ทอดทรายแดงอย่างไรให้ไม่มีกระดูก วิธีทอดทรายแดงในกระทะ ทรายแดงทอดอร่อยหรือไม่?

ปลาทรายแดงเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และราคาไม่แพงนัก อาหารที่ปรุงจากมันไม่เพียงทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วย กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้เครื่องเทศแปลกใหม่หรือส่วนผสมราคาแพง อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านสาวทุกคนที่รู้วิธีทอดปลาทรายแดง การเตรียมอาหารจานทีละขั้นตอนจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

รุ่นคลาสสิก: รายการผลิตภัณฑ์

นี่เป็นวิธีเตรียมปลาที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่ง เพื่อให้คุณได้ปลาทรายแดงทอดในกระทะที่อร่อยจริงๆ คุณต้องตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในครัวของคุณ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อตามหาสินค้าที่หายไป คุณควรมีไว้เพื่อจำหน่าย:

• ทรายแดงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศ

ลำดับของการกระทำ

ก่อนอื่นคุณต้องดูแลปลาก่อน เพื่อให้ได้ปลาทรายแดงทอดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในกระทะ คุณต้องปอกเปลือก คว้านไส้ออก แล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อย

ปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยมีความหนาไม่เกินสามเซนติเมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่างทรายแดงอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นด้านบนอาจเป็นสีน้ำตาลก่อนที่ชั้นในจะสุก

ทันทีก่อนที่จะทอดชิ้นปลาจะถูกถูด้วยเครื่องเทศรีดแป้งและวางในกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช หลังจากที่เปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของทรายแดง มันก็จะพลิกไปอีกด้าน ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางบนจานที่สวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ทรายแดงทอดในกระทะ: สูตรพร้อมหายใจ

คราวนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องซื้อล่วงหน้า:

• ปลาตัวใหญ่ตัวหนึ่ง
• น้ำมะนาว
• พริกไทยแดงหรือดำ

คุณสามารถใช้เกล็ดมะพร้าว ใบโหระพาแห้ง หรือแป้งเซโมลินาเป็นเกล็ดขนมปังได้ นอกจากนี้รายการผลิตภัณฑ์ข้างต้นจะต้องเติมเกลือและน้ำมันพืช

อัลกอริธึมการทำอาหาร

หากต้องการทำปลาทรายแดงทอดในกระทะให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณต้องเตรียมมันก่อน ปลาที่ทำความสะอาดเกล็ดและเครื่องใน ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และแยกหัวและหางออก จากนั้นซากจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ๆ ใส่ในชามแล้วผสมกับเกลือและเครื่องเทศ หากต้องการสามารถโรยทรายแดงด้วยน้ำมะนาวได้

หลังจากนั้นให้เทขนมปัง (เกล็ดมะพร้าว, เซโมลินาหรือใบโหระพาแห้ง) ลงในจานแบนแล้วม้วนชิ้นปลาลงไป หลังจากนั้นก็ทอดทั้งสองด้านจนมีเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น จานสำเร็จรูปจะมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนมปังที่เลือก

ปลาทรายแดงทอดในกระทะ

สูตรอาหารที่เราจะบอกคุณตอนนี้มีความพิเศษตรงที่คุณจะได้ปลาเกือบไม่มีกระดูก ขั้นแรกให้เตรียมซากด้วยวิธีปกติโดยปล่อยออกจากเกล็ดเครื่องในและหัว หลังจากนั้นจะมีการตัดตามขวางอย่างประณีตหลายครั้งระวังอย่าแตะสันเขา

จากนั้นจึงนำปลาไปทอดโดยใช้วิธีคลาสสิกโดยม้วนแป้งเป็นอันดับแรก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำมันที่อุ่นจะแทรกซึมเข้าไปในส่วนที่ทำไว้ และทำให้กระดูกชิ้นเล็กๆ นิ่มลง แน่นอนว่าจะไม่หายไปไหนแต่จะเคี้ยวง่าย เป็นผลให้ทรายแดงทอดในกระทะจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ แต่มีความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่งที่นี่ คำแนะนำข้างต้นใช้ได้กับปลาที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป

อีกทางเลือกหนึ่ง

ในการเตรียมทรายแดงตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีซากที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม จำเป็นต้องทำความสะอาด โดยถอดด้านใน หัว และครีบออก จากนั้นในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชจะมีการทอดหัวหอมสี่หัวหอมที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นวง เพิ่มแครอทขูดและกระเทียมสับลงไปด้วย ปิดฝาผักแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร คุณสามารถทำค็อกเทลซึ่งประกอบด้วยไข่ดิบ 3 ฟองและสมุนไพรสับละเอียด

หลังจากนั้นให้วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วประมาณครึ่งกิโลกรัมลงในกระทะ ซากปลาทรายแดงที่คว้านไส้ ล้างและตากแห้งแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมหัวหอม-แครอท ซึ่งเติมมายองเนสจำนวนเล็กน้อย จากนั้นวางปลาลงบนมันฝรั่งโรยด้วยไข่และสมุนไพรแล้วทอดใต้ฝาจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่

สูตรปลาอบในครีม

เพื่อเตรียมปลาทรายแดงดังกล่าว ให้ทำความสะอาด คว้านไส้ ล้างและทำให้แห้ง หากซากไม่ใหญ่เกินไปก็ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นส่วน ๆ เลย ปลาที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเค็มม้วนในแป้งแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช หัวหอมก็ถูกส่งไปที่นั่นและวางในเตาอบที่อุ่นไว้

เมื่อทรายแดงสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ก็เอาออก เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวอย่างพอเหมาะ โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วส่งกลับไปอบ สามารถนำปลาออกจากเตาอบเป็นระยะและรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากต้องการทำให้ปลาทรายแดงชิ้นใหญ่ทอดในกระทะนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าในน้ำมะนาวได้ กรดไม่เพียงแต่จะทำให้กระดูกขนาดใหญ่นิ่มลงเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของปลาอีกด้วย นอกจากนี้ ส่วนที่แบ่งส่วนสามารถตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาสั้นๆ ได้ และหลังจากนั้นก็สามารถทอดได้จนเปลือกกรอบสวยงามปรากฏขึ้น เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญแยกกันว่ากระดูกสันหลังและซี่โครงอ่อนตัวลงเฉพาะในระหว่างการตุ๋นเป็นเวลานานเท่านั้น

ปลาทรายแดงที่ทอดในกระทะจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณใส่ใบกระวานและหัวหอมสองสามวงในท้องที่หั่นแล้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารปลาจะมีเวลาในการอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาในการเอากระดูกออกจากด้านหลังขณะรับประทานอาหาร ก่อนที่จะทอดทรายแดงในกระทะ ให้ตัดด้านหลังตามขวางจำนวนหนึ่ง (ระยะห่างระหว่างกระดูกทั้งสองประมาณ 2 มม. โดยลึกถึงกระดูกสันหลัง ).

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อน ในขณะที่กำลังร้อนคุณต้องเทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในจานแบน ถูทรายแดงด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่น จากนั้นคลุกแป้งแล้วใส่ในกระทะ

ก่อนที่จะปรุงทรายแดงในกระทะคุณต้องลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วทอดใต้ฝา หลังจากที่ด้านที่หันไปด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้กลับด้านแล้วทอดจนสุก

สูตรที่ 2 การปรุงปลาทรายแดงในซอสกระเทียม

ทรายแดงในกระทะนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่ต้องใช้ความพยายามมากกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับครั้งก่อน

ซอสช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับปลา นอกจากนี้ ปลาไม่แห้ง แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

ปลาทรายแดงทอดในกระทะในซอสกระเทียมนั้นง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวที่เคยปรุงแต่ไข่คนมาก่อนก็สามารถรับประทานได้

คุณต้องทอดปลาทรายแดงในกระทะด้วยซอสกระเทียมก่อน

• ซื้อปลาทรายแดงเล็กแปดตัว
• ตุนไว้ 50 กรัม แป้งพรีเมี่ยม
• หัวหอมสามลูก
• กระเทียมสามถึงสี่หัว
• ครีมเปรี้ยวไขมันสองช้อนโต๊ะ
• มายองเนสสี่ช้อน
• มะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช, เกลือ,
• พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสปลา

ก่อนที่จะปรุงทรายแดงในกระทะจำเป็นต้องถอดเครื่องในออกรวมทั้งลอกเกล็ดออกตัดครีบและหัวออก หลังจากนี้คุณจะต้องล้างทรายแดงใต้น้ำที่ไหลแล้วซับด้วยผ้ากระดาษ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมซอสเพื่อตอบคำถามวิธีการทอดปลาทรายแดงในกระทะ จำเป็นต้องปอกกระเทียมบีบลงในชามที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องกดกระเทียมผสมกับครีมเปรี้ยวมะรุมและมายองเนสจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ซากทรายแดงแต่ละชิ้นต้องถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสทุกด้านหลังจากนั้นเราก็ชุบแป้ง ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะร้อนแล้ววางปลาไว้ในชั้นเดียว เราได้เปลือกสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านของทรายแดงโดยไม่ลดความร้อนลง

หลังจากนั้นให้นำกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ล่วงหน้า ตั้งไฟให้ร้อน แล้ววางปลาทรายแดงทั้งหมด

ในกระทะที่ใช้ทอดทรายแดง ให้ผัดหัวหอมสับแล้วปิดทรายแดงด้วย วางซอสกระเทียมลงบนชั้นหัวหอม ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

สูตรอาหารดังกล่าวเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมปลาทอดจากทรายแดง - ปลาแม่น้ำที่น่าทึ่งนี้อาศัยอยู่ในทะเลสาบขนาดใหญ่หรือแม่น้ำที่ดีเกือบทุกแห่ง....
2. 
   อาหารปลาเป็นที่นิยมมากในโลก เนื่องจากการรับประทานปลาและแทนที่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันด้วยจะไม่เพียงแต่รักษารูปร่างที่สวยงามและเพรียวบางเท่านั้น แต่ยัง...
3. 
   ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ทรายแดงเป็นปลาที่อ้วนที่สุดเกือบทุกชนิด ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัว(ดีต่อสุขภาพ)ในนั้นน้อยกว่าเบลูก้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น....
4. 
   ปลาดุกที่ปรุงในกระทะจะมีความฉ่ำและนุ่มมาก จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะปกติและโต๊ะรื่นเริง....

ปลาเป็นส่วนสำคัญของอาหารมานานแล้ว สามารถเตรียมได้หลายวิธีซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ได้ แม่บ้านและพ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาทรายแดง แต่ผู้ที่ต้องเผชิญกับการปรุงปลานี้เป็นครั้งแรกมักจะมีคำถาม

คุณสามารถปรุงอะไรจากทรายแดง?

จานทรายแดงมีปริมาณแคลอรี่สูงดังนั้นเพื่อไม่ให้เพิ่มขึ้นด้วยวิธีการปรุงอาหารจึงควรตุ๋นอบและต้ม อย่างไรก็ตาม หากปัจจัยนี้ไม่ใช่ประเด็นสำคัญ ทรายแดงก็สามารถทอดและย่างได้

สูตรอาหารยอดนิยมคือสูตรที่ใช้ปลาอบในเตาอบ ทอดในกระทะ ตุ๋นในหม้อหุงช้า หรือปรุงในซุปปลา

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกซากสดที่ไม่แช่แข็งแล้วคิดว่าจะปรุงอะไรจากทรายแดง

Bream ทำน้ำซุปที่เข้มข้นถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำก็ตาม

ทรายแดงอบกับซอสกระเทียม

คุณสามารถปรุงทรายแดงแสนอร่อยในเตาอบด้วยซอสกระเทียม มันจะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีกลิ่นเผ็ดและทำให้มันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซากทรายแดง 4 ตัว (แช่เย็น);
• แป้งพรีเมี่ยม 30 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 7 กลีบ
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 50 มล.
• มายองเนส 50 มล.
• มะรุมโต๊ะ 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.

สำหรับเครื่องเทศคุณจะต้องใช้เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสปลาในปริมาณที่ต้องการ

1. เตรียมซากเพื่อใช้ต่อไป ล้าง ไส้ เอาเกล็ด ครีบ และหัวออก
2. ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด วางในจานลึกแล้วเติมมายองเนสและครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นให้สับมะรุมวางบนจานแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ถูซากด้วยเครื่องเทศทุกด้านแล้วม้วนเป็นแป้ง
4. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกหัวหอม ลวกด้วยน้ำเดือดเบา ๆ แล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางซากที่เตรียมไว้ลงไป
7. วางหัวหอมบางๆ ไว้ด้านบนแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้
8. วางแผ่นอบในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 160 - 180 องศา เป็นเวลา 30 - 40 นาที

คุณสามารถตกแต่งทรายแดงนี้ด้วยมะเขือเทศสด ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และผักกาดหอม

นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้วางปลาลงบนจานแล้วใส่ข้าวต้มหรือมันฝรั่งกับข้าวต้ม

ตามสูตรนี้จะดีกว่าถ้าปรุงไม่ใช่ปลาทั้งตัว แต่เป็นชิ้นเนื้อ วิธีนี้จะทำให้กระดูกไม่รบกวนความเพลิดเพลินในการรับรสชาติของคุณ

ปลาทรายแดงทอดในกระทะ

กับข้าวเกือบทุกชนิดจะเข้ากับปลาที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงมักเลือก

สำหรับจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ทรายแดง 1 กก.
• แป้งพรีเมี่ยม 90 กรัม

สำหรับทรายแดงทอด เครื่องเทศเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องการคือเกลือและพริกไทย

1. เตรียมเนื้อและเอากระดูกทั้งหมดออก แม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็ตาม
2. ในชามตื้น ผสมแป้งและเครื่องเทศ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เนื้อลงไป เคลือบด้วยเครื่องเทศและแป้ง
4. ทอดชิ้นส่วนแต่ละด้านเป็นเวลา 4 - 5 นาที

วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเติมเครื่องปรุง คุณยังสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและมะนาวฝาน

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่เนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชิ้นส่วนหรือซากทั้งหมดด้วย คะแนนทั้งหมดจะยังคงเหมือนเดิมยกเว้นเวลา

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่ายิ่งชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาทอดนานขึ้นเท่านั้น

อาหารจากปลาทรายแดงเข้ากันได้ดีกับซอสหลายชนิด ซึ่งทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

ทรายแดงในหม้อหุงช้า

สูตรทรายแดงนี้ค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ง่ายๆ

คุณจะต้อง:

• ทรายแดง 1 กก.
• มะนาว 1 ลูกเล็ก
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• เนย 35 กรัม

1. เตรียมปลา ไส้ ล้าง ถอดครีบและหัวออก หากคุณต้องการที่จะปล่อยไว้ คุณก็ควรเอาเหงือกออก
2. เช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
3. ถูให้ทั่วด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วอย่าลืมหน้าท้องด้วย
4. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในซาก
5. เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะหลายเมนูแล้ววางปลาไว้
6. เลือกโปรแกรม “Bake” หรือ “Bake” และตั้งเวลาเป็น 30 นาที
7. แต่ละครึ่งใช้เวลา 15 นาที หลังจากพลิกซากแล้ว ให้วางเนยลงไป

เมื่อสุกแล้วเนื้อจะชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติครีมจากเนย ควรเสิร์ฟจานพร้อมกับมันฝรั่งทอดและสลัดผักสด

เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกระดูก ให้ตัดซากแต่ละด้านตามแนวสันเขา วิธีนี้พวกเขาจะอบและจะไม่รบกวน

ปลาทรายแดงในหม้อทอดอากาศ

ตามสูตรนี้จานที่เสร็จแล้วจะออกมาฉ่ำและนุ่มจากด้านในและด้านนอกก็ถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบ

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ทรายแดง 600 – 800 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 30 – 40 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• เกลือและพริกไทย 5 กรัม

การเตรียมจานจะง่ายขึ้นหากคุณใช้สูตรทีละขั้นตอน

1. เตรียมซากแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ในจานที่เหมาะสม ให้ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาว จากนั้นเติมเกลือและคนทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วางปลาลงในชามลึก เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปล่อยให้มันชงและเพิ่มรสชาติเป็นเวลา 25 - 35 นาที
4. วางฟอยล์ที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศแล้ววางตะแกรงด้านบน
5. วางปลาหมักลงไป

ด้วยวิธีนี้จานจะถูกเตรียมเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา ควรเสิร์ฟพร้อมผักและมันฝรั่ง

ในการย่าง ปลาจะถูกปรุงด้วยลมร้อนจึงไม่ต้องใช้น้ำมันสะดวกและมีประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวยังคงมีส่วนประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมวางกระดาษฟอยล์ไว้ด้านล่างเพราะจะเก็บน้ำที่หยดระหว่างการปรุงอาหาร

ซุปทรายแดง

เมื่อพูดถึงซุปปลา หลายๆ คนจะนึกถึงปลาซันนี่และปลาแซลมอนสีชมพูทันที อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำซุปแสนอร่อยด้วยทรายแดงได้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ทรายแดง 300 – 350 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• หัวหอมหรือแดง 80 กรัม
• รากผักชีฝรั่งสับ 30 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เนย 35 กรัม
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
• เกลือ 3 – 5 กรัม

ซุปนี้เตรียมง่ายตามคำแนะนำ

1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แยกเนื้อและหัวออกจากกัน
2. วางหัวและกระดูกสันหลังลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 1.5 - 2 ลิตร วางใบกระวาน พริกไทย และเกลือไว้ตรงนั้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 13 – 17 นาที
3. ล้างและปอกผักทั้งหมด จากนั้นหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่ ลูกบาศก์ หรืออะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
4. กรองน้ำซุปที่ต้มแล้วผ่านตะแกรง จากนั้นนำกลับเข้าไปในกระทะ
5. ใส่มันฝรั่ง เซเลอรี่ หัวหอม และแครอทลงไป นำน้ำซุปและเนื้อหากลับมาต้ม ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 13 - 16 นาที
6. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะหลังจากเวลาผ่านไปแล้วปรุงซุปต่ออีก 14 นาที

หลังจากปรุงซุปปลาแล้ว ให้เติมเกลือหากจำเป็น และใส่พาร์สลีย์สับละเอียด ปล่อยให้จานนั่งและพัฒนารสชาติประมาณ 10 นาที

ก่อนที่จะเติมเนื้อลงในซุป คุณสามารถทอดได้นิดหน่อย สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติใหม่

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นปลาทอดได้ดีและสม่ำเสมอ คุณไม่ควรทำให้หนาเกิน 3 ซม. มิฉะนั้น ขอบจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเนื้อในจะชื้น

เพื่อให้ทรายแดงชุ่มฉ่ำและนุ่ม ควรหมักในน้ำมะนาวกับน้ำ หลังจากนั้นกระดูกจะนุ่มขึ้นและรสชาติจะดีขึ้น กลิ่นเฉพาะของปลาน้ำจืดก็จะหายไปด้วย

หากต้องการเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน ให้ใส่ใบกระวานและหัวหอมลงในท้องของซาก เมื่อปรุงอาหารเนื้อจะมีกลิ่นหอม

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานปลาทรายแดงเป็นครั้งแรก คุณควรเลือกสูตรอาหารที่มีคำแนะนำและรูปถ่ายทีละขั้นตอน ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถอ่านได้เท่านั้น แต่ยังเห็นได้อย่างชัดเจนถึงวิธีทำอาหารและจะมีลักษณะอย่างไรในที่สุด

สวัสดีเพื่อนรัก! ยอมรับว่าปลาทอดทำง่าย อร่อย และฟิน ในบทความนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการทอดปลาทรายแดงในกระทะอย่างถูกต้องเพื่อทำอาหารจานอร่อย แขกของคุณจะเลียนิ้วและขอเพิ่ม ฉันจะให้สูตรอาหารดีๆ พร้อมรูปถ่ายแก่คุณด้วย

ปลานี้เป็นของตระกูลปลาคาร์พ ค่อนข้างมัน มีเนื้อนุ่มนุ่ม ปลาทรายแดงทอดหนึ่งร้อยกรัมมี 128 กิโลแคลอรี ไขมัน - 10.5 กรัม, โปรตีน - 13.7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.7 กรัม ข้อเสีย ได้แก่ กระดูกจำนวนมาก แม้ว่าเนื้อของคนตัวใหญ่แต่กระดูกเล็กก็ไม่ได้เน่าเสียมากนัก ตามกฎแล้วปลาไม่มีกลิ่นโคลน

ทรายแดงเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟลูออรีน คลอรีน โครเมียม นิกเกิล โมลิบดีนัม มีมากมายเพราะปลาชนิดนี้เป็นปลาที่อ้วนที่สุดตัวหนึ่ง

แนะนำให้บริโภคปลาชนิดนี้เพื่อเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้ยังป้องกันปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด กรดโอเมก้า 3 ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และความดันโลหิตสูง เนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีปริมาณต่ำช่วยให้ย่อยง่ายและดูดซึมโปรตีนและสารอาหารได้ดี

วิธีการตัดทรายแดง

ทำความสะอาดเครื่องชั่งด้วยแรงดันน้ำต่ำ ใช้มีดหรือเครื่องขูดสำหรับสิ่งนี้ หากต้องการเอาเครื่องในออก ให้กรีดตามยาวที่ท้อง นำอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง

ระวังอย่าเจาะถุงน้ำดีเพราะจะทำให้เนื้อมีรสขม หากกระเพาะปัสสาวะเสียหาย ให้รีบเอาเนื้อออกจากบริเวณที่น้ำดีไปสัมผัสโดยไม่ได้ตั้งใจ

หลังจากเอาเครื่องในออกแล้ว เหงือกก็จะถูกเอาออก หัวจะถูกลบออกจากคนตัวใหญ่เท่านั้น จากนั้นล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง

ทรายแดงมีกระดูกจำนวนมาก ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยการตัดเนื้อปลาทั้งตัวหรือชิ้นเนื้อเป็นชิ้นๆ การตัดควรทำในแนวทแยงจากด้านหลังถึงท้อง ความลึกของการตัดไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร ระยะห่างระหว่างการตัดประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เทคนิคนี้จะช่วยให้เนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายมาก

วิธีทำอาหารที่สะดวกที่สุดคือการทอดในกระทะ เทแป้งลงในจาน เมื่อน้ำมันร้อนให้เริ่มขุดปลาลงในแป้ง วางในกระทะ หากคุณปรุงปลาขนาดกลางทั้งตัว คุณจะต้องทอดด้านแรกเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านทอดต่ออีก 12 นาที จากนั้นปิดกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที

วิธีทอดปลาแดงทั้งตัวในกระทะ

ถ้าทรายแดงมีขนาดเล็ก ควรทอดทั้งตัวจะดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาดปลา ควักไส้ออก และล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน ราดด้วยมายองเนส สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับมายองเนส ใส่ส่วนผสมนี้ลงไปในปลา หมักทิ้งไว้เล็กน้อย

ครอบครัวปลาคาร์พที่มีเนื้อนุ่มอร่อยและมีไขมันเพียงพอ มีสูตรต่างๆ มากมายในการปรุงทรายแดงให้อร่อย แม้จะมีกระดูกเล็กๆ มากมายก็ตาม อาหารยอดนิยมถือเป็นปลาทรายแดงทอดในกระทะ

ก่อนอื่นให้ล้างซากปลาให้สะอาดก่อน หลังจากขั้นตอนนี้จะต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสมซึ่งควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

เราแนะนำให้หั่นปลาที่ล้างสะอาดแล้วออกเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณ 5 ซม. หลังจากนั้น ให้ตัดชิ้นที่ได้ตามแนวกระดูกสันหลังอีกครั้ง หากกลิ่นแม่น้ำรบกวนจิตใจคุณ คุณต้องโรยชิ้นปลาด้วยน้ำมะนาว สำหรับการเตรียมการเพิ่มเติม ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ต่อไปคุณต้องทิ้งเกลือไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสิบนาที

วิธีกำจัดกระดูกเล็กๆในปลา

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์!ลักษณะเด่นของทรายแดงคือการมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการตัดซากปลาทั้งตัวหรือชิ้นเนื้อเป็นรูปทรงกากบาท เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดกระดูก ต้องกรีดในทิศทางจากด้านหลังถึงช่องท้อง โดยลึกไม่เกิน 1 เซนติเมตร รักษาระยะห่างระหว่างการตัดให้เท่ากันซึ่งควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ซึ่งจะช่วยให้เนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

ทอดนานแค่ไหน

หากต้องการทอดชิ้นเล็ก ๆ หรือเนื้อ 10 นาทีต่อด้านก็เพียงพอแล้ว สเต็กชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาข้างละ 10-15 นาที นอกจากขนาดของปลาแล้ว ระยะเวลาในการทอดยังขึ้นอยู่กับระดับน้ำมันและอุณหภูมิด้วย เปลือกสีน้ำตาลเข้มและกลิ่นหอมบ่งบอกถึงความพร้อม

เครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารค่ำง่ายๆ สำหรับครอบครัว เราขอแนะนำให้ทอดปลาทรายแดงกับขนมปังสี่ชนิดที่แตกต่างกัน จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้กระทะที่แตกต่างกันสี่ใบในการปรุงอาหารหรือล้างจานทุกครั้งที่คุณเปลี่ยนขนมปัง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องนำซากเกลือและพริกไทย (แดงหรือดำให้เลือก) เพื่อลิ้มรสน้ำมะนาว 2-3 ช้อนชา (คั้นสด) และน้ำมันพืช
สำหรับการผสมพันธุ์ เราแนะนำให้ใช้แป้ง เซโมลินา เกล็ดมะพร้าว และใบโหระพาแห้ง

ทรายแดงควรทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายใน ล้างให้สะอาด และเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเราก็แยกหางและหัวซึ่งสามารถวางไว้ที่หูได้ ใช้มีดหั่นปลาเป็นชิ้นแคบ ๆ ซึ่งมีความหนาไม่เกิน 2 ซม.

วางลงในกระทะแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ถัดไป - ขึ้นอยู่กับการหายใจ:

1. แป้ง. จุ่มชิ้นทรายแดงลงในแป้ง สะบัดส่วนเกินออก สิ่งนี้จะทำให้เปลือกกรอบเมื่อทอด ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ปรุงชิ้นปลาในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใบโหระพาแห้ง. เทเครื่องเทศลงในชามแบนแล้วม้วนชิ้นปลา ในกระทะที่ร้อนจัด ให้ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที รสชาติเผ็ดที่ยอดเยี่ยม
3. เซโมลินา ม้วนชิ้นปลาในเซโมลินา ทอดในกระทะร้อนด้านละไม่กี่นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
4. เกล็ดมะพร้าว. รสชาติถั่วดั้งเดิม จุ่มชิ้นปลาลงในขนมปังมะพร้าว โดยชั้นไม่ควรหนาเกินไป ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

นี่คือวิธีที่เราเตรียมอาหารสี่ประเภทจากปลาตัวเดียว

วิธีทอดมันกุ้งให้อร่อย สูตรและเทคนิคต่างๆ

เรามีสูตรการทอดที่ค่อนข้างง่ายซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงทรายแดงในกระทะเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวที่คุณเลือก: มันฝรั่งข้าวหรือบัควีท ในการเตรียมคุณต้องใช้ทรายแดงสด หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ช้อนโต๊ะแป้ง 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสามแก้วเกลือและพริกไทยตามปกติเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดทรายแดงอย่างระมัดระวัง ขจัดเกล็ด กำจัดเหงือกและอวัยวะภายในออก ล้างซากปลาให้ดีในน้ำเย็น ตัดหัวออกแล้วแบ่งปลาตามขวางออกเป็นสี่ชิ้น วางในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ขุดชิ้นทรายแดงในแป้ง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้สูงมาก วางปลาและทอดโดยใช้ไฟปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที ปิดฝากระทะลดไฟให้มากที่สุดแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากนั้นทรายแดงทอดกับหัวหอมก็พร้อม
คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจได้ด้วยอาหารจานนี้ เพราะหัวหอมทำให้ปลามีรสชาติเผ็ดร้อนดั้งเดิม

วิธีทอดมันเทศเป็นชิ้นๆ

วิธีการทอดทรายแดงในกระทะเป็นชิ้น ๆ พร้อมเปลือก? นี่เป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปและค่อนข้างเป็นที่นิยม ถูกใช้โดยแม่บ้านหลายคนในครัวเรือนของตน

ปลาทรายแดงที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 5 ซม. เราทำรูเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในชามลึก หลังจากผสมให้เข้ากันกับพริกไทย เกลือ และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ให้เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน สิ่งที่เหลืออยู่คือเอาปลามาม้วนกับแป้งแล้วทอดทรายแดงให้อร่อย

เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที จำเป็นต้องทอดโดยไม่มีฝาปิดในขณะที่พลิกชิ้นอยู่ตลอดเวลา

ทรายแดงทอดในแป้ง

เพื่อเตรียมทรายแดงทอดในแป้งเราจะต้อง:

• แป้งสาลี – 5 ช้อน
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟองและมะนาวครึ่งลูก

ผสมแป้ง เกลือ เนย กับน้ำครึ่งแก้วให้เข้ากัน ผสมให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนปรากฏ

หั่นเนื้อปลาทรายแดงเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส โรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพร หมักไว้ประมาณ 20 นาที

ตีไข่ขาวจนได้ฟองฟู เพิ่มลงในแป้ง จุ่มเนื้อลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดจนสุกเต็มที่ เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวทั่วถึง ควรวางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ทางเลือกอื่นด้วยเบียร์ (0.5 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ) ผสมส่วนผสม เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามชอบ ปล่อยให้แป้งนั่งและปรุงปลาโดยจุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสม

ปลาทอดโดยเปิดฝาไว้ไม่เกิน 10 นาที จนมีเปลือกด้านหนึ่งปรากฏขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ทรายแดงจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด

เตรียมคาเวียร์ทรายแดงทอด

ขณะที่ชั้นล่างของคาเวียร์เข้มขึ้นและหนาขึ้น ให้พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกออก จากนั้นทอดต่ออีกสองสามนาที ในขั้นตอนนี้อย่าปิดฝากระทะ

ในฤดูใบไม้ผลิคุณมักจะพบทรายแดงกับคาเวียร์ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายจาน เป็นเรื่องปกติที่จะกินคาเวียร์เค็ม แต่ถ้ายังมีไม่เพียงพอก็อย่าเสียเวลากับการดองเกลือ แต่ควรทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมปลา กิจกรรมง่ายๆ นี้ใช้เวลาไม่นาน

เมื่อทำความสะอาดปลาคุณควรเอาคาเวียร์ออกด้วยมืออย่างระมัดระวังและทำความสะอาดเครื่องในส่วนเกิน หากคุณกำลังจะทอดคาเวียร์ คุณไม่จำเป็นต้องล้างหรือลอกออกจากฟิล์ม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนเพื่อไม่ให้คาเวียร์เคลือบไว้จนหมด

ม้วนคาเวียร์ในแป้งด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่ในกระทะ ปิดฝาไว้สักครู่เพื่อให้คาเวียร์ไม่แห้ง แต่ยังคงความนุ่มอยู่

นอกจากนี้คุณสามารถทำแพนเค้กจากคาเวียร์ได้ จริงอยู่ที่ขั้นตอนการเตรียมจะใช้เวลาและความยุ่งยากมากขึ้น แต่เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ผิดกับรสชาติ

เราทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์ม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คนเพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอมทั้งหมดออกจนหมด

เราปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัม, เกลือ 2 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 3 ถ้วย, พริกไทยและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างจนกลายเป็นครีมเปรี้ยว

ตักส่วนผสมลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดเพื่อสร้างแพนเค้กขนาดเล็ก ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที หากปิดฝาแพนเค้กคาเวียร์จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อเปิดกระทะ แพนเค้กจะทอดมากขึ้นและมีเปลือกกรอบ

ควรเสิร์ฟแพนเค้กคาเวียร์กับมันฝรั่งต้ม สลัดผัก และสมุนไพรสด