สูตรแพนเค้กคลาสสิกที่ทำจากนมและยีสต์ แพนเค้กยีสต์แห้ง สูตรฟองน้ำสำหรับแพนเค้กยีสต์ปุย

แพนเค้กถือได้ว่าเป็นอาหารโบราณ แต่ได้รับความนิยมมาโดยตลอด สำหรับหลาย ๆ คนแพนเค้กนุ่ม ๆ แสนอร่อยที่มีครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือแยมนั้นเชื่อมโยงกับภาพลักษณ์ของคุณยายที่รักอย่างแยกไม่ออก

120 นาที 8 ที่ 223 กิโลแคลอรี ความยากในการทำอาหารปานกลาง

ประวัติเล็กน้อย

คำว่า "แพนเค้ก" หรือที่พวกเขาเคยพูดว่า "ทอด" มาจากภาษากรีก "eladia" (elaion - เนย) คำอธิบายนี้จัดทำโดย Dictionary of Foreign Words เรียบเรียงโดย Mikhelson ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1875

เป็นเวลานานแล้วที่แพนเค้กไม่ใช่สูตรเฉพาะ แต่เป็นขนมอบที่มีรูปร่างเหมือนขนมปังแผ่นและมีขนาดเท่าฝ่ามือที่ทอดในน้ำมัน

ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่สามสิบของศตวรรษที่ผ่านมา แพนเค้กถูกเตรียมจากแป้งเปรี้ยวหนาในเนย และตัวแป้งเองไม่เพียงแต่ทำจากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังมาจากมันฝรั่ง เซโมลินา แป้งบัควีท และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เหมาะสมด้วย

ตามกฎแล้วแม่บ้านจะเตรียมอาหารจานนี้จากแป้งสาลีคุณภาพสูง แต่มีสูตรที่ใช้แป้งสาลีในสัดส่วนที่แน่นอนกับแป้งชนิดอื่น สูตรแพนเค้กประกอบด้วยนม (สดและเปรี้ยว) เคเฟอร์ โยเกิร์ตหรือน้ำ แป้งกลายเป็นของเหลวมาก

มีสูตรการทำแพนเค้กมากมาย แต่สิ่งที่งดงามและสวยงามที่สุดสามารถเตรียมได้ด้วยยีสต์เท่านั้น กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลา: มันอร่อยมาก ลักษณะและรสชาติของแพนเค้กนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกยีสต์เป็นอย่างมาก

เห็ดหรือยีสต์ที่มีประโยชน์

แพนเค้กยีสต์เรียกว่าเพราะจำเป็นต้องมียีสต์อยู่ในสูตร พวกเขาคืออะไรและพวกเขาเป็นอย่างไร?

ยีสต์เป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่มีประโยชน์ ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยพวกมันเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างเข้มข้นโดยปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ฟองแก๊สจะยกและคลายแป้ง

ยีสต์ยังประกอบด้วยโปรตีนและวิตามินบี ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุจำนวนมาก รวมถึงองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

ยีสต์อัดสดมีของเหลวประมาณ 70% ข้อเสียเปรียบหลักของยีสต์ดังกล่าวคืออายุการเก็บรักษาสั้น หากคุณซื้อยีสต์สดให้ใส่ใจกับวันที่วางจำหน่าย ก่อนใช้งานยีสต์ดังกล่าวจะละลายในของเหลวอุ่น (30-35 องศา)

ยีสต์ที่ใช้งานแห้งจะถูกทำให้แห้งและบดด้วยยีสต์ที่ถูกบีบอัด พวกเขารักษาทรัพย์สินของตนได้นานถึงสองปี พวกเขายังต้องละลายก่อนใช้

แม่บ้านหลายคนชอบยีสต์ประเภทนี้ ก่อนใช้งาน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่สูญเสียกิจกรรมไป ละลายยีสต์เล็กน้อยในน้ำเล็กน้อย ใส่แป้งหรือน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่ หากยีสต์ทำงานอยู่ ฝาฟองจะปรากฏขึ้น

สามารถเพิ่มยีสต์แห้งสำเร็จรูปลงในแป้งหรือแป้งได้โดยตรง พวกมันละลายทันที

สูตรแพนเค้กฟูๆของคุณยาย

กาลครั้งหนึ่งแม่บ้านที่ดีสามารถเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์อันเขียวชอุ่มเป็นอาหารเช้าโดยการเตรียมแป้งที่ยอดเยี่ยมโดยใช้น้ำและไม่มีไข่ ในสูตรเก่า ให้เปลี่ยนน้ำเป็นนมแล้วเตรียมแพนเค้กด้วยยีสต์และนม แต่เอายีสต์กดสดมาดีกว่า เหล่านี้คือของที่คุณยายของเราใช้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• นมไขมัน 2.5% – 250 มล
• ยีสต์กดสด – 25 กรัม
• น้ำ – 250 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 3/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 125 มล

แพนเค้กกับรสวานิลลา

ครั้งใหม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารที่คุ้นเคย วันนี้พวกเขามักจะอบด้วยยีสต์แห้งบ่อยขึ้น แพนเค้กเหล่านี้ไม่เพียงแต่นุ่มเท่านั้น แต่ยังมีสีที่อบอุ่นน่ารื่นรมย์ซึ่งได้จากไข่แดง (จะดีถ้าไข่ทำเอง) และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของวานิลลา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง - 2 ช้อนชา
• นม - 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• วานิลลา - บนปลายมีดหรือน้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + น้ำมันสำหรับทอด

1. เลือกภาชนะสำหรับแป้งที่มีปริมาตรซึ่งคุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
2. เทนมอุ่นลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและยีสต์แห้งที่นั่น คนจนละลายหมด ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งแก้ว คน. ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แป้งพร้อมแล้ว ห่อตัวเธอ. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นเป็นฟองฟู
4. ตีไข่ให้เข้ากัน เพิ่มพวกเขาเช่นเดียวกับวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง คน.
5. เพิ่มแป้งที่เหลือซึ่งต้องร่อนก่อนเป็นบางส่วน คนแป้งอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
6. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด ให้ปิดชามด้วยแป้งอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นอีก 30 นาที
7. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ตักแพนเค้กออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน เพิ่มน้ำมันพืชตามต้องการ

คุณสามารถทดลองและใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กได้ซึ่งมีรสชาติแตกต่างจากแยมประเภทอื่น

ตัวเลือกนมเปรี้ยว

นมเริ่มเปรี้ยว และคุณวางแผนที่จะอบแพนเค้กหรือแพนเค้กหรือไม่? ไม่มีปัญหา. คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วยนมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เหน็บแนม
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช

สูตรนี้ต้องใช้ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ ดังนั้นเทลงในถ้วยเล็กๆ เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อย คน. ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและนมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ kefir) เทยีสต์ลงในส่วนผสมนี้ นวดแป้ง (ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว) ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณสี่สิบนาที

ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด วางแป้งเป็นส่วน ๆ: แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ - แพนเค้กหนึ่งอัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กยีสต์สามารถเตรียมไส้ได้มันง่ายมาก เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่แยมด้านบน กล้วยชิ้นหรือผลไม้อื่นๆ และลูกเกดที่ล้างสะอาดแล้ว เทแป้งอีกช้อนเต็มทุกอย่าง ต่อไปก็นำแพนเค้กมาทอดตามปกติ

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณจะใช้สำหรับแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ยีสต์แห้งและสดใช้แทนกันได้ในสูตร: ยีสต์สดอัด 3 กรัมเท่ากับแห้ง 1 กรัม ข้อมูลดังกล่าวอาจระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของยีสต์แห้ง
• ต้องร่อนแป้งเสมอ สิ่งนี้จะไม่เพียงกำจัดก้อนเท่านั้น แต่ยังทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวด้วยซึ่งจะมีบทบาทสำคัญในการรับแพนเค้กที่นุ่มฟูด้วย
• คุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือเศษถั่ว ผลไม้หวาน และคอทเทจชีสลงในแป้งแพนเค้กได้
• ก่อนทอดขอแนะนำให้ตั้งกระทะให้ร้อนมากด้วยวิธีนี้แพนเค้กจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและฟู
• หากแป้งหลุดออกจากช้อนได้ไม่ดี ให้ทำให้เปียกด้วยน้ำเย็นจัด
• หากคุณต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากแพนเค้ก ให้วางลงบนกระดาษชำระ
• แพนเค้กแดงก่ำแสนอร่อยเสิร์ฟถึงโต๊ะร้อนๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม นมข้น หรือกานาช
• แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงมะพร้าวผลไม้และผลเบอร์รี่

เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก อุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-40 องศา เพิ่มยีสต์แห้งและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งร่อน 100 กรัมลงในชามพร้อมนมอุ่นและยีสต์ผสม แป้งพร้อมแล้ว วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

จากนั้นใส่ไข่ น้ำตาลที่เหลือ เกลือ

เพิ่มแป้งอีก 100 กรัมลงในแป้งผสมแล้วใส่ในที่อุ่นอีกครั้ง

แป้งจะขึ้นฟูภายใน 30-40 นาที

วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

แพนเค้กยีสต์ปุยผสมกับนมที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว และเพื่อเป็นอาหารเสริม ฉันขอแนะนำให้เตรียมพลัมคาราเมลที่อร่อยมาก

ล้างลูกพลัม หั่นออก เอาหลุมออก แล้วหั่นลูกพลัมแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน วางเนยลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล วางกระทะบนไฟ คนอย่างต่อเนื่องละลายเนยและน้ำตาลแล้วนำส่วนผสมให้เป็นสีน้ำตาลคาราเมล

เพิ่มลูกพลัมสับและอบเชยลงในกระทะ

ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เคี่ยวลูกพลัมในคาราเมลประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนน้ำเชื่อมข้น พลัมคาราเมลพร้อมแล้ว

เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์อันเขียวชอุ่มพร้อมลูกพลัมในคาราเมลเป็นของหวานพร้อมชานมผลไม้แช่อิ่ม

น่าทาน!

แพนเค้กยีสต์เข้ามาช่วยเหลือในช่วงเวลาที่ตู้เย็นเละเทะ และไม่มีเงินเหลือสำหรับผักดอง เห็นด้วยในบางครั้งทุกคนก็ประสบกับสถานการณ์เช่นนี้

แพนเค้กยีสต์เนื้อหนาแสนอร่อยเตรียมจากแป้ง น้ำ และยีสต์แห้งหนึ่งซอง คุณยังสามารถทำแพนเค้กจากยีสต์สดได้ การเตรียมจานใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เนื่องจากแป้งยีสต์ต้องขึ้นฟู แพนเค้กเป็นแบบสากลเนื่องจากคุณสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวแยมน้ำผึ้งมายองเนสซอสมะเขือเทศหรือซอสสำเร็จรูปได้

หากคุณพบ kefir ที่หมดอายุ แอปเปิ้ล หรือผักตามฤดูกาลในตู้เย็น การเตรียมอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็นอย่างแท้จริงก็ไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อเรียนรู้วิธีเตรียมแพนเค้กยีสต์ตามสูตรคลาสสิกแล้วคุณสามารถทดลองส่วนผสมได้ไม่รู้จบทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยรสนิยมใหม่ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว, กะหล่ำปลีขาว, หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, มันฝรั่ง, แอปเปิ้ล, ไส้กรอกที่เหลือ, เนื้อสัตว์ใด ๆ , เห็ดต้มหรือทอดล่วงหน้าลงในแพนเค้ก ประหยัด น่าพอใจและอร่อยมาก สิ่งที่คุณต้องการ

สิ่งเดียวที่ไม่ควรลืม แพนเค้กมีแคลอรี่สูง ดังนั้นคุณไม่ควรละเมิดพวกเขา

ในการทำแพนเค้กด้วยยีสต์ คุณเพียงแค่ต้องใช้แป้ง ยีสต์ และไขมันในการทอดเท่านั้น เป็นการดีกว่าถ้าทำแป้งในน้ำมันจะเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันและนุ่มนวลขึ้น แพนเค้กตามสูตรนี้มีเพียงส่วนผสมจากพืชจึงสามารถรับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษาและมอบให้กับผู้ทานมังสวิรัติที่เข้มงวดที่สุด

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำ 1.5 ถ้วย
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50-100 มล. สำหรับการทอด

สูตรการทำแพนเค้กยีสต์ด้วยน้ำ:

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้ง คนจนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ 2-3 นาที ยีสต์ควร "มีชีวิต" และเริ่มเกิดฟอง
2. เพิ่มแป้ง แป้งควรจะหนากว่าครีมเปรี้ยว ในระหว่างกระบวนการหมักแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและบางลงเล็กน้อย ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 1 ชั่วโมง
3. เมื่อมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าให้คนแป้งแล้วเริ่มทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชร้อน

วิธีการเสิร์ฟ:แพนเค้กถือบวชสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง แยม แยมผิวส้ม หรือครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และซอสอื่นๆ

แพนเค้กยีสต์ด่วนบน kefir พร้อมยีสต์แห้ง

แพนเค้กที่ทำจาก kefir มีความหนาแน่นมากกว่า แต่นุ่มกว่า เหมาะเป็นของหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง แยม นมข้น การเตรียมใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงจึงสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเป็นอาหารเช้าได้ไม่เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น

ส่วนผสมของสูตร:

• คีเฟอร์ 400 มล.
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• ไข่ 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• โซดา 1/3 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 2-3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 50-100 มล. สำหรับการทอด

สูตรการทำแพนเค้กยีสต์ด้วย kefir:

1. ผสมเคเฟอร์กับน้ำ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนอุ่นแต่ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นเคเฟอร์จะจับตัวเป็นก้อน ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา และยีสต์แห้ง คน.
2. - เพิ่มไข่และแป้ง คน. แป้งควรจะค่อนข้างหนา วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเทอร์รี่เปียก ยีสต์เป็นเชื้อรา และเชื้อราเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในสิ่งแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น
3. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที คุณสามารถอบแพนเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ให้ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อน หากคุณไม่ชอบแพนเค้กที่มีมันเยิ้ม ให้เติมน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งโดยตรงแล้วอบแพนเค้กในกระทะที่แห้งและอุ่น พวกมันจะไม่ติดด้านล่าง

แพนเค้กยีสต์ช็อคโกแลตนุ่มอร่อยพร้อมนม

เชื่อกันว่าแพนเค้กเป็นอาหารประจำวัน เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กช็อกโกแลตยีสต์ด้วยนม หากคุณเสิร์ฟจานด้วยช็อคโกแลตละลายหรือนมข้นคาราเมลต้มของหวานจะดูไม่ซ้ำซาก

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) 3 แก้ว
• นม 2 ถ้วย
• ยีสต์ธรรมดา 20 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 50-100 มล. สำหรับการทอด

สูตรการทำแพนเค้กยีสต์กับนม:

1. อุ่นนม. ผสมกับน้ำตาลและเกลือ ละลายยีสต์ในส่วนผสมนม
2. เพิ่มไข่และแป้ง นวดแป้งหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที พักแป้งไว้ เพิ่มโกโก้และปล่อยให้แป้งขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง
3. อบแพนเค้กในน้ำมันพืชร้อน

วิธีการเสิร์ฟ:เสิร์ฟแพนเค้กช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตละลายบนเบนมารี ไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก หรือช็อกโกแลตท็อปปิ้ง

แพนเค้กแป้งยีสต์หนาไม่มีนม

แพนเค้กถือบวชจะน่าสนใจยิ่งขึ้นเหมือนในรูปถ้าคุณใส่แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในแป้ง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้เลือกพันธุ์ที่นุ่มและหวาน ในระหว่างการทอดแอปเปิ้ลจะมีเวลาในการนิ่มและรวมเข้ากับแป้งแบบออร์แกนิก คุณสามารถกินแพนเค้กเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องโรยหน้าใดๆ เลย พวกเขามีความอร่อยด้วยตัวมันเอง

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำ 500 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ 1/2 ซอง
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• แอปเปิ้ล 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช 200 มล. สำหรับการทอด

สูตรการทำแพนเค้กแป้งยีสต์:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 40 °C เพิ่มยีสต์และแป้ง ผัดและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
2. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา และไข่ลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น คนให้เข้ากันและปล่อยให้ขึ้นอีก 30 นาที
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นก้อนไม่ใหญ่มาก เพิ่มลงในแป้ง เมื่อรวมกับแอปเปิ้ลแล้วแป้งควรยืนต่ออีก 20 นาที
4. อบในกระทะที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กทอดเร็วมาก เพียงแค่มีเวลาที่จะพลิกมัน

วิธีการเสิร์ฟ:เสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้ง เมเปิ้ล หรือน้ำเชื่อมผลไม้

เคล็ดลับการทำแพนเค้กยีสต์

แพนเค้กยีสต์ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งแม่บ้านหลายคนคิดว่าไม่แน่นอน ในความเป็นจริงจะเชื่อฟังและรู้สึกขอบคุณมากหากคุณทำตามคำแนะนำในการเตรียมแพนเค้กยีสต์จากเชฟผู้มีประสบการณ์และใช้ความลับบางอย่าง:

• ความสำเร็จของแป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์
• ยีสต์สดควรมีกลิ่นหอม สลายง่าย และไม่เหนียวเหนอะหนะ
• เพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์แห้งคงความสด เราแนะนำให้ทำดังต่อไปนี้ ใช้เวลาสองสามเมล็ดละลายในน้ำอุ่นหนึ่งช้อนแล้วทิ้งไว้สักครู่ หากยีสต์เริ่มทำงานและเริ่มเกิดฟอง แสดงว่ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่ มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน
• แพนเค้กยีสต์ปรุงในน้ำมันหรือในกระทะร้อนที่แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยเล็กน้อยลงในแป้ง แพนเค้กจะไม่ติดก้นกระทะ นอกจากนี้การเตรียมนี้จะทำให้แพนเค้กของคุณมีแคลอรี่น้อยลง
• คุณสามารถเพิ่มหัวหอม สมุนไพร บวบขูด ฟักทอง แครอท หรือมันฝรั่งสับละเอียดลงในแป้งยีสต์ จานนี้จะมีรสชาติแปลกใหม่ที่คาดไม่ถึงทุกครั้ง

แพนเค้กที่ทำด้วยยีสต์แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่ทำด้วย kefir แพนเค้กยีสต์จะฟูและสูงขึ้นมากขึ้น ในสูตรถือบวชพวกเขาไม่มีไข่เลย แต่เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแพนเค้กที่อุดมไปด้วยนมและยีสต์:

แพนเค้กยีสต์

สูตรและภาพโดย Olga Pirogova

ฉันอบแพนเค้กตลอดเวลา คนของฉันเคารพพวกเขาในเรื่องอาหารเช้า ฉันชอบอบแพนเค้กไร้ยีสต์จากแป้งแพนเค้กสะดวกและรวดเร็ว แต่เมื่อมีเวลามากขึ้นอีกหน่อยก็อบแพนเค้กด้วยยีสต์ วันนี้ฉันอบแพนเค้กฟูๆ ด้วยยีสต์ และฉันจะปฏิบัติต่อคุณด้วย

เราจะต้องอบแพนเค้กด้วยยีสต์

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี – 500 กรัม

นมอุ่น 2 แก้ว

ยีสต์สด - 25 กรัม (หรือ 2 ช้อนชาแห้ง)

ไข่ 2 ฟอง

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

1 ช้อนชา เกลือ,

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

น้ำมันพืช -70 มล

ครีมหรือแยม - สำหรับเสิร์ฟแพนเค้ก

กระบวนการทำอาหาร:

เราจะเตรียมแพนเค้กฟูโดยใช้วิธีฟองน้ำ วางแป้ง (): ในชามเจือจางยีสต์ในนมอุ่นเติมน้ำตาล 1 ช้อนแป้งสาลีร่อน 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งควรขึ้นไปด้านบน

แยกในชามตีไข่ 2 ฟองใส่ลงในแป้งรวมทั้งแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าที่เหลือน้ำตาลวานิลลาเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (กลายเป็นแป้งค่อนข้างหนืด) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครึ่งชั่วโมง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดแพนเค้กบนไฟร้อนปานกลาง ใช้ช้อนตักออกมา แป้งยีสต์ขยายปริมาตรได้ดีมาก ดังนั้นต้องวางแป้งโดยมีพื้นที่เพียงพอ หากแพนเค้กอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนอบได้ ให้ทอดด้านหนึ่งไว้ใต้ฝา จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดโดยไม่มีฝาปิด หากคุณใช้น้ำมันมากสำหรับแพนเค้กผัดเปรี้ยวหวานที่เกือบจะเหมือนกับการทอดลึก คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา

แพนเค้กออกมาฟูโปร่งและอร่อย เสิร์ฟแพนเค้กเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม

สมุดบันทึกของอันยุตะและเพื่อนๆ ขอให้คุณอร่อยนะ!

แพนเค้กยีสต์เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนอย่างแน่นอน พวกเขาเสิร์ฟที่โรงเรียนอนุบาลเป็นอาหารเช้าและที่โรงเรียนเป็นของว่างยามบ่าย พวกมันนุ่มและอร่อยมาก และคุณต้องการส่วนผสมน้อยมาก การทำแพนเค้กนั้นค่อนข้างง่าย แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้เทคโนโลยีนี้ ในการทำแพนเค้กให้ประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว

1. ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
2. นมวัวหรือนมแพะ - 2 ถ้วย;
3. ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
4. แป้ง – 0.5 กก.
5. น้ำตาล – 2-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
6. เกลือ – 1 หยิก;
7. ราสท์. น้ำมัน – 10 มล.

แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมยีสต์แห้ง

คุณสามารถเตรียมแพนเค้กยีสต์ได้หลายวิธี วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้แป้งกับยีสต์แห้ง ยีสต์ดังกล่าวเริ่มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เร็วกว่าที่กดดังนั้นจึงเตรียมแป้งโดยใช้วิธีตรง

ต้องเติมน้ำตาลลงในแป้งยีสต์ แม้ว่าคุณต้องการทำแพนเค้กแบบไม่หวานก็ตาม ท้ายที่สุดต้องขอบคุณยีสต์ที่เริ่มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

แพนเค้กยีสต์สำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายโดนัทชิ้นเล็ก มันมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ แม้ว่าแพนเค้กเหล่านี้จะดูค่อนข้างใหญ่ แต่ก็มักจะมีน้ำหนักไม่เกิน 20 กรัมต่อชิ้น

วิธีอบแพนเค้กด้วยยีสต์ด่วน:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 45 องศา นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้
2. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในนม รอจนยีสต์พองตัวเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้งลงในยีสต์ในส่วนเล็ก ๆ คนแป้งจนก้อนละลายหมด
4. ตีไข่กับส่วนผสม เนยและเทส่วนผสมไข่ลงในแป้ง
5. ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
6. ทอดแพนเค้กในผักหรือเนยจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กยีสต์จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวหรือแยมได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถทำให้สูตรของพวกเขาดูแปลกใหม่มากขึ้นได้โดยการใส่กล้วยหั่นเต๋าหรือช็อกโกแลตลงในแป้ง

แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมยีสต์: ความลับและเทคโนโลยีการทำอาหาร

แพนเค้กยีสต์มีความฟูที่สุด ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่ยีสต์ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดฟองอากาศจำนวนมากในแป้ง

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี ยีสต์อาจไม่ "ตื่น" หรือตายไปเลย จากนั้นแพนเค้กของคุณจะดูเหมือนแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องอุ่นน้ำหรือนมให้มีอุณหภูมิที่ถูกต้อง และวางแป้งไว้ในที่ที่อบอุ่นและแห้ง

เสียงลมหรือเสียงดังอาจทำให้แป้งไม่ขึ้น ดังนั้นทางที่ดีควรปล่อยให้แป้งขึ้นในเตาอบแบบปิดที่เย็นหรือบนพื้นใกล้เตา

เทคโนโลยีการทำแพนเค้กจากยีสต์สดและยีสต์แห้งนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย ในกรณีแรก อนุญาตให้แป้งขึ้นฟูสองครั้ง ดังนั้นเวลาปรุงอาหารทั้งหมดอาจสูงถึง 2 ชั่วโมง ยีสต์แห้งเริ่มทำภายใน 20 นาที แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าด้วยยีสต์สดแพนเค้กจะฟูมากขึ้น

ไม่ว่าคุณจะเลือกยีสต์ประเภทใด คุณสามารถมั่นใจได้ว่าหากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด คุณจะได้แพนเค้กที่นุ่มฟูแสนอร่อย

สูตรฟองน้ำสำหรับแพนเค้กยีสต์ปุย

แป้งจากยีสต์สดแบบกดมักทำโดยใช้วิธีฟองน้ำ นี่เป็นสูตรเก่าและผ่านการทดสอบตามเวลา แม้ว่าสูตรสปันจ์จะใช้เวลายาวนานที่สุด แต่ก็เป็นที่รักของแม่บ้านส่วนใหญ่ นี่เป็นเพราะความโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อของแป้งที่เตรียมไว้บนแป้ง

วิธีทำแพนเค้กที่อร่อยที่สุดโดยใช้แป้งสปันจ์:

1. อุ่นนมครึ่งลิตรถึง 45 องศาแล้วเติมยีสต์สด 25 กรัม น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส) และแป้ง 1 แก้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งแล้วเติมไข่ 2 ฟองแป้งอีก 300 กรัมน้ำมันพืช 20 กรัมและเกลือเล็กน้อย
3. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแป้งได้ เช่น แอปริคอตแห้งหรือลูกเกด
4. ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้กได้โดยตรง ไม่แนะนำให้คนแป้งก่อนทำเช่นนี้ ควรใช้ช้อนโต๊ะแห้งตักออกมาจะดีกว่า

คุณสามารถเพิ่มไส้ใดๆ ลงในแพนเค้กเหล่านี้ได้ แม้แต่ไส้ที่มีรสเค็มก็ตาม อาจเป็นเนื้อสับ กะหล่ำปลีกับเห็ด หรือช็อคโกแลตกับกล้วย

แพนเค้กยีสต์เขียวชอุ่ม (วิดีโอ)

แพนเค้กยีสต์เป็นวิธีที่ดีในการปลุกความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ในวัยเด็ก ท้ายที่สุดนี่คือจานที่เสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนและคุณย่าหลายคนก็เตรียมไว้ด้วย

แพนเค้กยีสต์เขียวชอุ่ม: สูตร (ภาพ)