เนื้อเด็กบรรจุกระป๋องนำเสนอในตลาดรัสเซีย เนื้อกระป๋องสำหรับลูกน้อย

โภชนาการของเด็กในปีแรกของชีวิตเป็นหัวข้อสนทนาที่ยาวและจริงจัง การศึกษาจำนวนมากโดยนักวิทยาศาสตร์และการพัฒนาเชิงทดลองโดยกุมารแพทย์ได้ทุ่มเทให้กับปัญหานี้ อย่างไรก็ตามคำถามนิรันดร์ของทุกคน รุ่นล่าสุด: อะไรจะดีไปกว่าสำหรับทารกแรกเกิด - อาหารจากโต๊ะที่บ้านหรืออาหารสำเร็จรูปจากขวดโหล - ยังคงเปิดอยู่

หัวข้อของเราคือการให้อาหารเสริมเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่าเราจะตอบคำถามว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับทารกแรกเกิดโดยละเอียดยิ่งขึ้น

ขั้นแรกให้เราจำกฎพื้นฐานของอาหารสำหรับเด็กในปีแรกของชีวิต นี้:
- ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน กลืนง่าย โดยเคี้ยวน้อยที่สุด
- ความเป็นธรรมชาติของส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ความสด และคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์
- รักษาสภาวะอุณหภูมิในระหว่างการเตรียมอาหารเพื่อถนอมอาหาร จำนวนที่ใหญ่ที่สุด สารอาหารและวิตามิน

ที่ การปรุงอาหารที่บ้าน จานเนื้อสิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาให้ลูกน้อยของคุณผ่านการตรวจสอบที่จำเป็นทั้งหมดและสดและไม่แช่แข็งอย่างดี สิ่งสำคัญคือต้องรู้อย่างแน่นอนถึงคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ซื้อ (ใน ในกรณีนี้ความหลากหลาย).
ไกลออกไป. หากตรงตามเกณฑ์ข้างต้นทั้งหมดเมื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์แบบโฮมเมด ควรจำไว้ว่าควรต้มเนื้อสัตว์ในน้ำเดือดอยู่แล้ว (หรือปรุงในหม้อต้มสองชั้นซึ่งจะดีกว่า) และจุดสุดท้าย แต่สำคัญมาก - เนื้อสัตว์ อาหารทารกจำเป็นต้องบดขยี้ สิ่งที่จะเป็น - เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น - ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทารกจะได้ผลิตภัณฑ์คล้ายน้ำซุปข้นที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
และอีกอย่างหนึ่ง คำถามสำคัญ- ปริมาณเท่าไหร่การให้อาหารเนื้อสัตว์จำเป็นสำหรับทารกอายุหกเดือน- และนี่คือปริมาณกล้องจุลทรรศน์อย่างแท้จริง - อาหารเสริมเนื้อสัตว์ชนิดแรกจะพอดีกับปลายช้อนชาเพราะยังไม่สามารถเสนอเด็กได้ มากกว่าสินค้าที่ไม่คุ้นเคย และด้วยเหตุนี้ ให้เปรียบเทียบปริมาณเนื้อสัตว์ที่ลูกของคุณกินกับปริมาณความพยายาม เวลา และความเครียดที่คุณใช้ไป

แต่มันเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการเดินทางที่น่าเบื่อไปที่ร้านจานสกปรกมากมายและด้วยเหตุนี้คุณจึงประหยัดเวลาของคุณเองและใช้เวลากับลูกน้อยของคุณเอง และในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเลือกและซื้ออาหารเนื้อสัตว์สำเร็จรูปคุณภาพสูง

สำหรับฝ่ายตรงข้ามของเนื้อกระป๋องสำเร็จรูปสำหรับเด็กเราจะให้ข้อโต้แย้งที่น่าสนใจหลายประการ ทุกยี่ห้อที่ผลิตอาหารสำหรับเด็กต้องผ่านการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด หากเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานที่กำหนดเพียงเล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะถูกถอนออกจากการขายและมีการเรียกเก็บค่าปรับจำนวนมากจากผู้ผลิต - แต่มันคุ้มค่าที่จะหลอกลวงผู้ซื้อหรือไม่? แม้แต่การแข่งขันอย่างเสรีระหว่างผู้ผลิตอาหารสำหรับทารกก็ยังส่งผลดีต่อเราและผู้บริโภคอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่บริษัทขนาดใหญ่หรือข้อกังวลใดที่จะจงใจทำลายชื่อเสียงของตัวเอง!

วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อตัดสินใจเลือกเนื้อกระป๋องจากชื่อเรื่องที่หลากหลาย แบรนด์และผู้ผลิต? เริ่มจากข้อเท็จจริงที่คุณต้องตัดสินใจว่าจะซื้อเนื้อกระป๋องที่ผลิตในประเทศหรือจะเป็นผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตนำเข้า หลักการเหมือนกับการเลือกผักและผลไม้ - เด็กรัสเซียของเราชอบให้เนื้อสัตว์จากสัตว์ที่เลี้ยงที่นี่ นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงจากโรคแปลกและโรคแปลกใหม่ทุกประเภทได้อย่างมาก ( ไข้หวัดหมูและการติดเชื้อ "นำเข้า" ที่คล้ายกัน)

ประเภทของอาหารเด็กประเภทเนื้อสัตว์

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกประเภทการให้อาหารเสริมเนื้อสัตว์ ทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างง่าย - ขึ้นอยู่กับอายุของลูกคุณโดยสิ้นเชิง บริษัท รัสเซียมีการผลิตเนื้อกระป๋องสามประเภท:

1. ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ด้วยขนาดอนุภาคของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 0.3 มม.) ออกแบบมาสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6-7 เดือน

2. น้ำซุปข้น (ขนาดอนุภาค 1.5 มม.) อายุ - 7-8 เดือน

3. บดหยาบ (ขนาดอนุภาคสูงสุด 3 มม.) สำหรับประเภทเด็กอายุ 9-12 เดือน

เนื้อกระป๋องสำหรับเด็กเล็กอาจเป็นเนื้อล้วนหรือจากผักก็ได้

เนื้อกระป๋องล้วนๆ
ผลิตจากเนื้อสัตว์คุณภาพพรีเมี่ยม - เนื้อแกะ หมู เนื้อวัว กระต่าย และไก่งวง เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้ง น้ำซุปเนื้อ และ เนย.

เนื้อกระป๋องจากพืช
มีเนื้อสัตว์เพียงประมาณ 10% ส่วนที่เหลือเป็นแป้ง ผัก น้ำมันพืชและธัญพืช อาหารกระป๋องดังกล่าวเป็น "ชุดอาหารกลางวัน" ชนิดหนึ่ง - ทั้งกับข้าวและเนื้อสัตว์ในเวลาเดียวกัน มันก็เหมือนกัน ทางเลือกที่ดีเพื่อนักชิมตัวน้อยของเรา

ปรากฎว่า เนื้อกระป๋องคุณภาพ- พิเศษ ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับแม่และเด็กของพวกเขา เราไม่สนับสนุนให้คุณละทิ้งอาหารจานเนื้อที่ปรุงเองที่บ้านโดยสิ้นเชิง ยิ่งไปกว่านั้นในความเห็นของเรา พวกมันยังดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อกระป๋องคุณภาพสูงสุดและมีราคาแพงที่สุดด้วยซ้ำ แต่ในช่วงที่มีการแนะนำอาหารเสริมประเภทเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรก เมื่อทารกต้องการผลิตภัณฑ์ในปริมาณเพียงเล็กน้อย เนื้อกระป๋องสามารถแก้ปัญหาต่างๆ มากมายได้ในคราวเดียว และทำให้บุตรหลานของคุณแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ได้เร็วและง่ายขึ้นมาก

บางครั้งอนุญาตให้มีการแนะนำก่อนหน้านี้ - ที่ 5.5–6 เดือน) เนื้อสัตว์เท่านั้นที่เป็นแหล่งโปรตีนและไขมันจากสัตว์ กรดอะมิโนที่จำเป็น ฟอสฟอรัส ... และที่สำคัญก็ประกอบด้วย ขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปข้นเนื้อสัตว์ที่มีส่วนประกอบเดียวจากกระต่าย ไก่งวง ไก่ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว แต่ไม่ใช่เนื้อแกะ หากคุณแพ้โปรตีน นมวัวถ้าอย่างนั้นด้วยเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวก็คุ้มค่าที่จะรอ

ในการเตรียมจะใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้จากสัตว์เล็กที่มีโปรตีนครบถ้วน การพัฒนาผลิตภัณฑ์ดำเนินการเฉพาะทาง ศูนย์วิทยาศาสตร์การทดสอบดำเนินการโดยห้องปฏิบัติการทางการแพทย์ที่มีชื่อเสียง

ข้อดี: ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในองค์ประกอบ - คุณสามารถใช้สำหรับการป้อนเนื้อสัตว์ครั้งแรกได้อย่างง่ายดาย

ข้อเสีย: บรรจุภัณฑ์กระป๋องโลหะใช้งานไม่สะดวก

ราคา: 40–60 รูเบิล

ตามความคิดเห็นของผู้ปกครอง: เด็ก ๆ กินอาหารได้ดีและที่สำคัญที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่ชอบบรรจุภัณฑ์กระป๋อง ราคาสูง และความคงตัวของของเหลว

“ตะกร้า Babushkino” (รัสเซีย)

สินค้าได้รับรางวัลหลัก “Best for Children” ผู้ชนะการแข่งขันสำหรับเด็กซ้ำแล้วซ้ำเล่า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์“อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์” ในปี 2554 กรังด์ปรีซ์ในปี 2555 ในการแข่งขันระดับนานาชาติ “อุตสาหกรรมนมและเนื้อสัตว์” ส่วนประกอบประกอบด้วยธัญพืชข้าว น้ำมันพืช นมผง เกลือ

ข้อได้เปรียบ: น้ำซุปข้นชนิดเดียวที่ไม่มีแป้งเป็นตัวทำให้ข้น แต่เป็นข้าวซึ่งดูดซึมได้ดีกว่า

ข้อเสีย: สามารถใช้ได้ตั้งแต่ 8 เดือน

ราคา: 45–65 รูเบิล

ตามความคิดเห็นของผู้ปกครอง: น้ำซุปข้นดีนุ่มเด็ก ๆ กินโดยไม่ปฏิเสธ

บันทึก! จากผลการวิจัยของโปรแกรม “ทดสอบซื้อ” น้ำซุปเนื้อนี้กลายเป็นผู้ชนะ

Gerber (ยุโรปตะวันตก ส่วนใหญ่เป็นสวิตเซอร์แลนด์)

"เกอร์เบอร์" ได้พิสูจน์ตัวเองมานานแล้วว่าเป็นน้ำซุปข้น คุณภาพสูง, ผลิตตาม เทคโนโลยีล่าสุดและสูตรอาหารที่ช่วยให้คุณประหยัดได้สูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์. นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีสารเพิ่มความข้น - แป้งน้ำและน้ำมันพืช

ข้อดี: องค์ประกอบที่ลงตัวสำหรับการป้อนเนื้อสัตว์ครั้งแรก

ราคา: 57–75 รูเบิล

ตามบทวิจารณ์ของผู้ปกครอง: "Gerber" และในแอฟริกา "Gerber" เป็นหนึ่งในน้ำซุปข้นที่ดีที่สุดมีความคงตัวที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนเด็ก ๆ ไม่ปฏิเสธที่จะกินมันข้อร้องเรียนของผู้ปกครองเกี่ยวข้องกับราคาและบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กเท่านั้น

น่าสนใจที่จะรู้! Rospotrebnadzor ปฏิเสธที่จะจัดหาในปี 2010 อาหารทารกผลิตจากไก่เกอร์เบอร์และไก่งวง ผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกา

เหตุผล: การบำบัดซากสัตว์ปีกด้วยน้ำคลอรีนซึ่งเป็นผลมาจากการที่สารประกอบคลอรีนก่อตัวขึ้นในความหนาของเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และในปี พ.ศ. 2547 พบพืช coccal ในเนื้อแกะน้ำซุปข้น (สหรัฐอเมริกา) การส่งมอบน้ำซุปข้นจากฟินแลนด์ก็ถูกระงับเช่นกัน

เซมแปร์ (สเปน)

ทำจากเนื้อไม่ติดมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเจ้า น้ำและน้ำมันพืช เติมลงในองค์ประกอบ

ข้อดี: เนื้อหาต่ำมีเนื้อบดหลายประเภทสำหรับเด็กอายุ 6, 7 และ 8 เดือน

ข้อเสีย: ราคา.

ราคา: จาก 52 รูเบิล

ตามความคิดเห็นของผู้ปกครอง: น้ำซุปข้นที่ดีบางคนใช้ได้นานถึง 1.5 ปี แต่พบในองค์ประกอบ สิ่งแปลกปลอมในรูปของพลาสติก ขี้เลื่อย เส้นผม (ข้อมูลไม่น่าเชื่อถือ รวบรวมจากบอร์ดผู้ปกครอง)

"เทมา" (รัสเซีย)

นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีส่วนประกอบด้วย ไขมันไก่, น้ำ, นมผง, ซีเรียลสำหรับความหนืด, เกลือ และพาร์สลีย์ ข้อเสียประการหนึ่งคือการมีเกลือดังนั้นในฐานะกุมารแพทย์ฉันขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปข้นนี้ไม่เกิน 9.5 เดือน เด็กจะไม่ต้องการอาหารรสเค็มจนถึงวัยนี้ ข้อเสียที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือสัดส่วนของเนื้อสัตว์ที่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับยี่ห้ออื่นและบรรจุภัณฑ์กระป๋อง

ราคา: ประมาณ 40 รูเบิล

ตามความคิดเห็นของผู้ปกครอง: เด็ก ๆ กินด้วยความเต็มใจน้ำซุปข้นมีรสชาติที่ถูกใจมาก เหมาะสำหรับเด็กที่ไม่ยอมทานเนื้อสัตว์ สะดวกที่คุณสามารถเตรียมซุปจากซุปได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับการเพิ่มความหลากหลายให้กับเนื้อบดยี่ห้ออื่นๆ

ฟรูโทเนียยา (รัสเซีย)

ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กของ Frutonyan กลายเป็นผู้ชนะ "แบรนด์อันดับ 1 ในรัสเซีย" ถึงสองครั้งแล้วและยังได้รับรางวัลและรางวัลต่างๆ มากมาย ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกสร้างขึ้นด้วยความเอาใจใส่สำหรับผู้อยู่อาศัยที่อายุน้อยที่สุดในประเทศ

ส่วนประกอบประกอบด้วยแป้งข้าวโพด น้ำ และน้ำมันพืช

ข้อบกพร่อง: จำนวนที่เพิ่มขึ้นแป้ง.

ราคา: จาก 50 รูเบิล

ตามความคิดเห็นของผู้ปกครอง: น้ำซุปข้นนั้นดีและอร่อย เมื่อเด็ก ๆ ปฏิเสธน้ำซุปข้นเนื้อสัตว์จากแบรนด์ที่ถูกกว่า Frutonyanya จะช่วยประหยัดเวลาได้เสมอ แต่ความคงตัวนั้นหนามากอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากมีแป้งอยู่

บันทึก! ผู้เข้าร่วมในโปรแกรม "ทดสอบการซื้อ", Gerber, "Frutonyanya" และ "Tema" น้ำซุปข้นเนื้อแม้ว่าพวกเขาจะไม่ผ่านการคัดเลือกระดับชาติ แต่ก็มีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานที่ยอมรับทั้งหมดและสามารถนำมาใช้ได้อย่างปลอดภัยในด้านโภชนาการของเด็กเล็ก

ไฮนซ์ (อิตาลี)

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีน้ำ แป้งข้าวโพด/ข้าว น้ำมันพืช และบางครั้งก็มีน้ำมะนาวด้วย

ข้อดี: น้ำซุปข้นมีความละเอียดอ่อนที่สุด เหมาะสำหรับการป้อนเนื้อสัตว์ครั้งแรก เนื่องจากไม่มีเกลือ กลูเตน นม เครื่องปรุงรส หรือสารกันบูด

ราคา: จาก 45–50 รูเบิล

ตามความคิดเห็นของผู้ปกครอง: น้ำซุปข้นเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจสูง หากพวกเขาปฏิเสธที่จะใช้ก็เป็นเพียงเพราะราคาเท่านั้น

ฮิปป์ (ฮังการี/เยอรมนี)

ผลิตภัณฑ์ผ่านการทดสอบต่างๆ มากกว่า 700 รายการ ซึ่งเข้มงวดกว่าผลิตภัณฑ์ในยุโรปที่เป็นที่ยอมรับ น้ำซุปข้นที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ไม่มีแป้งหรือกลูเตน อุดมด้วยน้ำมันเรพซีดออร์แกนิคซึ่งมีปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์- ประกอบด้วยเนื้อสัตว์เพียง 40% ส่วนที่เหลือเป็นน้ำ หัวหอม ข้าว เกลือเสริมไอโอดีน เหมาะสำหรับเด็กอายุ 8 เดือนขึ้นไป และผู้ที่ปฏิเสธเนื้อสัตว์

ประโยชน์: เกลือเสริมไอโอดีน, โซเดียมต่ำ, .

น้ำหนัก: 80 ก., 125 ก.

ราคา: 70 รูเบิล

ตามความคิดเห็นของผู้ปกครอง: เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ยุโรปทั้งหมดก็มี คุณภาพดี,คุณแม่มีความสุขกับการเลือก

ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป อนุญาตให้กินน้ำซุปข้นโดยเติมหัวหอมและกระเทียม ตั้งแต่ 9 เดือน – เครื่องเทศ (พริกไทยขาวและดำ, ใบกระวาน) และผักรสเผ็ด ภายใน 9 เดือนควรแทนที่น้ำซุปข้นที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยน้ำซุปข้น

ผู้ผลิตที่ระบุไว้เกือบทั้งหมดผลิตนอกเหนือจากเนื้อสัตว์บริสุทธิ์ น้ำซุปข้นผักและเนื้อ สะดวกในการใช้งานมากน้ำซุปข้นมีผักและเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เหมาะสมน่ารับประทานและอร่อยมากเด็ก ๆ รับประทานได้ดีขึ้น นอกจากนี้น้ำซุปข้นเนื้อสัตว์และผักยังสะดวกในการพกพาติดตัวไปบนท้องถนนและเยี่ยมชม อาหารประเภทนี้สามารถใช้ได้เมื่อคุณแม่ไม่มีเวลาทำอาหารหรือแค่อยากมีวันหยุด

อาหารเด็กบรรจุกระป๋องผลิตจากวัตถุดิบบางสายพันธุ์ที่คัดสรรมาภายใต้การควบคุมด้านสุขอนามัย ถูกสุขลักษณะ เคมี เทคโนโลยี และจุลชีววิทยาอย่างเข้มงวด มีข้อกำหนดพิเศษเกี่ยวกับอุปกรณ์ทางเทคโนโลยี ต้องทำจากวัสดุที่ไม่กัดกร่อน

อาหารเด็กแบบกระป๋องมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและให้สารอาหารที่สมดุลตลอดทั้งปีสำหรับเด็กทุกคน กลุ่มอายุ- อาหารกระป๋องบางประเภทอุดมไปด้วยโปรตีน พวกเขาทั้งหมดประกอบด้วย จำนวนมากคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยจำนวนเล็กน้อย อาหารกระป๋องหลายชนิดเป็นแหล่งวิตามินซีและเบต้าแคโรทีนที่ดี นอกจากนี้ อาหารเด็กกระป๋องยังมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และเกลือแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอ อาหารกระป๋องหลากหลายประเภทสำหรับเด็กและ โภชนาการอาหารเข้าสู่ตลาดผู้บริโภคค่อนข้างกว้างและมีสินค้ามากกว่า 200 รายการ

ในด้านโภชนาการของเด็กๆ ก็มีการผลิต ผัก ผลไม้ ผักกระป๋อง ซึ่งต้องมีเลิศ คุณภาพรสชาติปริมาณแคลอรี่ที่ต้องการประกอบด้วยวิตามินและธาตุเถ้า (โดยเฉพาะธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส) นอกเหนือจากวัตถุดิบหลักของผลไม้สดเบอร์รี่ผักซีเรียลและเนื้อสัตว์แล้วยังมีการนำวิตามินที่ซับซ้อน (C, B1, B2, B6, PP, E) เข้ามาในองค์ประกอบ อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมที่สุดในอาหารสำหรับเด็กคือ 1:1:2 สำหรับเด็กอายุ 2 ถึง 5 เดือน แนะนำให้ใช้น้ำผักหรือผลไม้หรือบดละเอียดที่มีการกระจายตัว 20-50 และไม่เกิน 100 ไมครอน ปริมาณเส้นใยในผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 0.6% เศษอาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนถึง 1 ปีอาจมีขนาดใหญ่ขึ้น - สูงสุด 2 มม. และสำหรับเด็กที่มีอายุมากกว่า 1 ปี - ตั้งแต่ 2 ถึง 10 มม.

แม้ว่าอาหารเด็กบรรจุกระป๋องจะผลิตโดยใช้เทคโนโลยีทั่วไป แต่คุณภาพของวัตถุดิบได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังมากขึ้น โดยมีการปฏิบัติตามมาตรฐานทางเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด โดยรักษาระดับสุขอนามัยในการผลิตให้อยู่ในระดับสูง ผลิตในสถานประกอบการหรือเวิร์คช็อปเฉพาะทางที่ตรงตามข้อกำหนดพิเศษสำหรับเทคโนโลยีและอุปกรณ์

น้ำซุปข้นอาหารกระป๋องสำหรับเด็ก

อาหารกระป๋องเหล่านี้ผลิตขึ้นในประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

ผักธรรมชาติบดจากถั่วลันเตา แครอท หรือฟักทอง รวมถึงมะเขือเทศบด น้ำซุปข้นผักธรรมชาติพร้อมส่วนประกอบอื่น ๆ

ประเภทต่างๆซุปน้ำซุปข้น - ผัก, มะเขือเทศ, เนื้อสัตว์และผัก, ไก่พร้อมผัก, ตับพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง วัตถุดิบสำหรับอาหารกระป๋องเหล่านี้ได้แก่ ดอกกะหล่ำ ฟักทอง ถั่วลันเตา บวบ และมะเขือเทศ ชุดผักและส่วนประกอบสำหรับอาหารกระป๋องแต่ละประเภทแยกกัน อาหารกระป๋องกลุ่มเดียวกัน ได้แก่ น้ำซุปข้นจากผักโขม, ฟักทอง, บวบ, แครอท, ถั่วลันเตา, ถั่วเขียวซึ่งมีการเพิ่มส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้: ข้าว, เซโมลินา, นม;

ผลไม้และเบอร์รี่บดจากแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกเกดดำ, บลูเบอร์รี่, พลัมสด, ลูกพรุนพร้อมน้ำตาล

จากส่วนผสมของผลไม้ เบอร์รี่ และผักบดหรือน้ำผลไม้

อาหารกระป๋องสำหรับเด็กที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นนั้นผลิตด้วยสายการผลิตสเตนเลสสตีลแบบใช้เครื่องจักร วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องจะถูกบดเป็นชิ้นขนาด 3-5 มม. ในระหว่างกระบวนการแปรรูป มีการใช้มาตรการเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากการสัมผัสกับออกซิเจนในบรรยากาศ สินค้าบรรจุในภาชนะแก้วหรือกระป๋องเคลือบเงา ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาวิตามินในระหว่างการแปรรูปวัตถุดิบและป้องกันการถ่ายโอนโลหะหนักไปในอาหารกระป๋อง

การผลิตอาหารกระป๋องสำหรับอาหารทารกผลิตจากพันธุ์คุณภาพสูงที่คัดสรรมาเป็นพิเศษอย่างแน่นอน ผักสดและผลไม้อย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ด้วยจุลินทรีย์ อุปกรณ์และท่อส่งผลิตภัณฑ์จะถูกทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึงหลังจากเสร็จสิ้นงาน น้ำร้อน- ก่อนโหลดอุปกรณ์จะถูกล้างเป็นครั้งที่สอง

ปัจจัยที่กำหนดคุณภาพของอาหารทารกกระป๋อง

การก่อตัวของคุณภาพของอาหารกระป๋องสำหรับอาหารทารกพัฒนาในทุกขั้นตอน กระบวนการทางเทคโนโลยี.

น้ำซุปข้นกระป๋องประกอบด้วยการเตรียมวัตถุดิบ การต้มและการทำให้บริสุทธิ์ การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การกำจัดอากาศ การบรรจุหีบห่อ การปิดฝา และการฆ่าเชื้อ

การเตรียมวัตถุดิบ

ผักและผลไม้จะถูกคัดแยก ล้าง ตรวจสอบ และล้างในห้องอาบน้ำ การดำเนินการเหล่านี้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับการผลิตอาหารกระป๋องประเภทอื่น แต่แตกต่างกันในความละเอียดถี่ถ้วนของการนำไปปฏิบัติ

มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน รากผักและหัวหอมปอกเปลือกและสับ สำหรับคอร์สอาหารเย็นมื้อแรก แครอทจะถูกลวกด้วยไอน้ำก่อน เมื่อบรรจุกระป๋องในซอสครีมเปรี้ยวแครอทสับจะถูกตุ๋นในเนยวัวละลายแล้วเติมน้ำเชื่อม

บวบหลุดออกจากก้านและผิวหนังแล้วหั่น ฟักทองทำความสะอาดเมล็ดและฟิล์มด้านในแล้วหั่นเป็นชิ้น ก้านดอกและใบด้านนอกจะถูกลบออกจากกะหล่ำดอก และใบจากถั่วเขียว บีทรูทต้มเป็นเวลา 25-50 นาทีที่อุณหภูมิ 120°C ปอกเปลือกและบดบนเครื่องบด

ซากเนื้อสัตว์ต้องเข้าห้องน้ำ จากนั้นเนื้อจะถูกหักกระดูกออกเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 50-100 กรัมแล้วบดบนเครื่องบด

ตับมีเส้นเลือดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหั่นเป็นชิ้น 150-200 กรัมแล้วลวกซาก

ไก่ถูกผ่า คว้านไส้ ล้างปีก ขา หัว และคอ จากนั้นนำซากไก่ที่หั่นเป็นชิ้นไปต้มประมาณ 30-60 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูกแยกออกซึ่งบดบนเครื่องบดเพื่อให้ได้เนื้อสับ เพิ่มผักต้มลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน

น้ำตาล เกลือ แป้ง ข้าว ถูกส่งผ่านแม่เหล็ก ข้าวได้รับการทำความสะอาด ตรวจสอบ ล้าง และต้ม แป้งร่อนและทำให้แห้ง น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำเดือดและกรองสารละลาย นมถูกกรองและให้ความร้อน เนยละลายและกรอง เซโมลินาร่อนและแยกด้วยแม่เหล็ก วางมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องเข้าเล่มและเจือจางด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 12% ของวัตถุแห้ง วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกเสิร์ฟสำหรับการต้มและถู

ต้มและผสมส่วนผสม

เพื่อให้เช็ดผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ได้ง่ายขึ้น จึงต้มด้วยไอน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า เมื่อถูกความร้อน โปรโตเพคตินจากพืชจะเปลี่ยนเป็นเพกติน และผ้าจะนุ่มลง การต้มจะดำเนินการในอุปกรณ์ที่ปิดสนิทพร้อมกับเครื่องกวนแบบสกรู

เมื่อสตาร์ทเครื่อง ม่านไอน้ำจะถูกสร้างขึ้นในอุปกรณ์เพื่อไล่อากาศ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาวิตามินในผักและผลไม้ระหว่างการแปรรูปและยังช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการทำให้คล้ำอีกด้วย หลังจากไล่อากาศแล้ว วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกโหลดผ่านฟักที่อยู่บนฝาของอุปกรณ์ จากนั้นฟักจะปิดสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูป เครื่องผสมจะไม่เปิดทันที แต่หลังจากเริ่มกระบวนการประมาณ 5-10 นาที เมื่อผ้าวัตถุดิบมีเวลาที่จะนิ่มลง

อุณหภูมิจุดเดือดถูกกำหนดโดยคำนึงถึงความหนาแน่นของเนื้อเยื่อวัตถุดิบและความเป็นกรด กรดส่งเสริมการไฮโดรไลซิสของโปรโตเพคตินโดยเร่งการเดือด ผลไม้, ผลเบอร์รี่, มะเขือเทศ, บวบ, ผักขม, สีน้ำตาลรวมถึงส่วนผสมของผักที่มีส่วนผสมของของเหลวและเนื้อสับพร้อมน้ำซุปต้มที่อุณหภูมิ 100 ° C, ฟักทอง, ถั่วลันเตา กะหล่ำดอก- ที่อุณหภูมิ 105°C แครอทสับและส่วนผสมของผัก - ที่อุณหภูมิ 110°C หัวบีท มันฝรั่ง ส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ - ที่อุณหภูมิ 120°C

ระยะเวลาของกระบวนการเดือดสำหรับ ประเภทต่างๆวัสดุเริ่มต้นแตกต่างกันไปและมีตั้งแต่ 5 ถึง 50 นาที ในระหว่างการเดือดผลิตภัณฑ์จะเจือจางด้วยคอนเดนเสท ปริมาณคอนเดนเสทขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบและระยะเวลาของกระบวนการลวก และอยู่ในช่วง 16 ถึง 25% ของน้ำหนัก การต้มเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน

คอนเดนเสทที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ด้วยไอน้ำสดจะทำให้ผลิตภัณฑ์เจือจางลงซึ่งจะต้องต้ม การให้ความร้อนผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานทำให้คุณภาพแย่ลง ดังนั้นแทนที่จะใช้การต้ม การบด และการให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 90-100°C สำหรับผัก และ 70-80°C สำหรับผลไม้แทน ส่วนประกอบที่เป็นของเหลว (นม น้ำซุป น้ำเกลือ น้ำเชื่อม มะเขือเทศบด นมพร้อมเซโมลินาบด แป้ง ข้าว) จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์หลักโดยใช้ปั๊มจ่ายสารเคมี และเช็ดหลังจากผสม มวลที่บดแล้วจะถูกปั๊มเข้าไปในเครื่องทำความร้อนสะสมที่ปิดสนิท ซึ่งมีเครื่องกวนสำหรับผสมส่วนประกอบของอาหารกระป๋อง

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของมวล

น้ำซุปข้นที่ได้รับหลังจากเครื่องบดมีโครงสร้างเส้นใยหยาบ ขนาดของอนุภาคผ้าขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์และเส้นผ่านศูนย์กลางของรูในตะแกรงของเครื่องขัดและคือ 150-550 หลังจากการเช็ดครั้งแรก และ 50-250 ไมครอนหลังการขัดขั้นสุดท้าย

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีการบดละเอียดยิ่งขึ้น ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ มวลที่บดแล้วจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีการกระจายตัวถึง 20-30 ไมครอน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็กได้ดี มีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน และไม่แยกออกจากกันในระหว่างการเก็บรักษากระป๋อง

การไล่อากาศ

อาหารกระป๋องที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นสำหรับเด็กจะถูกกำจัดอากาศออกโดยเก็บมวลไว้ในเครื่องสุญญากาศเป็นเวลา 10-20 นาที ในเวลาเดียวกัน ไอน้ำจะถูกส่งไปยังห้องทำความร้อนของเครื่องสุญญากาศ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเดือดและอากาศที่มีอยู่ในนั้นจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับไอน้ำจาก 65 ถึง 93% หลังจากการขจัดอากาศ สุญญากาศจะพังเนื่องจากการปล่อยไอระเหยของน้ำผลไม้ อุณหภูมิของมวลจะอยู่ที่ 80°C ไม่เกิน 1% โดยปริมาตรอากาศยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ประมวลผลด้วยวิธีนี้

การบรรจุ การปิดฝา และการฆ่าเชื้อ

ก่อนบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 70°C ในเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนที่ทำงานอย่างต่อเนื่องหรือในเครื่องทำความร้อนแบบแบตช์

การบรรจุจะดำเนินการจากตัวสะสมความร้อนแบบปิดพร้อมกับเครื่องกวน อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการบรรจุผลิตภัณฑ์จะคงอยู่ในคอลเลกชัน (70°C) น้ำซุปข้นบรรจุในขวดแก้วหรือขวดเคลือบเงาดีบุก (0.1-0.2 ลิตร) หรือหลอดโดยใช้ตัวเติมอัตโนมัติ

ภาชนะที่เติมแล้วจะถูกม้วนขึ้นทันทีและฆ่าเชื้อ: ผลไม้หรือเบอร์รี่บดที่อุณหภูมิ 100°C (จากแบล็คเคอร์แรนท์ - ที่อุณหภูมิ 85°C) น้ำซุปข้นชนิดเดียวกันโดยเติมซีเรียลและนม - ที่อุณหภูมิ 110-120°C ผักและผลไม้ น้ำซุปข้นผัก เนื้อสัตว์ และผัก - ที่ 120°C ระยะเวลาของการฆ่าเชื้อนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และภาชนะคือตั้งแต่ 10 ถึง 60 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อ อาหารกระป๋องจะถูกทำให้เย็นลง

ผักสับหยาบบรรจุกระป๋อง

การผลิตอาหารกระป๋องจากผักสับหยาบสำหรับอาหารทารกมีความคล้ายคลึงกับการผลิตผลิตภัณฑ์บด แต่มีขนาดแตกต่างกันในชิ้นผัก (5-10 มม.) นอกจากนี้สำหรับเด็กอายุมากกว่า 1.5 ปี พวกเขาผลิตอาหารกระป๋อง เช่น อาหารกลางวัน - จานแรก (ซุปผัก, ซุปกะหล่ำปลีเขียว) และอย่างที่สอง (สตูว์ผัก, เนื้อสัตว์พร้อมผัก ฯลฯ )

สำหรับเด็กอายุมากกว่า 1.5 ปี แนะนำให้ใช้อาหารที่มีสภาพเละ โดยประกอบด้วยชิ้นขนาด 2-4 มม. (ตั้งแต่ 1.5 ถึง 4 ปี) และ 5-10 มม. (ตั้งแต่ 4 ถึง 7 ปี) เทคโนโลยีได้รับการพัฒนาสำหรับอาหารกระป๋องดังกล่าวจากผักบางประเภท (ถั่วลันเตา แครอท หรือส่วนผสมของผักเหล่านี้ในซอสครีมเปรี้ยว) และผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ในซอสครีมเปรี้ยว แครนเบอร์รี่ หรือน้ำเชื่อม)

เมล็ดถั่วเขียวที่เตรียมตามรูปแบบปกติจะบรรจุในขวดราดด้วยซอสม้วนและฆ่าเชื้อ ในการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวแป้งผสมกับครีมเปรี้ยวเติมน้ำเพิ่มส่วนผสมลงในสารละลายน้ำตาลเกลือเดือดเติมเนยต้มแล้วกรองซอสสำเร็จรูป

แครอทปอกเปลือกล้างลวกหั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวหลังจากเติมเนยและสารละลายน้ำตาลเกลือ สินค้าบรรจุในขวดโหลใส่ซอสมะเขือเทศและเก็บรักษาไว้

ล้างสตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกใส่ขวดใส่น้ำเชื่อมแล้วนำไปผ่านกระบวนการตามปกติ น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง ช่วยรักษาสีที่เข้มข้นของอาหารกระป๋อง เมื่อใช้ น้ำเชื่อมเติมกรดซิตริกลงไป

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของอาหารทารกกระป๋อง

ในแง่ของตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส ผักกระป๋อง ผักและผลไม้ ผักและเนื้อสัตว์สำหรับอาหารทารกต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้

รูปร่างและความสม่ำเสมอของผัก น้ำซุปข้นผัก-ผลไม้ น้ำซุปข้นผักที่มีการเติมส่วนประกอบอื่น ๆ น้ำซุปข้นเนื้อผักที่เป็นเนื้อเดียวกัน - มวลคล้ายน้ำซุปข้นบดละเอียดที่เป็นเนื้อเดียวกัน บด - มวลคล้ายน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อน้ำซุปข้นกระจายบนพื้นผิวเรียบจะเกิดเป็นเนินหรือมวลกระจาย

เมื่อเก็บอาหารกระป๋อง ของเหลวและไขมันอาจลอกออกได้

สำหรับน้ำผักและผลไม้ - มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันและทึบแสงโดยมีเยื่อเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อเก็บอาหารกระป๋อง อนุญาตให้แยกของเหลวได้

สำหรับอาหารกระป๋องทุกประเภทอนุญาตให้มีการรวมสีเข้มจุดเดียวระหว่างการเก็บรักษา - การตกตะกอน สีอ่อน.

รสชาติและกลิ่นเป็นธรรมชาติ แสดงออกได้ดี เป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ไม่อนุญาตให้มีกลิ่นและรสชาติจากต่างประเทศ อนุญาตให้ใช้ความขมตามธรรมชาติสำหรับแครอทและตับกระป๋อง

สีสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล ลักษณะของผักกระป๋อง หรือส่วนผสมของผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่

สำหรับอาหารกระป๋องที่เติมผลิตภัณฑ์จากนม - เบากว่า

สำหรับอาหารกระป๋องอนุญาตให้ใช้น้ำซุปข้นจากบวบและแอปเปิ้ล "รุ่งอรุณ" สีชมพูได้ อนุญาตให้ทำให้ชั้นผิวหรือพื้นผิวด้านข้างของเนื้อหาในกระป๋องเข้มขึ้นเล็กน้อย

ลักษณะของอาหารกระป๋องแต่ละประเภทตามตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสแสดงไว้ในตารางที่ 1

ลักษณะของอาหารกระป๋อง

ตัวบ่งชี้	อาหารกระป๋อง
	ผักโขมกับเนื้อและมันฝรั่ง	ถั่วเขียวพร้อมข้าวและแครอท	ซอสบวบผัก	ฟักทองกับข้าว	แครอทกับซอสแอปเปิ้ล		แครอทกับแอปริคอทน้ำซุปข้น		แครอทในซอสครีมเปรี้ยว		เนื้อกับผัก
รูปร่าง		ส่วนผสมของแครอทสับและมันฝรั่งกับถั่วและข้าว	ผสมผักสับ	น้ำซุปข้นฟักทองกับเมล็ดข้าว	ส่วนผสมของแครอทสับและน้ำซุปข้นผลไม้			ส่วนผสมของถั่วสับและซอส	ส่วนผสมของแครอทสับและซอส	ส่วนผสมของแครอทสับและถั่วลันเตากับซอส	ส่วนผสมของผักสับและเนื้อสัตว์
			อนุญาตให้ลอกของเหลวและไขมันออกเมื่อเก็บอาหารกระป๋อง
		ในระหว่างการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง อาจเกิดตะกอนสีอ่อนขึ้น
รสชาติและกลิ่น
สี
ความสม่ำเสมอ	ผักและเนื้อสัตว์มีความนุ่ม			น้ำซุปข้นกับเมล็ดข้าวเนื้อนุ่ม		ผักมีความนุ่ม		ผักและเนื้อสัตว์มีความนุ่ม

ลักษณะของอาหารกระป๋อง

ตัวบ่งชี้	อาหารกระป๋อง
	ซุปผักด้วย ถั่วเขียว	ซุปผักกับดอกกะหล่ำ	ซุปกะหล่ำปลีเขียว	ผักโขมกับเนื้อ	ซุปผักกับเนื้อและมันฝรั่ง	ซุปผักกับเนื้อสัตว์
รูปร่าง	ส่วนผสมของชิ้นผักในไส้		ส่วนผสมของผักสับกับชิ้นมันฝรั่ง	ส่วนผสมของผักสับและเนื้อสัตว์	ส่วนผสมของชิ้นผักและเนื้อสับในน้ำซุป
รสชาติและกลิ่น	เป็นธรรมชาติลักษณะของอาหารที่มีชื่อเดียวกัน ไม่อนุญาตให้มีรสชาติและกลิ่นต่างประเทศ
สี	เป็นธรรมชาติลักษณะของอาหารที่มีชื่อเดียวกัน อนุญาตให้ชั้นพื้นผิวหรือพื้นผิวด้านข้างของเนื้อหาในกระป๋องเข้มขึ้นเล็กน้อย
ความสม่ำเสมอ	ผักและเนื้อสัตว์มีความนุ่ม อนุญาตให้ใช้ผักต้มชิ้นเดียว

ลักษณะของอาหารกระป๋อง

ตัวบ่งชี้	อาหารกระป๋อง
	ถั่วเขียวในซอสครีมเปรี้ยว	แครอทในซอสครีมเปรี้ยว	แครอทกับถั่วเขียวในซอสครีม	เนื้อกับผัก	สตูว์ผักเข้า. ซอสมะเขือเทศ	สตูว์ผักกับเนื้อในซอสขาว	ตับกับผักในซอสครีม
รูปร่าง	เมล็ดถั่วในซอสครีมเปรี้ยว	ชิ้นแครอทในซอสครีมเปรี้ยว	ส่วนผสมของถั่วลันเตากับชิ้นแครอทในซอสครีมเปรี้ยว	ส่วนผสมของซีเรียล เนื้อสับ และผักเป็นชิ้น	ส่วนผสมผักในซอสมะเขือเทศ	ส่วนผสมของผักและเนื้อสับในซอสขาว	ส่วนผสมของผักและตับสับในซอสครีมเปรี้ยว
	ส่วนใหญ่จะสับผักเป็นชิ้นๆ
รสชาติและกลิ่น	เป็นธรรมชาติลักษณะของอาหารที่มีชื่อเดียวกัน ไม่อนุญาตให้มีรสชาติและกลิ่นต่างประเทศ
สี	เป็นธรรมชาติลักษณะของอาหารที่มีชื่อเดียวกัน อนุญาตให้ชั้นผิวของเนื้อหาในกระป๋องเข้มขึ้นเล็กน้อย
ความสม่ำเสมอ	ผัก เนื้อสัตว์ ตับ ซีเรียลเนื้อนิ่ม อนุญาตให้ใช้ผักต้มชิ้นเดียว

ในอาหารกระป๋องสำหรับเด็กเมื่อเทียบกับอาหารกระป๋องประเภทอื่นมากที่สุด ประสิทธิภาพสูงความปลอดภัย.

ในด้านตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมี อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามมาตรฐานต่อไปนี้ ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์

เศษส่วนมวลของสารแห้งมีตั้งแต่ 5% ในซุปผักฤดูใบไม้ร่วงถึง 23% ในน้ำซุปข้นตับพร้อมมันฝรั่ง

ในน้ำผักและผลไม้จาก 5% ในมะเขือเทศแอปเปิ้ลถึง 17% ในแครอทแครนเบอร์รี่ ในน้ำผักจาก 5% ในมะเขือเทศ Solnyshko ถึง 14% ในฟักทอง

ในผักกระป๋องและเนื้อผักจาก 10% ในซอสผักจากบวบถึง 17% ในถั่วเขียวพร้อมข้าวและแครอท ในผักและผลไม้กระป๋อง จาก 10% ในแครอทพร้อมซอสแอปเปิ้ล จนถึง 11% ในแครอทพร้อมแอปริคอทบด ในอาหารกลางวันมื้อแรกจาก 14% ในซุปผักพร้อมดอกกะหล่ำถึง 17% ในผักโขมพร้อมเนื้อสัตว์ ซุปผักพร้อมเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ในหลักสูตรอาหารกลางวันที่สอง จาก 16% ในแครอทในซอสครีมเปรี้ยว ไปจนถึง 22% ในสตูว์ผักพร้อมเนื้อในซอสมะเขือเทศ

ในอาหารกระป๋องที่มีวิตามินเพิ่มจาก 5% ในน้ำมะเขือเทศ "Solnyshko" พร้อมวิตามินซี, บวบบดกับวิตามินซีถึง 2D% ในแครอทหรือน้ำซุปข้นฟักทองและทะเล buckthorn พร้อมวิตามินซี

สัดส่วนมวลของคลอไรด์ในซุปน้ำซุปข้นและน้ำซุปข้นอยู่ที่ 0.3% ถึง 0.6%

ในผักกระป๋องและเนื้อผักตั้งแต่ 0.5% ในผักโขมพร้อมเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ถั่วเขียวพร้อมข้าวและแครอท

0.8% ในซอสบวบผัก ในอาหารจานแรกจาก 0.8 ถึง 1.2% ในหลักสูตรอาหารกลางวันที่สองจาก 0.4 เป็น 0.7%

ในอาหารกระป๋องที่มีวิตามินเพิ่มตั้งแต่ 0.4 ถึง 0.6% ในคาเวียร์สควอชพร้อมวิตามินซี

สัดส่วนของไขมันมีตั้งแต่ 1% ในซุปผักบด "ฤดูใบไม้ร่วง" ถึง 6% ในซุปตับกับแครอท "Alenka"

ในผักกระป๋องและเนื้อผัก จาก 2.0% ในผักโขมพร้อมเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง, ถั่วเขียวพร้อมข้าวและแครอท ถึง 3.5% ในซอสบวบผัก ในอาหารจานแรกจาก 3 ถึง 5% ในหลักสูตรอาหารกลางวันที่สองจาก 3 ถึง 4%

ในอาหารกระป๋องที่มีวิตามินเสริม อย่างน้อย 4% ในคาเวียร์สควอชที่มีวิตามินซี

สัดส่วนมวลของแคโรทีนตั้งแต่ 0.0005% ในบวบบดพร้อมแครอท, ซุปเนื้อและผักบดพร้อมมะเขือเทศ, ซุปเนื้อและผักบดพร้อมบวบ, ซุปตับบด, ซุปไก่บดพร้อมผักมากถึง 0.005% ในแครอทบด

ในน้ำผักและผลไม้ตั้งแต่ 0.0015% ในแครอท-ส้มเขียวหวาน จนถึง 0.0025% ในแครอท-แอปเปิ้ล, แครอท-องุ่น, น้ำแครอท-ผลไม้ ใน น้ำผักจาก 0.002% ในฟักทองเป็น 0.0025% ใน น้ำแครอท.

ในผักกระป๋องและเนื้อผัก อย่างน้อย 0.0010% ในถั่วลันเตาพร้อมข้าวและแครอท และซอสผักบวบ ในผักและผลไม้กระป๋อง ตั้งแต่ 0.0020% ในแครอทพร้อมซอสแอปเปิ้ล จนถึง 0.0030% ในแครอทพร้อมแอปริคอทบด ในมื้อเที่ยงมื้อแรกไม่น้อยกว่า 0.0005% ในหลักสูตรอาหารกลางวันที่สองจาก 0.0005% ในสตูว์ผักพร้อมเนื้อในซอสมะเขือเทศ สตูว์ผักพร้อมเนื้อในซอสขาว ตับพร้อมผักในซอสครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์พร้อมผัก ถึง 0.0030% ในแครอทในซอสครีมเปรี้ยว

ในอาหารกระป๋องที่เพิ่มวิตามินตั้งแต่ 0.0007% ในแครอทหรือฟักทองและซีบัคธอร์นบดด้วยวิตามินซีถึง 0.0025% ในน้ำแครอท - แอปเปิ้ลพร้อมวิตามินซี, น้ำแครอท - องุ่นพร้อมวิตามินซี, น้ำแครอท - ผลไม้พร้อมวิตามินซี, แครอทพร้อม วิตามินซี

มวลเศษส่วนของน้ำตาลไม่น้อยกว่า 7% นิ้ว น้ำบีท.

สัดส่วนมวลของเยื่อกระดาษในน้ำผักและผลไม้มีตั้งแต่ 20% ในแครอท-ส้มเขียวหวาน ถึง 35% ในแครอท-แอปเปิ้ล, แครอท-องุ่น, แครอท-แครนเบอร์รี่, แครอท-lingonberry, แครอท-ผลไม้, น้ำฟักทอง-แอปริคอท ในน้ำผักจาก 30% ในน้ำฟักทองถึง 35% ในน้ำแครอท

ในอาหารกระป๋องที่เพิ่มวิตามินจาก 30% ในน้ำฟักทองที่มีวิตามินซีถึง 35% ในน้ำแครอทแอปเปิ้ลที่มีวิตามินซี, น้ำแครอทองุ่นที่มีวิตามินซี, น้ำแครอทผลไม้ที่มีวิตามินซี, น้ำแครอทที่มีวิตามินซี

ส่วนมวลของกรดไตเตรทในน้ำผักและผลไม้มีตั้งแต่ 0.8% ในน้ำแครอท-ส้มเขียวหวาน ถึง 0.4% ในน้ำแครอท-แอปเปิ้ล และน้ำแครอท-องุ่น ในน้ำผัก 0.3 ถึง 0.6% ในมะเขือเทศ "Solnyshko"

ในอาหารกลางวันมื้อแรก จาก 0.15% ในซุปผักกับถั่วลันเตา ในซุปผักกับดอกกะหล่ำ ถึง 0.4% ในซุปกะหล่ำปลีเขียว ในหลักสูตรอาหารกลางวันที่สองจาก 0.1% ในถั่วเขียวในซอสครีมเปรี้ยวถึง 0.30% ในสตูว์ผักพร้อมเนื้อในซอสมะเขือเทศ, ในตับพร้อมผักในซอสมะเขือเทศ, ในเนื้อสัตว์พร้อมผัก

ในอาหารกระป๋องที่มีวิตามินเพิ่มจาก 0.3% ในน้ำมะเขือเทศ "Solnyshko" ที่มีวิตามินซีถึง 0.7% ในน้ำแครอทผลไม้ที่มีวิตามินซี, แครอทหรือน้ำซุปข้นฟักทองและทะเล buckthorn ด้วยวิตามินซี

มวลของวิตามินซีในอาหารกระป๋องที่เติมวิตามินตั้งแต่ 0.020% ในน้ำแครอท - แอปเปิ้ลพร้อมวิตามินซี, น้ำแครอท - องุ่นพร้อมวิตามินซี, น้ำแครอท - ผลไม้พร้อมวิตามินซี, น้ำแครอทพร้อมวิตามินซี, แครอทหรือฟักทองบดและ ทะเล buckthorn ที่มีวิตามินซีสูงถึง 0.050% ในน้ำฟักทองที่มีวิตามินซี

สัดส่วนมวลของโปรตีนในน้ำซุปข้นผักและเนื้อสัตว์อยู่ในช่วงตั้งแต่ 3.0% ในน้ำซุปตับบดถึง 7.0% ในน้ำซุปข้นตับพร้อมข้าว, น้ำซุปข้นตับพร้อมมันฝรั่ง

ในผักและผลไม้กระป๋องและเนื้อสัตว์ในผักโขมที่มีเนื้อสัตว์และมันฝรั่งไม่น้อยกว่า 3.0% ในอาหารกลางวันมื้อแรกจาก 3.0% ในซุปผักพร้อมเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง, ซุปผักพร้อมเนื้อสัตว์ถึง 4.0% ในผักโขมพร้อมเนื้อสัตว์ ในหลักสูตรอาหารกลางวันที่สอง จาก 3.0% ในสตูว์ผักพร้อมเนื้อในซอสมะเขือเทศ สตูว์ผักพร้อมเนื้อในซอสขาว ตับพร้อมผักในซอสครีมเปรี้ยว ไปจนถึง 4.0% ในเนื้อสัตว์พร้อมผัก

พื้นที่จัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง: 2 ปี - ในภาชนะแก้ว และ 1 ปี - ในภาชนะโลหะ นับจากวันที่ผลิต อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องที่เติมวิตามิน นม ครีม ครีมเปรี้ยวคือ 1 ปีนับจากวันที่ผลิต

ตัวชี้วัดความปลอดภัยของผักและผลไม้กระป๋องสำหรับอาหารทารก

ตามมาตรฐาน SanPiN 2.3.2.1078-01 ผักและผลไม้กระป๋อง (ผลไม้ ผักและน้ำผักผลไม้ น้ำหวาน เครื่องดื่ม น้ำซุปข้น ผลไม้-นม และเมล็ดผลไม้) สำหรับอาหารทารกอยู่ภายใต้ความปลอดภัยดังต่อไปนี้ และความต้องการคุณค่าทางโภชนาการ ( ตาราง)

คุณค่าทางโภชนาการ(ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

หลักเกณฑ์และตัวชี้วัด	หน่วยวัด	ระดับที่ยอมรับได้		บันทึก
		ได้มาตรฐาน	ทำเครื่องหมาย
เศษส่วนมวลของสารแห้ง
	กรัมไม่น้อย			สำหรับน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น
ความเป็นกรดรวม	% ไม่มีอีกแล้ว
คาร์โบไฮเดรต
รวมทั้งโมโนและไดแซ็กคาไรด์
	กรัมไม่น้อย			สำหรับน้ำซุปข้นผลไม้-นมและเมล็ดผลไม้
เศษส่วนมวล เอทิลแอลกอฮอล์	% ไม่มีอีกแล้ว			สำหรับน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น
แร่ธาตุ:
	มก. ไม่มีอีกแล้ว
				สำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ตามตัวชี้วัดด้านความปลอดภัย องค์ประกอบที่เป็นพิษ มก./กก. ไม่เกิน: ตะกั่ว - 0.3, สารหนู - 0.2, แคดเมียม - 0.02, ปรอท - 0.01

สารพิษจากเชื้อรา มก./กก. ไม่เกิน ไม่อนุญาตให้ใช้พาทูลิน (< 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху), дезоксиниваленол не допускается (< 0,05 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку), зеараленон не допускается (< 0,005 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку), афлатоксин не допускается (< 0,00002 для фруктово-молочных пюре), афлатоксин В 1 не допускается (< 0,00015 для фруктово-зерновых пюре).

สารกำจัดศัตรูพืช มก./กก. ไม่เกิน: เฮกซาคลอโรไซโคลเฮกเซน (α, β, γ-ไอโซเมอร์) - 0.01, ดีดีทีและสารเมตาโบไลต์ของมัน - 0.005, ไนเตรต - 50 สำหรับผลไม้, 200 - สำหรับผักและผลไม้ เช่น รวมทั้งสำหรับใส่กล้วยด้วย

นิวไคลด์กัมมันตรังสี Bq/กก.: ซีเซียม-137 - 60, สตรอนเซียม-90 - 25

ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาต้องเป็นไปตามข้อกำหนดความเป็นหมันทางอุตสาหกรรมสำหรับกลุ่มอาหารกระป๋องที่สอดคล้องกันตาม SanPiN

อาหารกระป๋องสำหรับเด็กราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กระป๋อง)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

การถกเถียงอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของอาหารกระป๋องสำหรับเด็กยังไม่บรรเทาลงจนถึงทุกวันนี้ บ่อยครั้ง ประชาชนจะถูกแบ่งออกเป็นสองค่ายที่เป็นปฏิปักษ์ ฝ่ายตรงข้ามของอาหารกระป๋องสำหรับเด็กโต้แย้งว่า ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ไร้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายที่เปราะบางของทารกอีกด้วย ตามกฎแล้วคนรุ่นเก่ามีความคิดเห็นที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยให้เหตุผลถึงความถูกต้องด้วยการโต้แย้งที่แข็งกระด้างซึ่งก่อนหน้านี้พวกเขาทำโดยไม่มีอาหารกระป๋องในอาหารทารก

นอกจากนี้ฝ่ายตรงข้ามของอาหารกระป๋องสำหรับเด็กยังให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการเก็บรักษาและการรักษาความร้อนองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป ซึ่งหมายถึงวิตามินส่วนใหญ่และคุณประโยชน์อื่นๆ ร่างกายมนุษย์สารประกอบธรรมชาติจะหายไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

สิ่งที่น่าสนใจคือนักโภชนาการเฉพาะทางและกุมารแพทย์มีความเห็นตรงกันข้าม และเชื่อว่าอาหารกระป๋องสำหรับเด็กไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญสำหรับทารกอายุต่ำกว่าหนึ่งปีด้วยซ้ำ อาหารเด็กกระป๋องผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติคุณภาพสูงโดยเฉพาะโดยไม่ต้องเติมสารต่างๆ วัตถุเจือปนอาหารรวมทั้งเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพร

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตอาหารเด็กกระป๋องจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาอย่างเคร่งครัดในระหว่างกระบวนการผลิต เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการกำหนดข้อกำหนดพิเศษไม่เพียง แต่กับคุณภาพของวัตถุดิบธรรมชาติดั้งเดิมที่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องสำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์เทคโนโลยีที่ต้องทำจากวัสดุที่ไม่กัดกร่อนโดยเฉพาะ

อาหารเด็กบรรจุกระป๋องมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี โภชนาการที่สมดุลสำหรับเด็กวัยต่างๆ ใน องค์ประกอบทางเคมีอาหารกระป๋องสำหรับเด็กมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างมาก เช่นเดียวกับวิตามิน เบต้าแคโรทีน เกลือเหล็ก แคลเซียมและฟอสฟอรัส ปัจจุบันผู้ผลิตอาหารเด็กกระป๋องสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารเด็กกระป๋องมากกว่า 200 ประเภท

ตามกฎแล้วอาหารกระป๋องสำหรับเด็กทั้งหมดแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มหลัก:

• ผลไม้กระป๋องสำหรับเด็ก
• ผักและผลไม้กระป๋องสำหรับเด็ก
• ผักกระป๋องสำหรับเด็ก
• เนื้อเด็กกระป๋อง
• ผลไม้กระป๋องและผลเบอร์รี่สำหรับเด็ก
• เนื้อเด็กกระป๋อง

นอกเหนือจากอาหารกระป๋องสำหรับเด็กที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว ผลไม้ธรรมชาติ ผลไม้และเบอร์รี่และน้ำซุปข้นผัก รวมถึงซุปบด ก็มีความโดดเด่นแยกกัน เป็นที่น่าสังเกตว่ากุมารแพทย์แนะนำให้ใช้อาหารกระป๋องที่ผลิตในอุตสาหกรรมโดยเฉพาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีในอาหาร ประเด็นก็คือผู้ผลิตอาหารทารกในปัจจุบันคำนึงถึงคุณลักษณะการพัฒนาทั้งหมดของเด็กยุคใหม่เพื่อที่จะแยกออก อาการแพ้และการเกิดโรคอื่นๆ

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารกระป๋องสำหรับเด็กคือ 0.1 กิโลแคลอรี

คุณค่าพลังงานของอาหารกระป๋องสำหรับเด็ก (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu)