ปลาหมึกแช่แข็งปอกเปลือกใช้เวลานานแค่ไหน? วิธีการปรุงปลาหมึกและสูตรอาหารต่างๆ สูตรง่ายๆ ต้มปลาหมึกไม่ให้แข็งในน้ำเดือด

อาหารทะเลทุกชนิดดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะหากปรุงอย่างถูกต้อง และนี่คือไหวพริบของพวกเขา - เดินไปด้านข้างครึ่งก้าวแล้วจานนี้จะกินไม่ได้โดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงปลาหมึกให้นิ่มซึ่งเป็นสาเหตุที่ชาวทะเลลึกเหล่านี้ไม่ปรากฏในเมนูประจำวันบ่อยนัก และไร้ผล! การรู้เคล็ดลับในการทำอาหารทะเลเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึกคุณต้องซื้อมันและละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในร้านค้าคุณจะพบซากที่สะอาดแล้ว ซากเบา และที่ไม่สะอาด ซึ่งมีราคาเกือบครึ่งหนึ่ง

เนื่องจากการทำความสะอาดไม่ใช่เรื่องยากมากนัก การซื้อปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกจะทำกำไรได้มากกว่า

การละลายที่เหมาะสมส่งผลต่อรสชาติของอาหารทะเลที่ปรุงสุก ส่วนปลาหมึกควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจะดีกว่า หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง ซากอาจผุกร่อนและเสียรูปลักษณ์ได้

ก่อนปรุงอาหารให้ทำความสะอาดปลาหมึกก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ฟิล์มจากซากจะถูกทำความสะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถทำได้เร็วยิ่งขึ้นไปอีกโดยเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนซากที่ละลายแล้ว จากนั้นฟิล์มชั้นยอดก็จะหลุดออกไปเอง

ซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกปล่อยออกจากซากเครื่องในและคอร์ดไคติน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่ม

เมื่อปรุงอาหารทะเล เครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำ เช่นเดียวกับในน้ำซุปไก่

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาหมึก:

• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• หัวหอม;
• เกลือ.

นี่เป็นชุดเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในถังขยะของแม่บ้านทุกคน คุณยังสามารถเพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งลงไปได้

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ร่างกายย่อยง่าย เมื่อเลือกวิธีการปรุงปลาหมึกคุณต้องคำนึงว่าเนื้อปลาหมึกนั้นดีต่อสุขภาพมากและการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำลายสารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ แต่บางครั้งก็ยังแนะนำอยู่เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสูตร

ปลาหมึกมีไขมันเพียง 2% ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่มีโปรตีนที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

การเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างเหมาะสมเป็นทักษะที่มีประโยชน์ซึ่งจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน ปลาหมึกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะ โทนสีเนื้อของพวกเขาส่งเสริมการฟื้นฟูและเพิ่มศักยภาพในการมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งขึ้น

ซากทั้งหมด

ซากปลาหมึกทั้งตัวสามารถปรุงได้สามวิธี:

• เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง แต่ไม่ต้องติดไฟ
• เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที
• จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1 - 2 นาที

วิธีการทั้งหมดนี้สัญญาว่าจะได้เนื้อปลาหมึกเนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ ปริมาณปลาหมึกปรุงขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณต้องการ

ปลาหมึกแหวน

วงแหวนปลาหมึกต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ส่วนใหญ่แล้วแหวนปลาหมึกจะถูกตัดออกจากซากทั้งหมดที่ปรุงด้วยวิธีที่ถูกต้องแล้ว

ปลาหมึกแช่แข็ง

คุณสามารถลองทำปลาหมึกแช่แข็งได้โดยไม่ต้องละลายก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อย เมื่อมันเดือดให้โยนซากลงไปโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

หลังจากผ่านไป 1 นาที ปิดไฟใต้กระทะด้วยปลาหมึก ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที

ปลาหมึกสามารถสุกปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ เมื่อนำไปแช่น้ำเดือด หนังหอยจะม้วนตัวเป็นสะเก็ดและหลุดออกมาเอง คุณไม่จำเป็นต้องลอกออกด้วยซ้ำ

ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกหรือลอกหนัง

แต่ตัวอย่างเช่นสำหรับสูตรปลาหมึกเกาหลีควรซื้อซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะดีกว่า

ปลาหมึกหมักเกาหลี – อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

สินค้า:

• ปลาหมึก – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• ผักชีบด – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 12 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• งา – 10 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว – 80 มล.

การตระเตรียม

1. จำเป็นต้องต้มน้ำ 1 ลิตรให้เดือด
2. ลอกซากปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งออกจากฟิล์ม นำแผ่นไคตินและอวัยวะภายในที่เหลือออก สะดวกในการทำความสะอาดฟิล์มปลาหมึกด้วยผ้ากระดาษ
3. วางซากที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วปรุงไม่เกิน 2 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟปานกลาง
4. ในกระทะคุณต้องตั้งไฟ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
5. เอาเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะพร้อมกับซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
6. ปอกกลีบกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วใส่ในกระทะ ใส่ 2 ช้อนชาที่นั่นด้วย ผักชี, พริกไทยดำป่น, น้ำตาลและเกลือ
7. วางปลาหมึกต้มในตะแกรง ล้างในน้ำเย็น แล้วหั่นซากเป็นวงขนาด 0.5 ซม.
8. เทน้ำดองรสเผ็ดที่เตรียมไว้ลงบนปลาหมึก โรยด้วย 2 ช้อนชา เมล็ดงาใส่ในขวดขนาด 300 มล. 2 ใบ ปิดด้วยฝาปิด
9. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ปลาหมึกมีความนุ่มและน่ารับประทาน นี่คือของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักอาหารรสเผ็ด

ในการปรุงปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดแล้วด้วยไมโครเวฟ คุณต้องใส่มันลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตั้งไมโครเวฟเป็น 1000 W และปรุงเป็นเวลา 3 นาที แต่หลังจากแปรรูปแล้วเนื้อปลาหมึกจะไม่นิ่มสนิท

คุณสามารถปรุงปลาหมึกนิ่มในหม้อหุงช้าได้สองวิธี: ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือ 40 นาที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "ทำอาหาร"
2. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ซากปลาหมึกลงไป
3. ตั้งเวลา เติมเครื่องเทศ เกลือ และปรุงจนสุก

สำหรับปลาหมึกในซอสครีมซากจะถูกปรุงด้วยวิธีพิเศษดังนั้นหม้อหุงช้าจึงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่ากระทะ เวลาในการปรุงปลาหมึกในสูตรคือ 40 นาทีหลังจากนั้นปลาหมึกจะนิ่ม แต่ขนาดจะลดลงอย่างมาก

โดยปกติเนื้อปลาหมึกจะสุกไม่เกิน 2 นาที แต่ถ้าคุณลืมและทิ้งไว้บนเตาอีกสักหน่อยก็สามารถดำเนินการปรุงอาหารต่อได้โดยเพิ่มเวลาเป็น 40 - 50 นาที

หลังจากเวลานี้ผ่านไปเนื้อหอยก็จะกลับมานิ่มอีกครั้ง และนอกจากเนื้อแล้วยังได้น้ำซุปรสชาติกลมกล่อมอีกด้วย

ปลาหมึกผัดซอสครีม

สินค้า:

• ปลาหมึก – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ดัตช์ชีส – 100 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปลาหมึกที่ละลายแล้ว ล้างฟิล์มและเครื่องในที่เหลือออกแล้ว ควรหั่นเป็นเส้นขนาด 0.5 ซม.
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมขนาดกลางเป็นครึ่งวง
3. ใส่หัวหอมและปลาหมึกลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน 2 ถ้วยตวง เพิ่มพริกไทยดำใบกระวาน 2 ใบแล้วเติม 0.5 ช้อนชา เกลือ.
4. นำปลาหมึกไปต้มและลดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
5. ใส่อาหารทะเลลงในตะแกรงแล้วเทน้ำซุปลงในกระทะ
6. ในการเตรียมซอสเบชาเมล ให้ใส่เนยลงในกระทะ ใส่แป้งลงไปแล้วทอดในกระทะประมาณ 2 หรือ 3 นาทีจนกลิ่นแป้งหายไป
7. เทน้ำซุป 100 มล. ที่ปลาหมึกปรุงลงในแป้งและเนยเติมนม 100 มล. แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสควรมีความหนืดไม่มีก้อน
8. ใส่ซอสลงในปลาหมึกต้มแล้วคนให้เข้ากัน
9. เติมปลาหมึกลงในจานอบขนาดเล็กสี่จานด้วยไส้อะโรมาติก โรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่ามีเปลือกสีทองหลังจากการอบ
10. เปิดเตาอบที่ 200 องศา และอบอาหารทะเลเป็นเวลา 5 นาที

ปลาหมึกผัดใต้เปลือกชีสกรอบพร้อมแล้ว! จานที่ยอดเยี่ยมและนุ่มนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีปรุงปลาหมึกขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร อาหารทะเลดิบครึ่งหนึ่งที่เทน้ำเดือดเพียง 10 นาทีจะคงสารอาหารได้มากขึ้น แต่ถ้าคุณปรุงปลาหมึกนานกว่าครึ่งชั่วโมงปลาหมึกก็จะนุ่มและอร่อยเช่นกัน

คุณสามารถทอดพวกมันได้ แต่ขั้นตอนแรกของการเตรียมมีบทบาทพิเศษ อาหารทะเลเหล่านี้ต้องปรุงด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ สุกได้ภายใน 1-2 นาที ดังนั้นจึงสุกเกินไปได้ง่ายมาก ปลาหมึกที่ปรุงสุกแล้วจะไม่เปลี่ยนโครงสร้างระหว่างการทอด แต่ถ้าปรุงนานเกินไปก็จะแข็งและกินได้ยาก

วิธีปรุงซากปลาหมึก:

• หากซากปลาหมึกถูกแช่แข็งก็จะต้องละลาย
• ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดปลาหมึก (สามารถแกะฟิล์มออกได้ง่ายหากคุณวางซากในน้ำเดือดสักครู่)
• ต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ปลาหมึกลงในกระทะเท่านั้น
• ปลาหมึกจะพร้อมภายใน 1-2 นาที (ไม่สามารถทิ้งอาหารทะเลไว้ในน้ำร้อนได้ ในกรณีนี้ กระบวนการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปและมันจะเหนียว)
• เติมเกลือและเครื่องเทศเมื่อของเหลวเริ่มเดือด

คุณสามารถปรุงปลาหมึกโดยใช้ไมโครเวฟ หม้อความดัน หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ และหม้อต้มสองชั้น ใช้อุปกรณ์ทั้งหมดนี้ปรุงอาหารพร้อมๆ กัน ข้อยกเว้นคือเรือกลไฟ เวลาในการปรุงปลาหมึกจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการปรุงที่ไม่ใช้ของเหลว แต่โดยการนึ่ง ก่อนใส่ปลาหมึกลงในชามให้เช็ดด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำมะนาวและถูด้วยเครื่องเทศหากต้องการ

ความแตกต่างของการทำอาหารปลาหมึก:

• คุณต้องปรุงวงแหวนปลาหมึกในลักษณะเดียวกับซาก
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อปลาหมึกควรเปลี่ยนเป็นสีขาว
• หากคุณใส่ปลาหมึกเหนียวลงในน้ำเดือด ปลาหมึกจะแตกในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
• คุณไม่สามารถทอดปลาหมึกสดได้ (หากไม่ปรุงล่วงหน้า อาหารทะเลจะเหนียวและอาจมีรสขม)
• ก่อนปรุงอาหารสามารถหมักปลาหมึกได้ (สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำเกลือน้ำมะนาวเล็กน้อยและพริกไทยปาปริก้าและกระเทียมหากต้องการ)
• ปลาหมึกดูดซับกลิ่นและรสชาติจากต่างประเทศได้ดีดังนั้นควรเติมเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุด
• หากคุณพยายามปรุงปลาหมึกโดยมีร่องรอยการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม (มีน้ำแข็งมากเกินไป ผิวเสียหาย ฯลฯ) หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปลาหมึกเหล่านั้นอาจมีรสขม

สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการต้มปลาหมึก ก็มีวิธีการพิเศษที่ทำให้ปลาหมึกสุกเกินไปไม่ได้ ต้มน้ำในกระทะ ขั้นแรกให้เติมเกลือและเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นนำของเหลวไปต้มแล้วใส่ปลาหมึกลงไป หลังจากนี้ทันที (โดยไม่ต้องรอ) จะต้องถอดกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา อาหารทะเลควรคงอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 0 นาที ผลจากการกระทำเหล่านี้จะทำให้ปลาหมึกสุกและนิ่ม

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน

เวลาในการปรุงอาหารในรูปของซากหรือวงแหวนจะแตกต่างกันเล็กน้อย ในกรณีแรก กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 2 นาที ในตัวเลือกที่สอง – 1 นาที ก่อนปรุงอาหารต้องละลายปลาหมึกแช่แข็งก่อน

หากคุณปรุงปลาหมึกนานกว่า 3 นาที รสชาติจะลดลงและขนาดจะลดลงอย่างมาก โครงสร้างของอาหารทะเลที่สุกเกินไปมีลักษณะคล้ายยาง หากปลาหมึกปรุงนานเกินไป คุณสามารถคืนความนุ่มของปลาหมึกได้โดยการให้ความร้อนซ้ำๆ เวลาทำอาหารทั้งหมดควรเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ขนาดของอาหารทะเลจะไม่กลับมา แต่ความสม่ำเสมอจะกลับมา

เวลาทำอาหารปลาหมึกในรูปแบบต่างๆ:

• กระทะปกติ – 1-2 นาที;
• เรือกลไฟ – 5 นาที;
• หม้อความดัน - 1 นาที;
• ผู้เล่นหลายคน – 2 นาที;
• ไมโครเวฟ – 3 นาที

คุณสามารถปรุงปลาหมึกได้หลายวิธี แต่ควรใช้กระทะธรรมดาในการปรุง ในไมโครเวฟ เครื่องนึ่ง และอุปกรณ์อื่นๆ การควบคุมกระบวนการทำได้ยาก และไม่สามารถมองเห็นการเปลี่ยนแปลงภายนอกของอาหารทะเลได้ เป็นการดีกว่าถ้าใช้วิธีการดังกล่าวเมื่อจำเป็นจริงๆเท่านั้น

อาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าและองค์ประกอบย่อยที่สำคัญ ได้รับการเสิร์ฟในงานเลี้ยงใหญ่ในสมัยกรีกโบราณ ในสมัยนั้น “ปลามีปีก” ถือเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง และยังคงเป็นเช่นนี้จนทุกวันนี้ ปลาหมึกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นซากและหนวดจึงมักถูกใช้เป็นส่วนผสมในสลัด พาสต้า รีซอตโต้ สตูว์ ราวีโอลี่ และอาหารอื่นๆ แต่หอยในอาหารมักจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารอย่างอื่น เช่น ปลาหมึกยัดไส้ อบผักและสมุนไพร ย่างหรือทอด หรือแม้แต่หมัก "เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย" อาหารทะเลที่น่าทึ่งนี้เต็มไปด้วยคุณสมบัติที่น่าทึ่งและมีข้อเสียเพียงข้อเดียวเท่านั้น: ในกระบวนการทำให้ปลาหมึกสุกนั้น ง่ายต่อการปรุงในน้ำเดือดหรือไอน้ำ ซึ่งทำให้ปลาหมึกแข็งและไม่มีรส หากมีความเสี่ยงที่จะหักล้างคำแนะนำเกี่ยวกับการต้มหอยในระยะยาวจากตำราอาหารโบราณ เราจะยังคงบอกคุณว่า:

• ปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วต้องใช้เวลานานเท่าใดจึงจะได้เนื้อนุ่มและนุ่ม
• วิธีการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพก่อนซื้อ
• วิธีแปรรูปอาหารทะเลไม่ปอกเปลือกอย่างเหมาะสม
• วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติที่ละเอียดอ่อน

อ่านเคล็ดลับ เทคนิค ความลับ และสูตรอาหารทีละขั้นตอนได้ในบทความวันนี้!

วิธีเลือกซากปลาหมึกให้เหมาะสม นำไปต้ม ทอด หรืออบ

สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงก่อนปรุงปลาหมึกคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เนื่องจากหอยสดมีจำหน่ายเฉพาะในร้านขายอาหารทะเลเฉพาะทางหรือในแผนกของซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่ คุณจึงมักต้องเลือกซื้อแบบแช่แข็ง ทั้งสองอย่างเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยหากเลือกอย่างชาญฉลาด เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมถึงวิธีเลือกซากปลาหมึกที่ถูกต้องเพื่อต้ม ทอด หรืออบ!

กฎการเลือกปลาหมึกมาทำอาหารที่บ้าน

• ปลาหมึกที่ไม่สะอาดอาจเป็นสีเทา ชมพู ม่วง มีจุดหรือมีจุด แต่อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของผิวหนังส่วนบน แต่อย่างใด
• จากอาหารทะเลสดควรเลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่มีกลิ่นธรรมชาติและผิวหนังที่สมบูรณ์ ดวงตาที่ขุ่นมัวหรือมีกลิ่นเหม็นรุนแรงเป็นสัญญาณของความเหม็นอับ
• ก่อนซื้อปลาหมึกสดควรใช้นิ้วสัมผัสเบาๆ หากผิวเหนียวแสดงว่าผลิตภัณฑ์เลยวันหมดอายุไปแล้ว
• เนื้อปลาหมึกแช่แข็งควรมีสีขาวหรือเทาเล็กน้อย สีเหลืองของหอยบ่งบอกถึงคุณภาพไม่ดี, การเก็บรักษานานหรือการละเมิดเงื่อนไขการแช่แข็ง;
• เมื่อเลือกซากปลาหมึกแช่แข็งเพื่อต้ม ทอด หรืออบ ให้ตรวจสอบว่าจัดเก็บอย่างถูกต้องหรือไม่ หากส่วนของหอย (หนวด ซาก แหวน) ติดกัน อาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็ง ซึ่งถือเป็นการละเมิดสภาวะอุณหภูมิอย่างร้ายแรง ควรซื้อเนื้อแช่แข็งแยกต่างหากซึ่งไม่ได้เคลือบด้วย "เคลือบ" แบบหนา

วิธีเตรียมปลาหมึกสดไม่ปอกเปลือกเพื่อประกอบอาหารอย่างเหมาะสม

เมื่อซื้อปลาหมึกที่ดีที่สุดแล้ว คุณสามารถทำลายมันได้ภายในไม่กี่นาทีโดยการประมวลผลล่วงหน้าที่ไม่เหมาะสม พวกเขาตัดมันผิด ฉีกมันผิดที่ โยนส่วนที่ผิดทิ้งไป เพียงเท่านี้ อาหารทะเลก็สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดและกลายเป็นปลาสับเนื้อแข็ง ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการเตรียมปลาหมึกสดที่ไม่ปอกเปลือกเพื่อปรุงอย่างเหมาะสม

การเตรียมปลาหมึกสดที่ไม่ปอกเปลือกทีละขั้นตอนก่อนปรุงอาหาร

1. ล้างปลาหมึกสดให้สะอาดในน้ำเย็น
   
2. ด้วยมือข้างหนึ่งจับหัวหอยระหว่างดวงตาและอีกข้างจับซาก ค่อยๆ เอาหนวดและอวัยวะภายในออกจาก "เสื้อคลุม" อย่างระมัดระวัง
   
3. ตัดส่วนที่มีหนวดไว้ต่ำกว่าระดับสายตาของปลาหมึกออก นำถุงเงินที่มีหมึกสีดำออกมา ใช้สำหรับระบายสีแป้ง ข้าว และอาหารอื่นๆ ระบายหมึกลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก
   
4. หาจงอยปากแข็งตรงจุดที่หนวดติดอยู่และดันออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งส่วนที่ไม่จำเป็นนี้ทิ้งไป
   
5. เริ่มต้นด้วยครีบ “ปีก” ของปลาหมึกสามารถเล็มอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ หรือเพียงแค่ดึงด้วยมือก็ได้
   
6. จากด้านในของซากให้เอาสันโปร่งใสยาว - คอร์ดออก คลำเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนที่แข็งเหลืออยู่
   
7. ใช้มีดด้านทื่อจากหางไปจนถึงปลายกว้างเพื่อบีบเครื่องในที่เหลือออก
   
8. เทน้ำเดือดลงบนครีบและซาก จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้ขจัดผิวคล้ำออกจากทุกส่วนได้ง่ายขึ้น
   
9. ตอนนี้คุณสามารถล้างเนื้อปลาหมึกสดที่เตรียมไว้และทำความสะอาดอย่างเหมาะสม หั่นแล้วปรุง
   

หลังจากต้มน้ำเดือดแล้วควรปรุงปลาหมึกนานแค่ไหนถึงจะไม่เหนียว?

ปลาหมึกเป็นโปรตีนล้วนๆ! เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่นๆ เนื้อหอยจะแห้งและเหนียวอย่างรวดเร็วเมื่อปรุง การปรุงอาหารเป็นเวลานานสามารถเปลี่ยนเนื้อที่นุ่มที่สุดให้กลายเป็นพื้นยางได้ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ตามที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าหลังจากการต้ม 4 นาทีปลาหมึกจะแข็งตัวและลดขนาดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่หลังจากผ่านไป 25 นาทีปลาหมึกจะนิ่มลงและเพิ่มขึ้นอีกครั้ง ผู้ที่มีเวลาว่างจำกัดสามารถตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อความถูกต้องได้ เราขอแนะนำให้ส่วนที่เหลืออย่าไปสุดขั้ว หลังจากน้ำเดือดแล้วต้องปรุงปลาหมึกนานแค่ไหนถึงจะไม่เหนียว อ่านสูตรพื้นฐานครับ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารปลาหมึกแบบคลาสสิก

• ซากปลาหมึกทำความสะอาด - 500 กรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีการปรุงปลาหมึกเพื่อไม่ให้ยาก

1. นำน้ำดื่มสะอาด 1 ลิตรลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมเกลือแกง วางหม้อบนไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่ซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและเตรียมไว้แล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 1.5 - 2.5 นาที
3. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้จับอาหารทะเลอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูหรือทิ้งในกระชอน

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อปลาหมึกจนนึ่ง

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารทะเลที่ไม่เหมาะสมคือการสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นโดยสิ้นเชิง เมื่อเลือกปลาหมึกเป็นส่วนผสมหลักของสลัด เราคำนึงถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แต่สุดท้ายเราก็ได้แหวนยางที่ไม่เกี่ยวข้องกับความละเอียดอ่อน เหตุการณ์ดังกล่าวสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเรียนรู้วิธีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกเป็นสลัดล่วงหน้าเพื่อไม่ให้รสจืด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงปลาหมึกแสนอร่อยในสลัด

• ซากปลาหมึกทำความสะอาด - 500 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.3 ลิตร
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกให้อร่อยสำหรับสลัด

1. เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือละเอียด และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ไธม์ ผักชี ใบกระวาน ออลสไปซ์) ลงในน้ำดื่มสะอาด 1-1.5 ลิตร
2. วางกระทะที่มีของเหลวไว้บนเตาแล้วนำน้ำดองไปต้ม
3. จุ่มซากปลาหมึกที่สะอาดและล้างแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้อาหารทะเลสำหรับสลัดจะสุกและมีความหนาแน่นไม่มากก็น้อย แต่ไม่มีรสจืด
4. หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้นำเนื้อหอยออกใส่จานและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่นเป็นชิ้น ปลาหมึกที่ปอกเปลือกและปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่ไม่มีรสจืดในสลัด

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งเป็นสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

แม้แต่เวลาในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่จำกัดอย่างเคร่งครัดก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารทะเลแช่แข็ง เรารู้วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งเป็นสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน และเรายินดีที่จะแบ่งปันความลับกับคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงปลาหมึกแช่แข็งเป็นสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

• ปลาหมึกแช่แข็ง – 700 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

1. นำซากปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในอ่างเป็นชั้นเดียว
2. ต้มน้ำ 2.5 ลิตรพร้อมเกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ
3. เทน้ำเดือดบางส่วนลงบนซากที่แช่แข็ง จากนั้นพลิกปลาหมึกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทาอีกครั้งเพื่อให้ "น้ำดอง" ครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในกระทะ
4. วางกระทะกลับบนเตา และในระหว่างนี้ ให้เอาหนังและกระดูกสันหลังบางๆ ออกจากอาหารทะเล
5. วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะด้วยน้ำรสเผ็ดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
6. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกด้วยช้อนมีรู ด้วยวิธีสากลนี้ คุณสามารถปรุงปลาหมึกแช่แข็งจำนวนเท่าใดก็ได้เป็นสลัดได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งให้นุ่มหลังปรุง

ปลาหมึกเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์สำหรับอาหารได้หลากหลาย อาหารทะเลแต่ละส่วน (เนื้อวงแหวน ครีบ หรือหนวด) ต้มสำหรับสลัด ทอดเป็นกับข้าวพร้อมกับผักหรือข้าว อบในเครื่องเทศพร้อมไส้แสนอร่อย หรือชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันเดือด เนื่องจากหอยที่อ่อนนุ่มและละเอียดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย จึงควรละลายปลาหมึกแช่แข็งตามธรรมชาติก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า วิธีนี้เยื่อกระดาษจะคงวิตามินและแร่ธาตุไว้ และโครงสร้างจะยังคงเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงปลาหมึกนิ่มหลังจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน

• วงแหวนปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3-4 ก้าน

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งให้นุ่ม

1. ย้ายวงแหวนปลาหมึกแช่แข็งจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อละลาย
2. ในกระทะกว้างต้มน้ำ 2-2.5 ลิตรพร้อมเกลือและน้ำมะนาว
3. ใส่ก้านผักชีฝรั่งลงในของเหลวเดือดประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นตักออกด้วยช้อนมีรูแล้วทิ้งไป
4. สะเด็ดอาหารทะเลแล้ววางวงแหวนลงในน้ำเดือด ตั้งกระทะบนไฟต่อไปอีก 45-60 วินาทีแล้วทิ้งเนื้อหาในกระชอน
5. ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งเพื่อให้นุ่มหลังปรุงแล้ว วงแหวนต้องทำอาหาร 1 ม. ชิ้นเล็ก - 30 วิ ซาก - 2-3 ม.

วิธีทำหนวดปลาหมึกกับผักและเครื่องเทศ

ไม่ว่าส่วนผสมของจานจะเป็นเช่นไร ในระหว่างการเตรียมปลาหมึกจะถูกวางลงในกระทะเป็นลำดับสุดท้าย การประมวลผลในระยะยาวส่งผลเสียต่อรสชาติ โครงสร้างเส้นใย และองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่หนวดปลาหมึกนั้นต่างจากซากหรือครีบตรงที่มีความหนาแน่นมากกว่า คุณจึงสามารถปรุงกับผักและเครื่องเทศได้นานกว่า 3-5 นาที ยกตัวอย่างวิดีโอสูตรอาหารต่อไปนี้: ดูวิธีปรุงหนวดปลาหมึกพร้อมผักและเครื่องเทศในครัวที่บ้านของคุณ

วิธีปรุงปลาหมึกในนม: สูตรทีละขั้นตอน

ปรากฎว่าแหวนปลาหมึกสามารถต้มได้ไม่เพียง แต่ในน้ำหรือน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังในนมด้วยเช่นเดียวกับในสูตรทีละขั้นตอนถัดไปของเรา วิธีนี้จะทำให้อาหารทะเลมีความนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศและกลิ่นผักที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับปลาหมึกต้มในนมพร้อมผัก

• ปลาหมึกสด – 300 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พื้นดินและเครื่องเทศทุกชนิด

การเตรียมแหวนปลาหมึกทีละขั้นตอนต้มในนมพร้อมผักและเครื่องเทศ

1. แช่ปลาหมึกสดในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
2. ต้มแครอทขูดและหัวหอมหั่นเต๋าในกระทะพร้อมนม
3. วางวงแหวนปลาหมึกไว้บนฐานผัก ใส่น้ำผึ้ง เกลือ และส่วนผสมของพริกไทย
4. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันใต้ฝาประมาณ 4-5 นาที
5. ด้วยวิธีง่าย ๆ นี้คุณสามารถปรุงปลาหมึกในนมได้อย่างรวดเร็ว (สูตรทีละขั้นตอนเหมาะสำหรับส่วนใด ๆ ของหอย)

วิธีปรุงปลาหมึกยัดไส้ให้นุ่ม

ปลาหมึกยัดไส้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมหอยชนิดนี้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงปลาหมึกยัดไส้ให้นุ่ม - และทดลองไส้และซอสได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการปรุงปลาหมึกเพื่อยัดไส้

• ซากปลาหมึก - 6 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่มและนุ่มสำหรับยัดไส้

1. ต้มน้ำกับเกลือแกงในกระทะกว้าง
2. เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
3. จุ่มซากปลาหมึกที่ล้างและล้างแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปิดเตา แช่เนื้อในของเหลวประมาณ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. ปลาหมึกดังกล่าวสำหรับการบรรจุเพิ่มเติมจะได้รับการปรุงอย่างเพียงพออร่อยและโครงสร้างที่นุ่มนวล

อาหารประจำชาติแต่ละอย่างรู้เคล็ดลับในการเตรียมปลาหมึกสดและปลาหมึกแช่แข็ง (วงแหวน ครีบ หนวด และซากทั้งตัว) แต่มีกฎพื้นฐานที่เหมือนกันสำหรับทุกคน: ต้องทำความสะอาดอาหารทะเลที่ไม่ปอกเปลือก, หอยไม่สามารถปรุงสุกมากเกินไป - พวกมันจะแข็ง, อย่าลืมเครื่องเทศ - ปลาหมึกจะไม่มีรสจืด ในบทความของเราวันนี้ คุณได้อ่านระยะเวลาและวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้ปลาหมึกนุ่มและนุ่ม สิ่งที่เหลืออยู่คือการแปลความรู้ที่ได้รับเป็นสลัดและสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ

แม่บ้านมักใช้เนื้อปลาหมึกต้มเพื่อเตรียมสลัดทะเลหรือทอดกับเครื่องเคียงประเภทต่างๆ ถ้าคุณรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกนานแค่ไหนและทำอย่างไรตามกฎทั้งหมดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะอิสระได้

ก่อนเสิร์ฟ เพียงเติมเกลือ หั่นเป็นวงแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ขั้นแรกคุณต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และทำความสะอาดชิ้นงานหากจำเป็น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยเลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง

วิธีการเลือกปลาหมึกที่มีคุณภาพ?

ไม่ว่าจะซื้อปลาหมึกมาทำสลัดหรืออาหารจานที่ซับซ้อนกว่านี้ก็ตาม กระบวนการคัดเลือกจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง อย่างน้อยคุณควรจำประเด็นต่อไปนี้:

1. ควรซื้อส่วนประกอบในรูปแบบที่ไม่ผ่านการขัดเกลาพร้อมผิวหนัง จะเป็นการดีที่สุดหากเป็นซากทั้งหมด แช่เย็นหรือแช่แข็ง
2. คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อสัตว์ทะเลถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียวเท่านั้น สิ่งนี้บ่งบอกถึงความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม หากซากหักหรือติดกัน แสดงว่าเป็นการแช่แข็งอีกครั้ง แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกต้มตามกฎทั้งหมด แต่พวกเขาก็จะมีรสขมและแตกสลายระหว่างการประมวลผล
3. เนื้อปลาหมึกสามารถเป็นสีขาวได้เท่านั้น แต่สีผิวใดก็ได้ที่ยอมรับได้ หากสีของเยื่อกระดาษเปลี่ยนไปเนื่องจากการให้ความร้อนควรกำจัดออกจะดีกว่า

เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อที่เกิดขึ้นในรูปของเนื้อปลาหมึกก้อน ช่องว่างดังกล่าวมีคุณภาพต่ำ หลังจากปรุงอาหารจะมีรสขมมากและมีเนื้อสัมผัสที่ไม่เป็นที่พอใจ

วิธีการต้มปลาหมึกสำหรับสลัดอย่างถูกต้อง?

หากต้องการทราบวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องคุณต้องใส่ใจสองสิ่งเป็นพิเศษ ประการแรกคือระยะเวลาในการประมวลผลของส่วนประกอบ ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะที่กินได้ แต่จะไม่ทำให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนและเปลี่ยนเยื่อกระดาษที่อ่อนนุ่มให้เป็นยาง ประการที่สองคือการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมอย่างถูกต้องและวิธีการพิเศษในการจัดการกระบวนการ อาหารอันโอชะที่จะใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดจะต้องปอกเปลือกและผ่านกระบวนการต่อไปนี้:

• สำหรับส่วนประกอบสด 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 2 ลิตร และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ คุณควรใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเล็กน้อย และใบกระวาน 2-3 ใบ ส่วนผสมเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อให้ปลาหมึกที่ได้นั้นไม่มีรสจืดและจืดชืด

เคล็ดลับ: ถ้าคุณปรุงปลาหมึกมากเกินไป ขนาดปลาหมึกจะหดตัวและมีความเหนียวเหมือนยาง เพื่อปรับปรุงสถานการณ์คุณต้องต้มส่วนประกอบต่อไป การแปรรูปเป็นเวลาทั้งหมด 20 นาทีจะทำให้เนื้อนุ่มกลับคืนมา จริงอยู่ ขนาดจะไม่ถูกเรียกคืน

• ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดลงในน้ำที่นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมปลาหมึกสดทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• การเตรียมการปรุงสุกไม่เกิน 1.5 นาที และไม่จำเป็นต้องรอให้เดือดอีกครั้ง หากซากมีขนาดเล็ก 1 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• ตอนนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำใส่ในกระชอนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แม่บ้านบางคนเพียงเอากระทะออกจากเตา แต่นี่ยังไม่เพียงพอ ช่องว่างจะยังคงสุกต่อไปซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กลายเป็นยาง

เมื่อต้มปลาหมึกไม่ควรพึ่งสัญชาตญาณ จำเป็นต้องบันทึกเวลาให้ชัดเจนหรือดีกว่านั้นคือตั้งนาฬิกาปลุกหรือเริ่มจับเวลา ความล่าช้าเพียงไม่กี่วินาทีอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้

คุณสมบัติการต้มปลาหมึกแช่แข็ง

ในร้านค้าสมัยใหม่ ปลาหมึกมักขายแบบแช่แข็งมากที่สุด เพื่อให้ได้ส่วนประกอบที่เหมาะสำหรับสลัดหรืออาหารจานหลักจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• การละลายน้ำแข็งของสัตว์เลื้อยคลานในทะเลต้องใช้เวลาค่อนข้างนาน ก่อนเตรียมอาหารอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง ควรวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น ห่างจากช่องแช่แข็ง ห้ามมิให้พยายามเร่งกระบวนการนำผลิตภัณฑ์ไปสู่สถานะที่ต้องการโดยใช้ไมโครเวฟ เครื่องเป่าผม หรือภาชนะบรรจุน้ำโดยเด็ดขาด
• ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าซากจะละลายน้ำแข็งจนหมด หากยังแน่นอยู่ก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น การทำความสะอาดจะดำเนินการในทิศทางจากหนวดถึงศีรษะของบุคคล ในการทำเช่นนี้เพียงหยิบผิวหนังขึ้นมาแล้วดึง หลังจากนั้น ฟิล์ม แผ่นไคติน และอวัยวะภายในจะถูกเอาออก
• ตัดมวลที่ได้เป็นวงแหวนชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบ ระหว่างดำเนินการควรละลายเนื้อเนื้อสัตว์ให้หมด เราต้มด้วยวิธีเดียวกับผลิตภัณฑ์สด
• หากมีก้อนเนื้อหนาแน่นปรากฏบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ระหว่างการปรุงอาหาร แสดงว่าการทำความสะอาดไม่ดี สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการตัดส่วนที่เป็นปัญหาออกเท่านั้น ดังนั้นขั้นตอนเบื้องต้นจึงต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง

หากคุณไม่ต้องการใช้ปลาหมึกต้มทันที คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำซุปเดียวกับที่ต้มไว้ได้ จริงอยู่ ขั้นแรกทั้งชิ้นงานและของเหลวจะต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

คุณควรปรุงแหวนปลาหมึกอย่างไร?

หากไม่มีซากขายทั้งหมดและคุณต้องซื้อแหวนที่หั่นและแช่แข็งทางอุตสาหกรรมคุณต้องใช้วิธีพิเศษ วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งหากทั้งตัวจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

• ต้มน้ำกับเครื่องเทศหรือน้ำซุปในกระทะ จุ่มวงแหวนที่แช่แข็งลงในของเหลว หากคุณละลายน้ำแข็งก่อน เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์จะหลวมมากและไม่น่ารับประทาน

เคล็ดลับ: หากเก็บปลาหมึกไว้กับปลาหรืออาหารที่มีกลิ่นแรงอื่นๆ เป็นเวลานาน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปลาหมึกมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งอาหารอันโอชะนี้ไป ก็เพียงพอที่จะต้มในน้ำโดยเติมสมุนไพรสดหรือโรยส่วนประกอบที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาว

• หลังจากนี้จะต้องยกกระทะออกจากเตาทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด ปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาหมึกสำหรับสลัดหรืออาหารอื่น ๆ สามารถเอาออกได้โดยใช้ช้อนมีรูและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการต้มปลาหมึก

ปลาหมึกสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในวิธีดั้งเดิมโดยใช้กระทะน้ำ มีวิธีง่ายๆ หลายประการที่ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและแปลกตาไม่แพ้กัน

• ไมโครเวฟในน้ำซุปเทน้ำพร้อมเครื่องเทศหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในชามที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ นำของเหลวไปต้มภายใน 1-2 นาที เราจัดวางปลาหมึกสด (ละลาย) เป็นชิ้นหรือซากทั้งหมดแล้วส่งไปแปรรูป ก็เพียงพอที่จะจับชิ้นงานเป็นเวลา 1.5 นาทีที่กำลังสูงสุดและชิ้นงานก็จะพร้อม
• ในไมโครเวฟในน้ำผลไม้ของตัวเองใส่ปลาหมึกที่ละลายแล้วหรือสดลงในชาม เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมแล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งนาทีโดยใช้กำลังสูงสุด ใส่ผลิตภัณฑ์อีก 5 นาทีในไมโครเวฟโดยปิด
• ในหม้อหุงช้า
• วางชิ้นปลาหมึกลงในชามของอุปกรณ์แล้วเติมน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศตามชอบแล้วปิดฝา ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" และตั้งเวลาเป็น 3 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้วให้รออีก 5 นาทีก่อนเปิดฝา หากปลาหมึกเติมน้ำเดือดในตอนแรก ให้เปิดฝาทันทีหลังแปรรูป

ในเรือกลไฟ

วางซากหรือวงแหวนลงในถาดนึ่ง ใส่เกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถใส่สมุนไพรหรือเครื่องเทศลงในถาดได้โดยตรง เราสตาร์ทอุปกรณ์เป็นเวลา 10 นาที หากเครื่องไม่แรงมากหรือใช้เวลาสร้างไอน้ำนานมาก ให้ตั้งเวลา 12 นาที วิธีนี้เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด ในกรณีนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะชิ้นงาน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไม่ใช่แค่ซากเท่านั้นที่กินได้ในปลาหมึก โดยทั่วไปจะต้องเอาเฉพาะส่วนหัว กระดูกอ่อน (กลาเดียส) และลำไส้ออกเท่านั้น ครีบสามารถรับประทานได้ซึ่งมีความหนาแน่นและเนื้อมากกว่าซาก หนวดซึ่งเกือบทุกคนทิ้งไปนั้นเป็นที่มาของเนื้อที่นุ่มที่สุด เพียงแต่ต้องทำความสะอาดให้สะอาดหมดจดและสามารถใช้งานได้เช่นเดียวกับชิ้นส่วนอื่นๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมถอดหน่อออก , ความนิยมและความต้องการอาหารทะเลเพิ่มขึ้นทุกปี อธิบายได้จากรสชาติที่ยอดเยี่ยม ความดีต่อสุขภาพ และต้นทุนที่ไม่แพงนัก

วันนี้เพื่อเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพการซื้อหอยแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นเรื่องง่าย

เราใส่ใจกับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์

ระยะเริ่มแรกจะเป็นการคัดเลือกปลาหมึกที่มีความสามารถ การทำเช่นนี้ปลอดภัยกว่าในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตสินค้าจะไม่ถูกจัดเก็บไว้ที่นั่นและสินค้านำเข้าบ่อยกว่า ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าควรเลือกซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งมีผิวสีม่วงหรือชมพูอ่อนจะดีกว่า

หากมีการขายเฉพาะปลาหมึกปอกเปลือกก็ควรใส่ใจกับสัญญาณที่บ่งบอกถึงการเน่าเสีย มันอาจจะเป็นเช่นนั้น จุดสีน้ำตาลหรือสีดำเล็ก ๆ เคลือบสีเหลือง รอยแตก ขาดความยืดหยุ่นและความหนาแน่น

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อควรอยู่ในช่องแช่แข็งเสมอและนำออกเพื่อเตรียมอาหารบางประเภทเท่านั้น เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

รายละเอียดปลีกย่อยของการตัด

ตามกฎแล้วจะมีการเสนอขายซากแช่แข็งทั้งหมดและเนื่องจากต้องใช้เนื้อฝอยเป็นส่วนผสมในสลัดจึงต้องตัดปลาหมึกอย่างเหมาะสมและเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อน และหากไม่มีเวลา กระบวนการนี้จะถูกเร่งด้วยน้ำเย็น ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง พวกมันจะถูกละลายน้ำแข็งทั้งหมดและพร้อมสำหรับการทำความสะอาด

ขั้นแรก เครื่องในและกระดูกอ่อนทั้งหมดจะถูกเอาออก ล้างให้สะอาด และลอกฟิล์มด้านในและด้านนอกออก โดยปกติแล้วจะหยิบเล็บได้ง่ายและดึงออกอย่างรวดเร็ว หากคุณเจออาหารทะเลแช่แข็ง ฟิล์มจะเริ่มฉีกขาดและหลุดออกมาทีละชิ้น ซากที่สะอาดและต้มพร้อมสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย

สำคัญ! ห้ามใส่ปลาหมึกลงในน้ำเดือดก่อนทำความสะอาด เพราะจะทำให้ปลาหมึกเหนียวและเสียรสชาติ

จัดระเบียบการทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี

สำหรับแม่บ้านหลายคนคำถามยังคงอยู่: ปรุงซากนานแค่ไหน? บางคนกลัวว่าจะไม่สุก จึงได้เนื้อจืดๆ ที่แทบจะใส่ในสลัดไม่ได้

มีหลายวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการปรุงปลาหมึกเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและมีรสชาติดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

หากคุณปรุงอาหารทะเลมากเกินไปด้วยเหตุผลบางประการและไม่เหมาะสำหรับการจัดเตรียมอาหารจานโปรดของคุณเนื่องจากมีความแข็ง ให้ลองคืนสภาพใหม่ ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้นิ่มลง แต่โปรดจำไว้ว่าหลังจากนี้พวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และน้ำหนักลดลง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาหมึกเป็นสลัดอย่างถูกต้องแล้วเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ