ลูกชิ้นกับข้าว ลูกชิ้นกับข้าวและน้ำเกรวี่ สูตรลูกชิ้นต้มกับข้าว

ลูกชิ้นเป็นลูกชิ้นเล็กอร่อย พวกเขาทำจากเนื้อสับหรือปลาโดยเติมข้าวบัควีทหรือซีเรียลลูกเดือย ปัจจุบันทราบสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายประการสำหรับอาหารจานนี้ หลังจากอ่านโพสต์ของวันนี้แล้ว คุณจะเข้าใจด้วยการใส่น้ำเกรวี่ในกระทะ ในเตาอบ และในกระทะ

ตัวเลือกกับซอสครีมมะเขือเทศ

อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสำหรับเด็กด้วย ซอสครีมเปรี้ยวช่วยดับกลิ่นของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันดูดซับเนื้อสับได้ดีจนเนื้อชิ้นหลังกลายเป็นเหมือนซูเฟล่มากขึ้น ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารอย่างเอร็ดอร่อย คุณต้องไปที่ร้านใกล้เคียงและซื้อส่วนผสมที่ขาดหายไปทั้งหมด ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• เนื้อเนื้อวัว 400 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าว 150 กรัม.
• แป้งสาลีหนึ่งช้อนชา
• หัวหอม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• แครอท 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร
• บวบ 300 กรัม

ในการเตรียมอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น คุณสามารถใช้กระเทียม พริกไทยดำและแดงเป็นเครื่องเทศได้ สำหรับครีมเปรี้ยวควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 15%

คำอธิบายกระบวนการ

ก่อนที่คุณจะปรุงลูกชิ้นและน้ำเกรวี่ในเตาอบ คุณต้องจัดการกับเนื้อวัวเสียก่อน ล้างหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นคุณสามารถอุทิศเวลาให้กับผักได้ พวกเขาถูกล้างปอกเปลือกและบด ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นผักบางส่วนจะถูกส่งไปยังกระทะที่ทาน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดเล็กน้อยแล้วรวมกับเนื้อบด ข้าวต้มสุกก็ส่งไปที่นั่นด้วย เนื้อสับที่ได้จะถูกนำไปเค็มพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ลูกบอลขนาดเล็กถูกสร้างขึ้นจากมวลเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วและวางลงในจานอบซึ่งด้านล่างมีจาระบีด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นบวบไว้ระหว่างลูกชิ้น วางหัวหอมและแครอทสับที่เหลือลงในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดเบา ๆ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในผัก ทั้งหมดนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่นาที ให้ใส่แป้งที่ก่อนหน้านี้ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในกระทะ นำซอสไปต้มแล้วนำออกจากเตา หลังจากนั้นก็เทลงในแม่พิมพ์ที่มีลูกชิ้น ลูกชิ้นปรุงด้วยมะเขือเทศและซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง จานก็ถูกนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่มีขนมปังขาว

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยและรสชาติอย่างแน่นอน มีทบอลที่ทำโดยใช้สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ ก่อนที่คุณจะปรุงลูกชิ้นพร้อมน้ำเกรวี่ในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อหมูครึ่งกิโล
• แครอท 200 กรัม
• ข้าวครึ่งถ้วย
• หัวหอม 300 กรัม
• นม 100 มิลลิลิตร
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• ไข่ไก่ดิบ.
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้คุณควรตุนเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช นอกจากนี้ในเวลาที่เหมาะสมคุณควรมีแป้งสักสองสามช้อนโต๊ะในคลังแสง

อัลกอริทึมของการกระทำ

ก่อนที่จะเตรียมลูกชิ้นแสนอร่อยกับน้ำเกรวี่ คุณควรล้าง ต้มและทำให้ข้าวเย็น

หลังจากนั้นคุณต้องจัดการกับหมู ล้างในน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง แครอทขูด ขนมปังแช่นม ข้าวต้มเย็น ไข่ไก่ดิบ เกลือและเครื่องเทศบางส่วนก็วางอยู่ที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้ แต่ละคนชุบแป้งทอดในน้ำมันพืชอุ่นแล้ววางในจานอบ

หลังจากนั้นคุณสามารถทำซอสได้ ในการเตรียมหัวหอมและแครอททอดในกระทะ ไม่กี่นาทีต่อมาก็ส่งมะเขือเทศวางและน้ำดื่มหนึ่งลิตร หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไปห้านาทีก็เทลงในแม่พิมพ์ที่มีลูกชิ้นแล้วส่งไปที่เตาอบ ปรุงจานที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที มักเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือมันฝรั่งบด

ตัวเลือกตุรกี

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะสามารถทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วเหมือนในโรงเรียนอนุบาล เหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกที่สุดซึ่งมักจะให้อาหารยากมากก็ยังกินพวกเขาอย่างมีความสุข เพื่อปรนเปรอลูกของคุณด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย ให้ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เพื่อเตรียมลูกชิ้นเหล่านี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว 80 กรัม.
• ไข่ไก่.
• หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำดื่ม 1.5 แก้ว
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศบด

เนื่องจากจานนี้มีไว้สำหรับอาหารทารก อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสก็เพียงพอที่จะใช้เกลือธรรมดาและใบกระวาน

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เนื้อไก่งวงล้างแห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เนื้อสับเสร็จแล้วรวมกับข้าวต้มไข่และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากมวลที่เกิดขึ้นปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วทอดเบา ๆ เป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นก็ราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำและวางมะเขือเทศ ปรุงลูกชิ้นในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นเทส่วนผสมที่ประกอบด้วยน้ำครึ่งแก้วแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 25% ลงในชามเดียวกัน นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและเคี่ยวประมาณสิบห้านาที

ตัวเลือกที่มีเนื้อสับผสม

ผู้ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่อย่างโอชะจะสนใจสูตรนี้อย่างแน่นอน เป็นสิ่งที่ดีเพราะเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ง่ายซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถชื่นชมกับอาหารค่ำที่คุณทำ โปรดตรวจสอบล่วงหน้าอีกครั้งว่าห้องครัวของคุณมี:

• หมูสับและเนื้อลูกวัว อย่างละ 250 กรัม
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าว 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมครึ่งลูก

คราวนี้ส่วนผสมเพิ่มเติมคือเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน ออลสไปซ์ และใบกระวาน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในการทำลูกชิ้นพร้อมน้ำเกรวี่ที่แสนอร่อยและมีรสชาติ ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่กล่าวถึงในสิ่งพิมพ์วันนี้ คุณต้องทำข้าว ล้างจนแป้งถูกเอาออกจนหมดเทน้ำเกลือเย็น ๆ แล้วต้มจนนิ่ม หลังจากนั้นก็นำไปแช่เย็นและผสมกับเนื้อสับ ไข่ และเครื่องเทศ 2 ประเภท ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มปั้นลูกชิ้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละชิ้นที่ได้นั้นจะถูกชุบเกล็ดขนมปังและทอดเบา ๆ ทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่น จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีการส่งถั่วออลสไปซ์ใบกระวานหัวหอมครึ่งลูกและมะเขือเทศบดที่ละลายในน้ำดื่มสามร้อยมิลลิลิตรไปที่นั่นด้วย หลังจากนั้นจานจะถูกปิดด้วยฝาปิดและวางบนเตา ปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะภายในหนึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่ซอสเดือด

ตัวเลือกพร้อมมันฝรั่งเพิ่ม

สูตรนี้ทำให้อาหารอร่อยและน่าพึงพอใจมาก เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสับผสมซึ่งประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัว ตัวเลือกนี้สามารถแนะนำสำหรับผู้ที่ยังสงสัยว่าจะทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ได้อย่างไร ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ให้ตรวจสอบว่าตู้เย็นของคุณมี:

• เนื้อสับผสมหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• ไข่ไก่ดิบ.
• ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ

หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนอันหลังด้วยซอสมะเขือเทศได้ สำหรับเครื่องเทศนั้นมักใช้เกลือและพริกไทยในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ยังรวมถึงกระเทียมบดหรือแกงด้วย

ลำดับของการกระทำ

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมข้าวก่อน ล้างเทน้ำเย็นเค็มแล้วต้ม เพื่อให้ได้ลูกชิ้นที่นุ่มร่วนมากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ซีเรียลนึ่ง

หลังจากนั้นเนื้อสับข้าวแช่เย็นมันฝรั่งดิบขูดหัวหอมสับและไข่จะรวมกันในภาชนะเดียว ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ลูกบอลขนาดเล็กทำจากมวลที่ได้และทอดในน้ำมันพืช จากนั้นจึงเทซอสที่ประกอบด้วยน้ำดื่มหนึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด เคี่ยวลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของลูกชิ้น

ลูกชิ้นเป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถปรุงกับซอสใดก็ได้ เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ตามที่เหมาะสมเป็นฐานห้ามผสมสองประเภท

สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ข้าว เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่ทำให้ลูกชิ้นนุ่มและยังมีเนื้อสัมผัสที่หลวม

ซอสเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ: ในระหว่างการปรุงอาหารจานจะอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบนี้โดยดูดซับรสชาติและกลิ่นส่วนใหญ่ไว้

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลูกชิ้นเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากที่ทุกคนชอบไม่ว่าจะอายุเท่าใดก็ตาม พวกเราหลายคนจำเนื้อและข้าวทอดที่มีรสชาติพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อยตั้งแต่ชั้นอนุบาลได้

แล้วทำไมไม่ลองทำอาหารจานโปรดของลูกๆ ของคุณตอนนี้ล่ะ? นอกจากนี้กระบวนการทั้งหมดก็ไม่ยากเป็นพิเศษและจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อเนื้อวัว: 600-700 กรัม
• ข้าว: 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่: 1 ชิ้น
• แครอท: 1 ชิ้น
• โบว์: 1 ชิ้น
• พริกหวาน: 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ:
• พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

ความหลากหลายของจานไก่และข้าว

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

สำหรับลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีกสับ - 0.8 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ซีเรียลข้าว - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แครอท – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ, l.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ, ล.;
• ครีม - 0.2 ลิตร;

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวให้สะอาดและปรุงจนเกือบจะสุกหลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้เย็นและผสมกับเนื้อสับหัวหอมสับและแอปเปิ้ลแครอทขูดหยาบไข่ที่ตีเกลือและพริกไทย - ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียน
2. ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและรีดในแป้ง
3. ในการเตรียมน้ำเกรวี่หัวหอมสับจะถูกทอดในกระทะร้อนหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ใส่แครอทขูดละเอียดลงไปทั้งหมดนี้ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้เติมแป้ง, มะเขือเทศบด, ครีม - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันและเติมน้ำจนกว่าจะได้ความหนาตามที่ต้องการ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม เติมเครื่องปรุงรสและเกลือตามชอบ
4. ลูกชิ้นวางอยู่ในกระทะทรงลึกแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่ เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตรในเตาอบ

ลูกชิ้นที่ปรุงในเตาอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในกระทะ ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ คุณสามารถสร้างอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่ปลุกความอยากอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 0.5 กก.
• 2 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• 1 แครอท;
• เมล็ดข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ, l.;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำ.

เป็นผลให้คุณจะได้ลูกชิ้นพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อยประมาณสิบเสิร์ฟ

การตระเตรียมลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

1. ต้องล้างซีเรียลข้าวให้สะอาดในกระชอนหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้เย็นแล้วล้างออกอีกครั้งผสมกับไก่สับ
3. ใส่ไข่ลงในส่วนผสม โดยใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอย่างละ 1 ช้อนชา มวลที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างต่อเนื่อง
4. จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากชิ้นงาน - ลูกชิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานสิ่งสำคัญคือมันลึกสำหรับการอบ
5. หัวหอมสับและแครอทขูดหยาบทอดในกระทะที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน
6. ทันทีที่ผักนิ่มลง ให้ผสมกับน้ำ 200 มล. ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ - ทั้งหมดนี้ปรุงจนเดือด
7. ลูกชิ้นที่อยู่ในจานอบเต็มไปด้วยน้ำต้มสุกธรรมดา จากนั้นเติมน้ำเกรวี่แล้วโรยกระเทียมขูดละเอียดด้านบน ผลที่ได้คือซอสควรจะซ่อนลูกชิ้นไว้ข้างใต้จนหมด
8. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 225 องศา วางจานอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นด้วยลูกชิ้นเป็นเวลา 60 นาที
9. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถลิ้มรสซอสได้ และหากจำเป็น ให้เติมเกลือ พริกไทย หรือน้ำต้มสุกลงไป
10. ลูกชิ้นสำเร็จรูปจะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นพร้อมกับเครื่องเคียงตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

วิธีปรุงในกระทะ

ในการเตรียมลูกชิ้นและน้ำเกรวี่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ปีกสับ - 0.6 กก.
• ซีเรียลข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอมเล็ก
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำต้มสุก 300 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 70 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. ต้องต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเนื้อสับ
2. หัวหอมผัดจนโปร่งใสและเติมไข่และเกลือลงในข้าวที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อสับ - ทั้งหมดนี้ถูกตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและโรยด้วยแป้ง
4. จากนั้นจะต้องทอดลูกชิ้นทั้งสองด้านในกระทะร้อนรวมเวลาประมาณ 10 นาที
5. ทันทีที่ลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และใส่ใบกระวานลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 25 นาที
6. หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมของแป้งครีมเปรี้ยวและน้ำครึ่งแก้วควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน หลังจากเททั้งหมดนี้ลงในลูกชิ้นแล้ว ให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วเขย่ากระทะเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอในจาน
7. ตอนนี้เคี่ยวลูกชิ้นประมาณ 15 - 20 นาทีจนสุกเต็มที่

สูตรอาหารหลายเมนู

ในบรรดาแม่บ้านเชื่อว่าการเตรียมอาหารจานนี้เป็นงานที่ลำบากและใช้เวลานานอุปกรณ์เช่น multicooker สามารถทำให้งานง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ – 0.7 กก.
• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• 1 หัวหอม;
• ไข่แดงไก่ 2 ฟอง;
• น้ำต้มสุก 300 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับข้าวสวย ไข่แดง และเนื้อสับที่เตรียมไว้จนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทย
2. ผสมน้ำต้มสุก 200 มล. กับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และแป้ง คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้ววางลงในภาชนะหลายเมนูในชั้นเดียว
4. เลือกโปรแกรมการทอดบนอุปกรณ์ ใส่น้ำมันพืชที่มีอยู่ และทอดลูกชิ้นจนมีเปลือกปรากฏขึ้น
5. ปิด multicooker เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศตามชอบ
6. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมดสตูว์เป็นเวลา 40 นาทีซึ่งเพียงพอสำหรับความพร้อมโดยสมบูรณ์

ลูกชิ้นที่มีรสชาติในวัยเด็ก “เหมือนในโรงเรียนอนุบาล”

ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตั้งแต่วัยเด็ก คุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเหนือธรรมชาติเลย ชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและความอดทนเล็กน้อยและลูกชิ้นอยู่บนโต๊ะของคุณ:

• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ไข่ไก่
• ข้าวครึ่งแก้ว
• แป้ง 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 15 กรัม
• น้ำต้มสุก 300 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. หุงข้าวจนเกือบสุกครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเนื้อสับและไข่ที่เตรียมไว้
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วนำไปทอดในกระทะร้อนผสมกับมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. รีดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปลูกบอลแล้วม้วนเป็นแป้ง ทอดในกระทะร้อนประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้านเพื่อสร้างเปลือก
4. ผสมน้ำเดือดหนึ่งแก้วกับมะเขือเทศวาง 15 กรัมเติมเกลือเทส่วนผสมที่ได้ลงบนลูกชิ้นใส่ใบกระวานเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ผสมน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตรกับครีมเปรี้ยว 50 กรัมและแป้ง 30 กรัมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วใส่ลงในลูกชิ้น เขย่ากระทะให้ละเอียดเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนสุก

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงโดยไม่ใช้ข้าว? แน่นอนใช่!

สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าวเป็นส่วนผสม แต่ก็มีสูตรที่ให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้และได้ลูกชิ้นที่อร่อยไม่แพ้กัน หนึ่งในวิธีการเหล่านี้อยู่ด้านล่าง

ลูกชิ้นโฮมเมดเป็นอาหารจานร้อนที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงตั้งแต่ข้าวต้มไปจนถึงผักนึ่ง แม่บ้านส่วนใหญ่เคยปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตและแต่ละคนก็มีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานสำหรับอาหารจานนี้อยู่แล้ว เราขอเสนอสูตรลูกชิ้นที่เตรียมง่ายแต่ไม่อร่อยไม่น้อยซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันเสาร์ของครอบครัว

ลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นกับข้าวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวแสนอร่อย จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย รวดเร็ว และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้แต่เด็กที่มีความต้องการมากที่สุดในเรื่องอาหารจานเนื้อก็ยังพร้อมที่จะกินลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ทุกวัน น้ำเกรวี่ก็มีประโยชน์เช่นกันหากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียง ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเม่นกับข้าวกับเนื้อกับลูกชิ้นก็คือ สำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ คุณต้องต้มข้าวก่อน

วัตถุดิบ

• หมูสับหรือผสม – 300 กรัม
• ข้าวดิบ – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 80 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำลูกชิ้นแสนอร่อยพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องต้มข้าวก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำสะอาดลงในกระทะในอัตราส่วน 1: 2 ใส่เกลือแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้าวนิ่มประมาณ 15-18 นาที

ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ½ ปริมาณตามสูตร และหัวหอมหั่นเต๋า ½ ทอดจนโปร่งใส หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและแป้งสาลีผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วทอดกับผักเป็นเวลา 2 นาที

เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด หลนเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เนื่องจากการเติมแป้งทำให้น้ำเกรวี่ไม่มีของเหลวและมีความหนืด ส่วนครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดจะให้สีส้มที่น่าพึงพอใจ

ในขณะเดียวกันข้าวสำหรับลูกชิ้นก็สุกแล้ว ล้างใต้น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนก่อนใส่ลงในเนื้อสับ โดยปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกทั้งหมด

จานนี้ควรใช้หมูสับเพราะค่อนข้างมันแต่ข้าวจะสมดุลกัน แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนโภชนาการอาหาร ให้ใช้เนื้อลูกวัวสับหรือแม้แต่เนื้อไก่

ผสมเนื้อสับ หัวหอมครึ่งที่เหลือสับละเอียด ไข่ในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วพักให้เย็นแล้วคนให้เข้ากัน มวลกลายเป็นความยืดหยุ่นคุณสามารถสร้างลูกชิ้นทรงกลมได้อย่างง่ายดาย

ทอดลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วในน้ำมันพืชที่เหลือด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใช้ไม้พายพลิกกลับ

ทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาล

ใส่ลูกชิ้นทอดลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะทรงลึกที่มีฝาปิดกว้าง

เทลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ วางกระทะบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา

ในระหว่างนี้ น้ำเกรวี่จะซึมเข้าสู่ลูกชิ้นเล็กน้อย และจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

เสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่และข้าวร้อนๆ ร่วมกับกับข้าวหรือแยกเป็นจานอิสระ ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่ที่ทำให้ลูกชิ้นไม่ต้องการซอสหรือครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม น่าทาน!

ลูกชิ้นไก่สับ

การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่เนื้อนุ่มกับซอสครีมอันหอมกรุ่นเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนมานานแล้ว ซอสลูกชิ้นไก่และครีมเปรี้ยวผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาติและดูราวกับว่าคุณใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเช่นนั้นก็ตาม ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมได้ง่ายมากจนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์น้อยก็สามารถจัดการได้

• ไก่สับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง พักไว้ให้เย็น ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวซึ่งจะไม่ติดกันระหว่างกระบวนการปั้นลูกชิ้น
2. ใช้เนื้อสับแช่เย็นสำเร็จรูปหรือม้วนเอง อกถือเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพและไม่ติดมันที่สุดของไก่ ดังนั้นจึงควรใช้สำหรับเนื้อสับ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับกับไก่ เพิ่มข้าวลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์
4. เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ในการทำลูกชิ้นจากไก่สับคุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงไปเพราะมันค่อนข้างยืดหยุ่นอยู่แล้ว ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อดิบติดมือและทำลูกชิ้นเล็กๆ วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้เย็น
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ใส่ลูกชิ้นไก่ลงไป ลองวางไว้ในแถวเดียว พลิกลูกชิ้นในขณะที่เป็นสีน้ำตาลในกระทะ
7. ทันทีที่ลูกชิ้นทอดแล้วให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวทั้งหมดทันทีและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกรวี่ เมื่อทอดลูกชิ้นแล้ว ให้นำไปใส่กระทะขนาดเล็ก
8. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมและแครอทขูด จากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยว กระเทียม และน้ำร้อน หลังจากเตรียมน้ำเกรวี่แยกกันแล้ว ให้เทลงในกระทะโดยใส่ลูกชิ้นและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
9. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำลงในลูกชิ้นไก่พร้อมน้ำเกรวี่ คนอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา หลังจากใช้เวลา 5 นาทีภายใต้ฝาปิด ลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยวก็จะพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือข้าวต้ม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดด้านบน น่าทาน!

• หากน้ำเกรวี่ดูบางเกินไป ให้คน 1 ช้อนชาในแก้วอีกใบ แป้งมันฝรั่งและ 3 ช้อนชา น้ำ. คนเบาๆ และช้าๆ เพื่อให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในน้ำเกรวี่ร้อนๆ คุณจะสังเกตเห็นว่ามันจะเริ่มข้นขึ้นทันทีอย่างไร สามารถทำได้โดยการเติมแป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกรวี่แล้วผสมให้เข้ากัน
• หากต้องการให้ลูกชิ้นไก่นุ่มขึ้น ก็ไม่ต้องใส่ข้าวในสูตร ลูกชิ้นจะยังคงรักษารูปทรงได้ดีแต่จะมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอมากกว่า

ลูกชิ้นในเตาอบ

เมื่อมีเวลาเตรียมอาหารเย็นน้อยมาก อาหารจากเตาอบก็กลายเป็นความรอดอย่างแท้จริง ส่งส่วนผสมที่จำเป็นที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบแล้วคุณสามารถดำเนินธุรกิจต่อได้อย่างสงบ โดยมองข้ามสิ่งที่เกิดขึ้นหลังประตูเป็นครั้งคราวเท่านั้น อาหารง่ายๆ ได้แก่ ลูกชิ้นโฮมเมดพร้อมน้ำเกรวี่ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอาหารจานนี้คือมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าใจง่ายในการเตรียมและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติ

• เนื้อสับโฮมเมด (หมู + เนื้อ) – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อประหยัดเวลาให้ใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือม้วนล่วงหน้าและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ลูกชิ้นหอมอร่อยได้มาจากเนื้อสับที่เตรียมจากเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เกลือและพริกไทยเนื้อสับผัดในไข่ดิบ ปั้นลูกชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ยิ่งลูกชิ้นมีขนาดเล็กเท่าไร พวกมันก็จะสุกเร็วขึ้นในเตาอบเท่านั้น และต่อมาก็จะยิ่งแช่ในซอสได้ดียิ่งขึ้น หากคุณทำลูกชิ้นลูกใหญ่ ส่วนบนจะมีเปลือกที่น่ารับประทาน และส่วนล่างจะชุ่มฉ่ำจากน้ำเกรวี่อย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือพวกมันทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
3. ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่นั่น ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
4. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำและมะเขือเทศบดทันที ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน และเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที
5. วางลูกชิ้นแช่เย็นเป็นแถวเดียวในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที โดยปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับลูกชิ้นให้เป็นสีน้ำตาล
6. จากนั้นเทน้ำเกรวี่ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 25-30 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสด อย่างที่คุณเห็น ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้ข้าวจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่แตกและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ พาสต้าต้มบัควีทหรือมันฝรั่งบดสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานร้อนได้ น่าทาน!

• หากคุณชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่พริกเมล็ดเล็กๆ ลงไปขณะทอดผักในกระทะ หรือปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยพริกแดงป่น
• รสชาติของซอสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นสามารถทำได้หากคุณเติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะเมื่อเคี่ยว
• ลูกชิ้นจะได้รสชาติที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับหากคุณใส่ผักสับละเอียดและผัด เช่น แครอท มะเขือเทศ และพริกหยวก ลงในเนื้อสับดิบ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

วันนี้เราจะเตรียมลูกชิ้นเด็กแสนอร่อยที่แม้แต่ผู้ใหญ่ก็ไม่ยอมปฏิเสธ ดังนั้น ขั้นแรกให้ใส่น้ำบริสุทธิ์เต็มกาต้มน้ำบนไฟแรงแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นเราก็ปูผ้าเช็ดครัวไว้บนเคาน์เตอร์ เทข้าวตามจำนวนที่ต้องการแล้วคัดแยกออก เพื่อกำจัดเศษหินออก จากนั้นนำเมล็ดธัญพืชใส่กระชอน ล้างออกให้สะอาดจนน้ำใสไหล แล้วพักไว้ในอ่างพักไว้ 3–4 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: นึ่งข้าว

จากนั้นเราก็ย้ายซีเรียลลงในชามลึกหลังจากนั้นไม่นานเราก็เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมจนหมดและปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ 12–15 นาทีไอน้ำขึ้น หลังจากนั้นก็นำกลับใส่กระชอนและพักข้าวไว้จนหมดประมาณนี้ก็ประมาณนี้ 5–7 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและสมุนไพร

ใช้มีดทำครัวคมๆ ปอกหัวหอมแล้วล้างพร้อมกับก้านสมุนไพรโดยไม่เสียเวลาสักนาที เราเช็ดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางไว้บนเขียงทีละชิ้นแล้วเตรียมต่อไป เราตัดก้านผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ อันแล้วสับหัวหอมให้ละเอียดมากเพื่อให้ขนาดของชิ้นไม่เกิน 5-6 มิลลิเมตร

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น

จากนั้นตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำบริสุทธิ์ประมาณสามลิตรบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง ในระหว่างนี้ ใส่เนื้อลูกวัวสับสดลงในชามลึก ใส่ข้าวที่แห้งแล้ว หัวหอมดิบสับ ไข่ไก่ดิบ และเกลือเล็กน้อยตามชอบ หรือดีกว่านั้น ผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียนแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 5: สร้างลูกชิ้น

ทำให้มือของเราเปียกด้วยน้ำไหลปกติจำนวนเล็กน้อยแล้วสะบัดหยดส่วนเกินออก หลังจากนั้นให้ตักข้าวและเนื้อสับน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนฝ่ามือ ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2–2.5 เซนติเมตรให้ย้ายไปยังเขียงที่สะอาดและเรียบกว่า แล้วปั้นลูกชิ้นที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6: ปรุงลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย! ในขณะที่กำลังปั้นลูกชิ้น น้ำในกระทะก็เริ่มเดือด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมว่ามันเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของเด็กมากและมีอยู่ในเนื้อสับในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ใส่ลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วทั้งหมดลงในของเหลวที่เดือดเป็นฟองโดยใช้ช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำถึงปานกลาง ปรุงลูกชิ้นโดยใช้ช้อนมีรูคนเป็นครั้งคราวจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10–12 นาที.

ขั้นตอนที่ 7: สตูว์ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัวยกกระทะออกจากเตา เราระบายน้ำเกือบทั้งหมดออกโดยเหลือของเหลวเพียงพอเพื่อให้ถึงระดับลูกชิ้นเพียงครึ่งหนึ่ง วางอาหารที่ไม่มีเวลาให้เย็นลงในไฟปานกลางอีกครั้งแล้วเติมครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะพร้อมกับก้านสมุนไพรนั่นคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายในครัว ปิดฝาจานให้เหลือช่องว่างเล็กๆ และเคี่ยวจนสุกเต็มที่ 15 นาทีโดยหมุนลูกบอลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ จากนั้นปิดเตาใส่ลูกชิ้นลงในซอสครีมเปรี้ยวที่ได้ 5–7 นาทีและคุณสามารถเริ่มชิมได้

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟลูกชิ้นสำหรับเด็กๆ

หลังจากปรุงอาหารลูกชิ้นสำหรับเด็กจะถูกใส่ในซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจากนั้นจึงกระจายเป็นส่วน ๆ ลงบนจานโดยไม่ต้องต้มผักเย็นจนอุ่นและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมื้อแรก โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟโดยไม่มีการเพิ่มเติมใด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการหากลูกน้อยของคุณอายุหนึ่งปีแล้วคุณสามารถฝึกโภชนาการแบบผสมได้นั่นคือเสริมลูกชิ้นส่วนหนึ่งด้วยมันฝรั่งต้มแครอทแตงกวาสดตุ๋น หรือบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกนึ่งรวมทั้งคาเวียร์สควอช เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยกับลูกน้อยของคุณและไม่ป่วย!
น่าทาน!

หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟลูกชิ้นกับข้าว พยายามอย่าให้อาหารทารกที่ทำให้เกิดความเป็นกรดและการหมักเพิ่มขึ้น เช่น พืชตระกูลถั่ว มะเขือเทศสด กะหล่ำปลีขาวดิบ และอื่นๆ

โดยพื้นฐานแล้วสำหรับลูกชิ้นสำหรับเด็กจะใช้เนื้อสับจากเนื้อลูกวัวนมไขมันต่ำที่นุ่ม แต่หากต้องการคุณสามารถผสมกับไก่ 1: 1;

เมื่อเตรียมเนื้อสับเช่นเดียวกับการต้มและตุ๋นลูกชิ้นอย่าใส่เครื่องเทศ! โปรดจำไว้ว่าร่างกายของเด็กมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ได้ง่าย

ส่วนหนึ่งของอาหารจานเนื้อในอาหารของเด็กไม่ควรเกิน 100 กรัมต่อวัน เนื่องจากลูกน้อยของคุณเพิ่งเริ่มสำรวจโลกแห่งการทำอาหารและอาหารดังกล่าวถือว่ามีน้ำหนักมากแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากและยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณโปรตีน .

คุ้นเคยกับงานเลี้ยงอาหารค่ำในเรือนเพาะชำ ลูกชิ้นสับ - ลูกชิ้น - มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษและเก็บความลับมากมาย ในลูกชิ้นที่สมบูรณ์แบบนั้น น้ำเนื้อจะไม่สูญเปล่าแม้แต่หยดเดียว และส่วนผสมทั้งหมดในจานก็แบ่งปันรสชาติและกลิ่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว สร้างความสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง

นี่อาจฟังดูแปลกเล็กน้อย แต่ในบรรดาสมบัติของมนุษย์ เทพนิยาย และสูตรอาหารที่ค่อนข้างกว้างขวางต้องมาก่อน เรื่องราวมหัศจรรย์และสูตรอาหารได้เดินทางและเดินทางต่อไปทั่วโลก ได้มาซึ่งรูปแบบและเนื้อหาที่สมบูรณ์แบบ รวมตัวกันและให้อาหารสำหรับจิตใจและร่างกาย

ลูกชิ้นเดินทางไกลในคาราวานของชนเผ่าเร่ร่อนก่อนที่จะไปอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านและพ่อครัวชาวยุโรป อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันลูกชิ้นเนื้อสับและปลารวมอยู่ในเมนูอาหาร ถือเป็นอาหารประจำชาติของหลายชาติ และมีคุณสมบัติที่โดดเด่นหลายประการ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• ส่วนประกอบหลักของจานคือเนื้อสับ (เนื้อสัตว์หรือปลา)
• ส่วนผสมเพิ่มเติม - ข้าวต้มหรือส่วนประกอบธัญพืชอื่น ๆ ขนมปังขาวเก่า ผักสดหรือผลไม้แห้งชิ้นเล็ก ๆ ผักบด สมุนไพรสด เกลือ เครื่องเทศ
• อัตราส่วนของเนื้อสัตว์และส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานคือ 50 x 50 อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ผักและเครื่องปรุงรสประเภทต่างๆ
• รูปร่าง-กลม
• ขนาด - ใหญ่กว่าวอลนัท แต่เล็กกว่าแอปเปิ้ลลูกเล็ก
• น้ำหนักเฉลี่ยของลูกชิ้นหนึ่งลูก (สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง) - 70 กรัม
• การหายใจ - แป้งเท่านั้นโดยเฉพาะข้าว
• การปรุงอาหาร - การเคี่ยวในซอสหลังจากการทอด/อบเบื้องต้น ในสูตรอาหารประเภทอาหารอนุญาตให้ต้มจานในน้ำหรือไอน้ำได้
• เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ลูกชิ้นที่เติมส่วนประกอบของธัญพืชจะถือเป็นอาหารจานอิสระที่ไม่ต้องใช้กับข้าว ในประเพณีการทำอาหารของรัสเซีย ยังคงเป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งบด พาสต้าหรือข้าวต้ม ผักต้ม หรือสลัดผักเป็นกับข้าวสำหรับลูกชิ้น

วิธีการปรุงลูกชิ้นในกระทะ กระทะ เตาอบ และหม้อหุงช้า?

ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารโดยละเอียด ให้ทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำอาหารทั่วไปก่อน คำแนะนำจะขึ้นอยู่กับ: แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีของจานและ GOST ที่เกี่ยวข้อง

1. เนื้อดิน

• เนื้อสับสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ แต่ให้ความสำคัญกับเนื้อวัว เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีก็ไม่ได้จำกัดจินตนาการของพ่อครัวเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับเนื้อสับหรือการผสมผสานของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
• เนื้อต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับแบบดั้งเดิมนี้ต่างจากเนื้อสับสับตรงที่มีความหนาแน่นมากกว่า ฉ่ำน้อยกว่า และปรุงได้เร็วขึ้น
• ลักษณะของเนื้อสับเป็นมวลเนื้อเดียวกันสลับกับส่วนประกอบของธัญพืชหรือผัก
• ความสม่ำเสมอ - หนืด
• หัวหอมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับลูกชิ้นสับ แต่ในกรณีนี้หัวหอมไม่ควรดิบ แต่ต้องผัดไว้ล่วงหน้า
• ในกรณีส่วนใหญ่ส่วนประกอบของธัญพืชจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้นด้วย เช่น เสร็จไปครึ่งหนึ่งแล้ว
• หากสูตรมีขนมปังเก่าให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมนี้เนื่องจากการใช้ในเนื้อสับนั้นสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ ขนมปังเติมเต็มช่องว่างในโครงสร้างเส้นใยเนื้อสัตว์ที่ถูกทำลาย ยึดเข้าด้วยกัน และทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ใช้ขนมปังขาวเก่าที่ทำจากแป้งเกรด I (ขั้นต่ำ - วันก่อนเมื่อวาน) ขนมปังสดสามารถเพิ่ม "ความเปรี้ยว" ที่เฉพาะเจาะจงให้กับอาหารจานเนื้อสับ ซึ่งสามารถบดบังรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ อย่าลืมแช่ขนมปังในน้ำเย็นหรือแช่ในนมจะดีกว่า ผัดเศษที่บีบอย่างดีโดยไม่มีเปลือกลงในเนื้อสับ อัตราส่วนที่เหมาะสมของเนื้อและเศษขนมปังในเนื้อสับ: 4/1 หรือ 5/1

• ไข่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับลูกชิ้นสับ อย่างไรก็ตามเชฟหลายคนแนะนำให้เติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในลูกชิ้นสับในอัตรา 1 ไข่ขาวต่อเนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัม โปรดทราบ: โปรตีนนี้ใช้ทดแทนขนมปัง ข้าว หรือแป้ง
• ผักที่คุณต้องการเสริมลูกชิ้นสับควรปรุงไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นนุ่มนวลและเข้มข้นยิ่งขึ้น
• ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นลูกชิ้น ให้พักเนื้อสับไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

1. ในระหว่างกระบวนการปั้นลูกชิ้น อย่าลืมทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง
2. หายใจ

• มีเพียงแป้งเท่านั้นที่ใช้ปิ้งลูกชิ้น! ตามหลักการแล้วข้าว อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมหรือเกรด 1 ธรรมดากับลูกชิ้นขนมปัง
• การผสมแป้งไม่ได้ก่อให้เกิดเปลือกกรอบในระหว่างการทอด แต่ช่วยให้ลูกชิ้นมีหน้าแดงน่ารับประทาน
• lezon - ส่วนผสมของไข่และนม - ไม่ใช้สำหรับชุบเกล็ดขนมปังลูกชิ้น

1. การบำบัดด้วยความร้อนก่อน

• ตัวเลือกที่เหมาะคือการทอด วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณรักษารูปทรงกลมของลูกชิ้นและให้สีที่สม่ำเสมอ
• ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือทอดลูกชิ้นในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันพืช ในระหว่างการทอด ลูกชิ้นจะมีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อย
• ทางเลือกที่สะดวกคือการอบลูกชิ้นในเตาอบ วางลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วในรูปแบบทนความร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วอบที่ 180⁰C จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณ 30 นาที) ต้องเปิดแบบฟอร์มที่มีลูกชิ้นไว้ระหว่างการอบ
• ทางเลือกอาหาร - นึ่งหรือต้ม น้ำซุปที่เหลือหลังจากการต้มลูกชิ้นสามารถนำไปทำซอสได้

1. เตรียมซอสแยกกัน ควรให้ซอสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในระหว่างการตุ๋น ซอสควรปิดลูกชิ้นให้มิด

คุณสามารถใช้ตัวเลือกซอสพื้นฐานได้หลายแบบ

• มะเขือเทศ ในกรณีนี้ ซอสในอุดมคติอาจเป็นโบโลเนสคลาสสิก ซึ่งใช้ในอาหารอิตาเลียนหลายจาน เป็นต้น
• มะเขือเทศเผ็ด
• ครีมเปรี้ยว (ครีม) เช่นเบชาเมล
• ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ

1. ดับไฟ

• กระทะต้องมีก้นหนา เวลาเคี่ยวในกระทะ: 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนนับตั้งแต่วินาทีที่ซอสเดือด คำแนะนำเดียวกันนี้ใช้กับการปรุงลูกชิ้นในกระทะ
• หากคุณกำลังปรุงลูกชิ้นในเตาอบ ให้ใส่ใจกับอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ไม่ควรเกิน180-200⁰С หลังจากเติมซอสแล้วควรปิดฝาหรือฟอยล์ปิดรูปแบบทนความร้อนด้วยลูกชิ้นในช่วง 15-20 นาทีแรกของการเคี่ยวและเปิดทิ้งไว้ 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว
• การปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้าจะต้องหลีกเลี่ยงการทอดก่อน ลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกใส่ลงในชามหลายเมนูแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ จานจะเคี่ยวในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 45-60 นาที

ลูกชิ้นไก่งวงบด, สูตร

สูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นที่คุณสนใจได้รับการตีพิมพ์ในคอลเลคชันอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำหรับสถานประกอบการด้านอุตสาหกรรมและสถาบันการศึกษาฉบับปี 1973

เป็นสูตรนี้ที่ใช้ในโรงเรียนอนุบาลทุกแห่งของอดีตสหภาพโซเวียต สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อลูกวัว (เนื้อลูกวัว) เนื่องจากเนื้อไก่งวงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับเมนูเด็กทุกวัน เราจะเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นไก่งวงและนี่จะเป็นสิ่งเดียวที่เบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานสูตรอาหาร GOST

สิ่งสำคัญ: เมื่อเตรียมอาหาร ควรคำนึงว่าไก่งวงสับมีความหนาแน่นน้อยกว่าเนื้อวัว/เนื้อลูกวัว และคงรูปร่างได้ไม่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นเสียรูประหว่างการทอด ให้วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ เปลือกแข็งจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของลูกบอล ซึ่งยังคงรูปร่างไว้ในระหว่างการทอด

สำหรับลูกชิ้น:

• ไก่งวงสับ - 500 กรัม
• ขนมปังโฮลวีตค้าง - 100 กรัม
• นม (น้ำ) - 150 มล
• หัวหอม - 70 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส เครื่องเทศในสูตรคลาสสิกใช้พริกไทยดำป่นเท่านั้น
• แป้งสำหรับหายใจ

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 250 มล. โปรดทราบว่าครีมเปรี้ยวไขมันต่ำอาจแยกตัวออกระหว่างกระบวนการตุ๋น
• น้ำ (แต่ควรใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก) - 750 มล
• แป้งสาลี - 75 กรัม
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น - 100 กรัม ปริมาณซอสขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ
• เนย - 50 กรัม

วิธีเตรียมซอส:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ น้ำซุป (น้ำ) เกลือ และเครื่องเทศ หากส่วนประกอบของมะเขือเทศค่อนข้างเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
2. นำกระทะที่สะอาดและแห้งตั้งไฟให้ร้อน ลดไฟแล้วเทแป้งลงในกระทะ ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ระวัง: แป้งเปลี่ยนเป็นสีทองเร็วมาก
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป ทันทีที่เนยเริ่มละลาย ให้ถูส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
4. นำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วค่อยๆเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวมะเขือเทศเหลวลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากันกับซอสตลอดเวลา หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนได้ ให้ผสมซอสเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
5. นำซอสไปต้ม

วิธีปรุงลูกชิ้น:

1. เทนม/น้ำลงบนขนมปัง รอจนนิ่มสนิท บีบให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับลงไป
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดจนโปร่งใส เย็นลงเล็กน้อย
3. ผสมเนื้อสับ ขนมปัง หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศให้เข้ากัน
4. ปล่อยให้เนื้อสับพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
5. ปั้นลูกชิ้นแล้วชุบแป้ง หากเนื้อสับไม่แน่นมาก ให้นำลูกชิ้นไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที
6. ทอดลูกชิ้นในกระทะที่ร้อนดีด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
7. วางลูกชิ้นทอดในจานทนไฟก้นลึกแล้วเทซอสลงไป ซอสควรปิดลูกชิ้นให้มิด
8. เคี่ยวลูกชิ้นประมาณ 10-15 นาทีนับจากเวลาที่ซอสเดือด ปรับอุณหภูมิเพื่อให้ซอสไหลอย่างเงียบๆ ในขณะที่เคี่ยว แต่ไม่เดือด

ข้อสำคัญ: ลูกชิ้นสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมซอสที่ใช้เคี่ยว!

ลูกชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศในกระทะ, สูตร

สูตรนี้ใกล้เคียงกับเมนูร้านอาหารยุโรปมากขึ้นซึ่งมีลูกชิ้นเรียกอย่างภาคภูมิใจว่าลูกชิ้น แต่เนื่องจากมีส่วนผสมทั้งหมดและเทคโนโลยีที่ไม่ซับซ้อน ลูกชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศในกระทะจึงปรุงที่บ้านได้ง่าย

• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (ซอสพาสต้า) - 300 กรัม หรือน้ำมะเขือเทศ - 400 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - พวง
• ลูกจันทน์เทศป่น - ½ช้อนชา
• เนื้อสับ (เนื้อวัว/เนื้อลูกวัว) - 500 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• ไข่ไก่สด – 1
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

1. อุ่นน้ำมันพืช 30 มล. (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) ในกระทะ เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและให้ความร้อนเล็กน้อย (1-2 นาที) หากคุณไม่ชอบกระเทียม ให้ใส่ออริกาโนแห้งและใบโหระพาลงในน้ำมันอย่างละ ½ ช้อนชา
2. ใส่มะเขือเทศบด (ซอส, น้ำผลไม้) ลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาล เกลือ หรือน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) ลงในซอส

เคล็ดลับ: ย่างพริกชี้ฟ้าแดง ใส่พริกไทยที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกสักครู่เพื่อให้ "เหงื่อออก" เล็กน้อย ปอกเปลือก เอาก้านและเมล็ดออก น้ำซุปข้น เพิ่มพริกไทยบดลงในซอส

วิธีปรุงลูกชิ้น:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเคี่ยวจนโปร่งใสด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เย็น
2. ใส่เนื้อสับ เกลือ ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่งสับละเอียด (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) ไข่ เกล็ดขนมปัง และหัวหอมลวกลงในภาชนะที่สะดวก ผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. ปั้นลูกชิ้น

1. วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

1. ให้ความร้อนเบื้องต้นกับลูกชิ้น: อบในเตาอบหรือทอดในน้ำมันพืช โปรดทราบว่าลูกชิ้นควรทอด ไม่ใช่ตุ๋น!

1. วางลูกชิ้นที่มีสีน้ำตาลดีในกระทะแล้วเทซอสลงไป นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวลูกชิ้นประมาณ 10 ถึง 30 นาที (เวลาในการเคี่ยวขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนลูกชิ้น)

ลูกชิ้นกับกะหล่ำปลี สูตรพร้อมรูปถ่าย

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ผักกาดขาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 90 กรัม
• น้ำ (น้ำซุปเนื้อ/ผัก) - 350 มล. หากใช้น้ำมะเขือเทศปริมาณน้ำจะอยู่ที่ 250 มล
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• ซอสพาสต้ามะเขือเทศ - 140 กรัม หรือน้ำมะเขือเทศ - 240 มล
• ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม โปรดทราบ: ยิ่งมีเทนอ้วนมากเท่าไร ความเสี่ยงที่ซอสจะแตกก็น้อยลงเท่านั้น
• แป้งสาลี (สำหรับซอส) - 30 กรัม
• แป้งสำหรับหายใจ
• น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - ไม่จำเป็น - 2-3 กลีบ
• สมุนไพรสด - พวง

วิธีทำซอสผัก:

สำคัญ. หากคุณกำลังเตรียมซอสจากผัก โปรดจำไว้ว่าควรหั่นผักเท่าๆ กัน และไม่มีรูปร่างและขนาดแตกต่างกัน

1. สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ อีกทางเลือกหนึ่ง: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วขูดแครอทหยาบ

1. อุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยในชามทนความร้อนที่มีผนังหนาสะดวก ลดความร้อนและเคี่ยวผักสับจนนิ่ม

1. เติมน้ำ/น้ำซุปและวางมะเขือเทศลงในผัก คน. ทิ้งไว้ให้อุ่นเครื่อง
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมแป้งและครีมเปรี้ยวให้ละเอียด ใส่ซอสพาสต้าหรือน้ำมะเขือเทศ
3. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อหาของกระทะ คนอย่างต่อเนื่องนำซอสไปต้ม เกลือ ใส่เครื่องเทศ เพิ่มความหวาน (ถ้าส่วนประกอบมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว)

วิธีปรุงลูกชิ้น:

1. บดกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากต้องการให้สับกระเทียมพร้อมกับกะหล่ำปลี
2. สับผักอย่างประณีต
3. ผสมเนื้อสับ กะหล่ำปลี สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศให้เข้ากันจนเนียน ปล่อยให้เนื้อสับ "ชำระ" ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

1. ปั้นลูกชิ้นให้ได้ขนาดที่สะดวกสำหรับคุณแล้วชุบแป้ง
2. ทอดลูกชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณต้องการอาหารจานพิเศษ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทอดได้
3. วางลูกชิ้นลงในชามทนความร้อน เทซอสลงไป และนำไปต้ม

1. ปรุงลูกชิ้นเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา ในระหว่างการเคี่ยว ซอสควรไหลอย่างเงียบๆ ตลอดเวลา แต่อย่าให้เดือด

ชื่อร้านอาหารสำหรับจานนี้คือ “มันฝรั่งกับลูกชิ้นอบในซอสครีมชีส” ประทับใจ? และก็เตรียมตัวได้ง่ายๆ!

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าว - 70 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก
• บรอกโคลี - ไม่จำเป็น - 300 กรัม
• กระเทียม - ไม่จำเป็น - 2-3 กลีบ
• ครีมไขมันปานกลาง (20%) - 200 กรัม
• นมไขมันสูง - 200 มล
• ฮาร์ดชีส - 350 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ผงลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

1. บดชีสด้วยวิธีที่สะดวก: ใช้เครื่องปั่น เครื่องขูด ฯลฯ
2. เทครีมและนมลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
3. เพิ่มชีสขูดฝอยลงในกระทะ อุ่นประมาณ 2-4 นาทีโดยคนตลอดเวลา ชีสควรละลายลงในครีม
4. เพิ่มพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย กระเทียมสับลงในซอส และเติมเกลือหากจำเป็น อุ่นเครื่องอีก 3-5 นาที ระหว่างปรุงอาหาร ซอสควรไหลเบา ๆ แต่อย่าต้ม

วิธีปรุงลูกชิ้นกับมันฝรั่ง:

1. หากคุณใช้บรอกโคลีเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ให้ต้มจนสุกครึ่งเดียว
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเคี่ยวกับน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. หั่นมันฝรั่งที่ล้างสะอาดออกเป็นสี่ส่วน หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ ให้แบ่งหัวออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน

เคล็ดลับ: แม้แต่มันฝรั่งเก่าก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เพราะเปลือกของพวกมันเต็มไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

1. ค่อยๆ ผสมมันฝรั่งสับกับซอส 1/2 ส่วน
2. รวมเนื้อสับ ข้าว หัวหอมผัด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน
3. ปั้นลูกชิ้น
4. วางมันฝรั่งและซอสลงในจานทนความร้อน กระจายลูกชิ้นทั้งหมดเท่า ๆ กันระหว่างมันฝรั่งโดยเติมบรอกโคลีในช่องว่าง เทซอสที่เหลือลงไป ปิดฝากระทะด้วยฝาหรือฟอยล์
5. เปิดเตาอบที่200⁰C อบมันฝรั่งกับลูกชิ้นจนมันฝรั่งสุก (30-40 นาที) ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้เปิดฝา/ฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล
6. เสิร์ฟจานร้อนในรูปแบบที่เตรียมไว้

อาหารจานอร่อยอีกจานหนึ่งการเตรียมซึ่งใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย!

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• กระเทียม - ไม่จำเป็น - 2-3 กลีบ
• มันฝรั่ง - 1 กก
• แครอท - 250 กรัม
• พริกหยวก - 150 -200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำซุป (ผักหรือเนื้อสัตว์) - 500 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวตามคำแนะนำของผู้ผลิตและทำให้เย็นลงเล็กน้อย พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง โดยลดปริมาณน้ำที่แนะนำลงครึ่งหนึ่ง แต่ในสูตรนี้ ค่อนข้างยอมรับได้หากใช้ข้าวที่หุงสุกดี
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเคี่ยวกับน้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับลูกชิ้น)
3. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงบาง ๆ (สำหรับซอส)
4. ขูดแครอทอย่างหยาบ
5. ตัดพริกไทยเป็นเส้น
6. หั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วน หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ ให้แบ่งหัวออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน
7. ในกระทะที่ร้อนดีให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมครึ่งวง (จนโปร่งใส) ใส่แครอทและพริก เคี่ยวจนนิ่ม
8. วางมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมผัก คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตั้งไฟประมาณ 5 นาที เติมน้ำครึ่งหนึ่งของปริมาตร นำไปต้ม เกลือและพริกไทย
9. ใส่มันฝรั่งลงในซอสเดือด ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน
10. ผสมเนื้อสับ ข้าวต้ม หัวหอมผัด เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้น
11. วางลูกชิ้นไว้บนมันฝรั่ง เติมน้ำเพื่อให้ซอสครอบคลุมมันฝรั่งและลูกชิ้นอย่างสมบูรณ์ นำไปต้ม ลองดูสิ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น
12. วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นดีแล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งสุกที่อุณหภูมิ 200⁰C

ลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าวในซอสครีม, สูตร

• ไก่สับ - 500 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• แป้งสำหรับหายใจ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนย - 60 กรัม
• แป้ง (สำหรับซอส) - 40 กรัม
• น้ำซุป (เนื้อหรือผัก) - 400-500 มล
• ครีมไขมันปานกลาง (20%) - 100 มล. สามารถแทนที่ด้วยกรีกโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว
• ปาปริก้าบด - ไม่จำเป็น - หยิก
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. หุงข้าวตามคำแนะนำของผู้ผลิตและพักให้เย็น
3. ผสมเนื้อสับ ข้าว หัวหอมผัด ไข่ เกลือ และเครื่องเทศให้เข้ากัน

1. ปั้นลูกชิ้นและขนมปังในแป้ง

1. ทอดลูกชิ้นในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย วางลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจาน

1. ในกระทะเดียวกับที่ทอดลูกชิ้นก่อนหน้านี้ ให้ละลายเนยและผสมกับแป้ง

1. ผสมครีมและน้ำซุปในภาชนะที่แยกจากกัน เติมเกลือและเครื่องเทศ เทลงในส่วนผสมของแป้งเนย คนตลอดเวลา นำซอสไปต้มแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย

1. วางลูกชิ้นลงในซอสที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง หลนเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน
2. ก่อนเสิร์ฟโรยลูกชิ้นด้วยสมุนไพรสับ

ลูกชิ้นกับชีส สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อสับ - 450-500 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ไข่ไก่ - 1
• เชดดาร์ชีสขูด - 100 กรัม
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลียนแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำน้ำแข็ง - สูงถึง 100 มล
• มอสซาเรลลาเป็นลูกหรือหั่นเป็นชิ้น (ตามจำนวนลูกชิ้น)

คุณสามารถใช้ซอสอะไรก็ได้ เช่น มะเขือเทศ

วิธีปรุงลูกชิ้น:

1. ผสมเนื้อสับ ไข่ ชีสขูด เกล็ดขนมปัง กระเทียมสับ สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำ (ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง)

ทอดลูกชิ้นในกระทะที่ร้อนดี

1. วางลูกชิ้นทอดในจานทนไฟแล้วอบในเตาอบ เวลาอบ: 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ180-200⁰С เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนลูกชิ้น

1. เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนราดซอสที่เตรียมไว้แยกกัน

วิดีโอ: เรื่องของรสนิยม - ลูกชิ้นไก่