วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน Kvass จากขนมปัง Borodino ที่บ้าน

kvass รัสเซียช่วยชีวิตผู้คนได้มากมาย
คำกล่าวพื้นบ้าน

ร้อน...ไม่อยากดื่ม...ไม่อยากน้ำธรรมดาแต่น้ำมะนาวหวานๆทำให้ไม่สบายตัวไม่ได้ช่วยแก้กระหายแต่แค่อยากดื่มเพิ่ม...ควร เราไม่ดื่ม kvass เหรอ?

มันง่ายมากที่จะเตรียม kvass ที่บ้าน คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองโดยพยายามเตรียม kvass ตามสูตรของเรา นอกจากนี้ยังสามารถซื้อสาโทสำหรับ kvass ได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: บนสาโท kvass, บนขนมปังไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่... คุณสามารถดื่มในที่ร้อนได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณและไม่ต้องคิดถึงผลที่ตามมาและยังใช้ในการ เตรียม okroshka ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนในฤดูร้อน

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม kvass คือสาโทสำเร็จรูป โดยปกติจะประกอบด้วยน้ำตาล ไรย์มอลต์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงประสงค์ว่า kvass เข้มข้นไม่มีสารกันบูด

kvass โฮมเมดจากแป้งเปรี้ยวแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
kvass แห้ง 125 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำในกระทะ เท kvass ร้อนหนึ่งลิตรครึ่งลงใน kvass แห้ง ปิดให้แน่นและปล่อยให้ชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นความเครียด เทน้ำที่เหลือลงในการชง ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยในชามแยกต่างหากเจือจางยีสต์เทลงใน kvass ใส่น้ำตาลเพิ่มลูกเกดคลุมกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่เย็นเพื่อการหมัก หลังจากผ่านไปสามวัน ให้กรอง kvas อีกครั้งแล้วบรรจุขวด เก็บในที่เย็นไม่เกินสามวัน

จากแป้งเปรี้ยวแห้งและมอลต์แห้ง

เพื่อให้ kvass อร่อยเหมือนในวัยเด็กคุณสามารถซื้อมอลต์แห้งหนึ่งถุงสำหรับ kvass แห้งและเตรียมดังนี้: ในสาม โถลิตรเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. kvass แห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มอลต์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลยีสต์แห้งครึ่งซองแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักและเมื่อมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้เติมน้ำอุ่น เพิ่มเปลือกเพื่อการหมักที่ดีขึ้น ขนมปังข้าวไรย์และลูกเกดจำนวนหนึ่ง เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ให้กรองออก อย่าทิ้งบริเวณนั้น สามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มส่วนต่อไปได้ เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

Kvass จากสมาธิ (สูตรพื้นฐาน)

วัตถุดิบ:
น้ำต้มสุก 3 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ kvass เข้มข้น
น้ำตาล 150 กรัม
½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือกดก็ทำงานเร็วขึ้น)
1-2 ช้อนชา ลูกเกด (สีดำ)

การตระเตรียม:
เท kvass Concentrate ลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำตาลและน้ำ 500 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน ลิ้มรส kvass และเมื่อคุณพอใจอย่างสมบูรณ์แล้วให้เทลงในขวดพลาสติกใส่ลูกเกด 5-6 ลูกในแต่ละอันแล้วขันฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเพื่อทำการหมักต่อไป เมื่อขวดแข็งซึ่งบ่งชี้ว่า kvass มีคาร์บอนไดออกไซด์ดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เปิดด้วยความระมัดระวัง!
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรพื้นฐานได้โดยการเพิ่ม ผลิตภัณฑ์ต่างๆเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของ kvass: ใบสะระแหน่, ลูกเกด, เบอร์รี่และน้ำผลไม้, มะรุมขูด (kvass กลายเป็นเผ็ด, เติมพลัง!) - ทุกอย่างถูก จำกัด ด้วยความชอบด้านอาหารของคุณเท่านั้น

บ้านขนมปังควาสโดยการก้าวกระโดด

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ยีสต์สด 10 กรัม
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:
ตากขนมปังให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเตาอบบนถาดอบจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทแครกเกอร์ลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำให้เต็ม ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลาสองวัน กรองสาโทที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซแล้วบีบแครกเกอร์ออก ละลายยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทสาโทที่กรองแล้วลงในขวด ใส่ยีสต์ น้ำตาล 100 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดเติมน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือเล็กน้อยในแต่ละขวดปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องอีกครั้งเพื่อการหมักและคาร์บอเนต จากนั้นใส่ kvass ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วบริโภคให้หมดภายในสามวัน

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้อบขนมปังหั่นเต๋าในเตาอบให้แห้ง ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งแครกเกอร์ของคุณมีสีเข้มมากเท่าไรก็ยิ่งมีความเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น สีเข้มมันจะกลายเป็น kvass ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดและเย็น วางแครกเกอร์ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก ใส่ลูกเกดแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำที่มีน้ำตาลละลายอยู่ ใส่ kvass เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นกรอง ใส่ขวดและเก็บในที่เย็น เปิดขวด kvass สำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่าขวด

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แครกเกอร์ที่เปียกที่เหลือหรืออีกนัยหนึ่งคือ sourdough อีกหลายครั้งโดยแทนที่ครึ่งหนึ่ง เกล็ดขนมปังสดและเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งในการทำ kvass แบบโฮมเมดที่แม่บ้านของเราใช้มานานหลายปี - ด้วยการเติมสะระแหน่และใบไม้ ลูกเกดดำมีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก

ควาส "บาบุชกิน"

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 30 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
สะระแหน่ 10 กรัม
ใบลูกเกดดำ 8 ใบ

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ข้าวไรย์แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง กรองสาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้าหลายชั้นใส่น้ำตาล, ยีสต์, ใบสะระแหน่และแบล็คเคอแรนท์ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เมื่อสาโทของคุณหมักแล้ว ให้กรองแล้วบรรจุขวด ใส่ลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด ปิดผนึกและวางไว้ในที่เย็น ในเวลาเพียงสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

หลายสูตรต่อไปนี้ประกอบด้วยยีสต์สตาร์ทเตอร์ ซึ่งสามารถเตรียมได้ดังต่อไปนี้

ยีสต์สตาร์ทเตอร์

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
ขนมปังดำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 15 กรัม
น้ำ.

การตระเตรียม:
วางแครกเกอร์ลงในขวด เติมลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเทน้ำเดือดลงไป แครกเกอร์จะพองตัว ซึ่งหมายความว่าต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีมข้น ในตอนแรกเทน้ำน้อยลง จากนั้นเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น อย่าเพิ่งหมดหวังหากสตาร์ทเตอร์เหลวเกินไป เพียงเพิ่มเกล็ดขนมปังเพิ่มเติม ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด จากนั้นปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 37-40°C เพิ่มยีสต์ลงในขวด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมัก ข้อเท็จจริงที่สำคัญ: ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ฝาพลาสติก เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก สตาร์ทเตอร์นี้เพียงพอสำหรับคุณในการทำ kvass ได้ 10 ลิตร

Kvass rusks ด้วยรากมะรุมและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 2 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 300 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม
รากมะรุม 40 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำร้อนลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรงเติมยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและรากมะรุมสับลงใน kvass ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นกรองและรักษาสุขภาพของคุณ!

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แทนแครกเกอร์สำหรับทำ kvass ได้ รำข้าวสาลีหรือ ประเภทต่างๆแป้ง. ลองมัน!

Kvass ทำจากข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวโอ๊ต 750 กรัมผสมกับรำข้าว
ยีสต์สตาร์ทเตอร์ 40 มล.

การตระเตรียม:
เทลงในแป้งผสมรำข้าว 2 ลิตร น้ำร้อนและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองตามปกติและเติมยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำที่เหลือลงไปตามปกติ แช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาไม่เกินสามวันแม้ว่ามันอาจจะหายไปเร็วกว่านี้มากก็ตาม

kvass โฮมเมดทำจากรำข้าวสาลี

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
รำข้าวสาลี 800 กรัม
น้ำมะนาว 300 มล.
น้ำตาล 70 กรัม
ยีสต์แห้ง 25 กรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนรำข้าวแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป พักให้เย็น แล้วเติมยีสต์และน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในยา น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

ควาสจาก แป้งข้าวไรด้วยน้ำตาลไหม้

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
แป้งสาลี 35 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์ 15 กรัม
น้ำตาลไหม้ 15 กรัม

การตระเตรียม:
เทแป้งข้าวไรย์กับน้ำร้อน 50-70 มล. แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำที่เหลือ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่ต้มไว้ลงไป ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งสาลีลงไปผัด เมื่อยีสต์เริ่มหมัก ให้เทลงในข้าวไรย์และเติมน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 วัน แล้วจึงเติมลงในเครื่องดื่มของคุณ น้ำตาลไหม้.

เตรียมน้ำตาลได้ง่าย ๆ เพียงเผาน้ำตาลในกระทะที่แห้งจนละลายและมีสีเข้มและมีกลิ่นคาราเมลปรากฏขึ้น ยิ่งน้ำตาลไหม้ยิ่งดำ สีของ kvass ก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้กลายเป็นลูกอมถ่านหิน ให้เทน้ำร้อนลงในน้ำตาลไหม้ที่ละลายแล้วอย่างระมัดระวัง ทีละหยดเพื่อทำ น้ำเชื่อมหนา- สามารถเทใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

kvass สีแดง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ชิโครีทันที,
มัดสะระแหน่
ยีสต์แห้ง 1/2 ซอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ,
กรดซิตริก

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาล ชิโครีและมิ้นต์ ต้มและทิ้งไว้ให้เย็น เติมน้ำตาลและน้ำลงในยีสต์ ผัดและปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวที่มีชิโครีเย็นลงถึงอุณหภูมิ 37-39°C ให้เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง มีคนชอบ kvass รสชาติอ่อนโยนและบางชนิดมีรสฉุนเด่นชัด ดังนั้น เมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมงจึงลองชิมเครื่องดื่ม บางทีสองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับคุณ เติมกรดซิตริกลงในเครื่องดื่มที่บ่มแล้วเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น

กาแฟแอปเปิ้ล kvass

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ลใส 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

การตระเตรียม:
ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลและกาแฟ ใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำอุ่นและน้ำผลไม้ลงไป รอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลาย และปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้กรอง kvass ใส่ขวดและแช่เย็น

Kvass "เติมพลัง"

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
ยีสต์กด 35 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ชิกโครี,
มะนาว 1 ลูกพร้อมความเอร็ดอร่อย

การตระเตรียม:
บดมะนาวหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ห่อด้วยผ้ากอซ มัดแล้ววางลงในกระทะหรือถังน้ำ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน ขณะกวน ให้บีบถุงมะนาวหลาย ๆ ครั้งแล้วเอาออก เมื่อส่วนผสมกระจายตัวในของเหลว ให้เทสารละลายที่ได้ลงในขวด ขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เช่น ตากแดดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบว่าเครื่องดื่มพร้อมหรือยังโดยกดบนผนังขวดพลาสติก ขวดมีความแข็งและไม่สามารถกดบนผนังได้อีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณทิ้งเครื่องดื่มไว้กลางแดดคุณจะไม่ได้รับ kvass อีกต่อไป แต่จะบดให้ละเอียด วางขวด kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น และเก็บตัวอย่างในวันถัดไป

kvass สีขาวจากเวย์

วัตถุดิบ:
เวย์ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
เปลือกส้มและลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เวย์ที่เหลือหลังจากทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดถือเป็นสารอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร- kvass สีขาวพร้อมเวย์เป็นวิธีหนึ่งในการเปลี่ยน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในความอร่อย ผสมยีสต์กับน้ำตาล เทเวย์ลงไป แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวด โดยเทลงไปสองสามขวดที่ก้นขวดแต่ละขวด เปลือกส้มและลูกเกดที่ล้างและทำให้แห้งบางส่วน ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้เครื่องดื่มสุกเต็มที่

หลายคนอาจตื่นตระหนกกับความขุ่นมัวของ kvass แต่สำหรับทำที่บ้าน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- นี้ ปรากฏการณ์ปกติ- อย่างไรก็ตามตะกอนยังเป็นตัวบ่งชี้ถึงต้นกำเนิดตามธรรมชาติของ kvass

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

Bread kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ใน Rus 'kvass เมาตลอดทั้งปีในกระท่อมชาวนา, อาราม, ที่ดินอันสูงส่งและห้องหลวง ผู้คนตั้งข้อสังเกตว่าขนมปัง kvass ดับกระหายได้ง่าย บรรเทาความเหนื่อยล้า และฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นการอดอาหาร คนธรรมดา kvass กลายเป็นแหล่งวิตามินหลักพร้อมกับหัวหอมและขนมปังดำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แพทย์ยังตั้งข้อสังเกตว่า kvass ในโรงพยาบาลและโรงพยาบาล bread kvass นั้นบรรจุด้วยยา เมื่อสองศตวรรษก่อน แพทย์รู้ว่า kvass ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและขับจุลินทรีย์ออกไป นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยัน: bread kvass ควบคุมกิจกรรม ระบบทางเดินอาหาร,ป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย,เพิ่มขึ้น โทนเสียงทั่วไปร่างกายเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงประโยชน์ของ kvass ดังนั้นเราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass kvass ขนมปังโฮมเมดช่วยย่อยอาหารยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีขึ้น ดังนั้นขนมปังโฮมเมด kvass จึงเป็นเครื่องดื่มอาหารเชิงป้องกันและเพิ่มประสิทธิภาพ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bread kvass เพื่อป้องกันการขาดวิตามินเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิด (E, กลุ่ม B) และองค์ประกอบขนาดเล็ก (กรดแลคติค, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม) รวมถึงกรดอะมิโน

Bread kvass มีประโยชน์:

• สำหรับการรักษา ระบบประสาท, ความดันโลหิตสูง, การทำความสะอาดหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงการปรับปรุงอารมณ์ - เนื่องจากมีกรดแลคติก, กรดอะมิโน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ธาตุและวิตามินบีในไรย์ kvass;
• ขนมปัง kvass เพิ่มความแรง รักษาดวงตา ตับ เสริมสร้างฟัน และเมื่อเมาในขณะท้องว่าง จะช่วยหลั่งน้ำย่อย และใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
• ด้วยโรคกระเพาะด้วย ความเป็นกรดต่ำ- การดื่ม kvass ก่อนมื้ออาหารมีประโยชน์
• beet kvass ฟื้นฟูเซลล์ตับและมีผล choleretic มันยังใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

ดังนั้น, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvassชัดเจน แต่คุณไม่ควรละเมิด kvass เปรี้ยวเมื่อใด แผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ เพิ่มความเป็นกรด, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, โรคเกาต์ และโรคตับ คำแนะนำการปฏิบัติ: เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass ควรเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส Bread kvass ได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วยการผสมผสานระหว่างธัญพืช ยีสต์ และส่วนผสมจากธรรมชาติ (สมุนไพรหรือผลเบอร์รี่) ขนมปัง kvass มีหลายประเภท: kvass เปรี้ยวหรือหวาน, kvass ขนมปังกับมิ้นต์ ข้าวไรย์กับมะรุม, okroshka kvass, kvass พร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่, kvass ที่ไม่มียีสต์

รัสเซียก่อนการปฏิวัติมีลำดับชั้นของ kvass ของตนเอง:

• ที่รัก kvassถือเป็นผู้เกิดสูงสุดและ ที่รักที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศฉันไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพื่อชมราชบัลลังก์
• สงฆ์ kvass- kvass ที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกันมันถูกผสมด้วย kalach แทนยีสต์และผลิตในอารามที่พวกเขาเลี้ยงผึ้งของตัวเอง
• Zhitny kvass จากข้าวบาร์เลย์และมอลต์ไรย์จัดทำขึ้นในบ้านของเจ้าของที่ดินและชาวนา
• เบอร์รี่ควาสผสมกับสตรอเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และเชอร์รี่นกทุกชนิด ถือว่าราคาถูก

ขนมปังโฮมเมด kvass ภาพถ่ายโดย I. Bykov

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด

มันค่อนข้างยากที่จะเตรียม kvass ขนมปังจริงเหมือนที่ทำใน Rus' ในการเตรียมขนมปัง kvass ขั้นแรกให้เตรียมเมล็ดพืช (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) งอก นึ่ง ตากแห้ง บดและสาโท เติมน้ำหมักไว้หลายวันแล้วเทลงไป ขั้นตอนทั้งหมดนี้ใช้เวลานาน... อย่างไรก็ตาม คุณและฉันสามารถเตรียม kvass ขนมปังโฮมเมดจากสารสกัดจากเครื่องดื่มนี้หรือสาโท kvass ได้

กฎการเตรียมขนมปังโฮมเมด kvass

1. ยีสต์จะต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
2. Kvass เตรียมในน้ำต้มสุกเย็น
3. ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
4. ควรบริโภค kvass พร้อมภายใน 2-3 วัน มากขึ้นอีกด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมันสูญเสียรสชาติและกลายเป็นรสเปรี้ยว
5. ภาชนะที่ใส่สาโทจะต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน ไม่สามารถเตรียม kvass ในภาชนะอลูมิเนียมได้เนื่องจากมันจะออกซิไดซ์
6. ในการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกคัดเลือกและไม่เสียหายเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ต้องการดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมปังโฮมเมดโดยใช้สูตรต่อไปนี้ เราจะเป็นคนแรกที่เผยแพร่สูตร kvass ที่ไม่มียีสต์

Kvass ที่ไม่มียีสต์

Sourdough สำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

น้ำต้มสุก 2 ถ้วยทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
สำหรับผู้เริ่มต้น ให้ใช้น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำต้มสุกน้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถขนาด 0.5 ลิตร ในเวลาเดียวกันให้บดขนมปัง ปิดฝาขวดด้วยสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หากไม่มียีสต์ การหมักแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน

วิธีทำ kvass ขนมปังแบบไม่มียีสต์ที่บ้านจากสตาร์ทเตอร์เปรี้ยว

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
ขนมปังข้าวไรย์ 1 - 2 ชิ้น
แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตร
น้ำต้มสุกแช่เย็น 1.5 ลิตร

และผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน คุณก็ชิมแป้งเปรี้ยวและตรวจดูให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว ของเหลวควรมีสีขุ่นและมีรสชาติแหลมคม ขั้นแรกนำขวดขนาด 2 ลิตรเทสตาร์ทเตอร์ลงไป ใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนแล้วเติมความเย็น น้ำต้มสุกจนถึงขอบขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์ที่อบแห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองลงในขวด ในกรณีนี้ kvass จะชันนานกว่ามาก แต่จะได้สีทองเกือบจะในทันที หนึ่งหรือสองวันต่อมาหลังจากชิม kvass แรกแล้ว ให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เหลือลงในขวดด้วยน้ำต้มที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เติมขนมปังไรย์สดสับ 1 - 2 ชิ้น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง

สูตร kvass ขนมปังโฮมเมด

เนื่องจากแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ kvass ที่ซื้อในร้าน หลายคนต้องการทราบวิธีทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว kvass ขนมปังโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่ามาก นอกจากนี้การเตรียม kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตร kvass จากแครกเกอร์

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์:
แครกเกอร์ไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง วางในกระทะ เติมน้ำอุ่น และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทน้ำอีกครั้งทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา ใส่น้ำตาล (ต่อน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร Boyarsky kvass

วิธีเตรียม Boyarsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม, น้ำ 5 ลิตร, น้ำตาล 1.3 กรัม, ยีสต์ 60 กรัม, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, สะระแหน่ตามชอบ
เตรียมสตาร์ทเตอร์- ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้ววางในที่อบอุ่น เทน้ำเดือดลงบนสะระแหน่แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-40 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์แช่มิ้นต์แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นกรองใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด เท kvass ลงในขวด ปิดผนึกอย่างดีและเก็บในที่เย็น

สูตร Borodinsky kvass

ทำ Borodinsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน่ 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ
วิธีเตรียม Borodino kvass- ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สาโทแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายยีสต์กับแป้งแล้วเติมสาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวด เพิ่มการบิดให้แต่ละขวด อุ่นไว้ 3 ชั่วโมง แล้วนำขวดไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณสามารถดื่ม kvass ได้ Borodino kvass พร้อมแล้ว

kvass ที่แข็งแกร่งกับมะรุม

ทำ kvass ด้วยมะรุมลูกเกดและน้ำผึ้งที่บ้าน
ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตร, แครกเกอร์ไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, มะรุมขูด 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม
วิธีเตรียม kvass ให้แข็งแรงด้วยมะรุม เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผสมเทใส่ขวดเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้แต่ละขวด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแกร่งพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว

สูตรบีทรูท kvass

วิธีทำบีทรูท kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 20 กรัม, ขนมปังดำ 1 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือตามชอบ
วิธีการเตรียมบีทรูท kvass- ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำ ใส่ขนมปังดำ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมลงใน kvass ที่เกือบเสร็จแล้วได้ Beet kvass พร้อมแล้ว

สูตร Kvass razhnaya

วิธีทำไรย์ kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน น้ำตาล 2 ถ้วย ยีสต์แห้ง 1 ซอง ใบสะระแหน่หลายกิ่ง ใบแบล็คเคอร์แรนท์หนึ่งกำมือ
วิธีเตรียมไรย์ kvass: หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน จากนั้นนำแครกเกอร์ไปอบในเตาอบ เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ชงมิ้นต์และลูกเกด: เทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที กรองแครกเกอร์ผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงเติมยาต้มสะระแหน่และลูกเกดน้ำตาลและยีสต์ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เมื่อ kvass เริ่มเกิดฟอง ให้เอาโฟม ความเครียด และขวดออก

kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังไรย์แบล็กเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมและราคาไม่แพงสำหรับเครื่องดื่มหวานอัดลมในช่วงฤดูร้อน สูตรการทำ kvass แบบโฮมเมดนั้นง่ายและสะดวกมาก

ในการทำ kvass แบบโฮมเมดคุณสามารถใช้ขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่เครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดทำจากขนมปังไรย์ดำ ความลับก็คือตามกฎแล้วขนมปังข้าวไรย์สีดำไม่ได้อบด้วยยีสต์ แต่ใช้แป้งเปรี้ยวที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เกลือและน้ำซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันมี ปริมาณมากขึ้น แบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งมีส่วนร่วมในการหมัก kvass ทำให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ (kvass กลายเป็นคาร์บอเนตเล็กน้อย) และเอทิลอะซิเตตซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของ kvass

หากคุณซื้อยีสต์แห้งและเพิ่มลงในสตาร์ทเตอร์ การหมักจะเป็นแอลกอฮอล์ ไม่ใช่กรดแลคติค ซึ่งส่งผลให้ kvass สามารถกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำได้อย่างง่ายดายโดยมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 3-6%

ส่วนผสมสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด:

• น้ำ 3 ลิตร
• ขนมปังไรย์ดำ (เช่น Borodinsky) 300 กรัม
• น้ำตาล 5-8 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 10-15 ลูก
• ยีสต์ (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนชา

สูตรการทำ kvass จากขนมปังข้าวไรย์:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร วางบนถาดอบ แล้วอบให้แห้งในเตาอบ ขนมปังสามารถตากแห้งได้ง่ายๆ บนขอบหน้าต่างแล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดตัว

2. ต้มน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่ออุณหภูมิของน้ำลดลงถึง 60-70°C ให้เทแครกเกอร์ลงในก้นขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำนี้ลงไป

3. เติมน้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะลงในโถ เมื่อ kvass พร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพิ่มได้หากต้องการให้หวานมากขึ้น

4. หากคุณกำลังเตรียม kvass เป็นครั้งแรกและคุณไม่มีสตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชาเพื่อเร่งการหมักได้

5. สำหรับการหมัก kvass ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกด 10-15 ลูกซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มอัดลมเล็กน้อย

6. คนให้เข้ากันในขวดปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน

7. เมื่อ kvass พร้อมกรองเครื่องดื่มหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่เผาในกระทะเพื่อให้มีกลิ่นหอมของคาราเมลและมีสีเข้มขึ้น

ตอนนี้ขนมปังที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของขวดกลายเป็นอาหารเริ่มต้นจากแป้งเปรี้ยว ซึ่งสามารถนำไปใช้ในรอบใหม่ในการทำ kvass แบบโฮมเมด (และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ) ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำตาล 5-8 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์ขนมปังดำ 100-200 กรัมแล้วเติมใหม่ทั้งหมด น้ำเย็น- หากคุณต้องการได้รับ kvass ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำให้เพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชา
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม kvass ที่บ้านและดับความกระหายในฤดูร้อน!

ในบทความนี้ผมอยากจะแนะนำ สูตรง่ายๆเครื่องดื่มของรัสเซียอย่างแท้จริง ได้แก่ ขนมปัง kvass นี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และสดชื่นที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

โดยทั่วไป kvass สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลายชนิดโดยใช้สารเติมแต่งหลากหลายชนิด ในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับขนมปัง kvass

เครื่องดื่มที่คุณเตรียมจะมีรสชาติอร่อยกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านอย่างไม่มีที่เปรียบ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้สูตรใดสูตรหนึ่งและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วย kvass แสนอร่อยซึ่งบรรพบุรุษของเรายกย่องมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ถือเป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงของแร่ธาตุ กรดอะมิโน และวิตามินสำหรับร่างกายของเรา เครื่องดื่มนี้ได้มาจากการหมัก ดังนั้นคุณประโยชน์หลักจึงมาจากจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นจากกระบวนการนี้

ในสมัยก่อนการดื่มขนมปังเพื่อรักษาสุขภาพในช่วงเข้าพรรษาช่วยเติมเต็มความเข้มแข็งและความอ่อนแอ สารที่มีประโยชน์ในช่วงที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร

การทำ kvass ด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ทำตามสูตรด้วยความอดทนเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะได้เครื่องดื่มดีๆ ที่ช่วยดับกระหายและทำให้คุณรู้สึกดีขึ้น kvass แช่เย็นจะทำให้คุณสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศร้อนและให้ความแข็งแกร่งและพลังงานแก่คุณ นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมบอตวินยาสตูว์แบบดั้งเดิมน้ำหมัก ฯลฯ ได้สำเร็จ

สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์พร้อมยีสต์

สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ส่วนผสมขั้นต่ำและความสะดวกในการเตรียมช่วยให้คุณได้รับ kvass ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย - อร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้วยเวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อย ทุกคนในครอบครัวก็สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสุดพิเศษได้!

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังข้าวไรย์เก่า 1 กก
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• น้ำตาล 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

พยายามที่จะไม่รบกวนตะกอนขุ่นที่ด้านล่าง จึงค่อยๆ เทลงในขวดที่สะอาดและปิดฝาให้แน่น

วางภาชนะ kvass ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นจึงจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

น่าทาน!

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมยีสต์

วิธีทำ kvass โดยไม่มียีสต์และเชื้อเริ่มต้น? มันไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือขนมปังข้าวไรย์ น้ำ น้ำตาล และเวลา Kvass ตามสูตรนี้ฟังดูดีมากใน okroshka หรือเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เย็น ๆ สำหรับทั้งครอบครัว ลองทำอาหาร - เพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสที่ยอดเยี่ยม!

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ลูกเกด 1 กำมือ (ยังไม่ได้ล้าง)

วิธีทำอาหาร:

1. อบชิ้นขนมปังให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทน้ำร้อน (ประมาณ 80 องศา) ลงบนแครกเกอร์ เติมน้ำตาล
3. คลุมคอ ผ้าสะอาดจากนั้นวางขวดแก้วไว้บนกระดานไม้แล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 วัน
4. ทันทีที่การหมักหยุด ให้กรองของเหลวลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
5. หากต้องการคุณสามารถใส่ 4-5 ชิ้นในแต่ละขวดได้ ลูกเกด - จะเพิ่มความคมและคาร์บอนไดออกไซด์
6. เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น

น่าทาน!

Kvass จากขนมปัง Borodino พร้อมลูกเกด

มากมายสำหรับความคมชัดและ รสชาติดี kvass ลูกเกดจะถูกเพิ่มเข้าไปใน kvass แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นแห้งเนื่องจากมีสารที่กระตุ้นกระบวนการหมักบนพื้นผิว

ต้องขอบคุณลูกเกดที่ทำให้ขนมปัง kvass ได้รับรสชาติและฟองที่เฉพาะเจาะจงเช่นแชมเปญ จดสูตรและเตรียม kvass สำหรับสมาชิกทุกคนในครัวเรือน

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังโบโรดิโน่ 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง
• น้ำต้มสุก
• ลูกเกดสีเข้มจำนวนหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาจนแครกเกอร์กรอบ
2. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วรอ 3 ชั่วโมง
3. ผสมยีสต์ แป้ง และ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปล่อยให้ยีสต์ทำงาน
4. เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในเกล็ดขนมปัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. กรองผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่สะดวกแล้วโยนลูกเกดแห้งจำนวนหนึ่งลงไป
6. จากนั้นให้อุ่นขนมปังไว้อีก 6 ชั่วโมง
7. ถัดไป kvass ควรยืนในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
8. ตอนนี้ kvass พร้อมกินแล้ว!

น่าทาน!

สูตร kvass จากขนมปังโฮลวีตที่บ้าน

Kvass ที่ทำจากขนมปังโฮลวีตก็อร่อยไม่น้อย อย่าลืมลองทำเครื่องดื่มแก้วโปรดโดยใช้สูตรนี้ ทั้งเข้มข้น สวยงาม และเติมพลัง ทอดแครกเกอร์อย่างดีในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้ kvass ของคุณได้รับ สีสวย- มีความสุขในการทำอาหาร!

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังโฮลวีต 1 กก
• ยีสต์กด 20 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดสีเข้ม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปัง เปิดเตาอบที่ 110 องศา แล้วอบขนมปังให้แห้งจนแครกเกอร์กรอบ

สลายยีสต์ด้วยส้อมผสมกับน้ำตาลร่อนแป้งเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผสมใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางแครกเกอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป รอจนกระทั่งน้ำเย็นลงประมาณ 20 องศา

เทยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงในสาโทขนมปังคลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งหมัก - กลิ่นสามารถระบุได้ง่ายประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ปล่อยให้นั่งกับลูกเกดในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เท kvass ลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แช่เย็นประมาณ 2-3 วัน การหมักควรหยุดสนิท

น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับทำ kvass จากขนมปังสามประเภท

Kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับมิ้นต์

เมื่อเติมมิ้นต์ลงในขนมปัง kvass แบบคลาสสิก จะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ชื่นชมคุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของพืชชนิดนี้ในเครื่องดื่มอันทรงเกียรติ

เมื่อเย็นจะช่วยดับกระหายในวันฤดูร้อนได้อย่างง่ายดาย สัมผัสประสบการณ์รสชาติที่ถูกใจ!

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังข้าวไรย์ 1 กก
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• น้ำตาล 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. สะระแหน่แห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เทน้ำเดือด 200 มล. เหนือสะระแหน่แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. จากนั้นเทน้ำร้อน 3 ลิตรลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมยีสต์ แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำอุ่น 100 มล
5. ทำให้สาโทเย็นลง (น้ำและแครกเกอร์) ถึง 20 องศา เพิ่มยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำตาลที่เหลือ
6. เพิ่มยาต้มสะระแหน่กับสาโทหลังจากกรองแล้ว
7. ถัดไปต้องเก็บเครื่องแก้วพร้อมเครื่องดื่มไว้ในห้องอุ่นใต้ผ้าเช็ดปาก (ผ้าสะอาด) เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้นจึงค่อยๆ เทลงในขวดที่สะอาด โดยพยายามไม่ให้ตะกอนขุ่นที่อยู่ด้านล่างรบกวน
9. วางขวดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลานี้ kvass จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

น่าทาน!

วิธีทำขนมปัง kvass ด้วยน้ำผึ้งและมะรุม

ขนมปัง kvass กับมะรุมและน้ำผึ้งสามารถทำให้คุณประหลาดใจได้ รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอม อย่าลืมลองทำ kvass ที่บ้านโดยใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้! ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องการ:

• แครกเกอร์ข้าวไรย์ 800 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• ยีสต์ 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• มะรุมสด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาจนแครกเกอร์สีทอง
2. ต่อไปให้ต้มน้ำ
3. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แห้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. กรองสาโทที่เกิดขึ้นจากขนมปังแล้วเทลงในภาชนะแก้ว
5. เราใช้สาโทที่เกิดขึ้นเล็กน้อยตั้งไฟจนอุ่นและเจือจางยีสต์ลงไปด้วยการเติมแป้งและน้ำตาล
6. ทันทีที่ยีสต์เปิดใช้งาน ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในของเหลวจำนวนมาก
7. ปิดจานด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ kvass หมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง
8. หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้เติมมะรุมและน้ำผึ้งขูด เจือจางด้วยสาโทเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม
9. คนและเทลงในขวดโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน
10. เราปิดผนึกขวดให้แน่นแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

สูตรวิดีโอสำหรับขนมปัง kvass แบบโฮมเมด

สวัสดี มันจะร้อนเร็ว ๆ นี้ อย่างน้อยฉันก็อยากจะหวังอย่างนั้น) และอะไรที่ช่วยดับกระหายได้ดีที่สุด สำหรับฉันมันคือ kvass

ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนเราจึงพยายามทำที่บ้านอยู่เสมอ จริงอยู่ฉันแต่งตั้งสามีให้รับผิดชอบเรื่องนี้เขาทำได้ดี

และวันนี้ฉันจะบอกคุณหลายวิธีในการทำ kvass แสนอร่อยรวมถึงสูตรอาหารที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งคุณสามารถดูได้ในบล็อกของฉัน

ไม่มีปัญหาเพียงต้องใช้เวลาในการหมักเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นฉันก็ชอบทำที่บ้านมากกว่าซื้อในร้านค้า

ในร้านส่วนใหญ่มักจะเป็นเพียงเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสชาติของ kvass ตามกฎแล้วจะมีการเติมสารปรุงแต่งรสและสีย้อมทุกประเภทลงไปที่นั่น

เนื่องจากไม่มี kvass มากเกินไป ฉันจึงระบุส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบทันที และสำหรับการแช่คุณสามารถใช้ถังได้ เครื่องดื่มค่อนข้างแรง

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodinsky – 1 ก้อน
• น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
• ยีสต์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย
• ลูกเกด - 2 ช้อนชา

1. วางชิ้นขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

2. จากนั้นนำแครกเกอร์ไปแช่น้ำ น้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 30 องศา

3. ในขณะที่แช่อยู่ มาทำแป้งเปรี้ยวกัน ใช้ยีสต์เติมน้ำตาลแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว

4. ผัดยีสต์เล็กน้อยให้กระจายตัวแล้วเทแป้งหนึ่งแก้ว

5. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

6.ภายในหนึ่งชั่วโมงควรจะขึ้นดังภาพ

7. เทลงบนเกล็ดขนมปังในน้ำ

8. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำแครกเกอร์ออก บีบออกแล้วทิ้ง ทิ้งไว้อีกวันเพื่อการหมักที่ดี

9. หลังจากเทลงในขวดแล้ว ให้เติมลูกเกด 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะที่เจือจางด้วยน้ำ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

จากนั้นคุณสามารถดื่มหรือเทลงใน okroshka

สูตร Kvass สำหรับ okroshka จากแครกเกอร์

มีมาก สูตรที่น่าสนใจเตรียมเครื่องดื่มนี้สำหรับ okroshka โดยเฉพาะ ถึงจะไม่หวานเท่า แต่ก็มีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้ซุปเย็นมีรสชาติดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังไรย์ - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• รากมะรุม - 25 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่แครกเกอร์ที่ปิ้งอย่างดีในเตาอบในขวดขนาด 3 ลิตรเทน้ำเดือด (1 ลิตร) ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณ 3-4 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลานี้ ให้เจือจางยีสต์ ใส่แป้งและน้ำอุ่นลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย ทิ้งไว้ 10 นาที

3. กรองน้ำด้วยเกล็ดขนมปังผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบออก

4. ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงไปที่นั่น

5. ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ

7. ใส่น้ำผึ้งและลูกเกดนึ่งผสมให้เข้ากัน

8. เทใส่ขวดและสามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน

kvass ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว ดื่มเพิ่มใน okroshka และเพลิดเพลิน

วิธีเตรียมลูกเกดโดยไม่ใช้ยีสต์

นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบ ฉันพยายามอธิบายให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะมีความแตกต่างมากมาย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม (น้อยกว่าแก้วนิดหน่อย)
• ลูกเกด - 20 กรัม
• น้ำต้มสุก - 2.5 ลิตร

1.ใส่น้ำให้เดือด

2. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ

3. วางในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แห้งและเป็นสีน้ำตาล

4. เทน้ำตาลลงในน้ำต้มสุกร้อนแล้วละลาย จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงประมาณ 30 องศา

5. ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร

6. จากนั้นใส่ลูกเกดลงไป

7. และเติมน้ำเย็นลงไป

8. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ คุณสามารถยึดด้วยยางยืดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 วันในที่อบอุ่นและมืด

คุณไม่สามารถปิดฝาให้แน่นได้ไม่เช่นนั้นจะไม่หมัก แต่จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

9. และนี่คือสิ่งที่เขาดูเหมือนในอีกสองวันต่อมา ทิ้งไว้อีกสองวันในที่อบอุ่น

10. หลังจากเวลาที่ผ่านไป ให้ระบาย kvass ผ่านตะแกรงที่มีผ้าขาวบางลงในกระทะ

11. ขนมปังที่เหลือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปสำหรับส่วนใหม่ คุณสามารถใส่ในน้ำ เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นเครื่องดื่มจะออกมาเร็วขึ้นมาก หรือจะใส่ไว้ในตู้เย็นก็ได้ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน

12. เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มของเราแล้วคนให้เข้ากัน

13.เตรียมขวดใส่ลูกเกด 5 ลูกที่ก้นขวด ใช้กรวยเทเครื่องดื่มของเราใส่ขวดแต่ไม่หมด เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย ประมาณ 3-4 นิ้ว

14. ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมงเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัว

15. เมื่อผ่านไปหกชั่วโมงก็จะกลายเป็นคาร์บอเนตให้นำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเพราะจะดื่มแช่เย็นได้ดีกว่า เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถใช้งานมันได้

ในวันฤดูร้อนมันจะดีมาก สดชื่น มีกลิ่นหอม อัดลมปานกลาง คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมปัง kvass แบบไม่มียีสต์

เมื่อใช้สูตรนี้ เราจะทำเครื่องดื่มโดยใช้แป้งเปรี้ยวและมอลต์ไรย์

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งข้าวไร – 250 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว

ส่วนผสมสำหรับ kvass:

• ข้าวไรย์เปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• ข้าวไรย์มอลต์คั่ว - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีและยี่หร่า (ไม่จำเป็น) - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

สูตรที่เร็วที่สุดด้วยยีสต์แห้ง

พูดตามตรงฉันไม่เคยได้ยินสูตรเช่นนี้มาก่อน พูดตามตรงฉันยังสงสัยด้วยซ้ำว่าเป็น kvass หรือไม่ จากนั้นฉันก็ค้นหาอินเทอร์เน็ตและพบว่ามันเรียกว่า "กาแฟ" ลองทำดูบอกได้คำเดียวว่ารสชาติคล้ายกันมาก)

วัตถุดิบ:

• กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก

1. เติมกาแฟลงในแก้ว เทน้ำตาลทั้งหมดออกแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดร้อนจนทุกอย่างละลาย

2. จากนั้นเพิ่มที่นั่น กรดซิตริกผัดและเททุกอย่างลงในขวด

3. จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นลงไปจะทำให้น้ำเดือดร้อนเจือจางลงเล็กน้อย

4. ถัดไปคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้ง

5. และเติมน้ำเพิ่มแต่อย่าให้ด้านบนสุด เนื่องจากยีสต์จะทำปฏิกิริยาและก๊าซจะระเหยไปที่นั่น จากนั้นปิดฝาแล้วเขย่าขวดให้ถูกต้อง เขย่าเล็กน้อย ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

6. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ก็พร้อมและสามารถแช่เย็นหรือบริโภคได้

อย่างที่คุณเห็นมันสุกเร็วมากคุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนและในตอนเช้าคุณจะได้เครื่องดื่มแสนอร่อย

เราดูสูตรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงไม่เหมือนกันในการเตรียม kvass ภายใต้เงื่อนไข คุณสามารถลองปรุงทีละอย่างและเลือกอันที่คุณชอบได้

ตอนนี้ฉันอยากจะขอให้คุณโชคดีและฉันจะรอคุณมาเยี่ยมฉันอีกครั้ง คุณพบว่าสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์หรือไม่ เขียนในความคิดเห็น สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ