อาหารประจำชาติของสวิตเซอร์แลนด์ อาหารและสูตรอาหารสวิส อาหารสวิส - คุณสมบัติของอาหารประจำชาติ สูตรอาหารสวิส

ชาวสวิสกินอะไร? แค่ชีสและช็อคโกแลตเหรอ? คุณเองก็เดาได้ว่าไม่ หากต้องการลิ้มรสอาหารสวิสที่หลากหลาย คุณควรไปทัวร์ชิมอาหารทั่วประเทศหรือเยี่ยมชมสถานที่เสิร์ฟอาหารประจำชาติของสวิตเซอร์แลนด์ ประเทศเพื่อนบ้านและวิถีชีวิตที่ครอบงำโดยเกษตรกรรมได้ทิ้งคำพูดที่หนักแน่นไว้ในสูตรอาหารแบบดั้งเดิม ลักษณะเฉพาะของอาหารสวิสคือการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรน้อยที่สุด แต่อาหารประจำชาติของสวิตเซอร์แลนด์ไม่ได้เป็นเพียงฟองดูและแร็กเล็ตที่รู้จักกันดีเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุดคืออาหารอร่อยอีกด้วย

ซุปและอาหารจานหลัก

1. “ซุปชีสสวิส” กับขนมปังกรอบ ปรุงในน้ำซุปเนื้อโดยเติมครีม ชีสแข็ง และสมุนไพร
2. “ซุปข้าวบาร์เลย์จาก Grisons” ชื่อที่สองคือซุป Grisons นี่คืออาหารประจำชาติยอดนิยมของชาวสวิสในฤดูหนาวหลังจากเดินเล่นมานาน สูตรนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึง rassolnik แต่ไม่มีผักดองและเติมกะหล่ำปลีและขึ้นฉ่าย
3. นักชิมจะต้องประหลาดใจกับอาหารสวิสอีกจานหนึ่ง - สตูว์แป้งบาเซิล สูตรซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสได้รับการแก้ไขเพื่อสร้างซุปหัวหอมที่มีกลิ่นอายของสวิส
4. เราขอแนะนำให้ลองอาหารจานแปลกที่มีชื่อน่ากลัวว่าอหิวาตกโรค สูตรสำหรับอาหารจานนี้เกิดขึ้นในช่วงที่อหิวาตกโรคระบาดไปทั่วยุโรป ส่วนผสมเรียบง่าย - มันฝรั่ง ชีส ไข่ และแอปเปิ้ล แต่รสชาติเยี่ยมมาก

ขนมยอดนิยม

1. คุ้มค่าที่จะลอง "Geschnetzeltes" ซึ่งเป็นอาหารที่มีชื่อที่ออกเสียงยาก อาหารจานนี้จะช่วยให้คุณกำจัดทัศนคติแบบเหมารวมเกี่ยวกับไส้กรอกเนื้อที่ไม่เปลี่ยนแปลงในอาหารสวิส และจะแสดงให้เห็นถึงความงดงามของประเพณีเนื้อสัตว์ของประเทศ มีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ แต่สูตรดั้งเดิมนั้นทำจากเนื้อวัว
2. เนื้อคอนเป็นอาหารสวิสแบบดั้งเดิม ทอดในน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และคุณจะได้รับมันฝรั่งต้มหรืออัลมอนด์คั่วเป็นกับข้าว
3. ไส้กรอกเผ็ดที่ทำจากเนื้อสัตว์หลายชนิดพร้อมซอสและเครื่องเทศ (“Knackerli”) และอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เบอร์นีส เช่น หมู รวมถึงซี่โครงกับกะหล่ำปลีดอง ถั่ว และมันฝรั่ง จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย อาหารจานนี้เกิดขึ้นหลังจากชัยชนะของกองทัพเบอร์นีสเหนือฝรั่งเศสในปี พ.ศ. 2341 เมื่อทหารเพียงแต่แบ่งปันสิ่งที่พวกเขามี
4. อาหารสวิสมีสูตรอาหารมากมายสำหรับไส้กรอกและไส้กรอกที่แปลกตาซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในส่วนของชาวเยอรมัน ตัวอย่างเช่นคุณจะได้รับการเสนอให้ลองไส้กรอกยาวสองเมตรแสนอร่อย

ของหวานและเครื่องดื่ม

สำหรับคนชอบหวานไม่แนะนำให้อ่านส่วนนี้ขณะท้องว่าง อาหารประจำชาติของสวิสนั้นเต็มไปด้วยของหวานชั้นเลิศซึ่งทำให้คุณลืมทุกสิ่งไปได้เลย

1. Basler Lackerli - ขนมปังขิงน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมโน๊ตของส้ม สูตรของพวกเขามีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ของหวานคริสต์มาสหลักนี้เคยรู้จักเฉพาะสามเณรในอารามเท่านั้น
2. มูสลี่ – ใช่ ใช่ ชาวนาชาวสวิสเคยรับประทานอาหารจานนี้เป็นอาหารเช้า ต่อมามูสลีเริ่มมีการรับประทานในประเทศอื่นๆ ในยุโรป
3. เค้ก Zuger Kirshtort จะไม่ทำให้คุณเฉยเช่นกัน นี่คือผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของอาหารประจำชาติสวิส ที่ทำจากพัฟเพสตรี้และบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมเหล้าเชอร์รี่ที่โรยด้วยถั่ว
4. ชาวสวิสไม่มีความเท่าเทียมกันในหมู่ผู้ผลิตเบเกอรี่ พวกเขาอบขนมปังมากกว่า 300 ชนิด น่าลองซาลาเปาโปร่งสบายพร้อมไส้หลากหลายไส้

ในบรรดาเครื่องดื่มไวน์เป็นที่ต้องการของชาวสวิส - รู้สึกถึงอิทธิพลของฝรั่งเศส ยังเป็นที่นิยม ได้แก่ Kirsch - วอดก้าเชอร์รี่, บรั่นดีพลัม - "pfmlyumli" และ "Williams" - บรั่นดีลูกแพร์ จากน้ำอัดลมไปจนถึง

อาหารสวิสก่อตั้งขึ้นมานานหลายศตวรรษภายใต้อิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของประเทศเพื่อนบ้าน - อิตาลี, เยอรมนี, ฝรั่งเศส เป็นผลให้ความชอบด้านอาหารของชาวสวิสมีความหลากหลายและหลากหลาย เช่นเดียวกับวัฒนธรรมและประเพณีของประเทศ แต่ละภูมิภาคมีความชอบด้านการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น ในรัฐของอิตาลีที่ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศ พาสต้าปรุงอย่างเชี่ยวชาญ ส่วนของฝรั่งเศสในประเทศมีชื่อเสียงในด้านฟองดูและแร็กเก็ตอันหรูหรา ชนพื้นเมืองดั้งเดิมให้อาหารสวิสด้วยไส้กรอกและโรสติมากมาย ในภาคตะวันออก เนื้อแห้งและปลาเป็นเลิศ

อาหารประจำชาติของสวิตเซอร์แลนด์เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมและอนุรักษ์นิยมที่สุด ชาวบ้านในท้องถิ่นให้ความเคารพต่อประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ อาหารหลายจานปรุงตามสูตรโบราณที่ไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ

เมนูสวิสแบบดั้งเดิม

อาหารสวิสสามารถเรียกได้ว่าธรรมดาได้อย่างปลอดภัย ตามกฎแล้วจะใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ อย่างไรก็ตามในบางกรณีอาจมีการผสมผสานส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกใหม่และโดดเด่น

นี่เป็นสิ่งสำคัญ! การรับรองผลิตภัณฑ์และการควบคุมคุณภาพดำเนินการโดยองค์กรภาครัฐ

อาหารที่ได้รับเครื่องหมายคุณภาพสวิส:

แร็กเก็ตชีส

• แร็กเล็ตชีส
• ขนมปังไรย์เวลส์
• เนื้อบ่มจากGraubünden;
• ไส้กรอกบราทเวิร์ส

ชาวสวิสตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารประจำชาติไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อจุดประสงค์นี้ ผลิตภัณฑ์แต่ละจานจึงได้รับการคัดสรรมาอย่างดี

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! อาหารเช้าแบบสวิสดั้งเดิมคือขนมอบกับชีสและกาแฟหนึ่งแก้วพร้อมนม อาหารกลางวันก็ง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่คนในท้องถิ่นก็ทานอาหารเย็นแสนอร่อยและน่าพึงพอใจ

แต่ละภูมิภาคของประเทศมีชื่อเสียงในด้านขนมบางอย่าง

รอสติ

อาหารประจำชาติถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเมืองซูริก ซึ่งเป็นพื้นที่ที่พูดภาษาเยอรมันของประเทศ ส่วนประกอบหลักคือมันฝรั่ง มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ - โดยเติมเบคอน ผัก หรือแอปเพนเซลล์ชีส

ของหวานคริสต์มาสแบบดั้งเดิม มันถูกอบในรูปของตัวเลข หลังจากอบแล้ว ด้านหนึ่งยังคงเป็นสีขาวและอีกด้านจะเป็นสีทอง นอกจากน้ำผึ้งแล้ว สูตรคุกกี้ยังรวมถึงเครื่องเทศด้วย

สูตรขนมประจำชาติที่แพร่หลายไปทั่วยุโรปอย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมแบบโบราณดั้งเดิมได้รับการเก็บรักษาไว้ในซูริก ตามตำนานเล่าว่าภรรยาวางยาพิษสามีด้วยความช่วยเหลือของขนมน้ำผึ้ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! การกล่าวถึงคุกกี้ครั้งแรกเกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 15

ของหวานนี้มักจะอบในวันคริสต์มาส ดังนั้นตัวเลขจึงเป็นสัญลักษณ์ของธีมในพระคัมภีร์ สูตรการรักษานั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เพิ่มแป้ง, น้ำ, น้ำตาลและน้ำ, เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ของหวานอบที่อุณหภูมิ +400 องศา ซึ่งทำให้ขนมมีสีน้ำตาลอ่อนตามแบบฉบับ

นอกจากบิสกิตและโรสติแล้ว อาหารของภูมิภาคซูริกยังมีชื่อเสียงในด้านแชมเปญพร้อมซอสครีมและมูสลี่ซึ่งคิดค้นโดยแพทย์ Maximilian Oskar Bircher-Benner เมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมา

ซุปแป้ง Mehlsuppe

ใช้แป้งสาลีหรือแป้งไรย์เป็นส่วนประกอบหลัก หากเตรียมซุปในประเทศที่พูดภาษาฝรั่งเศส ก็จะเติมแป้งข้าวโพดลงไป ก่อนหน้านี้อาหารประจำชาติถือเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับครอบครัวที่ยากจน วันนี้จะรับประทานในช่วงถือศีลอด นอกจากแป้งแล้ว สูตรนี้ยังรวมถึงการเติมนม เกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เบคอน สมุนไพรต่างๆ และน้ำซุปเนื้อ

ดีใจที่ได้รู้! เพื่อให้ซุปมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นจึงทำการทอดแป้ง

ของหวานแสนอร่อยที่ทำจากแป้งสาลี น้ำผึ้ง ผลไม้หวาน และอัลมอนด์ Gingerbread ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยพ่อค้าเมื่อกว่าเจ็ดศตวรรษก่อน พวกเขาเสิร์ฟครั้งแรกในศตวรรษที่ 14 ที่สภาคริสตจักร

บาสเลอร์ ลัคเกอร์ลี่

ดีใจที่ได้รู้! ชื่ออย่างเป็นทางการคือ Basler Läckerli ปรากฏเมื่อต้นศตวรรษที่ 18

Fasnachtskiechli เป็นของหวานประเภทหนึ่ง เป็นไม้พุ่มธรรมดาซึ่งหมายถึงผ้าพันเข่า ในภูมิภาคต่างๆ อาหารสวิสจะเสิร์ฟภายใต้ชื่อที่เหมาะสม:

ชิลบิบลัทซ์

• ในเบิร์นเรียกว่าChilbiblätz;
• ในส่วนที่พูดภาษาฝรั่งเศสของประเทศ - Merveilles

ในบาเซิลมีการเตรียมไม้พุ่มในช่วงงานรื่นเริง ในภูมิภาคอื่น ๆ มีการอบขนมเมื่อจำเป็นต้องอุทิศโบสถ์

เมื่อเดินทางผ่านสวิตเซอร์แลนด์ตะวันตกเฉียงเหนือ อย่าปฏิเสธตัวเองว่าสนุกกับการลองพายหัวหอมกับชีส

ฟองดูว์

พื้นฐานของการรักษาประจำชาติของสวิสคือชีส มักใช้พันธุ์GruyèreและVacheron สูตรนี้ยังรวมถึงไวน์ขาวและเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานด้วย จานหนึ่งเสิร์ฟออกแบบมาสำหรับ 2-4 คน คุณต้องกินกับขนมปังโดยจุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมชีส

ในแต่ละภูมิภาค ฟองดูจะเตรียมจากชีสที่ผสมกันโดยเฉพาะ อาหารสวิสยังมีฟองดูหลายประเภท:

• มะเขือเทศ - ที่ใช้มะเขือเทศแทนไวน์
• เผ็ด - กับพริก;
• เห็ด - กับแชมปิญอง

ดีใจที่ได้รู้! ตัวเลือกของหวาน - ช็อคโกแลตฟองดู - ละลายช็อคโกแลต เพิ่มคอนญัก ครีม และเครื่องเทศ ผลไม้สดจุ่มลงในส่วนผสมที่มีรสหวาน

แร็กเก็ต

ในอาหารสวิสมีสองจาน - แบบคลาสสิกและแบบร้านอาหาร

ตามสูตรดั้งเดิมชีสละลายแล้วผสมชีสกับผักโดยตรงบนจาน

ที่ร้านอาหาร ผู้เข้าพักจะได้รับมันฝรั่งในถุงและผักหนึ่งจาน พวกเขายังนำอุปกรณ์ที่ประกอบด้วยกระทะย่างสำหรับย่างเนื้อ และถาดสำหรับวางชีสและละลาย จากนั้นแขกก็ผสมผัก เนื้อชิ้น และชีสละลายด้วยตัวเอง

ดีใจที่ได้รู้! ทุกเมืองเตรียมฟองดูและแร็กเล็ตต์ แต่บ้านเกิดของสวิสในการปฏิบัติครั้งแรกถือเป็นรัฐโวด์และเมืองที่สอง - วาลลิส นอกจากนี้ เมื่อคุณอยู่ในวาลลิส ลองชิมพายประจำชาติแสนอร่อยที่ทำจากมันฝรั่ง ชีส และแอปเปิ้ล ปลารับประทานได้ดีที่สุดในภูมิภาคที่มีทะเลสาบ - เจนีวา, ซูริก, บีล

แปลชื่อของอาหารจานนี้หมายถึงซุปข้นจากภูมิภาคโวด์ เตรียมจากส่วนผสมของมันฝรั่งและกระเทียมที่ตุ๋นในครีม แต่ส่วนผสมหลักคือไส้กรอกชนิดพิเศษที่ทำจากหมูสับกับกะหล่ำปลีในห่อธรรมชาติ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! ไส้กรอกเป็นทรัพย์สินของรัฐโวด์ โดยผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นจะมีใบรับรองพร้อมหมายเลขและตราประทับที่ไม่ซ้ำกัน เมื่อต้นเดือนตุลาคม ภูมิภาคนี้จะเฉลิมฉลองวันที่อุทิศให้กับอาหาร Pape Vaudois

อัลเปลอร์มาโกรเนน

แปลชื่อนี้หมายถึงพาสต้าของคนเลี้ยงแกะอัลไพน์ เชื่อกันว่าปรุงจากสิ่งที่มีอยู่ - พาสต้า, มันฝรั่ง, เบคอนและแน่นอนชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ล

สูตร Alplermagronen จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของคุณ - เมือง Uri ไม่ใช้มันฝรั่ง และภูมิภาคอื่นๆ บางแห่งไม่ใส่เบคอน

แคว้นซุกทำเค้กเชอร์รี่ที่ดีที่สุด สูตรดั้งเดิมใช้ Kirsch ลักษณะพิเศษของพายประจำชาติคือเชอร์รี่ เชื่อกันว่าผลเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดนั้นปลูกในรัฐซุก ต้นซากุระที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักแล้วในปี 1627

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! ผลเบอร์รี่ใช้ทำวอดก้าและของหวานหลากหลายชนิด

เค้กเชอร์รี่แบบดั้งเดิมเป็นเค้กสปันจ์เมอแรงค์ถั่วซึ่งเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมและเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่

อาหารแบบดั้งเดิมของสวิตเซอร์แลนด์ตอนกลางก็คือพายเนื้อที่มีไส้ครีม เสิร์ฟในชามจานแรก

โพเลนต้า

นี่คือโจ๊กที่ปรุงจากปลายข้าวข้าวโพดบดและเติมชีส เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว มีเพียงครอบครัวที่ยากจนเท่านั้นที่กินโพเลนต้า ข้าวโพดปลูกครั้งแรกในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ (รัฐทีชีโน) ในศตวรรษที่ 17 อย่างไรก็ตาม เพียงสองศตวรรษต่อมาอาหารประจำชาติเริ่มปรุงจากแป้งข้าวโพดโดยเฉพาะ ในขั้นต้น โจ๊กถูกเตรียมจากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ

ตามสูตรดั้งเดิมแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำคนด้วยช้อนไม้แล้วปรุงประมาณ 30-40 นาทีจนข้น หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกวางบนถาด เย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ โพเลนต้าเสิร์ฟพร้อมเห็ด แอนโชวี่ หรือเนื้อสัตว์

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ โพเลนต้าจำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป โดยสามารถต้ม ทอด หรืออบ เสิร์ฟแบบหวานหรือเผ็ดได้

รัฐทีชีโนยังเป็นที่นิยมสำหรับเกาลัดคั่ว โดยมีจำหน่ายตามท้องถนนในเมือง และวุ้นเส้นหวานปรุงจากเกาลัดบด

กระตุก

ในรัฐ Graubünden การไปร้านอาหารต้องอาศัยความรู้เกี่ยวกับอาหารท้องถิ่น อาหารท้องถิ่นมีชื่อที่ซับซ้อนซึ่งค่อนข้างยากที่จะเข้าใจโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก อย่างไรก็ตามขนมทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและอร่อย บางทีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือBündnerfleisch - เนื้อแห้ง อาหารประจำชาติปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ สูตรดั้งเดิมทำจากเนื้อวัว รุ่นที่มีราคาแพงกว่าทำจากเนื้อกวาง และเนื้อกวางเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ

เนื้อจะถูกบ่มกลางแจ้งภายใต้แสงแดดที่แผดจ้าเป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นจึงถูด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรก่อน ก่อนเสิร์ฟ ขนมจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อรับประทานคู่กับไวน์แดงจะอร่อยที่สุด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! ลักษณะเฉพาะของอาหารสวิสปรากฏชัดอยู่ในอาหารของ Grisons เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่มณฑลสูญเสียการติดต่อกับอารยธรรมในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นคนในท้องถิ่นจึงรู้เรื่องเกี่ยวกับการเตรียมอาหารเป็นอย่างมาก และสูตรอาหารแต่ละสูตรก็เป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงและมีมนต์ขลัง

ชีส

เอ็มเมนทอล

หลายคนเชื่อมโยงสวิตเซอร์แลนด์กับชีส ในประเทศนี้มีชีสหลายร้อยชนิดซึ่งกลายเป็นของชาติ แต่ละภูมิภาคมีชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งปรุงตามสูตรเฉพาะ Emmental ถือเป็น "สวิส" ที่สุด มีรสหวานเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสม กรูแยร์เป็นชีสที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่ง ไม่มีรูและมีรสเผ็ดและกลิ่นถั่ว ชีสที่เก่าแก่ที่สุดคือ Appenzellern สูตรขนมนี้มีอายุกว่าเจ็ดร้อยปีแล้ว เคล็ดลับอยู่ที่ส่วนผสมพิเศษของสมุนไพรและไวน์ขาวซึ่งใช้แช่ชีส เคิร์ชวาสเซอร์

เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นมากไม่เป็นที่ต้องการในประเทศ คนในพื้นที่ชอบเบียร์และไวน์

หากคุณต้องการลองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นของสวิส ให้ใส่ใจกับเครื่องดื่มประจำชาติแบบดั้งเดิม - วอดก้าเชอร์รี่ รสชาติเหมือนบรั่นดีมากกว่า นักท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลองบรั่นดีพลัมและลูกแพร์

อย่างเป็นทางการไม่มีการห้ามการบริโภคสัตว์เลี้ยง (เนื้อแมวและสุนัข) ในประเทศ มีเนื้อหาปรากฏเป็นระยะๆ ในสื่อเพื่อยืนยันว่ามีการกินแมวในสวิตเซอร์แลนด์ ผู้พิทักษ์สัตว์ป่ากำลังเรียกร้องให้มีการสั่งห้ามข้อเท็จจริงอันเลวร้ายดังกล่าว อย่างไรก็ตามประเทศยังไม่มีกฎหมายที่เกี่ยวข้อง ทำไม เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะประเพณีการทำอาหารที่แปลกใหม่ดังกล่าวยังคงค่อนข้างพิเศษและหายากมาก

การอภิปรายในหัวข้อการห้ามกินเนื้อแมวทวีความรุนแรงมากขึ้นหลังจากการสัมภาษณ์ชาวนาปรากฏบนสื่อ ซึ่งยอมรับว่าบางครั้งพวกเขายอมให้ตัวเองปรุงเนื้อทอดจากแมว ชาวชนบทไม่เห็นสิ่งใดที่น่าตำหนิในเรื่องนี้

นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ชาวนาบางคนมีไหวพริบและเสิร์ฟเนื้อสุนัขหรือแมวปรุงสุกภายใต้หน้ากากของอาหารจานเนื้อ

ผู้เชี่ยวชาญด้านสัตวแพทย์เชื่อว่าชาวสวิสมากกว่า 99% จะปฏิเสธที่จะกินแมว อย่างไรก็ตามนักเคลื่อนไหวด้านสัตว์มีความคิดเห็นตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับปัญหานี้ - 3% ของผู้อยู่อาศัยในประเทศกินเนื้อสัตว์จากสัตว์เลี้ยงเป็นประจำ - สุนัขและแมว ตัวแทนของหน่วยงานภาครัฐเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะควบคุมความชอบด้านการทำอาหารของผู้คนผ่านกฎหมาย การอภิปรายเกี่ยวกับการห้ามรับประทานเนื้อสุนัขและแมวจบลงด้วยการที่รัฐบางแห่งห้ามการขายเนื้อสัตว์เลี้ยง (แมวและสุนัข) ในร้านอาหารและร้านค้าปลีก

ด้วยภูมิประเทศภูเขาที่ยอดเยี่ยม ซึ่งคุณสามารถใช้วันหยุดเล่นสกี ทะเลสาบ และสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ราคาแพงได้ ที่นี่จึงเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดระยะสั้น ประเทศนี้ยังเป็นแหล่งรวมอาหารแบบดั้งเดิมมากมายอีกด้วย

ไม่ว่าคุณจะมาสวิตเซอร์แลนด์เพื่อพักผ่อนบนเนินเขาหรือเยี่ยมชมระหว่างทัวร์ยุโรป คุณมีโอกาสที่ดีในการมีส่วนร่วมในงานเลี้ยงอย่างแท้จริง

อย่าออกจากสวิตเซอร์แลนด์โดยไม่ได้ชิม...

ฟองดูว์

ฟองดูว์เป็นเมนูที่คุ้นเคยสำหรับสวิตเซอร์แลนด์ อาหารจานนี้ฝังอยู่ในวัฒนธรรมของประเทศนี้ ชาวภูเขาชาวสวิสใช้หลักการทำฟองดูโดยใช้ขนมปังและชีสที่หมักไว้เป็นเวลาหลายเดือนในอากาศหนาวเย็นมานานหลายศตวรรษ

ปัจจุบันนี้ทั้งนักท่องเที่ยวและคนในพื้นที่สามารถเพลิดเพลินกับฟองดูได้ทั่วประเทศตลอดทั้งปี จุ่มขนมปังคันทรีแบบโฮมเมดลงในชีสที่ละลายแล้ว (ใช้กรูแยร์ครึ่งหนึ่งและ Vacherin ครึ่งหนึ่ง) ใส่ไวน์และกระเทียมเพิ่ม แล้วละลายส่วนผสมทั้งหมดบนไฟ เพลิดเพลินกับฟองดูกับไวน์ขาวหรือดื่มเหล้ายินหรือชาเพื่อมื้อฤดูหนาวอันยิ่งใหญ่

มันฝรั่งบดกับหัวหอมและไส้กรอก / Papet Vaudois

Pape Vaudois อธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นน้ำซุปข้นจากกระเทียมและมันฝรั่งที่เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นผลให้หัวหอมมีสีทองเข้มและผสานกับไส้กรอกที่มีไขมันซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Canton of Vaud (ไส้กรอก Vaudois)

ในแคนตัน จานนี้มีรากฐานมาจากวัฒนธรรมฝรั่งเศส Pape Vaudois กับไส้กรอกยัดไส้สีแดงอันโด่งดังนั้นคล้ายกับสัญลักษณ์ของภูมิภาคนี้อยู่แล้ว

Rösti สไตล์วาเลียน (Rosti)

Rösti เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของสวิตเซอร์แลนด์ ทำจากมันฝรั่งขูดแล้วทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง แม้ว่าจะไม่มีใครรู้ว่า rösti ถูกเตรียมครั้งแรกเมื่อใด แต่เกษตรกรในแคนตันมักจะรับประทานเป็นอาหารเช้าเสมอ วันนี้คุณจะได้พบกับ rösti ที่รับประทานกันทั่วประเทศในช่วงมื้อกลางวัน

เมื่อฤดูหนาวมาถึง ผู้อยู่อาศัยในรัฐวาเลส์มักนิยมรับประทานโรสติด้วยตนเอง เสิร์ฟในหม้อ Rösti สไตล์วาเลส์ น้ำซุปข้นแสนอร่อย โรยหน้าด้วยเบคอนเค็ม ไข่ดาว และแร็กเล็ตชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมกับแตงรสเผ็ดและหัวหอมมุกดอง

ซุปแป้งย่างสไตล์บาเซิล

ตามตำนาน เด็กผู้หญิงคนหนึ่งจากบาเซิลไม่สามารถแต่งงานได้จนกว่าเธอจะเรียนรู้วิธีทำซุปจากแป้งปิ้ง แม้ว่าจะมีวิธีมากมายในการเตรียมซุปนี้ แต่โดยพื้นฐานแล้วซุปนี้ทำมาจากแป้ง เนย หัวหอม และน้ำสต๊อกเนื้อวัว โรยหน้าด้วยกรูแยร์ชีสขูด

ตำนานยังกล่าวอีกว่าซุปนี้คิดค้นโดยพ่อครัวที่เหม่อลอยซึ่งเสียสมาธิโดยการพูดคุยและทิ้งแป้งไว้ในหม้อ และมันก็ไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ พ่อครัวไม่ได้สูญเสียอะไรและตัดสินใจว่าจะเป็นอาหารจานใหม่ซึ่งต่อมาก็ติดใจ ซุปนี้เป็นส่วนสำคัญของเทศกาลบาเซิล และจะมีการรับประทานอย่างเป็นทางการตอนบ่ายสามโมง

แร็กเก็ต

ในช่วงฤดูหนาว กลิ่นไฟและต้นสนจะลอยไปตามถนนในสวิตเซอร์แลนด์ เดินไปตามเนินเขาแล้วคุณจะได้กลิ่นหอมของแร็กเล็ตต์ชีสที่ละลาย Raclette มีพื้นเพมาจากรัฐวาเลส์ Raclette เป็นชีสท้องถิ่นที่มักจะย่างเป็นเวลานานและขูดเป็นชั้นๆ เพื่อให้ชีสละลายอย่างช้าๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม ผักดอง และหัวหอม

ต้องขอบคุณอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​แร็กเล็ตแบบโฮมเมดจึงเป็นเรื่องธรรมดาในสวิตเซอร์แลนด์ เมนูนี้จัดเตรียมที่บ้านซึ่งมีเพื่อนๆ รวมตัวกันและรอชีสละลายเป็นเวลาหลายชั่วโมงขณะดื่มไวน์ Fandan ในท้องถิ่น

โพเลนต้าและเนื้อตุ๋น

ในรัฐทีชีโนที่พูดภาษาอิตาลี จะมีการผสมโพเลนต้าอยู่เสมอ ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพดซึ่งใช้ทำโจ๊กมานานหลายศตวรรษ ตามเนื้อผ้าจะปรุงช้าๆ ในกาต้มน้ำทองแดงบนไฟจนข้น เมื่อฤดูหนาวมาถึง โพเลนต้าจะผสมผสานกับอาหารคาว สตูว์เนื้อ และไวน์เพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม Polenta ถูกสร้างขึ้นตามจิตวิญญาณของประเพณีหมู่บ้านที่ดีที่สุด

สตูว์เนื้อลูกวัวและเห็ดในซูริก / เนื้อลูกวัวสไตล์ซูริก (Zurcher geschnetzeltes)

อาหารกลางวันฤดูหนาวแสนอร่อยโดยทั่วไปในซูริกคือเนื้อลูกวัวหั่นเต๋า จานนี้เตรียมจากเนื้อลูกวัวสับ ไตเนื้อลูกวัว หรือเนื้อหวาน ซึ่งทอดในซอสหัวหอม เนย ไวน์ขาว ครีม และเห็ด

แน่นอนว่าอาหารจานคลาสสิกนี้มีพื้นเพมาจากเมืองที่พูดภาษาเยอรมันอย่างสวิตเซอร์แลนด์ และได้แพร่หลายเข้าสู่เมนูอาหารทั่วประเทศ การผสมผสานระหว่างเนื้อลูกวัวกับซอสไวน์หรือ Zurcher geschnetzeltes ตามที่กล่าวไว้ในภาษาสวิส-เยอรมัน จะทำให้คุณเพลิดเพลินใจไปกับทุกที่

ทาร์ติฟเลตต์

Tarifflet ถูกประดิษฐ์ขึ้นใกล้ชายแดนฝรั่งเศส-สวิสในแผนก Haute-Savoie ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของชีส Reblochon ในท้องถิ่น แม้ว่าชีสจะเริ่มผลิตในศตวรรษที่ 16 แต่ก็ได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษ 1980 เมื่อสหภาพแรงงานพยายามเพิ่มยอดขายชีส และมันก็ได้ผล

ปัจจุบัน Tarifflet กลายเป็นสิ่งสำคัญในสกีรีสอร์ทส่วนใหญ่ โดยเฉพาะใน Romandie เป็นหม้อปรุงอาหารแบบชนบทที่ทำจากมันฝรั่งหั่นบาง ๆ เบคอนรมควัน หัวหอมหวาน และครีมชีสครีม Reblochon ที่มีรสถั่ว (แน่นอน)

บิสกิต Lekerli กับเฮเซลนัทในเบิร์น (บิสกิต Lekerlis สไตล์เบิร์นพร้อมเฮเซลนัท)

จานนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและยาวนานในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับเทศกาลคริสต์มาส แม้ว่าบรรพบุรุษของพวกเขาจะเป็นขนมของเยอรมัน แต่ฟองน้ำที่มีลักษณะคล้ายขนมปังขิงรสเผ็ดเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมกับเฮเซลนัทที่ละเอียดอ่อนในเมืองหลวงของสวิสมานานหลายศตวรรษ

เลกเคอร์ลีที่เหนียว เผ็ด และหวาน (หากจุ่มลงในชาด้วย) คุ้มค่ากับรายการอาหารที่คุณจะลองในประเทศสวิตเซอร์แลนด์

สวิสชีส Vacherin Mont D'Or

เฉพาะในสวิตเซอร์แลนด์เท่านั้นที่ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเมษายน เมื่อยังมีหิมะบนภูเขา ชีส Vacherin Mont-d'Or ปรากฏในร้านค้ามานานกว่าศตวรรษ

ชีสนมวัวรสเปรี้ยวอมหวานที่ผลิตในหมู่บ้านในเขตจูรา ผสมกับไวน์ขาวและกระเทียม จากนั้นจึงใส่ครีมชีสเหนียวๆ นี้ลงในกล่องไม้ทรงกลม ชีสเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมมันฝรั่งต้ม พิธีกรรมฤดูหนาวที่น่ารื่นรมย์

ประเพณีของอาหารสวิสนั้นมีพื้นฐานมาจากประเพณีของอาหารของเยอรมนี ฝรั่งเศส และอิตาลี ความชอบด้านการทำอาหารของทั้งสามประเทศนี้มีอิทธิพลต่อรสนิยมด้านอาหารของชาวสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งเป็นประเทศในยุโรปที่เป็นกลางที่สุด

อาหารสวิสประจำชาติหลายรายการยืมมาจากอาหารอื่นๆ แม้ว่าจะถือว่ามีต้นกำเนิดมาจากอาหารสวิสก็ตาม แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วมีเพียงฟองดูเท่านั้นที่สามารถจำแนกได้เช่นนี้ แล้วชาวฝรั่งเศสก็โต้แย้งเรื่องสิทธิในอาหารจานนี้

ชีสสวิส

หากคุณขอให้ผู้อยู่อาศัยในประเทศใด ๆ ตั้งชื่อสมาคมสามแห่งที่สวิตเซอร์แลนด์กระตุ้นในตัวเขา หนึ่งในคำเหล่านี้ก็คือ "ชีส" อย่างแน่นอน ชีสถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารสวิสหลายอย่าง เช่น ในซุป สลัด เครื่องเคียง และของหวาน แร็กเล็ตต์อาหารจานโปรดอย่างหนึ่งในประเทศนี้ก็ทำจากชีสเช่นกัน แปลจากภาษาฝรั่งเศสชื่อนี้แปลว่า "เครื่องขูดขนาดใหญ่" ในการเตรียมแร็กเล็ตต์ ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนกลายเป็นของเหลว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

รสชาติของชีสขึ้นอยู่กับคุณภาพของนม และในสวิตเซอร์แลนด์พวกเขาติดตามเขาอย่างเคร่งครัด - พวกเขาเก็บตัวอย่างต่าง ๆ ทำการทดลองทุกประเภท ชีสเตรียมด้วยตนเองและอัตโนมัติ วิธีการแบบแมนนวลทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีขึ้นและ "อุ่นขึ้น" และราคาก็สูงขึ้นตามไปด้วย

ฟองดูว์

นี่คือชีสละลายซึ่งมีการเติมกระเทียมและไวน์ขาวเบา ๆ คนเลี้ยงแกะอัลไพน์เป็นคนแรกที่เตรียมอาหารจานนี้ - พวกเขาโยนชีสที่เหลือลงในหม้อและจุ่มขนมปังขาวลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและดั้งเดิม ปัจจุบันฟองดูได้กลายเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของสวิตเซอร์แลนด์แล้ว มันทำมาจากชีสหลายประเภท แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้ชีส 5 ชนิด รวมถึง Emmental แบบแข็ง Roquefort และโพรโวโลน

ปัจจุบันมีทั้งผัก เนื้อ ปลา และแม้กระทั่งช็อกโกแลตฟองดู สำหรับผู้ที่ชอบของหวาน จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย: ละลายช็อคโกแลต เพิ่มเหล้าและคอนยัค วางผลไม้บนส้อมแล้วจุ่มลงในส่วนผสมช็อคโกแลต

ในฟองดูเนื้อสัตว์ปลาและผักแทนที่จะใช้มวลชีสจะใช้น้ำมันพืชซึ่งจุ่มเนื้อสัตว์หรือผักลงไป

ช็อคโกแลตสวิส

ทุกคนรู้ถึงความรักของชาวสวิสในช็อกโกแลต ในสวิตเซอร์แลนด์ ช็อกโกแลตเป็นมากกว่าของว่างทั่วไป นี่คือพื้นฐานของความเป็นอยู่ทางการเงินของประเทศ ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตย้อนกลับไปอย่างน้อยสามพันปี ชาว Olmec ซึ่งอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของเม็กซิโกสมัยใหม่ เป็นกลุ่มแรกที่ได้รับเครื่องดื่มรสขมจากเมล็ดโกโก้ สูตรของเขาง่ายมาก: เมล็ดของต้น cacahuatl ต้มในน้ำกับแป้งข้าวโพด มวลฟองหนาเรียกว่า "ช็อกโกแลต" และนักวิทยาศาสตร์มีการแปลคำนี้สองเวอร์ชัน อย่างแรกคือ "น้ำขม" อย่างที่สองคือ "เครื่องดื่มวิปปิ้ง" ชาวยุโรปคนแรกที่ลอง "ช็อกโกแลต" คือคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส เฮอร์นัน คอร์เตซ ผู้พิชิตเม็กซิโก ได้รับการยกย่องว่ามีบทบาทสำคัญในการทำให้ช็อกโกแลตเป็นที่นิยมในหมู่ชาวยุโรป ในปี ค.ศ. 1519 ม็อกเตซูมา ผู้ปกครองชาวแอซเท็กได้มอบพื้นที่ปลูกโกโก้ทั้งหมดแก่เขา และในปี ค.ศ. 1528 เรือเกลเลียนของสเปนก็ได้นำช็อกโกแลตไปยังยุโรป ในสเปนในปี 1580 มีโรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกในโลกเก่าปรากฏขึ้น เมื่อถึงศตวรรษที่ 17 ช็อกโกแลตกลายเป็นสินค้ายอดนิยมแต่มีราคาแพงในราชสำนักสเปน และในช่วงต้นศตวรรษ ช็อกโกแลตก็เริ่มส่งไปยังหลายประเทศในยุโรป ช็อคโกแลตมาถึงสวิตเซอร์แลนด์เมื่อปลายศตวรรษที่ 17 และในตอนแรกมันถูกจ่ายตามใบสั่งแพทย์เพื่อเป็นยา เฉพาะในปี พ.ศ. 2362 Francois-Louis Caillet ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของประเทศได้พัฒนาช็อกโกแลตชนิดแข็งชนิดใหม่โดยพื้นฐาน และอีกหนึ่งปีต่อมา ในบริเวณที่ตั้งของโรงสีเก่าใกล้เมืองวิวี โรงงานแห่งแรกของโลกสำหรับการผลิตช็อกโกแลตแท่งได้ถูกสร้างขึ้น ในปี พ.ศ. 2368 Philippe Suchard เริ่มขายช็อกโกแลตในเมือง Neuchâtel ซึ่งเป็นการวางรากฐานสำหรับแบรนด์ Suchard ในอนาคต และในปี พ.ศ. 2410 Johann Jacob Tobler ได้เปิดร้านขายขนมในเบิร์น ในปี 1905 ธีโอดอร์ ลูกชายของเขาเริ่มผลิตช็อกโกแลต Tobleron ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีจนถึงทุกวันนี้

ปัจจุบันสวิตเซอร์แลนด์ครองสถิติการบริโภคช็อกโกแลตต่อหัว เนื่องจากชาวสวิสโดยเฉลี่ยกินมากกว่า 12 กิโลกรัมต่อปี ช็อคโกแลตต่อปี

อาหารของสวิตเซอร์แลนด์ได้รับการยอมรับอย่างดีในหมู่นักชิมทั่วโลก และชาวสวิสเองที่บ้านก็ไม่เคยอายที่จะลิ้มลองอาหารเลิศรสของ Lucullean

งานอดิเรกยอดนิยมของชาวซูริกคือการเดินไปตามร้านอาหารและร้านกาแฟต่างๆ และหากพวกเขาชมคุณเกี่ยวกับร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่ง คุณก็ไปที่นั่นได้อย่างปลอดภัย...

อาหารท้องถิ่นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากเพื่อนบ้าน โดยส่วนใหญ่เป็น "ลูกพี่ลูกน้องชาวฝรั่งเศสที่มีอายุมากกว่า" และอาหารอิตาเลียน เช่นเดียวกับโต๊ะแบบสวาเบียนล้วนๆ แต่ก็ยังมีอาหารอันโอชะของตัวเองที่แพร่หลายในประเทศอื่น ๆ มากพอ

โดยทั่วไปแล้วจานสวิส- มีชื่อเสียง ฟองดู- กรูแยร์ชีสต้มในไวน์ขาว (เสิร์ฟในหม้อเซรามิกซึ่งมีขนมปังจุ่มบนส้อมยาว)

อีกหนึ่งจานชีสที่มีชื่อเสียงที่แพร่หลายคือ แร็กเก็ตจากวาลลิส. ชื่อของจาน (“แร็กเล็ต” (ฝรั่งเศส) - เครื่องขูดขนาดใหญ่) เผยให้เห็นหลักการของการเตรียมอาหาร ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

อย่างไรก็ตาม หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของชีส ไม่จำเป็นต้องอุ่นชีส ตัวอย่างที่ดีที่สุดคือชีส Emmental (มักเรียกว่าสวิส) และชีส Appenzell ซึ่งเป็นที่ยอมรับในหมู่นักชิม เช่นเดียวกับชีส Gruyertz “ Vacherin” และ “Shabziger” - ชีสพร้อมสมุนไพรจาก Glarnerland - มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ในบรรดาอาหารอันโอชะของ Ticino เราควรพูดถึงสิ่งแรกเลยคือเล็กน้อย ชีสฟอร์มาจินีชนิดนุ่มซึ่งทำจากคอทเทจชีสรวมถึงชีสภูเขาหลากหลายชนิดซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดคือ "Piora"

อาหารอันโอชะของชาวสวิสที่มีชื่อเสียงอีกประการหนึ่ง - ซูริกชนิทเซล(เนื้อลูกวัวในซอสครีม) คนกินหนักชอบ อาหารเรียกน้ำย่อยเบอร์นีส(เบอร์เนอร์แพลตต์) - จานกะหล่ำปลีดองพร้อมถั่วและมันฝรั่งทอด เบิร์นยังถือเป็นบ้านเกิดของผู้มีชื่อเสียงอีกด้วย รอสติ(Roesti) - มันฝรั่งทอดหั่นบาง ๆ พร้อมแคร็กเกอร์

และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องจดจำ ซุปเช่น ซุปแป้งบาเซิล ซุปข้าวบาร์เลย์จาก Grisons หรือซุปผ้าขี้ริ้ว Busecco-Ticino แน่นอนว่าอาหารประจำชาติทางตอนใต้ของสวิตเซอร์แลนด์ก็คือ โพเลนต้า- จานข้าวโพดปลายข้าวพร้อมครีมและผลไม้ ทางตอนใต้ของ St. Gotthard เป็นที่นิยมมาก รีซอตโต้- จานข้าวที่เตรียมสไตล์มิลาน (พร้อมหญ้าฝรั่น) เห็ดหรือสไตล์ชาวนา (พร้อมผัก)

เมนูอาหารสวิสประกอบด้วย จานปลา: รัดด์ ปลาเทราท์ หอก และไอกลี (คอนน้ำจืด) ซึ่งเตรียมต่างกันไปทุกที่ ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ในร้านอาหารหลายแห่ง คุณสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะจากเกมได้ เช่น เนื้อกวางยอง ฯลฯ

และอาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่งที่มีชื่อเสียงทั้งสองฝั่งของชายแดนสวิสสมควรได้รับความสนใจจากคุณ นี้ - เนื้อบุนเดน(เนื้อแดดเดียวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) ผู้ที่ชิมเมนูนี้ครั้งแรกที่ Valais ไม่ใช่ที่ Graubünden เรียกอาหารจานนี้ว่า "เนื้อสไตล์เวลส์"

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับ ขนม: ประกอบด้วยพายผลไม้ เค้กเชอร์รี่ซุก เค้กแครอท เค้กเอ็นกาดีนนัท และแน่นอนว่ารวมถึงช็อกโกแลตสวิสอันโด่งดัง

ความรู้สึกผิด- สาธารณรัฐอัลไพน์มีชื่อเสียงในด้านไวน์ ไวน์ขาวเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง: "Dezaley" และ "St.-Saphorin", "Fendant" และ "Johannisberg", "Twanner"; ไวน์แดงที่ดีที่สุดหลากหลายชนิด: “Rose der Cеil-de-Perdrix” ชั้นเลิศ, “Dole” อันเข้มข้น, “Pinot Noir” และ “Merlot” แต่บางทีไวน์ที่ดีที่สุดอาจผลิตใน Grisons “ Sassella”, “Grumello”, “Inferno” - นี่คือชื่อของไวน์แดงทับทิมที่แข็งแกร่งซึ่งเป็นหนี้ช่อดอกไม้อันหรูหราของพวกเขาต่อแสงแดดทางตอนใต้ที่เอื้อเฟื้อ

ราคาสูง - กาแฟหนึ่งแก้วในร้านอาหาร - 2.50 CHF อาหารกลางวันจากหนึ่งคอร์ส - 14 - 18 CHF โดยปกติแล้วไม่ใช่เรื่องปกติที่จะให้ทิป ยกเว้นร้านอาหาร ซึ่งทิปจะอยู่ที่ 5-10% ของมูลค่าการสั่งซื้อ และจะให้ทิปหลังจากนำเงินที่เปลี่ยนแปลงไปใช้ในหน่วยเซนติเมตรเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม้ว่าร้านอาหารจะรวมค่าบริการไว้ในใบเรียกเก็บเงินแล้ว แต่คุณสามารถฝากเหรียญไว้สองสามเหรียญให้กับพนักงานเสิร์ฟหรือปัดเศษจำนวนเงินที่ชำระได้