ตะไคร้: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขอบเขตการใช้งานและคุณสมบัติของการปลูกตะไคร้ สรรพคุณและประโยชน์ของตะไคร้

ตะไคร้หรือตะไคร้เป็นพืชธัญญาหารที่เป็นไม้ล้มลุก เรียกอีกอย่างว่าตะไคร้ ตะไคร้หอม หนวดเครา และซิมโบโลกอน พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ซึ่งใช้ในการเตรียมธูปหอมและใช้เป็นยาได้ แต่ตะไคร้สามารถพบได้ในกัมพูชาและไทย ในมาเลเซีย ตะไคร้เคยถือเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ ตำนานคุณลักษณะของเขา คุณสมบัติมหัศจรรย์ป้องกันการบาดเจ็บ เหล่านักรบได้ร่ายมนตร์พิเศษและถูร่างกายด้วยตะไคร้เพื่อหลีกเลี่ยงความตายในสนามรบ ปัจจุบันส่วนเหนือพื้นดินของพืชถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารโดยจะถูกเพิ่มเมื่อเตรียมอาหารต่างๆและชาหอม

องค์ประกอบของตะไคร้และคุณประโยชน์

ตะไคร้มีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• วิตามินบี
• วิตามินซี,
• เบต้าแคโรทีน
• กรดนิโคตินิก,
• ฟอสฟอรัส,
• แมกนีเซียม,
• ซิลิคอน,
• โครเมียม,
• แคลเซียม,
• โซเดียม,
• ไขมัน (ซิทรัล, ลิโมนีน, ไมร์ซีน)

สารหลักที่มีอยู่ในตะไคร้คือซิตรัล สารนี้ให้กลิ่นหอมละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นจากลำต้นของพืชซึ่งเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยมและ ยาระงับประสาท- ชาช่วยปกป้อง ระบบประสาทจากอิทธิพลอันไม่พึงประสงค์ สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความทนทานของร่างกายได้

ชาตะไคร้ช่วยแก้หวัด นี่เป็นยาขับปัสสาวะที่ดี ต่อสู้กับการติดเชื้อและไวรัสได้อย่างมีประสิทธิภาพ และช่วยกำจัดอาการปวดหัว ในระหว่าง ให้นมบุตรชาสามารถเพิ่มการให้นมบุตรได้ ตะไคร้เป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ มีการใช้การแช่จากโรงงานแห่งนี้เพื่อกำจัด ปอนด์พิเศษ- ดื่มเพื่อโรคโลหิตจางและป้องกันมะเร็ง

ตะไคร้กำจัดไซนัสหน้าผาก ไซนัสอักเสบ และไซนัสอักเสบ คุณสามารถชงเครื่องดื่มและนำติดตัวไปด้วยบนท้องถนน จะช่วยให้คุณทนต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและเขตเวลาได้ ที่ ใช้เป็นประจำดื่มความไวต่อสภาพอากาศลดลง ใช้ในกรณีเป็นพิษทำให้สามารถขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้ ขอแนะนำให้ดื่มชานี้สำหรับผู้ที่ทำงานด้วย เงื่อนไขที่เป็นอันตรายจะช่วยต่อต้านผลอันไม่พึงประสงค์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มสามารถแสดงได้เป็นเวลานาน แต่ก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงข้อห้าม

ข้อห้ามของตะไคร้

• เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
• สำหรับความดันโลหิตสูง
• ระหว่างตั้งครรภ์
• ต้อหิน;
• นอนไม่หลับ;
• โรคลมบ้าหมู;
• ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล

วิธีชงตะไคร้

เครื่องดื่มตะไคร้สามารถเตรียมได้หลายวิธี

ชาคลาสสิกกับตะไคร้สำหรับน้ำเดือดหนึ่งแก้วคุณจะต้องใช้สมุนไพรแห้งช้อนใหญ่ คุณต้องแช่เครื่องดื่มชาไว้ห้านาทีจนกว่าจะสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- จากนั้นกรองเครื่องดื่มแล้วดื่ม

ดื่มขิง.ในการเตรียมชาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพคุณต้องใช้ขิงแห้ง 20 กรัม, ข้าวฟ่างแห้ง 20 กรัม, ชาชนิดใดก็ได้ 10 กรัม เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ควรดื่มเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มชาเขียว 1 ช้อนชา ชาเขียวและ 1 ช้อนชา ตะไคร้เทน้ำ 0.5 ลิตร (95°C) ชานี้ต้องแช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที

เครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นอากาศร้อนๆ ชาตะไคร้ช่วยดับกระหายได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมชาตามสูตรข้างต้นก่อนดื่มคุณต้องเติมน้ำแข็งลงในเครื่องดื่ม

คุณสามารถเพิ่มเลมอนบาล์มหรือมิ้นต์ลงในตะไคร้ได้ ซึ่งจะช่วยทำให้ตะไคร้สงบลงได้ เมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้ คุณจะลืมความเครียดได้

น้ำมันหอมระเหยตะไคร้

น้ำมันหอมระเหยได้มาจากใบตะไคร้แห้งเหนือพื้นดิน มีน้ำมันอินเดียตะวันออกซึ่งมีกลิ่นเลมอนสด กลิ่นสมุนไพร และน้ำมันอินเดียตะวันตกซึ่งมีกลิ่นไวโอเล็ตและเลมอนเล็กน้อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันทำให้สามารถใช้ในด้านความงามและการแพทย์ได้ มันคลายกล้ามเนื้อและ ปวดศีรษะ,กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต น้ำมันตะไคร้ป้องกันการเกิดเส้นเลือดขอด อย่าสูดดมน้ำมันหอมระเหยตะไคร้เข้าไปลึกๆ เพราะอาจทำให้เจ็บคอและเสียงแหบได้

ตะไคร้ใช้ในการฆ่าเชื้อในน้ำและสถานที่ พืชสามารถขับไล่แมลงได้ เติมน้ำมัน 10 หยดลงในแก้วน้ำเพื่อฆ่าเชื้อโรค ในบางประเทศในแอฟริกา มีการปลูกพืชเพื่อขับไล่แมลงวันโดยเฉพาะ หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมให้กับห้อง ให้ใช้น้ำมัน 2-4 หยด บางครั้งน้ำมันหอมระเหย ตะไคร้เติมลงในน้ำมันนวดเพื่อความหอม มันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องสำอาง

ตะไคร้ซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศในประเทศแถบเอเชียเป็นที่รู้จักในประเทศของเราเป็นหลักในหมู่เชฟมืออาชีพหรือนักชิมที่เชี่ยวชาญ ในขณะเดียวกันโรงงานแห่งนี้มีชุดใหญ่เช่นนี้ คุณสมบัติอันมีคุณค่าซึ่งคุ้มค่าที่จะพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น หญ้าชนิดนี้น่าสนใจอย่างไร? ลองคิดดูสิ

นี่คือพืชธัญพืชยืนต้นที่ยืนยันตัวเองอย่างมั่นใจท่ามกลางกลิ่นส้ม

ตะไคร้เป็นตะไคร้ชนิดหนึ่ง

ถึงอย่างไรก็ตาม จำนวนมากพันธุ์ของพืชชนิดนี้มีการใช้เพียงสองประเภทเท่านั้น:

• ข้าวฟ่างอินเดียตะวันตกแพร่หลายมากขึ้น และใช้อย่างแข็งขันในด้านต่าง ๆ: ในการปรุงอาหาร ยา และเครื่องหอม;
• ข้าวฟ่างอินเดียตะวันออกซึ่งบางครั้งเรียกว่าสมุนไพรตะเภาหรือสมุนไพรหูกวาง ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสมุนไพร

ตะไคร้ทั้งสองชนิดนี้สามารถใช้แทนกันได้ แต่เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารยังคงอยู่ น่าจะเหมาะกว่าพันธุ์อินเดียตะวันตก

ตะไคร้เป็นตะไคร้หลากหลายชนิด

ในประเทศของเราสายพันธุ์นี้มักจะสับสนกับเลมอนบาล์มมาก อย่างไรก็ตาม นี่ก็สมบูรณ์แล้ว พืชที่แตกต่างกัน- ตะไคร้เป็นหญ้าและเลมอนบาล์มไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลหญ้า

รูปร่าง

ตะไคร้เป็นพืชสกุลหนึ่งในวงศ์หญ้า (poagrass) ใบของสมุนไพรนี้มีลักษณะสูงและยาวเหมือนใบกกหรือเสจด์ เป็นพืชที่มีเหง้าหนาและลำต้นยาว 0.5 เมตร ในบางสายพันธุ์ลำต้นสามารถยาวได้ถึง 7 เมตร

ใบตะไคร้สีเขียวแคบมีลักษณะคล้ายต้นกก

อย่าแปลกใจถ้าคุณเห็นตะไคร้ในหม้อ

ตะไคร้ปลูกได้ทั่วทั้งสวน

ก้านตะไคร้เรียงกันเป็นช่อใหญ่หนาแน่น ช่อดอกเป็นช่อยาวๆ แตกเป็นช่อที่ปลายดอก ในการทำสวนไม่ค่อยมีการตั้งเมล็ดดังนั้นพืชชนิดนี้จึงได้รับการอบรมโดยการแบ่งส่วนเป็นหลัก

ลำต้นมีสีขาวและสีแดง

พันธุ์ก้านแดงมีกลิ่นหอมมากกว่าและน้ำมันหอมระเหยของพืชชนิดนี้มีราคาแพงกว่า

ตะไคร้ก้านแดงพบได้น้อยกว่ามาก แต่มีคุณค่ามากกว่าตะไคร้ก้านขาว

สายพันธุ์

ตะไคร้อินเดียตะวันตกและอินเดียตะวันออกถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านต่างๆ ของชีวิตและเป็นแหล่งน้ำมันหอมระเหย

ต่อไปนี้เป็นสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอีกสองสามชนิด:

• ตะไคร้มีก้านใบสีแดงและสูงถึงสองเมตรน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบเป็นองค์ประกอบนั้นได้มาจากพืชประเภทนี้ ประเภทต่างๆสบู่สำหรับเติมสเปรย์และเทียนเพื่อใช้ไล่ยุงและใช้ในอโรมาเธอราพี มักใช้ในการชงชา
• ปาลโมโรซา- ไม้ยืนต้นสูงถึงหนึ่งเมตรครึ่งมีใบบางและมีกิ่งเล็ก Palmorosa ประกอบด้วยน้ำมันที่มีกลิ่นหอมหวาน นิยมใช้ในการผลิตน้ำหอม น้ำมันของพืชชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติสงบเงียบและมีการใช้อย่างแข็งขันในอโรมาเธอราพี
• ด้วงมะนาว (ตะไคร้)เป็นไม้ยืนต้นที่ปลูกโดยหลักแล้วเป็นพืชที่ให้กลิ่นหอมซึ่งเป็นแหล่งของน้ำมันหอมระเหยจากมะนาว สามารถใช้เพื่อการตกแต่งได้

แม้จะมีพืชชนิดนี้อยู่มากมาย แต่ส่วนใหญ่ก็มีคุณสมบัติเหมือนกัน: ล้วนเป็นแหล่งได้รับน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม

น้ำมันหอมระเหยอโรมาติกได้มาจากตะไคร้

มันเติบโตที่ไหน

เชื่อกันว่าวัฒนธรรมตะไคร้มีต้นกำเนิดมาจากแถบเส้นศูนย์สูตรของทวีปแอฟริกา นอกจากนี้ยังมีประเภทต่างๆ ต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่น ตะไคร้อินเดียตะวันออกมีต้นกำเนิดในอินเดีย กัมพูชา พม่า ศรีลังกา และไทย มาเลเซียเป็นประเทศบ้านเกิดของตะไคร้อินเดียตะวันตก

ขณะนี้วัฒนธรรมนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างประสบความสำเร็จในหลายประเทศ:

• ในเอเชีย
• แอฟริกา,
• อเมริกา,
• ยุโรป,
• ออสเตรเลีย.

ตะไคร้เติบโตได้ดีที่สุดในเขตร้อน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแอฟริกาเขตร้อน พืชชนิดนี้ปลูกในพื้นที่ที่มีแมลงวัน tsetse อาศัยอยู่เป็นพิเศษ เนื่องจากไม่สามารถทนต่อกลิ่นของหญ้าชนิดนี้ได้

พืชนี้ยังปลูกทางตอนใต้ของรัสเซีย ยูเครน และมอลโดวา แต่สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพืชชนิดนี้คือเขตร้อนที่มีความชื้นสูงและมีแสงแดดจ้า ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ข้าวฟ่างสามารถเก็บเกี่ยวได้สูงสุดสี่ครั้งต่อปี เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า +10 องศา ใบของพืชก็เริ่มตาย

วิธีการทำเครื่องเทศ

ปัจจุบันเครื่องเทศตะไคร้เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเอเชีย เครื่องเทศมีรสส้มอ่อนๆ และแฝงไปด้วยกลิ่นฉุนชวนให้นึกถึงขิง

ใช้ทำเครื่องเทศ ส่วนล่างพืชที่มีลักษณะแห้ง บดหรือสดหากใช้พืชสด ให้เติมลงในจานระหว่างปรุงอาหารเท่านั้น แล้วจึงนำออก เนื่องจากหญ้ามีความเหนียวมาก

ในประเทศของเราเครื่องเทศเหล่านี้มักขายในรูปแบบสับละเอียดและแห้ง

ลักษณะเฉพาะ

ตะไคร้จะตกแต่งพื้นที่ของคุณและไล่ยุง

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 104.2 กิโลแคลอรี

พืชนี้มีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตอยู่ในอัตราส่วนต่อไปนี้:

• โปรตีน: 2.1 กรัม (~4.2 กิโลแคลอรี)
• ไขมัน: 0 กรัม (~0 กิโลแคลอรี)
• คาร์โบไฮเดรต: 25 กรัม (~100 กิโลแคลอรี)

มูลค่าของผลิตภัณฑ์นี้ชัดเจน:

• ไม่มีไขมัน
• ไม่มีคอเลสเตอรอล
• ปริมาณโซเดียมต่ำ
• ไม่มีน้ำตาล
• ปริมาณธาตุเหล็กสูง
• ปริมาณแมงกานีสสูง
• ปริมาณแมกนีเซียมสูง
• ปริมาณโพแทสเซียมสูง
• ปริมาณสังกะสีสูง

นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่สุด แต่ดีต่อสุขภาพมาก

ตะไคร้อุดมไปด้วยสารอาหารรองต่างๆ

องค์ประกอบทางเคมี

ตะไคร้มีองค์ประกอบทางเคมีและจุลภาคดังต่อไปนี้:

• โซเดียม;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• แคลเซียม;
• โครเมียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ซิลิคอน;
• กรดไขมัน(ไมร์ซีน, ลิโมนีน, เมทิลเฮปเทนอล)

เนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามินในองค์ประกอบน่าพึงพอใจ

องค์ประกอบของวิตามินยังอุดมไปด้วย:

• วิตามินซี ( กรดแอสคอร์บิก);
• วิตามินบี (ไทอามีน, ไพริดอกซิ, กรดโฟลิก, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, ไบโอติน);
• วิตามินเอ สารต้านอนุมูลอิสระ

น้ำมันหอมระเหยของพืชชนิดนี้ประกอบด้วยเจอรานิออลและมีซิทรัลถึง 80%

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ด้วยองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ ตะไคร้จึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี
• การมีไทอามีนช่วยเพิ่มความอยากอาหารเสริมสร้างกล้ามเนื้อและมีผลดีต่อการทำงานของสมองและหัวใจ
• สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่มีอยู่ในพืชชนิดนี้ช่วยปกป้องร่างกายจาก ผลกระทบที่เป็นอันตราย สิ่งแวดล้อมและป้องกันความชรา
• วิตามิน H และ PP ปรับปรุงการเผาผลาญและสลายไขมัน
• ฟอสฟอรัสช่วยบำรุงฟันและกระดูก สภาพร่างกายแข็งแรง, ควบคุม กระบวนการเผาผลาญส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ กล้ามเนื้อ หัวใจและไต
• การใช้งานทำให้ปริมาณน้ำตาลและการผลิตกลูโคสเป็นปกติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• มีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้า, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ลดไข้, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, สารต้านอนุมูลอิสระและยาระงับประสาท

ตะไคร้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและสามารถนำมาใช้เป็นอาหารประจำวันของคุณได้

ตะไคร้ยังระบุถึงโรคผิวหนังและเยื่อเมือก ปัญหาระบบทางเดินอาหาร และโรคประสาท

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติอันมีคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็ยังมีข้อห้ามบางประการ:

• แพ้ซิตริล;
• การตั้งครรภ์;
• ระยะเวลาให้นมบุตร
• ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล

น้ำมัน

สมุนไพรสดมีน้ำมันหอมระเหย 0.2-0.5% ซึ่งมีคุณค่าสูง น้ำมันได้มาจากการกลั่น ประกอบด้วยซิทรัลเป็นส่วนใหญ่และมี กลิ่นส้ม.

น้ำมันมีกลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจ

น้ำมันหอมระเหยข้าวฟ่างจะมีประโยชน์:

• เป็นยาแก้ปวดหัว
• สำหรับโรคผิวหนัง
• เพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ
• เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ (เช่น โรคกล่องเสียงอักเสบ เริม และต่อมทอนซิลอักเสบ)
• สำหรับอาการปวดกล้ามเนื้อ (เนื่องจากความสามารถของน้ำมันในการกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อและส่งเสริมการกำจัดกรดแลคติค)
• มีอาการวิงเวียนศีรษะ, ตาคล้ำ, ความดันเลือดต่ำและอ่อนแรง;
• เป็นยาชูกำลังรวมทั้งเร่งการฟื้นตัวหลังจากเจ็บป่วยมานาน
• เพื่อกำจัดความเครียดและการนอนไม่หลับ
• เป็นสารป้องกันยุง

น้ำมันหอมระเหยตะไคร้จะช่วยให้คุณสงบลงและบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและปวดหัว

มีวิธีอื่นๆ ในการใช้น้ำมันหอมระเหย เช่น:

• ที่ การติดเชื้อต่างๆปวดเมื่อยและเป็นหวัด การนวดด้วยน้ำมันหอมระเหยช่วยได้ดี ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมันตะไคร้ 3 - 4 หยดกับน้ำมันพื้นฐาน 10 มล. (น้ำมันข้าวสาลี โจโจ้บา ลูกพีช ฯลฯ)
• การอาบน้ำแบบอะโรมาติกก็ดีเช่นกัน ช่วยบรรเทาอาการผิวหนัง เชื้อรา และโรคหูคอจมูก ผสมน้ำมันสองสามหยดกับอิมัลซิไฟเออร์ 10 มล. (เกลืออาบน้ำ, สบู่เหลว, ครีมหรือน้ำผึ้ง)
• การทำให้อากาศมีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มความเป็นอยู่และสภาวะทางอารมณ์โดยรวมของคุณ ในการทำเช่นนี้เพียงเติม 2 – 4 หยดลงในโคมไฟอโรมาสำหรับห้องขนาด 15 ตารางเมตร m. คุณสามารถเพิ่ม 1 – 2 หยดลงในจี้อโรมาได้
• เพื่อให้มีคุณสมบัติในการรักษาเพิ่มเติม เครื่องสำอางคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหอมระเหย 2 – 4 หยดต่อครีม แชมพู โลชั่น 15 มล
• ในรูปแบบการสูดดมเพื่อบรรเทาอาการหวัด เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เติมน้ำมัน 1 - 2 หยดลงในแก้ว น้ำร้อนและหายใจเป็นคู่นานถึง 6 นาที

การสูดดมน้ำมันหอมระเหยจะช่วยแก้หวัดได้

แอปพลิเคชัน

ในการประกอบอาหาร

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเอเชีย (โดยเฉพาะเวียดนาม ฟิลิปปินส์ และไทย) ที่ไม่มีตะไคร้เป็นเครื่องปรุงรส ตัวอย่างที่เด่นชัดที่สุดคือซุปต้มยำไทย เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับผักชี กระเทียม และพริก

ตะไคร้ทำให้กลิ่นของอาหารทะเลอ่อนลงและเพิ่มกลิ่นส้มและความเปรี้ยวเผ็ดให้กับอาหาร

ตะไคร้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล

ตามกฎแล้วก้านที่หนาขึ้นจะถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศ สีอ่อนยาวประมาณ 15 ซม.

เครื่องเทศนี้ให้ความรู้สึกดีกับอาหารหลายชนิดและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เช่น:

• สำหรับเตรียมน้ำดอง
• สำหรับเตรียมอาหารประเภทปลา ไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ และกุ้ง
• ในซุปปลาและผัก
• มักมีตะไคร้อยู่ในสลัดและซอสแกง
• เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับของหวาน
• เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับเครื่องดื่ม

ก้านของพืชสดหรือแห้งใช้เป็นเครื่องเทศ จะหั่นบาง ๆ เพื่อเพิ่มลงในจานหรือนวดแล้วเติมทั้งหมด (ในกรณีนี้น้ำมันอะโรมาติกจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า)

ดูรายการทีวีของ Jamie Oliver เพื่อดูสูตรอาหารปลาในใบตองโดยใช้ขิง ตะไคร้ และพริก

แอปพลิเคชันที่น่าสนใจ:

• หากพวงใบอ่อนลงเล็กน้อยโดยใช้ค้อนไม้ก็สามารถใช้เป็นแปรงทำอาหารซึ่งใช้หล่อลื่นเนื้อสัตว์และ จานปลาเพื่อการอบครั้งต่อไป
• ก้านที่แข็งแรงนั้นถูกใช้เป็นไม้เสียบสำหรับเสียบไม้ - อีกอัน จานที่น่าสนใจอาหารไทย

ก้านสามารถใช้เป็นไม้เสียบสำหรับบาร์บีคิวได้

ตะไคร้ยังสามารถใช้ในการตกแต่งได้ อาหารที่แตกต่างกัน- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลำต้นจะถูกลวกเล็กน้อยจนได้แถบสีเขียวยาวที่มีกลิ่นหอมพอๆ กัน ความสัมพันธ์เหล่านี้สามารถใช้เพื่อผูกเทียนได้

คุณชอบการตกแต่งที่มีกลิ่นหอมนี้อย่างไร?

พืชสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องแช่ผักได้เป็นเวลานาน

คนไทยใช้ตะไคร้ทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมของซิตรัส เพื่อจุดประสงค์นี้ก้านหญ้าสับจะถูกนำมาต้มในถ้วยที่มีน้ำเดือด เครื่องดื่มเสิร์ฟแบบแช่เย็นโดยเติมน้ำแข็ง นม และน้ำตาล

เรามีอะไรอีกมากมายที่ต้องเรียนรู้จากคนไทย: เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ตะไคร้และผักอื่นๆ สามารถใช้ทำซุปบดแสนอร่อยได้

ตะไคร้เหมาะสำหรับการทำซุปครีม

ในทางการแพทย์

แน่นอนว่ามีคุณค่า สรรพคุณทางยาไม่สามารถละเลยได้

วัฒนธรรมนี้มีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์:

• ยูเกนอลในสารสกัดตะไคร้มีฤทธิ์คล้ายกับแอสไพริน กล่าวคือ ยับยั้งการผลิตเซโรโทนิน และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
• มันถูกใช้เป็น diaphoretic สำหรับโรคหวัดที่มีไข้ (ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดก้านด้วยหมุดกลิ้งหรือค้อนหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วชงในกระติกน้ำร้อนปล่อยให้มันชงและเติมน้ำผึ้งผลจะดีกว่าถ้า คุณเพิ่มขิงและอบเชยเล็กน้อย)
• ทำความสะอาดตับ ตับอ่อน ไต และลำไส้ ขจัดสารพิษ
• ช่วยลดปริมาณกรดยูริกและคอเลสเตอรอลในร่างกาย
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร การเผาผลาญ เผาผลาญไขมัน
• น้ำมันตะไคร้ใช้รักษาโรคเชื้อราที่ผิวหนังและเยื่อเมือก
• สำหรับโรคประสาท โรคไขข้ออักเสบ และเคล็ดขัดยอก ตะไคร้ถูกนำมาใช้ในขี้ผึ้ง เงินทุน และน้ำมันสำหรับถูและบีบอัด
• ในอินเดียมีการใช้พืชชนิดนี้เพื่อ อุณหภูมิสูงร่างกายในระหว่างการรักษา โรคติดเชื้อ, การติดเชื้อไวรัสและแม้กระทั่งอหิวาตกโรค
• ตะไคร้มีฤทธิ์บำรุงและฟื้นฟูผิวรักษา โรคผิวหนังรวมถึง seborrhea (น้ำมันนวดที่เติมน้ำมันพีชหรือน้ำมันมะกอกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้)
• มีผลการรักษาเส้นผม คืนความแข็งแรง และความเงางาม
• การใช้โลชั่นและครีมร่วมกับตะไคร้จะช่วยบรรเทาปัญหาได้ ผิวมันและเปิดรูขุมขน

เหนือสิ่งอื่นใด มันทำให้ระบบประสาทแข็งแรงขึ้น บรรเทาอาการปวดหัว บรรเทาอาการซึมเศร้า และส่งเสริมสุขภาพโดยรวมของร่างกาย

โทนตะไคร้ ฟื้นฟู ล้างพิษ และบรรเทา

แยกกันก็ควรจะพูดเกี่ยวกับการใช้ตะไคร้เป็น ชาสมุนไพร- เพื่อเตรียมความพร้อมให้นำส่วนบนของพืชที่บางกว่า คุณสามารถรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดายด้วยการต้ม 1 ช้อนชา สมุนไพรสับด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว

กำลังพิจารณา คุณสมบัติการรักษาของชานี้สามารถใช้ได้ดังนี้

• ยังไง ป้องกันโรคสำหรับโรคหวัดโดยเฉพาะถ้าคุณเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล
• เป็นยาแก้ปวด
• เป็นสารกำจัดกลิ่นและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• เป็นยาขับปัสสาวะขับปัสสาวะ;
• เพื่อรักษาโทนเสียงและเติมพลังให้ร่างกาย
• เพื่อปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและทำให้รอบประจำเดือนเป็นปกติ
• สามารถใช้เป็นโลชั่นสำหรับโรคข้ออักเสบและใน ยาจีนโรคไขข้ออักเสบรักษาได้ด้วยชานี้

ในชีวิตประจำวัน

ตะไคร้นอกจากจะใช้ในการปรุงอาหารและยาแล้ว ยังพบว่าตะไคร้ยังนำไปใช้ในชีวิตประจำวันอีกด้วย:

• โรงงานแห่งนี้สามารถเติมเต็มทั้งห้องและเสื้อผ้าด้วยความสดชื่นได้สำเร็จ
• การใส่ที่นอนด้วยใบตะไคร้จะช่วยลดโอกาสที่ "แขก" ที่ไม่พึงประสงค์ - แมลง
• กลิ่นของสมุนไพรนี้ไล่ยุงได้ ในประเทศเขตร้อนจะปลูกไว้ใกล้บ้านเพื่อกำจัดมด ตะไคร้ยังปลูกอย่างแข็งขันในพื้นที่ที่มีแมลงวัน tsetse ซึ่งมีกลิ่นของข้าวฟ่างขับไล่ด้วย
• และในที่สุดพุ่มไม้สีเขียวปุยนี้จะทำให้ภูมิทัศน์สวนของคุณมีชีวิตชีวาอย่างมาก ข้อได้เปรียบอย่างมากของหญ้าชนิดนี้ในฐานะไม้ประดับคือไม่สร้างหน่อที่เอื้อต่อการแพร่กระจายของพืชโดยไม่พึงประสงค์ทั่วทั้งพื้นที่

เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติป้องกันยุง จึงสามารถนำไปใช้ในภูมิภาคของเราเป็นยากันยุงตามธรรมชาติได้ ถ้าคุณมีต้นไม้สดอยู่ในมือ คุณจะต้องใช้น้ำคั้นจากต้นไม้นั้น พื้นที่เปิดโล่งร่างกาย ก็เพียงพอแล้วที่จะลืมแมลงอันไม่พึงประสงค์เหล่านี้ไปเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หากไม่มีสมุนไพรสดคุณสามารถซื้อพืชล่วงหน้าและเตรียมทิงเจอร์สำหรับอนาคต ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดก้านด้วยเครื่องปั่นบีบน้ำออกแล้วผสมกับแอลกอฮอล์ 1: 1

กำลังเติบโต

การดูแล

พืชต้องการความชื้นคงที่ ดังนั้นจึงเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่แอ่งน้ำ พืชสามารถปลูกได้ในกระถางค่ะ พื้นที่เปิดโล่งในสวนหรือเรือนกระจก

คุณสามารถปลูกตะไคร้ได้แม้ในหม้อบนขอบหน้าต่าง

ตะไคร้ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำกว่า +10 องศาได้ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงจึงต้องขุดและย้ายไปไว้ในที่ร่มที่มีแสงสว่างเพียงพอ

ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อย้ายปลูกในสนามพืชจะต้องปรับสภาพให้ชินกับสภาพแวดล้อมในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่มีพืชไว้ในที่ร่มก่อนจากนั้นจึงย้ายไปที่ร่มบางส่วนเล็กน้อยจากนั้นจึงนำออกไปในที่โล่งเท่านั้น ในภูมิภาคของเรา เมล็ดพืชไม่ค่อยทำให้สุก ดังนั้นจึงควรขยายพันธุ์โดยการแบ่ง หากคุณเติบโตจากเมล็ด คุณต้องเพาะต้นกล้าก่อน ต้นกล้าที่งอกแล้วจะถูกนำออกไปข้างนอกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์เพื่อปรับสภาพให้ชินกับสภาพแวดล้อม

อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ง่ายกว่ามากในการปลูกพืชชนิดนี้ คุณเพียงแค่ต้องพยายามค้นหาสมุนไพรที่มีรากแตกหน่อในร้าน จากนั้นคุณสามารถใส่มันลงไปในน้ำ รอให้รากงอกและปลูกพืชบนเว็บไซต์

ในฤดูใบไม้ผลิต้องเลี้ยงตะไคร้ด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อน

เมื่อออกแบบภูมิทัศน์ คุณต้องจำไว้ว่าตะไคร้เติบโตเป็นพุ่มที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มและสูง ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะวางไว้บนเตียงดอกไม้ตรงกลางหรือด้านหลังพืชที่มีการเจริญเติบโตต่ำกว่าซึ่งตะไคร้สามารถให้พื้นหลังที่สวยงามได้

ตะไคร้จะตกแต่งสวนหรืออพาร์ตเมนต์อย่างไม่ต้องสงสัย ใบของพืชสามารถตัดออกเป็นระยะ ๆ เพื่อประกอบอาหารหรือเพื่อ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์.

นี่เป็นสมุนไพรที่ "อเนกประสงค์" เช่น ไม้ประดับที่สวยงาม ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย และผลิตภัณฑ์ยาที่มีคุณค่า คงไม่ฉลาดเลยที่จะไม่ฉวยโอกาสจากความมั่งคั่งเช่นนั้น

ดูวิดีโอต่อไปนี้จากรายการทีวี "1,000 และ 1 Spice of Scheherazade" เกี่ยวกับตะไคร้

(ซิมโบโปกอน) กลุ่มธัญพืช ( หญ้าฝรั่น) เป็นอาหารโปรดในอาหารเอเชียและมีรสมะนาวขิง
ตะไคร้เครื่องเทศมีหลายชื่อ: cymbopogon, ตะไคร้, ตะไคร้, หนวดดำ, ตะไคร้หอม...
ตะไคร้ที่พบมากที่สุดสองชนิดคือตะไคร้อินเดียตะวันออก ( ซิมโบโปโกกอน เฟล็กซูซัส) ในศรีลังกา อินเดีย กัมพูชา ไทย ลาว และตะไคร้อินเดียตะวันตก ( ซิมโบโปโกกอน ส้ม) ในประเทศมาเลเซีย อินโดนีเซีย

การใช้เครื่องเทศตะไคร้ในการปรุงอาหาร
- เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเอเชีย เครื่องเทศตะไคร้มีรสเลมอนสดพร้อมกลิ่นอัมพิลและขิงเล็กน้อย
ส่วนใหญ่มักจะใส่ก้านตะไคร้สดลงในจานระหว่างปรุงอาหารแล้วจึงนำออกหรือปล่อยทิ้งไว้แต่ไม่ได้รับประทาน เพราะ... ตะไคร้ค่อนข้างแข็ง คลาสสิกที่ทุกคนรู้จักคือซุปต้มยำไทย ตะไคร้ยังใช้ในซุป ซอส หมัก แกง และบะหมี่ที่มีรสเผ็ดอื่นๆ (อินเดีย ไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย) และไม่เผ็ดมาก (เวียดนาม จีน กัมพูชา)

ตะไคร้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเล คุณสามารถเตรียมเคบับได้โดยการร้อยไว้บนก้านตะไคร้ นอกจากนี้ ตะไคร้สามารถปอกเปลือกจากด้านบนซึ่งเป็นชั้นที่แข็งที่สุดของก้าน ตีออกแล้วเคลือบด้วย "ผ้าเช็ดหน้า" ที่ชุ่มฉ่ำบนเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผัก ก่อนทอดหรืออบ
ตะไคร้มักใช้ในชา ทำให้มีรสเลมอนนีและมีคุณสมบัติต้านความเย็น ตะไคร้ยังใช้ในสูตรเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น
เครื่องเทศตะไคร้เหมาะสำหรับทำขนมหวาน
ตะไคร้เข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆ (มะพร้าว นม ถั่ว ข้าว เส้นบะหมี่ แป้ง ไข่ ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก อาหารทะเล...) และเครื่องเทศ (พริก พริกไทยดำ ขิง ข่า อบเชย กระเทียม, ผักชี...) รวมอยู่ในส่วนผสมเครื่องแกง

ในพื้นที่ของเราเครื่องเทศตะไคร้มักพบในรูปแบบแห้ง - ก้านสับละเอียดและทำให้แห้งมีสีเบจ (สีขาวเขียวเมื่อสด) และน้อยมากในรูปของผงกลิ่นและรสชาติที่เกือบจะ ตรวจไม่พบ

การใช้เครื่องเทศตะไคร้เป็นยา
- สวย ผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ที่มนุษย์ใช้มานานหลายพันปี
ตะไคร้ การเยียวยาที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคหวัด (พร่ามัว, ช่วยต่อสู้กับน้ำมูกไหล, ปวดหัว), โรคระบบทางเดินอาหาร,ปัญหาผิว. ตะไคร้เป็นสารฆ่าเชื้อและมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและการรักษา
ตะไคร้ที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือซิทรัลใช้ในการผลิตบาล์มและครีมสำหรับผิวหน้าและเท้าตลอดจนยากันยุง
เครื่องเทศตะไคร้มีฤทธิ์บำรุงร่างกาย ตะไคร้ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น สงบ ขจัดความวิตกกังวล ช่วยเพิ่มความจำและสมาธิ และลดความอยากอาหาร
ตะไคร้ใช้ในการทำยาป้องกันไข้

คำอธิบายของเครื่องเทศตะไคร้ซิมโบโปกอน) กลุ่มธัญพืช ( หญ้าฝรั่น) เป็นอาหารเอเชียยอดนิยม โดยมีรสมะนาว-ขิง ซึ่งได้จากตะไคร้ 2 ชนิด คือ
- ตะไคร้อินเดียตะวันออกหรือหญ้าหูกวาง ( ซิมโบโปโกกอน เฟล็กซูซัส) เติบโตในศรีลังกา อินเดีย จีน กัมพูชา ไทย ลาว;
- ตะไคร้อินเดียตะวันตก ( ซิมโบโปโกกอน ส้ม) เติบโตในประเทศมาเลเซีย อินโดนีเซีย
พืชทั้งสองชนิดนี้ใช้แทนกันได้และคล้ายกันมาก
เครื่องเทศตะไคร้เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นสูงถึง 70 ซม. มีลำต้นตรงและแข็ง รากเกือบเป็นสีขาว (บางครั้งก็เป็นสีชมพู) และมีสีเขียวอ่อนด้านบน ใบจะแคบ ช่อดอกเป็นช่อ ระบบรูทก็เหมือนสนามหญ้า
ก้านตะไคร้ใช้เป็นเครื่องเทศ ในยา และในอุตสาหกรรมน้ำหอมและเครื่องสำอาง
องค์ประกอบทางเคมีตะไคร้: น้ำมันหอมระเหยที่ประกอบด้วยซิทรัลและเจอรานิออล กรดไขมัน (ไมร์ซีน ลิโมนีน เมทิลเฮปเทนอล...) วิตามิน (เบต้าแคโรทีน บี ซี พีพี) เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ทองแดง ซีลีเนียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ,โซเดียม,โพแทสเซียม
ญาติของตะไคร้คือตะไคร้หอม ( Cymbopogon nardus, Cymbopogon winterianus) และพาลโมโรซา ( Cymbopogon martinii).
ตะไคร้เติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และยังปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของอเมริกา แอฟริกา และยุโรป และให้ผลผลิตได้มากถึงสี่ครั้งต่อปี

ประวัติความเป็นมาของเครื่องเทศตะไคร้
ตะไคร้เป็นเครื่องเทศที่ชาวเอเชียตะวันออกชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใช้เป็นเครื่องเทศและเป็นยาได้ นอกจากนี้เนื่องจากกลิ่นหอมตะไคร้จึงถือเป็นธูปมานานแล้ว
ชื่อภาษาละตินของตะไคร้ cymbopogon มีต้นกำเนิดมาจากภาษากรีก: cymbe - "เรือ" และ pogon - "เครา" ซึ่งอธิบาย รูปร่างลำต้นแคบและช่อดอกเขียวชอุ่ม
ในเนเธอร์แลนด์ ตะไคร้คือคาเมลฮีเว - "หญ้าแห้งบนอูฐ" เพราะในสมัยโบราณตะไคร้ (เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ ส่วนใหญ่) มีการแลกเปลี่ยนกันโดยชาวอาหรับ โดยนำพวกมันมาด้วยคาราวานอูฐ
ในยุโรปเก่า ตะไคร้ถูกใช้โดยผู้ผลิตไวน์ ผู้ผลิตเบียร์ และพ่อครัว
ทุกวันนี้ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียไม่สามารถทำได้หากไม่มีตะไคร้

ทานคู่กับเครื่องเทศตะไคร้

เรื่องราวเกี่ยวกับเครื่องเทศตะไคร้

24.09.2017

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับตะไคร้และอาจจะเคยลองแล้ว แต่คุณรู้ไหมว่ามันคืออะไร? ชื่อของมันบ่งบอกว่าเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นเลมอน แต่มีอะไรมากกว่านั้น ตะไคร้เป็นที่รู้จักในประเทศแถบเอเชียมายาวนานในด้านสรรพคุณทางยา และยังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารอีกด้วย ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้เป็นที่นิยม

ตะไคร้คืออะไร?

ตะไคร้เป็นสมุนไพรเมืองร้อนที่มีกลิ่นหวานกลิ่นเลมอนและมีรสฉุนเล็กน้อย เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารไทยและอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุดอยู่ที่ส่วนล่างของก้านที่หนาขึ้น สามารถเพิ่มตะไคร้ทั้งหมดลงในจานหรือปอกเปลือกแล้วบดหรือสับ

จำหน่ายสด แห้ง หรือจำหน่ายเป็นผง นิยมใช้ในการปรุงอาหารและชาสมุนไพร

ตะไคร้มีลักษณะอย่างไร - ภาพถ่าย

ก้านตะไคร้ที่หั่นแล้วยาวประมาณ 20 ซม. และมีลักษณะคล้ายกระเทียมเล็กน้อย

คำอธิบายทั่วไป

ตะไคร้ (Cymbopogon citratus) เป็นสมุนไพรยืนต้นทรงสูงและประกอบด้วยประมาณ 45 สายพันธุ์ที่เติบโตในภูมิอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของเอเชีย ออสเตรเลีย และแอฟริกา อินเดียเป็นผู้จัดหาเครื่องเทศนี้รายใหญ่ที่สุด (80% ของการผลิตทั่วโลก) โดยปลูกตามแนวเทือกเขา Western Ghats และบริเวณเชิงเขาหิมาลัย

ตะไคร้สามารถเติบโตได้สูงและกว้างถึง 90 ซม.

ก้านตะไคร้มีหลายชั้น แต่ละก้านพันกันแน่น ชั้นบนสุดแข็งและเป็นสีเขียว ค่อนข้างจะมีลักษณะคล้ายใบข้าวโพดชั้นนอก เมื่อลอกชั้นบนสุดออกจะพบก้านสีขาวด้านใน มันซับซ้อนมากและตัดยากเช่นกัน

ชื่ออื่นของตะไคร้: cymbopogon, ตะไคร้, ตะไคร้หอม, ตะไคร้, ตะไคร้, ลูกขนไก่

ตะไคร้หาซื้อได้ที่ไหน

เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ใกล้ร้านขายของเฉพาะทางในเอเชีย ไม่น่าจะเจอตะไคร้ ถึงกระนั้น การตรวจสอบว่ามีขายในส่วนผลิตผลในซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณก็ไม่เสียหายอะไร น้ำพริกตะไคร้ก็มีขายเช่นกัน

หากเกิดปัญหานี้ คุณสามารถซื้อตะไคร้แห้งหรือตะไคร้สดจากร้านค้าออนไลน์ได้ตลอดเวลา

วิธีการเลือกตะไคร้

ตะไคร้มักขายเป็นช่อๆ ละ 2-3 ก้าน เมื่อซื้อ ให้พิจารณาข้อเท็จจริงที่สำคัญบางประการ:

• มองหาลำต้นที่มั่นคง อ่อนหรือปวกเปียกจะไม่อร่อย
• ส่วนล่างของก้านควรมีสีเหลืองซีดและ ส่วนบนสีเขียว.
• หลีกเลี่ยงตะไคร้ซึ่งมีใบด้านนอกสีน้ำตาล

เก็บตะไคร้อย่างไรและนานแค่ไหน

ตะไคร้คุณภาพดีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ โดยล้างก้านให้สะอาด น้ำเย็น- ปล่อยให้แห้ง. แยกใบสีเขียวออกจากก้าน ใส่ในถุงและเก็บในตู้เย็นแยกจากอาหารอื่นๆ

ตะไคร้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้หลายเดือน กลิ่นบางส่วนจะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติไว้และตัดง่ายกว่า

ก้านสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งได้ ชิ้นที่แห้งเหล่านี้ควรเก็บไว้ในขวดสุญญากาศและใช้ตามความจำเป็นหรือบดเป็นผง ตะไคร้แห้งมีอายุการเก็บรักษานานถึง 6 เดือน

องค์ประกอบทางเคมี

ต้นตะไคร้อุดมไปด้วย สารที่มีประโยชน์แร่ธาตุและวิตามิน

คุณค่าทางโภชนาการของตะไคร้สด ต่อ 100 กรัม

ชื่อ	ปริมาณ	เปอร์เซ็นต์ของ บรรทัดฐานรายวัน, %
ค่าพลังงาน	99 กิโลแคลอรี	5
คาร์โบไฮเดรต	25.31 ก	19
โปรตีน	1.82 ก	3
ไขมัน	0.49 ก	2
โฟเลต	75มคก	19
ไนอาซิน	1.011 มก	7
ไพริดอกซิ	0.080 มก	6
ไรโบฟลาวิน	0.135 มก	10,5
ไทอามีน	0.065 มก	5,5
วิตามินเอ	6 มก
วิตามินซี	2.6 มก	4
โซเดียม	6 มก
โพแทสเซียม	723 มก	15
แคลเซียม	65 มก	6,5
ทองแดง	0.246 มก	29
เหล็ก	8.17 มก	102
แมกนีเซียม	60 มก	15
แมงกานีส	5.244 มก	228
ซีลีเนียม	0.7 มคก	1
สังกะสี	2.23 มก	20

บทบาททางสรีรวิทยา

ตะไคร้มีฤทธิ์ในการรักษาร่างกาย ได้แก่:

• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านเชื้อรา และต้านจุลชีพ
• มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้แข็งแรงและป้องกันหลอดเลือด
• ผลขับปัสสาวะช่วยทำความสะอาดร่างกายและล้างสารพิษ
• รองรับการย่อยอาหาร
• อาจมีประสิทธิภาพในการรักษามะเร็งบางชนิดได้
• ป้องกันความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• กระตุ้นการทำงานของลำไส้และปรับปรุงการย่อยอาหาร
• รักษาอาการท้องผูก ปวดท้อง อาการคลื่นไส้ ท้องร่วง และอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล
• มีผลกดประสาทและถูกสะกดจิต
• ช่วยให้ประสาทสงบ
• บรรเทาอาการโรคทางเดินหายใจต่างๆ
• รักษาแผลพุพอง กลากและการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
• บรรเทาอาการปวดศีรษะและปวดไมเกรน
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• รักษาระดับอินซูลินที่เหมาะสม ป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน

สรรพคุณของตะไคร้

ประโยชน์ต่อสุขภาพและ การใช้ยาตะไคร้มีขนาดใหญ่มาก: ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก สารเคมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและป้องกันโรค

• ส่วนประกอบทางเคมีหลักในตะไคร้คือซิตรัล ซึ่งมีกลิ่นเลมอนอันเป็นเอกลักษณ์ มีคุณสมบัติต้านจุลชีพและเชื้อราที่แข็งแกร่ง
• นอกจากนี้ตะไคร้ยังประกอบด้วย Mirencene, Citronellol, Methylheptanone, Dipentine, Geraniol, Limonene, Geranyl Acetate, Nerol ฯลฯ เป็นที่รู้กันว่าสารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ฆ่าแมลง ต้านเชื้อรา และฆ่าเชื้อโรค
• ใบและลำต้นมีโฟเลต (ต่อ 100 กรัม มีประมาณ 75 ไมโครกรัมหรือ 19% ของมูลค่ารายวัน) โฟเลตมีบทบาทสำคัญในการแบ่งเซลล์และการสังเคราะห์ DNA ซึ่งป้องกันข้อบกพร่อง ท่อประสาทในเด็กในช่วงตั้งครรภ์
• ตะไคร้ยังอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นมากมายเช่น กรดแพนโทธีนิก(วิตามินบี 5), ไพริดอกซิ (วิตามินบี 6) และไทอามีน (วิตามินบี 1) ร่างกายต้องการสิ่งเหล่านี้อย่างต่อเนื่องเนื่องจากไม่สะสม แต่ต้องการการเติมเต็มอย่างต่อเนื่อง
• นอกจากนี้ตะไคร้สดยังมีวิตามินต้านอนุมูลอิสระจำนวนเล็กน้อย เช่น วิตามินซี และวิตามินเอ
• ทั้งสดและแห้งเป็นแหล่งแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม สังกะสี แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส ทองแดง และแมกนีเซียม

ข้อห้าม (อันตราย) ของตะไคร้

ตะไคร้มีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ตะไคร้มีกลิ่นและรสชาติเป็นอย่างไร?

ตะไคร้มีกลิ่นเลมอนที่คมชัดและในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมของดอกไม้ มีรสชาตินุ่มและหวานกว่ามะนาว มีกลิ่นขิง แต่ไม่มีอันเดอร์โทนเปรี้ยว

การใช้น้ำมันหอมระเหยตะไคร้

กลิ่นซิตรัสที่สดชื่นและเปรี้ยวของน้ำมันหอมระเหยตะไคร้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมที่มักเติมลงในเครื่องสำอาง และยังใช้ในการทำเทียนและขี้ผึ้ง ยาระงับกลิ่นกาย และน้ำหอมอีกด้วย

• น้ำมันตะไคร้เมื่อนำมาใช้ในอโรมาเธอราพีช่วยให้ร่างกายสดชื่นและบรรเทาอาการปวดหัวและปวดกล้ามเนื้อช่วยในเรื่อง อ่อนเพลียประสาทและอยู่ภายใต้ความเครียด
• น้ำมันหอมระเหยมักใช้บรรเทาอาการของโรคกล่องเสียงอักเสบ หลอดลมอักเสบ ฯลฯ
• น้ำมันตะไคร้ใช้ในการนวดบำบัดเป็นยาบำรุงและกระชับผิว
• หากคุณกำลังประสบปัญหาผมมัน คันหนังศีรษะ ผมร่วงมากเกินไป หรือปัญหาเส้นผมอื่นๆ การถูน้ำมันนี้บนหนังศีรษะจะช่วยคุณแก้ปัญหาได้
• คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของน้ำมันตะไคร้จะช่วยให้ศีรษะสะอาดและช่วยให้เส้นผมสดชื่น เงางาม และไม่มีกลิ่น

ทำการทดสอบเบื้องต้น: หยอดลงบนผิว (บริเวณที่คุณงอข้อศอก) และสังเกตเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อดูว่าคุณมีอาการไม่พึงประสงค์จากน้ำมันหอมระเหยตะไคร้หรือไม่

การใช้ตะไคร้ในการปรุงอาหาร

ส่วนล่างของตะไคร้ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารเอเชีย รสซิตรัสอ่อนๆ นี้จะพบได้ในอาหารประเภทซุป เนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัว และอาหารทะเล

วิธีการ ปอกและหั่นตะไคร้

ชิ้นที่ใช้กันมากที่สุดในซุป สตูว์ และชาจะมีความยาว 2.5 ถึง 5 ซม. ก่อนปรุงอาหาร โดยปกติแล้วชั้นนอกทั้งหมดจะถูกเอาออก เหลือเพียงก้านด้านในสีขาวที่อ่อนนุ่ม

หลายสูตรเรียกร้องให้ "ตี" ตะไคร้เพื่อดึงรสชาติออกมา เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. ล้างก้านให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ตัดส่วนสีเขียวด้านบนออก
3. ตัดและทิ้งส่วนล่างของก้านให้ห่างจากฐานประมาณ 3 ซม.
4. นำใบด้านนอกที่แข็งออกแล้วทิ้ง
5. ทุบก้านโดยใช้ค้อนทุบเนื้อหรือด้านแบนของมีดทำครัว
6. สามารถตัดเป็นชิ้นได้ประมาณ 5 ซม.
7. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในซุปหรือแกงที่คุณกำลังเตรียมได้

ก้านสามารถสับละเอียดและบดในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเนื้อครีม

ตะไคร้แห้งแช่ก่อนใช้

วิธีเตรียมตะไคร้ – วิดีโอ

เพื่อให้ง่ายและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมให้เติมตะไคร้เมื่อปรุงเสร็จ ยิ่งคุณปรุงเครื่องเทศนี้นานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ใส่ก้านตะไคร้สับลงในจานแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าคุณจะได้รสชาติเข้มข้นตามที่ต้องการ

เช่นเดียวกับใบกระวาน ตะไคร้ยังคงแข็งและควรเอาออกจากจานหลังจากที่คลายรสชาติแล้ว

จะเพิ่มตะไคร้ได้ที่ไหน

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดการใช้งานบางส่วน:

• กลิ่นหอมอ่อนๆ ของตะไคร้เข้ากันได้ดีกับปลา อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก
• ใช้กันอย่างแพร่หลายในซุป หมัก แกง ฯลฯ ในประเทศไทย เวียดนาม มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ และอินโดนีเซีย

• ต้มยำเป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย ทำจากตะไคร้สด ใบมะกรูด ข่า น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่น มักจะใส่กุ้ง ปลา ไก่ หรือเห็ดไว้ที่นั่นด้วย
• ชาตะไคร้เป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นมาก
• ก้านอ่อนใช้ในสลัด
• ใช้ผงตะไคร้แห้งแทนก้านสดในน้ำหมัก
• เครื่องเทศนี้ยังเพิ่มลงในผักดองด้วย

วิธีชงชาตะไคร้

สำหรับชา 1 แก้ว คุณจะต้องใช้ตะไคร้สับ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ปอกเปลือกใบด้านนอกเนื่องจากมีรสขม
2. ตัดส่วนสีขาวของก้านออกเป็นชิ้น ๆ
3. เทตะไคร้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำเดือด
4. พักไว้ 5 นาที แล้วกรองชา
5. ทำให้หวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหากต้องการ

ก้านทั้งแห้งและสดสามารถใช้เป็นชาได้

วิธีเปลี่ยนตะไคร้ในสูตร

• ผงตะไคร้ 1 ช้อนชา = ก้านสด 1 ก้าน

กลิ่นตะไคร้ค่อนข้างซับซ้อนและยากจะหาผลิตภัณฑ์อื่นมาทดแทนได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใช้มะนาวแทน

• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผล = ตะไคร้ 2 ก้าน

คุณยังสามารถเติมอย่างอื่นลงไปเพื่อเลียนแบบกลิ่นสมุนไพรของกลิ่นตะไคร้ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น arugula

• ผิวเลมอน 1 ช้อนชากับใบอะรูกูลา 1 ใบจะแทนที่ตะไคร้ 1 ก้าน

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับตะไคร้แล้ว: สมุนไพรวิเศษชนิดใด, มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร, มีคุณสมบัติอะไรบ้าง และจะใช้อย่างถูกต้องในการปรุงอาหารได้อย่างไร เครื่องเทศนี้สามารถแก้ปัญหาได้ทั้งหมดตั้งแต่ยารักษาโรคและเครื่องสำอางไปจนถึงการเตรียมอาหารอร่อย

ตะไคร้(ชื่อเรียกอื่นๆ - ตะไคร้, ซิมโบโปกอน, ลูกขนไก่, ตะไคร้หอม, ตะไคร้) รวม 55 ชนิด ประเภทต่างๆพืชที่อยู่ในวงศ์ Poaceae ดอกไม้ของมันแทบจะมองไม่เห็นเนื่องจากความเขียวขจีดังนั้นพืชจึงไม่มีคุณสมบัติในการตกแต่ง อย่างไรก็ตาม มันถูกนำไปใช้อย่างประสบความสำเร็จในด้านอื่นๆ อีกมากมาย

ใบตะไคร้ที่แหลมคมเหล่านี้มีความหนาแน่นมากกว่าหญ้าส่วนใหญ่ - มีฐานที่หนาต่อเนื่องและเกือบจะเป็นกระเปาะ ใบหญ้ามีความลึก สีเขียวอมฟ้า มีสีขาวใกล้กับลำต้นและกิ่งก้านที่หนาและเป็นก้อน

ตะไคร้มีความโดดเด่นด้วยกระเปาะสีขาวหนาแน่น เมื่อตัดออกมาจะมีลักษณะเช่นนี้ หัวหอมสีเขียว- ดอกไม้ไม่ค่อยพบในต้นตะไคร้ แต่เมื่อมีอยู่จะมีลักษณะเป็นหัวใหญ่และมีหนามสีน้ำตาลแดงปลอม เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในเซลล์ท่อ พืชจึงมีกลิ่นหอมที่แตกต่างพร้อมกลิ่นเลมอน

ส่วนของซิมโบโพกอนที่ใช้คือใบและน้ำมันเพื่อใช้เป็นยา ใบและก้านสำหรับประกอบอาหาร

ตะไคร้มีความแตกต่าง เนื้อหาต่ำแคลอรี่และไม่มีคอเลสเตอรอล สิ่งนี้ทำให้ตะไคร้มีประโยชน์และชาที่มีส่วนผสมของตะไคร้ก็มีกลิ่นหอม

Citral เป็นน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในพืช มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีสารที่ถือว่ามีประโยชน์ในการบรรเทาอาการกระตุก ปวดกล้ามเนื้อ ปวดศีรษะ และอาการของโรคไขข้อ

พืชชนิดนี้ขึ้นชื่อในเรื่องของอาการสงบ ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อการนอนไม่หลับ วิตกกังวล หรือความเครียด ตะไคร้อุดมไปด้วยแคลเซียม ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส และโพแทสเซียม

สังกะสียังพบได้ในหญ้า Cymbopogon ก็ประกอบด้วย วิตามินที่สำคัญวิตามินบี เช่น กรดแพนโทธีนิก ไพริดอกซิ และไทอามีน ซึ่งร่างกายจำเป็นต้องได้รับการเติมเต็มเป็นประจำ เนื่องจากวิตามินส่วนเกินเหล่านี้จะถูกขับออกจากระบบทางปัสสาวะ แต่ส่วนประกอบทั้งหมดนี้มีทั้งประโยชน์และโทษในเวลาเดียวกันซึ่งไม่ควรลืม

Cymbopogon มักใช้เพื่อช่วยควบคุมและทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติและสูง ความดันโลหิต- ใช้เพื่อลดไข้ การย่อยอาหารไม่ดี ปวดท้อง มีลม ปวดในลำไส้ และท้องร่วง

น้ำมันจากพืชมีกลิ่นหอมมากและใช้เพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อรา ทำให้เป็นส่วนผสมหลัก การเยียวยาธรรมชาติรักษาโรคผิวหนังเช่นสิว

ในการทดลองในปี 1996 นักวิจัยสามารถสาธิตคุณประโยชน์ของตะไคร้ต่อเชื้อรา 12 ชนิดและแบคทีเรีย 22 สายพันธุ์

การศึกษาอื่นพบว่าพืชมีคุณสมบัติต้านการก่อกลายพันธุ์ซึ่งสามารถย้อนกลับการกลายพันธุ์บางอย่างในแบคทีเรียบางชนิดได้ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่นั้นมีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติในการป้องกันและความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

บาง การทดสอบในห้องปฏิบัติการได้แสดงให้เห็นว่าตะไคร้สามารถมีผลดีต่อการ... ร่างกายมนุษย์ประมวลผลคอเลสเตอรอล

ดังนั้นแพทย์หลายคนแย้งว่าเครื่องปรุงรสจากพืชชนิดนี้ควรอยู่ในอาหารของผู้ที่รับชมคอเลสเตอรอล

สมุนไพรนี้มีฤทธิ์เป็นยาขับปัสสาวะและทำหน้าที่เป็นยาล้างพิษในการทำความสะอาดตับ ตับอ่อน ไต กระเพาะปัสสาวะ ยาชูกำลัง ทางเดินอาหาร- นอกจากนี้ชานี้ยังช่วยลดไขมันส่วนเกินและกรดยูริกในเนื้อเยื่อของร่างกายอีกด้วย

น้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพรมีคุณค่าในฐานะยาฆ่าแมลงและใช้ในการไล่แมลง ใช้ทำเทียนและสบู่เป็นสารป้องกันการระคายเคือง หนึ่ง การใช้งานแบบดั้งเดิมน้ำมันผสมกับพริกไทย - บรรเทาปัญหาการมีประจำเดือนและคลื่นไส้

นักสมุนไพรบางคนแนะนำให้ผสมผลิตภัณฑ์ 2-3 หยดกับแชมพูสูตรอ่อนโยนตามปกติเพื่อต่อสู้กับปัญหา ผมมัน- น้ำมันหอมระเหยตะไคร้สามารถใช้เป็นยาระงับเหงื่อและระงับกลิ่นกายได้โดยการหยดสารสกัดลงบนรักแร้

สมุนไพรซิมโบโพกอนสามารถทำเป็นชาได้โดยใช้ 2 กรัมต่อน้ำเดือด 1 ถ้วย นี้ ชาอุ่นผู้ใหญ่ได้รับอนุญาตให้ใช้เวลามากถึงสี่ครั้งต่อวัน สารสกัดแห้งถูกนำมาใช้ใน การเตรียมการตามธรรมชาติสำหรับการรักษาภาวะน้ำตาลในเลือดสูง (สูงถึง 80 มก. ต่อวัน) ควบคู่ไปกับการดูแลแบบประคับประคองอื่น ๆ สมุนไพรเพื่อระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสม

การใช้ตะไคร้รักษาโรค

มันช่วยในการรักษา ปัญหาทางเดินอาหารและต่อสู้กับปัญหาต่างๆ เช่น อาหารไม่ย่อย ท้องผูก แสบร้อนกลางอก ท้องเสีย ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง อาเจียน และตะคริว นอกจากนี้สมุนไพรนี้ยังมีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่ช่วยบรรเทาอาการกระเพาะและลำไส้อักเสบ

ฤทธิ์ต้านคอเลสเตอรอลและต้านหลอดเลือดของพืชช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากลำไส้ นอกจากนี้ยังช่วยในการออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งป้องกันการสะสมของคราบไขมันในหลอดเลือด

มีการศึกษาวิจัยที่มหาวิทยาลัยวิสคอนซินเมื่อปี 1989 พบว่าคนที่มี ระดับสูงระดับคอเลสเตอรอลที่รับประทานแคปซูลน้ำมันมะนาว 140 มก. ทุกวันพบว่า ผลลัพธ์ที่ดีในการลดระดับคอเลสเตอรอล

พวกเขายังพบว่าระดับไขมันในเลือดลดลงอย่างเห็นได้ชัด มีเนื้อหาสูงโพแทสเซียมในตะไคร้ช่วยลดและควบคุมความดันโลหิต

การบริโภคชาตะไคร้เป็นประจำจะช่วยทำความสะอาดและล้างพิษในร่างกาย ลักษณะขับปัสสาวะของตะไคร้ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย กรดยูริกและ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี, เพิ่มความถี่และปริมาณปัสสาวะ

การปัสสาวะช่วยทำความสะอาดไต นอกจากนี้คุณสมบัติในการทำความสะอาดของชาสมุนไพรนี้ยังช่วยให้ตับมีความเป็นระเบียบเรียบร้อย กระเพาะปัสสาวะและตับอ่อน

อีกทั้งยังมีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ สภาพทั่วไปสุขภาพ. หากดื่มชาเป็นประจำก็สามารถช่วยให้ร่างกายกำจัดสารที่เป็นอันตรายได้

รักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าตะไคร้มีประโยชน์อย่างไร คุณสมบัติของพืชชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ช่วยให้ร่างกายรับมือกับอาการไอ เป็นไข้ และอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่อื่นๆ

นอกจากนี้สมุนไพรนี้ยังเต็มไปด้วยวิตามินซีซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ คุณสามารถใช้น้ำมันเพื่อบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อ และบรรเทาอาการปวดศีรษะที่เกิดจากโรคหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ได้

นอกจากนี้ตะไคร้ยังอาจมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเสมหะและเสมหะและบรรเทาปัญหาการหายใจ จะเป็นประโยชน์เป็นหลักเมื่อบุคคลต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคหลอดลมอักเสบหรือโรคหอบหืด

คุณสามารถทำเครื่องดื่มสมุนไพรต่อไปนี้: ต้มตะไคร้สดสองสามเส้น, กานพลู 2-3 กลีบ, แท่งอบเชยชิ้นเล็ก ๆ , 1 ช้อนชา ผงขมิ้นในนมหนึ่งถ้วย กรองและดื่มน้ำซุปเมื่อเย็นลงแล้ว

คุณควรดื่มชานี้วันละครั้งเป็นเวลาหลายวัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรดื่มเกินปริมาณที่ดื่ม ไม่เช่นนั้นสภาพร่างกายอาจแย่ลงได้

ต่อสู้กับโรคมะเร็ง

สรรพคุณของตะไคร้ยังช่วยต่อต้านมะเร็งอีกด้วย การวิจัยที่มหาวิทยาลัย Ben-Gurion ในอิสราเอลได้พิสูจน์แล้วว่าสมุนไพรมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคมะเร็ง

ส่วนประกอบที่เรียกว่าซิทรัลซึ่งพบในตะไคร้ทำให้เกิดการตายของเซลล์มะเร็งโดยไม่ทำอันตรายต่อเซลล์ที่แข็งแรง สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่า เซลล์มะเร็งทำลายตนเอง

เพื่อช่วยในกระบวนการเยียวยา ผู้ป่วยโรคมะเร็งในอิสราเอลจึงได้รับการสนับสนุนให้รับประทานยา ชาสดจากสมุนไพรชนิดนี้ร่วมกับการฉายรังสีหรือเคมีบำบัด การศึกษาอื่นพบว่ามะนาวในพันธุ์มะนาวชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมในหลอดทดลอง

นอกจากนี้ตะไคร้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งด้วยการต่อต้านอนุมูลอิสระ

ด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบและยาแก้ปวด schisandra ช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ โรคข้อเข่าเสื่อม โรคเกาต์ และโรคข้อต่ออื่นๆ

คุณสมบัติต้านการอักเสบช่วยยับยั้งการทำงานของไซโคลออกซีจีเนส-2 ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบที่ทำให้เกิดอาการปวดโดยเฉพาะในข้อต่อ นอกจากนี้ตะไคร้ยังช่วยบรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อโดยการผ่อนคลายกล้ามเนื้อซึ่งจะช่วยลดอาการเจ็บปวดได้

ภารกิจหลักของตะไคร้ในการปรุงอาหารคือบทบาทของเครื่องปรุงรสที่จะทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

แต่การใช้ตะไคร้เป็นเครื่องเทศที่ถูกต้องคืออะไร? แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มพืชลงในอาหารสดเนื่องจากจะเก็บรักษาไว้ วิตามินมากขึ้นและสรรพคุณอันเป็นประโยชน์

แต่อย่าลืมว่าก้านหญ้ามีความอ่อนอยู่ด้านในเท่านั้น ดังนั้นก่อนที่จะใส่ในซุปคุณต้องหั่นเป็นบาง ๆ หรือหยาบ แต่วางไว้ในจานในถุงที่ทำจาก ผ้าธรรมชาติและเมื่อพร้อมจะถอดออก นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องตัดก้าน แค่ใช้ไม้นวดแป้งตีเล็กน้อย แล้วเอาออกจากจานอีกครั้งเมื่อพร้อม

ด้วยตะไคร้แห้งคุณไม่ต้องกังวลเรื่องความแข็ง หากต้องการทำให้หญ้าแห้งคุณต้องล้างมันแล้วรอจนกระทั่งแห้งตัดก้านเป็น "ชิ้น" เล็ก ๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50 องศา เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถบดเครื่องปรุงรสได้

สูตรตะไคร้

ทีนี้มาดูการใช้ตะไคร้กันดีกว่า อันที่จริงเครื่องเทศนี้เป็นสากล: ซุป, ซอส, เนื้อสัตว์, ปลา, อาหารทะเล, ของหวาน - การใช้งานที่หลากหลายนั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น

โปรดจำไว้ว่า หากคุณต้องการความเป็นกรดเล็กน้อยและมีรสซิตรัสที่ดี ตะไคร้เป็นความคิดที่ดี

อย่างไรก็ตาม แน่นอนว่ายังมีอาหารขึ้นชื่อที่ใช้เครื่องปรุงนี้ ซึ่งเป็นอาหารประจำประเทศที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

ลองดูบางส่วนของพวกเขา:

• ไก่ส้มในกะทิ หั่นไก่ทั้งตัว (น้ำหนักประมาณ 1-1.5 กก.) ถูด้วยพริกไทยดำและเกลือ ล้างมะนาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) ตะไคร้หั่นบางๆ 7 ต้น ใส่มะนาวฝานบางๆ และตะไคร้บางส่วน รวมทั้งกระเทียม (5 กลีบ) ลงในซากไก่ ตีกะทิเล็กน้อย (800 มล.) เทลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่มะนาวและตะไคร้ที่เหลือ รวมทั้งกระเทียม (4-5 กลีบ) และผักชี (1 พวง) นำซอสไปต้มใส่ไก่ลงในซอสแล้วอบจานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หอยแมลงภู่ในซอสไวน์ ความร้อนในกระทะ เนย(50 กรัม) ผัดหัวหอมสับละเอียด (1 ชิ้น) และกระเทียม (3 กลีบ) จนนิ่ม เพิ่มไวน์ขาวแห้ง (0.5 ลิตร) ใบกระวาน(1 ชิ้น) ตะไคร้ (1 ก้าน) หลนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เทหอยแมลงภู่ลงในเปลือกหอย (1 กก.) แล้วเคี่ยวจานต่อไปจนกว่าจะเปิดทั้งหมด หอยแมลงภู่ที่ยังไม่ได้เปิดสามารถโยนทิ้งไปหรือคุณอาจใช้มีดเปิดประตูก็ได้ วางไว้บนจานเสิร์ฟ เตรียมซอส: กรองน้ำซุป ผสมกับครีม (100 มล.) หญ้าฝรั่นเล็กน้อย และพริกป่น เทซอสลงบนหอยแมลงภู่
• ซุปไทยมังสวิรัติ ใน น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า (800 มล.) ใส่ตะไคร้หักด้วยไม้นวดแป้ง (1 ชิ้น) รวมทั้งโป๊ยกั้ก (2 ดาว) ขิงสับละเอียด (ราก 10-15 ซม.) และกระเทียม (3 กลีบ) ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำตะไคร้และโป๊ยกั้กออก ใส่ผักกาดขาวสับ (200 กรัม) ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำซุปออกจากเตา และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมถั่วเหลืองหรือน้ำปลา (1 ช้อนชา) และน้ำมะนาวตามชอบ รวมทั้งหัวหอมสีเขียว (ขนสองสามแฉก) และพริกสับละเอียด ( 1 ชิ้น)
• สลัดไทย เตรียมน้ำสลัด: สับพริกให้ละเอียด (2 ชิ้น) และกระเทียม (3 กลีบ) บดในครกคุณควรจะได้เนื้อหยาบ เติมน้ำมะนาว (50 มล.) น้ำปลา (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) ลงไปด้วย ทิ้งน้ำสลัดไว้ครึ่งชั่วโมง ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ปลาหมึก (400 กรัม) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5 x 5 เซนติเมตร ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ทุบตะไคร้ออก (1 ก้าน) แล้วสับให้ละเอียด ทำแบบเดียวกันกับรากขิง (2 ซม.) ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วบดให้เป็นเนื้อครีมในครก หั่นหอมแดงเป็นชิ้นบางๆ (1 ชิ้น) ใบสะระแหน่ (จาก 3 กิ่ง) ผักกาดขาวปลี (3 ใบ) ผสมปลาหมึกแช่เย็นกับพริกทั้งสองและส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 10 นาทีก็สามารถรับประทานจานได้

แน่นอนว่าสูตรอาหารทั้งหมดนี้ค่อนข้างแปลกใหม่และส่วนผสมบางอย่างที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารไม่ได้จำหน่ายในร้านค้าในรัสเซียทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม ขอย้ำอีกครั้งว่าการใช้ตะไคร้ในสูตรอาหารเป็นเพียงจินตนาการของคุณเท่านั้น ไม่มีใครจำกัดคุณ

ในตอนต้นของบทความ เราได้พูดคุยเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าในแอฟริกาพวกเขาชอบชงชาจากตะไคร้ และในส่วนเกี่ยวกับคุณประโยชน์ที่เรากล่าวถึงว่ามันปรับสีได้อย่างลงตัว ต่อสู้ทางร่างกายและ ความเหนื่อยล้าทางจิต- อย่างไรก็ตาม เรายังไม่ได้บอกคุณถึงวิธีการชงตะไคร้อย่างถูกต้อง

ในความเป็นจริงสูตรนั้นง่ายมาก: เทสมุนไพรหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วชงประมาณ 5-10 นาที กรองและดื่มเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส แต่แน่นอนคุณสามารถดื่มได้ไม่เพียง แต่ตะไคร้ "เปล่า" เท่านั้น แต่ยังรวมกับส่วนผสมต่างๆอีกด้วย

ลองดูสูตรตะไคร้สำหรับเครื่องดื่มต่างๆ:

1. ชาขิงและตะไคร้ ต้มน้ำ (0.5 ลิตร) ใส่ถุงชาเขียวหรือชาดำ (2 ชิ้น), รากขิง (ชิ้นบาง 3-4 ชิ้น), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ใส่เครื่องดื่มประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
2. บันเดรกอินโดนีเซีย ใส่ขิงบด อบเชย และตะไคร้ 1 หยิบมือ และกานพลู 1 ก้านลงในน้ำเดือด (1 ถ้วย) เพิ่มน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยแล้วก็สามารถดื่มได้ นี้ สูตรคลาสสิกบันเดรกอินโดนีเซีย แต่คุณสามารถเพิ่มผักชี กระวาน พริกไทยดำ โป๊ยกั้ก พริก และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้
3. โซดาเพื่อสุขภาพ เติมตะไคร้หั่นบาง ๆ (2 ก้าน) สะระแหน่และน้ำตาล (1 ถ้วย) ลงในน้ำเดือด (1 แก้ว) - คุณสามารถแทนที่ด้วยสารให้ความหวานตามธรรมชาติเพื่อลิ้มรสเช่นหญ้าหวาน ความเครียดและเย็น ใส่น้ำเชื่อมที่ได้ลงในตู้เย็นซึ่งจะเพียงพอสำหรับค็อกเทลหลายแก้ว ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้เทน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้ว เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วเติมน้ำแร่มีฟองลงไป

เครื่องดื่มตะไคร้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าคุณไม่ควรดื่มมันในทางที่ผิด คุณไม่จำเป็นต้องดื่มเกินหนึ่งแก้วต่อวันอย่างแน่นอน นอกจากนี้ หากคุณดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวทุกวัน คุณจะต้องหยุดพักช่วงสั้นๆ ทุกๆ สองสัปดาห์

ผลข้างเคียง

เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่นๆ ควรใช้ซิมโบโพกอนด้วยความระมัดระวัง ไม่มีทางรู้เลย อาการไม่พึงประสงค์หรือมีข้อห้ามสำหรับสมุนไพรชนิดนี้เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรชนิดอื่น ยาหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ไม่มีการระบุถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการใช้พืชในระยะยาว ผลข้างเคียงแต่แนะนำให้ใช้ครั้งแรกในระดับปานกลาง

การชงชาตะไคร้ไม่ควรสูงชันเมื่อดื่มชาโดยสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร เครื่องดื่มชาไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตหรือตับ

การเลือกรับประทานอาหารต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากตะไคร้ไม่ควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้สมุนไพร

สำหรับผู้ที่มีความไวต่อซิมโบโปกอนเล็กน้อย สามารถเจือจางน้ำมันด้วยเบสที่เป็นกลางหรือน้ำมันตัวพา เช่น ดอกคำฝอยหรือทานตะวัน ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้น้ำมันหอมระเหย

คุณควรหลีกเลี่ยงไม่ให้เข้าตา การใช้งานทั้งหมดควรได้รับการแก้ไขหรือหยุดหากมีผื่นที่ผิวหนังเกิดขึ้น