เราซื้อขาหมูที่ค่อนข้างใหญ่และเนื้อวัวชิ้นหนึ่งจากร้านขายเนื้อที่ใกล้ที่สุด เราล้างขาหมูและเนื้อวัวให้สะอาด ใช้มีดขูดหนังหมูหากจำเป็นเพื่อรักษาความสะอาด
ใส่มันลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรเพิ่มเติม เพียงเพื่อให้มันอยู่เหนือก้าน นอกจากนี้เรายังเพิ่มหัวหอม หั่นครึ่ง แครอทสับหยาบ คื่นฉ่าย ออลสไปซ์และพริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารหลังจากการต้มโดยใช้ฝาปิด โดยใช้เวลาต้มจนแทบจะมองไม่เห็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ซึ่งเกือบจะเหมือนกับเนื้อเยลลี่ เกลือและโยนใบกระวานลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เป็นผลให้เราได้เนื้อแบบนี้แทบจะหลุดออกจากกระดูกเลย นำกระดูกออกจากเนื้อวัว เราตัดข้อนิ้วและเอากระดูกออกด้วย
เราวางก้านไว้บนผ้ากอซชิ้นใหญ่พับหลายชั้นโรยด้วยกระเทียมสับ (หรือสับละเอียด) แล้วใส่เนื้อวัว - เป็นชิ้นเดียวหรือหลายชิ้น - ตามที่สะดวกกว่า
ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วห่อด้วยผ้ากอซ เราวางมัดนี้ในภาชนะที่เหมาะสมโดยมีก้นแบน โดยวางเขียงหรือจานแบนขนาดใหญ่ไว้บนนั้น และมีน้ำหนักอย่างน้อย 1.5-2 กก. เราวางโครงสร้างทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งวัน ดียิ่งขึ้น - เป็นเวลาหนึ่งวัน
ตอนนี้เนื้อต้มของเราที่อัดแน่นจนกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยม ลองแล้วคุณจะเห็นด้วยว่ามันอร่อยจริงๆ
povarixa.ru
ทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนปฏิเสธไส้กรอก, แฮม, และคาร์บอเนตที่ซื้อจากร้าน แต่กลับไปปรุงอาหารเอง นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาไม่ไว้วางใจองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากขึ้นซึ่งมีต้นทุนค่อนข้างสูง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเช่นเนื้ออัดยังมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า
สำหรับอาหารโฮมเมดนั้นมีการใช้ผลิตภัณฑ์พื้นฐานหลายอย่างดังนั้นจึงรู้จักวิธีการเตรียมอาหารค่อนข้างมาก ผลที่ได้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ
จานนี้ยังสามารถบริโภคได้ในอาหารประจำวันรวมถึงอาหารเช้าด้วยการทำแซนวิชด้วย
สูตรนี้เป็นที่รู้จักมานานแล้ว เป็นแบบคลาสสิก และอาจใช้บ่อยที่สุด
ในการเตรียมเนื้อกดจากผลิตภัณฑ์นี้ นอกเหนือจากหัวหมูครึ่งหัว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เวลาซื้อหัวหมูขอให้แบ่งเป็น 3-4 ส่วน คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองหากต้องการ แต่จะใช้เวลาเตรียมตัวนานขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องแช่มันก่อน วางชิ้นส่วนลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้ต้องระบายของเหลวออกและควรล้างชิ้นส่วนของศีรษะให้สะอาดใต้น้ำไหล
ตอนนี้เรานำกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับขาไก่ เทน้ำลงในชามให้พอท่วมอาหาร ปิดฝาแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟแรง
เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและเพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะเพื่อลิ้มรส เกลือ ใบกระวาน และหัวหอมทั้งหมดที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ เราปรุงจานต่อไปจนกระทั่งมันเริ่มหลุดออกจากกระดูกหัวอย่างง่ายดาย
ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาแล้วรอให้เนื้อหาเย็นลง ในการเตรียมเนื้อหัวหมูกด ตอนนี้เราต้องเตรียม "อุปกรณ์" เช่นชามทรงลึกและผ้าขาวม้า ปิดอันแรกด้วยอันสุดท้ายเพื่อให้ขอบของผ้ากอซห้อยอยู่เหนือด้านข้างของชาม
นำจานแบนขนาดใหญ่แล้ววางเนื้อทั้งหมดที่คุณสกัดจากส่วนหัวลงไป ชั้นแรกควรเป็นน้ำมันหมู โดยหงายเนื้อขึ้น จากนั้นจึงใส่เนื้อที่เหลือลงไปพร้อมกับไก่ ชั้นสุดท้ายคือน้ำมันหมู แต่ตอนนี้ต้องวางส่วนผสมไว้ด้านบนโดยมีผิวหนังอยู่ด้วย
เมื่อเตรียมเนื้อหัวหมูบดที่บ้านอย่าลืมโรยกระเทียมสับไว้แต่ละชั้น
จับขอบผ้ากอซแล้วมัดให้เป็นปมให้แน่น กระเป๋าของคุณควรแน่น วางอาหารลงในชามโดยให้ปมอยู่ด้านล่าง
กดถุงโดยใช้เขียงธรรมดาในขนาดที่เหมาะสมแล้ววางภาชนะที่มีน้ำหรือกระทะไว้
อาหารอันโอชะของคุณควรอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถแกะห่อ หั่นเป็นชิ้นอร่อยๆ แล้วปฏิบัติต่อครอบครัวหรือแขกของคุณ
เมื่อใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้ คุณสามารถเตรียมเนื้อหัวเนื้อวัวบดได้ หากต้องการให้ฉ่ำขึ้น ให้ซื้อน้ำมันหมูแยกต่างหากแล้วใส่เนื้อมันลงไป
เมื่อมีอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้คุณควรลองปรุงอาหารอันโอชะนี้ในนั้นอย่างแน่นอน อย่าเอาหัวหมู แต่เป็นข้อนิ้ว
วางขาลงในชามหลายเมนู คลุมด้วยหัวหอมสับ เครื่องเทศ และเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม
เลือกโหมด "ดับ" บนอุปกรณ์และตั้งเวลาเป็น 4 ชั่วโมง
เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วนำไปใส่ผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ ห่อให้แน่นแล้วกดทับเป็นเวลาหลายชั่วโมง (วิธีสร้างได้อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า) ขอแนะนำให้วางผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารในอนาคตไว้ในที่เย็น
หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง เนื้อบดที่เตรียมจากขาก็สามารถหั่นและเสิร์ฟบนโต๊ะที่เป็นทางการหรือทุกวันได้
หากรับประทานไม่หมดในคราวเดียว ให้เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น
การประดิษฐ์อุปกรณ์นี้ทำให้แม่บ้านที่ชื่นชอบการเตรียมอาหารทุกประเภทด้วยมือของตัวเองพอใจอย่างมาก มันเป็นภาชนะโลหะที่มีรูปร่างเหมือนขวด ปิดด้วยฝาปิด และวางสปริงไว้ที่ด้านข้าง ขอบคุณที่มันปิด นอกจากนี้สปริงเหล่านี้ยังช่วยให้คุณสร้างแรงกดดันในการกดเนื้อได้
ในการเตรียมเนื้อกดที่บ้าน คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หมู เนื้อวัว ไก่งวง เป็ด ไก่ ฯลฯ)
คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ในจาน แต่จะดีกว่าถ้าเป็นเห็ดแชมปิญอง แต่ไม่ว่าจะเป็นเห็ดสดหรือดองก็ไม่สำคัญ น้ำแข็งสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำเย็นจัดหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วยอย่างอื่นหรือแยกออกจากรายการส่วนผสมทั้งหมดหากคุณต้องการทำเนื้อกดโดยไม่มีมัน
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ คลุมด้วยเครื่องเทศ เจลาติน กระเทียม เติมน้ำหรือน้ำแข็ง
ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อกระดาษ
เราสับเห็ด เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ แล้วโอนทั้งหมดเข้าด้วยกันในปลอกสำหรับอบ อย่าลืมเทน้ำดองที่นี่ เราส่งปลอกพร้อมเนื้อหาไปยังเครื่องทำแฮมแล้วปิดให้แน่นด้วยสปริง จากนั้นสามารถนำเข้าเตาอบได้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณต้องใส่ภาชนะที่มีน้ำเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น
คุณสามารถได้เนื้อบดที่อร่อยไม่แพ้กัน เพียงต้มมันเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในกระทะในเครื่องทำแฮมโดยตรง
เรานำจานที่ผ่านการอบด้วยความร้อนออกมาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เราก็นำอาหารอันโอชะออกจากเครื่องทำแฮมแล้วจึงรับประทานได้
ปัจจุบันอุปกรณ์นี้สามารถพบได้ในบ้านหลายหลังที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณยังสามารถปรุงอาหารจานอร่อยโดยใช้เนื้อหมูและ/หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ในนั้นได้ด้วย
ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำ
หั่นเนื้อเป็นชิ้น (ไม่ควรใหญ่มาก) ม้วนแต่ละอันด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับ หากต้องการคุณสามารถรวมส่วนผสมกับแครอทขูดและพริกหยวกสับได้หากต้องการ
ในการเตรียม คุณจะต้องใช้เจลาตินแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ไม่เช่นนั้นเนื้อกระดาษอาจเกาะติดกันไม่ดีพอ
เครื่องทำแฮมก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้ภาชนะสแตนเลสปิดฝาด้วยแรงดัน แล้วย้ายส่วนผสมทั้งหมดไปที่นั่นก่อน
เทน้ำ 1 ถ้วยลงที่ด้านล่างของหม้อทอด Airfryer แล้ววางจานที่มีส่วนผสมไว้บนตะแกรงด้านล่าง ตั้งอุณหภูมิเป็น 260 องศา ทิ้งจานไว้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย)
ตอนนี้คุณสามารถแยกผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกมาและเพลิดเพลินกับมันได้
คุณสามารถกระจายสูตรอาหารต่างๆ ที่ระบุไว้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ - เพิ่ม ลบ หรือเปลี่ยนส่วนผสมใดๆ สิ่งสำคัญคืออย่าละเมิดเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร
สำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ แทนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยด้วยตัวเอง ซึ่งทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยทักษะของคุณ ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ!
mjusli.ru
จานนี้มีหลากหลายมาก ตัดสินด้วยตัวคุณเอง! เนื้อตัดเย็นรสชาติอร่อยสำหรับแซนวิชหรือบนโต๊ะในวันหยุด บวกกับความพึงพอใจทางศีลธรรมจากความเชื่อมั่นว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์
เนื้อกดทำจากไก่ หมู หรือเนื้อวัว และมีสูตรที่รวมส่วนผสมทั้งสามอย่างเข้าด้วยกัน หลายคนเติมเครื่องเทศและรากต่าง ๆ เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนา
การปรุงอาหารทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำแฮมซึ่งใช้ทำเนื้อกด แต่หากไม่มีอุปกรณ์ใดชิ้นหนึ่งคุณสามารถไปทางอื่นได้ - เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในผ้ากอซหรือในฟิล์มยึด
สูตรการทำสันในหมูอัดฟิล์ม
ในชามผสมเนื้อกับกระเทียมพริกไทยและเกลือหากจำเป็น
คุณอาจสนใจสูตรอาหาร: หมูบาลิก ซึ่งคุณสามารถดูได้ที่นี่
interesnye-recepti.ru
หัวหมูไม่ค่อยถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่จริงจัง เป็นเรื่องปกติที่จะทำเนื้อเยลลี่จากมันและลิ้นก็สร้างงูพิษที่ดี แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปรากฎว่าคุณสามารถทำเนื้อกดแสนอร่อยจากหัวหมูได้
เมื่อเร็ว ๆ นี้เมนูประจำวันของทุกครอบครัวกำลังถูก "โจมตี" ด้วยไส้กรอกมากขึ้นเรื่อยๆ พวกเขากลายเป็นคุณลักษณะที่แท้จริงสำหรับการรับประทานอาหารเช้ามื้อด่วนหรือมื้อเย็นมื้อเบา สิ่งนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่ไม่ได้ให้ความสุขแบบเดียวกับที่รู้สึกได้หลังจากรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง และมันก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ ยกตัวอย่างหัวหมู คุณสามารถทำเยลลี่ได้ไม่เพียงแต่จากมันเท่านั้น แต่ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกด้วย มีสูตรเด็ดที่ทำให้ง่ายต่อการทำเนื้อกดที่ผิดปกติจากหัวหมู ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีหัวหมู กระเทียม หัวหอม พริกไทยป่น แครอท เครื่องเทศ และน้ำ
คุณต้องเตรียมตัวดังนี้:
เนื้อหัวหมูบดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะได้รสชาติที่อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
มีอาหารหลายอย่างในการปรุงอาหารที่เตรียมด้วยวิธีนี้ ยกตัวอย่างเช่น โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเนื้อกดแบบเดียวกันจากหัวหมูซึ่งตกแต่งเป็นรูปผลิตภัณฑ์ไส้กรอก ในการจัดเตรียมที่บ้านคุณจะต้อง: หัวหมู 1 หัว, น้ำ 7 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, เนื้อหมู 1 กิโลกรัม, เกลือ, แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, ใบกระวาน 2 ใบ, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และผิวเลมอน (สำหรับผู้ที่ชอบ)
การเตรียมกล้ามเนื้อนั้นค่อนข้างง่าย:
ควรเสิร์ฟเนื้อกดเสร็จจากหัวหมูบนโต๊ะก่อนอื่นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ในการเตรียมเนื้ออัดคุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่หัวหมูเท่านั้น แต่ยังมีขาด้วย เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกได้ สำหรับรุ่นมาตรฐานที่มีเนื้อหมูคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
งานเริ่มต้นด้วยสิ่งที่สำคัญที่สุด:
ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อบดที่อร่อยมาก ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารนอร์เวย์ ชาวสแกนดิเนเวียรับประทานกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังแผ่นพิเศษ ราดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสผักชีลาว แต่ทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะทานอาหารจานอร่อยกับอะไร
เทคโนโลยีเข้ามาช่วยแม่บ้านในครัวมากขึ้นเรื่อยๆ นักออกแบบกำลังพัฒนาอุปกรณ์ใหม่ๆ ที่สามารถทำให้การทำงานในครัวง่ายขึ้น กลไกอย่างหนึ่งคือเครื่องทำแฮม ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก มีการพัฒนาสูตรพิเศษสำหรับแต่ละจาน ตัวอย่างเช่นเนื้อกดนั้นสะดวกมากในการใช้อุปกรณ์นี้ ไม่จำเป็นต้องเอาหัว สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อ แครอทต้ม เครื่องเทศ พริกหวาน และไข่ 2 ฟอง
ทุกอย่างจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน:
หลังจากเย็นลงแล้วสามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากอุปกรณ์และเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย ผลิตภัณฑ์เนื้ออะโรมาติกนี้สามารถวางบนขนมปังในรูปแบบของแซนวิชหรือเสิร์ฟในจานพร้อมเครื่องเคียงผัก
แม่บ้านคนใดสามารถตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำเนื้อกดได้อย่างไร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์เสริมในครัว หากคุณไม่มีเครื่องทำแฮมแบบมาตรฐาน คุณสามารถปรุงเนื้อโดยใช้ฟิล์มยึดปกติได้ตลอดเวลา ควรใช้สูตรที่ง่ายกว่า สำหรับตัวเลือกนี้ ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะสม: เนื้อหมู 1.2 กิโลกรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, เครื่องเทศ, เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, กระเทียมและหัวหอมเล็กน้อย (หากต้องการ)
อาหารจานนี้จัดทำขึ้นตามปกติ:
ควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์บนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว
fb.ru
ความยากในการเตรียมตัว:เฉลี่ย
เวลาทำอาหาร:มากกว่า 2 ชั่วโมง
มังสวิรัติ:เลขที่
ครัว:บ้าน
จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
ประเภทของจาน:ของว่าง
แคลอรี่: 211 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 18g / ไขมัน: 16g / คาร์โบไฮเดรต: 0g
พริกไทยดำป่น
เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
เนื้อบดทำเองใช้แทนไส้กรอกได้ดีเยี่ยม มันถูกใช้เป็นของว่างเย็น ด้วยเนื้อกดคุณสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยเป็นอาหารเช้าหรือเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด แขกจะประทับใจกับรสชาติของอาหารจานนี้ ส่วนผสมหลักมีราคาค่อนข้างถูก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง ลองมัน!
คุณจะต้องการ:
หัวหมูครึ่งตัว
ขาไก่ขนาดใหญ่ 1 อัน
1 หัวหอม;
พริกไทยดำเล็กน้อย
กระเทียม 3-4 กลีบ
ใบกระวาน;
กระทะขนาดใหญ่
ผ้ากอซ 30*30ซม.
การตระเตรียม:
1. ซื้อหัวหมูครึ่งตัวที่ตลาดหรือร้านค้า มันอาจจะสดหรือแช่แข็งก็ได้ ขอให้หั่นเป็น 3-5 ชิ้น อย่าลืมซื้อขาไก่ขนาดใหญ่หนึ่งอัน
2. แช่หัวหมูในน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็น
3. วางชิ้นหัวหมูและขาไก่ลงในกระทะ เติมน้ำทุกอย่างเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์ ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟแรง
4. ลดความร้อนทันทีที่เนื้อหาในกระทะเดือด ใส่หัวหอมปอกเปลือก (ทั้งชิ้น) พริกไทยดำเล็กน้อย และใบกระวานลงไป ปรุงหัวหมูด้วยไฟอ่อนจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
5. เมื่อหัวหมูสุกแล้วให้ปิดไฟ รอจนกระทั่งเนื้อหาของกระทะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
6. วางผ้ากอซในถ้วยลึกโดยให้ปลายผ้าพันไว้เหนือขอบถ้วย
7. ค่อยๆ แกะหัวหมูต้มหนึ่งชิ้นลงบนจานแบนกว้าง แยกไขมันและเนื้อสัตว์ออกจากกระดูก แล้วใส่ลงในชามทรงลึกบนผ้าขาวบาง แยกชิ้นส่วนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะในลักษณะเดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อที่กดแล้วแตกเป็นชิ้นเมื่อหั่น ให้วางน้ำมันหมูชิ้นใหญ่บนผ้ากอซโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง (หันไปทางผ้ากอซ) วางชิ้นเนื้อหมูและเนื้อไก่ไม่มีกระดูกลงบนน้ำมันหมู วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้ด้านบนอีกครั้ง เฉพาะคราวนี้โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น เมื่อวางเนื้อและน้ำมันหมูให้โรยด้วยกระเทียมขูดละเอียด
8. รวบรวมปลายผ้ากอซที่หลวมเข้าด้วยกันแล้วบิดหลายครั้ง คุณจะได้ผ้ากอซที่มีเนื้ออยู่ข้างใน วางมัดเนื้อลงในถ้วยโดยให้ปลายบิดของผ้ากอซอยู่ด้านล่าง วางเขียงไว้บนเนื้อแล้ววางน้ำหนักไว้ (กระทะหนัก ขวดน้ำ ฯลฯ) ปล่อยให้เนื้ออยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
9. นำเนื้อออกจากผ้ากอซ หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย แล้วเสิร์ฟ
น่าทาน!
คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้จากหัวหมู - กล้ามเนื้อหรือเกลือ จานนี้อร่อยมากเผ็ดมีกลิ่นหอมและหายไปอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะกับวอดก้า นอกจากหัวหมูแล้ว คุณยังสามารถใส่ตับ หัวใจ ลิ้น และเนื้อหมูเพิ่มเติมได้อีกด้วย คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและผักเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ซึ่งมีตัวเลือกมากมาย และน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงหัวจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อเยลลี่ หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ต้องท้องก็สามารถต้มเนื้อได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย (สูงสุด 5 ชั่วโมง)
คำถามเดียวก็คือ - ทำไมคนปกติที่มีเนื้อสัตว์และอาหารที่น่ารับประทานอื่น ๆ ในสต็อกจึงแตกยอดและตำแยด้วย quinoa? ในขณะที่หัวเปียกเราก็เริ่มกูเกิลสูตรชีสหัวหมู เราขูดหัวหมูที่แช่ไว้ "ด้วยความโหดร้ายเป็นพิเศษ" ด้วยมีด คุณสามารถใช้ล้อขัดได้หากมีคนไม่เป็นมิตรกับหัวเลย การเห็นกะโหลกต้มที่มีกระดูกขาดอาจทำให้คนผิดปกติหมดสติได้ แต่สำหรับเราดูสิมันอร่อยมาก! เพื่อไม่ให้เปลืองน้ำย่อย ฉันจึง "ย่าง" เหรียญหมู แล้วผ่าออกก่อนใส่เนื้อลงในกระทะแล้วต้มด้วยหัว เป็นแบบห่อเนื้อ อย่างที่คุณเห็นไขมันและผิวหนังยังคงอยู่นอกชิ้นและไม่ปะปนกัน ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบไขมันและผิวหนังและมีคนกินจำนวนมากก็สามารถตัดมันออกได้อย่างปลอดภัย
เราปรุงจานต่อไปจนกระทั่งมันเริ่มหลุดออกจากกระดูกหัวอย่างง่ายดาย อาหารอันโอชะของคุณควรอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถแกะห่อ หั่นเป็นชิ้นอร่อยๆ แล้วปฏิบัติต่อครอบครัวหรือแขกของคุณ เมื่อมีอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้คุณควรลองปรุงอาหารอันโอชะนี้ในนั้นอย่างแน่นอน อย่าเอาหัวหมู แต่เป็นข้อนิ้ว ม้วนแต่ละอันด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับ ในการเตรียม คุณจะต้องใช้เจลาตินแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ไม่เช่นนั้นเนื้อกระดาษอาจเกาะติดกันไม่ดีพอ
ต้มหัวประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ขั้นตอนที่ 3 คุณต้องพยายามตัดผิวหนังที่เป็นของแข็งขนาดใหญ่พอสมควรออกจากศีรษะ วางม้วนไว้ใต้แท่นพิมพ์และแช่เย็นข้ามคืน คุณสามารถทานได้ในตอนเช้า
เป็นผลให้เราได้เนื้อแบบนี้แทบจะหลุดออกจากกระดูกเลย นำกระดูกออกจากเนื้อวัว
คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณชอบในการปรุงอาหาร สูตรเด็ด เพิ่มเกล็ดกระเทียมแห้ง!!! ฉันจะปรุงมันแน่นอน แต่คราวหน้าฉันจะเพิ่มเครื่องเทศเพิ่ม เนื่องจากฉันไม่เคยจัดการกับเจลาตินมาก่อน เนื้อจึงแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่นั่นเรียกว่าประสบการณ์ชีวิต! สูตรนี้น่าจับตามอง!!! คุณระบุ - เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วแช่ไว้
เทคโนโลยีเข้ามาช่วยแม่บ้านในครัวมากขึ้นเรื่อยๆ นักออกแบบกำลังพัฒนาอุปกรณ์ใหม่ๆ ที่สามารถทำให้การทำงานในครัวง่ายขึ้น กลไกอย่างหนึ่งคือเครื่องทำแฮม ตัวอย่างเช่นเนื้อกดนั้นสะดวกมากในการใช้อุปกรณ์นี้
คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชาได้หากต้องการ รูปทรงนี้เหมือนกับในรูปของเรา สะดวกมากสำหรับการตัดใส่จานอย่างสวยงาม โดยทั่วไปแล้วเนื้อที่อัดแน่นนั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!
ควรแกะ vettchinnitsa หลังจากที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเท่านั้น
บ่อยครั้งที่คุณเริ่มคิดว่าควรเลือกไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นอาหารเช้า มาริน่าคุณสามารถใช้ไก่ได้ และฉันก็ทำขาหมูทั้ง 2 ขา...มันออกมาเยี่ยมมาก! อร่อยมาก! ขอบคุณสำหรับแนวคิดที่สามารถนำไปปฏิบัติได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก
ยกตัวอย่างเช่น โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเนื้อกดแบบเดียวกันจากหัวหมูซึ่งตกแต่งเป็นรูปผลิตภัณฑ์ไส้กรอก
และมันก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ คุณสามารถทำเยลลี่ได้ไม่เพียงแต่จากมันเท่านั้น แต่ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกด้วย หลังจากนั้นให้นำทั้งสองซีกออกจากกระทะ วางลงบนโต๊ะแล้วเอากระดูกออกจนหมด
มีของอร่อยมากมายในร้านค้าจนคุณเวียนหัว เหตุใดอิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว และกลูตาเมตจึงส่งเสียงดังมากบนฟัน ฉันเพิ่งซื้อสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เจ๋งๆ ที่เรียกว่าเครื่องทำแฮม "Beloboka" เราขันสปริงให้แน่น ตามสปริงเหล่านี้และบนฝาเราทำการเจาะฟิล์มด้วยเข็ม นี่คือเพื่อให้น้ำผลไม้มีที่ไหนสักแห่งที่จะไป
1. ซื้อหัวหมูครึ่งตัวที่ตลาดหรือในร้านค้า มันอาจจะสดหรือแช่แข็งก็ได้ อย่าลืมซื้อขาไก่ขนาดใหญ่หนึ่งอัน
หรือคุณสามารถเร่งกระบวนการโดยการหมัก (ปั่น) เนื้อในเครื่องหมัก สองรอบ 9 นาทีก็เพียงพอแล้ว เนื้อบดและแฮมที่หั่นเป็นชิ้นจากเนื้อ Belobok จะแตกต่างกันอยู่เสมอ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและไส้ในตัวเอง
และไม่จำเป็นต้องบอกว่าใช้เวลานาน - คุณยืนทำอาหารแบบนี้หรือเปล่า? ใช่ มันปรุงอาหารเองในขณะที่คุณกำลังดูทีวี ใครก็ตามที่กดดันเครื่องบดย่อยจะล้มเหลว! ตัดเท่านั้น. คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาได้ แต่แล้วคุณจะต้องเสียใจจริงๆ เพราะมันกินหมดเร็วมากและไม่มีใครสังเกตเห็น โดยเฉพาะกับแอลกอฮอล์
แม่บ้านคนใดสามารถตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำเนื้อกดได้อย่างไร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์เสริมในครัว หากคุณไม่มีเครื่องทำแฮมแบบมาตรฐาน คุณสามารถปรุงเนื้อโดยใช้ฟิล์มยึดปกติได้ตลอดเวลา จากนั้นแยกแต่ละชิ้นออกเป็นเส้นใยอย่างระมัดระวัง
หากใครสนใจอุปกรณ์นี้เขียนในบล็อกของฉันในหัวข้อ “KITCHEN ACCESSORIES” ฉันจะบอกคุณทุกอย่าง
มีสองวิธีในการจัดการกับศีรษะที่รวบรวมไว้ในผ้ากอซ เนื่องจากต้องใช้เวลาอย่างน้อย 20 ชั่วโมงในการเก็บจานจนกว่าจะพร้อม เวลารอจึงต้องเติมอะไรบางอย่างลงไป สำหรับผู้ที่บริโภคทุกอย่างที่ไม่ได้ตอกย้ำ - ขอให้อร่อย!
วิธีการทำ Jerky Jerky วิธีการทำ Jerky Jerky ถือเป็นอาหารอันโอชะ ม้วนนี้เตรียมง่ายไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก แต่อร่อยอยู่เสมอ วิธีปรุง kuleshวิธีการปรุงซุป kulesh Kulesh มีต้นกำเนิดไม่ชัดเจนมาก พวกเขาเสิร์ฟอาหารในร้านกาแฟและร้านอาหาร กระถางเซรามิกปรากฏในครัวของแม่บ้านหลายคน
Belobok ที่บ้านแล้วฉันจะบอกคุณว่าคุณจะแทนที่มันได้อย่างไร เป็นสปริงเหล่านี้ที่ช่วยให้ไส้กรอกโฮมเมด แฮม หรือเนื้ออัดอัดเข้าด้วยกันภายใต้แรงกด
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ที่อร่อยคู่กับเกือบทุกอย่าง และแซนด์วิชสำหรับดื่มชา...-เพลง!
ในการเตรียมของว่างนี้ อันดับแรกเราไปที่ตลาด ไม่เคยไปร้านค้า ซึ่งเราจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าพึงพอใจ
ดังนั้นหลังจากแช่ขาในน้ำสักสองสามชั่วโมงโดยขูดซีลและสิ่งที่น่ารังเกียจอื่น ๆ ออกเราก็เริ่มทำอาหาร
วัตถุดิบ:
1. ข้อนิ้ว 1-2 ชิ้น
2. เนื้อเนื้อวัว (ไม่ว่าจะส่วนไหนก็ตาม) 1 กก.
3.พริกไทยใบกระวาน
4.เกลือ.
5. หัวหอม 1-2 หัว
6.กระเทียมสับหัวก้าน...
มีใครรู้วิธีทำเนื้อเยลลี่หรือเยลลี่บ้างคะ? ถูกต้อง - ก่อนอื่น ปรุงเนื้อในน้ำเค็มสูงเป็นเวลานาน อย่างน้อย 4 ชั่วโมง และดีกว่านั้นคือนานกว่านั้น และไม่จำเป็นต้องบอกว่าใช้เวลานาน - คุณยืนทำอาหารแบบนี้หรือเปล่า? ใช่ มันปรุงอาหารเองในขณะที่คุณกำลังดูทีวี ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและออลสไปซ์ลงไปในน้ำ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวาน
เมื่อสุกแล้วตักใส่จานพักให้เย็น
ในเวลานี้สับกระเทียมด้วยตัวเองอย่างประณีต ใครก็ตามที่กดดันเครื่องบดย่อยจะล้มเหลว! ตัดเท่านั้น.
ก้านที่เย็นแล้ววางบนผ้ากอซที่สะอาดจะถูกหักออกเช่นนี้เพื่อเอากระดูกออก
โรยด้วยกระเทียม พริกไทย และเกลือหากจำเป็น เราไม่หวงกระเทียมและพริกไทย คุณจะไม่ใส่พริกไทยหรือกระเทียมมากเกินไป แทนที่จะใส่กระดูกไว้ตรงกลาง เราใส่เนื้อวัว ราคาเท่าไหร่ก็แล้วแต่คุณ ถ้าใครสักคนมีเสน่ห์น่าเหลือเชื่อ พวกเขาสามารถขูดลูกจันทน์เทศได้
เรานำขอบก้านมารวมกันโดยดึงผ้ากอซเข้าหากันบิดให้แน่นที่สุด
เราจับขอบผ้ากอซไว้เป็นถุงแบบนี้
ฉันมีขาสองอันเพราะจะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะวางไว้ในกระทะ คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาได้ แต่แล้วคุณจะต้องเสียใจจริงๆ เพราะมันกินหมดเร็วมากและไม่มีใครสังเกตเห็น โดยเฉพาะกับแอลกอฮอล์
วางในกระทะที่เหมาะสม
และนำไปกดในตู้เย็นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง จนถึงเช้าพูดง่ายๆ การกดขี่ไม่จำเป็นต้องหนักมาก 1-1.5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
เรานำมันออกจากตู้เย็นแล้วเขย่าด้วยราคะเทโทปาริกพริกสมุนไพรก็รอเราอยู่...
คุณสามารถเห็นเห็ดที่นั่น นี่คือฉันเป็นตัวเลือก - คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดพร้อมกับเนื้อวัวหรือจะกินแทนก็ได้!
สำหรับคนตาบอดจากการสัมผัส:
เนื้อบดทำเองใช้แทนไส้กรอกได้ดีเยี่ยม มันถูกใช้เป็นของว่างเย็น ด้วยเนื้อกดคุณสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยเป็นอาหารเช้าหรือเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงได้ ผู้เข้าพักจะประทับใจกับรสชาติที่เหนือกว่าของอาหารจานนี้ ส่วนผสมหลักมีราคาค่อนข้างถูก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนจริงๆ ลองมัน!
คุณจะต้อง
1. ซื้อหัวหมูครึ่งตัวที่ตลาดหรือในร้านค้า มันอาจจะสดหรือแช่แข็งก็ได้ ขอให้หั่นเป็น 3-5 ชิ้น อย่าลืมซื้อขาไก่ขนาดใหญ่หนึ่งอัน
2. แช่หัวหมูในน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็น
3. ใส่หัวหมูและขาไก่ลงในกระทะ เติมน้ำทุกอย่างเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์ ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟแรง
4. ลดความร้อนลงเมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ใส่หัวหอมปอกเปลือก (ทั้งชิ้น) พริกไทยดำเล็กน้อย และใบกระวานลงไป ปรุงหัวหมูด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
5. เมื่อหัวหมูสุกแล้วให้ปิดไฟ รอจนกระทั่งเนื้อหาของกระทะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
6. วางผ้ากอซไว้ในถ้วยใบใหญ่โดยให้ปลายผ้าพันไว้เหนือขอบถ้วย
7. ค่อยๆ แกะหัวหมูต้มหนึ่งชิ้นลงบนจานแบนกว้าง แยกไขมันและเนื้อสัตว์ออกจากกระดูก แล้ววางลงในชามใบใหญ่บนผ้ากอซ แยกชิ้นส่วนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะในลักษณะเดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อที่กดแล้วแตกออกในภายหลังเมื่อหั่น ให้วางน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ไว้บนผ้ากอซ โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง (หันไปทางผ้ากอซ) วางชิ้นเนื้อหมูและเนื้อไก่ไม่มีกระดูกลงบนน้ำมันหมู วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้ด้านบนอีกครั้ง เฉพาะคราวนี้โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น เมื่อวางเนื้อและน้ำมันหมูให้โรยด้วยกระเทียมขูดละเอียด
8. รวบรวมปลายผ้ากอซที่หลวมเข้าด้วยกันแล้วบิดหลายครั้ง คุณจะได้ผ้ากอซที่มีเนื้ออยู่ข้างใน วางมัดเนื้อลงในถ้วยโดยให้ปลายบิดของผ้ากอซอยู่ด้านล่าง วางเขียงไว้บนเนื้อแล้ววางน้ำหนักไว้ (กระทะหนัก ขวดน้ำ ฯลฯ) ปล่อยให้เนื้ออยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
9. ปล่อยเนื้อออกจากผ้ากอซ หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอในหัวข้อ
ใส่ใจ!
เมื่อเตรียมเนื้ออัดแน่นในฤดูร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหมูไม่เริ่มเสื่อมสภาพในระหว่างกระบวนการแช่ ชิ้นหนึ่งของหัวหมูมีตาอยู่ เมื่อแยกชิ้นเนื้อต้มต้องเอาตาออกและไม่ใช้เป็นอาหาร!
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เสิร์ฟมัสตาร์ดหรือมะรุมกับเนื้อกด เมื่อเตรียมเนื้อกด คุณสามารถใช้ขาหมูและข้อนิ้วได้ อย่าบดเนื้อโดยแยกออกจากกระดูก ชิ้นเนื้อและน้ำมันหมูอาจมีขนาดใหญ่