สัดส่วน Bulgur ของน้ำและธัญพืช วิธีการปรุงบัลเกอร์ร่วน ประโยชน์ของธัญพืชบัลเกอร์

ธัญพืชที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษในประเทศของเรายังไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่เมื่อได้ลองโจ๊กอย่างน้อยหนึ่งครั้งและชื่นชมรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจหลายคนอาจอยากรู้เกี่ยวกับสูตรอื่น ๆ ในการทำบัลเกอร์ ตัวฉันเองค้นพบมันเมื่อไม่นานมานี้ แต่ฉันได้รวมมันไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ทั่วไปแล้ว และฉันไม่เสียใจเลย

คุณทำอะไรได้บ้างจาก bulgur?

ในอาหารประจำชาติของหลายประเทศทางตะวันออก ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คาบสมุทรบอลข่าน และอินเดีย ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของธัญพืชมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากบัลเกอร์ ได้แก่ซุป สลัด อาหารจานหลัก และของหวาน

กับข้าวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา อาหารทะเล ผักและเนื้อสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกรู้ดีว่าหากคุณเปลี่ยนข้าวแบบดั้งเดิมเมื่อเตรียม pilaf ในบางกรณีจานนั้นจะได้รับประโยชน์ด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่นในไซปรัส bulgur เป็นพื้นฐานของ pilaf แต่งงานมานานแล้วและในตุรกีพวกเขาเตรียม "ซุปเจ้าสาว" ด้วย Lenten dolma เป็นที่นิยมในหมู่ชาวอาร์เมเนีย แทนที่จะใส่เนื้อสับจะใส่ส่วนผสมของถั่วถั่วเลนทิลบัลเกอร์กับแครอทและหัวหอมลงไป

วิธีปรุงบัลเกอร์อย่างถูกต้องและอร่อย

การทำอาหารจาก bulgur มีลักษณะเป็นของตัวเองดังนั้นก่อนที่คุณจะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารให้ฉันจัดโปรแกรมการศึกษาเล็ก ๆ และแนะนำให้คุณรู้จักกับความแตกต่างบางประการ

• ห้ามล้างหรือแช่เมล็ดธัญพืช คุณจะไม่พบคำแนะนำดังกล่าวในสูตรอาหารใด ๆ แม้ว่าจะยกเว้นก็ตาม
• อาหารเกือบทั้งหมดเตรียมโดยการทอดเมล็ดพืชในน้ำมันมะกอกหรือเนยก่อน จากนั้นซีเรียลจะเผยรสชาติถั่วอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม
• อุปกรณ์ทำอาหารที่ดีที่สุดคืออุปกรณ์ที่มีก้นหนา ตัวอย่างเช่น หม้อต้มหรือกระทะจีน ซึ่งบัลเกอร์จะเคี่ยวอย่างช้าๆ
• เคล็ดลับสั้นๆ: หากคุณกำลังทำโจ๊กสำหรับมื้อเช้า อย่าพลาดโอกาสที่จะทำเป็นของหวานที่น่าดึงดูดอย่างยิ่ง คุณสามารถจัดการธัญพืชเมดิเตอร์เรเนียนได้อย่างอิสระ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้แห้ง และน้ำเชื่อมลงในจานได้ตามต้องการ บัลเกอร์จะพอใจกับสิ่งนี้เท่านั้น

สัดส่วนการทำอาหาร

เมื่อสุก bulgur ธัญพืชจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า ซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาในระหว่างการปรุงอาหาร อัตราส่วนน้ำและธัญพืชที่เหมาะสมคือ 2:1

Bulgur - สูตรการทำอาหาร

ฉันเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารบัลเกอร์ ฉันแนะนำให้คุณรู้จักกับสลัดที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่ง "Tabbouleh" ซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในตุรกีและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ และเล่าให้ผู้คนฟัง

วิธีเลือกซีเรียลที่เหมาะสมอ่านที่ด้านล่างของบทความเพราะสำหรับอาหารและซีเรียลที่แตกต่างกันคุณต้องซื้อที่แตกต่างกัน - คำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย

วิธีเตรียมเครื่องเคียงบัลเกอร์

สูตรการเตรียมบัลเกอร์เป็นกับข้าวสลัดและโจ๊กตอนเช้าแบบง่ายๆนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ใช้ธัญพืชบดปานกลางแล้วทำตามขั้นตอนง่ายๆ หลายประการ:

• เทบัลเกอร์หนึ่งส่วนลงในน้ำร้อนสองส่วนแล้วปิดฝาภาชนะให้ระเหยเป็นเวลา 40 นาที หลายคนนึ่งซีเรียลในกระติกน้ำร้อนที่มีคอกว้าง - สะดวกมาก

สูตรโจ๊กบัลเกอร์แสนอร่อย

ตัวเลือกก่อนหน้าสำหรับการเตรียม bulgur สำหรับกับข้าวคือโจ๊กที่ง่ายที่สุด เพื่อเผยให้เห็นรสชาติครีมของอาหารได้อย่างเต็มที่ ฉันแนะนำให้คุณทอดธัญพืชก่อน

วิธีปรุงโจ๊ก:

1. ตั้งเนยหรือน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่ซีเรียลที่นั่นแล้วทอดประมาณ 5-10 นาที
2. เทน้ำ (2:1) ลงในกระทะโดยตรงแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนโจ๊กโดยเฉพาะตอนท้าย
3. ทิ้งโจ๊กไว้สักครู่โดยไม่ต้องเปิดฝา

วิธีการปรุงโจ๊ก Bulgur ในหม้อหุงช้า

เมื่อปรุงบัลเกอร์ในหม้อหุงช้าสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของซีเรียลและน้ำและตั้งค่าโหมดให้ถูกต้องเพื่อที่แทนที่จะได้โจ๊กร่วนอร่อยสำหรับกับข้าวคุณจะไม่ได้เบียร์ที่มีความหนืด

• สำหรับกับข้าวที่ร่วน ให้ใช้น้ำสามถ้วยตวงกับซีเรียลสองถ้วยตวง
• คุณจะได้โจ๊กที่มีความหนืดถ้าคุณดื่มน้ำเพิ่มหนึ่งแก้ว
• เนยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือตั้งค่าโหมด "บัควีท" เป็นเวลา 10-15 นาที อย่าเพิ่งเปิดฝาทันที ทิ้งโจ๊กไว้สูงชันต่อไปอีก 15-20 นาที

นักชิมชอบวิธีอื่นในการเตรียมกับข้าวในหม้อหุงช้านานกว่า

1. ขั้นแรก ทอดซีเรียลเล็กน้อยในเนย โดยเปิดฝาไว้เล็กน้อย ในโหมด "การอบ" จากนั้นเติมน้ำและตั้งค่าเป็น "ตุ๋น"
2. ในโหมดนี้ ให้ปรุงบัลเกอร์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นค้างไว้อีก 6-10 นาที โดยตั้งค่าเป็น "อุ่น" จากนั้นคุณจะได้โจ๊กที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องพูดเกินจริง

Bulgur pilaf – สูตรอาหาร

ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับ pilaf กับเนื้อวัวซึ่งถือได้ว่าเป็นคลาสสิกนี่คือวิธีที่แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมอาหารจานนี้

เอา:

• ซีเรียล – 250 กรัม
• เนื้อเนื้อวัว – 400 กรัม
• น้ำ – 500 มล.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• Zira, paparika - เหน็บแนม
• Cilantro - พวง
• น้ำมันพืชเกลือ

การตระเตรียม:

1. ในน้ำมันที่ร้อนจัดให้ทอดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเป็นเวลาหลายนาทีจนเปลี่ยนเป็นสีทอง
2. เพิ่มเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับ pilaf แล้วทอดต่อ
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อเปลือกสีทองปรากฏบนเนื้อ ให้ใส่แครอทลงในหม้อต้ม ปรุงอาหารต่อไปอีก 8-10 นาที
4. หลังจากนี้ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศ - ใส่ยี่หร่าเกลือแล้วเติมน้ำทุกอย่าง
5. เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ เป็นเวลา 30–40 นาที ไม่น้อยกว่านั้น
6. เมื่อเนื้อนิ่มให้วาง bulgur ลงในหม้อเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียลประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง สับกระเทียม พริก แล้วโยนลงในหม้อ
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุง pilaf ด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งซีเรียลพร้อมจากนั้นจึงเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาทีโดยไม่ใช้ความร้อน
8. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีสดสับละเอียด

สำหรับผู้ที่ไม่กล้าทำ pilaf ด้วยตัวเองคุณจะได้เรียนรู้สูตรทีละขั้นตอนจากวิดีโอ สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็น่าสนใจไม่น้อย

วิธีการปรุงบัลเกอร์กับเห็ด

ซีเรียลเพื่อสุขภาพเข้ากันได้ดีกับเห็ดทุกชนิด แม้แต่เห็ดแชมปิญอง ฉันต้องการเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียม จานนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ทันทีหากเติมลงไปตอนต้น ถัดจากหัวหอม

• ใช้: ซีเรียลหนึ่งแก้ว 500 กรัม เห็ด, หัวหอมสองสามหัว, น้ำมันพืช, น้ำสองแก้ว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกทอดหัวหอมสับในน้ำมันจนโปร่งแสงใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อยจนน้ำคั้นออกมา
2. เพิ่มซีเรียลและทอดต่อไปอีกห้านาที
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำเติมเกลือและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป

Bulgur กับผัก - สูตร

คุณจะได้รับอาหารจานที่สองแสนอร่อยที่สามารถจัดเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษาเนื่องจากเป็นมังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์ คุณจะพบสูตรอาหารแสนอร่อยอีก 6 สูตรในหน้าอื่นของเว็บไซต์ของฉัน

เอา:

• บัลเกอร์ – 400 กรัม
• ผักแช่แข็ง, ส่วนผสม – 400 กรัม (คุณสามารถผสมผักด้วยตัวเองจากผักที่คุณชื่นชอบและมีอยู่ เช่น ข้าวโพด แครอท ถั่วเขียว พริกหยวก บรอกโคลี มันฝรั่ง ฯลฯ)
• มะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ พาสต้าหรือซอสหนึ่งช้อน
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – จำนวนกลีบเพื่อลิ้มรส แต่มาก บางทีอาจเต็มหัว
• มิ้นต์ ผักชี ยี่หร่า ขมิ้น พริกไทยดำ ใบกระวาน และปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มแกงได้
• เกลือและน้ำมันพืช

วิธีปรุงบัลเกอร์ผัก:

1. ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ใส่หัวหอมสับ ผัดเบาๆ แล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่คุณต้องการจากที่แนะนำในสูตร ยกเว้นมิ้นต์
2. สับผักทั้งหมดตามต้องการแล้วผัดกับหัวหอม หากคุณนำผักแช่แข็งมาอุ่นในไมโครเวฟแล้วจึงใส่ลงในกระทะเท่านั้น
3. ผัดและทอดทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีกสักครู่
4. เพิ่มมะเขือเทศและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สะระแหน่ จากนั้นเพิ่ม bulgur และใส่เกลือลงในจาน
5. ทอดผักและซีเรียลประมาณ 5-10 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยจานทิ้งไว้สักครู่

วิธีการเลือกบัลเกอร์

Bulgur เป็นผลมาจากการแปรรูปข้าวสาลีในระหว่างนั้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ มันถูกลวกก่อนจากนั้นจึงทำให้แห้ง ปอกเปลือกจากเปลือกนอก ขัดและบดในที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือซีเรียลสีเหลืองอำพันที่อร่อยและสวยงามซึ่งดีต่อสุขภาพของผู้คน

ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเรียงตามระดับการบดและใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้

1. คอฟเทลิกเป็นเศษส่วนที่เล็กที่สุดนั่นเอง มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ - ขนมปัง, พาย, มัฟฟิน, คุกกี้เป็นความสนุกทำให้พวกเขามีรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนและกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์
2. ฝ่ายกลาง. เม็ดบดนี้ใช้ในการเตรียมโจ๊ก เครื่องเคียง ของหวาน และของว่าง
3. Pilavlik เป็นกลุ่มใหญ่ รสชาติไม่ด้อยกว่าข้าวดังนั้นจึงใช้ในการเตรียม pilaf ในหลายประเทศ bulgur จะถูกแทนที่ด้วย couscous และข้าวบาร์เลย์มุก

บัควีตและข้าวที่คุณชื่นชอบกลายเป็นเรื่องที่น่าเบื่อมานานแล้ว ดังนั้นถึงเวลาที่คุณจะต้องหันมาสนใจธัญพืชบัลเกอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ฉันเสนอวิดีโออื่นให้คุณ - สูตรทำ pilaf จากมันฉันหวังว่าคุณจะประทับใจกับความเรียบง่ายของมัน ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

bulgur ร่วนเป็นพื้นฐานของอาหารหลาย ๆ อย่าง สามารถต้มเป็นกับข้าวใช้เป็นไส้สลัดเนื้อสับหรือแม้แต่อบก็ได้ แต่มักจะติดกันเมื่อปรุงเป็นเวลานานหรือสัดส่วนไม่ถูกต้อง

ซีเรียลมาหาเราจากตะวันออกกลางและเอเชียที่ซึ่งคนเร่ร่อนและเบดูอินชอบกิน ระหว่างทางเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารอย่างระมัดระวังและเป็นเวลานาน แต่ธัญพืชก็จำเป็นต่อเป็นแหล่งพลังงาน วิตามิน และแร่ธาตุ คนเร่ร่อนค้นพบวิธีปรุงบัลเกอร์ร่วนอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย

เราจะบอกวิธีปรุงบัลเกอร์ร่วนในกระทะโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

การตระเตรียม

การปรุงบัลเกอร์อย่างถูกต้องนั้นค่อนข้างง่าย แต่ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับการเตรียมการ มีวิธีทำอาหารหลายวิธี แต่มีกฎทั่วไปบางประการ สำหรับ bulgur ที่ร่วนคุณจะต้อง:

• กระทะขนาดใหญ่ - ซีเรียลจะฟูในระหว่างการปรุงอาหารและมีปริมาตรเดิมประมาณสามเท่า
• ซีเรียลเอง - ยิ่งบดละเอียดมากเท่าไหร่เวลาในการปรุงอาหารก็จะสั้นลงเท่านั้น
• น้ำ - สัดส่วนของน้ำต่อธัญพืชขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือด้วยซ้ำ - ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในจานที่เสร็จแล้ว

แช่หรือทอด?

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ในกระทะติดกันและซีเรียลที่ร่วนคงรูปร่างไว้ ต้อง "เติมเมล็ดพืช" ไว้ล่วงหน้า นั่นคือแช่น้ำไว้ล่วงหน้าหรือทอดในกระทะที่เติมน้ำมัน พิจารณาถึงข้อดีของแต่ละวิธี

แช่

วิธีนี้ช่วยรักษาสารอาหารได้สูงสุด วางซีเรียลไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ควรทำจากเซรามิกหรือโลหะที่มีผนังหนา และเติมน้ำร้อนลงไป ควรมีน้ำมากกว่าซีเรียลประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง ปิดฝาภาชนะ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้

หากคุณเก็บบัลเกอร์ไว้ในน้ำนานขึ้นประมาณ 40–50 นาที ก็สามารถทำให้เย็นลงและนำไปใช้ได้โดยไม่ต้องปรุงต่อ ในกรณีนี้เวลาในการเตรียมกับข้าวหรือสลัดจะสั้นที่สุด

การคั่ว

เมื่อทอดจะเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของซีเรียลที่เข้มข้น - bulgur ได้รับกลิ่นถั่วและเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากกว่า วิธีนี้มักใช้ในการเตรียม pilaf

ต้องตั้งกระทะด้วยไฟแรงด้วยน้ำมัน - ตามกฎแล้วจะใช้เนยหรือเนยใส 10-15 กรัมต่อซีเรียล 100 กรัม มะกอกหรือดอกทานตะวันสามารถกลบกลิ่นหอมได้ เทซีเรียลลงในกระทะร้อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ทันทีที่มีสีทองปรากฏขึ้นหรือได้ยินกลิ่นถั่ว ให้ยกลงจากเตาแล้วนำไปตั้งบนกระทะเพื่อปรุงอาหาร

หลังจากนี้โอกาสในการปรุงบัลเกอร์อย่างเหมาะสมในกระทะจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก วิธีการที่เลือกไม่ส่งผลต่อระยะเวลาในการปรุงในกระทะ

ปรุงบัลเกอร์ในกระทะ

วางซีเรียลที่เตรียมไว้ไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการปรุงบัลเกอร์ในอัตราส่วนของเมล็ดที่บวมแล้ว 1:1.8 เมื่อเทียบกับน้ำ น้ำควรจะอุ่น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการตวงก็อนุญาตให้เทน้ำ 2 ส่วนต่อซีเรียล 1 ส่วนได้

วางกระทะบนเตาที่อุ่นไว้แล้ว ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติม - 15 หรือ 20 นาทีภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องคน น้ำทั้งหมดควรระเหย

bulgur ที่ร่วนพร้อมรับประทานสามารถรับประทานร้อนหรือคุณสามารถทำให้เย็นลงแล้วใส่ในจานอื่น เข้ากันได้ดีกับพริกไทยป่นสีขาวหรือสีชมพู ลูกจันทน์เทศ และงา ในบรรดาผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี และมิ้นต์ มีความเข้ากันได้อย่างลงตัว หากคุณเพิ่มเครื่องเทศและเนื้อตุ๋นกับผักลงในจานสำเร็จรูป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เนื้อแกะเนื้อวัวหรือไก่งวง) คุณจะได้ pilaf ชาวเบดูอินที่แท้จริง

ซีเรียลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมช่วยให้คุณสามารถทดลองและเลือกอาหารได้หลากหลาย

หลายปีที่ผ่านมาหลายคนไม่ได้แนะนำอาหารลดน้ำหนักที่มีทั้งรสชาติอร่อยและสามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่ซับซ้อนเนื่องจากไม่สามารถปรุงอาหารได้ ทางเลือกหนึ่งคือบัลเกอร์ คุณเพียงแค่ต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการทั่วไปในการเตรียมมัน

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ bulgur ร่วน สูตรการทำอาหารพื้นฐานทีละขั้นตอนและสัดส่วน

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

ในขั้นต้นควรสังเกตว่าธัญพืชนี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านกระบวนการบดและได้รับด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นพิเศษทำให้ได้รสชาติถั่วบางอย่าง

การเลือกประเภทของบัลเกอร์โดยตรงขึ้นอยู่กับจานที่ต้องเตรียม ตัวอย่างเช่นสำหรับ pilaf จะใช้ตัวเลือกการบดหยาบ แต่สำหรับลูกชิ้นหรือสลัดคุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความหลากหลายที่ตรงกันข้าม หากจำเป็นต้องมีกับข้าวอิสระในกรณีนี้จะใช้ธัญพืชบดปานกลาง

ปรุงอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี?

ทั้งรสชาติและการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการปรุงอาหารนั้นดำเนินการอย่างถูกต้องหรือไม่ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ในกรณีนี้ มีสองตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ การทอดในน้ำมันตามด้วยการต้ม และการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ตัวเลือกแรกเป็นเรื่องปกติในรัสเซียและตัวเลือกที่สองมักใช้ในประเทศในเอเชียกลาง

สำหรับเวลาในการปรุงอาหารไม่มีตัวบ่งชี้ที่แน่นอนในกรณีนี้: สังเกตความผันผวนตั้งแต่ 8 ถึง 15 นาที

แม่บ้านเหล่านั้นที่มักใช้ส่วนผสมนี้กับอาหารโปรดทราบว่าสามารถตัดสินความพร้อมได้เมื่อซีเรียลดูดซับน้ำจนหมด

เกณฑ์ที่มีอิทธิพลต่อกระบวนการทำอาหารคือ:

• ปริมาณธัญพืชที่ใช้
• พลังแห่งไฟ
• วัสดุที่ใช้ทำกระทะสำหรับทำอาหาร

ไม่แนะนำให้ล้างซีเรียลเพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวมที่ตามมา หากตัวเลือกนี้ขัดแย้งกับกฎสุขอนามัยทั่วไป คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นได้: ทอดเบา ๆ ในกระทะร้อนหรือใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาที

ด้วยผัก

เครื่องเคียงที่มีผักถือเป็นคลังเก็บวิตามินเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมบัลเกอร์ ซึ่งหนึ่งในซุปตุรกีที่พบมากที่สุด ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ถั่วเลนทิลและบัลเกอร์อย่างละ 150 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ประมาณ 2.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์) วางมะเขือเทศ
• ผักแห้ง 50 กรัม (คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปได้ในร้าน)
• ใบสะระแหน่แห้งและใบโหระพาอย่างละ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า 1 ช้อน (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสทั้งสดและแห้ง)

ในระยะเริ่มแรกถั่วเลนทิลจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาด ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เพิ่มเครื่องปรุงรส: ใบโหระพาแห้งและมิ้นต์, วางมะเขือเทศ, ปาปริก้าและผัก

ขั้นตอนต่อไปคือการรวมบัลเกอร์ไว้ในองค์ประกอบโดยรวมของจาน ซุปจะต้องเค็มและปรุงจนบัลเกอร์นิ่มสนิท

จานนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับละเอียด คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลางได้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล

หากคุณต้องการจัดวันใดวันหนึ่งในสไตล์ตุรกีและเตรียมอาหารที่เกี่ยวข้อง ขอแนะนำให้ใส่ใจกับสลัดตุรกีซึ่งมีส่วนผสมหลักดังนี้:

• bulgur มากกว่า 2 ถ้วย (ควรใช้เมล็ดบดละเอียด)
• ผักชีฝรั่งความหนาปานกลาง 1 พวงมิ้นต์และหัวหอมสีเขียว
• พริกเขียว 3-4 ชิ้น (ควรมีความหนาปานกลาง) และมะเขือเทศ
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
• พริกไทยแดงและดำป่นครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกประมาณ 100 มล.
• แก้วน้ำกรอง
• ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกขูดอย่างดีหนึ่งช้อน

Bulgur เทลงในน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้บวม ในเวลานี้คุณต้องเริ่มเตรียมผัก มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนควรสับผักใบเขียวทั้งหมดและพริกให้ละเอียดที่สุด

น้ำมะนาวถูกบีบลงในภาชนะที่แยกจากกันซึ่งเตรียมไว้เป็นพิเศษและเติมน้ำมันพืชลงไป พริกไทยบดและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเติมลงในส่วนประกอบเหล่านี้ด้วย และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน

ซอสที่ได้จะใช้ในการปรุงรสบัลเกอร์ เพิ่มมะเขือเทศและสมุนไพรสับที่ฐานของจาน ส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยซอสและผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้สลัดได้รสชาติที่น่าดึงดูดที่สุดคุณต้องปล่อยให้มันต้มประมาณ 20-30 นาที

ระเบิดผักที่แท้จริงคือ bulgur เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• bulgur ไม่เกิน 200 กรัม
• พริกหวาน 1 อันและมะเขือยาวขนาดกลาง 1 อัน
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก (ควรเลือกสีแดงมากกว่าสีเหลือง)
• มะกอก 1 ขวด (ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีหลุมจะดีกว่า)
• ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง;
• ใบโหระพาสองสามกิ่ง
• เนยและซีอิ๊วอย่างละ 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม

ขั้นตอนแรกของการเตรียมประกอบด้วยการทอดมะเขือยาวที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนขนาดกลางในกระทะโดยไม่ต้องเติมไขมันเพิ่มมะเขือเทศพริกไทยและน้ำมันมะกอก หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 5 นาที ให้นำส่วนผสมผักออกจากเตา ย้ายไปยังภาชนะอื่น ใส่มะกอกที่หั่นเป็นชิ้นๆ และใบโหระพา

ในกระทะในตอนแรกคุณต้องใส่เนย bulgur และเติมน้ำจำนวนหนึ่ง จานปรุงจนน้ำระเหยหมด เพิ่มผักที่เตรียมไว้และผักชีฝรั่งสับลงในซีเรียลที่ทำเสร็จแล้ว ทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊ว

นำจานออกจากเตาแล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการ

ในหม้อหุงช้า

จำนวนผู้ที่ชอบทำอาหารส่วนใหญ่ที่ไม่ได้อยู่ในเครื่องครัวแบบดั้งเดิม แต่ใช้หม้อหุงช้านั้นเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและสำคัญ อาหารที่ใช้บัลเกอร์ก็ไม่มีข้อยกเว้นในกรณีนี้ ทางเลือกหนึ่งคือบัลเกอร์เผ็ดกับไก่ ในการรับจานคุณจะต้อง:

• bulgur ประมาณ 150 กรัม
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• อัลมอนด์และแอปริคอตแห้งอย่างละ 100 กรัม
• อย่างละ 1 ช้อนชา ขมิ้นและผักชี
• เกลือเล็กน้อย อบเชย และพริกไทยดำป่น

ในการเตรียมอาหาร ต้องเปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้เป็นโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบ ขั้นแรกให้เทกลีบกระเทียมผ่านการกดใส่เนยและทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 5 นาที ล้างเนื้อไก่ซับด้วยผ้ากระดาษเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ

ในตอนแรกแอปริคอตแห้งจะราดด้วยน้ำเดือดและสับละเอียด ควรหั่นอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็กที่สุด คุณต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ ผลไม้แห้ง และบัลเกอร์ลงในกระเทียมที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 5 นาทีตั้งแต่เริ่มทำอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในน้ำใส่เกลือ หลังจากนั้นควรปิดฝาอีกครั้ง เตรียมจานต่ออีกครึ่งชั่วโมง แต่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยนโหมดเอง

เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยอัลมอนด์ คุณสามารถตกแต่งจานตามแผนของคุณเองได้ตามความต้องการของคุณ

หลายคนคิดว่าการใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณสามารถปรุงอาหารได้เฉพาะอาหารเท่านั้นดังนั้นจึงไม่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด บัลเกอร์กับเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในข้อยกเว้น เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• bulgur ประมาณ 250 กรัม
• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• หัวหอมขนาดกลาง
• ผักใบเขียว (ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหารรวมถึงคนที่เขาทำอาหารให้)
• ลูกพรุนประมาณ 120 กรัม
• รากแครอทขนาดเล็ก
• เครื่องเทศ.

เนื้อที่ล้างไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปนำไปใส่ในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำเย็นหลายแก้ว เพิ่มหัวหอมและตั้งค่าโหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมซุป การปรุงอาหารใช้เวลา 30 นาที จากนั้นนำเนื้อออกและเทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน หลังจากนั้นเทน้ำมันลงในเมนูหลายเมนูวางหัวหอมสับแล้วทอดทุกอย่าง

ในขั้นตอนต่อไปจะมีการเติมลูกพรุนสับละเอียด (เพื่อหลีกเลี่ยงความขมจะต้องแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีก่อน) และซีเรียล ทุกอย่างปรุงต่ออีก 5 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมน้ำซุปเครื่องเทศและแครอท ลดฝาลงและโหมดการทำอาหารจะเปลี่ยนเป็นตัวเลือกที่ใช้เมื่อปรุงพิลาฟ

จานใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียม ก่อนเสิร์ฟจะต้องโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

พวกเขากินกับอะไร?

Bulgur สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากลอย่างถูกต้องเนื่องจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นส่วนประกอบเสริมได้ ในขั้นต้นควรสังเกตว่าไม่สามารถหาตัวเลือกในการเตรียมซีเรียลกับปลารวมถึงอาหารทะเลต่างๆได้บ่อยครั้ง

ผู้ที่พยายามทดลองในทิศทางนี้สังเกตเห็นว่าผลลัพธ์ที่ได้สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ประเภทนี้อย่างแท้จริงเท่านั้น หากมีความปรารถนาที่จะทำการทดลองในทิศทางนี้คุณสามารถสร้างอาหารจานที่คุณชอบได้

ผู้นำที่ไม่มีปัญหาร่วมกับบัลเกอร์คือผัก ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ว่ากระบวนการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นโดยใช้ส่วนประกอบที่เหมาะสมหรือไม่ หรือจะเสิร์ฟผักสดเป็นกับข้าว เช่น ในรูปแบบของสลัด เป็นต้น

เนื้อสัตว์หลากหลายประเภท (ทอด ต้ม และตุ๋น) ยังช่วยเพิ่มรสชาติของบัลเกอร์ได้อีกด้วย ไม่ว่ามันจะฟังดูขัดแย้งกันแค่ไหนสำหรับหลาย ๆ คน ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหายังสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานได้ ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถตั้งคำถามเมื่อใช้ร่วมกับผลไม้ได้

ดังนั้นบัลเกอร์จึงทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์สากลอย่างแท้จริงที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

สำหรับสูตรการทำ bulgur pilaf จาก Ilya Lazerson โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงบัลเกอร์และค้นหารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมอาหาร ในระหว่างการเดินทางพ่อค้า Maghreb ไม่เพียงแต่นำผ้าและเครื่องใช้ไปยังยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยซึ่ง Bulgur รู้สึกภาคภูมิใจ นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวคอเคซัส คาบสมุทรบอลข่าน อินเดียตอนเหนือ ตะวันออกกลาง ปากีสถาน และรัสเซียตอนใต้ อร่อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการและดีทั้งร้อนและเย็น

บัลเกอร์คืออะไร?

Bulgur เป็นเพียงเมล็ดพืชที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม โดยผ่านกระบวนการให้ความร้อนด้วยน้ำและทำให้แห้งต่อไป หลังจากนั้นเปลือกด้านนอกของเมล็ดจะถูกเอาออกโดยการบด (ซึ่งจะทำให้เมล็ดมีสีอำพัน) จากนั้นจึงบดเป็นสามส่วน:

1. บาง. เมล็ดธัญพืชนี้ใช้ในการเตรียมขนมอบ ขนมปัง และคุกกี้ Bulgur ช่วยให้ขนมอบกรอบและมีรสถั่ว
2. เฉลี่ย. มีการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ ตั้งแต่สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงเครื่องเคียงและซุป
3. หยาบคาย. ซีเรียลประเภทนี้ใช้แทนข้าวใน pilaf ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณแคลอรี่ของจาน (ลดลง)

วิธีการปรุงบัลเกอร์

ตามกฎแล้วซีเรียลเศษส่วนตรงกลางจะไม่ต้ม แต่นึ่งโดยเทน้ำร้อนในอัตราส่วน 1: 2 ลงในกระติกน้ำร้อนอาหาร (คุณสามารถใช้กระทะที่ต้องห่ออย่างดี) หลังจากผ่านไป 40-50 นาที บัลเกอร์จะพองตัวและสามารถนำมาใช้เตรียมชิ้นเนื้อทอดกับมันฝรั่งและสลัดคิซีร์ได้

เมื่อเตรียมซุปคุณต้องคำนึงถึงปริมาณซีเรียลที่เพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 เท่า

แต่จะปรุงบัลเกอร์บดหยาบได้อย่างไร? ขั้นแรกให้ล้างและทอดในน้ำมันประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นต้มโดยเทน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีโดยคนให้เข้ากัน ปิดฝาโจ๊กเสร็จแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

อันตราย

น่าแปลกที่ bulgur ก็มีข้อห้ามเช่นกัน:

• ท้องอืดบ่อย
• เพิ่มระดับความเป็นกรด
• ท้องเสียบ่อย
• แพ้กลูเตน;
• กระบวนการอักเสบในหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร
• การกินมากเกินไปอย่างต่อเนื่อง

หากรู้สึกไม่สบายหรือมีอาการใด ๆ เกิดขึ้น คุณควรแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารของคุณและขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

วิธีปรุงบัลเกอร์เป็นกับข้าว: เคล็ดลับการทำอาหาร

ไม่เพียงแต่หลักสูตรที่หนึ่งและสองเท่านั้น แต่ยังเตรียมของหวานแสนอร่อยจากบัลเกอร์อีกด้วย ในการเตรียมอาหารอร่อยคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ซีเรียลไม่จำเป็นต้องแช่หรือล้าง
2. ขั้นแรกให้ทอด bulgur ในน้ำมันแล้วจึงต้มเท่านั้น ขั้นตอนนี้ให้กลิ่นที่น่าหลงใหลและกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์
3. เตรียมในชามที่มีก้นหนา อาจเป็นเหล็กหล่อ หม้อต้ม หรือกระทะจีนก็ได้
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาณซีเรียลจะเพิ่มขึ้นสามเท่า ดังนั้นอย่าลืมใช้กระทะที่ถูกต้อง
5. ธัญพืชและน้ำจะถูกถ่ายในอัตราส่วน 1:2 ตามลำดับ
6. เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ใช้โหมด "บัควีท"

Bulgur เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและน้ำมันต่างๆ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยในระหว่างการปรุงอาหาร: มาจอแรม, อบเชย, โหระพา, โรสแมรี่, กระวานบด

ไม่ควรใช้ Tarragon เพราะมัน "บด" รสถั่วของซีเรียลและทำให้มันขม

เมื่อเตรียมบัลเกอร์ โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้รวมไว้ในจานที่มีไข่ มันฝรั่งดิบ (สีขาวหรือดอกกะหล่ำ) และหัวบีท ควรเพิ่มผลไม้แห้งด้วยความระมัดระวังเพราะเมื่อใช้ร่วมกับบัลการ์ก็สามารถกระตุ้นให้เกิดการหมักในลำไส้ได้

ผู้ที่แพ้ธัญพืชหรือกลูเตนไม่ควรใช้ธัญพืช

วิธีปรุง Bulgur: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับการเตรียม bulgur ในรูปแบบต่างๆ

ธัญพืช Bulgur กับผัก

เตรียมบัลเกอร์แสนอร่อยพร้อมผัก - อาหารที่นุ่มและน่าพึงพอใจ จานนี้จะไม่ทิ้งใครไว้เฉย ๆ ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล ข้อดีของมันคือโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์จานนี้จะกลายเป็นอาหาร

ในการจัดเตรียมซีเรียลสองแก้ว คุณจะต้องมีหัวหอม 2 หัวและพริกหยวก 2 อัน และกระเทียม 3 กลีบ และอาหารตะวันออกที่ไม่มีเครื่องเทศคืออะไร? ดังนั้นจึงใช้: 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวานและพริก 2 ช้อนโต๊ะ ล. , พวงผักใบโปรดของคุณ, เกลือ สำหรับน้ำสลัด - น้ำมันดอกทานตะวัน

เพื่อไม่ให้ต้องดิ้นรนกับเครื่องเทศ คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดแยกกันโดยผสมกับน้ำผลไม้และน้ำมัน

สูตรอาหาร: ไก่บัลเกอร์ในหม้อหุงช้า

Bulgur ปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมกับไก่ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้การเตรียมก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย เนื่องจากสิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสม ส่วนที่เหลือช่างจะเป็นผู้ดำเนินการ

สำหรับเนื้อไก่ (เนื้อ) 0.5 กิโลกรัม คุณควรรับประทานซีเรียล 0.2 กิโลกรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว และอย่างละ 1 ชิ้น นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม และมะเขือเทศบด

Bulgur เป็นธัญพืชที่ได้จากข้าวสาลีโดยใช้ความร้อนและการบดแบบพิเศษ แพร่หลายในเอเชียและแอฟริกา แตกต่างจากธัญพืชอื่นๆ ตรงที่มันไม่เดือดจนเละ และการใช้งานก็กว้างมากจนเมื่อปรุงเย็นก็มักจะใช้เป็นส่วนผสมในสลัดด้วยซ้ำ

Bulgur groats - สูตรง่าย ๆ สำหรับทำโจ๊กกับข้าว

วัตถุดิบ:

• bulgur ปานกลางหรือหยาบ (บด) – 250 มล.
• น้ำ (เย็น) – 500 มล.;
• เนย – 120 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เมื่อเตรียม bulgur จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างด้วย มีความจำเป็นต้องเลือกอาหารที่มีผนังหนาเนื่องจากไม่ควรต้มเพียงอย่างเดียว แต่ควรเคี่ยวด้วยดังนั้นจึงง่ายกว่ามากในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องในหม้อหุงช้า เมื่อปรุงอาหารเมล็ดข้าวจะเพิ่มขึ้นสามเท่าและด้วยเหตุนี้คุณต้องคำนึงถึงขนาดของเครื่องครัวหรือปริมาตรของเมล็ดพืชด้วย และคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของซีเรียลนี้คือการคั่ว ก่อนปรุงอาหาร bulgur จะถูกทอดในเนยไม่ว่าจะใช้อาหารจานใดในอนาคต

ดังนั้น ละลายเนยและเทซีเรียลลงไป ผัดและทอดประมาณ 3 นาที จากนั้นเทน้ำและเกลือลงไป และหลังจากเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 15-20 นาที บัลเกอร์จะเกือบจะพร้อม คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้มันนั่งประมาณ 5 นาที

Pilaf กับเนื้อ bulgur - สูตร

วัตถุดิบ:

• ไขมัน – 150 กรัม;
• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 หัวหอม;
• น้ำ – 500 มล.;
• บัลเกอร์ – 250 มล.;
• ซีร่า – ½ช้อนชา;
• – ½ ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัว;
• บาร์เบอรี่ – 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

สำหรับ bulgur pilaf คุณจะต้องมีอาหารจานเดียวกับ pilaf ข้าวที่คุ้นเคยมากกว่านั้นควรเป็นกระทะหรือหม้อต้มที่มีผนังหนา สับเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยว ในเวลานี้ ให้หั่นเนื้อไม่เกิน 1/3 ของกล่องไม้ขีด และตัดหัวหอมออกเป็น 1/4 ของวงแหวน หลังจากที่ไขมันละลายแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิและหลังจากรอสักครู่ให้ใส่เนื้อลงไป ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อคั้นออกมา แต่จะเซ็ตตัวทันทีเหมือนทอด

ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมแครอท มีจำนวนมากใน pilaf และคุณต้องหั่นแครอทเป็นเส้นไม่ยาวมากประมาณห้าเซนติเมตร ใส่หัวหอมลงในเนื้อทอด และหลังจากที่เนื้อนิ่มลงแล้วจึงใส่แครอทลงไป ทอดบัลเกอร์ในน้ำมันในกระทะอีกใบประมาณ 3 นาที เท่านี้ก็พร้อมใช้ จากนั้นเมื่อแครอททอดแล้ว ให้เทน้ำร้อนและเกลือลงไป 250 มิลลิลิตร วางพริกไทยร้อนและหัวกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกออกเท่านั้นที่ต้องเอาเปลือกชั้นบนสุดออก เพิ่มเครื่องเทศครึ่งหนึ่งแล้วคน ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ทุกอย่างควรเคี่ยวประมาณ 10 นาที ตอนนี้วาง bulgur เป็นชั้นโดยไม่ต้องผสมกับเนื้อสัตว์และผัก แต่อย่างใดเพียงแค่วางเป็นชั้นแล้วเรียบด้วยช้อน slotted จากนั้นเทน้ำร้อน 250 มล. ที่เหลือผ่านช้อน slotted เดียวกันดังนั้น เพื่อไม่ให้รบกวนชั้นบัลเกอร์ และเติมเกลือและเครื่องเทศอีกครั้งหลังจากเดือดแล้วต้องรอไม่เกิน 20 นาทีจึงจะพร้อม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

หั่นบวบและพริกหยวกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอกที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศราชินีที่หั่นเป็นสี่ชิ้น โรสแมรี่ เกลือ พริกไทย แล้วทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากใส่ผักลงในกระทะใบเดียวกันแล้ว ให้ละลายเนยและทอดบัลเกอร์ จากนั้นเติมน้ำลงไป และหลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำผักกลับคืนสู่บัลเกอร์ ใส่ถั่วและข้าวโพด ผัดและเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที โรยบัลเกอร์ด้วยผักบนจานพร้อมชีสและหากรับประทานให้สมุนไพรสับ