วิธีปรุงถั่วแดงอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำ วิธีปรุงถั่วประเภทต่างๆ อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

การปรุงถั่วเป็นกระบวนการที่ช้า ดังนั้นจึงควรวางแผนล่วงหน้า นอกเหนือจากเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการปรุงอาหารจริงแล้ว คุณยังต้องคำนึงถึงเวลาในการแช่ด้วย ข่าวดีก็คือว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก

วิธีเตรียมถั่ว

สิ่งแรกที่ต้องทำคือตรวจสอบวันหมดอายุ เมล็ดถั่วที่เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีมีแนวโน้มจะแห้งไปแล้ว ถั่วดังกล่าวจะไม่นุ่มและนุ่มไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็ตาม

คัดแยกเมล็ดถั่ว (อย่ากังวล มันรวดเร็ว) และทิ้งถั่วที่เหี่ยวเฉาหรือน่าสงสัย รวมถึงก้านและเศษอื่นๆ ทิ้งไป

จากนั้นล้างถั่วให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำเย็น

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่น้ำ และมีเหตุผลดีๆ หลายประการสำหรับเรื่องนี้ ขั้นแรก ให้ถั่วที่แช่ไว้แล้วสุกเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลหลัก: หากไม่แช่ถั่วจะปรุงได้นานขึ้นเพียง 15-20 นาที

ประการที่สองในระหว่างการแช่โอลิโกแซ็กคาไรด์จะละลายบางส่วนซึ่งทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น

ประการที่สามมีความเห็นว่าในระหว่างการแช่ถั่วจะสูญเสียสิ่งที่เรียกว่าสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารประกอบที่รบกวนการดูดซึมสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชตระกูลถั่วมีกรดไฟติกซึ่งรบกวนการดูดซึมสังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก

วิธีแช่ถั่ว

มีสองวิธีในการแช่ถั่ว:

1. วิธีช้าหรือเย็น

ผู้เสนอวิธีการแช่แบบนี้อ้างว่าสามารถกำจัดผลข้างเคียงอันไม่พึงประสงค์ที่พืชตระกูลถั่วขึ้นชื่อได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าต้องใช้เวลา วางถั่วลงในกระทะขนาดใหญ่ คลุมด้วยน้ำเย็น และแช่เย็นไว้ประมาณ 12–24 ชั่วโมง

สำหรับถั่ว 1 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำ 5 ถ้วย

2. วิธีที่รวดเร็วหรือร้อนแรง

หากคุณไม่มีเวลาแช่นาน ให้เทถั่วแห้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำในสัดส่วนเดียวกับวิธีก่อนหน้า นำน้ำไปต้มและปรุงถั่วประมาณ 2-3 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

โปรดทราบว่าปริมาณถั่วหลังจากการแช่และปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ดังนั้นให้เลือกกระทะที่ใหญ่ขึ้น

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนอ้างว่าด้วยวิธีนี้การแช่จานจะมีรสชาติดีขึ้น

วิธีการปรุงถั่ว

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วที่บวมใต้น้ำไหล จากนั้นวางลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมถั่วทั้งหมด ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะหรือเพื่อให้มีฟองน้อยลง

เคี่ยวถั่วด้วยไฟอ่อน คุณอาจต้องเติมน้ำลงในกระทะเป็นครั้งคราวระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อายุการเก็บและความกระด้างของน้ำ ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว เวลาในการปรุงอาหารอาจอยู่ในช่วง 0.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง

ในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องคนถั่ว และไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

หากต้องการทราบว่าถั่วพร้อมแล้วหรือไม่ ให้ใช้ส้อมหรือนิ้วบดถั่ว ตามหลักการแล้ว ถั่วควรจะนุ่มแต่ไม่เละ หากถั่วยังกรุบกรอบ ให้ปล่อยให้มันปรุงต่อไปและตรวจดูความสุกทุกๆ 10 นาที

รายละเอียดปลีกย่อย

มีความเชื่อผิดๆ ทั่วไปที่ว่าเกลือทำให้ถั่วมีเนื้อและความเหนียว ดังนั้นคุณจึงต้องเติมเกลือลงไปในตอนท้าย ที่จริงแล้ว เกลือไม่มีผลต่อความคงตัวของเมล็ดกาแฟ เว้นแต่ว่าคุณจะต้องเทเมล็ดถั่วลงในกระทะสักกำมือ สามารถเพิ่มสมุนไพรได้ตลอดเวลา

หากสูตรอาหารจำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู หรือมะเขือเทศ ให้เพิ่มหลังจากถั่วสุกแล้ว ไม่เช่นนั้นถั่วอาจไม่นุ่มเท่าที่คุณต้องการ

ถั่วปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะแบนและตื้นสำหรับสิ่งนี้

คุณมีความลับในการทำถั่วหรือไม่? แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว:

วิธีที่หนึ่ง

หลังจากแยกเมล็ดและกำจัดเศษแล้ว เทถั่วลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและเติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชอื่นๆ ที่คุณมีอยู่) เทน้ำเดือดอีกครั้งจนครอบคลุมถั่วทั้งหมด วางบนไฟ (เล็ก) และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะ เมื่อเดือดเติมของเหลวได้แต่อย่ามาก

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว:

วิธีที่สอง

ใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ที่มีอยู่ในทุกครัวในปัจจุบัน เช่นหม้อความดัน เตาไมโครเวฟ เตาหมุนเวียน และเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ ที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน ทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้นมาก ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้องในอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถรวบรวมได้จากคำแนะนำสำหรับถั่วเหล่านั้น รวมถึงจากเวิลด์ไวด์เว็บ

วิธีที่สาม การปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว

ด้วยตัวเลือกนี้ จะใช้เบกกิ้งโซดา คุณเพียงแค่ต้องใช้มันเหน็บแนมหรือปลายมีด หากคุณใส่โซดามากเกินไป คุณก็จะได้ข้าวต้มแทนถั่วที่ปรุงสุกอย่างสวยงาม หากเติมโซดาจำนวนมากลงในน้ำ ถั่วก็จะแตกและเดือด

ยังไง ปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: วิธีที่สี่

ในวิธีการปรุงพืชตระกูลถั่วนี้ ถั่วจะถูกเทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นน้ำก็ระบายออกอย่างรวดเร็วและถั่วก็เต็มไปด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ วิธีนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารได้ครึ่งหนึ่ง

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: วิธีที่ห้า

วิธีที่หก

การตระเตรียม:
1. แช่ถั่วข้ามคืน
ฉันได้รับการสอน (สอนโดยชาวจอร์เจียและใครจะดีไปกว่าพวกเขาจะรู้วิธีปรุงพืชตระกูลถั่วอย่างถูกต้อง) วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่ (และไม่มีผลกระทบต่อกระบวนการย่อย!!!): เทถั่วลงในน้ำเย็น ปรุงปล่อยให้เดือดปรุงต่ออีก 2 -5 นาที ขึ้นอยู่กับมวลของอาหารที่เตรียม สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วในน้ำเย็น เทน้ำเย็นลงในกระทะพร้อมกับถั่วแล้วตั้งให้สุกอีกครั้ง คราวนี้จนนุ่มด้วยเกลือและเครื่องเทศ วิธีนี้รวดเร็วมากและไม่มีใครเคยบ่นเกี่ยวกับผลที่ตามมาของระบบย่อยอาหารเลย! เหมาะสำหรับหุงพืชตระกูลถั่วทุกชนิด และฉันก็หุงข้าวได้เร็วมากด้วย.

ถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์

ถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ได้รับการคัดเลือกจากทั้งผู้ที่กระตือรือร้นและผู้ที่ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง

วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้อง: วิธีการปรุงอาหาร

เวลาในการปรุงถั่วโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งถึงสองชั่วโมงในการปรุงถั่วขาวและถั่วแดงด้วยวิธีดั้งเดิม ต้มถั่วเขียวสดประมาณ 5 นาที ถั่วแช่แข็ง - ไม่เกิน 10 นาที

การปรุงถั่วเขียว

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดถั่วจากกิ่งแล้วล้างออกให้สะอาด

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

3. วางถั่วลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

4.ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงถั่วจนเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

5. ใส่ถั่วที่เสร็จแล้วลงในกระชอน

ปรุงถั่วแห้ง

การปรุงถั่วบนเตา

1. เราคัดแยกถั่วและเอาเมล็ดที่เสียหายออก พื้นผิวของมันควรจะเรียบเนียนสม่ำเสมอและสีควรจะสม่ำเสมอ ถั่วที่ดีมักจะสัมผัสแน่นเสมอ

2. วางถั่วลงในภาชนะใดก็ได้แล้วเติมน้ำ สำหรับถั่ว 1 แก้ว ให้เติมน้ำ 2 เท่า ทิ้งไว้สูงสุด 10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะนุ่มและสะอาดจากสารที่เป็นอันตราย เมื่อแช่น้ำต้องเปลี่ยนทุกๆ 3 ชั่วโมง

3. สะเด็ดน้ำก่อนปรุงอาหาร วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง ตอนนี้เราใช้น้ำเพิ่มขึ้นสามเท่าต่อเมล็ดกาแฟหนึ่งแก้ว

4. วางกระทะบนเตาโดยไม่ต้องปิดฝา

5. ไม่จำเป็นต้องคนถั่ว แต่ก็ควรเติมน้ำเป็นระยะ

6. คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในถั่วตอนเริ่มทำอาหาร จากนั้นจะได้รสชาติที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราก็ชิมผลิตภัณฑ์ หากถั่วยังไม่นิ่มพอ ให้ปรุงต่อจนสุกเต็มที่ คุณต้องใส่เกลือถั่ว 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 แก้ว ให้ใช้เกลือแกง 1 ช้อนชา

การปรุงถั่วในไมโครเวฟ

1. แช่ถั่วตามสูตรที่แล้ว สำหรับถั่ว 1 ถ้วย ให้เติมน้ำดิบ 2 ถ้วย

2. สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงในภาชนะแก้ว

3. เติมน้ำเย็นแล้วเปิดเตาอบโดยใช้ไฟสูงสุด สำหรับถั่วขาวใช้เวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับถั่วแดงใช้เวลา 10 นาที

4. นำถั่วออกจากไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในกระชอน เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส

ถั่วในหม้อหุงช้า

1. ใส่ถั่วที่แช่ไว้แล้วลงในชามแล้วเติมน้ำลงไป

2. สำหรับถั่วขาว ให้ตั้งเวลา 1 ชั่วโมง สำหรับถั่วแดง – 1.5 ชั่วโมง

3. เมื่อครบเวลาแล้วให้ชิมถั่ว พวกเขาควรจะนุ่ม

การต้มถั่วโดยไม่แช่น้ำจะทำให้เวลาในการปรุงนานขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในครั้งเดียวในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีชามขนาด 5 ลิตร คุณสามารถต้มถั่วแห้งได้มากถึง 0.5 กิโลกรัม

1. ในการแช่ถั่วคุณต้องใช้ชามขนาดใหญ่ ถั่วจะพองตัวในน้ำ

2. ถั่วสุกมีความนุ่มและบดง่ายเมื่อใช้ส้อมกด ถั่วดิบมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

3. คุณไม่สามารถแช่ถั่วนานกว่า 12 ชั่วโมงได้ เนื่องจากกระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้น ในช่วงฤดูร้อนควรใส่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วงอก

4. สภาพแวดล้อมที่เป็นกลางจะดีกว่าสำหรับเมล็ดกาแฟ ดังนั้นควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะขณะแช่น้ำ หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถเตรียมสารละลายโซดาพิเศษสำหรับแช่ถั่วได้ สำหรับน้ำ 600 มล. ให้เติมโซดา ¼ ช้อนชา หลังจากแช่เสร็จแล้ว ให้ล้างถั่วแล้วใส่กลับเข้าไปในสารละลายที่สดใหม่สักครู่หนึ่ง คราวนี้ ใช้เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชาต่อน้ำ 600 มิลลิลิตร ตอนนี้เราล้างถั่วอีกครั้ง

การแช่ถั่วจะทำให้เวลาในการปรุงสั้นลงและล้างแป้งส่วนเกินบนพื้นผิวออกไป ถั่วดูดซับความชื้น แต่อย่าต้ม แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลมาก

5. คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในถั่วจะละลายในน้ำ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก๊าซที่รุนแรง แนะนำให้ระบายน้ำที่มีเมล็ดกาแฟออกก่อนปรุงอาหาร ควรล้างถั่วให้สะอาด

นอกจากนี้เพื่อต่อสู้กับอาการท้องอืดเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เติมมิ้นต์และโหระพาลงในกระทะพร้อมถั่ว ลำไส้จะไม่ทนทุกข์ทรมานจากก๊าซ แต่ถั่วจะได้รับกลิ่นหอม

6. หากคุณปิดฝาขณะปรุงอาหาร ถั่วเหล่านั้นอาจสูญเสียสีไป

8. ควรปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำในภาชนะไม่ระเหยจนหมด ชั้นล่างสุดของถั่วอาจไหม้หรือบดได้

9. หากถั่วปรุงเป็นซุปก็ต้องปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ถั่วจะสุกเต็มที่ในน้ำซุป

10. ถั่วต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ้าคุณทำเช่นนี้ในตอนแรก มันจะยากมาก

วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้อง: ประโยชน์ของถั่วและสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ถั่วมีไขมันเพียงประมาณ 1% แต่ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ถั่วอุดมไปด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม วิตามินเคและบี เหล็ก และไฟเบอร์

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ไม่ได้ถูกย่อยโดยลำไส้จนหมด ซึ่งช่วยกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป การบริโภคถั่วเป็นประจำช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัย เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน กรดอะมิโนทริปโตเฟนที่มีอยู่ในถั่วส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน การรวมถั่วไว้ในอาหารประจำวันของคุณ คุณจะลืมเรื่องอารมณ์ไม่ดี การนอนไม่หลับ และความซึมเศร้าไปตลอดกาล

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้ถึงเวลาพิจารณาสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพด้วยถั่วต้ม

ถั่วในมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

ถั่ว – 400 กรัม;

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;

กานพลูกระเทียม

น้ำมันดอกทานตะวัน

หัวหอม – 1 ชิ้น;

แครอท – 1 ชิ้น;

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มแครอทสับละเอียดลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีพร้อมกับหัวหอม หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วตะแกรง เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะ ซอสใช้เวลาเตรียม 10 นาที ตอนนี้ใส่ถั่วลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่กระเทียม และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

ถั่วกับผัก

สำหรับจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่ว – 400 กรัม;

วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;

แครอท – 2 ชิ้น;

พริกไทยดำใบกระวาน

ทอดหัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้าในกระทะ ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอม คลุมผักด้วยน้ำแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

รวมถั่วกับผักตุ๋นแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะเขือเทศบด ใบกระวาน น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดเม็กซิกัน

หากต้องการทำสลัด 2 ที่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่วแดง – 1 ถ้วย;

ใบผักกาดหอม – 100 กรัม;

ปลาทูน่ากระป๋อง – 80 กรัม (ขวดเล็ก)

ข้าวโพดกระป๋อง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 15 กรัม;

หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;

พริกหวาน – 1 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - 45 มล.;

เกลือพริกไทย

ล้างใบผักกาดหอมแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พวกมันก็จะกรอบ หัวหอมควรสับเป็นครึ่งวงพริกไทยเป็นเส้น เพิ่มถั่วต้มและข้าวโพดลงในผักสับ ตากใบผักกาดหอมให้แห้งแล้วฉีกเป็นจานใบใหญ่ หั่นมะเขือเทศเป็นวงแล้ววางไว้บนกรีน ปิดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมถั่ว วางชิ้นปลาทูน่าไว้ด้านบน

เราเตรียมน้ำสลัดจากน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนเป็นเนื้ออิมัลชันแล้วเทลงบนสลัด

ถั่วรสเผ็ดพร้อมไข่

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

ถั่วขาว – 150 กรัม;

ถั่วแดง – 150 กรัม;

ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ไข่ – 3 ชิ้น;

มะเขือเทศกระป๋อง – 3 ชิ้น;

หัวหอม – 1 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - 15 มล.;

Adjika - 2 ช้อนชา;

น้ำตาล – 20 กรัม;

กระเทียม – 3 กลีบ;

พริกไทยดำ ผักชี เกลือ

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่ม adjika และน้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

ใส่ถั่วลงในผักแล้วทอดต่อจนน้ำมะเขือเทศส่วนเกินระเหยออกจากส่วนผสม ตอนนี้เราทำความหดหู่สี่ครั้งในมวลและแตกไข่ไก่ออกเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทยพวกเขา ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยผักชีสับ เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีม

ซุปถั่วอาหาร

ในการทำซุปคุณจะต้อง:

ถั่ว – 2 ถ้วย;

หัวหอม – 2 ชิ้น;

เกลือพริกไทยดำ

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;

แครอท – 1 ชิ้น;

หัวกระเทียม.

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ขูดแครอท ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันแล้วใส่ลงในกระทะ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับถั่ว คุณรู้วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้องแล้ว เจือมวลผักด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยซุปถั่วเพื่อลิ้มรส

พายถั่ว

พายถั่วขาวเป็นอาหารมังสวิรัติยอดนิยม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ถั่วขาว – 300 กรัม;

แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;

ผงฟูสำหรับแป้ง – 5 กรัม;

ข้าวโอ๊ต – 200 กรัม;

เกลือ อบเชย วานิลลา

ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ บดถั่วในเครื่องปั่น ผสมซีเรียล แอปเปิ้ล และถั่ว เราดูวิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้องก่อนหน้านี้ ใส่ผงฟู เกลือเล็กน้อย อบเชย และวานิลลาเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 180°C วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยแป้งให้เท่ากัน อบพายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซุปกับถั่วและเห็ด

ในการเตรียมซุปคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่วขาว – 150 กรัม;

เห็ด – 350 กรัม;

ไส้กรอก – 250 กรัม;

วางมะเขือเทศ – 40 กรัม;

น้ำซุปไก่ – 1 ลิตร;

ผักชีฝรั่ง;

กานพลูกระเทียม

แครอท – 2 ชิ้น;

หัวหอม – 2 ชิ้น;

น้ำมันพืช เกลือละเอียด สีดำหรือออลสไปซ์

สับหัวหอม แครอท และกระเทียมอย่างประณีต วางกระทะบนเตาไฟปานกลาง เทน้ำมันและทอดเห็ด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักสับลงในเห็ด ตอนนี้ตัดไส้กรอกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศบดและถั่วขาว ปล่อยให้จานเดือดอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งลงในซุป

เมื่อคุณรู้วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้องแล้ว เมนูถั่วต่างๆ ก็จะอยู่ในมือคุณ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ใช้ทำสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และซุปแสนอร่อย อาหารมีความนุ่มและรสชาตินุ่มมาก

สวัสดีแฟนๆ ของโปรตีนจากพืชและการทานมังสวิรัติ วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่จานใดๆ ไว้ล่วงหน้า ฉันหวังว่าเคล็ดลับและคำแนะนำของฉันจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมเมล็ดถั่วที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เหล่านี้แบบดั้งเดิม

พันธุ์ผลิตภัณฑ์

ก่อนอื่น เรามาตัดสินใจว่าถั่วประเภทไหนและทำไมคุณถึงอยากปรุง:

• สีขาวส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำซุป น้ำซุปข้น และเป็นกับข้าวสำหรับผักและเนื้อสัตว์ มีรสชาติที่เป็นกลางและเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกประเภท ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารถั่วเหล่านี้จะนุ่มและร่วนมาก
• ถั่วแดงเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีสีสดใสและส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดและสตูว์ มีความร่วนน้อยกว่า ต้องแช่นาน และปรุงนานหลายชั่วโมง
• ถั่วหลากสีหรือหลากสีเป็นผู้นำในด้านรสชาติและการปรุงอาหารในระยะยาว

ฉันชอบชนิดย่อยที่แตกต่างกันและสีขาวของผลิตภัณฑ์ แต่ฉันไม่เคยผสมพวกมันในสูตรเดียว สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารจนจำไม่ได้และถั่วดังกล่าวก็เตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน แน่นอนฉันพยายามแช่ผลิตภัณฑ์ข้ามคืนในน้ำปริมาณมากเพื่อขจัดความขมและก๊าซส่วนเกินจะไม่ทำให้ท้องของคนที่ฉันรักทรมานในภายหลัง แต่ไม่สามารถเตรียมถั่วล่วงหน้าได้เสมอไป

สำหรับกรณีฉุกเฉิน ในสมุดบันทึกของฉันมีตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ย่อยเกือบทุกประเภทอย่างรวดเร็ว:

1. เทน้ำลงบนถั่วที่ล้างแล้วแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ถั่วเดือดประมาณ 5 นาทีฉันก็สะเด็ดน้ำซุปและเติมของเหลวเย็นมากจากก๊อก ฉันทำซ้ำจนกว่าผลไม้แต่ละชิ้นจะมีรอยแตกที่แทบจะสังเกตไม่เห็นซึ่งเป็นสัญญาณว่าถั่วเริ่มเดือด จากนั้นฉันจะไม่ทิ้งน้ำซุปสุดท้ายทิ้ง แต่เพิ่มเป็นน้ำซุปหลักในซุปหรือสตูว์
2. หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในกระทะโดยใช้ปลายมีดใส่ถั่วลงไป เมื่อผลไม้พร้อมน้ำมะนาวสักสองสามหยดจะช่วยขจัดกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของสารเติมแต่ง ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำซุปเพราะซุปหรือน้ำซุปข้นจะไม่มีรสจืด

แม่ของฉันทำให้ถั่วนิ่มด้วยวิธีดั้งเดิม โดยใส่ใบสาหร่ายทะเลแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำก่อนจะปรุงถั่ว จากนั้นเทผลไม้แห้งลงไปแล้วปรุงตามปกติเป็นเวลาประมาณ 40 นาที น้ำซุปมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรหลายชนิดและผักตามฤดูกาลลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณก็จะได้ฐานที่เหมาะสมสำหรับซุป

ไมโครเวฟช่วยเร่งกระบวนการเตรียมเมล็ดกาแฟที่เก็บไว้ได้นานได้อย่างมาก คุณต้องใส่ถั่วลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำเย็น แล้วนำเข้าเตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้กำลังไฟเต็มของเครื่อง จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วเติมน้ำเย็นลงในถั่วอีกครั้ง ทำซ้ำโหมดชั่วคราวและใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วต่อไปตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

หม้อหุงข้าวหลายเมนูได้กลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านในกระบวนการทำอาหาร ในนั้นถั่วจะพร้อมภายใน 1.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่น้ำ ในกรณีนี้การตุ๋นยังคงเป็นโหมดที่เหมาะสม - ถั่วจะเริ่มเคี่ยวภายใต้ความกดดันซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก

หากคุณมีหม้ออัดแรงดันที่บ้าน สามารถใช้หม้อนี้ปรุงถั่วแดงสำหรับ Borscht ของยูเครนได้ ในกรณีนี้ผลไม้แห้งสนิทจะพร้อมภายใน 40 นาที

คำแนะนำของฉันสำหรับพ่อครัวมือใหม่คืออย่าใส่เกลือจนเมล็ดเปื่อย เกลือแกงจะทำให้กระบวนการปรุงอาหารล่าช้า ดังนั้นจึงต้องเติมเครื่องปรุงลงในจานที่ปรุงเสร็จแล้วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณกำลังเตรียมถั่วที่มีสีและหลากหลายจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝาเพื่อรักษาเฉดสีที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์ไว้

แช่-อย่าแช่

หากเป็นไปได้ ควรแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงจะดีกว่า

ฉันพยายามเปลี่ยนน้ำหลายครั้งในขณะที่เมล็ดกาแฟบวมเพื่อ:

• ลดเวลาในการปรุงอาหารทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง
• ล้างฝุ่นและแป้งออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
• ลดผลกระทบของสารพืชต่อลำไส้บางส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืด

ถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

การบริโภคพืชตระกูลถั่วเป็นประจำสามารถส่งเสริมการฟื้นตัวจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ:

• ลดความเสี่ยงของการเกิดหินปูน
• ช่วยรักษาวัณโรคได้เร็วขึ้น
• กำจัดสารที่เป็นอันตรายต่าง ๆ ออกจากร่างกายเนื่องจากมีคุณสมบัติขับปัสสาวะเล็กน้อย
• ทำหน้าที่เกี่ยวกับเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารในระหว่างโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ
• ช่วยให้บาดแผลและแผลหายเร็วขึ้น
• ส่งผลกระทบต่อผิวหน้าในองค์ประกอบของมาส์กต่าง ๆ สำหรับผู้หญิงวัยบัลซัค

นี่คือรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมผู้เข้าร่วมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าในการรับประทานอาหารประจำวัน สมัครสมาชิกบล็อกของฉันและแนะนำเนื้อหาจากหน้าต่างๆ ให้กับสมาชิกของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก - การเดินทางสู่โลกแห่งผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยยังไม่จบ!

ตลอดทั้งปีเราพยายามกินผักให้มากขึ้น เราสามารถพูดได้ว่าเราไม่สามารถทำอาหารจานเดียวได้โดยไม่ใช้

• จะเร่งกระบวนการปรุงอาหารโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างไร?
• จะเลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็วและลดเวลาที่ใช้ในครัวได้อย่างไร?

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ และวันนี้เราจะเปิดเผยความลับหลายประการของความลับนี้ เรามาพูดถึงผักที่นิยมใช้กันมากที่สุดในการทำอาหารและอื่นๆ กันดีกว่า

วิธีปรุงหัวบีทให้เร็วขึ้น

เราแบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงบีทรูทให้เร็วขึ้น หัวบีทต้มเหมาะสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ

รากของผักชนิดนี้ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

วิธีปรุงหัวบีทโดยไม่ต้องใช้เวลาปรุง 1.5 หรือ 2 ชั่วโมง และในขณะเดียวกันก็รักษาสี สารอาหาร และรสชาติไว้ด้วย?

มีหลายวิธีในการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว

เตรียมหัวบีทสำหรับทำอาหาร - ล้างให้สะอาด อย่าตัดหางอย่าตัดตาและพยายามอย่ารบกวนความสมบูรณ์ของพืชรากมิฉะนั้นหัวบีทจะสูญเสียทั้งสีและรสชาติ

ตอนนี้มาทำอาหารกันดีกว่า มี 3 วิธี:

1. คุณสามารถต้มหัวบีทในไมโครเวฟได้ทันที ในเวลาเพียง 10 นาที เราก็สามารถเตรียมมันได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวบีทในถุงพลาสติกบิดให้แน่นเพื่อให้แน่ใจว่าปิดผนึกแน่นแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟ เปิดไว้ประมาณ 8 - 10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) เสร็จแล้ว
2. วางหัวบีทในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อรักษาสี) นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 30 - 40 นาที หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำเดือดแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็นจนหัวเย็นสนิท เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิทำให้หัวบีทถึงความพร้อม
3. คุณสามารถปรุงหัวบีทด้วยวิธีอื่นได้ในเวลาอันสั้น เทน้ำเย็น (พร้อมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ) ลงบนหัวบีทแล้วปล่อยให้เดือด ต้มเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเย็น และหลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหารจนกระทั่งผักรากสุก ใช้เวลา 30 - 40 นาที

และอีกอย่างหนึ่ง: เมื่อปรุงอาหารให้เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะเสมอ สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น

วิธีปรุงถั่วให้เร็วขึ้น

ไม่รู้วิธีปรุงถั่วให้เร็วขึ้นใช่ไหม? พืชตระกูลถั่วเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุด พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ขององค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งไม่สามารถทดแทนได้ในการป้องกันการขาดวิตามิน

ขั้นแรก ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงถั่วสีอะไร ความจริงก็คือถั่วสีใช้เวลาปรุงน้อยกว่าถั่วขาว นอกจากนี้หากเป็นไปได้ให้แช่ไว้ข้ามคืน สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น

1. 1. ทาง: ปรุงถั่วขาว. วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ แค่ให้ท่วมด้านบนของถั่วก็พอ วางบนไฟแล้วปล่อยให้ถั่วเคี่ยวเล็กน้อย (5 - 10 นาที) จากนั้นเติมน้ำเย็น และเราทำซ้ำหลายครั้ง การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิทำให้ถั่วสุกเร็วขึ้นมาก วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับการปรุงถั่วสีด้วย

1. 1. ทาง: ปรุงถั่วแดงระหว่างปรุงให้เติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำ ไม่ต้องใช้มีดอีกต่อไป ไม่อย่างนั้นถั่วจะเดือด ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถลดเวลาในการปรุงถั่วขาวได้

1. ทาง: เมื่อน้ำที่มีถั่วเดือดให้เทน้ำเดือดทั้งหมดจากกระทะแล้วเทลงในน้ำเย็น ปล่อยให้เดือดแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
ถั่วจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นจะแข็ง
ระหว่างปรุงอาหารอย่าปิดฝาให้แน่นมิฉะนั้นถั่วจะเข้มขึ้น

วิธีปรุงถั่วให้เร็วขึ้น

ความลับเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วให้เร็วขึ้น ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนและสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้

ร่างกายดูดซึมได้ดี ถั่วใช้ในการเตรียมซุปและอาหารจานหลัก

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่ว นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้สุกเหมือนถั่ว:

• ขอแนะนำให้แช่ไว้ข้ามคืน
• ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก
• เติมโซดาเล็กน้อย (0.5 ช้อนชาต่อน้ำ 3 ลิตร)
• คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำได้ - จะมีฟิล์มป้องกันปรากฏอยู่ด้านบนและจะช่วยให้พืชตระกูลถั่วสุกเร็วขึ้น
• คุณต้องใส่เกลือถั่วเมื่อเริ่มทำอาหาร
• ถึงกระนั้นถั่วก็ขยายตัวครึ่งหนึ่งและอย่าปรุงช้าเท่ากับถั่วทั้งหมด สับปรุงเป็นเวลา 40 - 60 นาทีและทั้งหมด - จาก 1 ชั่วโมง 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 40 นาที

วิธีปรุงมันฝรั่งให้เร็วขึ้น

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญและบริโภคมากที่สุด