จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์? ตำนานข้อเท็จจริงการเปรียบเทียบ คำถามเร่งด่วนในทฤษฎีโภชนาการ: เนื้อสัตว์มีประโยชน์อย่างไร มีอันตรายอะไรซ่อนอยู่ เนื้อสัตว์ชนิดใดดีต่อสุขภาพ?

เมื่อเร็วๆ นี้ WHO ถือว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มีสารก่อมะเร็ง เช่น บุหรี่และสารหนู “แต่เนื้อธรรมชาติไม่เป็นอันตรายเหรอ?” - คิดว่าพลเมืองที่มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตัวเองและสาบานว่าจะไม่ซื้อไส้กรอกอีกต่อไป แต่จะกินเฉพาะเนื้อสัตว์ธรรมชาติเท่านั้น อย่างไรก็ตามใน โลกสมัยใหม่แม้กระทั่งกับ เนื้อธรรมชาติมีปัญหามากมาย

อเล็กซานเดอร์ เอเชฟสกี้: เกษตรกรรม- ผู้หาเลี้ยงครอบครัวผู้หิวโหยของประเทศใหญ่

ถนนยาวไปถึงโต๊ะของเรา

เมื่อเรากินนม เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากสัตว์ เรามักจะไม่คิดถึงเส้นทางที่พวกเขาเดินทางจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติมายังโต๊ะของเรา หลายคนเทนมหนึ่งแก้วหรือทอดไข่เจียวลองนึกภาพภาพในอุดมคติ - ทุ่งหญ้าอันหรูหราไม่มีที่สิ้นสุดที่วัวกินหญ้า หญ้าสีเขียวกองหญ้า และสิ่งสวยงามอื่น ๆ ของภูมิทัศน์ชนบทที่ใสสะอาด

แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งจะสมบูรณ์แบบอย่างที่เห็นในครั้งแรก ปัจจุบันมีการผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเพียงเล็กน้อยภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว

ปริมาณมากขึ้นราคาถูกลง...

เพื่อให้ประชากรโลกได้รับผลิตผลทางการเกษตรทุกปี จึงมีการสร้างฟาร์มประเภทโรงงานซึ่งติดตั้งเทคโนโลยีใหม่ล่าสุด การเลิกจ้างจากโรงงานเป็นกลไกที่ใช้น้ำมันอย่างดีในการเลี้ยงสัตว์ ซึ่งทำงานโดยมีเป้าหมายเดียวเท่านั้น คือการผลิตให้ได้มากที่สุดด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะคาดเดาว่าแนวทางดังกล่าวไม่ได้รับประกันสิ่งที่ดีสำหรับสัตว์ที่ไม่มีการป้องกัน ซึ่งในสภาวะดังกล่าวเป็นเพียงวิธีการ วัตถุดิบ ความห่วงใยในความสะดวกสบายและความเป็นอยู่ที่ดี ซึ่งมาเป็นอันดับสุดท้ายหลังจากทำกำไรได้ ประหยัดเวลาและลงทุนน้อยลง

แน่นอนว่ามีข้อดีหลายประการสำหรับแนวทางนี้: ประเทศที่ไม่มีเงื่อนไขและโอกาสในการเลี้ยงปศุสัตว์มีโอกาสที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นให้กับพลเมืองของตนได้อย่างอิสระและในราคาที่ค่อนข้างต่ำ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่เลี้ยงในสภาพเช่นนี้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์? นอกเหนือจากช่วงเวลาทางจริยธรรมแล้ว ยังมีอีกช่วงเวลาหนึ่งไม่น้อยไปกว่านั้น ด้านที่สำคัญ- ลองดูตัวอย่างบางส่วน

“ชีวิตสัตว์อันเข้มข้น”

ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นประเทศที่มีการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นอันดับหนึ่งของโลก สถานการณ์จะเป็นเช่นนี้ หากคุณปล่อยวัวทั้งหมดลงทุ่ง จะไม่มีที่ว่างสำหรับคนที่นั่นอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม วัวใช้เวลาเพียงส่วนเล็กๆ ของชีวิตบนทุ่งหญ้า ซึ่งเป็นช่วงปีแรกหรือสองปีของชีวิตหรือน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ หลังจากที่พวกมันได้ใช้ชีวิตเพียงพอในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติแล้ว พวกมันจะถูกนำไปไว้ในจุดให้อาหาร ซึ่งดูจากชื่อแล้ว อยู่ห่างไกลจากทุ่งหญ้าแห่งสวรรค์

วัตถุประสงค์ของฐานดังกล่าวคือเพื่อเตรียมวัตถุดิบ คุณภาพสูงขายคือทำให้วัวอร่อยและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม สภาพความเป็นอยู่ที่นั่นยังเหลือความต้องการอีกมาก ฟาร์มประเภทโรงงานบางแห่งมีความยาวหลายกิโลเมตรและมีปศุสัตว์ซึ่งอยู่ในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับพวกเขา - ปุ๋ยคอกลึกถึงเข่าและสภาพคับแคบ สัตว์เหล่านี้ได้รับอาหารออร์แกนิกที่มีความเข้มข้นสูง นั่นคือ “ชีวิตที่เข้มข้น” ของพวกเขาในทุกวันนี้...

สิ้นสุดแสดงให้เห็นถึงวิธีการ

มีใครเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมเนื้อลูกวัวถึงอร่อยและนุ่มขนาดนี้? เนื่องจากอยู่ในสภาพเช่นนี้สัตว์จึงไม่สามารถเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ กล้ามเนื้อไม่พัฒนาและทำให้เนื้อนุ่ม นั่นคือปศุสัตว์ในสภาวะดังกล่าวไม่สามารถเติบโตและพัฒนาได้ตามปกติ และไม่มีปัญหาด้านสุขภาพ ตราบใดที่ “วัตถุดิบ” มีคุณภาพสูง ดังนั้นเพื่อลดการตายของสัตว์จึงใช้เคมีที่เรียกว่า - ยาปฏิชีวนะยาฆ่าแมลง ฯลฯ ซึ่งเร่งกระบวนการทำให้เนื้อสุกและในขณะเดียวกันก็ทำให้มันชุ่มฉ่ำ

แต่ผู้ผลิตทางการเกษตรก็มีวิธีการเลี้ยงโค "นม" เลือดเย็นไม่แพ้กัน ความจริงก็คือผู้ผลิตนมยังให้ความสำคัญกับวัวในการให้นมบุตรครั้งแรก พวกเขาได้รับน้ำนมสูงสุดในปีแรกของชีวิตของวัว จากนั้นวัวก็จะถูกฆ่า ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครใส่ใจกับการบำรุงรักษา “วัตถุดิบ” อย่างระมัดระวัง

เมื่อเคมีคือเส้นชีวิต

สัตวแพทย์ชาวรัสเซียได้สังเกตวัวที่ถูกนำมาจากประเทศในยุโรปมายังรัสเซียได้ข้อสรุปว่าสัตว์ดังกล่าวมีข้อบกพร่องหลายประการ - ระบบเผาผลาญไม่ดี กีบเสียหาย เต้านมไม่แข็งแรง สมานแผลไม่ดี เป็นต้น ดังนั้น เพื่อเพิ่มผลผลิตน้ำนม ผู้ผลิต หันไปใช้เคมีเดียวกัน

ยิ่งไปกว่านั้น ในบางประเทศพวกเขาไม่ได้ยืนทำพิธีเลย และใช้ฮอร์โมนการเจริญเติบโตของวัวเพื่อให้ได้ "การเก็บเกี่ยว" ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

เช่นเดียวกันกับหมูซึ่งเลี้ยงไว้ในคอกแคบ และไก่ซึ่งเลี้ยงไว้ในกรงหลายชั้น และไม่มีโอกาสได้เคลื่อนไหวอย่างอิสระบนสนามหญ้าที่พวกเขาต้องการมากนัก

ดังนั้นในการผลิตทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น ผลประโยชน์ทางการค้าของผู้ผลิตต้องมาก่อน รีดนมให้ได้มากที่สุดรวบรวมเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด จำนวนมากที่สุดไข่ - นี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้การผลิตทางการเกษตรต้องพึ่งพาสารเคมีโดยสิ้นเชิง ห่วงชูชีพ- ส่งผลให้เราได้สินค้าราคาถูกแต่กลับกลายเป็นอาหารที่ไม่ปลอดภัย

ฮอร์โมน ฮอร์โมนทุกที่...

ฮอร์โมนถูกนำมาใช้ในการเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 อย่างแรกคือไดเอทิลสติลเบสตรอลหรือ DES ซึ่งจำหน่ายให้กับสตรีมีครรภ์เพื่อป้องกันการแท้งบุตร มันถูกใช้มาเป็นเวลานาน แต่ต่อมาก็มีการเปิดเผยผลที่ไม่พึงประสงค์จากการใช้งาน ตัวอย่างเช่นโรคร้ายเช่นมะเร็งบริเวณอวัยวะเพศในเด็กผู้หญิง เนื้องอกต่างๆ,การแท้งบุตร,ภาวะมีบุตรยาก และรายการนี้ยังไม่สมบูรณ์

ผลกระทบของ DES ต่อสุขภาพของมนุษย์มีมายาวนานถึงสามชั่วอายุคน มันน่ากลัวที่จะจินตนาการว่ามีคนตกเป็นเหยื่อของยานี้กี่คน แน่นอนว่าการใช้ถูกห้าม แต่พบทางเลือกอื่นทันทีและมีการเปลี่ยนไปใช้ฮอร์โมนอื่น

ในขณะนี้ ในสหรัฐอเมริกามีการใช้ฮอร์โมน 6 ชนิดซึ่งเติมลงในอาหารและฝังไว้ในหูเพื่อให้เข้าสู่กระแสเลือดของสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่ง "ดีขึ้นแล้ว" จะไหลเวียนในเส้นเลือดจนตาย

แต่ถึงกระนั้นฮอร์โมนก็เป็นอันตรายจริง ๆ และเราควรกลัวมันหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วพวกมันคล้ายกับฮอร์โมนของมนุษย์และมีโครงสร้างเหมือนกัน หลายคนใช้มาตั้งแต่เด็กและ... การบำบัดด้วยฮอร์โมน- รัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าการใช้งาน วิธีการที่คล้ายกันห้ามปรับปรุงวัตถุดิบทางการเกษตร การทดสอบเนื้อสัตว์เพื่อหาระดับฮอร์โมนค่อนข้างเป็นปัญหาเนื่องจากฮอร์โมนธรรมชาติแยกแยะได้ยากจากฮอร์โมนตามธรรมชาติของร่างกาย นอกจากนี้ การตรวจสอบสินค้าที่นำเข้าจากต่างประเทศยังดำเนินการคัดเลือกอีกด้วย

ทั้งกับเนื้อและด้วยยา...

พูดตามตรงแล้ว คนเราไม่ได้รับฮอร์โมนจากเนื้อสัตว์มากที่สุด เราได้รับยารักษาโรคในปริมาณที่มากขึ้น และเนื่องจากในเด็กความเข้มข้นของฮอร์โมนในร่างกายต่ำปริมาณที่เพิ่มขึ้นจึงเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษและอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ เช่นเดียวกับทารกในครรภ์ที่ยังไม่เกิด

อย่างไรก็ตาม อาหารยังส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงสมดุลของฮอร์โมนอีกด้วย การศึกษาพบว่าการพัฒนาของเนื้องอกในสตรีเกี่ยวข้องโดยตรงกับการบริโภคอาหารจากสัตว์ในวัยเด็กและ วัยรุ่น- ยิ่งเราบริโภคเนื้อสัตว์และนมมากขึ้น อายุยังน้อย- ยิ่งเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งมากขึ้น แม้ว่าเราจะไม่กินไส้กรอกชื่อดังที่ทำจากแป้งถั่วเหลือง และไส้กรอกรมควันที่ทำจากหนังหมู ขนนก และ “ควันเหลว” ก็ตาม

ยาปฏิชีวนะ? พบได้ในเนื้อสัตว์ด้วย!

ปัญหาอีกประการหนึ่งในพื้นที่นี้คือการใช้ยาปฏิชีวนะซึ่งใช้ทุกที่เพื่อต่อสู้กับแบคทีเรียและอื่นๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น มีหลายกรณีที่ใช้เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของสัตว์ แต่การปฏิบัตินี้ค่อยๆ กลายเป็นเรื่องในอดีตไปแล้ว

มีการใช้ยาปฏิชีวนะค่อนข้างบ่อย ปริมาณมากเนื่องจากสัตว์จำนวนมากในฟาร์มประเภทโรงงานสามารถมีส่วนทำให้เกิดการแพร่กระจายและการติดเชื้อไวรัสต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว แต่สุดท้ายยาปฏิชีวนะก็เข้าไปในมูลสัตว์ สิ่งแวดล้อมมีส่วนทำให้เกิดแบคทีเรียชนิดใหม่ที่มีความทนทานสูงและอาจก่อให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรงในมนุษย์ได้

แต่ไม่มีทางที่จะออกไปได้!

วิธีแก้ปัญหาคืออะไร? แต่มันไม่มีอยู่จริง เนื่องจากมนุษยชาติบนโลกนี้กำลังเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างควบคุมไม่ได้! ความต้องการเนื้อสัตว์เริ่มสูงขึ้นทุกปี และตามมาด้วยว่าผู้ผลิตมักจะไม่หวนคืนสู่วิถีการเลี้ยงสัตว์แบบเก่าที่ดีอีกเลย

จริงอยู่ที่ในโลกตะวันตก ผู้สนับสนุนการกินเจเชิงนิเวศ กล่าวคือ การปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์ กำลังเริ่มเคลื่อนไหวมากขึ้นในการประท้วงต่อต้านฟาร์มประเภทโรงงาน แต่ในรัสเซียสิ่งต่าง ๆ กลับตรงกันข้าม การบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพิ่มมากขึ้น และรัฐก็สนับสนุนให้มีการพัฒนาอุตสาหกรรมการเลี้ยงปศุสัตว์

ดังนั้นในไม่ช้าความเร็วของการผลิตและการบริโภคเนื้อสัตว์ในรัสเซียก็อาจจะเกินกว่าของตะวันตก แต่ผลที่ตามมาจะเป็นอย่างไร?

ผู้ใหญ่ชอบทานอาหารอะไรมากที่สุด? หลังจากวิเคราะห์คำตอบของคนหลายพันคนแล้ว นักวิจัยก็พบสถิติที่อ้างว่าอาหารยอดนิยมในเมนูได้แก่ เหตุผลหลักคือรสชาติเยี่ยมที่คนส่วนใหญ่ชอบมาก จริงอยู่ บางคนลืมไปว่าตนดี คุณภาพรสชาติมันได้มาด้วยเครื่องเทศเท่านั้นและตัวมันเอง (นั่นคือไม่มีเกลือและพริกไทย) ก็ไม่อร่อยนัก

แต่ผู้คนก็รักเนื้อสัตว์มาก เรื่องนี้ดีมั้ย? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแตกต่างหลายประการ รวมไปถึง:

ปริมาณของผลิตภัณฑ์
ความสด,
ปริมาณไขมัน
วิธีการปรุงอาหารและอื่นๆ

เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะลักษณะเฉพาะของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่อาจส่งผลเชิงบวกหรือเชิงลบต่อบุคคล แต่ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคเป็นจุดสำคัญอย่างยิ่ง

การกินเนื้อสัตว์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน กรดอะมิโน โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่มีอยู่ในนั้นจำเป็นต่อร่างกาย มีความเชื่อกันว่า ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกำจัดการขาดธาตุเหล็กในร่างกายขจัดภัยคุกคามของโรคโลหิตจาง

ทำไมการกินเนื้อสัตว์มากถึงไม่ดี?

ใช่ เนื้อจะอร่อยมากถ้าปรุงอย่างถูกต้อง มันมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ส่วนประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโนและโปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ การกินเนื้อสัตว์มากไม่ดีสำหรับคุณในความเป็นจริง. และมีเหตุผลหลายประการ กล่าวคือ:

นอกจากสารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว เนื้อสัตว์ยังไม่รวมถึงสิ่งอื่นใดอีก ไม่มีใยอาหารเลย ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดอาหาร หากอาหารหลักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ก็รับประกันปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากขาดใยอาหาร แน่นอนว่าเนื้อสัตว์จึงย่อยและใช้จ่ายยากมาก พลังงานสำรองร่างกาย. และไม่มีที่ให้เติมพลังงาน (เนื้อสัตว์ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย) แต่ไขมันและคอเลสเตอรอลก็มีมากเกินไป
ผลกระทบของเนื้อสัตว์ต่อสภาวะของร่างกายสามารถสังเกตได้ว่าเป็นลบ สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์หลายคนที่ได้ศึกษาความเชื่อมโยงระหว่างอาหารและการพัฒนาของโรคต่างๆ เป็นที่รู้กันว่าระดับน้ำตาลขึ้นอยู่กับโภชนาการและการพัฒนาโดยตรง โรคเบาหวานในหมู่มือสมัครเล่น จานเนื้อถูกบันทึกไว้บ่อยกว่าผู้ที่ไม่สนใจพวกเขามาก เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับการพัฒนา โรคมะเร็งและโรคหอบหืด โรคที่ส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดยังพบได้บ่อยในผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์มาก เนื่องจากคอเลสเตอรอลและไขมันที่พบในเนื้อสัตว์ไม่เป็นประโยชน์
การย่อยเนื้อสัตว์ช้านำไปสู่กระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ เพื่อปกป้องร่างกายจากอันตราย ตับและไตจึงทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพในเวลานี้ งานดังกล่าวไม่สามารถส่งผลกระทบต่อการทำงานของอวัยวะเหล่านี้ได้
ก่อนหน้านี้คุณปรุงเนื้อสัตว์อย่างไร? มันถูกอบในเตาอบ ย่างบนน้ำลาย หรือปรุงเป็นสตูว์กับเนื้อสัตว์ เราเห็นอะไรตอนนี้? เนื้อทอดในกระทะด้วย จำนวนมากไขมันซึ่งเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในอาหารจะถูกอบและตุ๋นในไมโครเวฟ สัตว์ที่เราใช้เป็นอาหารเคยกินอะไรมาก่อน? ธัญพืชหญ้าและผัก ตอนนี้พวกมันเต็มไปด้วยอาหารพิเศษที่ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อหรือตับ (ในกรณีของห่านขุนบนฟัวกราส์) วิตามิน และสารกระตุ้นการเจริญเติบโต และเมล็ดพืชที่พวกเขาได้รับก็ไม่เป็นระเบียบเช่นกัน (สัตว์เหล่านี้ได้รับอาหารจากเมล็ดพืชดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งให้ผลผลิตที่เหลือเชื่อ การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่- จากผลของการเติบโตและการแปรรูปเนื้อสัตว์ดังกล่าว สารที่เป็นประโยชน์จะถูกกำจัดออกไป ในขณะที่เส้นใยที่ย่อยยากยังคงอยู่รวมถึงไขมัน (ไม่เสมอไป) คุณภาพดี) และคอเลสเตอรอล

วิดีโอ: ทำไมคุณถึงกินเนื้อสัตว์ไม่ได้? สั้นและชัดเจน.

กฎเกณฑ์ในการรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

การบริโภคเนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถควบคุมได้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกาย ในเรื่องนี้โดยธรรมชาติแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามกฎหลายข้อซึ่งการปฏิบัติตามนั้นจะทำให้คุณรู้สึกมีสุขภาพที่ดี

คุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้ไม่เกินวันละครั้ง (โดยเฉพาะในช่วงอาหารกลางวัน)
ตามที่นักโภชนาการยุคใหม่กล่าวว่าปริมาณเนื้อสัตว์ต่อวันไม่ควรเกิน 45 กรัม ซึ่งน้อยกว่าตัวชี้วัดที่กล่าวไว้ข้างต้นอย่างมาก เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าคนเราต้องการเนื้อสัตว์ 150 กรัมต่อวัน
ถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนเนื้อสัตว์ อาหารโปรตีนสำหรับโปรตีนจากผัก ให้เลือกอย่างหลัง
ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรแยกเนื้อสัตว์ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง เนื่องจากมีสารที่ไม่พบในอาหารจากพืช ดังนั้นผู้คนจึงได้รับวิตามินดีและบี 12 จากเนื้อสัตว์ รวมถึงกรดอะมิโนอีกจำนวนหนึ่ง หากคุณเลิกกินเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิงก็อาจเกิดความผิดปกติได้ ระบบประสาท(ส่วนใหญ่ ความผิดปกติทางจิต) เช่นเดียวกับความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกการรบกวนการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชาย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีความสมดุล การกินเนื้อสัตว์มากไม่ดีสำหรับคุณถ้าในอาหารมีผักไม่เพียงพอ ปลาและผักควรเป็นพื้นฐานของอาหาร แต่เนื้อสัตว์ควรเป็นเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้น จากนั้นผลไม้ ถั่ว ผัก และผลเบอร์รี่จะช่วยต่อต้านอันตรายที่เกิดจากเนื้อสัตว์ต่อร่างกาย ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะถูกวางยาพิษเร็วขึ้น และกระบวนการย่อยก็จะตามมา สารที่มีประโยชน์มันจะง่ายกว่ามาก
อย่าให้เนื้อมากเกินไปในร่างกาย ค่อยๆกินทีละน้อย ทำ 2-3 วันอดอาหารต่อสัปดาห์ด้วยการรับประทานอาหารมังสวิรัติ
หากเราพูดถึงประโยชน์ต่อร่างกายน้อยที่สุดแล้ว ความเสียหายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดซึ่งสามารถนำเนื้อสัตว์เข้าสู่ร่างกายได้ จากนั้นพันธุ์ที่อันตรายที่สุดอาจเรียกว่าหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัว เนื้อไก่ นกพิราบ และนกอื่นๆ (โดยเฉพาะเนื้อสีขาว) เรียกได้ว่าเป็นอันตรายน้อยกว่า จึงถือเป็นอาหาร ปลาไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายดังนั้นจึงถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เมื่อเตรียมอาหารกลางวันให้เลือกมากกว่านี้ พันธุ์ที่มีประโยชน์เนื้อ.
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ต้องระวัง! ตรวจสอบชิ้นส่วนที่นำเสนออย่างระมัดระวังและประเมินความสดของมัน พยายามใส่ใจกับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ (วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำสำหรับผู้ที่มีที่ดินเป็นของตัวเองและเลี้ยงสัตว์เอง) อาหารจะต้องเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานเนื้อจานโปรด ให้เนื้อสัตว์ผ่านกระบวนการพิเศษเสียก่อน วางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปล่อยให้แช่ไว้
เมื่อเตรียมซุปหรืออาหารจานอื่น ห้ามใช้น้ำซุปสูตรแรก เมื่อน้ำที่มีเนื้อเดือด ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำใหม่ ควรใส่น้ำซุปที่สองเท่านั้นในจาน
ห้ามสูบบุหรี่หรือทอดเนื้อสัตว์ เหล่านี้เป็นเนื้อสัตว์ที่อันตรายที่สุด ต้ม อบ ตุ๋น หรือทำบาร์บีคิวจะดีกว่า
การปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นศิลปะที่แท้จริง แต่ไม่ชอบเมื่อมีสิ่งใดมาวัดไม่ได้ หากเมื่อทำงานกับสีน้ำสีอาจโดดเด่นจากจานสีอย่างไม่เป็นที่พอใจจากนั้นในการปรุงเครื่องเทศจะมีบทบาทในการระคายเคือง และแม้ว่าคุณจะชอบอาหารรสเผ็ดก็ตาม พยายามใช้เครื่องปรุงรสในปริมาณขั้นต่ำในการแปรรูปเนื้อสัตว์
เมื่อเตรียมเมนูให้ใส่ใจกับการผสมผสานของอาหาร เป็นที่ทราบกันว่าอาหารบางชนิดสามารถเพิ่มผลเสียของอาหารต่อร่างกายได้ ดังนั้นการเสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมกับอาหารที่มีแป้งจึงไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึงมันฝรั่งทั้งอ่อนและแก่ หัวไชเท้าทุกชนิด ต้ม อบ หรือ ฟักทองดิบ, สควอช, ข้าวโพดสีทอง- ควรเลือกใบสีเขียวกรอบๆ ฉ่ำๆ และฝักที่แน่นสำหรับปรุงแต่งจะดีกว่า ถั่วเขียว, หัวหอม, กะหล่ำปลี, ถั่วและแตงกวา

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณกินเนื้อสัตว์มากเกินไป

เกี่ยวกับอะไร การกินเนื้อสัตว์มากไม่ดีสำหรับคุณพวกเขาพูด อาการที่แตกต่างกัน- เราไม่ได้คิดถึงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เช่น ภูมิคุ้มกันที่ลดลง อาการเล็บขบรอบปาก เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง, อาการแพ้ที่ปรากฏต่อสารระคายเคืองที่ไม่รู้จัก, สูญเสียพลังงาน, หงุดหงิด, ผมเปราะและแห้ง และ แผ่นเล็บ- แต่จริงๆ แล้วอาการทั้งหมดนี้ก็แค่กรีดร้องว่าร่างกายเรากำลังเป็นกรด และตัวสร้างกรดที่ทรงพลังที่สุดของร่างกายคือเนื้อสัตว์

เพื่อทำให้องค์ประกอบกรดในร่างกายเป็นปกติ ร่างกายจะดึงแคลเซียมจากกระดูกและฟัน แต่ปัญหาคือ เมื่อแก้ไขปัญหาหนึ่งแล้ว คุณต้องจัดการกับปัญหาที่สอง น่าเสียดายที่เป็นเช่นนั้น วิธีแก้ปัญหาง่ายๆไม่พบ: แคลเซียมส่วนเกินในอาหารไม่ได้กลายเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกระดูกที่เสียหาย แต่สะสมอยู่ในข้อต่อทำให้เกิดการพัฒนาของโรคต่างๆ นอกจากนี้แคลเซียม “ส่วนเกิน” ยังสะสมอยู่ในไต ถุงน้ำดีและ กระเพาะปัสสาวะ- ด้วยเหตุนี้ เราทุกคนจึงทราบดีว่าผู้ที่มีนิ่วในไตและอวัยวะอื่นๆ จะต้องทนทุกข์ทรมานเพียงใด ด้วยเหตุผลเดียวกัน การมองเห็นอาจเบลอและต้อกระจกอาจเกิดขึ้นได้

เพิ่มปัญหาทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นด้วยความยืดหยุ่น หลอดเลือด– และคุณจะเป็นโรคระบบไหลเวียนเลือดครบวงจร

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของร่างกาย เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์ 100 กรัม ให้รับประทาน:

ผักใบเขียว 120 กรัม
ผักและผลไม้ 300-350 กรัม
รากผัก 500-700 กรัม

เราทุกคนคุ้นเคยกับการกินเนื้อสัตว์ในทุกโอกาส โดยเฉพาะในวันหยุด เราแต่ละคนแทบอดใจรอไม่ไหวที่จะวางชิชเคบับชามใหญ่ จานที่มีนกอบทั้งตัว หรือแค่เกี๊ยวและม้วนกะหล่ำปลีลงบนโต๊ะ คุณจินตนาการถึงภาพดังกล่าวหรือไม่? ตอนนี้บอกตัวเองว่าคุณเป็นคนโง่เขลา ทำไม ปราชญ์ตะวันออกสามารถพูดได้เช่นนี้

ตั้งแต่สมัยโบราณเนื้อถือเป็นอาหารของนักล่า ตามกฎของอายุรเวชอาหารจานเนื้อถือเป็นอาหารสำหรับกลุ่มคนโง่เขลา หลักคำสอนนี้รวมถึงกาแฟ ยาสูบ ช็อคโกแลต แอลกอฮอล์ และน้ำตาลทรายขาวเป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

แพทย์ที่ทำงานร่วมกับผู้ที่ใช้ระบบนี้แนะนำให้ผู้ป่วยคำนึงถึงการปฏิเสธอาหารจานเนื้อในระดับร่างกาย ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าการตัดสินใจด้วยความตั้งใจก็เพียงพอที่จะเริ่มต้นได้

น่าประหลาดใจ แนวทางตะวันออก- ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะเราทุกคนรู้ดีว่าคนตะวันออกมีอายุยืนยาวกว่ามาก หากคุณสนใจในวัฒนธรรมอื่น เราก็สามารถพิจารณาสิ่งนั้นได้เช่นกัน

เราเป็นคริสเตียน การกินเนื้อสัตว์นั้นไม่ได้รับอนุญาตสำหรับเราซึ่งเราทำอย่างสม่ำเสมออย่างน่าอิจฉา แต่มีบางวันที่คุณไม่สามารถกินอาหารสัตว์ได้ เช่น วันพุธ วันศุกร์ และการอดอาหาร สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร? ผู้ที่ปฏิบัติตามปฏิทินคริสเตียนจะรู้ดีว่าเมื่อเวลาผ่านไปร่างกายดูเหมือนจะกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป การหายใจก็จะง่ายขึ้น ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นโดยการทำความสะอาดร่างกายของกรดที่ไม่จำเป็นเท่านั้น

การแพร่หลายและแพร่หลายของการกินเจและโภชนาการแบบตะวันออกทำให้เกิดคำถามต่อประเพณีการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ข้อโต้แย้งและการโต้แย้งที่มีเหตุมีผลดีจากผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์จะช่วยคุณแก้ไขข้อโต้แย้งของคุณเอง

ประเพณีการบริโภคเนื้อสัตว์ย้อนกลับไปในสมัยที่ห่างไกล เมื่อมนุษย์เรียนรู้การใช้ไฟและละทิ้งไปโดยสิ้นเชิง อาหารจากพืช.

ที่มีลักษณะในการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าดังกล่าว ผลิตภัณฑ์โปรตีนเป็นหนึ่งในขั้นตอนของการพัฒนามนุษยชาติ บรรพบุรุษของเราพึ่งพาผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลน้อยลง เวลาในการรวบรวมแคลอรี่ที่สำคัญลดลง และสามารถเดินป่าหลายวันได้

โปรตีน 8-21% - โปรตีนสมบูรณ์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญและการก่อสร้าง มวลกล้ามเนื้ออยู่ที่ประมาณ 60% ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย เช่น ลิวซีน วาลีน และไลซีน ซึ่งมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง
โปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันเนื้อสัตว์ประกอบด้วยคอลลาเจนและอีลาสตินซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างและบำรุงรักษากระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
ไขมัน 1-6% - สารคล้ายไขมันที่แสดงโดยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ส่งผลต่อการซึมผ่าน เยื่อหุ้มเซลล์,กระตุ้นเอนไซม์,มีส่วนร่วมในการส่งผ่าน แรงกระตุ้นของเส้นประสาท,การหดตัวของกล้ามเนื้อ
องค์ประกอบมาโคร - เนื้อสัตว์ประกอบด้วยองค์ประกอบมาโครที่จำเป็นทั้งหมด แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และซัลเฟอร์มีอยู่ในปริมาณมาก
องค์ประกอบย่อย - มีองค์ประกอบสำคัญ 10 ใน 14 รายการ รวมถึงสังกะสีซึ่งจำเป็นสำหรับการหลั่งอวัยวะสืบพันธุ์เพศชาย
- หลากหลายวิตามินบีและวิตามินอี เนื้อสัตว์ - ซัพพลายเออร์แต่เพียงผู้เดียววิตามินบี 12 ซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการสร้างเนื้อเยื่อ ไขกระดูกและรักษาการทำงานให้เป็นปกติ เส้นใยประสาทหลัง
สารสกัด 2.6 -3.2% - ถูกเปิดเผยระหว่างการให้ความร้อนแก่เนื้อสัตว์ กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารและสาเหตุ

เนื้อสัตว์ประเภทหลักที่ใช้กันทั่วไปในอาหาร:
เนื้อลูกวัวและเนื้อวัว - แนะนำให้บริโภคเนื้อลูกวัวและเนื้อไม่ติดมันต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งยังช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูร่างกายหลังจากนั้น โรคที่ผ่านมา- ไขมันค่อนข้างทนไฟและย่อยยากซึ่งสร้างขึ้น โหลดเพิ่มเติมบนตับอ่อนและตับ เนื้อแดง เนื้อวัว ช่วยเพิ่มการสร้างเม็ดเลือด เนื้อลูกวัวมีสารที่มีไนโตรเจนที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งก่อให้เกิดความผิดปกติและสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคข้ออักเสบได้
เนื้อหมู - ตามตัวบ่งชี้เนื้อนี้มีโปรตีนน้อยที่สุดและมีปริมาณไขมันมากที่สุด มีประโยชน์ต่อการสร้างกระดูกในเด็กเนื่องจากมีกรดอะมิโนไลซีนในปริมาณสูง Salo มีผล choleretic และมีการระบุเพื่อรักษาเสถียรภาพการทำงานของตับและถุงน้ำดีในระหว่างการแออัด มีเนื้อหาสูงคอเลสเตอรอล. เนื้อที่มีไขมันมีข้อห้ามในการอักเสบของถุงน้ำดีและท่อน้ำดี
เนื้อแกะ - เนื้อหาต่ำคอเลสเตอรอลหมายถึง ผลิตภัณฑ์อาหารหลังจากเอาไขมันออกแล้ว ไขมันเป็นวัสดุทนไฟมากและย่อยยาก
เนื้อกระต่ายมีปริมาณโปรตีนสูง ร่างกายดูดซึมได้ง่ายที่สุด และไม่ทำให้ท้องเสีย
เนื้อไก่เป็นอาหารที่มีความสมดุลจากธรรมชาติซึ่งย่อยได้ดีและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว องค์ประกอบที่มีประโยชน์- ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยหรือลำไส้เล็กส่วนต้น

กฎการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ:
ซื้อเนื้อสัตว์แช่เย็นแต่ไม่แช่แข็ง
เนื้อควรมีสีสม่ำเสมอแต่ไม่เรียบ
โครงสร้างของเนื้อคุณภาพสูงมีความหนาแน่นไม่หลวม

มีนิตยสารยอดนิยมเกี่ยวกับการทำอาหาร - "Bread and Salt" นิตยสารนี้ดี น่าสนใจ มีสูตรอาหารมังสวิรัติที่น่าสนใจหลายรายการจากที่นั่นเพิ่มเข้าไปในคอลเล็กชันของฉัน มันบังเอิญว่าฉันรู้จักคนทำงานในนิตยสารเป็นการส่วนตัว ดังนั้นฉันจึงสามารถพูดได้ว่านิตยสารนี้สร้างขึ้นโดยคนที่รักการทำอาหารและเข้าใจอาหารและการทำอาหารจริงๆ

เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจยิ่งกว่าเมื่อพบข้อโต้แย้งที่ไร้สาระบนเว็บไซต์ของนิตยสารว่าบุคคลนั้นต้องการเนื้อสัตว์หรือไม่ ที่จริงแล้วไม่มีการร้องเรียนเป็นพิเศษเกี่ยวกับนักข่าว - ท้ายที่สุดแล้วนักข่าวทุกคนไม่จำเป็นต้องเข้าใจสิ่งที่เขาเขียนเป็นการส่วนตัวอย่างละเอียดถี่ถ้วน แต่ระดับของ “ผู้เชี่ยวชาญ” ที่ได้รับเชิญนั้นน่าประทับใจอย่างยิ่ง ทุกอย่างเลวร้ายจริงๆในการแพทย์พื้นบ้านแม้กระทั่งคนด้วยหรือไม่ อุดมศึกษาพูดเรื่องไร้สาระแบบนี้เหรอ?

นี่คือสิ่งที่ Yulia Khimunina นักโภชนาการ (!) และผู้ประกอบวิชาชีพทั่วไป (!) ของ City Clinical Hospital กล่าว Buyanov ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

K.- ร่างกายมนุษย์ต้องการเนื้อสัตว์หรือไม่?
จูเลีย – ผู้ประกอบวิชาชีพทั่วไป:
ร่างกายมนุษย์ต้องการเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าผู้คนในยุคก่อนสมัยของเราซึ่งมีส่วนร่วมในการรวมตัวกันนั้นดำรงชีวิตอยู่โดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่ชีวิตของพวกเขานานแค่ไหน? เห็นได้ชัดว่าไม่นานมาก คำถามสำคัญอีกข้อหนึ่งก็คือ การดำรงอยู่ของพวกเขามีคุณภาพแค่ไหน? หากมนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์เริ่มออกล่าสัตว์ นั่นหมายความว่าสัญชาตญาณของนักล่าไม่ได้หลับใหลอยู่ในตัวเรา

ดังนั้นต่อหน้าต่อตาเรา การค้นพบทางประวัติศาสตร์ครั้งสำคัญจึงเกิดขึ้น ปรากฎว่าคนก่อนยุคของเราอยู่โดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์! ช่างก่อสร้าง ปิรามิดอียิปต์นักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ กรีกโบราณและอารยธรรมที่พัฒนาอย่างสูงของอินโดจีนก็มีส่วนร่วมในการรวบรวมและเป็นมังสวิรัติ! ทันทีที่เราเรียนรู้ที่จะล่าสัตว์ "คุณภาพการดำรงอยู่" ก็เพิ่มสูงขึ้นจนไม่สามารถบรรลุได้ในทันที!

สมมุติว่าผู้ประกอบวิชาชีพทั่วไปไม่จำเป็นต้องมีความรู้ทางประวัติศาสตร์ แต่ในความคิดของฉันอย่างน้อยต้องมีความคิดคร่าวๆเกี่ยวกับความก้าวหน้า กระบวนการทางประวัติศาสตร์ผู้เพาะเลี้ยงทุกคนควร โดยไม่รู้ว่าการล่าสัตว์ในสังคมชุมชนดึกดำบรรพ์นั้นเกิดขึ้นเร็วกว่าการรวบรวมและการไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับการใช้ชีวิตของชนเผ่าดึกดำบรรพ์ยุคใหม่นั้นถือเป็นความไม่รู้เบื้องต้น

K.-ร่างกายมนุษย์สูญเสียอะไรเมื่อเลิกกินเนื้อสัตว์?
จูเลีย:
ปราศจากกรดอะมิโนจำเป็นซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น การขาดแคลเซียม ไอโอดีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี ทำให้เกิดความผิดปกติและโรคต่างๆ ไม่มีผลิตภัณฑ์ชนิดใดที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ โปรตีนจากพืชและธาตุเหล็กจากพืชถูกดูดซึมได้แย่กว่ามาก

แต่นี่จะเลวร้ายยิ่งกว่าการไม่รู้ประวัติศาสตร์ คุณหมอ นักโภชนาการ บุคคลที่มี การศึกษาทางการแพทย์บอกเล่าเรื่องราวบางอย่างเกี่ยวกับ “กรดอะมิโนที่จำเป็น” และแสดงให้เห็นถึงความเพิกเฉยต่อเนื้อหาของแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นในอาหาร
เนื้อสัตว์เป็นสิ่งจำเป็นในการได้รับไอโอดีน - ในขณะที่เนื้อหมูไม่มีไอโอดีนมากไปกว่าบรอกโคลี และไม่มีผลิตภัณฑ์ใดในโลกที่สามารถเปรียบเทียบกับสาหร่ายในส่วนประกอบนี้
เนื้อสัตว์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระดับแคลเซียม ในขณะที่มีแคลเซียมอยู่ ปริมาณมากพบในผลิตภัณฑ์นม ถั่ว ผักใบเขียว แต่ในเนื้อสัตว์พบน้อยที่สุด น้อยกว่าในหัวบีทหรือส้มเขียวหวาน!
ขอพระเจ้าสถิตกับเขาแม้จะเป็นมังสวิรัติก็ตาม - ฉันกลัวสุขภาพของผู้กินเนื้อที่จะตกอยู่ในมือของนักโภชนาการเช่นนี้ แพทย์ที่มีความรู้ระดับเกี่ยวกับหลักการโภชนาการขั้นพื้นฐานที่สุดสามารถให้คำแนะนำอะไรได้บ้าง?

ถึงเวลาแล้วที่จะต้องยุติความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับกรดอะมิโน ดังนั้น ฉันจะบอกคุณอย่างแพร่หลายว่าสิ่งต่างๆ ยืนหยัดร่วมกับโปรตีนที่จำเป็นเหล่านี้ได้อย่างไร และเนื้อสัตว์มีความจำเป็นต่อสุขภาพร่างกายจริงๆ หรือไม่:

บุคคลประกอบด้วยโปรตีนซึ่งในทางกลับกันก็ประกอบด้วยกรดอะมิโน ร่างกายและการทำงานทั้งหมดของมนุษย์ขึ้นอยู่กับการเผาผลาญโปรตีน และการมีอยู่ของกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อสุขภาพของร่างกาย เซลล์ใหม่ถูกสร้างขึ้นจากพวกมัน และเซลล์เก่าก็ถูกสร้างขึ้นใหม่ ฮอร์โมนถูกสร้างขึ้นจากพวกมัน พวกมันควบคุมชีวิตมนุษย์ทั้งหมด การขาดกรดอะมิโนใด ๆ จะนำไปสู่การหยุดชะงักของการเผาผลาญโปรตีนและส่วนใหญ่ โรคต่างๆจากโรคข้ออักเสบไปจนถึงโรคอ้วน

มีกรดอะมิโนทั้งหมด 22 ชนิด โดยมีเพียงเท่านี้. กรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิด- วาลีน, ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีน, ทรีโอนีน, ทริปโตเฟน และฟีนิลอะลานีน ในเวลาเดียวกันสำหรับเด็กอีกสองคน - อาร์จินีนและฮิสทิดีน ไม่สามารถถูกแทนที่ได้หมายถึงอะไร? ซึ่งหมายความว่าร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนเหล่านี้จากกรดอะมิโนอื่นที่มีอยู่ได้ นั่นคือแปดเหล่านี้ (และสำหรับ ร่างกายของเด็กสิบ) กรดอะมิโนต้องมาจากอาหาร

นี่คือจุดที่ตำนานการกินเนื้อสัตว์เติบโตขึ้น คนธรรมดาพวกเขาบอกเรา - "หากไม่มีเนื้อสัตว์ คุณจะมีโปรตีนไม่เพียงพอ!" ขั้นสูงกว่านั้น - "มีเพียงเนื้อสัตว์เท่านั้นที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด!" เป็นยังไงบ้าง? ในความเป็นจริง?
แต่จริงๆ แล้วมันเป็นคำถามง่ายๆ - บอกชื่อกรดอะมิโนจำเป็นอย่างน้อยหนึ่งชนิดที่พบในเนื้อสัตว์และเฉพาะในเนื้อสัตว์เท่านั้น— ทำให้คนฉลาดและนักโภชนาการหลอกเหล่านี้งุนงง เพียงเพราะมีกรดอะมิโนชนิดนี้ เลขที่.

วาลีนพบได้ในปริมาณที่เพียงพอในพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากนม ไอโซลิวซีนและลิวซีน - ในถั่ว ไข่ และถั่วงอก ไลซีน - พบในผลิตภัณฑ์นมและถั่ว เมไทโอนีน - พบในนมและถั่ว ธรีโอนีน - อีกครั้งในผลิตภัณฑ์นม ไข่ ถั่ว เมล็ดทานตะวัน ทริปโตเฟน - พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว, ผลิตภัณฑ์นม ฟีนิลอะลานีน - คล้ายกัน อาร์จินีน - ในเมล็ดฟักทอง เมล็ดงา ถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนม ฮิสติดีน - ในถั่วเหลือง, ถั่วเลนทิล, ถั่วลิสง ไม่มีกรดอะมิโนจำเป็นชนิดเดียวที่ไม่มีอยู่ในอาหารมังสวิรัติ- ดังนั้นคำตอบจึงชัดเจนอย่างแน่นอน - การกินเนื้อสัตว์ไม่ได้ทำให้ขาดโปรตีน เนื้อสัตว์ก็ไม่สำคัญ สินค้าที่จำเป็นสำหรับมนุษย์.

ในขณะเดียวกันเพื่อความเป็นธรรมต้องบอกว่าเนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ประหยัดพลังงานมากที่สุดอย่างแท้จริง และคุณจะได้รับโปรตีนที่จำเป็นทั้งหมดจากเนื้อสัตว์ แต่ระหว่าง. ผลประโยชน์และ ความจำเป็นมีระยะทางไกลมาก ที่ซึ่งชีวิตของสิ่งมีชีวิตหลายล้านคนเหมาะสม - ทางเลือกเป็นของคุณ

จากการเดินทางระยะสั้นสู่กรดอะมิโนจะตามมา บทสรุปที่สำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ- โปรดจำไว้ว่า หากคุณเป็นมังสวิรัติที่ให้นมบุตร กล่าวคือ คุณกินผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ คุณก็ไม่มีอะไรต้องกังวล คุณจะได้รับโปรตีนที่จำเป็นทั้งหมด หากคุณเป็นวีแก้นและรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก อย่าลืมรับประทานอาหารมังสวิรัติหลักๆ ให้เพียงพอ - ถั่ว พืชตระกูลถั่วและถั่วเหลือง ถั่วงอกและเมล็ดพืช.

ใช่ ความไม่รู้ของ "ผู้เชี่ยวชาญ" บางคนยังคงน่าประหลาดใจ... นี่คือวิธีการโฆษณาชวนเชื่อเรื่องการกินศพและนี่คือวิธีที่ความคิดที่น่าอัศจรรย์เกิดขึ้นในใจของคนธรรมดาทั่วไปที่หากไม่มีชิ้นเนื้อคน ๆ หนึ่งก็ไม่สามารถเต็มที่ได้ มีอยู่จริง และคงจะดีถ้าเป็นเพียงความไม่รู้... ดังนั้น ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้ตอบคำถามของคุณครั้งแล้วครั้งเล่า: เนื้อสัตว์จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์จริงหรือ?

การถกเถียงว่าเนื้อสัตว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือเป็นอันตรายดูเหมือนจะไม่สิ้นสุด ทันทีที่คนรักเนื้อสัตว์ประกาศว่าหากปราศจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ คนๆ หนึ่งจะไม่สามารถดำรงอยู่ได้อย่างเต็มที่ พวกเขาจะถูกตอบโต้โดยผู้เป็นมังสวิรัติที่อ้างว่าเนื้อสัตว์เป็นอาหาร เหตุผลหลักโรคของเราเกือบทั้งหมด คุณควรเลือกฝ่ายไหนในประเด็นนี้? เป็นไปได้ไหมที่จะอยู่ได้โดยปราศจากเนื้อสัตว์ และผลของการบริโภคมากเกินไปจะเป็นอย่างไร?

ในบรรดาหลัก ข้อดีของเนื้อสัตว์- ลักษณะรสชาติของมัน แน่นอนว่าอาหารจานเนื้อเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด ในทางกลับกัน เครื่องเทศและซอสช่วยให้เนื้อมีรสชาติ - เนื้อที่ไม่ปรุงแต่งเองก็ไม่ได้อร่อยเท่าไรนัก

เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโน แร่ธาตุ,วิตามิน ข้อโต้แย้งประการหนึ่งที่สนับสนุนการกินเนื้อสัตว์คือการป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็ก

อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ไม่มีส่วนประกอบอื่นที่สำคัญต่อร่างกายของเรา จึงไม่มีส่วนผสมของไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร- นั่นคือเหตุผล เนื้อสัตว์ย่อยยากและร่างกายจะต้องใช้พลังงานจำนวนมากในการประมวลผลมัน แต่พลังงานแบบเดียวกันนี้ไม่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ - ไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่มีไขมันและคอเลสเตอรอลหนักมากเกินพอ!

การค้นพบของนักวิทยาศาสตร์ ปีที่ผ่านมายังไม่ถูกใจคนรักเนื้ออีกด้วย กำลังดำเนินการศึกษาทีละคนซึ่งผลลัพธ์ที่น่าผิดหวัง: การกินเนื้อสัตว์เป็นสาเหตุของหลาย ๆ คน โรคร้ายแรงได้แก่โรคหอบหืด เบาหวาน และ เนื้องอกมะเร็ง,มีปัญหากับ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและข้อต่อ (ข้ออักเสบ, โรคกระดูกพรุน) และในรายการสาเหตุของการเสียชีวิตก่อนกำหนด เนื้อสัตว์อยู่ในอันดับที่สามรองจากการสูบบุหรี่ และ!

การบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไปนั้นเต็มไปด้วยกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้อย่างต่อเนื่อง ในขณะเดียวกัน ตับและไตก็เริ่มทำงานอย่างหนักเพื่อต่อต้านสารพิษที่เกิดจากกระบวนการเน่าเสียง่าย สิ่งนี้จะนำไปสู่การหยุดชะงักของสิ่งเหล่านี้ อวัยวะสำคัญ.

อันตรายจากเนื้อสัตว์รุนแรงขึ้นอย่างมาก วิธีการที่ทันสมัยการประมวลผล ฮอร์โมนต่างๆ เพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของปศุสัตว์และสัตว์ปีก, อาหารที่อิ่มตัวด้วยไนเตรตและยาฆ่าแมลง, สภาพการฆ่าสัตว์ที่โหดร้าย, สารเคมีสำหรับให้เนื้อสัตว์ สีสวย– ทั้งหมดนี้ไม่ทิ้งสารที่เป็นประโยชน์ในเนื้อสัตว์เลยซึ่งทำให้รุนแรงขึ้น คุณสมบัติที่เป็นอันตราย.

หากก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าเพื่อให้คน ๆ หนึ่งมีชีวิตอยู่ได้อย่างเต็มที่จำเป็นต้องบริโภคโปรตีน 150 กรัมต่อวัน นักโภชนาการสมัยใหม่ไม่แนะนำให้เกินมาตรฐาน 45 กรัม ยิ่งกว่านั้นหากก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าควรเป็นทั้งสองอย่าง โปรตีนจากสัตว์และผักซึ่งปัจจุบันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการอ้างว่าร่างกายต้องการโปรตีนอย่างเต็มที่โดยการบริโภคเพียงอย่างเดียว อาหารจากพืช.

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบังคับให้ทุกคนหยุดกินเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้ว แม้ว่าสำหรับบางคนการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย แต่บางคนก็ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ นอกจาก, กำจัดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิงยังสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริงมีความเสี่ยงที่จะขาดวิตามินดีและบี 2 เป็นจำนวนมาก กรดอะมิโนที่สำคัญ- ความผิดปกติของระบบประสาท ความอ่อนแอ ความเปราะบาง เนื้อเยื่อกระดูก- นั่นคือสิ่งที่มันเต็มไปด้วย ความล้มเหลวโดยสิ้นเชิงจากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ การทานมังสวิรัติก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน วัยเด็กและในช่วงวัยแรกรุ่น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องหาจุดกึ่งกลางในเรื่องนี้

จะทำอย่างไร? คุณจะไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณและสนองความต้องการของคุณได้อย่างไร?

ก่อนอื่นควรจดจำกฎหลัก การกินเพื่อสุขภาพ: คุณต้องกินอาหารที่สมดุล- ถ้าในตัวคุณ อาหารประจำวันนอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีผักและผลไม้, ซีเรียล, ถั่ว, พืชตระกูลถั่วในปริมาณที่เพียงพอ - อันตรายของเนื้อสัตว์จะลดลงอย่างมากร่างกายจะประมวลผลและดูดซึมได้ง่ายขึ้น

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรบริโภคเนื้อสัตว์เกินปริมาณที่กำหนด แม้แต่ผู้กินเนื้อสัตว์ที่โด่งดังที่สุดก็ยังแนะนำให้มีวัน "อดอาหาร" โดยไม่มีเนื้อสัตว์สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

ถ้าเราพูดถึง เนื้ออะไรอันตรายที่สุดก่อนอื่นนี่คือเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อสัตว์ปีกมีอันตรายน้อยกว่าโดยเฉพาะเนื้อขาว ( เนื้อไก่) ตลอดจนผลพลอยได้ เนื้อปลาแทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเลย พยายามให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ประเภทที่เป็นอันตรายน้อยกว่า

ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกเนื้อสัตว์และการจัดเตรียม ซื้อเฉพาะเนื้อสดถ้าเป็นไปได้ - เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แน่นอนว่าเป็นเรื่องดีสำหรับคนที่ดูแลบ้านของตัวเอง - อนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อความหรูหราเช่นนี้ได้
ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานเนื้อ ให้แช่ไว้ก่อนหนึ่งชั่วโมง น้ำเย็น- ไม่ควรใช้น้ำซุปเนื้อชนิดแรก - ต้องระบายออก เนื้อสัตว์สามารถต้ม ตุ๋น ย่าง (รวมหมวดนี้ด้วย) หรืออบ แต่ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรทอดหรือรมควัน อย่าใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรวมเนื้อสัตว์เข้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งสามารถปรับปรุงหรือในทางกลับกันทำให้คุณสมบัติที่เป็นอันตรายลดลง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะกินเนื้อสัตว์กับผักที่มีแป้ง (มันฝรั่ง, ฟักทอง, ข้าวโพด, หัวไชเท้า, สควอช) ควรใช้สมุนไพรสดเป็นกับข้าว ( ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง), แตงกวา, กะหล่ำปลี, ถั่วเขียว, หัวหอม. ผักใบเขียวยื่นออกมา สารยับยั้งที่ดีเหล็กซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับ ผลประโยชน์สูงสุดจากการกินเนื้อสัตว์

จะกินหรือไม่กินเนื้อสัตว์ และถ้ามี ชนิดไหน ปริมาณเท่าไร ก็ขึ้นอยู่กับเราแต่ละคนที่จะตัดสินใจ เราให้ข้อมูลไว้เพื่อความคิดเท่านั้น บางทีหลังจากอ่านแล้ว บางคนอาจตัดสินใจเปลี่ยนวิถีชีวิตและแนวทางโภชนาการ