สิ่งที่รวมอยู่ใน okroshka กับ kvass okroshka แบบคลาสสิกกับไส้กรอก kvass: ครีมเปรี้ยว kefir น้ำผลไม้ สูตรง่ายๆสำหรับ okroshka คลาสสิคกับไส้กรอก kvass ซุป kvass เย็นพร้อมไส้กรอกและหัวไชเท้า

okroshka แบบคลาสสิกกับ kvass และไส้กรอกเป็นผักสดที่ดีที่สุดที่ปลูกด้วยมือของคุณเอง หัวไชเท้าอ่อนและแตงกวาหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งใน okroshka เข้ากันได้ดีกับ okroshka kvass เปรี้ยว วันก่อนฉันอธิบายรายละเอียดสูตรอาหารหลายสูตร

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีสวนผัก ถึงกระนั้น การซื้อผักที่ตลาดก็ดีกว่าการซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต นอกจากนี้ที่ตลาดคุณยังสามารถซื้อมันฝรั่งอ่อนและไข่ทำเองสำหรับ okroshka ใครได้ลองแล้วจะรู้ดีว่าไข่ทำเองกับไข่ฟักมีรสชาติและสีต่างกันอย่างไร ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอย่าละเลยและซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับ okroshka

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำ Lenten okroshka แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้ใส่ไส้กรอกหรือไข่ลงไป ก็อร่อยไม่แพ้กัน แต่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ อย่าลืมทำอาหารให้เธอด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 31 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โปรดทราบว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณใส่ในโอรอชก้า เช่น มันฝรั่ง ไส้กรอก และมายองเนส ดังนั้นให้คำนวณแคลอรี่ตามองค์ประกอบของส่วนผสม

วันนี้ในบทความ:

สูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka กับ kvass และไส้กรอก

Okroshka ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ฉันผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงครึ่งหนึ่ง ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมัน มันดีต่อสุขภาพและอร่อย และสามารถปรุงได้ภายในสามนาที

หากคุณใช้ kvass จากร้านค้า ให้ลองเลือก kvass ขนมปังสดที่ไม่อัดลม

เช่นเคย ฉันมีอาหารเพียงพอสำหรับกระทะขนาดใหญ่ 3 ลิตร นี่ไม่รวม kvass ทำได้ประมาณ 10 เสิร์ฟ เราชอบ okroshka ที่หนา สำหรับผู้ที่พบสิ่งนี้มากเกินไปให้ลดปริมาณอาหารลงครึ่งหนึ่ง

ไส้กรอกสามารถแทนที่ด้วยแฮม คาร์บอเนต หรือหมูต้ม เนื้อต้มหรือไก่ก็เหมาะ หากคุณไม่ชอบไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าเลย ให้ลองทำเอง นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยของฉัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ฉันต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตของพวกเขา ฉันต้มไข่ให้แข็งแล้วปล่อยให้เย็น ฉันปอกไข่และมันฝรั่งจนเย็นสนิท ฉันล้างแตงกวา หัวไชเท้า และผักใบเขียว แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีน้ำมากเกินไป

2. ฉันหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันเทมันลงในกระทะขนาด 3 ลิตรโดยที่ฉันจะผสมส่วนผสมทั้งหมด ไส้กรอกที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย

3. ก่อนที่จะบี้มันฝรั่งและไข่ต้มคุณต้องแน่ใจว่าพวกมันเย็นลงเพียงพอแล้ว มันฝรั่งแช่เย็นนั้นตัดง่ายและชิ้นส่วนไม่ติดกันเลย สับมันฝรั่งและไข่ เพิ่มลงในกระทะ

4. ต่อไปก็ส่งหัวไชเท้าที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ถัดไปคือการสับหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. ฉันเท kvass โฮมเมดหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้ฉันเติมเกลือและพริกไทย

6. ฉันเตรียมน้ำสลัดจากครีมมายองเนสและมัสตาร์ด ฉันผสมทุกอย่างในชามแยกแล้วเพิ่มลงใน okroshka

7. เพิ่มน้ำสลัดลงใน okroshka ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา ฉันใส่กระทะไว้ในตู้เย็น okroshka แบบคลาสสิกควรผสมกับ kvass ประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันจะเสิร์ฟมันภายในหนึ่งชั่วโมง

เป็นเมนูเย็นๆ ชื่นใจจริงๆ ค่ะ ครอบครัวและแขกของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

อย่าลืมว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสูง อย่าเก็บ okroshka ไว้นานเกิน 12 ชั่วโมง แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม!

ดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและปรุงสดใหม่อีกครั้ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สูตรวิดีโอสำหรับ okroshka บน kvass กับมะรุม

สามีของฉันชอบ okroshka กับมะรุมเวอร์ชันที่น่าทึ่งมาก สำหรับคนชอบเผ็ดแนะนำให้ลองสูตรนี้จากช่องวิดีโอ “Secrets of Housekeeping”

ฉันมักจะใช้สูตรอาหารจาก Margarita อาหารทุกจานของเธอออกมาสวยงามและอร่อยมาก

เราใช้เพียงสองวิธีในการทำ okroshka ด้วย kvass ฉันหวังว่าพวกเขาจะเป็นประโยชน์กับคุณ และฉันขอขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้

หากคุณชอบสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียแล้วบันทึกไว้บนเพจของคุณ!

Okroshka เป็นซุปเย็นที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ในการเตรียมอาหารสับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก องค์ประกอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบ ไม่มีกรอบที่เข้มงวด ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง

จากนั้นจานจะเต็มไปด้วยฐานของเหลว ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนผสมหลักคือ kvass ซึ่งคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ และไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ลองดูหลายตัวเลือกสำหรับองค์ประกอบของซุปฤดูร้อน หากต้องการคุณสามารถปรับเปลี่ยนรายการส่วนผสมได้ ในการปรุงอาหารเราต้องใช้กระทะก้นลึก

ในวันที่อากาศร้อน ไม่อยากยืนหน้าเตานานหลายชั่วโมงแต่ก็ยังต้องกิน ดังนั้นในฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนชอบปรุง okroshka ตามสูตรดั้งเดิม

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kvass 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง 2-4 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม 250 กรัมไม่มีน้ำมันหมูหรือเนื้อไม่ติดมัน
• แตงกวาสดขนาดกลาง 2 อัน
• 3 ไข่;
• หัวไชเท้า 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงกับผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

คุณสามารถซื้อ kvass แบบไม่หวานได้ในร้านหรือทำเองที่บ้าน

สับผักตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณกำลังเตรียม okroshka เพียงครั้งเดียวคุณสามารถเติม kvass หรือก่อนเสิร์ฟได้ทันที

ส่วนผสมสำหรับซุป kefir ฤดูร้อน

สูตรอาหารเย็นยอดนิยมอันดับถัดไปนั้นมาจากผลิตภัณฑ์นมหมัก มันจะเน่าเสียเร็วในสภาพอากาศร้อน ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มฐานของเหลวก่อนเสิร์ฟ okroshka

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง เราจะต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• แตงกวาขนาดกลาง 2 อัน
• ไข่ 3 ชิ้น;
• ไส้กรอกไขมันต่ำต้ม 250 กรัม
• หัวไชเท้า 10 หัว;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมะนาวและเกลือตามความชอบ
• น้ำ 500 มล.
• เคเฟอร์ 500 มล.

ในการทดลอง ให้แทนที่ไส้กรอกด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มไข่และมันฝรั่ง สับทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงไป ซุปช่วยได้ในช่วงหน้าร้อน

จานน้ำแร่ทำมาจากอะไร?

หากคุณไม่ชอบ okroshka แบบคลาสสิกที่ทำด้วย kvass หรือ kefir ด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้ใช้ตัวเลือกต่อไปนี้กับน้ำแร่ นี่จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงไปอีก

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำแร่ 1 ลิตร
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวอย่างละ 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แตงกวา 300 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น;
• หัวไชเท้า 200 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เทผักสับด้วยน้ำแร่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็น

คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของซุปฤดูร้อนได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น หากเป็นไปได้ให้ซื้อผักที่ตลาดในหมู่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับ okroshka ด้วยเวย์และครีมเปรี้ยว

ถ้าคุณชอบอาหารที่มีรสเปรี้ยว การทำซุปโดยใช้เวย์จะดีกว่า มันมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 5 มันฝรั่ง;
• 5 ไข่;
• 3 แตงกวา
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• ไส้กรอก 300 กรัม
• เกลือและผักชีฝรั่งตามชอบ
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• เวย์ 1 ลิตร

หากคุณเตรียมส่วนผสมแห้งไว้เป็นจำนวนมาก ให้ใส่บางส่วนไว้ในตู้เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ต้มแตกเป็นชิ้น ควรวางไข่ต้มไว้เป็นลำดับสุดท้ายในแต่ละจาน

สิ่งที่รวมอยู่ในซุปเย็นบนผิวสีแทนหรือไอรัน

โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ okroshka ที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมัก (สีแทน) กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเบามาก จานนี้ให้ความสดชื่นและมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ

เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 4 ที่ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• มันฝรั่ง 350 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• หัวไชเท้า 150 กรัม
• สีแทนหรือ ayran ไม่อัดลม 900 มล.

เราตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อนเท่ากัน แต่หัวไชเท้าและแตงกวาสามารถสับได้โดยใช้เครื่องขูด

สามารถแทนที่ไก่ด้วยเนื้อต้มที่ไม่มีไขมันได้เนื่องจากซุปเป็นอาหารจานเย็น ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ใช้ส้อมบดไข่แดง

องค์ประกอบของจานด้วยน้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยว

นอกเหนือจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและคุ้นเคยแล้ว ยังมีตัวเลือกที่ง่ายมากในการเตรียม okroshka ในน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาขั้นต่ำ และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

มาเตรียมรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวไชเท้า 1 พวง;
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• แตงกวา 4 อัน
• หัวหอมสีเขียว 1 พวงและผักชีฝรั่ง
• 4 ไข่;
• 4 มันฝรั่ง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 7 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

สับผักอย่างประณีตและใช้เฉพาะใบเท่านั้น

บทความนี้มีรายการส่วนผสมโดยประมาณสำหรับการอ้างอิง เพื่อให้คุณสามารถเข้าใจว่า okroshka ทำมาจากอะไรหากคุณไม่เคยทำ หากต้องการให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณ ลองเตรียมซุปฤดูร้อนที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง

Okroshka เป็นอาหารประจำชาติของเรา เช่นเดียวกับ Borscht สลัด Olivier หรือแพนเค้ก ชื่อของอาหารนั้นมาจากคำว่า "เศษ" และแนะนำว่าส่วนประกอบทั้งหมดของจานควรสับให้ละเอียดที่สุด การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

การกล่าวถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกพาเรากลับไปหาผู้ลากเรือบรรทุกสินค้าบนแม่น้ำโวลก้า - พวกเขาบอกว่าพวกเขาปฏิบัติต่อปลา และเนื่องจากคนงานมีฟันที่แย่มาก พวกเขาจึงต้องแช่ปลาใน kvass เพื่อให้ปลานิ่มลงเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาพยายามที่จะกระจายอาหารที่ขาดแคลน - เพิ่มหัวไชเท้า, แตงกวา, แครอทให้กับปลา - โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่ปลูกในสวนของพวกเขา นี่คือลักษณะที่ okroshka ปรากฏ

ส่วนผสมหลักสำหรับ okroshka

พื้นฐานของ okroshka คือไข่ มันฝรั่ง แตงกวา หัวไชเท้า และไส้กรอก Okroshka สามารถทำด้วย kefir มายองเนสหรือ kvass อย่างไรก็ตามในปัจจุบันมีสูตรอาหาร okroshka ที่แปลกและอร่อยมากมายที่แม่บ้านทุกคนควรพยายามเตรียมอย่างแน่นอน

okroshka แบบโฮมเมดเป็นอาหารที่ปรุงบ่อยที่สุดในช่วงฤดูร้อน

เมื่อแสงแดดแผดเผาข้างนอกอย่างไร้ความปราณี เราก็ไม่ต้องการอาหารร้อนๆ ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำโอรอชก้าให้ครอบครัวของคุณ การเตรียม okroshka จะไม่ใช้เวลามากนักและอาหารจานนี้น่าพึงพอใจมากและยังดีต่อสุขภาพด้วย ทุกคนจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

• ทดลองกับส่วนผสมและการแต่งกายแน่นอนว่าสูตร okroshka แบบโฮมเมดแบบดั้งเดิมถือว่าดีที่สุด อย่างไรก็ตาม อย่ากลัวที่จะทดลอง - มองหาการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่สดใสซึ่งจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ สร้างและแบ่งปันความคิดที่ไม่ธรรมดาของคุณกับเพื่อนของคุณ ลองทำให้ฐานของจานไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นปลา กระจายจานด้วยอาหารทะเล แทนที่จะใช้ kvass คุณสามารถใช้เบียร์ได้ - ปล่อยให้จินตนาการและรสนิยมของคุณโลดโผน
• ลอง okroshka กับ kvass ที่ทำด้วยมือของคุณเองการเตรียม kvass ที่บ้านใช้เวลานานและน่าเบื่อ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง บางทีสูตรนี้อาจทำให้คุณหลงใหลมากจนคุณจะปฏิเสธเครื่องดื่มที่คนอื่นทำหกอย่างเด็ดขาด kvass แบบโฮมเมดเตรียมดังนี้: ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัมถูกตัดเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในเตาอบ จากนั้นเติมแครกเกอร์ด้วยน้ำต้มร้อน 6 ลิตร ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นกรองและเติมน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 30 กรัม และยีสต์แห้ง 20 กรัม ปล่อยให้ kvass หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วส่งให้เย็นในช่วงเวลาใกล้เคียงกัน
• เตรียม okroshka โดยใช้แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดหากคุณไม่ใช่แฟนของ kvass ให้ลองเตรียมอาหารด้วย kefir Starter เตรียมไว้ดังนี้: ผสม kefir กับน้ำอัดลมในอัตราส่วน 1:1 เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกปล่อยให้มันชงสักครู่แล้วเทสตาร์ทเตอร์ลงในจานในอนาคต
• อย่าลืมมัสตาร์ดมัสตาร์ดที่เติมลงใน okroshka จะทำให้จานมีรสชาติที่น่าสนใจ คุณเพียงแค่ต้องทำสิ่งนี้อย่างถูกต้อง - นำไข่แดงต้มบดด้วยมัสตาร์ดน้ำตาลและเกลือใส่ kvass คุณต้องเทผักลงไปเมื่อสตาร์ทเตอร์เย็นลงแล้ว
• อย่าไปยึดติดกับแฮมนะ..ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวลงใน okroshka ได้ - จานนี้จะดูมีเกียรติมากขึ้น หากคุณยังคงชอบใช้ไส้กรอก ให้เลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพื่อให้โอรอชก้ามีรสชาติเข้มข้น
• สินค้าต้องมีความสดใหม่แน่นอนว่าความสดของส่วนผสมมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหาร แต่สำหรับ okroshka คุณภาพของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่ง หากเตรียมอาหารจากผักสดที่คัดสรรมา อาหารก็จะละลายในปากของคุณ และหากส่วนผสมใดเสียไป รสขมของมันจะทำลายความพยายามทั้งหมดของคุณ

ปริมาณแคลอรี่ของ okroshka

แน่นอนว่าคนที่กำลังลดน้ำหนักคงสงสัยว่าจานนี้กินได้ไหม? แน่นอนคุณสามารถทำได้ คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับซุปเย็นซึ่งมีแคลอรี่ต่ำและมีอัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ถูกต้อง

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่นหากเตรียมอาหารจากผักโดยเติมไข่เท่านั้นปริมาณแคลอรี่จะไม่เกิน 45 กิโลแคลอรี

ควรจะบอกว่าแครอทและมันฝรั่งทำให้รู้สึกหิวอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามหัวไชเท้าและแตงกวาจะชดเชยสิ่งนี้ได้ดีโดยไม่ยอมให้คาร์โบไฮเดรตถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว ดังนั้น okroshka หนึ่งจานจึงช่วยให้รู้สึกอิ่มยาวนาน

อาหารที่ปรุงโดยใช้หมูอ่อน ไก่ หรือเกมมี 67 กิโลแคลอรี หากคุณไม่ต้องการเปลี่ยนอาหารเพื่อสุขภาพให้เป็นอาหารอันโอชะที่น่ารังเกียจ ให้ใช้เนื้อไม่ติดมันเพื่อเตรียม ปลา okroshka มี 55 กิโลแคลอรี ควรใช้ปลาไพค์คอน ปลาสเตอร์เจียน หรือปลาค็อด

สูตร okroshka ที่อร่อยที่สุด

มีหลายรูปแบบในการสร้างสรรค์อาหารจานร้อนแสนอร่อย เราขอเชิญชวนให้คุณใช้สูตรซุปเย็น ๆ ที่ใช้กันทั่วไปเป็นพื้นฐานและอาจสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเอง

okroshka คลาสสิคกับไส้กรอก kvass

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 10 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• ผักใบโปรด - เพื่อลิ้มรส;
• kvass - 1.5-2 ลิตร;
• เกลือ, มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ปรุงไข่ประมาณสิบนาที เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกระหว่างปรุงอาหาร ให้ปฏิบัติตามกฎสองข้อ: น้ำที่ใช้จุ่มไข่จะต้องเค็มมากและเดือด วิธีนี้จะช่วยให้ไข่ยังคงอยู่เหมือนเดิม เพื่อให้ไข่ปอกเปลือกง่าย คุณต้องทำให้ไข่เย็นในน้ำเย็น แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สับไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมไข่แดงกับมัสตาร์ดและ kvass เล็กน้อย
3. ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นสี่เหลี่ยม เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้สับส่วนผสมบนเครื่องขูดแบบละเอียด
4. สับหัวหอมและไส้กรอก
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือและเติม kvass ตามจำนวนที่ต้องการ
6. อย่าลืมทำให้จานเย็นลงอย่างทั่วถึง วางครีมเปรี้ยวและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงบนจานโดยตรง

Okroshka ของชาวยิว - สูตรซุปง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 3 ชิ้น;
• แตงกวา - 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ;
• เคเฟอร์

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียวแล้วใส่ในกระทะทรงลึก
2. ผสมทุกอย่างเจือจาง kefir ด้วยน้ำต้มเทลงในเนื้อหาเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

น้ำแร่ okroshka กับถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งและไข่ - 3 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - แต่ละก้านหลายก้าน;
• ถั่วเขียว - 1 ขวด;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• มายองเนส - 100 กรัม;
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร
• เกลือ, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งต้มจนเย็นสนิทเป็นก้อน
2. ต้มไข่ให้แข็ง เย็นและสับ
3. แตงกวาสามารถหั่นเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ระบายของเหลวออกจากขวดถั่วแล้วใส่ลงในกระทะ
5. เพิ่มสมุนไพรสับ, มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ผสม.
6. เทน้ำแร่ลงไป กวนเนื้อหาเพื่อดูว่าคุณต้องการได้ความหนาเท่าใด คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูได้
7. แช่เย็นจานก่อนเสิร์ฟ

น้ำแร่ okroshka กับหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม - 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• หัวไชเท้าสีเขียว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู - ไม่จำเป็น;
• น้ำแร่ - 1 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้รอจนกระทั่งเนื้อเย็นลงในน้ำซุปโดยตรง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกหัวไชเท้าแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ต้มมันฝรั่งให้เย็นหั่นเป็นก้อน
4. สับผักใบเขียว
5. วางทุกอย่างลงในกระทะใส่เครื่องเทศครีมเปรี้ยวเติมน้ำแร่แล้วผสมให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง

Okroshka กับ kefir

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• หัวหอมสีเขียว
• สีเขียว;
• ไข่;
• มันฝรั่ง;
• ไส้กรอกต้ม
• เคเฟอร์;
• หัวไชเท้า;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
• น้ำ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เรากำหนดสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ด้วยตาตามปริมาตรที่ต้องการของจาน
2. สับหัวหอมสีเขียวลงในกระทะทรงลึก ใส่เกลือและบด
3. เพิ่มหัวไชเท้า แตงกวา และไส้กรอก หั่นเป็นเส้น
4. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ในกระทะ
5. ปอกเปลือกไข่ต้ม ไข่ขาวเป็นลูกเต๋า แล้วใช้มือนวดไข่แดง
6. ผสมทุกอย่างเติม kefir และน้ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
7. เกลือ okroshka เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
8. น้ำตาลทรายเล็กน้อยที่เติมลงในจานจะทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้นักชิมพอใจ okroshka แสนอร่อยพร้อมแล้ว

Okroshka บนน้ำ

แน่นอนว่าชื่อของอาหารฟังดูไม่น่ารับประทาน แต่จริงๆ แล้วอาหารจานนี้มีรสชาติที่น่าสนใจมากและมีคุณสมบัติทางโภชนาการมากมาย และฐานไม่ใช่น้ำบริสุทธิ์ แต่เช่น น้ำเจือจางด้วยน้ำผลไม้ น้ำผลไม้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - มันไม่สำคัญ รสชาติของอาหารจานนี้งดงามมากและไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณประโยชน์ของมัน - ชัดเจน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 400 กรัม;
• หัวบีท - 400 กรัม;
• เนื้อวัว - 250 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, ครีมเปรี้ยว, ทารากอนและมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสันในอย่างไรก็ตามเนื้อที่ถูกตัดออกจากกระดูกก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ คุณยังสามารถใช้เครื่องใน ลิ้นหรือตับ เช่นเดียวกับไก่หรือแฮมก็ได้ตามที่คุณต้องการ
2. ต้มเนื้อต้องใส่เกลือและอย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก ต้มไข่ พาร์สนิป มันฝรั่งในชามเดียว แล้วแช่เย็นในตู้เย็น พริกสามารถอบในไมโครเวฟหรือในเตาอบได้ เมื่อพริกไทยอบและทำให้เย็นลงจะต้องเอาเมล็ดออกแล้วสับ
3. เตรียมจานล่วงหน้าที่จะปรุง okroshka ในน้ำใส่พริกสับลงไป ในขณะที่ผักที่เหลือเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้สำหรับ okroshka เราจะทำจากน้ำและส่วนผสมของบีทและน้ำมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสองส่วนแล้วใส่เกลือให้เข้ากัน ซึ่งจะทำให้น้ำมะเขือเทศแยกตัวได้ดีขึ้น
4. ต่อไปเราต้องบีบน้ำออกจากมะเขือเทศ - คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ บดหัวบีทบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วเก็บน้ำที่ปล่อยออกมา เติมบีทรูทและเนื้อมะเขือเทศที่เหลือด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้วตั้งไฟประมาณสิบห้านาที น้ำซุปที่ได้ทำให้เย็นลงกรองแล้วรวมกับน้ำคั้น นี่คือวิธีการเตรียมไส้ที่สดใหม่ที่สุดสำหรับจาน
5. เราตัดเนื้อพาร์สนิปแตงกวาสดเป็นเส้นปอกเปลือกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในจานสำหรับ okroshka
6. เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงหั่นเป็นเส้นบดไข่แดงด้วยมัสตาร์ดใส่ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรที่คุณชอบ เงื่อนไขหลักคือต้องสับผักให้ละเอียดมาก ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จานพร้อมแล้ว - เทใส่จานแล้วดูแลคนที่คุณรัก

ถือบวช okroshka กับเห็ด

หลายคนในโลกสมัยใหม่เริ่มถือศีลอด อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบจะถูกแบนในช่วงเวลานี้ ห้ามเรารับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น นม เนื้อสัตว์ และไข่

อย่างไรก็ตาม หากคุณเจาะลึกเมนูถือบวช คุณจะเข้าใจว่าการรับประทานอาหารที่อร่อยและหลากหลายนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ ในช่วงเวลานี้ อาหารประเภทผัก เช่น สตูว์ ซุปไร้มัน และสลัด ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ พวกมันให้วิตามินแก่ร่างกาย ช่วยในการรับมือกับภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้นเนื่องจากข้อจำกัดต่างๆ

Lenten okroshka รวมอยู่ในรายการอาหารที่ได้รับอนุญาต เนื่องจากส่วนผสมสำหรับ okroshka ที่นำเสนอในสูตรนี้มีต้นกำเนิดจากพืช

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 8 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• ถั่วขาว - 1/4 ถ้วย;
• ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วจึงปอกเปลือก
• ในการต้มผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม คุณต้องใช้น้ำปริมาณมาก โดยควรคลุมส่วนผสมไว้อย่างน้อยสองนิ้ว ถั่วจะพร้อมเมื่อนิ่ม โปรดทราบว่าถั่วควรใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้อาหารกระป๋องแทนอาหารสดได้ คุณเพียงแค่ต้องสะเด็ดน้ำที่เทลงในขวดแล้วล้างเนื้อหาให้สะอาด
• หั่นผัก แอปเปิ้ล และเห็ดทั้งหมดเป็นก้อนเท่าๆ กัน
• สับผักใบเขียว
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในกระทะ เติมเครื่องปรุงรสและน้ำตาลที่คุณชื่นชอบทั้งหมด
• เทลงใน kvass ผัดและปล่อยให้เย็น

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!

Okroshka เป็นอาหารประจำชาติรัสเซียแบบดั้งเดิม ซุปเย็นนี้เป็นที่นิยมมากในวันที่อากาศร้อนและยิ่งเป็นที่นิยมมากขึ้นในฤดูร้อน

จานประกอบด้วยสองส่วน ส่วนที่เป็นของเหลวคือ kvass, kefir, น้ำแร่, เวย์, คอมบูชา, เบียร์, กะหล่ำปลีหรือแตงกวาดอง ส่วนที่แข็ง - เนื้อต้ม, ไส้กรอก, ปลา, ผักดิบ, ไข่, น้ำสลัด (ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, มะรุม, สมุนไพรรสเผ็ด)

ส่วนผสมหลักคือ kvass สีขาว ซึ่งทำจากข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์มอลต์ เติมข้าวไรย์และแป้งสาลี เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาเริ่มใช้สำหรับการเติมเชื้อเพลิง: kefir, โยเกิร์ต, น้ำแร่, เบียร์ คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในร้าน มันควรจะเปรี้ยวไม่เหมือนกับขนมปังหวาน

ในฉบับที่แล้วเราได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำแร่และพบว่า อย่าลืมตรวจสอบ ...

เมื่อใช้สูตรนี้คุณจะได้รับ okroshka สุดคลาสสิกที่อร่อยมากบน kvass พร้อมไส้กรอกอย่างแน่นอน ฉันจะให้เคล็ดลับที่น่าสนใจสามข้อแก่คุณ และหากคุณอ่านจนจบ คุณจะค้นพบเคล็ดลับเหล่านั้น

วัตถุดิบ:

• kvass - 2 ลิตร
• ไส้กรอก - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 1 พวง
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มะรุม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 1 เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว 15% - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หลักการทำอาหารทั่วไป:

• สับส่วนผสม
• เตรียมน้ำสลัด
• เท kvass
• เย็นลง
• เพิ่มสมุนไพรและครีมเปรี้ยว (มายองเนส)

เวลาต้มไข่ต้องแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้ไข่แตกขณะปรุง และหากยังแตกอยู่ ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่หลุดออกจากเปลือก นำน้ำไปต้มและปรุงไข่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ใส่ไข่แดง, เกลือ, มัสตาร์ด, มะรุม, ผักชีฝรั่งสับลงในชาม บดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสม การรวมกันของมัสตาร์ดและมะรุมนั้นหายาก แต่ในกรณีของเรานี่คือสิ่งที่เราต้องการ มัสตาร์ดจะทำให้จานมีรสชาติที่คมชัดและฉุน มะรุมจะเพิ่มความร้อนและขจัดความหวานออกจาก kvass

เพิ่ม kvass เล็กน้อยลงในน้ำสลัด okroshka นี้คนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

สับไข่ขาวให้ละเอียด

ปรุงมันฝรั่งอย่างไรให้อร่อย? หากคุณปรุงมันใน "เครื่องแบบ" เมื่อตัดมันจะมีความหนืดและเกาะติดกับมีด คุณสามารถปรุงมันแตกต่างกันได้

ชิป 1.ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นจึงเทลงในกระชอนทันทีแล้วเทน้ำเย็นให้เย็น ปรากฎว่ามันฝรั่งสวยงามมากที่ไม่แตกสลาย

ตัดแตงกวาสีเขียวสดเป็นเส้น

ตัดรากและยอดของหัวไชเท้าออก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพราะมีน้ำมันมัสตาร์ดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและสีแดงที่สวยงามจะเพิ่มสีสันให้กับจาน

ขอแนะนำให้ใช้ไส้กรอกคุณภาพสูงในภาชนะธรรมชาติที่ต้มโดยไม่มีไขมัน ควรปราศจากสารปรุงแต่งรสและอะโรมาติกทุกชนิดที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของ okroshka ได้ หากต้องการคุณสามารถใช้ไส้กรอกรมควันหรือกึ่งรมควันได้ เด็กๆชอบไส้กรอกต้ม

เลือก kvass ตัวไหน? okroshechny หรือสีขาวดีกว่า การซื้อ okroshka kvass สดในร้านถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ เราเอาขนมปังสดๆ ร่างๆ มาให้แต่มันหวานนะ

ชิป 2.มะรุมขูดหนึ่งช้อนจะขจัดความหวานใน kvass ในกรณีที่ไม่มี kvass คุณสามารถใช้เบียร์ได้โดยเจือจางในอัตราส่วน 1:1

วิธีที่ดีที่สุดในการทำ kvass ขนมปังแบบโฮมเมดคือสูตรวิดีโอ

เราได้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและ kvass แบบโฮมเมดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมส่วนผสม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในชามพร้อมน้ำสลัด okroshka เติม kvass เกลือ และคนให้เข้ากัน

อัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมทั้งหมดและ kvass เป็นกุญแจสำคัญในการทำให้ okroshka แสนอร่อย

ชิป 3หากคุณต้องการทำให้ซุปเย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้เติมน้ำแข็งสองสามก้อน

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากต้องการให้เพิ่มหัวหอมสับและครีมเปรี้ยว ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปเย็นๆ สดชื่น ดับทั้งกระหายและหิว! เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์แช่เย็น

น่าทาน! ขอให้โชคดีและมีช่วงฤดูร้อนที่ร้อนแรง!

หากคุณชอบสูตรให้คลิก "ชั้นเรียน" และอย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น