“ Vinaigrette” เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับทำที่บ้านทีละขั้นตอน เตรียม vinaigrette ง่ายๆ ที่บ้าน

สำหรับหลาย ๆ คน สลัดนี้เป็นสิ่งสำคัญบนโต๊ะวันหยุด และทุกคนพยายามเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน นอกจากนี้ แม้แต่ผู้หญิงที่กำลังควบคุมอาหารก็ไม่รังเกียจที่จะทานอาหารว่างในเมนูนี้ และที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมทั้งหมดอยู่ใกล้มือแม้ในฤดูหนาว เรามาดูบางส่วนกันมากที่สุด ตัวเลือกที่อร่อยเตรียมของว่างแล้วมาด้วย ผู้เล่นตัวจริงใหม่น้ำสลัดวิเนเกรตต์

นี้สามารถสนองความหิวได้ทันทีโดยไม่ต้องไปถึงอาหารจานหลักด้วยซ้ำ! และทั้งหมดเพียงเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอิ่มและอร่อยมาก

สำหรับ vinaigrette ที่อร่อยมากคุณต้องมี:

• 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 4 อัน
• 3 หัวผักกาด;
• 1 หัวหอม;
• ผักดองขนาดเล็ก 4 ชิ้น
• 120กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 4-6 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

Vinaigrette เป็นสูตรที่อร่อยที่สุด:

1. ล้างมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, ปรุงและทำให้เย็น ทางที่ดีควรต้มผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างในภาชนะที่แยกจากกัน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดได้ควรใส่ผักรากได้ง่าย
2. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
4. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเท่าๆ กัน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวบีท ใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน
6. ตอนนี้เพิ่มหัวบีทและคนอีกครั้ง หากคุณทำตามลำดับนี้ทุกประการผักที่เหลือจะไม่เปลี่ยนเป็นหัวบีทสีเบอร์กันดี
7. วางในชามและตกแต่งด้วยสมุนไพร เช่น ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชี

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วธรรมดาแทนได้ ขั้นแรก แช่ถั่วในน้ำในห้องข้ามคืนแล้วต้มจนนิ่ม สีของถั่วไม่สำคัญ

สูตรสำหรับ vinaigrette แสนอร่อยกับถั่ว

ชื่อของสลัดนี้เผยให้เห็นความลับขององค์ประกอบทันที จะทำให้ส่วนผสมที่เหลือออกมาอย่างสวยงามและในขณะเดียวกันก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมเหล่านั้น

สำหรับ vinaigrette ที่อร่อยที่สุดที่คุณต้องการ:

• ถั่วเขียว 1 กระป๋อง;
• หัวบีทขนาดเล็ก 4 อัน
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 8-10 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แตงกวาดองขนาดกลาง 4 อัน
• กะหล่ำปลีดอง 9 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ Pea vinaigrette แสนอร่อย:

1. ล้างและต้มหัวบีท แครอท และมันฝรั่งในกระทะต่างๆ ทันทีที่รากผักนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น
2. ลอกผลิตภัณฑ์ทั้งสามออกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมสับมัน
4. ใส่หัวบีทสับลงในชามก่อนแล้วราดด้วยน้ำมัน ผัดจนก้อนทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมัน
5. จากนั้นใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงในชาม
6. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนที่มีขนาดใกล้เคียงกันแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
7. เทหัวหอมลงในชาม
8. บีบน้ำออกจากกะหล่ำปลีดองด้วยมือของคุณ ใช้มีดตัดแถบให้สั้นลง แล้วจึงเติมอาหารที่เหลือ
9. เปิดกระป๋องถั่ว สะเด็ดน้ำ เติมพืชตระกูลถั่วตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะทั่วไป
10. เกลือและพริกไทย
11. เพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง
12. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติและหัวหอมเผยให้เห็นคุณสมบัติของมัน

เคล็ดลับ: หลังจากต้มรากผักแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที วิธีนี้ผักจะเย็นเร็วขึ้นและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก

สำคัญ: อย่าหักโหมจนเกินไปกับหัวหอม ผักก็แสดงให้เห็น คุณภาพรสชาติไม่ใช่ทันที แต่หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะกินสลัดในวันถัดไป อย่ารีบเร่งที่จะลดส่วนผสมนี้ลง ไม่เช่นนั้นรสเผ็ดจะทำลายจานและทำให้ผลิตภัณฑ์ล้นหลาม

เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อย

หนึ่งในตัวเลือกที่แปลกที่สุด แต่น่าทึ่งที่สุด แชมเปญที่เพิ่มเข้าไปนั้นให้รสชาติที่พิเศษแบบที่อาหารจานคลาสสิกขาดไป นอกจากนี้ที่ดีในเมนูทั่วไปและของว่างในฤดูใบไม้ร่วงที่ดี

สินค้าที่คุณต้องการ:

• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวบีทขนาดกลาง 3 อัน;
• แครอทขนาดเล็ก 3 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 1 โต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูผลไม้
• แชมเปญดอง 250 กรัม
• โต๊ะ 5-7 ล. น้ำมันพืช

สูตร vinaigrette แสนอร่อยทีละขั้นตอน:

1. ล้างหัวบีทแครอทและมันฝรั่งจากสิ่งสกปรกแล้วต้มให้เป็น "เครื่องแบบ" อย่าใส่เกลือ เมื่อรากผักนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ปอกหัวหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต
3. วางเห็ดที่หมักไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ บดถ้าจำเป็น
4. ปอกเปลือกและหั่นผักรากเย็นเป็นก้อน
5. ในชามขนาดเล็กแยกกัน ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูผลไม้สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์)
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปให้ทั่วทุกอย่าง
7. ปล่อยให้สลัดแช่ในน้ำสลัดและเสิร์ฟแบบแช่เย็น
8. หากต้องการคุณสามารถตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเห็ดและสมุนไพร

เคล็ดลับ: การผสมส่วนผสมทั้งหมดกับบีทรูทในเวลาเดียวกันจะทำให้คุณได้เฉดสีที่หลากหลาย สีเบอร์กันดี- สลัดเวอร์ชันนี้เรียกว่า "ทับทิม"

สิ่งสำคัญ: หากต้องการเก็บสลัดให้สดได้หลายวัน อย่าวางไว้ในที่อุ่นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหาร ให้หั่นอาหารทุกชนิดให้เย็นลง ในกรณีนี้ คุณจะลดความเสี่ยงที่น้ำสลัดวิเนเกรตต์จะมีรสเปรี้ยวได้

สูตรน้ำวินเนเกรตต์แสนอร่อย

อันนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในช่วงฤดูร้อน เมื่อผักทั้งหมดยังอ่อนและสุกเร็วขึ้นมากซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บรักษาทุกอย่างได้ดีขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- คุณจะพบวิธีการอบผักรากในเตาอบและสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากคุณอ่านสูตรของเรา

รายการส่วนผสม:

• หัวบีทขนาดกลาง 4 อัน;
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• พวงผักกาดหอม;
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon ดีที่สุด
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูใด ๆ: ผลไม้หรือไวน์
• น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 4 โต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 2 กลีบเล็ก
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตร vinaigrette แสนอร่อย:

1. ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทออกจากสิ่งสกปรก ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนสุก แครอทจะพร้อมก่อนจากนั้นก็มันฝรั่งและเฉพาะตอนท้ายของหัวบีท
2. นำรากผักออกจากเตาอบ เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ในชามขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก เกลือ กระเทียมขูด และพริกไทย
4. ปอกหัวหอมแล้วสับ
5. ล้างใบผักกาดหอมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
6. ผสมรากผักกับหัวหอมและน้ำสลัด
7. วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของจานแบน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมและน้ำสลัดลงไป

แครอทขนาดเล็ก 1 อัน

ทับทิมสุก 1 ผล

3-5 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

1.5 ช้อนชา ซาฮารา;

1 โต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;

1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ดหรือไม่เผ็ด - เพื่อลิ้มรส;

เพิ่มเกลือหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ vinaigrette แสนอร่อย:

1. ปอกแครอท หัวบีท มันฝรั่งออกจากดิน ต้มจนสุกเต็มที่ เย็น และปอกเปลือก
2. จากนั้นหั่นรากผักทั้งหมดและแตงกวาดองเป็นก้อนเท่าๆ กัน
3. ปอกทับทิมแยกเมล็ดออกจากฟิล์มสีขาวเพื่อให้ร่วน
4. ในชามขนาดเล็กแยกกัน ผสมน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด พริกไทย
5. ในชามคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นทับทิม
6. เทซอสที่ได้กับน้ำมันพืชให้ทั่ว
7. เมื่อเสิร์ฟให้โรยสลัดด้วยเมล็ดทับทิม จะผสมหรือจะทิ้งไว้เป็นของตกแต่งก็ได้

เคล็ดลับ: เมื่อเลือก ทับทิมสุกควรทำสิ่งต่อไปนี้: นำผลไม้สองผลที่มีขนาดเท่ากันมาชั่งน้ำหนักในมือ เลือกอันที่หนักกว่า: มันมีน้ำผลไม้มากกว่า ด้านบนของดาวควรจะแห้งและเปลือกก็สามารถแห้งได้เช่นกัน จากนั้นผลทับทิมก็สุกและมีรสหวาน

ไม่ว่าจะมีกี่ตัวเลือกในการเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ ทุกคนก็เลือกสูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวเอง และต้องเตรียมจานด้วยความรักแม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมที่ผิดปกติในองค์ประกอบก็ตาม นี่ไม่ใช่แค่ของว่าง "ฤดูหนาว" เท่านั้นเพราะสามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิ การเลือกผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในทุกฤดูกาล นอกจากนี้ ผู้ทานมังสวิรัติยังชื่นชอบอีกด้วย สูตรอร่อยน้ำสลัดวิเนเกรตต์ เรียกน้ำย่อย!

น้ำสลัดวิเนเกรตต์.

ปัจจุบัน vinaigrette ถือเป็นสลัดแบบดั้งเดิมที่สุดในรัสเซียและที่อื่นๆ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารจานอร่อยหน้าหนาวนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปี
โดยทั่วไปจะเตรียมงานฉลองต่างๆ เช่น ปีใหม่วันเกิดและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ แต่ก็มีคนรัก vinaigrette ที่เตรียมในวันธรรมดาเช่นกัน

ประวัติของ vinaigrette

ผู้คนในต่างประเทศเชื่อว่า vinaigrette มีต้นกำเนิดจากรัสเซีย แม้ว่าจะไม่มีใครยืนยันเรื่องนี้ได้โดยเฉพาะก็ตาม หากคุณเชื่อในหนังสือประวัติศาสตร์ของอังกฤษ (ประมาณศตวรรษที่ 19) ในเวลานั้นมีสลัดสวีเดนที่มีหัวบีทและแฮร์ริ่งซึ่งดูคล้ายกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ในสมัยของเราหรือค่อนข้าง ""
นอกจากส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด 2 อย่างแล้ว ยังมีส่วนประกอบจากผัก มันฝรั่ง แอปเปิ้ล ต้มสุก ไข่ไก่(โปรตีน). ให้ใช้ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และไข่แดงขูดเป็นน้ำสลัด เชฟชาวรัสเซียชอบสลัดนี้ ตั้งแต่นั้นมา มีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมบางอย่างกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ดังนั้น vinaigrette จึงได้รับมากขึ้น ชื่อกว้างๆมันทำด้วยกะหล่ำปลีดอง, แครนเบอร์รี่และแตงกวาดองที่เพิ่มเข้ามา

ประโยชน์ของน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ความลับและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสลัดนั้นซ่อนอยู่ในองค์ประกอบของผักที่อุดมไปด้วย:
บีทรูทก็มี แร่ธาตุซึ่งช่วยในการควบคุมการเผาผลาญและลดไขมันสะสม มันฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินซีที่เสริมสร้างความแข็งแรง ฟังก์ชั่นการป้องกันร่างกายและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน แครอทมีวิตามิน D, B, C, E และยังมีองค์ประกอบย่อยอีกมากมาย ผักส้มถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมช่วยขจัดสารพิษและเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง แตงกวาดองช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและมีเส้นใยและไอโอดีนจำนวนมาก กะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีจำนวนมาก เช่นเดียวกับ A, B, E และ K ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและโทนิค และช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญ หัวหอม นอกเหนือจากวิตามินซีและบีในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์แล้ว ยังมีองค์ประกอบย่อยที่จำเป็น เช่น สังกะสี ไอโอดีน เหล็ก ฟลูออรีน และแมงกานีส เนื่องจากสลัดมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำนักโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินให้ตกหลุมรักมันอย่างสุดใจ การเทน้ำมันพืชและเครื่องเทศจะช่วยทำให้อุจจาระและจัดการกับปัญหา "เผ็ด" - ท้องผูกได้อย่างไม่ต้องสงสัย

ปริมาณแคลอรี่ของ vinaigrette

มีตัวเลือกมากมายสำหรับสลัด Vinaigrette ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้การคำนวณมูลค่าเป็นแคลอรี่เป็นเรื่องยากอย่างไม่ต้องสงสัย ในรูปแบบผักแบบดั้งเดิม อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยหัวบีทสับ มันฝรั่ง แครอท ผักดอง กะหล่ำปลีดอง และถั่วเขียวกระป๋อง เราใช้มันเป็นน้ำสลัด น้ำมันดอกทานตะวัน- น้ำสลัดวิเนเกรตต์ 100 กรัมมีเพียง 95 กิโลแคลอรี บางทีนี่อาจไม่มากนักอย่างน่าประหลาดใจและมากกว่าหนึ่งในสามเกิดจากการเติมน้ำมัน เมื่อปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม ให้คำนึงถึงคุณค่าของส่วนผสมที่คุณจะใช้

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

สูตร vinaigrette ยอดนิยมและเป็นที่รู้จัก สลัดประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวบีท หัวหอม แตงกวา และกะหล่ำปลีดอง การเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะค่อนข้างรวดเร็วหากคุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

สินค้าที่จำเป็น:

• หัวผักกาด – 150 กรัม
• มันฝรั่ง – 320 กรัม
• แตงกวาดอง– 300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม
• หัวหอม 140 - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – เป็นน้ำสลัด

วิธีทำน้ำสลัดวินะเกรตต์

ล้างมันฝรั่งและหัวบีทให้สะอาดแล้วเริ่มทำอาหาร เมื่อทุกอย่างสุกจนสุกแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา (แยกผักไว้ต่างหาก) แล้วปล่อยให้เย็น ปอกมันฝรั่งและหัวบีทที่เย็นแล้วแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดกลาง) หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบีบเล็กน้อย หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย เมื่อแตงกวามีขนาดใหญ่พอ คุณสามารถปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกได้ หั่นกะหล่ำปลีดองชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ ล้างกะหล่ำปลีเปรี้ยวมาก น้ำเย็นและบีบออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบเล็ก เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช vinaigrette เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

vinaigrette คลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อประกอบอาหาร สลัดผัก vinaigrette ไม่มีปัญหาพิเศษ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามอัตราส่วนของส่วนผสมที่คุณใช้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• หัวบีท - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง
• 3 แตงกวา (ดองหรือเค็ม);
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (3%)
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยม

วิธีทำ vinaigrette แบบคลาสสิก

ล้างมันฝรั่งและหัวบีท ต้มทั้งลูกในชามแยกต่างหาก เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแตงกวาเป็นเส้น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้และกะหล่ำปลีดองทั้งหมดเข้าด้วยกันในจานเดียว

ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันในชาม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มลงในผักของเรา ถั่วกระป๋องคนทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมลงไป ในการตกแต่ง vinaigrette คุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ไม่แนะนำให้เตรียม vinaigrette จำนวนมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบในไม่ช้าก็จะสูญเสียรสชาติของตัวเองและ คุณสมบัติทางโภชนาการ- หากคุณต้องการให้สูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์มีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ ให้หยิบแก้วมาวางไว้ตรงกลางจานที่เตรียมไว้เพื่อการนี้ จัดเรียงส่วนผสมรอบๆ ภาชนะแก้ว จากนั้นค่อยๆ ดึงออกจากพวงผักที่ได้ เราตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพร กิ่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง และยังมีแครอท หัวบีท หรือไข่ต้มที่หั่นเป็นชิ้นๆ ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารในการตกแต่ง จานโปรดยินดีต้อนรับวิธีการที่แปลกและไม่เหมือนใครที่สุด!

น้ำสลัดวิเนเกรตต์กับปลา

ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงและในขณะเดียวกันก็สูตร vinaigrette น่ารับประทานอย่างไม่อาจพรรณนาได้ นอกจากผักแล้ว ในสูตรยังมีเห็ดและปลาอีกด้วย สลัดที่คล้ายกันจะราดซอส 2 ชนิด คุณสามารถดูวิธีการทำซอสได้ในสูตร

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์:

• ปลา – หนึ่งกิโลกรัม
• Beets - สี่ชิ้นเล็ก ๆ
• มันฝรั่ง - สี่ชิ้น
• แตงกวาดอง - สามชิ้น
• แตงกวาสด - สามชิ้น
• เห็ดดอง - หนึ่งร้อยกรัม (คุณสามารถใช้เห็ดน้ำผึ้งหรือแชมปิญอง)
• มะกอก - หนึ่งร้อยกรัม
• เครื่องดื่มไวน์ขาว.

สำหรับซอสหมายเลข 1 (สูตรซอสเผ็ด):

• มัสตาร์ด - สองช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - สองช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก(อนุญาตให้เปลี่ยนเป็นข้าวโพดได้) – 150 กรัม
• รสชาติกรดอะซิติก

สำหรับซอสหมายเลข 2 (“โปรวองซ์”):

• น้ำมันมะกอก (ข้าวโพด) - สี่ร้อยกรัม
• ไข่แดง - สองชิ้น;
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด - รสชาติ;
• กรดอะซิติก - รสชาติ;
• น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวสับ - หนึ่งช้อนชา

วิธีทำ vinaigrette กับปลา

เราเอาผิวหนังออกจากเนื้อปลาและเลือกกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางและกว้างเท่านั้น (ควรถือมีดในตำแหน่งเอียง) เนื้อซี่โครงถูกตัดออกจากศีรษะเสมอ นำจานอบที่เตรียมไว้ทาน้ำมันแล้วใส่ชิ้นปลาลงไป ม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยโรย น้ำมะนาวด้วยไวน์ขาว วางปลาในเตาอบด้วยไฟอ่อนจนสุกทั่ว ทำให้ปลาที่เสร็จแล้วเย็นลง ถัดไปคุณต้องต้มมันฝรั่งและหัวบีทเย็นปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมขนาดเท่ากันแล้วตัดแต่ละวงกลมเป็นเส้นยาว หั่นแตงกวาสดด้วยผักดองด้วยวิธีเดียวกันโดยลอกผิวหนังออกล่วงหน้า วางส่วนประกอบเหล่านี้ลงในจานแล้วปรุงรสด้วยซอสเผ็ดหมายเลข 1

ซอสหมายเลข 1:บดส่วนผสมของมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน, เทน้ำมันให้เท่ากัน, ผสมต่อไป เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ซอสหมายเลข 2:บดส่วนผสมจากไข่แดง น้ำตาลทราย, เกลือ, มัสตาร์ด, พริกไทย เทน้ำมันพืชให้เท่าๆ กัน จากนั้นเติมน้ำมะนาวและกรดอะซิติกตามรสนิยมของคุณ เพิ่มผักใบเขียวคนให้เข้ากัน

วางส่วนผสมที่ผสมกับซอสรสเผ็ดลงบนจาน ทาด้วยซอสหมายเลข 2 (“โปรวองซ์”) เป็นชั้นหนา วางปลาอบ เห็ด และมะกอกไว้ด้านบน แล้วทาด้วย “โปรวองซ์” อีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสม ไม่สามารถมองเห็นได้ โรยอาหารด้วยสมุนไพรสับละเอียด แล้ววาง vinaigrette ไว้ในที่เย็นเพื่อใส่ลงไป

Vinaigrette กับสาหร่ายทะเล

สูตร vinaigrette ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากสลัดมีสาหร่ายจึงถือว่าดีต่อสุขภาพเช่นกัน สูตรสลัดนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สินค้าที่ต้องการ:

• สาหร่ายทะเลดอง – 150 กรัม
• 3 แครอท
• 3 หัวผักกาด;
• 3 มันฝรั่ง
• 2 แตงกวา
• หัวหอมสีเขียวและหัวหอมธรรมดา – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำ vinaigrette ด้วยสาหร่ายทะเล

ล้างมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทให้ดี ต้มจนทุกอย่างพร้อม ปล่อยให้ผักเย็นลง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างและหั่นแตงกวาด้วยวิธีเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมต้ม หัวหอม และสาหร่ายลงในชามสลัด ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียว

น้ำสลัดปลาหมึก

สูตร vinaigrette นี้เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงอย่างแน่นอน นอกจากผักแล้วสลัดยังมีปลาหมึกอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ รสชาติของน้ำสลัดวิเนเกรตต์จึงมีคุณค่าทางโภชนาการ น่าพึงพอใจ และรสชาติอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาหมึก – 3 ซาก;
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• 2 หัวผักกาด;
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

วิธีทำน้ำสลัดปลาหมึก

ลอกเยื่อออกจากปลาหมึก ใส่ในน้ำเดือด ใส่เกลือ และต้มประมาณ 3 นาที ทำให้อาหารทะเลเย็นลง หั่นเป็นเส้นบางๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแตงกวาของฉันเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและตกแต่งสลัดที่เตรียมไว้ด้วยผักชีลาว

Vinaigrette กับถั่ว

ถั่วที่รวมอยู่ในน้ำสลัดวิเนเกรตต์นี้มีส่วนช่วยเพิ่มรสชาติ ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยในแบบของตัวเอง ผู้ทานมังสวิรัติจะชอบสูตรอาหารนี้เป็นพิเศษ สำหรับพวกเขา ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

สินค้าที่ต้องการ:

• บีทรูทขนาดกลางหนึ่งอัน
• มันฝรั่งสองอัน;
• แตงกวาดอง - สองชิ้น;
• เห็ดดองแปดสิบกรัม (เหมาะสำหรับแชมปิญอง) – 80 กรัม
• ถั่วหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือและพริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (3%);
• น้ำมันพืช.

วิธีทำ vinaigrette กับถั่ว

ล้างมันฝรั่งและหัวบีทให้ดีแล้วปล่อยให้เดือดจนสุกเต็มที่ จากนั้นเย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมต้องต้มแยกกัน หากจำเป็นก็สามารถอบในเตาอบได้ เราแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าในตอนเย็นก่อนที่จะทำน้ำเวนิส (สิ่งสำคัญคือต้องแช่ถั่วไว้ข้ามคืน) จากนั้นต้มถั่วจนสุก ปอกเปลือกแตงกวาขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ถั่ว และแชมปิญอง ใส่เกลือและพริกไทย การทำน้ำสลัด: เขย่าน้ำมันในชามที่มีฝาปิดแล้ว กรดอะซิติกและปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสม vinaigrette ไม่ควรเปรี้ยว คุณสามารถรวมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนต่างๆ เข้าด้วยกันได้ เมื่อคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลที่สุด คุณควรเติมน้ำมันเพิ่ม การเติมน้ำส้มสายชูให้มากที่สุดจะทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์มีรสเปรี้ยวที่สุด

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

บางคนเรียกสูตรน้ำสลัดนี้ว่า “ เยอรมัน- น้ำสลัดสูตรนี้มี ความคิดเห็นที่ดีในหมู่แม่บ้านหลายคนที่อยากทำ vinaigrette กับปลาเฮอริ่งในวันหยุดอย่างกระตือรือร้นและไม่เพียงเท่านั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม (เนื้อซี่โครง) สองร้อยกรัม
• มันฝรั่งสองลูก
• หัวบีทขนาดเล็ก - สองชิ้น
• แครอท - สองชิ้น
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• แตงกวาดอง - สองชิ้น
• ถั่วเขียวหนึ่งขวด
• น้ำส้มสายชู 3% - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำ vinaigrette กับแฮร์ริ่ง

ล้างมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอทด้วยน้ำเย็น, ต้ม, ระบายความร้อน, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแตงกวาเป็นก้อนด้วย สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองของเหลวส่วนเกินออกจากขวดถั่ว ในจานแยกต่างหากเตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน, เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่ง แครอท หัวบีท ถั่วลันเตา หัวหอม ปลา และแตงกวาลงในชามสลัด ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน สลัดสามารถตกแต่งด้วยหัวหอมบาง ๆ

Vinaigrette กับเนื้อและไข่

ความแตกต่างระหว่าง vinaigrette นี้กับ รุ่นดั้งเดิมถือว่ามีเนื้อสัตว์และไข่อยู่ในสลัด แต่ถึงกระนั้นส่วนประกอบทั้งสองนี้ก็เข้ามาแทนที่รสชาติของสลัดจนคุณจำมันไม่ได้ในทันที สลัดที่ได้นั้นถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการน่ารับประทานและมีแคลอรี่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ

สินค้าที่ต้องการ:

• สามร้อยห้าสิบกรัม/สตูว์
• หกชิ้น/มันฝรั่ง
• สามชิ้น/ผักดอง
• หนึ่งชิ้น/บีท.
• สองชิ้น/ไข่ไก่.
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• หนึ่งช้อนชา/มัสตาร์ด
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
• มายองเนสครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

วิธีทำ vinaigrette ด้วยเนื้อสัตว์และไข่

ต้มมันฝรั่งและหัวบีท เย็น และปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มไข่จนแข็ง พักให้เย็น น้ำเย็น- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ วางเนื้อ, มันฝรั่ง, แตงกวาลงในจาน, ใส่มายองเนสสำหรับแต่งตัว, ใส่พริกไทย, เกลือ, มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู, คนให้เข้ากัน วางสลัดลงในกองในชามสลัด ตกแต่งด้านบนของสลัดด้วยไข่ชิ้นและหัวบีทต้ม แล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียววงเล็กๆ

— สำหรับ สูตรดั้งเดิมใน vinaigrette คุณต้องใช้หัวหอมและมากกว่าส่วนผสมอื่น ๆ เล็กน้อยและใช้แครอทน้อยลง หากคุณไม่ต้องการให้หัวหอมรู้สึกแรงขึ้นในจาน แต่ไม่ให้ความขมคุณต้องสับหัวหอมแล้วเทน้ำเดือดลงไป (ซึ่งจะทำให้รสขมส่วนเกินหายไปและสลัดก็จะเป็น นุ่มนวลที่สุด);

— เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำบีทรูทจะไม่ทำให้ส่วนผสมอื่นๆ เปื้อน ต้องต้มในภาชนะแยกต่างหาก อนุญาตให้ต้มแครอทและมันฝรั่งเข้าด้วยกัน

— เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทไม่ได้แต่งสีส่วนผสมในชามสลัดให้หั่นก่อนแล้วผสมกับน้ำมันพืช

— สลัดที่มีแตงกวาดอง ไม่แนะนำให้เก็บรักษาไว้เป็นเวลานานเพราะจะเน่าเสียง่าย (ควรกินสลัดดังกล่าวเกือบหนึ่งวัน การเก็บสลัดต่อไปถือว่าไม่ปลอดภัย)

— ไม่แนะนำให้ใช้หัวบีทสำหรับทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ผักจะต้องมีรสหวานและมีสีแดงใส เมื่อคุณเจอหัวบีทที่ไม่หวานพอ น้ำตาลทรายจะช่วยบรรเทาสถานการณ์ได้อย่างไม่ต้องสงสัย

— เมื่อส่วนผสมต้มเย็นลงในน้ำเย็น พวกเขาจะปอกเปลือกได้ง่ายมาก สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปรุงสุกโดยไม่ปอกเปลือก โดยจะเก็บทุกอย่างไว้ในเปลือก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ

— รสชาติของสลัดส่วนใหญ่ไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นด้วย ว่ากันว่าสลัดจะน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นสลัดจะมีลักษณะเหมือนข้าวต้มผัก

— หากคุณต้องการให้สลัดน่ารับประทานยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้คุณทิ้งสลัดไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกแช่ในน้ำสลัดและน้ำผลไม้ ดังนั้นน้ำสลัดวิเนเกรตต์จึงชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น

— เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของจานจำเป็นต้องตัดเฉพาะอาหารที่แช่เย็นและแช่เย็นเท่านั้น

— สลัดจะไม่ "เปียก" มากนักหากคุณบีบกะหล่ำปลีดองและแตงกวาสับเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือได้

— การเก็บรักษาส่วนผสมในหม้อต้มสองชั้นจะช่วยรักษาลักษณะที่จำเป็นของผักและวิตามินได้อย่างไม่ต้องสงสัย รสชาติของสลัด ในกรณีนี้จะเปลี่ยนไปอย่างมาก - มันจะหรูหราสดและน่ารับประทานมากขึ้น

คุณชอบน้ำสลัดวิเนเกรตต์ไหม? สลัดจานโปรดของใครๆ มาตั้งแต่เด็ก นี่คือสลัดยอดนิยม เตรียมง่ายและราคาประหยัด
หมายถึงอาหารขบเคี้ยวเย็น น้ำสลัดวิเนเกรตต์ประกอบด้วยหัวบีทต้ม มันฝรั่ง แครอท และกะหล่ำปลีดองหรือ ผักดองและสีเขียวหรือหัวหอม จานนี้ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพมีวิตามินมากมายเนื่องจากเตรียมจากผักจากสวน

ชื่อของอาหารมาจากซอส vinaigrette ของฝรั่งเศส (จาก vinaigre ฝรั่งเศส - น้ำส้มสายชู vinaigre - สิ่งที่โรยด้วยน้ำส้มสายชู) เย็น จานผักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นที่ยอมรับในอาหารรัสเซีย ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 นี่คือวิธีที่พวกเขาเริ่มเรียกสลัด ผักต้ม,ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
สลัด vinaigrette มีหลากหลายรูปแบบ เช่น ปลาเฮอริ่ง อาหารทะเล เห็ดดองหรือเค็ม สาหร่ายทะเลกับปลาหมึก... แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับในการเตรียมสลัดของตัวเอง สูตร vinaigrette ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในบทความนี้จะช่วยให้คุณทำ vinaigrette ได้อย่างอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เรียนผู้อ่าน ก่อนอื่นฉันอยากจะขอให้คุณให้ความสนใจเล็กน้อยและถอยห่างจากหัวข้อหลักเล็กน้อย เพราะฉันอยากจะเตือนคุณว่าเร็วๆ นี้ในวันที่ 14 มิถุนายน หนังสือเกี่ยวกับวิธีสร้างและดูแลรักษาบล็อกของคุณเองจะมีลักษณะคล้ายกับของฉัน ขอบคุณบล็อก คุณสามารถดำเนินธุรกิจโดยไม่ต้องออกจากบ้าน โดยมีคอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตอยู่ในมือ คุณจะพบทุกสิ่งทุกอย่างในหนังสือเล่มเดียวกัน ซึ่งเรียบเรียงโดยเดนิส โปวากา เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อนแล้วและมีโพสต์แยกต่างหากในบล็อกนี้ ()

วันนี้วันที่ 14 มิถุนายน ซึ่งเป็นวันของ Blogger คุณจะได้รับลิงก์ไปยังหน้าพิเศษที่คุณสามารถดาวน์โหลดหนังสือฟรีได้ในระยะเวลาจำกัด ภายในเวลาที่กำหนดหนังสือจะวางจำหน่ายอย่าพลาดนี้ จุดสำคัญ, ดาวน์โหลดเลย ลิงก์นี้เปิดให้ดาวน์โหลดหนังสือฟรีแล้ว ตอนนี้เรากลับมาที่สูตร vinaigrette แบบคลาสสิกของเราอีกครั้ง

สูตร vinaigrette แบบคลาสสิก สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สลัดแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็กของสหภาพโซเวียต

สารประกอบ:
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวบีท - 2 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 1 ชิ้น
ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ต้องต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทล่วงหน้า

หั่นหัวหอมเล็กเป็นครึ่งวงบางมาก

หั่นแครอทเป็นก้อน

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

หั่นแตงกวาดองเป็นก้อน

ตัดหัวบีทเป็นก้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเปลี่ยนสลัดสีดำทันทีคุณต้องรดน้ำด้วยน้ำมันพืช
ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที

ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับ vinaigrette พร้อมแล้ว

ผสมสลัดเบา ๆ และเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ เนื่องจากเราราดหัวบีทด้วยน้ำมันพืชปรากฎว่าสลัดปรุงรสแล้ว น่าทาน!

สูตรสำหรับ vinaigrette แบบคลาสสิกกับถั่ว

มาเตรียม vinaigrette โดยใช้ถั่วกระป๋องกันดีกว่า

ส่วนผสมของ vinaigrette:
หัวบีทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
ถั่วเขียว - 1 ขวด
แครอท-2 ชิ้น
มันฝรั่ง-3 ชิ้น
แตงกวาดอง-300 กรัม
น้ำมันพืช -150
เกลือ

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทจนนุ่ม เย็นและปอกเปลือก

เทถั่วเขียวลงในชามสลัด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ถั่วลงไป

นอกจากนี้เรายังหั่นหัวบีทและผักดองเป็นก้อนอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชามสลัด

จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋า

และมันฝรั่งต้มสับละเอียด

ปรุงรส vinaigrette ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น่าทาน!

สูตรสำหรับ vinaigrette แบบคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดอง

สูตร vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง - อาหารพื้นบ้านนี้ไม่สามารถประสบความสำเร็จหรือไร้รสได้ และแม้ว่าสูตร vinaigrette อย่างที่พวกเขาพูดจะไม่ใช่อาหารรัสเซียทั้งหมด แต่สลัดหัวบีทมันฝรั่งแครอทและแตงกวาก็เป็นอาหารของเรา
สารประกอบ:
หัวบีทขนาดเล็ก - 3 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
หอมแดง - 1 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง – เพื่อลิ้มรส
แตงกวาดอง – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง:

ต้มผัก (แยกหัวบีท) ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมหัวบีทกับน้ำมันพืชก่อน - จากนั้นจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือเป็นสี หากใช้กะหล่ำปลีดองสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ให้เติมแตงกวาตามต้องการ

เพิ่มหัวหอมลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง น่าทาน!

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

แฮร์ริ่งเข้ากันได้ดีมากกับส่วนประกอบทั้งหมดของ vinaigrette
สารประกอบ:
บีทรูท – 1 กก
แครอท – 700 กรัม
มันฝรั่ง - 1 กก
แตงกวาดอง – 300 กรัม
ถั่วเขียว – 300 กรัม
แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
มายองเนส - 50 กรัม
หัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ปรุงหัวบีท แครอท และมันฝรั่งจนสุก เป็นเวลานาน หนึ่งชั่วโมงครึ่งเป็นอย่างน้อย จากนั้นเราก็ทำความสะอาด ผักต้มและมาดูสิ่งที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า - การหั่นน้ำสลัดวิเนเกรตต์

เราหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ เราหั่นปลาเฮอริ่งเอากระดูกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกอย่างใน vinaigrette ควรหั่นให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
เพิ่มผักดองและถั่ว ผสม.

ในตอนแรกส่วนผสมจะมีหลายสี หากโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทันที น้ำมันก็จะยังคงอยู่อย่างนั้น และถ้าคุณปล่อยให้นั่ง vinaigrette จะค่อยๆ กลายเป็นสีเดียว - หัวบีทจะทำให้ทุกอย่างเป็นสี หากคุณชอบตัวเลือกที่สอง ให้รอจนกว่าจะมีสี จากนั้นโรยน้ำมันเล็กน้อย

เนื่องจากเราปรุงอาหารหลายๆ อย่างในคราวเดียว เราจึงทิ้งน้ำสลัดวิเนเกรตต์ไว้โดยไม่ปรุงรสในกระทะ เพราะมันจะคงอยู่ได้นานกว่า และส่วนเล็กๆที่จะรับประทานในแต่ละครั้งคือปรุงรสด้วยมายองเนส น่าทาน!

วิธีทำ vinaigrette กับถั่ว

สารประกอบ:
บีทรูท (กลาง) - 1 ชิ้น
แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง (กลาง) - 4 ชิ้น
แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
มะกอกเขียว
หัวหอมสีเขียว (พวง)
ถั่ว Mistral “Kindi” – 1 ถ้วย
แตงกวาขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช (รสใดก็ได้สำหรับใส่น้ำสลัด)

การตระเตรียม:

แช่ถั่ว Kindy ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าข้ามคืน และต้มจนสุกเต็มที่

อบบีทรูท มันฝรั่ง แครอทในเตาอบหรือต้มในหม้อต้มสองชั้นจนสุกเต็มที่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกปลาเฮอริ่ง เนื้อมัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอม มะกอก และแตงกวาเป็นก้อนเล็กๆ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทั่วไปแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอมระเหย คุณจะได้สลัดที่ยอดเยี่ยม น่าทาน!

คำแนะนำ
ใช้ถั่วธรรมดาแทนถั่วกระป๋อง แช่น้ำข้ามคืนแล้วต้มจนนิ่ม
ถ้าคุณไม่ชอบมันฝรั่ง ก็ให้ถั่วต้มแทน และอย่าลืมสมุนไพรสด หัวหอมสีเขียว,มะเขือเทศ-ส่วนผสมเหล่านี้เข้าแล้ว ในระดับที่มากขึ้นมีหน้าที่รับผิดชอบในรสชาติของสลัดบีท

Vinaigrette กับเห็ดดองสด

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:
แครอทต้มสุก - 100 กรัม
หัวบีทต้ม - 150 กรัม
มันฝรั่งต้ม - 200 กรัม
แตงกวา (เค็ม) - 120 กรัม
ถั่วเขียว - 50 กรัม
ถั่ว (ต้ม) - 100 กรัม
กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง) - 150 กรัม
แชมเปญสด - 250 กรัม
หัวหอม - 70 กรัม
น้ำส้มสายชู - 70 กรัม
น้ำมันพืช - 120 กรัม
เครื่องเทศ
น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างและหั่นแชมเปญ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ผสมหัวหอมกับเห็ด ใส่เครื่องเทศปาปริก้า ผงหัวหอม ผงกระเทียม ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำ เกลือ และสมุนไพรแห้งลงไป ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูและคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที เห็ดก็พร้อม
เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันพืชน้ำตาลและน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศ (สะเด็ดน้ำหลังจากหมักเห็ด) แล้วตีให้เข้ากัน
ปรุงรสหัวบีททันทีด้วยซอสบางส่วนแล้วพักไว้ 10 นาทีโดยไม่ต้องผสมกับผักอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สี

หั่นแครอท มันฝรั่ง แตงกวาเป็นก้อน ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยซอส

ประดับด้วยเห็ดและสมุนไพร น่าทาน!

สลัดน้ำสลัดวิเนเกรตต์ สูตรปลาหมึก

อาหารที่คุ้นเคยอาจมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาหากคุณปรุงโดยใช้ปลาหมึกเนื้อนุ่มและหัวหอมดอง

สารประกอบ:
หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น
แครอทต้มสุก - 2 ชิ้น
มันฝรั่งต้ม – 4-5 ชิ้น
หอมแดง - 1 ชิ้น
ซากปลาหมึกสามตัว
แตงกวาสดและดอง
เกลือและพริกไทย
น้ำส้มสายชูทำให้น้ำมันสูงขึ้น
ถั่วกระป๋อง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สีเขียว

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำสามช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและน้ำมันอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาลทรายโต๊ะ ช้อนช้อนชาเกลือ

ทำความสะอาดและล้างปลาหมึก วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีโดยเติมเกลือ จากนั้นนำปลาหมึกออกแล้วพักให้เย็น

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เพิ่มหัวบีทสับและแครอท

เพิ่มแตงกวาสดและดอง ระบายน้ำดองออกจากหัวหอม ตากให้แห้ง และเพิ่มลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ วางถั่ว

หั่นปลาหมึกเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ใส่เกลือ น้ำมัน และพริกไทยลงไปผัด

เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร น่าทาน!

วิธีตกแต่งผักด้วยมือของคุณเอง

มาตกแต่ง vinaigrette ของเราด้วยก้านผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่ง เราจะทำดอกกุหลาบจากหัวบีทและแครอทด้วย

เราตัดหัวบีทเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเราจะทำดอกกุหลาบจากพวกมัน เรายังตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ

เราจัดวางกลีบบีทรูทเป็นแถวซ้อนกันประมาณ 5-6 ชิ้น ถอยกลีบบีทครึ่งกลีบออกจากขอบ วางกลีบแครอทสามกลีบ

ห่อกลีบแครอทด้วยกลีบบีท จนกว่าจะได้ดอกกุหลาบ

เราตัดหัวบีทส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้รบกวน

ตกแต่งสลัดด้วยดอกไม้ที่ทำเสร็จแล้ว เราทำดอกไม้ดังกล่าว 4-5 ดอก และวางบนสลัดอย่างสม่ำเสมอเป็นวงกลม

ลบแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง ปรากฎว่า สลัดที่สวยงามและดูน่ารับประทานมากจะดูงดงามในทุกงานเลี้ยง

สลัด Vinaigrette “ปลา” - สูตรที่ง่ายรวดเร็วและเป็นต้นฉบับ

หากคุณลองตกแต่งสลัดง่ายๆ ให้สวยงาม ก็สามารถเสิร์ฟได้ ตารางเทศกาล- ใช้แนวคิดในการออกแบบ - สลัดดูน่าประทับใจเมื่อวางในตะกร้าที่แบ่งส่วน

สารประกอบ:
“ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน” 2 กระป๋อง
บีทรูท – 4 ชิ้น
แครอท – 6 ชิ้น
มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
มายองเนส
พริกไทย

การตระเตรียม:
สลัดที่ง่ายมากทั้งเตรียมและย่อยด้วย รสชาติที่ผิดปกติ- เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว

ต้มผักขนาดกลางจนนุ่ม เย็น. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

บดปลากระป๋องและผสมกับผัก ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส

วางในชามสลัด โรยด้วยออลสไปซ์ ประดับด้วยผักชีฝรั่ง น่าทาน!

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
ผักอบจะทำให้สลัดอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ถ้าคุณไม่ชอบอาหาร สีสดใสเริ่มวางผักที่มีหัวบีทสับลงในภาชนะหลังจากเทน้ำมันลงไปแล้ว
อย่าใช้ภาชนะโลหะที่ออกซิไดซ์
อย่าเติมน้ำมันมากนัก - อาหารไม่ควร "ลอย" อยู่ในนั้น
เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว อย่าผสมส่วนผสมที่ร้อนและเย็น
บีบน้ำเกลือส่วนเกินจากแตงกวาล่วงหน้า
เกลือก่อนแล้วจึงใส่น้ำมัน
ข้อควรจำ: น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นดีต่อสุขภาพมากกว่า
อย่าเก็บ vinaigrette ไว้นานกว่าหนึ่งวัน

วิเนเกรตต์ และ ลา คูตูซอฟ

สูตร vinaigrette ที่น่าสนใจ สลัดมีความสดใสน่าประทับใจและอร่อยมาก

สารประกอบ:
เนื้อลูกวัวต้ม (เนื้อ) - 300 กรัม
ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 เนื้อ
แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
แครอทต้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
หัวผักกาดต้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
ก้านใบขึ้นฉ่าย
แตงกวาดองขนาดเล็ก - 4-5 ชิ้น
เห็ดหมัก (เห็ด “นานาชนิด”) - 4 ชิ้น
ใบผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ
หัวไชเท้าสำหรับตกแต่ง
คาเวียร์สีแดงสำหรับตกแต่ง - 4 ช้อนชา
ไข่ต้มสำหรับตกแต่ง - 1 ชิ้น
…………………………………
สำหรับซอส Vinaigrette:
น้ำมันมะกอก (ทานตะวัน) - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
มะรุมโต๊ะ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมะนาวเล็กน้อย (น้ำส้มสายชูบัลซามิก)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
………………………………..
สำหรับการเติมอื่นๆ:
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมสลัด Vinaigrette a La Coutouzov:

ปอกหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น

สับเห็ด แตงกวาดอง และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำมะนาว
ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเนื้อต้มเป็นเส้น ล้างผักกาดหอมและหัวไชเท้า

ตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้น ปอกไข่แล้วหั่นเป็นวง

ทำน้ำสลัด. เพิ่มมัสตาร์ด, มะรุม, น้ำมะนาว (น้ำส้มสายชูบัลซามิก) ลงในน้ำมัน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วางใบผักกาดหอมบนจานเสิร์ฟแล้ววางแม่พิมพ์บนใบไม้ สามารถตัดรูปร่างออกจากขวดพลาสติกขนาดครึ่งลิตรสูง 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. และจัดวางสลัดเป็นชั้น ๆ:
1. บีทรูท ราดซอส 2. เนื้อแฮร์ริ่ง 3. แอปเปิ้ล ราดซอส 4. คื่นฉ่าย 5. เนื้อ ราดซอส 6. เห็ด ราดซอส 7. แครอท เท ราดซอส8.แตงกวาดอง.

ตกแต่งสลัดด้วยไข่วงกลม คาเวียร์สีแดง และหัวไชเท้า ค่อยๆ นำกระทะออกและเสิร์ฟทันที

อีกทางเลือกหนึ่งปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ของอร่อยและเรื่องราวสุดอร่อย!

Vinaigrette เป็นสลัดที่เรียบง่ายและหรูหราที่จะตกแต่งทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรสลัดในบทความนี้มีประโยชน์ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่ม เครือข่ายทางสังคมอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณครับ กลับมาที่บล็อกของผมบ่อยๆ เพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ

ป.ล. เรียนผู้อ่าน! School of Bloggers โดย Denis Povag - เข้าถึงคลาสบล็อกเกอร์ WhatsApp เป็นเวลา 12 เดือนพร้อมโปรโมชั่น 1 วัน -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/

ป.ล. เรียนคุณผู้อ่าน ฉันกำลังเริ่มก้าวแรกบน YouTube ฉันสร้างและตั้งค่าช่องของตัวเองสำหรับการแสดงความยินดีทางดนตรีในวันหยุด โปรดสนับสนุนฉันบน YouTube ดูวิดีโอแรกของฉัน - ขอแสดงความยินดีด้วยดนตรีกับ Maslenitsa, 8 มีนาคม, 23 กุมภาพันธ์, 14 กุมภาพันธ์, วันวาเลนไทน์, สมัครรับข้อมูลช่อง, กดไลค์ แบ่งปันคำทักทายทางดนตรีกับคนที่คุณรักบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ตอนนี้ฉันจะมีงานเพิ่มขึ้น ฉันจะแสดงความยินดีกับทุกคนในวันหยุด และเรามีงานเยอะมาก!

แม้จะมีรูปแบบต่างๆ มากมาย แต่รายการส่วนประกอบหลักของจานยังคงเหมือนเดิม: มันฝรั่ง แครอท ผักดอง (หรือ) หัวหอม และแน่นอน หัวบีท วิธีการปรุงอาหาร vinaigrette แบบคลาสสิก- ตัวช่วยสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำอาหาร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์- และพ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถจินตนาการและผสมผสานผักก้อนเข้ากับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ได้ไม่รู้จบ - vinaigrette ชอบการทดลอง แต่ก็ไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นที่รู้จัก

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 2 ชิ้น ขนาดเล็ก
• แครอท – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ถั่วหรือถั่วกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กะหล่ำปลีดอง – 100 กรัม ไม่จำเป็น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำ vinaigrette แบบคลาสสิก

ควรต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทไว้ล่วงหน้า (หรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น) ไม่จำเป็นต้องปอกผักราก เพียงล้างในน้ำไหล หรือใช้แปรง หัวบีทจะพร้อมเต็มที่ใน 1-1.5 ชั่วโมง แนะนำให้ปรุงแยกกัน คุณสามารถใส่แครอทและมันฝรั่งลงในกระทะเดียวแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผักจะต้องทำให้เย็นและปอกเปลือกจนหมด

การตัดแบบดั้งเดิมสำหรับ vinaigrette จะเป็นลูกบาศก์โดยมีความยาวประมาณ 0.5 ซม. ก่อนอื่นฉันหั่นหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เป็นสีของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด สีชมพูเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้แต่ละชิ้นถูกเคลือบด้วยน้ำมันบาง ๆ ซึ่งจะช่วยลด (แม้ว่าจะไม่ได้กำจัดทั้งหมด) ความสามารถของหัวบีทในการแต่งสีผักอื่น ๆ

ฉันสับแครอทเป็นก้อน ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์หวานพันธุ์ส้มที่อุดมสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถเทลงในชามสลัดทรงลึกหรือกระทะได้ทันทีหลังจากตัด

ฉันสับหัวหอมเล็กและผักดองสองสามชิ้นรวมทั้งผักที่เป็นรากด้วย หากแตงกวามีน้ำมากเกินไปต้องบีบน้ำเกลือออกเพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไปในสลัด ควรใช้ถังหรือแตงกวาดองในขวด กระป๋องจะไม่สามารถใช้แทนกันได้โดยไม่มีรสชาติ กลิ่น และ "ความแรง" เหมือนกัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมผักทั้งหมดใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำสลัด vinaigrette แบบคลาสสิกคือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี มีกลิ่นหอม และเหมาะอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนชอบปรุงรสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยมายองเนส แม้ว่าตัวเลือกนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมก็ตาม

โดยพื้นฐานแล้วก็แค่เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ตามนั้น สูตรคลาสสิกถือว่าเสร็จแล้วและสามารถเสิร์ฟได้เลย

แต่บ่อยครั้งที่องค์ประกอบประกอบด้วยสารปรุงแต่งรสอร่อยเช่นถั่วลันเตาหรือกะหล่ำปลีดอง (ตัวเลือกของคุณ) - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับองค์ประกอบของจานและทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

หากตัดสินใจใส่ถั่ว (กระป๋องใส่ น้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องมะเขือเทศ) จากนั้นสะเด็ดของเหลวทั้งหมดออกจากขวดแล้วเติมช้อนสองสามช้อนลงในสลัดผสมเบา ๆ แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วต้มและทำให้เย็นสนิทได้

คุณชอบลายจุดไหม? เพิ่มช้อนสองสามช้อนหลังจากระบายของเหลวทั้งหมดออกจากขวดแล้ว บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือแล้วบีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำสลัดหยด หากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมเบา ๆ แล้ว vinaigrette กับกะหล่ำปลีดองก็พร้อม! อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว (แตงกวาและกะหล่ำปลี) ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปรับปริมาณเพื่อลิ้มรสหรือใช้กะหล่ำปลีเพียงอันเดียวเพื่อทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์เป็นกรด อย่างที่คุณเห็นฉันได้เตรียม vinaigrette แบบคลาสสิกพร้อมถั่วและกะหล่ำปลีดอง

ทางที่ดีควรเสิร์ฟสลัดทันทีหลังการเตรียม แม้ว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะอร่อยมากในวันถัดไปก็ตาม น่าทาน!

1. หากคุณต้องการเตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบในฤดูร้อน แต่ไม่มีกะหล่ำปลีดองในตู้เย็น คุณสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีสดได้ ในกรณีนี้ให้สับหัวกะหล่ำปลีใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจำด้วยมือของคุณทิ้งไว้ครู่หนึ่งในขณะที่คุณสับผักที่เหลือ บีบน้ำออกโรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ลงในสลัด - vinaigrette กับกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว!
2. ต้องการแต่งสลัดด้วยน้ำสลัดที่ซับซ้อนกว่านี้ไหม? ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดเล็กน้อย ตีน้ำสลัดเบา ๆ เนื่องจากมัสตาร์ดความสม่ำเสมอควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาเหมือนอิมัลชัน ปรุงรสด้วย vinaigrette และเสิร์ฟ

จานนี้มีจิตวิญญาณแบบรัสเซียอย่างแท้จริง! ฉันนึกภาพสลัดหลากสีบนจานแบนสีขาวในร้านอาหารสุดเก๋บางแห่งไม่ออกเลย การให้บริการแบบสบายๆ ที่บ้านเป็นเรื่องปกติธรรมดามาก ชามลึกพร้อมผักก้อน และถัดจากนั้นคือขนมปังดำสับหยาบและปลาเฮอริ่งที่มีไขมัน (บังคับ!) และกลิ่นอันงดงามทั้งหมดนี้... ฤดูใบไม้ร่วง เนยหอม และหัวหอมสับสดๆ!.. ลองจินตนาการถึงความประหลาดใจของฉันเมื่อพบว่ารากของน้ำสลัดวิเนเกรตต์เป็นภาษาฝรั่งเศส! ใช่แล้ว เชฟจากฝรั่งเศสเป็นคนตั้งชื่อนี้ให้กับสลัดทั้งหมดที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศเมื่อนานมาแล้ว แต่ฉันจะไม่หยุดพิจารณาอาหารจานนี้ของรัสเซีย เชื่อมต่อสิ่งเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและมีเพียงเราเท่านั้นที่สามารถปรุงรสด้วยเครื่องแต่งกายจากต่างประเทศอันวิจิตรงดงามได้ แม้ว่าที่มาของอาหารจานนี้จะทำให้ฉันกังวลน้อยที่สุด รสชาติมีความสำคัญมากกว่ามาก ดังนั้นเรามาเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อสอนผู้เริ่มต้นถึงวิธีการตัดลูกบาศก์ที่ "ถูกต้อง" และพ่อครัวที่มีประสบการณ์อาจนึกถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิก (สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย):

ส่วนผสมเกือบทั้งหมดต้องต้ม แครอทและมันฝรั่งสามารถปรุงได้ในกระทะเดียวเป็นเวลา 20-30 นาที ขอแนะนำให้ปรุงหัวบีทแยกกัน การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ทำให้ผักต้มเย็นลงจนหมด ทำความสะอาด. และเริ่มตัด ฉันสับทุกอย่างสำหรับ vinaigrette เป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านประมาณ 0.5 ซม. แม่บ้านบางคนหั่นเป็นชิ้น ฉันคิดว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญโดยพื้นฐาน “เหยื่อ” คนแรกของมีดของฉันคือหัวบีท เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมที่เหลือมีสีเข้มข้น ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่หยุดกระบวนการระบายสีโดยสิ้นเชิง แต่มันจะทำให้ช้าลง
อย่าลืมใส่ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับสลัดนี้ลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ นั่นก็คือ แครอท เอาแบบหวานสดใสกรอบๆ ผักที่มีรากเน่าจะไม่นำสิ่งใดมาในจานนอกจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ตัดแครอทเป็นก้อนเดียวกับหัวบีท
ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์ที่สับทั้งหมดสามารถวางลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ได้ทันที
ล้างแตงกวาดองเค็มดองหรือดองเข้มข้นหลายลูก แห้ง. ตัดปลายออก และเปลี่ยนที่เหลือให้เป็นก้อนเรียบร้อย
ปอกหัวหอมเล็ก และบดมัน ถ้ารสชาติ หัวหอมดูเหมือนรุนแรงเกินไปสำหรับคุณ มันสามารถแทนที่ด้วยขนนกสีเขียวได้ คุณยังสามารถสับพาร์สลีย์สดหรือผักชีลาวเป็นพวงเล็กๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
เพิ่มถั่วหลังจากระบายของเหลวแล้ว คุณชอบถั่วไหม? วางมันลง. แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋อง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต้มจนนิ่มและเย็นสนิทได้ เพิ่มกะหล่ำปลีบีบออกจากน้ำเกลือ นั่นคือทั้งหมดเหรอ?
เหลือการเติมน้ำมันแล้ว ฉันเพิ่มซอสคลาสสิกสำหรับสลัดที่มีชื่อเดียวกันนี้ให้กับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ไม่อยากยุ่งกับมันเหรอ? เพียงปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือและพริกไทย และหากคุณยังต้องการ "สัมผัสความคลาสสิก" ให้ผสมเนยกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อย เขย่าอย่างแรงด้วยการปัด พร้อม! เทส่วนผสมอะโรมาติกลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์แล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที แต่วันรุ่งขึ้นสลัดจะอร่อยมาก

เรียกน้ำย่อยฝรั่งเศส-รัสเซีย!