กะหล่ำปลีซาวอย - สูตรสลัด ✏กะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาวจาก Vasilisa ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับกลุ่ม "ในขวด" คุณปรุงอะไรได้บ้างจากกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ไม่ได้ป้องกันไม่ให้มีการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย มันเก็บได้ดี เมื่อแช่แข็งจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีซาวอย

ใบไม้เหล่านี้ทำให้จานชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลกว่าใบไม้สีขาว อาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเพราะหัวกะหล่ำปลีมีวิตามินมากมาย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีซาวอย - หัว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เนื้อสับ – 470 กรัม;
• พริกไทย;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนละลาย
• ข้าว – 0.5 ถ้วย;
• น้ำซุป - เนื้อ 250 มล.
• หัวหอม – สีเขียว 45 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างเมล็ดข้าว. ต้ม.
2. ขูดแครอท สับหัวหอม ใส่แครอทขูดลงในกระทะ คลุมด้วยก้อนหัวหอม เทน้ำมันลงไป ทอด.
3. แยกใบออกจากหัว ตัดจุดหนาๆ ออก
4. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย ต้ม. วางแผ่น ต้มเป็นเวลาสามนาที
5. ผสมข้าวกับเนื้อสับ เพิ่มการทอด ผสม.
6. บดฟัน เพิ่มเนื้อสับ เทไข่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทย คน.
7. สับผักใบเขียว ผสมกับส่วนผสมเนื้อสัตว์
8. ใช้ช้อน ตักมวลเนื้อออก วางบนแผ่น บิด. มัดด้วยขนหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำเดือด
9. ใส่ของที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เทน้ำซุป ปิดฝา. ใส่มันออกมา. จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

กะหล่ำปลีตุ๋นกับผัก

เนื่องจากกะหล่ำปลีประเภทนี้มีความนุ่มจานจึงมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• กะหล่ำปลีซาวอย – 1 หัว;
• สมุนไพรแห้ง
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา

การตระเตรียม:

1. เอาใบที่อยู่ด้านบนออก ในการปรุงอาหาร ให้ใช้เฉพาะใบที่ไม่เสียหายทั้งหมด ตัดครึ่ง ฉีก.
2. เทน้ำมันลงในกระทะ สับกลีบกระเทียม วางในน้ำมัน ทอด. วางฟางกะหล่ำปลี โรยด้วยน้ำตาล คน. ทอด.
3. เพิ่มสมุนไพร เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยดำ ผสม.
4. สับหัวหอม สับพริกไทย ตะแกรงมะเขือเทศ บดแครอท อย่าใช้ผิวหนัง ส่งกะหล่ำปลี. ทอด.

ในหม้อหุงช้า

เหมาะสำหรับมื้อกลางวันสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก – 1 ถ้วยพร้อม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ถั่ว – 1 กระป๋อง;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1/4 ส้อม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในชาม ตั้งค่าโหมด "การทอด" สับหัวหอม วางลงในชาม ทอด.
2. ขูดแครอท ใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี วางในชาม
3. ฉีกกะหล่ำปลี
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น วางในเตาอบ คน.
5. วางถั่ว.
6. วางโจ๊ก เทลงบนพาสต้า เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศ
7. เปลี่ยนไปใช้โปรแกรม "การอบ" ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง
8. สับกานพลู ผสม.

อัดแน่นไปด้วยเนื้อ

เนื้อในกะหล่ำปลีกลายเป็นเนื้อฉ่ำและต้องขอบคุณชีสและเห็ดที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - หัวของซาวอย;
• เนื้อไก่ – 570 กรัม;
• ชีส – แข็ง 210 กรัม;
• แชมเปญ – 320 กรัม;
• เห็ด – 12 กรัมแห้ง
• น้ำซุป – 470 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมัน – ผัก 35 มล.
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• ครีม – ไขมัน 75 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ไข่ – 2 ชิ้น ไก่;
• เกลือ;
• ไวน์ - สีขาวแห้ง 110 มล.
• มาจอแรม – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ – 2 ช้อนชา;
• ออริกาโน - 3 ช้อนชาแห้ง;
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีจากด้านข้างของก้าน เปิดใบเล็กน้อย
2. วางในน้ำเค็ม ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เตรียมเครื่องขูด เอาขนาดกลาง. บดชีส
4. เทไข่ลงไป เพิ่มลูกจันทน์เทศ ผสม.
5. สับเห็ด
6. สับกลีบกระเทียม
7. ตั้งน้ำมันให้ร้อน วางกานพลูลงในกระทะ ทอด. รับมัน. วางเห็ด หลนเป็นเวลาเจ็ดนาที
8. เพิ่มมาจอแรม เทครีม ผสม.
9. ตัดเนื้อเป็นชั้น ๆ เอาชนะมันออกไป เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยออริกาโน
10. ใช้ผ้ากอซ กระจายมันลงบนโต๊ะ มันควรจะใหญ่กว่าหัวกะหล่ำปลีหลายเท่า
11. เปิดเผยใบในกะหล่ำปลี ตัดก้านออก
12. วางไส้ระหว่างใบโดยเริ่มจากตรงกลาง ขั้นแรกให้เห็ด จากนั้นยัดด้วยชีส
13. ตัดชั้นไก่ออกเป็นสามส่วน วางระหว่างใบไม้ สองชั้นสุดท้ายไม่ควรเติม
14. รวบรวมหัวกะหล่ำปลีเข้าด้วยกัน
15. ห่อผ้ากอซให้แน่น ลิงค์.
16. เทน้ำลงบนเห็ด เพิ่มหัวหอม เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มน้ำมัน
17. วางหัวกะหล่ำปลี ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
18. วางในเตาอบ (180 กรัม). ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
19. ทอดแป้งในกระทะ เทน้ำซุปที่เหลือหลังปรุงอาหาร เพิ่มลูกจันทน์เทศ เติมเกลือเล็กน้อย เทไวน์ลงไป อุ่นเครื่อง.
20. ใส่น้ำตาล ผสม.
21. สับกะหล่ำปลี เทลงบนซอส

สลัดปูอัดง่ายๆ

หากคุณไม่เคยปรุงอาหารจากพันธุ์นี้มาก่อนให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับสลัด สลัดกะหล่ำปลีซาวอยที่อุดมไปด้วยมิ้นต์และบางเบาจะเข้ามาแทนที่อาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• กะหล่ำปลี – ซาวอย 320 กรัม
• ปูอัด – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่ว – วอลนัท 45 กรัม;
• สะระแหน่ – 35 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลี
2. ใช้กระทะ วางถั่ว ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน
3. บดฟัน ฉีกสะระแหน่.
4. บีบน้ำจากมะนาว ผสมกับน้ำมัน ใส่กระเทียม เพิ่มเครื่องเทศ คน.
5. เทน้ำสลัดลงบนผัก ผสม. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
6. สับปูอัด ส่งก้อนผลลัพธ์ไปที่กะหล่ำปลี ผสม.
7. โรยด้วยถั่ว

Borscht ที่ผิดปกติกับกะหล่ำปลีซาวอย

หากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงซุปที่คุณชื่นชอบและเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย ให้เปลี่ยนกะหล่ำปลีธรรมดาเป็นกะหล่ำปลีซาวอย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• กะหล่ำปลี - ส้อมซาวอย;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยปาปริก้า – 1 ชิ้น;
• บีทรูท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ – 240 มล.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมหนึ่งอัน คุณควรได้รับลูกบาศก์
2. Burak - เป็นบล็อกเล็ก ๆ วางในกระทะ เทลงในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย ต้ม.
3. บดมันฝรั่ง ส่งผักครับ.
4. สับหัวหอมที่สองเป็นชิ้น ๆ หั่นปาปริก้าในลักษณะเดียวกัน
5. วางในกระทะ เทน้ำมันลงไป ทอด.
6. เทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่มันออกมา. วางในกระทะ
7. สับหัวกะหล่ำปลี สับกลีบกระเทียม ส่งผักครับ.
8. ต้ม. เพิ่มเครื่องเทศ ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หม้อตุ๋นกับกะหล่ำปลีข้าวและเนื้อวัว

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถนำมาใช้ทำเป็นของว่างที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - หัวของซาวอย;
• พาเมซาน – 200 กรัม;
• ข้าวกล้อง – 150 กรัม;
• พริกไทย;
• เนื้อสับ – เนื้อวัว 300 กรัม;
• เกลือ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย;
• ออริกาโน;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสต้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เกลือน้ำ วางหัวกะหล่ำปลี ต้ม. รับมัน. แยกออกเป็นใบ.
2. ต้มเมล็ดข้าว พวกเขาควรจะพร้อมเพียงครึ่งเดียว
3. สับหัวหอม บดแครอท สับมะเขือเทศ
4. เทน้ำมันลงในกระทะ วางผัก. สตูว์
5. ใส่เนื้อสับลงไป เทลงในส่วนผสม ใส่ข้าว. ผสม.
6. โรยด้วยสมุนไพร เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศ ผสม.
7. ตะแกรงพาร์เมซาน
8. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
9. วางใบบางส่วนกระจายเนื้อย่างบางส่วนโรยด้วยขี้เลื่อยชีส ทำซ้ำขั้นตอนนี้
10. เปิดเตาอบ ต้องมีอุณหภูมิ 170 องศา
11. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หากคุณปลูกกะหล่ำปลีซาวอยด้วยตัวเองควรตัดหลังน้ำค้างแข็งจะดีกว่า เนื่องจากความเย็นจะทำให้รสชาติดีขึ้น นำออกจากเตียงเฉพาะในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 65 กรัม;
• กะหล่ำปลีซาวอย - ส้อม;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 300 มล. (9%)

การตระเตรียม:

1. ถอดใบครอบออก ล้างหัวกะหล่ำปลี ฉีก.
2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ โรยด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล เพิ่มถั่ว ผสม. คริสตัลควรจะละลาย
3. เทเศษกะหล่ำปลีลงในภาชนะ เทน้ำดอง
4. ปิดด้วยฝาปิด เก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นแขกที่หายากในครัวของชาวรัสเซียแม้ว่าจะมีองค์ประกอบที่หลากหลายและรสชาติที่ยอดเยี่ยมก็ตาม อย่างไรก็ตามมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งคือกะหล่ำปลีซาวอยไม่เหมาะสำหรับการดอง ในขณะที่กะหล่ำปลีขาว “น้องสาว” ของมันรสชาติดีและหมักง่ายด้วย “ฮูเร่!” เห็นได้ชัดว่ากะหล่ำปลีดองเป็นทุกอย่างสำหรับคนของเรา!

ในเวลาเดียวกันอันดับของคนรักกะหล่ำปลีซาวอยในพื้นที่ของเรากำลังเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ (แม้ว่ากระบวนการนี้จะไม่เร็วเกินไปก็ตาม) ปัจจุบันนี้สามารถพบได้ไม่เพียงแต่ในโรงเรือนของเกษตรกรเท่านั้น แต่ยังพบในสวนของชาวรัสเซียในช่วงฤดูร้อนด้วย ซึ่งหมายความว่าผักนี้มีโอกาสที่จะเป็นคู่แข่งกับกะหล่ำปลีขาวอย่างเต็มตัว สักวันหนึ่ง…

อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีซาวอยมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารของชาวยุโรปแคนาดาและอเมริกา และพวกเขาเริ่มปลูกมันครั้งแรกในอิตาลีในเขตซาวอย

องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีซาวอย

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีซาวอย

ในกรณีของกะหล่ำปลีซาวอย มีทั้งจริงและไม่จริงในเวลาเดียวกัน

จากมุมมองของประโยชน์กะหล่ำปลีซาวอยนั้นด้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวในเกือบทุกประการ แต่ในแง่ของรสชาติ "น้องสาว" ของซาวอยนั้นดีกว่ากะหล่ำปลีขาวเล็กน้อย เนื่องจากกะหล่ำปลีซาวอยมีน้ำมันมัสตาร์ดและเส้นใยหยาบน้อยกว่า ในเวลาเดียวกันสลัดสดที่เตรียมจากใบอ่อนของกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดมีรสชาติคล้ายกันมาก ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีขาวจะหยาบและร้อนหลังจากสุกเท่านั้น

แต่ความเหนือกว่าในการทำอาหารของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นแสดงออกมาอย่างเต็มที่ในอาหารที่ต้องใช้ความร้อนอย่างเข้มข้น เพราะกะหล่ำปลีซาวอยมีใบบางกว่าและมีเส้นใบน้อยกว่า เอาล่ะเรามาพูดถึงประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีซาวอยกันดีกว่า

กะหล่ำปลีประเภทนี้มีโพแทสเซียมค่อนข้างมาก ซึ่งจะทำให้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยอัตโนมัติ

กะหล่ำปลีซาวอยยังมีวิตามินบีจำนวนมาก (โดยเฉพาะ B6) ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการเผาผลาญของมนุษย์ กะหล่ำปลีซาวอยส่งเสริมการสลายสารอาหารที่เข้าสู่ระบบทางเดินอาหารพร้อมกับอาหารและยังให้ "ทรัพยากร" สำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน เซลล์เม็ดเลือดแดง และกรดไขมัน

ยิ่งไปกว่านั้น กะหล่ำปลีซาวอยยังมีสารที่ช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกและโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม การรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยอาจทำให้เกิด “ผลข้างเคียง” ได้เช่นกัน ไม่มากแต่ก็ยัง...

เชื่อกันว่าอันตรายของกะหล่ำปลีซาวอยสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะกับคนที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดอวัยวะภายในเท่านั้น นอกจากนี้ควรรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน กระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้น (เฉพาะในกรณีที่อาการกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหารเท่านั้น)

จะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีซาวอย?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว รสชาติสูงสุดจากกะหล่ำปลีซาวอยสามารถ "สกัด" ได้ด้วยการใช้ความร้อน เวอร์ชันดิบของผลิตภัณฑ์นี้ถึงแม้จะดีต่อสุขภาพ แต่ก็ยังไม่ใช่อาหารที่อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรากำลังพูดถึงกะหล่ำปลีซาวอยพันธุ์ฤดูหนาวที่สุกเต็มที่ (และนี่คือกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา)

จึงได้ข้อสรุปว่าหากคุณต้องการแนะนำกะหล่ำปลีซาวอยในอาหารของคุณ ให้เริ่มฝึกฝนโดยการเตรียมซุป กะหล่ำปลีม้วน หรือกับข้าว (คุณสามารถตุ๋นกับผักและเครื่องปรุงรสได้)

กะหล่ำปลีกับลูกชิ้น สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอทและผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ, รวมกัน, เทลงในน้ำเดือด 2 ถ้วยแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ผสมเนื้อสับกับไข่ ใส่ก้อนที่แช่ในนม คั้นน้ำออก เกลือ และพริกไทย...คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีซาวอย - 1 หัวเล็ก, เนื้อสับ - 250 กรัม, บาแกตต์เก่า - 1 ชิ้น, นม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอม - 3 ชิ้น, มะเขือเทศ - 4 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน แป้งสาลี...

กะหล่ำปลีดองซาวอย 1. สำหรับน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด ปรุงประมาณ 10-15 นาที กรองด้วยผ้าหนาๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชู 2. ตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลี สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือชิ้น ถ้ากะหล่ำปลีขมก็ราดลงไป...คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีซาวอย - 3 กก. * สำหรับน้ำดองที่เป็นกรดเล็กน้อย 1 ลิตร: เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำ - 3 1/4 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 5% หรือผลไม้ - 3/4 ถ้วย * สำหรับน้ำดองเปรี้ยว: น้ำ - 3 ถ้วย, น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย, น้ำตาล - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน...

สลัดกะหล่ำปลีซาวอยกับถั่ว หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเคี่ยวเบา ๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 10 นาที เย็นแล้วราดซอสถั่ว ในการเตรียมซอส ให้เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดวอลนัท แล้วสะเด็ดน้ำ ลอกฟิล์มสีน้ำตาลออกจากถั่ว แล้วเช็ดให้แห้ง...คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีซาวอย - 200 กรัม, เมล็ดวอลนัท - 30 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, น้ำมะนาว - 30 มล., น้ำมันพืช - 35 กรัม, เกลือ

สลัดกะหล่ำปลีซาวอย แอปเปิ้ล และพริกไทย ล้างกะหล่ำปลีสับเป็นเส้นแล้วบดด้วยเกลือ เพิ่มแครอท พริก และแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับละเอียด (เพื่อป้องกันไม่ให้ผักคล้ำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาวหรือสารละลายกรดซิตริกทันที) เพิ่มน้ำตาลปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว คุณ...คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีซาวอย - 150 กรัม, แอปเปิ้ล - 50 กรัม, แครอท - 50 กรัม, พริกหวาน - 50 กรัม, น้ำมะนาว - 30 มล., ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม, น้ำตาล - 8 กรัม, เกลือ

ซุปกะหล่ำปลีซาวอย แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วลวกประมาณ 2 นาที จากนั้นหั่นเป็นเส้น ปอกพริกหวานแล้วอบจนเกิดฟองบนผิวหนัง เอาผิวหนังออกและตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้น หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด...คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีซาวอย - 400 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, น้ำซุปผัก - 5 ถ้วย, น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีในครีม หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นรวมกับหัวหอมใส่ครีมเกลือและเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มมาจอแรม เมื่อเสิร์ฟให้วางกะหล่ำปลีลงบนจานแล้ว...คุณจะต้อง: เกลือเพื่อลิ้มรส, มาจอแรมและเกลือเพื่อลิ้มรส, ครีมหนัก - 1 ถ้วย, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอม - 1 หัว, กะหล่ำปลีซาวอย - 400 กรัม

ม้วนกะหล่ำปลีซาวอย 1. สำหรับไส้ ให้ปอกมันฝรั่ง ต้มจนนิ่ม และบดให้ละเอียด 2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมให้ละเอียด ผสมกับสมุนไพร ถั่ว ชีส และเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกป่น ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ ผัด...คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีซาวอย - 1 หัว, น้ำซุปผักก้อน - สำหรับน้ำซุป 300 มล., ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 400 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 2 หัว, ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ใบโหระพาสับ ผักใบเขียว...

ซุปกะหล่ำปลีสด (2) ตัดแครอทหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันใส่มะเขือเทศบดในตอนท้าย เพิ่มรากกะหล่ำปลีและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มผักผัดและปรุงจนนุ่ม 5 นาทีก่อนหมดเวลา...คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีซาวอย - 150 กรัม, แครอท - 1/2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1/2 ชิ้น, หัวหอม - 1/2 ชิ้น, มะเขือเทศบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แป้งสาลี - 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำซุปเนื้อ - 4 ถ้วย, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, เกลือ

สลัดกะหล่ำปลีซาวอยพร้อมผัก สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วเติมเกลือ เพิ่มแครอท พริก และแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นเส้น โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ถั่ว น้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากันเมื่อเสิร์ฟให้วางในชามสลัดและตกแต่งด้วยสมุนไพร

คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีซาวอย - 150 กรัม, แอปเปิ้ล - 1/2 ชิ้น, แครอท - 1/2 ชิ้น, พริกหวาน - 1/2 ชิ้น, น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนวอลนัทสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, เกลือ พายกะหล่ำปลีซาวอยผัดไข่และเห็ดน้ำผึ้งต้มเห็ดในน้ำเค็มจนสุก สับกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำซุปเห็ดลงไป ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนสุก เซโมลินาแห้ง เพิ่มลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที สับหัวหอมแล้วทอด ในน้ำมันให้ต้มไข่ลวก...

คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีซาวอย - 1 กก., เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งสด - 400 กรัม, เซโมลินา - 1/2 ถ้วย, หัวหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันสำหรับทอด
ผักคะน้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมีสูตรอาหารได้หลากหลาย ลืมกะหล่ำปลีโรงเรียนที่มีกลิ่นเหม็นไปตลอดกาล แล้วทำบางอย่างอร่อยๆ สำหรับมื้อเย็นคืนนี้
ทางตะวันตก - ในยุโรป, สหรัฐอเมริกาและแคนาดา - กะหล่ำปลีซาวอยแพร่หลายมากขึ้น ที่นั่นกะหล่ำปลีขาวที่เราคุ้นเคยไม่ได้รับความนิยมเหมือนในรัสเซีย ในประเทศของเราเป็นอย่างอื่น - คุณไม่เห็นกะหล่ำปลีบ่อยนักในร้านค้าและในสวนถึงแม้ว่ามันจะเป็นกะหล่ำปลีขาวพันธุ์หนึ่งก็ตาม
เนื้อสัมผัสนุ่มกว่ารูปร่างประมาณเดียวกัน แต่เส้นใบบนใบเด่นชัดกว่า มีสีเข้มกว่า กะหล่ำปลีซาวอยมีรสชาติอ่อนกว่าเล็กน้อยและแทบจะไม่กรอบเลย และพวกเขาตั้งชื่อมันเพื่อเป็นเกียรติแก่เขตซาวอยของอิตาลี
ในการปรุงอาหารสามารถใช้กะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีขาวได้ อาหารบางจานที่ปรุงจากกะหล่ำปลีซาวอยอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้บนโต๊ะ นอกจากนี้ผักยังมีสีดั้งเดิมที่น่ารับประทานซึ่งจะทำให้มื้ออาหารมีความหลากหลาย กะหล่ำปลีอร่อยกับเนื้อ ไก่ ปลา และมันฝรั่ง

	กะหล่ำปลีซาวอยตุ๋น จานที่รวดเร็วและมีรสชาติมาก ก่อนปรุงอาหารควรหั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนหลังจากเอาใบสกปรกและรอยย่นทั้งหมดออก ฉีกกะหล่ำปลี อุ่นน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา ทอดกระเทียมขูด (สองกลีบสำหรับหัวขนาดกลางหนึ่งอัน) เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระเทียมทอดต่ออีกห้านาทีแล้วเคี่ยวเล็กน้อยคนตลอดเวลา โรยกะหล่ำปลีเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว
	กะหล่ำปลีม้วนปลา แยกใบใหญ่ออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ล้างและต้มเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน ไส้เป็นปลาสีแดงตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดคือปลาแซลมอนสีชมพู ตัดเนื้อปลาขนาดกลางเป็นชิ้นไม่มีกระดูก ทอดกระเทียมในน้ำมันพืชในกระทะใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและวางมะเขือเทศ ห่อปลาด้วยใบกะหล่ำปลีอ่อน วางทุกอย่างบนถาดอบ แล้วทาซอสมะเขือเทศไว้ด้านบน อบประมาณสี่สิบนาที
	ม้วนเนื้อในหม้อหุงช้า จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วแยกออกเป็นใบหลังจากเย็นลง ในหม้อหุงช้า ทอดหัวหอมและแครอทหั่นลูกเต๋าสองสามลูก ผสมเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมกับข้าวต้มครึ่งแก้วเติมส่วนผสมผักเล็กน้อยจากเมนูหลายเมนู เติมใบกะหล่ำปลีด้วยไส้ ม้วนขึ้นแล้ววางลงในหม้อหุงช้าที่ด้านบนของผักที่เหลือ เปิดโหมดสตูว์และตั้งเวลาสามสิบนาที
	พาสต้ากับกะหล่ำปลีซาวอย คุณสามารถเลือกพาสต้าใดก็ได้ อบหัวผักกาดเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ จากนั้นสับหรือสับละเอียด หั่นกะหล่ำปลีซาวอยเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงพาสต้าให้สุกยากเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบทอดใส่กะหล่ำปลีหัวบีทและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอด ใส่พาสต้าที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้ง ให้ยืนสักพักแล้วเสิร์ฟ
	มันฝรั่งบดกับกะหล่ำปลีซาวอย ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มให้สะเด็ดน้ำ และใช้ที่บดมันฝรั่งคนให้เข้ากัน ต้มใบกะหล่ำปลีเป็นเวลาสิบนาที ในกระทะอีกใบ ให้อุ่นครีมที่มีไขมัน 200 มล. ใส่หัวหอมสีเขียวสับ ตั้งไฟประมาณห้านาที เทส่วนผสมลงในน้ำซุปข้น คนให้เข้ากัน ใส่กะหล่ำปลี
	สลัดจีนกับกะหล่ำปลีซาวอย ถูเนื้อวัว 200 กรัมด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้สับกะหล่ำปลีซาวอยหัวเล็ก ๆ หั่นเป็นเส้น แตงกวาสด แครอท และรากผักชีฝรั่ง ผสมผักใส่เนื้อที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว
	ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีซาวอย ปรุงในน้ำซุปไก่ ควรใช้ปีกแทน - มีสารก่อเจลมากกว่า ต้มปีกในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออก กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วนำกลับไปใช้ไฟปานกลาง เพิ่มแครอทสับ, หัวหอมสับละเอียด, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (หัวสองสามหัว) ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วและกะหล่ำปลีซาวอยสับละเอียดหนึ่งในสี่ส่วน ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ใส่กระเทียมขูดหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุด ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟ
	คนตอไม้ ตัดมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งกับใบกระวานในกระทะ สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยครึ่งหัวลงในมันฝรั่ง ใส่ไส้กรอกรมควันบาวาเรียห้าชิ้น ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน แยกเบคอนทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอม รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและกระทะแล้วบดให้ละเอียด หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตกแต่งจาน
	ปลาแซลมอนกับกะหล่ำปลีซาวอยในหม้อนึ่ง แบ่งหัวกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกออกเป็นแผ่น ๆ สับชิ้นที่เล็กที่สุดให้ละเอียดแล้ววางตรงกลางของกะหล่ำปลีที่ใหญ่กว่าใส่เกลือ วางปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนไว้ด้านบน ห่อปลาเป็นแผ่นแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ปรุงในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลาสิบนาที
	กะหล่ำปลีซาวอย บดวอลนัท 100 กรัมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ต้มใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ในนมประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีจนนิ่ม ตีไข่หนึ่งฟอง วางใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แต่ละใบลงในซองสี่เหลี่ยม จุ่มลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังถั่ว ทอดในน้ำมันพืชในกระทะเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน

กะหล่ำปลีซาวอยทำกับข้าวแสนอร่อย โดยปกติแล้ว - ตามกฎแล้วอาหารจานที่สอง (หลัก) จะเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว ข้อยกเว้นอาจเป็นอาหารที่ซับซ้อนซึ่งมีกับข้าว ตัวอย่างเช่น เนื้อชิ้นเนื้อ เนื้อสับ และปลา มักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง แต่เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง (ของโปรด) นั้นเป็นกับข้าวอยู่แล้ว - สองในหนึ่งเดียว

เครื่องปรุง (French Garner) - ของตกแต่ง นี่เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก โดยปกติแล้วจะทำหน้าที่ไม่เพียง แต่ให้อาหารจานหลักในรูปแบบที่เสร็จแล้วและแม้กระทั่งความหมายที่สวยงาม แต่ยังให้รสชาติเพิ่มเติมที่ตัดกันอีกด้วย ฉันมักจะจำเรื่องหนึ่งได้เมื่อถามเพื่อนที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นเป็นเวลานานว่า “พูดสั้นๆ ได้ว่าอาหารญี่ปุ่นมีความพิเศษอย่างไร” เขาคิดอยู่ครู่หนึ่งแล้วตอบว่า “ในจาน 'ข้าวมันไก่' ไก่เป็นกับข้าว”

ในสภาพปัจจุบันแนวคิดของเครื่องเคียงนั้นง่ายกว่ามากมันเป็นเพียงการเพิ่มเติมในจาน - ผักทอดหรือตุ๋น, ซีเรียลต้ม, พืชตระกูลถั่ว ฯลฯ อย่างไรก็ตาม มีเครื่องเคียงที่ซับซ้อนซึ่งเตรียมได้ง่ายกว่าอาหารจานหลักไม่มากนัก

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดในการเตรียมกับข้าวคือการตุ๋น สาระสำคัญของกระบวนการนี้คือการอุ่นอาหารโดยใช้ของเหลวปริมาณเล็กน้อย หรือแม้กระทั่งไม่มีของเหลวเลยก็ได้ มักเกิดขึ้นที่ความชื้นของอาหารเองนั้นค่อนข้างเพียงพอ คุณยังสามารถเจอคำว่า "เบี้ยเลี้ยง" บอกเลยว่ากระบวนการตุ๋นอาหารไม่ได้เร็วมาก อย่างน้อยก็ครึ่งชั่วโมง และควรเคี่ยวในภาชนะปิดสนิทเพื่อรักษาความชื้น รสชาติ และกลิ่นหอม

ผักเหมาะสำหรับการตุ๋น อาหารทั่วโลกเกือบทุกจานมีอาหารขึ้นชื่อที่ปรุงโดยการตุ๋น ตัวอย่างที่มีชื่อเสียง: bigos () - กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมหมูและลูกพรุน, yakhnii - อาหารบอลข่านและอาหารตะวันออกทั้งคลาสซึ่งมีสาระสำคัญคือผักตุ๋น

ในความคิดของฉัน ผักที่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมกับข้าวด้วยการตุ๋นคือกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีเติบโตได้เกือบทุกที่ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันต้องการซื้อกะหล่ำปลี - มันใหญ่เกินไปเหมือนฟักทองและเหมาะสำหรับ... ฉันซื้อกะหล่ำปลีซาวอย ด้วยเหตุผลบางประการกะหล่ำปลีซาวอยจึงไม่ได้รับความนิยมมากนักในประเทศของเรา แต่ก็ไร้ผล กะหล่ำปลีซาวอย - กะหล่ำปลีหัวเดียวกันมีสีเขียวกว่าเล็กน้อยและมีใบหยักเล็กน้อย

กะหล่ำปลีซาวอย. กับข้าวที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• กะหล่ำปลีซาวอยกะหล่ำปลี 1 หัว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

1. ปรากฎว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีความนุ่มกว่ากะหล่ำปลีขาวมากและมีรสชาติที่ถูกใจมาก ฉันเคยทำกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีซาวอย เป็นเรื่องที่คุ้มที่จะบอกว่าไม่จำเป็นต้องปรุงกะหล่ำปลีซาวอยนานไม่เช่นนั้นอาจมีกลิ่นผิดปกติเกิดขึ้น

   หัวหน้ากะหล่ำปลีซาวอย

2. นำใบกะหล่ำปลีด้านบนและที่เสียหายออกแล้วล้างหัว เพื่อความสะดวกควรหั่นหัวกะหล่ำปลีซาวอยออกเป็น 4 ส่วน สับกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ระดับของการทำลายขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ มันไม่คุ้มที่จะเล็กเกินไป ก็เพียงพอที่จะทำ "ฟาง" กว้าง 3-4 มม. อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าหากต้องการ คุณสามารถตัดโมโนเป็นสี่เหลี่ยมได้

   ฉีกกะหล่ำปลีด้วยมีดคมๆ

3. ในกระทะทรงลึก โดยควรมีก้นหนา ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ทันทีที่มีกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำมันร้อนปรากฏขึ้น ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ใช้มีดแบนลงในกระทะ ผัดกระเทียมจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเบจอ่อน จุดประสงค์ของกระเทียมคือการปรุงรสน้ำมัน จากนั้นจึงปรุงรสทั้งจาน กลิ่นจะหอมและไม่ฉุนเลย

   ในกระทะทรงลึก โดยควรมีก้นหนา ตั้งน้ำมันมะกอกแล้วทอดกลีบกระเทียม

4. ฉันจะเพิ่มเกี่ยวกับสตูว์ ทำไมก้นหนาถึงดีกว่า ต้มบนไฟอ่อนๆ สะดวกกว่ามาก เพราะ... ด้านล่างเก็บความร้อน ปรากฎว่าการใช้กระทะเซรามิกสะดวกมาก
5. ใส่กะหล่ำปลีซาวอยสับลงในกระทะ เพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮารา ค่อยๆ คนด้วยไม้พายแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีซาวอยจะปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยและปักหลัก

   ใส่กะหล่ำปลีซาวอยสับลงในกระทะ ค่อยๆ คนด้วยไม้พายแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

6. ต่อไปเป็นเครื่องเทศ มันขึ้นอยู่กับคุณที่นี่ โดยทั่วไปแล้วเครื่องเทศไม่จำเป็นจริงๆด้วยซ้ำ ฉันเติมสมุนไพรอะโรมาติกแห้งเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

   เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเคี่ยว

7. ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยว กะหล่ำปลีซาวอยเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นั่นก็เพียงพอแล้ว
8. วางกะหล่ำปลีซาวอยที่ตุ๋นเสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด