วีแกนหรือมังสวิรัติ ความแตกต่างระหว่างหมิ่นประมาทและมังสวิรัติคืออะไร? แล้วคนกินเนื้อจะเลิกติดเนื้อสัตว์ได้อย่างไรในหกเดือน? เรื่องจริง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับมังสวิรัติอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และในช่วงหลังๆ นี้ คำว่า "วีแกน" ก็เริ่มแพร่หลายมากขึ้นเรื่อยๆ และสำหรับหลาย ๆ คน คำถามยังคงอยู่ที่คำว่า "มังสวิรัติ" ถูกย่อให้เหลือ "วีแกน" หรือ "วีแกน" เป็นคำพ้องความหมายใหม่สำหรับมังสวิรัติ หรือว่ามันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง?

ข้อควรพิจารณาเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ

ความแตกต่างระหว่างมังสวิรัติกับมังสวิรัติคือ: การทานวีแก้นนั้นไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดจากอาหารของคุณรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม ผู้ที่ดำเนินชีวิตแบบวีแก้นจะไม่สวมเสื้อผ้าหนังเลย และหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์ เช่น ขนสัตว์ ผ้าไหม น้ำผึ้ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มาจากสัตว์ มังสวิรัติแสดงลักษณะนิสัยของตนเองด้วยทัศนคติที่มีมนุษยธรรมต่อสัตว์อย่างไม่อาจทำลายได้ และช่วยชีวิตพวกเขาไว้

มังสวิรัติ

ในทางกลับกัน ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมักไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก แต่จะรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ชีส ไข่ โยเกิร์ต หรือนม มังสวิรัติมีความเชื่อที่คาดเดาได้น้อยกว่า และพวกเขาไม่ถือว่าการเห็นแก่ประโยชน์ผู้อื่นเป็นแรงจูงใจหลัก ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจำนวนมากงดเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพ จริงๆแล้วมีหลายอัน ประเภทต่างๆมีผู้เป็นมังสวิรัติและผู้คนจำนวนมากที่ปฏิบัติตามปรัชญาการดำเนินชีวิตเหล่านี้

• แลคโตมังสวิรัติกินผลิตภัณฑ์จากนมแต่ไม่กินไข่
• โอโวมังสวิรัติกินไข่แต่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากนม
• แลคโต-โอโวมังสวิรัติกินไข่และผลิตภัณฑ์จากนม
• มังสวิรัติปลา,ไม่กินเนื้อสัตว์ยกเว้นปลา การกินเจ ประเภทนี้ยังไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายแต่มากขึ้นเรื่อยๆ ผู้คนมากขึ้นชอบอาหารประเภทนี้
• กึ่งมังสวิรัติ- คนเหล่านี้คือคนที่กินอาหารมังสวิรัติเป็นหลัก แต่บางครั้งก็ยังกินเนื้อสัตว์อยู่ แต่นี่เป็นเพียงปลาและไก่เท่านั้น

เหตุผลในการเลือกนี้แตกต่างกันไปและมาจากความเชื่อของแต่ละบุคคล ในบางกรณีจะขึ้นอยู่กับการเลือกทางศีลธรรม และในบางกรณีขึ้นอยู่กับความต้องการทางโภชนาการหรือเพียงแค่ความชอบ

วีแกนมุ่งมั่นที่จะรักษามาตรฐานการครองชีพส่วนบุคคลที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ คนที่ใช้ชีวิตแบบวีแกนจำกัดตัวเองให้เลิกกินเนื้อสัตว์ นม และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อเป็นนักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์ และนี่คือของพวกเขา ตำแหน่งชีวิต- โดยทั่วไปแล้ว มุมมองของวีแกนในประเด็นนี้คือ สัตว์ต่างๆ บนโลกไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้มนุษย์แสวงหาประโยชน์ และการค้าสัตว์นั้นไร้มนุษยธรรมและขาดความเคารพต่อชีวิต

น่าเสียดายที่วิธีการโหดร้ายมักเป็นวิธีที่ถูกที่สุด สัตว์ที่เลี้ยงเพื่อการผลิตเนื้อสัตว์หรือนมในเชิงพาณิชย์มักจะถูกเลี้ยงในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยและถูกฆ่าอย่างโหดร้ายเพื่อที่จะแข่งขันในตลาดได้

ผู้ที่เป็นวีแกนสามารถรับประทานอะไรก็ได้ที่ไม่ได้มาจากสัตว์ รวมถึงผลไม้ ผัก (ทั้งใบและราก) เมล็ดธัญพืชซึ่งมีอันตรายน้อยกว่า และอาหารอื่นๆ ที่ได้รับอนุญาต เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เป็นต้น

นอกจากนี้ยังมีประเด็นด้านมนุษยธรรมที่เกี่ยวข้องกับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทด้วย เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหากใช้ที่ดินเป็นทุ่งเลี้ยงสัตว์แทนที่จะใช้เก็บเกี่ยว ปัญหาความหิวโหยของโลกก็จะหมดไปได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดแล้วใหญ่ วัวกินโปรตีนในเมล็ดพืชมากกว่าที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ที่ออกสู่ตลาดจากปศุสัตว์ชนิดเดียวกัน นอกจากนี้ ประเทศโลกที่สามหลายประเทศยังเลี้ยงวัวเพื่อส่งออกเนื้อสัตว์ไปยังประเทศร่ำรวยในขณะที่คนในประเทศกำลังอดอยากและไม่มีเงินซื้อเนื้อสัตว์

อย่างไรก็ตามภาวะสุขภาพอาจจะมากที่สุด สาเหตุทั่วไปการเลือกทานมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ ในประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ ผู้คนพร้อมตอบสนองต่อแนวคิดเรื่องผลประโยชน์ส่วนตัว ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความเชื่อเกี่ยวกับสัตว์และความอดอยากในโลก

ในช่วงต้นทศวรรษที่ 80 และจนถึงปลายทศวรรษที่ 90 การศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ ข้อสรุปนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ทางสถิติที่วัดได้ องค์กรต่างๆ เช่น British Medical Association, นักวิจัยชาวจีน, องค์การอนามัยโลก (WHO), นักวิจัยจาก Oxford และ American Dietetic Association ยืนยันว่าการงดเนื้อสัตว์จะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดโรคได้หลายประเภท โรคเรื้อรังและมะเร็งบางชนิด และได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารมังสวิรัติได้รับการพิจารณามานานแล้ว ที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพของทั้งหมดและยิ่งใกล้กับอาหารวีแกนมากเท่าไรก็ยิ่งให้ประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น บริษัทตะวันตกหลายแห่งเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย ประกันสุขภาพประชากร เสนอส่วนลดสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาท

ปัญหาที่รวมมังสวิรัติและหมิ่นประมาทเข้าด้วยกัน - การขาดวิตามินบี 12

ปัญหาที่พบบ่อยของโภชนาการทั้งสองประเภทนี้คือ ขาดวิตามินบางชนิด- ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารของมนุษย์คือวิตามินบี 12 ซึ่งได้จากอาหารสัตว์ ด้วยเหตุนี้ การวิจัยพบว่าผู้ที่หมิ่นประมาทและมังสวิรัติมีความเสี่ยงสูงต่อการขาดวิตามินบี 12 วิตามินนี้จำเป็นต่อการเผาผลาญพลังงานในเซลล์ การทำงานของสมองที่เหมาะสม และการสร้างสีแดง เซลล์เม็ดเลือดท่ามกลางกระบวนการอื่นๆ มากมายของร่างกายมนุษย์ การขาดวิตามินบี 12 อาจนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ซึมเศร้า เหนื่อยล้า และอื่นๆ

บ่อยครั้งผู้ที่เริ่มต้นจากการเป็นมังสวิรัติมักจะหันมารับประทานวีแกน แต่สิ่งนี้ ระบบที่แตกต่างกันโภชนาการและผู้สมัครไม่จำเป็นต้องผ่านทั้งสองอย่าง ความแตกต่างระหว่างวีแกนกับมังสวิรัติก็คือ พวกเขาสามารถเสริมคุณค่าตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในขณะที่ผู้หมิ่นประมาทปฏิเสธตัวเองในสิ่งนี้ โดยเน้นไปที่อาหารจากพืชโดยเฉพาะ

มังสวิรัติและมังสวิรัติ

การตัดสินใจที่จะเปลี่ยนแปลง นิสัยการกินทั้งสองกรณีมีพื้นฐานมาจากความรักธรรมชาติและการไม่เต็มใจที่จะสร้างความทุกข์ให้กับสิ่งมีชีวิต ในศตวรรษที่ 21 มนุษยชาติสามารถจัดหาอาหารได้โดยไม่ต้องฆ่าสัตว์ มีเหตุผลที่ดีอื่นๆ:

• ความปรารถนาที่จะมีชีวิตยืนยาวโดยไม่ทำให้ร่างกายเกะกะด้วยของเสียและสารพิษ
• ความปรารถนาที่จะมีชีวิตที่มีสุขภาพดีความเบาในร่างกายและความชัดเจนในความคิด

ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติในขณะที่สงวนสิทธิ์ในการรับประทานไข่และน้ำผึ้ง รวมถึงการดื่มนม คีเฟอร์ และเครื่องดื่มนมอื่นๆ กลับมีความสนใจในคุณภาพชีวิตมากกว่า วีแกนต่อต้านมนุษยชาติและ อุตสาหกรรมอาหารมีส่วนร่วมในการแสวงประโยชน์จากสัตว์ การปฏิเสธผลิตภัณฑ์ตามปกติบางประเภทถือเป็นรูปแบบหนึ่งของการประท้วงและเป็นหนทางที่จะแสดงให้เห็นว่าเราสามารถใช้ชีวิตอย่างกลมกลืนกับธรรมชาติที่มีชีวิตได้อย่างไร สิ่งนี้แตกต่างจากวีแก้น

ผู้ที่เลือกปรัชญาแห่งชีวิตและโภชนาการที่มีแนวทางการควบคุมอาหารที่เข้มงวดน้อยกว่าจะพบว่าการวางแผนเมนูง่ายกว่า วีแกนเพื่อเติมเต็มช่องว่าง สารอาหารที่เกิดจากการปฏิเสธเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมจะต้องผสมผสานส่วนผสมสมุนไพรอย่างเชี่ยวชาญและทำให้อาหารมีความสมดุล

ประวัติโดยย่อของการพัฒนา

เหตุผลสำหรับประโยชน์ของการกินเจและการกินเจก็เหมือนกัน ผู้ติดตามการเคลื่อนไหวทั้งสองเชื่อว่าในอดีตมนุษย์ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อกินอาหารจากพืช ไม่ใช่เรื่องง่ายที่มนุษย์ดึกดำบรรพ์จะจับสัตว์เพื่อเพิ่มไขมันและโปรตีนจากสัตว์ในอาหารของเขา ดังนั้นในอดีตอันไกลโพ้น บรรพบุรุษของเราจึงกินสิ่งที่ไพรเมตกินในปัจจุบัน เช่น ผลไม้ ถั่ว ผักใบเขียว ซีเรียล ผัก และราก

นักโบราณคดีค้นหาสิ่งของและเครื่องมือโบราณในครัวเรือน ตลอดจนการจำลองภาพชีวิตในสมัยนั้น พบว่ามนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์ไม่ใช่นักล่าที่เก่งกาจขนาดนั้น อาหารมากกว่าครึ่งหนึ่งของบรรพบุรุษของเรามีต้นกำเนิดจากพืช

หลังจากผ่านไปหลายพันปี ผู้คนจึงเรียนรู้ที่จะจับสัตว์ป่า จากนั้นจึงสามารถเลี้ยงพวกมันและผสมพันธุ์พวกมันได้ด้วยตัวเอง จากนั้นไขมันและโปรตีนจากสัตว์ก็เข้ามาทำให้มีความหลากหลาย น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

แต่ผู้ที่สนับสนุนการกินเจเตือนว่า: โครงสร้างทางกายภาพร่างกาย รวมถึงหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยจากที่มีอยู่ มนุษย์ดึกดำบรรพ์- แต่นิสัยการกินเปลี่ยนไปอย่างมาก สิ่งนี้อธิบายความชุกของโรคกระเพาะ หัวใจ ตับอ่อน และหลอดเลือดในยุคของเรา

การเคลื่อนไหวทางศาสนาที่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: พุทธศาสนา ศาสนาฮินดู และศาสนาเชนได้มีส่วนสนับสนุนวัฒนธรรมการรับประทานอาหารจากพืช เวลานานคำว่า "มังสวิรัติ" ไม่มีอยู่จริง ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "ระบบอาหารพีทาโกรัส" เนื่องจากกลุ่มผู้นับถือลัทธิพีทาโกรัสยึดถือปฏิบัติตาม

ใน โลกสมัยใหม่ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลือกที่จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มีผู้สนับสนุนการกินเจและมังสวิรัติจำนวนมากในอเมริกาและประเทศในยุโรป ประชากรอินเดียมากกว่าครึ่งหนึ่งติดตามระบบอาหารนี้

ความหมายและความแตกต่างที่สำคัญ

กระแสทั้งสองอยู่ใกล้กันมาก แต่การกินเจเป็นแนวคิดที่กว้างกว่า และการกินเจก็เป็นหนึ่งในทิศทางของมัน ควบคู่ไปกับการกินผลไม้

มังสวิรัติคือผู้ที่ยอมสละเนื้อสัตว์และปลาโดยสมัครใจ อาหารของพวกเขามีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ไม่ได้มาจากความรุนแรง น้ำผึ้ง ไข่ และนมเป็นส่วนสำคัญของอาหารของผู้สนับสนุนระบบนี้ นอกจากนี้ยังมีผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่ใส่นมในเมนู แต่กินไข่อีกด้วย ผู้ให้นมบุตรกินผลิตภัณฑ์จากนมโดยไม่กินไข่ ชาวเพสเซทาเรียนไม่ยอมแพ้ปลา อาหารทะเล และคาเวียร์

ผู้ที่เป็นมังสวิรัติคือผู้ที่เป็นมังสวิรัติแบบ "บริสุทธิ์" หรือ "แบบสมบูรณ์" พวกเขาใช้แนวทางที่เข้มงวดในเมนูโดยลบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับโลกของสัตว์ออกไป พวกเขาไม่กินไข่ ปลา นม คอทเทจชีส ตามปรัชญาของพวกเขา สัตว์ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อรับใช้มนุษย์ แต่เกิดมาเพื่อเป็นอิสระและมีความสุข

ผู้ที่เป็นวีแกนไม่ใช้เจลาตินด้วยซ้ำเพราะส่วนผสมที่ใช้ทำเจลาตินประกอบด้วย: เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกสัตว์

ตารางเปรียบเทียบอาหารของผู้ทานมังสวิรัติและอาหารเจ

ข้อแตกต่างก็คือผู้หมิ่นประมาทมีข้อห้ามด้านอาหารที่เข้มงวดกว่าผู้เป็นมังสวิรัติ ดังนั้นคนที่อยากเปลี่ยนแปลงโลกด้วยการแสดงให้คนอื่นเห็น ตัวอย่างที่ถูกต้องชีวิตและโภชนาการต้องประเมินสภาวะสุขภาพก่อน ให้กับผู้ที่มี โรคเรื้อรัง ระบบทางเดินอาหารการกินเจอาจมีข้อห้าม

ทิศทางการกินเจ

การกินเจมีหลายแนวทาง ซึ่งแตกต่างกันไปในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต บ่อยครั้งในแต่ละทิศทางจะมีการเคลื่อนไหวแยกกัน ขึ้นอยู่กับคำสารภาพ ประเพณี และมุมมองส่วนตัวของผู้ติดตาม

มังสวิรัติแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก:

1. อนุญาตให้ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และปลาอยู่ในอาหาร
2. งดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดยกเว้นไข่
3. งดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดยกเว้นนม

ผู้ที่รับประทานเจก็มีความแตกต่างกันในเรื่องอาหารที่พวกเขาชอบ:

1. ผู้สนับสนุนการกินเจที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ได้แก่ ผู้ที่ปฏิเสธอาหารที่ทำจากสัตว์ แต่ยังคงแปรรูปอาหารด้วยความร้อนหากจำเป็น
2. นักชิมอาหารดิบ - ผู้ที่หยุดการแปรรูปอาหารด้วยความร้อนและเปลี่ยนมาใช้อาหารประเภทนั้น ต้นกำเนิดของพืชซึ่งสามารถรับประทานดิบได้
3. ผู้สนับสนุนลัทธิฟรุตทาเรียน โดยรับประทานแต่พืชผลเท่านั้น

ในบรรดาข้อจำกัดที่ผู้หมิ่นประมาท "คลาสสิก" ยอมรับโดยสมัครใจคือการห้าม:

• สำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องใน;
• อาหารทะเลและปลา
• ผลิตภัณฑ์นม
• ไข่จากแหล่งกำเนิดและคาเวียร์
• ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผึ้ง
• เจลาติน;
• รสชาติธรรมชาติ
• ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีคาร์มีน เจลาติน และครั่ง
• บะหมี่ วุ้นเส้น พาสต้า ถ้าแป้งมีไข่
• ดื่มด้วย ไข่ขาวและเคซีน – ไวน์และเบียร์

ผู้ที่เป็นมังสวิรัติยังปฏิเสธอาหารที่มีน้ำตาล เช่น มันฝรั่งทอด ไอศกรีม อินทผาลัม คุกกี้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลฯลฯ นี่เป็นข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

หลายๆ คนเชื่อว่าการกินเจนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ คุณไม่สามารถเชื่อสิ่งนี้โดยไม่มีเงื่อนไขได้เนื่องจากหัวข้อนี้ได้รับการค้นคว้าน้อย แต่การปฏิเสธ อาหารขยะและการจัดระบบโภชนาการจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคน และการตัดสินใจที่จะไม่มีส่วนร่วมในการฆ่าสิ่งมีชีวิตแม้โดยอ้อมก็จะช่วยทำให้โลกนี้เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

ผู้คนจำนวนมากทั่วโลกไม่กินเนื้อสัตว์ เหตุผลอาจแตกต่างกัน ตั้งแต่ด้านจริยธรรม สังคม ศีลธรรม ร่างกาย และสิ้นสุดที่จิตวิญญาณ ตามกฎแล้วคนเหล่านี้เรียกว่ามังสวิรัติ แม้ว่าจะมีเทรนด์นี้ที่เข้มงวด - การกินเจ อ่านเพิ่มเติมว่าใครเป็นหมิ่นประมาท

มังสวิรัติ - มันคืออะไร?

การรับประทานอาหารที่ทำจากพืชเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่คนดัง แม้ว่า คนธรรมดาพวกเขาพยายามที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื่องจากยึดติดกับระบบโภชนาการพิเศษ การกินเจคือการปฏิเสธเนื้อสัตว์โดยสมัครใจ มันอาจจะเป็นเช่นนั้น รูปแบบที่แตกต่างกัน- มีการกินเจซึ่งคนไม่กินไข่ แต่ยังดื่มนมอยู่ ความหลากหลายที่เข้มงวดคือการทานวีแกน ซึ่งไม่รวมการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในชีวิตประจำวันและอาหารโดยสิ้นเชิง เพราะ... ไม่สามารถหามาได้หากไม่ฆ่าหรือแสวงประโยชน์จากสัตว์

ใครเป็นมังสวิรัติ

หลายๆ คนมักสงสัยว่าใครเป็นมังสวิรัติ และแตกต่างจากผู้ที่รับประทานพืชเป็นหลักหรือไม่? วีแก้นคือคนรุ่นเก่าของการทานมังสวิรัติ การกินเจเป็นรูปแบบหนึ่งของการกินเจตามหลักจริยธรรมที่แน่วแน่และเข้มงวดที่สุด ซึ่งไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ได้มาจากการหาประโยชน์จากสัตว์ ทั้งผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ในขณะเดียวกัน ผู้หมิ่นประมาทก็ปฏิเสธ:

• ที่รัก เพราะว่า ผลิตภัณฑ์นี้ทำโดยผึ้ง และมนุษย์นำไปใช้ตามความต้องการของตนเอง
• ไข่ นม โปรตีนจากสัตว์
• หนัง, ขน, ขนสัตว์, ผ้าไหม;
• เจลาติน;
• ผลิตภัณฑ์ในการผลิตที่ใช้ส่วนประกอบของสัตว์
• เยี่ยมชมละครสัตว์ สวนสัตว์ การสู้วัวกระทิง พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ
• ผู้ที่เป็นมังสวิรัติไม่ใช้เครื่องสำอางที่ผ่านการทดสอบกับสัตว์แล้ว

ผู้ที่หมิ่นประมาทมักเป็นนักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์ที่พูดตรงไปตรงมา พวกเขาสนับสนุนทั่วโลกให้ห้ามแสดงละครสัตว์และยกเลิกการสู้วัวกระทิง เนื่องจากสัตว์ถูกบังคับให้กักขังในกิจกรรมดังกล่าว ในสวนสัตว์ ผู้หมิ่นประมาทมักจัดการชุมนุมเพื่อสนับสนุนชาวสวนสัตว์ นอกจาก, ทัศนคติเชิงลบผู้ที่เป็นวีแกนต้องสัมผัสกับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ฟาร์มสัตว์ปีก โรงงานปลา นายพราน และชาวประมง

ประเภทของมังสวิรัติ

มีเหตุผลหลายประการในการเลือกรับประทานวีแกน เช่น ความชอบส่วนบุคคล ความศรัทธา ปัญหาสุขภาพ (การกำจัดโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน) หลายๆ คนกลายเป็นวีแกนและเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับสัตว์และสุขภาพ สิ่งแวดล้อม- สำหรับบางคน การเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติมักเกี่ยวข้องกับสถานการณ์ทางเศรษฐกิจ เพราะ... ธัญพืชและผักมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มังสวิรัติมีหลายประเภท:

• Ovo-มังสวิรัติ คุณสามารถกินไข่ได้ แต่คุณไม่สามารถกินนม คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวได้
• แลคโตมังสวิรัตินิยม คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์จากนมได้ทั้งหมด แต่คุณไม่สามารถกินไข่ได้
• เพสโก-มังสวิรัติ สามารถรับประทานอาหารทะเลและปลาได้
• อาหารอาหารดิบ. เวอร์ชันวีแก้นที่เข้มงวด เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารดิบที่ไม่ผ่านความร้อนเท่านั้น

มังสวิรัติกินอะไร?

มักเป็นคนที่อยากยอมแพ้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พวกเขาไม่รู้ว่าคนมังสวิรัติกินอะไรได้บ้าง และคนกินเจควรหลีกเลี่ยงอะไร ตามกฎแล้ว ผู้ที่เป็นวีแกนจะรับประทานถั่ว ถั่ว ผัก ผลไม้ และสมุนไพร ผู้ที่เป็นวีแกนไม่กินเนื้อสัตว์ น้ำผึ้ง ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม หรือปลา ผู้นับถือวีแกนปฏิเสธอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในการผลิต เช่น ขนมหวานที่เป็นวุ้น (มาร์ชแมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์) เบียร์ และซอสที่มีเลซิติน

อาหารมังสวิรัติ

หากคุณจริงจังกับการเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติ คุณควรเปลี่ยนมาค่อยๆ โดยค่อยๆ เพิ่มสูตรอาหารปลอดเนื้อสัตว์ลงในเมนูของคุณ นอกจากนี้ผู้ที่เคยกินเนื้อสัตว์ควรหาทางเลือกอื่นแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้น ร่างกายอาจขาดวิตามินได้ ชาววีแกนพยายามทดแทนเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากพืชและพวกเขาสร้างอะนาล็อกที่ไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของเนื้อ "รุ่นก่อน" ในบรรดาสูตรอาหารที่คุณสามารถหาได้ วิธีการที่แตกต่างกันการทำมายองเนสมังสวิรัติ ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับอาหารที่รวมอยู่ในเมนูอาหารมังสวิรัติ:

• pilaf มังสวิรัติกับบัควีทและพืชตระกูลถั่ว;
• มันฝรั่งกับกระเทียมและหัวหอม
• โรลมังสวิรัติ (ใช้อะโวคาโด เต้าหู้ เห็ด แตงกวา มะเขือเทศแทนปลา และใช้มายองเนสวีแกนแบบไร้ไขมันแทนชีส)
• ขนมอบมังสวิรัติที่ไม่มีนมหรือไข่
• สลัดผักด้วยสมุนไพรและเนื้อถั่วเหลือง

มังสวิรัติกินอะไร?

การกินเจเป็นรูปแบบหนึ่งของการกินเจที่เข้มงวดที่สุด วีแกนแยกผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดออกจากอาหารของเธอโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ไม่มียาในตู้ยาวีแก้นที่ทำการทดสอบกับสัตว์ อาหารวีแก้นมาตรฐานประกอบด้วยเท่านั้น อาหารจากพืช, ผลไม้, ผัก, พืชตระกูลถั่ว- ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับหมิ่นประมาท:

• หน่อไม้ฝรั่ง;
• น้ำมันพืช;
• ถั่วทั้งหมด (ถั่วลิสง, อัลมอนด์, เฮเซลนัท);
• เต้าหู้ชีส
• ผลไม้;
• ผัก;
• สีเขียว;
• เนื้อถั่วเหลือง
• พุทราหรือหน่อไม้ฝรั่งเกาหลี
• ซอสถั่วเหลือง

เครื่องดื่มที่ผู้เป็นมังสวิรัติสามารถบริโภคได้ ได้แก่ เบอร์รี่และผลไม้ ในบรรดามังสวิรัติ ผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้ถือว่าดีต่อสุขภาพและอร่อย เพื่อป้องกันการชะล้างแคลเซียม ผู้รับประทานเจที่ใส่ใจสุขภาพควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน เช่น กาแฟและ ชาที่แข็งแกร่งถ้าเป็นไปได้ก็จะไม่ได้ใช้บ่อยนัก เนื่องจากไม่อนุญาตให้ใส่นม ผู้หมิ่นประมาทจึงถูกห้ามไม่ให้ดื่มเคเฟอร์ โยเกิร์ต และนมอบหมักโดยอัตโนมัติ การกินเจไม่ได้ห้ามการดื่มแอลกอฮอล์ แต่ตามกฎแล้วชาววีแกนจะดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะ... หลายคนไปเล่นกีฬา

นักเพาะกายวีแกนใช้ "เชื้อเพลิงด่วน" ในรูปของผลไม้ก่อนออกกำลังกาย นอกจากนี้ยังมีโภชนาการการกีฬาเฉพาะทาง ได้แก่ ชาเขียว โสม ขมิ้น ขิง น้ำมันมะพร้าว- มีตัวเลือก "โปรตีน" สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติซึ่งทำจากวิตามิน (ธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม ฯลฯ) และโปรตีนบริสุทธิ์จากพืช ซึ่งมักจะทำหน้าที่ทดแทนมื้ออาหารทั้งหมด

สิ่งที่คนหมิ่นประมาทไม่ควรกิน

ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติไม่มีไขมันสัตว์ ผู้ที่ปฏิบัติตามเทรนด์นี้จำนวนมากไม่บริโภคนม ไข่ หรือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ อาหารมังสวิรัติจะไม่มี:

• ปลาและอาหารทะเล (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์);
• สารกันบูด;
• เห็ด;
• ซาฮารา;
• สารกระตุ้น;
• ชีสกับเรนเนทเพราะว่า ได้มาจากท้องของลูกวัว
• ช็อคโกแลตเพราะว่า มันมีนมผง
• มายองเนส (แต่คุณสามารถใช้ซอส Lenten พิเศษได้)
• มาร์ชแมลโลว์ มาร์ชแมลโลว์ ฯลฯ ขึ้นอยู่กับเจลาตินซึ่งทำจากกระดูกสัตว์ (แต่คุณสามารถใช้วุ้นวุ้นได้)
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

อาหารมังสวิรัติ

ผู้หญิงจำนวนมากหันมารับประทานวีแกนด้วยความหวังว่าจะ... ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเพราะเมนูของระบบอาหารดังกล่าวจะมีจำกัดเพราะ... นอกจากอาหารมาตรฐานที่ต้องห้ามสำหรับผู้หมิ่นประมาทแล้ว เธอยังไม่รวมอาหารแคลอรี่สูงอีกด้วย อาหารมังสวิรัติสำหรับการลดน้ำหนักห้ามมิให้บริโภคอาหารหลายชนิด นี่คือรายการบางส่วน:

• ไข่ใด ๆ
• เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีกทุกชนิด
• น้ำนม;
• อาหารจานด่วน
• น้ำผลไม้บรรจุโซดา
• จาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผู้ที่เป็นมังสวิรัติสามารถดื่มไวน์แห้งคุณภาพสูงได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เมื่อเวลาผ่านไป ร่างกายของมังสวิรัติจะปรับตัวเข้ากับระบบโภชนาการดังกล่าว ในลำไส้และกระเพาะอาหารของผู้ทานมังสวิรัติ แบคทีเรีย saprotrophic จะปรากฏขึ้นเพื่อประมวลผลผลิตภัณฑ์เส้นใยที่มาพร้อมกับอาหาร แต่เราต้องค่อยๆทำ ดังนั้น ในการลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารมังสวิรัติ คุณควรรับประทานผักและผลไม้เป็นหลักในปริมาณไม่จำกัด อาหารจากธัญพืชไม่ขัดสี (4 มื้อ) อันดับที่สามสำหรับผู้หมิ่นประมาทคือพืชตระกูลถั่วและถั่ว สารทดแทนเนื้อถั่วเหลือง เช่น โปรตีนธรรมชาติ (2 มื้อต่อวัน) นี่คืออาหารวีแก้นโดยประมาณที่คำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมด:

	อาหารกลางวัน
ชา, ข้าวโอ๊ตด้วยผลไม้ พวกเขากลายเป็นมังสวิรัติเพื่อปรับปรุงคุณภาพชีวิต และกลายมาเป็นมังสวิรัติจากหลักการที่ยึดหลักมนุษยนิยมโดยทั่วไปต่อสัตว์ต่างๆ (พวกเขาไม่ได้ไปเยี่ยมชมละครสัตว์ สวนสัตว์ และต่อต้านการถ่ายภาพกับสัตว์ด้วยซ้ำ) ผู้เป็นมังสวิรัติสามารถสวมขนสัตว์ เครื่องหนัง ใช้เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการทดสอบกับสัตว์ได้ แต่ผู้เป็นมังสวิรัติไม่สามารถทำได้ วันวีแกนสากล ปัจจุบันมีผู้คนมากกว่าพันล้านคนในโลกที่ยึดมั่นในหลักการกินเจ รูปแบบที่เข้มงวดที่สุดของขบวนการวีแกนนี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2487 คำนี้ถูกนำมาใช้โดยโดนัลด์ วัตสัน วันวีแกนสากลมีการเฉลิมฉลองอย่างเป็นทางการตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายน พ.ศ. 2537 มีการเฉลิมฉลองหนึ่งเดือนหลังจากวันมังสวิรัติโลก - วันที่ 1 ตุลาคม กิจกรรมทางสังคมในวันวีแกนแพร่หลายและมีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่แนวคิดพื้นฐานของการรับประทานวีแกน สังคมสมัยใหม่- กิจกรรมเหล่านี้สนับสนุนให้ผู้คนเป็นผู้นำ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตเพื่อปกป้องสัตว์ นอกจากนี้ ผู้ที่นับถือลัทธิวีแกนยังจัดการชุมนุมเพื่อสนับสนุนการเคลื่อนไหวและเลี้ยงทุกคนด้วยอาหารจากอาหารของพวกเขา วิดีโอ: จะเป็นวีแก้นได้อย่างไร

บทความนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดเกี่ยวกับระบบโภชนาการที่เรียกว่าวีแกน วิธีที่เป็นไปได้การเปลี่ยนแปลง คำถามที่ถูกถามบ่อย และองค์ประกอบทางจริยธรรม

มังสวิรัติ: ที่มาของคำ

เชื่อกันว่าในปี พ.ศ. 2487 โดนัลด์ วัตสัน (โดนัลด์ วัตสัน พ.ศ. 2453-2548) ได้จัดตั้ง "สมาคมวีแกน" แห่งแรกในอังกฤษ และคำใหม่ทั้งหมดที่กล่าวโดยนัยก็มีดังต่อไปนี้: ใครไม่กินนม ดังที่คุณทราบในภายหลัง คำนี้รวมถึงแนวคิดอื่น ๆ และในขณะนี้หมายถึงการกินผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืชเท่านั้น

ทั้งคำว่า "มังสวิรัติ" และ "มังสวิรัติ" มาจากผักในภาษาอังกฤษ ซึ่งแปลว่า "ผัก" และเพื่อการออกเสียงที่ถูกต้องในคำว่า "มังสวิรัติ" จะต้องเน้นที่พยางค์ที่ 2 น่าสนใจที่จะรู้ว่าจนถึงกลางศตวรรษที่ 19 คำว่าผักมีความเข้าใจแตกต่างออกไป กล่าวคือ เป็นพืชประเภทใดก็ได้ รวมทั้งผลไม้ ถั่ว และเมล็ดพืช

ด้วยพัฒนาการของสังคมก็ปรากฏ จำนวนมากทิศทางต่างๆ ในวัฒนธรรมอาหาร ผู้ที่ทานมังสวิรัติ ผู้ที่รับประทานเจ ผู้ที่รับประทานฟรุ๊ตตี้ และอะไรก็ตามที่ผู้คนนึกถึง วันนี้ในเนื้อหาของเรา - ความแตกต่างระหว่างทิศทางพื้นฐาน!

เราทุกคนรู้แน่นอนว่าคอนโซล "ผัก"โดยอัตโนมัติหมายถึง การปฏิเสธเนื้อสัตว์- แต่วัฒนธรรมการกินเจไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ ยังมีกฎเกณฑ์อื่นๆ อีกมากมายที่ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิถีชีวิตโดยทั่วไปด้วย นอกจากนี้กลุ่ม "เวก้า" ขนาดใหญ่ทั้งหมดนี้ยังถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยอีกมากมายตามของพวกเขา การจำแนกประเภทอาหาร- เราจะคิดออก!

มังสวิรัติและหมิ่นประมาททั้งหมด ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลที่ได้จากการฆ่า(โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ การล่าสัตว์ การประมงเชิงอุตสาหกรรม การประมง ฯลฯ) นี้เป็นอย่างมาก ด้านที่สำคัญเพราะหลายคนคิดว่าการกินเจหมายถึงการงดเนื้อสัตว์เท่านั้น ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ยังกินอย่างอื่นทั้งหมด - คุณไม่ถือว่าเป็นมังสวิรัติ.

ผู้ทานมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว- กินอาหารที่ทำจากสัตว์ทั้งหมด ยกเว้นที่อธิบายไว้ข้างต้น อาหารของพวกเขาประกอบด้วยไข่ (ไข่ที่ผลิตไม่มีไก่) ผลิตภัณฑ์จากนม และน้ำผึ้ง

Ovo-มังสวิรัติ- ผลิตภัณฑ์จากสัตว์กินเฉพาะไข่เท่านั้น

แลคโตมังสวิรัติ- กินเฉพาะนมและผลิตภัณฑ์จากนมจากอาหารสัตว์เท่านั้น

วีแกนเป็นมังสวิรัติที่เข้มงวดซึ่งกินเฉพาะอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชเท่านั้น ในกรณีที่หายากน้ำผึ้ง.

เราต้องจำไว้ด้วยว่าคนที่เลือกวิถีชีวิตนี้มักจะไม่เพียงแต่ได้รับคำแนะนำจากโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลักศีลธรรมด้วย กล่าวคือ ทัศนคติต่อสัตว์.

ขึ้นอยู่กับสถานการณ์นี้:

มังสวิรัติ- ห้ามสวมเสื้อผ้าที่ทำจากหนังหรือขนสัตว์

วีแกน- นอกจากนี้ พวกเขาไม่สวมเสื้อผ้าขนสัตว์ ไม่ไปละครสัตว์และสวนสัตว์ และมักจะประท้วงคนที่มีสัตว์เลี้ยงในอพาร์ตเมนต์ด้วยซ้ำ (นี่เป็นสภาพที่ไม่เป็นธรรมชาติสำหรับสัตว์)

ปัจจุบัน ผู้คนมากกว่าพันล้านคนทั่วโลกได้ละทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เหตุผลต่างๆ: มนุษยชาติ แฟชั่น ความปรารถนาที่จะรักษาความฟิต หากคุณแค่กำลังคิดถึงเรื่องนี้ ให้ใช้เวลาศึกษาทุกสิ่งที่มาพร้อมกับมัน เพราะการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะไม่เพียงแต่เป็นเรื่องของโภชนาการเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อไลฟ์สไตล์ของคุณอย่างจริงจังอีกด้วย

คุณสามารถสละเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลได้หรือไม่?