ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสด (สูตรและเค้าโครง) วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลี: สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

อาหารรัสเซียจานร้อนประจำชาติคือซุปกะหล่ำปลี นี่คือซุปที่มีส่วนผสมหลากหลายที่ไม่เคยเบื่อ ทุกครั้งที่คุณจะประหลาดใจกับทักษะของพ่อครัวในประเทศหลายชั่วอายุคนที่ผสมผสานส่วนประกอบของอาหารจานนั้นอย่างเชี่ยวชาญ เป็นผลให้สูตรซุปทั้งหมดปรากฏขึ้น

ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานแรก และส่วนประกอบหลักของน้ำสลัดคือกะหล่ำปลีซึ่งทำให้มีรสชาติพิเศษที่ทำให้มีชื่อเสียง กะหล่ำปลีวางอยู่ในซุปกะหล่ำปลีสดหรือดอง

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงควรปรุงอาหารจานนี้ด้วยกะหล่ำปลีอ่อนสดจากสวนจะดีกว่า ปล่อยน้ำผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สุกเร็ว และให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมพิเศษ

จานนี้ยังมีน้ำเกลือกะหล่ำปลีด้วย นอกจากผักชนิดนี้แล้ว รากผักชีฝรั่งและแครอทยังใช้สำหรับแต่งตัวอีกด้วย เมื่อปรุงอาหารคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเครื่องเทศ: คื่นฉ่าย, หัวหอม, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทยดำ

ซุปกะหล่ำปลีอาจเป็นเนื้อสัตว์หรือไม่ติดมัน (เห็ด, ผัก)

ตามเนื้อผ้าจะมีการเติมซีเรียลหรือแป้งลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อให้ข้นขึ้น แต่ทุกวันนี้มันฝรั่งมักจะถูกนำมาใช้แทน วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด (ด้วยแป้งซีเรียลหรือมันฝรั่ง) เป็นเรื่องของรสนิยม สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวรัสเซีย

มาเตรียมตัวกัน:

• หมูสามชั้น (1 กก.)
• หัวกะหล่ำปลีสด (ไม่ใหญ่มาก)
• หัวหอม;
• แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ (5-7 ถั่ว);
• ใบกระวาน;
• แป้ง (ช้อนโต๊ะ);
• ครีมเปรี้ยว

ตัดหน้าอกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปรุงน้ำซุปจนเนื้อสุก

ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลีใส่ในภาชนะลึกแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง สับแครอทและผักชีฝรั่ง รวมผักเหล่านี้กับกะหล่ำปลีเพิ่มพริกไทย

เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในภาชนะพร้อมกับน้ำสลัดที่เตรียมไว้ แล้วเคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งผักนิ่ม

เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

โอนชิ้นเนื้อเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำซุป

ต้มครั้งเดียว ลดไฟแล้วพักบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยไม่ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือด

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีแยกกันด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์

ซุปกะหล่ำปลีถือศีลอดอย่างรวดเร็ว

จานอร่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังพอใจกับเศรษฐกิจอีกด้วย

ฉีกหัวกะหล่ำปลีสดแล้ววางมวลครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางมันฝรั่งสับละเอียดไว้ด้านบนซึ่งในทางกลับกันให้คลุมด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือ

สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานได้ เครื่องเทศแบบใหม่ไม่เหมาะกับซุปกะหล่ำปลี

เทน้ำเดือดเพื่อให้ผักชั้น 3 เซนติเมตรลอยขึ้นเหนือน้ำ วางกระทะบนไฟแรง นำไปต้มและลดไฟลงทันที เคี่ยวซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาทีใต้ฝาโดยไม่ต้องคน

นำจานออกจากเตาแล้วพักไว้ใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟอาหารจานนี้แยกกันกับอาหารง่ายๆ แสนอร่อย เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด แอปเปิ้ลดอง ครีมเปรี้ยว

เช่นเดียวกับในสมัยก่อน

ผู้ชื่นชอบประเพณีการทำอาหารหรือผู้ที่ชอบทำอาหารด้วยวิธีพิเศษสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีในเตาอบ (ถ้ามี) หรือในเตาอบ ในกรณีนี้ คุณควรใช้หม้อดินหรือเซรามิกแทนกระทะ เหล็กหล่อก็ใช้ได้เช่นกัน

หลังจากปรุงอาหารควรห่อภาชนะที่มีซุปกะหล่ำปลีด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยไม่อนุญาตให้เย็น จากนั้นวางจานไว้ในที่เย็นซึ่งควรเย็นและแช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวเรียกว่า "ซุปกะหล่ำปลีรายวัน" ถือว่าอร่อยที่สุด

คุณสามารถรับประทานซุปกะหล่ำปลีหอมอร่อยที่ทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมไก่ได้ทุกวัน อาหารจานนี้จะไม่น่าเบื่อหากคุณรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียม

ซุปกะหล่ำปลีเริ่มสุก ชาวสลาฟตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มมีการปลูกกันทุกหนทุกแห่ง มี สูตรต่างๆกำลังเตรียมซุปใสซึ่งอยู่บนโต๊ะของชาวสลาฟที่ร่ำรวยและยากจน ปรุงในหม้อดินหรือหม้อเหล็กหล่อในเตาอบ สูตรอาหารแตกต่างกันมาก แต่มีผักหลักอยู่เสมอ - กะหล่ำปลีและน้ำสลัดเปรี้ยวที่ทำจากน้ำเกลือกะหล่ำปลีหรือครีมเปรี้ยว

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซุปกะหล่ำปลีกับซุปอื่นๆ คือการเติมผักและรากลงไปโดยไม่ต้องทอดก่อน มีเพียงกะหล่ำปลีดองเท่านั้นที่ถูกเคี่ยวเป็นเวลานานก่อนที่จะเติมลงในน้ำซุปเพื่อให้มีความนุ่ม ในช่วงเข้าพรรษาซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันจะถูกปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือผัก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมแป้งตามธรรมเนียมซึ่งไม่เป็นเรื่องปกติที่จะเติมอีกต่อไป

ใน สูตรที่ทันสมัยความแตกต่างอื่น ๆ ก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน มักใช้เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ- เพิ่มหัวหอมและแครอทผัด นอกจากกะหล่ำปลีแล้วยังมักเติมมันฝรั่งอีกด้วย เครื่องเทศต่างๆ ทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติมากขึ้น นี่อาจเป็นใบกระวาน, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, เมล็ดกานพลู, ใบโหระพา, พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารไม่ได้เป็นเพียงชุดผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย ไฟควรจะต่ำโดยไม่ต้องเดือดเนื้อหาของกระทะ

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• ไก่ – 300 กรัม;
• ผักกาดขาว – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2–3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีดำ พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - 3 ก้าน;
• น้ำ – 2.5 ลิตร

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับไก่จากกะหล่ำปลีสด

ในการเตรียมน้ำซุปไก่สำหรับซุปกะหล่ำปลี ให้ต้มส่วนต่างๆ ของไก่จนนุ่ม ขอแนะนำให้เอาเนื้อติดกระดูก - น่อง, ต้นขาไก่, ปีกหรือส่วนที่เป็นเนื้อของหลัง เพื่อให้น้ำซุปมีสีทองที่สวยงามและกลิ่นหอมที่เข้มข้นในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, หัวหอมครึ่งลูกอบในกระทะแห้งและแครอทขนาดเล็กลงในไก่ เราจะได้รับมัน ไก่ปรุงสุกจากกระทะกรองน้ำซุปแล้วปรุงรสด้วยเกลือ

ฉีกผักกาดขาว. กะหล่ำปลีดองตุ๋นเป็นเวลานานก่อนที่จะเติมลงในน้ำซุป แต่เรามีซุปกะหล่ำปลีธรรมดากับกะหล่ำปลีสดดังนั้นเราจึงใส่กะหล่ำปลีสับโดยตรงลงในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ก้อนหรือก้อน โอนมันฝรั่งลงในกระทะ ลดไฟลง ระวังน้ำเดือดไม่เข้มข้นจนเกินไป

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางผักสำหรับผัดลงในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้

หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในผัก ผัดและผัดผักจนนิ่ม

ย้ายผักย่างลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งพร้อม ความเร็วในการปรุงมันฝรั่งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่หั่นและประเภทของมันฝรั่ง (ชิ้นเล็กจะสุกเร็วกว่า)

ปรุงซุปน้ำสลัดต่ออีก 5 นาที ในตอนท้าย ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดด้วยพริกไทยดำป่น เพิ่มใบกระวาน

เครือข่ายทีเซอร์

เพิ่มผักใบเขียวลงในน้ำซุป คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งซึ่งเป็นกิ่งโหระพา

เคี่ยวซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปไก่กับกะหล่ำปลีสดเป็นเวลา 10 นาที ปิดไฟ จากนั้นเทสตูว์ที่มีกลิ่นหอมร้อนๆ ลงในจาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังดำหั่นบาง ๆ น่าทาน!

ซุปกะหล่ำปลีไก่จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อใช้กับกะหล่ำปลีอ่อน ดังนั้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน อย่าลืมเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยนี้ด้วย

ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อเป็น จานแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซียซึ่งมีประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปตั้งแต่ศตวรรษที่เก้า

คุณสมบัติหลักของซุปนี้คือ มีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ซึ่งปกติแล้วจะทำได้โดยการใช้ กะหล่ำปลีดอง- แม้ว่ามันอาจจะถูกแทนที่ด้วยตำแย, สีน้ำตาลและหัวผักกาดก็ตาม

ไม่รวมซุปกะหล่ำปลีและส่วนประกอบเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัว ซุปกะหล่ำปลีชนิดนี้นิยมเรียกว่ารวย ซึ่งหมายความว่าจานนั้นปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ แม้ว่าจะสามารถปรุงอาหารได้ก็ตาม น้ำซุปผักและเรื่องปลา

ในอดีต ซุปกะหล่ำปลีอยู่บนโต๊ะของประชากรทุกกลุ่ม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสูตรการเตรียม ดังนั้น คนยากจนสามารถซื้อได้แต่ซุปกะหล่ำปลีเปล่า นั่นคือ ซุปกะหล่ำปลีไร้มัน ในขณะที่คนรวยกินซุปกะหล่ำปลีเนื้อเข้มข้น

จนถึงทุกวันนี้อาหารจานแรกนี้มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราทำให้ทุกคนพึงพอใจกับรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่ไม่ธรรมดา ต่อไปนี้เป็นสูตรภาพถ่ายสำหรับเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อวัว หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารนี้ จานอร่อยแล้วสูตรนี้จะช่วยคุณได้!

วัตถุดิบ

ถั่วหวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราต้องเริ่มปรุงเนื้อวัวก่อน ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะก้นลึกเติมน้ำ (ประมาณสามลิตร) แล้วนำน้ำที่เนื้อปรุงสุกไปต้ม

หลังจากที่น้ำเดือดควรลดความร้อนลง เราขอดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ออกอย่างระมัดระวัง

จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมและแครอทใบกระวานเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อแล้วปรุงทั้งหมดต่ออีกหนึ่งชั่วโมง (จนกว่าเนื้อจะสุกดี)

หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจึงกลับคืนสู่น้ำซุป

จะต้องเอาหัวหอม, แครอท, ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ออกจากน้ำซุปแล้วโยนทิ้งไปเพราะพวกเขาได้ให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดแก่น้ำซุปแล้ว!

* อย่าลืมเกลือซุปกะหล่ำปลีโฮมเมดของเรา!

ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงคุณต้องเริ่มเตรียมผัก: ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับหัวหอมอย่างประณีต

จากนั้นคุณต้องทอดหัวหอมและแครอทในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชจนกระทั่งเกิดเปลือกสีทอง

ตอนนี้เราต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ทั้งหมดลงในน้ำซุป เรายังส่งแครอทและหัวหอมทอดไปที่นั่นด้วย ปรุงทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนอีกสิบนาที

ในซุปกะหล่ำปลีเพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกหรือ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- คุณต้องปรุงซุปนี้อีกประมาณห้านาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่ หลังจากนั้นควรปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มต่อไปอีกอย่างน้อยสามสิบนาที

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดกับกะหล่ำปลีสดและเนื้อวัวอุ่น ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร

Borscht สีเขียวไม่มีเนื้อกับสีน้ำตาล

8799 4 60 นาที 5

Borscht กับถั่วแดงกระป๋องและเนื้อ (เนื้อลูกวัว)

9204 0 150 นาที 10

Borscht คลาสสิคพร้อมหัวบีทสด

17932 0 150 นาที 10

xcook.info

ซุปกะหล่ำปลีสด สูตรภาพทีละขั้นตอน

สูตรซุปกะหล่ำปลีสด น้ำซุปทำจากกะหล่ำปลีสด ผักสด(หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, สมุนไพร), เนื้อสัตว์... ต้องกินซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปจากกะหล่ำปลีสดกับครีมเปรี้ยว! จริงๆ แล้วไม่มีอะไรจะเพิ่มเติมอีกแล้ว ซุปกะหล่ำปลี - พวกเขายังมีซุปกะหล่ำปลีในแอฟริกาด้วย!

เราใช้น้ำเย็นเต็มกระทะตั้งไฟแล้วโยนชิ้นเนื้อของเราลงบนกระดูกลงในกระทะ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ละลายเนื้อก่อนปรุงอาหารไม่เช่นนั้นจะเหนียว

ในขณะที่เนื้อของเรากำลังปรุงให้ล้างและปอกผัก เราตัดวงแหวนสองสามวงออกจากฐานของแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทำแบบเดียวกันกับหัวหอม วงแหวนผักเหล่านี้จะใช้ในการเตรียมน้ำซุปแสนอร่อยซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปกะหล่ำปลีในอนาคตของเรา ทำไมชิ้นใหญ่ขนาดนั้น? ใช่แล้ว ทุกอย่างนั้นเรียบง่าย - เพื่อให้ง่ายต่อการรับในภายหลัง!

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด โฟมจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของซุปในอนาคตของเรา จะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังและหลายครั้งและจะต้องทำจนกว่าน้ำซุปจะเดือดและไม่มีฟองเหลืออยู่บนพื้นผิว ของน้ำซุปเดือด

และเมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว และไม่มีฟองบนผิวซุป เราก็โยนทิ้ง การเตรียมผัก– แครอทและหัวหอมสองสามวง

จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดควรผ่านไปประมาณ 40 นาทีจนถึงขั้นตอนนี้ เรานำเนื้อที่ปรุงสุกเล็กน้อยออกจากกระทะแล้ววางลงบนจานให้เย็น เนื้อในสถานที่แห่งนี้ยังไม่สุกและเหนียว และอย่าปล่อยให้สิ่งนั้นรบกวนคุณ ทุกอย่างเป็นไปตามแผน! ในที่เดียวกันเราใช้ช้อนมีรูเพื่อจับการเตรียมน้ำซุปของเรา - หัวหอมและแครอท กระทะที่มีซุปกะหล่ำปลีในอนาคตของเราสามารถย้ายไปที่เตาอื่นในที่นี้ได้ในตอนนี้ เนื่องจากเราจะเตรียมการทอดสำหรับซุปกะหล่ำปลีในตอนนี้!

สับหัวหอม 2 ใน 3 คุณสามารถทำเป็นลูกบาศก์ หรือครึ่งวงก็ได้ อะไรก็ได้ที่คุณชอบ สิ่งสำคัญคือมันไม่ใหญ่เกินไป

วางกระทะบนเตาที่ให้ความร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป และเมื่อน้ำมันเริ่มร้อนเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมที่นั่นแล้วเริ่มทอด โดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่หัวหอมทอดบนเครื่องขูดหยาบให้ขูดแครอทใส่แครอทขูดลงในหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม เราสลับกระทะกับหม้อที่เราปรุงซุปกะหล่ำปลีไว้ก่อนหน้านี้ และในขณะที่น้ำซุปกลับมาเดือด...

เราเริ่มหั่นเนื้อที่แช่เย็นแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสวยงามขนาดเท่าๆ กัน

ใช้มีดเอามีดเข้าไปในหม้อโดยตรงอย่างพิถีพิถันและระมัดระวัง ไขกระดูก(จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นขึ้น)

จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นเนื้อลงในซุปและในขณะที่น้ำซุปที่มีเนื้อถึงเดือด

เราเริ่มหั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นส้อม เราตัดครึ่งแล้วผ่าครึ่งออกเป็นสี่ส่วนหลังจากนั้นเราก็ตัดแต่ละไตรมาสเป็นพลาสติกบาง ๆ

เป็นผลให้เราได้รับกะหล่ำปลีสับจำนวนมากซึ่งเราสับทันทีหลังจากสับอย่างเคร่งขรึมและระมัดระวังเพื่อไม่ให้หก...

เทกะหล่ำปลีลงในหม้อ

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า เหลือมันฝรั่งไว้หนึ่งลูก

ใส่มันฝรั่งลงในซุป และในขณะที่ซุปกะหล่ำปลีกำลังปรุงอยู่

หั่นมะเขือเทศ ฉันหั่นมันเหมือนกับกะหล่ำปลี... เราหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน จากนั้นแต่ละไตรมาสเป็นพลาสติกบางๆ

ใส่มะเขือเทศสับลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเราจะนำมันฝรั่งทั้งหมดออกเป็นระยะ ๆ ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดและทันทีที่มันฝรั่งสุกเต็มที่ให้นำออกจากหม้อแล้ววางลงในจานลึก

แทบจะในทันทีที่เราเทเนื้อย่างของเราลงในซุป

บดมันฝรั่งด้วยส้อมจนเป็นเนื้อบด

จากนั้นเราก็นำมันฝรั่งบดกลับคืนสู่ซุปกะหล่ำปลี นี่จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆครับ...อย่างน้อยตอนทำผมก็คิดแบบนั้นครับ...

ล้างพาร์สลีย์และผักชีลาว 1 ช่อ แล้วรวมทั้งสองช่อเข้าด้วยกันแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน ส่วนแรก (ทางซ้าย) คือก้าน เราไม่ต้องการมัน คุณสามารถจุ่มเกลือแล้วกินหรือแค่โยนก็ได้ ออกไปส่วนที่ 2 คือผักใบเขียว (ตรงกลาง) ที่เราจะใส่ลงไปในซุปกะหล่ำปลี และส่วนที่ 3 (ทางขวา) จะใช้โรยซุปกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้ว

เรากำลังเตรียมการเพิ่มเติมครั้งสุดท้าย หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงบางๆ หั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นๆ เตรียมใบกระวาน 3-4 ใบ พริกไทยดำสองสามเม็ด เกลือสองสามช้อนโต๊ะ (เอาล่ะ ใส่เองที่นี่!) และสีดำป่นเล็กน้อย พริกไทย.

เททั้งหมดข้างต้นลงในซุปกะหล่ำปลี ลดไฟ ปรุงต่ออีก 10 นาที (ต้องเลือกอุณหภูมิเพื่อให้ซุปแทบจะเดือด) จากนั้นปิดไฟทั้งหมด ปิดฝาซุปกะหล่ำปลีและ ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

โรยซุปกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนใหญ่โรยด้วยพริกไทยดำน้ำมันหมูสับเนื้ออกและอะไรก็ตามที่ใจคุณปรารถนาและเริ่มกินซุปด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

สูตรวิดีโอซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว

สูตรวิดีโอซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีดองและเนื้อหน้าอก เราเคี่ยวกะหล่ำปลีดองในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลาหลายชั่วโมงปรุงน้ำซุปเนื้อแล้วทอดหัวหอมแครอทและมะเขือเทศ เรารวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดปรุงเคี่ยวและเสิร์ฟซุปด้วยครีมเปรี้ยว

Cookingman.ru

Shchi กับเนื้อวัว

มันฝรั่ง – 5 ชิ้น

หัวหอม – 1 ชิ้น

วางมะเขือเทศ – 0.75 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช – 40 มล

ผักกาดขาว – 1 ชิ้น (เล็ก)

กระเทียม – 1 กานพลู

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน บำรุงและอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี ทุกคนจะชอบซุปกะหล่ำปลีสิ่งสำคัญคือเลือกเนื้อวัวที่ไม่เก่าเพื่อให้เนื้อสุกเร็วและน้ำซุปมีรสชาติสูงสุด

ในสูตรนี้ฉันใช้ลูกสด กะหล่ำปลีขาว,ซุปกะหล่ำปลีก็ออกมาสุดยอดมากด้วย คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีดอง 50% และกะหล่ำปลีสด 50% เพื่อทำซุปกะหล่ำปลีที่มีความเปรี้ยวนั่นคืออย่างที่พวกเขาพูดว่า "เปรี้ยว" มาเริ่มกันเลย!

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อวัวและกะหล่ำปลีสด ให้เตรียมเนื้อวัว (ฉันใช้ซี่โครง), มันฝรั่ง, น้ำ, เกลือ, หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศ,น้ำมันพืช,ผักกาดขาว,กระเทียม,พริกไทยป่น,ใบกระวาน

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ หนึ่งหรือสองชิ้นต่อมื้อ ล้างเนื้อ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้ววางบนเตา หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลอกโฟมออกแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ยิ่งเนื้อมีอายุน้อยก็จะใช้เวลาต้มน้อยลงเท่านั้น

จากนั้นใส่มันฝรั่ง (ปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรืออะไรก็ได้ตามชอบ) แล้วปรุงน้ำซุปจนมันฝรั่งพร้อม เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่มันฝรั่งและเนื้อวัวกำลังเดือดให้สับกะหล่ำปลีแล้วทอดหัวหอม (ก้อนเล็ก ๆ ) แครอท (ขูดละเอียด) และมะเขือเทศบดในน้ำมันพืช

ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมกับเนื้อวัวและมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว ปล่อยให้น้ำซุปเดือดและต้มกะหล่ำปลีประมาณ 3 นาทีสำหรับกะหล่ำปลีอ่อน และประมาณ 5 นาทีสำหรับกะหล่ำปลีเก่า

จากนั้นย้ายเนื้อย่างลงในกระทะต้มซุปกะหล่ำปลีต่ออีก 3 นาทีใส่กระเทียมผ่านการกดใบกระวานและพริกไทยดำป่น ผัดซุปกะหล่ำปลีแล้วปิดเตา

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อวัวและกะหล่ำปลีสดได้ อร่อยมาก!

www.iamcook.ru

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีให้อร่อย

เรามาดูวิธีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีต้นตำรับจากกะหล่ำปลีสดที่บ้านซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ก่อนหน้านี้ซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจากกะหล่ำปลีสดปรุงในหม้อดินแล้วนำไปอบในเตาอบเพื่อให้ซุปดูดซับกลิ่นควัน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมใกล้เคียงกับสมัยก่อนเราจะโกงเล็กน้อยและเติมควันเหลวสองสามหยดลงในซุปที่ปรุงสุก รสชาติของซุปกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นควันเล็กน้อยและเมื่อผสมกับครีมเปรี้ยวก็จะมีรสเปรี้ยวเช่นกัน

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

เวลาเตรียมส่วนผสม: 40 นาที

หลังปรุงอาหารคุณจะได้รับ 12 มื้อ ชิ้นละ 250 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งปอกเปลือก – 300 กรัม
• ผักกาดขาว – 250 กรัม
• พริกหยวก – 200 กรัม
• แครอทปอกเปลือก – 80 กรัม
• บริสุทธิ์ หัวหอม– 70 กรัม.
• กระเทียม – หนึ่งกานพลู
• เนื้อเนื้อวัว – 400 กรัม
• เกลือ – ครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำกรอง – 2 ลิตร
• ควันเหลว – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียวสด - พวงเล็ก ๆ หนึ่งอัน
• ใบกระวาน, พริกไทย.
• ครีมเปรี้ยว

1. ขั้นแรกเราเตรียมส่วนผสมที่ทำเป็นซุปกะหล่ำปลีฤดูร้อนแบบคลาสสิก

เราล้างพริกหยวกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้ว จากนั้นเราก็หั่นเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก แล้วตัดก้านออก เราตัดเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน ดูวิธีการในภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกหัวหอมใต้น้ำเย็น เราล้างแครอทและเอาเปลือกออกด้วยแม่บ้าน ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่แห้งแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ ทอดโดยใช้ไฟแรงสูงเป็นเวลาสามนาที คนอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง

นำใบแห้งด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วเอาก้านออก เราล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น

เรานำเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วย้ายไปที่ภาชนะอื่นแล้วนำไปไว้ในที่เย็น เมื่อเย็นลง ให้หั่นเป็นก้อนหรือเส้น

สำหรับตกแต่ง ซุปนุ่มสำหรับซุปกะหล่ำปลีเราจะต้องมีผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว 1 พวงและกระเทียม 1 กลีบเพื่อกลิ่นหอมที่เข้มข้น สับสมุนไพรสดและกระเทียมอย่างประณีต

กรองน้ำซุปเนื้อเข้มข้นผ่านตะแกรงละเอียดลงในกระทะอีกใบ เพิ่มกะหล่ำปลีและนำเนื้อหาไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่ง, ผักสำหรับทอด, เนื้อวัว

แบบนี้ ด้วยวิธีง่ายๆคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบเบา ๆ ที่บ้านซึ่งเหมาะสำหรับเด็ก

foodshef.ru

สูตรซุปกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อวัวและกะหล่ำปลีสด

Shchi เป็นอาหารรัสเซียแท้ๆ พวกมันบำรุง เข้มข้น และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถกินซุปกะหล่ำปลีได้เป็นเวลานานโดยเฉพาะซุปกะหล่ำปลีเนื้อ พวกเขามีรสชาติเปรี้ยวและเข้มข้นอย่างน่าทึ่ง ทำจากกะหล่ำปลีทั้งเปรี้ยวและสด

ซุปกะหล่ำปลีเป็นที่รู้จักในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยนอกรีต เมื่อผักนี้ถูกนำมาที่นี่จากไบแซนเทียม พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อทุกคนในงานเลี้ยงประจำสัปดาห์ของเจ้าชาย Kyiv Vladimir the Baptist และในตอนแรกพวกเขาเตรียมไว้เฉพาะในช่วงถือบวชเท่านั้น เมื่อก่อนพวกเขาถือเป็นอาหารอันโอชะ เมื่อมีการแนะนำศาสนาคริสต์เท่านั้นที่ซุปกะหล่ำปลีเริ่มปรุงในน้ำซุป - ขนาดใหญ่ วันหยุดของคริสตจักร- จากนั้นพวกเขาก็เริ่มปรุงด้วยน้ำในระหว่างการอดอาหาร และปรุงด้วยเนื้อวัวในเวลาอื่นๆ

สำหรับซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อวัว เนื้ออกหรือซี่โครงจะเหมาะสมที่สุด น้ำซุปควรจะเข้มข้นและเข้มข้น ทางที่ดีควรนำเนื้อสัตว์ที่อายุน้อยมาปรุงให้สุกเร็วขึ้นและนุ่มกว่า และความอิ่มตัวของน้ำซุปไม่ได้ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์

สำหรับซุปกะหล่ำปลีเนื้อไม่มีกระดูกซึ่งใช้สำหรับสตูว์เนื้อวัวก็อาจเหมาะสมเช่นกัน จากนั้นน้ำซุปจะนุ่มมากขึ้น ขอแนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์โดยไม่มีเส้นเอ็นและไม่มีฟิล์ม

เพื่อให้น้ำซุปเนื้อสำหรับซุปกะหล่ำปลีโปร่งใสและสวยงามต้องปรุงด้วยไฟอ่อนมาก หากมีเมฆมากระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย นำไปต้มอย่างรวดเร็วและลดแก๊สลงทันที

บ่งชี้และข้อห้าม

ซุปกะหล่ำปลีแท้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามิน มีไว้สำหรับผู้คนในระหว่างการพักฟื้นหลังเจ็บป่วยระหว่างตั้งครรภ์ ที่ขาดไม่ได้ใน โภชนาการการกีฬา- แพทย์ผู้สูงอายุแนะนำให้ผู้สูงอายุ

และถ้าน้ำซุปไม่เข้มข้นมากก็เหมาะกับอาหารทารก

ในเวลาเดียวกันเนื่องจากมีกรดและเส้นใยสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนื้อวัว 500 กรัม
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่งขนาดเล็ก 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี 200-300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
• หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-5 กลีบ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือพริกไทย
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร

อาหารจำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ง่าย คุณต้องเจาะมันด้วยส้อม - หากทำได้ง่ายและน้ำผลไม้ออกมาจากเนื้อโดยไม่มีสีน้ำตาลแสดงว่าก็พร้อม

เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ โดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทลงไปทันที น้ำเย็น- ผิวก็จะลอกออกได้ง่าย

วิธีการปรุงอาหาร

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำซุปเนื้อ แต่ใน ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือคุณต้องเตรียมเนื้อไว้สำหรับคอร์สแรกหรือคอร์สที่สอง วิธีการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากคุณต้องการเนื้อสัตว์สำหรับคอร์สที่สอง คุณต้องใส่มันในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นลดไฟลง เติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะ ตักโฟมออกแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน ๆ . หากยังมีเนื้อเหลืออยู่ในน้ำซุป ให้ใส่ลงไป น้ำเย็นนำไปต้มปรุงจนเกิดฟอง เราระบายน้ำนี้ล้างเนื้อเติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
2. เมื่อเดือด ให้ใส่หัวหอม แครอท และเครื่องเทศลงในน้ำ ปล่อยให้เนื้ออ่อนปรุงประมาณ 45-50 นาที เนื้อแก่ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงให้เตรียมผัก: ปอกมันฝรั่ง, สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
4. ทำน้ำสลัดผัก - เคี่ยวแครอทขูด, หัวหอมสับและพริกไทยในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับเติมน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ หากมีกรดไม่เพียงพอ ให้เติมพลัมไม่หวานสองสามลูกหรือครึ่งช้อนชา น้ำมะนาว- คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (นี่เป็นทางเลือก)
5. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ คุณสามารถทิ้งหัวหอมและแครอทกรองน้ำซุปแล้วใส่แก๊สอีกครั้ง
6. วางมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ ไม่ควรเติมตอนนี้ ไม่เช่นนั้นจะสุกเร็วเกินไปและดูเหมือนบะหมี่ ในกรณีนี้คุณต้องใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีก่อนที่ซุปกะหล่ำปลีจะพร้อม
7. ใส่น้ำสลัดผักลงในกระทะ
8. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งลงในซุป
9. สับผักอย่างประณีตแล้วเติมซุปครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งหนึ่งจะต้องใช้ในการโรยซุปกะหล่ำปลีลงในจาน
10. บีบกระเทียมลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว
11. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
12. ซุปกะหล่ำปลีพร้อมต้อง "ทำให้สุก" ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 ซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยกะหล่ำปลีเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมมันฝรั่ง พวกเขายังไม่รู้ว่าจะปรุงอาหารอย่างไรให้ถูกต้อง และมักปลูกพืชชนิดนี้ไว้เพื่อการตกแต่ง

ปริมาณแคลอรี่

ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดและเนื้อวัวก็สวยดี ผลิตภัณฑ์อาหาร- 100 กรัมมีพลังงานเพียง 35-40 กิโลแคลอรี จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ซุปนี้ปรุง (ไม่รวมเวลาปรุงน้ำซุป) เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซุปกะหล่ำปลีสดเป็นซุปเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่าง เพราะซุปนี้มีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน ฉันจะบอกวิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดในบทความของฉัน

วัตถุดิบ

ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน สินค้าที่จำเป็นสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลี:

• กะหล่ำปลีครึ่งหัวขนาดกลาง
• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมอาจมีกระดูกด้วย
• มันฝรั่งสองสามลูก
• แครอท.
• หัวหอม.
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• เนยสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม.
• ครีมเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหาร

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด คุณต้องปรุงน้ำซุปก่อน ฉันชอบปรุงน้ำซุปในสองขั้นตอน

ขั้นตอนแรก: ต้มน้ำโยนเนื้อลงไปต้มเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำออกล้างเนื้อ

ขั้นตอนที่สอง: เทอันใหม่ น้ำสะอาดใส่เนื้อที่นั่นแล้วปรุงตามที่กำหนด 1.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงประมาณ 30 นาที ให้เติมเกลือ วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปมีน้ำหนักเบาและโปร่งใส และไม่จำเป็นต้องกรองออก

ก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมประมาณ 15 นาทีเราก็เริ่มเตรียมการทอด ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดได้ ทอดมันทั้งหมดด้วยเนย

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันชอบหั่นเป็นก้อนทำให้ซุปกะหล่ำปลีดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น

เพื่อที่จะเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ง่ายและรวดเร็ว จะต้องลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นเทน้ำเย็นลงไป ผิวจะหลุดออกในคราวเดียว เรายังสับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว และอีกครั้ง ฉันชอบลูกบาศก์เพื่อสร้างเอฟเฟกต์

เราล้างปอกเปลือกและสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต บางคนทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องทำลายเอกสาร แต่ฉันไม่มี ฉันใช้มีดธรรมดา ฉันสับกะหล่ำปลีแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

ฉันต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นฉันก็ใส่มันฝรั่งลงไปและหลังจากนั้นอีก 5 นาทีฉันก็ใส่มะเขือเทศสับลงไป

ปรุงทั้งหมดนี้ประมาณ 8 นาทีหลังจากนั้นเราก็เติมการทอดเสร็จแล้ว

ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 3 นาทีแล้วใส่สมุนไพรสับ พริกไทย และใบกระวาน

หากต้องการรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสกระเทียมได้ ทำให้มันง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์ กดกระเทียมผ่านการกดกระเทียมใส่เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเสิร์ฟแยกกับซุปกะหล่ำปลีปรุงสุกหรือเพิ่มลงในกระทะทั่วไป

คุณยังสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับซุปกะหล่ำปลีได้ ปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เด็กๆชอบมันเป็นพิเศษ

น่าทาน!

คำอธิบาย

ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปในศตวรรษที่เก้า

คุณสมบัติหลักของซุปนี้คือ มีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ซึ่งตามกฎแล้วสามารถทำได้โดยใช้กะหล่ำปลีดอง แม้ว่ามันอาจจะถูกแทนที่ด้วยตำแย, สีน้ำตาลและหัวผักกาดก็ตาม

ไม่รวมซุปกะหล่ำปลีและส่วนประกอบเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัว ซุปกะหล่ำปลีชนิดนี้นิยมเรียกว่ารวย ซึ่งหมายความว่าจานนั้นปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ แม้ว่าจะสามารถปรุงได้ทั้งน้ำซุปผักและปลาก็ตาม

ในอดีต ซุปกะหล่ำปลีอยู่บนโต๊ะของประชากรทุกกลุ่ม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสูตรการเตรียม ดังนั้น คนยากจนสามารถซื้อได้แต่ซุปกะหล่ำปลีเปล่า นั่นคือ ซุปกะหล่ำปลีไร้มัน ในขณะที่คนรวยกินซุปกะหล่ำปลีเนื้อเข้มข้น

จนถึงทุกวันนี้อาหารจานแรกนี้มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราทำให้ทุกคนพึงพอใจกับรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่ไม่ธรรมดา ต่อไปนี้เป็นสูตรภาพถ่ายสำหรับเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อวัว หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยสูตรนี้จะช่วยคุณได้!

วัตถุดิบ

• 
  (800 กรัม)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (40 มล.)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (5 ถั่ว)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราต้องเริ่มปรุงเนื้อวัวก่อน ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะก้นลึกเติมน้ำ (ประมาณสามลิตร) แล้วนำน้ำที่เนื้อปรุงสุกไปต้ม



หลังจากที่น้ำเดือดควรลดความร้อนลง เราขอดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ออกอย่างระมัดระวัง

จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมและแครอทใบกระวานเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อแล้วปรุงทั้งหมดต่ออีกหนึ่งชั่วโมง (จนกว่าเนื้อจะสุกดี)

หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจึงกลับคืนสู่น้ำซุป

จะต้องเอาหัวหอม, แครอท, ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ออกจากน้ำซุปแล้วโยนทิ้งไปเพราะพวกเขาได้ให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดแก่น้ำซุปแล้ว!



* อย่าลืมเกลือซุปกะหล่ำปลีโฮมเมดของเรา!

ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงคุณต้องเริ่มเตรียมผัก: ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับหัวหอมอย่างประณีต



จากนั้นคุณต้องทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง



ตอนนี้เราต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ทั้งหมดลงในน้ำซุป เรายังส่งแครอทและหัวหอมทอดไปที่นั่นด้วย ปรุงทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนอีกสิบนาที



เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกหรือมะเขือเทศบดลงในซุปกะหล่ำปลี คุณต้องปรุงซุปนี้อีกประมาณห้านาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่ หลังจากนั้นควรปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มต่อไปอีกอย่างน้อยสามสิบนาที



เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดกับกะหล่ำปลีสดและเนื้อวัวอุ่น ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร



น่ากิน!!!