ตับไก่ในหม้อหุงช้า ตับไก่ตุ๋นในนมในหม้อหุงช้า ตับไก่ตุ๋นในนม

ตับไก่นั้นนุ่มและอร่อยมาก และถ้าคุณปรุงด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสนมก็จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

การปรุงตับไก่กับผักในซอสนมจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที ระวังอย่าให้ตับสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจมีรสขม แต่สิ่งนี้มักใช้กับตับหมูมากกว่าตับไก่

หากคุณกำลังมองหากับข้าวอร่อยๆ คุณจะต้องชอบอาหารจานนี้

ส่วนผสมสำหรับตับไก่ตุ๋น:

• ตับไก่ - 250 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น (ดำ) - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• แครอทสด - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สูตรการปรุงตับไก่ในนม

1) ก่อนอื่นก่อนปรุงตับต้องล้างให้สะอาดก่อนจึงจะสะอาด จากนั้นคุณสามารถหั่นตับเป็นเส้นหรือเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ รูปภาพที่ 1

2) ปอกหัวหอม เป็นการดีกว่าที่จะล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวง โดยหลักการแล้ว หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือเป็นก้อนเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ รูปภาพที่ 2

3) แครอทควรปอกเปลือกและล้างให้สะอาด จากนั้นตัดเป็นครึ่งวง วงแหวน แถบหรือลูกบาศก์ รูปภาพที่ 3

4) เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเปิดไฟ จากนั้นใส่หัวหอมลงไป รูปที่ 4.

5) แล้วก็แครอท ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง รูปที่ 5.

6) หลังจากนั้นให้วางตับลงในกระทะ ทอดสักครู่จนเปลี่ยนเป็นสีขาว เทนมลงไปและเคี่ยวตับลงไปประมาณ 15 นาที รูปที่ 6.

7) ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ รูปภาพที่ 7

เราเลือกตับไก่คุณพูดว่ามีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนั้น? ฉันหยิบส่วนหนึ่งมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วก็เสร็จแล้ว! นั่นเป็นไปได้ โชคดีที่ผู้ผลิตในท้องถิ่นสมัยใหม่พยายามสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และเทคโนโลยีก็ช่วยพวกเขาได้ แต่ก็ควรให้ความสนใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังลองใช้ผู้ผลิตรายใหม่ โดยปกติแล้วคุณจะเห็นได้ว่าตับได้รับการทำความสะอาดจากถุงน้ำดีและฟิล์มต่างๆ เป็นอย่างดีเพียงใดผ่านบรรจุภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือตับต้องสมบูรณ์และดูไม่เป็นระเบียบไม่ชัดเจน ไม่ควรมีไอคอร์หรือน้ำแข็งในเลือดมากเกินไปในตับ และควรเลือกตับแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง หากเพียงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาละลายน้ำแข็ง

หากคุณได้รับของแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆในตู้เย็นโดยดูแลซับในเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้ชั้นวางเปื้อน ในระหว่างวัน ปริมาณตับที่เราต้องการ ควรละลายน้ำแข็ง

นม VS ครีมแล้วถ้าไม่มีครีมล่ะ? ตามสูตรดั้งเดิมพวกเขารับผิดชอบต่อความเรียบเนียนของโครงสร้างและรสชาติของครีม ที่จริงแล้ว นมพาสเจอร์ไรส์ทั่วไปจากผู้ผลิตในท้องถิ่นให้ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม

หากคุณกังวลว่าจะได้ผลหรือไม่ และไม่อยากเสี่ยง ลองเปลี่ยนจากครีมเป็นนมเต็มส่วน มีปริมาณไขมันสูงกว่านมปกติจากบรรจุภัณฑ์ แต่ต่ำกว่าครีมมาก ผู้ที่ต้องการทดลองสูตรนี้มากยิ่งขึ้นแนะนำให้ลองใช้นมอบแทนนมธรรมดา รสชาติครีมคาราเมลของจานจะสื่อความหมายได้มากขึ้น

แต่อย่างที่คุณเข้าใจ มันยังทำไม่ได้หากไม่มีส่วนผสมลับ ของเรา ตัวแปลงพื้นผิวมหัศจรรย์ - แป้งข้าวโพด- มันทำงานได้ดีกว่าและเรียบเนียนกว่าแป้งมากและยังไม่มีกลูเตนด้วย สำหรับผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งนี้กำลังกลายเป็นเรื่องสำคัญและเป็นพื้นฐานด้วยซ้ำ

เคล็ดลับทั้งหมดถูกเปิดเผยแล้ว ความลับทั้งหมดถูกเปิดเผย ได้เวลาทำอาหารแล้ว!

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทจาน: ที่สอง
• วิธีทำอาหาร: สตูว์
• จำนวนหน่วย:3
• 40 นาที

• ตับไก่ (แช่เย็น) - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 250 มล
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงในกระทะ

ปลดปล่อยตับจากภาพยนตร์ หากจำเป็น ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยกระชอนหรือผ้าขนหนูให้แห้ง ตวงนม แป้ง และเครื่องปรุงรส


ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะโดยให้ด้านสูงแล้วทอดตับทั้งสองด้านจนเป็นคาราเมล หากต้องการทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วและไม่กระเด็น ควรใช้กระทะที่มีก้นกว้าง ไฟใต้กระทะไม่ควรแรงเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะวางตับทีละชิ้น แทนที่จะทิ้งตับทั้งหมดออกจากชามในคราวเดียว คุณควรพลิกชิ้นตับในกระทะอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นคุณอาจกระเด็นทุกอย่างรอบๆ


เพิ่มหัวหอม คุณไม่ควรหวงหัวหอม ในจานนี้ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสของน้ำเกรวี่ด้วย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพราะตับไก่สุกเร็วมาก เทหัวหอมลงในกระทะที่ด้านบนของตับ


ตอนนี้ถึงคราวของเวทย์มนตร์แล้ว ผัดแป้งในนมจำนวนเล็กน้อย จากนั้นผสมกับนมที่เหลือ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมและเทลงบนตับและหัวหอม


ผสมตับ หัวหอม และซอสในอนาคต สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมเพิ่มเติม รสชาติของมันโดยไม่ต้องทอดจะละเอียดอ่อนกว่าโดยเพียงแค่ตุ๋นในนม


ปิดฝากระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว ปล่อยให้จานเสร็จแล้วยืนประมาณ 5-7 นาทีก่อนเสิร์ฟ ตับตุ๋นในซอสนมจะนุ่มและนุ่มมาก


จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ข้าว บักวีต ถั่วเลนทิล และน้ำซุปข้นจะเหมาะสมและรับประทานร่วมกับตับ น้ำเกรวี่ในจานนี้อร่อยมากและเพียงพอที่จะชดเชยกับข้าวที่แห้งได้ พาสต้าอิตาเลียนชนิดใดก็ได้ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน สปาเก็ตตี้เส้นบางจะเพิ่มความสง่างามให้กับจานเช่นเดียวกับการโค้งคำนับ นอกจากนี้เขาสัตว์ ขนนก หรือเกลียวเล็กๆ จะทำให้อาหารจานนี้ดูสนุกสนาน และเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของเด็กๆ

คุณไม่ชอบตับเหรอ? บางทีคุณอาจไม่รู้วิธีทำอาหาร ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน ฉันจะบอกความลับบางอย่างแก่คุณ แม่บ้านและผู้กินมักสับสนกับรสชาติ "ต่อม" ของตับ เพื่อให้มีขนาดเล็กลง ฉันแนะนำให้คุณแช่ตับในนม จะทำให้เลือดแทนที่ และรสชาติของตับจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น เวลาแช่คือตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับความอดทนของคุณ คุณยังสามารถโรยเบกกิ้งโซดาปกติให้หนาๆ ก็ได้ แล้วล้างออกด้วยน้ำหลังจากผ่านไป 20 นาที แล้วจึงเตรียมตามสูตร โดยปกติแล้วพวกเขาจะโรยโซดาบนตับเนื้อ แต่วันนี้ฉันกำลังทำอยู่ ตับไก่ตุ๋นในนม- ในหม้อหุงช้าตับจะนุ่มมากแม้ว่าจะไม่มีเทคนิคเหล่านี้ก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟข้าว, มันฝรั่ง, บัควีทเป็นกับข้าวได้ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• นม 1 แก้ว

สูตรตับไก่ในนมในหม้อหุงช้า:

ล้างตับไก่. สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท

วางทุกอย่างลงในหม้อหุงช้า เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทนมหนึ่งแก้ว

ตั้งค่าโหมด "ดับ" ปรุงตับไก่ในนมในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สินค้า

• ตับไก่ - 500 กรัม
• เห็ดป่าต้ม - 100 กรัม
• นม 2.5% - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอม - 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - 10 กรัม
• เครื่องเทศ (มัตซาลา) 1 ช้อนชา - 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสดบนปลายมีด

ผลผลิตของจานสำเร็จรูปคือประมาณ 526 กรัม - 3-4 เสิร์ฟ

วิธีตุ๋นตับไก่

1. ล้างตับไก่เอาไขมันออก (ฉันตัดด้วยกรรไกร)
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
3. วางตับบนหัวหอม เทนม พริกไทย ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ
4. ปิดฝาแล้วนำนมไปต้ม รักษาความร้อนให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้เกิดจุดเดือดที่รุนแรง
5. หลนประมาณ 4-5 นาที ใส่เห็ดสับต้มผัดปิดฝา
6. หลนอีก 4-5 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที

ตับสามารถทอดในนมโดยไม่มีหัวหอมได้หากคุณไม่ชอบ เมื่อเคี่ยวของเหลวขุ่นมักจะยังคงอยู่ - น้ำผลไม้จากตับและหางนม - มันดูไม่น่าพึงพอใจ แต่มีเกลือจำนวนมากคุณไม่ควรระเหยและเทลงในจาน หากคุณยังคงระเหยของเหลวต่อไป คุณจะจบลงด้วยตับทอดแทนที่จะเป็นตับตุ๋น ดังนั้นเพียงแค่เอาตับออกจากกระทะวางบนจานกับข้าวแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันงา

ฉันต้มเห็ด 2-3 ครั้งโดยสะเด็ดน้ำครั้งสุดท้ายที่ฉันใส่ใบกระวานพริกไทยและเกลือลงไปในน้ำ โดยรวมแล้วเห็ดป่า (porcini, aspen, boletus, chanterelles) ปรุงสุกไม่เกิน 40 นาที หลังจากปรุงเสร็จก็ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นฉันก็สับให้ละเอียด ใส่ถุงและขวดโหล แล้วนำไปแช่แข็ง สะดวกมากที่จะนำเห็ดออกมาส่วนหนึ่งแล้วใส่ลงในจานที่คุณกำลังเตรียม

ตับไก่ตุ๋นเห็ดในนม คุณค่าทางโภชนาการ

ตับไก่ในนมมีข้อดีหลายประการเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารที่คล้ายกันซึ่งปรุงโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม แต่เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ นอกจากนี้รสชาติยังมีความหลากหลายหากใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

อย่างไรและทำไมต้องแช่ตับในนม?

ตับใด ๆ ก็เป็นเครื่องในชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นและรสเฉพาะ เพื่อกำจัดความแตกต่างอันไม่พึงประสงค์เหล่านี้คุณต้องใช้เทคนิคการทำอาหาร เชฟมักใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด แต่ไม่สามารถขจัดความขมและกลิ่นเฉพาะได้เสมอไป

กฎการแช่ตับไก่ในนม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเครื่องใน: เอาเลือดที่เกาะติดออก, ตัดเส้นเลือดและฟิล์มไขมันออก, ล้างผลิตภัณฑ์ให้ดี
2. ก่อนอื่นคุณต้องแช่ตับในน้ำเปล่าก่อน เพียง 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นควรล้างอีกครั้งในน้ำอุ่น
3. วางผลิตภัณฑ์บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีอย่างแท้จริง ให้ย้ายตับไก่ลงในภาชนะแล้วเทนม
5. สำหรับการแช่ตับไก่อย่างมีคุณภาพ เพียงสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
6. ซับแต่ละชิ้นอีกครั้งด้วยผ้ากระดาษ

หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการบำบัดความร้อน

รสชาติของตับแช่ในนม

เชื่อกันว่าตับไก่ (เมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือหมู) ไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเช่นนี้ แต่ยังต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติมซึ่งประกอบด้วยการแช่นม

ตับไก่แช่ในนมจะได้คุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เส้นใยของผลิตภัณฑ์จะนุ่มและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
• คุณภาพรสชาติได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากความขมขื่นถูกกำจัดออกไปจนหมด
• เครื่องในจะนิ่มและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศลงในนมได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของตับมีรสเผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

สูตรพิเศษตับไก่ในนม

เมื่อไม่มีเวลาและมีสินค้าจำนวนมากก็คุ้มค่าที่จะใช้สูตรอาหารพื้นฐาน สูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงตับไก่ในนมสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมเพียง 4-5 อย่างเท่านั้น คุณจะต้องการ:

• ตับ.
• น้ำนม.
• เครื่องเทศ.
• เห็ด.

สูตรตับไก่พร้อมนมทำได้ไม่ยาก:

1. หมักเครื่องในหนึ่งกิโลกรัมกับเครื่องเทศ
2. เทนม 1 ลิตรลงบนตับ
3. ตะแกรงชีส ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะใช้โรยจานทันทีหลังการให้ความร้อน
4. มูลค่าการซื้อเห็ดประมาณ 0.5 กิโลกรัม โดยปกติแล้วจะใช้เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องทอดในกระทะที่แห้งและร้อน เทคนิคนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน
5. เพิ่มเห็ดลงในผลิตภัณฑ์หลักไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

การเตรียมสามารถตุ๋นในกระทะหรืออบในเตาอบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนประกอบได้หลากหลาย ควรให้ความสำคัญกับผักที่คุณชื่นชอบ

ตับในนมกับหัวหอม

จานนี้มีรสเผ็ดที่จะเติมเต็มกับข้าว คุณสามารถกินตับในนมด้วยหัวหอมและไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม หากตีความได้ดี อาหารนั้นก็อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมได้

ตับไก่ในนมพร้อมหัวหอมสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับไก่ 0.5 กิโลกรัม
• กระเปาะ
• แป้ง 10 กรัม (ข้าวโพด)
• นมหนึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ.
• น้ำมันสำหรับทอด.

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วางตับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดผลิตภัณฑ์จนเกิดเปลือกโลก
2. เมื่อตับได้สีที่ต้องการคุณจะต้องใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป
3. ทันทีหลังจากหัวหอมไส้จะดำเนินการซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของนมแป้งและเครื่องเทศ
4. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น จะมีการกวนเพียง 2 ครั้งเท่านั้น

ตับนมในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ขาดไม่ได้ในห้องครัวเพื่อการปรุงอาหารที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูงคือเครื่องทำอาหารหลายเมนู ด้วยฟังก์ชันพิเศษ ตับไก่จึงนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ในการเตรียมอาหารในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เครื่องใน 0.5 กิโลกรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• นม 0.5 ลิตร
• ผักที่คุณชอบ
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• กระเทียม.
• เครื่องเทศและสมุนไพร

ในหม้อหุงช้าตับไก่ในนมพร้อมผักจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดเครื่องในออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมลงบนผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นผักเป็นเส้น โดยปกติจะใช้แครอท หัวหอม และมันฝรั่ง
3. คุณต้องผสมเครื่องใน ผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรเข้าด้วยกัน บีบกระเทียมสักสองสามกลีบ
4. ใส่ส่วนผสมลงในชามหลายเมนู เทนมที่เหลือจากการแช่ลงไป โรยชีสขูดและเนยไว้ด้านบน
5. เลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลา 30-35 นาที