ชาร์ลอตต์อร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมครีม ชาร์ลอตต์โปแลนด์: พายแอปเปิ้ลกับคัสตาร์ด สำหรับสูตรที่คุณต้องการ

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างแอปเปิ้ล คัสตาร์ดเนื้อนุ่ม และแป้งกรอบ! มันคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน!

0:206 0:216

1:721 1:731

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

1:787 1:797

คุณจะต้องการ:

1:833

แป้ง 450 กรัม
เนย 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
ไข่แดง 2 ฟอง
ไข่ 1 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา ผงฟู

1:1048 1:1058

สำหรับคัสตาร์ด:
นม 500 มล
5 ไข่แดง
น้ำตาลผง 50 กรัม
แป้ง 50 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

1:1296

และนอกจากนั้น:
แอปเปิ้ล 1-1.5 กิโลกรัม (ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนัก ฉันมีแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก และแอปเปิ้ลลูกเล็ก 3 หรือ 4 ลูก)
น้ำตาลผงสำหรับโรย
เกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ

1:1602

1:9

วิธีทำอาหาร:

1:39 1:49

1. เตรียมแป้งสับหวาน ผสมแป้ง เนย ผงเป็นชิ้นเล็กๆ (สับด้วยมีดหรือในเครื่องเตรียมอาหาร) ใส่ไข่และไข่แดง, ครีมเปรี้ยว (ทุกอย่างควรแช่เย็น, เนยสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้สักสองสามนาที), นวดอย่างรวดเร็ว โดยไม่ปล่อยให้เนยละลาย แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน: ใส่ 1 ส่วนในตู้เย็น 2 ส่วน - ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

1:686

2. วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ (ฉันวางไว้ด้านล่างเท่านั้น ฉันคิดว่าไม่จำเป็นเลย เพราะแป้งมีน้ำมันเยอะ) รีดแป้งออกจากตู้เย็นแล้วกระจายลงในพิมพ์ ใช้ส้อมแทง โรยด้านล่างด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อดูดซับความชื้นจากแอปเปิ้ล คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้สักพัก

1:1285 1:1295

3. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้ววางลงบนแป้ง

1:1405 1:1415

4. เตรียมคัสตาร์ด ผสมไข่แดงกับน้ำตาลผงและแป้ง อุ่นนมและน้ำตาลให้เดือด เทนมลงบนไข่แดง คนให้เข้ากัน เทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 5-8 นาที

1:1831

1:9

5. เทครีมร้อนลงบนแอปเปิ้ล ถูแป้งจากช่องแช่แข็งด้านบน

1:137 1:147

6. อบประมาณ. 45 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

1:299 1:309

สำหรับผู้ที่กลัวแป้งฉันจะบอกว่าสาว ๆ ฉันก็กลัวมันเอง)) แต่สูตรนี้กลายเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย!

2:1005

น่าทาน!

2:1047

วันนี้ฉันกำลังทำพายแอปเปิ้ลกับคัสตาร์ด ซึ่งมักเรียกว่าชาร์ล็อตต์ในภาษาโปแลนด์ พายออกมาอร่อยมากนุ่มครีมเกือบเหมือนเค้ก มาทำอาหารกันเถอะ!

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม.:
แป้ง 300-350 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัมหรือน้ำตาลผง
เนยหรือมาการีน 150 กรัม
ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม (30 กรัม)
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:
ครีม 500 มล. ที่มีไขมันหรือนม
น้ำตาล 150 กรัม
แป้งหรือแป้ง 80 กรัม
ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
แอปเปิ้ล 4-5 ผล (หรือ 5-6 ขึ้นอยู่กับขนาด)

น้ำตาลผงสำหรับโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

การตระเตรียม:

ผสมแป้งและผงฟูแล้วร่อน

ในสูตรฉันให้แป้ง 300-350 กรัมเนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันทุกที่ ฉันเอาแป้งไป 300 กรัม แต่ระหว่างนวดคุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่ม

ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้อุ่นเครื่อง ควรทิ้งรอยนิ้วมือไว้บนน้ำมันได้ง่าย ตีเนยด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล

ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา และผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เพิ่มครีมตีไข่

และปั่นด้วยเครื่องผสมจนเนียน

สุดท้ายผสมแป้งและผงฟูลงในแป้ง

คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้ แต่ทำได้เร็วเพียงช่วงสั้น ๆ ด้วยความเร็วมิกเซอร์ต่ำ

แป้งนุ่มและเหนียวมาก เลยเติมแป้งลงไปอีกนิดหน่อย

โดยรวมแล้วฉันต้องใช้แป้ง 330 กรัมในการนวดแป้ง

นี่คือแป้งที่ฉันทำเสร็จแล้ว มันนุ่มน่าสัมผัสมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก

และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ฉันอบเค้กในถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. วางด้านล่างของถาดด้วยกระดาษรองอบ และไม่ได้ทาอะไรเลยที่ด้านข้าง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออก

แป้งที่รีดออกมาควรจะเพียงพอที่จะวางด้านล่าง ด้านข้างของกระทะ และเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อปกปิดไส้ที่อยู่ด้านบน ใช้ไม้นวดแป้ง ค่อย ๆ เลื่อนแป้งลงบนกระทะ

และจัดแนวด้านล่างและด้านข้าง นำแป้งส่วนเกินออกทั้งหมด หากมีแป้งไม่เพียงพอคุณสามารถติดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้เสมอ

วางกระทะที่มีแป้งไว้ในตู้เย็นอีก 30 นาที เรารวบรวมเศษแป้งใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในขณะที่แป้งเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้

ผสมแป้ง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา คุณสามารถใช้แป้งแทนแป้งได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อใช้แป้งครีมจะมีความเสถียรมากกว่าและเมื่อใช้แป้งก็จะกลายเป็นของเหลวและไหลออกจากพายที่ทำเสร็จแล้ว ตีไข่

ผสมและค่อยๆ เจือจางด้วยครีมจนได้แป้งบางเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมควรเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่อุ่น เพื่อให้ครีมไม่มีก้อน วางกระทะบนเตาแล้วปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง โดยคนค่อนข้างเข้มข้นจนกระทั่งข้น

นี่คือครีมหนาที่ฉันลงเอยด้วย

พักครีมไว้สักครู่เพื่อให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย

ปอกแอปเปิ้ล เอาเปลือกออก เมล็ดพืช และสับหยาบ ฉันหั่นแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็น 8 ชิ้น นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้ววางแอปเปิ้ลให้แน่น

วางคัสตาร์ดร้อนไว้ด้านบน

ครีมจะต้องค่อนข้างร้อนเพราะเมื่อเย็นตัวลงจะข้นและเกลี่ยได้ยาก

พับแป้งส่วนเกินจากด้านข้างลงบนครีม

เรานำแป้งที่เหลือออกจากช่องแช่แข็งขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C อบพายเป็นเวลานานประมาณ 40-50 นาที ควรมีสีน้ำตาลด้านบนและด้านข้าง วางพายอบสดใหม่โดยตรงในกระทะบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น

นำกระทะออกอย่างระมัดระวัง วางเค้กลงบนจานเสิร์ฟ และค่อยๆ เอากระดาษรองอบออก โรยพายเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

คุณสามารถตัดเค้กได้หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้วเท่านั้น และขอแนะนำว่าหลังจากที่พายเย็นลงแล้ว ให้พักไว้อีกสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรง่ายๆ อย่างไม่น่าเชื่อสำหรับ Apple Charlotte

พายแอปเปิ้ล - ชาร์ล็อตต์ - สูตรชาที่เร็วและง่ายที่สุด ฉันกำลังให้สูตรอาหารง่ายๆ อย่างไม่น่าเชื่อซึ่งง่ายต่อการจดจำ ส่วนหลักคือแป้งและแอปเปิ้ล แต่คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ: ผลไม้แห้ง, ถั่ว, แอลกอฮอล์อะโรมาติกสองสามช้อน, เครื่องปรุงรสต่างๆ (อบเชย, กระวาน, วานิลลา); โรยด้วยน้ำตาลผงหรือครีมด้านบน (ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับคัสตาร์ดตอนนี้) คุณสามารถเปลี่ยนชาร์ล็อตต์เป็นเค้กได้จริง: ตัดตามยาวเป็น 2 ชั้นแล้วเลเยอร์ด้วยครีม - เนย, โปรตีน, ครีม - ตกแต่งด้วยเศษช็อคโกแลตสีขาวหรือโรยด้วยถั่ว

(สำหรับแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.):

รากฐานพื้นฐาน:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูก
0.5 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง

สารเติมแต่ง:
ลูกเกด 100 กรัม
ถั่ว 100 กรัม

สำหรับคัสตาร์ด:
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลผง 4 ช้อนชา
แป้ง 4 ช้อนชา
นม 200 มล

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที

ฉันกำลังเขียนในแก้วไม่ใช่หน่วยกรัม - ถ้าคุณมีเหลี่ยมเพชรพลอยจะดีกว่า - ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามสิ่งสำคัญคือปริมาณแป้งและน้ำตาลโดยปริมาตรจะเท่ากัน เอาไข่ที่มีขนาดใหญ่กว่านี้พวกมันจะไม่ทำให้ชาร์ล็อตต์เสียเหมือนเนยหรือโจ๊ก

อุ่นเตาอบที่ 180C

ปอกแอปเปิ้ล (ฉันมีลูกเล็กเลยเอามา 6 ลูก) จากตรงกลางแล้วหั่นเป็นชิ้น

ทาจานอบด้วยเนยแล้ววางแอปเปิ้ลสับไว้ด้านล่าง


เตรียมแป้ง: ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล ตีเล็กน้อย ใส่แป้งและผงฟูลงไปผัด ไม่ควรมีก้อน (นี่เป็นเพียงตัวเลือกด่วน มีตัวเลือกที่สอง - แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็งแล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลร่อนแป้ง และผสมเบาๆ ในตัวเลือกนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟูอีกต่อไป)


ฉันบดลูกเกดเล็กน้อยถ้าคุณต้องการก็เติมทั้งหมด

ฉันบดถั่ว (ฉันใช้อัลมอนด์) ในครก (ในความคิดของฉันชิ้นใหญ่ในขนมอบ "กวนใจ" มาก)

เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแป้งแล้วผสม

ในแม่พิมพ์ให้วางแป้งไว้บนแอปเปิ้ล (ตามกฎแล้วไม่หนาเกินไปมันจะ "กระจาย" เท่า ๆ กันหากต้องการคุณสามารถใช้ช้อนปรับระดับได้)

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 25-30 นาทีจนด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาล

เนื่องจากแป้งยังคงเป็นบิสกิต พยายามอย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างอบ เค้กอาจเกาะตัวได้

เราตรวจสอบความพร้อม - ไม่ว่าจะอบหรือไม่ก็ตาม - ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน (แต่ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าจะอบใน 30 นาทีที่ 180C) หากตรงกลางยังเปียกอยู่ ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160C แล้วอบต่ออีกสองสามนาที (สูงสุด 10)

ในขณะที่พายที่เสร็จแล้วกำลังเย็นตัว ให้เตรียมคัสตาร์ด

โดยทั่วไปมีหลายทางเลือกในการเตรียมครีม: บางครั้งเตรียมโดยการ "ต้ม" ไข่แดงด้วยนมร้อนแล้วจึงทำให้เย็นลง บางครั้งผสมทุกอย่างในคราวเดียวแล้วตั้งไฟให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นครีมข้น ฉันมีตัวเลือกที่สอง

ดังนั้น: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน แก้ว ที่สำคัญที่สุดไม่ใช่โลหะมันจะทำให้ครีมมีรสชาติเหมือนเหล็กซึ่งไม่จำเป็นเลย โปรดจำไว้ว่าเราจะเตรียมครีมบน เตา) ใส่น้ำตาลผงและแป้งลงไปคนให้เข้ากัน

เทนมลงไปผัด

วางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ครีมสุกจนถึงก้นกระทะแล้วต้ม โดยคนให้เข้ากัน

เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น วางไว้ในที่เย็นดีกว่า - มันจะเร็วขึ้น

ครีมที่เย็นลงจะหนาขึ้นควรผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

นำชาร์ล็อตต์ออกจากพิมพ์

เทครีมไว้ด้านบน

คุณสามารถกินได้ทันทีหรือรอสักครู่ - พายจะชุ่มไปด้วยครีม

คุณและฉันได้ลองพายแอปเปิ้ลจากประเทศต่างๆ ทั่วโลกแล้ว - ชาร์ล็อตต์สเปนช็อคโกแลตอัลมอนด์, พายแอปเปิ้ลขนมปังชนิดร่วนละเอียดอ่อน และตอนนี้มาเตรียมชาร์ล็อตต์ในภาษาโปแลนด์กันเถอะ!

เดิมทีสูตรนี้เรียกว่า Szarlotka z budyniem - Charlotte with pudding และนี่คือพายแอปเปิ้ลเวอร์ชันที่แปลกและหรูหรามาก! มันทำให้ฉันนึกถึงพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky: แป้งขนมชนิดร่วนและไส้แอปเปิ้ลมีเพียงไส้ครีมเปรี้ยวและที่นี่ทำจากพุดดิ้งวานิลลา ต้นฉบับแนะนำให้นำพุดดิ้งที่ซื้อมาจากถุง แต่ฉันตัดสินใจว่าจะดีกว่าและน่าสนใจกว่าหากทำด้วยมือของตัวเอง นอกจากนี้พุดดิ้งดังกล่าวยังเป็นคัสตาร์ดชนิดเดียวกันอีกด้วย

พายแอปเปิ้ลพร้อมคัสตาร์ดอันงดงามนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าชาร์ล็อตต์ธรรมดามาก สำหรับฉันดูเหมือนว่าการเตรียมชาร์ล็อตต์โปแลนด์เป็นเรื่องยาก - แต่มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างง่ายคุณแค่ต้องคนจรจัด แต่ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่แค่พาย แต่เป็นเค้กจริงๆ นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่แตกต่างกันในธีมของพายแอปเปิ้ลโปแลนด์ที่เรียกว่า Tsarska Charlotte ซึ่งเป็นพายขนาดใหญ่และหรูหราพอ ๆ กันที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์พร้อมแอปเปิ้ลตุ๋นไส้ครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยความหวาน ตอนแรกฉันอยากจะอบ charlotte ของซาร์ แต่แล้วฉันก็พบสูตรนี้และตัดสินใจว่าจะลองของแท้จะดีกว่าซึ่งมีทางเลือกอื่นมาด้วย

ฉันอบในแม่พิมพ์ขนาด 17 ซม. เค้กออกมาสูงมากจนเกือบถึงขอบและในระหว่างการอบพุดดิ้งก็เริ่มไหลออกจากหม้อเหมือนโจ๊ก ดังนั้นฉันคิดว่าควรใช้แม่พิมพ์ที่กว้างขึ้นเล็กน้อยและลดความสูงของพายลงเล็กน้อยเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างด้านบนและขอบของแม่พิมพ์ประมาณ 2-3 ซม. นอกจากนี้เมื่อมันปรากฏออกมา อย่าให้พายสูงเกินไปจะดีกว่านะคะ จะได้ตัดเป็นชิ้นๆ ได้สะดวกกว่า

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 20 ซม.:
สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 230-260 กรัม (1 และ 2/3 - 2 ถ้วย)
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 125 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม (0.5 ถ้วย)
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา

สำหรับคัสตาร์ดพุดดิ้ง:

• นม 375 มล.
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินบนปลายมีดหรือถุงน้ำตาลวานิลลา

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ล 500 กรัม (ปอกเปลือก);
• เกล็ดขนมปัง 1-2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง)

สำหรับการลงทะเบียน:

• น้ำตาลผง.

วิธีการอบ:

มาเตรียมแป้งกันก่อนเนื่องจากต้องแช่เย็น
เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อทำให้เนยนิ่มลง หรือถ้าคุณต้องการให้เนยเร็วขึ้น ให้อุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟโดยใช้พลังงานต่ำ แค่เบา ๆ - อย่าหักโหมจนเกินไปเนยไม่ควรละลาย แต่จะนิ่มเท่านั้น ถูเนยนิ่มด้วยช้อนกับน้ำตาลผง

ตอนนี้เพิ่มไข่และไข่แดงครีมเปรี้ยวแล้วบดอีกครั้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงไป ฉันต้องการแป้ง 2 ถ้วย (200 กรัม หรือประมาณ 250-260 กรัม) เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นและความละเอียดของการบด

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน: เล็ก - ประมาณระหว่าง 1/3 ถึง ¼ และใหญ่กว่า ห่อใส่ถุงแล้วนำอันที่ใหญ่กว่าไปแช่ในตู้เย็น และอันที่เล็กกว่าไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนถึงเวลาเอาแป้งออก คุณสามารถเริ่มปอกเปลือกแอปเปิ้ลได้ ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการล้าง เอาแกนออก ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ตอนนี้มาปรุงพุดดิ้งกันดีกว่า - เมื่อคุณนำแป้งออกมาไม่ควรร้อนหรือเย็น แต่อุ่นเล็กน้อย แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไข่ขาวสามารถนำไปใช้ในอาหารจานอื่นได้ เช่น ไข่เจียวหรือในแป้งแพนเค้ก และบดไข่แดงกับน้ำตาล

เพิ่มแป้งมันฝรั่งและบดอีกครั้ง

เทนม ¼ ถ้วยลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน

ในขณะเดียวกันก็นำนมที่เหลือไปต้มบนเตา ระวังอย่าให้หนี! นมก็ประมาณนั้นรอให้คุณฟุ้งซ่าน :) ทันทีที่เริ่มขึ้นให้เทส่วนผสมที่บดลงไปแล้วผสมอีกครั้ง และปรุงกวนตลอดเวลาจนข้น พุดดิ้งของฉันข้นขึ้นเกือบจะในทันที - ในขณะที่ฉันพยายามจะกวนมันด้วยมือข้างหนึ่งแล้วใช้อีกมือถ่ายรูป

พักพุดดิ้งไว้แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย คุณสามารถถ่ายโอนจากเหล็กหล่อไปยังจานกว้างได้

มาเตรียมกระทะสปริงฟอร์มกันดีกว่า: ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันพืชและผนังกระทะด้วยน้ำมันพืช

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิไว้ที่ 170-175C.

ถึงเวลาสร้างพายแล้ว! เรานำแป้งส่วนใหญ่ออกจากตู้เย็นแล้วนวดด้วยมือของเราให้เป็นเค้กแบนใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วนวดต่อจนกลายเป็นเค้กหนา 3-4 มม. โดยมีด้านสูง ในรูปแบบขนาดเล็ก เค้กของฉันสูง 5 ซม. หากคุณอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า ความสูงอาจน้อยลง - 3-4 ซม.

โรยเปลือกด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินจากไส้และเปลือกด้านล่างจะไม่ "เปียก"

ผสมแอปเปิ้ลกับพุดดิ้งอุ่นๆ แล้วใส่ลงในเปลือกและกระจายให้ทั่ว ก่อนอื่นฉันลองวางแอปเปิ้ลแล้วเติมคัสตาร์ดลงไป แต่เนื่องจากครีมมีความหนามาก ฉันจึงต้องผสมไส้ลงในเค้กโดยอาจเสี่ยงที่จะทำให้เป็นรูซึ่งไม่สะดวกนัก ดังนั้นจึงควรผสมไส้ทันทีแล้วเกลี่ยให้ทั่วพาย

ตอนนี้เรานำแป้งส่วนเล็ก ๆ ออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้เช่นเดียวกับพายขูด

เราใส่กระทะพร้อมพายในเตาอบแล้วอบ... ฉันจะไม่บอกว่าเท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไหร่ เนื่องจากเวลาและโหมดจะแตกต่างกันไปในแต่ละเตาอบ พายของฉันอบครั้งแรกที่อุณหภูมิ 160C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นอบอีก 25 นาทีที่ 180C การเน้นที่รูปลักษณ์ของพายนั้นถูกต้องมากกว่า: ประการแรกเมื่อแทงด้วยไม้เสียบ (ตัดออกเพราะไส้ยังเปียกอยู่ตรงกลาง) ก็ไม่ควรติดอยู่ในแป้งดิบ ประการที่สอง ด้านบนของพายควรเป็นสีน้ำตาล มีช่วงเวลาที่ดูเหมือนว่าฉันจะไม่อบเลย :) แต่เมื่อเปิดกระทะฉันก็ดีใจที่เห็นถังพายสีทอง - และนั่นคือสาเหตุที่ฉันยังเสนอให้คุณ! ยังไงก็อย่าเปิดแบบฟอร์มทันที ปล่อยให้พายเย็นและยืนไว้อย่างน้อย 20 นาที เพราะจะนุ่มมากเมื่ออุ่น!

ดังนั้นเราจึงย้ายชาร์ล็อตต์โปแลนด์อันงดงามลงบนจานอย่างระมัดระวัง...

โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเค้กจะดูหรูหรายิ่งขึ้น!

และเราชื่นชมมันในขณะที่เรารอจนกว่าผลงานชิ้นเอกของแอปเปิ้ลเย็นลงและเราจะลองดู! จริงๆ แล้วคุณควรตัดมันหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นคัสตาร์ดจะไหลลงบนจาน แต่บอกตามตรงว่าเราไม่สามารถต้านทานได้และเริ่มลองพายอุ่น ๆ :)

เค้กโฮมเมดง่ายๆ. เค้กประกอบด้วยสปันจ์เค้กกับแอปเปิ้ล เช่น เค้กก็เป็นของชาร์ลอตต์ตามปกติ
เค้กแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส - เค้กมีรสหวาน, คอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวเมื่อรวมกันเป็นส่วนผสมที่ลงตัวมาก
อย่าลืมอบเค้กแยกกัน ถ้าคุณอบด้วยชั้นหนาชั้นเดียว จะตัดให้เท่ากันได้ยาก และเค้กจะรู้สึกเปียกและเหนียวเกินไป
ครีมในเค้กเป็นชีสวานิลลาเคิร์ดธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องซื้อชีสเต้าหู้ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง ชีสที่ไม่ดีจะมีรสชาติเป็นแป้ง มันเยิ้ม และประกอบด้วยน้ำมันปาล์ม พวกเขาจะทำลายรสชาติของเค้ก
หากคุณไม่สามารถซื้อชีสนมเปรี้ยวได้ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มแทนได้ คุณต้องเติมน้ำตาลผงและเครื่องปรุงวานิลลา (ไม่สามารถเติมวานิลลินได้ - มันจะให้รสขมที่ค้างอยู่ในคอ)
คุณสามารถเปลี่ยนเค้กโฮมเมดง่ายๆ ให้เป็นเค้กเทศกาลได้ เพียงแค่เปลี่ยนครีมนมเปรี้ยวเป็นวิปครีม รสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในทันที และรสชาติของเค้กจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

สารประกอบ

แป้ง

ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 1 แก้ว (200 กรัม),
เกลือเล็กน้อย
แป้ง 1 ถ้วย (160 กรัม),
ผงฟู 2 ช้อนชา

ครีม

มวลนมเปรี้ยววานิลลา 600~800 กรัม,
ครีมเปรี้ยว 150~200 กรัม

ไส้แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 2 ลูก (350~400กรัม)

ไส้แอปเปิ้ล
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แป้ง
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนฟู

ผัดแป้งและผงฟู แป้งควรจะเทง่าย

เพิ่มแอปเปิ้ลและผัด
ผลที่ได้จะเป็นมวลที่มีแอปเปิ้ลเด่นกว่า

เตรียมกระดาษรองอบสี่วงกลม
วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ d=22ซม. แล้ววางหนึ่งในสี่ของแป้ง
ขอแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งเพื่อแบ่งแป้งให้แม่นยำที่สุด

ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งลงในกระทะ
เปิดเตาอบที่ t=200°C แล้ววางแม่พิมพ์โดยใส่แป้งลงไปประมาณ 12~14 นาที
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์พร้อมกับกระดาษ
วางกระดาษวงกลมถัดไปลงในพิมพ์แล้วเทแป้งอีกหนึ่งในสี่
อบเค้ก 4 ชิ้น
ทำให้เค้กเย็นลง จากนั้นเอากระดาษออกจากด้านล่างของเค้ก

ครีม
ตีมวลนมเปรี้ยววานิลลาหวาน (ชีสนมเปรี้ยว) ด้วยครีมเปรี้ยว
ครีมควรจะหนา
ถ้าครีมแข็งเกินไป ให้เติมครีมเปรี้ยวลงไปอีกเล็กน้อย
ลิ้มรสครีมที่ได้ และหากดูไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาลผงลงไป

การประกอบเค้ก
ประกอบเค้กประกบชั้นด้วยครีม
ตกแต่งเค้กตามต้องการ
สามารถเสิร์ฟเค้กได้ทันทีหลังการประกอบ แต่ควรแช่ไว้ในตู้เย็นสักพักจะดีกว่าเพื่อให้เค้กคงตัว