โจ๊กถั่วเขียว (ถั่วเขียวและโจ๊กข้าว) ข้าวกับถั่วเขียวและเครื่องเทศ วิธีหุงข้าวด้วยถั่วเขียว

Mashkhurda เป็นซุปที่มีถั่วเขียวและข้าวซึ่งปรุงในเอเชียกลาง ส่วนแรกของคำชัดเจน - นี่คือพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมในภาคตะวันออก “คูร์ดา” คืออะไร - ส่วนที่สอง?

คำนี้มักใช้เพื่ออธิบาย "mastava" - ซุปพร้อมข้าวและผักและเนื้อสัตว์สับละเอียด ดังนั้น ถ้าคุณเพิ่มถั่วเขียวลงไป คุณจะได้ "mashkhurda"

และยังมีคำแปลคำนี้จากภาษาเปอร์เซียด้วยซึ่งแปลว่า "กิน"

ฉันอยากจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับพืชตระกูลถั่วนี้ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่เคยปรุงมันเลย แต่เปล่าประโยชน์... วัฒนธรรมนี้อุดมไปด้วยโปรตีนผิดปกติ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทาน และอาหารที่ทำจากมันมีความนุ่มนวลอร่อยพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ซุปและโจ๊กทำจากพืชตระกูลถั่วประเภทนี้และสลัดที่ดีต่อสุขภาพนั้นเตรียมจากธัญพืชที่งอก

มันถูกใช้ในอาหารจีนแบบดั้งเดิม ดังนั้น funchose ที่เรารู้จักจึงขายในประเทศของเราภายใต้หน้ากากของเส้นก๋วยเตี๋ยว ในฮ่องกงพวกเขาทำไอศกรีมจากมันด้วยซ้ำ และในเวียดนามก็ทำเยลลี่ด้วย

ในอาหารอินเดียเรียกว่า ดาล , ด้วยเหตุนี้อาหารอินเดียแบบดั้งเดิมของ Dhal . และในอาหารอายุรเวทพวกเขาเตรียมคิทชารี , จากพืชตระกูลถั่วประเภทนี้ด้วย

ชาวเอเชียกลางเตรียมโจ๊กโดยเติมข้าวลงไป เรียกว่า “คิจิริ” และ “ชาวเลีย” ตอนที่ฉันยังเด็กและปู่ของฉันเตรียมโจ๊กนี้ เขามักจะพูดว่า: “วันนี้จะมีโจ๊กบดคิจิริเป็นมื้อกลางวัน!”

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมักจะได้ยินมันมาชชิกิข้าวอยู่เสมอ และฉันก็เรียกโจ๊กนี้แบบนั้นมานานจนอ่านชื่อที่ถูกต้องที่ไหนสักแห่ง อย่างไรก็ตามโจ๊กอร่อยมาก ฉันจะให้สูตรแก่คุณในบทความใดบทความหนึ่งอย่างแน่นอน

และแน่นอนว่าในอุซเบกิสถานพวกเขาเตรียมซุป "mashkhurda" ไว้เสมอซึ่งมีความหนาเข้มข้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพ มันค่อนข้างยากที่จะเรียกมันว่าซุปมันเป็นทั้งคอร์สที่หนึ่งและสองในเวลาเดียวกัน หากคุณไม่เคยเตรียมอาหารจานนี้มาก่อนก็อย่าลืมปรุงด้วย ฉันแค่แน่ใจว่ามันจะกลายเป็นเรื่องปกติบนโต๊ะของคุณ

และตอนนี้การค้นหาถั่วขนาดเล็กเหล่านี้ก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป สามารถซื้อได้ที่ตลาดจากผู้ค้าผักและผลไม้ คุณยังสามารถซื้อถั่วอุซเบก ถั่วอร่อย และเครื่องเทศต่างๆ ได้

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• บด - 100 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี, ปาปริก้า, โรสแมรี่
• เกลือพริกไทยดำป่น
• พริกแดง
• ใบกระวาน
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:

1. คุณต้องเอาเนื้อเพื่อให้มีทั้งเนื้อและกระดูก คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อแกะและเนื้อวัว
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาด 0.5 ซม. แครอทและพริกหยวกเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1.5 ซม. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตะแกรง
3. เทน้ำลงในกระทะใส่เนื้อสัตว์นำไปต้ม ค่อยๆ ถอดโฟมออก ปรุงเนื้อจนสุก
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อแล้วทอดหัวหอมลงไป เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วนึ่งให้ทั่ว หัวหอมจะเกือบจะโปร่งใส
5. จากนั้นใส่แครอทสับ ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงใส่พริกและมะเขือเทศ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
6. จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงไปครึ่งหนึ่ง ยกเว้นหัวหอมสีเขียว และกระเทียมสับ ถึงเวลาใส่ยี่หร่าแล้ว เทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมผักและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
7. เมื่อเนื้อใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วเขียวลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
8. จากนั้นใส่ข้าวและผักนึ่ง รวมทั้งมันฝรั่งหั่นเต๋าและเครื่องเทศที่เหลือ
9. เมื่อเดือด ให้เติมเกลือ พริกไทย และพริกไทยแดงร้อนหนึ่งชิ้น
10. เอาเนื้อออก เอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
11. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีจนข้าวสุก
12. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบกระวาน
13. ปิดแก๊สปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
14. เสิร์ฟในจานลึกพร้อมหัวหอมและสมุนไพรสับ คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวได้

วิธีทำซุปถั่วเขียวและข้าวให้อร่อย

• มีสูตรอาหารที่นำเนื้อไปทอดก่อนปรุงอาหาร สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เนยหรือมันหางในปริมาณที่มากขึ้น หากคุณชอบอาหารที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถทอดเนื้อก่อนแล้วจึงปรุง
• เมื่อเดือดเนื้อแกะจะเกิดฟองจำนวนมากและน้ำซุปจะมีสีเข้มขึ้น เป็นเรื่องยากมากที่จะลบออกทั้งหมดโดยไม่ทิ้งร่องรอย ดังนั้นฉันจึงนำเนื้อไปต้มโดยคอยตักฟองออกตลอดเวลา จากนั้นฉันก็เอาเนื้อออก สะเด็ดน้ำ เทน้ำจืดลงไป แล้วใส่เนื้อลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง โฟมปรากฏขึ้น แต่มีน้อยมาก จำเป็นต้องลบออกด้วย แต่น้ำซุปนี้จะใสกว่ามาก
• ฉันมักจะปรุงเนื้อจนกระดูกหลุดออกจากเนื้อได้อย่างอิสระ
• ถั่วเขียวมักจะมีก้อนกรวดเล็กๆ ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรคัดแยกและเอาออก ไม่เช่นนั้นคุณอาจสูญเสียฟันโดยไม่ตั้งใจ...
• เมื่อสุกแล้วน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเทา และถ้ามะเขือเทศของคุณไม่สุกมาก สีของซุปก็อาจดูน่าเกลียดและไม่น่ารับประทาน ในฤดูหนาวฉันไม่เคยใช้มะเขือเทศในการเตรียมอาหาร แต่ใช้มะเขือเทศซึ่งฉันจะตุนไว้ในช่วงฤดูร้อน มันทำจากมะเขือเทศสุกฉ่ำและให้สีสันที่ยอดเยี่ยมกับทุกจาน
• คุณยังสามารถแต้มสีซุปได้โดยเติมมะเขือเทศบดที่ซื้อจากร้านหนึ่งช้อนเต็ม
• หรือคุณสามารถปรุงถั่วลูกเล็กเป็นเวลา 5 นาทีในชามแยกต่างหาก จากนั้นสะเด็ดน้ำนี้แล้วเติมของที่ต้มแล้วลงในน้ำซุป อย่างไรก็ตามวิธีนี้มักใช้ในอุซเบกิสถานเมื่อเตรียมอาหารจานนี้
• สีไม่กวนใจเราเลยไม่ปรุงแยก คุณสามารถดูว่าสีอะไรออกมาในภาพถ่าย

• บางครั้งถั่วเขียวและข้าวจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำอุ่นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ฉันไม่แช่ถั่วเขียวหรอก ฉันใช้ข้าวสวยไม่จำเป็นต้องแช่มัน แต่คุณทำตามที่คุณต้องการ
• พยายามอย่าปรุงผักมากเกินไป ทอดเป็นเวลา 10 นาที หลนเป็นเวลา 5 นาที และปรุงเป็นเวลา 20 นาที เท่านี้ก็เกินพอแล้ว

วิธีการปรุง mashkhurda โดยไม่มีเนื้อสัตว์

1. เราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเช่นเดียวกับในสูตรที่มีเนื้อสัตว์ แต่เป็นธรรมชาติเท่านั้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ถั่วลูกเล็กลงไป ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. แยกหัวหอมทอดในน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่
4. เพิ่มผักและเครื่องเทศลงไปอย่างสม่ำเสมอเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะ อย่าลืมข้าวและมันฝรั่งด้วย
6. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
7. โดยหลักการแล้วทุกอย่างจะเหมือนกับในสูตรที่มีเนื้อสัตว์ ลำดับเดียวกัน ผลิตภัณฑ์เดียวกัน ความแตกต่างและความลับในการเตรียมการที่เหมือนกัน

ซุปเวอร์ชันนี้อร่อยมากไม่แย่ไปกว่าเนื้อสัตว์ ข้อแม้อีกประการหนึ่ง... ฉันเขียนไปแล้วว่าลูกชายของฉันเป็นมังสวิรัติและฉันทำอาหารให้เขาทุกอย่างที่สามีและฉันปรุง แต่ไม่มีเนื้อสัตว์เท่านั้น ดังนั้นเขาจึงชอบทานอาหารแยกกันด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่ใส่มันฝรั่งในซุปที่มีพืชตระกูลถั่ว

และตอนนี้เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ยินดีต้อนรับสู่โต๊ะ และน่ารับประทาน!

ถั่วเขียวเป็นธัญพืชจากตระกูลถั่วหรือที่เรียกว่าถั่วเขียว พบมากในเอเชียกลางและตะวันออก อาหารที่มีรสชาติน่าพึงพอใจและอร่อยมาก

ถั่วเขียวมีประโยชน์มากต่อร่างกายของผู้หญิง มีคุณสมบัติในการทำความสะอาด มีวิตามินบี แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม และธาตุเหล็ก ซุปปรุงด้วยถั่วเขียวและเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วเขียวไว้ในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจะดีกว่า

สูตรง่ายๆสำหรับโจ๊กถั่วเขียวและข้าวจากอาหารตะวันออกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 40 นาที มีพลังงานเพียง 23 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 23 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
• โอกาส: ถือศีลอด รับประทานอาหารเย็น

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารตะวันออก
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: การทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ

• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วเขียว (ถั่วเขียว) 160 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 1 ก
• ข้าวเมล็ดยาว 130 ก
• เกลือ 3 ก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมโจ๊กเราจะต้องมี: ข้าว, ถั่วเขียว, หัวหอม, แครอท, น้ำมันพืช
2. สับแครอทและหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันมักจะสับแครอทเสมอและอย่าใช้เครื่องขูด
3. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำมันอะไรก็ได้
4. เพิ่มถั่วเขียวที่ล้างและแช่ไว้แล้ว เทน้ำ 1.5 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ลองใช้เมล็ดถั่วเขียวดู ถ้ามันแตกง่าย ถั่วเขียวจะแตกและเติมข้าวลงไปได้ หากจู่ๆ น้ำเดือดเร็วขึ้น ไม่เป็นไร คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกอีกครั้งได้
5. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ ควรใช้ข้าวเนื้อแข็งที่ไม่มีแป้งซึ่งเหมาะสำหรับพิลาฟ ในกรณีนี้ Uzbek variety Laser มีไว้สำหรับ pilaf โดยเฉพาะ
6. เทน้ำใส่ถั่วเขียวอีกครั้งจนน้ำท่วมซีเรียลประมาณ 1 ซม. เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แม่บ้านบางคนเทน้ำทั้งหมดพร้อมกับถั่วเขียวทันทีจากนั้นโจ๊กจะไม่ร่วน ใครชอบก็.. หุงจนน้ำระเหยหมดและข้าวนิ่ม
7. ถั่วเขียวและโจ๊กพร้อมแล้ว ชิมเกลือแล้วเสิร์ฟ โจ๊กชนิดเดียวกันนี้เตรียมด้วยเนื้อสัตว์ มักเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตและหัวหอมทอดในมะเขือเทศ สามารถใช้เป็นกับข้าวปกติได้ น่าทาน!

แคลอรี่: 1675
โปรตีน/100กรัม: 8
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม: 40

ค่อนข้างถูกต้องใคร ๆ ก็สามารถเรียกอาหารจานนี้ได้ แต่การควบคุมอาหาร: แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ โปรตีนจากผักที่มีประโยชน์ที่สุด เช่น ถั่วเขียว ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์

ผู้หญิงต้องกินข้าวกับถั่วเขียวเป็นประจำเพื่อจะได้รักษาสุขภาพและความงามได้จนแก่เฒ่า เพราะถั่วเขียวคือยาวิเศษสำหรับร่างกายอย่างแท้จริง คุณสมบัติในการทำความสะอาดเป็นที่รู้กันมานานแล้วว่าทำความสะอาดทั้งลำไส้ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเติมสารที่มีประโยชน์และหลอดเลือดในขณะที่เสริมสร้างความเข้มแข็งและด้วยการบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำแม้แต่คราบคอเลสเตอรอลก็หายไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวสามารถแสดงได้เป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือดูแลสุขภาพของคุณทันทีและเตรียมอาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักโดยไม่ชักช้า

แม้แต่เด็กๆ ก็ทานอาหารจำพวกข้าวกับถั่วเขียวนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับพ่อแม่ของเรา เพราะเพื่อปลูกฝังนิสัยการกินที่เหมาะสม ซึ่งในอนาคตจะกลายเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพของลูกๆ ของเรา

จานที่สองที่มีถั่วเขียวที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพเหนือสิ่งอื่นใดนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากผลิตภัณฑ์อาหารที่เรามีอยู่ "ใกล้มือ" เสมอ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถนำเสนออาหารที่เตรียมไว้ได้อย่างสวยงามซึ่งเราพยายามทำดังที่เห็นในภาพ แต่ควรสังเกตด้วยว่าเมื่อผสมแล้วจะมีความสว่างและมีสีสันด้วย

วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว – 150 กรัม
- ถั่วเขียว – 100 กรัม
- ข้าว – 200 กรัม
- แครอท – 1 ใหญ่
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ,
- พริกไทยร้อน
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ถั่วเขียวต้องแช่น้ำก่อนต้มถ้าแน่ใจว่ามีถั่วเขียวอ่อนก็ให้แช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ไม่งั้นก็แช่ถั่วเขียวเหมือนถั่วทั่วไปนั่นแหละ เป็นเวลาแปดชั่วโมงหรือข้ามคืน
หลังจากที่ถั่วเขียวอยู่ในน้ำนานพอสมควรแล้ว ให้เปลี่ยนน้ำแล้วตั้งภาชนะใส่ไฟ ต้มถั่วเขียวจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสามสิบนาที สิบนาทีก่อนที่ถั่วจะพร้อม กล่าวคือ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เพิ่มถั่วเขียวลงในถั่วเขียว หรือคุณสามารถใช้ถั่วแช่แข็งก็ได้

หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อนำถั่วเขียวและถั่วเขียวจนได้ความนุ่มตามที่ต้องการแล้ว ให้สะเด็ดน้ำหรือใส่กระชอนเพื่อขจัดความชื้นอย่างทั่วถึง หากคุณทำเช่นนี้ขณะร้อน จากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ถั่วก็จะแห้งซึ่งจะเพิ่มความเปรอะเปื้อนให้กับ pilaf



พร้อมกับการเตรียมถั่วเขียวให้ต้มและล้างข้าวในน้ำสามครั้งซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล้างพื้นผิวของเมล็ดข้าวให้สะอาดซึ่งจะไม่ยอมให้ข้าวปรากฏในจานที่เสร็จแล้วใน ค่อนข้างร่วน เมื่อต้มข้าวอย่าลืมใส่เกลือและพยายามอย่าให้น้ำมากเกินไปเราต้องการข้าวที่มีถั่วเขียวร่วนในกรณีที่รุนแรงควรเติมน้ำเล็กน้อยในภายหลังจะดีกว่า



ดังนั้นถั่วเขียวและข้าวจึงต้มแยกกันและเราเตรียมการทอดผัก: ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น





หากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคอร์สที่สองพร้อมข้าวและถั่วเขียวแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะซึ่งคุณสามารถผสมในภาชนะเดียวแล้วเติมพริกไทยและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยความไม่อิ่มตัว กรดไขมันและวิตามินอี



แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานที่มีข้าวและถั่วเขียวในเวอร์ชันอื่นได้ เช่น ส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน - เทรนด์การทำอาหารตอนนี้ทันสมัยมากและนั่นคือสิ่งที่เราทำในชั้นเรียนต้นแบบนี้



เราวางข้าวลงในชามที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี แล้วบดให้ละเอียดด้วยชามกลม จากนั้นจึงพลิกลงบนจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยพริกไทยร้อน
ส่วนผสมที่เหลือถูกจัดวางไว้ใกล้ๆ กันเป็นรูปดอกไม้เก๋ๆ เอาล่ะเสิร์ฟ! น่าทาน!

คุณสามารถเพิ่มผักเกือบทุกชนิดที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดปานกลางลงในถั่วเขียวและข้าว คราวนี้เพิ่มดอกกะหล่ำ ถั่วเขียว เซเลอรี่ และแครอท

นี่เป็นสูตรง่ายๆ และใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียม

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ถั่วเขียว 1/3 ถ้วย
• ข้าวบาสมาติปรุงสุก 1 ถ้วยหรือสุขภาพ
• ผักสับ 1.5 ถ้วยตามชอบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา garam masala (ไม่จำเป็น)
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• หัวหอมสับ 1/4 ถ้วย
• ขิงและกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงถั่วเขียวกับข้าวและผัก

เทน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ เพิ่มพระจันทร์และเกลือที่ล้างให้สะอาด

นำถั่วเขียวไปต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วปิดฝากระทะ ปรุงถั่วเขียวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที เมื่อถั่วเขียวพร้อม ให้ใส่ผักทั้งหมดลงไป

ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นใส่ข้าวต้ม เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น

ในขณะเดียวกันให้ทอดเมล็ดยี่หร่าในน้ำมันมะกอก เมื่อเริ่มแตก ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด หลนสักครู่แล้วใส่ขิงและกระเทียมสับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ขมิ้นและการัมมาซาล่า

ใส่ส่วนผสมในการทอดลงในถั่วเขียวพร้อมข้าวและผัก คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา

เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตไขมันต่ำและสลัดมะเขือเทศ

ตามข้อมูลล่าสุดจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของวิธี Montignac ดัชนีน้ำตาลในเลือดของแครอทต้ม – 40และเนื่องจากแครอท 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิเพียง 7 กรัม ผลของดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของแครอทต่อระดับน้ำตาลในเลือดจึงไม่มีนัยสำคัญ ดังนั้นแครอทต้มในปริมาณเล็กน้อย (100-150 กรัม) จึงค่อนข้างยอมรับได้ไม่เพียง แต่ในโปรตีน - คาร์โบไฮเดรต แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทโปรตีน-ไขมันด้วย

ถั่วเขียวเป็นถั่วชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออก โดยเฉพาะอาหารอินเดีย ปากีสถาน และอื่นๆ มันเป็นถั่วลันเตาขนาดเล็กที่มีสีเขียวเข้ม ถั่วเขียวมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายของเราดูดซึมได้ดี ถั่วเขียวยังมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมอยู่มาก ถั่วเขียวอุดมไปด้วยวิตามินซี แต่มีมากกว่าผัก

ถั่วเขียวยังเป็นสิ่งที่หาได้ยากในครัวของเรา แต่ฉันขอแนะนำให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารจานง่ายๆ ที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน มันจะเกี่ยวข้องกับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและในช่วงเข้าพรรษา นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณด้วยอาหารจานนี้

ในการเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องการข้าว ถั่วเขียว เครื่องเทศต่างๆ และเกลือ

ล้างถั่วเขียว เติมน้ำเย็น แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ประมาณ 30 นาที

ล้างข้าว เติมน้ำ แล้วนำไปต้ม ผัด ลดความร้อน และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศแห้งทั้งหมด เครื่องเทศขนาดใหญ่ควรบดในครก (กานพลู, ยี่หร่า)

ใส่ข้าวและถั่วเขียวลงในกระทะ ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ