พริกยัดไส้ผักฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ พริกยัดไส้ - สูตรผักที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว บรรจุพริกด้วยกะหล่ำปลี

พริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการดั้งเดิมและอร่อย เป็นผลให้คุณจะได้รับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เครื่องเคียงและซีเรียลที่หลากหลาย เราขอเสนอสูตรอาหารพริกไทยยัดไส้ผักที่อร่อยที่สุดหลายสูตรให้คุณเลือกที่ยอมรับและเหมาะสมกับตัวคุณเองมากที่สุด

พริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• พริกหวานหลากสี – 35 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• ผักกาดขาว – 3 กก.
• กระเทียม – 11 กลีบ;
• สมุนไพรสด - 2 ช่อ;
• แครอท – 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 120 มล.;
• เกลือแกง – 20 กรัม;
• น้ำตาลคริสตัล – 10 กรัม

การตระเตรียม

เราขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกง่ายๆ สำหรับการเตรียมพริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก ใส่ในน้ำเดือดแล้วย่างประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมเกลือลงในของเหลวและทำให้ผักเย็นลงโดยวางลงบนผ้าเช็ดตัว แปรรูปแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับผักสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างในชามใบใหญ่ เติมเกลือและเติมพริกหยวกตามไส้ที่ได้ ใส่มันลงในขวดแล้วไปเตรียมน้ำดองต่อ

ใส่เกลือน้ำตาลลงไปในน้ำเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ต้มส่วนผสมแล้วเทลงในขวดพร้อมพริกไทย ม้วนแยมพร้อมฝาปิดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

พริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 3 กก.
• พริกหยวกหลากสี - 3 กก.
• เกลือแกง – 15 กรัม;
• แครอท – 1 กก.

สำหรับการกรอก:

• เกลือหยาบ – 30 กรัม;
• – 2 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 405 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 145 มล.;
• น้ำตาล – 185 กรัม

การตระเตรียม

แปรรูปกะหล่ำปลีและแครอทแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด จากนั้นผสมผักในชามเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนวดด้วยมือของคุณ ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังเติมส่วนผสมผักแล้ววางลงในอ่าง

เทน้ำผลไม้, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูลงในกระทะ, ใส่เกลือและน้ำตาลพร้อมกันตามสัดส่วนที่ระบุ ผสมให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟแรง แล้วเทพริกลงไป ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นใส่ของที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ บีบผักให้แน่น ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณหนึ่งวัน

พริกยัดไส้ผักและข้าวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหลากสี – 10 ชิ้น;
• ข้าวดิบ – 125 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• แกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• – 20 มล.;
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แช่พริกหยวก หัวหอม และแครอทในน้ำสักครู่ จากนั้น แปรรูปพริก เอาเมล็ดทั้งหมดออก ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอม ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้บวม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและแครอทแล้วทอดกวนประมาณ 5-7 นาที ต้มข้าวจนนิ่ม คลุกกับผัก แล้วเทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันแล้วยกจานออกจากเตา จุ่มพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในน้ำร้อนสักครู่ บรรจุด้วยไส้ที่เตรียมไว้ แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ แกง และสมุนไพรสับเล็กน้อย นำซอสมะเขือเทศไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที โดยเอาโฟมออก เทไส้ร้อนลงในขวด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาในแต่ละขวด ปิดฝาด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบแบบหมุนเวียนเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 155 องศา ม้วนฝา ห่อด้วยความอบอุ่นแล้วทิ้งพริกยัดไส้ผักไว้ให้เย็นในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สวัสดีผู้อ่านที่รัก พริกยัดไส้ผักฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ดีในการถนอมผักด้วยวิตามินทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวผักดำเนินต่อไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แน่นอนว่าทุกคนต้องทำงานหนัก คำถามมักเกิดขึ้นว่าจะรักษาพริกหยวกและพริกหวานให้ได้ผลผลิตดีได้อย่างไร ทางเลือกหนึ่งคือการบรรจุและม้วนเป็นขวด กลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่ดีพร้อมวิตามินที่เก็บรักษาไว้

การเตรียมตัวก่อนเตรียมตัวเข้าสู่ฤดูหนาว

พริกไทยเป็นผักที่ค่อนข้างมีเอกลักษณ์ อุดมไปด้วยไม่เพียงแต่วิตามิน สารอาหาร และสีสดใสเท่านั้น แต่ยังฉ่ำ กรอบ และนำความหลากหลายมาสู่โต๊ะเสมอ สามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่ดิบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบอื่นอีกด้วย

แน่นอนว่าการเก็บพริกหวานให้สดตลอดฤดูหนาวเป็นเรื่องยาก เว้นแต่คุณจะแช่แข็งไว้ แต่การแช่แข็งนั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป ดังนั้นประเภทการเก็บรักษาที่พบบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือ: พริกยัดไส้พร้อมผักสำหรับฤดูหนาวในขวด

วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดและวิธีแช่แข็งในฤดูหนาว แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของแม่บ้านเรากันก่อน พวกเขาช่วยให้คุณได้รับพริกยัดไส้ผักคุณภาพสูงและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

• ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือ เก็บพริกให้ตรงกับวันเก็บเกี่ยว- หากเป็นไปไม่ได้ คุณจะต้องเลือกของที่สดใหม่และมีเนื้อมากที่สุด หากคุณซื้อให้เลือกผลไม้แต่ละชนิดอย่างระมัดระวัง
• ดีที่สุดสำหรับการบรรจุ พริกแดงมีความเหมาะสม- พวกมันมีเนื้อมากกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า แม้ว่าจะมีพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่ก็มีพันธุ์สีเขียวที่มีความฉ่ำมากเช่นกัน
• เมื่อเลือกพริกไทย ใส่ใจกับขนาดและพันธุ์- คุณต้องเลือกเนื้อขนาดกลางที่จะใส่ลงในขวดได้ดี และทางที่ดีควรดองหลากสี แต่มีความหลากหลายเหมือนกันในขวด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะหมักอย่างเท่าเทียมกัน
• พริกทั้งหมดจะต้องเป็น ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้.
• พริกและผักอื่นๆ ต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง- เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเป็นน้ำ อย่าลืมทำให้แห้ง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว ฉันแนะนำให้คุณเลือกหลายสูตรอาหารและเตรียมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อไม่ให้พูดซ้ำในแต่ละสูตรด้านล่าง ฉันจะอธิบายวิธีเตรียมผัก:

เติมพริกด้วยกะหล่ำปลี

อัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลี

ทุกคนในครอบครัวของเราชอบกะหล่ำปลี ดังนั้นเราจึงมักจะทำอะไรบางอย่างกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกหนึ่งคือพริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวในกรณีนี้ผักคือกะหล่ำปลี การเตรียมประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและรวดเร็วคุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยให้กับครอบครัวได้

เรามาเริ่มกันเลย เราจะต้อง:

1. พริกหวาน 1 กิโลกรัม
2. กะหล่ำปลี 1 หัว (ไม่ใหญ่)
3. แครอท 1-2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

1. น้ำ 1 ลิตร
2. น้ำส้มสายชู 150 มล.
3. 200 กรัม ซาฮารา;
4. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
5. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1

ตอนแรก เตรียมพริกไทยตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ขณะที่พริกไทยแห้ง ให้เตรียมกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 2

ล้างและปอกเปลือกกะหล่ำปลีและแครอทในสูตรนี้ ทางที่ดีควรหั่นเป็นเชคเกลือบางๆ แต่จะเหมาะที่สุดหากคุณขูดมันโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติได้ดีขึ้นและรูปลักษณ์จะดีขึ้น

ผสมแครอทและกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้อย่างระมัดระวังโดยไม่เกิดความเสียหาย พริกไทยเติมมีช่องที่มีส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี คุณต้องยัดให้แน่นโดยไม่ทำให้พริกไทยเสียหาย วางพริกยัดไส้อยู่ข้างในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ เตรียมน้ำดอง- ในกระทะอีกใบ ผสมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน เราวางมันลงบนเตาไฟ เมื่อเดือดให้ปิดเตาแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก

ตอนนี้ ถอดกระทะออกเป็นเวลา 2 วันภายใต้ความกดดันในที่มืดและเย็น

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากผ่านไป 2 วัน โอนพริกยัดไส้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ตอนนี้เราใส่ ขวดในกระทะที่มีน้ำฆ่าเชื้อ- เหยือกต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้น ม้วนฝาขึ้นพลิกขวดโหลลงบนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

Globus เป็นอันเดียวกันจากสมัยโซเวียตหรือสมัยใหม่?

วันหนึ่งคุณย่ามาเยี่ยมเรา และสำหรับมื้อกลางวัน เราก็เปิดขวดพริกยัดไส้ ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ แต่คุณยายของเราพอใจกับพริกของเราและบอกว่ารสชาติคุ้นเคยมากตั้งแต่สมัยโซเวียต

จากนั้นเราก็ค้นหาอินเทอร์เน็ตและปรากฎว่านี่เป็นสูตรสำหรับพริกนำเข้าที่ซื้อจากร้านยัดนุ่นซึ่งขายในสมัยโซเวียต ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการจดจำหรือลองพริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวในยุคโซเวียตลองเลียนิ้วดู

เราไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน เราทำในปริมาณมาก ดังนั้นจึงอธิบายสูตรเป็นบางส่วน

วัตถุดิบ:

1. พริกหวาน
2. แครอท 8 ส่วน
3. หัวหอม 1 ส่วน
4. หัวผักกาด 1 ส่วน;
5. น้ำมันพืช
6. สีเขียว;
7. เกลือ.

สำหรับซอส 1 ลิตร:

1. ซอสมะเขือเทศ (1 ลิตร)
2. 50 กรัม ซาฮารา;
3. 30 กรัม เกลือ;
4. พริกไทยป่น (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนที่ 1

ปอกเปลือกพริก ล้างและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ในขณะที่มันแห้งเราก็เดินหน้าต่อไป

ขั้นตอนที่ 2

ปอกแครอทแล้วเสียดสีตอนนี้ ตัดหัวหอมเป็นวง- ตอนนี้เราต้องแยกจากกัน ทอดแครอทและหัวหอมด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืช

ตอนนี้ปล่อยให้พวกเขาเย็นแล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มสมุนไพรและเกลือ- สำหรับส่วนผสม 1 กิโลกรัม ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด 1 กำมือและเกลือประมาณ 2 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ บรรจุพริก- แน่น แต่ระมัดระวังมากเพื่อไม่ให้พริกไทยแตก

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้อยู่ในภาชนะอื่น ทำซอส- ผสมซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่น (เราใช้ส่วนผสม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมซอส- ตอนนี้ตั้งให้เดือด สำหรับกระป๋องขนาด 0.5 ลิตร - ต้มเป็นเวลา 70 นาที สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ให้ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

พริกยัดไส้น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

เติมน้ำผึ้ง

พริกยัดไส้กับผักสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในผักได้เช่นกัน รสชาติเรียบง่าย... กล่าวโดยย่อขวดพริกไทยเหล่านี้หมดก่อนที่หิมะตก)))) น้ำดองกระเทียมไส้หวานอมเปรี้ยวพริกยัดไส้ที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมลองสูตรนี้

หากเป็นไปได้ ควรใช้น้ำผึ้งลินเด็นจากกระถินเทศ มีรสชาติและสีเด่นชัดที่สุด

วัตถุดิบ:

1. พริกหยวก - 12-15 ชิ้น;
2. กระเทียม 2 หัว (ใหญ่)
3. 600 กรัม กะหล่ำปลี;
4. 300 กรัม แครอท;
5. น้ำ 1 ลิตร
6. 200 - 250 กรัม ซาฮารา;
7. เกลือ 20 กรัม
8. น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
9. น้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา (ใส่ในแต่ละฝัก)

ขั้นตอนที่ 1

ลวกพริกไทยแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทใส่เกลือและบด

ขั้นตอนที่ 3

กระเทียมต้องหั่นเป็นวง

ขั้นตอนที่ 4

เติมพริกไทย. น้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา กระเทียม 2 วง แล้วเติมส่วนที่เหลือด้วยกะหล่ำปลีและแครอท และเติมขวดให้แน่นทันที เราใช้ขวดลิตร

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ปรุงน้ำเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้านบน

ขั้นตอนที่ 6

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นเราก็ม้วนมันและทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ

น้ำเกลือจะมีเมฆมากเมื่อเวลาผ่านไป นี่เป็นเรื่องปกติ ขวดโหลเหล่านี้จะคงอยู่ได้ตลอดทั้งปีในที่เย็นและมืด

ยัดไส้มะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศ

พริกยัดไส้มะเขือยาวและน้ำมะเขือเทศ

ตอนนี้เรามาดูพริกยัดไส้กับผักสำหรับฤดูหนาวโดยที่ผักจะเป็นมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศ ควรเลือกอัตราส่วนผักด้วยตัวเองจะดีกว่า เราจะต้อง:

1. พริกหยวก;
2. น้ำตาล 400 กรัม
3. ประมาณ 200 กรัม เกลือ;
4. น้ำส้มสายชู 70%;
5. น้ำมะนาว (บีบจากมะนาว 1 ลูก)
6. ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
7. น้ำ 1.5 ลิตร
8. น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
9. ใบกระวาน;
10. กระเทียมและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 1

ปรุงพริกแล้วปล่อยให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2

คุณต้องเตรียมน้ำดองหมายเลข 1 โดยผสมน้ำ 1.5 ลิตร 200 กรัม น้ำตาลเกลือ 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ผสมน้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน 3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ประมาณ 5 เม็ด, น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนชา คนให้เข้ากัน นี่คือน้ำดองหมายเลข 2

ขั้นตอนที่ 4

โหมดก้อนมะเขือยาว แต่ไม่เล็กเกินไป

ขั้นตอนที่ 5

นำ Marinade No. 1 ไปต้ม ใส่พริกทั้งหมดลงในน้ำดองที่เดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาและทำให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้เพิ่มมะเขือยาวสับแล้วต้มเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นเราก็โอนไปที่ดรัชลัค

ขั้นตอนที่ 6

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วใส่มะเขือยาว ผสม. เติมพริกด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้ใส่น้ำดองหมายเลข 2 ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเราก็เติมขวดโหลด้วย

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้ใส่ขวดลงในกระทะที่มีน้ำปิดฝาแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขวดและทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ

พริกยัดไส้แครอท

ทำให้เป็นขนมที่สวยงาม

เราสานต่อธีมของพริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้เราจะทำให้มันไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย แครอทเพิ่มความสดใสให้กับจานด้วยพริกยัดไส้

เราจะต้อง:

1. พริกหยวก 1.5 - 2 กก.
2. แครอท 1 กก.
3. หัวหอม 1 กิโลกรัม
4. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70% (หากใช้ขวดขนาด 2 ลิตร)
5. เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
8. 3 กลีบ;
9. ออลสไปซ์สีดำ 0.5 ช้อนชา
10. ใบกระวาน 3 ใบ;
11. น้ำมะเขือเทศโฮมเมด 3 - 3.5 ลิตร

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมพริกไทยแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2

ขณะเดียวกัน ทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด- ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดสับแล้วบดผ่านตะแกรง ต้มน้ำผลไม้และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เราเอาโฟมออก ตอนนี้ปรุงรสน้ำผลไม้ด้วยเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 3

สับหัวหอมและแครอทและ ทอดแยกกันโดยการเพิ่มใบกระวาน จากนั้นผสมทุกอย่าง เอาใบกระวานออก พักให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4

เติมพริกไทยด้วยผัก วางในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที.

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ต้มน้ำอีกครั้งแยกเครื่องเทศออกแล้วเทผ่านตะแกรงลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ตอนนี้เทสาระสำคัญลงไปด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น ตอนนี้เราคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

พริกยัดไส้กับแอปเปิ้ลและอบเชย

พริกยัดไส้แอปเปิ้ลในขวดสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรที่ไม่ธรรมดา แม้ว่าเราจะเตรียมพริกยัดไส้พร้อมผักสำหรับฤดูหนาว แต่เราก็ไม่สามารถทิ้งแอปเปิ้ลได้ เราชอบมันมาก รสชาติมีรสหวานเผ็ด เข้ากันได้ดีกับตารางวันหยุด เป็นการดีกว่าถ้าเตรียมในขวดเล็ก

วัตถุดิบ:

1. พริกหยวกสีแดงและสีเหลืองอย่างละ 5 ชิ้น
2. แอปเปิ้ลขาวเปรี้ยว 1 กิโลกรัม

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

1. น้ำ 0.8 ลิตร
2. อบเชยบด 1 ช้อนชา;
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมพริกไทยทำทุกอย่างตามปกติแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดออกเป็นชิ้น ๆ ได้ ใช้เวลาไม่นานในการลวก จากนั้นเราก็ใส่พริกไทยลงไป และเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

ขั้นตอนที่ 3

เราทำน้ำดองรวมส่วนผสมต้มและเทน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 4

เติมขวดด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้เราม้วนขวดและทุกอย่างตามปกติ

ดังนั้นมันจึงกลายเป็นพริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว แต่แทนที่จะใส่ผักข้างในกลับมีอันหนึ่งอยู่ข้างนอกและมีไส้หวานอยู่ข้างใน

พริกยัดไส้แช่แข็งแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

พริกยัดไส้แช่แข็ง

พริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่สามารถดองได้เท่านั้น แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย ตัวเลือกที่ดี มีสองวิธีในการแช่แข็ง: คุณสามารถปรุงพริกยัดไส้ได้ตามปกติแล้วจึงแช่แข็ง หรือคุณสามารถแช่แข็งส่วนผสมทั้งหมดแยกกันได้

เมื่อเราแช่แข็งส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน คุณสามารถนำไปใช้ทำอาหารอื่นๆ ผสมผักต่างๆ และอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย ลองดูทั้งสองตัวเลือกพร้อมตัวอย่าง

ตัวเลือกที่ 1

• แช่แข็งพริกยัดไส้ทั้งหมด โดยหลักการแล้วพริกยัดไส้รุ่นใดก็ได้ที่สามารถแช่แข็งได้
• ไม่จำเป็นต้องปรุงผักล่วงหน้า แต่ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการเตรียมข้าวใส่เนื้อสับก็จะต้องต้มข้าวล่วงหน้า จากนั้นผสมกับเนื้อสับ หัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย และเพียงแค่บดพริกให้ละเอียด
• ควรใส่พริกลงในถุงในช่องแช่แข็งจะดีกว่า แต่ก็ไม่มากก็สัมผัสกันไม่ได้ ถ้าแช่แข็งรวมกันจะแยกก่อนปรุงได้ยาก
• ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร คุณต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น หลังจากทอดทุกด้านแล้ว คุณสามารถเคี่ยวซอสและเสิร์ฟได้

ตัวเลือกที่ 2

• พริก แครอท กะหล่ำปลี และมะเขือยาวสามารถแช่แข็งแยกกันได้ ไม่จำเป็นต้องต้มมัน
• อย่าลืมแปรรูปผักทั้งหมดก่อนแช่แข็ง แช่แข็งหรือหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่สามารถแปรรูปได้
• มะเขือยาวสามารถแช่แข็งเป็นชิ้นได้ และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็สามารถทอดได้ แต่คุณจะไม่ได้เปลือกสีทอง ควรทอดล่วงหน้าแล้วห่อเป็นหลอดจะดีกว่า ก่อนที่จะแช่แข็งจำเป็นต้องทำให้ไขมันเปียกด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นแช่แข็ง
• กะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทสับหรือขูดอย่างประณีต หากคุณวางแผนที่จะทอดควรทำก่อนแช่แข็งจะดีกว่า และต้องกำจัดไขมันด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
• ควรแช่แข็งผักแต่ละชนิดในภาชนะหรือถุงแยกกัน คุณสามารถรวมเข้าด้วยกันได้หลายวิธีก่อนปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งปรุงเร็วกว่าต่างจากพริกดอง

เราคิดหาวิธีปรุงพริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารต่างๆ แบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น เขียนบทวิจารณ์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หวัดดีทุกคน เจอกันใหม่นะ

อัปเดต: 17 กันยายน 2560 โดย: ซับโบตินา มาเรีย

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้านฉันอยากจะพูดถึงการเตรียมจากพริกหยวกและมะเขือยาวหรือที่เรียกกันติดปากว่า "สีน้ำเงินตัวน้อย" วันนี้เรานำเสนอสูตรพริกยัดไส้มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว เราหวังว่าสูตรของเราจะช่วยคุณเตรียมของว่างดั้งเดิมและอร่อยนี้

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกมะเขือยาวที่มีผิวเรียบเนียนเป็นมัน ไม่มีรอยบุบหรือจุดสีน้ำตาล ซึ่งจะบอกคุณว่าผลไม้เริ่มเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัด มะเขือม่วงโทนสีน้ำตาลเหลืองและเทาเขียวบ่งบอกถึงความสุกเกินไป และก้านสีน้ำตาลบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับ

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋องคุณจะต้องตัดแต่งก้านและปลายเท่านั้นไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก แต่แนะนำให้กำจัดความขมด้วยวิธีนี้: หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหรือเป็นชั้น ๆ ใส่เกลือ และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล

ส่วนผสมในการทำพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว:

• พริกหยวก - 2 กก

• มะเขือยาว - 1.5 กก

• มะเขือเทศ - 2 กก

• กระเทียม - 2 หัว

• น้ำตาล - 2 ถ้วย

• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

• น้ำมันพืช - 100 มล

สูตรพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว:

ล้างพริกหยวกตัดก้านด้วยเมล็ดเท่า ๆ กันแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้นิ่ม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ใส่เกลือและทิ้งไว้ 20 นาที

เมื่อความขมของผลไม้หายไปแล้ว ให้ล้างมะเขือยาวอีกครั้ง ตากให้แห้งแล้วทอดในกระทะหรือย่าง (สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่มีแคลอรีไม่สูง คำแนะนำของเรา: เป็นที่รู้กันว่ามะเขือยาว “ชอบ” น้ำมันพืชจริงๆ และสามารถดูดซับได้ในปริมาณมากเมื่อทอด สามารถลดสัดส่วนของน้ำมันที่ดูดซึมได้ดังนี้ : แช่มะเขือยาวสับในน้ำไว้ล่วงหน้า 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย)

เมื่อมะเขือยาวทอดเย็นลงและนิ่มแล้ว ให้ทากระเทียมสับเป็นชั้น ๆ แล้วม้วนเป็นม้วน

ยัดไส้พริกด้วยการเตรียมมะเขือยาวขึ้นอยู่กับขนาด

ใส่พริกที่ยัดไส้มะเขือยาวลงในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้ง

เตรียมน้ำดอง: บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ต้มน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงบนพริกยัดไส้

ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน ขวดลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อภายใน 40 นาที ตอนนี้คุณสามารถม้วนพริกไทยได้ สินค้านี้เก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง พริกสำหรับฤดูหนาวยัดไส้มะเขือยาวพร้อมแล้ว!

เรียกน้ำย่อยและ "อร่อย" ในฤดูหนาว!

สูตรการเตรียมพริกกับผักและน้ำผึ้ง

คุณจะต้อง: พริกหยวก, แครอท, กระเทียม, กะหล่ำปลีขาว, น้ำผึ้ง, น้ำดอง - น้ำตาล 200 กรัมและน้ำมันพืชต่อน้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 20 กรัม

วิธีเตรียมพริกยัดไส้ผักและน้ำผึ้ง เตรียมพริกสำหรับบรรจุ ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วตากให้แห้ง สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต, ขูดแครอท, ผสมให้เข้ากัน ผ่านกระเทียมผ่านการกดใส่พริกไทยแต่ละช้อนชา½ช้อนชา น้ำผึ้งและกระเทียมเล็กน้อย ผักสับ ใส่พริกไทยลงในขวด เทน้ำดองที่นำไปต้ม จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที (1 ลิตร) แล้วม้วนขึ้น

การเตรียมพริกยัดไส้เห็ดและข้าวน่ารับประทานมาก พริกดังกล่าวจะเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม - คุณเพียงแค่ต้องนำมันออกจากขวดแล้วตั้งไฟให้ร้อน

พริกหยวกยัดไส้มะเขือยาว

เวอร์ชันดั้งเดิมของการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวนั้นยัดไส้ด้วยมะเขือยาวและหมักในน้ำมะเขือเทศ

พริกไทย, มะเขือยาว, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่ต้องการ

เตรียมน้ำหมักสองอย่างล่วงหน้า

น้ำดองสำหรับลวกผัก:

น้ำ 1.5 ลิตร, น้ำตาล 200 กรัม, เกลือ 100 กรัม, 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

น้ำดองสำหรับเติม:

น้ำมะเขือเทศ 1.5 ใบ (สามารถซื้อได้), ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 5 อัน, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
นำก้านออกจากพริก ใส่ในน้ำดองหมายเลข 1 เดือดเป็นเวลา 1 นาที เอาออกและปล่อยให้เย็น ใส่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในน้ำดองเดียวกัน ต้มจนนิ่ม (5-7 นาที) สะเด็ดน้ำในกระชอน

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วผสมกับมะเขือยาว เติมพริกด้วยส่วนผสมมะเขือยาว วางในขวดปลอดเชื้อเทน้ำดองมะเขือเทศเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อขวด 1.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น. -

พริกยัดไส้กะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
35-40 ชิ้น พริกหวาน,
3-3.5กก. กะหล่ำปลี,
1 ชิ้น พริกไทยร้อน,
2 ชิ้น แครอท
กระเทียม 13 กลีบ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

หมัก:
1 ลิตร น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 - 7 นาที โดยแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เย็น
สับกะหล่ำปลี ใส่สมุนไพรสับ แครอทขูด กระเทียม และพริกขี้หนู 1 เม็ด (คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้อีก)

ผสมทุกอย่างใส่เกลือเล็กน้อย เติมพริกด้วยไส้แล้วใส่ลงในขวด

จากนั้นเทน้ำเกลือเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้

ปิดฝาและฆ่าเชื้อ: ขวด 2 ลิตร - 30 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20 นาที

จากนั้นปิดผนึกและพลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

พริกขี้หนูยัดไส้ พริกยัดไส้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและอร่อย

สูตรภาพทีละขั้นตอน - พริกขี้หนูยัดไส้

เอาเมล็ดออกจากพริก เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่พริกไทยลงไป และลวกเป็นเวลา 4 นาที นำออกและปล่อยให้แห้ง

ผสมทูน่ากับเคเปอร์หรือมะกอกสับ (ตามชอบ)

เพิ่มเนื้อสับลงในพริกไทยแต่ละอัน (เติมให้แน่น)

ใส่ในขวด ใส่กระเทียม ใบโหระพาเล็กน้อย และใส่น้ำมันมะกอก เก็บในที่เย็นและแห้งเป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน

วัตถุดิบ:

• 40 ชิ้น พริกหยวก (30 อันควรเรียบขนาดกลางและใหญ่)
• พริกไทยร้อนขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 2 พวงใหญ่
• ฉันอาร์ต ล. เกลือ
• ฉันอาร์ต ล. พริกไทยดำป่น

สำหรับน้ำดอง:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนโต๊ะ l.เกลือ

การตระเตรียม:

ล้างพริกหวานและเผ็ดร้อน 10 เม็ด เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ล้างพาร์สลีย์ แห้งให้สะอาด และสับละเอียด

ผ่านกระเทียมผ่านการกด

รวมพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน ล้างพริกหวาน 30 เม็ด ตากให้แห้ง หั่นด้านข้างอย่างเรียบร้อย แล้วยัดไส้ด้วยพริกไทย

ใส่พริกยัดไส้ลงในกระทะ

เตรียมน้ำดอง: รวมส่วนผสมทั้งหมดเติมน้ำ 1 ลิตรต้มประมาณ 5 นาที

เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

เย็นโดยการพลิกกลับและห่อ

พริกยัดไส้ผักทอด

รสชาติของอาหารกระป๋องส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนด

น้ำดอง

สำหรับน้ำ 1 ลิตรฉันเติมน้ำส้มสายชู 6% 300 มล. น้ำมันพืช 250 มล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล - 300 กรัม, พริกไทยดำและใบกระวาน

ปีที่แล้วฉันลองสูตรใหม่สำหรับพริกกระป๋อง มันอร่อยมาก และครอบครัวของฉันบอกให้ฉันทำมากกว่านี้ในปีนี้ แน่นอนฉันไม่ปฏิเสธ ฉันจะทำ ฉันจะทำตามคำสั่งให้สำเร็จ และสูตรก็ไม่ซับซ้อนเลย ลองเลยบางทีคุณอาจจะชอบเหมือนกัน

ฉันตุนพริกไทย - 2 กก. (ขนาดกลางเพื่อให้ใส่ในขวดได้), มะเขือยาว - 1 กก., แครอท - 2 ชิ้น (ใหญ่), หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - หัว ฉันนำน้ำดองไปต้มแล้วลวกพริกไทยลงไปประมาณ 2-3 นาที ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็บีบมันออกแล้วใส่ในกระทะทอดในน้ำมันพืช ฉันหั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ลงในมะเขือยาวและเคี่ยวทุกอย่างร่วมกับกระเทียมสับละเอียด ฉันยัดพริกด้วยส่วนผสมผักใส่ในขวดลิตรแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ฉันม้วนมันขึ้นและปล่อยให้มันเย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ โดยพลิกขวดโหลไว้บนฝาของมัน น่าทาน!

พริกยัดไส้ผักทอดในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 1. พริกหยวกหวาน - 3 กก
• 2.แครอท - 2 กก
• 3. หัวหอม - 2 กก
• 4.มะเขือเทศ - 1 กก
• 5.วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 6.เกลือตามชอบ
• 7. น้ำตาลทรายตามชอบ (ด้านบนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• 8.น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย

หรือคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู -

วัตถุดิบ:

มะเขือ	2 กก
หัวหอม	3 ชิ้น
แครอท	6 ชิ้น
พริกหยวก	2 กก
มะเขือเทศ	2.5 ลิตร
เกลือ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%	100 ก
น้ำมันพืช	200 ก

วิธีการปรุงอาหาร

1. เลือกพริกที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีถังหรือรอยช้ำ และล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตัดก้านเป็นวงกลม เอาเยื่อหุ้มสีขาวและเมล็ดออก

2. ต้มน้ำ ลวกพริกในน้ำเดือด 2-3 นาที เอาพริกออกแล้วพักให้เย็น

3. ปอกแครอทและหัวหอม, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง

4. ตั้งกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ทอดหัวหอมจนสุกครึ่ง

5.แยกแครอททอดในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะจนสุกครึ่ง

6. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วทอดแยกกันโดยเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มมะเขือเทศบดลงในมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

7.รวมผักเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลและเกลือตามชอบ แล้วผัดจนนุ่ม

8. ยัดไส้พริกด้วยไส้ที่ได้ ใส่พริกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและล้างสะอาดแล้ว เติมช่องว่างระหว่างพริกด้วยไส้

9.เท 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตร 30 นาที 1 ลิตร - 45 นาที ม้วนฝาขึ้น

10.เก็บในที่เย็น

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีและซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช 200 มล.

น้ำตาล 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างผัก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย และปอกเปลือกแครอท

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี

ผสมแครอทและกะหล่ำปลีใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าบดและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ยัดพริกด้วยกะหล่ำปลีบีบน้ำออก

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะใบกว้าง นำไปต้ม ใส่น้ำมัน น้ำกะหล่ำปลี น้ำตาล และสุดท้ายน้ำส้มสายชู

ใส่พริกไทยลงในน้ำดองแล้วปรุงตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลา 25 นาที

ฆ่าเชื้อขวด ใส่พริกไทย เติมน้ำดอง และม้วนฝา

ห่มผ้าให้เย็นประมาณหนึ่งวัน

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร

ข้อมูลสูตรเพิ่มเติม

“ความมั่งคั่ง” ทั้งหมดนี้พอดีกับขวดขนาด 2 ลิตร เพื่อเป็นการทดสอบ ฉันชอบการเตรียมการมาก แต่ครั้งต่อไปฉันจะปรับปริมาณน้ำมัน - มันมากเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน ฉันจะใช้ขวดโหลเล็กๆ - ฉันไม่สามารถจัดการปริมาณนั้นได้ในคราวเดียว

พริกหยวกยัดไส้กะหล่ำปลีทอดพร้อมผักในซอสมะเขือเทศ

เตรียมไส้พริกยัดไส้จากน้ำมะเขือเทศ

เติม:

• น้ำมะเขือเทศ (ควรทำเอง) - 3 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (ดีต่อสุขภาพมาก) - 50 มล

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายของการเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ไส้พร้อมแล้ว

สำหรับการบรรจุพริก:

• พริกหยวก - 3 กก
• แครอท - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ผักกาดขาว - 0.5 กก
• เกลือ พริกไทย น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ออลสไปซ์ พริกไทยดำ กานพลู

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น ทอดผักทั้งหมดแยกกันในน้ำมันพืช วางในกระชอนและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในผักทอดและผสมให้เข้ากัน

ล้างพริกไทย เอาก้านออก และเอาเมล็ดออกทางรูก้น

ลวกพริกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที เย็นๆกับไส้ที่เตรียมไว้

ใส่ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ 5 เม็ด และกานพลู 3 กลีบที่ด้านล่างของขวดโหลพาสเจอร์ไรส์ ใส่พริกที่ยัดไส้แล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้ วางขวดโหลลงในกระทะกว้าง ปิดด้วยฝาโลหะ เทน้ำร้อนลงในกระทะจนจรดไม้แขวนขวดโหล นำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 40 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

การทำพริกหยวกยัดไส้ผักจะต้องใช้เวลาและความพยายามจากคุณอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องปรับให้เข้ากับเชิงบวก จากนั้นอาหารกระป๋องของคุณจะไม่เพียงแต่กักเก็บพลังงานแสงอาทิตย์ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพลังงานเชิงบวกของคุณด้วย

น่าทาน!

พริกหยวกกระป๋องยัดไส้ผักและข้าวสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่สูตรไม่ใช่แบบด่วนๆ คุณจะต้องทำงานหนักและดำเนินการหลายอย่างอย่างต่อเนื่อง: เตรียมไส้ ลวกและยัดพริก ปรุงซอสมะเขือเทศ จากนั้นเติมขวดโหลและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือในเตาอบ แต่คุณจะได้รับอาหารสำเร็จรูปที่สมบูรณ์ซึ่งจะอยู่ใกล้แค่เอื้อมและจะอยู่บนโต๊ะฤดูหนาว

เพื่อให้การคำนวณสะดวกยิ่งขึ้น ฉันจึงระบุสัดส่วนตามพริกไทย 1 กิโลกรัม จากปริมาณผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ผลผลิตของคุณจะเท่ากับ 3 ลิตร ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายฉันเตรียมครึ่งหนึ่งไว้จึงกลายเป็น 1.5 ลิตร ในความคิดของฉัน การใช้ภาชนะขนาดเล็กจะสะดวกที่สุด โดยเฉพาะขวดโหลขนาด 1 ลิตรหรือ 0.5 ลิตร เสิร์ฟก็เพียงพอสำหรับ 1-2 ครั้งและพริกยัดไส้ที่เหลือในขวดจะยืนอยู่ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดายภายใต้ฝาไนลอนเป็นเวลาสองสามวัน

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
อัตราผลตอบแทน: 3 ลิตร

วัตถุดิบ

• พริกหยวกเล็ก – 1 กก
• หัวหอม – 200 กรัม
• แครอท – 400 กรัม
• ข้าวสวย – 220 กรัม (1 ถ้วยต่อ 250 มล.)
• มะเขือเทศ – 2 กก
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล

หมายเหตุ: น้ำหนักของผักระบุในรูปแบบปอกเปลือก

การตระเตรียม

ข้าวต้องต้มจนสุกครึ่ง ฉันล้างซีเรียลในน้ำไหลให้สะอาดจนโปร่งใส - ยิ่งคุณสามารถล้างแป้งออกได้มากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น 2 ถ้วยตวง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาด้วยไฟอ่อน มันควรจะรุนแรงสักหน่อย เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดกัน ฉันจึงล้างข้าวต้มอีกครั้งในน้ำไหล และใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินทั้งหมด



พริกหวานล้างและทำให้แห้ง ขอแนะนำให้ใช้พริกเม็ดเล็ก - สะดวกกว่าในการยัดและใส่ขวด ฉันค่อยๆ ตัดฝักเมล็ดของผลไม้แต่ละชนิดออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ข้างในว่างเปล่า สิ่งสำคัญคือผนังพริกไทยยังคงสภาพเดิมอยู่ วางผักที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที - เนื่องจากการลวกพริกไทยควรจะนิ่มลง แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้และอย่าปรุงมากเกินไป



ปอกหัวหอมและแครอท ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ - คุณจะต้องใช้ 100 มล. เพื่อให้ไส้ฉ่ำและไม่แห้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีกวน ทันทีที่มันนิ่มฉันก็ใส่แครอทที่สับบนเครื่องขูดหยาบลงในกระทะ ทอดต่อไปอีก 5-6 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง





ฉันยัดไส้ข้าวและผักที่ลวกและเย็นลงในพริกที่ลวกและเย็น - ใช้ช้อนชาอย่างหนาแน่นสะดวกที่สุด



สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ฉันสับมะเขือเทศ - คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับผิวหนังและเมล็ดพืชได้ เทน้ำมะเขือเทศและเนื้อลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ต้มประมาณ 20 นาที โดยเอาโฟมออก ในตอนท้ายฉันเทน้ำส้มสายชู 9% แล้วนำออกจากเตา เป็นผลให้คุณควรได้รับซอสประมาณ 2 ลิตร ถ้ามันน้อยลงคุณสามารถเติมน้ำเดือดได้จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ในขณะที่ซอสกำลังปรุงอย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดพร้อมกัน



ฉันใส่พริกลงในขวดที่สะอาดแล้วหั่นหงายขึ้นและเติมซอสมะเขือเทศลงในช่องว่างทั้งหมด อย่าราดซอสจนเกินไป พยายามราดให้ทั่วไส้พริกไทยแต่ละอัน เพราะข้าวจะดูดซับของเหลวไปบางส่วน ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องบีบขวดพริกไทยให้แน่นจนอยู่ด้านบนสุด ฉันเติมขวดประมาณ 3/4 เต็มแล้วเติมซอสลงไปด้านบน หากพริกมีขนาดเล็กให้ใส่ขวดลิตรได้ 8-9 ชิ้น



เธอปิดฝาขวดโหลที่บรรจุไว้แล้ว ใส่ลงในกระทะสำหรับฆ่าเชื้อ แล้วเติมน้ำร้อนจนถึงไหล่ ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ ในตอนท้ายของการอบร้อน ฉันนำขวดโหลออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้าน ห่อขึ้น ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นสูตรพริกยัดไส้นั้นใช้แรงงานเข้มข้น แต่ใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย จากผลิตภัณฑ์ครบชุดผลผลิตจะอยู่ที่ 3 ลิตร ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1 ปี

พริกยัดไส้พร้อมข้าวและเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เตรียมก่อนการบริโภคโดยตรง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ มีวิธีรับประทานนอกฤดูติดผลได้ โดยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ในสูตรคุณสามารถเตรียมพริกหยวกพร้อมเนื้อสัตว์และข้าวสำหรับฤดูหนาวได้

การปรุงพริกยัดไส้จำเป็นต้องมี: พริกหยวกหวาน ข้าว เนื้อสัตว์ หัวหอม มะเขือเทศ เนย ผักชีฝรั่ง พริกเผ็ดป่น น้ำตาล เกลือ และใบกระวาน

วิธีการปรุงพริกยัดไส้

มาอธิบายสูตรทีละขั้นตอนกัน

ล้างพริกหวานขนาดเล็ก ตัดก้าน เอาเมล็ดออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของพริกไทย ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที และเย็นสบาย

แยกกัน เตรียมข้าว:ล้างออก ปล่อยให้น้ำไหลออก เทน้ำลงในหม้อ (น้ำ 2 ถ้วยต่อข้าว 180 กรัม) แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน ถ้าข้าวเหนียวหลังหุง ให้ล้าง

วิธีทำหมูสับ:เราใช้เนื้อสดที่มีไขมันปานกลางล้างให้สะเด็ดน้ำแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: ใส่เนยลงในหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หมูสับลงไปเคี่ยวจนเนื้อสุก

ล้างพาร์สลีย์ ตากให้แห้ง และสับละเอียด

ขั้นตอนต่อไป - วิธีเตรียมไส้พริก:ผสมข้าวกับหัวหอมทอดและเนื้อ ผักชีฝรั่ง ใส่พริกไทยป่นและเกลือ

ยัดไส้พริกด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วเติมอย่างละ 2-4 ชิ้น (ปริมาณที่จะใส่ได้) ในโถขนาด 0.5 ลิตร

ตอนนี้ เตรียมซอสสำหรับราดพริกไทย:ล้างมะเขือเทศสีแดงสุก, ปอกเปลือกออกจากก้าน, ตัดส่วนที่ติดมะเขือเทศเข้ากับกิ่ง, สถานที่ที่เน่าเสีย, ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่ได้ในกระทะเคลือบฟันเป็นเวลา 15 นาทีใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

เติมพริกที่เตรียมไว้ในขวดด้วยซอสมะเขือเทศที่ได้จากมะเขือเทศ แต่อย่าให้ถึงด้านบน แต่ให้ต่ำกว่าขอบคอ 2 ซม. ปิดฝาขวดใส่ในกระทะน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 105-106°C. เพื่อให้บรรลุอุณหภูมินี้ คุณต้องเติมเกลือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร กระทะที่ใช้ฆ่าเชื้อขวดโหลต้องมีฝาปิด หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดทันที ตรวจสอบว่าฝารั่วหรือไม่ และทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป เราก็ใส่แคลมป์บนขวดหรือยึดโหลดและฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยแคลมป์ในหลายขั้นตอน:

1) ฆ่าเชื้อครั้งแรกเป็นเวลา 90 นาที ทิ้งขวดไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อนเพื่อค่อยๆ เย็นลง

2) ครั้งที่ 2 หลังจาก 24 ชั่วโมงเราจะทำการผ่าตัดซ้ำ

3) ครั้งที่ 3 หลังจาก 24 ชั่วโมงเราจะทำซ้ำอีกครั้ง

หลังจากการฆ่าเชื้อครั้งล่าสุด ให้ถอดแคลมป์ออกจากขวดโหลที่เย็นแล้ว และตรวจสอบคุณภาพของฝาปิด เราเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 วัน ตรวจสอบสภาพของฝา จากนั้นหากฝาไม่บวมเราก็นำไปเก็บในห้องใต้ดินที่เย็นหรือนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณจะต้องใช้พริกหวานลูกเล็กๆ หลายลูกสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร

สำหรับเนื้อสับ:หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, ข้าว 180 กรัม, เนื้อ 300 กรัม, เนย 100 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา 0.5 ช้อนชา ช้อนพริกไทยร้อนป่น, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

สำหรับซอสมะเขือเทศ:มะเขือเทศ 800 กรัม 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อน 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรง่าย ๆ การเตรียมจะใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่คุณสามารถตุนพริกยัดไส้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดนี่คืออาหารจานหลักที่ทำจากเนื้อสำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องเปิดมันแล้วอุ่นด้วยครีมเปรี้ยว และหากคุณรีบก็สามารถกินพริกยัดไส้พร้อมข้าวและเนื้อเย็นได้ น่าทาน!

รูปถ่าย. พริกยัดไส้ข้าวและเนื้อสำหรับฤดูหนาว