เครื่องดื่มพื้นบ้านเม็กซิกันโบราณชื่ออะไร? วิดีโอ: ความลับของสมัยโบราณ มัมมี่แห่งอินคาที่หายไป

เครื่องดื่มประจำชาติของเม็กซิโก

ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับไวน์เม็กซิกันและเครื่องดื่มประจำชาติ

ชาวนาอินเดียอย่างระมัดระวังตามกฎสิ่งแวดล้อมแล้วปลูกกาแฟบนที่ราบสูงของเชียปัสซึ่งถูกนำไปยังเม็กซิโกเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ที่นี่ที่ Tamirano, Altamirano, Ocosingo, Yahalon และ Chilon ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวเยอรมันได้ก่อตั้งสวนกาแฟขนาดใหญ่เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 แม้ว่าพืชชนิดแรกจะไม่ได้ปลูกบนภูเขาเชียปัส แต่ปลูกรอบๆ คอร์โดบา ในรัฐเวรากรูซ นอกจากนี้ ยังมีการปลูกกาแฟบนดินแดนของรัฐทาบาสโกที่อยู่ใกล้เคียง ในไม่ช้าเม็กซิโกก็กลายเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสี่ของโลก

ปัจจุบันการส่งออกของเม็กซิโกที่มีราคาค่อนข้างแพงแซงหน้าบราซิลและโคลอมเบีย อย่างไรก็ตาม ในเม็กซิโก กาแฟก็ได้รับความนิยมเนื่องจากมีร้านกาแฟในจีน ผู้ตั้งถิ่นฐานด้วย ตะวันออกไกลพวกเขาเปิดร้านอาหารเรียบง่าย ที่นั่นพวกเขาเสิร์ฟมาก กาแฟเข้มข้นกับนม (sa/e sap leche) และคุกกี้โฮมเมด ในพื้นที่ชนบท บางครั้งคุณยังสามารถซื้อ sa/e de ol/a (หน้า 184) ซึ่งต้มกับอบเชยและน้ำตาลอ้อยดำในหม้อดินขนาดใหญ่

ชาว Nahuatli ทางตอนใต้ของเม็กซิโกตั้งชื่อผลไม้รูปทรงเบสบอลนี้ว่า cacahuatl คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมจากเนื้อหาของพวกเขา ในการทำเช่นนี้เยื่อกระดาษจะต้องหมักเป็นเวลาหลายวันจากนั้นจึงนำไปล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นก็นำไปทอดและบด วางนี้ผสมกับน้ำและพริก - เครื่องดื่ม xocoatl; ช็อคโกแลตหรือโกโก้พร้อม ตำนานเล่าว่าเทพเจ้า Quetzalcoatl ของเทพเจ้าแอซเท็กได้นำเมล็ดโกโก้มาจากท้องฟ้า นอกจากนี้เขายังสอนให้ผู้คนปลูกต้นไม้ต้นนี้และทำช็อกโกแลตจากผลไม้อีกด้วย

แท้จริงแล้วชาวมายันโบราณรู้จักต้นโกโก้อยู่แล้ว เป็นของขวัญจากพระเจ้า จึงมีคุณค่าสูงและนำไปใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา

ตัวอย่างเช่น ในบรรดาชาวโทลเทค ทุกคนจะได้รับโกโก้หนึ่งสาขาเมื่อเขาถวายเครื่องบูชาบนแท่นบูชาของเทพเจ้าของเขา ในทางกลับกัน Aitza เทช็อกโกแลตลงในเชลยซึ่งถูกกำหนดไว้เพื่อการบูชายัญแก่เทพีแห่งอาหารและน้ำ

และในชีวิตปกติต้นโกโก้มีมูลค่าสูง: เมล็ดของมันทำหน้าที่เป็นวิธีการชำระเงินและสะท้อนให้เห็นในรหัสดิจิทัลของอักษรอียิปต์โบราณ (การเขียนภาพหรือภาพ) ตัวอย่างเช่น สำหรับกระต่ายตัวหนึ่งคุณต้องจ่ายเมล็ดโกโก้แปดเมล็ด สำหรับทาสหนึ่งตัวหนึ่งร้อย ตะกร้าที่เต็มไปด้วยเมล็ดโกโก้เป็นสัญลักษณ์ของหมายเลข 8000

เมื่อผู้พิชิตชาวสเปน เฟอร์นันโด คอร์เตซ เดินทางมายังเม็กซิโก ในไม่ช้า เขาก็ก่อตั้งสวนโกโก้ของตนเองขึ้นเพื่อเพิ่มคลังของรัฐให้กับกษัตริย์ของเขา ผู้ปกครองชาวแอซเท็กในขณะนั้น Montezuma II ซึ่งทักทาย Cortez อย่างดี ปฏิบัติต่อแขกเป็นประจำด้วย xocoatl เย็นด้วยโฟมผสมกับน้ำผึ้ง วานิลลา และเครื่องเทศในมื้ออาหารอันหรูหราของเขา ตามพงศาวดาร มีการดื่มช็อกโกแลต 2,000 แก้วทุกวันที่ศาลของมอนเตซูมา ในการตีโฟม พวกเขาใช้โมลินิลโล ซึ่งเป็นแท่งไม้ที่มีแผ่นจานศูนย์กลางอยู่ที่ปลายล่าง ซึ่งยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน โคโรลลาแอซเท็กสองสีที่สวยงามนี้มีจำหน่ายในหลายรูปแบบในตลาดหลายแห่งในภูมิภาคโกโก้ของเชียปัส โออาซากา ทาบาสโก และเวราครูซ

ในหลาย ๆ แห่งคุณสามารถลองช็อกโกแลตสดที่ชงด้วยน้ำหรือนมได้ ด้วยช็อกโกแลตชนิดแรกซึ่งเป็นการชงโกโก้รสขมเข้มข้น เครื่องดื่มรสหวานนี้มักปรุงรสด้วยอบเชย กานพลู และอัลมอนด์ มีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อย

ครอบครัวชาวเม็กซิกันจำนวนมากยังทำช็อกโกแลต Chat Purrado ของตัวเองด้วย - โฮมเมดด้วยแป้งข้าวโพด พวกเขาบดส่วนผสมใน toipo de ช็อกโกแลต (โรงงานช็อกโกแลต) แล้วผสมให้เข้ากัน โรงสีนี้สามารถนำไปใช้สร้างส่วนผสมของผงโกโก้สดได้ตามความต้องการของลูกค้า โดยมีหรือไม่มีน้ำตาล ผสมกับอบเชย อัลมอนด์ หรือถั่วในปริมาณมากหรือน้อย ในพื้นที่ภูเขาของเชียปัส สหกรณ์สตรีขนาดเล็กจะคั่วโกโก้และบดด้วยมือในบางครั้ง อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถซื้อโกโก้จากพวกเขาได้ แต่เป็นช็อกโกแลตแข็งในรูปของลูกบอลหรือแท่ง

ในเม็กซิโก โกโก้ยังใช้เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอะโทเล ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเครื่องเทศเข้มข้นที่ทำจากข้าวโพดและนม สำหรับสิ่งนี้ ข้าวโพดป่นและเปลือกโกโก้ทอดในกระทะที่ไม่มีไขมันอุ่นด้วยอบเชยน้ำตาลและนมถูผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้ง

ผู้คนในทาบาสโกพร้อมดื่มโพโซล ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวโพดบด น้ำ และโกโก้

ในรัฐเชียปัส เครื่องดื่มสร้างความสดชื่นที่คล้ายกันนี้ทำมาจากข้าวโพด ผงโกโก้ น้ำตาล และ น้ำเย็นเรียกว่าเทสคาเลท อย่างไรก็ตาม เชียปัสเป็นประเทศที่ไม่เพียงแต่มีโกโก้และกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้ง เช่น ยูคาทาน อีกด้วย น้ำผึ้งจากรัฐเหล่านี้ถูกแจกจ่ายไปทั่วโลก คุณภาพสูงทำให้น้ำผึ้งชนิดอื่น ๆ ดีขึ้น รวมถึงน้ำผึ้งเยอรมันด้วย ชาวนาอินเดียในพื้นที่ภูเขาห่างไกลของเชียปัสมีอาณานิคมผึ้งโดยเฉลี่ยสองถึงสามโหลซึ่งไม่ได้นำมาซึ่งรายได้มากนัก ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อผู้ซื้อน้ำผึ้งปรากฏตัวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวน้ำผึ้ง พวกเขาให้ราคาเพียงไม่กี่เปโซต่อกิโลกรัม พวกเขารู้ดีว่าในเวลานี้ครอบครัวชาวนาได้ใช้เงินสำรองหมดแล้วและพวกเขาต้องการเงินอย่างเร่งด่วนเพื่อซื้อเกลือ น้ำมันพืชสบู่หรือน้ำมันก๊าดเพราะไม่ใช่ทุกหมู่บ้านจะมีการเชื่อมต่อไฟฟ้า แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ ชาวนาอินเดียบางส่วนด้วยความช่วยเหลือจากสหกรณ์กำลังพยายามที่จะบรรลุราคาซื้อที่ดีขึ้นหรือแม้กระทั่งขายสินค้าด้วยตนเอง

เม็กซิโกอาจเป็นผู้ผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกใหม่ ตามคำสั่งของเอร์นัน คอร์เตซผู้โด่งดัง เถาองุ่นนี้ถูกนำไปยังเม็กซิโกโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 11 ผลลัพธ์ไม่น่าพอใจ: ความร้อนจัดและการขาดความชื้นไม่ได้มีส่วนช่วยในการพัฒนาการผลิตไวน์ เฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น พระภิกษุฟรานซิสกันสามารถทำให้ไร่องุ่นของผู้พิชิตกลับมามีชีวิตอีกครั้งและขยายออกไปภายใน "มหานครแคลิฟอร์เนีย" จากนั้นแคลิฟอร์เนียก็ถูกผนวกเข้ากับสหรัฐอเมริกา และการผลิตไวน์ในส่วนของเม็กซิโก (ที่เรียกว่าบาฮากาลิฟอร์เนียหรือบาฮากาลิฟอร์เนีย) ก็ตกต่ำลงโดยสิ้นเชิง แล้วในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ยี่สิบ บริษัทขนาดใหญ่หลายแห่งจากยุโรปและ CIllA หันมาสนใจเม็กซิโกเพื่อฟื้นฟูการผลิตไวน์เม็กซิกันในพื้นที่ที่เหมาะสม

ในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งจัด งานหลักผู้ผลิตไวน์เริ่มค้นหาดินแดนที่เอื้ออำนวยบนที่ราบสูง นั่นคือเหตุผลที่ไร่องุ่นบางแห่งในเม็กซิโกตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 1,000 ถึง 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล และถึงแม้ว่าหลายบริษัทจะลองตัวเองในด้านการผลิตไวน์เม็กซิกันแล้ว แต่มีเพียง 3 บริษัทเท่านั้นที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล - นี่คือ L.-A Setto, Mission Santo Tomas และ Domeque

ไร่องุ่นของ L.-A. Cetto และ Domecq ตั้งอยู่ใน Baja California ในหุบเขา Guadalupe ซึ่งอยู่ห่างจากชายแดนอเมริกา 80 กม. และ Mission Santo Tomas อยู่ในหุบเขา Santo Tomas ไร่องุ่นของ Monte ก็ตั้งอยู่ใน Baja California เช่นกัน Sanik - ไวน์ไม่ใหญ่มาก แต่อุดมสมบูรณ์ คุณภาพสูงซึ่งรวมถึงไวน์ชาร์ดอนเนย์ที่เย้ายวนน่าจดจำ และไวน์ Cabernet Sauvignon อันงดงาม Domecq ขายไร่องุ่นที่ดีที่สุดให้กับ L.A. Cetto และ Mission Santo Tomas เข้าร่วมกับบริษัท Wente ที่มีชื่อเสียงในอเมริกา โปรดทราบว่า Sauvignon Blanc, Chenin Blanc และ Cabernet Sauvignon เป็นอัญมณีแท้ L.A. Cetto ผลิตไวน์หลากหลายประเภท ประเภทต่างๆ- จากแบรนด์ราคาถูกที่ดีมากสำหรับการบริโภคในประเทศไปจนถึง Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Zinfandel และ Petite Sirah อันงดงามซึ่งมุ่งเน้นการส่งออกเป็นหลัก

ไวน์เม็กซิกันมีความเย้ายวนแต่ขาดความสง่างาม ความสำเร็จของพวกเขาขึ้นอยู่กับการผสมผสานระหว่างความเป็นกรดอ่อนๆ กับรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อน อุณหภูมิในการเสิร์ฟคือ 14,160C สำหรับ Cabernet Sauvignon และ 16-170C สำหรับไวน์แดงอื่นๆ

เครื่องดื่มประจำชาติ

เครื่องดื่มข้าว

ข้าวเมล็ดยาวขาว 75 กรัม

น้ำแร่ 1.5 ลิตรไม่มีแก๊ส

อัลมอนด์ 40 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

ประมาณ 1/2 ช้อนชา อบเชย

ก้อนน้ำแข็ง

ข้าว ล้างและเติมน้ำแร่นิ่ง 0.5 ลิตร ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เทน้ำเดือด 0.5 ลิตรลงบนอัลมอนด์ พักไว้ครู่หนึ่งแล้วเทลงไป น้ำเย็นและเอาผิวหนังออก ในเครื่องผสม ให้บดข้าวกับน้ำแล้วเทลงในเหยือก บดอัลมอนด์แล้วใส่ลงในเหยือก เติมส่วนที่เหลือ น้ำแร่- เพิ่มน้ำตาลและอบเชยผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่เย็น วางน้ำแข็ง 1-2 ก้อนในแต่ละแก้วแล้วเทเครื่องดื่ม

กาแฟในหม้อดิน

1 แท่งอบเชย (8 ซม.)

ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก

เปลือกส้มเล็กน้อย

piloncillo 90-100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงได้)

กาแฟหยาบคั่วอย่างดี 40-50 กรัม

ต้มน้ำ 750 มล. โดยใช้แท่งอบเชย กานพลู และเปลือกส้ม ลดความร้อนและเพิ่ม piloncillo หรือน้ำตาลและกาแฟ ต้มประมาณ 4-5 นาที นำออกจากเตา ปิดฝา ปล่อยให้กาแฟชงสักครู่แล้วจึงพัก การเทกาแฟผ่านกระชอนลงในแก้วเซรามิกดูมีสไตล์มาก

ช็อคโกแลตร้อนสำหรับ 6 ท่าน

ช็อคโกแลตกึ่งเข้ม 180-200 (ดีกว่าเม็กซิกัน)

masa 100 กรัม Pilopcillo 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงได้)

อบเชย 1 แท่ง (ต่อ 8 ซม.)

แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้นๆ ผสมส่วนผสมกับน้ำ 1 ลิตรในกระทะ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำ 1/2 ลิตร ปิลอนซิลโล และแท่งอบเชย ปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มช็อคโกแลตและคนให้เข้ากันจนละลายหมด ถอดแท่งอบเชยออกแล้วเสิร์ฟ

ถ้าคุณชอบช็อกโกแลตแบบทินเนอร์ ให้เติมน้ำหรือครีมลงไป

เอทอลแสนหวาน

ผลไม้สด 250-300 กรัม

แป้ง 40 กรัม

250 มล น้ำผลไม้

วานิลลา 2-3 หยิก

น้ำตาล 50 - 80 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้

ล้างผลไม้และสับด้วยน้ำเย็น 125 มล. ผัดในกระทะ

ด้วยแป้ง เติมน้ำและน้ำผลไม้ 1/2 ลิตร คนให้ร้อนขึ้น เพิ่มผลไม้ วานิลลา และน้ำตาล นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ อะโทลควรมีความหนา หากต้องการสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำผลไม้ได้

จิตวิญญาณแห่งอากาเว

Mezcal เตกีล่า และปูลเก

ในหมู่บ้านรอบๆ โออาซากา คุณสามารถพบเห็นพวกมันได้ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นหลุมทรงกลมขนาดใหญ่ ซึ่งปกติด้านหลังจะมีโรงโม่หินขนาดใหญ่ ถังไม้ และเตาไฟหลายแห่งที่มีหม้อดินเผา องค์ประกอบง่ายๆ เหล่านี้ประกอบขึ้นเป็นโรงกลั่นสำหรับการกลั่น Mezcal ในหลุมบนหินร้อน เนื้อว่านหางจระเข้บดจะ "สุก" ตลอดทั้งวัน หลังจากนั้นก็ถูกบดด้วยหินโม่และจบลงในถังและเริ่มหมัก ในที่สุดวอดก้าใส - mezcal - ก็ถูกกลั่นจากไฟ ชุดแรกนี้สามารถเมาได้แล้ว แต่มักจะกลั่นอีกครั้ง จากนั้นหากต้องการการเจริญเติบโตในถังก็เริ่มขึ้นหลังจากนั้น mezcal หนุ่มก็กลายเป็น reposado และ apejo เหมือนคอนญัก เช่นเดียวกับภูมิภาคคอนญักของฝรั่งเศส ภูมิภาคโออาซากาได้รับการคุ้มครองทางภูมิศาสตร์และกฎหมายเมื่อพูดถึงการผลิตแอลกอฮอล์ ชื่อการค้า Mezcal Oaxepo ได้รับการจดสิทธิบัตรตั้งแต่ปี 1996 หมายความว่า ดอกโคมหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ ยิ่งไปกว่านั้นจากสามประเภทเท่านั้น (paguey espadip, maguey de mezcal, maguey de cerro) โรงกลั่น Agave อื่นๆ ไม่มีสิทธิ์ใช้ชื่อนี้ ดังนั้นผู้ผลิตในรัฐฮาลิสโกทางตอนเหนือจึงถูกบังคับให้ตั้งชื่อวอดก้า Agave ที่แตกต่างออกไป พวกเขาเรียกมันว่าเตกีล่า - ตามชื่อเมืองหนึ่งในรัฐ

ดอกโคมสีน้ำเงินของ Weber เติบโตรอบๆ เตกีล่า จากนั้นตามหลักการเดียวกับในโออาซากาพวกเขาได้รับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีเพียงแต่ไม่ได้ผลิตในวิสาหกิจครอบครัวขนาดเล็ก แต่ผลิตในรูปแบบอุตสาหกรรม และไม่อยู่ภายใต้กฎหมายการทำความสะอาดที่เข้มงวด

เตกีล่าได้รับอนุญาตให้มีสิ่งเจือปนได้มากถึง 49 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม ก่อนการพิชิต วิธีการกลั่นไม่เป็นที่รู้จักในเม็กซิโก มีเพียงผู้พิชิตชาวสเปนเท่านั้นที่นำ alampique ภาพนิ่งมาจากบ้านเกิดของพวกเขา

หลายๆ คนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากปราศจากช็อกโกแลตร้อนที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเครื่องดื่มนี้ปรากฏที่ไหนและเมื่อใด เป็นที่รู้กันว่าอาหารอันโอชะนี้ทำมาจากผลไม้เมื่อประมาณสามพันปีก่อน มีรายงานว่าช็อกโกแลตร้อนเป็นอาหารเม็กซิกันโบราณ เครื่องดื่มพื้นบ้าน- เรื่องราวของเขาน่าสนใจมาก

ใครเป็นคนแรก

ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ ชาวอินเดียนแดงมายาที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งเป็นคนแรกที่ได้ลิ้มรสช็อกโกแลต อ่าวเม็กซิโก- อย่างไรก็ตาม พวกเขากินมันแบบเย็น ขั้นแรกให้ทอดแล้วผสมกับน้ำ เติมพริกลงในเครื่องดื่มด้วย มันยากที่จะเรียกว่าเป็นอาหารอันโอชะ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็มีรสขมและเผ็ดมาก

ผลของต้นโกโก้และช็อกโกแลตค่อยๆ กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก เป็นผลให้พวกเขาเท่าเทียมกับอาหารของเทพเจ้า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าต้นไม้ที่ให้ผลราคาแพงไม่ได้เติบโต มีเมล็ดโกโก้อยู่ไม่กี่เมล็ด และไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสลองเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยมนี้

ผลไม้อันทรงคุณค่า

เครื่องดื่มพื้นบ้านเม็กซิกันโบราณที่ทำจากเมล็ดโกโก้ไม่ได้เริ่มเตรียมทันที ผลไม้รสขมค่อยๆกลายเป็นเงินตรา สำหรับเมล็ดโกโก้ 100 เมล็ดคุณสามารถซื้อทาสได้ หากการจ่ายมีมาก ก็ไม่ใช่ผลไม้ทีละผล แต่จ่ายทั้งฝักเป็นการชำระเงิน

วิดีโอ: Beetroot Kvass สูตรโฮมเมดง่ายๆ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

การพัฒนาประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตเริ่มขึ้นเมื่อชนเผ่าแอซเท็กปรากฏตัว ในเวลานี้เองที่เครื่องดื่มพื้นบ้านเม็กซิกันโบราณปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตามชื่อของอาหารอันโอชะนั้นเกิดจากการรวมคำสองคำเข้าด้วยกัน: โกโก้และน้ำ อย่างไรก็ตาม ช็อคโกแลตไม่เคยหยุดที่จะถือเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูง มีเพียงผู้นำเผ่าและนักบวชเท่านั้นที่สามารถใช้มันได้ พวกเขาดื่มช็อคโกแลตจากภาชนะทองคำที่ประดับประดา หินมีค่า- มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องดื่ม เริ่มเติมน้ำอากาเวหวาน วานิลลา น้ำผึ้ง และเมล็ดข้าวโพดนมลงในช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตในยุโรป

ชาวยุโรปสามารถลองเครื่องดื่มพื้นบ้านเม็กซิกันโบราณนี้ได้ในศตวรรษที่ 16 งานนี้เปิดหน้าใหม่ในประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลต เฮอร์นันโดคอร์เตซในเวลานั้นไม่เพียง แต่เป็นสหายในอ้อมแขนของนักเดินเรือผู้ยิ่งใหญ่อย่างคริสโตเฟอร์โคลัมบัสเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมของเครื่องดื่มที่น่าทึ่งในยุโรปอีกด้วย เขาเป็นคนแรกที่ชื่นชมเฉดสีอันละเอียดอ่อนและกลิ่นอันประณีตของความละเอียดอ่อนแปลกใหม่ดั้งเดิมนี้

หลังจากนั้นไม่นาน ช็อกโกแลตร้อนก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ขุนนางสเปน เครื่องดื่มอร่อยมากและแปลกตา อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของมันมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างอีกครั้ง พวกเขาเริ่มเพิ่มความละเอียดอ่อน ลูกจันทน์เทศ, อบเชย และ น้ำตาลอ้อย- สิ่งนี้ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของขนม

ในศตวรรษที่ 17 ช็อคโกแลตร้อนกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในราชสำนักของยุโรป อย่างไรก็ตาม ราคาของอาหารอันโอชะนี้สูงมาก มีเพียงราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถซื้อช็อกโกแลตได้ ไร่โกโก้ค่อยๆปรากฏขึ้น ส่งผลให้เครื่องดื่มเข้าถึงได้ง่ายขึ้น

กระเบื้องแผ่นแรก

ทุกคนรู้ว่าช็อคโกแลตทำมาจากอะไร อย่างไรก็ตามหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอาหารอันโอชะนี้มีการบริโภคกันมานานในรูปของเหลวเท่านั้น ช็อกโกแลตแท่งปรากฏขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในเวลานี้เองที่มีการคิดค้นเทคโนโลยีที่ทำให้สามารถสกัดเนยโกโก้จากเมล็ดโกโก้ได้ อาหารจานแรกนี้สร้างสรรค์โดย Francois Louis Caillet ชาวสวิส หลังจากนั้นไม่นาน เทคโนโลยีของเขาก็ถูกยืมไปมากขึ้น วิสาหกิจขนาดใหญ่ทั่วทั้งยุโรป

วิดีโอ: พิพิธภัณฑ์ช็อคโกแลต: อร่อยมากและให้ความรู้ พิพิธภัณฑ์ของโลก

มีการสร้างวิธีการใหม่ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ทีละน้อย โดยเฉพาะองค์ประกอบของช็อกโกแลตเปลี่ยนไป สูตรอาหารอันโอชะมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย เริ่มเติมไวน์ เครื่องเทศ ขนมหวานต่างๆ รวมถึงลูกเกด ถั่ว วานิลลา ผลไม้หวาน และเบียร์ลงในช็อกโกแลต

รูปลักษณ์ใหม่

ช็อคโกแลตที่ทำมาจากทุกวันนี้ไม่มีความลับ นอกจากเนยโกโก้แล้วยังมีการเติมนมอีกด้วย ส่วนประกอบนี้ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในองค์ประกอบของอาหารอันโอชะโดย Daniel Peter นักทำขนมชาวสวิสอีกคน ในเวลานั้น ช็อกโกแลตนมถือเป็นช็อกโกแลตชนิดใหม่โดยสิ้นเชิง

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบใหม่ มันคือนมผง จัดทำโดยผู้ประกอบการอย่าง Henri Nestlé เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากนั้นไม่นานเขาก็ก่อตั้งบริษัทขึ้นมา มันถูกเรียกว่าเนสท์เล่ และเธอเองที่ได้รับสิทธิบัตรการผลิตช็อกโกแลตครั้งแรก

ทุกวันนี้

อาหารเม็กซิกันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง อาหารของเธอบางจานได้รับการเปลี่ยนแปลงและแพร่กระจายไปทั่วโลก หนึ่งในนั้นคือช็อคโกแลต การเดินขบวนของอาหารอันโอชะนี้ไปทั่วโลกยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ปัจจุบันผลิตโดยหลายบริษัท สีของช็อคโกแลตนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน ยิ่งมีเนยโกโก้มากเท่าไรก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ไขมันนมก็เริ่มถูกเติมเข้าไปในอาหารอันโอชะ นอกจากนี้ยังส่งผลต่อสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วย

วิดีโอ: ของเล่นเซอร์ไพรส์ Minions เม่น Kinder แกะกล่องของเล่นเซอร์ไพรส์ Kinder Minions เม่นไข่เซอร์ไพรส์

ทุกวันนี้เราได้เรียนรู้การเติมวิตามินให้กับช็อกโกแลต องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์และสารต่างๆตลอดจนสมุนไพร เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งรสหวานทุกชนิด เริ่มทำขนมด้วยไส้ของเหลวและผลไม้พร้อมแอลกอฮอล์และถั่ว เกล็ดข้าวโพดและแม้กระทั่งใส่เกลือด้วย ช่วงของช็อคโกแลตเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ช็อคโกแลตประเภทหลัก

ในขณะนี้มีการผลิตสามประเภทหลัก: นมและสีดำ แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ดาร์กช็อกโกแลตมีรสขมที่มีลักษณะเฉพาะ เป็นเพราะเหตุนี้จึงมักเรียกว่าขม เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอันโอชะนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับผลโทนิค

วิดีโอ: ความลับของสมัยโบราณ มัมมี่แห่งอินคาที่หายไป

ช็อกโกแลตนมมีความละเอียดอ่อนกว่า หวานกว่า และ รสชาติอ่อนโยน- แถมยังเบากว่ามาก อาหารอันโอชะนี้ประกอบด้วยไขมันนมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังเติบโต จึงมักผลิตออกมาในรูปแบบสำหรับเด็ก

ส่วนไวท์ช็อกโกแลตนั้นไม่มีเมล็ดโกโก้ ดังนั้นความละเอียดอ่อนจึงไม่มีลักษณะสี ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตนี้คือเนยถั่วโกโก้ มันไม่มีรสจืดและมีกลิ่นหอม เติมน้ำตาลผงและนมลงในขนม ส่วนประกอบเหล่านี้เองที่ทำให้มันมีรสชาติ

สรุปแล้ว

แล้วช็อกโกแลตเกิดขึ้นได้อย่างไร? เม็กซิโกเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ซึ่งมีอยู่มากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- หลายๆ คนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าช็อกโกแลตเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม การบริโภคจะช่วยกระตุ้นการผลิต “ฮอร์โมนแห่งความสุข” นักประวัติศาสตร์หลายคนอ้างว่าลูกสาวของกษัตริย์สเปน แอนนา เมื่อเธอแต่งงานได้นำช็อคโกแลตที่ทำในบ้านเกิดของเธอมาด้วย เธอใช้อาหารอันโอชะนี้เป็นยาแก้ความคิดถึงและความเหงา แน่นอนว่าช็อกโกแลตมีการเปลี่ยนแปลงไปมากตลอดประวัติศาสตร์นับพันปี สารที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์เสมอไปเริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตาม การเลิกช็อกโกแลตเป็นเรื่องยากมาก และหากต้องการ คุณก็สามารถหาผลิตภัณฑ์คุณภาพบนชั้นวางได้ตลอดเวลา

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

หลายๆ คนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากปราศจากช็อกโกแลตร้อนที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเครื่องดื่มนี้ปรากฏที่ไหนและเมื่อใด เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารอันโอชะนี้ทำมาจากผลโกโก้เมื่อประมาณสามพันปีก่อน ตามข้อมูลช็อกโกแลตร้อนเป็นเครื่องดื่มพื้นบ้านของชาวเม็กซิกันโบราณ เรื่องราวของเขาน่าสนใจมาก

ใครเป็นคนแรก

จากข้อมูลทางประวัติศาสตร์พบว่าชาวอินเดียนแดงมายันซึ่งอาศัยอยู่ริมชายฝั่งอ่าวเม็กซิโกเป็นกลุ่มแรกที่ได้ชิมช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม พวกเขากินมันแบบเย็น ขั้นแรกให้ทอดแล้วผสมกับน้ำ เติมพริกลงในเครื่องดื่มด้วย มันยากที่จะเรียกว่าเป็นอาหารอันโอชะ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็มีรสขมและเผ็ดมาก

ผลของต้นโกโก้และช็อกโกแลตค่อยๆ กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก เป็นผลให้พวกเขาเท่าเทียมกับอาหารของเทพเจ้า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าต้นไม้ที่ให้ผลราคาแพงไม่ได้เติบโต มีเมล็ดโกโก้อยู่ไม่กี่เมล็ด และไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสลองเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยมนี้

ผลไม้อันทรงคุณค่า

เครื่องดื่มพื้นบ้านเม็กซิกันโบราณที่ทำจากเมล็ดโกโก้ไม่ได้เริ่มเตรียมทันที ผลไม้รสขมค่อยๆกลายเป็นเงินตรา สำหรับเมล็ดโกโก้ 100 เมล็ดคุณสามารถซื้อทาสได้ หากการจ่ายมีมาก ก็ไม่ใช่ผลไม้ทีละผล แต่จ่ายทั้งฝักเป็นการชำระเงิน

การพัฒนาประวัติศาสตร์ของช็อคโกแลตเริ่มต้นขึ้นเมื่อเครื่องดื่มพื้นบ้านเม็กซิกันโบราณปรากฏขึ้น ในเวลานี้เองที่เครื่องดื่มพื้นบ้านเม็กซิกันโบราณปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตามชื่อของอาหารอันโอชะนั้นเกิดจากการรวมคำสองคำเข้าด้วยกัน: โกโก้และน้ำ อย่างไรก็ตาม ช็อคโกแลตไม่เคยหยุดที่จะถือเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูง มีเพียงผู้นำเผ่าและนักบวชเท่านั้นที่สามารถใช้มันได้ พวกเขาดื่มช็อคโกแลตจากภาชนะทองคำที่ประดับด้วยอัญมณี มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องดื่ม เริ่มเติมน้ำอากาเวหวาน วานิลลา น้ำผึ้ง และเมล็ดข้าวโพดนมลงในช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตในยุโรป

ชาวยุโรปสามารถลองเครื่องดื่มพื้นบ้านเม็กซิกันโบราณนี้ได้ในศตวรรษที่ 16 งานนี้เปิดหน้าใหม่ในประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลต เฮอร์นันโดคอร์เตซในเวลานั้นไม่เพียง แต่เป็นสหายในอ้อมแขนของนักเดินเรือผู้ยิ่งใหญ่อย่างคริสโตเฟอร์โคลัมบัสเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมของเครื่องดื่มที่น่าทึ่งในยุโรปอีกด้วย เขาเป็นคนแรกที่ชื่นชมเฉดสีอันละเอียดอ่อนและกลิ่นอันประณีตของความละเอียดอ่อนแปลกใหม่ดั้งเดิมนี้

หลังจากนั้นไม่นาน ช็อกโกแลตร้อนก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ขุนนางสเปน เครื่องดื่มอร่อยมากและแปลกตา อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของมันมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างอีกครั้ง เพิ่มลูกจันทน์เทศอบเชยและน้ำตาลอ้อยลงในอาหารอันโอชะ สิ่งนี้ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของขนม

ในศตวรรษที่ 17 ช็อคโกแลตร้อนกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในราชสำนักของยุโรป อย่างไรก็ตาม ราคาของอาหารอันโอชะนี้สูงมาก มีเพียงราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถซื้อช็อกโกแลตได้ ไร่โกโก้ค่อยๆปรากฏขึ้น ส่งผลให้เครื่องดื่มเข้าถึงได้ง่ายขึ้น

กระเบื้องแผ่นแรก

ทุกคนรู้ว่าช็อคโกแลตทำมาจากอะไร อย่างไรก็ตามหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอาหารอันโอชะนี้มีการบริโภคกันมานานในรูปของเหลวเท่านั้น ช็อกโกแลตแท่งปรากฏขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในเวลานี้เองที่มีการคิดค้นเทคโนโลยีที่ทำให้สามารถสกัดเนยโกโก้จากเมล็ดโกโก้ได้ อาหารจานแรกนี้สร้างสรรค์โดย Francois Louis Caillet ชาวสวิส หลังจากนั้นไม่นาน เทคโนโลยีของเขาก็ถูกยืมโดยองค์กรขนาดใหญ่ทั่วยุโรป

มีการสร้างวิธีการใหม่ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ทีละน้อย โดยเฉพาะความอร่อยที่มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย เริ่มเติมไวน์ เครื่องเทศ ขนมหวานต่างๆ รวมถึงลูกเกด ถั่ว วานิลลา ผลไม้หวาน และเบียร์ลงในช็อกโกแลต

รูปลักษณ์ใหม่

ช็อคโกแลตที่ทำมาจากทุกวันนี้ไม่มีความลับ นอกจากเนยโกโก้แล้วยังมีการเติมนมอีกด้วย ส่วนประกอบนี้ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในองค์ประกอบของอาหารอันโอชะโดย Daniel Peter นักทำขนมชาวสวิสอีกคน ในเวลานั้น ช็อกโกแลตนมถือเป็นช็อกโกแลตชนิดใหม่โดยสิ้นเชิง

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบใหม่ มันคือนมผง จัดทำโดยผู้ประกอบการอย่าง Henri Nestlé เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากนั้นไม่นานเขาก็ก่อตั้งบริษัทขึ้นมา มันถูกเรียกว่าเนสท์เล่ และเธอเองที่ได้รับสิทธิบัตรการผลิตช็อกโกแลตครั้งแรก

ทุกวันนี้

อาหารเม็กซิกันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง อาหารของเธอบางจานได้รับการเปลี่ยนแปลงและแพร่กระจายไปทั่วโลก หนึ่งในนั้นคือช็อคโกแลต การเดินขบวนของอาหารอันโอชะนี้ไปทั่วโลกยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ปัจจุบันผลิตโดยหลายบริษัท สีของช็อคโกแลตนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน ยิ่งมีเนยโกโก้มากเท่าไรก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ไขมันนมก็เริ่มถูกเติมเข้าไปในอาหารอันโอชะ นอกจากนี้ยังส่งผลต่อสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วย

ในปัจจุบันนี้ เราได้เรียนรู้ที่จะเพิ่มวิตามิน แร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์ลงในช็อกโกแลต รวมถึงสมุนไพร เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งรสหวานทุกชนิด อาหารรสเลิศเริ่มทำด้วยไส้ของเหลวและผลไม้ พร้อมด้วยแอลกอฮอล์และถั่ว คอร์นเฟลก และแม้กระทั่งเกลือ ช่วงของช็อคโกแลตเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ช็อคโกแลตประเภทหลัก

ในขณะนี้มีการผลิตสามประเภทหลัก: นมและสีดำ แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ดาร์กช็อกโกแลตมีรสขมที่มีลักษณะเฉพาะ เป็นเพราะเหตุนี้จึงมักเรียกว่าขม เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอันโอชะนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับผลโทนิค

ช็อกโกแลตนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หวาน และนุ่มนวลมากกว่า แถมยังเบากว่ามาก อาหารอันโอชะนี้ประกอบด้วยไขมันนมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังเติบโต จึงมักผลิตออกมาในรูปแบบสำหรับเด็ก

ส่วนไวท์ช็อกโกแลตนั้นไม่มีเมล็ดโกโก้ ดังนั้นความละเอียดอ่อนจึงไม่มีลักษณะสี ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตนี้คือเนยถั่วโกโก้ มันเกือบจะไม่มีรสและมีกลิ่นหอม เติมน้ำตาลผงและนมลงในขนม ส่วนประกอบเหล่านี้เองที่ทำให้มันมีรสชาติ

สรุปแล้ว

แล้วช็อกโกแลตเกิดขึ้นได้อย่างไร? เม็กซิโกเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย หลายๆ คนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าช็อกโกแลตเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม การบริโภคจะช่วยกระตุ้นการผลิต “ฮอร์โมนแห่งความสุข” นักประวัติศาสตร์หลายคนอ้างว่าลูกสาวของกษัตริย์สเปน แอนนา เมื่อเธอแต่งงานได้นำช็อคโกแลตที่ผลิตในบ้านเกิดของเธอมาด้วย เธอใช้อาหารอันโอชะนี้เป็นยาแก้ความคิดถึงและความเหงา แน่นอนว่าช็อกโกแลตมีการเปลี่ยนแปลงไปมากตลอดประวัติศาสตร์นับพันปี สารที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์เสมอไปเริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตาม การเลิกช็อกโกแลตเป็นเรื่องยากมาก และหากต้องการ คุณก็สามารถหาผลิตภัณฑ์คุณภาพบนชั้นวางได้ตลอดเวลา