วิธีทอดหมูในกระทะให้นุ่ม วิธีทอดหมูในกระทะ ทอดหมูเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพก็สามารถทอดหมูในกระทะให้อร่อยได้ ใครๆ ก็สามารถรับมือกับ "ความสำเร็จ" การทำอาหารนี้ได้

หมูกระทะมีหลายสูตร อาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้สามารถกลายเป็นจุดเด่นของอาหารค่ำกับครอบครัวที่เงียบสงบหรือแม้แต่งานฉลองรื่นเริงได้

คุณสมบัติการเลือกเนื้อสัตว์และกระทะ

เนื้อหมูที่คัดสรรมาอย่างถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้แน่ใจว่าอาหารจานที่เตรียมไว้จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กฎพื้นฐานคือเนื้อที่ใช้ต้องสด (สีของเนื้อนี้คือสีชมพูอ่อน) เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูสด แนะนำให้สัมผัสชิ้นเนื้อที่คุณชอบ เนื้อสดไม่ติดกับผิวหนังของนิ้ว และรอยบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัส

แต่เมื่อแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็ง เนื้อหมูจะหย่อนยานและสูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติไป หากคุณยังคงซื้อหมูสดไม่ได้และในตู้เย็นมีแต่เนื้อแช่แข็งก็ควรค่อยๆละลาย ใส่หมูแช่แข็งไว้ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมัน: จะทำให้จานมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่แนะนำให้ใช้หมูที่มีเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อหนาแน่นมากในการทอดเพราะมันจะแข็งเกินไป ยอมรับว่าการกินเนื้อ “ยางพารา” ไม่ใช่เรื่องสนุกเท่าไหร่

ส่วนอุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรียมจานควรเป็นกระทะทรงลึกที่มีสารเคลือบสารกันติด อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้กระทะเหล็กหล่อ: จานดังกล่าวให้ความร้อนได้ดีและถ่ายเทความร้อนไปยังผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในนั้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีทำหมูย่างรสเด็ด

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

- 8 สเต็ก;

- น้ำมันพืช

- 1-1.5 ช้อนชา เกลือ;

- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

- 1 ช้อนชา ซาฮารา

จะดีกว่าถ้าเอาคอหมูมาผ่าเป็นเส้นๆ ความหนาของสเต็กแต่ละอันควรอยู่ที่ 6-7 มม. แต่ละชิ้นถูกตีเบา ๆ (สามารถทำได้ด้วยค้อนในครัวหรือขวดธรรมดา) หลังจากนั้นให้ผสมเครื่องเทศและโรยบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน (สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า: หากน้ำมันไม่ได้รับความร้อนอย่างดีเนื้อทันทีที่ใส่ในกระทะจะเริ่มติดผิวทันที) วางชิ้นเนื้อในกระทะโดยห่างจากกัน 2-3 ซม. แล้วทอดด้วยไฟแรงสูง (ประมาณ 30-40 วินาที) หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงและสเต็กยังคงทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเนื้อกลับด้าน ทอดด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นจึงลดความร้อนลง และให้ความร้อนต่อไปจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟสเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำรสชาติดี ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักสด

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- เนื้อหมู 550-600 กรัม (เนื้อ)

- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;

- กระเทียม 3-4 กลีบ

- ดอกคาร์เนชั่น 7-8 ดอก

- 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น;

- ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย.

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือพริกไทยดำน้ำผึ้ง (ก่อนใช้ควรอุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยในอ่างน้ำ) และกระเทียมสับลงในภาชนะเคลือบฟัน ส่วนประกอบต่างๆถูกผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นจึงเสริมส่วนผสมด้วยซีอิ๊วขาวอบเชยและกานพลูสับ

ล้างหมูเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยมีความหนาไม่เกิน 1.5-2 ซม. จากนั้นจึงห่อหมูด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ

เนื้อที่ตีแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะขนาดเล็กแล้วราดด้วยน้ำดองถั่วเหลืองและด้านบนของจานปิดด้วยฝาปิดหรือปิดด้วยฟิล์มยึด วางภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง โดยเขย่าภาชนะเป็นระยะ

จากนั้นวางหมูลงในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืช นำหมูไปทอดด้วยไฟแรงสักครู่ จากนั้นลดความร้อนลง และให้ความร้อนต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงพลิกเนื้อไปอีกด้านแล้วทอดด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นจึงลดไฟลง และทอดเสร็จ

เสิร์ฟหมูร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

- ทับทิม 1 ผล

- เนื้อหมู 550-600 กรัม

- พริกไทยร้อนสับเล็กน้อย

- เกลือ;

- ออริกาโนเล็กน้อย;

- ใบโหระพาเล็กน้อย

- น้ำมันพืช

คั้นน้ำออกจากผลทับทิม ล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นบางส่วนแล้วเทน้ำทับทิม ใส่เกลือ ออริกาโน ใบโหระพา พริกแดง และผสมให้เข้ากัน หมักเนื้อเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงในที่เย็น

เนื้อหมักจะถูกวางในกระทะที่มีความร้อนสูงโดยใส่น้ำมันพืชลงไปก่อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก (ทอดครั้งแรกด้วยไฟแรงสูงและหนึ่งนาทีหลังจากเริ่มการรักษาความร้อนให้ลดความร้อนลง)

หมูทอดในกระทะพร้อมเห็ดแสนอร่อยอย่างอธิบายไม่ได้

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

- เนื้อสันในหมู 600-650 กรัม

- แชมเปญสด 300-350 กรัม

- น้ำมันหมู 70-100 กรัม

- มะเขือเทศ 2 ลูก

- ครีมเปรี้ยวไขมันสูง 200 มล. (ควรใช้แบบโฮมเมดจะดีกว่า)

- 2 หัวหอม;

- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

- เกลือ;

- พริกไทยดำป่น

- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

ล้างน้ำมันหมูเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดน้ำมันหมู ในเวลานี้เตรียมเนื้อ: ล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางบาง ๆ เพิ่มชิ้นเนื้อลงในกระทะที่มีน้ำมันหมูทอดเบา ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น หลังจากนั้นก็นำเนื้อมาวางบนจาน

หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับ (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ) เห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะที่ทอดเนื้อไว้ก่อนหน้านี้ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดแล้วทอดต่อ (บนไฟร้อนปานกลาง) อีก 3-5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ ส่วนผสมเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทอดต่ออีก 7-8 นาที จากนั้นใส่เนื้อครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที

จานเสร็จเสิร์ฟร้อนพร้อมข้าวต้มหรือมันบด

เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของหมูกระทะที่ชุ่มฉ่ำ!

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่อยากรู้อยากเห็น! ยอมรับว่าเนื้อหมูเป็น "แขก" ที่พบบ่อยที่สุดในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและงานเลี้ยงวันหยุด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ฉันจึงตัดสินใจพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับวิธีทอดหมูในกระทะ ฉันจะสอนคุณถึงสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยขั้นเทพ :)

สำหรับการทอด ฉันแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสันในหรือเนื้อสันใน ขอบบางหรือหนาและกล้ามเนื้อด้านในของขาหลังก็เหมาะสมเช่นกัน เนื้อนี้นุ่มมากและสุกเร็ว แน่นอนว่าคุณภาพของอาหารที่ปรุงนั้นเป็นตัวกำหนดอายุของหมูเป็นส่วนใหญ่ ยิ่งเธออายุน้อยจานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้ให้ลองหยิบชิ้นที่มีไขมันเป็นชั้นเล็กๆ หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน เนื้อหมูนี้จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ สีของเนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน และชั้นไขมันควรเป็นสีขาว

ฉันแนะนำให้ใช้เนื้อแช่เย็นแทนเนื้อแช่แข็งในการทอด หากไม่มีของสด อย่างน้อยก็ละลายเนื้อหมูให้ถูกต้อง วางอาหารแช่แข็งไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นเก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกสองสามชั่วโมง แต่อย่าละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่นหรือเตาไมโครเวฟจะดีกว่า

ทอดนานแค่ไหน?

สามารถหั่นเนื้อเป็นก้อน (2x2 ซม.) แท่ง (1x4 ซม.) หรือ “จาน” (กว้างประมาณ 1 ซม.) ในกรณีนี้เวลาในการทอดคือ 25 นาที เปลวไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

เพื่อความนุ่มให้ตีเนื้อด้วยค้อนในครัวแล้วหมักกับเครื่องเทศสักพัก และถ้าคุณออกไปสัมผัสธรรมชาติในฤดูร้อน อย่าลืมทำบาร์บีคิวแสนอร่อยด้วย เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ...

ทอดสับที่ดีเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน เวลาและคุณภาพของอาหารก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระทะด้วย สำหรับกระทะที่มีผนังบาง คุณสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วเหมือนในกระทะ แต่จานที่มีผนังหนาเหมาะสำหรับการตุ๋น

สูตรอาหาร

นี่คือสูตรอาหาร (รวมถึงสูตรวิดีโอ) ฉันพยายามอธิบายลำดับของการกระทำ ดังนั้นการเตรียมตัวตามการกระทำเหล่านั้นจึงไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีปรุงสเต็กบนกระทะย่าง

คุณต้องการทำสเต็กสำหรับมื้อเย็นที่เสิร์ฟในร้านอาหารเท่านั้นหรือไม่? ไม่มีอะไรซับซ้อน ทุกอย่างอยู่ในมือของคุณ คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์และกระทะย่าง และฉันตัดสินใจที่จะพูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการทางเทคนิคในบทความอื่น - วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะ (มีรายละเอียดปลีกย่อยมากเกินไปและไม่ได้รวมไว้ที่นี่ :)

ทำอาหารเป็นชิ้นๆ

และเราจะปรุงหมูกับเห็ดและลูกพรุน จานนี้ขอบอกว่าอร่อยสุดจะพรรณนา สำหรับเนื้อสัตว์ 400 กรัม คุณจะต้อง:

• แชมเปญ 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• 1 ชิ้น แครอท;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น;
• 6 ชิ้น ลูกพรุน;
• ½ ช้อนชา ขมิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่ง

เราล้างหมูให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา แต่ยาวเล็กน้อย พริกไทยเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที (ปล่อยให้ "หมัก")

ตอนนี้เรามาเปลี่ยนมาใช้ผักกันดีกว่า สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดจนนิ่มเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นหมูไว้บนหัวหอมแล้วทอดทุกด้าน เรายังใส่แชมปิญองสับ ผักสับ และขมิ้นลงไปด้วย อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยป่นสด ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

จากนั้นเราก็ผ่าลูกพรุนที่มีหลุม (แช่ไว้ก่อน) ลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะเช่นกัน ทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนจนสุก เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ร้อน เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง และสวยงามและอร่อยและมีสุขภาพดี ตรงกับ "3-in-1" เช่นเดียวกับในโฆษณา :)

วิธีการเคี่ยวด้วยครีม

ฉันขอย้ำทันทีว่าไม่แนะนำให้ใช้เนื้อราคาแพงในการตุ๋น เลือกเนื้อหน้าอกหรือเนื้อไหล่สำหรับสิ่งนี้

และเราจะเตรียมอาหารอร่อยๆ จาก:

• เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ + พริกไทยดำป่น;
• น้ำ 1/2 แก้ว
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 15%

เราล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน และทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง เราไม่ปิดฝาจาน

จากนั้นพริกไทยและเกลือใส่ครีมและน้ำ ถัดไปต้องเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย!

ฉันกำลังแชร์วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีทำซี่โครงที่น่าทึ่งในเตาอบ:

วิธีการทอดกับหัวหอม

สูตรอาหารจานนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องจำสัดส่วน สำหรับเนื้อหมูทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวหรือหัวหอมขนาดกลาง 3 หัว คุณต้องมีเกลือ + พริกไทยดำบดสดด้วย คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย

หั่นหมูที่ล้างแล้วและกระดาษเช็ดแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ พยายามเก็บไว้ให้ยาว 4 ซม. กว้าง 1 ซม. วางในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาทีทั้งสองด้าน

ระหว่างที่เนื้อกำลังทอด เรามาดูแลหัวหอมกันดีกว่า ทำความสะอาดหัวและหั่นเป็นครึ่งวง วางหัวหอม ทอดหมูและหัวหอมอีก 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง เราไม่ปิดฝาภาชนะ และอย่าลืมพลิกอาหารเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา อาหารพร้อมแล้ว

วิธีทำบนไม้เสียบไม้

สำหรับเนื้อหมู 400-500 กรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
• แครอท;
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เราล้างหมูแล้วตากให้แห้ง จากนั้นเราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. (แบบมินิสเต็ก) เราตีพวกมันเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวทั้งสองข้าง

แยกเตรียมผัก "ไส้" ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมผักสับกับเครื่องเทศ

วางส่วนผสมผักไว้บนชิ้นหมูแล้วปิดด้วยอีกชิ้นหนึ่งด้านบน และเพื่อไม่ให้ "ปิรามิด" ของเราแตกสลายเราจึงยึดมันด้วยไม้เสียบไม้ จากนั้นวางเนื้อกับชั้นผักลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดอาหารอันโอชะทุกด้านด้วยไฟปานกลาง

วางเนื้อที่เสร็จแล้วบนจานแบน เอาไม้เสียบออกแล้วตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งไม้เสียบไม้ไว้ได้หากต้องการ จากนั้นมันจะกลายเป็นชิชเคบับชนิดหนึ่ง สิ่งสำคัญคือเมื่อรับประทานจานนี้แล้วอย่ารับประทานแบบเสียบไม้ ทุกอย่างอร่อยจนคุณอดใจไม่ไหว

หากต้องการรสชาติและความนุ่มมากขึ้น ควรหมักเนื้อก่อนปรุง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ซีอิ๊วเป็นน้ำดองได้ โดยวิธีการนี้จะทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเป็นพิเศษ

หากคุณต้องการให้หมูมีรสเผ็ด ให้ใช้มายองเนสผสมกับฮอสแรดิชสำหรับหมัก อัตราส่วนของส่วนผสมเป็นไปตามรสนิยมของคุณ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงปรุง เพียงเอามะรุมออกจากเนื้อก่อน

สับปะรดยังเหมาะสำหรับการดองอีกด้วย ในกรณีนี้ควรปรุงหมูกับสับปะรดจะดีกว่า😉

เวลาทอดหมูลองใช้ช้อนสองช้อนกลับเป็นชิ้นๆ ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยมีดหรือส้อม การใช้มีดดังกล่าวทำให้คุณสามารถเจาะเนื้อได้ซึ่งจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เพื่อนๆ แบ่งปันเคล็ดลับการทอดหมูในกระทะอย่างไร ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนคงมีสิ่งเหล่านี้ ดังนั้นอย่ารอช้า และสมัครรับข้อมูลอัปเดต - ยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า ฉันขอให้คุณอร่อยที่สุด และฉันบอกลา - เจอกันใหม่!

หากเราพูดถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา เนื้อหมูก็จะมาเป็นอันดับหนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ยากเหมือนเนื้อวัวและฉ่ำกว่าอย่างไรก็ตามเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้คงคุณภาพไว้ได้คุณต้องรู้วิธีทอดหมูในกระทะอย่างถูกต้อง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี แต่เราได้รวบรวมวิธีที่ประสบความสำเร็จและง่ายที่สุดในการทำที่บ้านไว้สำหรับคุณเท่านั้น

เนื้อหมูตัวไหนให้เลือกทอดในกระทะ

ขั้นแรกให้พูดคำสองสามคำเกี่ยวกับเนื้อหมูที่เหมาะที่สุดสำหรับการทอดในกระทะ:

• ให้ความสำคัญกับเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง เนื่องจากเนื้อหลังแช่แข็ง ทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติบางส่วน นอกจากนี้ ความสดของผลิตภัณฑ์สามารถตัดสินได้เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้ถูกแช่แข็งเท่านั้น
• ไขมันชั้นเล็กๆ เมื่อพูดถึงเนื้อหมูก็ดี ในระหว่างกระบวนการทอด น้ำมันหมูจะละลายและถ่ายน้ำบางส่วนไปยังส่วนที่เป็นสีแดง
• ชิ้นเนื้อควรมีสีชมพูโดยไม่มีบริเวณที่แห้ง ไขมันควรมีสีขาวบริสุทธิ์ไม่มีสีเหลือง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เป็นสัญญาณที่ชัดเจนที่สุดของผลิตภัณฑ์เก่า
• ทางที่ดีควรใช้สันคอหมูและสันคอหมูในการทอดเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณกำลังเตรียมชิ้นใหญ่ เช่น สเต็ก ให้เลือกเนื้อสันใน

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อหมูทอดในกระทะ

วัตถุดิบ

• — 0.5-0.6 กก + -
• - สำหรับการทอด + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส + -

วิธีทอดหมูในกระทะให้อร่อย

• ก่อนอื่นมาจัดการกับเนื้อกันก่อน เราต้องล้างออกให้สะอาดและเอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่หนาออก
• เช็ดชิ้นให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ - วิธีนี้ในระหว่างการทอดน้ำมันจะกระเด็นน้อยลงและเปลือกจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของหมูเร็วขึ้นทำให้น้ำอุดตัน
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละประมาณ 2-3 เซนติเมตร หากต้องการในขั้นตอนนี้ให้โรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทยดำ
• เทน้ำมันลงในกระทะที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อน
• เมื่ออุณหภูมิของน้ำมันดอกทานตะวันสูงขึ้น ให้วางชิ้นหมูของเราอย่างระมัดระวัง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างพวกเขาประมาณ 1/2 ซม. ด้วยวิธีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำเนื้อ ซึ่งหมายความว่าแต่ละชิ้นจะปรุงอย่างถูกต้อง

• เรารอประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นค่อย ๆ พลิกชิ้นส่วนไปทางด้านตรงข้าม
• ทอดเนื้อต่อไปอีกนาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางเล็กน้อย แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
• สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอดให้โรยเนื้อด้วยเกลือ ใช้ไม้พายคนจานเป็นครั้งสุดท้ายแล้วนำชิ้นส่วนออกมาวางบนกระดาษชำระ (หรือวางลงบนจานที่มีเครื่องเคียงทันที)

หากกระทะของคุณมีขนาดเล็ก ควรทอดในสองหรือสามขั้นตอน (เป็นชุดเล็กๆ) จะดีกว่า มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและจะถูกเคี่ยวแทนการทอด

ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราจึงเติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมูกับหัวหอมทอดเป็นชิ้นในกระทะ

หมูปรุงด้วยหัวหอมและแครอทเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกประเภท เป็นผลให้คุณจะได้สตูว์ชนิดหนึ่ง แต่เฉพาะชิ้นส่วนเท่านั้นที่จะชุ่มฉ่ำที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู – 0.5-0.6 กก.
• แครอท – ผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล;
• หัวหอมสีขาวหรือสีเหลือง – 1-2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสด – 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีการทอดชิ้นหมูกับหัวหอมอย่างถูกต้อง

1. เราเตรียมเนื้อแบบเดียวกับที่เราทำในสูตรที่แล้ว เรายังเอาฟิล์มออกและแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำเปลือกออกจากหัวหอม ล้างผัก แล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วนบาง ๆ
3. ล้างแครอทใต้น้ำไหลแล้วตัดเปลือกออก จากนั้นทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: คุณสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือแม้กระทั่งเป็นสี่ส่วนก็ได้
4. เทน้ำมันลงในกระทะใบกว้างแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไปอย่างระมัดระวัง
5. ทอดผักโดยไม่ลดความร้อนจนหัวหอมโปร่งใสและมีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ
6. นำหัวหอมและแครอทออก ใส่น้ำมัน ปล่อยให้ร้อนอีกครั้ง จากนั้นเราก็ใส่เนื้อลงในกระทะเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน
7. ทอดชิ้นส่วนทุกด้านด้วยไฟแรงจนเกิดเปลือก จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วนำผักกลับมาทอดอีกครั้ง
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย กลับด้านอีกครั้งแล้วทอดในช่วง 5 นาทีสุดท้าย

วางเนื้อและหัวหอมที่เสร็จแล้วไว้บนเครื่องเคียง เช่น มันบด และโรยด้วยสมุนไพรสับสด

เนื้อหมูชิ้นใหญ่ทอดในกระทะ

มีวิดีโอมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการปรุงสเต็กเนื้อในระดับความสุกที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม หมูชิ้นใหญ่มักจะถูกทอดอย่างทั่วถึงเสมอ แต่สาเหตุคืออะไร?

สูตรเดียวกันนี้สามารถทำซ้ำได้โดยใช้กระทะย่าง ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้อุ่นเครื่องอย่างเหมาะสม ไม่เช่นนั้นเนื้อจะติดขอบและขั้นตอนการทำอาหารจะยาก

เนื้อหมูทอดในน้ำส้มสายชูในกระทะ

หลายๆ คนชอบเคบับหมู แต่การออกไปสัมผัสกับธรรมชาติและปรุงอาหารนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป ด้วยสูตรนี้คุณสามารถทำซ้ำรสชาติที่อธิบายไม่ได้ของอาหารจานนี้ที่บ้านได้

วัตถุดิบ

• คอหมู – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู – ¼-½ ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีทอดหมูด้วยน้ำส้มสายชูที่บ้าน

1. เราล้างเนื้อและเอาฟิล์มหนาออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. วางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดทุกด้าน
4. ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมสารละลายน้ำส้มสายชู หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของผลิตภัณฑ์นี้ ให้นำน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยมาเจือจางด้วยน้ำจนเต็ม ถ้าคุณชอบรสชาติของน้ำส้มสายชู ให้ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1:1
5. เทสารละลายลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่าง ลดความร้อนลงให้ต่ำกว่าค่าปานกลางเล็กน้อย
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มที่นี่และผสมอีกครั้ง
7. เรารอให้สารละลายน้ำส้มสายชูระเหย: เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไปผัดเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะ ปรุงจานต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาและเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการทอดหมูในกระทะ ฉันอยากจะทราบว่าในสูตรสุดท้ายการใช้น้ำส้มสายชูช่วยให้คุณได้รับความนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อของผลิตภัณฑ์นี้

ดังนั้นหากคุณเจอเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง ให้ใช้วิธีนี้ วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะรักษาเนื้อหมูไว้เท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเป็นที่ชื่นชมของนักชิมหลายคนอีกด้วย

หั่นหมูเป็นก้อนหรือชิ้นแบน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วถูลงไป เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน ใส่หมูลงไปทอดบนไฟร้อนปานกลาง และถ้าคุณตีหมู มันก็จะทอดแค่พอดีๆ

ไม่จำเป็น: คุณสามารถทอดกับหัวหอมหรือเติมซอสในตอนท้ายและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทอดหมูในกระทะ

วิธีการย่างพอร์คชอป
1. หั่นหมูเป็นชิ้นตามขวางกว้าง 1.5 เซนติเมตร
2. ปิดพลาสติกคลุมหมูไว้ไม่ให้กระเด็น
3. ตีหมูแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยค้อนทุบอาหาร
4. โรยชิ้นหมูด้วยเกลือและพริกไทย
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน
6. ทอดหมูแต่ละด้านเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

วิธีตุ๋นหมู
1. หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
3. ใส่หมูลงไปผัดต่ออีก 5 นาที คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เทน้ำหรือซอสลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวหมูต่ออีก 20 นาที
6. เกลือหมูลงไปผัดเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะ

วัตถุดิบ
เนื้อหมู - เนื้อไม่ติดมัน 300 กรัม (เนื้อซี่โครงคอ)
เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ
พริกไทย - 3 หยิก
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดสเต็กหมู
1. ล้างหมู หั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 เซนติเมตร แล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง
2. ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 15 นาที
3. วางกระทะบนไฟแรง เทน้ำมัน และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ
4. วางสเต็กหมูลงในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง 5 นาที พลิกสเต็กแล้วทอดต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ คลุมสเต็กหมูแล้วพักไว้ 10 นาที

วิธีทอดหมูกับหัวหอม

1. สำหรับเนื้อทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม - หัวหอมใหญ่ 3 หัว
2. หั่นหมูเป็นชิ้นยาว 4 เซนติเมตร หนา 1 เซนติเมตร
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะใส่หมูลงไปทอดประมาณ 7 นาที
4. ในขณะที่ทอดเนื้อให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. จากนั้นใส่หัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด 6. เกลือและพริกไทยหมูปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีการตุ๋นหมูในครีม

1. ล้างหมู (ครึ่งกิโล) แล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป (3 ช้อนโต๊ะ)
3. วางหมูลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาที คนโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด
4. เติมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน

หมักสำหรับหมูสับ

สำหรับเนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม

น้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับหมู
ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก
ซีอิ๊วขาว - หนึ่งในสามของแก้ว
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 3 กลีบ
อบเชย - ครึ่งช้อนชา
ขิงแห้ง - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม
ตั้งน้ำผึ้งให้ร้อน (ถ้าข้น) แล้วผสมกับซีอิ๊วขาว สับกระเทียม เพิ่มลงในน้ำดองพร้อมกับอบเชยและขิง และผสมให้เข้ากัน จุ่มหมูสับในน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

บน ตกแต่งหมูทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด ข้าว พาสต้า และผักตุ๋น

วิธีทอดหมูสับในแป้ง

สินค้า
หมู - 400 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดหมูสับในแป้ง
ในการเตรียมพอร์คชอปในแป้ง คุณต้องหั่นเนื้อหมูตามขวาง (เพื่อให้หมูนุ่มขึ้น) เป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ตีให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ สำหรับแป้ง ให้ผสมไข่ขาวกับแป้งและเกลือ

จุ่มหมูสับลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดหมูสับในแป้งเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

พลิกหมูสับที่ชุบแป้งแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

พอร์คชอปชุบแป้งทอด เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ พร้อมแล้ว -

เพื่อกำจัดกลิ่นของเนื้อทอด คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลหนึ่งชิ้นลงในกระทะก่อนที่จะปรุงเนื้อ ทันทีที่แอปเปิ้ลเข้มขึ้น ให้นำออกจากกระทะ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้

หมูทอดในกระทะส่งกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อซึ่งไม่อาจต้านทานได้ แต่เนื้อไม่ควรเพียงมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังนุ่มและอร่อยอีกด้วย สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ถูกใจและเนื้อหมูทอดที่ต้องการ

วิธีทอดหมูเป็นชิ้น ๆ ในกระทะพร้อมหัวหอมให้อร่อยได้อย่างไร?

วัตถุดิบ:

• ไหล่หรือคอหมู – 760 กรัม
• หัวหอม – 320 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 45 มล.;

การตระเตรียม

หากต้องการปรุงหมูแสนอร่อยในกระทะเป็นชิ้น ๆ คอหมูหรือสันคอหมูก็เหมาะที่สุด เราล้างเนื้อตากให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณสี่เซนติเมตรแล้ววางลงในกระทะที่มีผนังหนาพร้อมน้ำมันพืชที่ผ่านการทำให้ร้อนอย่างทั่วถึง ปล่อยให้หมูเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน กวนในระหว่างทอด จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในวงแหวน ปิดฝากระทะ ลดความร้อนลงเหลือต่ำกว่าระดับปานกลางแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่มและเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้ปรุงรสเนื้อเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วปิดฝาภาชนะแล้วปิดเตา

หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถวางเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ พร้อมด้วยหัวหอมบนจานแล้วเสิร์ฟ โดยเติมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบลงไป

ทอดชิ้นหมูในกระทะเหมือนสเต็กยังไงให้อร่อย?

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 575 กรัม;
• – 25 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 5 มล.
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.
• น้ำมะนาว – 15 มล.;
• กลีบกระเทียม – 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดสด - 1 หยิกเล็ก ๆ
• เกลือแกงหยาบ – 1 หยิก

การตระเตรียม

สำหรับสเต็ก ให้เลือกเนื้อซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด แล้วใส่ในชามที่เหมาะสม ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำมันกลั่น ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูบัลซามิก เติมน้ำมะนาวและกลีบกระเทียมสับแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ปรุงรสสเต็กด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เกิดขึ้นแล้วถูให้เข้ากับเนื้อ ปล่อยให้หมูหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงตามสภาพห้อง หรือหมักข้ามคืนบนชั้นวางตู้เย็น

ถ้าคุณมีกระทะย่างก็เยี่ยมไม่ลังเลเลยให้ตั้งบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง ถ้าไม่ก็ไม่มีปัญหา จะใช้กระทะธรรมดาที่มีก้นหนาก็ได้

เราเช็ดชิ้นหมูหมักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใช้พวกมันเพื่อเอาชิ้นกระเทียมออกเพื่อไม่ให้ไหม้ในระหว่างการให้ความร้อนกับเนื้อสัตว์และทำให้เสียรสชาติของสเต็กที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อกระทะร้อนดี ให้เคลือบพื้นผิวของหมูสไลซ์ด้วยน้ำมันกลั่นแล้วนำไปประกอบอาหารต่อ ทอดสเต็กพลิกทุกนาทีจนสุกเต็มที่ เราไม่แนะนำให้ปรุงสเต็กหมูหายาก เนื้อสัตว์ประเภทนี้ต้องปรุงสุกให้สุกเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียต่อร่างกาย และถ้าคุณยังคงไม่สามารถทำให้สเต็กสุกในกระทะจนหมดได้ คุณต้องเอามันไปไว้ในเตาอบที่อุ่นดีประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีเพื่อกระจายความร้อนภายในชิ้นเนื้อให้เท่ากัน

วิธีทอดหมูแสนอร่อยในกระทะด้วยน้ำทับทิม?

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ทำตามสูตรนี้ โดยหั่นไหล่หรือคอหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันหมูตั้งไฟให้ร้อนจัด ปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลดีจากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ใส่เกลือและพริกไทยลงในจานแล้วเทน้ำทับทิมลงไป ทอดเนื้อหาของกระทะคนจนความชื้นระเหยหมดจากนั้นปรุงรสด้วยหัวหอมสับแล้วเสิร์ฟ