เมื่อก่อนเคยทำถั่วกับนมข้นอย่างไร วิธีปรุงถั่วด้วยนมข้นโดยไม่ใช้ถั่ว คุกกี้สุดโปรดกับสูตรใหม่

แม่บ้านยังคงใช้สูตรโซเวียตสำหรับถั่วกับนมข้นจนถึงทุกวันนี้ คุกกี้เหล่านี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้า แต่คุกกี้โฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่า ใช้ไส้ต่างๆ เพื่อเติมถั่ว แยมและแยม แยมผิวส้มและกงฟีเจอร์ คัสตาร์ดและครีมเนยมีความเหมาะสม

ไส้ที่นิยมและชื่นชอบมากที่สุดตั้งแต่วัยเด็กคือนมข้นต้ม

ถั่วคลาสสิกกับนมข้น

ที่บ้านถั่วจะถูกอบในเครื่องทำถั่ว - แบบไฟฟ้าหรือแบบธรรมดา วิธีการปรุงอาหารไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถอบในแม่พิมพ์ที่เลียนแบบถั่วครึ่งหนึ่งที่ทำไว้สำหรับขนมได้

ถ้าคุณไม่มี อุปกรณ์พิเศษคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา ปั้นแป้งเป็นลูกกลมขนาดเท่า วอลนัทและอบบนถาดอบ ตัดลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นครึ่งหนึ่ง ใช้ช้อนชาเอาตรงกลางออกแล้วเติมไส้ลงไปผสมให้เข้ากัน

เราจะต้อง:

• แป้ง – 400 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย– 250 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• โซดา - เหน็บแนมดับด้วยน้ำส้มสายชู
• กระป๋องนมข้น

การตระเตรียม:

1. ละลายเนย ผสมกับแป้งโดยใช้มือจนเนียน
2. แยกตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นทำให้ไข่ขาวเย็นลงและโซดาที่หั่นแล้ว เทลงในแป้งทีละครั้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่นมข้นกระป๋องลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.
5. เคลือบเฮเซลนัททั้งสองด้านด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน
6. วางลูกบอลปิดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน
7. นำคุกกี้ออกมาแล้วเติมนมข้นต้มลงไป ติดครึ่งเข้าด้วยกันแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

สูตรถั่วสับ

ในสูตรคลาสสิกใส่นมข้นต้มลงในถั่ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน เช่น ถั่ว

สูตรด้านล่างใช้ถั่วสับ แต่คุณสามารถเพิ่มถั่วทั้งตัวลงในไส้เมื่อประกอบครึ่งหนึ่งที่อบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 2.5-3 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีนครีม – 250 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• โซดากับน้ำส้มสายชู
• เกลือ.

เราจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
• วานิลลิน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. นวดแป้งจากแป้ง, เกลือ, วานิลลินและน้ำตาลผสมกับเนยนุ่ม
2. เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วนวด แป้งที่ได้จะเป็นของเหลวเหมือนทำแพนเค้ก
3. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน เทแป้ง 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละเซลล์ ปิดและอบ นาทีก็เพียงพอสำหรับแต่ละด้าน ไฟก็อ่อน
4. เติมถั่วด้วยไส้

สูตรด้วยครีม

เพื่อให้ถั่วนุ่มและนุ่มจึงเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในแป้ง แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น - การใช้งานนั้นง่ายและน่าพึงพอใจ

ฉันอยากจะเสนอสูตรถั่วกับนมข้นที่ยอดเยี่ยมให้คุณที่บ้าน น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถย้อนกลับไปในวัยเด็กได้ แต่คุณจำรสชาติของมันได้ ทุกคนต่างก็มีของตัวเอง บ้างก็อมยิ้ม สตรอเบอร์รี่กับนม หรือเยลลี่เชอร์รี่ และฉันชอบจำคุกกี้ถั่วกับนมข้นต้ม มันอร่อยและหวานขนาดไหน

ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากความคิดที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่ฉันชอบเมื่อตอนเป็นเด็กให้กับลูก ๆ ของฉัน นี่คือปัญหา ฉันไม่มีกระป๋องเฮเซลโซเวียต มันเป็นแม่พิมพ์ที่ยอดเยี่ยม คุกกี้ในนั้นกลับกลายเป็นทรงกลม แม้จะมีร่องที่ชัดเจนก็ตาม พวกเขาบรรจุไส้ไว้มากมาย ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงต้องซื้อเครื่องทำเฮเซลนัทไฟฟ้า ถั่วมีขนาดเล็กลงมีรูปร่างแตกต่างกันเล็กน้อยไม่กลมและไม่กว้างมาก แต่อร่อยมาก ดังนั้นหากคุณเป็นเจ้าของแม่พิมพ์โซเวียตเก่าฉันก็อิจฉาคุณ

สูตรถั่วกับนมข้นต้มในกระทะถั่วนั้นง่ายและสามารถทำได้ง่ายแม้ในครั้งแรก หากคุณมีเครื่องแบบโซเวียตแบบเก่าคุณจะต้องปรุงด้วยแก๊สและถ้าเป็นแบบไฟฟ้าทุกอย่างก็จะง่ายกว่านี้อีก ฉันชอบแป้งสำหรับถั่วกับนมข้นนี้มากในความคิดของฉันมันมาก ประสบความสำเร็จ. ดังนั้น หากฉันทำให้คุณประทับใจด้วยตัวอย่างของฉัน เรามาเตรียมแป้งสำหรับถั่วกันดีกว่า ใช้สำหรับถั่ว แป้งขนมชนิดร่วนฉันพบสูตรที่เหมาะสมที่สุดไม่ธรรมดาสำหรับตัวเอง ขนมชอร์ตคัสต์- ฉันคิดว่าสูตรถั่วสำหรับเฮเซลนัทนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน และดูวิธีทำซึ่งฉันปรุงด้วยวาฟเฟิลเหล็กของโซเวียต

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 250 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• มายองเนส – 100 กรัม
• โซดาสลัด – 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี – 3.5 – 4 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น – 1 กระป๋อง
• เนย – 180 กรัม

วิธีปรุงถั่วด้วยนมข้นในชามถั่ว

แป้งสำหรับถั่วนั้นทำค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นเลยนำมาการีนออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้นิ่มและร่อนแป้ง แป้งสามารถรับได้ตั้งแต่ 3.5 ถึง 4 ถ้วย ใช้ 3.5 ถ้วยก่อน แล้วตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งในภายหลัง ฉันขูดมาการีนลงในแป้งโดยตรงเพื่อไม่ให้เครื่องขูดสกปรกคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ จากนั้นฉันก็บดมันจนเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่ละเอียดมาก

ฉันดับโซดา กรดอะซิติกหรือ น้ำมะนาว- ฉันเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้ง: ไข่, น้ำตาล, โซดาสเลก, มายองเนสและครีมเปรี้ยว

ฉันนวดแป้ง ดูความสม่ำเสมอควรยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างนุ่ม เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

ฉันห่อแป้งคุกกี้ถั่วที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมไส้ถั่วในกระทะถั่ว สำหรับสิ่งนี้ฉันต้องการนมข้นและเนย ฉันนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ฉันแนะนำให้ทำนมข้นใช้เอง ฉันทำสิ่งนี้เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง นมข้นต้มออกมาข้นและมีสีคาราเมลสวยงาม จากนั้นฉันก็ตีนมข้นต้มกับเนยด้วยเครื่องผสมจนเนียนและปล่อยให้มวลนี้เย็นลง

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการอบถั่วด้วยนมข้น ขณะที่เครื่องทำถั่วกำลังร้อนอยู่ ฉันก็นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ ออกมา ตรวจสอบขนาดของรอยเว้าในถาดน็อตของคุณ ฉันมีอาการซึมเศร้าเล็กน้อย ดังนั้นลูกบอลจึงมีขนาดเท่าเชอร์รี่ - ก็เพียงพอแล้ว

ฉันวางลูกบอลไว้ในแต่ละช่องแล้วกดฝา ฉันอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบและเปิดกระทะเป็นครั้งคราว ทันทีที่ฉันพอใจกับสีของช่องว่างฉันก็ย้ายครึ่งหนึ่งลงในชาม จากนั้นฉันก็วางลูกบอลส่วนถัดไป ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งแป้งทั้งหมดเสร็จ

ในขณะที่ส่วนถัดไปกำลังอบอยู่ ฉันก็นำถั่วส่วนที่อบออกมาให้ได้รูปทรงที่เหมาะสมโดยไม่เสียเวลา ฉันหักขอบอย่างระมัดระวังและเพื่อให้ขอบเท่ากันฉันจึงทำความสะอาดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ที่นี่คุณจะต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ขอบของครึ่งหนึ่งแตก โดยวิธีการใช้เศษแป้งทั้งหมดด้วย

ฉันรวบรวมมันไว้ในถุงพลาสติกแล้วกดมันด้วยหมุดกลิ้งหลายครั้ง ฉันเพิ่มเศษนี้ลงในครีมนมข้น (ประมาณ 300 กรัม)

ก่อนที่จะเติมครีมถั่วจะต้องทำให้เย็นสนิทก่อน ขอแนะนำให้เลือกครึ่งหนึ่งของถั่วที่ตรงกับสีเพื่อให้ดูกลมกลืนกัน ฉันเติมครีมแต่ละครึ่งประมาณ 1 ช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน ลบครีมส่วนเกิน ปล่อยให้ถั่วนั่งแช่สักพักถ้าทำได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำถั่วด้วยนมข้นแล้ว

ฉันดีใจที่สามารถจดจำรสชาติของวัยเด็กได้และทำให้ครอบครัวของฉันพอใจด้วยอาหารอันโอชะอันโอชะ สูตรถั่วกับนมข้นที่บ้านนั้นยอดเยี่ยมมากฉันแนะนำให้คุณลองด้วย น่าทาน!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงถั่วด้วยนมข้น - โซเวียต สูตรคลาสสิก- ในสมัยนั้นไม่มีขนมหวานหลากหลายชนิด เราไม่รู้รสชาติของเทอรามิสุและพานาคอตต้า แต่สูตรอาหารโฮมเมดที่เขียนลงในสมุดบันทึกของครอบครัวนั้นเรียบง่ายและอร่อยอย่างแน่นอน ในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันตัดสินใจจดจำวัยเด็กของตัวเองและทำคุกกี้กับเด็กๆ ซึ่งเป็นถั่วแบบเดียวกับนมข้นต้มในชามถั่ว

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 3 แก้วกอง

ไข่ไก่ 2 ชิ้น

มาการีน200 ก

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

โซดา1/4 ช้อนชา

เกลือ 1/3 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

จำนวนเสิร์ฟ: 10 เวลาทำอาหาร: 110 นาที

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: บดไข่ด้วยน้ำตาล

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้วัดปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหาร ฉันใช้กระจกตัดแบบคลาสสิกสำหรับสิ่งนี้



บดไข่ด้วยน้ำตาล ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ที่ตี ส่วนผสมไข่และน้ำตาลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรประมาณสองเท่า

ขั้นตอนที่ 2: ละลายมาการีน

ละลายมาการีนหนึ่งซอง สูตรอาหารทั้งหมดที่มีพื้นเพมาจากสหภาพโซเวียตนั้นเรียบง่ายและใช้งบประมาณต่ำ วันนี้เราได้ยินมามากมายเกี่ยวกับอันตรายของไขมันที่มีอยู่ในมาการีน ดังนั้นจึงควรใช้เนยแทนมาการีนจะดีกว่า คุณสามารถละลายมันได้หลายวิธี แต่วิธีที่เร็วที่สุดที่จะทำคือใช้ทัพพีบนเตาไฟหรือด้วยไฟต่ำในไมโครเวฟ ฉันตัดสินใจยึดสูตรดั้งเดิมและใช้มาการีนที่เป็นอันตรายและไม่ดีต่อสุขภาพ ปล่อยให้มาการีนที่ละลายแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมของไข่ลงไป



ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชู

หากเราจะอธิบายสูตรคุกกี้วันนี้ แน่นอนว่าเราจะใช้ผงฟู แต่มันน่าเบื่อมาก การบีบเบกกิ้งโซดาเป็นส่วนที่ฉันชอบในการทำแป้ง วันนี้กระบวนการนี้ทำให้ลูกสาวของฉันพอใจเช่นกัน ตวงเบกกิ้งโซดาและค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูลงไป อนุญาตให้ใช้รูปแบบต่างๆ ได้ที่นี่: น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว ปฏิกิริยาเคมีก็จะประสบความสำเร็จเช่นกัน

เติมเกลือที่ปลายมีด จำเป็นต้องเติมเกลือลงในแป้ง เมื่อคุณเพิ่มลงในแป้ง มันจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นและแข็งแรงขึ้น

ขั้นตอนที่ 4: นวดแป้ง

เพิ่มแป้งร่อน สะดวกและรวดเร็วในการร่อนแป้งโดยใช้แก้วพิเศษ ควรสังเกตว่าสูตรระบุปริมาณแป้งโฮลวีต ดังนั้นเราจึงตวงแป้งก่อนแล้วจึงร่อนลง สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีอากาศดีขึ้น



มานวดแป้งให้เนียนกัน นวดจนแป้งไม่ติดมือ หากแป้งที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยประมาณครึ่งแก้วไม่เกินไม่เช่นนั้นแป้งจะชันเกินไปและถั่วจะแข็ง

แป้งที่เสร็จแล้วต้องพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที โดยทิ้งไว้ในชามและปิดฝา ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง



ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้

แน่นอนว่าคลาสสิค สูตรบ้านๆคุณต้องเตรียมนมข้นต้มเอง

ฉันตัดสินใจเร่งกระบวนการและซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 6: อบถั่ว

ในการอบถั่วคุณต้องมีรูปแบบพิเศษ - กระป๋องถั่ว เฮเซลนัทมีสองประเภท: เหล็กหล่อและไฟฟ้า บังเอิญว่าฉันสามารถซื้อเครื่องแบบอันล้ำค่าได้ มันเหมือนกับของยายฉันทุกประการ จากนั้นฉันก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะใช้มันอบหรือเปล่า เพราะแม่พิมพ์ไม่สามารถใช้ทำอะไรอย่างอื่นได้ ถามคุณแม่และคุณยายของคุณ บางทีบางแห่งก็มีต้นเฮเซลด้วย

เฮเซลนัทของฉันเป็นเหล็กหล่อสำหรับอบบนไฟแบบเปิด



เราใส่แป้งลงในแต่ละครึ่ง เติมช่องให้เหลือสองในสามของปริมาตร ไม่เกินนี้ แป้งส่วนเกินจะบีบออกมาระหว่างการอบและเผา หลังจากเติมแล้ว ให้กดแม่พิมพ์ให้แน่นเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง เป็นการดีกว่าถ้าเอามีดที่ยื่นออกมาเกินขอบออกทันที ข้อดีของถั่วก็คือมันไม่ต้องใช้เตาอบ



อบแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ใช้ถุงมือเตาอบ กระทะจะร้อนมากระหว่างการอบ ครั้งแรกที่คุณต้องรอให้แม่พิมพ์อุ่นขึ้น กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นมาก ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเพิ่มเติม แป้งมีไขมันเพียงพอมันจะละลายระหว่างการอบและถั่วจะไม่ไหม้ ในระหว่างการอบคุณต้องเปิดกระทะโดยตรวจดูว่าถั่วไม่ไหม้ ครึ่งหนึ่งควรเป็นสีทอง ไม่ซีดหรือสุกเกินไป

ขั้นตอนที่ 7: ทำให้ "เปลือกหอย" เย็นลง

ควรวางขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์บนกระดานไม้และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เรารอจนกว่าถั่วจะเย็นสนิท ค่อยๆ หักขอบส่วนเกินที่ยื่นออกมาเกินขอบของแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ครึ่งหนึ่งแตกออก เด็กๆ สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ได้ พวกเขาทำงานดังกล่าวด้วยความกระตือรือร้นอย่างยิ่ง เศษที่เหลือสามารถบดและเติมลงในไส้นมข้นได้ ฉันทำสิ่งนี้ไม่ได้ เด็กๆ เรียนรู้เรื่อง "ขยะ" เร็วกว่ามาก



ขั้นตอนที่ 8: รวบรวมถั่ว

เพิ่มนมข้นต้มลงในส่วนที่เตรียมไว้ และเพิ่มถั่ว คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในคุกกี้แต่ละอันได้ แน่นอนว่าการใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่มีรสหวานจะดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ วอลนัท ถั่วลิสง หรืออัลมอนด์ก็เหมาะเช่นกัน และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถั่วเลยด้วยนมข้น

ถั่วมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากจนคุณอยากรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จ แต่พวกเขาจะกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็นในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง นมข้นควรทำให้แป้งมีเนื้อแน่นและทำให้นิ่มลง ครอบครัวใจร้อนของฉันแทบรอไม่ไหวให้ทำอาหารเสร็จ หลังจากรับประทานขนมอบครึ่งหนึ่งอย่างตั้งใจ พวกเขาบอกว่ามันอร่อย แต่ถั่วนั้นแข็ง มันไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายให้พวกเขาฟังว่าพวกเขาต้องรอจนถึงวันพรุ่งนี้ ในทางกลับกัน คุกกี้เรียกว่าถั่ว ซึ่งควรจะแข็ง เราได้ถั่วอร่อยๆ ประมาณ 50 ชิ้นพร้อมนมข้นต้ม



ค่ำคืนแห่งความคิดถึงประสบความสำเร็จ! คุกกี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

วิธีการปรุงนมข้นอย่างถูกต้อง

ใช้เวลาต้มนมประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนมข้นก็จะได้รสชาติครีมตามที่ควรจะเป็นชวนให้นึกถึงท๊อฟฟี่ครีม ทุกคนได้ยิน เรื่องราวที่น่ากลัวเกี่ยวกับการต้มนมข้น การระเบิดและไหลลงมาจากเพดานและผนัง แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เคล็ดลับหลักในการทำ “วาเรนกา” คือการเลือกนมข้นหวานที่เหมาะสม มองหาข้อความบนกระป๋องว่า “นมข้นทั้งน้ำตาล” นอกจากนี้ตรวจสอบองค์ประกอบ นมข้นควรประกอบด้วยนมและน้ำตาลเท่านั้น ไม่ควรรวมสิ่งอื่นใดไว้ในองค์ประกอบ
• คุณต้องเติมน้ำให้เต็มขวดเพื่อให้ปิดได้สนิท นอกจากนี้คุณต้องแน่ใจว่ามีน้ำในปริมาณที่เพียงพอระหว่างการปรุงอาหาร หากจำเป็นจะต้องเติมน้ำ
• คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อน นำไปต้มหรือวางขวดลงในน้ำเดือดทันที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังเดือด

ดีใจที่ได้พบคุณในหน้าบล็อก))

ดูสิว่าวันนี้ฉันอร่อยแค่ไหน - สูตรถั่วกับนมข้นในชามถั่ว และในต้นเฮเซลนัทตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต))

ถ้าใครยังมีหรือมีเหมือนแต่ทันสมัยกว่านี้ก็เอาออกเราอบให้ :)

ในบ้านของเราทุกคนรักถั่วเหล่านี้มากตั้งแต่ลูกสาวคนเล็กจนถึงแม่และตอนนี้พวกเขาก็รักพวกเขามากเท่ากับเมื่อหลายปีก่อนแม้ว่าจะมีสินค้าในร้านค้ามากกว่าสิบเท่าก็ตาม แม้ว่า, เค้กโฮมเมดโดยหลักการแล้วพวกเขาต้องการซื้อจากร้านค้า)

สูตรถั่วกับนมข้นที่ผมเตรียมไว้ก็จัดเป็นสูตรคลาสสิกครับ ถ้าเพียงเพราะมันมีอายุหลายปี จำไม่ได้ด้วยซ้ำว่ามาจากไหน และตั้งแต่เราเป็นต้นมา' สมัยนั้นแม้จะเน่าเสียด้วยผลิตภัณฑ์ แต่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ชุดคลาสสิกที่เรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ก็อร่อยเสมอ

สิ่งเดียวที่ฉันจะเตือนคุณคือแป้งสำหรับถั่วนั้นเป็นขนมชนิดร่วนและถั่วจะกรอบ ดังนั้นถ้าคุณชอบแบบนิ่มก็ให้มองหาสูตรอื่นหรืออย่ากดถั่วแรงเกินไประหว่างการอบ หาถั่วเปลือกหนาๆ หรือจะใส่ถุง มัดให้นิ่มก็ได้ 😉

โดยทั่วไปในบล็อกมีหลายตัวเลือกสำหรับขนมอบแบบ "นุ่ม" แม้ว่าจะยังไม่ได้อบทีละชิ้น แต่ฉันสามารถแนะนำได้เช่นลองใช้ในรูปแบบของเค้ก

ถั่วกับนมข้นสูตรคลาสสิก

เราจะต้อง

ชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมาก

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับครีม:

การตระเตรียม

ละลายมาการีน พักให้เย็น คนให้เข้ากัน และเติมส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ

รีดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ วางลงในถาดถั่วที่อุ่นด้วยแก๊สกดให้เข้ากันแล้วอบทั้งสองด้าน

ใช้มีดตัดแป้งส่วนเกินออกจากส่วนที่อบแล้วเติมนมข้นแล้วทากาวเข้าด้วยกัน

ถั่วกับนมข้น สูตรคลาสสิกในกระทะถั่ว ปรุงด้วยแก๊สทีละขั้นตอน

ตามปกติรายละเอียดเพิ่มเติมอยู่ในรูปภาพและความคิดเห็น

ก่อนอื่นเราทำแป้งสำหรับถั่วด้วยนมข้นสำหรับถั่ว ถั่วบนแก๊ส ฉันจะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอน

ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือแก๊ส แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

โปรดทราบว่าน้ำหนักของมาการีนในแพ็คอาจแตกต่างกันไป ก่อนที่ทุกแพ็คจะมีน้ำหนักเพียง 250 กรัม แต่ครั้งนี้ฉันมี 230 กรัม ปริมาณแป้งที่ใส่ลงในแป้งก็ขึ้นอยู่กับปริมาณมาการีนด้วย

เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือทีละรายการ

ฉันเติมน้ำตาลลงในมาการีนที่ยังอุ่นอยู่เพื่อให้ละลายได้ง่าย

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ไข่. เพียงแค่คนโดยไม่ต้องตี

แป้ง. ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมาการีน ขนาดของไข่ และคุณภาพของแป้งตามที่ฉันเขียนไปแล้ว ครั้งนี้ได้ประมาณ 800 กรัม แต่โดยทั่วไปดูความสม่ำเสมอของแป้งค่ะ ควรจะนุ่ม เป็นพลาสติก และไม่เหนียวมือ ไม่ต้องกลัวจะเสียยาก

โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

นวดก่อนด้วยช้อนจากนั้นใช้มือนวดแป้งได้ง่าย

มาเข้าเรื่องเบเกอรี่กันดีกว่า ดูสิว่าฉันมีอะไรหายาก))

ต้นเฮเซลผ่านไฟและน้ำมาแล้ว และฉันก็ยังไม่เปลี่ยนมัน แม้ว่าฉันต้องยอมรับว่า "ไส้ภายใน" ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดก็ตาม อาหารจำพวกกระรอกและเห็ดนั้นอบยากมาก แตกหักตลอดเวลา ต้องใช้รูปแบบแป้งที่ซับซ้อน... ดังนั้นเนื่องจากการ "หยุดทำงาน" ของแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่ง การอบจึงใช้เวลานานกว่าที่ควรจะเป็น

เปิดแก๊สให้เปลวไฟน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย

เราให้ความร้อนแก่เฮเซลนัทอย่าหล่อลื่นด้วยสิ่งใดเลย! แป้งมีไขมันมากพอที่จะไม่ติด

ทำลูกบอลเล็กๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ หากคุณสามารถให้ครอบครัวของคุณมีส่วนร่วมในการเตรียมการได้ เยี่ยมมาก สิ่งต่างๆ จะเร็วขึ้นมาก เนื่องจากพวกเขาสามารถมอบหมายให้ทำแป้งโดว์ได้

ปิดแบบฟอร์มแล้วกดอย่างดี

ปริมาณแรงกดจะกำหนดว่าครึ่งหนึ่งของน็อตจะบางแค่ไหน ฉันชอบมันบางและกรอบ เลยกดมันแรงๆ เมื่ออบนิดหน่อย คุณไม่จำเป็นต้องกดมันอีกต่อไป แต่แค่ปล่อยมันไว้บนแก๊ส แต่พอพลิกต้นเฮเซลกลับต้องเอาของหนักๆ ใส่ลงไป เช่น กระทะใส่น้ำ

วางจากแม่พิมพ์ลงในชามกว้าง

ฉันไม่สามารถเดาได้แน่ชัดว่าต้องใส่แป้งจำนวนเท่าใดเพื่อให้การผลิตปราศจากขยะ จึงมักจะมีขอบมากเกินไป ฉันพยายามตัดมันออกทันทีที่ครึ่งหนึ่งเย็นลง

มีมากมายของพวกเขา มากมายและสวยงาม))

ตอนนี้สำหรับการเติม ครั้งนี้ฉันทำนมข้นเองเด็กบอกว่าวิธีนี้อร่อยกว่าที่ต้มเตรียมไว้แล้ว))

ในสูตรของฉันบอกว่านมข้น 1 กระป๋อง แต่ก่อนฉันจะยืดมันให้ครอบคลุมถั่วทั้งหมด แต่ตอนนี้ฉันไม่สามารถได้รับสองกระป๋องด้วยซ้ำ)

แน่นอนคุณสามารถเตรียมครีมนมข้น + เนยธรรมดา ๆ แสนอร่อยได้ แต่ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้ด้วยเหตุผลที่สำคัญมากคุณจะได้ถั่วเยอะมากและเพียงแค่เก็บไว้บนโต๊ะโดยมีไส้ก็จะไม่ ออกกำลังกายด้วยครีมเนื่องจากมีเนยจะทำให้เสียอย่างรวดเร็วคุณจะต้องใส่ในตู้เย็นซึ่งจะทำให้ถั่วสูญเสียรสชาติ แต่เฉพาะกับนมข้นต้มเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลานาน ดังนั้นตัวเลือกครีมกับเนยจึงเหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่ที่อบได้ไม่เกินเย็นวันหนึ่ง 😉

เพื่อไม่ให้เศษขนมปังจากขอบตัดเสียฉันมักจะบดมันแล้วเติมลงในนมข้นจากนั้นฉันก็จะได้ไส้มากขึ้นและสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ตอนนี้ถั่วบางชนิดทำด้วยนมข้นเท่านั้นและบางชนิดก็มีเศษขนมปังด้วย

คุกกี้ถั่วกับนมข้น, สูตรทีละขั้นตอนภาพถ่ายที่ฉันอยากนำเสนอทำให้คุณนึกถึงหลายๆ คน เนื่องจากแป้งมีความเกี่ยวข้องกับความทรงจำในวัยเด็ก ในสหภาพโซเวียต แม่บ้านเกือบทุกคนในบ้านของเธอสามารถหาแม่พิมพ์สำหรับอบคุกกี้ถั่วหรือที่เรียกกันว่าถาดถั่ว ถั่วก็เหมือนกับวาฟเฟิลหรือหลอดบรรจุ เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ สูตรแป้งสำหรับถั่วมักจะมาพร้อมกับแบบฟอร์มเสมอ แต่ถึงแม้จะสูญหายไปคุณก็สามารถถามคุณยายเพื่อนแม่หรือน้องสาวของคุณได้อย่างแน่นอน

ทุกวันนี้ถั่วในแม่พิมพ์อบด้วยแก๊สค่อนข้างน้อยและมีคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้ สนุกสนานและใช้รูปนี้ให้เต็มที่แล้ว มีคนมากมายพาออกจากบ้าน โยนทิ้ง โยนทิ้ง หรือให้เป็นของขวัญ และหลังจากผ่านไปหลายปี เมื่อรูปแบบดังกล่าวดึงดูดสายตาของคุณ ก็ยากที่จะต้านทานการล่อลวงให้จดจำวัยเด็กของคุณอีกครั้งและย้อนกลับไปในอดีต

ในการเตรียมถั่วด้วยนมข้นให้อร่อยเหมือนเดิมคุณจะต้องใช้สูตรเดิม ที่จริงแล้วสูตรแป้งคุกกี้สำหรับถั่วกับนมข้นเป็นสูตรสำหรับแป้งขนมชนิดร่วนธรรมดา คลาสสิค สูตรที่ถูกต้องคุกกี้ถั่วจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน ไข่ไก่น้ำตาล เนย เกลือ โซดา น้ำส้มสายชู และแป้ง แต่อย่าแปลกใจเมื่อคุณเจอถั่วตับในครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ก็มีสูตรเหล่านี้เช่นกัน

วันนี้เราจะทำอาหารคลาสสิก ถั่วกับนมข้นในชามถั่ว- แม้ว่าถั่วกับนมข้นสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้เหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้าที่ทันสมัยหรือแม่พิมพ์โลหะที่เลียนแบบถั่วครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เนย – 1 แพ็ค (250 กรัม)
• วานิลลิน – 1 ซอง
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชาระดับ
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย

คุกกี้ถั่วกับนมข้น - สูตรเก่า

ตัดเนยเป็นก้อน วางไว้ในชาม ละลายในอ่างน้ำโดยคนตลอดเวลา ปล่อยให้น้ำมันเย็นลง ตีไข่ใส่ชาม

ปิดด้วยน้ำตาล

เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงไป

สูตรเก่าคุกกี้ถั่วกับนมข้นซึ่งมาพร้อมกับคำแนะนำสำหรับแบบฟอร์มไม่มีวานิลลินอยู่ในรายการส่วนผสม ฉันแนะนำให้เพิ่มมัน มันทำให้ถั่วมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

เพิ่มลงในแป้ง ปริมาณที่ต้องการเกลือ.

เทเบกกิ้งโซดาประมาณหนึ่งช้อนชา เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในแป้ง

หลังจากเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้ตีฐานขนมชอร์ตคัสต์อีกครั้ง

ยังคงเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายของขนมชนิดร่วน - แป้งสาลี

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยคนตลอดเวลา

หลังจากเติมแป้งส่วนสุดท้ายแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือ นวดแป้งจนเห็นว่ามีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วควรแช่เย็น แป้งขนมชนิดร่วนหลังจากยืนในความเย็นจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากมันจะร่วน แป้งขนมชนิดร่วนเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังถุงและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลารอนานขนาดนั้น ให้นำแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้คุณต้องรีดแป้งเป็นลูกบอล ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องสร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางดังกล่าวซึ่งในระหว่างการอบจะเติมปริมาตรของแม่พิมพ์ถั่วให้เต็ม (ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นข้อบกพร่อง) และในขณะเดียวกันก็ไม่สร้างของเสียจำนวนมาก - แป้งที่มี ไปไกลกว่าแม่พิมพ์

ครั้งแรกที่ฉันรีดถั่วหนึ่งหน่วยบริโภคให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท หลังจากปิดแม่พิมพ์ ฉันพบว่าเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เกินไป แป้งยังไปไกลกว่าแม่พิมพ์ด้วยซ้ำ สำหรับชุดต่อไป ฉันกลิ้งลูกบอลขนาดเท่าเชอร์รี่ สำหรับต้นเฮเซลโซเวียต - ขนาดที่พอเหมาะ ดังนั้นให้ม้วนแป้งขนมชนิดร่วนเป็นลูกบอล

อัดจาระบีกระทะในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน- อุ่นบนเตา วางก้อนแป้งลงในเซลล์

กดแรงพอ ส่วนบนแบบฟอร์ม วางไว้บนไฟ เก็บบนเตาเป็นเวลา 2 นาที อย่าทิ้งเชื้อราไว้บนเตา เพื่อให้ถั่วเรียบเนียน คุณควรจับกระทะที่ด้ามจับตลอดเวลาขณะอบ

หลังจากผ่านไปสองนาที ให้พลิกกระทะไปอีกด้าน ค้างด้านนี้ไว้อีก 1-2 นาที อย่าลืมทอดถั่วด้วยไฟอ่อน หลังจากชุดที่สอง จะง่ายกว่าที่จะตัดสินด้วยตาว่าควรเก็บคุกกี้และถั่วไว้บนเตานานแค่ไหน

หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ก็สามารถถอดน็อตออกได้ วางแม่พิมพ์ไว้บนกระดานครัว เปิดมันอย่างระมัดระวัง ถั่วร้อนๆ หักง่าย ดังนั้นคุณต้องเอามันออกอย่างระมัดระวัง

ใช้หลักการเดียวกันนี้ในการทำคุกกี้ถั่วอื่นๆ ทั้งหมด

ตอนนี้คุณต้องยัดถั่ว สูตรเก่าใช้นมข้นต้มเป็นไส้ คุณสามารถปรุงนมข้นดิบกระป๋องที่บ้านหรือใช้นมข้นต้มที่ซื้อจากร้านสำเร็จรูปก็ได้

วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน? ปูผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่กระป๋องนมข้น เติมน้ำเพื่อให้ขวดจมอยู่ใต้น้ำจนหมด หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เติมชิ้นถั่วด้วยนมข้นต้ม

เพื่อให้สามารถเชื่อมต่อครึ่งหนึ่งของถั่วได้อย่างง่ายดายและไม่แตกสลายให้ทานมข้นกับผนังด้านข้างด้วย นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ถั่วลงในถ้วยได้อีกด้วย อาจเป็นได้ทั้งเฮเซลนัท ถั่วลิสง หรือวอลนัท

รวมครึ่งหนึ่งของถั่ว เพียงเท่านี้คุกกี้ถั่วก็พร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ชาหรือกาแฟและเพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

ในที่สุดฉันคิดว่าหลายคนก็สนใจที่จะรู้ว่ามีอะไรอีกบ้างที่คุณสามารถยัดตับด้วยถั่วได้ นอกเหนือจากนมข้นต้มแล้วคุณยังสามารถใช้ช็อคโกแลตเพสต์, บัตเตอร์ครีม, คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว, แยมหรืออื่น ๆ แยมหนา,คัสตาร์ดหรือครีมโปรตีน,นมฟัดจ์ คุณยังสามารถเตรียมบัตเตอร์ครีมแสนอร่อยพร้อมนมข้นต้มได้ ในการเตรียมตีเนยด้วยเครื่องผสมในสัดส่วนเท่ากันกับนมข้นต้ม

คุกกี้ถั่วกับนมข้น สูตรพร้อมรูปถ่ายซึ่งเราตรวจสอบแล้วเก็บไว้ในถุงพลาสติก กล่องดีบุกพิเศษสำหรับใส่คุกกี้หรือขวดแก้ว เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรคุกกี้ถั่วนี้

คุกกี้ถั่วกับนมข้น รูปถ่าย