วิธีทำน้ำส้มสายชูสำหรับข้าวซูชิ น้ำส้มสายชูข้าว: สิ่งที่สามารถทดแทนได้, วิธีทำที่บ้าน

เมื่อคุณเบื่ออาหารจานธรรมดาและต้องการอะไรพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหาร ขณะนี้บนชั้นวางของในร้าน คุณสามารถดูผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหารอันหลากหลาย รวมถึงอาหารญี่ปุ่นด้วย อย่างไรก็ตาม การค้นหาส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องง่าย - น้ำส้มสายชูข้าว- อะไรสามารถทดแทนมันได้?

เราควรมองหาทางเลือกอื่นหรือไม่?

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นทั้งสินค้าหายากและค่อนข้างแพง ไม่น่าแปลกใจที่พ่อครัวหลายคนคิดที่จะกำจัดมันออกจากจานไปเลย อย่างไรก็ตามมาตรการที่รุนแรงนี้จะส่งผลเสียต่อ คุณภาพรสชาติซูชิหรือม้วนแบบโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้ว น้ำสลัดประเภทนี้ส่วนใหญ่ใช้เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวอย่างที่หลายๆ คนคิด (ถ้าหุงอย่างถูกต้องข้าวก็จะค่อนข้างเหนียวอยู่แล้ว) แต่เพื่อให้ข้าวมีรสชาติที่พิเศษ ข้าวสำหรับซูชิและโรลนั้นจืดมาก เนื่องจากปรุงโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศใดๆ และน้ำส้มสายชูประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ และไวน์

เหนือสิ่งอื่นใดเขามี คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งสำคัญมากเมื่อต้องทำงานด้วย ปลาดิบ- เมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและฉุนเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูประเภทอื่น น้ำส้มสายชูข้าวจึงได้รับความนิยมมากขึ้นในยุโรป ไม่เพียงแต่ใช้ในอาหารเอเชียเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมซอส น้ำสลัด หมักเนื้อสัตว์ และยังใช้เติมลงในน้ำอัดลมอีกด้วย

สิ่งที่สามารถทดแทนน้ำส้มสายชูข้าวในม้วนได้?

เนื่องจากคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีปั๊มน้ำมันนี้ และหาซื้อได้ยากในร้านค้าหรือคุณต้องการประหยัดเงิน จะทำอย่างไร? เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวเป็นน้ำส้มสายชูธรรมดา? พูดตามตรง มันเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่เปลี่ยนรสชาติ แอปเปิ้ลหรือผลิตภัณฑ์ไวน์ค่ะ รูปแบบบริสุทธิ์จะทำให้โรลหรือซูชิมีรสเปรี้ยวคมมากขึ้น แต่ยังมีทางเลือกอื่น หากเพิ่มเข้าไป ประเภทต่างๆน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ รสชาติจะใกล้เคียงกับต้นฉบับมากขึ้น มาดูสูตรการทำเครื่องปรุงรสข้าวหลายสูตรกัน เทคนิคจะเหมือนกันแต่ส่วนประกอบจะต่างกันเท่านั้น

การใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชูองุ่น

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 6%

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 50 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และโนริ

• น้ำส้มสายชู - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• โนริ - 1 แผ่น

เพื่อประกอบอาหาร สารละลายน้ำส้มสายชูเมื่อใช้วิธีการเหล่านี้ คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้ววางบนเตา โดยไม่ต้องนำไปต้มให้ร้อนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ในกรณีของโนริต้องเติมสาหร่ายบดหลังจากให้ความร้อนกับสารละลายแล้วจึงตีส่วนผสมจนเนียน คุณสามารถเพิ่มนมแห้งลงในสูตรอาหารเหล่านี้ได้ สาหร่ายทะเลหรือผิวส้ม

ดังนั้นความแตกต่างกับการแต่งกายแบบตะวันออกจึงแทบมองไม่เห็น เทน้ำสลัดอย่างใดอย่างหนึ่งลงบนข้าวที่หุงสุกแล้วคนเบาๆ ด้วยช้อนไม้

น้ำขิงดองหรือน้ำมะนาว

มีอะไรอีกที่สามารถทดแทนน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิได้? ตัวเลือกที่ดีจะมาจากน้ำดองขิงซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับข้าว น้ำมะนาวอาจช่วยได้เช่นกัน ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นแล้วละลาย 1 ช้อนชาลงไป น้ำตาลและ½ช้อนชา เกลือ.

คุณไม่ควรเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ข้าวด้วยบัลซามิกเนื่องจากมีรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอซึ่งสามารถครอบงำรสชาติของอาหารจานเสร็จได้ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

หากคุณต้องการรสชาติที่เหมือนกันโดยพื้นฐาน ให้ลองทำน้ำส้มสายชูหมักเอง

น้ำส้มสายชูข้าวโฮมเมด

อื่น สูตรทางเลือกทำให้คุณได้สัมผัสรสชาติดั้งเดิมได้อย่างเต็มที่ ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็จะคุ้มค่า คุณจะแยกน้ำส้มสายชูออกจากน้ำส้มสายชูที่ซื้อในร้านไม่ได้ และจะหลีกเลี่ยงของปลอมด้วย

ภาชนะสำหรับเตรียมทั้งหมดควรทำจากแก้วและผสมด้วยภาชนะไม้

วัตถุดิบ:

• ข้าวขาว (โดยเฉพาะดอกมะลิ) - 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1/4-1/3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 800 กรัม
• ไข่ขาว.

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวและเติมน้ำ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
2. วางชามข้าวไว้ในที่เย็นข้ามคืน
3. วันรุ่งขึ้นให้กรองผ้าขาวบางเพื่อให้ได้น้ำข้าว เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
4. นึ่งสารละลายในห้องอบไอน้ำ (อ่างน้ำ) เป็นเวลา 25 นาที แล้วปล่อยให้เย็น
5. เทลงในภาชนะแก้วแล้วเติมยีสต์ (1/4 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร)
6. ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์เพื่อหมัก
7. เทสารละลายลงในขวดที่สะอาด ผูกคอด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเพื่อหมัก
8. ควรใส่น้ำส้มสายชูที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
9. กรองของเหลวที่เตรียมไว้ที่มีขุ่นเล็กน้อย ต้ม (เพื่อการเก็บรักษานานขึ้น) แล้วบรรจุขวด

คุณควรได้รับน้ำส้มสายชูมากกว่าหนึ่งลิตร เพื่อให้โปร่งใสยิ่งขึ้น ให้เติมไข่ขาวก่อนต้มครั้งสุดท้าย

น้ำสลัดที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติที่ถูกใจมาก ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและละเอียดอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือแอลกอฮอล์มาก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโน

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำซูชิและโรล โดยใช้ ของผลิตภัณฑ์นี้มีการเตรียมน้ำสลัดซึ่งใช้ในการชุบข้าวที่เสร็จแล้วเพื่อให้ได้รสชาติเฉพาะของซูชิ เนื่องจากมีราคาสูง น้ำส้มสายชูข้าวจึงไม่ค่อยพบในร้านค้าเล็ก ๆ และไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะมีโอกาสไปไฮเปอร์มาร์เก็ตเป็นประจำ

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู จึงเกิดคำถามเกี่ยวกับการทดแทนส่วนผสมที่จำเป็นอย่างมีคุณภาพ เชฟซูชิประจำบ้านได้เรียนรู้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบอื่นๆ แทนน้ำส้มสายชู โดยปรับเปลี่ยนสูตรน้ำสลัดเล็กน้อย คุณสามารถหาน้ำส้มสายชูองุ่นและแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ง่ายตามร้านค้า - นี่คือสิ่งที่เราใช้ทำซอส

ทำข้าวซูชิด้วยน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล

• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำต้มสุกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทั้งหมดนี้ผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วอุ่น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องต้ม แต่แค่รอให้เกลือและน้ำตาลละลาย

น้ำสลัดน้ำส้มสายชูองุ่นสำหรับทำซูชิ

การทำน้ำสลัดจากน้ำส้มสายชูองุ่นแดง (ไวน์) นั้นง่ายพอๆ กับการทำจากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล คุณควรเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย: ใช้น้ำตาลสามช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ สูตรอาหารบางสูตรให้คุณใช้ไวน์แดงในสัดส่วนที่เท่ากันแทนน้ำส้มสายชูได้

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (และแม้แต่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป) ก็สามารถทดแทนข้าวมาตรฐานได้สำเร็จ ในการเตรียมน้ำสลัดน้ำส้มสายชูองุ่นขาว คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน วางส่วนผสมบนเตาแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

มีอะไรอีกที่สามารถทดแทนน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิได้?

นอกจากสูตรที่ใช้น้ำส้มสายชูทดแทนแล้ว ให้ลองทำน้ำสลัดโดยไม่ใช้ส่วนผสมนี้เลย เหมาะเป็นอักขระทางเลือกที่นี่: น้ำมะนาวซึ่งมีรสชาติค่อนข้างเด่นชัด

เติมน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะด้วยน้ำอุ่นต้มสุกจำนวนเท่ากัน น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และเกลือครึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมแล้วรอจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลาย ไม่แนะนำให้ให้ความร้อนกับน้ำสลัด

การแต่งข้าวด้วยโนริ

เนื่องจากสาหร่ายโนริเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารข้างต้นและเพิ่มรสชาติที่ลึกยิ่งขึ้นให้กับซอสได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัดสูตรญี่ปุ่นที่แทบจะเป็นสูตรดั้งเดิม ซึ่งยากต่อการแยกแยะจากสิ่งที่คุณได้รับจากน้ำส้มสายชูข้าว

ในการเตรียมน้ำสลัดโนริ ให้ใช้สาหร่ายแผ่นหนึ่ง เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลสองช้อนโต๊ะครึ่ง และน้ำส้มสายชูจำนวนเท่าๆ กันที่คุณมี ขั้นแรก ผสมของเหลวและเครื่องเทศแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นใส่โนริ ค่อยๆ บี้ใบด้วยมือของคุณแล้วตีส่วนผสมจนเนียน

อาหารญี่ปุ่นมีรากฐานที่มั่นคงไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเกือบทุกประเทศทั่วโลกด้วย เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลองซูชิหรือโรล หากคุณต้องการเตรียมตัวด้วยตัวเอง เราจะบอกวิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ เช่นเคยการจัดการทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้าน มาเริ่มกันเลย!

น้ำส้มสายชูข้าวโฮมเมด – สูตร

• ยีสต์ผง (แห้ง) - 8 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.9 กก.
• ข้าวเมล็ดกลม - 0.3 กก.
• น้ำกรอง - 1.2 ลิตร

1. ล้างเมล็ดข้าวใต้ก๊อกน้ำหลาย ๆ ครั้ง เทลงในขวดแล้วเติมน้ำ วางภาชนะไว้และพักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง หลังจากช่วงนี้นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 4 วัน

2. เมื่อหมดเวลาที่กำหนดไว้สำหรับการชงแล้ว ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วกรองข้าว คุณต้องการเพียงของเหลว เทน้ำตาลทรายลงไป

3. วางกระทะพร้อมสารละลายลงในอ่างน้ำปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเม็ดทรายละลาย จากนั้นยกลงจากเตา พักให้เย็นสนิทแล้วเทใส่ขวดโหล

4. เปิดใช้งานยีสต์ด้วยน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ วางไว้ในภาชนะที่มีสารละลาย ห่อคอจานด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือน

5. หลังจากช่วงเวลานี้ ให้กรองน้ำส้มสายชูหลายๆ ครั้ง ต้มอีกครั้ง เย็น และเพลิดเพลินกับงานที่ทำ ปริมาณนี้จะคงอยู่เป็นเวลานาน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถใช้อะไรแทนน้ำส้มสายชูข้าวเป็นม้วนได้ ท้ายที่สุดก็สามารถทำได้ที่บ้าน แต่ถ้าคุณไม่อยากกังวล ลองพิจารณาสูตรอาหารที่ง่ายกว่านี้ดู

ทางเลือกน้ำส้มสายชูข้าว

สูตรข้างต้นค่อนข้างยาว มาดูตัวเลือกที่นำไปใช้ได้เลย แล้วมีอะไรอีกที่คุณสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิได้? เมื่อเตรียมอาหารที่บ้าน คุณอาจต้องใช้น้ำส้มสายชู องุ่น หรือแอปเปิ้ลเป็นประจำ

ลำดับที่ 1. น้ำส้มสายชูองุ่น (สีแดง)

มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าไวน์ ไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นหรือแพ้องุ่นเป็นรายบุคคล บางคนแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยไวน์แดงเก่า

ดังนั้นเพื่อเตรียมส่วนผสมให้ผสม 12 กรัม เกลือ 40 กรัม น้ำตาลทราย,100 มล. น้ำส้มสายชู. โอนเนื้อหาลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและละลายน้ำตาลและเกลือ อย่าปล่อยให้มันเดือด เมื่อเม็ดทั้งหมดละลายหมดแล้ว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวก็พร้อมแล้ว

ลำดับที่ 2. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

รวม 7 กรัมในภาชนะทนความร้อน เกลือ 18 กรัม น้ำตาลทราย 30 มล. น้ำ 30 มล. น้ำส้มสายชู. วางบนเตาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลาย

ลำดับที่ 3. น้ำส้มสายชูองุ่น (สีขาว)

หากคุณไม่รู้ว่าจะใช้น้ำส้มสายชูอะไรแทนน้ำส้มสายชู ทางเลือกที่ดีสำหรับการทำซูชิก็คือการทำซูชิเองที่บ้าน

ผสม 75 มล. ในถ้วยทั่วไป น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 30 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด และ 70 มล. ซอสถั่วเหลือง ให้ความร้อนส่วนประกอบจนผลึกละลายหมด

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียวในการเตรียมซูชิหรือโรล หรือมีสูตรอาหารมากมาย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะเปลี่ยนอะไรเป็นม้วน

ลำดับที่ 4. น้ำมะนาว

น้ำมะนาวถือเป็นตัวเลือกในการแช่ข้าวที่ดีเยี่ยม ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมน้ำจิ้มรสเด็ดสุดท้ายคงแยกไม่ออก

ผสม 60 มล. ต้มไม่น้ำร้อน 12 กรัม น้ำตาลทราย 55 มล. น้ำมะนาวอุ่น ๆ และ 4 กรัม เกลือ. คนส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายหมด ซอสไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน การรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นกับซูชิหรือโรลกลายมาเป็นกิจวัตรประจำวัน มีเรื่องตลกว่าการทำซูชิที่บ้านไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่สนุกสนานเท่านั้น แต่ยังเป็นการ “ประหยัดงบประมาณ” และ “ประหยัดสุขภาพ” ด้วย ดังนั้นเรามาใส่ใจองค์ประกอบสำคัญเล็กน้อยในการทำซูชิกันดีกว่า เช่น การราดข้าว ม้วน และ ซูชิ

ทำไมคุณต้องมีน้ำสลัด? ช่วยให้ซูชิไม่เพียงแต่ได้รสชาติที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความเหนียวจึงไม่ทำให้กระจุย

เนื่องจากไม่มีการเติมเกลือลงในข้าวระหว่างหุง น้ำสลัดข้าวสำหรับซูชิจึงมีทั้งเกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูมีบทบาทสำคัญในการปรุงรสข้าว น้ำส้มสายชูข้าวสามารถพบได้ในแผนกเฉพาะของร้านค้าที่จำหน่ายส่วนผสมซูชิอื่นๆ แต่จะทำอย่างไรถ้ายังซื้อน้ำส้มสายชูข้าวไม่ได้? อะไรสามารถทดแทนมันได้?

น้ำส้มสายชูข้าวมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำส้มสายชูองุ่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือที่แย่ที่สุดก็คือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ที่นี่คุณต้องเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของข้าว

คุณสามารถลอง สูตรสำเร็จรูปแล้วจึงปรับปริมาณส่วนผสมตามชอบ

สูตรน้ำสลัดข้าว

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว – 100 มล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สูตรน้ำส้มสายชูองุ่น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูองุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สูตรน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำตาล – 20 กรัม

การตระเตรียม

ต้มทุกอย่างแล้วคนจนละลายหมด เพิ่มลงในข้าวขณะอุ่น และหากคุณได้เตรียมน้ำสลัดไว้ใช้ในอนาคต ให้เก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นก่อนใช้งาน

สูตรน้ำส้มสายชูข้าว

คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูหมักเองได้หากต้องการ หากคุณมีเวลาและความปรารถนา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล;
• ยีสต์;
• ไข่ขาว.

การตระเตรียม

เทน้ำลงบนข้าวแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเราเทน้ำออกและเติมลงไป น้ำตาล 180 กรัม วางจานไว้ อ่างน้ำและคนจนน้ำตาลละลาย ปรุงต่อประมาณยี่สิบนาที เย็นเทลงในขวดแล้วเติมยีสต์หนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อฟองหายไปจนหมด ให้เทใส่ขวดโหลที่สะอาด เรายืนยันเป็นเวลาหนึ่งเดือน

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้กรองส่วนผสม ต้มกับวิปปิ้งดิบ ไข่ขาว(สำหรับทำความสะอาด) แล้วกรองอีกครั้ง

นี่เป็นหนทางที่ยาวไกล แต่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวโฮมเมดแท้ๆ จะอยู่เคียงข้างคุณเสมอ

ด้วยการแต่งตัวนี้คุณสามารถเตรียมทั้งแบบคลาสสิคและซับซ้อนกว่าได้

อาหารซูชิและโรลญี่ปุ่นเป็นที่นับถืออย่างสูงในประเทศของเรา การทำโรลค่อนข้างยาก แต่แม่บ้านก็ชินแล้ว หากคุณซื้อส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการทำโรลแสนอร่อย คุณจะต้องเสียค่าใช้จ่ายค่อนข้างมาก สาหร่ายทะเล ข้าว น้ำส้มสายชูหมัก ปลาแซลมอนเค็ม ส่วนผสมทั้งหมดนี้มีราคาแพง แต่คุณยังต้องซื้อ: ขิงดอง, วาซาบิ, ซีอิ๊ว, ฟิลาเดลเฟียชีส, ปูอัด,อะโวคาโด นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์แต่อย่างใด ผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ยังซื้อสาหร่ายชนิดพิเศษเพื่อใช้เป็นไส้ เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ

ผลผลิตม้วนจากถุงข้าว (โดยปกติแล้วถุงหนึ่งจะมีไม่เกิน 450 กรัม) และโนริหนึ่งห่อมีขนาดไม่ใหญ่นัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมไว้สำหรับกลุ่มที่มีคนหลายคน เราว่าโรลแพงมาก นอกจากนี้ส่วนผสมสำหรับพวกมันไม่ได้จำหน่ายในทุกร้านค้า แต่ต้องเปลี่ยนส่วนประกอบจำนวนมากและมีคุณภาพสูง ความจริงที่ว่ามีการเปลี่ยนทดแทนจะไม่เป็นที่สังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษ จานนี้ยังคงอร่อยและผู้คนจะประทับใจ ข้าว ฟิลาเดลเฟียชีส หรือแม้แต่ปลาก็สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย แต่วิธีเตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับม้วนที่บ้านคุณต้องการอะไร?

น้ำส้มสายชูข้าวใช้แทนอะไรได้บ้าง?รอลลาห์?

ผู้คนในฟาร์มมักใช้น้ำส้มสายชูหลากหลายประเภท แน่นอนว่ามักใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9% น้ำส้มสายชู มันค่อนข้างรวยและ "แข็งแกร่ง" พันธุ์ต่างๆ เช่น แอปเปิ้ลและไวน์มีความอิ่มตัวน้อยกว่า ปริมาณสาระสำคัญในนั้นคือประมาณ 6% น้ำส้มสายชูข้าวแท้มีสาระสำคัญอยู่เล็กน้อยประมาณ 3-5% แต่ในความเป็นจริงแล้ว น้ำส้มสายชูหลายชนิดที่ใช้กันทั่วไปสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูข้าวได้ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ช่วยได้มาก พวกเขาเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย สามารถทำได้ด้วยตา แต่สามารถใช้สัดส่วนพิเศษได้เช่นกัน

การเตรียมน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อใช้เป็นน้ำสลัดม้วน

ถ้า เรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชูประมาณ 6% จากนั้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำหนึ่งในสาม จากนั้นหลังจากการเจือจาง น้ำตาลและเกลือจะถูกเติมลงไป และผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่สามารถใช้ในการปรุงรสข้าวซูชิได้ คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูไวน์ที่บ้านได้หากคุณไม่สามารถหาซื้อได้ตามร้าน แล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อปรุงรสข้าว แม้ว่าเรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชูไวน์แบบโฮมเมด คุณอาจไม่จำเป็นต้องเจือจาง แต่คุณต้องชิมมัน เนื่องจากแต่ละคนสามารถทำน้ำส้มสายชูที่แตกต่างกันที่บ้านได้

โดยเตรียมไว้ดังนี้ ขวดสามลิตรเต็มไปด้วยน้ำองุ่นคั้นสดเติมน้ำตาล 200 กรัมลงไปและปิดด้านบนของขวดด้วยถุงมือที่มีรู เมื่อเวลาผ่านไป ถุงมือจะเต็มไปด้วยก๊าซ พองตัว และหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็จะหลุดออกไป หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น คุณจะต้องกรองสิ่งที่อยู่ในขวด จากนั้นพักไว้สักครู่และควรทำให้สีจางลง หลังจากนั้นน้ำส้มสายชูก็จะพร้อม

สามารถใช้ปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยรวมทั้งทำโรลด้วย โดยวิธีการนี้คุณสามารถใช้ทั้งองุ่นขาวและองุ่นแดงเพื่อทำน้ำส้มสายชูซึ่งเหมาะสำหรับม้วน

น้ำสลัดทำจากน้ำส้มสายชูไวน์และซีอิ๊ว

น้ำสลัดอื่นๆ สามารถทำได้จากน้ำส้มสายชูไวน์ ซีอิ๊ว และน้ำตาล ซีอิ๊วมีเกลือเพียงพอโดยไม่จำเป็นต้องเติม แต่จะใช้แทนน้ำเพื่อทำให้น้ำส้มสายชูเจือจาง คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาในการแต่งตัวได้ แต่ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณต้องเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง มีรสชาติเฉพาะตัว ไม่ค่อยเหมาะ แต่ขาดอะไรไป เหมาะกว่า- พวกเขายังใช้น้ำมะนาวและเติมน้ำเล็กน้อยลงไป ตามสูตรเติมเกลือและน้ำตาลนั่นคือสำหรับน้ำผลไม้สองช้อนโต๊ะคุณจะต้องใช้น้ำสองช้อนชา 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน

การทำน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน

มีสูตรเฉพาะในการทำน้ำส้มสายชูหมักเอง แม่บ้านที่ดีจะต้องคำนึงถึงเรื่องนี้อย่างแน่นอน คุณต้องทานข้าว 300 กรัม จะเป็นเม็ดกลมหรือเมล็ดยาวก็ได้ไม่สำคัญ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้จานแก้วหรือพอร์ซเลนและใช้แท่งไม้คนให้เข้ากัน ขั้นแรกคุณต้องซาวข้าวแล้วเติมน้ำ 1.2 ลิตร จากนั้นนำไปแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นจึงแช่เย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นค่อยๆ กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบางแล้วแยกข้าวออก

เติมน้ำตาล 900 กรัมลงในของเหลวแล้วละลายให้เข้ากัน จากนั้นของเหลวจะถูกต้มในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 20 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง หลังจากนั้นให้เติมยีสต์แห้งจำนวน 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน จากนั้นควรหมักส่วนผสมไว้ประมาณ 4-7 วัน แล้วจึงเปลี่ยนภาชนะ จำเป็นต้องเทของเหลวหมักลงในขวดใหม่ที่สะอาด หลังจากนั้นขวดจะถูกวางในที่มืดและของเหลวจะหมักที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้น คุณต้องชิมและพิจารณาความพร้อมตามรสนิยม คอภาชนะถูกมัดด้วยผ้ากอซระหว่างการหมัก ผลผลิตของผลิตภัณฑ์น่าประทับใจ ปรากฎว่ามากกว่าหนึ่งลิตร ส่วนผสมที่ใช้มีราคาที่ไร้สาระ แต่ในร้านค้าราคาน้ำส้มสายชูข้าวสำเร็จรูป 250 กรัมนั้นน่าประทับใจมาก