การฆ่าเชื้อขวดโหล: วิธีการดั้งเดิมและความช่วยเหลือจากเครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ วิธีการพาสเจอร์ไรส์ขวดที่มีและไม่มีช่องว่างโดยใช้วิธีการชั่วคราว? เวลาสำหรับการพาสเจอร์ไรส์ขวดพร้อมการเตรียมการ

การพาสเจอร์ไรซ์มีบทบาทสำคัญในกระบวนการบรรจุกระป๋อง ท้ายที่สุดแล้วระยะเวลาในการจัดเก็บช่องว่างจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการพาสเจอร์ไรส์ที่เหมาะสมที่สุดสองวิธี กล่าวคือการใช้เตาอบและไมโครเวฟ วิธีการพาสเจอร์ไรซ์ขวดอย่างถูกต้อง ดูด้านล่าง

ความแตกต่างระหว่างการฆ่าเชื้อและการพาสเจอร์ไรซ์

คำทั้งสองนี้มีความหมายเหมือนกัน - การฆ่าเชื้อภาชนะและผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวตลอดจนการกำจัดสารอันตรายที่ไม่จำเป็น ความแตกต่างระหว่างแนวคิดเหล่านี้มีดังนี้: เมื่อฆ่าเชื้อจานสามารถแปรรูปได้ที่อุณหภูมิ 100 องศา และกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนภาชนะสูงสุด 90 องศา ในขณะเดียวกันผักและผลไม้ในภาชนะก็จะถูกฆ่าเชื้อด้วย

จะฆ่าเชื้อขวดเปล่าด้วยไมโครเวฟได้อย่างไร?

กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความแตกต่างทั้งหมด มาเริ่มกันเลย

1. ล้างขวดโหล พวกเขาจะต้องสะอาด นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขาด้วย ไม่ควรแตกหรือบิ่น หากทุกอย่างเรียบร้อยคุณสามารถเดินหน้าต่อไปได้

2. เทน้ำเล็กน้อยลงก้นภาชนะแต่ละอัน วางขวดโหลในไมโครเวฟ

3.ตั้งเวลาไว้ 3 นาที ระหว่างนี้ไอน้ำที่จะระเหยออกไปจะฆ่าเชื้อจานได้

4. เปิดประตูเตาอบและใช้ถุงมือเตาอบเพื่อถอดกระป๋องออก

วิธีการพาสเจอร์ไรซ์นี้สะดวกสำหรับขวดขนาดเล็ก หากภาชนะมีขนาดใหญ่และไม่เข้าเตาอบสามารถวางลงได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำ

ตอนนี้คุณรู้วิธีพาสเจอร์ไรซ์ขวดในไมโครเวฟแล้ว ถึงเวลาที่จะต้องทราบวิธีการประมวลผลภาชนะที่บรรจุด้วยการเก็บรักษา

วิธีการพาสเจอร์ไรซ์ขวดที่เติมแล้วในไมโครเวฟอย่างถูกต้อง?

กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

1. เติมขวดที่ล้างแล้วด้วยผักหรือสลัด

2. เทน้ำดองลงในภาชนะ

3. นำภาชนะใส่ในไมโครเวฟ สำคัญ! ห้ามปิดฝาจานด้วยโลหะ ไม่ควรนำเข้าไมโครเวฟเลย

4.ตั้งเวลาไว้ 3 นาที

5. นำขวดพาสเจอร์ไรส์ออกจากไมโครเวฟโดยใช้ถุงมือเตาอบ

6. ขันสกรูบนภาชนะที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีพาสเจอร์ไรซ์ขวดในไมโครเวฟแล้ว

ขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดเปล่าในเตาอบ

1. ล้างภาชนะด้วยฟองน้ำและสารทำความสะอาดใด ๆ คุณสามารถใช้โซดาได้ คุณต้องทำความสะอาดขวดโหลจนกว่าสารละลายทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไป นั่นคือภาชนะจะต้องสะอาดหมดจดไม่ควรมีอนุภาคของสารทำความสะอาดหลงเหลืออยู่

2. นำขวดที่เตรียมไว้เข้าเตาอบ พวกเขาจะต้องวางกลับหัว จานไม่ควรสัมผัสกัน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาระยะห่างระหว่างตู้คอนเทนเนอร์

3. หมุนเตาอบไปที่ 90 องศาแล้วปิด

4. เมื่อตู้อุ่นขึ้น ให้พาสเจอร์ไรซ์ขวดตามคำแนะนำ:

สำหรับภาชนะขนาดเล็ก เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 10 นาที

สำหรับกระป๋องขนาด 1 ลิตรใช้เวลาในการถือครอง 15 นาที

สำหรับภาชนะสองลิตร - 20 นาที

สำหรับภาชนะสามลิตร - 25 นาที

5. นำขวดที่เสร็จแล้วออกโดยใช้นวมหรือผ้าเช็ดตัว

ตอนนี้คุณรู้วิธีพาสเจอร์ไรซ์ขวดในเตาอบแล้ว เราหวังว่าคุณจะใช้วิธีการเหล่านี้อย่างแน่นอน

คุณสมบัติของการพาสเจอร์ไรซ์ของกระป๋องที่บรรจุในเตาอบ

นี่เป็นวิธีฆ่าเชื้อจานที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด เราจะอธิบายวิธีการพาสเจอร์ไรส์ขวดที่บรรจุสารปรุงแต่งไว้ด้านล่าง

1. วางชิ้นงานของคุณในภาชนะที่สะอาด เทน้ำดอง (ถ้าจำเป็น)

2. วางขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วในเตาอบบนตะแกรงหรือถาดอบ

3. ปิดด้วยฝาโลหะด้านบน แต่ไม่แน่น แต่เบา ๆ

4. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 90 องศา

5. พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานให้นานตามที่ระบุไว้ในสูตรหรือในย่อหน้าที่อธิบายไว้ข้างต้น

6. ถอดขวดออกโดยใช้ถุงมือพิเศษหรือผ้าผืนกว้าง

ตอนนี้คุณรู้วิธีพาสเจอร์ไรซ์ขวดส่วนผสมในเตาอบแล้ว

ข้อดีของการฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบ

1. ความสามารถในการประมวลผลคอนเทนเนอร์จำนวนมากได้ทันที เตาอบสามารถรองรับขวดจำนวนมากได้ต่างจากไมโครเวฟหรือพาสเจอร์ไรซ์ด้วยไอน้ำ

2. ด้วยวิธีนี้ความเสี่ยงของการถูกไฟไหม้มีน้อยมาก ท้ายที่สุดคุณต้องกำหนดขวดในเตาเย็น คุณสามารถนำพวกมันออกมาได้เมื่อพวกมันเย็นลงแล้ว

3. การดำเนินงานขั้นต่ำ เมื่อคุณตั้งค่าแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปจัดเรียงจานใหม่ (ไม่เหมือนการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ)

ข้อดีและข้อเสียของขวดพาสเจอร์ไรซ์ในไมโครเวฟ

ข้อดีของการฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีนี้:

1. กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ค่อนข้างรวดเร็ว ภายใน 2-3 นาทีภาชนะก็จะพร้อม

2. คุณสามารถเตรียมหลายขวดพร้อมกันได้

ข้อเสียของวิธีการพาสเจอร์ไรซ์นี้:

1. พื้นที่ไมโครเวฟมีขนาดเล็กกว่าเตาอบ ซึ่งหมายความว่าจำนวนกระป๋องที่วางในเตาอบจะน้อยลง

2. ขวดโหลทรงสูงและใหญ่ที่ใส่ส่วนผสมต่างๆ ไม่สามารถใส่ในไมโครเวฟได้เสมอไป ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องเลือกภาชนะที่มีปริมาตรและความสูงน้อยกว่า หรือพาสเจอร์ไรส์ภาชนะเปล่า

คุณรู้วิธีฆ่าเชื้อขวดพาสเจอร์ไรส์แล้ว แต่ตอนนี้ถึงเวลาใส่ใจในรายละเอียดแล้ว แต่ขึ้นอยู่กับพวกเขาว่าระยะเวลาและคุณภาพของการเก็บรักษาอาหารที่เก็บรักษาไว้มักขึ้นอยู่กับพวกเขา

1. เมื่อปิด ให้ใช้เฉพาะฝาใหม่เท่านั้น สิ่งเก่าๆ ทิ้งไป ถึงแม้จะดูดีก็ตาม

2. อย่าเก็บถนอมอาหารโดยปิดฝาสุญญากาศเป็นเวลานาน ความจริงก็คือว่าพวกมันมีอายุเพียงสองสามเดือนเท่านั้น และถ้านอกเหนือจากนี้ คอขวดไม่เรียบ อากาศก็จะเข้าไปข้างใน และในที่สุดภาชนะก็จะระเบิดและสิ่งที่บรรจุอยู่ในนั้นจะหกออกมาหรือเสื่อมสภาพ

3. ล้างอาหารให้สะอาดก่อนบรรจุกระป๋อง ผักหรือผลไม้สกปรกที่ไม่ได้ล้างจะทำให้คุณได้รับของขวัญในรูปแบบของขวดที่ระเบิดได้

4. เมื่อบรรจุเนื้อหาลงในภาชนะ ผลิตภัณฑ์จะต้องร้อนเช่นเดียวกับภาชนะ

5. ใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของการปิดผนึกกระป๋อง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ฝาจะไม่เลื่อนเป็นวงกลม คุณยังสามารถตรวจสอบคุณภาพของการบิดด้วยวิธีอื่นได้: พลิกขวดโหลและตรวจดูอย่างระมัดระวังว่ามีน้ำรั่วหรือมีน้ำไหลออกมาหรือไม่

6. ก่อนทำการพาสเจอร์ไรส์ ให้ตรวจสอบจานอย่างระมัดระวัง กระป๋องไม่ควรมีขอบบิ่นหรือแตก จำเป็นต้องเปลี่ยนภาชนะและกำจัดภาชนะที่ไม่ดีออกไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีพาสเจอร์ไรส์ขวดเตรียมในเตาอบและไมโครเวฟแล้ว และคุณยังได้เรียนรู้ด้วยว่าสองวิธีที่เชื่อถือได้และรวดเร็วที่สุดในการฆ่าเชื้ออาหารถนอมอาหาร

วัตถุประสงค์หลักของผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องคือเพื่อรักษารสชาติและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบด้วย: องค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก รวมถึงแร่ธาตุและวิตามิน ในการจัดเก็บอาหารและอาหารกระป๋อง ภาชนะแก้วที่ปิดสนิทมักใช้บ่อยที่สุด เนื่องจากมีความไวต่อกรด เกลือ และด่างที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์กระป๋องน้อยที่สุด แต่การแยกผลิตภัณฑ์ออกจากสภาพแวดล้อมภายนอกเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ จึงจำเป็นต้องหยุดการพัฒนาของจุลินทรีย์ต่างๆ ที่สามารถพัฒนาบนอาหารเลี้ยงเชื้อของผลิตภัณฑ์แบบปิดได้

เพื่อป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่บ้าน พวกเขาใช้ภาชนะให้ความร้อนสำหรับบรรจุกระป๋อง และอาหารกระป๋องนั้นมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับจุดเดือดของน้ำ รวมถึงขวดฆ่าเชื้อในเตาอบด้วย เพื่อให้ได้มาซึ่งความสมบูรณ์ การเตรียมการฆ่าเชื้อมันถูกฆ่าเชื้อนั่นคือต้องสัมผัสกับความร้อนในระยะยาวพอสมควรที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 100 ° C ระยะเวลาของการเปิดรับดังกล่าวขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะบรรจุกระป๋องและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บ

วิธีฆ่าเชื้อขวดเปล่าในเตาอบ

หนึ่งในวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการรักษาความร้อนของภาชนะบรรจุอาหารกระป๋องคือการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือเตาอบแบบพาความร้อน

ก่อนการรักษาความร้อนควรใส่ขวดโหล ตรวจสอบความเสียหาย, รวมทั้ง:

• รอยถลอก,
• บิ่น,
• รอยแตกร้าว
• รอยขีดข่วน

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการทำลายกระป๋องทั้งในระหว่างการให้ความร้อนเบื้องต้น (การฆ่าเชื้อ) และระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กระป๋องเพิ่มเติม

หลังจากนี้ธนาคารควร ล้างและล้างออกให้สะอาด- หากใช้ผงซักฟอกสังเคราะห์ คุณควรเพิ่มเวลาในการล้างจานด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดผงซักฟอกเคมีที่เหลืออยู่

ตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุดคือ:

• ผงมัสตาร์ด,
• เบกกิ้งโซดา,
• สบู่ซักผ้า

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ล้างออกได้ง่ายเมื่อล้างจานที่ล้างแล้ว

หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างแล้ว ให้วางไว้บนชั้นวางของเตาอบที่ยังเย็นอยู่ วางจานโดยคว่ำจานให้ห่างจากกันเพื่อหลีกเลี่ยงคราบจากหยดน้ำแห้ง

ฆ่าเชื้อขวดโหล ในหกขั้นตอนสอดคล้องกับช่วงอุณหภูมิ:

ระยะเวลาในการอบชุบจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะสำหรับชิ้นงาน ได้แก่

• 10 นาทีถึง 1/2 ลิตร
• 15 นาทีถึง 1 ลิตร
• 20 นาที ถึง 1 ½ ลิตร
• 25 นาที ถึง 3 ลิตร

เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ให้นำขวดโหลออก ใช้ถุงมือพิเศษถุงมือเตาอบ หรือผ้าหนาๆ แล้ววางไว้บนเขียงหรือผ้าพับเพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแตกหักเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

หากใช้การเทผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องแบบร้อน สามารถใช้ขวดแบบร้อนได้ หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่เย็นหรืออุณหภูมิห้อง ควรใส่จานสำหรับจัดเก็บ ควรระบายความร้อน.

เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนพื้นผิวด้านในของกระป๋องที่ผ่านการบำบัด ควรติดตั้งก่อนบรรจุ กลับหัวหรือปิดบังด้วยผ้าฆ่าเชื้อหรือผ้าต้ม

หากใช้สำหรับปิดฝา ฝาโลหะขันหรือม้วนควรต้มประมาณสิบห้านาทีเนื่องจากไม่สามารถผ่านความร้อนได้

ฝาแก้วสำหรับการปิดผนึก (ที่ติดด้วยคลิป reusable) สามารถฆ่าเชื้อได้พร้อมๆ กับขวดโหลในเตาอบหรือต้ม เม็ดมีดซีลยางสามารถต้มได้เท่านั้น

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบพร้อมการเตรียมต่างๆ

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ อาหารกระป๋องที่เตรียมไว้จะต้องได้รับการปฏิบัติที่อุณหภูมิสูง รวมถึงการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมอาหาร

ข้อดีของการรักษาความร้อนโดยใช้เตาอบพาและขวดฆ่าเชื้อที่มีช่องว่างในเตาอบ:

• ค่าแรงต่ำ
• ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเพิ่มเติม
• การประมวลผลมากกว่าหนึ่งคอนเทนเนอร์พร้อมกัน
• ขาดไอน้ำในห้อง
• ขาดอุปกรณ์และอุปกรณ์พิเศษ

ในการดำเนินการขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่เลือก เติมภาชนะบรรจุกระป๋อง แล้ววางบนตะแกรงเตาอบ ไม่มีฝาปิด- เช่นเดียวกับขวดเปล่า ให้วางขวดที่บรรจุไว้ห่างกันอย่างน้อย 5 ซม. หากต้องการทราบว่าควรใช้พื้นที่เท่าใดในการติดตั้งให้ดูที่ความกว้างของจานพร้อมกับชิ้นงาน - ระยะทางควรตรงกับหนึ่งในสามของความกว้าง

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถถอดออกได้อย่างสะดวกสบายหลังการประมวลผล

ปัด ความร้อนของเตาอบอย่างค่อยเป็นค่อยไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 100° C และฆ่าเชื้อขวดโหลตามปริมาตรและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่จะเก็บรักษา เวลาขั้นต่ำที่ต้องใช้ในการประมวลผลขวดโหลที่บรรจุแล้วมีระบุไว้ในส่วนด้านบน

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องนำออกจากเตาอบหรือเตาอบแบบพาความร้อนและ ประทับตราทันทีฝาปิดที่เตรียมไว้ จากนั้นคุณจะต้องพลิกขวดโหลที่ผ่านการแปรรูปและปิดผนึกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท ในบางกรณีจำเป็นต้องชะลอการทำความเย็นลง เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ชิ้นงานที่ผ่านการแปรรูปจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหนา ผ้าห่ม หมอน หรือวางไว้ในกล่องระบายความร้อนพิเศษ โดยซื้อหรือผลิตแยกกัน

การฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบไฟฟ้า

การฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบไฟฟ้าหรือหม้อทอดไฟฟ้าไม่แตกต่างจากกระบวนการเดียวกันในอุปกรณ์ที่ใช้แก๊สมากนัก

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาที่ต้องใช้เพื่อให้ได้อุณหภูมิภายในพื้นที่ทำงานที่ต้องการ

นอกจากนี้เมื่อแปรรูปกระป๋อง ในเตาอบไฟฟ้าคุณควรคำนึงถึงตำแหน่งขององค์ประกอบความร้อนภายในพื้นที่ทำงานของอุปกรณ์ไฟฟ้าและติดตั้งภาชนะที่ผ่านการประมวลผลทั้งหมดในระดับเดียวกันหรือเพิ่มเวลาการประมวลผลสำหรับชิ้นงานที่ติดตั้งที่ชั้นล่างของเตาอบ

หากไม่จำเป็นต้องปิดผนึกขวดโหลไว้ด้านนอกเตาอบแล้วพลิกกลับด้าน หรือในกรณีของการฆ่าเชื้อของสิ่งที่เตรียมที่ปิดผนึกไว้แล้ว สามารถปล่อยขวดโหลไว้จนเย็นสนิทในเตาอบหรือเตาอบแบบพาความร้อนที่ปิดและปิดอยู่

ขวดพาสเจอร์ไรส์โดยใช้เตาอบ

เมื่อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุกระป๋องสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่เมื่อแปรรูปที่อุณหภูมิสูง วิธีการฆ่าเชื้อจะไม่เหมาะกับการเก็บรักษา ในกรณีเหล่านี้ จะเป็นประโยชน์หากใช้การอบชุบด้วยความร้อนนานขึ้น อุณหภูมิที่ต่ำกว่าเรียกว่าการพาสเจอร์ไรซ์ ส่วนใหญ่แล้วการพาสเจอร์ไรซ์จะใช้ในการเตรียมการเตรียมที่ทำจากผลเบอร์รี่สดหรือที่ผ่านการอบด้วยความร้อนในระยะสั้นและผักและผลไม้ที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว สินค้ากระป๋องที่มีผลไม้ขนาดเล็กก็ต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์เช่นกัน

สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ อุณหภูมิการประมวลผลลดลงสิบถึงสิบห้าองศา และเวลาการประมวลผลเพิ่มขึ้นหนึ่งและครึ่งถึงสองเท่า

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะที่มีน้ำแม่บ้านมือใหม่หลายคนไม่รู้และ เท่าไหร่ เวลาขั้นตอนนี้จะต้องคงอยู่ จะมีการกล่าวถึงโดยละเอียดในบทความนี้ ข้อมูลที่ให้ไว้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนเพราะจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมขวดโหลสำหรับเตรียมฤดูหนาวได้อย่างมีคุณภาพรวมถึงวิธีการ ฆ่าเชื้อขวดแยม.

เตรียมขวด

สำคัญ!หากต้องการล้างขวดโหล ให้ใช้ฟองน้ำและแปรงอันใหม่

1. ฝาเกลียวแบบใช้ซ้ำได้ได้รับการตรวจสอบสนิมและการเสียรูป หากมีสนิมหรือรอยขีดข่วนเพียงเล็กน้อยก็ไม่แนะนำให้ใช้ฝาครอบดังกล่าวเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสียหาย
2. การฆ่าเชื้อจะดำเนินการโดยเพิ่มอุณหภูมิทีละน้อย เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจทำให้ขวดแตกได้

เมื่อเลือกภาชนะแก้วทั้งหมดแล้วล้างให้สะอาดแล้วให้ดำเนินการตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อหลัก มีหลายวิธี แต่ส่วนใหญ่แล้วขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำ

เทคโนโลยีกระบวนการ

วิธีการฆ่าเชื้อนี้สะดวกสำหรับใช้กับขวดขนาดเล็กที่มีความจุถึง 1 ลิตร เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนนี้ ขวดจะถูกวางในกระทะและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นระยะเวลาหนึ่ง (อธิบายไว้ด้านล่าง)

เมื่อเตรียมขวดและเลือกกระทะที่เหมาะสมแล้ว ดำเนินการฆ่าเชื้อ:

สำคัญ!หากภาชนะแก้วไม่พอดีกับความสูงของกระทะ ก็สามารถวางภาชนะไว้ตะแคงได้

วิธีนี้ง่ายและสะดวกมาก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ และแน่นอนว่าคุณสามารถแปรรูปกระป๋องจำนวนมากได้ในคราวเดียว หากคุณมีกระทะขนาดใหญ่

การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เหนือกระทะ

นี่เป็นหนึ่งในวิธีการทั่วไปในการเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง สำหรับวิธีนี้คุณต้องมี:

• กระทะขนาดเล็ก
• ตะแกรงโลหะ
• ธนาคาร

สำคัญ!ยิ่งหม้อต้มน้ำกว้างขึ้นเท่าไร ขวดก็ยิ่งถูกฆ่าเชื้อพร้อมกันมากขึ้นเท่านั้น

กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเกิดขึ้นดังนี้:

• เทน้ำลงในกระทะจนเกือบถึงขอบแล้วตั้งไฟ
• เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้วางตาข่ายไว้บนกระทะ ชั้นวางเตาอบหรือขาตั้งสำหรับภาชนะร้อนเหมาะสำหรับสิ่งนี้
• วางขวดโหลไว้บนตะแกรงโดยคว่ำคอลง
• การควบแน่นจะปรากฏขึ้นที่ด้านในภาชนะแก้ว ซึ่งรวมตัวกันเป็นหยดขนาดใหญ่และไหลกลับเข้าไปในกระทะ คุณต้องถือขวดไว้จนกว่าคอนเดนเสทจะล้างพื้นผิวด้านในทั้งหมด
• ภาชนะแก้วจะถูกเอาออกจากตะแกรงโดยใช้ที่วางหม้อ และวางบนผ้าสะอาดบนโต๊ะ โดยคว่ำคอลงไป

สำคัญ!สามารถเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดได้หลายนาที

การฆ่าเชื้อขวดจะดำเนินการภายใน 6-10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำเดือด พวกเขายังคงสะอาดเป็นเวลา 2 วัน

ชมวิดีโอ! การฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋อง

คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดนึ่งภายในกระทะได้:

• วางตะแกรงหรือฝาโลหะไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
• ภาชนะแก้ววางอยู่บนตะแกรงโดยให้คอคว่ำลง สิ่งสำคัญคือมีระยะห่างระหว่างก้นกระทะกับคอขวด
• เทน้ำบางส่วนแล้วตั้งไฟ
• เมื่อน้ำเริ่มเดือด ไอน้ำจะทำความสะอาดภายในขวดโหล

ข้อดีของวิธีนี้คือไอน้ำไม่ขึ้นสูงและไม่เพิ่มความชื้นในครัว เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นสามารถปิดฝากระทะได้

ชมวิดีโอ! วิธีฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนบรรจุกระป๋อง

การทำหมัน มีช่องว่าง

ไม่เพียงแต่ขวดเปล่าเท่านั้นที่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่ยังสามารถฆ่าเชื้อได้อีกด้วย มีช่องว่าง- โดยปกติวิธีนี้จะใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง lecho, adjika และผัก สลัดในขวดขนาดเล็กซึ่งเตรียมโดยใช้การปรุงอาหาร

ทำอย่างไรให้ถูกต้องดำเนินการฆ่าเชื้อ:

• ชิ้นงานที่ร้อนวางอยู่ในขวดที่ล้างแล้วปิดฝา
• วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางภาชนะแก้ว
• เทน้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมขวดจนถึงคอ แต่อย่าให้เข้าไปในช่องด้านในเมื่อเดือด
• วางกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด
• จากนี้ไปจะมีการจับเวลา 15-30 นาที

สำคัญ! ฆ่าเชื้อได้ขนาดไหน.ไหขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ สำหรับ 0.5 ลิตร - 15 นาที สำหรับ 1 ลิตร - 25-30 นาที

• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ภาชนะจะถูกนำออกจากน้ำร้อนด้วยที่คีบพิเศษ และปิดฝาขึ้น

สูตรสลัดหลายสูตรสำหรับฤดูหนาวมีการฆ่าเชื้อประเภทนี้ เนื่องจากการเตรียมต้องผ่านการบำบัดความร้อนเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการ

การฆ่าเชื้อขวดโหลมีหลายวิธี ซึ่งต้องใช้อุณหภูมิสูงและอุปกรณ์ไฟฟ้าอื่นๆ คุณสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้ไมโครเวฟและหม้อต้มสองชั้นได้จากเว็บไซต์ของเรา

บทสรุป

อายุการเก็บรักษาของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อขวดคุณภาพสูง ดังนั้นกระบวนการนี้จึงควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ภาชนะที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้องอาจทำให้กระป๋องเสียหายและทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพได้

ชมวิดีโอ! การทำหมันขวดด้วยแตงกวา - วิธีการฆ่าเชื้อแบบดั้งเดิม

น้ำผลไม้ดิบ ไวน์แอปเปิ้ล หรือนมต้องผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ก่อนบริโภค การพาสเจอร์ไรซ์ที่ดำเนินการอย่างเหมาะสมจะทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ที่พบในของเหลวเหล่านี้ วิธีการพาสเจอร์ไรซ์ด้วยไอน้ำอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่บ้าน แต่การใช้ความร้อนโดยตรงก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

ขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น: การฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บ

วางภาชนะในกระทะขนาดใหญ่จัดเรียงภาชนะและฝาปิดอย่างระมัดระวังในกระทะขนาดใหญ่ ควรยืนตัวตรงไม่ชนกัน

• โปรดทราบว่าขนาดของกระทะจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ และขนาดของภาชนะจะขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่คุณต้องการพาสเจอร์ไรส์
• ควรใช้ภาชนะแก้ว สำหรับผู้เริ่มต้น ขอแนะนำให้ใช้ขวดบรรจุกระป๋องที่มีฝาปิดโลหะ แต่ขวดแก้วหนาที่มีจุกไม้ก๊อกก็ใช้ได้เช่นกัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะชนกันระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ คุณสามารถวางผ้าสะอาดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ทำทันทีแทนที่จะรอให้น้ำเดือด

1. ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำเติมน้ำลงในกระทะให้เต็มภาชนะและฝาปิด

   • ทางที่ดีควรจัดเรียงภาชนะในกระทะก่อนเติมน้ำ แก้วอาจแตกได้หากสัมผัสกับอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้วางภาชนะในน้ำเดือดอยู่แล้ว

2. ต้มน้ำ.วางกระทะบนไฟแรง ตั้งน้ำให้ร้อนจนเดือดอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเก็บภาชนะในน้ำเดือดต่ออีก 10 นาที

   • เริ่มนับเวลาเฉพาะเมื่อเดือดคงที่เท่านั้น ไม่ต้องคำนึงถึงระยะเวลาในการวางหม้อและภาชนะบนเตา

3. ดึงภาชนะออกมาแล้วปล่อยให้แห้งปิดแก๊สแล้วค่อยๆ ยกภาชนะและฝาปิดออกจากน้ำ วางไว้บนผ้าแห้งที่สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งเอง

   • ถอดภาชนะแก้วออกอย่างระมัดระวังเนื่องจากอาจแตกหักได้ง่ายในขั้นตอนนี้ ยกภาชนะโดยใช้ที่คีบขวดโหลหรือที่คล้ายกัน อย่าทำเช่นนี้ด้วยมือเปล่าของคุณ
   • แม้ว่าจะแนะนำให้ใช้การอบแห้งด้วยลม แต่คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยการทำให้ภาชนะและฝาปิดแห้งด้วยผ้าแห้งที่สะอาด รอให้ขวดโหลเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แก้วร้อนไหม้ นอกจากนี้อย่าลืมว่าไม้ก๊อกควรแห้งตามธรรมชาติ คุณจะไม่สามารถเช็ดให้แห้งได้ดี
   • อย่าวางภาชนะในตู้เย็นเพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น เพราะอาจทำให้กระจกร้าวได้
   • ไม่แนะนำให้ทำให้ภาชนะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ภาชนะที่อุ่นเล็กน้อยจะเสี่ยงต่อความเสียหายน้อยกว่าระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์

   ห้องอบไอน้ำ

   1. ติดตั้งเครื่องนึ่งเติมน้ำลงในถาดนึ่งประมาณ 5 ซม. วางส่วนที่สองของหม้อนึ่งไว้บนถาด

      เทของเหลวลงในภาชนะขนาดเล็กเทของเหลวที่คุณต้องการพาสเจอร์ไรซ์ลงในภาชนะนึ่งขนาดเล็ก

      • เนื่องจากของเหลวไม่ต้องต้ม คุณจึงสามารถเติมกระทะให้เต็มได้ อย่างไรก็ตามควรเว้นพื้นที่ว่างไว้ 2.5 - 5 ซม. เพื่อป้องกันความเสี่ยงจากการรั่วซึม

   2. วางห้องอบไอน้ำไว้บนเตาวางหวดบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลางถึงสูงปานกลาง

      • น้ำในหม้อด้านล่างควรเริ่มเดือด แต่ของเหลวที่อยู่ด้านบนของห้องอบไอน้ำไม่จำเป็นต้องต้ม
      • คนของเหลวอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ข้นขึ้น

   3. รักษาอุณหภูมิที่ต้องการจำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์ของเหลวที่อุณหภูมิ 72 องศาเซลเซียส รักษาอุณหภูมินี้ไว้อย่างน้อย 16 วินาทีก่อนที่จะยกส่วนบนของหม้อนึ่งออกจากเตา

      • หรือคุณสามารถอุ่นของเหลวให้มีอุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียส และเก็บไว้บนความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 วินาที
      • ตรวจสอบอุณหภูมิของของเหลวโดยการจุ่มเทอร์โมมิเตอร์ในครัวลงไป ปลายของเทอร์โมมิเตอร์ควรอยู่ห่างจากของเหลวเพียงสองในสามเท่านั้น อย่าให้มันสัมผัสด้านล่างหรือด้านข้างของกระทะ
      • หากโฟมเริ่มปรากฏ ให้ใช้ทัพพีหรือช้อนเอาออก

   4. เทของเหลวร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทของเหลวลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังทันทีที่คุณนำของเหลวออกจากเตา

   5. เย็นอย่างรวดเร็ววางภาชนะที่เติมแล้วลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

      • ใช้อ่างล้างจานหรือชามขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้
      • น้ำไม่ควรเย็นจัด แต่ควรจะเย็นกว่าอุณหภูมิห้องอย่างเห็นได้ชัด น้ำเย็นเกินไปอาจทำให้กระจกเสียหายได้ ดังนั้นอย่าวางภาชนะในตู้เย็นทันทีหลังจากเติมน้ำ

   6. เก็บในตู้เย็นหลังจากทำให้ขวดเย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

      • ของเหลวควรเย็นลงต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียสใน 6 ชั่วโมงแรก
      • แม้หลังจากการทำความเย็นครั้งแรกแล้ว คุณก็ควรเก็บของเหลวไว้ในตู้เย็น นมพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ ในขณะที่น้ำผลไม้และไวน์แอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเท่า

   เครื่องทำความร้อนโดยตรง

   1. เทของเหลวลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทของเหลวที่คุณต้องการพาสเจอร์ไรส์ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่เหมาะสม

      • แต่ละภาชนะเว้นพื้นที่ว่างไว้ 2.5 - 5 ซม. ของเหลวอาจขยายตัวในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ และหากบรรจุภาชนะมากเกินไป ของเหลวอาจแตกได้
      • จำไว้ว่าวิธีนี้ต้องขันฝาให้แน่น หากคุณใช้ขวดที่มีจุกปิดก๊อก คุณจะต้องใช้เชือกในครัวผูกจุกปิด ไม่จำเป็นต้องผูกฝาโลหะ

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก!!

การเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - แยม, แยม, คาเวียร์มะเขือยาว, แตงกวาดองและมะเขือเทศ, ผักดอง - เรามักเก็บทั้งหมดนี้ไว้ในขวดแก้ว ผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้อยู่ในขวดแก้ว และก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง ภาชนะทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันได้เลือกวิธีที่ง่ายที่สุดหลายวิธีที่สามารถทำได้ที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

• ตรวจสอบภาชนะแก้วอย่างระมัดระวังเพื่อดูเศษ รอยร้าว และรอยแตกร้าว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ขวดและขวดที่ไม่สมบูรณ์ในการเก็บรักษา
• จำเป็นต้องมีฝาปิดใหม่เพื่อการเก็บรักษา ท้ายที่สุดเราจะรู้สึกขุ่นเคืองที่งานของเราในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูหนาวเนื่องจากฝาคุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่หวงและซื้อผ้าคลุมใหม่
• เมื่อซื้อเราจะตรวจสอบคุณภาพของฝา ฝาเกลียวต้องไม่โค้งงอหรือมีรอยขีดข่วน ฝาปิดที่มีหนังยางควรจะสอดหนังยางเข้าไปด้วย
• เราใส่สารเคมีสำหรับทำความสะอาดขวดไว้ต่างหาก ล้างออกยากและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ล้างฝาและขวดด้วยโซดา + มัสตาร์ดหรือสบู่ซักผ้า เรายังใช้ฟองน้ำแบบใหม่ในการล้างจานอีกด้วย

วันนี้ในบทความ:

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟอย่างถูกวิธี

ด้วยวิธีนี้ ฝาจะต้มแยกกันในกระทะ

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยมัสตาร์ดและโซดา เช็ดด้วยผ้าสะอาด
2. ตั้งฝาให้เดือดแยกบนไฟประมาณ 5-7 นาที
3. เราเติมน้ำสะอาดลงในขวดโดยห่างจากก้น 1-1.5 ซม.
4. ใส่ขวดโหลในไมโครเวฟประมาณ 4-5 นาที กำลังไฟ 700-800 วัตต์ น้ำในขวดเดือดและเกิดการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบอย่างถูกต้อง

หนึ่งในวิธีที่ฉันชอบ มันอาจจะง่ายที่สุด คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับฝาปิดได้
แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าด้วยวิธีนี้คุณต้องมีเตาอบไฟฟ้าพร้อมเทอร์โมมิเตอร์ และฝาปิดสำหรับฆ่าเชื้อมีความเหมาะสมที่สามารถขันเกลียวได้
สำหรับฝาปิดที่มีหนังยาง หนังยางอาจแห้งและแตกหรือละลายได้ ฝาดังกล่าวจะต้องต้มแยกต่างหากในน้ำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100-120 องศาเซลเซียส
2. ล้างขวดและฝาปิดให้ดีแล้ววางบนตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องเช็ดขวดโหล วางขวดโหลที่แห้งโดยคว่ำคอลง เราวางขวดที่เปียกโดยยกคอขึ้นเพื่อให้น้ำระเหยออกไปทั้งหมด
3. ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที คราวนี้สำหรับกระป๋องที่มีความจุไม่เกิน 700 กรัม สำหรับขวดสามลิตรต้องใช้เวลามากขึ้น - 20-25 นาที

วิธีฆ่าเชื้อขวดไอน้ำอย่างถูกต้อง

นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่สะดวกในการฆ่าเชื้อภาชนะเมื่อคุณต้องการขวดเพียง 1-2 ขวด นอกจากนี้ยังสะดวกเพราะคุณใส่ฝาปิดลงในกระทะแล้ววางตะแกรงหรือกระชอนไว้ด้านบนเพื่อฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ฉันจะเริ่มพูดถึงวิธีนี้ตามลำดับ

1. ตั้งกระทะ ขนาดของกระทะขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่คุณจะฆ่าเชื้อ ยิ่งกระทะมีปริมาตรมากเท่าใด กระป๋องก็จะยิ่งใส่ได้มากขึ้นเท่านั้น เทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟจนน้ำเดือด

2. ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาด ปิดฝาลงในกระทะนี้แล้วต้มไปพร้อมกับขวดโหล

3.เมื่อน้ำเดือดแล้วให้วางตะแกรงหรือกระชอนเหล็กไว้ด้านบน วางขวดโหลไว้บนตะแกรง โดยคว่ำคอลง

4. ต้มขวดแบบนี้: มากถึง 700 กรัม - 6-8 นาที, ลิตรและขวดสองลิตร - 10-15 นาที, สามลิตรขึ้นไป - 20-25 นาที

5. ขวดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีเมื่อมีหยดน้ำขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นจากไอน้ำ นำขวดโหลออกแล้ววางคว่ำลงบนผ้าสะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำอย่างถูกต้อง

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋อง

1. เราล้างขวดและฝาปิดด้วยสบู่ซักผ้า
2. เทน้ำสะอาดลงในกระทะขนาดใหญ่หรือถังเคลือบแล้ววางไฟ
3. วางฝาและขวดโหลลงในกระทะ
4. ต้มขวดโหลประมาณ 6-7 นาที
5. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้นำขวดและฝาปิดออกมาแล้ววางลงบนผ้าที่สะอาดและรีดแล้ว

วิดีโอ - วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่างอย่างเหมาะสม

และด้านล่างนี้เป็นอีกวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ แต่มีช่องว่าง

นั่นคือวิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อการเก็บรักษา การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จและอร่อย!