วิธีการปรุงสเต็กอกไก่งวง วิธีปรุงสเต็กไก่งวงตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย หมักสเต็กไก่งวง: สูตร

ไก่งวงเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว มีไขมันเล็กน้อยและมีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมเพียง 115 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณสารอาหารก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเลย ตุรกีเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายในอุดมคติ ซึ่งจำเป็นไม่เพียงแต่สำหรับนักกีฬาเท่านั้น แต่ยังจำเป็นสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น เนื้อประเภทนี้สุกเร็วมากและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่ร้อนเกินไป สูตรสเต็กไก่งวงนำเสนอในบทความของเรา ทั้งหมดนี้ออกแบบมาสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะ

สเต็กเนื้อไก่งวงในซอสถั่วเหลือง

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นทุกวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดด้วย การหมักซีอิ๊วและมัสตาร์ดทำให้เนื้อค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ ผลลัพธ์จะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน

คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วยคุณปรุงสเต็กไก่งวงในกระทะตามสูตรซอสถั่วเหลือง:

1. เนื้อไก่งวงมีขนาดใหญ่กว่าเนื้อไก่มาก ซึ่งช่วยให้สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ตามขวางของเมล็ดพืชได้ ความหนาสเต็กที่เหมาะสมที่สุดคือ 25 มม.
2. แต่ละชิ้นวางบนเขียง ปูด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อน ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น
3. ถูสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย และมาจอแรม (½ ช้อนชา)
4. นอกจากนี้ในชามขนาดเล็กเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์จากซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) และมัสตาร์ด 1 ช้อนชา สเต็กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดองทั้งสองด้านแล้วพักไว้บนจานเป็นเวลา 30 นาที
5. น้ำมันพืช (50 มล.) อุ่นในกระทะ วางสเต็กหมักไว้ด้านบน
6. เนื้อจะถูกทอดอย่างรวดเร็วในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากนั้นความร้อนจะลดลง ปิดกระทะ และไก่งวงจะสุกต่ออีก 7 นาที
7. คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์กับข้าวได้ทุกชนิด รวมถึงผักสดและสมุนไพร

สูตรง่ายๆสำหรับสเต็กไก่งวงในกระทะพร้อมเกลือและพริกไทย

การเตรียมอาหารจานต่อไปนี้ไม่มีอะไรยาก สเต็กไก่งวงจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกโดยเติมเกลือและเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อย เนื้อของนกตัวนี้ค่อนข้างนุ่มและทอดง่ายจึงไม่ต้องใช้ค้อนทุบก่อน

ตามสูตรด้านล่างนี้เตรียมสเต็กอกไก่งวงในกระทะตามลำดับต่อไปนี้:

1. เนื้อ (1 กก.) ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ (ส่วน) แต่ละส่วนหนา 2.5 ซม.
2. สเต็กที่เตรียมไว้จะถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ
3. ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) บนไฟแรง อุณหภูมิสูงจะช่วยกักเก็บน้ำไว้ข้างใน ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
4. วางสเต็กลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีในด้านแรกและด้านที่สอง ไม่ควรเคลื่อนย้ายหรือพลิกกลับระหว่างการปรุงอาหาร
5. วางสเต็กที่เสร็จแล้วบนจานแบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็สามารถเสิร์ฟเนื้อพร้อมกับเครื่องเคียงได้

สเต็กไก่งวงเนื้อนุ่มในซอสมัสตาร์ดฝรั่งเศส

อาหารจานต่อไปสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอย่างปลอดภัย สเต็กไก่งวง (ในภาพ) ทอดตามสูตรในกระทะย่างซึ่งมีพื้นผิวที่ทาน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นจานนี้จึงเตรียมโดยแทบไม่มีไขมัน ซึ่งหมายความว่าค่อนข้างเหมาะสมกับโภชนาการอาหาร

ในการเริ่มต้นสเต็กที่เตรียมไว้จะถูกล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นเนื้อจะถูด้วยเกลือแล้วทาด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศส (50 มล.) ทุกด้าน ในรูปแบบนี้ สเต็กจะถูกหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 35 นาที

กระทะย่างทาน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางสเต็กไว้ด้านบนแล้วทอดสลับกันในแต่ละด้านเป็นเวลา 8 นาที เนื้อเสิร์ฟเป็นจานแยกพร้อมซอสหรือผัก

วิธีทำสเต็กขาไก่งวงในกระทะ

สูตรนั้นง่ายเหมือนสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะถูกตุ๋นในเตาอบเพิ่มเติม ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่านกที่อยู่ใกล้กระดูกจะไม่เป็นสีแดงหลังจากทอดในกระทะ สูตรสเต็กไก่งวงประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ควรตัดไม้ตีกลอง (1.2 กก.) ตามขวางเป็นส่วนๆ
2. ปรุงรสสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสักครู่
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
4. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
5. อุ่นเครื่อง
6. ทอดสเต็กทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น
7. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะใบเดียวกัน เทน้ำ 70 มล.
8. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ (180°C) และเคี่ยวเนื้อต่อไปอีก 25 นาที

สเต็กไก่งวงกับโหระพาและโรสแมรี่

สำหรับอาหารจานถัดไป คุณจะต้องใช้ส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อปลา ชิ้นนี้จะทำให้สเต็กเนื้อฉ่ำอร่อยเลิศ และกลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะอร่อยมาก สูตรสเต็กกระทะตุรกีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 ถึง 4 ซม. สเต็กที่หนาที่สุดสามารถตัดอีกครั้งตามยาวและกางออกเหมือนหนังสือ ในกรณีนี้พื้นที่ของชิ้นงานจะใหญ่ขึ้น
2. สเต็กจะต้องเค็มและพริกไทย
3. ทอดเนื้อในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 2 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้าน จากนั้นลดไฟลงเป็นระดับสูงแล้วเคี่ยวเนื้อใต้ฝาต่ออีก 5 นาทีในแต่ละด้าน
4. 3 นาทีก่อนที่จะสุก ใส่เนย (50 กรัม), กระเทียมบด 2 กลีบ, ไธม์ 4 ก้าน และโรสแมรี่ 2 ดอกลงในกระทะ ในระหว่างกระบวนการทอดแนะนำให้ทาเนื้อด้วยน้ำมันอะโรมาติก
5. วางสเต็กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณก็จะได้ลิ้มรสเนื้อ

สเต็กไก่งวงในแป้ง

ในกระบวนการเตรียมอาหารจานดังกล่าว ชิ้นเนื้อหนา 1 ซม. ชุบเกล็ดขนมปังในแป้งข้าวโพดและแป้งไข่โดยเติมชีสก่อนทอด วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ที่อยู่ภายในไก่งวงไว้ได้ทั้งหมด ส่งผลให้เนื้อนุ่มและนุ่มมาก

เตรียมจานทีละขั้นตอนตามลำดับนี้:

1. เนื้อไก่งวงถูกตัดเป็นชิ้น เนื้อถูกตีเบา ๆ ผ่านฟิล์มถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. เทแป้งข้าวโพด 100 กรัมลงในจานแบนแยกต่างหาก
3. ในชามอีกใบ ผสมไข่ 3 ฟอง ชีสขูด 40 กรัม และน้ำอัดลมเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ)
4. สเต็กไก่งวงชุบเกล็ดขนมปังก่อนแล้วจึงใส่ไข่ หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันและทอดทั้งสองด้าน

สเต็กเพิ่งเข้าสู่รายการอาหารที่เพื่อนร่วมชาติของเราเตรียมไว้บ่อยครั้ง สาเหตุหลักมาจากการที่เนื้อชิ้นหนาถูกทอดอย่างทั่วถึงทั้งบนตะแกรงที่ต้องใช้ไฟแบบเปิดหรือในกระทะย่าง ชาวรัสเซียธรรมดาส่วนใหญ่ไม่สามารถอวดอย่างใดอย่างหนึ่งได้ อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารต่างๆ กำลังค่อยๆ ปรับตัวเข้ากับความเป็นจริงของเรา และไม่ใช่แค่วิธีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่ใช้ด้วยเนื่องจากการปรุงสเต็กไก่งวงนั้นง่ายและรวดเร็วกว่าเนื้อวัวแบบดั้งเดิม

สเต็กไก่งวงกับมัสตาร์ด

คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อสัตว์ปีกและอาหารที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ก่อนปรุงสเต็กไก่งวง ให้ล้างเนื้อให้แห้ง แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ แผ่นเตาอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งต้องทาน้ำมัน อย่างไรก็ตามสำหรับสูตรนี้ไม่สำคัญว่าจะเป็นผักหรือเนยละลาย วางสเต็กแล้วใช้ช้อนราดซอสข้นที่ทำจากครีมหนัก (ใช้แก้วหนึ่งในสี่) และมายองเนสซึ่งใช้มากกว่าส่วนผสมก่อนหน้านี้สามเท่า ปริมาณนี้ควรจะเพียงพอสำหรับไก่งวง 6 ชิ้น ด้านบนทุกอย่างถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นหนึ่ง ขอบของมันห่ออยู่ใต้ด้านข้างของถาดอบ สเต็กนี้จะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมกระบวนการ: หากซอสเริ่มไหลออกจากไก่งวงจะต้องใช้ช้อนกลับไปที่เดิม อาหารอันโอชะนี้รับประทานร้อนๆ พร้อมมะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพรสด

สเต็กกับมะเขือเทศ

พวกมันทำงานได้ดีขึ้นจากเนื้อ ไม้ตีกลองนั้นชุ่มฉ่ำ แต่อกของนกค่อนข้างแห้ง เนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถูกตัดเป็นแผ่นแคบ ๆ แต่ไม่บางเกินไป มะเขือเทศสองลูกถูกตัดเป็นวงบาง ๆ โรยเกลือและพริกไทยแล้วบีบมายองเนสออกจากหลอดลงบนแต่ละอัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณรักเขามากแค่ไหน แต่แม้ว่าคุณจะไม่ชอบมายองเนส คุณก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีซอสนี้ เนื่องจากคุณจะไม่สามารถปรุงสเต็กไก่งวงด้วยวิธีนี้ได้ คุณไม่สามารถเปลี่ยนซอสด้วยครีมเปรี้ยวได้ที่นี่ สิ่งเดียวที่คุณทำได้คือทำมายองเนสของคุณเอง วางชิ้นมะเขือเทศเค็มและพริกไทยคลุมด้วยมายองเนสไว้บนสเต็กไก่งวงแต่ละชิ้น อุณหภูมิเตาอบสูงถึง 180 องศา วางถาดไว้เป็นเวลา 50 นาที ไม่ควรนำจานออกจากเตาอบทันที ปล่อยให้เนื้อ "พักผ่อน" ในความอบอุ่น แต่ในเวลาเพียงสิบนาทีก็สามารถเสิร์ฟเนื้อไก่งวงที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำเป็นมื้อเย็นได้

สเต็กกระเทียม

สองสูตรแรกของเราคือสูตร "เตาอบ" อย่างไรก็ตามมีสูตรไก่งวงในกระทะและสัญญาว่าผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนพึงพอใจและสร้างแรงบันดาลใจ ในการทำเช่นนี้ช่องว่างจากหน้าแข้งหรือต้นขาของนกจะถูกตัดอย่างตื้นเขินด้วยตารางทั้งสองด้าน ส่วนผสมทำจากกระเทียมขูดหรือบดละเอียด พริกไทยป่นและเกลือหลายชนิด “ครีมพอก” นี้ใช้ถูสเต็ก และคุณต้องพยายามให้เนื้อเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำเนื้อใส่ถุงซ่อนไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าสเต็กจะทอดในน้ำมันพืชปิดไว้ประมาณยี่สิบนาที เพื่อป้องกันไม่ให้ติด ต้องพลิกกลับบางครั้ง เพื่อให้ได้เปลือกที่ต้องการ เพียงเปิดฝาออกสักครู่ก่อนที่จะพร้อม

สเต็กทีโบนตุรกี

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ จะต้องหมักเนื้อด้วย คราวนี้เป็นเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและผสมกับแกง ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยป่น - แดงและดำ สเต็กไก่งวงแต่ละชิ้นที่มีกระดูกทอดในกระทะหนาในน้ำมันมะกอก เมื่อเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลทองในกระทะที่นำออกจากเตาคุณจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบสักครู่ ด้วยเคล็ดลับนี้ สเต็กไก่งวงที่มีกระดูกจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก และเมื่อใช้ร่วมกับผัก - สดหรือเค็ม - มื้อเย็นของคุณก็จะไม่มีวันลืมเลือน

ไม้ตีกลองถือเป็นส่วนที่เหมาะสมของนก

ก่อนที่จะปรุงสเต็กไก่งวง จะต้องตัดไม้ตีกลองที่ซื้อมาให้ตรงกับกระดูกและพาดผ่านขา ผลที่ได้คือชิ้นกลมๆ ฉ่ำน้ำมาก และทอดได้กำลังดี แน่นอนคุณสามารถซื้อสเต็ก "คอ" สำเร็จรูปได้ แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ขายสเต็กแบบแช่แข็งซึ่งน่าเบื่อกว่าของสดมาก หัวหอมสองหัวถูกตัดเป็นวง, กลีบกระเทียมสองสามกลีบสับละเอียดมาก (คุณไม่ควรถูหรือกดควรใช้มีดจะดีกว่า) ขั้นแรกให้เคี่ยวหัวหอมในกระทะและสุดท้ายก็ใส่กระเทียมลงไป สเต็กถูด้วยน้ำมันพืชปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อให้นิ่มลงควรนอนในรูปแบบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง กระทะย่างจะร้อนมาก หากไม่มีภาชนะพิเศษ จะใช้ภาชนะที่มีตะแกรงนูนที่ด้านล่างเหมือนกับภาชนะเหล็กหล่อแบบเก่า วางเนื้อลงในกระทะที่แห้ง จากนั้นจึงทำให้สุกทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นเทน้ำหนึ่งในสามแก้วลงไปแล้วซ่อนไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนื้อเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดวางบนนั้นและโรยด้วยสมุนไพร โปรดทราบว่าสเต็กขาไก่งวงจะชุ่มฉ่ำกว่าสเต็กเนื้อ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้มันแห้ง

หมักด้วยมะนาว

ก่อนที่จะปรุงสเต็กไก่งวง คุณสามารถแช่ไว้ได้ดังนี้: ผสมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์กุหลาบ 1 ผล น้ำมะนาว 1 ผล กระเทียมบด 5 กลีบ เครื่องเทศ และสมุนไพรสับ ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะยังคงอยู่ในน้ำดองนี้เพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม เพิ่มเติม - ทางเลือก:

1. กระทะย่าง (ถ้ามี) มันเพียงแค่ทอดไก่งวงที่หมักไว้ทั้งสองด้าน
2. Lattice (หากคุณกำลังผ่อนคลาย "ในธรรมชาติ") หลักการก็เหมือนกับการปรุงปลาโดยใช้ไฟ สิ่งสำคัญคือการพ่น "เคบับ" เป็นระยะ สมมติว่าเบียร์ มิฉะนั้นอาจไหม้และแข็งได้
3. หรือเตาอบก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ในกรณีหลังนี้แม่พิมพ์จะทาด้วยอะไรบางอย่างจากนั้นจึงวางสเต็กและอบจนกรอบ ไม่ควรปิดฝา ไม่เช่นนั้นเนื้อจะกลายเป็นต้ม (หรือตุ๋น) แทนที่จะอบ

เลือกวิธีที่คุณชอบปรุงสเต็กไก่งวง และอย่าสงสัยเลย - คุณจะกลับมาอีกครั้งมากกว่าหนึ่งครั้ง

ไก่งวงเป็นอาหารประเภทเนื้อที่ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว ฉันชอบทุกอย่างจากไก่งวง: เนื้อทอด เชบูเรกิ การทอด และอื่นๆ อีกมากมาย วันนี้ฉันจะทำสเต็กไก่งวงในเตาอบ คุณสามารถอบสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้โหมด "ย่างเทอร์โบ" และฉันจะอบมันโดยใช้ซอง ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก - เนื้อนุ่มและนุ่มพร้อมเปลือกกรอบด้านบน

ฉันจะปรุงสเต็กไก่งวงด้วยกระดูกในเตาอบด้วยการหมักน้ำมันพืช กระเทียม เกลือ พริกไทย และโหระพาที่ง่ายและรวดเร็ว

เราซื้อสเต็กที่หั่นแล้วจากร้านขายเนื้อ ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

มาสับกระเทียมกันเถอะ

ถูชิ้นส่วนด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพรแห้ง เพิ่มกระเทียมและน้ำมันพืช ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที

วางสเต็กไว้ในจานอบเซรามิก และวางจานนั้นไว้ในปลอกสำหรับอบ แล้วปิดปลอกด้วยที่เย็บกระดาษ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 230-240 องศา จากนั้นค่อยๆ เปิดปลอกออกแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟสเต็กไก่งวงอบในเตาอบที่ร้อนจัด

คุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียงได้ น่าทาน!

เตรียมส่วนผสมสำหรับสเต็กไก่งวงในกระทะตามรายการ

ล้างเนื้อไก่งวงและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ นำฟิล์มออก ถ้ามี จากด้านหนาของเนื้อ ให้หั่นสเต็ก 4 ชิ้น (หรือจำนวนอื่น ขึ้นอยู่กับขนาดเนื้อที่คุณมี) โดยมีความหนา 2-4 เซนติเมตร ความหนาของการตัดจะขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสเต็กที่ต้องการ

หากสเต็กมีขนาดเล็กคุณสามารถตีได้เล็กน้อย (เพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องใช้ค้อนที่มีด้านแบนเท่านั้นหรืออีกทางหนึ่งคุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาเพื่อไม่ให้พื้นผิวของสเต็กเสียหาย เนื้อ) หรือผ่าตรงกลางออกเป็นสองซีกโดยไม่ต้องตัดเนื้อไปทางขอบตรงข้ามแล้วเปิดเหมือนหนังสือ ในตอนท้ายความหนาของสเต็กควรอยู่ที่ 2-2.5 ซม.

ปรุงรสสเต็กไก่งวงทั้งสองด้านด้วยพริกไทยและเกลือ (ไม่จำเป็น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้)

ตั้งกระทะให้ร้อนดี กฎข้อนี้สำคัญมาก! ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้ววางสเต็กปรุงรสไว้บนพื้นผิวที่ร้อน อย่าใส่กระทะมากเกินไป สเต็กควรวางอย่างอิสระ ทอดสเต็กไก่งวงในแต่ละด้านด้วยไฟแรงสูงประมาณ 1-2 นาทีจนกรอบ

จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และทอดสเต็กด้วยไฟปานกลางอีกประมาณห้านาทีในแต่ละด้านจนกระทั่งสุกเต็มที่ ห้านาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. เนย, กิ่งโหระพาและกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบบดด้วยมีดด้านแบน (ทันทีที่กานพลูเป็นสีน้ำตาลจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ความขมขื่น) โรยเนยละลายลงบนสเต็ก กระเทียมและโหระพาช่วยเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับสเต็กไก่งวง

สเต็กไก่งวงเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ที่ใครๆ ก็ติดใจ นกสามารถปรุงได้อร่อยมากหากคุณถูด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสมหมักแล้วอบตามกฎทั้งหมด

นี่คือสูตรสเต็กไก่งวงที่ดีที่สุดที่คุณจะหลงรัก!

สเต็กไก่งวงในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับสเต็ก มักจะใช้ต้นขาไก่งวง หั่นตามขวางเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องถอดหลุมออก โดยปกติแล้วจะมีการเลื่อยอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าได้การตัดที่สม่ำเสมอ แต่คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษจากกระดูกสันอกได้ ใช้ส่วนที่หนาซึ่งตัดตามขวางเป็นชั้น ๆ 1.5-3 เซนติเมตร สเต็กทุกชนิดจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณหมักก่อน

สิ่งที่ใช้สำหรับรสชาติ:

ซอสสำเร็จรูปและน้ำหมัก

ผักต่างๆ

ชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

ยินดีต้อนรับการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ส่วนผสมเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับไก่หรือเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดี หากคุณไม่มีเวลาหมักสเต็ก อย่างน้อยคุณก็สามารถขูดมันได้ จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในรูปแบบทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ สามารถใช้ฟอยล์หรือปลอกหุ้มได้ บางครั้งอาจเพิ่มผักลงในสเต็ก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

สเต็กไก่งวงในเตาอบพร้อมกระเทียม

สูตรพื้นฐานสำหรับสเต็กไก่งวงในเตาอบ คุณจะต้องมีเครื่องเทศขั้นต่ำสิ่งสำคัญคืออย่าลืมกระเทียม ควรใช้น้ำมันมะกอก แต่ถ้าไม่มีก็ทานตะวันได้เลย

วัตถุดิบ

2 สเต็ก;

น้ำมันพืช 30 มล.

โหระพาสองสามหยิบมือ;

กระเทียมสองสามกลีบ

พริกไทยดำป่นเกลือ

การตระเตรียม

1. ผสมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย แฟน ๆ ของเนื้อเผ็ดสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือพริกแดงเล็กน้อย

2. ใส่ไธม์ น้ำมันพืช และกระเทียมบด ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

3. ล้างไก่งวงและทำให้สเต็กแห้ง

4. ถูชิ้นส่วนด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วใส่ในชาม ครอบคลุมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. เปิดเตาอบที่ 230 องศา

6. ทาจารบีกระทะ วางไก่งวง ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

สเต็กไก่งวงในเตาอบในมัสตาร์ด

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับสเต็กไก่งวงแสนอร่อย รสชาติจะขึ้นอยู่กับมัสตาร์ดโดยตรง ถ้าเป็นแบบโฮมเมดจานจะเผ็ดกว่านี้

วัตถุดิบ

มัสตาร์ด 1 ช้อนที่ไม่สมบูรณ์

กระเทียมกลีบหนึ่ง (เป็นไปได้มากกว่า);

2 สเต็ก;

ช้อนเนย

1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับไก่

การตระเตรียม

1. รวมมัสตาร์ดกับกระเทียมสับและเครื่องปรุงรสแห้ง บดให้ละเอียดและเติมเกลือ

2. เจือจางน้ำดองด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากัน

3. ทาสเต็กใส่ภาชนะหรือปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ถ้าไก่งวงใช้เวลาในการหมักนานกว่านั้น ก็ต้องนำไก่งวงไปแช่ในตู้เย็น

4. วางในรูปแบบที่ทาน้ำมันไว้

5. เปิดเตาอบที่ 230 องศา

6. นำนกเข้าเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ทันที

7. ปรุงนกประมาณ 35-30 นาที เราตรวจสอบด้วยการเจาะน้ำจากรูควรจะใส สว่าง ปราศจากสี

สเต็กไก่งวงในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

สูตรอาหารที่ทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน ใครล่ะจะไม่ชอบสเต็กไก่งวงชิ้นโตนุ่มกับมันฝรั่งอบ?

วัตถุดิบ

5 สเต็ก;

มันฝรั่ง 700 กรัม

มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;

มายองเนสสามช้อนเต็ม

หัวหอมคู่หนึ่ง;

กระเทียม 2 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ผสมมัสตาร์ดกับกระเทียมสับและมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

2. แปรงสเต็กที่ล้างแล้วด้วยส่วนผสมที่ได้และพักไว้

3. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ ใส่มายองเนส เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

5. ทาจานอบแล้วโรยด้วยหัวหอม

6. วางมันฝรั่งและเกลี่ยชั้นให้เท่ากัน

7. ตอนนี้สเต็กที่ทาน้ำมันก่อนหน้านี้อยู่ด้านบนแล้ววางลงบนมันฝรั่ง

8. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารจานนี้เป็นเวลา 40-45 นาทีที่ 200 องศา

9. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 นำฟอยล์ออกแล้วรอสักครู่เพื่อให้ไก่งวงเป็นสีน้ำตาล

สเต็กไก่งวงในเตาอบกับชีสและเห็ด

ตัวเลือกสำหรับสเต็กไก่งวงตามเทศกาล หรูหรา ใหญ่และอร่อยพร้อมชีสในเตาอบ นี่คือแชมปิญองถ้าคุณต้องการใช้เห็ดชนิดอื่น ขอแนะนำให้ใช้ชีสดีๆที่จะละลาย

วัตถุดิบ

2 สเต็ก;

3 แชมเปญ;

ชีส 70 กรัม

มะเขือเทศ 1 ลูก

เครื่องเทศมายองเนส;

น้ำมันเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. นำสเต็กที่ไม่มีกระดูกชิ้นใหญ่ ล้าง เช็ด โรยด้วยเครื่องเทศแห้ง ถูทั้งสองด้าน

2. ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ลดเนื้อสเต็กลงและทอดด้านใดด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว เอามันออกไปเลย

3. วางไก่งวงบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยคว่ำด้านดิบลง

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น พริกไทย เกลือ แล้วรวมกับ 1-2 ช้อนชา มายองเนส ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนด้านทอดของเนื้อ

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนเห็ดให้มากที่สุด

6. เปิดเตาอบที่ 200 ใส่สเต็กลงไป ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. ขูดชีสหยาบๆ แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

8. วางชีสไว้บนมะเขือเทศ

9. ปรุงจานต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยดูเปลือกโลก ชีสควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

สเต็กไก่งวงในเตาอบ (พร้อมครีม)

อกไก่งวงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสเต็กนี้ ขอแนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 15%

วัตถุดิบ

ไก่งวง 600 กรัม

ครีม 200 มล.

1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่ง;

กระเทียม 2 กลีบ

ซอฟท์ชีส 70 กรัม

เกลือพริกไทย;

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

1. ต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ถูด้วยพริกไทยและเกลือ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ได้ หล่อลื่นด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางที่ด้านล่างของกระทะเป็นชั้นเดียว

2. ใส่ไก่งวงลงในเตาอบ อุ่นล่วงหน้าได้ถึง 220 องศา ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. นำกระเทียม ทำความสะอาดบด ใส่ชีสเนื้อนุ่มแล้วบดให้เข้ากัน เทครีมลงไป เติมเกลือเล็กน้อย เรียนรู้ซอส

4. นำชิ้นไก่งวงสีน้ำตาลออกจากเตาอบแล้วเทครีมลงไปแต่ละชิ้น

5. นำจานกลับเข้าเตาอบ นำไปเตรียมไว้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

6. นำเนื้อใส่จาน โรยผักชีลาวสับด้านบน

สเต็กไก่งวงในเตาอบบนเตียงผัก

จานนี้จะต้องใช้หัวหอมจำนวนมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละเลยเพื่อให้สเต็กออกมาชุ่มฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบ ควรปรุงจานในซองอบหรือในถุงที่คล้ายกัน

วัตถุดิบ

สเต็ก 4-5 ชิ้น;

หัวหอม 500 กรัม

แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

1 พริกไทยขนาดใหญ่

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสใด ๆ

มายองเนส 2 ช้อน

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นวงหนาหรือครึ่งวง โรยด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และบดเล็กน้อยด้วยมือ เพิ่มแครอทสับและพริกไทย คนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่

2. รวมมายองเนสและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด พริกไทยเพื่อความเผ็ด หรือกระเทียมสดหรือแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ เราถูทุกอย่างให้ละเอียด

3. หล่อลื่นชิ้นไก่งวงที่ล้างแล้วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ หากมีเวลาก็หมักทิ้งไว้ หากไม่มีก็สามารถปรุงสเต็กได้ทันที

4. เปิดบรรจุภัณฑ์ หากคุณใช้ปลอก ให้ตัดจำนวนที่ต้องการออกแล้วผูกขอบด้านหนึ่ง

5. วางผักและน้ำส้มสายชูไว้ที่ด้านล่างของถุง ปรับระดับชั้นเพื่อให้สเต็กทั้งหมดพอดี

6. วางไก่งวงไว้ด้านบน

7. ผูกกระเป๋า เราทำหลุมเล็ก ๆ

8. อบสเต็กที่ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที

9. จากนั้นสามารถตัดถุงอย่างระมัดระวังและนกอาจมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

10. สเต็กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักชนิดเดียวกันได้ พวกมันอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำ

สเต็กไก่งวงในเตาอบพร้อมน้ำดองถั่วเหลือง

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับต้นขาไก่งวงเนื้อสีเข้ม สเต็กที่มีรสชาติอร่อยมากนุ่มและมีสีดอกกุหลาบ หากต้องการให้เปลี่ยนน้ำผึ้งด้วยน้ำตาลทราย แต่คนให้เข้ากันจนละลายหมด ไม่ควรมีธัญพืชเหลืออยู่

วัตถุดิบ

สเต็ก 4 ชิ้น;

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีน้ำผึ้งเหลวสักหยด

0.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;

กระเทียม 2-3 กลีบ

การตระเตรียม

1. บดน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ใส่เครื่องเทศไก่ หรือปรุงรสอื่นๆ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินพริกไทยดำได้ คนน้ำดองให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยซีอิ๊วขาว

2. หั่นกลีบกระเทียมสดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วรวมกับน้ำดอง

3. ทาสเต็กที่เตรียมไว้ ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง คุณสามารถเก็บไก่งวงข้ามคืนได้ แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

4. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบแล้ววางไก่งวง น้ำดองที่เหลือพร้อมกับน้ำเนื้อสามารถเทลงไปด้านบนได้

5. วางกระทะที่มีนกอยู่ในเตาอบ เตาอบจะต้องอุ่นไว้ที่ 200 องศา

6. อบไก่งวงจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน

เช็ดสเต็กให้แห้งหลังล้างเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำค้างบนเนื้อ พวกเขาจะรบกวนการแทรกซึมของเครื่องเทศและน้ำดอง

หากคุณต้องการสเต็กที่มีไขมัน ให้วางน้ำมันหมูหรืออย่างน้อยเนยไว้ด้านบน คุณสามารถห่อไก่งวงด้วยเส้นเบคอนได้

สเต็กไม่เพียงแต่สามารถหมักได้เท่านั้น แต่ยังสามารถยัดไส้ได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกระเทียม, แครอท, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณจุ่มพวกมันลงในเครื่องเทศหรือน้ำดองก่อนแล้วจึงนำไปจุ่มในไก่งวง

เปลือกไม่อยากปรากฏบนสเต็กของคุณ? เปิดเตาอบขึ้นสูง เอานกออก แล้วทาด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง วางอีกครั้งและอบจนเกรอะกรังอย่างดี คุณสามารถคลุมไก่งวงด้วยชีสขูดบาง ๆ ได้ มันจะอำพรางทุกสิ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ