ชื่อละตินสำหรับมะรุม มะรุมเป็นผักที่ร้อนและดีต่อสุขภาพ ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

มะรุมเป็นไม้ล้มลุกซึ่งมีรากที่มนุษย์นำมาใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารรสเผ็ดมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในภาษายุโรปอื่นๆ ชื่อของวัฒนธรรมนี้มีลักษณะดังนี้:

• เยอรมัน– เครน, เกาหลี, เฟฟเฟอร์วูร์เซล, เบาเอิร์นเซนฟ์;
• ภาษาอังกฤษ– มะรุม;
• ภาษาฝรั่งเศส- เครน, ไร่ฟอร์ต

รูปร่าง

มะรุมเป็นไม้ยืนต้นและสามารถเติบโตได้สูงถึง 1.5 เมตรตลอดอายุการใช้งาน พืชมีลำต้นตรงแตกแขนงและมีใบกว้างยาว ช่อดอกสีขาวขนาดเล็กเป็นพู่ปุย เมล็ดมะรุมทำให้สุกเป็นฝักเล็กๆ

สายพันธุ์

สกุล “มะรุม” รวมพืช 3 ชนิดเข้าด้วยกัน:

• อาร์มาเซีย ลาคัสทริส;

มะรุมชนิดสุดท้ายเรียกอีกอย่างว่า "ธรรมดา" หรือ "ประเทศ" นี่คือสิ่งที่เติบโตในสวนของเราและเป็นส่วนผสมที่คงที่ในบางส่วน อาหารแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย

ทุ่งหญ้ามะรุมหรือ gulavnikov

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้มะรุมหรือมะรุมทั่วไปในการรักษา โรคหวัด

มันเติบโตที่ไหน?

ยุโรปหรืออย่างแม่นยำทางตะวันออกถือเป็นบ้านเกิดของพืชชนิดหนึ่ง ต่อมามีการแนะนำให้รู้จักกับประเทศอเมริกาและประเทศในเอเชีย มะรุมจำนวนมากเติบโตในรัสเซีย รวมถึงไซบีเรียและคอเคซัส แม้จะถือว่าเป็นสมุนไพรที่เพาะปลูก แต่ก็มักพบเห็นได้ทั่วไปเติบโตในพื้นที่ป่า เช่น ริมฝั่งแม่น้ำและหนองน้ำ

มะรุมเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดดังนั้นจึงเติบโตในสวนและในป่า

ว่างเปล่า

ใน ช่วงฤดูร้อนมะรุมรับประทานดิบเป็นหลักและเติมลงในจานทันทีก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการเตรียมมะรุมเพื่อใช้ในอนาคต

วิธีทำอาหารที่บ้าน

มะรุมโฮมเมดจัดทำดังนี้:

1. ขุดรากมะรุม ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด บดมะรุมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของรากบิด เกลือและ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผสม
3. เจือส่วนผสมด้วยน้ำเดือดจนได้โจ๊กแล้วเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
4. หยดน้ำมะนาวหรือกรดอะซิติกเล็กน้อยลงในแต่ละภาชนะ
5. ม้วนกระป๋อง

เก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายเดือน

จะเลือกที่ไหนและอย่างไร?

ที่ดีที่สุดคือปลูกมะรุมในแปลงของคุณเอง - จากนั้นคุณจึงมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบได้ 100% อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ได้รับโอกาสนี้คุณสามารถซื้อมะรุมในตลาดได้ เมื่อซื้อควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ารากนั้นแข็งแรงชุ่มฉ่ำและไม่มีร่องรอยของโรคหรือแมลงที่เป็นอันตราย

ลักษณะเฉพาะ

• สีน้ำตาลอ่อนด้านนอกและสีขาวด้านใน
• มีรสไหม้
• มีกลิ่นฉุนฉุน

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม สินค้าดิบ

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากมะรุมและการเปรียบเทียบกับหัวไชเท้าได้จากข้อความที่ตัดตอนมาจากโปรแกรม "Live Healthy!"

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีของมะรุมประกอบด้วย: วิตามิน PP, E, C, B9, B6, B2, B1, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
• กระตุ้นการหลั่ง กรดไฮโดรคลอริก;
• เป็นแหล่งวิตามินซีอันทรงคุณค่า
• ถือเป็นสารต่อต้านคอร์บิวติกที่มีประสิทธิภาพ
• ควบคุมการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร;
• กระตุ้นความอยากอาหาร
• เป็นยาขับปัสสาวะที่ดี
• มีผลอหิวาตกโรค;
• บรรเทาอาการอักเสบของผิวหนังและเยื่อเมือก

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้รากมะรุมเพื่อกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย

อันตราย

• มะรุมเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์รสเผ็ดดังนั้นจึงไม่แนะนำโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะหรือลำไส้อย่างรุนแรง
• การรับประทานมะรุมจำนวนมากอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ข้อห้าม

• การตั้งครรภ์;
• ระยะเวลาให้นมบุตร;
• วัยเด็ก;
• โรคต่างๆ ต่อมไทรอยด์;
• ความผิดปกติของตับหรือไต
• โรคของระบบทางเดินอาหาร

พืชชนิดหนึ่งมีข้อห้ามในโรคของระบบทางเดินอาหารระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างให้นมบุตร

น้ำมัน

รากมะรุมมีน้ำมันหอมระเหยที่สามารถต่อสู้กับโรคร้ายแรง เช่น โรคบิด ไข้ไทฟอยด์ ไข้ไข้รากสาดเทียม และเชื้อซัลโมเนลโลซิส นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยมะรุมยังส่งผลต่ออีกด้วย หลอดเลือด: แคบหรือขยายขึ้นอยู่กับความเข้มข้น

น้ำผลไม้

น้ำมะรุมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายใน ยาพื้นบ้าน- วิธีการรักษานี้ช่วยในเรื่องต่างๆ โรคอักเสบคอและช่องปากรวมทั้งแผลที่ผิวหนัง

แอปพลิเคชัน

ในการประกอบอาหาร

• ซอสเผ็ดและน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาปรุงจากมะรุม
• ใช้สำหรับบรรจุเห็ดและผักกระป๋อง
• เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - เนื้อเยลลี่และแอสพิคปลา
• มะรุมเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดที่มีชื่อเดียวกัน
• เสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ

Khrenovukha - ทิงเจอร์ยูเครนแบบดั้งเดิม

แซนวิชกับมะรุมแบบโฮมเมด

ตัดขนมปังขาวเป็นชิ้น กระจายแต่ละชิ้น เนย- วาง 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม มะรุมโฮมเมด เพิ่ม 1 ช้อนชา มายองเนส, เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม วางส่วนผสมที่ได้ไว้บนชิ้นขนมปังที่ด้านบนของเนยแล้วเกลี่ยให้เรียบ หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้นพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ วางมะเขือเทศลงบนขนมปัง ตกแต่งแซนวิชด้วยมายองเนสและสมุนไพรสด

งูพิษเนื้อ

• บดกระเทียม 2 กลีบจนละเอียด หั่นแครอทเล็กหนึ่งอันเป็นชิ้นใหญ่
• หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน ล้างเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม ใส่ในกระทะ เทน้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร ใส่ผัก (ยกเว้นกระเทียม) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงเพิ่ม ใบกระวานเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• เทเจลาตินใบ 30 กรัมกับน้ำเย็น นำเนื้อสัตว์และผักออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วคนเนื้อกระเทียมลงไป เทเจลาตินลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• สับเนื้อต้มอย่างประณีต ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน จากนั้นวางทั้งหมดลงที่ด้านล่างของจานทรงลึก เทน้ำซุปให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่จะแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมมะรุม

ในทางการแพทย์

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้ทิงเจอร์มะรุมในแอลกอฮอล์หรือน้ำ

เมื่อลดน้ำหนัก

ปัจจุบันมีอาหารที่แตกต่างกันมากมายโดยอาศัยการรับประทานอาหารรสเผ็ดในปริมาณมาก มะรุมเป็นหนึ่งในอาหารร้อนที่เข้าถึงได้มากที่สุด ดังนั้นความนิยมในหมู่ผู้ที่ลดน้ำหนักจึงสูงมาก นอกจากนี้มะรุมยังช่วยทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้หลายปอนด์

น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัยสำหรับ คนอ้วน- รากผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม กระเทียม 100 กรัม มะนาว 2 ผล และรากมะรุม 100 กรัม

กำลังเติบโต

• แม้ว่ามะรุมจะเป็นไม้ยืนต้น แต่ชาวสวนชอบปลูกทุกปีและเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ารากของพืชเก่าแข็งและเล็กนั่นคือไม่เหมาะกับอาหาร
• ที่ดีที่สุดคือปลูกมะรุมจากรากประจำปีโดยหั่นเป็นท่อนขนาด 20-30 ซม. ในเวลาเดียวกัน ส่วนบนส่วนถูกตัดตรงและส่วนล่างถูกตัดเป็นมุม
• บนพื้นที่ 1 ตารางเมตรคุณสามารถปลูกพุ่มไม้มะรุมได้ 5 หรือ 6 ต้น
• พืชชนิดหนึ่งจะปลูกในฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิหลังจากที่หิมะละลายแล้ว
• ก่อนปลูก กิ่งและรากจะถูกล้าง โดยเหลือไว้ด้านบน 15 มม. และด้านล่าง 30 มม.
• พืชชนิดหนึ่งปลูกในดินที่ขุดไว้ล่วงหน้าและมีการปฏิสนธิ
• การปักชำจะปลูกในมุมแล้วโรยด้วยชั้นดินหลวมที่มีความหนาหลายเซนติเมตร
• พืชชนิดหนึ่งต้องการการรดน้ำและกำจัดวัชพืชเป็นระยะ
• เพื่อป้องกันไม่ให้พืชเติบโตทั่วทั้งแปลงสวนเมื่อเวลาผ่านไปคุณควรจำกัดพื้นที่การเจริญเติบโตด้วยรั้วที่เชื่อถือได้

พันธุ์

ในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซียมีการให้ความสำคัญกับมะรุมหลากหลายพันธุ์ นี่คือสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• ลัตเวีย;
• ซูสดัล;
• ตาตาร์;
• แอตแลนต้า;
• ป่า;
• บอริส เยลต์ซิน;
• โวลคอฟสกี้;
• ตอลปูคอฟสกี้

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมะรุม

• มะรุมนั้น ยาโป๊ธรรมชาติและมีผลดีต่อความแข็งแกร่งของผู้ชาย
• มะรุมเป็นพืชตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี
• ผู้คนนิยมรับประทานมะรุมมาตั้งแต่สมัยโบราณ
• คำสละสลวย "มะรุม" สร้างความลำบากอย่างมากให้กับนักแปลจากรัสเซียมาโดยตลอด

ผักชีเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และผักใบเขียวของผักชีนั้นเรียกว่าผักชีหรือผักชี สิ่งที่น่าสนใจคือผักชีไม่ทำให้ใครสนใจ บางคนชื่นชอบและชอบมันกับสลัดและแซนด์วิชต่างๆ อย่างมีความสุข และพวกเขาชอบขนมปังโบโรดิโนสำหรับรสชาติพิเศษของเมล็ดผักชี บางคนอ้างถึงกลิ่นที่กระตุ้นให้เกิดแมลงในป่า เกลียดผักชีและปฏิเสธที่จะเข้าใกล้พวงผักชีแม้แต่ที่ตลาด ไม่ต้องพูดถึงการปลูกในสวนของพวกเขาเอง

แตงโมและฤดูร้อนเป็นแนวคิดที่แยกกันไม่ออก อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่พบแตงในทุกพื้นที่ และทั้งหมดเป็นเพราะพืชแอฟริกันชนิดนี้ใช้พื้นที่มาก ค่อนข้างต้องการทั้งความร้อนและแสงแดด และการรดน้ำที่เหมาะสมด้วย แต่ถึงกระนั้น เราก็รักแตงโมมากจนทุกวันนี้ไม่เพียงแต่ชาวใต้เท่านั้น แต่ชาวเมืองทางตอนเหนือในฤดูร้อนจำนวนมากได้เรียนรู้ที่จะปลูกมัน ปรากฎว่าคุณสามารถหาแนวทางสำหรับพืชที่ไม่แน่นอนเช่นนี้ได้และหากต้องการคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตที่เหมาะสมได้

คุณสามารถทำแยมมะยมแดงได้ภายใน 10 นาที อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่านี่คือเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงแยมโดยไม่ต้องเตรียมผลเบอร์รี่ ต้องใช้เวลามากในการเก็บเกี่ยวและเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการแปรรูป หนามอันโหดร้ายทำให้ความปรารถนาที่จะเก็บเกี่ยวหมดไป และคุณยังต้องตัดจมูกและหางออก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแยมกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมซึ่งเป็นหนึ่งในความคิดของฉันที่มีกลิ่นหอมที่สุดและรสชาติก็เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากขวด

Monsteras, หน้าวัว, caladiums, dieffenbachias... ตัวแทนของตระกูล Araceae ถือเป็นพืชในร่มประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และไม่ใช่ปัจจัยสุดท้ายในการกระจายอย่างกว้างขวางคือความหลากหลาย Araceae มีตัวแทนจากพืชน้ำ, เอพิไฟต์, เซมิเอพิไฟต์, พืชหัวใต้ดิน และเถาวัลย์ แต่ถึงแม้จะมีความหลากหลายซึ่งบางครั้งก็ยากที่จะคาดเดาเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของพืช แต่ Aroids ก็มีความคล้ายคลึงกันมากและต้องการการดูแลแบบเดียวกัน

สลัด Donskoy สำหรับฤดูหนาว - อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย ผักสดในน้ำหมักรสหวานอมเปรี้ยวด้วย น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ใน สูตรดั้งเดิมน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่ด้วยการผสมผสานของน้ำส้มสายชูไวน์และบัลซามิโกแบบเบา ๆ จะได้รสชาติที่อร่อยกว่ามาก สามารถเตรียมสลัดได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - นำผักไปต้มใส่ในขวดปลอดเชื้อแล้วห่อให้อบอุ่น คุณยังสามารถพาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงานได้ที่อุณหภูมิ 85 องศา แล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

เห็ดหลักที่เก็บได้คือ: พอร์ชินี, โอบับก้า, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดมอส, รัสซูลา, เห็ดนม, เห็ดชนิดหนึ่ง, หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดน้ำผึ้ง เก็บเห็ดอื่นๆ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค และชื่อของมัน (เห็ดชนิดอื่น) คือพยุหเสนา เช่นเดียวกับคนเก็บเห็ดซึ่งมีเพิ่มมากขึ้นทุกปี ดังนั้นจึงอาจไม่เพียงพอสำหรับเห็ดที่รู้จักทั้งหมด และฉันรู้แน่ว่าในบรรดาคนที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักมีตัวแทนที่คู่ควรมาก เกี่ยวกับไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่อร่อยและ เห็ดเพื่อสุขภาพฉันจะบอกคุณในบทความนี้

คำว่า "ampel" มาจากคำภาษาเยอรมัน "ampel" ซึ่งหมายถึงภาชนะแขวนสำหรับใส่ดอกไม้ แฟชั่นการแขวนเตียงดอกไม้มาจากยุโรป และทุกวันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงสวนที่ไม่มีตะกร้าแขวนอย่างน้อยหนึ่งใบ เพื่อตอบสนองต่อความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการปลูกดอกไม้ในตู้คอนเทนเนอร์จึงมีพืชแขวนลอยจำนวนมากวางขายซึ่งมียอดร่วงหล่นนอกกระถางได้ง่าย เรามาพูดถึงสิ่งที่เห็นคุณค่าของดอกไม้ที่สวยงามกันดีกว่า

แอปริคอตในน้ำเชื่อม - มีกลิ่นหอม ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทด้วยกระวานจากผลไม้ปอกเปลือก นี้เป็นอย่างมาก การเตรียมการที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาว - แอปริคอตกระป๋องที่สดใสและสวยงามครึ่งหนึ่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัดผลไม้ขนมหวานหรือตกแต่งเค้กและขนมอบ แอปริคอตมีหลายประเภทสำหรับสูตรนี้ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไปซึ่งง่ายต่อการเอาเมล็ดออกเพื่อให้ชิ้นที่ปอกแล้วคงรูปร่างที่ถูกต้อง

ทุกวันนี้ในร้านขายยาคุณสามารถซื้อยาหลายชนิดที่มีฤทธิ์บำรุงกำลังทั่วไปซึ่งใช้สำหรับโรคหวัด อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ฉันมักจะเตรียมตำแยและสาโทเซนต์จอห์นของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเสมอ เนื่องจากฉันคิดว่าพวกมันไม่สามารถถูกแทนที่ได้ สมุนไพรเพื่อป้องกันและรักษาโรคหวัดและโรคอื่นๆอีกมากมาย เหตุใดพืชเหล่านี้จึงมีคุณค่า วิธีการและเวลาในการรวบรวม ตากแห้ง จัดเก็บ และปรุงอาหาร เงินทุนการรักษาฉันจะบอกคุณในบทความ

ในบรรดากล้วยไม้สายพันธุ์ฟาแลนนอปซิสนั้นเป็นชาวสปาร์ตันตัวจริง และหนึ่งในสายพันธุ์ที่ยากที่สุดคือ Phalaenopsis four-scutellum หรือ Tetraspis เขาพอใจกับการดูแลเพียงเล็กน้อย ไม่ตามอำเภอใจเลย และปรับตัวได้ง่าย และน่าเสียดายที่มันหายไปจากขอบหน้าต่างเกือบทั้งหมด พบพันธุ์ลูกผสมที่มีการออกดอกตระการตาในทุกขั้นตอน แต่คุณจะต้องตามล่าหาตัวอย่างแต่ละสายพันธุ์ แต่ถ้าคุณรักความแปลกใหม่ Phalaenopsis tetraspis ก็คุ้มค่า

ไก่ต้มสตูว์กับผักเป็นอาหารจานร้อนแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายมากจากส่วนผสมที่มีอยู่ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบอาหารจานนี้ก็สามารถรวมไว้ในจานที่ไม่เข้มงวดมากได้เช่นกัน เมนูอาหารเมื่อคุณต้องการกินอะไรที่น่าพอใจ แต่ไม่ทอดหรือมันเยิ้ม สูตรไก่ต้มตุ๋น จัดเป็น “สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ” ได้เลย! ขาหรือต้นขาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร แต่เนื้ออกจะแห้งควรทำชิ้นเนื้อจากมันจะดีกว่า

ฉันตกหลุมรักดอกกุหลาบเมื่อสิบห้าปีก่อน ดอกกุหลาบดอกแรกของฉันมักจะทำให้ฉันเสียใจ: ไม่ว่าจะมีจุดหลากสีบนใบหรือมีราแป้งเคลือบสีขาวหรือมีสิ่งที่น่ารำคาญอื่น ๆ สิ่งที่ฉันไม่ได้ทำเพื่อรักษาพุ่มกุหลาบและป้องกันโรค... ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา โรคเชื้อราเกิดขึ้นในพื้นที่ของฉันเพียงสองครั้งเท่านั้น และไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อสวนกุหลาบ ผมจะแบ่งปันเคล็ดลับการป้องกันการติดเชื้อราในสวนกุหลาบ

แอปริคอตกลิ่นหอมที่มีผิวนุ่มและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปากเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาทำแยมที่ดีเยี่ยมแยมผิวส้มพาสทิลผลไม้แห้งและน้ำผลไม้ จึงไม่น่าแปลกใจที่ต้นแอปริคอทจะปลูกในสวนเกือบทุกแห่งในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศเหมาะสม ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าแอปริคอทพันธุ์ใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับรัสเซียตอนกลาง นอกจากนี้ในส่วนของวัสดุ เราจะคุยกันเกี่ยวกับวิธีการดูแลพืชอย่างเหมาะสม

พัฟเพสตรี้สีน้ำตาลจากยีสต์สำเร็จรูปไร้ยีสต์ ขนมพัฟ- กรอบ อมชมพู ร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเติมสีน้ำตาลมากนัก คุณสามารถผสมกับผักโขมสดก็ได้ รับรองว่าอร่อยแน่! Sorrel เพิ่มความเปรี้ยวให้กับพัฟเพสตรี้แบบดั้งเดิมที่ใส่ไข่และหัวหอม ขนมพัฟก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะละลายเล็กน้อยและยืดหยุ่นได้

ในบรรดาชุมชนขนาดใหญ่ที่เป็นตัวแทนในร่มของตระกูล Araceae นั้นซินโกเนียมเป็นพืชชนิดเดียวที่ไม่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในทศวรรษที่ผ่านมา ดูเหมือนทุกคนจะลืมเถาวัลย์นี้ไปแล้ว อาจเป็นเพราะธรรมชาติของซินโกเนียมค่อนข้างไม่แน่นอนหรือมีความคล้ายคลึงกับใบใหญ่หลายใบ พืชในร่ม- แต่ไม่มีเถาวัลย์ในร่มสักต้นเดียวที่สามารถอวดความแปรปรวนดังกล่าวได้ นี่เป็นหนึ่งในเถาวัลย์ที่เรียบง่ายที่สุด แต่ไม่ได้มาตรฐาน

มะรุม (Armoracia Rusticana P. Gaertner) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในตระกูลกะหล่ำซึ่งมีรากสีขาวหลายหัวและเนื้อยาว “ญาติ” ที่ใกล้เคียงที่สุดคือมัสตาร์ด หัวไชเท้า และแพงพวย เหง้าประจำปีและสองปีใช้เป็นอาหาร มีรสหวานจัดจ้านและมีกลิ่นฉุนเฉพาะ

ทั้งรากและใบอ่อนของพืชใช้เป็นเครื่องปรุงรส ยิ่งไปกว่านั้น หากใช้ใบสดโดยเฉพาะ รากมะรุมสามารถใช้ได้ทั้งสด (สับละเอียด ไส หรือขูด) และแห้ง (โดยปกติจะบดเป็นผงซึ่งเจือจางด้วยน้ำที่เป็นกรดก่อนใช้) มะรุมช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มรสชาติของอาหารที่เติมเข้าไป ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

ต้นทาง

ยูเรเซียทั้งหมดสามารถเรียกได้ว่าเป็นบ้านเกิดของพืชชนิดหนึ่ง เป็นที่รู้กันว่าใน 1,500 ปีก่อนคริสตกาล จ. มันถูกกินโดยชาวกรีกโบราณ ในประเทศแถบยุโรปตะวันตกนั้น เป็นเวลานานไม่ได้ปลูกเลยแม้จะปลูกที่นั่นก็ตาม ชาวเยอรมันเริ่มปลูกมะรุมเฉพาะในศตวรรษที่ 14 และชาวอังกฤษและฝรั่งเศสในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 เท่านั้นจากนั้นจึงเป็นเพียงพืชสมุนไพรเท่านั้น ของหลายๆอย่าง คุณสมบัติการรักษาโรงงานแห่งนี้ในอังกฤษเริ่มแรกต้องการสิ่งเดียวเท่านั้นนั่นคือการป้องกันโรค ต่อมลูกหมากและผลที่ตามมาคือความอ่อนแอ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ ชื่อภาษาอังกฤษผัก - มะรุม (“ รากม้า”) - มีคำใบ้ไม่เพียง แต่รูปร่างลึงค์ของเหง้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแข็งแกร่งและความอดทนของ "ม้า" ที่คาดคะเนด้วย ชาวสลาฟตามหลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรย้อนหลังไปถึงยุครัสเซียโบราณได้ตระหนักดีมานานแล้วถึงศักยภาพทางยาและการทำอาหารของพืชที่มีรสเผ็ดและฉุนนี้

คุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของมะรุมคือ 56 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณมากมีวิตามินซี (เนื้อหาสูงกว่ามะนาวด้วยซ้ำ!) น้ำมันหอมระเหย(คล้ายกับมัสตาร์ด) น้ำตาล แป้ง เกลือโพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ เหล็ก ฟอสฟอรัส และไฟตอนไซด์หลายชนิด ซึ่งทราบกันว่ามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ใบมะรุมสดอุดมไปด้วยแคโรทีน

ใช้ในการปรุงอาหาร

รากมะรุมเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ และอาหารจานหลักมากมาย โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เกม และปลา (ทอด รมควัน ต้ม ย่าง หรือไมโครเวฟ) นี่คือเครื่องปรุงรสคงที่สำหรับเยลลี่หมูหัน ลิ้นเนื้อ, ปลาราคาแพงประเภทต่างๆ (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ฯลฯ ) อบในครีมเปรี้ยวนมหรือไวน์ ปัจจุบันมีการใช้มะรุมกับไส้กรอก แฮม สเต็ก และเนื้อรมควันต่างๆ ใบของพืชรสเผ็ดวางอยู่ในสลัด, ซุป, ผักดองมากมายและน้ำดอง

สำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดมะรุมจะออกฤทธิ์และเปลี่ยนเป็น ด้านที่ดีกว่ารสชาติของเห็ดเค็มและดอง, แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวบีท, ผักกาดหอม, บวบ, สควอชและกะหล่ำปลีดอง มีการเตรียมซอสที่หลากหลายโดยใช้รากที่ร้อน: มัสตาร์ด, ลิงกอนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, กระเทียม, สีแดง (บีทรูท) และสีขาว (พร้อมผิวเลมอน), ถั่วครีมและแม้แต่มายองเนสตามปกติและคุ้นเคย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังเพิ่มเครื่องเทศ: เบียร์, เหล้ายิน, วอดก้า

ความฉุนของมะรุมจะลดลงด้วยน้ำส้มสายชู แต่ก็ทำให้แย่ลงเช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการผักดังนั้นหากความฉุนตามธรรมชาติของมะรุมดูมากเกินไปก็ควรทำให้นิ่มลงด้วยน้ำมะนาว, น้ำตาล, โยเกิร์ตไม่หวาน, ครีม, ครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล มะรุมเข้ากันได้ดีมากกับเครื่องเทศต่างๆ: ใบโหระพา, มัสตาร์ด, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและทารากอน

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์

เช่น ยามะรุมใช้ทั้งภายในและภายนอก การแช่มะรุมถือเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยมและใช้ในการป้องกัน โรคติดเชื้อ- นอกจากนี้ยังใช้รักษาโรคต่างๆ โดยตรง เช่น ARVI ไข้หวัดใหญ่ เจ็บคอ มีไข้ มาลาเรีย โรคบิด ท้องมาน บวมน้ำ โรคไตและกระเพาะปัสสาวะบางชนิด เชื่อกันว่าการแช่นี้ (ในปริมาณเล็กน้อย) จะเพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และทำให้เป็นปกติ ความดันโลหิต- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะช่วยส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดีและกำจัดนิ่วออกไป ท่อน้ำดีตับ. นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับการบรรเทาอาการปวดฟันอีกด้วย ตามที่ทันตแพทย์กำหนดไว้ น้ำคั้นจากรากมะรุมเมื่อเจือจางด้วยน้ำเปล่า ยังช่วยรักษาโรคปริทันต์ได้อีกด้วย การบีบอัดและขี้ผึ้งจากมะรุมซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและไวรัสเด่นชัดใช้ในการฆ่าเชื้อบาดแผลและบาดแผลและนอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องรอยฟกช้ำ, โรคเกาต์, โรคเกาต์, โรคไขข้ออักเสบและโรคไขข้อและใช้สำหรับการอักเสบของหวัด ระบบทางเดินหายใจ.

ข้อห้าม

การรักษาด้วยมะรุมและการใช้ในอาหารมีข้อห้ามค่ะ เพิ่มความเป็นกรด, โรคกระเพาะเรื้อรัง,ไตอักเสบ. ไม่แนะนำให้ใช้มะรุมกับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี

เชื่อกันว่าชื่อ “มะรุม” มาจากคำภาษารัสเซียโบราณที่ถูกลืมว่า “เคร็น” ซึ่งแปลว่า “กลิ่น” ความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมรัสเซียโบราณของพืชชนิดนี้นั้นยอดเยี่ยมมาก: ความสามารถในการรับประทานอาหารที่มีมะรุมใน Rus' เป็นหนึ่งในการทดสอบการแต่งงานที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป หากเจ้าสาวหรือเจ้าบ่าวหลั่งน้ำตาด้วยความขมขื่น งานแต่งงานก็อาจถูกยกเลิกได้ โดยมองเห็นความอ่อนแอทางกายภาพและความไม่รู้ในประเพณีของบรรพบุรุษของพวกเขา ความลับ การใช้งานที่ถูกต้องเครื่องปรุงรสเผ็ดนี้คือการกัดและเคี้ยวอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ หรือปลาชิ้นเล็ก ๆ ก่อน จากนั้นจึงไปที่รากเผ็ด

แหล่งที่มา:

1. สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของการแพทย์แผนโบราณ - อ.: OLMA Media Group, 2555. - 896 หน้า - (ชีวิตและสุขภาพ).
2. สารานุกรมการทำอาหารของ Cyril และ Methodius-2006 - อ.: Cyril และ Methodius LLC, New Media Generation LLC, 2549. - (สารานุกรมมัลติมีเดียสมัยใหม่)
3. Spices: ตำราอาหารเล่มใหญ่ / [ed.-comp. แอล.เอฟ. บัดนี่]. - อ.: เอกโม 2553 - 512 หน้า: ป่วย - (ศิลปะการประกอบอาหาร).

มะรุม (lat. Armoraciarustana) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นที่มีกลิ่นหอมเผ็ดซึ่งอยู่ในตระกูลกะหล่ำ ญาติของมันคือมัสตาร์ดแพงพวยและหัวไชเท้า มีชื่ออื่น: มะรุมทั่วไป, มะรุม (ยูเครน), natyg otu (อาเซอร์เบีย), gytyg otu (อาร์เมเนีย)

มีข้อความต่าง ๆ เกี่ยวกับที่มาของมะรุม เป็นที่รู้จักของชาวโรมันโบราณ ชาวกรีก และชาวอียิปต์ พืชแพร่กระจายได้ง่ายและปัจจุบันพบในป่าในหลายประเทศ

นักพฤกษศาสตร์ส่วนใหญ่ถือว่ามะรุมเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมของชาวสลาฟ

ตั้งแต่ 1,500 ปีก่อนคริสตกาล ชาวกรีกใช้เป็นอาหารและเครื่องปรุงรสซึ่งเป็นหนึ่งในรสขมและฉุนที่สุด เชื่อกันว่ามะรุมไม่เพียงช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นการทำงานอีกด้วย ความมีชีวิตชีวา- ใช้ทำขี้ผึ้งรักษาโรคไขข้ออักเสบ

มะรุม ชาวสลาฟเป็นเครื่องเทศที่พบได้บ่อยที่สุด พวกเขาปรุงรสด้วยเยลลี่ จานเนื้อใช้สำหรับดองกะหล่ำปลีและแตงกวา ตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 ชาวสลาฟได้เติบโตขึ้นเป็น พืชที่ปลูก- พืชชนิดหนึ่งมาถึงยุโรปตะวันตกเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 ซึ่งชาวเยอรมันเริ่มติดมันเป็นครั้งแรกโดยเรียกมันว่าคำสลาฟที่เปลี่ยนไปบ้างว่า "เครน"

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เยอรมนีเริ่มปลูกพืชชนิดนี้ - ใช้ไม่เพียงเป็นเครื่องปรุงรสอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในเบียร์และเหล้ายินด้วย - และต่อมาก็เริ่มส่งออก สองศตวรรษต่อมา ชาวเยอรมันตามมาด้วยชาวฝรั่งเศส

ชาวยุโรปเหนือยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศนี้และใช้รากและใบของพืชเป็นอาหาร ต่อมาชาวอังกฤษเริ่มคุ้นเคยกับมะรุมโดยเรียกมันว่า "หัวไชเท้าม้า" (มะรุมอังกฤษ) และใช้เป็นยาแก้ไข้โดยเฉพาะ กำจัดนิ่วออกจากท่อน้ำดีของตับ และเป็นวิธีในการปรับปรุงการเจริญเติบโตของเส้นผม หลายศตวรรษต่อมา พืชชนิดหนึ่งได้ก่อตั้งขึ้นในอาหารอังกฤษ

แหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรจากศตวรรษที่ 16 บอกเราว่าในอาหารยุโรปตะวันออกนั้นทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับเยลลี่เทศกาล มะรุมขูดด้วยขี้กบหยาบ - สำหรับหมูย่าง
มันถูกบริโภคโดยคนที่เกี่ยวข้องเป็นหลัก ทำงานหนัก(คนงาน ชาวนา) จากนั้นจึงกลายมาเป็นอุปกรณ์เสริมสำหรับอาหารกูร์เมต์ (เสิร์ฟพร้อมหอยนางรม เนื้อสัตว์) พืชชนิดหนึ่งใช้ในการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์รวมกับบอระเพ็ดและแทนซี นักเดินทางที่เหนื่อยล้าได้รับเครื่องดื่ม พืชชนิดหนึ่งปลูกใกล้โรงแรมและโรงแรมต่างๆ

ตลอดเวลามีการใช้มะรุมเป็นยาและค่อยๆเริ่มรวมอยู่ในยาหลายชนิด
ปัจจุบัน มีการปลูกพืชชนิดหนึ่งในหลายประเทศ โดยส่วนใหญ่อยู่ในยุโรปตะวันออกและยุโรปเหนือ และสหรัฐอเมริกา (อิลลินอยส์ เพนซิลเวเนีย นิวเจอร์ซีย์ วิสคอนซิน) ชาวอเมริกันกินมะรุม 6 ล้านกระป๋องทุกปี
มะรุมใช้เป็นองค์ประกอบที่มีรสขมสำหรับอาหารปัสกาในอาหารของชาวยิว ฮอสแรดิชมักผสมกับครีมเพื่อทำซอสมะรุม และมักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่าง ไส้กรอก และบางครั้งก็เป็นปลารมควัน นอกจากนี้ยังเพิ่มมะรุมลงในมัสตาร์ดสำเร็จรูปด้วย

รากพืชชนิดหนึ่งนั้นแทบไม่มีรสชาติเลย อย่างไรก็ตาม เมื่อถูกตัดหรือขูด สารจากเซลล์พืชที่ถูกตัดจะผลิตน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ด ซึ่งระคายเคืองต่อดวงตา รากมะรุมขูด หากไม่ได้ใช้ทันทีหรือผสมกับน้ำส้มสายชู จะทำให้สีเข้มขึ้นและสูญเสียรสชาติฉุน และจะมีรสขมอย่างไม่พึงประสงค์เมื่อสัมผัสกับอากาศหรือความร้อน

รากของพืชชนิดนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหาร โดยเฉพาะปลาต้มและอาหารจานเนื้อ และใบยังใช้ในการดองแตงกวาและมะเขือเทศ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะรุม

มะรุมมีส่วนประกอบสำคัญคือน้ำมันหอมระเหยด้วย คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อและวิตามินบางชนิด ดังนั้นมะรุมจึงโดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการในรูปแบบดิบมะรุมมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 16% สารไนโตรเจนมากถึง 3% รวมถึงไขมันจำนวนหนึ่ง ในแง่ของปริมาณวิตามินซี มะรุมนั้นเหนือกว่ามะนาวด้วยซ้ำ และแพ้เพียงโรสฮิปและลูกเกดดำเท่านั้น มะรุมอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ มะรุมยังมีวิตามินซี กรดแอสคอร์บิก, ไฟโตไซด์, น้ำมันมัสตาร์ดที่จำเป็น, น้ำตาล, แป้ง, สารเรซิน, คาร์โบไฮเดรต, เส้นใย, วิตามินบี, PP ใน ใบสดมะรุมมีแคโรทีนมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะรุมบดนั้นคงอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นมะรุมในขวดที่เราซื้อตามร้านจึงเป็นของเราเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีแนวโน้มว่าจะไม่ปรากฏขึ้นอีก

การรักษามะรุม

กะลาสีเรือยุคกลางผสมน้ำมะรุมกับ ไข่แดงเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันและยังถูเข้าสู่ผิวหนังเพื่ออุ่นกล้ามเนื้อ

พืชชนิดหนึ่งถูกนำมาใช้ใน ยาแผนโบราณเป็นตัวกระตุ้นอันทรงพลังสำหรับ ระบบย่อยอาหาร- มะรุมยังใช้รักษาอาการอักเสบของทางเดินปัสสาวะ มะรุมมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพจึงใช้สำหรับ โรคนิ่วในไต, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบเช่นเดียวกับโรคเกาต์และโรคไขข้อ ยาพอกที่ทำจากมะรุมสดมีประโยชน์สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง ปวดเส้นประสาทบนใบหน้า และโรคไขข้ออักเสบ มะรุมกับน้ำส้มสายชูและกลีเซอรีนใช้รักษาโรคไอกรนและเจ็บคอ อาจสร้างความรำคาญได้ ผิวและเยื่อเมือกของดวงตา

พืชชนิดหนึ่งใช้เป็นวิธีในการเพิ่มการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้มะรุมในการรักษาโรคกระเพาะด้วย ความเป็นกรดต่ำเป็นยาขับปัสสาวะสำหรับการอักเสบของหวัดในทางเดินหายใจ พืชชนิดหนึ่งมีข้อห้ามในโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหาร, ตับ, ไตและการตั้งครรภ์

มะรุมมีคุณสมบัติเป็นเครื่องสำอาง ดังนั้นสำหรับฝ้ากระและจุดด่างอายุ การเช็ดใบหน้าจึงมีประโยชน์ การแช่น้ำมะรุม พืชชนิดหนึ่งยังใช้สำหรับโรคเยื่อหุ้มปอดอักเสบ โรคปอดบวม กล้ามเนื้ออักเสบ หลอดลมอักเสบ และนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ เป็นยาขับปัสสาวะ ขับปัสสาวะ และขับเสมหะ

มะรุมก็มี คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากมีไฟโตไซด์ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียอย่างรุนแรง มะรุมปล่อยสารระเหย - ยาปฏิชีวนะจากพืชที่ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ไฟตอนไซด์ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคติดเชื้อ

น้ำมะรุมไม่ได้ใช้ค่ะ รูปแบบบริสุทธิ์น้ำมันหอมระเหยมีความเข้มข้นจึงแนะนำให้ใช้มะรุมในรูปแบบเพสต์โดยเติมน้ำมะนาววันละ 2 ครั้ง 1/2 ช้อนชาในขณะท้องว่าง ส่วนผสมช่วยสลายเมือกในบริเวณที่สะสมโดยไม่ทำลายเยื่อเมือก มันเป็นยาขับปัสสาวะที่แข็งแกร่งสำหรับอาการบวมและท้องมาน ผสมน้ำมะนาว 2-3 ลูกกับมะรุม 150 กรัม

สำหรับอาการน้ำมูกไหลเรื้อรัง (ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้) ให้รับประทานส่วนผสมนี้ 1/2 ช้อนชา วันละ 2 ครั้ง หลังจากรับประทานแล้วอย่ากินหรือดื่มอะไรเป็นเวลา 30 นาที ใน 1 สัปดาห์ - น้ำตาไหลอย่างรุนแรง ใช้มะรุมไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หลังการเก็บ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ในฐานะที่เป็นผู้พลัดพราก: ใช้น้ำผลไม้ในรูปแบบร้อยละ 30 สารละลายที่เป็นน้ำ 1/3 ถ้วย 2-3 ครั้งต่อวัน สำหรับมะเร็งช่องปาก ให้หล่อลื่นด้วยน้ำผลไม้

ในกรณีที่ขาดความอยากอาหาร: 1 ช้อนโต๊ะ เทรากขูดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 2 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง รับประทานครั้งละ 50 มล. วันละ 4 ครั้ง ก่อนอาหาร 10-15 นาที

สำหรับอาการปวดตะโพกและอาการปวดตะโพกใช้ใบมะรุมทาบริเวณที่เจ็บแล้วคลุมด้วยผ้าพันคอขนสัตว์อุ่นๆ

สำหรับรอยฟกช้ำและกลากใช้เป็นแพทช์

สำหรับการลบฝ้ากระและจุดด่างอายุทำโลชั่นหรือมาส์ก สำหรับผิวที่เฉื่อยชาและมีรูพรุนให้ทาส่วนผสมกับแอปเปิ้ลขูด

สำหรับอาการปวดข้อขอแนะนำให้ทำลูกประคบมะรุมต่อไปนี้: (ในส่วนเท่า ๆ กัน) ผ่านรากมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อ, ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดละเอียด, ผสมส่วนผสม ใช้ส่วนผสมนี้กับข้อต่อที่เจ็บขณะประคบ

มะรุมทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดเป็นปกติดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน 10 ส่วน นมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันกับรากมะรุมขูด 1 ส่วนแล้วทิ้งไว้ 1 วันในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นจึงเครียดและนำไปใช้ สินค้าสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร ส่วนผสมของน้ำรากมะรุม 1 ช้อนโต๊ะและ kefir หนึ่งแก้วซึ่ง (เตรียมสดใหม่เสมอ!) ควรดื่ม 1 แก้ว 3 ครั้งต่อวันก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน

การปลูกมะรุม

ควรปลูกในสถานที่ที่ไม่เหมาะกับพืชชนิดอื่นเพราะ... เมื่อมันหยั่งรากที่ไหนสักแห่งแล้วก็ยากที่จะเอามันออกไป

ดังนั้นเพื่อประโยชน์ทั้งหมดมะรุมจึงสามารถกลายเป็นวัชพืชได้ แต่ถ้าคุณขุดรากทุกปี มะรุมก็จะเติบโตจากเหง้าที่เหลือโดยไม่ไปเกินอาณาเขตที่จัดสรรไว้

พืชชนิดหนึ่งไม่ต้องการมากเมื่อพูดถึงดิน แต่เพื่อสร้างรากขนาดใหญ่ที่ดีนั้นจำเป็นต้องมีดินร่วนที่อุดมสมบูรณ์ ดินร่วนปนทราย หรือดินร่วนปนทราย ชอบสถานที่ชื้นปานกลางและมีแสงสว่างเพียงพอ

ขยายพันธุ์โดยการตัดเหง้า ไนโตรเจนส่วนเกินในการใส่ปุ๋ยทำให้รากแตกแขนงมากเกินไป

สามารถขุดรากได้ตั้งแต่ปีที่สองของชีวิต ควรทำในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหลังจากที่ใบไม้ตายหรือในต้นฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะปรากฏขึ้น

การเตรียมมะรุม

มะรุมจะเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน กับ วัตถุประสงค์ในการรักษาเช่นเดียวกับในการปรุงอาหารก็ใช้ใบและรากด้วย ใบจะถูกล้างให้สะอาด ตากในที่ร่ม จากนั้นสับละเอียดและเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท
การเก็บเกี่ยวรากทำได้สองวิธี:
1. รักษารากให้สด (ในห้องใต้ดินคลุมด้วยทราย) ที่. คงความสดและชุ่มฉ่ำได้ยาวนาน โดยคงวิตามินไว้ครบถ้วน
2. บดเป็นผง (ก่อนอบแห้งให้บดบนเครื่องขูดหยาบแล้วตากในเตาอบอุ่น ๆ แล้วบดในเครื่องบดกาแฟ) เก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิท

สูตรอาหาร:

Adjika กับมะรุม

เรารับ 2.5 กก. มะเขือเทศ, ราทันดาครึ่งกิโลกรัม (หรือพริกหยวก 1 กิโลกรัม), 250 กรัม กระเทียม 250 กรัม มะรุม (ราก) 250 กรัม พริกไทยร้อน (น้อยกว่านั้นเพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (แอปเปิ้ลหรือไวน์ดีกว่าการเตรียมของคุณเอง), น้ำตาล 1 แก้วและเกลือครึ่งแก้ว บดส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวด ปิดฝา และใส่ในตู้เย็น

มะรุมกับน้ำบีทรูท

เราใช้เวลาประมาณ 300 กรัม รากมะรุมปอกเปลือกบดและขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือดีกว่านั้นให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ (วิธีนี้คุณจะหลั่งน้ำตาน้อยลง) ขูดหัวบีทแล้วคั้นน้ำให้ได้ 150-200 กรัม และเทลงในมะรุมขูด (สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุก) ใส่เกลือ - 1 กลัด ล. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. และบีบมะนาวประมาณครึ่งลูก
ปริมาณน้ำตาล เกลือ และกรด - ปรับรสชาติได้ตามชอบ
ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

มะรุมยังเป็นสารกันบูดที่ดีและสามารถใช้เก็บผักกระป๋องในขวดแบบเปิดได้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือที่มีแตงกวาหรือมะเขือเทศขุ่นหรือขึ้นราคุณต้องเทใบมะรุมแห้งบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป - ราจะไม่ปรากฏน้ำเกลือจะใสและอร่อย

คุณสามารถลดความคมของมะรุมได้โดยผสมกับแอปเปิ้ลหรือครีมเปรี้ยว

สุภาษิตและคำพูด:

• Efrem ชอบมะรุม และ Fedka ชอบหัวไชเท้า
• ในต่างแดน ขนมหวานกลายเป็นมัสตาร์ด และที่บ้าน มะรุมกลายเป็นลูกอม
• เครื่องขูดมะรุมไม่มีความสุข แต่มันเต้นอยู่ข้างๆ
• คำทักทายสำหรับการทักทายและความรักต่อความรักและต่อความอิจฉา - มะรุมและพริกไทยและถึงแม้จะไม่ได้มาจากโต๊ะของเราก็ตาม
• หัวไชเท้ามาถึงและมะรุมและหนังสือเอฟราอิม (เข้าพรรษา)
• หนอนจำศีลในมะรุมเป็นเวลาเจ็ดปี แต่ไม่รู้รสชาติ (ยูเครน)
• หอกเดียวกัน แต่ลงนรก
• มะรุมราคาถูกแต่มีดีอะไร? (ยูเครน.)
• มะรุมของหัวไชเท้าไม่หวาน (มะรุมของหัวไชเท้าไม่หวาน ปีศาจของมารไม่เบา มะรุมของหัวไชเท้าไม่หวาน ถ่านเขม่าไม่ขาว)
• ไม่ว่าจะเป็นมะรุมหรือมัสตาร์ดก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อย (ยูเครน)

มะรุม 100 กรัมประกอบด้วย:
น้ำ - 77 ก โปรตีน - 2.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 10.5 กรัม (รวมโมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 4.6 กรัม) ใยอาหาร(ไฟเบอร์) - 2.8 ก กรดอินทรีย์ - 0.2 กรัม เถ้า - 1.4 ก	วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.08 มก วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.1 มก ไนอาซิน (วิตามินบี 3 หรือวิตามิน PP) - 0.4 มก วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - 0.7 มก กรดโฟลิก(วิตามินบี 9) - 37 ไมโครกรัม วิตามินซี (วิตามินซี) - 10 มก วิตามินอี (โทโคฟีรอล) - 0.1 มก
สารอาหารหลัก:	องค์ประกอบขนาดเล็ก:
โพแทสเซียม - 570 มก แคลเซียม - 120 มก แมกนีเซียม - 36 มก โซเดียม - 100 มก ฟอสฟอรัส - 130 มก	เหล็ก - 2.0 มก แมงกานีส - 1.3 มก ทองแดง - 0.4 มก สารหนู - 20 ไมโครกรัม
มะรุม 100 กรัมมีพลังงานเฉลี่ยประมาณ 44 กิโลแคลอรี

การจำแนกทางวิทยาศาสตร์:
โดเมน: ยูคาริโอต
อาณาจักร: พืช
แผนก: ดอกไม้
คลาส: ใบเลี้ยงคู่
ลำดับ: Brassicaceae
ครอบครัว: กะหล่ำ
สกุล: พืชชนิดหนึ่ง (lat. Armoracia)

ชนิด: พืชชนิดหนึ่ง (lat. Armoraciaชนบท (G.Gaertn., B.Mey. & Scherb., 1800))

ไม้ล้มลุกในสกุล ฮอร์สแรดิช ( อาร์เมอร์ราเซีย) ตระกูลกะหล่ำ ( บราซิเซีย).

การกระจายพันธุ์และนิเวศวิทยา

ตามธรรมชาติจะเจริญเติบโตตามริมฝั่งแม่น้ำ ในที่ชื้นแฉะ

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

พบกรดแอสคอร์บิก (0.35%) แคโรทีน อัลคาลอยด์ในใบ ในเมล็ดพืช - น้ำมันไขมันและอัลคาลอยด์

มะรุมผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เป็นเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้มานานแล้วสำหรับเนื้อเยลลี่และแอสพิคปลารวมถึงความเย็น เนื้อต้ม- มะรุมจะเสิร์ฟถึง เนื้อทอด, ไส้กรอก, เนื้อรมควัน, แฮม, หมูติดมัน, เนื้อต้ม, ลิ้น และเนื้อย่าง เพิ่มมายองเนสต่างๆ, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวา และผักอื่นๆ ส่วนผสมเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดและต้ม ปลา และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ส่วนผสมของมะรุมขูดกับครีมเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ลทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับปลา โดยเฉพาะปลาคาร์พ ปลาคอด ปลาไหล และปลาแซลมอน

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์

ในรัสเซียและรัสเซีย มีการใช้มะรุมกันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านมายาวนาน น้ำรากมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเด่นชัด ใช้รักษาไข้หวัด ใช้บ้วนปากและลำคอแก้เจ็บคอ ต่อมทอนซิลอักเสบ ปวดฟัน ใส่ในหูเพื่อการอักเสบและ มีหนองไหลออกมา- น้ำมะรุมสดและการเจือจางในน้ำจะเพิ่มการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารและมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคกระเพาะแบบอะนาซิด (การบริโภคมะรุมเป็นอันตรายต่อโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหารตับและไต) การทดลองแสดงให้เห็นว่าการต้มมะรุมในน้ำมีผลดีในการรักษาโรคบิด โรคตับ และโรคไจอาร์เดียส รวมถึงความดันโลหิตสูง ขอบคุณ เนื้อหาสูงในทุกส่วนของต้นวิตามินซี มีการใช้มะรุมเป็นสารเสริมในการรักษาโรคไวรัสตับอักเสบ รากที่ต้มในเบียร์กับจูนิเปอร์เบอร์รี่ใช้สำหรับแก้ท้องมาน

ในการแพทย์พื้นบ้าน มีการใช้มะรุมเป็นวิธีการเพิ่มความอยากอาหาร เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สำหรับอาการบวมน้ำ โรคของไต กระเพาะปัสสาวะและตับ และเป็นยาขับเสมหะสำหรับการอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบน สำหรับเลือดออกตามไรฟันมีแนวโน้มที่จะมีเลือดออกอ่อนเพลียทั้งทางร่างกายและจิตใจมาลาเรียทิงเจอร์ของรากมะรุมถูกนำมาใช้ภายในและมีการใช้ข้าวต้มในรูปแบบของลูกประคบเป็นสารระคายเคืองและทำให้เสียสมาธิในท้องถิ่น (ค่อนข้างอ่อนแอกว่ามัสตาร์ด) ถูกนำมาใช้ภายนอกสำหรับอาการปวดตะโพก โรคเกาต์ โรคไขข้อ รวมถึงการรักษาบาดแผลที่เป็นหนอง ปีเตอร์มหาราชออกพระราชกฤษฎีกาตามที่แต่ละฟาร์มควรมีวอดก้ามะรุมหลายในสี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องใช้แรงงาน โลชั่นที่มีมะรุมขูดใช้สำหรับรอยฟกช้ำและการติดเชื้อราที่ผิวหนัง

ในเครื่องสำอาง การแช่มะรุมจะช่วยขจัดกระ รอยตำหนิ และผิวสีแทนบนใบหน้า

สุภาษิตและคำพูด

• Efrem ชอบมะรุม และ Fedka ชอบหัวไชเท้า
• ในต่างแดน ขนมหวานกลายเป็นมัสตาร์ด และที่บ้าน มะรุมกลายเป็นลูกอม
• เครื่องขูดมะรุมไม่มีความสุข แต่มันเต้นอยู่ข้างๆ
• คำทักทายสำหรับการทักทายและความรักต่อความรักและต่อความอิจฉา - มะรุมและพริกไทยและถึงแม้จะไม่ได้มาจากโต๊ะของเราก็ตาม
• หัวไชเท้ามาถึงแล้ว ใช่แล้ว หนังสือเอฟราอิม (เข้าพรรษา).
• หนอนจำศีลในพืชชนิดหนึ่งเป็นเวลาเจ็ดปี แต่ไม่รู้รสชาติ
• หอกเดียวกัน แต่ลงนรก
• มะรุมราคาถูกแต่มีดีอะไร?
• มะรุมของหัวไชเท้าไม่หวาน (มะรุมของหัวไชเท้าไม่หวาน ปีศาจของมารไม่เบา มะรุมของหัวไชเท้าไม่หวาน ถ่านเขม่าไม่ขาว)
• ไม่ว่าจะเป็นมะรุมหรือมัสตาร์ดก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อย

การจำแนกประเภท

อนุกรมวิธาน

ดู มะรุมส่วนหนึ่งของครอบครัว มะรุม (อาร์เมอร์ราเซีย) ตระกูลกะหล่ำ ( บราซิเซีย) สั่งซื้อ Brassicaceae ( ทองเหลือง).

อีก 14 ครอบครัว (ตามระบบ APG II)

อีก 3 แบบ

คำสั่ง บราซิก้า

ประเภท มะรุม

แผนก การออกดอกหรือ Angiosperms

ตระกูล บราซิก้า

ดู มะรุม

ออเดอร์อีก 44 รายการ ไม้ดอก (ตามระบบ APG II)

การเกิดอีกกว่า 330 ครั้ง

เขียนบทวิจารณ์เกี่ยวกับบทความ "Horseradish"

หมายเหตุ

วรรณกรรม

• บุช, เอ็น.เอ.// พฤกษาแห่งสหภาพโซเวียต: ใน 30 เล่ม / ch. เอ็ด วี.แอล. โคมารอฟ - ม.-ล.
• : สำนักพิมพ์ของ USSR Academy of Sciences, 2482. - T. VIII / ed. เล่มที่ เอ็น.เอ. บุช - หน้า 142-143. - 696 + XXX หน้า - 5200 เล่ม Alekseev Yu. และคณะ
• / ตัวแทน เอ็ด วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิต วิทยาศาสตร์ Rabotnov T. A. - ม.: Mysl, 2514. - ต. 1. - หน้า 415-416. - 487 หน้า - 60,000 เล่ม 635. Gubanov, I. A. และคณะ Armouracia ชนบท
• ก. เกิร์ตน์, บี. เมย์. & เชิร์บ. - มะรุมสามัญ // . - อ.: ต.วิทยาศาสตร์ เอ็ด เคเอ็มเค สถาบันเทคโนโลยี. การวิจัย พ.ศ. 2546 - ต. 2. Angiosperms (ใบเลี้ยงคู่: ใบเลี้ยงคู่) - หน้า 261. - ISBN 9-87317-128-9.
• ทุกอย่างเกี่ยวกับพืชสมุนไพรบนเตียงในสวนของคุณ / เอ็ด เอส.ยู.ราเดโลวา. - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก : SZKEO LLC, 2010. - หน้า 84-87. - 224 วิ - ไอ 978-5-9603-0124-4.กอนชาโรวา, ที.เอ. // สารานุกรมพืชสมุนไพร

- - อ.: สภา SMEs, 2540.

ลิงค์ คลาสสิค เครื่องเทศ "ออลสไปซ์" พริกอื่นๆ คลาสสิค ท้องถิ่น
ผักรสเผ็ด

ส่วนผสมเผ็ด

ข้อความที่ตัดตอนมาจากลักษณะพืชชนิดหนึ่ง
แต่ด้วยพลังแห่งขบวนการ ทำให้ผู้คนไม่เข้าใจเรื่องนี้มาเป็นเวลานาน
ชีวิตของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 บุคคลที่ยืนอยู่หัวหน้าขบวนการตอบโต้จากตะวันออกไปตะวันตกมีความสอดคล้องและจำเป็นมากยิ่งขึ้น
สิ่งที่จำเป็นสำหรับบุคคลที่คอยบดบังผู้อื่นและยืนอยู่เป็นหัวหน้าขบวนการนี้จากตะวันออกไปตะวันตก? สิ่งที่จำเป็นคือความยุติธรรม การมีส่วนร่วมในกิจการของยุโรป แต่อยู่ห่างไกล ไม่ถูกบดบังด้วยผลประโยชน์เล็กๆ น้อยๆ สิ่งที่จำเป็นคือความสูงส่งทางศีลธรรมที่เหนือกว่าสหายของตน - อธิปไตยในสมัยนั้น จำเป็นต้องมีบุคลิกที่สุภาพและน่าดึงดูด จำเป็นต้องมีการดูถูกนโปเลียนเป็นการส่วนตัว และทั้งหมดนี้อยู่ใน Alexander I; ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นโดยอุบัติเหตุที่เรียกว่าอุบัติเหตุทั้งหมดของเขานับไม่ถ้วนชีวิตที่ผ่านมา
: และการศึกษา และความคิดริเริ่มเสรีนิยม และที่ปรึกษาโดยรอบ และ Austerlitz และ Tilsit และ Erfurt
บรรลุเป้าหมายแล้ว นับตั้งแต่สงครามครั้งสุดท้ายในปี 1815 อเล็กซานเดอร์อยู่ในจุดสูงสุดของพลังมนุษย์ที่เป็นไปได้ เขาใช้มันอย่างไร?
อเล็กซานเดอร์ที่ 1 ผู้ปลอบประโลมของยุโรป บุรุษผู้ต่อสู้เพื่อประโยชน์ของประชาชนตั้งแต่วัยเยาว์เท่านั้น เป็นผู้ริเริ่มนวัตกรรมเสรีนิยมคนแรกในปิตุภูมิ บัดนี้ดูเหมือนว่าเขาจะมีอำนาจสูงสุดและดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะทำความดี ของคนของเขาในขณะที่นโปเลียนเนรเทศวางแผนเด็ก ๆ และหลอกลวงว่าเขาจะทำให้มนุษยชาติมีความสุขได้อย่างไรถ้าเขามีอำนาจ อเล็กซานเดอร์ที่ 1 ทำตามการเรียกของเขาและสัมผัสถึงพระหัตถ์ของพระเจ้าบนตัวเขาเองทันใดนั้นก็ตระหนักถึงความไม่สำคัญของพลังจินตนาการนี้ ออกไปให้พ้นไปอยู่ในมือของผู้ที่เขาดูหมิ่นและคนดูหมิ่นแล้วกล่าวเพียงว่า:
- “ไม่ใช่สำหรับเรา ไม่ใช่สำหรับเรา แต่เพื่อชื่อของคุณ!” ฉันก็เป็นคนเหมือนกันเหมือนคุณ ปล่อยให้ฉันมีชีวิตอยู่ในฐานะมนุษย์และคิดถึงจิตวิญญาณและพระเจ้าของฉัน

เช่นเดียวกับดวงอาทิตย์และแต่ละอะตอมของอีเทอร์นั้นเป็นลูกบอลที่มีรูปร่างสมบูรณ์ในตัวเองและในขณะเดียวกันก็มีเพียงอะตอมของทั้งหมดที่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับมนุษย์เนื่องจากความใหญ่โตของสิ่งทั้งหมด ดังนั้นแต่ละบุคลิกภาพจึงมีเป้าหมายในตัวเองและ ในเวลาเดียวกัน ดำเนินการเพื่อให้บรรลุเป้าหมายทั่วไปที่มนุษย์ไม่สามารถเข้าถึงได้
ผึ้งตัวหนึ่งนั่งอยู่บนดอกไม้ต่อยเด็ก และเด็กก็กลัวผึ้งและบอกว่าจุดประสงค์ของผึ้งคือการต่อยคน กวีชื่นชมผึ้งที่กำลังเจาะกลีบเลี้ยงของดอกไม้ และกล่าวว่าเป้าหมายของผึ้งคือการดูดซับกลิ่นหอมของดอกไม้ คนเลี้ยงผึ้งสังเกตเห็นว่าผึ้งเก็บฝุ่นดอกไม้และนำไปที่รัง จึงบอกว่าเป้าหมายของผึ้งคือการเก็บน้ำผึ้ง คนเลี้ยงผึ้งอีกรายหนึ่งซึ่งได้ศึกษาชีวิตของฝูงผึ้งอย่างใกล้ชิดมากขึ้น กล่าวว่า ผึ้งเก็บฝุ่นเพื่อเลี้ยงลูกผึ้งและผสมพันธุ์ราชินี และเป้าหมายของมันคือการให้กำเนิดลูก นักพฤกษศาสตร์สังเกตว่าโดยการบินด้วยฝุ่นของดอกไม้ที่แตกต่างกันไปยังเกสรตัวเมีย ผึ้งก็จะผสมพันธุ์กับมัน และนักพฤกษศาสตร์ก็มองเห็นจุดประสงค์ของผึ้งในเรื่องนี้ อีกคนหนึ่งสังเกตการอพยพของพืช เห็นว่าผึ้งส่งเสริมการอพยพนี้ และผู้สังเกตการณ์ใหม่นี้สามารถพูดได้ว่านี่คือจุดประสงค์ของผึ้ง แต่เป้าหมายสุดท้ายของผึ้งไม่ได้หมดสิ้นไปโดยเป้าหมายอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือเป้าหมายที่สาม ซึ่งจิตใจมนุษย์สามารถค้นพบได้ ยิ่งจิตใจมนุษย์สูงขึ้นในการค้นพบเป้าหมายเหล่านี้ ยิ่งชัดเจนมากขึ้นเท่านั้นคือการไม่สามารถเข้าถึงเป้าหมายสุดท้ายได้
มนุษย์สามารถสังเกตความสัมพันธ์ระหว่างชีวิตของผึ้งกับปรากฏการณ์อื่นๆ ของชีวิตเท่านั้น เช่นเดียวกับเป้าหมายของบุคคลในประวัติศาสตร์และประชาชน

งานแต่งงานของนาตาชาซึ่งแต่งงานกับเบซูคอฟเมื่ออายุ 13 ปีเป็นงานที่สนุกสนานครั้งสุดท้ายในตระกูลรอสตอฟเก่า ในปีเดียวกันนั้นเอง Count Ilya Andreevich เสียชีวิตและเช่นเคยเกิดขึ้นเสมอเมื่อการตายของเขาทำให้ครอบครัวเก่าแตกสลาย
เหตุการณ์ในปีที่แล้ว: ไฟแห่งมอสโกและการหลบหนีจากมัน, การตายของเจ้าชาย Andrei และความสิ้นหวังของ Natasha, การตายของ Petya, ความเศร้าโศกของเคาน์เตส - ทั้งหมดนี้เหมือนถูกระเบิดครั้งแล้วครั้งเล่าล้มลงบนหัวของ การนับเก่า ดูเหมือนเขาจะไม่เข้าใจและรู้สึกไม่เข้าใจความหมายของเหตุการณ์ทั้งหมดนี้ และก้มศีรษะเก่าอย่างมีศีลธรรม ราวกับว่าเขาคาดหวังและขอให้โจมตีครั้งใหม่ที่จะทำให้เขาสิ้นใจ ดูเหมือนเขาจะหวาดกลัวและสับสน หรือไม่ก็เคลื่อนไหวและชอบผจญภัยอย่างผิดธรรมชาติ
งานแต่งงานของนาตาชาครอบครองเขามาระยะหนึ่งแล้วจากภายนอก เขาสั่งอาหารกลางวันและอาหารเย็น และเห็นได้ชัดว่าอยากจะดูร่าเริง แต่ความยินดีของพระองค์ไม่ได้แสดงออกเหมือนเมื่อก่อน แต่กลับทำให้คนที่รู้จักและรักพระองค์กลับมีความเมตตาสงสาร
หลังจากที่ปิแอร์และภรรยาของเขาจากไปแล้ว เขาก็เงียบและเริ่มบ่นถึงความเศร้าโศก ไม่กี่วันต่อมาเขาก็ล้มป่วยและเข้านอน ตั้งแต่วันแรกที่ป่วย แม้แพทย์จะปลอบใจ เขาก็ตระหนักว่าเขาจะไม่ลุกขึ้นมา เคาน์เตสโดยไม่ต้องเปลื้องผ้าใช้เวลาสองสัปดาห์บนเก้าอี้ที่ศีรษะของเขา ทุกครั้งที่เธอให้ยาเขา เขาจะสะอื้นและจูบมือเธออย่างเงียบๆ ในวันสุดท้ายเขาสะอื้นและขอการอภัยจากภรรยาของเขาและขาดลูกชายของเขาเพราะทำลายทรัพย์สินของเขาซึ่งเป็นความผิดหลักที่เขารู้สึกต่อตัวเอง หลังจากได้รับศีลมหาสนิทและพิธีกรรมพิเศษเขาก็เสียชีวิตอย่างเงียบ ๆ และในวันรุ่งขึ้นกลุ่มคนรู้จักที่มาแสดงความเคารพผู้เสียชีวิตเป็นครั้งสุดท้ายก็เต็มอพาร์ตเมนต์ที่เช่าของ Rostovs คนรู้จักทั้งหลายที่เคยร่วมรับประทานอาหารและเต้นรำกับเขาหลายครั้ง เคยหัวเราะเยาะเขาหลายครั้ง บัดนี้ต่างก็มีความรู้สึกประณามและอ่อนโยนอยู่ภายในเหมือนกัน ราวกับกำลังแก้ตัวให้ใครบางคนกล่าวว่า “ใช่ อะไรก็ได้ ก็คือมีมนุษย์ที่วิเศษที่สุด ทุกวันนี้คุณจะไม่ได้เจอคนแบบนี้แล้ว... แล้วใครล่ะที่ไม่มีจุดอ่อนของตัวเอง?..”
เป็นช่วงเวลาที่กิจการของเคานต์สับสนมากจนนึกภาพไม่ออกว่าถ้าดำเนินต่อไปอีกปีจะจบลงอย่างไรเขาก็เสียชีวิตอย่างกะทันหัน
นิโคลัสอยู่กับกองทหารรัสเซียในปารีส เมื่อมีข่าวการเสียชีวิตของบิดามาถึงเขา เขาลาออกทันทีและลาพักร้อนและมามอสโคว์โดยไม่รอช้า สถานะทางการเงินหนึ่งเดือนหลังจากการตายของเคานต์ชัดเจนอย่างสมบูรณ์ทำให้ทุกคนประหลาดใจกับหนี้ขนาดเล็กจำนวนมหาศาลซึ่งไม่มีใครสงสัย มีหนี้เป็นสองเท่าของที่ดิน
ญาติและเพื่อนแนะนำให้นิโคไลปฏิเสธการรับมรดก แต่นิโคไลมองว่าการปฏิเสธการรับมรดกเป็นการแสดงออกถึงความอับอายต่อความทรงจำอันศักดิ์สิทธิ์ของพ่อของเขาดังนั้นจึงไม่ต้องการที่จะได้ยินเกี่ยวกับการปฏิเสธและยอมรับมรดกโดยมีภาระผูกพันในการชำระหนี้
เจ้าหนี้ซึ่งเงียบงันมาเป็นเวลานานถูกผูกมัดในช่วงชีวิตของเคานต์ด้วยอิทธิพลที่คลุมเครือ แต่ทรงพลังซึ่งความกรุณาอันเสเพลของเขามีต่อพวกเขาจู่ๆก็ถูกฟ้องเพื่อเรียกเก็บเงิน เช่นเคยการแข่งขันเกิดขึ้นเพื่อดูว่าใครจะได้ก่อนและผู้คนเช่น Mitenka และคนอื่น ๆ ที่มีตั๋วแลกเงินที่ไม่ใช่เงินสด - ของขวัญกลายเป็นเจ้าหนี้ที่มีความต้องการมากที่สุด นิโคลัสไม่มีเวลาหรือพักผ่อนและผู้ที่เห็นได้ชัดว่าสงสารชายชราซึ่งเป็นต้นเหตุของการสูญเสีย (หากมีการสูญเสีย) ตอนนี้โจมตีทายาทหนุ่มอย่างไร้ความปราณีซึ่งเห็นได้ชัดว่าไร้เดียงสาต่อหน้าพวกเขาซึ่งสมัครใจรับ ให้กับตัวเองเพื่อชำระ
การเลี้ยวที่เสนอของนิโคไลไม่ประสบความสำเร็จ ที่ดินถูกประมูลไปครึ่งราคา และหนี้อีกครึ่งหนึ่งยังคงค้างชำระอยู่ นิโคไลรับเงินสามหมื่นที่ Bezukhov ลูกเขยของเขาเสนอให้เขาเพื่อชำระหนี้ส่วนหนึ่งที่เขายอมรับว่าเป็นหนี้ทางการเงินและเป็นหนี้จริง และเพื่อไม่ให้ถูกโยนลงไปในหลุมสำหรับหนี้ที่เหลือซึ่งเจ้าหนี้ข่มขู่เขาเขาจึงเข้ารับราชการอีกครั้ง
เป็นไปไม่ได้ที่จะไปกองทัพซึ่งเขาอยู่ในตำแหน่งที่ว่างแรกของผู้บัญชาการกรมทหารเพราะตอนนี้แม่กำลังจับลูกชายของเธอเป็นเหยื่อล่อสุดท้ายของชีวิต ดังนั้นแม้จะไม่เต็มใจที่จะอยู่ในมอสโกในกลุ่มคนที่รู้จักเขามาก่อนแม้ว่าเขาจะรังเกียจการรับราชการ แต่เขาก็เข้ารับตำแหน่งในราชการในมอสโกและถอดเครื่องแบบอันเป็นที่รักของเขาออกตั้งรกรากกับแม่ของเขาและ Sonya ในอพาร์ตเมนต์เล็ก ๆ บน Sivtsev Vrazhek
นาตาชาและปิแอร์อาศัยอยู่ในเวลานั้นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กโดยไม่มีความคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับสถานการณ์ของนิโคลัส นิโคไลยืมเงินจากลูกเขยแล้วพยายามซ่อนชะตากรรมของเขาจากเขา ตำแหน่งของนิโคไลแย่มากเป็นพิเศษเพราะด้วยเงินเดือนหนึ่งพันสองร้อยรูเบิลของเขาเขาไม่เพียงแต่ต้องเลี้ยงดูตัวเอง Sonya และแม่ของเขาเท่านั้น แต่เขาต้องเลี้ยงดูแม่ของเขาด้วยเพื่อที่เธอจะได้ไม่สังเกตว่าพวกเขายากจน เคาน์เตสไม่สามารถเข้าใจความเป็นไปได้ของชีวิตโดยปราศจากเงื่อนไขของความหรูหราที่คุ้นเคยกับเธอตั้งแต่วัยเด็กและไม่เข้าใจว่าลูกชายของเธอยากแค่ไหนเธอจึงเรียกร้องรถม้าซึ่งพวกเขาไม่มีเพื่อส่งไป เพื่อนหรืออาหารราคาแพงสำหรับตัวเองและไวน์สำหรับลูกชายจากนั้นก็เงินเพื่อมอบของขวัญเซอร์ไพรส์ให้กับ Natasha, Sonya และ Nikolai คนเดียวกัน
ซอนยาดูแลบ้านดูแลป้าของเธออ่านออกเสียงให้เธอฟังทนต่อความปรารถนาและความเกลียดชังที่ซ่อนอยู่และช่วยนิโคไลซ่อนตัวจากเคาน์เตสเก่าถึงสภาวะที่ต้องการซึ่งพวกเขาอยู่ นิโคไลรู้สึกเป็นหนี้บุญคุณที่ยังไม่ได้ชำระต่อ Sonya สำหรับทุกสิ่งที่เธอทำเพื่อแม่ของเขาชื่นชมความอดทนและความทุ่มเทของเธอ แต่พยายามตีตัวออกห่างจากเธอ
ในใจของเขาดูเหมือนเขาจะตำหนิเธอว่าเธอสมบูรณ์แบบเกินไป และไม่มีอะไรที่จะตำหนิเธอได้ เธอมีทุกสิ่งที่ผู้คนเห็นคุณค่า แต่มีเพียงเล็กน้อยที่จะทำให้เขารักเธอ และเขารู้สึกว่ายิ่งเขาชื่นชมมากเท่าไหร่เขาก็ยิ่งรักเธอน้อยลงเท่านั้น เขารับเธอตามคำพูดของเธอในจดหมายของเธอซึ่งเธอให้อิสรภาพแก่เขาและตอนนี้เขาปฏิบัติต่อเธอราวกับว่าทุกสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างพวกเขาถูกลืมไปนานแล้วและไม่สามารถทำซ้ำได้ไม่ว่าในกรณีใด