร์ฟ นอกจากนี้ชาร์ดกรีนยังมีคุณค่ามากในต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ผลิตภัณฑ์วิตามินสีเขียวยังขาดแคลน

ในด้านความงาม

แพทย์ด้านความงามแนะนำให้ดื่มน้ำบีทรูทซึ่งช่วยปรับปรุงและฟื้นฟูผิวหน้า บีทรูทยังรวมอยู่ในมาสก์บำรุงผิวต่างๆ หัวบีทสดใช้ในการกำจัดกระ ผักนี้ใช้ทำครีมและแชมพูให้ความชุ่มชื้นสำหรับผมมันและรังแค

น้ำบีทรูทมีคุณสมบัติเสริมความแข็งแรง บำรุง และช่วยให้เส้นผมแข็งแรงได้ดี สีผมสวยติดทนนานและความเงางามตามธรรมชาติได้มาจากการย้อมด้วยส่วนผสมของเฮนน่าพร้อมกับน้ำบีทรูทคั้นสด

ในพื้นที่อื่นๆ

การประยุกต์ในด้านอื่นๆ

บีทรูทเป็นหนึ่งในพืชอาหารสัตว์ที่ดีที่สุด ผักหลากหลายพันธุ์อาจเป็นอาหารเพียงอย่างเดียวสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม (โค) หรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารก็ได้ เนื่องจากผักเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและประกอบด้วยน้ำ 80%

ในการปลูกผัก

ขอแนะนำให้ปลูกหัวบีทช้ากว่าแครอทเล็กน้อยเพื่อให้ดินอุ่นขึ้นดี ในช่วงฤดูปลูก พืชต้องการการรดน้ำค่อนข้างมาก โดยเฉพาะในช่วงฤดูแล้ง

บีทรูทเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีแสงและระบายน้ำได้ดี แต่จะเติบโตได้ไม่ดีในดินที่มีน้ำขังหรือเป็นกรด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปลูกหัวบีทหลังพืชที่ลดปริมาณไนโตรเจนในดิน (กะหล่ำปลี, คื่นฉ่าย, บวบ) การปลูกหัวบีททั่วไปนั้นเต็มไปด้วยชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์ลดลงเนื่องจากพืช "ดูด" องค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดอย่างแท้จริง ดังนั้นหัวบีทจะต้องกลับคืนสู่เตียงเดิมหลังจากผ่านไปประมาณสี่ปี

พันธุ์บีทรูทที่พบมากที่สุด: บอร์โดซ์ 237, Gribovskaya แบน A-473, แบนอียิปต์, Leningradskaya ปัดเศษ 22/17, A-463 ที่ไม่มีใครเทียบได้, Podzimnyaya A-474, Pushkinskaya flat K-18, Donskaya flat 367, Odnosrostkovaya (ไม่ต้องการการทำให้ผอมบาง) .

หัวบีทสุกในปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งก่อนน้ำค้างแข็ง

นอกจากนี้ในการปลูกพืชประดับชาวสวนยังใช้บีทรูทประเภทใบซึ่งมีพันธุ์ต่าง ๆ ที่โดดเด่นดังต่อไปนี้:

petiolate สีเขียว (มีก้านใบและใบสีเขียว, ดอกกุหลาบกึ่งตั้งตรงหรือกึ่งกระจาย);

Silver-petiolate (มีก้านใบสีขาวเงิน, ใบหยักหรือลูกฟูก, สีเขียวเข้มหรือสีเหลืองสีเขียว, ดอกกุหลาบตั้งตรงหรือกึ่งตั้งตรง);

petiolate สีแดง (มีก้านใบสีแดงเข้มหรือสีแดงม่วง, ใบสีเขียวเข้มที่มีเส้นเลือดสีแดง, ดอกกุหลาบตั้งตรงหรือกึ่งตั้งตรง);

สีเหลือง petiolate (มีก้านใบสีเหลืองหรือสีส้ม, ใบสีเขียวเข้มที่มีเส้นเลือดสีทอง, ดอกกุหลาบกึ่งตั้งตรง)

ก้านใบที่มีสีสันสดใสและใบชาร์ทที่สง่างามเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสวน สำหรับชาร์ทพันธุ์ใบขนาดกะทัดรัดแนะนำให้ปลูกที่ระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 25 ซม. สำหรับพันธุ์ก้านใบที่มีใบขนาดใหญ่ - มากเป็นสองเท่า

การจำแนกประเภท

บีทรูทสามัญ (lat. Beta vulgaris) เป็นสายพันธุ์ของบีทรูทสกุล, ตระกูล Amaranthaceae (ก่อนหน้านี้สกุลอยู่ในตระกูล Chenopodiaceae)

Chard (จากภาษาเยอรมัน Mangold; lat. Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris) เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกสองปี; ชนิดย่อยของบีทรูททั่วไป (lat. Beta vulgaris)

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

บีทรูทเป็นไม้ล้มลุกล้มลุก (อาจเป็นรายปีหรือยืนต้นก็ได้) รูปแบบป่ามีรากบางและเป็นพืชล้มลุก รูปแบบที่ปลูกมีรากเนื้อหนาและเป็นพืชล้มลุก

ลำต้นตั้งตรง แตกแขนง มีลายร่อง ใบบนนั้นมีลักษณะสลับเป็นรูปขอบขนานหรือรูปใบหอก ที่ซอกใบด้านบนมีดอกเล็ก ๆ สลัว ๆ ปรากฏขึ้นที่ซอกใบกลอเมอรูลี (2-3) ก่อตัวเป็นหนามแหลมที่ซับซ้อนและมีใบ ดอกไม้เป็นแบบกะเทย ประกอบด้วย perianth ห้าแฉกรูปถ้วยสีเขียว เกสรตัวผู้ 5 อันติดอยู่กับวงแหวนเนื้อที่ล้อมรอบรังไข่ และเกสรตัวเมีย 1 อันที่มีรังไข่ห้อยเป็นตุ้มกึ่งด้อยกว่าและมีมลทิน 2 อัน

ผลไม้เป็นถั่วเมล็ดเดี่ยวอัดแน่นผสมกับพีเรียนธ์ ดอกไม้ที่รวมตัวกันเป็นช่อจะเติบโตรวมกันเป็นช่อดอก (“เมล็ดบีท”)

ประกอบด้วยชนิดย่อยที่ได้รับการปลูกฝังหลายชนิด (ชนิดย่อย polymorphic - ssp. vulgaris L.): หัวบีทน้ำตาล (v. Saccharifera), บีทรูทโต๊ะ (v. esculenta), บีทรูทอาหารสัตว์ (v. crassa), บีทรูทใบ (v. Cicla-chard) ) . ปัจจุบันมีพันธุ์บีทรูทและลูกผสมประมาณ 360 ชนิดในทะเบียนความสำเร็จด้านการปรับปรุงพันธุ์ของรัฐ

การแพร่กระจาย

การเพาะปลูกหัวบีทเริ่มต้นที่จุดเริ่มต้นของการพัฒนาการเกษตรในอินเดียโบราณและจากที่นั่นพืชผลนี้แพร่กระจายไปทั่วซีกโลกเหนือ ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายเพื่อเป็นพืชอาหารสัตว์ อาหารและน้ำตาล ทั่วประเทศรัสเซีย พืชรากปลูกในทุ่งนาและสวนเป็นพืชผัก

ภูมิภาคการกระจายบนแผนที่ของรัสเซีย

การจัดซื้อวัตถุดิบ

เก็บเกี่ยวใบและรากของพืชประจำปี โซนกลางจะเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงต้นเดือนตุลาคม พืชรากจะถูกขุดขึ้นมาและวางเป็นกอง จากนั้นลำต้นทั้งหมดจะถูกตัดออกด้วยมีดคมๆ เพื่อไม่ให้เน่า

โหมดการจัดเก็บบีทรูทที่เหมาะสมที่สุดคือในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 1-4°C และความชื้นสัมพัทธ์อย่างน้อย 85-90% คุณยังสามารถเก็บผลผลิตในกล่องไม้โรยผักด้วยทรายแม่น้ำหรือขี้เลื่อย ด้วยการแลกเปลี่ยนอากาศที่น้อยที่สุดและอุณหภูมิต่ำ พืชรากจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรเลือกเฉพาะผักรากที่ดีต่อสุขภาพและเต่งตึงในการจัดเก็บ

องค์ประกอบทางเคมี

บีทรูทมีเส้นใยจำนวนมาก วิตามินซี A PP วิตามินบี รวมถึงเพคตินและกลูโคส คาร์โบไฮเดรตคิดเป็น 14% ซูโครส - 6% ขององค์ประกอบผัก แคโรทีนอยด์กรดโฟลิกและแพนโทธีนิกโพแทสเซียมเหล็กแมกนีเซียมแมงกานีสไอโอดีนโคบอลต์ทองแดงสังกะสีฟอสฟอรัสซัลเฟอร์ซีเซียมรูบิเดียมคลอรีนยังรวมอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของหัวบีท นอกจากนี้ยังพบในผัก ได้แก่ triterpene glycosides และกรดอินทรีย์: ซิตริก, ออกซาลิก, มาลิก; กรดอะมิโน: เบทาอีน, เบทานิน, ไลซีน, วาลีน, อาร์จินีน, ฮิสทิดีน ฯลฯ

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยา

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ บีทรูทจึงมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง ปรับปรุงการย่อยอาหาร กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

ผักมีประโยชน์สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ: เบทาอีนที่มีอยู่ในหัวบีทช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีน วิตามินพีซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของพืชทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นและแข็งแรงมากขึ้น

บีทรูทใช้เพื่อป้องกันความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด: ไอโอดีนที่มีอยู่ในผักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหลอดเลือด แมกนีเซียมและเบทาอีนช่วยลดความดันโลหิต ปรับปรุงการย่อยโปรตีน และควบคุมการเผาผลาญไขมัน

ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของบีทรูทช่วยทำความสะอาดร่างกาย ขจัดสารพิษ ของเสีย และคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกไป การบริโภคหัวบีทและน้ำบีทรูทคั้นสดของผู้ชาย (โดยเฉพาะหลังจาก 50 ปี) ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก

ด้วยคุณสมบัติในการระงับปวด บีทรูทจึงช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของผู้หญิงในช่วงก่อนมีประจำเดือนและมีประจำเดือน

น้ำบีทรูทคั้นสดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุด: ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดในรูปแบบเข้มข้น

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้าน หัวบีทใช้สำหรับโรคโลหิตจาง ความดันโลหิตสูง โรคตับและต่อมไทรอยด์ และหลอดเลือด

น้ำบีทรูทดิบถูกใช้ภายในเป็นวิตามินรวมและสารปรับปรุงการเผาผลาญ แพทย์ยังแนะนำให้ดื่มน้ำบีทรูทร่วมกับน้ำผึ้งเพื่อรักษาโรคความดันโลหิตสูง เป็นยาระงับประสาทและแก้หวัด

บีทรูทสีแดงถือเป็นวิตามินที่ดีและยาต้านมะเร็งมานานแล้ว

ใบบีทรูทบดถูกใช้โดยหมอพื้นบ้านเป็นยาต้านการอักเสบและยาแก้ปวด (ภายนอก) ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ข้าวต้มจากรากผักเพื่อรักษาแผลภายนอก

ผักรากดิบเป็นชิ้นเมื่อเก็บไว้ในปากช่วยบรรเทาอาการปวดฟัน

หมอแผนโบราณใช้ยาต้มบีทรูทเพื่อรักษาอาการน้ำมูกไหลและมีของเหลวข้น

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ข้อมูลแรกเกี่ยวกับหัวบีทปรากฏในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและบาบิโลนซึ่งมีการอธิบายว่าเป็นพืชสมุนไพรและผัก ในตอนแรกกินเพียงใบเท่านั้นและรากก็ถูกนำมาใช้เป็นยา แม้แต่ฮิปโปเครติสยังยอมรับคุณสมบัติในการรักษาของหัวบีท และชาวโรมันก็ใช้เป็นยาโป๊ ในศตวรรษที่ 16 Paracelsus ใช้หัวบีทในการรักษาโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง)

ชูการ์บีทปรากฏขึ้นในเวลาต่อมาหลังจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทำงานหนัก น้ำตาลในหัวบีท คล้ายกับน้ำตาลอ้อย ถูกค้นพบโดย Andreas Marggraf ในปี 1747 จากนั้นในปี 1802 โรงงานแห่งหนึ่งได้เปิดขึ้นใน Lower Silesia ซึ่งนำโดย Marcel Achard ซึ่งอุทิศชีวิตให้กับปัญหาในการได้รับน้ำตาลบีท

ตั้งแต่นั้นมา ชูการ์บีตก็เป็นแหล่งน้ำตาลแห่งที่สองรองจากอ้อย และปัจจุบันได้แพร่กระจายไปทุกที่ ยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา

ตำนานกล่าวว่าการบริโภคหัวบีทเป็นอาหารของชาวคาบสมุทรบอลข่านและยุโรปตะวันออกนั้นขัดขวางการพัฒนาของโรคระบาดในยุคกลาง

เป็นที่น่าแปลกใจว่าในสมัยกรีกโบราณ หัวบีทเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาทและปัญหา หากพวกเขาต้องการหัวเราะเยาะใครสักคนพวกเขาก็ส่งหัวบีทให้เขาเป็นของขวัญ ในระหว่างการทะเลาะกันระหว่างคู่สมรสมีการแขวนพวงหรีดใบบีทไว้ที่ทางเข้าบ้านของพวกเขา

บีทรูทถูกนำไปยังรัสเซียจากไบแซนเทียมในศตวรรษที่ 10 และชื่อของพืชรากถูกยืมมาจากที่นั่น: คำภาษารัสเซีย "บีทรูท" มาจากภาษากรีก "sfekeli"

ในไอร์แลนด์และอังกฤษ เมื่อเฉลิมฉลองวันฮาโลวีน โคมไฟที่มีรูปทรงหัวเรืองแสงไม่ได้แกะสลักจากฟักทอง แต่แกะสลักจากหัวบีท โคมไฟฟักทองปรากฏขึ้นในเวลาต่อมา เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่ผู้อพยพชาวอเมริกันได้แนะนำประเพณีนี้

ชาวสวนที่มีส่วนร่วมในการปลูกหัวบีทและพ่อค้าผักนี้ถูกเรียกว่า "ผู้ปลูกบีทรูท" ในมาตุภูมิ ใน Rus 'ไม่เพียงแต่กินผักรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดหัวบีทด้วย ตัวอย่างเช่น อาหารรัสเซียที่อร่อยที่สุด botvinya เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของ Alexander Sergeevich Pushkin กวีชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่

บีทรูทยังเป็นผักที่หวานที่สุดและเป็นแชมป์ในบรรดาผักในแง่ของปริมาณไอโอดีน

วรรณกรรม

1. Blinova K.F. และคณะ พจนานุกรมพฤกษศาสตร์-เภสัชวิทยา: ข้อมูลอ้างอิง เบี้ยเลี้ยง / เอ็ด K.F. Blinova, G.P. Yakovleva. - ม.: สูงกว่า. โรงเรียน พ.ศ. 2533 - หน้า 235 - ISBN 5-06-000085-0

2. Saenko I. I. , Tarasenko O. V. , Deineka V. I. , Deineka L. A. Betacyanins ในรากของหัวบีทสีแดง // แถลงการณ์ทางวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเบลโกรอด - 2555. - ต. 18. - หน้า 194-200.

บีทรูท - Beta vulgaris L. - เป็นไม้ล้มลุกผสมเกสรข้ามสองปีจากตระกูลตีนเป็ด ในปีแรกจะพัฒนาดอกกุหลาบที่มีก้านใบยาวขนาดใหญ่รูปไข่และรากเนื้อ - ผักราก พืชรากมีรูปร่างที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: จากรูปหัวผักกาดไปจนถึงทรงกรวยยาว เนื้อมีความหนาแน่นหวานฉ่ำมีสีม่วงเข้มหรือสีแดงม่วงมีวงแหวนสีอ่อนหรือสีชมพูแดงที่ตัด

ในปีที่สอง ลำต้นที่แข็งแรง ตั้งตรง เป็นไม้ล้มลุก มีใบ แตกกิ่งก้าน มีดอกพัฒนามาจากพืชรากที่ปลูกไว้ และกลายเป็นไม้เมื่อเมล็ดสุก ใบโคนมีก้านใบทั้งใบ หัวใจรูปไข่ ลำต้น - เรียงสลับ เล็ก เป็นรูปขอบขนานหรือรูปใบหอก ปลายแหลมแหลม ที่ด้านบนของลำต้นและกิ่งก้านมีดอกไม้จำนวนมากรวมตัวกันเป็นช่อดอกที่ตื่นตระหนกซึ่งประกอบด้วยช่อดอกยาวซึ่งมีดอกอยู่เป็นช่อสองถึงห้าดอก ดอกไม้มีขนาดเล็ก ไม่เด่น สีเขียวหรือสีขาว กะเทย มีห้าสมาชิก มี perianth ธรรมดา ผลไม้เป็นถั่วเมล็ดเดี่ยวที่เติบโตร่วมกันเป็นกลุ่มสองถึงหกเมื่อสุกและเมื่อรวมกับเปลือกและกาบที่เหลือจะก่อให้เกิดการชักนำ - โกลเมอรูลี บานในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม ผลสุกในเดือนสิงหาคม-กันยายน

บีทรูทยังคงพบในป่าในอิหร่าน อินเดีย จีน และบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทะเลดำ และทะเลแคสเปียน 2 พันปีก่อนคริสต์ศักราช บีทรูทป่าเริ่มปลูกในอัสซีเรีย บาบิโลน และเปอร์เซียโบราณ และใช้เป็นพืชสมุนไพรสำหรับโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร และมักใช้เป็นผักใบ เนื่องจากถือเป็นสัญลักษณ์ จากการทะเลาะวิวาทและการนินทา ในสมัยกรีกโบราณ โรงงานแห่งนี้ก็ได้รับความเสื่อมเสียเช่นกัน ญาติและเพื่อนฝูงที่ต้องการล้อเลียนคู่สมรสที่ทะเลาะกันจึงส่งหัวบีทเป็นของขวัญและเพื่อนบ้านก็แขวนพวงหรีดทอจากใบบีทที่ทางเข้าบ้าน โรมโบราณยังยึดถือสัญลักษณ์นี้เช่นกัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดชาวโรมันจากการใส่บีทรูทในอาหารโปรดของพวกเขา จักรพรรดิ์แห่งโรมัน ทิเบเรียส ทรงสั่งให้คนป่าเถื่อนที่ถูกโรมยึดครองให้ปลูกหัวบีทและจัดหาเป็นเครื่องบรรณาการ ในบรรดาชาวเยอรมันโบราณผักชนิดนี้ยังมีบทบาทที่ไม่ธรรมดาในพิธีแต่งงานอีกด้วย หากพ่อแม่ของเจ้าสาวนำเสนอเจ้าบ่าวด้วยหัวบีทต้มบนจานแสดงว่าเป็นการปฏิเสธอย่างเด็ดขาด ในช่วงยุคกลาง บีทรูทได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางและแพร่หลายในทวีปยุโรป

บีทรูทถูกนำไปยังชาวสลาฟในศตวรรษที่ 10 จากไบแซนเทียมและในศตวรรษที่ 16 อาหารประเภทผักที่เตรียมจากใบและรากของพืชชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในมาตุภูมิ ปัจจุบันในสหภาพโซเวียตหัวบีทแพร่หลายตั้งแต่เขตร้อนไปจนถึงทางเหนือสุด ขึ้นอยู่กับลักษณะของการใช้พืชราก พันธุ์บีทรูทแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: โต๊ะ น้ำตาล และอาหารสัตว์ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2478 สหภาพโซเวียตได้ครองอันดับหนึ่งของโลกในด้านการเพาะปลูกชูการ์บีทและการผลิตน้ำตาลบีทรูทขั้นต้น ในฟาร์มขั้นสูง ผลผลิตเกิน 500 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์

บีทรูทมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในทุ่งนาและสวนเพื่อเป็นพืชอาหาร พ่อพันธุ์แม่พันธุ์โซเวียตได้พัฒนาหัวบีทชนิดทนแล้งทนความหนาวเย็นและทนเกลือซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติระหว่างการเก็บรักษา พันธุ์ที่มีการแบ่งเขตกันอย่างแพร่หลายที่สุดในประเทศของเรา ได้แก่: Bordeaux 237, Gribovskaya flat A-473, Egyptian flat, Kamuoliai, Leningradskaya ปัดเศษ 221/17, A-463 ที่ไม่มีใครเทียบได้, Odnorostkovaya Gribovskaya, Podzimnyaya A-474, Polar flat K-249, Pushkinskaya แฟลต K-18, นอร์เทิร์นบอล K-250, ไซบีเรียนแฟลต, ทนความเย็น 19, เออร์เฟิร์ต

พืชต้องการดินและสิ่งที่ดีที่สุดคือ: ดินร่วน ดินร่วนปนทราย อุดมไปด้วยฮิวมัส มีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยหรือเป็นกลาง โดยมีชั้นที่เหมาะแก่การเพาะปลูกลึก หัวผักกาดหว่านหลังแครอท (ความลึกของเมล็ดขึ้นอยู่กับดินคือ 2.5-4 ซม.) ในขณะที่ยังมีความชื้นในดินเพียงพอ เมื่อหว่านเร็ว พันธุ์บีทรูทแบบแบ่งเขตจะไม่ก่อให้เกิดไม้ดอก และผลผลิตของรากจะสูงกว่ามากเมื่อหว่านเร็ว เพื่อให้ต้นกล้างอกเร็วขึ้น เมล็ดมักจะแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่งถึงสองวัน และหลังจากหยอดเมล็ดแล้วดินจะกลิ้ง การกำจัดวัชพืชจะดำเนินการตามที่ปรากฏ การทำให้ต้นกล้าผอมบางครั้งแรกจะดำเนินการเมื่อหัวบีทมีใบจริง 1-2 ใบ เพื่อสร้างพืชรากมาตรฐาน ระยะห่างระหว่างพืช 8-10 ซม. ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตของหัวบีท แถวจะคลาย รดน้ำและใส่ปุ๋ย การเก็บเกี่ยวพืชรากในปลายเดือนสิงหาคม - ครึ่งแรกของเดือนกันยายนก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากส่วนสำคัญของพืชรากที่ยื่นออกมาจากดินอาจเสียหายได้และหัวบีทแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว . ผักรากมาตรฐานเพื่อสุขภาพที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. จะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษา โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิ + 1-2°C ซ้อนกันและโรยด้วยทราย บีทรูทมีอายุการเก็บรักษาที่ดีซึ่งทำให้มั่นใจได้ถึงการบริโภคตลอดทั้งปี

ลักษณะของสารเติมแต่งทางชีวภาพ

บีทรูทประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 8-12% (รวมถึงซูโครสมากถึง 9% เช่นเดียวกับแป้ง, กลูโคส, ฟรุกโตส), โปรตีน 1.7%, เพคติน 1.2%, เส้นใย 0.9%, เถ้า 1%, กรดอินทรีย์สูงถึง 0.1% (ซิตริก , มาลิก, ออกซาลิก ฯลฯ ), สีย้อม, สารประกอบที่มีไนโตรเจน (เบทาอีน, ไฮปาโฟริน, ไฮโปแซนทีน, ซานีน ฯลฯ ), วิตามิน (แคโรทีน - 0.011 มก.%, B1 - 0.022 มก.%, B2 -0.042 มก.%, C - 20 มก.%, PP -0.23 มก.%, P - 40 มก.%, ไบโอไทป์, กรดแพนโทธีนิกและโฟลิก), กรดอะมิโน (อาร์จินีน, กรดแอสปาร์ติก, วาลีน, ฮิสทิดีน, กรดกลูตามิก, ไลซีนและอื่น ๆ ), ซาโปนินไตรเทอร์พีน, แร่ธาตุ ( โพแทสเซียม - จาก 288 ถึง 336 mg%, แคลเซียม - 37 mg%, ฟอสฟอรัส - จาก 26 ถึง 43 mg%, โซเดียม - จาก 17 ถึง 86 mg%, แมกนีเซียม - จาก 8 ถึง 22 mg%, เหล็ก - 1.4 mg%, ธาตุ (ไอโอดีน - มากถึง 8 มก.%, แมงกานีส - 0.64 มก.%, สังกะสี - 0.9 มก.%, สตรอนเทียม - 0.36 มก.%, ทองแดง - 0.12 มก.%, โครเมียม - 0.03 มก.%, โมลิบดีนัม, นิกเกิล, สารหนูและฟลูออรีน - 0.02 มก.% โคบอลต์ -0.004 มก.%) สารฟลาโวนอยด์ไกลโคไซด์, สารแอนโทไซยานิน, วิตามิน, โปรตีน, โมโนและไดแซ็กคาไรด์, แร่ธาตุที่พบในใบบีท

วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)

ภายใต้สภาวะทางธรรมชาติจะพบอยู่ในรูปของกรดแอสคอร์บิก กรดดีไฮโดรแอสคอร์บิก และแอสคอร์บิเจน ซึ่งมีฤทธิ์ของวิตามิน ร่างกายมนุษย์ไม่ได้สังเคราะห์สารเหล่านี้ ด้วยการบริโภคเฉพาะอาหารที่มาจากสัตว์ที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานานผู้คนจึงเสี่ยงต่อการเกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน โรคนี้แพร่ระบาดโดยเฉพาะในช่วงศตวรรษที่ 15-18 ในยุคที่มีการค้นพบทางภูมิศาสตร์ครั้งใหญ่ เช่นเดียวกับในช่วงหลายปีของการสำรวจอาร์กติก นี่คือวิธีที่ Pinegin ทหารผ่านศึกอาร์กติกบรรยายถึงวันสุดท้ายของชีวิตของ Georgy Sedov นักสำรวจผู้กล้าหาญแห่งทางเหนือซึ่งเสียชีวิตด้วยโรคเลือดออกตามไรฟันในหนังสือ "Notes of a Polar Explorer": "ไม่ว่าจะนอนลงข้างเขาเพื่อให้ความอบอุ่น ผู้นำตอนนี้ถูเท้าที่บวมและเย็นซึ่งมีจุดสีน้ำเงินปกคลุมอยู่ลูกเรือทำงานหนักเป็นเวลาสี่วันสี่คืนโดยไม่ได้นอน เมื่อไม่กี่วันมานี้ Sedov ยังไม่ได้กินหรือดื่มอะไรเลย”

ผลของวิตามินซีต่อร่างกายมีความหลากหลายมาก มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์และการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกบางอย่าง มีอิทธิพลต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโดยส่งผลต่อฮอร์โมนของต่อมหมวกไตและตับอ่อน กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์หลายชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่สำคัญที่สุด คอลลาเจนในผนังบุผนังหลอดเลือด ของหลอดเลือด เพิ่มความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของผนังหลอดเลือด หลอดเลือด ให้ผลกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่เต็มเปี่ยม ส่งผลต่อการเผาผลาญคอเลสเตอรอล ลดปริมาณในเลือด และป้องกันการสะสมบน ผนังหลอดเลือด ส่งเสริมการตรึงไกลโคเจนในตับและการทำงานปกติของอวัยวะสืบพันธุ์และต่อมหมวกไต กระตุ้นการสร้างฮอร์โมนสเตียรอยด์ของต่อมหมวกไตและต่อมไทรอยด์ แอนติบอดี้ การดูดซึมกลูโคสจากลำไส้ การหลั่งของ ตับอ่อนและน้ำดีช่วยเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ สำหรับกระดูกหัก บาดแผล และแผลไหม้ แสดงคุณสมบัติต้านพิษต่อยาที่มีศักยภาพและพิษจากอุตสาหกรรมหลายชนิด เพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ และปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย

Hypovitaminosis C เป็นรูปแบบหนึ่งของการขาดวิตามินที่พบบ่อยที่สุด สัญญาณหลักของมันคือ: ความอ่อนแอทั่วไป, เหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว, ประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจลดลง, ไม่แยแส, ความอยากอาหารไม่ดี, ความต้านทานของร่างกายต่อความเย็นลดลง, ความไวต่อโรคทางเดินหายใจส่วนบนและการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน, การทำงานของหัวใจบกพร่อง จากนั้นระบุอาการตกเลือดที่ปรากฏบน ผิวหนังบริเวณขาท่อนล่างและต้นขา เหงือกคลายตัว และถึงแม้จะมีผลกระทบทางกลไกเล็กน้อย เลือดออก ผิวหนังก็หยาบและหยาบกร้าน

แหล่งวิตามินซีตามธรรมชาติที่สำคัญในโภชนาการของมนุษย์คือผลิตภัณฑ์จากพืช โดยเฉพาะส่วนที่เป็นสีเขียวของพืช และในบรรดาผัก ได้แก่ กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่สำหรับวิตามินซีคือ 70-100 มก. เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี - 30 มก. ตั้งแต่ 1 ถึง 6 ปี - 40 มก. จาก 6 ถึง 12 ปี - 50 มก. ตั้งแต่ 12 ปีขึ้นไป - 70 มก. ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรต้องการวิตามินซีเพิ่มมากขึ้น (มากถึง 120 มก. ต่อวัน) เช่นเดียวกับผู้ป่วยที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์เป็นพิษและโรคติดเชื้อ เมื่อต้องทำงานหนักและมีความเครียดทางจิตใจอย่างมากในสภาพอากาศหนาวเย็นหรือร้อน ความต้องการวิตามินซีจะสูงถึง 150 มก. ต่อวัน และเมื่อทำงานในร้านค้าร้อนหรืออุตสาหกรรมเคมีอันตราย ความต้องการวิตามินซีจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า

วิตามินพี (ไบโอฟลาโวนอยด์)

กลุ่มของสาร (ขณะนี้มีจำนวนถึง 150) ที่มีกิจกรรม P-vitamin ซึ่งมีบทบาทหลักในการเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยและลดการซึมผ่านของผนังหลอดเลือด ปัจจุบันไบโอฟลาโวนอยด์ต่อไปนี้มักใช้ในการแพทย์: รูติน - ได้จากใบและดอกของบัควีทรวมถึงจากดอกตูมของ Sophora japonica, คาเทชิน - จากใบชาเขียว, เฮสเพอริดิน - จากผลไม้รสเปรี้ยว, แอนโธไซยานิน - จาก บีทรูท โช๊คเบอร์รี่ เชอร์รี่ เปลือกองุ่น การเตรียมวิตามินพีถูกใช้เป็นสารเสริมสร้างความเข้มแข็งของเส้นเลือดฝอยสำหรับ diathesis ตกเลือด, พิษของเส้นเลือดฝอย, การตกเลือดในจอประสาทตา, โรคภูมิแพ้, โรคติดเชื้อ (หัด, ไข้อีดำอีแดง, ไข้รากสาดใหญ่, ไข้หวัดใหญ่), ไตอักเสบ, arachnoiditis, ความดันโลหิตสูง, โรคไขข้อ, เยื่อบุหัวใจอักเสบติดเชื้อ, จ้ำลิ่มเลือด, โรครังสี, เพื่อลดผลข้างเคียงของซาลิซิเลตและสารกันเลือดแข็ง วิตามินพีมีผลในเชิงบวกต่อการย่อยอาหารการทำงานของตับและถุงน้ำดีกิจกรรมของระบบไหลเวียนโลหิตร่วมกับกรดแอสคอร์บิกมีความสามารถในการกระตุ้นกระบวนการออกซิเดชั่นในเนื้อเยื่อกระตุ้นการลดกรดดีไฮโดรแอสคอร์บิกให้เป็นกรดแอสคอร์บิกที่มีฤทธิ์สูง จึงช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินซีในร่างกายได้อย่างมาก

ความต้องการรายวันโดยประมาณของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีสำหรับวิตามินพีคือ 25-35 มก. เนื้อหาสูงสุดของไบโอฟลาโวนอยด์อยู่ในผักต่อไปนี้: พริกแดงหวาน, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่งใบ, คื่นฉ่ายใบ, แครอท, หัวบีท, กะหล่ำปลีขาว

วิตามินบี 1 (ไทอามีน) ทำให้กิจกรรมของระบบประสาทและกล้ามเนื้อเป็นปกติช่วยเพิ่มการเผาผลาญในกระบวนการทางพยาธิวิทยาต่างๆ (ด้วยการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและการใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำที่การบริโภควิตามินนี้ในร่างกายไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคอ้วน) มีประโยชน์ ผลต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดมีผลเชิงบวกต่อการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร (ปรับปรุงกิจกรรมและการหลั่งของลำไส้, เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย, กระตุ้นการผลิตอะซิทิลโคลีนซึ่งเพิ่มโทนสีของความเรียบเนียน กล้ามเนื้อของลำไส้ส่งเสริมกิจกรรมการหดตัว) มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและกรดไขมันฟอสฟาไทด์สเตอรอลและฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง

หากมีวิตามินบี 1 ไม่เพียงพอในอาหาร, อ่อนเพลีย, ขาอ่อนแรง, ไม่แยแส, เบื่ออาหาร, ท้องผูกถาวร, หายใจถี่, หัวใจเต้นเร็วปรากฏขึ้น; ความไวต่อความเย็นเพิ่มขึ้น กระบวนการสลายและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจะหยุดชะงัก และกรดแลคติกและกรดไพรูวิกในปริมาณที่มากเกินไปจะสะสมในเนื้อเยื่อ

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค การเตรียมไทอามีนถูกกำหนดไว้สำหรับอาการเริ่มแรกของภาวะ hypovitaminosis B1 เช่นเดียวกับโรคประสาทอักเสบ, โรคไขสันหลังอักเสบ, โรคประสาท, อัมพาตส่วนปลาย, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, atony ลำไส้, โรคตับ, กล้ามเนื้อหัวใจเสื่อม, endarteritis, ผิวหนังอักเสบจากระบบประสาท, กลาก, ต้นกำเนิดของอาการคันต่างๆ pyoderma โรคสะเก็ดเงิน

ความต้องการวิตามินบีสำหรับผู้ใหญ่ในแต่ละวันคือประมาณ 2 มก. และเมื่อมีการออกกำลังกายอย่างหนักและในสภาวะที่รุนแรงตลอดจนคาร์โบไฮเดรตในอาหารจำนวนมากความต้องการก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แหล่งที่มาหลักของวิตามินบีคือผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ไม่ปราศจากเชื้อโรคและเยื่อหุ้มเซลล์ รวมถึงยีสต์และตับ ผักมีวิตามินบี: พริกหวานแดง, ถั่วเขียว, สีน้ำตาล, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, ดอกกะหล่ำ, มะเขือเทศ, ถั่ว, ถั่วเหลือง

วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)

ในมนุษย์ไรโบฟลาวินสามารถสังเคราะห์ได้จากจุลินทรีย์ในลำไส้ คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของวิตามินนี้คือการมีส่วนร่วมในกระบวนการเจริญเติบโตของร่างกายซึ่งเป็นเหตุผลที่จำเป็นสำหรับเด็กในช่วงต้นและวัยรุ่น วิตามินบี 2 เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ ทำให้การมองเห็นเป็นปกติ เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด การสังเคราะห์โปรตีนและไขมัน มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับ ทำหน้าที่เป็นส่วนโครงสร้างสำคัญของ ฟลาโวโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบช่วยชีวิตและร่างกายโดยรวม การเตรียมวิตามินบี 2 มีไว้สำหรับการรักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและต่อมไร้ท่อผิวหนังและโรคติดเชื้อ

ความต้องการไรโบฟลาวินของร่างกายมนุษย์โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2.5 มก. ต่อวัน ด้วยภาวะ hypovitaminosis - B2 การสูญเสียความอยากอาหารเกิดขึ้นประสิทธิภาพลดลงโรคโลหิตจางปวดศีรษะและการอักเสบของเยื่อเมือกของช่องปากริมฝีปากลิ้น (เปื่อย, glossitis), เปลือกตาและกระจกตา (เยื่อบุตาอักเสบ, แสง) เกิดขึ้น ไรโบฟลาวินพบได้ในมะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา ถั่ว พริกหวาน สีน้ำตาล และบักวีต

วิตามินพีพี (กรดนิโคตินิก, ไนอาซิน)

มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ ปฏิกิริยาของเอนไซม์ มีผลควบคุมการทำงานของสารคัดหลั่งและมอเตอร์ของกระเพาะอาหาร เพิ่มการย่อยได้ของโปรตีนจากพืช และกระตุ้นการทำงานของหัวใจ ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่สำหรับกรดนิโคตินิกคือ 15-20 มก. และหากมีความเครียดทางร่างกายและทางอารมณ์มากเกินไป ควรเพิ่มเป็น 20-25 มก. เมื่อขาดวิตามิน PP ความอยากอาหารและความจำเสื่อม คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องเสีย อ่อนแรงอย่างรุนแรง และต่อมาเมื่อรวมกับสารอาหารโปรตีนที่ไม่ดีและขาดวิตามินบี 5, บี 2, บี 6 ในอาหาร pellagra อาจ พัฒนา อาการหลักคือ: ผิวหยาบกร้าน, จุดเม็ดสีน้ำตาลเข้ม, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรง (ท้องเสียถาวร, ขาดกรดไฮโดรคลอริกในน้ำย่อย, ลิ้นเคลือบสีแดงสด, อ่อนเพลียทางร่างกาย) และระบบประสาทส่วนกลางขึ้นไป ถึงการเกิดความผิดปกติทางจิตอย่างรุนแรง (เพ้อ, สูญเสียความทรงจำ, ภาวะสมองเสื่อม) กรดนิโคตินิกและกรดนิโคตินิกเอไมด์ใช้ในการแพทย์ในการรักษาหลอดเลือด, โรคผิวหนังและตา, เบาหวาน, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคของระบบทางเดินหายใจและระบบประสาท

วิตามินพีพีเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จากสามแหล่ง: สังเคราะห์บางส่วนในเนื้อเยื่อจากกรดอะมิโนทริปโตเฟนที่จำเป็น วิตามินพีพีถูกผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้น้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ และส่วนใหญ่มาจากผลิตภัณฑ์อาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชและสัตว์ ธัญพืชบัควีทและข้าวบาร์เลย์ ถั่ว ถั่ว ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล พริกแดง มันฝรั่ง ผลไม้โรวัน กะหล่ำปลีขาว ขนมปังข้าวสาลี และรำข้าว อุดมไปด้วยกรดนิโคตินิกเป็นพิเศษ

วิตามินเอช (ไบโอติน)

มีส่วนร่วมในการเผาผลาญรวมถึงการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและกรดไขมันมีผลกระทบด้านกฎระเบียบต่อกิจกรรมของระบบประสาท แต่ส่วนใหญ่มีบทบาทเชิงบวกเป็นพิเศษในกระบวนการเผาผลาญของผิวหนังมนุษย์

สำหรับผู้ใหญ่ ไบโอตินประมาณ 0.15-0.3 มก. ต่อวันก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าผู้ใหญ่จะไม่ขาดวิตามินนี้เลยก็ตาม เนื่องจากมาพร้อมกับอาหารและสร้างขึ้นบางส่วนผ่านการสังเคราะห์ทางชีวภาพโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ ในเด็กเล็ก การขาดไบโอตินจะปรากฏเป็นอาการอักเสบของผิวหนัง โดยมีการลอกและเป็นสีคล้ำที่คอ แขน และขา เด็ก ๆ จะไม่ใช้งาน, ความอยากอาหารหายไป, ลิ้นของพวกเขาอักเสบ, คลื่นไส้ปรากฏขึ้น, ความไวของผิวหนังเพิ่มขึ้น, จำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงและความเข้มข้นของฮีโมโกลบินในพวกเขาลดลง

องค์ประกอบย่อยคือตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพของกระบวนการเผาผลาญในพืช สัตว์ และมนุษย์ องค์ประกอบย่อยจะรวมอยู่ในเนื้อเยื่อและอวัยวะของสิ่งมีชีวิตในรูปแบบของเอนไซม์และเนื้อหาจะคำนวณเป็นมิลลิกรัมหรือเศษส่วนของมิลลิกรัม

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียและโซเวียต - นักวิชาการ V. A. Vernadsky และ A. P. Vinogradov นักวิชาการ V. A. Vernadsky และ A. P. Vinogradov รวมถึงนักเรียนและผู้ติดตาม - V. V. Kovalsky, P. A. Vlasyuk, G. A. Babenko, A. I. มีส่วนร่วมยิ่งใหญ่ที่สุดในการศึกษาบทบาทขององค์ประกอบจุลภาคในระบบชีวภาพ Venchikov และคนอื่น ๆ พวกเขาพิสูจน์ว่าหากไม่มีธาตุชีวิตปกติของมนุษย์สัตว์และพืชเป็นไปไม่ได้ว่าสิ่งมีชีวิตในแต่ละจังหวัดทางชีวธรณีเคมีนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยองค์ประกอบทางเคมีบางอย่าง

เป็นที่ยอมรับกันว่าเนื้อเยื่อและอวัยวะของมนุษย์มีองค์ประกอบย่อยมากกว่า 70 ชนิด ซึ่งหลายชนิดมีบทบาทสำคัญในระบบเอนไซม์ การขาดหายไป การขาดสารอาหาร หรือปริมาณจุลินทรีย์ในอาหารมากเกินไปอาจทำให้การทำงานของร่างกายหยุดชะงักและนำไปสู่การเจ็บป่วยร้ายแรงได้ ขณะนี้เป็นที่ยอมรับแล้วว่าความผิดปกติของการเผาผลาญองค์ประกอบขนาดเล็กมีบทบาทบางอย่างในการเกิดโรคจำนวนหนึ่งที่มีสาเหตุที่ไม่ชัดเจน (พิษของการตั้งครรภ์, ความผิดปกติของทารกในครรภ์, โรคทางเมตาบอลิซึม, กลาก, เนื้องอกมะเร็ง, โรคของระบบต่อมไร้ท่อ, โรคในเลือด และอวัยวะเม็ดเลือด เป็นต้น) ตัวอย่างเช่นด้วยความดันโลหิตสูงและโรคตับปริมาณโคบอลต์ในร่างกายของผู้ป่วยจะลดลงและมีหลอดเลือด - วาเนเดียมและสังกะสี ด้วยแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นปริมาณธาตุเหล็กและโคบอลต์จะลดลงอย่างรวดเร็ว แต่ปริมาณสังกะสีเพิ่มขึ้นและด้วยโรคมะเร็งกระเพาะอาหารภาพจะตรงกันข้าม ด้วยกลากเนื้อหาของซิลิคอนและไทเทเนียมจะลดลงและด้วยวัณโรคปอด - ทองแดง ในโรคติดเชื้อบางชนิดปริมาณธาตุเหล็กในเลือดจะลดลง 1.5-2 เท่าและทองแดงก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

องค์ประกอบย่อยเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 100 ชนิดที่มีผลในการเร่งปฏิกิริยาต่อกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่างที่เกิดขึ้นในร่างกาย: พวกมันกระตุ้นการเผาผลาญ, ทำให้เม็ดเลือดเป็นปกติ, การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์, ควบคุมปฏิกิริยารีดอกซ์, มีส่วนร่วมในการเผาผลาญของวิตามิน, เพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย ฯลฯ ง.

แหล่งที่มาหลักของธาตุขนาดเล็กสำหรับมนุษย์คือผัก ผลไม้ และพืชสมุนไพร ซึ่งดูดซับองค์ประกอบทางเคมีจากดินและน้ำ และมักสะสมในปริมาณมาก ความเข้มข้นสูงสุดขององค์ประกอบย่อยมักพบในเปลือกผลไม้ ใบไม้สีเขียว จมูกข้าว และเปลือกพืชธัญพืช ดังนั้นยิ่งทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากพืชอย่างละเอียดมากขึ้น (ข้าวขัดเงา, คุกกี้, น้ำตาล, แป้งพรีเมี่ยม ฯลฯ ) ยิ่งมีองค์ประกอบย่อยและวิตามินน้อยลง เป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นต่อร่างกายด้วยอาหารจากพืชต่างๆ อะลูมิเนียมมีอยู่ในเนื้อเยื่อและอวัยวะของมนุษย์เกือบทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่ถูกดูดซับโดยเนื้อเยื่อของกระดูก ไต ตับ ม้าม และสมอง อลูมิเนียมมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกใหม่ ในการเผาผลาญฟอสฟอรัส เพิ่มความเป็นกรดและความสามารถในการย่อยอาหารของน้ำย่อย มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เนื้อเยื่อบุผิวและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหาร แต่ในปริมาณมากจะยับยั้งการทำงานของ เอนไซม์เหล่านี้ ด้วยการใช้ในระยะยาวโดยผู้ป่วยโดยเฉพาะผู้สูงอายุและผู้สูงวัยรวมถึงการทำงานของไตบกพร่อง การเตรียมอะลูมิเนียม (ดินเหนียวสีขาว อะลูมิเนียมไฮดรอกไซด์ อัลมาเจล ฯลฯ ) อาจเกิดภาวะแทรกซ้อนที่เป็นพิษได้: ความผิดปกติอย่างรุนแรงของระบบประสาทส่วนกลาง ( การพูดและความจำบกพร่อง, ภาวะสมองเสื่อม, โรคจิต, กล้ามเนื้อกระตุก, ชัก); การเกิดขึ้นของสมดุลแคลเซียมเชิงลบเนื่องจากการขับแคลเซียมออกจากเนื้อเยื่อกระดูกเพิ่มขึ้นภายใต้อิทธิพลของอลูมิเนียม การปราบปรามการดูดซึมฟลูออไรด์ซึ่งนำไปสู่การลดแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูก การเกิดภาวะโลหิตจางแบบ microcytic และ hypochromic; การละเมิดการเผาผลาญวิตามินดี ความผิดปกติของตับ

อะลูมิเนียมมีอยู่ในผักส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับในผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากธัญพืช ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่สำหรับอะลูมิเนียมคือ 49 มก.

หนึ่งในองค์ประกอบจุลภาคของเม็ดเลือดที่สำคัญที่สุด มันเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบินของเซลล์เม็ดเลือดแดง - เม็ดเลือดแดงและเอนไซม์ระบบทางเดินหายใจของเซลล์ (คาตาเลส, เปอร์ออกซิเดสและไซโตโครม - เอนไซม์รีดอกซ์ที่เกี่ยวข้องกับการหายใจของเนื้อเยื่อ) ทำให้เกิดกิจกรรมการเร่งปฏิกิริยา

ความต้องการของผู้ใหญ่สำหรับองค์ประกอบย่อยนี้คือ 12-15 มก. ต่อวันโดยมีน้ำหนักเฉลี่ย 70 กก. และความต้องการรายวันของเด็กอายุหกเดือนคือ 12-16 มก. ในมนุษย์ ประมาณ 1/4 ของธาตุเหล็กที่ไหลเวียนในร่างกายจะอยู่ในรูปของโปรตีนเฟอร์ริตินที่มีธาตุเหล็ก กล่าวคือ ในคลัง และประมาณ 3/4 อยู่ในฮีโมโกลบินในเลือด แหล่งสะสมธาตุเหล็ก ได้แก่ ม้าม ตับ และไขกระดูก อาหารเสริมธาตุเหล็กใช้รักษาโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กและภาวะขาดธาตุเหล็ก ในการเตรียมยา เหล็กจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าหากอยู่ในรูปของไอออนที่มีประจุสองเท่า ตัวอย่างเช่น กรดแอสคอร์บิกส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก และแคลเซียมคาร์บอเนต แมกนีเซียที่ถูกเผา โซเดียมไบคาร์บอเนต และฟอสเฟตจะยับยั้งการดูดซึม ธาตุขนาดเล็กนี้พบในปริมาณมากในฮอสแรดิช ผักโขม รูทาบากา หัวบีท แครอท มะเขือเทศ หัวไชเท้า กะหล่ำปลีขาว ผักกาดหอม ถั่ว และผักและผลไม้อื่นๆ

มีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮอร์โมนไทรอยด์ - ไทรอกซีนเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสของร่างกายและมีผลดีต่อหลอดเลือดและโรคอ้วน ความต้องการไอโอดีนของมนุษย์ทุกวันคือ 0.1-0.3 มก. ไอโอดีนที่เก็บหลักในร่างกายของเราคือต่อมไทรอยด์ การขาดสารไอโอดีนในอาหารทำให้เกิดโรคคอพอก

ในบรรดาผัก ไอโอดีนที่ร่ำรวยที่สุดคือหัวบีท มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม คื่นฉ่าย หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลีขาว แครอท และอื่นๆ รวมถึงธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ผลเบอร์รี่ และเฟยัว

หนึ่งในองค์ประกอบจุลภาคของเม็ดเลือดที่สำคัญที่สุด บทบาทหลักของโคบอลต์ในร่างกายมนุษย์และสัตว์คือการสังเคราะห์จุลินทรีย์ของวิตามินบี 12 ที่ป้องกันโลหิตจางในระบบทางเดินอาหาร เมื่อขาดโคบอลต์ การสังเคราะห์วิตามินนี้จะช้าลงและในขณะเดียวกันก็ยับยั้งการเปลี่ยนธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบของฮีโมโกลบินในเลือดซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย โคบอลต์ยังเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก และกรดอะมิโน การเปลี่ยนแปลงของไขมัน ส่งเสริมการดูดซึมไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และแคลเซียม และกระตุ้นการเจริญเติบโต เมื่อขาดโคบอลต์ การพัฒนาของโรคคอพอกจะเร่งตัวขึ้น และการหายใจของเนื้อเยื่อจะหยุดชะงักหากมากเกินไป ธาตุขนาดเล็กนี้แสดงฤทธิ์ทางชีวภาพเมื่อมีธาตุเหล็กและทองแดงในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น ในพืชโคบอลต์มีผลเชิงบวกต่อการเพิ่มผลผลิตในดินที่เป็นกรด ในบรรดาพืชผัก โคบอลต์ที่ร่ำรวยที่สุดคือกระเทียม ผักกาดหอม หัวบีท มันฝรั่ง กะหล่ำปลีขาว แครอท หัวหอม มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งในสวน ผักโขม สีน้ำตาล เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วและธัญพืช ข้อกำหนดรายวันสำหรับโคบอลต์สำหรับผู้ใหญ่คือ 0.1-0.2 มก. และสำหรับเด็กจะสูงกว่าหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า ในร่างกายโคบอลต์สะสมอยู่ที่ม้ามและตับอ่อนเป็นหลัก

มันเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งมีชีวิตทั้งพืชและสัตว์ซึ่งไม่สามารถทำงานได้ตามปกติหากไม่มีมัน ซิลิคอนพบได้ในเนื้อเยื่อและอวัยวะของมนุษย์ทั้งหมด แต่พบปริมาณสูงสุดในบริเวณที่เส้นใยประสาทมีการพัฒนาไม่ดีหรือขาดหายไป: ในปอด, หนังกำพร้าของผิวหนัง, ผม, เล็บ, ไต องค์ประกอบขนาดเล็กนี้มีอิทธิพลต่อการก่อตัวของการเชื่อมต่อและการก่อตัวของเยื่อบุผิว หากไม่มีสิ่งนี้ กระบวนการของการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บก็เป็นไปไม่ได้

การลดปริมาณสารประกอบซิลิกอนเข้าสู่ร่างกาย (ด้วยภาวะ hypovitaminosis D) ทำให้เกิดโรคทางผิวหนังและกระดูก ยิ่งไปกว่านั้นในกระบวนการทางพยาธิวิทยาเช่นเนื้องอกมะเร็ง, คอพอก, วัณโรคปอด, นิ่วในไต, ผิวหนังอักเสบ ฯลฯ มีการละเมิดการเผาผลาญของซิลิคอนอยู่เสมอ ดังนั้นเมื่อมีคอพอกซิลิคอนจึงสะสมในต่อมไทรอยด์มากกว่าต่อมที่มีสุขภาพดี 3-4 เท่าและในเนื้องอกมะเร็งเนื้อหาจะเพิ่มขึ้น 3-6 เท่า อย่างไรก็ตาม บทบาทของซิลิคอนต่อกิจกรรมชีวิตของมนุษย์และสิ่งมีชีวิตชั้นสูงยังไม่ชัดเจน

ซิลิคอนพบได้ในพืชอาหารส่วนใหญ่ (หัวบีทน้ำตาล ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ข้าวสาลี ข้าว ฯลฯ) และยังสะสมอยู่ในพืชสมุนไพรในปริมาณมาก เช่น หางม้าและปมวัชพืช ความต้องการของมนุษย์รายวันสำหรับองค์ประกอบย่อยนี้ยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น

แมงกานีส.

มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกกระตุ้นเอนไซม์เมแทบอลิซึมโปรตีนจำนวนหนึ่งรวมถึงวิตามิน C, B1, B2, Be และ E มีผลในเชิงบวกต่อเม็ดเลือด, การหายใจของเนื้อเยื่อ, ภูมิคุ้มกัน, การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์และป้องกันการพัฒนา ของหลอดเลือด

ในชีวิตของพืช แมงกานีสมีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญเช่นการสังเคราะห์ด้วยแสง เร่งการเจริญเติบโตของพืช และการสุกของเมล็ด ในการทดลองในสัตว์ทดลอง พบว่าแมงกานีสไม่เพียงพอในอาหารทำให้เกิดการชะลอการเจริญเติบโต การพัฒนาของโครงกระดูกบกพร่อง การเสียรูปของข้อต่อ ภาวะมีบุตรยากและการเสียชีวิตสูงในสัตว์เล็ก และแมงกานีสในปริมาณมากทำให้เกิดความผิดปกติของประจำเดือน การทำแท้งโดยธรรมชาติ และภาวะมีบุตรยาก ในมนุษย์การบริโภคสารประกอบแมงกานีสเข้าสู่ร่างกายมากเกินไปก็ส่งผลเสียเช่นกัน

ปริมาณแมงกานีสที่สูงที่สุดพบได้ในผักชีฝรั่ง มะรุม มะเขือยาว มันฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง ศาลา หัวบีท กระเทียม และผักอื่น ๆ นอกจากนี้ยังพบในเปลือกของพืชตระกูลถั่วและธัญพืช ผลไม้และผลเบอร์รี่ ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่สำหรับแมงกานีสคือ 5-10 มก. และสำหรับเด็ก - โดยเฉลี่ยสูงกว่า 3 เท่า (ต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม)

หนึ่งในองค์ประกอบจุลภาคที่สำคัญของเม็ดเลือด หากไม่มีทองแดง การสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและการเผาผลาญธาตุเหล็กก็เป็นไปไม่ได้ เซรูโลพลาสมินโปรตีนที่ประกอบด้วยทองแดง ซึ่งพบในเลือดของมนุษย์และสัตว์หลายชนิด เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของไอออนของเหล็กให้เป็นไอออนของเฟอร์ริก เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของโพลีเอมีนและโพลีฟีนอล และไอออนของทองแดงเชิงซ้อนมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาออกซิเดชัน-รีดิวซ์อื่นๆ อีกมากมาย ของสารในร่างกาย ทองแดงเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของวิตามิน A, C, E, P, คอมเพล็กซ์ B ในพืช ทองแดงเกี่ยวข้องกับกระบวนการหายใจและการสังเคราะห์ด้วยแสง ส่งผลต่อการเผาผลาญโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไนโตรเจน และมีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์

การขาดทองแดงในผลิตภัณฑ์อาหารจะช่วยลดกิจกรรมการเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์ออกซิเดชั่นเช่นแลคเตส, ออกซิเดส, ไทโรซิเนส, ฟีโนเลสซึ่งมีทองแดงอยู่ และอาจนำไปสู่โรคโลหิตจางในรูปแบบต่างๆ และทำให้เกิดการรบกวนอย่างมากในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด เร่งการพัฒนาของโรคคอพอกและชะลอการก่อตัวของแคลลัสในกระดูกหัก เนื่องจากการขาดทองแดงไข้อีดำอีแดงคอตีบวัณโรคปอดโรคบ็อตคินและโรคติดเชื้ออื่น ๆ เกิดขึ้นในรูปแบบที่รุนแรงยิ่งขึ้นและความเป็นพิษเกิดขึ้นบ่อยในหญิงตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามทองแดงส่วนเกินก็เป็นอันตรายไม่น้อยไปกว่าการขาดทองแดง

ในบรรดาพืชผัก ธาตุที่ร่ำรวยที่สุดในธาตุนี้คือมะรุม หัวหอม ฟักทอง ผักกาดหอม และหัวบีท; แครอท มะเขือเทศ รวมถึงพืชธัญพืชและผลไม้บางชนิด ความต้องการทองแดงของผู้ใหญ่อยู่ที่เฉลี่ย 0.035 มก./กก. ต่อวัน (2-3 มก. สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเฉลี่ย) และสำหรับทารก จะต้องอยู่ระหว่าง 0.05 ถึง 0.1 มก./กก.

โมลิบดีนัม

ในร่างกายมนุษย์และสัตว์ โมลิบดีนัมมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับเอนไซม์และวิตามินบี 2 และอี ในพืช ธาตุขนาดเล็กนี้มีส่วนร่วมในการสะสมของกรดแอสคอร์บิกและคลอโรฟิลล์ในเซลล์และในการดูดซึมไนโตรเจน โมลิบดีนัมในปริมาณเล็กน้อยในอาหารช่วยต่อต้านสารพิษ และโมลิบดีนัมส่วนเกินในดิน ดังนั้นในผลิตภัณฑ์อาหารจึงนำไปสู่โรคโลหิตจาง โรคเกาต์ ท้องร่วง และโรคคอพอกเฉพาะถิ่น (ในกรณีหลังคือการขาดไอโอดีนในดินและพืชด้วย ).

ความต้องการรายวันสำหรับโมลิบดีนัมคือ 0.5 มก. ธาตุนี้จะสะสมส่วนใหญ่ในตับ ไต ต่อมไร้ท่อ และผิวหนัง โมลิบดีนัมพบได้ในผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ผักโขม มันฝรั่ง แครอท หัวหอม มะเขือเทศ หัวไชเท้า และผักอื่นๆ รวมถึงพืชตระกูลถั่วและธัญพืช

องค์ประกอบย่อยนี้อาจถือว่ามีความสำคัญ แต่บทบาททางสรีรวิทยาของมันยังมีการศึกษาไม่ดี ในทางการแพทย์การเตรียมที่มีสารหนูใช้สำหรับโรคประสาท, โรคประสาทอ่อน, โรคกล้ามเนื้ออ่อนแรง, การสูญเสียสารอาหาร, โรคโลหิตจางในรูปแบบที่ไม่รุนแรง, อาการกำเริบของมะเร็งเม็ดเลือดขาวเรื้อรัง, โรคสะเก็ดเงิน สารหนูจะยับยั้งการสังเคราะห์เม็ดเลือดขาวในปริมาณมาก

ยังไม่ได้กำหนดข้อกำหนดรายวันสำหรับสารหนู ในร่างกาย ธาตุนี้จะสะสมในม้าม ไต ตับ ปอด และในผนังของระบบทางเดินอาหาร

สารหนูพบได้ในหัวบีท มันฝรั่ง มะรุม หัวหอม กะหล่ำปลีขาว ผักกาดหอม มะเขือเทศ หัวไชเท้า และผักอื่นๆ รวมถึงในพืชธัญพืช

บทบาททางสรีรวิทยาของนิกเกิลยังไม่เป็นที่เข้าใจแน่ชัด แม้ว่าอาจถือเป็นธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายก็ตาม ตัวอย่างเช่น มีการพิสูจน์แล้วว่าเมื่ออายุมากขึ้นเนื้อหาในเลือดของบุคคลจะเปลี่ยนไปมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดซึ่งเป็นตัวกระตุ้นของเอนไซม์บางชนิด - ทริปซิน, คาร์บอกซิเลสและอื่น ๆ ในธรรมชาติ มีพืชและจุลินทรีย์ที่มีธาตุนี้มากกว่าสิ่งแวดล้อมหลายพันเท่า

ความต้องการนิกเกิลของมนุษย์คือ 0.6 มก. ต่อวัน นิกเกิลปริมาณมากที่สุดมีความเข้มข้นในตับ ไต ต่อมใต้สมอง ตับอ่อน และต่อมไทรอยด์

ในบรรดาผักต่างๆ ผักกาด หัวบีท กระเทียม และแครอท มีนิกเกิลสูงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังพบในมันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศ หัวไชเท้า หัวไชเท้า ผักชีฝรั่ง ผักโขม เบอร์รี่และผลไม้ ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว

มันมีผลกระทบต่อกระบวนการของเอนไซม์ เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต และการทำงานของต่อมไทรอยด์ แต่บทบาทหลักในร่างกายเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของฟันและเนื้อเยื่อกระดูก เมื่อขาดฟลูออไรด์ฟันผุจะเกิดขึ้นและมีฟลูออโรซิสมากเกินไปซึ่งแสดงออกในการหยุดชะงักของกระบวนการสร้างกระดูกและการจำแนกเคลือบฟัน ความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์สำหรับฟลูออไรด์คือ 1 มก. จุลธาตุนี้ส่วนใหญ่สะสมอยู่ในฟัน เล็บ และเส้นผม ปริมาณฟลูออไรด์ที่มากเกินไปในน้ำดื่มและอาหารมีผลกดดันต่อต่อมไทรอยด์ ในการปฏิบัติทางคลินิก ยา Zitaftor ที่มีฟลูออไรด์ถูกนำมาใช้ในมาตรการการรักษาและป้องกันที่ซับซ้อนในเด็ก เพื่อปรับปรุงการสร้างเนื้อเยื่อของฟันแท้และโรคฟันผุ ในบรรดาผักต่างๆ ฟลูออไรด์ที่อุดมไปด้วยมากที่สุด ได้แก่ ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ มันฝรั่ง กะหล่ำปลีขาว แครอท และหัวบีท นอกจากนี้ยังพบได้ในธัญพืช เบอร์รี่ ผลไม้ และใบชาหลายชนิด

ส่งเสริมการแสดงออกของฮอร์โมนอินซูลินสูงสุดและในกรณีที่ร่างกายขาดแมกนีเซียมจะกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ฟอสโฟกลูโคมูเตสกระตุ้นการเจริญเติบโตและเพิ่มการสำรองไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อ หากมีการขาดโครเมียมในร่างกายมนุษย์ อายุขัยจะลดลง เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตหยุดชะงัก (ซึ่งอาจนำไปสู่โรคเบาหวาน) โรคตาเกิดขึ้น และการเจริญเติบโตช้าลง อย่างไรก็ตามกลไกการออกฤทธิ์ของโครเมียมและกระบวนการดูดซึมโดยร่างกายยังไม่ชัดเจน ความต้องการโครเมียมของมนุษย์ในแต่ละวันยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น ธาตุนี้พบได้ในความเข้มข้นสูงสุดในสมอง ในเวลาเดียวกันดังที่แสดงโดยผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่าโครเมียมหายไปในการเตรียมเนื้อเยื่อของบุคคลที่เสียชีวิตจากหลอดเลือด ควรจำไว้ว่าสารประกอบโครเมียมไตรและเฮกซะวาเลนต์ (โครเมตและไบ-โครเมต) เป็นพิษมาก: ทำให้เกิดมะเร็งปอดและอาการแพ้ต่างๆ สารประกอบเหล่านี้ถูกดูดซับไม่เพียงแต่เมื่อสูดดมฝุ่นเท่านั้น แต่ยังผ่านผิวหนังอีกด้วย ในร่างกาย ไตรวาเลนต์โครเมียมไอออนจะรวมตัวกับโปรตีน กรดนิวคลีอิกอย่างแข็งขัน และสะสมในปอด โครเมียมพบได้ในแครอท มันฝรั่ง มะเขือเทศ กะหล่ำปลีขาว หัวหอม รวมถึงธัญพืชและพืชตระกูลถั่วบางชนิด เช่น ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ถั่ว และอื่นๆ

มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน RNA รวมอยู่ในเอนไซม์จำนวนหนึ่ง (คาร์บอนิกแอนไฮดรัส, แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส, ดิเปปทิเดส, อัลคาไลน์ฟอสฟาเตส ฯลฯ ) เป็นตัวกระตุ้นของฮอร์โมนอินซูลินและคอมเพล็กซ์ของโลหะเอนไซม์บางชนิด (อาร์จิเนส, เลซิติน ฯลฯ ) มีส่วนร่วมในกลไกการแบ่งตัวของเซลล์ มีผลทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ การพัฒนาโครงกระดูกและน้ำหนักของสัตว์และมนุษย์ มีผลอย่างมากต่อพัฒนาการทางเพศ การสืบพันธุ์ กระบวนการปฏิสนธิ และอัตราการสมานแผล ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่สำหรับสังกะสีคือ 0.2 มก./กก. (10-15 มก. โดยน้ำหนักเฉลี่ย 70 กก.) สำหรับทารก - 0.3 มก./กก. และในช่วงวัยแรกรุ่น - 0.6 มก./กก. สังกะสีสะสมในระดับความเข้มข้นสูงสุดในต่อมใต้สมอง ตับอ่อน อวัยวะสืบพันธุ์ ตับ ไต และกล้ามเนื้อ การขาดธาตุสังกะสีในมนุษย์จะแสดงออกมาในรูปของคนแคระ พัฒนาการทางเพศล่าช้า ภาวะโลหิตจาง เบื่ออาหาร และการบริโภคอาหารลดลง ในขณะเดียวกันเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นขององค์ประกอบย่อยนี้ในร่างกายก็มีผลในการก่อมะเร็ง



คุณป้าเทกลา

หัวบีทสีแดง,

คุณสลัด vinaigrettes

ตกแต่งด้วยสีแดงเข้ม

ไม่มีอะไรรสชาติดีขึ้น

และ Borscht ที่ร่ำรวย!

พยายามจำไว้ว่าหัวบีทมีลักษณะอย่างไร

ขวา! บีทรูทมีใบสีเขียวเข้มขนาดใหญ่และมีเส้นสีแดง และรากของมันซ่อนอยู่ใต้ดิน มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีรูปร่างกลม ด้านบนมีผิวสีน้ำตาลแดงหนาแน่น หากคุณหั่นบีทรูท ด้านในจะเป็นสีแดงสวยงาม และน้ำของมันจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำเชอร์รี่สุกหรือทับทิม สีแดงของหัวบีทมาจากสารแต่งสีพิเศษที่เรียกว่าเบทาอีน

นักวิทยาศาสตร์ยังคงโต้แย้งว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดของหัวบีท บางคนเชื่อว่าผักนี้นำมาให้เราจาก Byzantium ซึ่งเรียกว่า "sfekeli" ชื่อนี้ต่อมากลายเป็น "หัวบีท" นักวิทยาศาสตร์คนอื่นเชื่อว่าบ้านเกิดของหัวบีทคือบาบิโลน ที่นั่นพวกเขาเรียกเธอว่า "ซิลควา" ไม่ว่าในกรณีใดผู้คนรู้จักหัวบีทมานานกว่าสี่พันปีว่าเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หัวผักกาดป่ายังคงเติบโตบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทะเลดำ และทะเลแคสเปียน รวมถึงในอินเดียและจีน คนโบราณให้ความสำคัญกับคุณสมบัติทางยาของหัวบีท บางทีอาจมากกว่าคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขา

ในศตวรรษที่ XIV-XVI หัวบีทเริ่มปลูกในยุโรปและในมาตุภูมิก็ปรากฏตัวเร็วกว่านี้ด้วยซ้ำ

บีทรูทสะสมสารอาหารในช่วงฤดูร้อน พวกเขามีน้ำตาล ไฟเบอร์ วิตามิน และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก

แม่บ้านเตรียมอาหารอะไรจากหัวบีท?

แน่นอนว่า Borscht, vinaigrettes และสลัด หัวบีทต้มกับกระเทียมสับละเอียดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวอร่อยมาก คุณสามารถเตรียมซุปบีทรูทฤดูร้อนได้จากใบอ่อนและรากของผักชนิดนี้

หัวผักกาดหว่านในสวนในเดือนพฤษภาคม เมล็ดวางเรียงกันเป็นแถว ก่อนที่จะหยอดเมล็ดจะมีการปฏิสนธิเตียงด้วยปุ๋ยอินทรีย์หรือแร่ธาตุ

บีทรูทชอบความอบอุ่นและความชื้น ที่อุณหภูมิ +20 - +25 ° C เมล็ดของมันจะงอกและงอกอย่างรวดเร็ว

ในฤดูร้อน ชาวสวนจะดูแลหัวบีท: คลายดิน รดน้ำและทำให้ต้นไม้บางลง และถอนวัชพืชออก

“คนเลี้ยงบีทมาแล้ว เด็กผู้หญิงเป็นทาส” นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดในสมัยก่อน เพราะการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่มักทำโดยผู้หญิงและเด็กผู้หญิง

ใบของหัวบีทที่เก็บเกี่ยวนั้นถูกตัดแต่งทั้งหมูและวัวก็ชอบกินมัน หัวบีทจะถูกใส่ลงไปในใต้ดินและห้องเตรียมอาหารซึ่งสามารถเก็บไว้โรยด้วยทรายแห้งได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

ฟังบทกวี

กระเช้าผัก

ฉันมีตะกร้าใส่ผัก

ฉันจะเอามันมาจากสวน

ดื่มหัวหอมและขึ้นฉ่าย

ในตอนเช้ามีน้ำค้างแสง

ฝนอันอบอุ่นพัดพาพวกเขาไป

พระอาทิตย์ก็อบอุ่นอย่างอ่อนโยน

เติมน้ำผลไม้หัวบีท

มันหนาแน่นและเป็นสีแดงเข้ม

และเลี้ยงพวกเขาวันแล้ววันเล่า

ดินสีดำที่เปียกและหลวม

สายลมที่สนุกสนาน

บินอยู่ใกล้สันเขา,

ฉันลูบทุกก้าน

และให้กลิ่นหอมแก่พวกเขา

เรามีตะกร้าใส่ผัก

พวกเขานำมันมาจากสวน

สำหรับสลัดและ Borscht

เราจะต้องการพวกเขา!

เพื่อนๆ เคยคิดบ้างไหมว่าน้ำตาลมาจากไหน?

ในประเทศทางใต้สกัดจากอ้อยและในประเทศทางเหนือสกัดจากหัวบีทชนิดพิเศษซึ่งเรียกว่า "ชูการ์บีท"

น้ำตาลถูกค้นพบในหัวบีทในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ศาสตราจารย์โยฮันน์ จาค็อบ แห่งมหาวิทยาลัยมอสโก เขียนหนังสือเกี่ยวกับการสกัดผักชนิดนี้

บินด์เฮม โรงงานน้ำตาลบีทรูทแห่งแรกของรัสเซียสร้างขึ้นในปี 1800 ในหมู่บ้าน Alyabyevo ใกล้เมือง Tula

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าพวกบีบีทที่คุ้นเคยและคุ้นเคยที่สุดเป็นผักที่ยอดเยี่ยมอะไร

ตอบคำถาม

หัวบีทมีลักษณะอย่างไร?

หัวบีทป่าเติบโตที่ไหน?

มีสารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้างในหัวบีท?

หัวบีทเตรียมอาหารอะไรบ้าง?

น้ำตาลมาจากบีทรูทชนิดใด?