พายกับมันฝรั่งหั่นบาง ๆ อบในเตาอบ พายในเตาอบกับมันฝรั่ง: สูตร สูตรสำหรับพายทอดถือบวชกับมันฝรั่ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

พวกเขากล่าวว่ากลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของห้องครัวเป็นยาโป๊ที่น่าเชื่อถือที่สุด เป็นเรื่องดีที่ได้ตื่นนอนตอนเช้าหรือกลับบ้านจากที่ทำงานและได้กลิ่นขนมอบสดใหม่ พ่อครัวทุกคนสามารถมอบช่วงเวลาที่สนุกสนานให้กับครอบครัวของเขาได้หากเขาเชี่ยวชาญศิลปะการทำพายยีสต์ พายมันฝรั่งไร้เชื้อสามารถนำไปอบ นำไปรับประทานระหว่างทาง หรือเสิร์ฟที่โต๊ะช่วงวันหยุดได้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำพายมันฝรั่งในเตาอบจากสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- นม – 200 มล.
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เนย – 150 กรัม
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 850 กรัม
- ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น – 1 ชิ้น

ส่วนผสมไส้:
- มันฝรั่ง – 1/2 กก.
- หัวหอม – 2 หัว;
- เนย – 50 กรัม
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้เพียงพอที่จะเตรียมพายขนาดฝ่ามือได้ 25-30 ชิ้น ส่วนผสมทั้งหมดต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 25-30 องศา

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

พายกับมันฝรั่งในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย



ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ควรละลายยีสต์ในนม เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินต่อไป คุณต้องเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย




ควรทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาทีแล้วรอจนกระทั่งโฟมปรากฏบนพื้นผิว






หลังจากนั้น ตีเนย ไข่ และเกลือในภาชนะแยกต่างหาก




เพิ่มแป้งลงในมวลที่เกิด จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปซึ่งจะทำให้แป้งเหนียวน้อยลงและช่วยให้กระบวนการนวดง่ายขึ้น สุดท้ายคุณต้องค่อยๆ ผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป คุณควรจะได้ขนมปังที่มีความหนาแน่นพอสมควร




ควรย้ายไปยังชามหรือกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นห่างจากเสียงและลมเพื่อหมักเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง






ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวหอม




จากนั้นจะต้องต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม จากนั้นให้ระบายของเหลวส่วนใหญ่ออกโดยเหลือไว้ประมาณ 50 มล. ที่ด้านล่าง บดด้วยเครื่องบดใส่เนยและเกลือเพื่อลิ้มรส




ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน เพิ่มลงในน้ำซุปข้นและคนให้เข้ากัน










ย้ายไปบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวด




พักแป้งไว้ 10 นาที แล้วตัดเป็น 25-30 ชิ้น




ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วแผ่ให้แบนด้วยมือหรือไม้นวดแป้งให้เป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น




ทำพายแล้ววางลงบนถาดอบโดยให้ห่างจากกัน 3-4 ซม.






เมื่อถึงเวลาที่พายทั้งหมดถูกปั้นแล้ว ชิ้นแรกก็จะขึ้นแล้วและสามารถอบได้




ทาพายด้วยไข่แดงก่อน อบที่ 180 องศา 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พายกับมันฝรั่งในเตาอบ

ในบทความนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารต่างๆ สำหรับพายกับมันฝรั่งในเตาอบ แป้งอาจแตกต่างกัน - รวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์, ยีสต์กับ kefir หรือนม การอุดก็หลากหลายเช่นกัน ก่อนที่จะอบพายมันฝรั่งในเตาอบ ให้เลือกแป้งที่คุณชอบที่สุดและไส้ เราจะเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายให้กับคุณ!

แป้ง kefir ด่วนสำหรับพายกับมันฝรั่งในเตาอบ

หากคุณไม่มีเวลารอให้แป้งขึ้นฟู คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ นี้ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือการไม่มียีสต์ รสชาติของแป้งจะดีมากพายมันฝรั่งในเตาอบจะนุ่มนุ่มและฟู

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• kefir หนึ่งแก้ว;
• แป้งสองแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ผงฟู 10 กรัม

การเตรียมแป้งนี้ไม่มีอะไรยาก จำเป็นต้องเติมเกลือน้ำตาลและผงฟูลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง

นวดแป้งด้วยมือของคุณเมื่อใส่แป้งทั้งหมดลงใน kefir แล้ว แป้งจะพร้อมเมื่อแป้งไม่เกาะมือและโต๊ะ ห่อด้วยฟิล์มปล่อยให้ "พัก" เล็กน้อยและระหว่างนี้คุณสามารถทำได้ในเตาอบ ดูสูตรอาหารด้านล่าง

แป้งยีสต์กับ kefir

เราเสนอทางเลือกอื่นในการเตรียมแป้ง - แป้งยีสต์สำหรับพายกับมันฝรั่งในเตาอบ จะใช้เวลาเตรียมการอีกเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้ง:

• kefir หนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• แป้งสามแก้ว
• ยีสต์แห้ง "เร็ว" ห้ากรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือครึ่งหนึ่ง

ควรเท Kefir และน้ำมันลงในภาชนะที่สามารถให้ความร้อนได้ ตั้งไฟแล้วนำไปประมาณ 40-45 องศา กวน ใส่เกลือและน้ำตาล

นำเคเฟอร์ออกจากเตา คนจนส่วนผสมแห้งละลายหมด เทลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง

เทยีสต์ลงในแป้ง ผสมแล้วเริ่มเติมลงใน kefir และเนยในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน เมื่อเพิ่มและผสมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในชามแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการขึ้นฟู ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัววางไว้ในที่อบอุ่นแบตเตอรี่ก็จะทำ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณจะต้องตีแป้งแล้วลดแป้งลง หลังจากนั้นอีกสิบนาทีก็จะเพิ่มขึ้นอีกครั้งคุณสามารถเริ่มอบพายกับมันฝรั่งในเตาอบได้ ดูเนื้อหาเพิ่มเติมสำหรับการกรอกตัวเลือก

สูตรแป้งยีสต์ของคุณยาย

เราจะทำแป้งด้วยนมและยีสต์ดิบ สูตรนี้ดีกว่าสูตรแรกอย่างไร? รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยและคุณภาพที่เพิ่มขึ้นจะดีขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือพายแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งแก้ว
• แป้งห้าช้อน

สำหรับการทดสอบ:

• นมครึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• มาการีนหนึ่งร้อยกรัมสำหรับการอบ
• ผงฟูสองช้อนชา
• แป้ง 12 ช้อนโต๊ะ (บางครั้งอาจต้องใช้มากกว่านี้ ตรวจสอบแป้ง)

การเตรียมแป้ง:

1. นมต้องร้อนถึง 40 องศา เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อน และยีสต์ 50 กรัม
2. บดยีสต์ด้วยส้อมแล้วผสมจนน้ำตาลและเกลือละลาย ทิ้งไว้ 10 นาทีในที่อบอุ่น
3. ใส่แป้งลงไปผัด แป้งควรกลายเป็นของเหลวคล้ายกับแพนเค้ก
4. เรารอครึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นแป้งจะขึ้นและใหญ่ขึ้นสองเท่า

การทำแป้ง:

1. ตัดมาการีนที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในแป้งนวดด้วยส้อมผสม
2. ตีไข่เล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งผสม
3. เทนมครึ่งแก้วลงในแป้งแล้วผสม
4. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
5. เรานวดแป้งอย่างดีซึ่งไม่ติดกับมือของคุณและเมื่อเชื่อมต่อสองชิ้นเข้าด้วยกันก็จะปั้นได้ดี
6. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. เราลดการเพิ่มขึ้นครั้งแรกและครั้งที่สองด้วยการตบเบา ๆ และจากครั้งที่สามคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

พัฟพายกับมันฝรั่งในเตาอบ

เราจะไม่เขียนสูตรขนมพัฟเนื่องจากเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อและใช้เวลานาน การซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านง่ายกว่า เราขอเสนอให้คุณพิจารณาสูตรขนมพัฟในอุดมคติซึ่งไส้จะเป็นมันฝรั่งแฮมและชีสแข็ง

สำหรับพายคุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม
• ห้ามันฝรั่งขนาดกลาง
• แฮมสองร้อยกรัม
• ชีสสองร้อยกรัม
• ไข่ดิบ

มันฝรั่งต้องต้มปอกเปลือกในน้ำเค็ม เมื่อพร้อมแล้ว บดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย

ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วคลึงออก วางน้ำซุปข้นครึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแต่ละชั้น ใส่แฮมลงไปหนึ่งชิ้น (ชิ้นเล็ก คุณสามารถตัดวงกลมหนึ่งวงออกเป็นสี่ชิ้นได้) และใส่ชีสแผ่นหนึ่งไว้ด้านบน

บีบขอบและวางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ตีไข่ในชามแล้วใช้แปรงทาขนมทาพื้นผิวของขนมแต่ละชิ้น อบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

พายกับมันฝรั่งและไก่

วิธีทำพายมันฝรั่งแสนอร่อยในเตาอบ? แน่นอนเพิ่มเนื้อเข้าไปด้วย! วันนี้เราจะเอาไก่. พัฟเพสตรี้ใช้ไม่ได้ผล คุณต้องเลือกยีสต์หรือคีเฟอร์แบบด่วน

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อไก่
• หกมันฝรั่ง
• หลอดไฟ;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย
• ไข่ดิบ

การเตรียมไส้:

1. ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือก เย็นปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
2. ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ด้านละประมาณหนึ่งเซนติเมตร
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชหลังจากเปลือกปรากฏขึ้นให้ใส่หัวหอมและเนย เกลือและพริกไทย ทอดจนชิ้นหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ผสมมันฝรั่งและไก่กับหัวหอม

คุณสามารถทำพายและวางไว้บนถาดอบได้ อย่าลืมทาไข่เพื่อให้ได้เปลือกสีแดงที่อร่อย

พายธรรมดากับมันฝรั่ง

แม้ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่พายมันฝรั่งก็ยังอร่อยมาก! คุณจะต้องมีแป้งและไส้ใดๆ (ไม่ใช่แป้งพัฟ) ซึ่งคุณจะต้อง:

• กิโลกรัมมันฝรั่ง
• หัวหอมเล็ก (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม)
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือ.

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็ม เมื่อพร้อมก็เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น

สับหัวหอมให้ละเอียด เคี่ยวในเนย แล้วใส่มันฝรั่งลงไป

หากคุณตัดสินใจว่าจะไม่ใช้หัวหอม ให้ละลายเนยแล้วผสมกับน้ำซุปข้น

คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งการอุดฟัน ทำพาย ทาไข่ แล้วนำเข้าเตาอบจนสุก

พายกับมันฝรั่งและเนื้อสับ

เหล่านี้เป็นพายแสนอร่อยและอร่อยมากที่สามารถปรุงได้ในเตาอบเท่านั้น เหมาะสำหรับเป็นของว่างแสนอร่อยหรือแม้แต่อาหารเย็น ควรใช้แป้งยีสต์และสำหรับไส้คุณจะต้อง:

• ห้ามันฝรั่ง;
• เนื้อสันในหมูครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• เกลือและพริกไทย

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งไว้สิบนาทีในน้ำ

เราบิดเนื้อและหัวหอมเป็นเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเติมน้ำหนึ่งในสามแก้วผสม

คุณต้องวางมันฝรั่งสามหรือสี่วงกลม (ขึ้นอยู่กับขนาดของชั้น) ของมันฝรั่งลงบนชั้นแป้ง วางเนื้อสับไว้ด้านบนเป็นชั้นบาง ๆ พายจะต้องมีรูที่ด้านบน

วางพายบนถาดอบ ทาขอบด้วยไข่ดิบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้ตรวจดูพาย เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละหลุม แล้วปล่อยให้อบจนสุกเต็มที่

พายกับมันฝรั่งและเห็ด

เพื่อเตรียมพายแสนอร่อยเหล่านี้ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เห็ดใด ๆ สามร้อยกรัม (เป็นไปได้มากกว่านั้น)
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองสามกลีบ (ไม่จำเป็น);
• เกลือและพริกไทย

มันฝรั่งต้องล้างปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็ม ต้องบดมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว

สับเห็ดอย่างประณีตรวมทั้งหัวหอมด้วย ผัดส่วนผสมเหล่านี้ร่วมกับกระเทียมบดในน้ำมันพืช (หรือเนย) จนนุ่ม เกลือและพริกไทย

ผสมมันฝรั่งและเห็ดทอดแล้วเติมพาย

คุณไม่จำเป็นต้องทาไข่ก่อนนำเข้าเตาอบ สำหรับพายดังกล่าวจะเหมาะกว่าถ้าคุณทาเนยด้วยเนยแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเมื่อพร้อม แป้งจะนิ่มมากและเปลี่ยนเป็นสีแดง

พายกับมันฝรั่งและไส้กรอก

ไส้กรอกนอนอยู่คนเดียวในตู้เย็นจะทำอย่างไร? คุณสามารถทอดพายออกมาแล้วดื่มชาได้ครั้งหนึ่ง นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีมันฝรั่งบดเหลืออยู่สองสามช้อน

วางมันฝรั่งบดลงบนชั้นแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยหน้าด้วยไส้กรอกหนึ่งในสี่และมันฝรั่งบดเล็กน้อยด้านบน

เราทำพายแล้วนำเข้าเตาอบจนกระทั่งเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น! พายอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและไส้กรอกสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้จะอร่อยยิ่งขึ้น!

เพื่อให้ครอบครัวของคุณด้วยพายมันฝรั่งและตับแสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ หากคุณต้องการทอดหรืออบพายในเตาอบและให้แป้งละลายในปาก ให้ใช้สูตรแป้งพายผสมมาการีน หากคุณต้องการทำพายที่ดีต่อสุขภาพ ให้ใช้สูตรคีเฟอร์ ตับสำหรับไส้จะต้องต้มอย่างถูกต้องวางในน้ำเดือดและใส่เกลือที่ส่วนท้ายสุด เพื่อรสชาติ ก่อนอื่นให้ต้มหัวหอมและแครอท ใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง และพริกไทยจะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

แป้งพาย:

แป้ง- 3 -4 แก้ว

เนยเทียม- 200 กรัม

น้ำนม- 1 แก้ว

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล- 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

เกลือ- 0.5 ช้อนชา

การกรอก:

ตับต้ม— 500 กรัม

มันฝรั่ง– 4 หัว

แครอท— 1 ชิ้น

หัวหอม- 3 หัว

เกลือใบกระวาน

วิธีทำพายกับตับและมันฝรั่ง

1 - ก่อนอื่นให้นวดแป้งทีละขั้นตอน

2 - ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอทปอกเปลือกสับหยาบ และใบกระวาน รากผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ ไม่จำเป็น นำไปต้ม เพิ่มตับหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในน้ำซุป คุณสามารถต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มได้ทันที

3 - ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยสีของตับบริเวณแผล (ไม่ควรมีเลือด) ขจัดโฟมสกปรก 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมเกลือน้ำซุป

4 - นำตับออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

5 - ปอกหัวหอมสับและทอดเบา ๆ จนนิ่ม

6 - บดหัวหอมและตับในเครื่องบดเนื้อ

7 - เตรียมมันฝรั่งบดหนาจากมันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยนมและเนยได้สิ่งสำคัญคือน้ำซุปข้นไม่กลายเป็นของเหลว

8 - ผสมตับกับมันฝรั่ง แผ่แป้งออกหรือดีกว่านั้นให้ใช้นิ้วนวดให้เป็นรูปเค้กกลม แป้งที่เตรียมตามสูตรข้างต้นจะมีความยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วปั้นพายกับมันฝรั่งและตับ โดยบีบขอบเข้าหาตรงกลาง

9 - จากนั้นคุณสามารถทอดหรืออบพายกับมันฝรั่งและตับในเตาอบได้ ทาพายอบด้วยไข่แดงด้านบน 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม

พายแสนอร่อยพร้อมตับและมันฝรั่งพร้อมแล้ว

น่าทาน!

พายอบ

พายทอด

เป็นการดีที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยพายโฮมเมดแสนอร่อย แต่บางครั้งคุณก็ไม่อยากยุ่งกับพวกเขา แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วอาหารจานง่าย ๆ นี้สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว ตัวอย่างเช่น พายกับตับและมันฝรั่ง การเติมจะใช้เวลาไม่เกิน 30-40 นาทีและในขณะที่กำลังเตรียมแป้งยีสต์ด่วนจะมีเวลาขึ้น ผลลัพธ์: เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและขนมอบแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะแล้ว การเตรียมอาหารเย็นแบบมาตรฐานใช้เวลาเกือบเท่ากัน คุณต้องการข้อมูลเฉพาะหรือไม่? โปรด!

แป้งพายยีสต์คลาสสิก

สามารถเตรียมแป้งสำหรับพายตับและมันฝรั่งได้หลายวิธี หากเวลาเป็นสิ่งสำคัญ การใส่แป้งก็ไม่ใช่เรื่องผิด จากนั้นทำเป็นชุดแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เกิดขึ้นสักสองสามชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปหรือเตรียมแป้งยีสต์ได้ แต่ตามสูตรด่วน

• แป้ง – 4-5 แก้ว;
• นม – 300 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนชา;
• ยีสต์ – 1 ซอง

เจือยีสต์ด้วยนมอุ่นใส่น้ำตาลและเกลือผสม ตอกไข่ลงในแป้งแล้วเทส่วนผสมนมลงไป นวด. ตามหลักการแล้วคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ติดกับมือของคุณ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้หากจำเป็น

ควรห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยบางสิ่งและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้ อย่างไรก็ตามแป้งประเภทนี้ทำให้ทั้งพายทอดในกระทะและอบในเตาอบ

ไส้ตับทอด

สำหรับการกรอกนั้นไม่มีความลับในการเตรียมสิ่งสำคัญคือคุณมีอยู่ในบ้าน:

• ตับ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - ผัก 4-5 ราก;
• หัวหอม - 1 หัว

สำหรับตับนั้นเหมาะสำหรับพายหลากหลายชนิด สำหรับไส้ให้ทอดตับในกระทะพร้อมกับหัวหอม อย่างไรก็ตามคุณยังคงต้องทอดหัวหอมไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกใดในการให้ความร้อนกับตับก็ตาม ตับที่เสร็จแล้วจะต้องสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เกี่ยวกับมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังสามารถต้มหรือทอดได้ วิธีการปรุงมันฝรั่งไม่สำคัญ เป็นไปได้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ไม่ได้ห้ามในชุดเครื่องแบบ ในกรณีแรกคุณจะต้องทำน้ำซุปข้นธรรมดาจากผักรากที่เตรียมไว้และอย่างที่สองมันฝรั่งจะต้องทำให้เย็น ปอกเปลือกและสับ หากคุณต้องการทำพายกับมันฝรั่งทอดและตับ ควรหั่นมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนนุ่ม ไม่จำเป็นต้องบดอีกต่อไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมหัวหอมตับและมันฝรั่งเข้าด้วยกัน หากต้องการก็สามารถผสมเกลือและพริกไทยได้ ณ จุดนี้งานต่อเติมก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว

การประกอบและการเตรียมการ

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของพายตับพร้อมแล้ว คุณต้องนำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ปกติ 12-16 ชิ้น) แต่ละชิ้นจะต้องรีดออก โดยวางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย

ทอดพายในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง และคุณต้องอบมันบนถาดอบที่ทาน้ำมันในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เวลาในการอบคือ 25-30 นาที

สูตรวิดีโอ "พายกับตับและมันฝรั่ง"

อบพายมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา
อบพายมันฝรั่งในหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาและความเร็วการระบายอากาศปานกลาง
ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู อบพายกับมันฝรั่งเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ"

ทำพายกับมันฝรั่ง

พายกับมันฝรั่งบนแป้งยีสต์

สินค้า
มันฝรั่ง - 500 กรัม
แป้ง - 800 กรัม
ไข่ (สำหรับหล่อลื่น) - 1 ชิ้น
น้ำอุ่น - 500 มิลลิลิตร
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม (หรือสด 50 กรัม)
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมอาหาร
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่ไฟเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น คนจนยีสต์ละลาย ใส่น้ำตาล ผัดอีกครั้งและพักไว้ 20 นาทีให้ขึ้น จากนั้นใส่แป้งและน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม นวดแป้งยืดหยุ่น ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งทำเค้กเล็ก ๆ ใส่ไส้มันฝรั่งเข้าไปข้างใน (ควรใกล้กับขอบด้านล่างมากขึ้น) บีบขอบแล้วปั้นพาย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือ

พายกับมันฝรั่งที่ทำจากแป้ง kefir ที่ไม่มียีสต์

สินค้า
มันฝรั่ง - 500 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 800 กรัม
Kefir - 500 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
โซดา - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
เท kefir ลงในชาม เติมโซดา ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และไข่ที่ตีแล้วลงในชามอีกใบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตีแป้ง
ปอกมันฝรั่ง ล้าง เติมน้ำ แล้วปรุงด้วยไฟเป็นเวลา 20 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่ง
ฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้กแบนแล้วเติมมันฝรั่งบดเป็นไส้ บีบขอบของพายแล้วให้เป็นรูปเป็นร่าง

พายกับมันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์กับน้ำผึ้ง

สินค้า
มันฝรั่ง - 500 กรัม
แป้ง - 450 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
นมเปรี้ยวไขมัน 3% - 200 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นครีมได้หากต้องการ)
ครีมเปรี้ยวไขมัน 9% - 50 มิลลิลิตร (สามารถเปลี่ยนเป็นครีมได้หากต้องการ)
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น - 150 มิลลิลิตร
สมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
ยี่หร่า - 1 หยิก (ไม่จำเป็น)
กระวานบด - 1 กรัม

น้ำมันคาโนลา - 9 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชอื่นที่ไม่มีกลิ่นชัดเจน)

การเตรียมอาหาร
ผสมยีสต์ น้ำอุ่น และน้ำผึ้งลงในภาชนะทรงลึก ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่โยเกิร์ต, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ยี่หร่า, กระวาน ผสม. เติมน้ำมันคาโนลาลงไปครึ่งหนึ่ง ร่อนแป้งและเพิ่มในส่วน ใส่น้ำมันคาโนลาที่เหลือ นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทาชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้บดมันฝรั่ง สับหัวหอมเติมน้ำระเหยด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน สมุนไพร กระเทียมสับละเอียด เพิ่มหัวหอมและกระเทียมพร้อมเครื่องปรุงรสให้กับมันฝรั่ง ทำพาย.

วิธีการอบพาย

การอบในเตาอบ

วางกระดาษรองอบบนถาดอบและทาด้วยน้ำมันพืช วางพายบนถาดอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง รอประมาณ 10 นาที แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา เมื่อพร้อม ให้นำพายออกจากเตาอบ โรยด้วยน้ำ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เสิร์ฟร้อน

การอบหม้อทอดอากาศ

อัดจาระบีบนตะแกรงหม้อทอดอากาศด้วยน้ำมัน จัดเรียงพายโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย อบประมาณ 25 นาทีที่ 200 องศา และความเร็วการระบายอากาศปานกลาง

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

วางพายลงในชามหลายเมนู ตั้งโหมด "การอบ" ตั้งเวลาเป็น 20 นาที หลังจากเวลานี้ ให้พลิกพายไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีก 20 นาที

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับพายมันฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่
พายมันฝรั่งจากแป้งยีสต์ - 213 กิโลแคลอรี/100 กรัม
พายกับมันฝรั่งที่ทำจากแป้ง kefir ที่ไม่มียีสต์ - 182 กิโลแคลอรี/100 กรัม
พายมันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์กับน้ำผึ้ง - 234 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ตัวเลือกสำหรับการเติมมันฝรั่งสำหรับพาย

มันฝรั่งไส้เห็ด

เห็ด - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้มันฝรั่งและเห็ด
ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น ทอดเห็ดและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมมันฝรั่งบดและเห็ด

มันฝรั่งไส้เนื้อสับ
สินค้าสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม
เนื้อสับ (หมูหรือเนื้อผสม) - 250 กรัม
มันฝรั่ง - 250 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน -1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ไส้มันฝรั่งสับ
ปอกมันฝรั่งล้างแล้วตั้งไฟประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่ง ทอดเนื้อสับด้วยไฟปานกลางจนไม่เป็นสีแดงอีกต่อไป ใส่เกลือ เครื่องเทศ และหัวหอมสับละเอียด ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเติมพริกแดงได้ ผสมกับมันฝรั่งบด

มันฝรั่งไส้น้ำมันหมูและหัวหอม
สินค้าสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมน้ำมันหมู - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 400 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เตรียมมันฝรั่งใส่น้ำมันหมูและหัวหอม
ปอกมันฝรั่งล้างและต้มประมาณ 20 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่ง หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1×1 ซม. ทอดน้ำมันหมูกับหัวหอมสับละเอียด ผสมกับมันฝรั่งบด

มันฝรั่งไส้ชีส
สินค้าสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม
มันฝรั่ง - 400 กรัม
ฮาร์ดชีส (มี) - 200 กรัม
นม - 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมไส้ชีสและมันฝรั่งสำหรับพาย
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชใส่หัวหอม ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกมันฝรั่ง ล้าง เติมน้ำ แล้วต้มประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น ตีมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นใส่นม ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างในชาม

อายุการเก็บรักษา- เก็บพายมันฝรั่งไว้ในที่แห้งและเย็น (2-6 °C) ไม่เกิน 24 ชั่วโมง

สัญญาณของความพร้อม- สีทอง.

วิธีปรับปรุงรสชาติของพายมันฝรั่ง
ก่อนอบสามารถโรยพายด้วยงาหรือเมล็ดยี่หร่าก่อนอบ คุณสามารถเสิร์ฟพายด้วยครีม คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของพายได้โดยเติมคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยลงในไส้มันฝรั่ง

ผักชีลาวและผักชีฝรั่งที่เติมลงในไส้จะทำให้พายมีรสชาติพิเศษ
คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของไส้มันฝรั่งได้โดยเติมใบกระวานโดยตรงขณะปรุงมันฝรั่ง

ต้นทุนเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ในมอสโกในเดือนธันวาคม 2017 สำหรับทำพายกับมันฝรั่ง (ปริมาณตามสูตรของเรา)
ราคาของผลิตภัณฑ์พายกับมันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์คือ 55 รูเบิล
ราคาของผลิตภัณฑ์สำหรับพายกับมันฝรั่งที่ทำจากแป้ง kefir ที่ไม่มียีสต์คือ 65 รูเบิล
ราคาของผลิตภัณฑ์สำหรับพายกับมันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์กับน้ำผึ้งคือ 80 รูเบิล

ฉันชอบอบพายมากและฉันก็ชอบกินมันมากขึ้นไปอีก พายแดงก่ำที่ร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นแขกประจำบนโต๊ะของฉัน ฉันอบมันด้วยไส้ที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่ครอบครัวของฉันมักจะสั่งพายอบกับมันฝรั่งแสนอร่อยในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันมักจะปรุงครั้งละสองมื้อ - มื้อเดียวไม่เคยพอ ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีทำแป้งที่อร่อยมากและไส้พายมันฝรั่ง

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:กระทะ, ไม้นวดแป้ง, แผ่นรองอบ, กระทะ, ชาม, ช้อน, กระดาน, ที่บดมันฝรั่ง, แปรงทำอาหาร, กระดาษหนัง, มีด

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

• เพื่อเตรียมแป้งยีสต์ ซื้อแป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม- พายจากมันจะกลายเป็นฟูโปร่งโปร่งและมีรูพรุนละเอียด อย่าลืมร่อนแป้ง - นอกเหนือจากการกำจัดสิ่งสกปรกแล้วกระบวนการนี้ยังจำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน
• ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งและสดซึ่งต้องรับประทานมากกว่าแบบแห้งถึง 3 เท่า
• เลือกมันฝรั่งที่ไม่มีตำหนิหรือเสียหาย ไม่แตกหน่อ- มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับการบรรจุ - มีแป้งเล็กน้อย

เตรียมแป้ง

เตรียมไส้

การขึ้นรูปพาย

อินนิงส์

หลังจากการอบ ให้ใช้ผ้าสะอาดคลุมพายไว้สักครู่เพื่อให้นุ่มขึ้น และเสิร์ฟพร้อมซุป สลัด และแยกเป็นจาน รับประทานกับชา เคเฟอร์ น้ำมะเขือเทศ หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ตามต้องการ

สูตรวิดีโอการทำพายกับมันฝรั่งในเตาอบ

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีนวดแป้งและปั้นพายมันฝรั่งให้สวยงาม

• คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและผักชีฝรั่งสับลงในไส้ มันจะอร่อยมากถ้าคุณทอดน้ำมันหมูหรือเบคอนร่วมกับหัวหอม
• ในแป้งยีสต์ใดๆ แม้แต่พายที่มีรสเผ็ด คุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นยีสต์ และทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีแดงก่ำ
• เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้เพิ่มยีสต์อีกครึ่งส่วน
• ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้โรยพายด้วยเมล็ดงาซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

แป้งชนิดเดียวกันทำให้อร่อยและอิ่มมาก คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายโดยใช้ kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวานซึ่งต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 30-40 องศาด้วย

ด้วยการเติมน้ำตาลครึ่งแก้วลงในแป้งและลดปริมาณเกลือลงเหลือครึ่งช้อนชาคุณสามารถทำผลิตภัณฑ์หวานได้ ตัวอย่างเช่นลูกเกดและผลไม้หวานหรือ

ในสูตรนี้ ฉันบอกวิธีเตรียมพายมันฝรั่งแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก- หากคุณมีคำถาม ข้อเสนอแนะ หรือความคิดเห็น โปรดเขียนลงในความคิดเห็น คุณชอบไส้อะไรมากที่สุด? เขียนฉันยินดีที่จะแชท