สูตรแตงกวาเก่าทอด วิธีทอดแตงกวาสดในกระทะ

คือประเทศอินเดีย โดยทั่วไปแล้วผักชนิดนี้เป็นที่รู้จักในภาคตะวันออกก่อนยุคของเราด้วยซ้ำ ปรากฏที่นี่เฉพาะในศตวรรษที่เก้าและได้รับความนิยมอย่างมากในทันที ตอนนี้ผลไม้ฉ่ำนี้ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยไปแล้ว เมื่อเริ่มต้นฤดูกาล แม่บ้านจะพยายามรวมไว้ในอาหารประจำวันของครอบครัวบ่อยขึ้น แตงกวาส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมสลัดสดหรือเป็นส่วนเสริมของซุปผักเย็น เมื่อมองแวบแรก ผลิตภัณฑ์สีเขียวที่ดูธรรมดานี้อาจดูไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง ทุกคนรู้ดีว่าแตงกวาประกอบด้วยน้ำถึง 95 เปอร์เซ็นต์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าส่วนที่เหลืออีก 5 เปอร์เซ็นต์นอกเหนือจากวิตามินที่ซับซ้อนที่สุดแล้วยังมี D.I. Mendeleev เกือบทั้งหมดอีกด้วย โดยหลักการแล้วแตงกวาถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เหมาะสำหรับใช้ในวันที่ถือศีลอดเพื่อควบคุมน้ำหนักส่วนเกิน แต่บางครั้งคุณก็ต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติ

ในอาหารตะวันออก แตงกวาทอดถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดมานานแล้ว เมื่อมองแวบแรก อย่างน้อยก็ดูไม่ธรรมดา แต่การทำอาหารเป็นศาสตร์แห่งนักทดลองที่ต้องการลองทุกอย่าง พวกเขากำลังทอดมะเขือเทศและมะเขือยาว! แล้วทำไมแตงกวาถึงแย่ลง? มีองค์ประกอบพื้นฐานที่ค่อนข้างแม่นยำ

ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมชุดเล็ก: แตงกวาสด, เกลือ, แป้งสาลี (สำหรับทำขนมปัง), น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

สำหรับการแต่งตัวคุณจะต้อง: ครีมเปรี้ยวและกระเทียม

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. แตงกวาจะต้องหั่นเป็นชิ้น (ควรหั่นผักเล็ก ๆ ตามยาว)
2. ใส่ผักสับลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่ไว้เล็กน้อย
3. ม้วนชิ้นแตงกวาในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในการเตรียมน้ำสลัดให้สับกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
5. วางแตงกวาทอดบนจานแล้วราดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้

ปรากฎว่าอร่อยมาก แตงกวาทอดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือปล่อยให้เย็น

คุณสามารถใช้ทั้งผักสดและผักเค็มเพื่อสร้างของว่างที่ไม่ธรรมดา บางครั้งแม่บ้านเปิดขวดผักดองแต่เธอกินไม่ได้ทันที ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถอยู่ได้นานและคุณมักจะต้องทิ้งผักที่เน่าเสียไป แต่มีวิธีที่ดีเยี่ยมในการใช้ส่วนผสมที่เหลือให้หมด! พวกเขาทำแซนวิชผสมที่ยอดเยี่ยม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้: ไข่สองสามฟอง, แตงกวา 6 ลูก (คุณสามารถดองได้), นมหนึ่งแก้ว, ข้าวสาลีและแป้งข้าวโพด

การเตรียมทำได้ง่ายและรวดเร็ว:

1. ตัดแตงกวาเป็นวง
2. ตีไข่.
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
4. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนจานแยกกัน
5. ทันทีที่น้ำมันเดือด ให้นำแตงกวามาจุ่มลงในจานทีละชิ้นตามลำดับต่อไปนี้: นม - แป้งสาลี - ไข่ - แป้งข้าวโพด ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ของทอดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและอาหารจานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง

แตงกวามีกลิ่นหอมอ่อนๆ และสามารถรับประทานคู่กับอาหารจานใดก็ได้ แม้แต่รูปแตงกวาก็ทำให้คุณหิวแล้ว! ผักสามารถหั่นบาง ๆ แล้ววางบนจานถัดจากชิ้นผักสดฉ่ำที่มีหยดความชื้นบนพื้นผิวจะเน้นสีชมพูของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ดูเหมือนว่าสามารถสัมผัสกลิ่นหอมได้แม้ในระยะไกล มีผู้เชี่ยวชาญที่สามารถทำให้สิ่งที่เรียบง่ายเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างแท้จริง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องหั่นแตงกวาเป็นเส้นยาวบาง ๆ ม้วนขึ้นแล้ววางลงบนจานในลักษณะแฟนซี ด้านบนของโครงสร้างสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถดูสลัดเหล่านี้แล้วสนุกได้เลย!

จินตนาการของมนุษย์มีความสามารถหลายอย่าง คุณเพียงแค่ต้องไม่กลัว ทิ้งความคิดเดิมๆ ทิ้งไปและทดลองเพิ่มเติม

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แตงกวาในเรือนกระจกที่กระท่อมฤดูร้อนเติบโตเร็วกว่า คุณสามารถทำอะไรกับผลไม้ขนาดใหญ่? ท้ายที่สุดแล้ว เป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งพืชผลที่ปลูกด้วยความรักไป เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานพิเศษ - แตงกวาทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ฉันคิดว่าหลายๆคนคงจะชอบสูตรนี้



วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก
• น้ำมันพืช - 100 มล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• สมุนไพรสด เครื่องปรุงรส

ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในแตงกวาแล้วทอดในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สับผักที่ล้างแล้วและกระเทียมปอกเปลือกอย่างประณีต

เทน้ำมันและสมุนไพรลงในขวดเพื่อให้ส่วนผสมครอบคลุมแตงกวาทั้งหมด

ปิดฝาอย่างรวดเร็ว พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ ในที่อบอุ่น ในฤดูหนาว คุณสามารถเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยของว่างสูตรดั้งเดิม

เตรียมความอร่อยให้คุณ!

แตงกวากระป๋องเป็นที่ชื่นชอบในทุกงานฉลอง นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆ ซุปผักดอง โซลยานกา ซอสทาร์ทาร์ เบอร์เกอร์ และแฮมเบอร์เกอร์ เพื่อให้ผักบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องสนุกและไม่ซ้ำซากจำเจแม่บ้านทุกคนจึงพยายามค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจ หนึ่งในตัวเลือกการเตรียมที่ผิดปกติคือแตงกวาทอดกับกระเทียม พวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกหรือเพียงแค่ชอบอาหารรสเผ็ดและเครื่องเทศ

โดยปกติแล้วผลไม้ลูกเล็กที่มีผิวสีเข้มและหนาแน่นจะถูกนำไปบรรจุกระป๋อง อย่างไรก็ตามสูตรนี้เหมาะสำหรับแตงกวาขนาดใหญ่ ควรหั่นเป็นวงกลมหรือจานแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่าใช้ผักที่สุกเกินไปและมีสีเหลือง เพราะพวกมันจะมีเมล็ดขนาดใหญ่และเปลือกแข็ง

ก่อนทอดต้องใส่เกลือผลไม้สับ เกลือแกงหยาบเหมาะที่สุดเพราะจะให้รสชาติเข้มข้น

ในการเก็บรักษาไม่เพียงแต่ใช้ผักชีลาวและผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีสมุนไพรอื่น ๆ อีกด้วย นี่อาจเป็นขึ้นฉ่าย (รากและใบ) พริก ขิง

หากคุณกังวลว่าขวดโหลจะระเบิด ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไป นอกจากนี้ก่อนที่จะกลิ้งคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะได้โดยตรง

แน่นอนว่าก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมขวดและฝาปิดอย่างเหมาะสม ต้องล้างด้วยโซดาให้สะอาดล้างด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. ในเตาอบ - วางภาชนะไว้ในตู้เย็นเท่านั้นซึ่งให้ความร้อนถึง 150 0 C ขวดจะ "อุ่น" เป็นเวลา 10-15 นาที
2. ในไมโครเวฟ - วิธีนี้ค่อนข้างรวดเร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมาก เทน้ำธรรมดาเล็กน้อยลงในขวด (ประมาณ 1-2 ซม.) ใส่ไว้ในไมโครเวฟแล้วเปิดเครื่องที่ 800 วัตต์ ทันทีที่น้ำเดือดก็สามารถนำภาชนะออกมาได้
3. นึ่ง - โดยปกติจะใช้กาต้มน้ำหรือกระทะ วางขวดโหลไว้บนตะแกรงหรือปลอกพิเศษแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 10 นาที

ฝาปิดต้องสะอาดไม่เป็นสนิม หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแถบยางยืด คุณต้องตรวจสอบว่าพอดีกับขอบและไม่ก่อให้เกิดก้อน ใส่ฝาปิดลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 3-5 นาที พวกเขาพร้อมใช้งานแล้ว

ให้คะแนนสูตร

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา ดูเหมือนว่าจะมีแตงกวาอยู่กี่จาน! พวกเขาบริโภคสดและดองเค็มและเพิ่มลงในสลัด ปรากฎว่ามีสูตรมากมายสำหรับแตงกวาทอดด้วย อย่างไรก็ตามนี่คืออาหารจานโปรดของ Pugacheva ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทอดทั้งแตงกวาสดและแตงกวาดองโดยมีหรือไม่มีเครื่องเทศในแป้งหมักดองและวิธีการอื่น ๆ แตงกวาทอดมักพบในอาหารตะวันออก มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

แตงกวาทอดในแป้ง

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสดขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
2. ตีไข่ผสมกับแป้ง เกลือ และพริกไทย
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
4. จุ่มวงแหวนแตงกวาแต่ละอันลงในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน

แตงกวาชุบเกล็ดขนมปัง

ในการเตรียมแตงกวาตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นก้อนโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก
2. ตั้งหม้อทอดหรือกระทะให้ร้อนโดยใช้น้ำมันปริมาณมาก
3. ในจานผสมเกลือกับเกล็ดขนมปังแล้วม้วนแต่ละชิ้นลงไป
4. ทอดแต่ละอันทั้งสองด้าน
5. วางชิ้นทอดบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม ในการเตรียม ให้ผสมผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียมบด ครีมเปรี้ยว และเกลือเล็กน้อย

แตงกวาเกาหลีทอดกับเมล็ดงา

ในการทอดแตงกวาตามสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสด – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาให้บางที่สุด ตามหลักการแล้ว สิ่งเหล่านี้ควรเป็นวงกลมที่เกือบจะโปร่งใส
2. วางลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาที
3. วางไว้ในจานลึก
4. ในการเตรียมซอส ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำมะนาว กระเทียมสับ น้ำตาล และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. เทลงบนแตงกวา คน.
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที เวลานี้จำเป็นสำหรับการหมักจาน
7. โรยหน้าด้วยงาขาวตามภาพ

ผักดองทอด

คุณสามารถทอดไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถแตงกวาดองได้อีกด้วย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาดองขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาดองเป็นวงบาง ๆ
2. จุ่มแต่ละอันในแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่อุ่นในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

แตงกวาทอดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นกับข้าว หรือเป็นอาหารจานที่สองก็ได้ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะดองในฤดูหนาว

เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องคุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยแม้ในงานฉลอง

แตงกวาทอด: สูตร

หากการเก็บเกี่ยวของคุณประสบความสำเร็จและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับแตงกวา เราขอแนะนำให้ทอดพวกมัน จานนี้จะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรวมกับซอสกระเทียม แต่สิ่งแรกก่อน

เราต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการทำแตงกวาทอด? สูตรอาหารจานนี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดกลางที่เก็บสด - ประมาณ 600 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ
• เกลือแกง - ประมาณ 1/4 ช้อนขนม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ประมาณ 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายละเอียด - ช้อนขนมหวาน 1/2;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้สำหรับทอดจาน
• ลูกจันทน์เทศบด - ใช้ตามดุลยพินิจ;
• วอลนัทบด - ใช้ตามดุลยพินิจ
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 1 กานพลู;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนขนมหวาน

การแปรรูปผักสด

วิธีการปรุงแตงกวาทอด? คุณสามารถดูรูปถ่ายของอาหารจานพิเศษนี้ได้ในบทความนี้

ก่อนอื่นคุณควรแปรรูปผักทั้งหมด ล้างให้สะอาดโดยเอาสะดือและเปลือกออก จากนั้นสับแตงกวาเป็นชิ้นหนา 3 มม. (หรือเป็นวงกลม) แล้ววางลงในชามลึก

กระบวนการดอง

เพื่อให้แตงกวาทอดอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต้องหมักไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทชิ้นผักด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และเติมเกลือแกงและน้ำตาลทรายละเอียด หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 หรือ 40 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ผักจะถูกเอาออก บีบและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

วิธีการทอดที่ถูกต้อง

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาทอดไหม้และติดจานให้ม้วนมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดก่อนโดยใส่ลูกจันทน์เทศและวอลนัทบดไว้ล่วงหน้า

หลังจากปรุงรสผักด้วยส่วนผสมที่แห้งแล้ว ให้นำไปใส่ในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน ผลิตภัณฑ์นี้ควรทอดในลักษณะเดียวกับบวบและมะเขือยาวทุกประการ หลังจากที่ก้นแตงกวาเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็กลับด้านและปรุงในลักษณะเดียวกัน

เสิร์ฟอาหารกลางวัน

หลังจากที่แตงกวาทอดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ตักใส่จานและเสิร์ฟทันที เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้นจึงนำเสนอต่อแขกพร้อมกับซอสกระเทียม ในการเตรียม ให้ผสมกระเทียมขูดและซีอิ๊วขาวในชามแยกต่างหาก

การทำแตงกวาผัดกับเนื้อสัตว์

หากคุณต้องการทำอาหารจานเนื้อด้วยแตงกวาเราขอแนะนำให้ใช้สูตรนี้ เพื่อนำไปใช้งานเราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสด - ประมาณ 3 ชิ้น;
• เกลือทะเล - ใช้ตามรสนิยมของคุณ
• เนื้อหมู - ประมาณ 500 กรัม
• หัวหอมสีขาวขม - 2 ชิ้น;
• พริกหวานแดง - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ซอสพริกหวาน - 1 ช้อนใหญ่ (คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศ)
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 1 ช้อนขนมหวาน
• ผักชีบด - ช้อนขนม 1/2;
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ประมาณ 2-3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - ใช้สำหรับทอดอาหาร

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนปิดเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้วให้เทลงในขวดที่มีแตงกวาขณะเดือด หากต้องการเก็บผักไว้ได้หกเดือนต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว ภาชนะจะถูกม้วนด้วยฝาดีบุก หลังจากพลิกขวดโหลแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วเก็บไว้อย่างนั้นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นนำแตงกวาดองที่ดองไปวางไว้ใต้ดินหรือห้องใต้ดิน พวกเขาจะพร้อมสำหรับการบริโภคหลังจากผ่านไปไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะนำเสนอบนโต๊ะ

แตงกวาทอดและดองควรเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันเป็นของว่างรสเผ็ดและอร่อยมาก ตามกฎแล้วจะบริโภคร่วมกับอาหารจานร้อนจานแรกหรือจานที่สองรวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เพื่อนร่วมชาติของเราชอบผักผัด เช่น มะเขือยาว บวบ มันฝรั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่คุ้นเคยกับการทอดแตงกวา ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับประเพณีอาหารตะวันออกอาจคิดว่าแตงกวาในรูปแบบนี้ไม่อร่อย แต่คนเอเชียชอบกินแบบนั้น เมื่อลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แล้ว ชาวยุโรปส่วนใหญ่ทราบถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงบวบ แตงกวาทอดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากแตงกวาทั้งขนาดเล็กและรก สูตรอาหารกระป๋องดังกล่าวสมควรได้รับความสนใจจากแม่บ้านแม้แต่ผู้ที่ไม่เคยพยายามเตรียมแตงกวาด้วยวิธีนี้ก็ตาม

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมแตงกวาทอดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายกว่าการปรุงที่ไม่มีประสบการณ์มาก ล้างผลไม้หั่นเป็นเส้นหรือวงกลมใส่เกลือและบางครั้งก็ดอง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านใส่ในขวดที่เติมน้ำมันร้อนและน้ำดองปิดและเก็บไว้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา

• อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูสวยงามหากคุณใช้ผักที่มีขนาดใกล้เคียงกันและหั่นในลักษณะเดียวกัน
• ในการเตรียมอาหารจานคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แตงกวาที่ยังอ่อน แต่ยังมีแตงกวาที่โตเกินไป แต่ไม่ควรทำให้เสีย
• เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาติดกระทะในระหว่างการทอดสามารถชุบแป้งได้
• ต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับแตงกวาทอดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ฝาปิดยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการต้มอีกด้วย อนุญาตให้คลุมชิ้นงานด้วยฝาพลาสติกได้เฉพาะในกรณีที่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากต้องการจัดเก็บไว้ในที่ร่ม แม้แต่ขวดที่เย็น ก็ต้องปิดผนึกขวดโหลด้วยฝาโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าจะปิดผนึกแน่นหนา

สภาพการเก็บรักษาบวบทอดขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ พวกมันมักจะทนได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาของขนมอาจนานถึง 12 เดือน

แตงกวาผัดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• แตงกวา – 1–1.2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• น้ำมันพืช - 100–120 มล.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือ, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวา หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. หากคุณใช้แตงกวาที่โตมาก ให้เลือกการหั่นแบบอื่น: แบ่งผลไม้ตามยาวออกเป็น 4 ส่วนด้วยมีด ตัดบริเวณที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ออก แล้วหั่นเนื้อที่เหลือเป็นชิ้น ๆ ลูกบาศก์ แตงกวาที่มีเปลือกหยาบสามารถปอกเปลือกก่อนได้
• เกลือแตงกวาผัดทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป แล้ววางชิ้นแตงกวาเป็นชั้นเดียว
• ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
• วางแตงกวาทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ช้อนกดลงไป
• มีดสับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตใส่น้ำมันที่เหลือหลังจากทอดแตงกวาทอดสักสองสามนาทีวางแตงกวาแล้วเทน้ำมันร้อนลงไป
• ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้
• วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดแตงกวาไว้ เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ระดับถึงไม้แขวนขวดและน้ำส้มสายชูลงในขวด
• วางกระทะบนไฟอ่อน ฆ่าเชื้อขวดโหล 10-20 นาทีหลังจากน้ำเดือด เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหล: ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที, ขวดลิตรจะใช้เวลา 20 นาที
• นำขวดโหลออกจากกระทะ ม้วนขึ้น และวางไว้ด้านล่างขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของห้องอบไอน้ำ - การระบายความร้อนในสภาวะเช่นนี้ของว่างจะได้รับการเก็บรักษาเพิ่มเติม

เมื่อขวดใส่ขนมเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำไปวางไว้ในตู้กับข้าวหรือที่อื่นๆ ที่คุณมักจะเก็บอุปกรณ์ฤดูหนาวไว้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บแตงกวาทอดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อในขวดโหลได้

แตงกวาผัดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• แตงกวา – 1.2 กก.
• หัวหอม – 0.4 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช – 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นแตงกวาเป็นครึ่งหรือสี่วง โดยไม่บางเกินไป (หนาประมาณ 1 ซม.) ปรุงรสด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
• ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
• เทน้ำมันลงในหม้อหรือภาชนะอื่นๆ ที่คุณวางแผนจะปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่กระเทียมลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที เอากระเทียมออก
• ระบายน้ำออกจากแตงกวา ผสมแตงกวากับหัวหอมแล้วใส่ในหม้อต้ม
• ทอดด้วยไฟแรง คนจนชิ้นผักเป็นสีน้ำตาลแต่ยังคงเนื้อแน่น
• ใส่ผักทอดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำมันที่เหลือ
• ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ยกลงจากเตา
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก
• ม้วนขวด พลิกกลับ ห่อแล้วปล่อยให้เย็นในห้องอบไอน้ำ

หากคุณวางแผนจะเก็บขนมไว้นานกว่า 6 เดือน ควรนำไปฆ่าเชื้อ 10-20 นาทีก่อนม้วน อาหารกระป๋องที่ทำตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้

แตงกวาผัดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• แตงกวา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• กระเทียม – 6-9 กลีบ;
• พริก (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมหนาประมาณ 5 มม.
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ก้นกระทะที่ไม่ติด ใส่แตงกวาแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มหัวหอมหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่มะเขือเทศ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเกลือได้ ลดความร้อนและเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ยกกระทะลงจากเตา
• วางขนมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ทิ้งให้เย็นใต้ผ้าห่มโดยคว่ำลง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำขึ้นตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาทอดเป็นของว่างยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชอบอาหารจานนี้ ด้วยการปิดแตงกวาทอดในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษในช่วงฤดูหนาว