วิธีตรวจสอบทางเคมีว่าผลไม้มีรสหวาน บทความวิจัยเรื่อง “ทำไมผลไม้แห้งถึงหวานกว่าผลไม้” เมื่อใดที่คุณควรหลีกเลี่ยงผลไม้?

สถาบันการศึกษางบประมาณเทศบาล "สถานศึกษาหมายเลข 20"

การประชุมทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติของเมืองของนักศึกษา

“ก้าวแรกสู่วิทยาศาสตร์”

โลกของพืช

คลาส: 1 "B"

OU: MBOU Lyceum หมายเลข 20

หัวหน้างาน: เดเมียโนวา เอคาเทรินา

อเล็กซีฟน่า , ครู ชั้นเรียน

เมซดูเรเชนสค์, 2016

1. บทนำ

เหตุผลในการเลือกหัวข้อ

ฉันไม่ชอบผลไม้ จริงๆ แล้วฉันไม่กินมันเลย ดังนั้นแม่ของฉันจึงซื้อผลไม้แห้งมาให้ฉันเพื่อเติมวิตามินให้ฉัน และแล้วในฤดูใบไม้ร่วงวันหนึ่ง แม่ของฉันชักชวนให้ฉันกินแอปริคอตที่ดูน่ารับประทานมาก โดยทำให้ฉันเชื่อว่าแอปริคอตแห้งนั้นเหมือนกัน ประการแรก ฉันรู้สึกประหลาดใจมากกับการค้นพบนี้ เนื่องจากฉันไม่เคยคิดด้วยซ้ำว่าผลไม้แห้งทำมาจากอะไรมาก่อน ด้วยความอยากรู้อยากเห็นฉันจึงลองแอปริคอต แต่กลับกลายเป็นว่าไม่หวานและอร่อยเท่ากับแอปริคอตแห้งที่ฉันชื่นชอบ

จากนั้นฉันก็คิด แต่มันเป็นเรื่องจริง ลูกเกดหวานกว่าองุ่น แอปริคอตแห้งหวานกว่าแอปริคอต ลูกพรุนหวานกว่าลูกพลัม ความคิดเหล่านี้กำหนดหัวข้อการวิจัยของฉัน: “เหตุใดผลไม้แห้งจึงหวานกว่าผลไม้”

เป้า : ระบุสาเหตุที่ผลไม้แห้งมีรสหวานมากกว่าผลไม้

งาน

• ศึกษาแหล่งข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการและเงื่อนไขในการอบแห้งผลไม้
• ทำการทดลองและสรุปผล

วัตถุประสงค์ของการศึกษา:ผลไม้สามประเภท

หัวข้อการวิจัย:เหตุผลที่ผลไม้แห้งมีรสหวานมากกว่าผลไม้

วิธีการวิจัย:

การทำงานกับข้อมูล

ประสบการณ์

การวิเคราะห์

ลักษณะทั่วไป

สมมติฐาน: ฉันคิดว่าในระหว่างกระบวนการอบแห้งผลไม้จะมีรสหวานมากขึ้นเนื่องจากการระเหยของความชื้นจำนวนมากออกไป

2. ส่วนหลัก

2.1. ส่วนทางทฤษฎี

ผลไม้แห้งคือผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งตามธรรมชาติหรือทางอุตสาหกรรม

การอบแห้งผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่มีอยู่การจัดเก็บช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้สูงสุด

ผลไม้แห้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งผู้คนรู้เรื่องนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้น, อาหารประจำวันผู้สร้างปิรามิดรวมอินทผลัมจำนวนหนึ่งไว้ด้วยเพราะว่า ผลอินทผาลัมแห้งให้พลังงานซึ่งเพียงพอที่จะทำงานหนักได้ ผลไม้แห้งก็มี อิทธิพลเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการเพื่อการรักษาและในชีวิตประจำวัน

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่รู้จักกันดีส่วนใหญ่ใช้ทำผลไม้แห้ง: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่, อินทผลัม, มะเดื่อ, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, โรสฮิปและอื่น ๆ

ประเภทของผลไม้แห้ง

ตามรูปร่างของมัน ผลไม้แห้งสามารถแบ่งออกเป็นแห้งทั้งก้อนด้วยหิน ผลไม้ทั้งผลแห้งไม่มีเมล็ด ผลไม้ผ่าครึ่ง ผลไม้หลุม และผลไม้แห้ง

ตามวิธีการผลิต ผลไม้แห้งมีความโดดเด่น ผ่านการบำบัดทางเคมี และไม่อยู่ภายใต้การควบคุม การบำบัดด้วยสารเคมี- ตากแดดหรือในที่ร่ม ผลไม้แห้งที่เตรียมโดยใช้ "เคมี" จะถูกเก็บไว้นานกว่าและไม่เสี่ยงต่อความเสียหายจากศัตรูพืช ผลไม้ตากในที่ร่มมีความชื้นมากกว่า และต่างจากผลไม้ตากแดดตรงที่มีรสชาติชุ่มฉ่ำกว่าและนุ่มกว่า ผลไม้ตากแห้งมักใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม

คุณสมบัติ.

ต่างจากผลไม้สดซึ่ง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวสูญเสียวิตามินส่วนสำคัญที่มีอยู่ไป ผลไม้แห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เป็นเวลานานและชดเชยการขาดวิตามินได้ตลอดทั้งปีไม่ว่าจะฤดูกาลใดก็ตาม การอบผลไม้สดด้วยความร้อนก็ไม่เป็นประโยชน์เช่นกัน โดยจะช่วยลดปริมาณวิตามินที่มีประโยชน์และย่อยง่ายได้อย่างมาก

ผลไม้แห้งจึงถูกนำมาใช้เป็นสารอาหารบำบัดเนื่องจากคุณประโยชน์

แอปเปิ้ลใช้เพื่อป้องกันไข้หวัดและโรคหัวใจ

ลูกแพร์ช่วยให้กระเพาะอาหารแข็งแรงและมีฤทธิ์ต้านจุลชีพได้ดี

อินทผลัมมีสารที่มีโครงสร้างคล้ายกับแอสไพริน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หมอโบราณใช้รักษาหวัดและปวดหัว

ลูกพรุนมีคุณสมบัติเป็นยากล่อมประสาท

แอปริคอตแห้งและแอปริคอตแห้งมีสารที่ให้ความแข็งแรงและยังช่วยเผาผลาญไขมันในร่างกาย

ลูกเกดมีความจำเป็นมากสำหรับต่อมไทรอยด์

เชอร์รี่มีผลในการฟื้นฟู

แพทย์บอกว่าความงามของผิวหนังและเส้นผมเริ่มต้นที่หน้าท้องนั่นคือ โภชนาการที่เหมาะสมกำหนดอะไรมากมาย ในแง่นี้ผลไม้ตากแห้งจึงจะดูดีกลายเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ หากคุณรวมผลไม้แห้งไว้ในอาหารของคุณ หลังจากบริโภคผลไม้เหล่านั้นไปเพียง 10 วัน คุณจะสังเกตเห็นว่าใบหน้าของคุณสดชื่นขึ้น เล็บและเส้นผมของคุณแข็งแรงขึ้น และทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีแคลเซียมสูง

ผลไม้แห้งจัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์หวานเข้มข้น อย่างไรก็ตาม ไม่มีน้ำตาลที่เราคุ้นเคยในชา แต่มีฟรุกโตสและกลูโคส ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทั่วไปมาก

วิธีทำผลไม้แห้ง.

การอบแห้งผลไม้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด วิธีง่ายๆการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวของพวกเขา ในรูปแบบแห้งใช้สำหรับเตรียมผลไม้แช่อิ่ม kvass เครื่องดื่มผลไม้ และอื่นๆ

ก่อนที่จะอบแห้ง ผลไม้จะถูกล้าง นำแกน เมล็ดและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางในชั้นเดียวบนถาดอบ แผ่นไม้อัด คลุมด้วยกระดาษหรือผ้าบาง ๆ แล้วนำไปตากแดดหรือในที่มืดและมีอากาศถ่ายเท

คุณยังสามารถทำให้แห้งบนถาดอบในเตารัสเซียหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 70-80°C เมื่อผลไม้แห้ง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 50-60°C

พื้นที่จัดเก็บ.

ผลไม้แห้งควรเก็บไว้ในที่แห้ง มืด และมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกที่อุณหภูมิต่ำกว่า +10°C อายุการเก็บรักษาผลไม้แห้งอยู่ที่ 6 ถึง 12 เดือน อนุญาตให้จัดเก็บระยะสั้นที่อุณหภูมิห้องได้

2.1. ส่วนการปฏิบัติ

วัตถุประสงค์ในการศึกษาผลไม้ต่อไปนี้: สับปะรด แอปเปิ้ล ลูกแพร์ (ภาพที่ 1)

ในการศึกษาได้เลือกเงื่อนไข 3 ประการสำหรับการอบแห้งผลไม้:

1. การอบแห้งบนถาดอบในเตาอบ (ตัวอย่างหมายเลข 1)
2. ตากในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ (ตัวอย่างหมายเลข 2)
3. ตากในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก (ตัวอย่างหมายเลข 3)

ตัวอย่างหมายเลข 1 หมายเลข 2 และหมายเลข 3 ได้รับการล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วเตรียมสำหรับการอบแห้ง (รูปภาพหมายเลข 2)

การสังเกตวัตถุถูกดำเนินการทุกๆ 5 วัน

ผลลัพธ์ของการสังเกตจะถูกรวบรวมไว้ในตารางต่อไปนี้:

ผลการสังเกต
วันแห่งประสบการณ์	ตัวอย่างหมายเลข 1	ตัวอย่างหมายเลข 2	ตัวอย่างหมายเลข 3	รูปถ่าย
04.01.16	ตัวอย่างถูกใส่ในเตาอบ ผลไม้ถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ t +75°C และต่อจากนั้นอีก 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ t +50°C ผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ ลดลงโดย ขนาดของชิ้นแอปเปิ้ล และลูกแพร์เล็กน้อย มืดลง	วางตัวอย่างไว้ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ผลไม้ไม่เปลี่ยนแปลง ขนาดชิ้น แอปเปิล และลูกแพร์เบา ๆ มืดลง	ตัวอย่างถูกวางไว้ในที่มืด สถานที่ที่มีการระบายอากาศ ผลไม้ไม่เปลี่ยนแปลง ขนาดชิ้น แอปเปิล และลูกแพร์เล็กน้อย มืดลง	รูปถ่าย №3
09.01.16	ผลไม้พร้อมแล้ว สำหรับการใช้งาน	ผลไม้เบาๆ ขนาดลดลงและมืดลง	ผลไม้เบาๆ ขนาดลดลง และมืดมนมาก มืดลงเป็นพิเศษ สับปะรดฝานและ ลูกแพร์เมื่อเทียบกับ ตัวอย่างหมายเลข 1 และหมายเลข 2	รูปภาพหมายเลข 4
14.01.16	ผลไม้พร้อมแล้ว สำหรับการใช้งาน	ผลไม้มีความแข็งแรงมากขึ้น ขนาดลดลง และมืดลงมากขึ้น ชิ้นสับปะรด ซื้ออันสีชมพู ร่มเงา	ผลไม้มีความแข็งแรงมากขึ้น ขนาดลดลง และมืดลง ไม่เหมือนตัวอย่าง หมายเลข 1 และตัวอย่างหมายเลข 2 มีความฉ่ำมากขึ้น ดู.	รูปภาพ#5
19.01.16	ผลไม้พร้อมแล้ว สำหรับการใช้งาน โดย ลิ้มรสความรู้สึกผลไม้มีรสหวานแต่ไม่ฉ่ำเท่ากับผลไม้ตัวอย่างที่ 3	ผลไม้พร้อมแล้ว สำหรับการใช้งาน ชิ้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์มีสีเข้ม ชิ้นสับปะรดมีโทนสีชมพู ผลไม้มีรสหวาน แต่มีเปลือกเล็กน้อย	ผลไม้พร้อมแล้ว สำหรับการใช้งาน ชิ้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์มีสีเข้มมาก ชิ้นสับปะรดมี สีน้ำตาล รสชาติของผลไม้มีรสหวานอร่อยชุ่มฉ่ำ	รูปภาพ#6

จากผลการสังเกตของฉัน ฉันพบว่าผลไม้ที่อบในเตาอบพร้อมรับประทานในวันรุ่งขึ้นและมี วิวสวยราวกับว่าพวกเขาเพิ่งถูกตัดออก พวกมันแค่ลดขนาดลง

ผลไม้ที่ตากในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกและผลไม้ที่ตากในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอใช้เวลาในการอบแห้งเท่ากัน สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลมาจากการทดลองที่ดำเนินการในเดือนธันวาคม และแสงแดดไม่เพียงพอที่จะทำให้ผลไม้แห้งเร็วขึ้นเมื่อถูกแสงแดด

ผลไม้ตามตัวอย่างหมายเลข 1 และหมายเลข 2 มีเกือบจะเหมือนกัน รูปร่างยกเว้นส่วนสับปะรดซึ่งในตัวอย่างหมายเลข 2 มีโทนสีชมพู และในตัวอย่างหมายเลข 3 - สีน้ำตาล

3. บทสรุป

การวิจัยทำให้ฉันได้ทำข้อสรุป:

1. สำหรับการอบแห้งผลไม้ วิธีการอบแห้งเป็นสิ่งสำคัญ

จากเงื่อนไขที่ฉันสร้างขึ้นสำหรับการศึกษานี้ วิธีที่ดีที่สุดคือตากในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ผลไม้มีความฉ่ำและหวานมาก

ผลไม้ที่ตากในเตาอบจะมีลักษณะที่สวยงาม แต่ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ผลไม้จะสูญเสียสารอาหารบางส่วนและมีความฉ่ำน้อยลง

ผลไม้ที่ตากในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอจะมีเปลือกเล็กน้อย และเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ที่ตากในที่มืด จะไม่ชุ่มฉ่ำเท่า

2. ผลไม้จะมีขนาดลดลงในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

3. น้ำตาลธรรมชาติยังคงอยู่ในผลไม้แห้งซึ่งมีรสหวานมากกว่าปกติมาก ผลไม้แห้งจึงหวานกว่าผลไม้

ดังนั้นสมมติฐานของฉันจึงได้รับการยืนยันในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ผลไม้จะมีรสหวานมากขึ้นเนื่องจากการระเหยของความชื้นจำนวนมาก

งานของฉันมี การประยุกต์ใช้จริงเพราะตอนนี้ฉันกับแม่รู้วิธีทำผลไม้แห้งที่บ้านแล้วเราก็รู้แล้วว่าวิธีไหนที่ทำให้เราได้ผลไม้แห้งที่ฉ่ำและน่ารับประทานที่สุด

4. รายชื่อแหล่งข้อมูล

1. Molokhovets E. - บรรจุกระป๋องจัดเก็บและแปรรูปอาหารที่บ้าน “ มาตุนผลเบอร์รี่กันเถอะ รสชาติของฤดูร้อนบนโต๊ะของคุณ" - Eksmo, 2007

2. ฮาลิมา คาร์นิโลวา – สูตรอาหารสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน - Geleos คลีโอพัตรา 2550

3. แหล่งข้อมูลอินเทอร์เน็ต http://www.poedim.ru/

หากต้องการทราบว่าคุณสามารถแทนที่ของหวานด้วยผลไม้ในอาหารได้หรือไม่ คุณต้องเข้าใจว่าตัวเลือกทั้งสองนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอันตรายอย่างไร เราค้นพบวิธีการกินผลไม้แทนขนมหวานอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้ช่วยคุณ ผลลัพธ์ที่เป็นบวกในการลดน้ำหนัก

ไม่มีความลับที่เกลือทั้งหมดจะอยู่ในปริมาณอาหารที่บริโภค และความคิดเห็นแบบเหมารวมว่า "ผลไม้ดี น้ำตาลไม่ดี" ไม่ได้นำไปสู่ข้อสรุปที่ถูกต้องเสมอไป ตัวอย่างเช่น ขนมอบและขนมหวานสามารถเป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็วในรูปของคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่า ในขณะที่ผลไม้จะทำให้ร่างกายอ่อนแอ ท้องอืด หรือไม่สบายหากบริโภคมากเกินไป ดังนั้นอย่ารีบค้นหาคำตอบของคำถาม "" ขั้นแรก เรามาศึกษาคำถามของเราโดยละเอียดกันก่อน

น้ำตาลทรายขาวและผลไม้ - มีความแตกต่างหรือไม่?

แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักของขนมคือน้ำตาลและอนุพันธ์ของมัน อย่างไรก็ตาม การเรียกพวกเขาว่า "ความตายสีขาว" สามารถทำได้ด้วยความเร่งรีบเท่านั้น หนังสือจำนวนมากและแม้แต่ หนังสืออ้างอิงทางการแพทย์เรียกคาร์โบไฮเดรต (และนี่คือซูโครส) หนึ่งในสิ่งที่มีค่าที่สุด สารอาหารและด้วยเหตุผลที่ดี ความหวานของผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผักบางชนิดก็เป็นข้อดีของน้ำตาลเช่นกัน ซึ่งมักกล่าวกันว่าให้แคลอรี่ส่วนเกิน

ในเนื้อเยื่อของสัตว์และพืช คาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่:

ฟังก์ชันการก่อสร้างและพลังงาน

สนับสนุนกระบวนการภูมิคุ้มกัน

ทำหน้าที่สนับสนุนทางกลภายในและภายนอกเซลล์

มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารประกอบเชิงซ้อนและการต่ออายุโครงสร้าง

ควบคุมแรงดันออสโมติก รวมถึง พลาสมาในเลือด

พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของตัวรับและรับรองการทำงานที่ถูกต้อง

นอกจากนี้น้ำตาลยังประกอบด้วย องค์ประกอบจุลภาคที่สำคัญและแม้กระทั่งวิตามิน (แน่นอนว่ามีมากกว่านั้นในผลไม้) ยิ่งกว่านั้นถ้าเราเปรียบเทียบสีขาวกับ น้ำตาลทรายแดงจะดีกว่าถ้าคุณให้ความชอบของคุณกับอย่างหลัง ลองดูที่ตาราง:

แน่นอนว่าการบริโภคขนมหวานมากเกินไปส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยเฉพาะในช่วงปลายเดือน วัยผู้ใหญ่เมื่อกระบวนการสลายตัวมีนัยสำคัญเกินกว่ากระบวนการสังเคราะห์ ในบทความบทความหนึ่ง เราเพิ่งดูวิธีกำจัดนิสัยที่ไม่ดีที่มักพบเห็นได้ทั่วไปเหมือนเป็นประเพณี ส่วนเกินในกรณีนี้อาจทำให้:

เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

การรวมตัวของเกล็ดเลือด

โรคอ้วน;

หลอดเลือด;

โรคเบาหวาน;

ความอ่อนแอของระบบภูมิคุ้มกัน

มีความเชื่อกันว่า ความต้องการรายวันคนในคาร์โบไฮเดรต - ประมาณ 500 กรัม. ขนมหวานและน้ำตาลไปพร้อมๆ กัน ไม่ควรเกิน 15%จากหมายเลขที่กำหนด (หรือใช้) ทีนี้ลองเปรียบเทียบตารางด้านบนกับผลไม้ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงในเข็มขัดของเราเช่นแอปเปิ้ล:

เมื่อไหร่ควรกินผลไม้ก่อนหรือหลังอาหาร?

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของผลไม้อยู่ระหว่าง 30 ถึง 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ยกเว้นมะพร้าว (~340) กล้วย (80-90) อะโวคาโด (140-160) คุณสามารถเปลี่ยนขนมหวานเป็นผลไม้ได้ทุกวัยและไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรล่วงหน้า

นอกจากนี้องค์ประกอบ อาหารจากพืชมีเส้นใยซึ่งส่งเสริมความรู้สึกอิ่มทำให้ความอยากอาหารเป็นปกติและการทำงานของลำไส้ ผลไม้หลายชนิดช่วยป้องกัน โรคต่างๆ,ลดระดับคอเลสเตอรอล,มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ หากคุณกังวลเกี่ยวกับคำถาม “เมื่อใดควรกินผลไม้: ก่อนหรือหลังอาหาร” คำตอบนั้นสมเหตุสมผลและเรียบง่าย เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ หากร่างกายของคุณรู้สึกอยากทานของหวาน แสดงว่าระดับน้ำตาลของคุณลดลง และนี่คือจุดที่ขนมหวานที่ทำจากพืชจะช่วยได้ มิฉะนั้นแทบไม่มีความแตกต่างเลย อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการที่คุณควรรู้

1. กินผลไม้อย่างไรให้ถูกวิธี?

สลัดตอนเช้าไม่น่าจะให้พลังงานแก่คุณได้ตลอดทั้งวัน มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก และหากคุณวางแผนที่จะทำงานหนักหรือทำ ออกกำลังกายอาจจะไม่มีพลังพอสำหรับการใช้ชีวิตที่กระฉับกระเฉง แต่นักกีฬาก็คุ้นเคย ข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้– ภายใน 40 นาทีหลังการออกกำลังกายที่ดี คาร์โบไฮเดรตจะไม่เปลี่ยนเป็นไขมัน แต่ช่วยให้ฟื้นตัวได้ดีเยี่ยม

2. ผลไม้เป็นของว่างเพื่อสุขภาพ

ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการเป็นของว่างเมื่อยังไม่รู้สึกหิว แต่เปลือกย่อยบอกว่าการทานอาหารบ้างคงจะดี การรับประทานอาหารในปริมาณน้อยๆ จะทำให้คุณสามารถอยู่ในสภาวะที่สบายตัวได้เป็นเวลานาน

3. ลิ้มรสด้วยความยินดี

อาหารใดๆ โดยเฉพาะอาหารที่มีเส้นใยสูง ควรรับประทานช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด ในเรื่องนี้พระทิเบตบอกว่าพวกเขาเคี้ยวน้ำถึง 40 ครั้งด้วยซ้ำ

ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่า: หากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและต้องการลดน้ำหนักคุณต้องแยกน้ำตาลออกจากอาหารของคุณขอแนะนำให้เปลี่ยนขนมเป็นผลไม้โดยสิ้นเชิง หากน้ำหนักของคุณเป็นปกติ น้ำตาลก็มีประโยชน์ ในกรณีใดบ้าง? เช่น ถือเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการของนักกีฬาได้ หลังจากออกกำลังกายหนักเป็นพิเศษ แนะนำให้นักมวย นักวิ่ง และนักปั่นจักรยานรับประทานน้ำตาล 50 หรือ 100 กรัม เช่นเดียวกับการใช้งาน งานทางจิต- ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่นักเรียนควรรับประทานช็อกโกแลตแท่งระหว่างการสอบและแอปริคอตไม่เกินครึ่งกิโลกรัม อ่านบทความของเราเกี่ยวกับเรื่องที่ได้รับการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์ หากต้องการลดน้ำหนักโดยไม่ลดของหวานมากเกินไป คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ได้ กล่าวคือสารทดแทนน้ำตาล นี่คือน้ำผึ้งเช่นเดียวกับสารไซลิทอลซอร์บิทอลและแอสปาร์แตม

สูตรอาหารที่มีผลไม้

วิธีที่ดีที่สุดเปลี่ยนจากหวานเป็นผลไม้ - กินผลไม้ดิบหรือรวมไว้ในสลัด นี่คือตัวอย่างที่อร่อยบางส่วน:

1. สลัด “พลังงานสะอาด”

ส่วนผสมทั้งหมด (แอปเปิ้ล 1 ผล, กล้วย 1 ผล, กีวี 1 ผล, ส้ม 1 ผล, ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะและ วอลนัท) สับผสมปรุงรสด้วยเฮฟวี่ครีมหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ ให้ฉีดสเปรย์เบาๆ น้ำมะนาว.

2. สลัด “อารมณ์ดี!”

แครอทขนาดกลาง 3 ชิ้น, ส้ม 2 ผล, แอปริคอตแห้ง 100 กรัม และวอลนัทสุก 6 ชิ้น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะหรือ น้ำมันมะกอก- ถั่วสามารถทอดล่วงหน้าในกระทะและแครอทสามารถขูดเป็นเส้นยาวได้

โดยสรุป เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การระลึกว่าผลต่อความเต็มอิ่มหลังจากรับประทานอาหารจากพืชจะไม่เกิดขึ้นทันที (ต่างจากของหวาน) แต่หลังจากผ่านไป 15 หรือ 20 นาที แต่มันจะคงอยู่อีกต่อไป ดังนั้นควรกินขนมผลไม้เยอะๆ ต่อวัน มากถึง 5-6 มื้อเล็กๆ แต่ไม่เกิน 3 ชั่วโมงก่อนนอน

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นคุณยังสามารถเปลี่ยนขนมหวานได้ น้ำผลไม้และค็อกเทลธรรมชาติไร้น้ำตาล อ่านบทความของเราและเลือกอันไหนดีกว่ากัน

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับโรคเบาหวานโดยตรงเพื่อป้องกัน การพัฒนาต่อไปเจ็บป่วยคุณต้องตรวจสอบปริมาณน้ำตาลในอาหารอย่างต่อเนื่อง เช่นเดียวกับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร แม้แต่บางคนก็มีข้อห้ามสำหรับพวกเขา ผลไม้สดซึ่งสามารถเป็นประโยชน์กับผู้อื่นได้มาก

ทำไมน้ำตาลถึงเป็นอันตราย?

น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็ว ของสินค้าชิ้นนี้คือ 70 หน่วย. นั่นคือเมื่อคุณกินน้ำตาล ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่เกิดประโยชน์ใดๆ แก่ร่างกาย ทุกคนควรจำกัดการบริโภค และบางคนจำเป็นต้องกำจัดน้ำตาลออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ไม่ จำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วอนุญาตเฉพาะกับผู้ที่ประสบปัญหารุนแรงเท่านั้น การออกกำลังกายเนื่องจากส่งเสริมการเผาไหม้สูงสุด กรดไขมันและการลดน้ำหนักอย่างได้ผล

“ความตายสีขาว” เป็นสิ่งที่แพทย์และนักโภชนาการเรียกว่าน้ำตาล มันนำไปสู่การเกิดโรคอ้วนและทำให้เกิดโรคต่างๆ น้ำตาลส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจและรบกวนการไหลเวียนโลหิต ดังนั้นผู้ที่มีความเสี่ยงควรรับประทานผลไม้ที่ไม่หวานโดยเฉพาะ มีอะไรอยู่ในรายการของพวกเขา?

ผลไม้ไม่หวานคืออะไร? รายการของจีเชลตัน

ผู้ก่อตั้งทฤษฎีโภชนาการแยกจากกันเป็นชาวอเมริกัน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการแบ่งผลไม้เป็นของหวานและคาว เขาแนะนำให้ทุกคนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยผลไม้สดส่วนหนึ่ง ไม่ใช่ในรูปของน้ำผลไม้ คุณสามารถรับประทานได้ 2-3 ประเภทในคราวเดียว

ในทฤษฎีของเขา G. Shelton ระบุว่าผลไม้ไม่หวานเป็นกลุ่มที่แยกจากกัน รายชื่อนักโภชนาการระบุว่าผลไม้ดังกล่าวประกอบด้วยผลไม้รสเปรี้ยวและกึ่งกรด นอกจากนี้ยังมีอีกกลุ่มหนึ่งที่ประกอบด้วยผลไม้รสหวาน

ผลไม้รสเปรี้ยวได้แก่ ส้ม สับปะรด แอปเปิ้ลไม่หวาน พีช เกรปฟรุต มะนาว สีน้ำตาล และแครนเบอร์รี่ มีปริมาณน้ำตาลน้อย ซึ่งหมายความว่าผลไม้เหล่านี้เป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

กลุ่มผลไม้กึ่งกรดได้แก่ มะเดื่อสด, เชอร์รี่หวานและแอปเปิ้ล, พลัม, มะม่วง, ลูกแพร์, ลูกพีชหวาน, แอปริคอต, บลูเบอร์รี่ ตามทฤษฎีของ G. Shelton แนะนำให้รวมผลไม้รสเปรี้ยวและกึ่งกรดเข้าด้วยกัน

ผลไม้รสหวานได้แก่ กล้วย อินทผาลัม ลูกเกด ลูกพรุน และลูกพลับ ควรบริโภคผลไม้ดังกล่าวให้น้อยที่สุด

ปัจจุบัน นักโภชนาการหลายคนไม่เห็นด้วยกับ G. Shelton และเชื่อว่ากลุ่มที่มีผลไม้ไม่หวานควรทำให้มีขนาดเล็กลง ควรรวมเฉพาะผลไม้ที่มีปริมาณสูงสุดเท่านั้น ระดับต่ำซาฮารา

ปริมาณน้ำตาลในผลไม้: ตารางที่ 1

รายการสามารถนำเสนอในตารางต่อไปนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในผลไม้

ปริมาณน้ำตาลในผลไม้

ชื่อผลไม้	ปริมาณน้ำตาลต่อ 100 กรัม, กรัม
อะโวคาโด	0,66
มะนาว	1,69
มะนาว	2,5
	4,5
ส้มโอ	5,89
น้ำหวาน	7,89
มะละกอ	5,9
แอปริคอท	9,24
ควินซ์	8,9
สัปปะรด	9,26
ส้ม	9,35
ลูกแพร์	9,8
ฝรั่ง	8,9
กีวี	8,99
คลีเมนไทน์	9,2
กัมควอต	9,36
จีนกลาง	10,58
เสาวรส	11,2
พีช	8,39
พลัม	9,92
แอปเปิล	10,39
กล้วย	12,23
องุ่น	16,25
เชอร์รี่	11,5
ทับทิม	16,57
มะเดื่อ	16,0
ลูกพลับ	16,53
มะม่วง	14,8

ผลไม้ทั้งหมดที่นำเสนอในตารางนี้สามารถแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มตามปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่

• กับ เนื้อหาต่ำน้ำตาล - สูงถึง 3.99 กรัมต่อผลไม้ 100 กรัม “เจ้าของสถิติ” ในกลุ่มนี้คือ อะโวคาโด ซึ่งเป็นผลไม้ไม่หวานนั่นเอง คุณภาพรสชาติบางครั้งเรียกว่าผัก
• ด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย - จาก 4 ถึง 7.99 กรัมต่อ 100 กรัม ผู้ชนะในกลุ่มนี้คือลูกพลัมเชอร์รี่ ผลไม้โดยเฉลี่ยมีน้ำตาลมากถึง 1 กรัม
• มีปริมาณน้ำตาลเฉลี่ยตั้งแต่ 8 ถึง 11.99 ต่อ 100 กรัม สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดในกลุ่มนี้คือลูกพีช
• กับ เนื้อหาสูงซาฮารา การบริโภคผลไม้เหล่านี้ควรจำกัดไว้เฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น

ผลไม้ไม่หวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ผลไม้ทุกชนิดที่มีน้ำตาลต่ำย่อมดีต่อร่างกายอยู่แล้ว แต่ควรระลึกไว้ว่าเฉพาะในกรณีที่ใช้ในการกลั่นกรองเท่านั้น ผลไม้ชนิดใดที่ไม่หวานและมีประโยชน์อย่างไร? ตัวอย่างเช่น มะนาวเป็นเจ้าของสถิติปริมาณวิตามินซีซึ่งจำเป็นมาก ระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะในช่วงที่มีจำนวนเพิ่มมากขึ้น โรคไวรัส- แต่ยังมีข้อห้ามในการใช้งาน: แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ความดันโลหิตสูง

อะโวคาโดมีประโยชน์ไม่น้อย การใช้งานปกติการรับประทานผลไม้เหล่านี้ (ครึ่งวัน) ช่วยเพิ่มความจำ ช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ลดอาการท้องผูก และลดความดันโลหิต

ในแง่ของปริมาณน้ำตาล อะโวคาโดสมควรได้รับการจัดอันดับให้เป็นผลไม้ไม่หวาน แต่คุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากผลไม้มีแคลอรี่สูงมากเนื่องจากมีไขมันพืชอยู่เป็นจำนวนมาก

ดังนั้นผลไม้ที่ไม่หวานทุกชนิดจึงดีต่อสุขภาพ แนะนำให้รับประทานก่อนหรือหลังอาหารและใช้เป็นของว่างได้ดีกว่า ครั้งเดียวผลไม้ 100-150 กรัม หรือ 2-3 ผล

รายชื่อผลไม้ไม่หวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรวางแผนการรับประทานอาหารให้รอบคอบมากขึ้น สามารถรับประทานได้เฉพาะผลไม้ที่ไม่หวาน เช่น ส้ม มะนาว ส้มโอ ส้มโอ พลัม เชอร์รี่เปรี้ยว ลูกพีช ผลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่ จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ห้ามรับประทานผลไม้รสหวานใดๆ โดยเด็ดขาด ได้แก่กล้วย แตง ลูกพลับ และเชอร์รี่หวาน

ผลไม้อะไรที่เหมาะกับอาหาร?

ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารควรรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและมีน้ำตาลต่ำ ผลไม้ที่ไม่หวาน เช่น เกรปฟรุต กีวี สับปะรด และแอปเปิ้ลจะมีประโยชน์ต่อผลไม้เหล่านี้ เร่งการเผาผลาญส่งเสริมการสลายไขมันและทำให้ร่างกายอิ่มตัว วิตามินที่จำเป็นและแร่ธาตุ

ทำไมผลไม้และผลเบอร์รี่ถึงหวาน?

ลูกพีชสุก สตรอเบอร์รี่ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล พลัม และราสเบอร์รี่ก็หวานเช่นกัน คุณไม่สามารถนับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและหวานทั้งหมดที่เติบโตบนโลกได้ ทำไมพวกเขาถึงหวาน? อะไรอธิบายความลึกลับของธรรมชาตินี้? ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีน้ำตาลอยู่ในพื้นดิน และในอากาศที่พืชหายใจก็ไม่มีเช่นกัน ในกรณีนี้ผลไม้สุกที่เต็มไปด้วยน้ำหวานมาจากไหน? ยังคงสันนิษฐานได้ว่าพืชผลิตน้ำตาลได้เอง น่าแปลกที่นี่คือเรื่องจริง พืชผลิตน้ำตาลได้อย่างไร และผลิตจากส่วนประกอบใดบ้าง?

องค์ประกอบดังกล่าวมีเพียงสามประการเท่านั้น ประการแรกคือความชื้นที่รากพืชสกัดจากพื้นดิน ประการที่สองคือคาร์บอนไดออกไซด์ มันถูกดูดซับโดยใบไม้สีเขียวของต้นไม้และพุ่มไม้จากอากาศ และดวงอาทิตย์ก็ช่วยพวกเขา โดยให้พลังงานแก่พวกเขา

กระบวนการนี้เกิดขึ้นดังนี้ รากดูดซับความชื้นจากพื้นดิน และเคลื่อนตัวไปตามลำต้นและกิ่งก้านไปยังใบสีเขียวซึ่งมีเซลล์สีเขียวเล็กๆ จำนวนมาก ซึ่งก็คือ คลอโรพลาสต์ คุณรู้อยู่แล้วว่า สีเขียวใบไม้จะได้รับสีตามสารสีเขียวที่มีอยู่ - คลอโรฟิลล์

นอกจากความชื้นแล้ว คาร์บอนไดออกไซด์ยังเข้าสู่เซลล์สีเขียวเหล่านี้ซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าใบไม้ดูดซับมาจากอากาศ ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาไม่ได้หายใจเอาออกซิเจนเหมือนคนและสัตว์ แต่เป็นคาร์บอนไดออกไซด์

ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดทำให้เกิดใบไม้สีเขียว ปฏิกิริยาเคมีซึ่งเรียกว่าการสังเคราะห์ด้วยแสง (คำว่า "ภาพถ่าย" ในภาษากรีกแปลว่า "แสง") จากการสังเคราะห์นี้ น้ำตาลจึงถูกสร้างขึ้นในใบ

พืชที่ไม่ให้ผลหวานก็ผลิตน้ำตาลเช่นกัน มีเพียงมันเท่านั้นที่เปลี่ยนเป็นแป้งหรือโปรตีนได้อย่างรวดเร็ว น้ำตาลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังเซลล์พืชทั้งหมดและแน่นอนไปยังผลไม้ด้วย ในช่วงฤดูร้อน จะสะสมมากจนผลไม้สุกและผลเบอร์รี่ดูเหมือนจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมรสหวาน

"กินผักและผลไม้ให้มากขึ้น" ฉันแน่ใจว่าคุณเคยได้ยินคำแนะนำนี้หลายครั้ง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะผู้คนบริโภคผลไม้มาเป็นเวลาหลายพันปีและได้รับการพิจารณามาโดยตลอด อาหารเพื่อสุขภาพ- ธรรมชาติมอบให้เรา เป็นธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องปรุงก็มี จำนวนมากวิตามิน ไฟเบอร์ และอื่นๆ มีประโยชน์ต่อผู้คนสารต่างๆ... เมื่อดูเผินๆ ดูเหมือนเป็นอาหารในอุดมคติ นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? ลองคิดดูสิ

ใน ปีที่ผ่านมาหลายคนเริ่มตั้งคำถามกับความเชื่อที่ว่าผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เหตุผลหลักสำหรับการกล่าวอ้างเหล่านี้ก็คือ ผลไม้มีฟรุกโตสในปริมาณสูงเมื่อเทียบกับอาหารทั้งหมดอื่นๆ

ฟรุกโตส: จุดสำคัญบางประการ

น้ำตาล (ซูโครส) และน้ำเชื่อมข้าวโพดเข้มข้นเป็นแหล่งแคลอรี่หลักในอาหารมาตรฐานของยุโรปตะวันตก ทั้งคู่ประกอบด้วยน้ำตาลเชิงเดี่ยว 2 ชนิด ได้แก่ กลูโคสและฟรุกโตส

ร่างกายของเราและแต่ละคน เซลล์ที่มีชีวิตบนโลกประกอบด้วยและผลิตกลูโคส กลูโคสเป็นสารที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อชีวิต กล่าวอีกนัยหนึ่งคือกลูโคสมีมากที่สุด แหล่งที่มาหลักพลังงานที่รวดเร็วให้กับร่างกาย

อย่างไรก็ตาม ฟรุคโตสมีความแตกต่างกัน ร่างกายมนุษย์ไม่มี องค์ประกอบทางเคมีฟรุกโตสและไม่สร้างมันขึ้นมา ฟรุกโตสเข้าสู่ร่างกายของเราจากภายนอกเท่านั้น

กลูโคสและฟรุกโตสถูกเผาผลาญในร่างกายต่างกัน แม้ว่าเซลล์ใดๆ ในร่างกายของเราสามารถใช้กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็วได้ แต่ฟรุกโตสจะถูกดูดซึมโดยเซลล์ตับเท่านั้น

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงด้วย เนื้อหาสูงฟรุกโตสสามารถนำไปสู่โรคอ้วน, การพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท II, โรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคตับไขมันและแม้กระทั่งมะเร็ง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าตับซึ่งมีแคลอรี่และฟรุกโตสมากเกินไปสามารถจัดการฟรุกโตสจำนวนเล็กน้อยให้เป็นกลูโคสได้ในขณะที่ฟรุกโตสที่เหลือจะกลายเป็นไขมัน นักวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่โรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2

ฟรุคโตสไม่ส่งผลต่อความเต็มอิ่มเช่นเดียวกับกลูโคส เราไม่รู้สึกอิ่มและกินมากขึ้น

ดังนั้นเราจึงพบว่า มากเกินไปการบริโภคฟรุคโตสอาจทำให้เกิดโรคอ้วนและโรคร้ายแรงอื่นๆ อีกมากมาย ทีนี้เรามาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นกับผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า...

ที่กล่าวมาทั้งหมดใช้ไม่ได้กับผลไม้!

ผลไม้ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่อัดแน่นไปด้วยฟรุกโตสเท่านั้น ผลไม้มีวิตามิน ใยอาหาร แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตนิวเทรียนท์ (สารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา) จำนวนมาก คุณสามารถหาชุดแบบนี้ได้ที่ไหนอีกเพียง 75 แคลอรี่ต่อมื้อ?

ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งพบได้ในผลไม้ในปริมาณมาก ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต และช่วยให้อิ่มเร็ว การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเส้นใยที่ละลายน้ำยังช่วยในการลดน้ำหนักอีกด้วย

แล้วฟรุกโตสล่ะ? เราทราบแล้วว่าการบริโภคฟรุกโตสในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา อย่างไรก็ตาม การกินผลไม้เกินปริมาณที่อนุญาตนั้นเป็นไปไม่ได้เลย

ก่อนที่คุณจะตัดอาหารที่ถูกกล่าวหาว่าเต็มไปด้วยน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป คุณควรใส่ใจไม่เพียงแต่ปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบของคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคด้วย กิน ความแตกต่างใหญ่ระหว่าง คุณค่าทางโภชนาการคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติ - น้ำตาล แป้ง และ ใยอาหารที่มีอยู่ในผลไม้และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากพืช- และคุณค่าทางโภชนาการของน้ำตาลเทียม ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในปัจจุบันมีปริมาณมากเกินไป ตั้งแต่คุกกี้ไปจนถึงซอสมะเขือเทศ

แล้วน้ำตาลประมาณเท่าไหร่ เรากำลังพูดถึงเมื่อเราพูดถึงการเสิร์ฟผลไม้? ส้มโดยเฉลี่ยมีเพียง 12 กรัม น้ำตาลธรรมชาติ(ประมาณ 3 ช้อนชา) และสตรอเบอร์รี่หนึ่งถ้วยมีเพียง 7 กรัม (นั่นคือน้อยกว่า 2 ช้อนชา) อย่างไรก็ตาม ในทั้งสองกรณี คุณจะได้รับไฟเบอร์ประมาณ 3 กรัมด้วย ปริมาณรายวันวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ และบางชนิด กรดโฟลิกและโพแทสเซียมในการบูท โดยจะมีราคาเพียงประมาณ 50 หรือ 60 แคลอรี่เท่านั้น ยากที่จะเรียกมันว่า "น้ำตาลทั้งหมด"

เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว โคล่ากระป๋องมีแคลอรี่ประมาณ 225 แคลอรี่ และไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ หรือเส้นใยอาหารเลย คุณจะต้องกลืนน้ำอัดลมที่มีสีและรสชาติสังเคราะห์และน้ำตาลที่เติมเข้าไปประมาณ 60 กรัม (ซึ่งเป็นฟรุคโตส 30 กรัม) ซึ่งก็เกือบ 1/3 ของถ้วยอย่างแน่นอน

ร่างกายมนุษย์ปรับตัวได้ดีเพื่อดูดซับฟรุกโตสในปริมาณเล็กน้อยที่พบในธรรมชาติ แม้ว่าน้ำตาล (ซูโครส) จำนวนมากจะเป็นอันตรายต่อคนส่วนใหญ่ แต่ผลไม้ก็ไม่เป็นเช่นนั้น แต่ของดีทั้งหลายก็ควรพอประมาณ!

การวิจัยสมัยใหม่พิสูจน์ว่าผลไม้มีผลดีต่อสุขภาพและควรรวมอยู่ในเมนูของเราอย่างแน่นอน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผักและผลไม้อยู่ที่บ้านเสมอและเติมให้ตรงเวลา

แต่คุณกินผลไม้ได้มากแค่ไหนในแต่ละวัน?

ผู้ชายที่มีสุขภาพดีและไม่อ้วนสามารถรับประทานผลไม้ได้อย่างปลอดภัย 3-4 ครั้งต่อวัน ผู้หญิง 2-3 ผล ใครที่ออกกำลังกายหนักๆสามารถเติมผลไม้ได้อีก 1-2 ผลตามจำนวนนี้ อย่างไรก็ตามผลไม้ก็แตกต่างจากผลไม้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากแคลอรี่ แต่ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด- ยิ่งดัชนีนี้สูง ระดับน้ำตาลในเลือดก็จะยิ่งสูงขึ้น ซึ่งหมายความว่ามีความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจก็จะสูงขึ้น

ผลไม้แต่ละชนิดทำให้ระดับน้ำตาลของคุณแตกต่างกัน ค่อนข้าง ดัชนีต่ำในแอปเปิ้ล (54), ส้ม (63), องุ่น (66), แอปริคอต (82), กล้วย (94) สูงกว่า ที่สุด ดัชนีสูงในแตงโม (103) และอินทผลัม (141)

ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน แอปเปิ้ลขนาดกลางมี 59 แคลอรี่ และลูกใหญ่มี 100 แคลอรี่ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลไม้ครั้งละไม่เกิน 1 หน่วยบริโภค หนึ่งหน่วยบริโภคถือเป็นผลไม้ที่มีแคลอรี่ 60 นี่อาจเป็นแอปเปิ้ลขนาดกลาง แตงโมหรือเมลอน 1 ชิ้น องุ่น 10-12 ผล เนคทารีน 1 ลูก ลูกพีช 2 ลูก กล้วยครึ่งลูก ส้มโอครึ่งผล ส้มเขียวหวาน 1 ผล

• ใช้เท่านั้น ผลไม้สุก- ผลไม้ดิบอาจมีสารพิษ
• กินผลไม้เฉพาะตอนท้องว่าง ก่อนมื้ออาหารเสมอ และไม่ควรรับประทานทันทีหลังอาหาร
• แนะนำให้กินผลไม้ครั้งละหนึ่งผลเท่านั้น อย่ากินผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวร่วมกันเพราะจะทำให้เกิดแก๊สพิษอย่างรุนแรง
• ทางที่ดีควรกินผลไม้ดิบ เมื่อปรุงอาหารและอบขนมมากมาย สารที่มีประโยชน์ถูกทำลาย ผลไม้กระป๋องก็ไม่มีประโยชน์อะไรมากนัก
• หลังจากรับประทานผลไม้แล้ว ให้บ้วนปากด้วยน้ำเพื่อรักษาสุขภาพฟันของคุณ (ไม่จำเป็นต้องแปรงฟันด้วยยาสีฟัน)
• นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลไม้ทั้งผลแทนที่จะหั่นเป็นชิ้นเพื่อเก็บรักษาไว้ วิตามินมากขึ้นกับ.
• ไม่ควรปอกเปลือกเพราะมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ทางที่ดีควรเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้วิตามินซีสลายตัว

เมื่อใดที่คุณควรหลีกเลี่ยงผลไม้?

แม้ว่าที่จริงแล้วสำหรับพวกเราส่วนใหญ่แล้วผลไม้จะดีต่อสุขภาพและ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมีข้อห้ามหลายประการซึ่งคุ้มค่าที่จะจำกัดการใช้งาน

หนึ่งในเหตุผลเหล่านี้ก็คือ การแพ้ฟรุกโตส- การแพ้ประเภทนี้มักจะควบคู่ไปกับการแพ้แลคโตส ในผู้ที่แพ้ฟรุคโตส อาหารที่มีฟรุคโตสจะถูกดูดซึมในลำไส้ได้ไม่ดีหรือไม่ถูกดูดซึม ซึ่งนำไปสู่อาการรุนแรง ปัญหาร้ายแรงด้วยสุขภาพที่ดี ในกรณีนี้ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผลไม้จะดีกว่า

อีกเหตุผลหนึ่งก็คือ ปฏิบัติตามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างเข้มงวด- ลักษณะสำคัญของอาหารดังกล่าวคือการจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคให้อยู่ในระดับต่ำสุดที่จำเป็นเพื่อรักษาการทำงานของสมอง ด้วยการรับประทานอาหารนี้ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะถูกจำกัดไว้ที่ 50 กรัมต่อวัน และบางครั้งอาจสูงถึง 20 - 30 กรัม เมื่อพิจารณาว่าแม้แต่ผลไม้หนึ่งผลก็สามารถมีคาร์โบไฮเดรตได้มากกว่า 20 กรัม จึงเห็นได้ชัดว่าการกินผลไม้สามารถรบกวนประสิทธิภาพของ อาหารดังกล่าว

หากคุณไม่ทรมานจากการแพ้ฟรุกโตสและไม่ได้ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผลไม้ก็ควรจะรวมอยู่ในอาหารของคุณด้วย แต่จำไว้ว่าทุกสิ่งที่ดีย่อมดีในปริมาณที่พอเหมาะ!