ประโยชน์และโทษของวิตามินเพื่อสุขภาพ วิตามินธรรมชาติและสังเคราะห์ - ประโยชน์หรืออันตราย

นักวิทยาศาสตร์จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ สรุปว่าวิตามินสังเคราะห์มีอันตรายมากกว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ในฤดูใบไม้ผลิ ผู้ซื้อส่วนใหญ่มักไปร้านขายยาเพื่อซื้อ... วิตามิน อุตสาหกรรมยาทำให้ผู้คนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าไม่มีอะนาล็อกเทียม สารที่มีประโยชน์พวกเขาก็ไม่รอด ในขณะเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ พบว่าวิตามินค่อนข้างเป็นอันตรายแทนที่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

อุตสาหกรรมยาสำหรับ ปีที่ผ่านมาสร้างสรรค์แฟชั่นวิตามินอย่างแท้จริง ตามรายงานของสื่อ ทุกๆ ปีพลเมืองของประเทศในยุโรปโดยเฉลี่ยใช้จ่ายมากถึง 100 ล้านดอลลาร์เพื่อซื้อน้ำอมฤตของเยาวชน สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินอื่นๆ และจำนวนนี้จะเพิ่มขึ้นทุกปี

มีอาหารเสริมวิตามินรวมและแร่ธาตุต่างๆ ประมาณ 3,500 ชนิดที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกา และชาวอเมริกันเจ็ดในสิบรับประทานวิตามินรวมอย่างน้อยเป็นครั้งคราว และสี่ในสิบรับประทานเป็นประจำ ไม่มีสถิติสำหรับรัสเซีย แต่ชาวรัสเซียทุกคนรับประทานวิตามินเชิงซ้อนอย่างสม่ำเสมอไม่ว่าจะอยู่ภายใต้อิทธิพลของการโฆษณาหรือตามคำแนะนำของแพทย์หรือเชื่อถือคำแนะนำของเภสัชกร

“กิจกรรมอันชาญฉลาดของมนุษยชาตินำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่สมเหตุสมผล” ดร. วิทยาศาสตร์การแพทย์หัวหน้าแพทย์ระบบทางเดินอาหารของคณะกรรมการสุขภาพแห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Evgeniy Tkachenko – เรากำลังสูญเสียแนวคิดเรื่อง “วัฒนธรรมทางชีววิทยา” ซึ่งรวมถึงองค์ประกอบต่างๆ เช่น โภชนาการที่เหมาะสม- นักวิทยาศาสตร์และแพทย์มีความกังวลว่า คนไม่รู้วิธี ไม่อยาก หรือไม่มีโอกาสได้กินอย่างเหมาะสมและข้อเสียเปรียบนี้ ชดเชยด้วย “อาหารเคมี”- นั่นคือการบริโภควิตามินมากเกินไปการซื้อ "การล้างสารพิษ" แบบใหม่และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ

พนักงานของบริษัทวิจัย Mintel ของอังกฤษพบว่า การใช้จ่ายเงินกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีจุดหมายเลยเพราะไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ นอกจากนี้: การรับประทานสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน (โดยเฉพาะในปริมาณมาก) จะทำให้ร่างกายมนุษย์อ่อนแอและนำไปสู่การทำลายเซลล์ ตัวอย่างเช่น นักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดนกล่าวว่าพวกเขาค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานวิตามินรวมและความเสี่ยงต่อการพัฒนา โรคมะเร็ง.

หนึ่งในประเด็นของสิ่งพิมพ์เฉพาะทาง “American Journal of Clinical Nutrition” นำเสนอผลการวิจัย 20 ปีในกลุ่มวิชาสตรี

รายงานระบุว่าโอกาสที่จะเป็นมะเร็งเต้านมสูงขึ้น 20% ในผู้หญิงที่รับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารวิตามินรวมเป็นประจำ

นักวิทยาศาสตร์ตรวจสุขภาพของผู้หญิง 35,000 คนอายุระหว่าง 49 ถึง 83 ปี ปัจจัยอื่น ๆ ที่นำไปสู่ โรคมะเร็ง: ไลฟ์สไตล์, น้ำหนักเกินการสูบบุหรี่และการถ่ายทอดทางพันธุกรรม การสำรวจดำเนินการเป็นสองขั้นตอนในระยะเวลา 20 ปี

ในปี 2550 การศึกษาการตรวจแมมโมแกรมพบว่าผู้หญิง 974 รายเป็นมะเร็งเต้านมในช่วงระยะเวลา 10 ปี หลังจากเปรียบเทียบข้อมูลจากแบบสอบถามที่กรอกโดยผู้เข้าร่วมการทดลอง นักวิทยาศาสตร์รู้สึกประหลาดใจที่พบว่าประมาณหนึ่งในสามของผู้ป่วยมะเร็งเต้านมทั้งหมดรับประทานวิตามินรวมเป็นประจำโดยหวังว่าจะปกป้องร่างกายของตนจากการแก่ก่อนวัยและโรคต่างๆ ผู้เข้าร่วมการทดลองทั้งหมด 9,000 คนเสริมอาหารด้วยวิตามินเชิงซ้อน

แพทย์ชาวเดนมาร์ก อเมริกัน และเซอร์เบียศึกษาผลของวิตามินเชิงซ้อนต่อโรคของระบบย่อยอาหาร ปรากฎว่าการรับประทานวิตามินเหล่านี้เล็กน้อย แต่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดเนื้องอกอย่างแน่นอน ระบบทางเดินอาหารและการรวมกันของวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนเป็นอันตรายอย่างยิ่ง จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ถึง 30% ตามที่นักวิจัยระบุว่า มีผู้คนนับล้านที่กลืนน้ำลาย ปริมาณมากเช่น อาหารเสริมวิตามินทุกปีมีผู้เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งทางเดินอาหารประมาณ 9,000 ราย ย้อนกลับไปในปี 1998 WHO ออกคำเตือน: “ยังไม่ใช่ตอนนี้ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เบต้าแคโรทีนและแคโรทีนอยด์อื่นๆ มีอิทธิพลต่อกระบวนการที่นำไปสู่มะเร็ง ไม่ควรแจกจ่ายสารเหล่านี้ให้กับประชากรในฐานะตัวแทนในการป้องกันเนื้องอก” แล้วก็มีคำเตือนอีกอย่าง: “ การป้องกันโรคมะเร็ง ผลไม้สดและผักยังคงมีประสิทธิภาพมากกว่าการรับประทานสารเหล่านี้ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไปในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร».

มูลนิธิหัวใจเยอรมันออกคำเตือนถึงความไร้ประโยชน์ของวิตามินเม็ดสำหรับผู้ที่ได้รับสารอาหารตามปกติ “วิตามินไม่ได้ป้องกันมะเร็งหรือหัวใจวาย ไม่ต้องพูดถึงการรักษาโรคเหล่านี้” ศาสตราจารย์เบกเกอร์ประธานมูลนิธิเขียน

ในปี พ.ศ. 2546 มีดหมอตีพิมพ์งานวิจัยของแพทย์โรคหัวใจ มาร์ค เพนน์ ซึ่งสรุปผลการทดลองกับวิตามินอีและเบต้าแคโรทีนซึ่งกินเวลาตั้งแต่หนึ่งปีครึ่งถึง 12 ปี ใน 82% ของผู้เข้าร่วมการทดลอง ปริมาณวิตามินอีที่เพิ่มขึ้นไม่ได้ลดโอกาสที่จะเป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็งตัว หัวใจวาย หรือโรคหลอดเลือดสมอง และไม่เพิ่มอายุขัย เบต้าแคโรทีนซึ่งร่างกายผลิตวิตามินเอให้กับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงจำนวน 140,000 คนและเพิ่มอัตราการเสียชีวิตเล็กน้อย

ผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซียก็ไม่ยืนเคียงข้างเช่นกัน ดังนั้นเมื่อ 10 ปีที่แล้ว สิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ (โดยเฉพาะ "วิทยาศาสตร์และชีวิต" ฉบับที่ 2, 8 สำหรับปี 2000) จึงครอบคลุม "สงคราม" อย่างกว้างขวาง อนุมูลอิสระ(สารประกอบออกซิเจนที่มีความสามารถในการออกซิเดชั่นสูงซึ่งจะออกซิไดซ์และทำลายส่วนที่เป็นส่วนประกอบของเซลล์จึงทำให้เกิด โรคต่างๆ) มีสารต้านอนุมูลอิสระ กล่าวคือ สารที่”ปกป้อง”ร่างกายจากอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระหลักคือวิตามิน C, E และเบต้าแคโรทีนชนิดเดียวกัน (โปรวิตามินเอ) นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าหากรับประทานวิตามินเหล่านี้ในปริมาณ 5-10 เท่า คุณสามารถลดการเจ็บป่วยและเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งได้อย่างมาก และช่วยให้ร่างกายกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งได้อย่างแท้จริง การวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่าคำกล่าวอ้างนี้เป็นเท็จ ไม่มีหลักฐานที่แท้จริงว่าสามารถย้อนเวลากลับไปและหยุดกระบวนการชราได้

“เรามีระบบต้านอนุมูลอิสระที่ค่อนข้างดี และการได้รับสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมากจะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผล คนที่มีสุขภาพดีคุณต้องจำกัดตัวเองให้กินวิตามินรวมมาตรฐาน Igor Artyukhov นักชีวฟิสิกส์และผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันชีววิทยาแห่งวัยกล่าว - แนะนำให้รับประทานสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมหากระบบป้องกันของคุณเองไม่สามารถรับมือได้ - ภายใต้ภาระหนักหรือในช่วงที่หายาก โรคทางพันธุกรรมทำให้เกิดการแก่เร็ว”

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนกล่าวว่าความหลงใหลในวิตามินสังเคราะห์อาจเพิ่มความเสี่ยง เสียชีวิตก่อนวัยอันควร- การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารเสริมที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจะป้องกันไม่ให้ร่างกายเปิดการทำงานของการป้องกันตามธรรมชาติได้จริง เสี่ยง ความตายในช่วงต้นเพิ่มขึ้น 16% นักวิทยาศาสตร์เน้นย้ำว่าผลข้างเคียงสามารถนำมาประกอบได้เท่านั้น คอมเพล็กซ์สังเคราะห์และไม่รวมถึงวิตามินที่บริโภคเข้าไป รูปแบบธรรมชาติพร้อมด้วยผักและผลไม้

ทฤษฎี "ปริมาณม้า" ของวิตามินเริ่มต้นโดย Linus Pauling นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน ผู้ได้รับรางวัลโนเบล 2 รางวัล ในหนังสือของเขา Cancer and Vitamin C เขาแย้งเรื่องนั้น ปริมาณมากกรดแอสคอร์บิกช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยมะเร็งบางชนิดและยืดอายุขัยได้อย่างมาก

พวกเขาตัดสินใจทดสอบทฤษฎีของพอลลิงในทางปฏิบัติ เป็นเวลาหลายปีที่นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองทางคลินิก แต่การทดลองทั้งหมดได้พิสูจน์อย่างน่าเชื่อว่าการได้รับวิตามินซีในปริมาณมากไม่ได้ป้องกันมะเร็งหรือโรคหวัด แต่ก็รักษาได้น้อยมาก

British The Times เผยแพร่ผลการศึกษาของแพทย์จากมหาวิทยาลัยเลสเตอร์ พวกเขาพูดอย่างนั้น ปริมาณมาตรฐานวิตามินซีซึ่งโฆษณากันอย่างกว้างขวางว่าเป็นสารต่อต้านโรคหัวใจ ทำให้โรคต่างๆ รุนแรงขึ้น

ย้อนกลับไปในปี 2000 ในการประชุมประจำปีของ American Heart Association กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ได้แถลงว่าการได้รับวิตามินซีในปริมาณมากทำให้เกิด การพัฒนาอย่างรวดเร็วหลอดเลือด การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับคน 570 คน การตรวจอาสาสมัครอย่างครอบคลุม วัยกลางคนซึ่งอายุประมาณ 54 ปี พบว่าหลอดเลือดปกติดี หนึ่งปีครึ่งต่อมา การตรวจซ้ำอีกครั้งและปรากฎว่าเป็นโรคหลอดเลือด หลอดเลือดแดงคาโรติดซึ่งส่งเลือดไปเลี้ยงสมอง มีแนวโน้มที่จะพบเห็นได้ในผู้ที่ชอบกรดแอสคอร์บิกมากเกินไปถึง 2.5 เท่า เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้คนรับประทานวิตามินซี 500 มก. ต่อวันเพื่อป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว

กุมารแพทย์สังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของอาการแพ้ในเด็กที่ได้รับอาหารอย่างแข็งขัน เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน» เพิ่มปริมาณวิตามินซี แพทย์เด็ก Anna Timofeeva เล่าว่า “วิตามินซีไม่ใช่ยา แต่เป็นวิตามิน! ในเด็กบางคน การสลายตัวของวิตามินซีเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจลดลงเนื่องจากขาดเอนไซม์ที่ควบคุมการเผาผลาญ หากได้รับวิตามินในปริมาณปกติ ความผิดปกติเหล่านี้จะได้รับการชดเชย แต่เมื่อได้รับวิตามินในปริมาณมาก อาการผิดปกติจะเกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญอาหารที่ไม่ได้ย่อย - ออกซาเลต - ทำให้เกิดอาการแพ้ สามารถทำร้ายท่อไตและกลายเป็นแหล่งที่มาของโรค (ไตอักเสบ) และทำให้เกิดโรคนิ่วในไตในเวลาต่อมา”

ข้อโต้แย้งหลักของฝ่ายตรงข้ามที่มีความกระตือรือร้นมากเกินไปสำหรับวิตามินสังเคราะห์คือการละเมิดกลไกการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีอยู่ในธรรมชาติสำหรับการทำลายตนเองของเซลล์มะเร็งหรือเซลล์ "บกพร่อง" อื่น ๆ นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะคิดว่าสำหรับประชากรส่วนใหญ่ แหล่งวิตามินตามธรรมชาติในอาหารก็เพียงพอแล้ว ผลไม้สดและผัก ในอาหารจากพืชนอกเหนือไปจากทั้งหมด วิตามินที่จำเป็นอีกทั้งยังประกอบด้วยสารอื่นๆ อีกประมาณ หมื่นชนิด ซึ่งมีความสมดุลโดยธรรมชาตินั่นเอง

ยิ่งกว่านั้นคุณไม่ควรเชื่อถือโฆษณาอย่างสุ่มสี่สุ่มห้า ในฐานะหัวหน้าแผนกของ Federal State Unitary Enterprise "สถาบันวิจัยของรัฐของผลิตภัณฑ์ชีวภาพบริสุทธิ์สูงของหน่วยงานการแพทย์และชีววิทยาของรัฐบาลกลาง" นักวิชาการ RAMT Leonid Petrov กล่าวกับ Rosbalt การโฆษณาผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ชีวภาพจำนวนมากไม่สอดคล้องกับความเป็นจริง .

ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรสนใจผู้ผลิตเป็นอันดับแรกและมุ่งเน้นไปที่รัฐบาลรัสเซีย ศูนย์วิทยาศาสตร์เนื่องจากมีบุคลากรและฐานการทดสอบทางวิทยาศาสตร์ที่เหมาะสม

และนี่คือการ บริษัทขนาดเล็กจำเป็นต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังเป็นหลักเนื่องจากไม่มีความสามารถในการทดสอบที่เหมาะสม

ไม่ควรลืมว่าผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ใดๆ ที่เป็นของแปลกปลอมต่อร่างกาย ในบางกรณีสามารถก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าที่จะเป็นประโยชน์

ทุกคนรู้ดีว่าวิตามินจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ การขาดสารเหล่านี้นำไปสู่ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, การปรากฏตัวของโรคต่าง ๆ, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคอ้วนมากเกินไป, แก่ก่อนวัยซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้คน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญพวกเขากำลังศึกษาประเด็นคุณประโยชน์และอันตรายของวิตามินอยู่ตลอดเวลา แต่ยังไม่มีความเห็นพ้องต้องกัน จำเป็นต้องรับประทานทุกวันหรือร่างกายต้องการวิตามินจากอาหารเพียงพอหรือไม่? ตัวอย่างเช่น ในทศวรรษปี 1980 การศึกษาพบว่า ใช้เป็นประจำวิตามินเชิงซ้อนช่วยลดความเสี่ยงได้อย่างมาก โรคหลอดเลือดหัวใจดังนั้นการซื้อวิตามินเตรียมจึงกลายเป็นปรากฏการณ์ยอดนิยมในหมู่ประชากรของเรา

แปลจาก คำภาษาละตินวิตามินหมายถึง "ขั้นต่ำของชีวิต" (“ vit” - ชีวิต,“ นาที” - ขั้นต่ำ) ตามกฎแล้ว วิตามินที่มีประโยชน์ที่สุดคือวิตามินที่เข้าสู่ร่างกายของเราพร้อมกับอาหารที่เรากิน ตรงกันข้ามกับวิตามินสังเคราะห์ที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมยา วิตามินแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ วิตามินที่ละลายน้ำ และวิตามินที่ละลายในไขมัน เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของวิตามิน จะต้องรู้ว่าวิตามินพื้นฐานที่จำเป็นต่อชีวิตมนุษย์คืออะไร

ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม ตับ ไข่แดง, ผักและผลไม้ วิตามินเอถือว่าละลายได้ในไขมัน ช่วยฟื้นฟูเยื่อหุ้มเซลล์ในร่างกาย ลดระยะเวลาของโรคทางเดินหายใจ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก ผม และสภาพฟันปกติ แต่วิตามินเอที่มากเกินไปอาจทำให้ตับถูกทำลาย ปวดศีรษะ ขาบวม อาการกำเริบได้ โรคนิ่วในไต, การอักเสบเรื้อรังตับอ่อน. ปรากฏการณ์เชิงลบเหล่านี้ใช้ได้กับวิตามินที่ละลายในไขมันทุกชนิดซึ่งไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์และสะสมอยู่ในตับ นี่เป็นลักษณะสำคัญของประโยชน์และโทษของวิตามิน

ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันพืช ธัญพืช ผักใบเขียว มีส่วนประกอบของกะหล่ำปลี วิตามินอี, อย่างที่สุด จำเป็นสำหรับบุคคลซึ่งช่วยปกป้องปอดจากมลภาวะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ลดความเหนื่อยล้า ลดความดันโลหิต และปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดหัวใจ แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ไม่แนะนำให้ใช้วิตามินอีกับผู้ที่เป็นโรคเลือด

วิตามินเคมีประสิทธิภาพอย่างมากในการส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดให้เป็นปกติ และถือเป็นสารต้านการตกเลือด แหล่งที่มาของวิตามินเค: กะหล่ำดอก, โรสฮิป, ผักโขม, . มันไม่ได้เกิดขึ้นจริงในรูปแบบสังเคราะห์ แต่ส่วนหนึ่งเกิดจากจุลินทรีย์ในลำไส้ ตัวสุดท้ายที่ละลายไขมันได้ วิตามินดียังสามารถก่อตัวขึ้นในร่างกายได้อย่างอิสระ แม้ว่าร่างกายจะมีอยู่มากก็ตาม ผลิตภัณฑ์ปลาโดยเฉพาะในตับปลา วิตามินดีมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเผาผลาญแคลเซียมและถูกสร้างขึ้นในผิวหนังด้วยความช่วยเหลือของ รังสีอัลตราไวโอเลต- แม้ว่าการใช้ยาเกินขนาดอาจเกิดอาการหงุดหงิด เบื่ออาหาร และเหนื่อยล้าได้

เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของวิตามิน เราไม่สามารถละเลยวิตามินที่ละลายในน้ำได้ ซึ่งมีอันตรายน้อยกว่าวิตามินที่ละลายในไขมันได้มาก เพราะวิตามินส่วนใหญ่ถูกขับออกทางปัสสาวะ บทบาทที่รู้จักกันดี วิตามินซี(กรดแอสคอร์บิก) ซึ่งช่วยเพิ่มอายุขัยให้ยาวนานขึ้น ระบบภูมิคุ้มกัน,ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด วิตามินซีจำนวนมากโดยเฉพาะพบได้ในผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

วิตามินบี 8 ชนิดช่วยควบคุมการเผาผลาญ มีผลดีต่อโรคผิวหนัง และเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบทางเดินหายใจ, คืนค่าอุปกรณ์ต่อพ่วง ปลายประสาท,ป้องกันการเกิดริ้วรอย ควรสังเกตว่าการใช้วิตามินที่ละลายน้ำมากเกินไปสามารถนำไปสู่ อาการแพ้, อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น, ความตื่นเต้นประสาท

วิตามินทุกชนิดควรรับประทานตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเน้นย้ำเมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของวิตามิน การทานวิตามินโดยไม่ต้องมีใบสั่งแพทย์อาจทำให้ร่างกายมึนเมาได้ เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่คนสองคนขึ้นไปจะรับประทานวิตามินเชิงซ้อนชนิดเดียวกัน คนละคน- เป็นการดีกว่ามากที่จะให้ร่างกาย ปริมาณที่ต้องการวิตามินโดยการรับประทานอาหารที่สมดุล มีสุขภาพแข็งแรง!

ฤดูใบไม้ผลิกำลังจะมาถึง - ถึงเวลาคิดถึงสุขภาพของคุณและจำเกี่ยวกับวิตามิน หลายคนเชื่อว่าทุกอย่างรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับพวกเขา เช่น จำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพ อย่างไรก็ตาม มีความเชื่อผิดๆ มากมายเกี่ยวกับผลกระทบที่มีต่อร่างกาย วันนี้มาพูดถึงวิตามินกันดีกว่า - จริงหรือนิยาย ตำนานหรือไม่ ข้อเท็จจริงทางการแพทย์เพื่อประโยชน์ของพวกเขา - เราจะหารือเรื่องทั้งหมดนี้

วิตามินคืออะไร?

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่แปลจากภาษาละติน vita แปลว่าชีวิต ดังนั้นวิตามินจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำซึ่งร่างกายสามารถผลิตได้ โดยไม่ได้สังเคราะห์เลย หรือมีการสังเคราะห์ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ

หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ร่างกายก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้ตามปกติเนื่องจากสารเหล่านี้เป็นส่วนประกอบสำคัญของเอนไซม์หลายชนิดรวมทั้งเป็นสารเริ่มต้นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมน ทั้งหมดแบ่งออกเป็นส่วนที่ละลายน้ำและไขมัน เพื่อให้ทำงานได้ตามปกติและรักษาสุขภาพที่ดี บุคคลต้องการวิตามินต่างๆ เพียงไม่กี่ไมโครกรัม (หรือมิลลิกรัม)

วิตามินจากธรรมชาติและวิตามินสังเคราะห์มีประโยชน์เท่าเทียมกันหรือไม่?

จากมุมมองทางเคมี สารที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเหมือนกันกับสารที่สังเคราะห์ขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณรับประทานกรดแอสคอร์บิก 1 เม็ดหรือดื่ม 1 แก้ว มีแนวโน้มว่าจะได้รับประโยชน์จากอย่างหลังมากกว่า ท้ายที่สุดแล้วในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะมีปฏิกิริยากับสารประกอบออกฤทธิ์อื่น ๆ ดังนั้นควรกินให้มากขึ้นถ้าเป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.

วิตามินซี ยิ่งไม่ดีขึ้น!

เชื่อกันว่าสารนี้อาจมีส่วนช่วยในการพัฒนา โรคนิ่วในไต- น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่นิยาย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากคุณรับประทานเป็นประจำในปริมาณมาก เช่น แพทย์ชาวอเมริกัน Pauling ตัวอย่างเช่น เขารับประทานมัน 19 กรัม (38 เม็ด 500 มก. - เอ็ด นี่มันแย่มาก!) ต่อวันและมีชีวิตอยู่จนวัยชรา

อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์ยังคงเงียบอยู่ว่าเขากินอาหารอย่างไร สมาคมการแพทย์ในยุโรปและอเมริกามีทัศนคติเชิงลบต่อการปฏิบัติดังกล่าวอย่างเด็ดขาด และแนะนำให้รับประทานในขนาดไม่เกิน 100 มก. ต่อวันเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน จากมุมมองทางการแพทย์ กรดใดๆ จะไปรบกวนค่า pH ของร่างกายไปสู่การเป็นกรด ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดกรด การเติบโตอย่างรวดเร็วจุลินทรีย์ในตัวเรา ดังนั้นสามารถรับประทานในปริมาณมากได้เป็นระยะเท่านั้น (ในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่) และด้วยเหตุผลทางการแพทย์เท่านั้น เมื่อรับประทานวิตามินซีในปริมาณปกติที่แนะนำจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย เนื่องจากไม่ละเมิดค่า pH

วิตามินซี - เป็นการป้องกันโรคหวัด

หลายคนเชื่อมั่นว่าการใช้สารนี้เป็นประจำจะป้องกันได้ โรคหวัด, ไข้หวัดใหญ่. อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาจำนวนมากพิสูจน์ว่าการรับประทานกรดแอสคอร์บิกไม่ส่งผลต่อความถี่ของวิตามินซี ผู้ที่ทานและผู้ที่ไม่เป็นหวัดบ่อยเท่ากัน อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ใช้ระหว่างเจ็บป่วยจะมีช่วงเวลาที่ง่ายกว่า เนื่องจากมีความสามารถในการบรรเทาอาการเจ็บปวดได้

วิตามินดีช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกหรือไม่?

นี่เป็นเรื่องจริง อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องรับประทานยาเพิ่มเติม มากเกินไปจะทำให้เกิดผลตรงกันข้าม - ทำให้กระดูกเปราะ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะสำหรับเด็ก

วิตามินอีส่งผลต่อภาวะมีบุตรยากหรือไม่?

น่าเสียดายที่นี่เป็นเรื่องจริง นอกจากนี้ปริมาณสารนี้ในปริมาณมากอาจทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อบางลงและส่งผลให้ผิวหนังแก่ก่อนวัย แต่ในปริมาณปกติที่เพียงพอก็สามารถป้องกันโรคของหัวใจและเส้นประสาทปกป้องร่างกายจาก ผลกระทบที่เป็นอันตรายและควันบุหรี่

มีวิตามินในพืชสมุนไพรป่าหรือไม่?

ในเกือบทั้งหมด สมุนไพรพวกเขาเป็น ลองคิดดู: ใบตำแยอ่อนมีวิตามินซีมากกว่าผลเบอร์รี่ลูกเกดดำเกือบสองเท่า มันมีมากกว่าแครอท

อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ แดนดิไลออน ควินัว เชือก เซแลนดีน โคลท์ฟุต มีวิตามินซีจำนวนมากในมิ้นต์ คาโมมายล์ และยาร์โรว์ มีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากในใบมิ้นต์ ออริกาโน ดอกลินเดน ตำแย และรากเอเลคัมเพน กลุ่ม B ทั้งหมดพบได้ในตำแย เมล็ดทานตะวัน และเมล็ดแอปริคอท

วิตามินและการทานมังสวิรัติ

ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติหลายคนเชื่อว่าอาหารจากพืชนั้นเพียงพอแล้วและจะให้สารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายได้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตามคุณต้องเข้าใจว่าผักและผลไม้จะให้วิตามินซี แคโรทีนอยด์ และแก่ร่างกายเท่านั้น กรดโฟลิก.

แต่มันสำคัญ วิตามินที่สำคัญกลุ่ม B พบในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็นหลัก ดังนั้นเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินบี 2 ได้อย่างเต็มที่จึงต้องรับประทานวันละ 150 กรัม หรือรวมไว้ใน อาหารประจำวันคอทเทจชีสเกือบหนึ่งกิโลกรัม แม้ว่าสารที่มีประโยชน์กลุ่มนี้จะบรรจุอยู่ในขนมปังดำที่มีรำ แต่คุณจะต้องกินมันเป็นกิโลกรัม

คุณต้องรู้ด้วยว่าหากแยกผลิตภัณฑ์จากนมออกจากอาหาร ร่างกายจะได้รับวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอ ดังนั้น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจึงจำเป็นต้องรับประทานผักใบเขียวที่มีแคลเซียมให้มากที่สุดและรับประทานวิตามินรวม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละทิ้งนมและไข่ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า โปรตีนจากผักในแบบของตัวเอง คุณค่าทางโภชนาการห้ามทดแทนโปรตีนจากสัตว์แต่อย่างใด

วิตามินเป็นอันตรายจริงหรือ?

ไม่นานมานี้ หนังสือพิมพ์และโทรทัศน์ก็เผยแพร่ “ความรู้สึก” อีกแบบหนึ่ง การวิจัยที่จัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์จากสวีเดนพิสูจน์ว่าวิตามินเชิงซ้อนฆ่าคนได้! พวกเขาพบว่าการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระตามเป้าหมายจะเพิ่มอัตราการเสียชีวิต 5% วิตามินอี 4% วิตามินเอ 16% เป็นต้น

อย่างไรก็ตามคุณต้องรู้ว่ามีการศึกษาวิจัยในผู้สูงอายุ กลุ่มอายุ- เป็นผู้สูงอายุที่ใช้การบูรณะมากขึ้น แต่เนื่องจากอายุของพวกเขา พวกเขารู้สึกแย่ลงและป่วยมากขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงตายบ่อยขึ้น เราไม่ควรลืมเรื่องความหลงลืมของคนวัยนี้ ส่งผลให้ปริมาณยาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นความรู้สึกเกี่ยวกับอันตรายของวิตามินจึงเรียกได้ว่าเป็นเรื่องแต่งมากกว่าความจริง แต่การกลั่นกรอง แนวทางที่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานยาซึ่งเป็นวิตามิน หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น นี่คือสิ่งสำคัญสำหรับทุกคน!

9 จาก 10 โบรชัวร์เกี่ยวกับ ชีวิตที่มีสุขภาพดีเสนอสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายให้เราแข็งแรงและกระฉับกระเฉง: กินผัก ออกกำลังกาย และแน่นอน เพิ่มวิตามินให้กับอาหารของคุณ
ในความเป็นจริง การวิจัยเกี่ยวกับอาหารเสริมต่างๆ ดำเนินมาเป็นเวลาหลายทศวรรษแล้ว นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถเข้าใจได้ว่าวิตามินดีๆ ที่เข้มข้นในแท็บเล็ตนำมาสู่คนได้อย่างไร และร่างกายสามารถดูดซึมวิตามินเหล่านั้นได้หรือไม่

วิตามินรวม

คำตัดสิน:ไม่จำเป็น
เชื่อกันมานานหลายทศวรรษว่าวิตามินรวมมีความสำคัญต่อ สภาพทั่วไปสุขภาพ. วิตามินซี “เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ” วิตามินเอเพื่อปกป้องการมองเห็น วิตามินบีเพื่อเป็นพลังงาน ทั้งหมดนี้เป็นจริงแต่ส่วนใหญ่ วิตามินที่จำเป็นคุณได้รับอาหาร วิตามินที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้

วิตามินดี
คำตัดสิน:เรายอมรับด้วยความมั่นใจ
วิตามินดีช่วยให้กระดูกของคุณแข็งแรงได้จริง และยังเป็นเรื่องยากที่จะได้รับจากการรับประทานอาหารตามปกติอีกด้วย วิตามินดีไม่มีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่ที่เรากิน แต่เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้กระดูกของเราแข็งแรงโดยช่วยให้เราดูดซึมแคลเซียม แสงแดดช่วยให้ร่างกายผลิตได้ แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาว? การศึกษาล่าสุดหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานวิตามินดีทุกวันจะมีชีวิตยืนยาวกว่าผู้ที่ไม่ได้รับวิตามินดี

สารต้านอนุมูลอิสระ
คำตัดสิน:อาจเป็นอันตรายได้
วิตามิน A, C และ E เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พบได้ในผลเบอร์รี่และผักหลายชนิด ส่วนผสมเหล่านี้อาจใช้เพื่อป้องกันมะเร็งได้ แต่ทางที่ดีควรรับประทานในอาหารปกติ ในทางกลับกันการได้รับวิตามินต้านอนุมูลอิสระมากเกินไปทำให้มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้น

วิตามินซี
คำตัดสิน:มันจะดีกว่าที่จะทำ
ความฮือฮาเกี่ยวกับวิตามินซีเริ่มต้นจากการค้นพบนักเคมี Linus Pauling ในทศวรรษ 1970 การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าวิตามินซีไม่ได้ช่วยป้องกันโรคหวัดเลย นอกจากนี้ ปริมาณ 2,000 มิลลิกรัมขึ้นไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตอย่างเจ็บปวด พยายามได้รับวิตามินในปริมาณที่ต้องการจากผลไม้รสเปรี้ยว

วิตามินบี 3
คำตัดสิน:ไม่จำเป็น
เป็นเวลาหลายปีมาแล้วที่วิตามินบี 3 ได้รับการกำหนดให้รักษาโรคต่างๆ มากมาย ตั้งแต่โรคอัลไซเมอร์ไปจนถึงโรคหัวใจ เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการค้นพบว่าเมื่อรับประทานเป็นอาหารเสริม วิตามินนี้มีผลเป็นกลางอย่างยิ่งต่อร่างกาย รวมปลาแซลมอน หัวผักกาด และปลาทูน่าไว้ในอาหารของคุณ - มันจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

โปรไบโอติก
คำตัดสิน:เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง
แนวคิดนั้นง่ายมาก: โปรไบโอติกสนับสนุนแบคทีเรียหลายล้านล้านตัวที่กำลังเบ่งบานในลำไส้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมสุขภาพของเรา ในทางปฏิบัติ ทุกอย่างดูซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย สำหรับตอนนี้ ผลเชิงบวกจากโปรไบโอติกไม่สามารถรับรู้ได้ 100% บางครั้งมันก็ไม่ได้ผล—และนักวิทยาศาสตร์ก็ไม่รู้ว่าทำไม

สังกะสี
คำตัดสิน:ไปทุกบ้าน
สังกะสีต่างจากวิตามินซีซึ่งการศึกษาพบว่าไม่ส่งผลต่อโรคหวัด แต่สังกะสีกลับได้ผลจริง นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสังกะสีสามารถแก้ไขการจำลองของไรโนไวรัส ซึ่งเป็นข้อผิดพลาดที่ทำให้เกิดหวัดได้

วิตามินอี
คำตัดสิน:ไม่คุ้มกับความเสี่ยง
วิตามินอีได้รับความนิยมเนื่องจากมีความสามารถในการป้องกันมะเร็ง แต่การศึกษาขนาดใหญ่ที่ดำเนินการในปี 2554 พบว่าในกลุ่มผู้ตอบแบบสอบถามชาย 36,000 คน ความเสี่ยงของโรคมะเร็งต่อมลูกหมากเพิ่มขึ้นในกลุ่มผู้ที่รับประทานอาหารเสริมวิตามินอี รับประทานผักโขมมากขึ้นในอาหารของคุณ และทำให้ตู้ยาของคุณเบาลง

วิตามินนั้นจำเป็นต่อภูมิคุ้มกัน สุขภาพที่ดี- เด็กนักเรียนทุกคนรู้ สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามตามธรรมชาติ: เขารู้เรื่องนี้ได้อย่างไร? การโฆษณาการเตรียมวิตามินรวมอยู่รอบตัวเราทุกที่ ในโทรทัศน์หนังสือพิมพ์บนอินเทอร์เน็ตและในสื่ออื่น ๆ พวกเขาพูดถึงความจำเป็นในการรับประทานวิตามินอยู่ตลอดเวลา

ผู้คนกำลังถูกซอมบี้โจมตีทันที โรงเรียนอนุบาล– การรับประทานวิตามินเม็ดมีประโยชน์อย่างไร ในกรณีนี้การทดแทนแนวคิดที่เลวร้ายและบางครั้งก็เกิดขึ้นทางอาญา พวกเขาบอกคุณว่า: “วิตามินซีเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการเผาผลาญของเรา” อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าวิตามินซีและ กรดแอสคอร์บิกไม่ใช่สิ่งเดียวกันเลย

ประวัติเล็กน้อย

วิตามินเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายได้รับการระบุและสังเคราะห์เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 จุดเริ่มต้นของยุควิตามินสังเคราะห์ถูกวางโดย Casimir Funk นักชีวเคมีชาวโปแลนด์ เนื่องจากเขาเป็นผู้คิดค้นคำว่า วิตามิน ถอดรหัสสูตร และพัฒนาวิธีการสังเคราะห์ทางเคมีของ B1 ซึ่งเป็นวิตามินสังเคราะห์ชนิดแรก

ในตอนแรกวิตามินเทียมถูกนำมาใช้เพื่อการป้องกันและรักษาผู้ที่มีเท่านั้น มีความเสี่ยงสูงภาวะขาดวิตามิน: กะลาสีเรือ เรือดำน้ำ นักสำรวจขั้วโลก นักบินอวกาศ นักบินการบินระยะไกล ฯลฯ แต่เมื่อ ไลนัส พอลลิง (ที่ 2) ผู้ได้รับรางวัลโนเบล) ซึ่งมีหนังสือเกี่ยวกับ วิธีที่ดีต่อสุขภาพชีวิตได้รับความนิยมอย่างมากในปี 1970 เขาได้ตีพิมพ์บทความเรื่อง "วิวัฒนาการและความต้องการกรดแอสคอร์บิก" สถานการณ์เปลี่ยนไป

ในนั้นเขาให้เหตุผลว่ารับประทานวิตามินซีในปริมาณสูงเพื่อป้องกันโรคต่างๆ โดยเฉพาะไวรัสและมะเร็ง ข้อโต้แย้งของเขาไม่ได้รับการสนับสนุนจากผู้ใด การศึกษาทางคลินิกเป็นเพียงทฤษฎีล้วนๆ โดยอิงจากวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ในยุคนั้น เนื่องจากมีผู้คนนับล้านรับฟังความคิดเห็นของเขาและหนังสือของเขาก็ได้รับความนิยมอย่างมาก กลุ่มค้ายาจึงใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ โดยมองเห็นโอกาสในการทำกำไรมหาศาล ดังที่คุณทราบดีมานด์สร้างอุปทาน หากคุณต้องการทานวิตามินสังเคราะห์ในปริมาณมาก ไม่มีปัญหา เพื่อเงินของคุณตามอำเภอใจ

ความรู้สึกอิ่มเอิบกับวิตามินเทียมกินเวลาประมาณ 20 ปี แต่นั่นก็เพียงพอแล้วที่มันจะได้ผล อิทธิพลที่เป็นอันตราย- การล็อบบี้ด้านเภสัชกรรมนำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้เชี่ยวชาญในอนาคต (แพทย์) เชื่อมั่นในขณะที่ยังเป็นนักเรียนอยู่ว่าอาหารในปัจจุบันมีวิตามินไม่ดี และพวกเขาจำเป็นต้องรับประทานวิตามินรวมทุกวันตลอดทั้งปี นอกจากนี้ พวกเขายังแนะนำว่าวิตามินสังเคราะห์มีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อระบบภูมิคุ้มกัน กล่าวคือ เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน!!! (ดูคนที่มีสุขภาพดี).

คุณได้คำนวณระดับรายได้ที่เป็นไปได้ของกลุ่มค้ายาแล้วหรือยัง? ทุกๆ วัน 6 พันล้านคนรับประทานวิตามิน! ไม่ใช่โรคเดียว—ทั้งสองอย่าง) หรือการรักษาวัณโรคหรือเนื้องอกวิทยา—นำรายได้มาสู่อุตสาหกรรมยาในระดับเดียวกับวิตามิน โดยได้รับการส่งเสริมโดยการโฆษณาเชิงรุกจากทุกด้าน

วิตามินไม่จัดเป็นยาและไม่ต้องมีใบสั่งยา นอกจากนี้ ไม่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาด้วยซ้ำ ผู้ผลิตเพียงต้องพิสูจน์ต่อหน่วยงานกำกับดูแลว่าไม่สามารถวางยาพิษได้ ทั้งหมดนี้ไม่จำเป็นต้องมีการทดลองทางคลินิกหรือหลักฐานยืนยันประสิทธิผลในการรักษา บริษัทยาใดๆ ก็ตามที่ผลิตวิตามินเตรียมขึ้นทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (ทางชีวภาพ) สารเติมแต่งที่ใช้งานอยู่) และมีรายได้นับล้านต่อปี และผู้ทดสอบคือผู้ซื้ออาหารเสริมชนิดเดียวกันเหล่านี้ที่ใจง่าย สิ่งที่แย่ที่สุดคือด้วยเหตุผลบางอย่าง (เทคนิคการตลาด) ผู้ผลิตอาหารหลายรายเพิ่มวิตามินสังเคราะห์ลงในผลิตภัณฑ์ของตน (เช่น เพิ่มวิตามินอีในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น) หรือเพิ่มวิตามินในอาหารทารก!!!

ภายใต้หน้ากากของ "ยาเพื่อสุขภาพ" กลุ่มค้ายากำลังขายเรา สารเคมีชวนให้นึกถึงวิตามินเพียงคลุมเครือและ "เคมี" นี้ก็ไม่เป็นอันตรายเลย อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยบทความเกี่ยวกับอันตรายของวิตามินสังเคราะห์ มาสรุปข้อมูลที่มีอยู่:

วิตามินสังเคราะห์มีอันตรายอย่างไร: การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์

ทุกคนคงทราบกันมานานแล้วว่าคนที่บริโภคในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์จากพืชอุดมไปด้วยวิตามินมีอายุยืนยาวและดีกว่าคนที่กินอาหารจานด่วน เหตุใดวิตามินสังเคราะห์จึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ในขณะที่วิตามินจากธรรมชาติกลับมีความจำเป็น การทำงานปกติภูมิคุ้มกัน? ความจริงก็คือวิตามินเทียม คล้ายกันแต่ไม่เหมือนกันเป็นธรรมชาติและร่างกายก็รับรู้ถึงความแตกต่างนี้

ผลของวิตามินต่อความสามารถทางจิตของเด็ก

บริษัทยาสามแห่งที่อ้างว่าวิตามินรวมเพิ่มความฉลาดของเด็กแพ้คดีในศาลอังกฤษในปี 1992 การสูญเสียนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าคำแถลงดังกล่าวไม่มีมูลความจริง และไม่สามารถให้หลักฐานที่น่าเชื่อถือได้ และนักวิทยาศาสตร์กลุ่มหนึ่งในช่วงปี 1988-1991 พยายามค้นหาคำยืนยันในเรื่องนี้ พวกเขาศึกษาผลของวิตามินต่อเด็กในสหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร และเบลเยียม และพบว่าการรับประทานวิตามินรวมกับระดับสติปัญญาในเด็กไม่มีความเกี่ยวข้องกันอย่างแน่นอน

วิตามินอี

เหยื่อรายต่อไปของกลุ่มค้ายาคือวิตามินอี หากรับประทานโพลีสังเคราะห์ใดๆ วิตามินคอมเพล็กซ์จากนั้นจากคำแนะนำคุณจะได้เรียนรู้ว่ามันประกอบด้วยอัลฟ่าโทโคฟีรอลซึ่งเราได้รับเป็นวิตามินอี วิตามินธรรมชาติไม่ได้มีเพียงโทโคฟีรอล 4 ชนิดเท่านั้น (อัลฟา เบต้า แกมมา และเดลต้า) รวมถึงโทโคไตรอีนอล 4 ชนิด (เช่น อัลฟา เบต้า แกมมา และเดลต้า) ผู้ผลิตบางรายสร้างวิตามินอีซึ่งประกอบด้วยโทโคฟีรอล 2 หรือ 3 ชนิด (แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงสัดส่วนตามธรรมชาติ) แต่ไม่มีโทโคไตรอีนอลอย่างแน่นอน งานวิจัยกล่าวว่าอย่างไร:

• ข้อมูลแรกเกี่ยวกับอันตรายของวิตามินสังเคราะห์ปรากฏในปี 1994 เมื่อนักวิทยาศาสตร์ชาวฟินแลนด์พยายามวิเคราะห์ผลของวิตามินอีในการป้องกันมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก แทนที่จะลดความเสี่ยง การรับประทานวิตามินอีกลับเพิ่มอุบัติการณ์ถึง 18%
• กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลสรุปว่าการรวมกันของวิตามินซี + อีช่วยเร่งการลุกลามของโรคคอได้ 30%
• การศึกษาขนาดใหญ่ที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกา เดนมาร์ก เซอร์เบียกับอาสาสมัคร 170,000 คนแสดงให้เห็นว่าวิตามิน A + E ร่วมกันเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้ถึง 30%

วิตามินเอ

มีเช่นนั้น วัตถุเจือปนอาหารเช่น E160a หรือแคโรทีน ปรากฎในสองวิธี:

• สกัดจากวัตถุดิบธรรมชาติ : แครอท ส้ม เมล็ดข้าวโพด สีแดง น้ำมันปาล์ม, พริกแดง ฯลฯ
• สังเคราะห์.

แคโรทีนธรรมชาติประกอบด้วยเศษส่วนขนาดใหญ่สองส่วน: อัลฟาและเบต้า เช่นเดียวกับเศษส่วนเล็ก ๆ หลายตัว ได้แก่ แกมมา เดลต้า เอปไซลอน และซีตา แคโรทีนสังเคราะห์เป็นเพียงส่วนเดียวเท่านั้น - เบต้าแคโรทีน เป็นที่น่าสนใจว่าทั้งสองประเภทเรียกว่า E160a เดียวกัน บางครั้งธรรมชาติเรียกว่า E160a(1) และ E160a(2 สังเคราะห์)

ผู้ผลิตแคโรทีนสังเคราะห์หลักคือสหรัฐอเมริกา เป็นนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันที่เรียกว่าวิตามินเอเบต้าแคโรทีน อันที่จริงเบต้าแคโรทีนไม่ใช่วิตามินเลย แต่เป็นโปรวิตามินซึ่งในร่างกายจะเปลี่ยนเป็นของตัวเอง แบบฟอร์มที่ใช้งานอยู่- นอกจากนี้แคโรทีนยังสามารถสะสมในร่างกายได้ โดยเฉพาะในตับและผิวหนัง มีความเชื่อกันว่า สีเหลืองไขมันของเราเกิดจากการสะสมของแคโรทีนอย่างแม่นยำ หลายคนเชื่อมโยงผลของสารก่อมะเร็งกับการสะสมของเบต้าแคโรทีนสังเคราะห์

วิจัย:

• การยืนยันถึงอันตรายของวิตามินอีกประการหนึ่งก็คือในวารสาร The Lancet ของอเมริกา กลุ่มวิทยาศาสตร์กลุ่มหนึ่งตีพิมพ์ผลการวิจัย โดยระบุว่าวิตามินเอเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งทางเดินอาหาร 30% และการรวมกันของวิตามิน A+E 10%
• มีหลายคนที่ต้องการพิสูจน์บทบาทของวิตามินเทียมในการป้องกันมะเร็ง มีการศึกษาผลของวิตามิน A+E ในผู้ที่ทำงานกับแร่ใยหิน (สารก่อมะเร็งที่ทำให้เกิดมะเร็งปอด) และในผู้สูบบุหรี่ในปี 1996 การศึกษาหยุดลงก่อนกำหนดเนื่องจากในกลุ่มที่รับประทานวิตามิน อุบัติการณ์ของโรคมะเร็งเพิ่มขึ้น 28% และอัตราการเสียชีวิต 17%
• นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสกลุ่มหนึ่งพบว่าหากผู้สูบบุหรี่รับประทานวิตามินเอ 20 มก. ต่อวัน ความเสี่ยงที่จะเป็นภาวะหัวใจล้มเหลวจะเพิ่มขึ้น 13%

วิตามินเอนั้นถือได้ว่าเป็นส่วนผสมของกลุ่มสาร: เรตินอล (axerophthol), ดีไฮโดรเรตินอล, จอประสาทตา (เรตินีน) และกรดเรติโนอิกซึ่งเรียกรวมกันว่าเรตินอลและรายการนี้ไม่สมบูรณ์ วิตามินเอสังเคราะห์คือ:

• เรตินอลอะซิเตต – เกลือ กรดอะซิติกซึ่งอยู่ใน ร่างกายมนุษย์ไม่มีอยู่เลย
• Retinol Palmitate เป็นเกลือที่คล้ายกับเรตินอลธรรมชาติ

เป็นเพราะเรตินอลสังเคราะห์ก่อให้เกิดมะเร็งและเพิ่มอุบัติการณ์ของความผิดปกติในทารกเมื่อสตรีมีครรภ์รับประทานเพราะพวกมันดูเหมือนเป็นธรรมชาติใช่หรือไม่

วิตามินซี

เกษตรกรโน้มน้าวเราว่ากรดแอสคอร์บิกคือวิตามินซี แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น องค์ประกอบตามธรรมชาติวิตามินซีนอกเหนือจากวิตามินซีประกอบด้วย: รูติน, ไบโอฟลาโวนอยด์, ไทโรซิเนส, แอสคอร์บิโนเจน, แฟคเตอร์ K, แฟคเตอร์ J, แฟคเตอร์ P และในสัดส่วนที่แน่นอน หากคุณต้องการสร้างจริงๆ คล้ายคลึงกับธรรมชาติวิตามินซี คุณจะต้องสังเคราะห์ส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดแล้วผสมเข้าไป สัดส่วนที่เหมาะสม- กรดแอสคอร์บิกไม่สามารถรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันได้ กะหล่ำปลีและแม้แต่มันฝรั่งสามารถรักษาได้ แต่กรดแอสคอร์บิกไม่ได้

• นักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาพบว่าการใช้วิตามินซีในขนาด 500 มก. ต่อวันจะช่วยเพิ่มอัตราการดำเนินของโรคหลอดเลือดแข็งตัวได้ 2.5 เท่า
• นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนพบว่าผู้ที่รับประทานวิตามิน A, E, C (ที่เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่ซับซ้อน) เพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรถึง 16%
• อย่างไรก็ตามกรดแอสคอร์บิกที่มีเดกซ์โทรส (เม็ดสีขาวจำนวน 10 ม้วน) จะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารซึ่งแตกต่างจากยาเม็ด

วิตามินบี 12 บี 1

วิตามินบี 12 จากธรรมชาติคือกลุ่มของโคบาลามินทางชีววิทยา สารออกฤทธิ์ซึ่งมีโคบอลต์ ซึ่งรวมถึง: ไซยาโนโคบาลามิน, ไฮดรอกซีโคบาลามิน, เมทิลโคบาลามินและ 5-ดีออกซีอะดีโนซิลโคบาลามิน สังเคราะห์ การเตรียมวิตามินรวมส่วนประกอบเหล่านี้เพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง - ไซยาโนโคโบลามิน สารนี้ผลิตโดยวิศวกรรมชีวภาพ

นั่นคือมีการนำยีนเข้าไปในแบคทีเรียกลายพันธุ์ซึ่งช่วยให้สามารถสังเคราะห์ไซยาโนโคบาลามินได้และถึงแม้ว่าใน พันธุวิศวกรรมไม่มีสิ่งใดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเขียนลงบนกล่องที่มีสารสังเคราะห์ B12: “มีสารตัดแต่งพันธุกรรม” (ดู) ยังใช้ในการผลิตเป็นจำนวนมาก สารอันตราย: ฟีนอล ไซยาไนด์ อะซิโตน คลอโรฟอร์ม เตตระคลอไรด์ ฯลฯ และที่ใดคือการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับการทำความสะอาดอย่างเพียงพอจากบัลลาสต์ที่เป็นพิษอย่างยิ่ง

วิตามินบี 1 เทียมช่วยเพิ่มอัตราการเสียชีวิตของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

วิตามินดี

วิตามินดีเทียมที่สตรีมีครรภ์รับประทานทำให้เกิดปัญหาโครงกระดูกมากมายในทารกแรกเกิด ในผู้สูงอายุ จะช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเนื่องจากการแข็งตัวของหลอดเลือด

ภาวะวิตามินเกิน

เมื่อเทียบกับภูมิหลังของการโฆษณาชวนเชื่อของการบำบัดด้วยวิตามินในปัจจุบัน แพทย์ในประเทศที่พัฒนาแล้วกำลังเผชิญกับภาวะวิตามินเกินมากเกินไปนั่นคือเงื่อนไขตรงกันข้ามที่เกี่ยวข้องกับการให้วิตามินเกินขนาด นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อมีสารเหล่านี้มากเกินไปในอาหาร (เช่น วิตามินเอในอาหารทะเลและตับของสัตว์ทะเล) และเมื่อรับประทานในปริมาณมากและ การใช้งานระยะยาววิตามินเชิงซ้อน

• วิตามินเอส่วนเกินทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ปวดศีรษะ, มองเห็นไม่ชัด, เวียนศีรษะ, ผื่นที่ผิวหนัง, อาการชัก
• วิตามินดีที่มากเกินไปทำให้เกิดการสะสมของเกลือแคลเซียมบนผนังหลอดเลือดในหัวใจและไต
• วิตามินซีส่วนเกิน - นอนไม่หลับ ท้องเสีย ความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น,ความรู้สึกร้อน.
• วิตามิน E, A, D ละลายได้ในไขมันและสามารถสะสมอยู่ในไขมันสะสม ทำให้เกิดอาการมึนเมา
• วิตามินซี, พีพี และกลุ่มบีเป็นสารก่อภูมิแพ้มากที่สุดและมักก่อให้เกิดอาการแพ้

เมื่อใดจึงควรรับประทานวิตามินเม็ด?

แน่นอนว่าไม่แนะนำให้จัดหมวดหมู่อย่างยิ่งและคุณไม่ควรปฏิเสธวิตามินเทียมทั้งหมดโดยสิ้นเชิง ยกตัวอย่างเช่น กว่า 100 ปีของการใช้ยาแอสไพรินจากมัน ผลข้างเคียงมีคนเสียชีวิตมากกว่าการใช้วิตามินทั้งหมดรวมกัน แต่การใช้ยาแอสไพรินยังไม่ถูกละทิ้งโดยสิ้นเชิง

และในบางกรณีก็ไม่สามารถปฏิเสธวิตามินได้ เช่น

• แผนกต้อนรับ ยาที่รบกวนการดูดซึมวิตามิน (ยาปฏิชีวนะ ยาเคมีบำบัด สารกันเลือดแข็ง ฯลฯ )
• โรคระบบทางเดินอาหารต่าง ๆ ที่ทำให้การย่อยอาหารบกพร่อง
• หนัก โรคติดเชื้อ(วัณโรค)
• การฟื้นตัวในช่วงหลังผ่าตัด
• คนที่ทำงานในสภาวะที่ยากลำบาก (คนงานเหมือง เรือดำน้ำ นักสำรวจขั้วโลก นักบินอวกาศ ฯลฯ)
• ในช่วงที่ถูกบังคับให้ขาดสารอาหารตามปกติตลอดจนระหว่างการรับประทานอาหารที่เข้มงวดการอดอาหาร ฯลฯ

แต่หากคุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถาม - วิตามินชนิดใดที่ควรเลือกสำหรับภูมิคุ้มกันสำหรับการป้องกันเพื่อที่จะ "เพิ่มความต้านทานของร่างกาย" เป็นที่ชัดเจนว่านี่ไม่เพียง แต่ไม่แนะนำเท่านั้น แต่ยังไม่เป็นอันตรายอีกด้วย

และข้อสรุปจากข้างต้นคืออะไร?

• วิตามินใด ๆ ควรถือเป็นยาจริงโดยรับประทานตามข้อบ่งชี้ที่เข้มงวดตามที่แพทย์กำหนดเท่านั้น โดยควรเตรียมส่วนประกอบ 1-2 ส่วนและไม่ใช่วิตามินเชิงซ้อน
• อย่าใช้ "การป้องกัน" ด้วยตนเอง
• หากคุณรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลาย กินผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืช อาหารทะเล ปลา และเนื้อสัตว์ไม่ขัดสีทุกวัน คุณไม่จำเป็นต้องมีวิตามินใดๆ เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี
• ไม่มียาชนิดใดที่สามารถแทนที่แก้วผักคั้นสดหรือ น้ำผลไม้- แครอท, ส้ม, แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ - น้ำผลไม้ธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายให้กับชาวรัสเซีย

วีดีโอโครงการ “วิตามิน: ประโยชน์หรือโทษ”

• จาก 3:00 นาทีถึง 14:00 น. - คอมเพล็กซ์วิตามินรวมทำให้ชีวิตมนุษย์สั้นลง - สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์แล้ว ควรรับประทานวิตามินตามที่แพทย์สั่งเท่านั้นหากได้รับการวินิจฉัยว่ามีข้อบกพร่อง ความคิดเห็นของพวกเขาแสดงโดย: ฝึกหัดแพทย์ต่อมไร้ท่อ Olga Demicheva และหัวหน้า ภาควิชาเภสัชกรรม Artem Markaryan.
• เวลา 14:00 น. - 20:00 น. - ผลิตภัณฑ์ใดมีปริมาณวิตามินซี เอ และกลุ่มบีสูงสุด

ทางเลือกแทนวิตามินสังเคราะห์ - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ด้านล่างนี้เป็นรายการผลิตภัณฑ์ที่มี เนื้อหาสูงสุดวิตามินบางชนิด (A, C, E, D, B1, B6, B12, B9) เมื่อเปรียบเทียบบรรทัดฐานรายวัน (โดยประมาณ) กับปริมาณวิตามินในอาหารเชิงปริมาณคุณจะเห็นได้ว่าโดยการรับประทานอาหารที่หลากหลายรวมถึงในอาหารของคุณด้วย ผักสด, ผลไม้, ผักใบเขียว, ถั่ว, เนื้อสัตว์, ปลา, ซีเรียล, น้ำมันพืช - บุคคลไม่จำเป็นต้องบริโภคสารสังเคราะห์เพิ่มเติมที่มีลักษณะคล้ายกันอย่างคลุมเครือ

วิตามินซี

ต่อไปนี้เป็นรายชื่อผักและผลไม้ที่เป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามินซี (ในผลิตภัณฑ์ดิบและต้ม) และซึ่งมักอยู่บนโต๊ะรัสเซีย นี่ไม่ใช่รายการอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีเกือบทุกชนิด ความต้องการรายวันวิตามินซี - 150 มก. สำหรับผู้ใหญ่ ตารางแสดงประมาณจำนวนกรัมของผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการวิตามินในแต่ละวัน (ตามลำดับจากมากไปน้อย) ตารางแสดงให้เห็นว่าคนเราจำเป็นต้องรับประทานกีวีเพียง 1 ผลต่อวัน หรือส้มหรือพริกหวาน 1-2 ผลเพื่อให้ได้รับวิตามินซีในแต่ละวัน

พอต้ม 38 กรัมแห้ง 15 อัน	พริกหวาน ต้ม 250 กรัม สด 150	ต้ม 188 กรัม ดิบ 75 กรัม	ต้ม 200 กรัม ดิบ 83 ชิ้น	ต้ม 188 กรัม ดิบ 75 ชิ้น	ต้ม 250 กรัม ดิบ 100 กรัม
ต้ม 380 กรัม ดิบ 150	ต้ม 430 กรัม ดิบ 150 กรัม	ต้ม 380 กรัม ดิบ 150 กรัม	ต้ม 600 กรัม ดิบ 250 กรัม	ส้ม ส้มโอ มะนาว	ต้ม 800 กรัม ดิบ 330

วิตามินเอ

เฉลี่ย บรรทัดฐานรายวันวิตามินเอ 1.5-2 มก. สำหรับผู้ใหญ่ แนะนำให้ได้รับวิตามินเออย่างน้อย 30% ของความต้องการนี้ ส่วนที่เหลือโดยการบริโภคอาหารที่มีแคโรทีน ตารางแสดงปริมาณมิลลิกรัม วิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ตามลำดับจากมากไปน้อย) ปริมาณสูงสุดอยู่ที่ น้ำมันปลา(19 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)

	ปลาคอด 4 มก. เนื้อวัว 7-15 มก. ไก่ 12 มก. เนื้อหมู 4 มก. เนื้อแกะ 0.2 มก.			ไข่แดง ไข่ไก่,ไข่นกกระทา 0.9 มก. และ 0.5 มก

วิตามินอี

ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่สำหรับวิตามินอีคือ 140-210 ไมโครกรัม ต่อวัน. วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากผลเสียหายของอนุมูลอิสระของออกซิเจน แต่ตั้งแต่เขาเข้ามา. ปริมาณมากพบในถั่ว น้ำมันพืชในซีเรียลที่ไม่ผ่านการขัดสีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คนบริโภคทุกวันการขาดนั้นจะไม่เกิดขึ้นจริง การขาดของมันสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะกับความหิวโหยและความหลงใหลเป็นเวลานานเท่านั้น อาหารที่แตกต่างกันเพื่อการลดน้ำหนัก อ่อนเพลีย ในกรณีอื่นๆ มีเพียงพอในอาหารปกติของชาวรัสเซีย

					น้ำมันมะกอกมัสตาร์ด 7 มก. และ 9.2 มก
	พิสตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์
			ปลาแซลมอน หอกคอน

วิตามินดี

• สำหรับเด็กและผู้ใหญ่เหมือนกัน - 10 ไมโครกรัม/วัน
• อายุมากกว่า 60 ปี - 15 ไมโครกรัมต่อวัน

ทารกและผู้อยู่อาศัยในละติจูดตอนเหนืออาจขาดวิตามินนี้ และถึงแม้ว่าชาวเหนือจะได้รับการแนะนำให้รับประทานวิตามินดีเพิ่มเติม แต่ประสิทธิภาพของอาหารเสริมเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับโรคกระดูกอ่อนและโรคที่คล้ายโรคกระดูกอ่อนเท่านั้น

		แฮร์ริ่ง			2.2 mcg, ไข่แดง 7 mcg
	เชดด้าชีส

วิตามินบี 1

ข้อกำหนดรายวันคือ:

• เด็ก 0.5 -1.7 มก
• ผู้ชาย - 1.6-2.5 มก
• ผู้หญิง - 1.3-2.2 มก

บุคคลได้รับไทอามีนในปริมาณหลักจาก อาหารจากพืช- วิตามินบี 1 ถูกสังเคราะห์โดยแบคทีเรียบางชนิดที่ประกอบเป็นจุลินทรีย์ในลำไส้ ถั่ว ถั่วลันเตา ผักโขม ขนมปังกับรำ เช่นเดียวกับเนื้อหมู เนื้อวัว และตับ อุดมไปด้วยไทอามีนในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อยในกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และแครอท นั่นคือด้วยสารอาหารตามปกติ การขาดสารอาหารก็ไม่เกิดขึ้นเช่นกัน

ถั่ว, ถั่วเลนทิล	เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์		ข้าวบาร์เลย์บัควีทข้าวโพด	ไก่ 0.5 มก. เนื้อหมู 0.3 มก เนื้อแกะ 0.4 มก

วิตามินบี 6

ความต้องการรายวัน 2 มก. มันยังถูกสังเคราะห์ในร่างกายอีกด้วย จุลินทรีย์ในลำไส้- มีวิตามินบี 6 จำนวนมากในถั่ว ธัญพืชงอก ผักโขม มันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลี ส้ม มะเขือเทศ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ นอกจากนี้ยังพบในนม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ไข่ ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว และอีกครั้งเป็นที่ชัดเจนว่าการขาดวิตามินบี 6 เกิดขึ้นได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีสารอาหารตามปกติหรือการดูดซึมอาหารบกพร่อง (โรคระบบทางเดินอาหารการรับประทานยาบางชนิด ฯลฯ )