นานแค่ไหนที่จะปรุงมะเขือเทศวางที่บ้าน วิธีทำวางมะเขือเทศที่บ้าน วางมะเขือเทศโฮมเมดแบบหนาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายจาน แต่ถ้าในฤดูร้อนสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้แม่บ้านในฤดูหนาวต้องไปที่ร้านและซื้อสินค้า เมื่อทราบสูตรการทำมะเขือเทศบดที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องมีสารเพิ่มความข้นรสชาติและสารกันบูดเทียม

ความลับทางเทคโนโลยี

เพื่อให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ แม่บ้านจะต้องรู้เคล็ดลับในการผลิตหลายประการ แนวคิดเรื่อง "คุณภาพ" หมายถึงการได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งตกค้างจากผิวหนัง เมล็ดพืช และสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้อย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิห้อง

วิธีบรรลุเป้าหมายเหล่านี้:

• ใช้มะเขือเทศเดือนสิงหาคมเนื้อมีความสุกเพียงพอ ผักฉ่ำไม่เหมาะสำหรับพาสต้า ควรใช้ "ครีม"
• บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ โดยขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกแล้วเอาเปลือกออก หรือคุณสามารถถูมะเขือเทศต้มเป็นชิ้นผ่านตะแกรงหรือส่งผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีอุปกรณ์แนบพิเศษ
• หากต้องการทำให้น้ำซุปข้นผักข้นขึ้น ให้ต้มเนื้อในกระทะโดยใช้คนอย่างต่อเนื่อง ปริมาณควรลดลง 4 เท่า คุณสามารถต้มผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบได้ หากคุณใช้เตาอบ ให้ทำดังนี้: วางส่วนผสมบนถาดอบ และปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยในเตาอบที่ร้อนเป็นเวลา 90 - 120 นาที
• ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลขนาดเล็ก

หากสูตรวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่ได้ระบุวิธีการเฉพาะในการสับเนื้อมะเขือเทศและระเหยความชื้นส่วนเกินห้ามมิให้แม่บ้านใช้วิธีการใด ๆ ที่ใช้แรงงานน้อยกว่า

สูตรคลาสสิก

วางมะเขือเทศที่ทุกคนคุ้นเคยที่บ้านในการเตรียมรุ่นคลาสสิกต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง:

ให้เราอธิบายรายละเอียดวิธีการทำซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก และตัดบริเวณที่เน่าเสียและไม่สุกออก วัตถุดิบจะถูกผ่าครึ่งแล้ววางในกระทะเคลือบ ใส่หัวหอมและน้ำครึ่งแก้ว ปิดจานและวางบนเตา ทันทีที่มวลเดือดให้ลดไฟแล้วพักไว้ 30 นาที การประมวลผลเบื้องต้นทำให้ผักคล้อยตามได้ง่ายขึ้น

มวลที่ได้จากมะเขือเทศจะถูกทำให้เย็นและถูผ่านตะแกรงจากนั้นต้ม 3-5 ครั้งโดยใช้ไฟอ่อนมาก ในขณะที่กำลังผลิตมะเขือเทศบดที่บ้าน ส่วนประกอบจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและข้าวต้มกระเทียมแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเดือดเป็นเวลาหลายนาที หากตั้งใจวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้ปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรอาหารหลายเมนู

คุณรู้หรือไม่ว่าการวางมะเขือเทศในหม้อหุงช้านั้นทำได้เร็วกว่าในเตาอบทั่วไปมาก อุปกรณ์อันน่าทึ่งนี้มาแทนที่หม้อนึ่ง เครื่องนึ่ง หม้ออัดความดัน และเครื่องทำขนมปังได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณตั้งใจจะเตรียมพาสต้าจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมากและช่วยให้คุณไม่ต้องยืนบนเตาเป็นเวลานาน

จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้าง:

วิธีเตรียมมะเขือเทศบดในหม้อหุงช้า:

1. ผักทำความสะอาดสิ่งสกปรกและบริเวณที่มีข้อบกพร่อง
2. วัตถุดิบถูกประมวลผลด้วยเครื่องปั่นหรือขูดด้วยตนเอง ทิ้งกระดูกไว้ได้เลย
3. ส่วนผสมโรยด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วผสม
4. เสริมองค์ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
5. เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยตามต้องการ (พริกไทยป่นจะทำ)
6. ชิ้นงานถูกผสมอีกครั้งและวางในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตั้งเครื่องเป็นโหมด "ดับ" และคนส่วนผสมเป็นระยะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกรีดเป็นขวด

สูตรวางมะเขือเทศสำหรับแม่บ้านมือใหม่

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนัก คุณยังสามารถทำซอสมะเขือเทศบดเองได้หากคุณเชี่ยวชาญสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำ ส่วนประกอบสององค์ประกอบนี้คือมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมและเกลือ 100 กรัม

วิธีเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้าน (สูตรง่ายมากสำหรับผู้เริ่มต้น):

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะถ้าไม่มีเครื่องเทศ ก็สามารถเติมเครื่องปรุงลงในอาหารจานใดก็ได้ ผู้ชื่นชอบน้ำสลัดรสเผ็ดควรทราบวิธีเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อนมากขึ้น เราจะอธิบายด้านล่าง

วางมะเขือเทศกับเครื่องเทศ: สูตรสำหรับเตาอบ

หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายแบบ เตาอบแบบธรรมดาก็สามารถทดแทนได้ ตอนนี้เราจะควบคุมการผลิตมะเขือเทศบดด้วยเครื่องเทศและรับรุ่นที่มีกลิ่นหอมโดยใช้เตาอบ

รายการส่วนผสม:

หากคุณได้เตรียมมะเขือเทศบดด้วยวิธีคลาสสิกแล้ว ให้แปรรูปผักทันทีแล้ววางลงในตะแกรงกว้าง วางตะแกรงไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือดและปรุงส่วนผสมในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำอย่างดี ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน

เตรียมมะเขือเทศบดต่อไปโดยบดมะเขือเทศที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง จากนั้นใส่เกลือลงในส่วนผสม เทลงในหม้อทรงสูงแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อน (t = 200°C) ควรปรุงจานในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรหอมจำนวนหนึ่ง

เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงแล้วเอาผักออก เทซอสที่ทำจากมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศบดใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง จำเป็นต้องใช้ในฤดูหนาวและฤดูร้อน และในฤดูร้อนมักจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด แต่ในฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่กระตือรือร้นก็เตรียมน้ำมะเขือเทศไว้ที่บ้าน มีรสชาติอร่อยกว่าซื้อจากร้านค้ามาก และยังไม่มีสี กลิ่น รส สารเพิ่มความข้น หรือสารกันบูดสังเคราะห์อีกด้วย ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยมือของคุณเอง คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยีและสูตรอาหารในการเตรียม

วิธีทำวางมะเขือเทศที่บ้าน

เมื่อเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้าน คุณต้องบรรลุเป้าหมายหลายประการ: รับมะเขือเทศที่มีความหนาโดยไม่มีเมล็ด หนังและสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ และต้องแน่ใจว่าเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการ

• มะเขือเทศฉ่ำไม่เหมาะสำหรับการวางมะเขือเทศ คุณต้องมีเนื้อที่ต้องสุกไม่ช้ากว่าเดือนสิงหาคม ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป: สิ่งที่เน่าเสียจะทำให้การเตรียมการเสีย
• มีหลายวิธีในการสับมะเขือเทศ:
  • หลังจากเอาเปลือกและเมล็ดออกด้วยมือแล้ว ให้บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
  • ต้มมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง
  • ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้พร้อมหัวต่อพิเศษสำหรับมะเขือเทศ
• ในการที่จะข้นมะเขือเทศบดให้กลายเป็นเนื้อครีมยังมีวิธีการทางเทคโนโลยีหลายวิธี:
  • แขวนไว้ในถุงผ้าลินินเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกและเหลือเพียงเนื้อมะเขือเทศเท่านั้นในถุง
  • ต้มเยื่อกระดาษสี่ครั้งในกระทะบนเตาโดยคนตลอดเวลา การดำเนินการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง
  • ต้มในหม้อหุงช้า
  • ระเหยของเหลวส่วนเกินโดยวางแผ่นอบที่มีเนื้อมะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
• ต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับวางมะเขือเทศรวมทั้งฝาปิดด้วย ควรเลือกขวดขนาดเล็ก สะดวกในการฆ่าเชื้อในเตาอบ

ตัวเลือกเทคโนโลยีมักจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก แต่ถ้าไม่มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการบดเนื้อมะเขือเทศและระเหยของเหลวส่วนเกินจากนั้นแม่บ้านก็สามารถใช้วิธีที่ดูเหมือนสะดวกกว่าและใช้แรงงานน้อยกว่าสำหรับเธอ .

สูตรวางมะเขือเทศคลาสสิก

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูองุ่น (3 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เรียงล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น
• วางชิ้นมะเขือเทศลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
• เพิ่มหัวหอมและใบกระวานลงในมะเขือเทศ
• วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนเปลือกมะเขือเทศแยกออกจากกัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องกวนมวลมะเขือเทศเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
• นำกระทะออกจากเตาแล้วรอให้มวลมะเขือเทศเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องโดยประมาณ ถูมันผ่านตะแกรง
• วางมะเขือเทศบดลงในกระทะเดิมบนเตาอีกครั้ง คุณต้องปรุงเป็นเวลานานจนกระทั่งปริมาณลดลงอย่างน้อยสามครั้ง
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวและเปิดได้ตามต้องการ ขวดที่เปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วางมะเขือเทศตามสูตรนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก การเตรียมที่บ้านใช้เวลานาน - ประมาณ 5 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่า เช่น มุ่งเป้าไปที่การใช้หลายเมนู

วางมะเขือเทศ “Appetitka” (สูตรสำหรับหม้อหุงช้า)

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 60 กรัม;
• กระเทียม – 50 กรัม;
• พริกร้อน – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นรูปทรงกากบาทบนผิวหนัง ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น ทำความสะอาด. หั่นเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา บดเนื้อด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่ในชามหลายเมนู
• ล้างพริกร้อนและพริกหวาน เอาเมล็ดออกจากพวกมัน หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วสับด้วย เพิ่มมะเขือเทศ
• ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในชามหลายเมนู
• ใส่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด (เนย, เกลือ, น้ำตาล) ลงไป เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
• ตั้งโปรแกรม “สตูว์” เป็นเวลา 90 นาที
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก หลังจากเย็นลงแล้วควรวางขวดไว้ในที่เย็นจะดีกว่า แต่คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือเทศและพริกไทยแบบโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างเผ็ด สามารถใช้แทนซอสได้ ไม่ใช่แค่เป็นน้ำสลัดเท่านั้น

วางมะเขือเทศในเตาอบ

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• น้ำมันมะกอก – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ ให้เย็น
• ถูส่วนผสมมะเขือเทศผ่านตะแกรง
• ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับเกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู วางบนถาดอบหรือในจานอบ
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลาสองชั่วโมง
• นำกระทะออกเป็นระยะๆ และคนให้เข้ากัน
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วางนี้สามารถวางในถาดพลาสติกและแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง และต้องนำส่วนผสมออกก่อนจึงจะใช้งานได้

สูตรง่ายๆ สำหรับวางมะเขือเทศแบบโฮมเมด

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• เกลือสินเธาว์ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้ดี ตัดก้านและส่วนของเนื้อที่อยู่ติดกันออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือดีกว่านั้นคือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• เทน้ำมะเขือเทศเข้มข้นลงในถุงผ้าลินินแล้วแขวนไว้บนกระทะเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
• ในตอนเช้า ให้นำเนื้อมะเขือเทศจากถุงใส่ลงในกระทะ
• วางกระทะบนกองไฟ นำมะเขือเทศบดไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป และปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารในปริมาณเท่ากัน
• ใส่ในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อก่อน ปิดด้วยฝาโลหะ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ยกไปไว้ในห้องเย็น

แม้จะเตรียมง่าย แต่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดก็อร่อยและเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง ข้อได้เปรียบของมันคือง่ายต่อการผลิตและไม่มีเครื่องเทศซึ่งทำให้สามารถเพิ่มลงในอาหารได้เกือบทุกจานเมื่อเตรียม ผู้ชื่นชอบน้ำสลัดรสเผ็ดอาจชอบสูตรพาสต้าโฮมเมดที่ซับซ้อนกว่านี้

วางมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.25 ลิตร
• แท่งอบเชย – 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• โรสแมรี่ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำก้านออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้ว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นอัดแน่น
• หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ
• วางกระทะพร้อมผักบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 25-35 นาทีจนกระทั่งเปลือกมะเขือเทศถูกเอาออกจนหมด
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สบายตัว
• ถูมันผ่านตะแกรง วางกลับเข้าไปในกระทะ
• ห่อพริกไทยด้วยผ้าขาวบางแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางแท่งอบเชย โรสแมรี่ และใบลอเรลไว้ตรงนั้น
• นำส่วนผสมไปต้มปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วเอาเครื่องเทศทั้งหมดออก
• ปรุงจนมวลลดลงสามเท่าของปริมาตร
• ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
• แบ่งมะเขือเทศบดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น

วางมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเผ็ด หากจำเป็น เธอสามารถเปลี่ยนซอสได้

วางมะเขือเทศอิตาลี

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 200 มล.
• เกลือ – 60 กรัม;
• อบเชย (แท่ง) – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กานพลู – 15 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก ปอกหัวหอม
• บดผักผ่านเครื่องบดเนื้อเทมวลที่ได้ลงในถุงผ้าใบแล้วแขวนไว้เหนืออ่างข้ามคืน
• ในตอนเช้า ย้ายเนื้อหาของถุงลงในหม้อขนาดใหญ่ (สามารถแทนที่ด้วยกระทะก้นหนาได้)
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้าลินินขนาดเล็กหรือผ้ากอซ แท่งอบเชยสามารถแบ่งออกเป็นหลายชิ้น
• วางหม้อบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมไปต้ม
• เพิ่มเครื่องเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที นำถุงเครื่องเทศออก
• เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีก 10 นาที
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วทามะเขือเทศบดลงไป
• เทน้ำมันเล็กน้อยลงในแต่ละขวด
• ปิดฝาขวด หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศบดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกได้

หากคุณทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมมาก สามารถใช้แทนซอสสำหรับพาสต้า หม้อปรุงอาหารผัก และใช้เป็นน้ำสลัดในการเตรียมอาหารประเภทปลา

เมื่อรวมเครื่องเทศเข้าด้วยกันคุณจะได้ซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เธอจะช่วยเสมอเมื่อคุณต้องการปรุงรสอาหาร เตรียมซอสมะเขือเทศ และบางครั้งเธอก็สามารถทดแทนได้เช่นกัน

รสชาติของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่ผลิตทางอุตสาหกรรม การเตรียมมะเขือเทศเป็นน้ำสลัดที่ดีเยี่ยมสำหรับบอร์ชท์ น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น และเนื้อตุ๋นในฤดูหนาว

เตรียมง่าย สิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนา แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการตัวเลือกการทำอาหารอย่างละเอียดได้

สูตรยอดนิยมสำหรับวางมะเขือเทศที่บ้าน

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง กระบวนการนี้ยาวแต่ง่าย

วางมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเวลาขูดมะเขือเทศแต่ละลูก ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 4 กิโลกรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 หุ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

เตรียมมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม บดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศรสเผ็ดลงในกระทะ วางภาชนะบนไฟอ่อน โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว ความชื้นเกือบทั้งหมดควรจะหายไป ความพร้อมของการวางจะขึ้นอยู่กับความหนาของมัน หากไม่ตกเมื่อคุณใส่ช้อนก็ถึงเวลาที่ต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในการเตรียม ต้มพาสต้าต่ออีก 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นปิดไฟแล้วใส่ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกภาชนะที่มีมะเขือเทศบดจากด้านล่างปิดฝา ห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่ม เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปที่ชั้นใต้ดิน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!

พาสต้าที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 20-30 วัน หลังจากนั้นอาจขึ้นราได้

วางมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น

หากคุณมีเครื่องปั่นในครัว การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ข้อดีของเครื่องปั่นเหนือเครื่องบดเนื้อคือความเร็วของการบดรวมถึงความสม่ำเสมอที่ได้ หากส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อมีก้อนเล็ก ๆ ก็จะได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นผ่านเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย 3/4;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• เกลือ – 25 กรัม

กระบวนการทำอาหารตามลำดับ:

ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง ใส่ในเครื่องปั่น แล้วบดจนเนียน ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในกระทะ วางบนไฟอ่อน เมื่อพาสต้าเดือด ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ปรุงน้ำสต๊อกมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน ให้เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งในกระทะอีกใบแล้วนำไปต้ม หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่ารีบเร่งที่จะม้วนฝา วางภาชนะที่เติมน้ำไว้ในกระทะที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงม้วนฝาขึ้น พลิกขวดกระป๋องแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วเอาไปเก็บที่ชั้นใต้ดิน

วางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มันก็จะออกมาหวานๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเน่าเสีย ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยเกลือแกงทั่วไป ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกิดเชื้อรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเกินไป – 4 กิโลกรัม
• เกลือแกง 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• อบเชยบด - 2 ช้อนชา;
• ผักชีหนึ่งช้อนชา
• กานพลู - 12 แท่ง;
• น้ำ 2 แก้ว

กระบวนการทำอาหารตามลำดับ:

ล้างผลไม้ หั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เติมน้ำ แล้ววางภาชนะบนเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส หลังจากมะเขือเทศเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทิ้งมะเขือเทศลงในกระชอนแล้วเอาผิวหนังออกจากชิ้น บดมะเขือเทศในตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น วางส่วนผสมที่ได้บนเตาอีกครั้งแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ปรุงจนข้น จากนั้นบรรจุลงในภาชนะ ฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนฝา

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์!

เพื่อให้ส่วนผสมเดือดเร็วขึ้น หลังจากบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้ว ให้วางมะเขือเทศไว้ในผ้าหนาแล้วแขวนไว้ ความชื้นส่วนเกินจะระบายออกไป ซึ่งหมายความว่ามันจะข้นเร็วขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

วางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ผู้ที่เป็นเจ้าของ multicooker สามารถใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับทำมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเกินไป – 4 กิโลกรัม
• หัวหอมหรือหัวหอมไครเมีย – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารตามลำดับ:

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะจากหลายเมนูใส่ลงในอุปกรณ์แล้วเปิดไฟ ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้สับมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียมจนเละ ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางผลิตภัณฑ์สับลงในน้ำมันอุ่นตั้งโหมดสตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้ความชื้นออกไปเร็วขึ้น เมื่อผสมเสร็จแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แล้วเก็บรักษาชิ้นงานหรือนำไปใช้งานทันที

วางมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (วิธีด่วน)

อายุการเก็บรักษาของเพสต์ที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะลดลงครึ่งหนึ่ง ดังนั้นควรใช้ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่เตรียมไว้ภายใน 6-8 เดือน เก็บในตู้เย็นโดยปิดฝาให้สนิท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 5 มล.;
• เกลือแกง 5 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• ¼ ช้อนชา พริกแดงบด

กระบวนการทำอาหารตามลำดับ:

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเนียน วางในกระทะและวางบนเตาร้อน ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศควรต้มต้มประมาณ 10 นาทีเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 30 นาที อย่าลืมผัดพาสต้า เติมน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน

มะเขือเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมและการเตรียมการเป็นกุญแจสำคัญในการได้เนื้อครีมที่อร่อยและเข้มข้น

• เลือกผลไม้ที่ไม่ฉ่ำแต่มีเนื้อ ยิ่งมะเขือเทศมีความชื้นน้อย เนื้อครีมก็จะยิ่งข้นขึ้น สำหรับการประมวลผลให้ใช้พันธุ์ต่อไปนี้: "Bull's Heart", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastenka", "Ox's Ear"
• เลือกผลไม้ที่สุกเกินไปเมื่อมีน้ำตาลอิ่มตัวจนอิ่มตัวและได้รับความหวานมากที่สุด

สำคัญ!

อย่าใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุก เป็นไปไม่ได้ที่จะทำน้ำพริกอร่อยๆ จากมะเขือเทศชนิดนี้

• ปิดส่วนผสมในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ประการแรก สะดวก: คุณสามารถเปิดขวดเล็กแล้วใช้งานได้ทันที แต่ขวดใหญ่จะยืนและทำให้พื้นที่ในตู้เย็นเกะกะ ประการที่สอง คุณไม่ได้ใช้พาสต้าขวดใหญ่ในทันที และหลังจากนั้นไม่นาน แม้จะอยู่ในตู้เย็น มันก็จะเน่าเสีย
• อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะแก้วก่อนเก็บรักษาเพื่อทำลายแบคทีเรียและเชื้อราทั้งหมดที่อาจหลงเหลืออยู่บนขวดโหล
• นอกจากเครื่องเทศทั่วไป เช่น พริกไทยดำและเกลือ แล้ว ยังเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ที่คุณชอบจริงๆ อีกด้วย
• เก็บพาสต้าโฮมเมดไว้ในที่เย็นโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี สถานที่ที่เหมาะสมคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน +10°C

วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังเติมวิตามินให้ร่างกายอีกด้วย น่าทาน!

ฤดูร้อนประสบความสำเร็จ! มะเขือเทศเนื้อสดใสเต็มไปด้วยแสงแดดในฤดูร้อนและเสียงนกร้องกำลังขอให้เก็บ: เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านพุ่มไม้โดยไม่หยิบสักสองสามชิ้นแล้วกินทันที

อนิจจาความสามารถของร่างกายมนุษย์มีจำกัดมาก มันไม่สมจริงเลยที่จะรองรับความหรูหราของมะเขือเทศที่สวนเต็มไปด้วยฤดูกาลนี้ ซึ่งหมายความว่าเรานำสมุดบันทึกของคุณยายแก่ออกจากที่เก็บและเริ่มสร้างสรรค์ตามสูตรของเธอ - ผ่านการทดสอบตามเวลาและผู้รับประทานมากกว่าหนึ่งรุ่น

ดังนั้นสูตรวางมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรพื้นฐาน

ไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีซอสนี้: เพื่อให้สดใส เข้มข้น และ "ถูกต้อง" คุณต้องมีซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุด สิ่งที่ดีที่สุดมักจะปรุงสุกที่บ้าน ดังนั้นเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ห้าถึงเจ็ดลิตร!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1/2 ถ้วย 6%
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำวางมะเขือเทศที่บ้าน

จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่ไม่ฉ่ำมาก - มีเนื้อ, ยืดหยุ่น, แข็ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะสุกเกินไป ความหลากหลาย "Slivka" นั้นเหมาะสมที่สุด

ล้างมะเขือเทศเอาบริเวณที่เน่าเสียออก คุณไม่จำเป็นต้องตัดก้านออก - เราไม่ต้องการการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น เราประหยัดความพยายาม!

เราหั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ออกเป็นสองซีก (และไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นแนวตั้งอย่างเคร่งครัดการแบ่งที่นี่เป็นไปตามอำเภอใจ) วางในกระทะ (ควรเคลือบฟัน) ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว (ไม่เกิน) ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อหาของกระทะประมาณ 15 นาที - มะเขือเทศควรจะนิ่มและปล่อยน้ำออกมา

บดมวลที่เย็นลงผ่านตะแกรง เค้กควรมีเปลือก ก้าน และเมล็ดพืช เราโยนมันทิ้งไปอย่างไร้ความปราณีและต้มมวลที่ได้ด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งปริมาตรลดลงอย่างน้อย 5 เท่า คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ในตอนท้าย ใส่น้ำตาลและเกลือ ชิมรสและปรับรสชาติ เทน้ำส้มสายชูผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มหลาย ๆ ใบจนเย็นสนิท หลังจากนั้นขวดวางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถย้ายไปที่ตู้กับข้าวและเปิดได้ตามต้องการ

• คุณได้สะสมมันแล้วหรือยัง?

วางมะเขือเทศรสเผ็ดในเตาอบ

นอกจาก Borscht แล้ว วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดยังช่วยเพิ่มรสชาติของซอสสำหรับพาสต้าและเนื้อสัตว์ ซุปโซลีกาและคาร์โช ลาซานญ่า และม้วนกะหล่ำปลีอย่างมีนัยสำคัญ แน่นอนว่าขั้นตอนการเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการไปที่ร้าน เลือกขวดโหลอันล้ำค่าและชำระเงินเมื่อชำระเงิน แต่ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมก็ไม่มีข้อได้เปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง - คุณภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ และ... และที่น่าแปลกก็คือความจริงใจ

บางครั้งคุณยายปรุงมะเขือเทศบดในเตาอบ - ง่ายกว่าและค่อนข้างเร็วกว่า ในขณะที่มะเขือเทศกำลังตุ๋นอยู่ เธอก็สามารถทำอย่างอื่นได้นับล้าน

ส่วนผสมของสูตร:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนชา ผักชีบด;
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• ช่อดอกกานพลู 10-15 ดอก
• ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ร่มผักชีลาว และขึ้นฉ่ายเขียว

วิธีทำวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดในเตาอบ

ล้างมะเขือเทศ ตัดบริเวณที่เน่าเสียออก ใส่ลงในตะแกรงขนาดใหญ่ซึ่งเราวางบนกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่สามารถนึ่งมะเขือเทศในคราวเดียวได้ ดังนั้นเราจะแบ่งออกเป็นหลายชุด

เราถูมะเขือเทศที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง ทิ้งเนื้อกระดาษแล้วผสมมวลที่ได้กับเกลือ เทลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านขนาดใหญ่แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงอาหารประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและตรวจสอบความหนา ทันทีที่คุณเข้าใจว่าทุกสิ่งเหมาะกับคุณให้เพิ่มเครื่องเทศ มัดสมุนไพรเป็นช่อดอกไม้แล้วใส่ลงในซอสโดยพยายาม "กลบ" สมุนไพรเหล่านั้น ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำใบโหระพาผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายออกวางพาสต้าในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มหลายผืน ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้กับข้าว

วางมะเขือเทศจากมะเขือเทศที่ชั่งน้ำหนัก

หากคุณไม่พอใจสูตรอาหารของคุณยายด้วยเหตุผลบางประการ ให้ใช้เทคโนโลยีของแม่ฉัน - มวลมะเขือเทศซึ่งต้องต้มจนเป็นเนื้อบด เธอ... ชั่งน้ำหนักด้วยผ้าลินินหนาชิ้นหนึ่ง แต่ฉันจะไม่ก้าวไปข้างหน้า - สูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก แต่ก็ไม่สามารถล้มเหลวได้ วางมะเขือเทศธรรมชาติที่บ้านมากกว่าที่เป็นไปได้ฉันรับรอง!

ส่วนผสมสูตร

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• 1 หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล. 6%

วิธีทำมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเพสต์

เราส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทมวลที่ได้ลงในผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายหนาพับครึ่ง แก้ไขให้ดีแล้วแขวนข้ามคืนบนภาชนะที่น้ำใสจะหยดลงไป ในตอนเช้า คุณจะสร้างเนื้อผ้าที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นหนา ซึ่งจะต้องโอนไปยังกระทะ เติมเกลือ และต้มประมาณ 20-30 นาที เติมน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทมะเขือเทศบดลงในขวดที่สะอาด ปิดฝา แล้วใส่น้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (น้ำครอบคลุมขวดถึงไหล่) หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 12 นาที เราม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่ม เราทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เพียงข้อเท็จจริงวางมะเขือเทศถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่ามะเขือเทศสด - มีมากกว่านั้น

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและแพร่หลายในประเทศของเรา แม่บ้านใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่ Borscht และ Solyanka ไปจนถึงน้ำมะเขือเทศและพาสต้าโบโลเนส ความจำเป็นในการใช้มะเขือเทศบดจะเพิ่มขึ้นในฤดูหนาว เมื่อไม่มีมะเขือเทศสุกจากสวน และการเตรียมการที่เก็บไว้ในฤดูร้อนก็ช่วยปรุงอาหารได้

ร้านค้านำเสนอซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปหลากหลายประเภท แต่บ่อยครั้งที่นักเทคโนโลยีใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ ในระหว่างการผลิตซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติ ความสม่ำเสมอ และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วางมะเขือเทศนี้ดูสวยงามภายนอก แต่ในความเป็นจริงแล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไร? หลังจากทั้งหมด คุณสามารถทำมะเขือเทศบดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ด้วยมือของคุณเองบ้านสำหรับฤดูหนาว เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณสามารถใช้อุปกรณ์หลายเมนูที่ได้รับความนิยมและสะดวกและทำมะเขือเทศตามสูตรจากบทความนี้

นอกจากนี้ อาหารฤดูหนาวมักจะเกี่ยวข้องกับการขาดแคลนผักและผลไม้สด ดังนั้นทางเลือกที่ดีในการรักษาสุขภาพคือการใช้การเตรียมแบบโฮมเมด

หากคุณพอใจกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่อุดมสมบูรณ์ในฤดูร้อน หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการประหยัดวิตามินสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับการ "รีไซเคิล" ผักจำนวนมากคือการเตรียมมะเขือเทศบด

วิธีทำมะเขือเทศบดที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ?

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศบดได้สองวิธี: วิธีต้ม และวิธีแยก (ชั่งน้ำหนัก)

สูตรที่แตกต่างกันแนะนำ โดยใช้วิธีแรกหรือวิธีที่สองมีผู้สนับสนุนหลายคนให้ใช้ทั้งการต้มและการกรองในสูตรอาหารของคุณ

สูตรอาหารที่ใช้วิธีการแยก - เกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยีการผลิตคอทเทจชีส มะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นวางในถุงผ้าลินิน (ผ้าดิบ, ผ้ากอซ, ผ้าลินิน) และแขวนไว้เหนือชามเพื่อให้ของเหลวระบายออกในปริมาณสูงสุด จึงอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการระเหยความชื้นและการต้มมะเขือเทศให้มีความหนาสม่ำเสมอตามปกติ

หากคุณเตรียมมะเขือเทศบดโดยใช้วิธีต้ม การปรุงอาจใช้เวลานานกว่าเพราะว่า แนะนำให้ปรุงใน 3-5 ขั้นตอนของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะต้องเดือดออกไป และจะใช้เวลาหลายชั่วโมง หากต้องการเร่งกระบวนการทำอาหารด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบได้

มีสูตรมากมายสำหรับทำมะเขือเทศบดที่บ้านในฤดูหนาวรวมถึงในหม้อหุงช้าด้วย คุณสามารถปรุงได้จากมะเขือเทศโดยเฉพาะคุณสามารถเพิ่มเกลือรวมทั้งใส่น้ำส้มสายชูหรือไม่มีก็ได้คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือพริกหยวกก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ

วางมะเขือเทศ (สูตรคลาสสิก)

ในบรรดาสูตรอาหารจำนวนมาก สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรคลาสสิกซึ่งมีส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศและเกลือ วางมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งคุณย่าและคุณแม่ของเราเติมลงในซุป

เงื่อนไขหลักในการเตรียมมะเขือเทศบดที่อร่อยและเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวคือ มะเขือเทศสุกพันธุ์ที่มีปริมาณของเหลวต่ำ เช่น มะเขือเทศ "ครีม" หรือ "บากู" เหมาะที่สุด ยิ่งมะเขือเทศมีเนื้อมากเท่าใด เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นก็จะได้เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นตามที่ต้องการเร็วขึ้นเท่านั้น และจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลงในที่สุด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก

สูตรอาหาร:

กระบวนการต้มมะเขือเทศจนได้เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นสามารถเร่งได้อย่างมีนัยสำคัญโดยใช้วิธี "ชั่งน้ำหนัก" ในกรณีนี้มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อวางในถุงผ้า - ผ้าลินินและผ้าฝ้ายเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ - เป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง (สามารถค้างคืนได้) ซึ่งแขวนไว้เหนืออ่างหรือชามเพื่อให้ทั้งหมด ของเหลวส่วนเกินจากถุงจะถูกระบายลงในภาชนะ จากนั้นมวลที่หนาที่ได้จะถูกวางลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนนุ่ม

คุณยังสามารถเร่งกระบวนการต้มมะเขือเทศได้โดยใช้หม้อหุงช้า เราขอนำเสนอสูตรการทำมะเขือเทศวางที่บ้านในหม้อหุงช้า

วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมมะเขือเทศ: ล้าง แบ่งออกเป็นสี่ส่วน เอาก้านและส่วนที่แข็งหรือน่าสงสัยทั้งหมดออกด้วยมีด
2. จากนั้นวางมะเขือเทศลงในหม้อหุงช้าแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ถูมะเขือเทศที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง เมล็ดและเปลือกสามารถทิ้งได้
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้และเนื้อกลับเข้าไปในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20-25 นาทีโดยเปิดฝาไว้ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้
5. เมื่อมะเขือเทศบดลดปริมาตรลง 2 เท่า ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปิดหม้อหุงข้าว
6. ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน
7. วางมะเขือเทศบดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ใส่ในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 60 องศา และต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

วิธีหนึ่งที่สะดวกที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศบดคือวิธีที่เสนอด้านล่างนี้

วางมะเขือเทศในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 4 กก

เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย

หลายๆ คนจะชื่นชอบซอสมะเขือเทศโฮมเมดในฤดูหนาว เพราะคุณสามารถใช้ทำซอสพาสต้า น้ำเกรวี่ หรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศได้ เพียงแค่คนส่วนผสมกับเกลือ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในสูตรอาหารที่ระบุไว้ข้างต้นได้จากนั้นควรใส่ในถุงผ้าปรุงด้วยมะเขือเทศแล้วทิ้ง วิธีนี้จะทำให้คุณคงรูปลักษณ์คลาสสิกในขณะที่เพิ่มความเผ็ดร้อนลงไปด้วย