หัวบีทดองทั้งตัว กฎสำหรับการจัดเก็บหัวบีทดองอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองกับบีทรูท - ดองอย่างรวดเร็วในภาษาเกาหลี

หากคุณยังไม่ได้พยายามปิดหัวบีทเพื่อใช้ในอนาคต เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำเช่นนี้ คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ น้ำหมักเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ห่อบีทรูทแต่ละก้อนด้วยช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเข้มข้น เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกไทย แต่สามารถละส่วนผสมนี้ได้หากต้องการ อย่าปล่อยให้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลในปริมาณมากทำให้คุณกลัว ความหวานจะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ และจะไม่รู้สึกถึงกรดเลย

หัวบีทดองรสเผ็ดจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสบนโต๊ะของคุณตลอดจนการเติมอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียงทุกประเภทอย่างอร่อย การเตรียมการเตรียมฉ่ำนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ข้อมูลรสชาติ ช่องว่างอื่นๆ

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 1.9 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.;
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว;
• ลอเรล – 2 ใบ;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
• ผักชีบด – 1/2 ช้อนชา;
• พริกแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• กานพลู – 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีเตรียมหัวบีทดองด้วยการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

เลือกพันธุ์ชูการ์บีท วัดได้ 2 กิโลกรัม เมื่อปอกเปลือกแล้วจะได้ 1.9 กิโลกรัมพอดี ล้างผักด้วยฟองน้ำแข็ง ๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปปรุงบนเตา เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของผักราก ผักเล็ก ๆ จะปรุงในเวลาประมาณ 50-60 นาที ผักขนาดใหญ่จะปรุงนานกว่าเล็กน้อย - 1.5 ชั่วโมง

นำหัวบีทที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง

จากนั้นหั่นบีทรูทเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น

ในการเตรียมหัวบีท ให้เตรียมขวดโหล ขั้นแรก ล้างพวกมันให้สะอาดด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด

เติมขวดบีทรูทลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อยนั่นคืออย่าแพ็คให้แน่นเกินไป

ตอนนี้ทำน้ำดอง ในกระทะ ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ เครื่องเทศ ใช้พริกแห้งตามต้องการ วางน้ำดองบนเตาต้มประมาณ 1-2 นาทีนับจากเวลาที่เดือดคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดโหล

ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อชิ้นงานแล้ว (10 นาทีสำหรับจานที่มีความจุ 0.5 ลิตร, 15-17 นาทีสำหรับโถ 1 ลิตร) อย่าลืมคลุมก้นกระทะด้วยแผ่นซิลิโคนหรือผ้าหนาๆ

นำขวดออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาทันที วางกลับหัว คลุมด้วยผ้าห่ม และแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

การเตรียมการมีกลิ่นหอมมากและหลายคนจะชอบรสชาติที่เข้มข้นของหัวบีท

บีทรูทสามารถนำมาใช้ทำสลัดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์

เครือข่ายทีเซอร์

หัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

หัวบีทดองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้อร่อยและเข้มข้นมาก ในบรรดาส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ หัวหอมและกระเทียม เมื่อเสิร์ฟ ให้วางไว้พร้อมกับหัวบีทบนจานแล้วราดน้ำดองเล็กน้อย การเตรียมการเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่ง

สูตรด้านล่างนี้สำหรับขวดขนาด 750 มล. จำนวน 3 ขวด หากคุณมีอุปกรณ์อื่นๆ หรือต้องการจัดเตรียมให้ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง ให้เปลี่ยนปริมาณของผลิตภัณฑ์ตามนั้น

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 1.5 กก.
• หัวหอมสีม่วง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 9 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 35-40 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างหัวบีท วางไว้ในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจนเดือด แทงหัวบีทด้วยไม้จิ้มฟัน หากเข้าไปอย่างง่ายดายและเบา แสดงว่าผักสุกแล้ว และนำไปแช่ในน้ำเย็นจนเย็นสนิท
2. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้าง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และกลีบกระเทียมเป็นชิ้นตามยาว
4. ตอนนี้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ลำดับจะเป็นดังนี้: ใส่ใบกระวานและพริกไทย 3 เม็ดที่ด้านล่างของขวดจากนั้นหนึ่งในสามของหัวหอมและกระเทียมสับจากนั้นเติมขวดบีทรูทแท่ง
5. เมื่อเต็มทั้งสามขวดแล้ว ให้ต้มน้ำในกระทะอีกใบแล้วเทลงบนหัวบีท ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที
6. ตอนนี้ระบายน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวัง (มีฝาไนลอนพิเศษที่มีรูสำหรับสิ่งนี้) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู คนจนเม็ดน้ำตาลและเกลือละลายและนำไปต้ม
7. ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดให้เทลงในขวดแล้วม้วนฝา
8. พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้เย็นสนิท หัวบีทดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมสำหรับฤดูหนาววางชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดิน

หัวบีทดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการนี้จะดึงดูดทั้งผู้ที่เคารพหัวบีทและผู้ชื่นชอบกระเทียมโดยเฉพาะกระเทียมดอง มีหลายคนที่ไม่กินกระเทียมสด แต่ชอบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำดอง หัวบีทดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมง่ายมาก อย่าลืมลองทำขวดสองสามใบ มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือทอด และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (สัตว์ปีก เนื้อทอด เคบับ)

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ (ไม่ใช่ "พิเศษ") – 4 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมการคุณจะต้องมีหัวบีทที่ผ่านการอบด้วยความร้อนนั่นคือต้มหรืออบในเตาอบ ล้างรากผักให้สะอาด ในการอบ ตากให้แห้ง ห่อผักแต่ละชนิดแยกกันในกระดาษฟอยล์ วางในชามทนความร้อนหรือบนตะแกรง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในการปรุงอาหาร เพียงใส่รากผักลงในกระทะ เติมน้ำ และต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท)
2. บีทรูทที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกกลีบกระเทียมล้างและหั่นเป็นชิ้นด้วย
4. เทน้ำลงในกระทะแยก ใส่ใบกระวานและพริกไทย ใส่เกลือและน้ำตาล แล้ววางบนเตา กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อละลายเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและต้มประมาณ 3-4 นาที
5. วางชิ้นบีทรูทในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมลงไประหว่างขวดเหล่านั้น ทำเช่นนี้ให้แน่นโดยใช้นิ้วหรือช้อนกด
6. เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เทน้ำดองร้อนลงไป (ควรปิดผักให้มิด) แล้วพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาที
7. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วยซึ่งต้องผ่านความร้อนด้วย (ต้มประมาณ 2-3 นาที)
8. พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น หลังจากเย็นสนิทแล้ว หัวบีทดองจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว
9. จากนั้นใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆ แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีหัวบีทนั้นอร่อยมาก หรือคุณสามารถหั่นบีทรูทเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอมแล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

หัวบีทดองทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณเจอผักที่มีรากเล็ก ๆ ในการเก็บเกี่ยวบีทอย่าทิ้งมันไปทุกอย่างควรใช้ให้หมด ขั้นแรกให้บดและแช่แข็งได้ และประการที่สองหมักในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง หากต้องการ คุณสามารถใส่หัวหอมเล็กๆ พริกหยวกหวาน และแครอทลงในขวดพร้อมกับหัวบีทได้ และสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดและร้อนกว่าเราขอแนะนำให้คุณเตรียมรากมะรุมในการเตรียม (ตามกฎแล้วพวกเขาใช้รากกลาง 1 อันต่อหัวบีท 1 กิโลกรัม)

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถดองผักที่มีรากขนาดใหญ่ได้ แต่ก่อนจะใส่ในขวดคุณจะต้องหั่นเป็นหลายส่วนก่อน

วัตถุดิบ

• หัวบีทขนาดเล็ก – 1 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 40 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 200 มล.
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นให้แยกรากผักออก ทิ้งผักที่นิ่มเกินไป บูดหรือเงอะงะไป ในการเตรียมให้ใช้ผักเนื้อเรียบสวยงามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ตัดหางยาวและใบออก ตอนนี้ล้างให้สะอาด หากมีสิ่งสกปรกเหลืออยู่มาก คุณสามารถแช่หัวบีทในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีก่อน แล้วใช้ฟองน้ำที่มีพื้นผิวแข็ง
2. จากนั้นย้ายผักลงในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงหัวบีทจนนุ่ม เพื่อที่จะตรวจสอบสถานะที่เสร็จแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันไม้หรือไม้เสียบบางแทงผักหลายๆ หัวอย่างระมัดระวัง หากการเจาะเบา (นั่นคือไม้จิ้มฟันเข้าไปในผักเบา ๆ ) หัวบีทก็พร้อมแล้วนำไปใส่ในภาชนะด้วยน้ำเย็น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ 2-3 ครั้ง ผักจะเย็นเร็วขึ้น และจะง่ายต่อการเอาเปลือกออกในภายหลัง
3. ปอกหัวบีทแล้วใส่ลงในขวด พยายามทำให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างรากน้อยที่สุด
4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่พริกไทย ใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลาจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลและเกลือละลายหมด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
5. เทน้ำดองร้อนบนหัวบีทในขวด ตอนนี้พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานที่อุณหภูมิ 90-100 องศา 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกคว่ำ และห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นทีละน้อย
6. เมื่อขวดเย็นสนิทหมายความว่าหัวบีทดองทั้งหมดพร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ ในฤดูหนาว ใช้การเตรียมการสำหรับปรุงรสอาหารจานแรก (ซุปบอร์ชท์และบีทรูท) รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยหรือส่วนประกอบของสลัด

หัวบีทหมักสำหรับฤดูหนาว

หัวบีทดองมักใช้ในการปรุงอาหาร สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเตรียมที่บ้าน หัวบีทดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือสลัดอื่น ๆ และในฤดูร้อนคุณสามารถเตรียมซุปเย็น ๆ หรือบอร์ชเย็น ๆ ที่น่ารับประทานได้ตามการเตรียมนี้ บีทรูทสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้ ในสูตรนี้เราจะอบหัวบีทในเตาอบก่อนเตรียมหัวบีทเหล่านี้จะมีความชุ่มฉ่ำผิดปกติ งั้นเรามาทำอาหารกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• บีทรูท 1 กก
• น้ำ 500 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 25 ก
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 80 มล
• พริกไทย 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• กานพลู 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ในการปรุงอาหารเราต้องการหัวบีทคุณภาพดี ทางที่ดีควรใช้ผักขนาดเล็ก พวกเขาจะปรุงเร็วขึ้น ก่อนบรรจุกระป๋องต้องเตรียมหัวบีท โดยล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบร้อน อบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม หลังจากผ่านไปประมาณ 50-60 นาที ให้ใช้ไม้เสียบแล้วแทงผักพร้อมกับฟอยล์ ถ้ามันเจาะง่ายก็ปิดเตาอบได้เลย หากต้องการคุณสามารถต้มผักรากในน้ำเค็มเล็กน้อยได้

ทำให้หัวบีทอบเย็นลงแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามใจชอบขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สามารถตัดเป็นก้อน แท่ง แถบ วงกลม

สำหรับการบรรจุกระป๋องให้ใช้ขวดสองใบที่มีปริมาตร 450-500 มล. ภาชนะขนาดเล็กจะสะดวกกว่าในการจัดเก็บ ล้างขวดให้สะอาดด้วยผงซักฟอกใต้น้ำไหล หลังจากนั้นใช้ผ้าปิดก้นกระทะ วางขวดโหลที่ล้างแล้วพร้อมฝาปิดแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อน ใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะที่สะดวกแล้วตั้งไฟ ผัดและต้ม ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที แล้วปิดไฟเตา

ใส่หัวบีทอบสับลงในขวดที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องกระชับ

เทลงบนน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ ในขั้นตอนนี้ขวดสามารถปิดฝาทำให้เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เรากำลังเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว วางขวดที่ใส่น้ำดองลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่าง เทน้ำร้อนลงไปที่คอแล้วตั้งไฟ ต้มประมาณ 10 นาทีหลังเดือด

ปิดผนึกให้แน่นแล้วพลิกกลับด้าน หัวผักกาดดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว

เก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินในอพาร์ทเมนต์ของคุณ น่าทาน!

หัวบีทดอง “กำมะหยี่สีเข้ม”

บีทรูทเป็นผักรากที่อุดมด้วยวิตามินซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แม้ว่าจะสามารถซื้อได้ตามชั้นวางของในร้านตลอดทั้งปี แต่เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากบีทรูทใช้เวลานานในการเตรียม การใช้ความพยายามเพียงครั้งเดียวในการดองสมบัติสีแดงนี้อาจทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมากในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์เมื่อไม่มีห้องใต้ดินหรือไม่ได้เก็บหัวบีทด้วยเหตุผลบางประการ

ตามสูตรนี้การเตรียมทำได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพียงแค่หั่นหัวบีทเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำดองร้อนลงไป ใช้เวลาหลักในการต้มผักราก

หากจะใช้หัวบีทในสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต ควรหมักเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับเครื่องเคียงและอาหารเรียกน้ำย่อยควรเตรียมหัวบีทเป็นชิ้น ๆ เป็นเส้นหรือเป็นวงกลม หัวบีทขนาดเล็กสามารถบรรจุได้ทั้งกระป๋อง เหมาะสำหรับ Borscht และซุปบีทรูท

เวลาทำอาหาร – 40 นาที (ไม่รวมเวลาต้มและทำให้หัวบีทเย็นลง)

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 3 กก.

หมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
• พริกไทยดำ – 7-9 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เราตัดยอดหัวบีทออกแล้วปล่อยหางไว้ ล้างผักรากให้ดีในน้ำเย็น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายผิวของหัวบีท มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหารและหัวบีทจะสูญเสียสีที่สวยงาม

ต้มหัวบีททั้งตัวในกระทะขนาดใหญ่ เพื่อรักษาวิตามินไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้วางบีทรูทในน้ำเย็นทันที แทนที่จะเติมหลังจากน้ำเดือด รากผักต้องปรุงด้วยไฟอ่อนและเคี่ยวต่ำ ตามกฎแล้วหัวบีทขนาดกลางจะถูกปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยวัตถุมีคม หลังจากเดือดแล้ว อย่าเอาหัวบีทออกจากกระทะ แต่ปล่อยให้เย็นในน้ำเดียวกับที่ต้ม

เรานำหัวบีทที่เย็นแล้วออกจากน้ำซุป ตัดหางและบริเวณที่ก้านติดออก จากนั้นเราก็เอาผิวหนังออก มันหลุดออกง่ายมาก และไม่จำเป็นต้องใช้มีดด้วยซ้ำ

เราตัดหัวบีทเป็นชิ้น ๆ ตามวัตถุประสงค์ของการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเตรียมขวดโหลที่มีขนาดต่างกันได้หลายใบ

ขั้นแรกให้ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝาประมาณ 2-3 นาที เราบรรจุหัวบีทลงในขวดแห้งที่เตรียมไว้ เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นส่วนแน่น หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวบีทอีกเล็กน้อย หัวบีท 3 กิโลกรัมจะได้ขวดขนาด 0.7 ลิตรประมาณสี่ขวด ขึ้นอยู่กับวิธีการตัด

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน โดยนำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำเดือด หลังจากนั้นให้ต้มน้ำดองต่ออีก 3-5 นาที ในนาทีสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวบีทแล้วปิดฝา พลิกขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ควรเก็บหัวบีทดองไว้ในที่เย็นและมืด

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• สำหรับการดอง คุณสามารถใช้ผักที่มีขนาดเล็ก ปวกเปียก และผักรากทั้งหมดที่อยู่ในประเภท "ไม่อยู่ในรูปแบบ" ที่ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ
• หากคุณต้องการให้บีทรูทมีรสชาติที่เป็นกลาง คุณไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศ

คำนำ

การเตรียมบีทสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อปรากฏมากขึ้นบนชั้นวางห้องใต้ดินเนื่องจากเชื่อกันว่าเทคนิคนี้ช่วยให้สามารถรักษาปริมาณวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ผักนี้อุดมไปด้วยได้มากขึ้น เราตัดสินใจตามแฟชั่นและรวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

บีทรูทมีรสชาติอร่อยมากและยังทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมบอร์ชท์ สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย การเตรียมการจากมันสามารถทำให้อาหารประจำวันของเรามีความหลากหลายได้อย่างมาก หัวบีทดองได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในของว่างฤดูหนาวยอดนิยมและสูตรการปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะทำให้รสชาติสว่างขึ้น

หัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยน้ำดอง เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณจะต้องมีน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลทราย 100 กรัม และเกลือแกงในปริมาณที่เท่ากัน นำน้ำไปต้มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้มอีกครั้ง ตอนนี้ได้เวลาจัดการกับหัวบีทแล้ว ล้างและต้มผักให้สะอาด หลังจากที่หัวบีทเย็นลงเล็กน้อยคุณจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เติมเครื่องปรุงรสตามชอบ เทน้ำดองร้อนๆ แล้วม้วนขึ้น หัวบีทดองจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและจะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกต่างๆ

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่

การดองหัวบีทโดยไม่มีขั้นตอนการฆ่าเชื้ออาจมีขั้นตอนแตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ใช้น้ำผลไม้ การเตรียมนี้มีรสชาติดั้งเดิมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ดังนั้นต้มหัวบีท 1.5 กิโลกรัมจนนิ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น วางเหรียญผักที่ได้ลงในขวดสลับชั้นด้วยลูกพลัมสด ในขั้นต่อไปดูแลองค์ประกอบที่เราจะใช้ดองหัวบีท ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลทราย 1 แก้วเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ 2 ลิตรแล้วต้ม เทน้ำหมักแอปเปิ้ลลงในการเตรียมพลัมและผักแล้วม้วนขวด เนื่องจากการดองหัวบีทโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อนั้นค่อนข้างรวดเร็ว คุณจึงใช้ทั้งสองสูตรในการทดลองได้

เพื่อเตรียมสลัดจานแรกที่เราเลือกสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้แครอท มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน ผักทั้งหมดข้างต้นยกเว้นมะเขือเทศควรหั่นเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชจนกระทั่งทอดได้สีทองน่ารับประทาน ขูดหัวบีทพร้อมกับมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวเป็นเวลาสองสามชั่วโมงภายใต้ฝาปิด ในขั้นตอนต่อไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเครื่องปรุงรส เกลือและพริกไทยป่น จากนั้นเคี่ยวทั้งหมดต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ใส่สลัดลงในชามที่สะอาด ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ผัดผักในน้ำมันพืช

สำหรับหัวบีทเกาหลี ให้ขูดผักดิบ (1 กก.) ด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ เติมเกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเกาหลี 1 ชุดและพริกไทยป่นเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 35 มล. สับหัวหอมครึ่งหนึ่งและกระเทียม 5 กลีบ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมบีทรูท ต่อไปคุณจะต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับของว่างนี้ ทำได้ง่ายมาก น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะจนกระทั่งควันมีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ กระจายน้ำยำที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็นำจานไปเก็บในตู้เย็นเพื่อรอหน้าหนาว

สลัดบีทรูทดิบเกาหลี

ของว่างที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งทำจากแครอท ตามสูตรการเตรียมนี้คุณจะต้องมีหัวบีท 3 กิโลกรัม ต้มผักจนสุกครึ่ง หลังจากที่หัวบีทเย็นลงแล้ว ให้ขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ควรทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล (2 กก.) และแครอท (1.5 กก.) เติมเกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ถ้วย และน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยครึ่งลงในส่วนผสมผัก นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ กระบวนการนี้มักใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง แจกจ่ายขนมลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาและหุ้มฉนวนด้วยการห่อด้วยผ้าห่ม

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้หัวบีท 3 กก. หั่นเป็นเส้น, แครอท 1 กก., ขูด, และหัวหอมและพริกหยวก 0.5 กก. หั่นเป็นก้อน ตอนนี้ทำน้ำสลัดมะเขือเทศ ส่งมะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถบดโดยใช้เครื่องปั่นก็ได้) นำมวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะรวมทั้งเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่หัวบีทลงไป และหลังจากนั้นอีก 20 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดในอนาคต ควรต้มทั้งหมดรวมกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำสต๊อกบีทรูทที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้จะช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาได้มากในการเตรียม Borscht เพราะขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

น้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht

Borscht ยังสามารถทำจากการเตรียมการแสนอร่อยอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวแม้ว่าจะได้รับความปังแม้แต่คนเดียวก็ตาม เรากำลังพูดถึงการเก็บหัวบีททั้งกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องเลือกผักที่มีรากขนาดเล็ก ต้มให้เย็นแล้วปอกเปลือกโดยเอาเปลือกออก หลังจากนี้ก็ถึงเวลาทำน้ำดอง เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือแกงหยาบแล้วต้มให้หมด น้ำดองที่ได้จะต้องเทลงบนหัวบีทที่วางในขวดแล้วม้วนขึ้น จริงอยู่ การบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

Beet Starter เป็นสูตรที่เรียบง่ายและเก่าแก่มากในการเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของบรรพบุรุษของเรา ล้างรากผักให้สะอาดแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ แบบฟอร์มในกรณีนี้ไม่มีความสำคัญพื้นฐาน หลังจากนั้นให้ใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุดในภาชนะเริ่มต้นแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมจากเกลือ 0.5 กก. และน้ำร้อน 10 ลิตร โปรดจำไว้ว่าของเหลวควรคลุมผักด้วยสามนิ้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการกดด้านบนแล้วส่งชิ้นงานทั้งชุดไปยังสถานที่ที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

หากโฟมปรากฏขึ้นเนื่องจากการหมักจะต้องเอาออกโดยใช้ช้อนมีรู หัวบีทดองควรเก็บไว้ในที่เย็น

เก็บหัวบีทดองในที่เย็น

คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมบีทรูทซึ่งเป็นของหวานเพื่อการบำบัดได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง! ทำตามสูตรที่ง่ายมาก นำหัวบีท 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นต้มชิ้นเหล่านี้ในน้ำร้อน (ประมาณ 2 ลิตร) เมื่อรากผักนิ่มลง ให้ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดผักในกระชอนแล้วเทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นใส่ของเหลวลงบนไฟแล้วปรุงจนสุก น้ำเชื่อมสามารถถอดออกจากเตาได้เมื่อของเหลวข้นขึ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีรสหวานเฉพาะตัว

หากต้องการมีคาเวียร์บีทรูทรสเผ็ดในถังขยะสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในสูตรต่อไปนี้ สำหรับการเตรียมการนี้ ให้ขูดผักดิบ 3 กิโลกรัมบนเครื่องขูดหยาบ ในน้ำมันพืชให้ผัดหัวหอมสับ 2 หรือ 3 หัวและหัวกระเทียมผ่านการกด เพิ่มมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมหั่นเป็นวงแล้วเคี่ยวมวลนี้เป็นเวลา 5 นาที ต่อไปคุณควรส่งพริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นไปที่นั่น เมื่อส่วนผสมผักเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว หัวบีทที่เตรียมไว้ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถนำคาเวียร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วกระจายลงในภาชนะแก้วม้วนขึ้นแล้วห่อให้เข้ากันเพื่อให้ได้ผลของการฆ่าเชื้อในตัวเอง

และมาจบด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุด - การแช่แข็ง การบรรจุกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถเรียกได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ตัวเลือกในการเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน คุณเพียงแค่ต้องสับผักที่ปอกเปลือกไว้แล้ว วางชิ้นงานในภาชนะสุญญากาศและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากต้องการคุณสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวบีทต้มด้วย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ได้ทันที โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

บีทรูทเป็นหนึ่งในผักที่เข้าถึงได้มากที่สุดในละติจูดของเรา ซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโน มีผลในการรักษาและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ คลังวิตามินได้รับชัยชนะอย่างถูกต้องในอาหารของเรา บีทรูทเก็บไว้อย่างดีตลอดทั้งปี เตรียมอาหารอร่อยและอุดมด้วยวิตามิน และถ้าคุณทำหัวบีทดองในฤดูหนาวนี่ก็เป็นสลัดฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลาย

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยถ้าคุณใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่หนาแน่นมีสีสม่ำเสมอและไม่มีวงแหวนสีขาวติดอยู่

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: บนเตา ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด จากนั้นหัวบีทดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะไม่สูญเสียสีเบอร์กันดีที่สวยงาม

นอกจากนี้ผักอาจเปลี่ยนสีระหว่างการเก็บรักษาหากมีน้ำดองไม่เพียงพอสำหรับการเทและยังไม่ครอบคลุมหัวบีททั้งหมด

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ง่ายที่สุด บีทรูทที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องบิด - สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติก

• บีทรูท;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 กรัม;

หมัก:

• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ครึ่งช้อน;
• สีดำและออลสไปซ์ - หลายชิ้น;
• กานพลู - สามชิ้น;
• ใบกระวาน

ต้มหัวบีทจนสุกเต็มที่ คุณสามารถอบในเตาอบได้ มาเริ่มน้ำดองกันเถอะ: ผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงไส้เป็นเวลาหลายนาทีแล้วปล่อยให้เย็น

สับหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วนำไปใส่ขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด ครั้งละหนึ่งช้อนชา

เทน้ำดองลงบนผัก และในที่สุดเราก็ขันขวดโหลให้แน่นแล้ววางลงโดยให้คอคว่ำลง ห่อด้วยผ้าอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ทั้งวัน

หัวผักกาดดองทั้งหมด

สูตรสากลที่ให้คุณเก็บได้ทั้งหมด เมื่อเปิดการเตรียมการในฤดูหนาวแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารได้

สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร:

• หัวบีทขนาดเล็กหลายอัน
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ต้มหรืออบหัวบีทจนนุ่ม ทำให้เย็นลงและทำความสะอาด

อ่านเพิ่มเติม: มะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว – 8 สูตรง่ายๆ

เราฆ่าเชื้อขวดแล้วใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป วางหัวบีทให้สั้นจากไม้แขวนเสื้อเล็กน้อย

มาเริ่มน้ำดองกันเถอะ: ผสมส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดใส่ส่วนผสมบนเตารอจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นให้เทไส้ที่ได้ลงในขวด ควรถึงคอแต่ไม่ถึงขอบ

เราใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที เราขันให้แน่นแล้ววางคอลง เราห่มผ้าหรือผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวัน

บีทรูทสำหรับ Borscht

การเตรียมการนี้ไม่ได้เป็นเพียงการแต่งกายแบบคลาสสิกเท่านั้น เป็นอาหารจานอิสระที่คุณสามารถทำแซนด์วิชไดเอทแสนอร่อยได้

• หัวบีทสดขนาดใหญ่
• ออลสไปซ์ – 6-9 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง – 5-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น

หมัก:

• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือแกงหยาบ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 9% – 60 มล.

ต้มหรืออบหัวบีทจนนุ่ม ทำให้มันเย็น ปอกเปลือก และเสียดสี โอนผักขูดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมเครื่องเทศ

เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปตั้งไฟแล้วรอให้เดือด นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด เราปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนาและคว่ำลง

สูตรด้วยกรดซิตริก

หากน้ำส้มสายชูดูเหมือนเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์สำหรับคุณ ให้ลองใช้หัวบีทกับกรดซิตริก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ!

• หัวบีท - 2 กิโลกรัม

หมัก:

• น้ำ -1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา

ต้มหรืออบหัวบีทจนนิ่ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้ววางบนเตา หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เติมกรดซิตริกลงในไส้

เราดำเนินการขวดที่มีฝาปิด

มาดูหัวบีทกันดีกว่า: ปอกเปลือกและสับเป็นก้อน เติมผักลงในขวดให้แน่นแล้ววางไว้บนไม้แขวนเสื้อ เทน้ำดองลงบนหัวบีท

ปล่อยให้ขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาที ขันขวดให้แน่นแล้ววางจากล่างขึ้นบน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

บีทรูทกับกระเทียม

"บางคนชอบร้อน" จากนั้นก็เป็นของว่างรสอร่อยสำหรับพวกเขา

• หัวบีท – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ต้มหรืออบหัวบีทจนสุกเต็มที่ เราทำความสะอาดและตัดเป็นเส้น สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหัวบีท ไม่แนะนำให้ขูดกระเทียม

อ่านเพิ่มเติม: คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - 7 สูตร

เพิ่มน้ำตาลลงในหัวบีทและผสมเบา ๆ ทิ้งผักไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้หัวบีทปล่อยน้ำออกมา ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงในหัวบีทแล้วผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม เทลงในส่วนผสมผัก ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที

โอนส่วนผสมผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดมันอย่างแน่นหนาและวางไว้โดยให้คอคว่ำลง ห่อขวดด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็น ตอนนี้สามารถนำหัวบีทที่ทำเสร็จแล้วไปที่ห้องมืดและเย็นได้

การเตรียมหัวบีทสำหรับ vinaigrette

คุณจะเพลิดเพลินกับการดองหัวบีทเพื่อทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์และเก็บไว้ในขวดโหล สะดวกครับ. และการเตรียมการรักษารสชาติสีและวิตามินได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• หัวบีท – 2 กก.

หมัก:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 5 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

เราจะนำเสนอสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับหมักบีทรูทให้คุณทราบ - จานนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวแยกอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรการเตรียมน้ำดองเหมือนในโรงอาหาร

น้ำดองบีทรูทสไตล์โรงอาหาร - สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว;
• กานพลู – 4 ช่อดอก;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เราเลือกหัวบีทชนิดเดียวกันโดยประมาณเพื่อนำไปปรุงในเวลาเดียวกัน เราล้างมันให้ดีแล้วตั้งให้ปรุงประมาณห้าสิบนาที (ถ้าผักมีขนาดกลาง) ในขณะที่บีทรูทกำลังสุกเราจะทำน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในรายการลงในน้ำเย็นสองร้อยมิลลิลิตร ยกเว้นน้ำส้มสายชูและหัวบีท วางบนเตาแล้วรอจนเดือด น้ำดองควรต้มประมาณห้านาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป รอจนเดือดอีกครั้งและพักให้เย็น แม่บ้านบางคนโยนเครื่องเทศลงในน้ำเดือดหรือเทลงบนส่วนผสมสำหรับหมัก แต่ในกรณีนี้เครื่องเทศจะมีพฤติกรรมแตกต่างออกไปและรสชาติก็ไม่เหมือนกัน

ดังนั้นหัวบีทจึงสุกและน้ำดองก็เย็นลง เราสวมถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้งเพราะเราเข้าใจว่ามือของเราจะสีอะไรและจะล้างได้ยากเพียงใดและเราก็ปอกหัวบีท เราหั่นเป็นก้อนใส่ทุกอย่างลงในภาชนะหรือขวดแล้วเติมน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน หลังจากเวลานี้หัวบีทก็พร้อม - คุณสามารถกินพวกมันได้

น้ำหมักบีทรูทเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - สูตร

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• – 1 หยิก;
• น้ำ – 200 มล.;
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เราล้างหัวบีทอย่างดีโดยใช้แปรงแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่บีทรูทสุกแล้ว พักให้เย็นในน้ำซุป หลังจากนั้น เช่นเคยเมื่อทำงานกับหัวบีท เราก็สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งแล้วปอกเปลือก ขูดรากผักที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุดแล้ววางลงในกระทะ

มาเริ่มทำน้ำดองกันดีกว่า เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวบีทและน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วเทลงในกระทะแยกต่างหาก เรารอจนกระทั่งเดือดและปรุงประมาณห้านาที ตอนนี้เราเทน้ำดองร้อนๆนี้ลงบนหัวบีทของเราแล้วรอจนถึงวันพรุ่งนี้ ในวันถัดไป สะเด็ดน้ำดองด้วยกระชอน เติมน้ำมัน ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น คุณสามารถส่งไปที่โต๊ะได้ เลยได้พบสูตรน้ำหมักบีทรูทที่มีรสชาติเหมือนสมัยอนุบาล

บีทรูทในน้ำดองหวาน

สูตรนี้จะบอกวิธีทำน้ำหมักบีทรูทแบบอื่น

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 1 หยิก;
• พริกไทย – 1 หยิก;
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

และเช่นเคยเราล้างหัวบีทอย่างดีโดยไม่ลืมแปรงที่ช่วย หลังจากที่เราตั้งค่าให้สุก บีทรูทขนาดกลางจะใช้เวลาห้าสิบนาที แต่อาจใช้เวลาเจ็ดสิบนาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในขณะที่กำลังทำอาหารเราจะเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะเทลงไป วางแก้วน้ำลงในกระทะแล้วเติมยี่หร่าหนึ่งช้อนชา พริกแดงร้อนเล็กน้อย และอบเชยเล็กน้อย รอจนเดือดประมาณสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำดองเดือดเพิ่งร้อน ให้เติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เพราะไม่แนะนำให้ต้มน้ำผึ้งโดยเด็ดขาด (จะเป็นพิษ) เมื่อน้ำผึ้งละลายแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป 1 ผล และรอให้น้ำดองเย็นสนิท เราทำความสะอาดและหั่นหัวบีทต้มตามที่คุณต้องการ: เป็นก้อน แถบ ดาว ฯลฯ วางชิ้นสับลงในภาชนะแล้วเทในน้ำดองที่ไม่ร้อน ในหนึ่งวันคุณสามารถลองได้แล้ว

แม่บ้านทุกคนเก็บผักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของเธอเอง ห้องใต้ดินและห้องเตรียมอาหารของแม่บ้านที่ดีและมีประสบการณ์มักจะเต็มไปด้วยขวดดอง ผักดอง สลัด และคาเวียร์ หัวบีทดองถือเป็นอาหารยอดนิยมและราคาไม่แพงในฤดูหนาวมีการเตรียมอาหารจานร้อนและเย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

หัวบีทดอง: สูตรอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมง่ายๆ การเตรียมที่บ้านจะต้องใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อย ในฤดูหนาวจานนี้จะตกแต่งงานฉลองให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ในการหมักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณควรเตรียมส่วนผสมก่อน:

• รากผัก 500 กรัม
• หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง 75 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือช้อนเล็ก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ควรปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมหัวบีทดองแสนอร่อยเป็นขั้นตอน:

1. ล้างผักห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ
2. บีทรูทเสร็จแล้วเทน้ำเย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. วางผักในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ แล้วปิดฝาให้สะอาด
5. น้ำหนึ่งแก้วผสมกับน้ำผึ้ง เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศ นำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
6. เทน้ำดองเดือดลงบนผักต่างๆ ในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

บีทรูทนี้สามารถใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ เพื่อทำสลัดได้อร่อยมาก ยังสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

หัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวด

การเตรียมบีทรูทแสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องเนื่องจากผักได้รับรสชาติพิเศษเนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

ในการทำรากผักดองแบบง่ายๆ ให้เตรียมส่วนผสมดังนี้

• บีทรูท;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมผักกระป๋องนี้ ให้เตรียมภาชนะและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

1. หัวบีทล้างให้สะอาดต้มจนนุ่มปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. โอนผักที่เตรียมไว้ลงในขวดใส่พริกไทยและใบกระวานลงในแต่ละภาชนะ
3. เทน้ำเดือดบนหัวบีทในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
4. สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำดองในอัตราน้ำส้มสายชู 100 กรัม เกลือและน้ำตาล 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร นำไปต้ม
5. เทน้ำดองลงบนบีทรูท ม้วนขึ้น และพลิกกลับให้เย็น

คุณสามารถเก็บหัวบีททั้งหัวได้ด้วยวิธีนี้หากหัวบีทมีขนาดเล็ก หัวบีททั้งตัวมีกลิ่นหอมและมีรสหวานอมเปรี้ยว ในฤดูหนาว เหมาะสำหรับสลัดและอาหารเย็น ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเติมพริกชิ้นเล็กๆ ลงในแต่ละขวดได้

ของว่างสไตล์จอร์เจียนกับถั่ว

สำหรับการเตรียมการนี้คุณควรใช้ผักที่มีรากขนาดกลาง

ส่วนประกอบหลักของขนมคาวคือ:

• รากผักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอม 150 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70 กรัม
• เครื่องเทศ.

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋องและฆ่าเชื้อ

1. หัวบีทจะถูกล้างให้สะอาดและต้มจนนุ่ม
2. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เทผักด้วยน้ำเย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. วอลนัทถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับหัวบีทสับ
4. เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ และส่วนผสมของบีทรูทและถั่วจะถูกบดให้แน่น
5. ทำน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูครึ่งลิตร หลังจากเดือด เทลงบนผักที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา

หัวบีทบรรจุกระป๋องตามสูตรจอร์เจียเป็นตัวเลือกการเตรียมการทันที คุณสามารถเก็บขนมนี้ไว้ในที่เย็นและเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ดี

วิธีการดองหัวบีทในสไตล์ Ossetian ที่บ้าน

การหมักรากผักตามประเพณี Ossetian เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยร้อนในปริมาณที่เพียงพอ

เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• บีทรูท 2 กิโลกรัม
• กระเทียมสองสามหัว
• ผักชีหนึ่งช้อนชา, ฮ็อปซูเนลี, ใบโหระพา, เผ็ด;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• พริกขมสองสามอัน
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ต้มผักจนสุกครึ่งหั่นรากผักเป็นก้อนใหญ่
2. กระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยถูกตัดเป็นเส้น
3. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำ 700 มิลลิลิตร ผสมแล้วนำไปต้ม
4. น้ำดองพักไว้ให้เย็นและใส่เข้าไป
5. วางรากผักกระเทียมและพริกไทยลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ แล้วเทด้วยน้ำดองที่เย็นลง
6. ปิดฝาไนลอนแล้วส่งไปยังที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมหลังจาก 5-7 วัน จะเก็บได้ดีในห้องเย็นตลอดฤดูหนาว

หัวบีทดองในตู้เย็น: สูตรทีละขั้นตอน

ตำรับอาหารในการเตรียมอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการหมักในน้ำผลไม้หรือน้ำดองของตัวเอง

สำหรับอาหารจานนี้จะมีการจัดเตรียมชุดส่วนผสมไว้ล่วงหน้า:

• หัวบีท 3 กิโลกรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

เตรียมจานด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ผักรากที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. นำผักที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะที่สะอาดเตรียมไว้ อัดให้แน่น
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู น้ำดองพักไว้ให้เย็น
4. ผักในขวดเทด้วยการเทเย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ควรเก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารจานเดียวหรือเตรียมสลัดบีทรูทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย

ของว่างกับลูกพลัม

Buryak เข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้อื่นๆสูตรการเตรียมผักรากที่หมักด้วยลูกพลัมถือเป็นสูตรดั้งเดิม

เตรียมจานจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวบีท 2 กิโลกรัม
• กิโลกรัมลูกพลัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• พริกไทยกานพลู

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผักต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างลูกพลัมให้สะอาดแทงในหลาย ๆ ที่แล้วลวกเป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่หัวบีทและลูกพลัมชิ้นในแต่ละขวดและเพิ่มเครื่องเทศ
4. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมผักและผลไม้ลงในขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น

เพื่อให้เย็น ให้พลิกขนมแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หัวบีทดอง (วิดีโอ)

บีทรูทดองทั้งสลัดและแบบเค็มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้และจะใช้เป็นกับข้าวอิสระได้ดี แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกตัวเลือกสำหรับตัวเองสำหรับการเก็บรักษารสเผ็ดหรือหวานจากผักนี้