วิธีทำครีมจาก... วิธีทำเพสตรี้ครีม: สูตรโฮมเมด

วันหยุดที่บ้านไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีจุดไคลแม็กซ์ - เสิร์ฟเค้กชิ้นใหญ่ชวนน้ำลายสอ! ไม่ว่าจะเป็นครั้งคราวหรือไม่ก็ตาม เค้กโฮมเมดก็ถือเป็นการเฉลิมฉลองเล็กๆ น้อยๆ อยู่แล้ว ของหวานอันละเอียดอ่อนที่ละลายในปากทาด้วยครีมแสนอร่อยจะทำให้คนที่คุณรักพอใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน และคุณสามารถใช้งานได้ทุกครั้ง สูตรที่แตกต่างกันครีมแม้กระทั่งเค้กแบบเดียวกันเพื่อให้ได้รสชาติใหม่และทำให้ช่วงเวลาอันแสนหวานของชีวิตมีความหลากหลายมากขึ้น

ครีมเปรี้ยวอร่อย
ครีมเปรี้ยวที่เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจเหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด เค้กทาน้ำมัน ครีมเปรี้ยวเหมาะเสิร์ฟในงานปาร์ตี้เด็กๆ เพราะเป็นสูตรที่เหมาะกับท้องเด็กที่สุด เพียงแค่ส่วนผสมสองอย่าง ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เค้กของคุณก็จะกลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง! ในการทำครีมสำหรับเค้กที่บ้านโดยใช้ครีมเราจะต้อง:

• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - ครึ่งกิโลกรัมหรือ 3 ห่อละ 180 กรัม
  
• 1 แก้ว น้ำตาลทรายหรือผง
  

การเตรียมครีมจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที:

1. วางครีมเปรี้ยวลงในชามลึกหลังจากระบายความชื้นส่วนเกินออกแล้ว
   
2. เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในครีม
   
3. เริ่มปั่นด้วยเครื่องปั่นโดยใช้ที่ตีหรือเปิดเครื่องผสม ความเร็วสูงสุด 10-15 นาที
   

เพื่อให้ครีมมีความหนาแน่นและคงตัวมากขึ้นคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดการใช้ครีมเปรี้ยวคือการทาเค้กแพนเค้กหรือเค้กฟองน้ำเชอร์รี่นกด้วย

คัสตาร์ดละเอียดอ่อน
คัสตาร์หนากว่าครีมเปรี้ยวจึงเหมาะกับเค้กมากกว่า ขนมชอร์ตคัสต์และบิสกิต เนื่องจากมีไข่หรือไข่แดงอยู่ครีมจึงได้สีที่น่ารับประทานมาก สำหรับ สูตรคลาสสิกคัสตาร์ดที่เราต้องการ:

• นมไขมัน 2.5-3.2% - 2 ถ้วย;
  
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
  
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
  
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
  

เตรียมคัสตาร์ดดังนี้:

1. ผสมนมครึ่งหนึ่งกับไข่และแป้ง
   
2. เทนมครึ่งหลังลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายแล้วตั้งไฟ
   
3. คนต่อเนื่องให้นมถึงขั้นเดือดแต่อย่าให้เดือด
   
4. เพิ่มส่วนผสมของนมเย็น ไข่ และแป้งลงในนมร้อน
   
5. รอจนเริ่มเดือดโดยไม่หยุดกวน
   

หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อครีมเย็นลง ครีมก็จะเริ่มข้นขึ้น ตอนนี้คุณสามารถทาเค้กด้วยน้ำมันแล้วเติมเอแคลร์ได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มโกโก้เพื่อสร้างคัสตาร์ดช็อกโกแลตได้

ครีมนมเปรี้ยว
ครีมตาม ผลิตภัณฑ์นมหมักได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันเบาอย่างน่าประหลาดใจและไม่ทิ้งความหนักท้อง นี่เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก ในการทำครีมสำหรับเค้กที่บ้านโดยใช้คอทเทจชีสเราจะต้อง:

• คอทเทจชีส 2 แพ็ค ชิ้นละ 180 กรัม
  
• ครีมเปรี้ยว 20-25% - 3 ช้อนโต๊ะ;
  
• น้ำตาลหรือผง - 1/2 ถ้วย;
  
• เนย - ช้อนโต๊ะ
  

ครีมเปรี้ยวยังเตรียมได้ง่ายเป็นพิเศษ:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก
   
2. ก่อนอื่นคุณต้องใช้สิ่งที่แนบมากับน้ำซุปข้นเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
   

ก่อนใช้ครีมสำเร็จรูปคุณต้องชิมก่อน เนื่องจากคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยว หลายคนอาจคิดว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงในครีมเปรี้ยวหรือวางเค้กร่วมกับครีมเปรี้ยวได้

ครีมน้ำมันอเนกประสงค์
นี่คือครีมที่เป็นสากลที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับของหวานทุกประเภท แต่เนื่องจากมีเนยเยอะจึงค่อนข้างหนักต่อกระเพาะ แต่ชิ้นเดียวก็ไม่เสียหายอะไร ก่อนที่จะเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย - 1 แพ็ค;
  
• นมข้น - ครึ่งแก้ว
  

การทำบัตเตอร์ครีมไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนนิ่มที่อุณหภูมิห้อง
   
2. ใส่เนยลงในชามลึกแล้วตีด้วยที่ตีจนฟู
   
3. คุณต้องค่อยๆเทนมข้นลงไปโดยไม่หยุดตีเนย
   
4. ตีต่อไปจนเนียน
   

คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคลงในบัตเตอร์ครีมได้ เช่นเดียวกับผงโกโก้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตกแต่งเค้กและตะกร้าขนมชนิดร่วน: บัตเตอร์ครีมใช้ทำดอกไม้ที่ดีและองค์ประกอบตกแต่งอื่น ๆ

ครีมครีมเขียวชอุ่ม
วิปครีมถูกนำมาใช้ในขนมอบหลายประเภทสามารถใช้ตกแต่งเค้กและเสิร์ฟเป็นของหวานกับผลไม้ได้ วิปครีมครีมจะเข้ากันอย่างลงตัวกับเค้กสปันจ์ เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• ครีมหนักจาก 33% - ครึ่งลิตร
  
• น้ำตาลผง - 50-70 กรัม
  
• เจลาติน - 10 กรัม
  

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำอุ่นหนึ่งในสี่ส่วน น้ำเดือดและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
   
2. เทครีมแช่เย็นลงในชามลึกที่เย็นจัด
   
3. ตีครีมจนเกิดฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและเจลาตินลงไป
   
4. ตีต่อจนครีมข้นและแข็งแรง
   

เคลือบชั้นเค้กด้วยครีมที่ทำเสร็จแล้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว เจลาตินจะถูกเติมลงในครีมเพื่อให้คงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายตัว

ทุกคนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กโดยใช้สูตรง่ายๆ เช่นนี้ได้ เค้กที่ทำด้วยครีมโฮมเมดแตกต่างจากที่ซื้อในร้านทั้งในด้านคุณภาพและรสชาติ และทั้งหมดเป็นเพราะในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณทุ่มเทความพยายามและจิตวิญญาณทั้งหมดให้กับพวกเขาและสิ่งนี้ไม่สามารถซื้อได้จากร้านค้าใด ๆ อย่างแน่นอน

คุณไม่จำเป็นต้องเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็สามารถรู้วิธีทำคัสตาร์ดได้ คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องและสามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติได้อย่างถูกต้อง สิ่งนี้จะช่วยให้ผู้คนที่ลองชิมของหวานของคุณได้รับการอนุมัติ

คัสตาร์ด - สูตรง่ายๆพร้อมนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ในเวลาเดียวกันตีไข่และน้ำตาลจนละลายหมด จากนั้นวางแป้งไว้ตรงนั้น ผสมให้เข้ากันและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในส่วนผสม

ลดไฟบนเตาให้เหลือไฟอ่อนแล้วเทนมลงในส่วนผสมแป้งที่ได้ เมื่อเทส่วนผสมลงไปเกินครึ่งแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครีมไม่ไหม้หรือมีก้อนเกิดขึ้น เมื่อส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ใส่เนย ปิดเตาแล้วคนต่อไปจนละลายหมด เพิ่มวานิลลาในตอนท้าย

ทำอย่างไรไม่ให้มีไข่

จำเป็นต้องเตรียมครีมเร่งด่วนแต่ไม่มีไข่อยู่ในมือหรือเปล่า? ไม่มีปัญหา! ใช้สูตรต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 150 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ปัดนม แป้ง และน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชาม แยกนมแก้วที่สองไปต้มแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสม วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเริ่มปรุงครีม โดยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้จนข้น

ในเวลาเดียวกันให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสม มันควรจะละลายให้หมด เมื่อครีมได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้เติมวานิลลาแล้วยกกระทะออกจากเตา

บิสกิตครีม

อีกสูตรง่ายๆในการทำครีมแสนอร่อยที่สามารถเพิ่มลงในเค้กสปันจ์ได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ซาห์ ผง – 100 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 180 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ตีไข่กับน้ำตาลจนละลายหมด วางส่วนผสมนี้บนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอเพียงพอ ให้ยกกระทะออกจากเตาพักให้เย็น

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง รวมส่วนผสมทั้งสองและเพิ่มวานิลลินในตอนท้าย ครีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรใช้ทันทีกับเค้กสปันจ์ที่แช่เย็นสดใหม่

ชั้นเค้กวนิลา

ชั้นที่เติมวานิลลาธรรมชาติจะทำให้นักชิมของหวานพอใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 1 แก้ว;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

ตีไข่ แป้ง และนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ จนกลายเป็นเนื้อครีมข้น ในเวลาเดียวกัน ให้นำนม น้ำตาล และวานิลลาที่เหลือไปตั้งไฟปานกลาง

ในขณะที่นมยังร้อนอยู่ ให้เริ่มค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของแป้งไข่ คนตลอดเวลา วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วกลับไปที่เตา

อย่าลืมคนให้เข้ากันนะ-มันมาก จุดสำคัญจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้และไม่มีก้อนเกิดขึ้น

เมื่อมวลได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ ชั้นก็ถือว่าพร้อมแล้ว

ปรุงด้วยนมและนมข้น

ครีมนี้จะดึงดูดผู้ที่คุ้นเคยกับการพิจารณาตัวเองว่าเป็นฟันหวานตัวยง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นมข้น – 250 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม น้ำมันไขมัน- 100 กรัม.

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วเทนม ใส่แป้งและน้ำตาลในเวลาเดียวกัน ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมกระจายหมด การปรุงอาหารดำเนินต่อไปจนกว่ามวลจะข้นขึ้น

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นครีมอาจไหม้และทำให้เน่าเสียอย่างถาวร

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้ใส่นมข้นและเนยลงไป ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน สามารถใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้ ตัวอย่างเช่น คอนยัคเล็กน้อยหรือเหล้าใด ๆ ที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด

คัสตาร์ดเนยสำหรับนโปเลียน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 250 กรัม;
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทแป้งและน้ำตาลลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และวานิลลาลงในส่วนผสม ใช้ที่ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น เทนมลงในกระทะเป็นน้ำบางๆ ขณะที่คนต่อไป

เปิดเตาด้วยไฟอ่อนแล้วเริ่มปรุงครีม โปรดทราบว่าแป้งไม่ควรไหม้ไม่ว่าในกรณีใดๆ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด (คุณสามารถบอกได้จากลักษณะของฟองเล็ก ๆ ) ให้นำกระทะออกจากเตาทันที เมื่อครีมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่เนยที่นิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทาชั้นเค้กได้

สูตรเค้กน้ำผึ้งกับนม

การเตรียมครีมสำหรับชั้นเค้กน้ำผึ้งควรใช้ความไวเป็นพิเศษ เค้กนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนซึ่งมอบให้โดยไส้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

อุ่นนมในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้ ในชามอีกใบ ผสมไข่ น้ำตาล แป้ง และวานิลลา คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ แต่ควรใช้ที่ตีปกติเพื่อจุดประสงค์นี้ เป้าหมายของคุณคือการทำให้มวลมีสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน

สิ่งที่สะดวกที่สุดในการเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งคือแม่บ้านทุกคนมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือ ใช้กระทะที่มีก้นหนา เทนมลงไป แล้วเติมส่วนผสมไข่น้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อนบนเตา หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มปรุงการชุบได้ อย่าลืมคนส่วนผสมด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและจนกว่าจะถึงระดับความหนาที่ต้องการ ควรเคลือบเค้กด้วยครีมที่ยังร้อนอยู่จะดีกว่า

คัสตาร์ดช็อกโกแลต

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 2 แก้ว;
• ช็อคโกแลต – 1 บาร์ (100 กรัม) คุณสามารถใช้โกโก้แทน – 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 2 ชิ้น

ผสมไข่ นมหนึ่งแก้ว และแป้งลงในชาม คนจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน แต่อย่าตี มิฉะนั้นก้อนเนื้อจะปรากฏขึ้นซึ่งจะกำจัดได้ยากในภายหลัง

ใส่นมแก้วที่สองลงในกระทะ พร้อมด้วยน้ำตาลและช็อกโกแลตแท่งที่หัก ตามที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้โกโก้แทนได้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำไปต้มและตรวจดูให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตแท่งทั้งหมดละลายหมด

มวลร้อนครึ่งหนึ่งจากกระทะผสมกับส่วนของแป้งไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เททุกอย่างกลับลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น โปรดทราบว่าส่วนผสมไม่ควรเดือด และทันทีที่มีฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา

โปรตีน

คัสตาร์ดโปรตีนสามารถเรียกได้ว่าเป็นไส้ของหวานแบบสากล ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักในการเตรียมการ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ (ไข่ขาว) – 4 ชิ้น;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนอื่น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีให้เข้ากันจนข้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: เมื่อคุณพลิกชาม ผ้าขาวจะยังคงอยู่ข้างในและไม่มีหยดใดไหลลงมา

น้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลต้มในกระทะ เมื่อพร้อมก็จะเอื้อมไปหยิบส้อม ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เทลงไปเป็นเส้นบางๆ น้ำเชื่อม- จากนั้นจึงเพิ่ม น้ำมะนาว- คุณสามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ เช่น วานิลลา คุณต้องคนครีมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อเพิ่มปริมาตรและข้นมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวและผสมกับน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องคนจนผลึกละลายหมด ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เริ่มเทนมเย็นลงในครีมโพรเทอโรลเป็นเส้นบางๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นเททั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นโดยไม่ต้องเดือด

ด้วยสูตรง่ายๆ คุณสามารถเตรียมครีมเค้กที่เหมาะสำหรับการอบที่บ้านและในวันหยุดได้ มีวิธีทำอาหารมากมายคุณเพียงแค่ต้องเลือก

ครีมเค้กง่ายๆ ทำจากไข่ขาว

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ 2 ชิ้น) น้ำตาลทราย 150กรัม น้ำ 50 กรัม วานิลลิน 1 หยิก น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ครีมเค้กที่ง่ายที่สุด

อากาศ ส่วนผสมโปรตีนมักใช้สำหรับเคลือบเค้กและเป็นไส้หลอด

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
2. คนส่วนผสมเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง
3. ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม หยดจากช้อนลงไป น้ำเย็นส่วนผสมเล็กน้อยถ้ามันแข็งแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม
4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่คงตัว
5. เทน้ำเชื่อมร้อนเป็นเส้นบางๆ ลงในภาชนะที่มีสารขาวอยู่
6. ตีส่วนผสมจนขึ้นฟู

มวลโปรตีนสำเร็จรูปจะถูกใช้ทันที ไม่เช่นนั้นจะแข็งตัวเร็ว

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 100 กรัม;
• มาการีนครีม – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• วานิลลา - เหน็บแนม;
• เหล้า – 2 ช้อนชา

นำมาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ผสมกับนมข้นแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป ตีต่อด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมวานิลลินและเหล้าเพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรครีมเค้กเซโมลินาง่ายๆ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• นม - 0.5 ถ้วย;
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนชา;
• มาการีน – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

ต้มนมและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา เพิ่ม semolinaกวนอย่างต่อเนื่องให้นำส่วนผสมไปต้ม บดไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเปลี่ยนสีเป็นสีขาว เพิ่มมาการีนลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนเนียน

พร้อม โจ๊กเซโมลินาผสมกับส่วนผสมของน้ำมัน ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู

บัตเตอร์ครีมง่ายๆ สำหรับเค้ก

ครีมเค้กง่ายๆ สามารถทำที่บ้านได้จากนมและเนย การเพิ่มปริมาณของเหลวในสูตรจะทำให้คุณได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

• เนยหวาน – 250 กรัม
• นม – 100 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า นำนมไปต้มและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เวลาในการตีคือ 3 ถึง 5 นาที

มวลที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มนวลโปร่งสบายและมีกลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ ใช้สำหรับเค้ก ขนมอบ และโรล

เหล่านี้ สูตรง่ายๆควรมีอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมครีมแปลกๆ ได้โดยเติมสีผสมอาหาร ถั่ว หรือเกล็ดมะพร้าว

หลายคนรู้วิธีทำครีมสำหรับเค้ก ท้ายที่สุดแล้วไส้ขนมโฮมเมดส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้ ปริมาณมากเวลาและองค์ประกอบต่างๆ แต่สำหรับผู้ที่ยังไม่มีข้อมูลนี้เราจึงตัดสินใจนำเสนอเรื่องง่ายๆ และ วิธีการที่มีอยู่ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ทำเค้กที่อร่อยและสวยงามได้ด้วยมือของคุณเอง

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์

เค้กสปันจ์เป็นเค้กที่ละเอียดอ่อนและนุ่มมากซึ่งทำให้ของหวานมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ครีมเนื้อหนาเหมาะอย่างยิ่งที่จะดูดซึมเข้าสู่ฐานเพียงบางส่วนเท่านั้น เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนยจืด - ประมาณ 175 กรัม
• นมข้น - ขวดมาตรฐาน
• ถั่วหรือส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ - ใช้ตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่จะทำครีมเค้กจากนมข้นคุณต้องเอาออกก่อน เนยและละลายน้ำแข็งให้ได้มากที่สุดที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องวางมันลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีอย่างแรงด้วยความเร็วสูง อันเป็นผลมาจากการยักย้ายดังกล่าวคุณควรได้รับมวลที่โปร่งสบายและอ่อนโยน เติมนมข้นจืดเต็มกระป๋องแล้วผสมให้เข้ากัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วเพิ่มเติมลงในมวลหวานที่เกิดขึ้นก่อนคั่วและบดเป็นชิ้นหยาบ เพื่อให้ได้ครีมช็อกโกแลต คุณต้องเติมผงโกโก้ประมาณ 3 ช้อนขนาดใหญ่ลงในส่วนผสมที่ข้น

การทำเค้กโดยใช้ไส้โฮมเมดของคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องทาเค้กด้วยน้ำมันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณควรจะได้รับมาก ของหวานแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของนมข้นหวาน

ครีมชีสครีม

ก่อนที่จะทำครีมสำหรับเค้กคุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการรับของหวานประเภทใด ท้ายที่สุดแล้วการเลือกไส้อย่างใดอย่างหนึ่งจะต้องสอดคล้องกับเค้กอย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้กทีรามิสุอันโด่งดัง ควรใช้ครีมเหลวที่มีส่วนผสมของครีมชีส

ดังนั้นเราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่หมู่บ้านใหญ่ - 3 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส - 250 กรัม (แพ็คเกจมาตรฐาน)

วิธีทำอาหาร

ครีมโฮมเมดสำหรับเค้กทีรามิสุนั้นมีมากกว่านั้นมาก ดีกว่านั้นซึ่งจำหน่ายในรูปแบบผง ท้ายที่สุดแล้ว ในการสร้างของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใช่ชุดของรสชาติหรือสารปรุงแต่งรส

ดังนั้นก่อนทำครีมชีสเค้กควรแบ่งครีมให้ใหญ่ก่อน ไข่หมู่บ้านแล้วจึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มน้ำตาลผงลงในส่วนผสมสุดท้ายแล้วผสมให้ละเอียดด้วยส้อม จากนั้นใส่ครีมชีสมาสคาโปนลงในส่วนผสมสีเหลืองแล้วตีจนเนียนโดยใช้เครื่องผสม ขอแนะนำให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ในครีมแม้แต่ก้อนเดียว

หลังจากแปรรูปไข่แดงแล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมไข่ขาว ควรทำให้เย็นลงแล้วจึงตีด้วยเครื่องปั่นจนโปร่งแต่ไม่เกิดฟองแรงมาก ถัดไปคุณต้องเพิ่มลงในส่วนผสมไข่ครีมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนธรรมดา เป็นผลให้คุณควรได้ครีมที่ไม่หนามาก แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย

ควรสังเกตว่าใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้นในการเตรียมไส้ทีรามิสุ ในเรื่องนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ซื้อในร้านค้า แต่ซื้อที่ตลาดของเกษตรกร

ทำเค้กด้วยครีม

ครีมเปรี้ยวเป็นไส้สากลที่เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถทำของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนให้กับทุกคนได้ ตารางเทศกาล- สำหรับฐานเราต้องการ:

• ไข่ประเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลขนาดกลาง - แก้วเต็ม
• แป้งคุณภาพสูง - แก้วเต็ม
• โซดาและน้ำส้มสายชู - อย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมเปลือกโลก

ก่อนที่จะเตรียมครีมสำหรับเค้กสปันจ์ คุณควรอบเค้กให้ละเอียดก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ขาวอย่างแรงแล้วจึงผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ถัดไปในชามเดียวกันคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเติมแป้งเบา ๆ

หลังจากนวดฐานแล้ว ให้เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เมื่อเค้กสุกทั่วแล้ว ควรนำออกจากพิมพ์และทำให้เย็นสนิท สุดท้ายแนะนำให้ผ่าครึ่งตามยาว

เตรียมครีม

เค้กที่มีครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการกรอกเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 700 มล.
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย

เพื่อเตรียมไส้นี้ ตีแรงๆ ผลิตภัณฑ์นมในเครื่องปั่นแล้วเติมผงลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนการผสมจนกว่าคุณจะมีมวลที่นุ่มและโปร่งสบาย

การขึ้นรูปของหวาน

หลังจากเตรียมครีมแล้ว พวกเขาควรทาเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วให้ทั่ว จากนั้นพับและเทช็อคโกแลตอุ่นๆ ลงไป ขอแนะนำให้เสิร์ฟของหวานนี้หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

การทำครีมสำหรับคัสตาร์ดเค้ก

คัสตาร์ดสำหรับเค้กเป็นไส้แคลอรี่ที่สูงมากซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับของหวานที่กล่าวถึงเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเค้กต่างๆด้วย ในการจัดเตรียมเราจะต้อง:

• แป้งคุณภาพสูง - ประมาณ 90 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 400 กรัม
• นมไขมันเต็ม - ประมาณ 700 มล.
• ไข่หมู่บ้าน -5 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - ที่ปลายช้อน
• เนยจืด - ประมาณ 25 กรัม

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

หากต้องการทำคัสตาร์ดเอง คุณต้องนำนมคันทรีไปต้ม ขณะที่ตั้งไฟบนเตา คุณควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และบดส่วนประกอบสุดท้ายด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นจะต้องเติมวานิลลินและแป้งคุณภาพสูงลงในมวลที่ได้ หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว เทลงในนมร้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันในระหว่างกระบวนการเดือดคุณจะต้องคนครีมด้วยช้อนธรรมดาเป็นประจำ จากนั้นทำให้มวลที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงใส่วิปปิ้งเนย

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณควรได้ครีมที่ค่อนข้างหนาและทนทาน ขอแนะนำให้วางไว้ในถุงขนมแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

การทำครีมของหวานจากโปรตีนแสนอร่อย

มีหลายวิธีในการทำครีมโปรตีนสำหรับเค้กที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราจะนำเสนอเฉพาะสิ่งที่ง่ายที่สุดเท่านั้น เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• ไข่ขาว - จาก 4 ฟอง;
• น้ำตาลไม่หยาบมาก - ½ถ้วย;
• ครีมสดให้เต็มที่สุด - 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร?

ในการทำเค้กครีมที่โปร่งและเบาคุณต้องจัดวาง ไข่ขาวลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากันพร้อมกับน้ำตาลที่ไม่หยาบมาก เมื่อคุณได้มวลที่ค่อนข้างฟูและคงที่แล้ว คุณควรเติมเฮฟวี่ครีมในส่วนเล็กๆ ลงไปแล้วจึงทำตามขั้นตอนการผสมต่อ ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้ครีมสีขาวและโปร่งสบายซึ่งจะเปลี่ยนรูปทรงต่างๆ ที่คุณให้ได้อย่างง่ายดาย

ควรสังเกตว่าไส้นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับทาเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเอแคลร์, หลอด, คัสตาร์ดและเค้กขนมชนิดร่วน

ตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม

ครีมตกแต่งเค้กหาซื้อได้ง่ายที่ร้าน ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของวิปครีมมันค่อนข้างง่ายในการเตรียมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่สวยงามอีกด้วย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการซื้อภาชนะที่มีไส้ก็สามารถทำเองได้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนยจืด - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำตาลผง - ประมาณ 8 ช้อนขนาดใหญ่
• สีย้อมใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส

เตรียมครีมสำหรับตกแต่งของหวาน

ควรสังเกตว่าครีมนี้มีไขมันมากและมีแคลอรี่สูง ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ใช้สำหรับตกแต่งเค้กเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและรอจนกว่าจะนิ่มสนิท จากนั้นตีโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจากเติมน้ำตาลผงแล้วต้องทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้

หลังจากที่ครีมมีความโปร่งและเป็นฟองแล้ว จะต้องแบ่งออกเป็นส่วนๆ เติมสีย้อมบางส่วนแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน อย่างไรก็ตามเพื่อให้สีครีมมีสีบางอย่างก็ไม่จำเป็นต้องซื้อ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร- คุณสามารถใช้บีทรูทแทน น้ำแครอทรวมทั้งผงโกโก้, ช็อกโกแลตขูดหรือละลาย เป็นต้น นี่จะทำให้ของหวานของคุณดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ดังที่คุณทราบแล้วว่าไม่สามารถจินตนาการถึงเค้กหรือขนมอบในรูปแบบดั้งเดิมได้หากไม่มีครีม ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ตกแต่งและเพิ่มความแปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังเน้นย้ำถึงรสชาติพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ทำอาหารโดยเฉพาะอีกด้วย ครีมมีหลายประเภท โชคดีที่ส่วนใหญ่สามารถทำที่บ้านได้ ยิ่งไปกว่านั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ ดังนั้นวันนี้เราขอเสนอคำตอบร่วมกันเกี่ยวกับวิธีทำครีมสำหรับเค้กที่บ้าน เราจะดูสูตรต่างๆในการเตรียมสารเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

ครีม "Pyatiminutka"

หากคุณกำลังคิดที่จะทำครีมเค้กที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักอย่าลืมนำสูตรนี้มาพิจารณาด้วย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับเค้ก เพสตรี้โรล และตัวเลือกการอบอื่นๆ ที่หลากหลาย มาดูกันว่าเราต้องทำบัตเตอร์ครีมอะไรบ้าง

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ในหมู่พวกเขา: เนย - 250 กรัม (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง), น้ำตาลผง 200 กรัม, นม 100 มล. (คุณสามารถทานมากกว่านี้ได้ซึ่งในกรณีนี้ครีมจะเป็น นุ่มกว่าและมันน้อยกว่า) วานิลลินหนึ่งซอง

กระบวนการทำอาหาร

บัตเตอร์ครีมแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรต้มนมแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่เนย ผง และวานิลลินลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นสีมุก กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสามถึงห้านาทีโดยเฉลี่ย อย่างไรก็ตามในบางกรณีอาจใช้เวลานานกว่านั้น โปรดทราบว่าคุณควรตีครีมด้วยเครื่องผสมอาหารเท่านั้น (ไม่ใช่เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น) ด้วยความเร็วต่ำสุด ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้ที่ตีเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ แต่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้น. บัตเตอร์ครีมที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่ม ฟู และโปร่งสบาย พร้อมด้วยกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบที่หลากหลาย

วิธีทำครีมมะนาว?

หากคุณต้องการปรนเปรอครัวเรือนหรือแขกของคุณด้วยขนมอบที่มีรสชาติดั้งเดิมอย่าลืมนำสูตรนี้มาพิจารณาด้วย นอกจากนี้การทำอาหารด้วยก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย โดยทั่วไปแล้วบอกได้เลยว่าสูตรครีมเลมอนจะคล้ายกับคัสตาร์ดคลาสสิคมาก ที่นี่ใช้น้ำส้มแทนนมเท่านั้น สำหรับส่วนผสมเราต้องการสิ่งต่อไปนี้: น้ำตาลทรายสองแก้ว, สามแก้ว ไข่ไก่และไข่แดงห้าฟอง น้ำมะนาวหนึ่งแก้ว ผิวเลมอนหนึ่งช้อนโต๊ะ เนย 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย

มาทำอาหารกันดีกว่า

รวมในชามลึก ไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวล สีขาว- ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ใช้เครื่องขูดละเอียดขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นบีบน้ำออกจากผลส้ม กรองและเทส่วนผสมที่เหลือลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ทาครีมอนาคตของเรา อ่างอาบน้ำ- หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วให้ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เก็บครีมของเราไว้ในอ่างน้ำจนข้นขึ้น อย่าลืมคนเป็นประจำ จากนั้นปิดฝาจานให้แน่น ติดฟิล์มเพื่อให้มันวางอยู่บนพื้นผิวของมวลที่เกิดขึ้นโดยตรง ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากที่ครีมเลมอนของเราเย็นลงแล้ว คุณสามารถคลุมผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เตรียมไว้ลงไปได้

สูตรครีมเปรี้ยว

หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณ แต่ยังไม่สามารถต้านทานเค้กและขนมอบแสนอร่อยได้ลองเปลี่ยนเนยหรือคัสตาร์ดมาตรฐานเป็นอะนาล็อกคอทเทจชีส มีแคลอรี่ต่ำกว่าและยังมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวเราต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: คอทเทจชีส 300 กรัม, ครีม 200 มิลลิลิตร 33%, สามในสี่ของแก้วน้ำตาลทราย

เตรียมครีมเปรี้ยว

กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ขั้นแรก ให้ครีมเย็นลงอย่างทั่วถึง จากนั้นตีด้วยน้ำตาลทรายในชามลึก ใส่คอตเทจชีสลงในชามเครื่องปั่น เติมครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วบดให้ละเอียดเหมือนครีม จากนั้นรวมมวลนมเปรี้ยวกับครีมและน้ำตาลแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ครีมแสนอร่อยพร้อมแล้ว! อร่อย!

วิธีทำครีมเค้กที่บ้าน: สูตรครีมสปันจ์ครีม

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำเค้กสปันจ์ ครีมเนื้อบางเบา ละเอียดอ่อน และโปร่งสบายนี้จะเข้ากันอย่างลงตัว คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงสองอย่างเท่านั้น: นมข้นจืดและเนยกระป๋อง (180 กรัม) ขั้นตอนการเตรียมครีมค่อนข้างง่าย ขั้นแรกควรเก็บเนยและนมข้นไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นใส่เนยลงในชามลึกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เมื่อนิ่มลงแล้วให้เริ่มเติมนมข้นทีละน้อย ตีส่วนผสมต่อไปจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมบิสกิตควรจะโปร่งและแข็งแรง มันเข้ากันได้ดีกับขนมอบ คงรูปร่าง และเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์อาหารหลัก อร่อย!

คัสตาร์ดคลาสสิค

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ ตัวเลือกที่อร่อยสำหรับการกรอกและตกแต่งเค้กและขนมอบในประเทศของเรานั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีการใช้คัสตาร์ด มีหลายทางเลือกในการเตรียมมัน เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกที่แม่บ้านหลายคนใช้ในการเคลือบชั้นเค้กของเค้กนโปเลียนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติหลายล้านคน เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่ไก่ 2 ฟอง นม 1 ลิตร เนย 200 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว และแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมไข่ แป้ง และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน บดส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน ค่อยๆ ใส่นมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรมีส่วนผสมของเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำเนื้อหาไปต้มโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาและเย็น เพิ่มเนยอุ่นทีละน้อยลงในครีมที่เย็นแล้วแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม มวลควรโปร่งและเบา คัสตาร์ดพร้อมแล้ว! คุณสามารถใช้กับนโปเลียนหรือผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่นๆ อร่อย!

คัสตาร์ดโปรตีน

ในการเตรียมครีมโปรตีน ให้ใช้ไข่ขาววิปปิ้งด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง สามารถทำเป็นวัตถุดิบหรือคัสตาร์ดก็ได้ มักใช้สารเติมแต่งต่างๆ คัสตาร์ดมักจะเตรียมโดยผู้ที่ไม่ต้องการใช้ไข่ขาวดิบในผลิตภัณฑ์อาหารของตนเพราะกลัวว่าจะติดโรคซัลโมเนลโลซิส ดังนั้นในการเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลทรายละเอียดปกติ, น้ำ 30 มล. และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา

เทน้ำตาลลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงน้ำเชื่อม ตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายมาก คุณต้องตักน้ำเชื่อมด้วยช้อนชา หากของเหลวไหลออกมาเป็นเส้นเล็ก ๆ เหมือนด้ายแสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม หากกระแสน้ำข้นก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้ โปรดทราบว่าต้องเตรียมน้ำเชื่อมให้พร้อม มิฉะนั้นครีมจะไม่คงตัวและคุณจะไม่สามารถปิดเค้กหรือขนมอบด้วยได้

เราทำอาหารต่อไป ตีไข่ขาวแช่เย็นจนข้น จากนั้นเราก็ค่อยๆเริ่มเทน้ำเชื่อมร้อนลงไปในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากเติมน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวและตีส่วนผสมต่อประมาณ 4-5 นาที ครีมคัสตาร์ดโปรตีนพร้อมแล้ว! เหมาะที่สุดที่จะใช้ปิดด้านบนของเค้กและขนมอบ

วันนี้เราจึงได้ค้นพบวิธีทำครีมเค้กที่บ้านแล้ว แน่นอนว่าตัวเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงสูตรอาหารที่เรานำเสนอเท่านั้น นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองใช้ส่วนผสมได้ตลอดเวลา เรามั่นใจว่าเร็ว ๆ นี้คุณจะมีสูตรครีมโฮมเมดอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง