โภชนาการที่เหมาะสมระหว่างการอดอาหาร การอดอาหาร - เมนูการอดอาหารสำหรับทุกวันและอาหารที่อนุญาต

โภชนาการระหว่างการอดอาหารเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด สัตว์ปีก นมและอนุพันธ์ของมัน ปลา ไข่ และไขมันสัตว์ ในเวลาเดียวกัน โบสถ์ออร์โธดอกซ์แยกความแตกต่างระหว่างวันพิเศษของการถือศีลอดที่เข้มงวดกับเวลาที่คริสเตียนได้รับอนุญาตให้กินอาหารบางชนิดได้ เช่น ในวันออกพรรษา พระมารดาศักดิ์สิทธิ์ของพระเจ้าและปาล์มซันเดย์ เมนูถือบวชเสริมด้วยปลาและอาหารทะเล

นักวิทยาศาสตร์พูดอย่างนั้น ความต้องการรายวันปริมาณโปรตีนของผู้ใหญ่อยู่ที่ประมาณ 90 กรัม ในระหว่างการอดอาหาร ปริมาณอาหารที่มีโปรตีนเข้าสู่ร่างกายจะลดลงอย่างรวดเร็ว ชดเชยการขาดโปรตีนจากสัตว์ด้วยถั่วเหลืองและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เมล็ดทานตะวัน เห็ด ถั่ว ซึ่งมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนใกล้เคียงกันมาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- นอกจากนี้ การขาดอาหารที่มีโปรตีนยังทนได้ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่นอนหลับสนิทและใช้เวลาอยู่กลางแจ้งเป็นเวลานาน

ในวันที่อนุญาตให้อาหารทะเลได้ ให้รวมกุ้งหรือปลาหมึกไว้ในอาหารของคุณด้วย พวกเขาโดดเด่นด้วยความสูง คุณค่าทางโภชนาการและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในระหว่างการอดอาหาร ให้สังเกตปริมาณแคลอรี่ในมื้ออาหารของคุณ สิ่งสำคัญคืออาหารที่บริโภคนั้นจะช่วยให้ร่างกายได้รับ ปริมาณที่ต้องการพลังงาน. เสริมผักต้มและดิบด้วยธัญพืชซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก น้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญในระหว่างการอดอาหาร แต่คุณไม่ควรรับประทานขนมหวานมากเกินไป

อย่าเริ่มอดอาหารโดยไม่ได้เตรียมตัวล่วงหน้า: การเปลี่ยนแปลงอาหารตามปกติอย่างกะทันหันอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ เตรียมร่างกายให้พร้อมสำหรับการรับประทานอาหารใหม่ล่วงหน้า (อย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนอดอาหาร) คุณไม่ควรรีบกลับไปทานอาหารมื้อด่วนหลังจากยกเลิกการห้ามไปโบสถ์แล้ว แนะนำผลิตภัณฑ์จากสัตว์เข้าสู่เมนูทีละน้อยและในส่วนเล็กๆ

เพื่อให้การอดอาหารในช่วงเข้าพรรษาเป็นประโยชน์ ควรได้รับโภชนาการที่เหมาะสมเป็นนิสัย: หลีกเลี่ยงอาหารทอดและรมควัน จำกัดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขนมหวาน และเกลือ พยายามรับประทานอาหารในปริมาณเล็กน้อย ฯลฯ หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้เท่านั้น ข้อจำกัดด้านอาหาร จะได้ผลและการอดอาหารจะไม่ได้ผล การทดสอบสำหรับร่างกาย

สูตรอาหาร อาหารถือบวชในเทศกาลเข้าพรรษา 2556

โต๊ะถือบวชไม่เพียงแต่ถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น อาหารถือบวช: ผัก ธัญพืชเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ซับซ้อนที่สุด ซึ่งมักจะต้องใช้ศิลปะการเตรียมพิเศษและให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ที่สุด...

ในช่วงเข้าพรรษา เนื้อสัตว์ ไข่ ผลิตภัณฑ์นม และไขมันสัตว์จะไม่รวมอยู่ในอาหาร อนุญาตให้ปลาได้ในการประกาศและวันอาทิตย์ปาล์ม คาเวียร์ปลาเป็นที่ยอมรับในลาซารัสวันเสาร์...

สลัด

กำลังเตรียมสลัดใน เข้มงวดอย่างรวดเร็วสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะได้มาก แน่นอนว่าในช่วงเข้าพรรษาผักสดจะมีน้อยกว่าช่วงอดอาหารในฤดูร้อน แต่คุณสามารถใช้การเตรียมต่างๆ ได้อย่างกว้างขวาง: แช่แข็ง แห้ง ผักและผลไม้ดอง เต้าหู้ เพิ่มข้าวสุกหรือซีเรียลอื่น ๆ

ในการแต่งกายสลัดใช้น้ำมันดอกทานตะวันมายองเนสถั่วเหลืองซอสหรือส่วนผสมที่ชุ่มฉ่ำเพียงพอเพื่อให้สลัดมีรสชาติอร่อยโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

สลัดผักต่างๆ

โคห์ลราบี 100 กรัม, ถั่วเขียวกระป๋อง 50 กรัม, แครอท 2 ผล, แอปเปิ้ลสด 2 ผล, แตงกวา, ผักกาดหอมหรือหัวหอมสีเขียว 50 กรัม, พลัมหรือลูกพรุน 50 กรัม, มะเขือเทศ 1 ลูกหรือพริกหวานสด, น้ำตาล 1 ช้อนชา, มายองเนสถั่วเหลือง 200 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่ง

โคห์ราบีหนุ่มต้มปอกเปลือก หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างลูกพรุน เติมน้ำร้อนให้บวม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น สับลูกพลัมหลุมด้วย

หั่นมะเขือเทศออกเป็น 5-6 ส่วนหั่นพริกหวานสดเอาก้านพร้อมกับเมล็ดออกเป็นเส้น ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นแบบเดียวกับผัก หั่นใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วออกเป็น 2-3 ส่วน และหั่นแตงกวาเป็นชิ้น

ผสมผักและผลไม้สับใส่กระป๋อง ถั่วเขียวเกลือพริกไทยเล็กน้อยและปรุงรสด้วยมายองเนสเมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในสลัด (ควรเป็นน้ำตาลผง) และ น้ำมะนาว. สลัดผักสามารถเตรียมจากผักอื่นๆที่มีอยู่ได้

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

ปอกมันฝรั่งต้มและหัวบีทต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ แตงกวาดองและ หัวหอมตัดเป็นก้อน จัดเรียงกะหล่ำปลีดองและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ถ้ากะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวมาก ให้ล้างออก น้ำเย็นหรือแม้กระทั่งแช่ไว้สักพัก บีบ บด สับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นผสมผักทั้งหมดใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช มันฝรั่งสามารถแทนที่บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยถั่วต้ม

ยำสาหร่ายถือศีล

สาหร่ายทะเลแห้งแช่น้ำต้มล้างให้สะอาด แยกหัวหอมสับทอดผสมกับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว อายิโนะโมะโตะ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

สลัดเกาหลี

สลัดเกาหลีหลายชนิดมีส่วนประกอบที่ไม่ติดมัน ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับมื้อถือบวช คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือเตรียมเองก็ได้ ในการเตรียมสลัดคุณต้องใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ (มีเพียงมือที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เท่าที่จำเป็น)

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกคลาสสิกบางส่วน: 1) แครอท (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ) 2) แครอทและหัวไชเท้าสีเขียว (อันที่สองมีขนาดเล็กกว่า สับทั้งสองผลิตภัณฑ์) 3) กะหล่ำปลี (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 ซม. ใส่แครอทหรือหัวบีทสับลงไป) แต่อย่างหลังน้อยมาก แค่เรื่องสีเท่านั้น) ผักที่เตรียมไว้จะถูกผสมเกลือผสมบดปล่อยให้ยืนจนได้น้ำผลไม้น้ำคั้นออกหรือบีบออก

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นในกระทะ ในตอนนี้ ปรุงรสผักด้วยน้ำส้มสายชู พริกแดง อายิโนะโมะโต๊ะ และผักชี สับกระเทียมอย่างประณีตแล้ววางลงบนผัก เทน้ำมันที่อุ่นลงบนกระเทียมโดยตรง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนและเย็น

สลัดกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล และพริกหวาน

ล้างแล้ว กะหล่ำปลีขาวหั่นเป็นเส้นบดด้วยเกลือเล็กน้อยสะเด็ดน้ำผสมกับแอปเปิ้ลสับปอกเปลือกแครอทพริกหวานปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมันพืช โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

กะหล่ำปลี 300 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล, แครอท 1 ชิ้น, พริกหวาน 100 กรัม, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, สมุนไพร

บีทรูทคาเวียร์

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวบีทสดขูด ก่อนปรุงอาหารห้านาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและวางมะเขือเทศ

หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, หัวบีทขนาดกลาง 3-4 หัว, น้ำมันพืช 100 กรัม, มะเขือเทศบด 1/2 ถ้วยเจือจางด้วยน้ำ, เกลือ

สลัดหัวไชเท้ากับเนย

ปอกเปลือกและล้างหัวไชเท้าให้เข้ากัน ใส่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ สับหัวไชเท้าบนเครื่องขูด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่ในชามสลัด โรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชลงในหัวไชเท้าขูด

หัวไชเท้า 120 กรัม น้ำมันพืช 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 3 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, ผักใบเขียว

สลัดวิตามิน

สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ เพิ่มถั่วเขียว (กระป๋อง) เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชโรยด้วยพริกไทยดำป่นและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียวได้

กะหล่ำปลีสด 300 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน, ถั่วลันเตา 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 10 กรัม, พริกไทยดำ 2 กรัม

สลัด "ฤดูร้อน"

วางมะเขือเทศลงในกระชอน เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปทันที ถอดผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นด้วย ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เกลือใส่น้ำตาลเติมน้ำมะนาวแล้วเทน้ำมันพืช

มะเขือเทศสุก 2 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, หัวหอมเล็ก 1 ลูก, ฝักหวาน 1 ลูก, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศยัดไส้ส่วนผสมผัก

ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนบนออก และใช้ช้อนเอาแกนออก สับแครอทต้มให้ละเอียด, สับแอปเปิ้ลอย่างประณีต, ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่ถั่วลันเตา เกลือ น้ำมันพืช และคนให้เข้ากัน ยัดไส้มะเขือเทศด้วยเนื้อสับนี้ โรยผักชีลาวด้านบน

มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก, แครอท 1 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, แตงกวาดอง 2 ลูก, ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/3 ช้อนชา, ผักชีลาว

สลัดข้าว

ต้มข้าวในน้ำเค็ม สับผักผสมกับข้าวเย็น เกลือ และพริกไทย เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ข้าว 100 กรัม พริกหวาน 2 เม็ด มะเขือเทศ 1 ลูก แครอท 1 ลูก แตงกวาดอง 1 ลูก หัวหอม 1 หัว

กระเทียมหอม

สับส่วนสีเขียวของต้นหอมเป็นวงอย่างประณีต (คุณต้องมีก้านสี่ก้าน) ทอดมาการีนกับกระเทียมและโหระพา เพิ่มส่วนสีขาวของลำต้น เทส่วนผสมทั้งหมดครึ่งหนึ่งด้วยไวน์ขาวและน้ำซุปผักก่อนนำภาชนะเข้าเตาอบ ปิดด้วยกระดาษอาหาร ใส่ในเตาอบ และพักไว้ 30 นาที

กระเทียม 4 ก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, โหระพาสด 1 พวง, เนย 115 กรัม (สามารถใช้เนยเทียมผักได้), ชาร์ดอนเนย์ 2 แก้ว, น้ำซุปผัก 285 มล., เกลือทะเลและพริกไทยดำ

บัควีทร่วนกับเห็ดและหัวหอม

น้ำ 3 แก้ว บัควีต 1.5 แก้ว หัวหอม 2 หัว เห็ดพอชินีแห้งเล็กน้อย เทเคอร์เนลด้วยน้ำปิดด้วยเห็ดสับแล้วตั้งไฟแรงปิดฝา

เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนข้น จากนั้นลดไฟลงอีกครั้งเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 5-7 นาที จนกระทั่งน้ำระเหยหมด นำออกจากเตาแล้วห่อให้อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับละเอียดแล้วเติมเกลือ เพิ่มหัวหอมทอดลงในโจ๊กและคนให้เข้ากัน

พิลาฟเห็ด

สำหรับ pilaf แนะนำให้ใช้อาหารจานที่มีผนังหนาโดยให้ความร้อนสม่ำเสมอและปล่อยความร้อนอย่างช้าๆ อัตราส่วนของส่วนประกอบหลัก: ข้าว\แครอท\เห็ด (แช่แข็ง สด หรือแห้งแช่น้ำ) มีค่าเท่ากัน กล่าวคือ สำหรับข้าวครึ่งกิโลกรัมจะมีแครอทและเห็ดในปริมาณเท่ากันทุกประการ

คุณสามารถแทนที่เห็ดด้วยเนื้อถั่วเหลืองได้บางส่วนหรือทั้งหมด แต่คุณควรจำไว้ว่าเนื้อถั่วเหลืองนั้นไม่มีรสชาติเหมือนกับเห็ดและเมื่อใช้มันคุณควรปรุงรสจานด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงและเครื่องเทศ


ตั้งหม้อและน้ำมันในนั้นให้ร้อน (อย่าทิ้งน้ำมันสำหรับ pilaf: รสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด) ทอดเห็ดและแครอทใส่เกลือและเครื่องเทศปิดด้านบนโดยไม่ต้องคนด้วยชั้นข้าวที่ล้างแล้วเทอย่างระมัดระวัง ในน้ำ (ข้าว 1.5 ปริมาตร) เพื่อให้ข้าวมีน้ำปกคลุมโดยมีระยะขอบมากกว่าสองเซนติเมตร ปิดฝาให้แน่น พยายามอย่าเปิดฝาอีกโดยไม่จำเป็น

เมื่อเราได้ยินว่าหม้อกำลังเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดในเวลานี้เราจะเตรียมกระเทียม: เราจะต้องมีกลีบเล็ก ๆ หลายกลีบ วางลงในฝาข้าวโดยตรง (ข้าวบวมและดูดซับน้ำทั้งหมดที่อยู่เหนือข้าวแล้ว) ทั้งหมดแล้วกดเบา ๆ จุ่มลงในข้าวหลังจากนั้นปิดหม้อต้ม แต่ pilaf ยังคงหุงต่อไปเนื่องจาก ไปจนถึงความร้อนที่ตกค้าง

หลังจากผ่านไปสิบถึงสิบห้านาที คุณสามารถผสมทุกอย่างและเสิร์ฟได้ แตงกวาดองหรือมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับพิลาฟ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์หวานกับเมล็ดงาดำ

ล้างข้าวบาร์เลย์และเริ่มปรุงในน้ำปริมาณมากโดยใช้ไฟปานกลาง โดยขจัดฟองออก เมื่อซีเรียลเริ่มมีเสมหะ ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วปรุงจนซีเรียลนิ่มและข้น คนให้เข้ากัน

เตรียมเมล็ดฝิ่น (น้อยกว่าครึ่งแก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว): เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้นึ่งหลังจากผ่านไป 5 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดงาดำ เติมน้ำเดือดอีกครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำทันทีที่หยดไขมันเริ่มปรากฏบนผิวน้ำ จากนั้นบดเมล็ดงาดำนึ่งเติมน้ำเดือดเล็กน้อย

ผสมเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้กับโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่ข้นและนิ่มแล้ว เติมน้ำผึ้ง ตั้งไฟบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที คนอย่างต่อเนื่อง ยกลงจากเตา ใส่แยม

โจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทอง

ต้มฟักทองชิ้นเล็กในน้ำประมาณ 10-15 นาที ล้างลูกเดือยให้สะอาดแล้วเติมเกลือเล็กน้อยและทำให้หวาน คนให้เข้ากันปรุงจนข้น (ขั้นต่ำ 15-20) คุณสามารถตั้งค่าเป็น "พร้อม" ในช่วงเวลาสั้นๆ ในเตาอบได้ สัดส่วนระหว่างฟักทองกับลูกเดือยจะถูกเลือกตามรสนิยม ปริมาณน้ำที่ใช้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบก่อนหน้านี้ และยิ่งฟักทองมากก็ต้องใช้น้ำน้อยลง

หลักสูตรแรก

การปรับตัวให้เข้ากับการอดอาหารซุปคาร์โช

เทข้าวครึ่งแก้วลงในน้ำเดือดสองถึงสามลิตร ผัดหัวหอม 3-4 หัวใส่ข้าวใบกระวานเครื่องเทศออลสไปซ์ (บดถั่ว) ลงในน้ำ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมวอลนัทบดครึ่งแก้ว

หลังจากนั้นสักครู่ ให้เติมมะเขือเทศบดครึ่งแก้ว (ในเวอร์ชันคลาสสิกมากขึ้น: ลูกพลัม tkemali ที่เราไม่มีที่นี่ หรือครึ่งแก้ว น้ำทับทิม): สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), พริกแดง, อบเชยเล็กน้อย, ฮ็อปซูเนลิ (เครื่องปรุงรสหลักสำหรับรสชาติของซุป)

หลังจากผ่านไปอีก 5 นาที คุณสามารถปิดเครื่องได้อย่างสมบูรณ์ โดยเติมสมุนไพรสดและกระเทียมสับลงไป แล้วปล่อยให้เดือด ในเวอร์ชันที่ปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมของรัสเซียมากยิ่งขึ้น สามารถใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดก่อนใส่ข้าวได้

ราสโซลนิก

แช่ข้าวบาร์เลย์มุกจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ไม่เกินครึ่งแก้วสำหรับซุปมาตรฐานสามลิตร) ต้มมันเบา ๆ ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนลงในน้ำเดือดพร้อมข้าวบาร์เลย์ แยกหัวหอมทอดแล้วใส่แครอทลงในข้าวและมันฝรั่ง


ต่อมาเมื่อมันฝรั่งพร้อมให้ใส่ผักดองสับแล้วปรุงรสด้วยน้ำเกลือ (ควรเคี่ยวแตงกวาเหล่านี้ในน้ำเกลือก่อนเล็กน้อย) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน สมุนไพรแห้งหรือสด สามารถเสิร์ฟพร้อมมายองเนสถั่วเหลืองได้ ถ้ามี

ซุปเกาหลี

สำหรับซุปนี้คุณต้องปรุงรสด้วยถั่วเหลืองแบบพิเศษ: ชัย มีความหนาสม่ำเสมอมาก สีน้ำตาลเข้ม, รสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว คนญี่ปุ่นมีอะนาล็อกที่เรียกว่า "มิโซ"

สำหรับซุปแบบไม่มีไขมันนี้ จะมีการผัดหัวหอมสามหรือสี่หัวโดยเติมไชสองหรือสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มเนื้อถั่วเหลืองนึ่งได้ที่นี่ หลังจากนั้นให้เติมน้ำ (มากถึงสามลิตร) หลังจากต้มมันฝรั่งและผัก "โปรไฟล์" เล็กน้อยในภายหลัง

อาจเป็นกะหล่ำปลีเกาหลีสดหรือแห้ง บวบสับ หรือหัวไชเท้าสีเขียว 2-3 หัว น้ำซุปปรุงจนผักพร้อม ตัวไทควรให้ความเค็มและความเผ็ด แต่ถ้าดูไม่เพียงพอ สามารถเติมเกลือและพริกแดงเพิ่มได้ เสิร์ฟพร้อมข้าวไร้เชื้อ ปรุงในชามที่มีกำแพงหนา อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ: 2-3 ค่อยๆ ลดความร้อนลง

ซุปถั่วเลนทิล

แช่ถั่วเลนทิลสักสองสามชั่วโมง เตรียมปรุงอาหาร ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมทอดในน้ำมัน การเติมและเครื่องเทศที่ประสบความสำเร็จในซุปนี้: ผักชี, โหระพา, กระเทียม, สมุนไพร เข้ากันได้ดีกับเนื้อถั่วเหลือง (ผัดกับหัวหอมและแครอท) มะเขือเทศ มะกอก (เติมน้ำเกลือลงในซุปโดยตรง) และมายองเนสถั่วเหลืองเมื่อเสิร์ฟ

ซุปผัก

ผัดหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายในน้ำมันพืช, เติมน้ำ, เพิ่มแครอทสับ, rutabaga และกะหล่ำปลีฝอยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ประมาณครึ่งทางของการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมบดและเครื่องปรุงรส เพิ่มซอสแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลขูดที่ส่วนท้ายสุด เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยสมุนไพรสับ

หัวหอม 2 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, คื่นฉ่าย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ลิตร, แครอท 2 ชิ้น, rutabaga 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีฝอยละเอียด 1 ถ้วย (150 กรัม), กระเทียมกานพลู, ใบกระวาน 1 ใบ, 1/2 ยี่หร่า 1 ช้อนชา , แอปเปิ้ล 1 ผลหรือซอสแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, สมุนไพร

ซุปถั่วกับข้าวบาร์เลย์มุก

แช่ถั่วค้างคืนใน น้ำเย็นและเติมข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วแล้วปรุงในน้ำเดียวกัน หั่นแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันและรวมกับถั่วเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและโรยด้วยสมุนไพร

น้ำ 1 ลิตร, ถั่ว 1 ถ้วย, ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ช้อนโต๊ะ, แครอท 1/2 หัว, หัวหอม 1/2 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1/2 ราก, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพร, เกลือ


ซุปถั่วลันเตา

ในตอนเย็นให้เทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วปล่อยให้บวมและเตรียมเส้นบะหมี่

สำหรับบะหมี่ให้ผสมแป้งครึ่งแก้วให้เข้ากันกับน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนเต็มเติมเกลือแล้วปล่อยให้แป้งบวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตากแห้งเป็นเส้นแล้วตากในเตาอบ

ปรุงถั่วที่บวมโดยไม่ต้องระบายน้ำจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมทอด มันฝรั่งหั่นเต๋า บะหมี่ พริกไทย เกลือ แล้วปรุงจนมันฝรั่งและบะหมี่พร้อม
ถั่ว – 50 กรัม, มันฝรั่ง – 100 กรัม, หัวหอม – 20 กรัม, น้ำ – 300 กรัม, น้ำมันสำหรับทอดหัวหอม – 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปถือบวชรัสเซีย

ต้มข้าวบาร์เลย์มุก ใส่กะหล่ำปลีสด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ มันฝรั่งและราก หั่นเป็นก้อน ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มได้ มะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้นซึ่งวางพร้อมกับมันฝรั่ง
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี – ชิ้นละ 100 กรัม, หัวหอม – 20 กรัม, แครอท – 20 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก – 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

บอร์ชท์กับเห็ด

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกตุ๋นในน้ำมันพร้อมกับรากสับ หัวผักกาดต้มตะแกรงหรือหั่นเป็นก้อน มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าต้มในน้ำซุปจนนิ่มเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (แป้งผสมกับของเหลวเย็นเล็กน้อย) และต้มทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปก่อนเสิร์ฟ หากใส่มะเขือเทศบดลงไป จะต้องเคี่ยวร่วมกับเห็ด
เห็ดพอชินีสด 200 กรัมหรือแห้ง 30 กรัม, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย, หัวบีทเล็ก 2 อัน (400 กรัม), มันฝรั่ง 4 ชิ้น, เกลือ, น้ำ 1-2 ลิตร, แป้ง 1 ช้อนชา, 2 - สมุนไพร 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู

หลักสูตรที่สอง

พริก มะเขือยาว บวบยัดไส้

ปอกเปลือกพริก, มะเขือยาว, บวบอ่อนจากก้านและเมล็ด (ตัดเปลือกออกจากบวบ) และยัดไส้ด้วยผักสับซึ่งรวมถึงหัวหอมสับละเอียด, แครอท, กะหล่ำปลี, นำมาในส่วนเท่า ๆ กันและ 1/10 ของปริมาตรผักชีฝรั่งทั้งหมด และขึ้นฉ่าย

ผักทั้งหมดที่ใช้สำหรับเนื้อสับต้องทอดในน้ำมันพืชก่อน ทอดมะเขือยาวยัดไส้พริกและบวบด้วย จากนั้นใส่ในชามโลหะทรงลึก เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยลงไป แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-45 นาที สำหรับการอบ

โจ๊ก Tikhvin

ล้างถั่ว ต้มในน้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือ และเมื่อน้ำเดือดประมาณ 1/3 และถั่วเกือบจะพร้อม ให้เติมส่วนผสมและปรุงจนนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด ผัดในน้ำมัน แล้วใส่ลงไป
ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย น้ำ 1.5 ลิตร บัควีต 1 ถ้วย หัวหอม 2 หัว 4 ซม. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สตูว์ง่ายๆ

หั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนขนาดใหญ่และในกระทะกว้างในน้ำมันพืชโดยเร็วที่สุด (ใช้ไฟแรง) แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น ให้วางมันฝรั่งที่อบไว้ครึ่งหนึ่งลงในหม้อดิน ปิดด้วยสมุนไพรสับละเอียด หัวหอม เกลือ เติมน้ำเดือด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 นาที สตูว์ที่เสร็จแล้วจะรับประทานกับแตงกวา (สดหรือเค็ม) และกะหล่ำปลีดอง
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, ซม. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 1/2 ถ้วย, เกลือ

กะหล่ำปลีตุ๋น

สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไปทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง ในอีก 10 นาที ใส่เกลือจนเสร็จ วางมะเขือเทศแดงหรือดำ พริกไทยป่นถั่วหวาน และใบกระวาน ปิดกระทะด้วยฝาปิด โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, เกลือ, ต้นหอม, ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ, วางมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยเจือจางด้วยน้ำ

มันฝรั่งในซอสกระเทียม

ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันพืชมากกว่าครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเตรียมซอสกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมด้วยเกลือเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เทซอสกระเทียมลงบนมันฝรั่งทอด

มันฝรั่งลูกเล็ก 10 หัว, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, เชนอก 6 กลีบ, เกลือ 2 ช้อนชา

ข้าวต้ม-ข้าวโอ๊ตกรอบๆ

ล้างข้าวและข้าวโอ๊ต ผสมและเทส่วนผสมลงในน้ำเดือด เก็บโดยใช้ไฟแรงสูงเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเก็บไว้ต่ออีก 5-8 นาที จากนั้นจึงนำออกจากเตา ห่อให้อุ่น และหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีเท่านั้น เปิดฝา ข้าวต้มพร้อมปรุงรสด้วยหัวหอมทอดในน้ำมัน กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง อุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที

ข้าว 1.5 ถ้วย, ข้าวโอ๊ต 0.75 ถ้วย, น้ำ 0.7 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 4-5 กลีบ น้ำมันดอกทานตะวัน 4-5 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

โตชอนกา

แช่เมล็ดงาดำไว้ 10 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ บีบและบดในครก
แช่ถั่วเป็นเวลา 10 ชั่วโมงต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วบดถั่วต้มให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เมล็ดงาดำบดร้อน, มันฝรั่งบด, หัวหอมสับละเอียด, น้ำตาล, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและบด

มันฝรั่ง 5 ชิ้น, ถั่ว 0.5 ถ้วย, เมล็ดฝิ่น 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1-2 หัว, น้ำตาล 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งทอดกับลูกพรุน

ทำน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งต้ม 400 กรัม ใส่เกลือ ใส่น้ำมันพืชครึ่งแก้ว น้ำอุ่นครึ่งแก้ว และแป้งมากพอที่จะทำให้แป้งนุ่ม

ปล่อยให้นั่งประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งฟูในระหว่างนั้นเตรียมลูกพรุน - ปอกเปลือกออกจากหลุมแล้วเทน้ำเดือดลงไป รีดแป้งออกหั่นเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ลูกพรุนตรงกลางแต่ละชิ้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยบีบแป้งเป็นไส้ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

แพนเค้กมันฝรั่ง

ขูดมันฝรั่งบางส่วน ต้มให้สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมส่วนผสมมันฝรั่งทั้งหมดใส่แป้งและโซดาแล้วอบแพนเค้กจากแป้งที่ได้ในน้ำมันพืช

มันฝรั่งดิบขูด 750 กรัม, มันฝรั่งต้ม 500 กรัม (บด), แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, โซดา 0.5 ช้อนชา

ข้าวกับผัก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอม แครอท และพริกหยวก จากนั้นใส่ข้าวต้มสุกเล็กน้อย เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ผัดจนสุกข้าวควรดูดซับของเหลวทั้งหมด จากนั้นใส่ถั่วเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ข้าวเต็ม 2 แก้ว, น้ำมันพืช 100 กรัม, หัวหอม 3 หัว, แครอท 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, พริกหวาน 3 เม็ด, น้ำ 0.5 ลิตร, ถั่วลันเตา 5 ช้อนโต๊ะ

ควาส, คอมโปเตส

ผลไม้แช่อิ่มแห้ง

ล้างผลไม้ จากนั้นแยกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออกเนื่องจากใช้เวลาปรุงนานกว่า

ล้างผลไม้ที่คัดแยกแล้ว 3-4 ครั้ง แล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นเวลา 35-40 นาที ผลไม้อื่น ๆ - 15-20 นาที ใส่น้ำตาลในตอนท้าย
ผลไม้แห้ง 200 กรัม, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1.5 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ

ล้างก้านรูบาร์บในน้ำอุ่น ใช้มีดเอาผิวหนังออกจากปลายที่หนาขึ้น จากนั้นตัดก้านเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ใส่ในชาม ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ 15 นาที ทำอาหาร น้ำเชื่อม- นำรูบาร์บที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเย็น แล้วแช่ในน้ำเชื่อมเดือด เติมผิวเลมอน และปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที
ผักชนิดหนึ่ง 200 กรัม (ก้าน), น้ำตาล 150 กรัม, น้ำ 4 แก้ว, ผิวเลมอน 8 กรัม

ผลไม้แช่อิ่ม Lingonberry กับแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ลฤดูหนาว หั่นเป็นชิ้น แล้วเอาแกนออก จากนั้นจุ่มผลไม้ในน้ำเชื่อมที่ทำจากยาต้มเปลือกแอปเปิ้ลและแกน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเติมลิงกอนเบอร์รี่ลงไป
ลิงกอนเบอร์รี่ 150 กรัม, แอปเปิ้ล 150 กรัม, น้ำตาลทราย 150 กรัม, น้ำ 600 กรัม

น้ำสลัดเห็ด

สับเห็ดและหัวหอมแครอทต้มหัวบีทมันฝรั่งและแตงกวาหั่นเป็นก้อนแล้วผสม น้ำมันปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสแล้วเทลงบนสลัด โรยด้วยสมุนไพรด้านบน
เห็ดดองหรือเค็ม 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, หัวผักกาดเล็ก 1 หัว, มันฝรั่ง 2-3 หัว, 1 หัว แตงกวาดอง,น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 2 ซม. น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

คาเวียร์เห็ด

ใส่เห็ดสดลงไปผัด น้ำผลไม้ของตัวเองจนกระทั่งน้ำระเหยออกไป เห็ดเค็มแช่เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก เห็ดแห้งแช่ ต้ม และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นเห็ดก็สับละเอียดแล้วผสมกับหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมปรุงรสแล้วโรยหัวหอมสีเขียวสับละเอียดด้านบน
สด 400 กรัม เค็ม 200 กรัม หรือ 500 กรัม เห็ดแห้ง, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว, หัวหอมสีเขียว

เห็ดตุ๋น

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับ เติมน้ำซุปลงในเห็ดต้มแล้วเคี่ยวเห็ดสดในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 15-20 นาที ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้เติมเกลือและสมุนไพรลงไป เสิร์ฟมันฝรั่งต้มและสลัดผักดิบเป็นกับข้าว
เห็ดสด 500 กรัมหรือเห็ดต้ม (เค็ม) 300 กรัม, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, น้ำซุปเห็ด 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว

พาย

แป้งพายถือศีล

นวดแป้งจากแป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำสองแก้วและยีสต์ 25-30 กรัม

เมื่อแป้งขึ้นให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งอีกครึ่งกิโลกรัมแล้วตีแป้งจนไม่ติดมือ

จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะเดียวกันกับที่คุณเตรียมแป้งไว้และปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
หลังจากนี้แป้งก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์กับขนมปังดำ

แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวโดยเฉพาะเช่น Antonov) - 3 ชิ้น, น้ำตาลทราย - 100 กรัม, อบเชย, กานพลูและวานิลลินเพื่อลิ้มรส, อัลมอนด์ (ฉันเอาเฮเซลนัทเพราะไม่มีอัลมอนด์) -20 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง – 20 กรัม ขนมปังดำบด – 1 แก้ว (ฉันเอา 2 แก้วดูเหมือนว่าแก้วเดียวไม่พอ), น้ำมันพืช – 20 กรัม, มะนาว 0.5 ชิ้น เปลือกส้ม– 20 กรัม ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่อบเชย ถั่วบด เปลือกส้ม ไวน์ขาว


ชางกีโจ๊กบัควีท

แผ่แป้งแผ่นเรียบออกมาแล้ววางตรงกลางของแต่ละแผ่น โจ๊กบัควีทปรุงด้วยหัวหอมและเห็ด พับขอบของแฟลตเบรด

วางชานกีที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

Shangi เดียวกันนี้สามารถเตรียมยัดไส้ด้วยหัวหอมทอด, มันฝรั่ง, กระเทียมบดและหัวหอมทอด

แพนเค้กบัควีท

ในตอนเย็นเทน้ำเดือดสามแก้วบนแป้งบัควีทสามแก้วคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีแป้งบัควีท คุณสามารถทำเองได้โดยการบดบัควีตในเครื่องบดกาแฟ

เมื่อแป้งเย็นลง ให้เจือจางด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เมื่อแป้งอุ่น ให้เติมยีสต์ 25 กรัมที่ละลายในน้ำครึ่งแก้ว

ในตอนเช้าใส่แป้งที่เหลือเกลือละลายในน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวใส่ในที่อบอุ่นแล้วอบในกระทะเมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง
แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับท็อปปิ้งหัวหอม

แพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส (พร้อมเห็ด, หัวหอม)

เตรียมแป้งจากแป้ง 300 กรัม น้ำหนึ่งแก้ว ยีสต์ 20 กรัม แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งพร้อมให้เทน้ำอุ่นอีกแก้วน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะเกลือน้ำตาลแป้งที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วเป็นเวลาสามชั่วโมงต้มจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดใส่หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวสับและทอดเบา ๆ หั่นเป็นวง เมื่อกระจายขนมอบในกระทะแล้วเติมแป้งแล้วทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดา

แพนเค้กถั่ว

ต้มถั่วจนนิ่มและบดโดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำที่เหลือโดยเติมแป้งสาลี 0.5 ถ้วยต่อถั่วบด 750 กรัม ปั้นแพนเค้กจากแป้งที่ได้ ม้วนแป้งแล้วอบในกระทะด้วยน้ำมันพืช

พายไส้ถั่ว

ต้มถั่วจนนุ่มบดใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมง่ายๆ แป้งยีสต์- แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท แล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนา 1 มม. เพิ่มไส้ อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

ผลิตภัณฑ์แป้งไร้เชื้อ

มันมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? แป้งไร้เชื้อเตรียมพร้อมสำหรับเข้าพรรษา? เราไม่สามารถใส่ไข่เข้าไปเพื่อเสริมกำลังได้ ด้วยเหตุนี้ การกระทำของเราจึงขึ้นอยู่กับ “คุณลักษณะ” ของแป้งและความแข็งแรงของกลูเตนในระดับที่มากขึ้น

หากแป้งดี และคุณพยายามทำแป้งให้แน่นมาก (อัตราส่วนน้ำ:แป้ง = 1:3 โดยปริมาตร และอย่าลืมใส่เกลือ การเติมเกลือจะทำให้แป้งแข็งขึ้นอีกเล็กน้อย) คุณจะได้ แป้งที่ดีเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว

แต่สถานการณ์อาจเกิดขึ้นได้เมื่อคุณภาพของแป้งเหลือที่ต้องการมากไม่มีแรงพอที่จะนวดแป้งไม่ได้ พลังชายในมือ จากนั้นจึงเทน้ำเพิ่มได้ (1:2.5) แต่ต้องเตรียมแป้งให้ “ลอย” ระหว่างปรุง เกี๊ยวซ่าหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะลื่นและแตกสลาย ปฏิบัติต่อสิ่งนี้ด้วยการอธิษฐานและความอดทน และรับประทานอาหารด้วยความอ่อนน้อมถ่อมตน (ซึ่งมีประโยชน์เสมอ)

ในอนาคตเมื่อใช้แป้งชนิดเดียวกันคุณสามารถ "เอาชนะ" จุดอ่อนของตัวละครได้โดยเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหาร: นึ่ง (มันจะเป็นบางอย่างเช่นตั๊กแตนตำข้าว) หรือทอดในน้ำมัน (เช่น chebureki)

ทั้งสองวิธีนี้ต้องใช้แป้งที่นุ่มกว่า รูปแบบของแป้งที่น่าสนใจนั้นได้มาจากการแทนที่น้ำด้วยน้ำเกลือหรือของเหลวอื่น มีวิธีที่ใช้น้ำร้อนเพื่อให้ได้แป้งที่มีรสชาติพิเศษและมีรสหวานเล็กน้อย และแป้งชนิดนี้ต้องใช้น้ำมาก

แป้งสามารถนำมาใช้โดยตรงสำหรับบะหมี่ เกี๊ยว เป็นกับข้าวหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับซุป หรือเป็นเปลือกสำหรับไส้: กะหล่ำปลีทอดหรือผักอื่นๆ มันบด เห็ด หัวหอม สมุนไพร ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งพร้อมน้ำตาล ผลไม้แห้งต้มและบิด ถั่วหรือถั่วพูเร และแม้แต่โจ๊ก เช่น ข้าวฟ่างหรือบัควีต

ขนมปังแผ่น

เราเตรียมแป้งไร้เชื้อธรรมดาพักไว้ประมาณยี่สิบนาทีแล้วม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟบนโต๊ะโดยเตรียมไส้ต่างๆ: หัวถั่ว, สลัด ผักสด, ผักตุ๋นและบางทีก็แยม สลัดผลไม้ เราใส่ไส้ลงบนแฟลตเบรดโดยตรงแล้วกินพร้อมกับ "จาน" ทันที

กาลุชกี้

รีดแป้งไร้เชื้อผสมกับน้ำลงในเค้กหนา 1 ซม. หั่นเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม. บีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแต่ละแถบแล้วโยนลงในน้ำเดือดเค็ม (หรือน้ำซุปผักหรือเห็ด) แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งบัควีท เกี๊ยวที่ต้มในน้ำจะถูกสะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยหัวหอมทอด เกี๊ยวต้มในน้ำซุปจะกินกับของเหลว

เกี๊ยวกับเห็ด

แช่และต้มเห็ดแห้ง 150 กรัมสับละเอียดใส่หัวหอม 2 หัวทอดในน้ำมันเศษขนมปังเก่า 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยเกลือเกลือน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยนวดทุกอย่างแล้วเคี่ยวเบา ๆ แป้งเป็นแป้งปกติสำหรับเกี๊ยว แผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ ทำเกี๊ยวเล็ก ๆ แล้วปรุง เสิร์ฟราดด้วยน้ำมัน

Lenten manti กับฟักทอง

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าว คุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษ: หม้อต้มสองชั้นหรือกระทะแบบถอดได้ ส่วนบนโดยที่ใส่เตาย่างที่มี manti (cascan, manti cooker) แป้ง: ครึ่งลิตรต่อแป้ง 1 กิโลกรัม น้ำร้อน,เกลือนวดให้เข้ากันพักไว้

เนื้อสับ: ฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ครึ่งเซนติเมตร), เนื้อถั่วเหลืองเป็นชิ้นตามสัดส่วนในสัดส่วนที่เท่ากันกับฟักทอง, เครื่องเทศ: เกลือ, พริกแดง, อาจิโนะโมะโตะ รีดแป้งเป็นวงกลมบางๆ ขนาดเท่าจานรอง วางเนื้อสับซ้อนช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

แป้งถูกบีบด้านบน: มีถุงหรือคิด ตะแกรงหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช วางตั๊กแตนตำข้าวไว้บนพวกมัน (อย่าอัดแน่น ไม่เช่นนั้นพวกมันจะติดกัน) ใส่มันลงในกระทะที่น้ำเดือดแล้วและนึ่งเป็นเวลา 45 นาที

เสิร์ฟพร้อมซอส: เจือจางซีอิ๊วขาว (คลาสสิก, เกาหลี, น้ำตาล) กับน้ำ เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย, พริกแดง (ปริมาณที่เห็นได้ชัดเจน), กระเทียมสับ

เกี๊ยวกับเชอร์รี่

ทำแป้งจากแป้งและน้ำไม่แข็งมาก คลึงเป็นแผ่นบางๆ ปอกเชอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาล ย่อยน้ำที่ระบายด้วยน้ำตาล ทำเกี๊ยวขนาดเล็ก ต้ม สะเด็ดน้ำในกระชอน เทน้ำผลไม้ลงบนจาน เสิร์ฟเย็น

เกี๊ยวกับแอปเปิ้ล

สำหรับการเติมให้ใช้แอปเปิ้ล 800 กรัมน้ำตาล 1/2 ถ้วย ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำตาลเตรียมเกี๊ยวจากแป้งที่ไม่บางมากแล้วต้ม เมื่อเสิร์ฟให้โรยเกี๊ยวด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

ของหวาน

ฉันอยากจะเริ่มพูดถึงของหวานด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุง: ผลไม้สดหรือผลไม้แห้งที่ล้างและนึ่ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, มะเดื่อ, อินทผลัม, ลูกพรุน), ถั่วประเภทต่างๆ, ฮาลวา, คาเซนากิ, มาร์ชเมลโลว์ ,ความสม่ำเสมอของแยมต่างๆ

ถือบวช ได้แก่ ลูกอมและเยลลี่แคนดี้มาร์ชเมลโลว์จำนวนมาก (ในทางเทคนิคแล้วพวกมันสามารถผอมได้) ในบรรดาของหวานที่เตรียมไว้ เราพูดถึงเยลลี่ เยลลี่ และสลัดผลไม้ อย่างหลังเตรียมจากผลไม้ฉ่ำเด่นหรือปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมจากผลไม้กระป๋องหรือเตรียมแยกกัน เราจะพิจารณาขนมอบและของหวานจากแป้งแยกกัน

ของหวานแอปเปิ้ล

ผสมแอปเปิ้ลอบสับกับข้าวต้มแล้วเติมขิงและแกง แอปเปิ้ลอบสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องข้าวพร้อมน้ำตาลผงและอบเชย

ของหวานธัญพืชกับผลไม้แห้ง

ปรุงแอปริคอตแห้ง ลูกเกด หรือผลไม้แห้งไร้เมล็ดอื่นๆ เป็นประจำ เมื่อผลไม้พร้อม ให้เติมเซโมลินา (หรือเมล็ดเล็กๆ อื่นๆ) ลงในสตรีมบางๆ โดยคนให้เข้ากันในปริมาณเล็กน้อย

เยลลี่ส้ม

ส้ม 4 ลูก, มะนาว, น้ำตาล 100 กรัม, วุ้น 15 กรัม, น้ำครึ่งแก้ว ละลายวุ้นวุ้นและน้ำตาลในน้ำอุ่น เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งผล น้ำส้มและมะนาว ผสม กรอง เทลงในแม่พิมพ์และแช่ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟ แม่พิมพ์จะถูกหย่อนลงใต้น้ำสักครู่เพื่อให้เยลลี่แยกตัวได้ง่าย

สลัดผลไม้

ต้มพาสต้าจนนุ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปรุงรสด้วยผัก น้ำมันและคน ผ่าองุ่นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นกล้วยเป็นชิ้น

ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มส้มเขียวหวานหรือส้มเป็นชิ้นหรือครึ่งชิ้น โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลอบเชยและน้ำมะนาว สับมะเดื่อและวันที่อย่างประณีต สับถั่ว

ใส่ผลไม้กระป๋องลงในกระชอน ผสมกับพาสต้าและส่วนผสมอื่นๆ แล้วเติมน้ำเชื่อมผลไม้กระป๋องเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง โรยด้วยมะพร้าวและ/หรือช็อกโกแลตชิป

งูพิษฟักทอง


สตูฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วในเตาอบจนใสด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ในชามแบนที่ด้านล่างหนาครึ่งนิ้วเทลูกเกดปอกเปลือกหลายชั้น วอลนัท(สับเล็กน้อย), แอปริคอตแห้ง (หั่นเป็น 3-4 ส่วนด้วย)

คลุมทั้งหมดด้วยฟักทองด้านบน อย่าทิ้งน้ำฟักทองที่เหลือจากการปรุงอาหาร แต่ใช้แทนน้ำเพื่อทำเยลลี่ (ดูคำแนะนำบนถุงเจลาติน) เทเยลลี่อุ่นๆ ที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นงาน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและเสิร์ฟแบบเย็น