ตารางอาหารบำบัดหมายเลข 5 อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม

โภชนาการทางการแพทย์ "ตารางที่ 5" มีข้อห้ามในกรณีของโรคที่ใช้งานของระบบทางเดินอาหาร

วัตถุประสงค์หลักของอาหารที่ 5 คือการแนะนำอาหารที่สมดุลและเป็นมิตรกับตับซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อฟื้นฟูการทำงานของตับ ทางเดินน้ำดีพร้อมทั้งปรับปรุงการหลั่งน้ำดี

อาหาร "ตารางที่ 5" กำหนดให้ได้รับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตตามปกติโดยมีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับไขมัน ไม่รวมจากอาหารลดน้ำหนักที่มีพิวรีน, โคเลสเตอรอล, สารสกัด, กรดออกซาลิก, น้ำมันหอมระเหยรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันซึ่งออกซิไดซ์ระหว่างการทอด นอกจากนี้การบริโภคเกลือก็มีจำกัด

อาหารควรมีอาหารที่อุดมไปด้วยสารไลโปโทรปิก ไฟเบอร์ และเพคติน อาหารทุกจานต้มอบโดยไม่มีเปลือกหรือตุ๋น คุณต้องกินวันละ 4-6 ครั้งในส่วนเล็กๆ ขอแนะนำให้บดอาหารให้มากที่สุด ในขณะท้องว่างคุณต้องดื่มของเหลวให้มากที่สุด

เป็นส่วนหนึ่งของค่าอาหารประจำวันสำหรับอาหารที่ 5:

• โปรตีน – มากถึง 80 กรัม รวมถึง 50% ของต้นกำเนิดจากสัตว์
• ไขมัน – มากถึง 80−90 กรัม รวมผัก 30%
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 400 กรัม มูลค่าพลังงาน– 2,400−2,800 กิโลแคลอรี

ต้องจำไว้ว่าการรับประทานอาหารไม่สามารถฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะที่ได้รับผลกระทบจากโรคได้ จะกำจัดปัจจัยที่กระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบเท่านั้นและยังส่งเสริมกระบวนการฟื้นฟูอีกด้วย มีการกำหนดอาหารหมายเลข 5 ร่วมกับ ยาและ ขั้นตอนทางการแพทย์- แน่นอนว่าบรรดาผู้รู้ตน การวินิจฉัยที่แม่นยำผู้ป่วยสามารถเปลี่ยนไปใช้แผนโภชนาการนี้ได้ด้วยตนเอง แต่ไม่ได้ยกเว้นการไปพบแพทย์

สิ่งที่เป็นไปได้ สิ่งที่ไม่ใช่: ตารางรายการ

แนะนำให้กินซุป: นม, ผัก, ซีเรียล, ผลไม้ ซุป Borscht และกะหล่ำปลีไม่ควรมีเนื้อสัตว์ น้ำสลัดไม่ควรผัด อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก แฮม หรือลิ้น) ปลา (ปลาไพค์คอน ทรายแดง ปลาเฮก นาวากา ปลาค็อด) วิธีทำอาหาร - ต้มหรือนึ่ง, อบปลาและเนื้อต้มในเตาอบ, เตรียมอาหารเยลลี่จากปลา

ควรบริโภคนม kefir และคอทเทจชีสไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน คุณสามารถเตรียมอาหารจากคอทเทจชีส: แคสเซอรอล, ซูเฟล่, ชีสเค้ก, เกี๊ยวขี้เกียจ, ชีสไม่เผ็ดเกินไป แนะนำให้ปรุงโจ๊กในน้ำหรือเติมนมเล็กน้อย ควรบริโภคของเหลว 1.5-2 ลิตรต่อวัน

แนะนำให้กินขนมปังที่อบเมื่อวานทั้งขาวและดำรวมทั้งจากรำข้าวด้วย คุณสามารถกินขนมอบ (ขนมปังหรือพาย) ได้ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ แต่ไม่ควรใส่เนยลงในแป้ง ไข่ต้ม - ไม่เกินหนึ่งครั้งต่อวัน หากเตรียมไข่เจียวก็จะมีเพียงไข่เดียวเท่านั้น ขอแนะนำให้บริโภคผักและสมุนไพรดิบและปรุงสุกเช่นกัน อาหารที่แตกต่างกันจากผัก (กับข้าวและซุป, สตูว์) แครอทและหัวบีทมีประโยชน์อย่างยิ่ง

สามารถ:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่ (พันธุ์ที่ไม่มีกรด)
• คาเวียร์สีดำ
• พุดดิ้ง (อบหรือนึ่ง)
• วุ้นเส้นและพาสต้า
• แครกเกอร์, บิสกิตแห้ง (บิสกิต), บิสกิตแห้ง
• แยมจากผลไม้หวานและผลเบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์ - ไม่เกิน 70 กรัมต่อวัน
• เนยและน้ำมันพืช - เป็นน้ำสลัด
• ผักและผลไม้ น้ำผลไม้ธรรมชาติ, ยาต้มโรสฮิป, ชาสมุนไพรหรือชาอ่อน, กาแฟกับนม
• เบอร์รี่ นม ซอสผลไม้
• สมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดในปริมาณจำกัด: ใบผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน, วนิลา

การเลือกอาหารสำหรับโรคตับ

• รายละเอียดเพิ่มเติม

เป็นสิ่งต้องห้าม:

• ปลาที่มีไขมัน เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก
• อาหารทอด ไขมัน เผ็ด รมควันและผลิตภัณฑ์
• แอลกอฮอล์
• เครื่องใน (สมอง, ตับ)
• น้ำมันหมู, อาหารกระป๋อง, พืชตระกูลถั่ว
• เห็ดและน้ำซุปเห็ด
• หัวหอม, ผักโขม, สีน้ำตาล, หัวไชเท้า, กระเทียม, หัวไชเท้า, รูบาร์บ, กะหล่ำดอก, หัวผักกาด
• ช็อคโกแลต ไอศกรีม โกโก้
• น้ำส้มสายชูเครื่องดื่มอัดลม
• เครื่องดื่มเย็น ๆ
• ผักดอง

เมนูประจำสัปดาห์

สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถรับประทานน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ปลาแฮร์ริ่งแช่น้ำ (ไม่เกิน 20 กรัม) และขนมปังขาวอายุหนึ่งวัน ดื่ม – ชากับนม อาหารเช้ามื้อที่สองอาจประกอบด้วยเนื้อต้มชิ้นเล็กๆ โจ๊กบัควีทส่วนหนึ่ง และน้ำผักธรรมชาติ

นักวิทยาศาสตร์ชาวโซเวียตผู้โด่งดัง M.I. เพฟซเนอร์พัฒนาขึ้น อาหารพิเศษเรียกว่าตารางที่ 5 การยึดมั่นซึ่งช่วยอย่างมีนัยสำคัญในการรักษาโรคของตับ, ทางเดินน้ำดี, ถุงน้ำดีและอื่น ๆ เงื่อนไขทางพยาธิวิทยาร่างกาย. ตารางอาหาร 5a กำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและอาการกำเริบของโรคตับอักเสบ

นอกเหนือจากการลดภาระในทางเดินอาหารและการจำกัดผลกระทบทางความร้อน กลไก และทางชีวเคมีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้แล้ว อาหารที่สมบูรณ์อาหารที่ 5 สร้างเงื่อนไขสำหรับการฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันให้เป็นปกติระบบทางเดินน้ำดีทั้งหมดและอวัยวะกรองหลัก - ตับ

เกี่ยวกับอาหารทางการแพทย์ 5

แนะนำให้กำหนดตารางโภชนาการการรักษาหมายเลข 5 นอกระยะเฉียบพลัน โรคเรื้อรังของอวัยวะเหล่านี้ (โรคตับอักเสบในการบรรเทาอาการโดยมีการทำงานของตับล้มเหลวปานกลาง โรคนิ่วในไต, ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง)

การรักษาตับอ่อน ( ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน) เริ่มต้นด้วยการอดอาหาร (ตั้งแต่ 1 ถึง 3 วัน) โดยการแนะนำอาหารของอาหารที่ได้รับอนุญาตอย่างค่อยเป็นค่อยไปซึ่งผ่านกระบวนการทำอาหารพิเศษตามตารางอาหารหมายเลข 5a เพื่อลดภาระในตับอ่อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด รวมถึงผักและผลไม้ จะถูกบริโภคหลังจากปรุงอาหารและให้ความร้อนเท่านั้น

กฎพื้นฐานของตาราง 5

บรรทัดฐานรายวันการบริโภค สารประกอบเคมีในตารางอาหารหมายเลข 5 คือ:

• น้ำ (ฟรี) จาก 1.5 ถึง 2 ลิตร
• เกลือแกงตั้งแต่ 6 ถึง 10 กรัม (ในกรณีที่อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบในระยะแรกไม่มีเกลือจากนั้นจึงค่อย ๆ นำเข้าสู่อาหาร)
• คาร์โบไฮเดรตตั้งแต่ 300 ถึง 350 กรัม (ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและย่อยเร็วสูงถึง 40 กรัม)
• ไขมันตั้งแต่ 70 ถึง 75 กรัม (บรรทัดฐานสำหรับไขมันพืชคือ 25 กรัม)
• สารประกอบโปรตีน 90 กรัมครึ่งหนึ่งเป็นโปรตีนจากสัตว์

ค่าพลังงานของเมนูรายวันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2,100 ถึง 2,500 กิโลแคลอรี จำนวนมื้อคือ 5 ถึง 6

มันถูกกำหนดให้กับใคร?

ผู้ป่วยที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, ตับอักเสบ การรักษาโรคเหล่านี้โดยไม่ปฏิบัติตาม อาหารที่เข้มงวดตามที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารที่มีประสบการณ์กล่าวว่าหมายเลข 5 เป็นไปไม่ได้ ตารางที่ 5 สามารถสังเกตได้นานถึงสองปี

ตารางอาหาร 5 สิ่งที่เป็นไปได้และสิ่งที่ไม่ใช่ (ตารางผลิตภัณฑ์)

มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะรวมอาหารทอดในอาหารอาหารที่มีไขมันทนไฟก็มี ความเข้มข้นสูงคอเลสเตอรอลและพิวรีนความหนาแน่นสูง

การจำกัดการบริโภคสารสกัดที่กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยมากเกินไปจะช่วยลดภาระสารเคมีในกระบวนการย่อยอาหาร

อาหารทุกจานปรุงด้วยหม้อต้มหลายใบหรือสองหม้อ ต้มหรืออบ ควรถูเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่เหนียวจัด และผักทุกชนิดที่มีใยอาหารหยาบ

อุณหภูมิของอาหารที่บริโภคก็มีความสำคัญเช่นกัน (ตั้งแต่ 20 ถึง 60°C) กล่าวคือ ไม่สามารถยอมรับอาหารจานร้อนหรือเย็นที่ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในทางเดินอาหารได้ เศษส่วนจะถูกบริโภคทุกๆ 2.5-3 ชั่วโมง ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารสามารถประมวลผลอาหารมื้อเบาที่เข้ามาได้อย่างรวดเร็ว

ตารางผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตและต้องห้ามสำหรับตารางที่ 5
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต
(สามารถรับประทานได้)	เครื่องดื่มและของหวาน: เยลลี่และผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้สดและแห้ง (เฉพาะหวาน) น้ำผักไม่มีเกลือและเครื่องเทศ ชาอ่อนด้วย นมพร่องมันเนย, น้ำผึ้ง, แยม (จำกัด), แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, มูส และเยลลี่ ขนมปัง: ข้าวสาลีอายุหนึ่งวันหรือแห้ง ซุปผัก ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ โจ๊กต้มเมือก: ข้าว, บัควีท, ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต เนื้อสัตว์. ไม่ ปลาที่มีไขมัน. ผักปรุงสุกและบด ยกเว้นผักที่มีแป้ง เช่น มันฝรั่ง ที่ต้องห้าม ไข่ (ไม่เกิน 1 ชิ้นต่อวันในรูปของไข่เจียวนึ่งหรือต้มนิ่ม) ไขมัน: น้ำมันพืช, เนยจืด (เพิ่มเฉพาะกับข้าวสำเร็จรูปและอาหารจานร้อน) ผลไม้หวานอบ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์) ผลไม้แห้งหวาน (แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ลูกพรุน)
สินค้าต้องห้าม
(กินไม่ได้)	เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, กาแฟดำ, น้ำมะนาวและโซดา, เครื่องดื่มให้พลังงาน, น้ำซุป, kvass, อาหารจานร้อนรสเปรี้ยว (ซุปกะหล่ำปลี, ราสโซลนิก, บอร์ชท์สีเขียว) พืชตระกูลถั่ว, เห็ด ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวฟ่าง และปลายข้าวข้าวโพด เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและน้ำมันหมู ปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท) และคาเวียร์ ผักและสมุนไพรรสเผ็ดร้อน (กะหล่ำปลี, กระเทียมหอม, ผักโขม, สีน้ำตาล) อาหาร เนื้อแกะ เนื้อหมู ไขมันเนื้อวัว มาการีน เครื่องใน, กระป๋อง, เค็ม, ดอง, รมควัน, ทอด, เผ็ด, อาหารเผ็ด ไข่ต้มสุก ขนมอบสดใหม่ ขนมปังดำ และแครกเกอร์ที่ทำจากมัน อาหารจานด่วน ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็ม ช็อคโกแลต, ขนมพัฟ, ขนมอบอันเข้มข้น เมล็ดโกโก้ มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และซอสอื่นๆ ทั้งหมด

ตารางแสดงสิ่งที่สามารถและไม่สามารถบริโภคได้ในระหว่างการรับประทานอาหารตามตารางที่ 5 (รายการทั้งหมด)

ตัวอย่างตารางเมนูอาหารหมายเลข 5

อาหารในเมนูอาหาร 5 โต๊ะค่อนข้างน่าพึงพอใจและหลากหลาย ลองยกตัวอย่าง เมนูประจำวันสำหรับผู้ป่วยที่สั่งจ่ายระบบโภชนาการนี้

• อาหารเช้า: โจ๊กข้าวโอ๊ตรีด(เกล็ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ) กับเนย ½ ช้อนชา ไข่เจียวนึ่งในน้ำ เครื่องดื่มโรสฮิป
• สแน็ค: ซุปข้นแครอทซุปข้น
• อาหารกลางวัน: ซุปข้าวกับ ผักบด, เนื้อไก่งวงต้ม (ไม่เกิน 100 กรัม), หัวบีทขูด, พลัมแห้งและลูกแพร์
• ของว่างยามบ่าย: คอทเทจชีสไขมันต่ำ (100 กรัม), แอปเปิ้ลอบ
• อาหารเย็น: เนื้อปลาเฮกนึ่ง (90 กรัม) บรอกโคลีหรือน้ำซุปข้นบวบ ทะเล buckthorn หรือชาผลไม้
• อาหารเย็น: bifidokefir

อาหารก็น่าพอใจอย่างสมบูรณ์ ความต้องการทางสรีรวิทยาร่างกายทั้งในด้านพลังงานและทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์- ตารางอาหารที่ 5 สำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์รวบรวมโดยคำนึงถึงคำแนะนำที่ให้ไว้

แผนการรับประทานอาหารสำหรับเด็กและผู้ป่วยผู้ใหญ่ไม่เพียงช่วยให้การทำงานทางชีวภาพของตับอ่อน, ตับ, ถุงน้ำดี, ท่อน้ำดีเป็นปกติและฟื้นฟูการทำงานที่ดีที่สุดของอวัยวะย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย ตามความคิดเห็นของผู้ป่วยที่รับประทานอาหารตามข้อ 5 การลดน้ำหนักเกิดขึ้นอย่างกลมกลืนราบรื่นและต่อเนื่อง

ข้อจำกัดที่สำคัญของไขมันมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่ต้องการปกป้องระบบทางเดินอาหาร การยึดมั่นในเมนูที่กำหนดเป็นเวลานานๆ จะช่วยบรรเทาอาการปวดและ รู้สึกไม่สบายในภาวะไฮโปคอนเดรียด้านขวารวมทั้งช่วยรักษาและทำความสะอาดร่างกายทั้งหมด

ตารางอนุญาตและ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์สำหรับอาหาร 5 ตาราง:

อาหารได้รับการออกแบบมาประมาณ 10-14 วัน คุณควรสอบถามแพทย์เพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับระยะเวลาและการเติมที่อนุญาต

• คำแนะนำจากนักโภชนาการ นักสรีรวิทยาได้พบว่าความจริงแล้วการรับประทานอาหารเป็นตัวกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดีได้ดีเยี่ยม ลำไส้เล็กส่วนต้น- ง่ายที่สุด ตัวแทนอหิวาตกโรค- นี่คือมื้ออาหาร คุณต้องกินทีละน้อย อย่างน้อย 4-5 ครั้งต่อวัน โดยควรรับประทานพร้อมๆ กัน อาหารเช้ามื้อที่สองและของว่างยามบ่ายอาจเป็นแซนด์วิชกับชีส เนื้อต้มหรือปลา และแอปเปิ้ล

การกินจุใจ, การต้อนรับอย่างใจกว้างอาหารมีผลเสียต่อตับและ ถุงน้ำดีมีส่วนทำให้เกิดอาการกระตุกของทางเดินน้ำดีและ การโจมตีด้วยความเจ็บปวด.

ตารางอาหารหลากหลายหมายเลข 5

เมนูตัวอย่างคำนวณต่อสัปดาห์ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่ 5 สิ่งเหล่านี้อาจเป็นตารางที่ห้าซึ่งแพทย์แนะนำ โรคต่างๆระบบตับและทางเดินน้ำดี

อาหารสำหรับ โรคตับไขมันตับช่วยลดไขมันในเมนูได้ถึง 70 กรัม/วัน อาหาร 5a ถูกกำหนดไว้สำหรับการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ ในสูตรอาหาร 5a คุณต้องลดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลให้เหลือน้อยที่สุด

แนะนำให้ใช้อาหาร 5p ตาม Pevzner ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง- ตาราง 5p แตกต่างจากระบบอาหารประเภทอื่นๆ โดยการลดคาร์โบไฮเดรตที่อนุญาตลงเหลือ 200 กรัม/วัน สูตรอาหารลดน้ำหนัก 5p ไม่ควรมีไข่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งตัว

ตารางที่ 5 แสดงหลังการผ่าตัดเพื่อเอาถุงน้ำดีออก สูตรอาหารประจำวันช่วยลดไขมันและเกลือได้อย่างมาก

ด้วยประเภทไขมัน lipotropic ของตารางที่ 5 สูตรอาหารกลับรวมไขมันอย่างน้อย 110 กรัมต่อวัน มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดีไม่หยุดนิ่ง เมนูจะคำนวณล่วงหน้าในแต่ละวันและสารอาหารทั้งหมดจะรวมอยู่ในอาหารตามปริมาณที่ต้องการ พื้นฐานคือเมนูพื้นฐานสำหรับทุกวันสำหรับตารางอาหารหมายเลข 5

เมนูสำหรับวันจันทร์

อาหารเช้ามื้อที่ 1: ข้าวโอ๊ตกับน้ำ ขนมปังข้าวไรย์พร้อมเนยและชีสหนึ่งชิ้น ชา

อาหารเช้ามื้อที่ 2: แอปเปิ้ลอบ.

อาหารกลางวัน: ซุปข้าวพร้อมไข่ zrazy ปลานึ่ง น้ำเบอร์รี่

ของว่างยามบ่าย: โยเกิร์ตโฮมเมด 100 กรัม, บิสกิต

อาหารเย็น: คอทเทจชีสและหม้อปรุงอาหารแครอท, โรสฮิปแช่

ตอนกลางคืน: เยลลี่

เมนูเด็ดประจำวัน: ปลานึ่ง zrazy ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนื้อปลาไม่ติดมัน 400 กรัม (คอด, เฮค, พอลลอค), ขนมปังโฮลวีตที่ไม่มีเปลือก, ไข่, ลูกพรุนหลุมนึ่ง 8 ชิ้น, นม 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนชา เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนชา แช่ขนมปังในนมแล้วบีบออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น วางเนื้อและขนมปังลงในเครื่องปั่นและบด เพิ่มไข่และเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน สับลูกพรุนให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน เนย, เกล็ดขนมปัง. ทำให้มือเปียกในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาสับติด เราทำเค้กแบนจากเนื้อสับใส่ไส้ตรงกลางให้เป็นรูปวงรีแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้น เวลาทำอาหาร – 20 นาที สำหรับกับข้าวคุณสามารถเตรียมต้มได้ กะหล่ำ.

เมนูสำหรับวันอังคาร

อาหารเช้ามื้อแรก: semolinaบนน้ำพร้อมแยมสตรอเบอร์รี่หนึ่งช้อน ไข่ลวก ชา

อาหารเช้ามื้อที่ 2: ลูกแพร์สุก

อาหารเย็น: ซุปผักด้วยเซโมลินาไอน้ำ ไก่ทอด.

ของว่างยามบ่าย: พุดดิ้งข้าว.

อาหารเย็น: หม้อตุ๋นไก่สับพร้อมผักชา

ตอนกลางคืน: kefir

เมนูประจำวัน: หม้อตุ๋นไก่สับพร้อมผัก เตรียมไก่สับ 500 กรัม (ไม่แนะนำให้ใช้ที่ซื้อจากร้านค้า แต่บดเนื้อไก่ในเครื่องปั่น) ปอกเปลือกและล้างหัวหอม, พริกหยวกแดง, มะเขือเทศลูกใหญ่, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับใส่เกลือเล็กน้อย หั่นพริกไทยและมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ ทาน้ำมันในจานอบแล้ววางเนื้อสับแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางมะเขือเทศและพริกไว้ด้านบน จากนั้นเพิ่มมันฝรั่งขูดหนึ่งชั้นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ฝนตกปรอยๆหนึ่งช้อนโต๊ะด้านบน น้ำมันมะกอกและทาด้วยครีมเปรี้ยว ขูดชีสหยาบ 100 กรัมเพื่อลิ้มรสและโรยบนหม้อปรุงอาหาร วางในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางแล้วอบประมาณ 40 นาที

เมนูสำหรับวันพุธ

อาหารเช้ามื้อที่ 1: หม้อตุ๋นชีสพร้อมลูกเกด, ชา

อาหารเช้ามื้อที่ 2: ส้มเขียวหวาน 2 ลูก

อาหารกลางวัน: ซุปบัควีท เนื้อต้มกับแครอทบด

ของว่างยามบ่าย: พุดดิ้งเซโมลินา

อาหารเย็น: สตูว์เนื้อกับแอปเปิ้ลชา

ตอนกลางคืน: เยลลี่

จานประจำวัน: สตูว์เนื้อกับแอปเปิ้ล ในการเตรียมคุณต้องใช้เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่และแครอท 2 หัว, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่ 2-3 ลูก, แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ (3-4 ซม.) ม้วนแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็ว น้ำมันพืช- เทน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีกำแพงหนา สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันนี้ด้วยไฟปานกลาง ใส่เนื้อสัตว์ แครอทขูดหยาบ เติมน้ำประมาณ 2 ถ้วยเพื่อให้เนื้อปิดสนิท ใส่เกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วผสมกับเนื้อ เคี่ยวต่ออีก 40 นาที ปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เมนูสำหรับวันพฤหัสบดี

อาหารเช้ามื้อที่ 1: ไข่เจียวไอน้ำ 2 โปรตีน, สลัดบีทรูทต้มกับชีส, ชา

อาหารเช้ามื้อที่สอง: กล้วย

อาหารกลางวัน: Borscht มังสวิรัติ โจ๊กฟักทองพร้อมข้าว

ของว่างยามบ่าย: แครอทดิบขูดกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

อาหารเย็น: vinaigrette ชิ้นต้ม เนื้อไก่,ยาต้มโรสฮิป

ตอนกลางคืน: ยาต้มโรสฮิป

เมนูประจำวัน: โจ๊กฟักทองพร้อมข้าว หั่นเนื้อฟักทอง 700 กรัมเป็นก้อน ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 100 มล. แล้วนำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 10 นาที เติมนมหนึ่งแก้วครึ่ง ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันและนำไปต้ม จากนั้นเติมข้าวที่ล้างแล้วครึ่งแก้ว เกลี่ยให้เรียบ ไม่ต้องคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งข้าวสุกเต็มที่ ปิดไฟ ผัดโจ๊ก บดชิ้นฟักทอง ใส่เนยชิ้นเล็กลงไป

เมนูสำหรับวันศุกร์

อาหารเช้ามื้อที่ 1: ชีสเค้กกับแอปริคอตแห้ง, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา

อาหารเช้ามื้อที่ 2: ผลเบอร์รี่หวาน 150 กรัม

อาหารกลางวัน: ซุปบีทรูท, ปลานึ่ง

ของว่างยามบ่าย: ชีสเค้ก, น้ำแครอทเจือจางด้วยน้ำ 1:1

อาหารเย็น: ปลาอบในครีมเปรี้ยวไขมันต่ำพร้อมบรอกโคลี, ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

ตอนกลางคืน: kefir

เมนูประจำวัน: ปลาอบกับบรอกโคลี หั่นเนื้อปลาไม่ติดมัน 600 กรัมเป็นส่วนๆ แล้วเติมเกลือ หั่นบรอกโคลี 400 กรัมเป็นดอกย่อย ใส่ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที ตีไข่ 2 ฟองและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัมในถ้วย ใส่น้ำมันลงในจานอบวางปลาและกะหล่ำปลีเทซอสครีมเปรี้ยวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟทันที

เมนูสำหรับวันเสาร์

อาหารเช้ามื้อแรก: บัควีท, ชีสชิ้นหนึ่ง, ชา

อาหารเช้ามื้อที่ 2: แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้ง

อาหารกลางวัน: ซุปผักบด, ลูกชิ้นไก่, ซอสนม

ของว่างยามบ่าย: หม้อตุ๋นชีสกระท่อม

อาหารเย็น: ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจพร้อมข้าวชา

ตอนกลางคืน: ยาต้มโรสฮิป

จานประจำวัน: ลูกชิ้นไก่ในซอสนม บดเนื้อไก่ 500 กรัมในเครื่องปั่น แช่ขนมปังขาว 3 ชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำ บีบแล้วเติมลงในเนื้อ ปอกหัวหอม ล้าง สับให้ละเอียดแล้วรวมกับเนื้อ เกลือเนื้อสับผสมให้เข้ากันเป็นลูกเล็ก ตั้งน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะและเนย 30 กรัมในกระทะ ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เทนมหนึ่งแก้วใส่เกลือนำไปต้มแล้วเคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง วางลูกชิ้นในซอสนม ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมนูสำหรับวันอาทิตย์

อาหารเช้ามื้อที่ 1: คอทเทจชีสกับกล้วยชิ้น, ขนมปังข้าวไรย์ด้วย แยมสตรอเบอร์รี่, ชา.

อาหารเช้ามื้อที่ 2: แอปเปิ้ลอบ

อาหารกลางวัน: ซุปบวบ, ปลาทอด

ของว่างยามบ่าย: เกี๊ยวขี้เกียจ

อาหารเย็น: กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมกุ้งน้ำซุปโรสฮิป

ตอนกลางคืน: kefir

เมนูเด็ดประจำวัน: ซุปบวบ เตรียมเนื้อไก่ชิ้นเล็ก บวบหนุ่ม 700 กรัม มันฝรั่งและหัวหอม 2 หัว ชีสแปรรูป 200 กรัม ต้มเนื้อไก่ในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีหลังต้ม ปอกเปลือกล้างและหั่นผักเป็นก้อน นำเนื้อออกจากน้ำซุป ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มหัวหอมและบวบ ปรุงต่ออีก 10 นาที เทของเหลวลงในถ้วย ปั่นผักในเครื่องปั่น แล้วเทน้ำซุปกลับลงไป หั่นชีสและไก่เป็นชิ้นๆ ใส่ในซุป ตั้งไฟ แล้วปรุงอาหาร กวนจนชีสละลายหมด เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบข้าวสาลี

คำแนะนำจากนักโภชนาการ หากคุณมีน้ำหนักเกิน การอดอาหารสัปดาห์ละครั้งจะเป็นประโยชน์ (ตามที่แพทย์กำหนดเท่านั้น) ในเวลาเดียวกัน วันอดอาหารข้าวแช่อิ่มก็เป็นที่นิยมและเป็นที่ยอมรับกันดี ในระหว่างวันดื่มผลไม้แช่อิ่มหนึ่งแก้ว (1.5 ลิตรต่อวัน) จากผลไม้แห้งหรือหวานสด 5-6 ครั้ง วันละ 2-3 ครั้งใส่โจ๊กที่ปรุงในน้ำโดยไม่ใส่น้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่ม โดยรวมแล้วต้องใช้ผลไม้สด 1.2 กิโลกรัมหรือผลไม้แห้ง 200-250 กรัมและข้าว 50 กรัมต่อวัน

แนะนำให้ใช้นมเปรี้ยวหรือชีสเค้กด้วย วันอดอาหาร- ประมาณ 400 กรัม คอทเทจชีสไขมันต่ำ(วี ในประเภทหรือสำหรับทำชีสเค้ก) แบ่งให้ 4-5 โดสในระหว่างวัน อนุญาตให้ดื่มชา 2-3 แก้วพร้อมนมไม่มีน้ำตาลและยาต้มโรสฮิปหนึ่งแก้ว

ตารางที่ 5 เป็นอาหารที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารกำหนดสำหรับโรคตับและทางเดินน้ำดีในเด็ก การแก้ไขอาหารจะช่วยลดภาระในอวัยวะย่อยอาหารที่อ่อนแอลง ภายใต้สภาวะเหล่านี้ ร่างกายจะฟื้นตัวและทารกจะรู้สึกดีขึ้น เมื่อใดที่คุณไม่ควรเพิกเฉยต่อคำสั่งของแพทย์และอะไร อาหารจานอร่อยเด็กได้รับอนุญาตให้ทำอาหารหรือไม่?

บ่งชี้ในการกำหนดอาหาร "ตารางที่ 5"

โภชนาการที่ไม่ดีเป็นสาเหตุของจำนวนโรคตับและลำไส้ในเด็กที่เพิ่มขึ้น อายุก่อนวัยเรียน- อาหาร "ตารางที่ 5" ที่พัฒนาขึ้นเมื่อเกือบหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมาช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนอาหารได้ คุณสามารถปฏิบัติตามได้ในโรงพยาบาลและที่บ้าน

ตารางที่ 5 กำหนดให้กับเด็กเมื่อมีการวินิจฉัยดังต่อไปนี้:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• ความผิดปกติเฉียบพลันของลำไส้และระบบทางเดินอาหาร
• ดายสกินทางเดินน้ำดี;
• โรคตับอักเสบในระยะไม่ได้ใช้งาน
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ;
• โรคนิ่วในไต

ลักษณะทางโภชนาการและกฎการรับประทานอาหารสำหรับดายสกินประเภทต่างๆ

บทความนี้พูดถึงวิธีทั่วไปในการแก้ปัญหาของคุณ แต่แต่ละกรณีไม่ซ้ำกัน! หากคุณต้องการทราบวิธีแก้ปัญหาเฉพาะของคุณจากฉัน โปรดถามคำถามของคุณ มันรวดเร็วและฟรี!

คำถามของคุณ:

คำถามของคุณถูกส่งไปยังผู้เชี่ยวชาญแล้ว จำหน้านี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อติดตามคำตอบของผู้เชี่ยวชาญในความคิดเห็น:

หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคทางเดินน้ำดีดายสกินจะมีการระบุอาหาร "ตารางที่ 5" สำหรับเด็กซึ่งควรปฏิบัติตามเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน

สิ่งสำคัญในช่วงเวลานี้คือบรรเทาอาการตับและป้องกันน้ำดีเมื่อยล้า การละเมิดการไหลออกเกิดขึ้นเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมและอาหารทอดในทางที่ผิด

JVP ในเด็ก (และในผู้ใหญ่) สามารถพัฒนาได้สองวิธี อย่างแรกคือไฮโปโทนิกซึ่งโทนเสียงจะลดลง กล้ามเนื้อเรียบเยื่อบุทางเดินน้ำดี ประการที่สองคือความดันโลหิตสูงมีลักษณะเฉพาะ โทนเสียงที่เพิ่มขึ้นกล้ามเนื้อเรียบ

โดยไม่คำนึงถึงชนิดของดายสกิน หลักการทั่วไปอาหารหมายเลข 5 มีดังนี้:

• ข้อ จำกัด ของเกลือ (มากถึง 5-10 กรัมต่อวัน)
• ไม่รวมอาหารเย็น
• ห้ามอาหารทอดและรมควัน
• การห้ามอาหารที่กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและท้องอืดรวมทั้งเส้นใยหยาบ
• ไขมันขั้นต่ำในอาหาร
• กินทุก 3-4 ชั่วโมงในเวลาเดียวกัน
• คุณสามารถรับประทานได้ครั้งละ 150 กรัม ไม่ควรกินมากเกินไป
• การปฏิบัติตาม ระบอบการดื่มเพื่อป้องกันอาการท้องผูก

ตารางผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตและห้ามบริโภค

เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการเลือกรับประทานอาหารและปริมาณแคลอรี่ให้กับแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาปัจจัยหลายประการ: แนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน โรคเรื้อรัง,รสนิยมความชอบของเด็ก หากมีการกำหนดวิธีการโภชนาการแบบนี้มันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าอะไรได้รับอนุญาตสำหรับเด็ก

ข้อมูลโดยละเอียดได้รับในตาราง:

อนุญาตให้รับประทานได้	มีข้อห้าม
ซุป
น้ำซุปผักเท่านั้น อนุญาตให้ใช้ซุปบีทรูท ซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมัน ซุปบางๆ พร้อมถั่วและข้าวบาร์เลย์มุก	โอรอชก้า น้ำซุปกับเนื้อสัตว์, ปลา, ผักโขม, สีน้ำตาล, พืชตระกูลถั่ว (เราแนะนำให้อ่าน :)
เครื่องดื่ม
ชาอ่อน. Kissels และเครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่จากผลไม้แห้ง ยาต้มโรสฮิปดอกคาโมไมล์ น้ำผลไม้คั้นสดผสมน้ำ	กาแฟ. โกโก้. ชิกโครี เซรั่ม. ชบา. ชาเขียว- มอคัชชิโน.
เนื้อปลา
อกไก่เนื้อม้า อาหารทะเลและพิลาฟไขมันต่ำ ไส้กรอกนมคุณภาพสูง เกี๊ยวไก่ - สัปดาห์ละครั้ง ปลาตระกูลปลาแซลมอน - 1-2 ครั้งทุกๆ 10 วัน ปลาไม่ติดมันตุ๋นอบ	ปูอัด. ลิ้นเนื้อ. ปลารมควัน เค็ม แห้ง มีไขมัน ปลากระป๋องและเนื้อสัตว์ เครื่องใน. คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน
ผลิตภัณฑ์นม/ ผลิตภัณฑ์นม
โยเกิร์ตไขมันต่ำที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูด เคเฟอร์. คอทเทจชีสที่มีไขมันมากถึง 20% ซูเฟล่นม นมเปรี้ยว Feta, Adyghe ชีส – มีจำนวนจำกัด	ชีสไขมัน ครีมจาก 6%, คอทเทจชีสไขมันเต็ม, นมอบหมัก
ซีเรียล
ข้าวฟ่าง. บัควีทหนาและโจ๊กข้าว ซีเรียลและมูสลี่ตามพวกเขา หม้อปรุงอาหาร	พืชตระกูลถั่ว (เป็นจานแยกต่างหาก) ข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์มุก – ทุกๆ 2 สัปดาห์
ผัก
แตงกวา มะเขือเทศ บวบ สลัดผัก(ใบ) – จำกัด บรอกโคลี, ขึ้นฉ่าย, ถั่วเขียว- พริกไทยบัลแกเรีย คะน้าทะเล.	ถั่วกระป๋อง. ผักในรูปแบบเค็มดอง วางมะเขือเทศ- ดิบ ผักกาดขาว, หัวหอม กระเทียม. ข้าวโพด หัวไชเท้า มะเขือยาว
แป้งขนมปัง
พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม รำข้าวและขนมปังข้าวไรย์ บิสกิตและขนมปังโฮลวีตแห้ง คุกกี้กาเล็ต.	พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนย แป้งทอด และพัฟเพสตรี้
ไข่
ไข่เจียวนึ่งบนน้ำ ไข่ไก่และนกกระทาต้มสุก ปริมาณไข่แดงสูงสุดครึ่งวัน	ทอด.
ผลไม้
แอปเปิ้ลหวาน. น้ำซุปข้นผลไม้จากผลไม้ที่ได้รับอนุญาต ลูกพรุน กล้วย ทับทิม – มีจำนวนจำกัด ผลไม้หวาน. แตงโม - ส่วนลดเล็กน้อยสูงสุดสองรายการต่อวัน (ดูเพิ่มเติม :)	เลมอน. ขิง. ถั่วและเมล็ด. ผลเบอร์รี่และผลไม้ในรูปแบบดิบ (ยกเว้นที่ได้รับอนุญาต) อินทผาลัม ส้ม ส้มเขียวหวาน
น้ำมันในจาน
คุณภาพครีม. มะกอกและดอกทานตะวันกลั่น	ไขมันพืชมาการีน
ของว่าง
สควอชคาเวียร์ สลัดผักและผลไม้สด	มะกอก. มะเขือเทศตากแห้ง. อาหารกระป๋อง. เนื้อรมควันก็มีคุณภาพดีเช่นกัน
ขนม
ผลเบอร์รี่และผลไม้ไร้กรด อบและต้ม แยมผิวส้มและขนมหวานที่ไม่มีโกโก้ อมยิ้ม. ขนมปังขิงมาร์ชเมลโลว์	โคซินากิ. เมล็ดพืช ลูกอมช็อกโกแลต, ช็อคโกแลต (ดูเพิ่มเติม: ) เค้กครีม. เคี้ยวหมากฝรั่ง- วาฟเฟิล. ฮีมาโตเจน ขนมหวานกับเมล็ดงา

เมนูตัวอย่าง “ตารางที่ 5” สำหรับเด็กเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอาหารที่ 5 จนกว่าเด็กจะฟื้นตัว ในอนาคตก็พึ่งได้สัมปทานค่ะ กรณีพิเศษ- เมื่อสร้างเมนูระยะยาวควรรวมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลายให้ได้มากที่สุดซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แผนรายสัปดาห์โดยประมาณแสดงอยู่ในตาราง:

วัน	อาหารเช้า	อาหารกลางวัน	อาหารเย็น	ของว่างยามบ่าย	อาหารเย็น
1	หม้อข้าวกับผลไม้หวาน ชา.	แอปริคอทโยเกิร์ต	ซุปน้ำซุปข้นกับลูกชิ้น พิลาฟกับไก่ ผลไม้แช่อิ่ม	ลูกแพร์อบกับอบเชยและน้ำผึ้ง คิสเซล	ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นกับมันฝรั่ง น้ำสลัดวิเนเกรตต์ น้ำผลไม้เจือจางแครกเกอร์
2	ไข่เจียวไส้กรอกนม ผลไม้แช่อิ่ม	แซนด์วิชชีส มอร์ส	ซุปผัก. ลูกชิ้นกับลูกเดือย	สลัดแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับน้ำสลัดโยเกิร์ต	สตูว์กับลูกชิ้นกระต่าย ยาต้มดอกคาโมไมล์
3	โจ๊กบัควีท น้ำแอปเปิ้ล. แครอททอด	แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้งและแอปริคอตแห้ง	ซุปบีทรูท วุ้นเส้นบางเกี๊ยวเนื้อ ยาต้มโรสฮิป ขนมปังขิง.	เกี๊ยวขี้เกียจ คิสเซล.	ปลาอบบนเตียงผัก ชา. สลัด.
4	ชีสเค้กกับแยมบาง ๆ (เราแนะนำให้อ่าน :) ชา.	น้ำบ๊วย. ขนมอบที่ไม่สะดวก	ซุปผักกับขนมปังกรอบ ไก่ตุ๋นกับบวบ ผลไม้แช่อิ่ม	ลูกแพร์อบกับน้ำผึ้ง บิสกิต	โจ๊กฟักทอง. มอร์ส
5	เฮอร์คิวลีสกับเนย แซนด์วิชกับชีส (ดูเพิ่มเติม :) ชา.	กล้วย. โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่ง	ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เนื้อกระต่ายย่างกับมันฝรั่งบด ผลไม้แช่อิ่ม	Krupenik กับน้ำผึ้งและคอทเทจชีส น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด	ลูกชิ้นปลาในซอสอ่อนๆ ข้าวต้ม. เคเฟอร์.
6	ไข่เจียวนึ่ง คุกกี้กาเล็ต. ชา.	คอทเทจชีสกับแยม น้ำผลไม้.	ซุปบีทรูท. เนื้อทอด สตูว์ผัก- น้ำผลไม้.	Kefir คอทเทจชีส หรือหม้อปรุงอาหารเซโมลินา	น้ำสลัดวิเนเกรตต์ มันบด สตูว์พร้อมน้ำเกรวี่หอมกรุ่น
7	ชีสอ่อนกับพาสต้า ชา. มาร์ชแมลโลว์	น้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนของแอปเปิ้ลอบและลูกแพร์น้ำผึ้ง	ซุปกะหล่ำปลีถือบวช ซูเฟล่เนื้อนึ่ง แครกเกอร์กับผลไม้แช่อิ่ม	ยาต้มโรสฮิป หม้อตุ๋นเซโมลินา	สตูว์บวบด้วย อกไก่- โยเกิร์ต.

สูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย

ด้วยการรับประทานอาหารหมายเลข 5 อาหารหลายชนิดได้รับอนุญาตให้ย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ได้อย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงง่ายต่อการเปลี่ยนเมนูสำหรับเด็กหากต้องการ สูตรอาหารพื้นฐานจะช่วยให้คุณแม่ที่มีงานยุ่งปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ไข่เจียวขาว

• ไข่ไก่สดสองฟอง
• ชีสอ่อนขูด – 10 กรัม
• นมหรือน้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ที่ปลายมีด

เตรียมละลาย 5-10 กรัม เนยในกระทะ ผสมไข่ขาวและนมแยกกันในภาชนะ เทลงในชามมีฝาปิด หลังจากผ่านไป 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โรยด้วยชีส แล้วเอาออกหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยวไขมัน 15%

หม้อตุ๋นผัก

• ช่อดอกกะหล่ำต้ม – 500 กรัม
• คอทเทจชีส – 50 กรัม
• เกลือ,
• นม – 50 มล.
• ไข่ขาวสองฟอง

ตีนม ไข่ขาว และเกลือ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาจานอบด้วยเนย วางกะหล่ำปลี เทส่วนผสมวิปปิ้งให้เท่าๆ กัน และโรยด้วยคอทเทจชีส ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

บีทรูททอด

• หัวบีทต้ม – 200 กรัม
• ไข่ – ¼,
• เซโมลินา – 15 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ – 30 กรัม
• เกลือ – 2 กรัม
• นม 2.5% - 20 กรัม
• เนย – 10 กรัม

ต้มหัวบีท เย็นและปอกเปลือก ถูหรือสับ ผสมกับนมและเนย แล้วต้ม เพิ่มเซโมลินาปรุงจนซีเรียลพร้อมเย็น ใส่คอทเทจชีสขูด ไข่ ผสมให้เข้ากัน ปั้นชิ้นเนื้อและปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า

เพื่อจัดระเบียบโภชนาการของผู้ป่วยในโรงพยาบาล แพทย์โซเวียตได้พัฒนาอาหารหลายประเภท ที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออาหารที่ 5 วันนี้เมนูอาหารนี้เผยแพร่ต่อสาธารณะและถือว่าได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ปฏิบัติตาม โภชนาการที่เหมาะสม- ในบทความนี้เราจะดูคุณสมบัติของตารางที่ห้าโดยประมาณ เมนูประจำสัปดาห์และสูตรอาหาร

ทำความสะอาดและ ผลการรักษาอาหารจะขึ้นอยู่กับการปฏิเสธอาหารบางชนิดตลอดจนการเปลี่ยนวิธีการเตรียมอาหารที่อนุญาตให้บริโภคได้ มีการกำหนดตารางอาหาร 5 หาก:

• โรคตับ (ตับอักเสบ ของต้นกำเนิดต่างๆ, โรคตับแข็ง);
• โรคกระเพาะ (กระเพาะและลำไส้อักเสบ, โรคกระเพาะเรื้อรัง);
• โรคของถุงน้ำดีและทางเดินน้ำดี (ท่อน้ำดีอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ; อาการหลังการผ่าตัดซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการกำจัดถุงน้ำดี);
• โรคตับอ่อน (ตับอ่อนและลำไส้เล็กส่วนต้น, ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง)

วัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหารคือเพื่อรักษาหรือฟื้นฟูการทำงานปกติของตับและทางเดินน้ำดี และปรับปรุงการผลิตน้ำดี

ถึง หลักการพื้นฐานอาหารหมายเลข 5 หมายถึง:

1. อาหารคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่สมดุลพร้อมการบริโภคเส้นใยที่เพียงพอ บรรทัดฐานรายวัน: โปรตีน - มากถึง 90 กรัม, ไขมัน - มากถึง 90 กรัม (หนึ่งในสามควรมี ต้นกำเนิดผัก) คาร์โบไฮเดรต – มากถึง 350 กรัม (ซึ่ง คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว– มากถึง 80 กรัม)
2. ปริมาณแคลอรี่ต่อวันของอาหารควรอยู่ที่ 1,600-2,900 กิโลแคลอรี
3. จำกัดการบริโภคเกลือ (ไม่เกิน 10 กรัมต่อวัน) รวมถึงอาหารที่มีพิวรีน ไขมัน สารสำคัญ และกรดออกซาลิก
4. มื้ออาหารเศษส่วน - มื้อ 100-200 กรัม 5-6 ครั้งต่อวัน
5. อาหารควรต้ม ตุ๋น หรือนึ่ง ควรเสิร์ฟอุ่นๆ เท่านั้น
6. การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์การดื่ม (น้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน)

สามารถเปลี่ยนเมนูได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับโรค ตัวอย่างเช่น ในกรณีที่อาการกำเริบของโรคที่อธิบายไว้ข้างต้น จำเป็นต้องเปลี่ยนไปรับประทานอาหารแบบ 5A ในกรณีนี้จาก เมนูอาหารไม่รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ส่งเสริมกระบวนการหมักในลำไส้

อาหารที่อนุญาตสำหรับอาหารหมายเลข 5

เรื่อง โภชนาการบำบัดคุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณกินอาหารอะไรได้บ้าง รายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตประกอบด้วย:

• ซุปผัก
• โจ๊กต้ม (ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าว, ข้าวโอ๊ต);
• เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร (กระต่าย, ไก่, ไก่งวง, เนื้อไม่ติดมัน);
• ปลาไขมันต่ำ
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ
• ขนมปังเก่าหนึ่งวันหรือขนมปังข้าวสาลีแห้ง
• ผักปรุงสุก
• ไข่ (2 ชิ้นต่อสัปดาห์);
• เนยและน้ำมันพืช
• ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง);
• ผลไม้อบ (ลูกแพร์และแอปเปิ้ล);
• ของหวาน (มาร์มาเลด, แยม, มาร์ชเมลโลว์, มูส, มาร์ชเมลโลว์, น้ำผึ้ง)
• เครื่องดื่ม (ยาต้มโรสฮิป, ชาอ่อน, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผักที่ไม่ใส่เกลือ)

เมนูตัวอย่าง

ระยะเวลาของการปฏิบัติตาม อาหารบำบัดขึ้นอยู่กับระยะของโรคและลักษณะของสิ่งมีชีวิต เมนูประจำสัปดาห์อาจมีลักษณะดังนี้:

วันจันทร์:

• อาหารเช้า - ข้าวโอ๊ตกับลูกเกด, ยาต้มโรสฮิป;
• อาหารเช้ามื้อที่ 2 – แอปเปิ้ลอบ, คุกกี้ "Maria" (2 ชิ้น)
• อาหารกลางวัน - ซุปผักกับลูกชิ้นไก่, ขนมปังข้าวไรย์
• ของว่างยามบ่าย - คอทเทจชีสสมูทตี้;
• อาหารเย็น - โจ๊กข้าวสาลี, vinaigrette พร้อมน้ำมันพืช, ขนมปัง;
• อาหารเย็นมื้อที่ 2 – แก้วคีเฟอร์หนึ่งแก้ว

วันอังคาร:

• อาหารเช้า - โจ๊กบัควีทกับเนย, ชีส, มิลค์เชคกล้วย;
• อาหารเช้า 2 มื้อ - คอทเทจชีสไขมันต่ำพร้อมครีมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่สด
• อาหารกลางวัน - ข้าวต้ม, ไข่ม้วน เนื้อบดละเอียดนมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• ของว่างยามบ่าย – สลัดแครอทขูด, มาร์ชแมลโลว์ 1 ชิ้น;
• อาหารเย็น - ม้วนกะหล่ำปลีทำจากข้าวและเนื้อไก่, สลัดลูกพรุนและหัวบีทต้ม, แก้ว ชาที่แข็งแกร่งกับน้ำผึ้ง
• อาหารเย็นมื้อที่ 2 – แก้วคีเฟอร์หนึ่งแก้ว

วันพุธ:

• อาหารเช้า - โจ๊กข้าวสาลีกับเนย, คอทเทจชีสและพุดดิ้งเบอร์รี่, ชากับนม
• อาหารเช้ามื้อที่ 2 – น้ำซุปข้นผลไม้ต้ม;
• อาหารกลางวัน - ซุปผัก, เนื้อต้ม, สลัดกะหล่ำปลีและแตงกวาในน้ำมันพืช
• ของว่างยามบ่าย – แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้ง
• อาหารเย็น - มันฝรั่งบด, หอกคอนในครีม, ขนมปังหนึ่งชิ้น;
• อาหารเย็นมื้อที่ 2 – acidophilus กับผักชีฝรั่งสับ

วันพฤหัสบดี:

• อาหารเช้า - ข้าวต้มชีสชิ้นหนึ่ง ชีสเค้ก ผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง
• อาหารเช้า 2 มื้อ - คอทเทจชีสไขมันต่ำ, น้ำแครอท
• อาหารกลางวัน – โจ๊กฟักทอง, กระต่ายในครีม, เยลลี่เบอร์รี่;
• ของว่างยามบ่าย - ไข่เจียวไข่ขาวแยมผิวส้มเล็กน้อย
• อาหารเย็น - โจ๊ก, กะหล่ำปลีตุ๋น, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง;
• อาหารเย็นมื้อที่ 2 – สมูทตี้ kefir พร้อมลูกแพร์

วันศุกร์:

• อาหารเช้า - ข้าวโอ๊ตกับนมและแยม, คอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยว, น้ำซุปโรสฮิป;
• อาหารเช้ามื้อที่ 2 – สลัดผลไม้กล้วย แอปเปิ้ล และลูกเกดนึ่ง
• อาหารกลางวัน – ซุปผัก ปลาคอดนึ่ง ชา
• ของว่างยามบ่าย – พุดดิ้งข้าว, ขนมปังกรอบ;
• อาหารเย็น – บวบยัดไส้ข้าวและไก่งวง, มาร์ชเมลโล่ 1 ชิ้น;
• อาหารเย็นมื้อที่ 2 – น้ำซุปข้นผลไม้

วันเสาร์:

• อาหารเช้า - ไข่เจียวโปรตีนและผัก, ชีสหนึ่งชิ้น, ผลไม้แช่อิ่ม;
• อาหารเช้ามื้อที่ 2 – ผักตุ๋นพร้อมข้าว ขนมปัง 1 ชิ้น
• อาหารกลางวัน – ซุปบีทรูท, เนื้อวัว, ผลไม้แช่อิ่ม;
• ของว่างยามบ่าย – แครอท-แอปเปิ้ลบด, มาร์ชแมลโลว์ 1 ชิ้น;
• อาหารเย็น – ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีตุ๋น;
• อาหารเย็นมื้อที่ 2 – อะซิโดฟิลัส

วันอาทิตย์:

• อาหารเช้า - โจ๊กบัควีทกับเนย, คอทเทจชีสพร้อมผลไม้, มิลค์เชค;
• อาหารเช้ามื้อที่ 2 – ปลาต้ม, vinaigrette;
• อาหารกลางวัน – มันบด, เนื้อกระต่ายสับ สลัดผักในน้ำมันพืชผลไม้แช่อิ่ม;
• ของว่างยามบ่าย - หม้อตุ๋นชีส, ยาต้มโรสฮิป;
• อาหารเย็น – ซุปผัก, ขนมปัง, ชาหนึ่งแก้ว;
• อาหารเย็นมื้อที่ 2 – แก้วคีเฟอร์หนึ่งแก้ว

อย่างที่คุณเห็นเมนูสำหรับทุกวันสามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ขาดมากที่สุดในอาหารนี้คือรสชาติของกระเทียมและหัวหอม เครื่องเทศแบบตะวันออก asafoetida จะช่วยรับมือกับปัญหานี้ นอกจากนี้อาหารในอาหารหมายเลข 5 ยังมีรสชาติจืดชืดเนื่องจากไม่อนุญาตให้ใส่เกลือจำนวนมาก ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสตามธรรมชาติ เช่น ออริกาโน มาจอแรม ขมิ้น โรสแมรี่ คุณต้องเพิ่มน้อยมาก

เราขอเตือนคุณอีกครั้งว่าอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดจะต้องบริโภคอุ่นเท่านั้น!อาหารเย็นและร้อนอาจเป็นอันตรายได้

สูตรอาหารหมายเลข 5

สามารถใช้ในระหว่างการรับประทานอาหารเพื่อการบำบัด สูตรอาหารแสนอร่อยจาน. นี่คือบางส่วนของพวกเขา

1. บวบยัดไส้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง
• ข้าว 0.5 ถ้วย;
• บวบขนาดใหญ่ 2 อัน
• แครอท 1 อัน

ต้มไก่งวงแล้วสับ ข้าวยังต้องต้มแล้วล้างด้านล่างด้วย น้ำเย็น- ล้างแครอทและผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ ผสมข้าว แครอท และเนื้อสับ ล้างบวบ ผ่าครึ่งแล้วผ่าตรงกลางเพื่อให้ได้เรือ เพิ่มส่วนผสมข้าวลงในบวบและอบจนสุก

ผู้ป่วยสามารถรับประทานหม้อตุ๋นได้ 100 กรัม

2. ไข่เจียวโปรตีน

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• นมพร่องมันเนย 0.5 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

จานนี้เตรียมง่าย นำไข่ 2 ฟองแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาวกับนมใส่เกลือเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามนึ่งเป็นเวลา 20 นาที

3. ซุปผัก.

เตรียมผักดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 100 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ไข่นกกระทา 2 ฟอง

วางกระทะน้ำหนึ่งลิตรลงบนกองไฟ ขณะที่น้ำเดือด ให้ล้างและหั่นผักทั้งหมด ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในกระทะ เคี่ยวแครอทเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ asafoetida เทลงบนแครอท ไข่นกกระทาและคนให้เข้ากัน เพิ่มทุกอย่างลงในซุป เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หากต้องการคุณสามารถทำลูกชิ้นไก่ (ข้าว เนื้อ ไข่ เครื่องเทศธรรมชาติ)

อาหารหมายเลข 5 สำหรับเด็ก

ในยุคปัจจุบัน จำนวนเด็กที่เป็นโรคเกี่ยวกับตับอ่อน ถุงน้ำดี และตับ มีเพิ่มมากขึ้น สาเหตุของโรคระบบทางเดินอาหารมีความแตกต่างกันมาก สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงตารางการรับประทานอาหารที่ผิดปกติ การติดเชื้อ การบริโภคอาหารจานด่วนบ่อยๆ อาหารที่มีไขมันและอาหารทอด

ตารางที่ 5 เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่แพทย์สั่งให้กับผู้ป่วยรวมทั้งเด็กด้วย เมนูสำหรับเด็กก็ไม่ต่างจากเมนูสำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถกินอาหารและอาหารประเภทเดียวกันได้

ยังมีข้อจำกัดบางประการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีสามารถรับประทานได้เฉพาะปลาเนื้อขาวเท่านั้น (พอลล็อค เฮค ปลาคอด) คุณสามารถรวมปลาสีแดง (ปลาแซลมอนรมควัน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์) ไว้ในเมนูของเด็กโตได้ น้ำซุปข้นผักและผลไม้สำหรับเด็กในขวดเหมาะเป็นของว่างและของว่างยามบ่าย

มาตรการป้องกัน

เมื่อรับประทานอาหารตามข้อ 5 ห้ามมิให้รับประทานอาหารที่เย็นจัดร้อนหรือทอดเกินไปโดยเด็ดขาด รายการสินค้าต้องห้ามได้แก่:

1. อาหารจานแรกซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เห็ด และน้ำซุปปลา ซุปเย็นทั้งหมด
2. ปลาและเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เครื่องในสัตว์ อาหารกระป๋อง ไส้กรอก เนื้อรมควัน กบาล น้ำมันหมู
3. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ชีสรสเผ็ด
4. เห็ด.
5. ผักบางชนิด (หัวไชเท้า กระเทียม สีน้ำตาล ผักโขม กะหล่ำดาว)
6. มายองเนส ซอสมะเขือเทศ adjika มัสตาร์ด พริกไทยแดงและดำ
7. ขนมปังสด.
8. ไอศกรีมช็อกโกแลต
9. ผลไม้รสเปรี้ยว แครนเบอร์รี่ องุ่น
10. แอลกอฮอล์ กาแฟ เครื่องดื่มอัดลม

ผลที่ตามมาของการไม่ปฏิบัติตามอาหาร

หากคุณไม่ปฏิบัติตามอาหารเพื่อการรักษาผู้ป่วยอาจเสี่ยงต่อการได้รับ โหลดเพิ่มเติมไปที่ตับ โรคจะแย่ลงและต้องเริ่มการรักษาอีกครั้ง

โดยปกติแล้วจะกำหนดอาหารหมายเลข 5 ควบคู่ไปด้วย การรักษาด้วยยา- การปฏิบัติตามอาหารนี้จะช่วยกำจัดอาการกำเริบของโรคและบรรเทาอาการได้ นอกจากนี้การรับประทานอาหารยังช่วยเพิ่มความเป็นอยู่โดยรวมและบรรเทาอาการอีกด้วย น้ำหนักเกิน- แผนการรับประทานอาหารยังเหมาะสำหรับเด็กเล็กด้วย