ปรุงชิ้นไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบบนถาดอบ ทานกับมะเขือเทศ

3 สูตรที่ดีที่สุด

ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมตลอดกาล และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะไก่ที่ทอดในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมแล้วมันฝรั่งที่มีสีน้ำตาลทองและแช่ในน้ำไก่ล่ะ? นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว จานนี้ยังโดดเด่นด้วยการใช้งานจริงด้วย: คุณใส่ไก่และมันฝรั่งลงในเตาอบ และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อาหารกลางวันแสนอร่อยก็ถูกเตรียมด้วยตัวเอง! ฉันแบ่งปันสูตรการต่อสู้ของฉัน

ไก่กับมันฝรั่งอบทั้งตัวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• ไก่ใหญ่ 1 ตัว 2.5 กก.
• 1 กก. มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช

• แม้จะมีความเรียบง่ายอย่างมากของสูตรนี้ แต่ไก่อบกับมันฝรั่งก็ดูสวยงามและน่ารับประทานมากจนสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสำหรับวันหยุดครอบครัวเล็ก ๆ ด้วย
• เราเลือกไก่ตามจำนวนคน สำหรับสี่คน น้ำหนักที่เหมาะสมของไก่คือประมาณ 2-2.5 กก. หากมีจำนวนมากขึ้น ให้เลือกไก่ที่ใหญ่กว่า
• ตามปกติให้ล้างซากไก่ใต้น้ำเย็น ปล่อยให้น้ำระบาย

• ถูไก่ด้านนอกและด้านในด้วยเกลือ เกลือประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เคลือบด้านนอกของไก่เค็มด้วยน้ำมันพืช
• เราปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม แล้วแต่คุณจะชอบ สิ่งเดียวคือชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็กเกินไปเพราะสะดวกเมื่อปรุงไก่และมันฝรั่งพร้อมกัน

• อย่าลืมใส่เกลือมันฝรั่ง โดยวิธีการนี้ก็ควรเคลือบด้วยน้ำมันพืชด้วย
• ขั้นแรก วางไก่ของเราลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ววางมันฝรั่งรอบๆ เพื่อให้นกอบสวยงามยิ่งขึ้น เราจึงเย็บส่วนท้องหรือยึดไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน เราผูกขาด้วยด้ายธรรมดา

• เปิดเตาอบให้ดี วางแผ่นอบที่มีไก่และมันฝรั่งลงในเตาอบร้อน ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 220°C แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนกและประเภทของเตาอบ
• ในบางครั้งเราจะคนมันฝรั่งและเทไขมันที่ปล่อยออกมาให้ทั่วไก่ หากจู่ๆ ผิวหนังเริ่มไหม้ในบางสถานที่ ให้ปิดบริเวณเหล่านี้ด้วยกระดาษฟอยล์

• เมื่อไก่และมันฝรั่งพร้อมสามารถระบุได้อย่างง่ายดายทั้งจากลักษณะที่ปรากฏและโดยการทดสอบพิเศษ (เราชิมมันฝรั่งแล้วแทงไก่ด้วยมีด) ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ
• วางไก่อบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งสีน้ำตาลทองบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ เพียงเท่านี้ อาหารกลางวันสุดวิเศษของเราก็พร้อมแล้ว!

ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบอบในครีม



วัตถุดิบ:

• ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว
• 1 กก. มันฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• น้ำมันพืช

ฉันชอบสูตรนี้สำหรับไก่และมันฝรั่งในเตาอบ และไม่เพียงแต่ฉันรักมันเท่านั้น ทุกคนในครอบครัวของฉัน เมื่อถูกถามว่า “จะทำอาหารอะไรดี” พวกเขาตอบพร้อมกันว่า “ไก่กับมันฝรั่งในครีมเปรี้ยว” ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันให้อร่อยอย่างรวดเร็ว ฉันแนะนำสูตรนี้: มันง่ายมากและอร่อยสม่ำเสมอ โดยมีส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่างเท่านั้น สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ไก่อบมันฝรั่งเป็นอาหารที่มีความเกี่ยวข้องมากสำหรับวันหยุด แต่คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยวันหยุดปกติได้

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถนำไก่ทั้งตัวมาหั่นเป็นส่วน ๆ หรือเลือกส่วนของนกที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในครอบครัวของคุณ ฉันใช้น่องไก่

ในชามผสมแกงปาปริก้าเกลือพริกไทยจากโรงสีกระเทียมและครีมเปรี้ยว

ล้างต้นขาไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เคลือบด้วยส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ในขณะที่ต้นขากำลังหมักอยู่ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มปาปริก้าเล็กน้อย เครื่องปรุงรสมันฝรั่ง และเกลือลงในมันฝรั่ง ใส่ลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันและผสม

วางมันฝรั่งลงในจานแก้วหรือเซรามิกแล้ววางไก่ไว้ด้านบน หยิบกระดาษฟอยล์แล้วปิดกระทะด้วย

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่และมันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 25-30 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกและไก่เป็นสีน้ำตาล

จานสำเร็จรูปสามารถวางตรงกลางโต๊ะหรือแบ่งออกเป็นจานได้ทันที

มันฝรั่งและไก่เป็นอาหารง่ายๆ ที่สามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้วิธีปรุงไก่และมันฝรั่งในเตาอบอย่างโอชะ คุณจะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟพวกมันที่โต๊ะวันหยุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบไก่กับมันฝรั่ง: ตามสูตรบางสูตรทั้งไก่และมันฝรั่งจะอบทั้งชิ้นตามที่สูตรอื่น ๆ สับหนึ่งในนั้นหรือทั้งสองผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามหลักการในการเตรียมอาหารไก่และมันฝรั่งแสนอร่อยในเตาอบนั้นเกือบจะเหมือนกัน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไก่อบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้ อย่างไรก็ตาม การรู้ความลับบางอย่างจะช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้ในชีวิตประจำวันให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้

• เนื้อไก่ไข่ที่โตเต็มวัยไม่เหมาะสำหรับการอบ: มันจะเหนียวและแห้งและต้องปรุงเป็นเวลานานมาก ควรใช้ซากไก่ที่โตเต็มที่ น้ำหนักของมันมักจะอยู่ในช่วง 1.4 ถึง 1.6 กก.
• ไก่แช่แข็งเหมาะสำหรับการอบในเตาอบน้อยกว่าไก่แช่เย็น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่นึ่ง หากคุณต้องการปรุงไก่แช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ จากนั้นจึงหมักไว้หลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามน้ำดองจะไม่ทำให้เนื้อที่ยังไม่แช่แข็งเสีย
• มันฝรั่งไม่ได้สุกเร็วเท่ากับผักอื่นๆ ดังนั้นเฉพาะมันฝรั่งใหม่เท่านั้นที่สามารถอบทั้งตัวได้ มันฝรั่งเก่าจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นหรือก้อน หากใช้มันฝรั่งเป็นเนื้อสับ จะต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่งก่อน
• หากคุณต้องการรักษารูปทรงของมันฝรั่งเวดจ์และไก่ไม่ให้ผสมกับผัก คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้: วางผักบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางตะแกรงไว้บนนั้น วางต้นขาน่องไก่และปีก - เมื่ออบไขมันไก่จะระบายลงบนผักพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของไก่และเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
• อกไก่ถือว่าไม่เหมาะที่สุดสำหรับการอบกับมันฝรั่งเนื่องจากไม่มีไขมันเลยและทำให้จานไม่ฉ่ำพอ อย่างไรก็ตาม การห้ามใช้เนื้ออกจะถูกยกเลิกโดยอัตโนมัติหากใช้ซอสเข้มข้นที่มีครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

เมื่ออบไก่กับมันฝรั่ง คุณไม่เพียงแต่ใส่ซอสเท่านั้น แต่ยังใส่เครื่องเทศต่างๆ ผักอื่นๆ เห็ด และแม้แต่ผลไม้ด้วย วิธีการเตรียมอาจขึ้นอยู่กับองค์ประกอบแม้ว่าจะไม่เจ็บที่จะยึดหลักการที่สรุปไว้เป็นพื้นฐานไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

ไก่อบกับมันฝรั่งใหม่

• ไก่ (ทั้งตัว) – 1.5 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มันฝรั่งอ่อน – 1 กก.
• มายองเนส – 50 มล.;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• มาจอแรม – 5 กรัม;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้ซากไก่แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ผสมเกลือกับพริกไทยและสมุนไพร ถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วไก่ทั้งด้านในและด้านนอก
• หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 3 ส่วนหรือครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในซากไก่
• เคลือบไก่ด้วยมายองเนส
• วางฟอยล์บนถาดอบและวางไก่ไว้ตรงกลาง
• ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นครึ่งหรือสี่ส่วน หากมันฝรั่งมีขนาดเล็กมาก คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือหั่นมัน
• วางมันฝรั่งชิ้นหรือมันฝรั่งทั้งตัวรอบๆ ไก่
• เปิดเตาอบ
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
• นำฟอยล์ออกแล้วปรุงจานในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้หั่นไก่เป็นส่วนๆ ควรเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ ซอสที่ใช้ครีมเปรี้ยวเกือบทุกชนิดก็เหมาะที่จะเติมเข้าไป

ไก่ยัดไส้มันฝรั่ง

• ไก่ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำผึ้ง – 35 กรัม;
• มัสตาร์ด (ซอส) – 20 มล.;
• ปาปริก้า – 5 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมซากด้วยการล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ละลายน้ำผึ้งผสมกับมัสตาร์ด กระเทียมสับ และซีอิ๊วขาว ใส่พริกขี้หนูลงไปครึ่งหนึ่ง เกลือเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพาและคื่นฉ่ายสับละเอียดได้หากต้องการ
• เคลือบไก่ให้ทั่วด้วยซอสที่ได้และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ล้างมันฝรั่ง ต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนหรือแท่ง
• ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ ใส่ปาปริก้าที่เหลือลงไปผัด เทส่วนผสมลงบนมันฝรั่งแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 40 นาที
• ยัดไส้ไก่ด้วยมันฝรั่งดอง
• ห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในกระทะ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิเป็น 180 องศา
• นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง นำกระทะที่มีไก่กลับเข้าเตาอบแล้วอบด้วยระยะเวลาเท่ากัน

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นการดีกว่าที่จะให้บริการทั้งหมดเพื่อให้แขกได้ชื่นชมไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย และดูน่ารับประทานมาก

อกไก่กับมันฝรั่งและผัก

• อกไก่ (ติดกระดูก) – 0.8–1 กก.
• มันฝรั่งอ่อน – 0.5 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• บวบ – 0.2 กก.
• มะเขือเทศ – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 20 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นวงกลมหนา 1–1.5 ซม. วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 15–20 นาที
• ล้างอกไก่. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว กรีดตามยาวลึกทั้งสองด้านของเต้านมแต่ละข้าง
• สับผักใบกระเทียมผ่านการกดผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ
• ถูหน้าอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
• วางครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงใน "กระเป๋า" ที่หน้าอก
• ยึดบริเวณที่ตัดด้วยไม้จิ้มฟัน
• ล้างและปอกเปลือกผักที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบอ่อน
• หั่นมะเขือเทศและบวบเป็นวงกลมหนา 1 ซม. แครอท - บางเป็นสองเท่า ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ทาจานอบและวางมันฝรั่ง หัวหอม แครอท บวบ และมะเขือเทศลงไปเป็นชั้นๆ อัดจาระบีทุกอย่างด้วยครีมที่เหลือ
• วางอกไว้บนผัก วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40 นาที หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชันทำความร้อนบนและล่าง ให้เปิดไฟล่างเป็นเวลา 25 นาทีก่อน แล้วจึงเปิดไฟบน

จานนี้มีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ไก่กับมันฝรั่งและแชมปิญองในเตาอบ

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• แชมเปญ – 0.8 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• ชีส – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็นในการอัดจาระบีแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ทาน้ำมันลงในแก้วหรือจานเซรามิกแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
• ล้างซากไก่ ตากแห้ง แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใช้มีดแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อไก่ - จะหั่นง่ายกว่า โขลกเนื้อไก่เบาๆ
• เกลือและพริกไทยมันฝรั่ง วางเนื้อไก่ลงไป นอกจากนี้ยังต้องใส่เกลือและพริกไทยด้วย
• ล้างแชมเปญ. พยายามเก็บไว้ในน้ำให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากดูดซับความชื้นได้ดี เช็ดเห็ดแต่ละตัวด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดฝาไก่ไว้ด้วย
• ขูดชีสอย่างประณีตแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว คลุมเห็ดด้วยส่วนผสมนี้
• เปิดเตาอบและรอจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 180–200 องศา
• ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เปิดฝาออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาที

จานนี้สามารถเตรียมในซองได้โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป จริงอยู่ในกรณีนี้มันจะดูสวยงามน้อยลง แต่ถ้าคุณใส่จานก่อนเสิร์ฟก็จะไม่มีใครสังเกตเห็น แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันและการล้างแม่พิมพ์ก็จะง่ายขึ้น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการปรุงไก่และมันฝรั่งในเตาอบนั้นง่ายแค่ไหน แม้จะเตรียมง่าย แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยและน่ารับประทานมาก

ก่อนอื่นคุณต้องล้างซากไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารและเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว เป็นเรื่องยากที่จะหั่นไก่ร้อนๆ ให้เรียบร้อยอย่างรวดเร็ว แต่ที่นี่ฉันฉีกถุงแล้วเททุกอย่างลงในจาน

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้าง หากหัวมีขนาดใหญ่พอ ฉันแนะนำให้คุณหั่นตามยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3 ถึง 4 ส่วน ในฤดูร้อน สูตรนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งใหม่ขนาดเล็กในผิวหนังโดยตรง

ใส่ไก่และมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในถ้วยลึกเพื่อให้สามารถผสมกับซอสได้อย่างสะดวก โรยส่วนผสมด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ด้านบน เราส่งกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดและเพิ่มลงในเนื้อและมันฝรั่ง ครีมเปรี้ยวก็ไปที่นั่นด้วย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอม

ย้ายไก่และมันฝรั่งใส่ถุงย่าง สูตรถ่ายภาพของฉันใช้ถุงอบขนมที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกับปลอกและปิดผนึกไว้ที่ปลายด้านหนึ่งเท่านั้น หากคุณใช้ปลอกแขน ฉันแนะนำไม่ให้คุณผูกขอบแขนเสื้อด้านใดด้านหนึ่ง ไอน้ำจะสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ ไก่จะไม่นึ่งจนหมด แต่ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะได้เปลือกสีทองที่สวยงาม และอีกหนึ่งช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์: เมื่อทอดในเตาอบจะกระเด็นน้อยลงมาก ย้ายปลอกที่มีมันฝรั่งและไก่ลงในถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที

ตัดแขนเสื้อหรือกระเป๋าอย่างระมัดระวัง

วางไก่อบและมันฝรั่งลงในจานสวยงามแล้วเสิร์ฟจนเย็นลง คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักหรือผักสดเป็นอาหารเสริมก็ได้

Anyuta ขอให้คุณอร่อย!

สูตรอื่น ๆ สำหรับไก่อบกับมันฝรั่งจากผู้อ่านของเรา Galina Kotyakhova:

ฉันเตรียมอาหารจานโปรดสำหรับมื้อกลางวัน - ไก่อบกับมันฝรั่ง ฉันเสนอสูตรในสองเวอร์ชัน

ไก่กับมันฝรั่งตุ๋นในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.2 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ - 200 มล.
• เกลือ,
• เครื่องเทศ,
• กระเทียม,
• กรีนเนอรี่,
• น้ำมันพืช,
• ผักสำหรับตกแต่ง.

ทำอาหารไก่อบกับมันฝรั่ง

ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชาม หมักเครื่องเทศกับหัวหอมหั่นเป็นวงและกระเทียมขูดใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ผสมชิ้นไก่แล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้เนื้อชุ่มด้วยน้ำดอง

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้น เติมน้ำแล้วพักไว้ด้วย

มาอุ่นเตาอบกัน นำจานอบใด ๆ วางชั้นมันฝรั่งทอดไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ หัวหอมทอด และมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง เติมเกลือเล็กน้อย วางชิ้นไก่หมักไว้บนมันฝรั่ง เพิ่มแก้วน้ำซุปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่ไก่และมันฝรั่งลงในเตาอบประมาณสี่สิบนาที

ระหว่างนี้ก็มาดูแลเรื่องผักกัน เตรียมสลัดแตงกวามะเขือเทศพริกไทยและหัวหอมใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ไก่เป็นสีน้ำตาลมันฝรั่งแช่น้ำจากไก่แล้วเคี่ยว มันเปิดออกอร่อยมาก เสิร์ฟไก่กับมันฝรั่งตุ๋นพร้อมสลัดผัก

ไก่อบกับมันฝรั่ง

เราจะเตรียมมันในน้ำดองด้วย (คุณสามารถทำทั้งหมดได้) ถูด้วยเครื่องเทศปล่อยให้แช่เล็กน้อยแล้วใส่ลงในถาดอบลึก

วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วรอบๆ ไก่แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มน้ำซุปและน้ำมันพืชเล็กน้อย วางแผ่นอบที่มีชิ้นไก่และมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที (ปรุงนกทั้งตัวให้นานขึ้นโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งชั่วโมงหากน้ำหนักซากอยู่ที่ 1-1.2 กก.)

เสิร์ฟซากไก่บนจานสวยงามพร้อมมันฝรั่งสีน้ำตาลทองหรือบางส่วน โรยด้วยสมุนไพรและตกแต่งด้วยผัก เสิร์ฟสลัดแยกกันในชามสลัด

ขอให้อร่อยและสูตรอาหารดีๆ นะทุกคน!

2 วิธีปรุงไก่ในเตาอบ
3 ไก่ทั้งตัวในเตาอบ

4.1 การเลือกเครื่องเทศสำหรับการดอง
4.2 หลักเกณฑ์การหมักเนื้อไก่
5 สูตรหมักสำหรับปรุงไก่ในเตาอบ
5.1 ถั่วเหลือง-น้ำผึ้ง
5.2 เคเฟอร์
5.3 สากล (เร็ว)
5.4 ร้อนแรง-หวานเอเชีย
5.5 ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
6 ไก่ในแขนเสื้อ - สูตรไก่ในแขนเสื้อ
7. วิธีอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

- สูตรไก่ทั้งตัวในเตาอบ

สูตรการปรุงไก่ในเตาอบกับมันฝรั่งเรียบง่ายจนสามารถเตรียมเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ทุกวัน หรือสำหรับโต๊ะในวันหยุด มีหลายวิธีในการเตรียมไก่ มันสามารถอบทั้งตัวแบบนั้นหรือยัดไส้ด้วยบัควีทหรือผลไม้ก็ได้เช่นกัน

สำหรับการอบในเตาอบ คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวหรือแยกส่วนก็ได้ เช่น อก ขา หรือต้นขา หากไก่อบทั้งตัว ควรควักไส้ ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ก่อนอบ คุณควรใส่เกลือและพริกไทยไก่ไม่เพียงแต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านในด้วย

ไก่ในเตาอบกับมันฝรั่ง - สูตรง่ายๆ

เป็นการยากที่จะนึกถึงสิ่งที่ง่ายกว่านี้ แต่ในขณะเดียวกันอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อย - ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบจะช่วยได้ในทุกสถานการณ์ อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้! อย่างที่คุณทราบมันฝรั่งมีไส้มาก แต่เนื้อไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เบากว่า

ดังนั้น เรากำลังจัดการกับความสมดุลที่เหมาะสมที่สุด ไก่ในเตาอบกับมันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก แต่จานนี้ไม่สามารถเรียกว่าหนักได้ อย่างไรก็ตาม หลายอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตัวเลือกนี้ซึ่งอธิบายไว้ในสูตรอาหารหมายถึงอาหารที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่จะเบากว่ารุ่นเดียวกันที่เตรียมไว้ เช่น ใส่หมู เป็นต้น ดังนั้นเราจึงปรุงไก่กับมันฝรั่งในเตาอบซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำวันและวันหยุดที่พบบ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 900 กรัม (1 ซากหรือแต่ละส่วน - อก, ต้นขา, น่อง)
• มันฝรั่ง - 600-900 กรัม
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซากไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ ถูด้วยพริกไทยและเกลือใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสผสม
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปผัด
3. วางมันฝรั่งลงในจานอบหรือบนถาดอบ กระจายชิ้นไก่ให้เท่าๆ กัน
4. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบทุกอย่างจนสุกประมาณ 40-50 นาที
5. เสิร์ฟไก่อบกับมันฝรั่งร้อนๆ อร่อย!

ขั้นแรกคุณสามารถอบชิ้นไก่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ผสมกับไขมันที่ได้จากไก่ (ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืช) จากนั้นอบต่ออีก 20-30 นาทีจนสุก มันฝรั่งพร้อมแล้ว ในตอนท้ายจานสามารถโรยด้วยชีสได้

ทุกวันนี้แผนกเนื้อสัตว์หลายแห่งขายไก่ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแล้ว คุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้หรือลองอบในซองหรือกระดาษฟอยล์ก็ได้ - คุณจะได้เนื้อที่อร่อยและฉ่ำ คุณต้องการให้ไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่งอบได้ดีและอร่อยหรือไม่? จากนั้นจึงใส่ใจเป็นพิเศษในการเลือกสูตรที่เหมาะสม การปรุงไก่แสนอร่อยในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย - สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรและฟังคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่า

วิธีปรุงไก่ในเตาอบ

โดยเฉลี่ยแล้วการอบไก่ทั้งตัวในเตาอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ที่นี่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง เช่น ไส้ไก่ใช้หรือไม่ ถ้ามี เป็นแบบใด? ไม่ว่าจะเติมซอสหรือของเหลวอื่นๆ ในระหว่างการอบหรือไม่ เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่และมันฝรั่งไหม้ในเตาอบ แม่บ้านหลายคนจึงฝึกใช้กระดาษฟอยล์ โดยปิดด้านบนของไก่ไว้ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือไก่เป็นแบบทำเองหรือซื้อมา (ไก่ทำเองมักจะมีเนื้อที่แข็งกว่า) แยกเนื้อไก่ในเตาอบ (ไม่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น) จะสุกน้อยลง อุณหภูมิในการอบไก่ยังขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายตัวด้วย ซึ่งทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับคุณลักษณะของเตาอบ แต่โดยปกติจะเลือก 180 องศา

ไก่กับมันฝรั่งปรุงในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่ง่ายที่สุด นักโภชนาการไม่มีอะไรต่อต้านไก่อบในเตาอบเลย เพราะเนื้อไก่ได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์ที่ย่อยง่ายและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ และในที่สุดเนื้อไก่ก็มีราคาไม่แพงสำหรับเกือบทุกคนและอาหารที่ทำจากเนื้อไก่ก็เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ - สูตร

ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับไก่ทั้งตัวที่อบในเตาอบ ไก่เป็นแขกประจำบนโต๊ะทั้งในวันธรรมดาและในโอกาสพิเศษ การอบไก่ทั้งตัวในเตาอบเป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่ามาก ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ ส่วนใหญ่แล้วไก่ชนิดนี้จะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดเพราะ... ง่าย สะดวก รวดเร็ว และกลายเป็นเทศกาล ดังนั้นตัวเลือกสำหรับโต๊ะปีใหม่หรืองานเลี้ยงในโอกาสวันหยุดอื่นจึงยอดเยี่ยมมาก! สำหรับการปรุงอาหารทั้งหมดจะดีกว่าถ้าใช้ซากแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็งซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จานจะกลายเป็นรสจืด

แน่นอนว่าไก่ทั้งตัวควรควักไส้ออก ตัดด้านล่างออก และทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น แต่ตามกฎแล้ววันนี้ร้านค้าจะขายซากที่เตรียมไว้และทำความสะอาดแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดที่กำหนดรสชาติของไก่ทั้งตัวที่ปรุงในเตาอบคือน้ำดองที่ดี ไก่ของคุณจะชุ่มฉ่ำและอร่อยแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับการหมัก และหากไม่ได้ทำอย่างถูกต้องหรือไม่ได้ทำเลย อาหารนั้นอาจจะแห้งและไม่อร่อยมาก

ควรหมักไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันในตู้เย็น หากน้ำดองไม่ครอบคลุมเนื้อไก่จนหมด ให้พลิกกลับเป็นระยะ เมื่อเตรียมไก่และเก็บไว้ในน้ำดองแล้วคุณต้องตัดสินใจว่าจะอบมันอย่างไร? ตัวเลือก: ในซอง (ถุงอบขนม), ในกระดาษฟอยล์, ในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ วิธีการทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในปลอกหรือฟอยล์ไก่จะชุ่มฉ่ำมากเมื่อปรุงในแม่พิมพ์คุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่ทำจากเหล็กหล่อหรือเซรามิกเพื่อให้ร้อนขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อปรุงอาหารบนถาดอบ คำนึงถึงว่าคุณจะต้องล้างมันในภายหลัง

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่มากก็น้อยมีวิธีอบไก่ทั้งตัวที่เขาชอบ แต่ถ้าคุณยังไม่มีให้ลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่เสนอด้านล่างแล้วคุณจะตัดสินใจได้ เมื่ออบไก่ทั้งตัวในเตาอบคุณสามารถยัดไส้ได้แน่นอน แต่การเตรียมไก่ยัดไส้นั้นมีความแตกต่างในตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ซากทั้ง 1 ตัว (ประมาณ 2 กก.)
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• ปาปริก้าบดหวาน - 1-2 ช้อนชา;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำหรือแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีปรุงไก่ในเตาอบฟอยล์หรือปลอก? เราล้างซากไก่แล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้น ถูนกให้ทั่วทุกด้าน (ทั้งด้านนอกและด้านใน) ด้วยเกลือ พริกไทยป่น (ดำหรือแดงร้อน) และปาปริก้าหวาน หากต้องการสามารถเสริมชุดเครื่องเทศหรือเปลี่ยนแปลงทั้งหมดได้ตามความต้องการของคุณ
2. เพื่อให้ไก่ของเรามีเนื้อเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราจะเสริมด้วยน้ำสลัดง่ายๆ ล้างมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง ขูดความสนุกบนกระต่ายขูดละเอียด (เอาเฉพาะเปลือกสีเหลืองบาง ๆ ออกอย่าสัมผัสส่วนสีขาว) แบ่งมะนาวออกเป็น 4-6 ส่วน
3. ผสมเนยนิ่มกับผิวเลมอนแล้วใส่กลีบกระเทียมที่กดลงไป ถูมวลที่เกิดขึ้นอย่างเข้มข้นด้วยช้อนจนเนียนที่สุด
4. เราวางส่วนของมะนาวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ในซากไก่ และเพิ่มก้านโรสแมรี่เพื่อเพิ่มรสชาติ
5. ใช้ช้อนหรือใบมีดค่อยๆ ยกหนังอกไก่ขึ้น เราเติมน้ำมันกระเทียมส่วนใหญ่ลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้นโดยกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันทั่วทั้งเต้านม
6. ทาน้ำมันที่เหลือให้ทั่วผิวด้านนอกของไก่ ด้วยน้ำสลัดน้ำมันไก่จึงอร่อยมากมีอกที่นุ่มและเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
7. ก่อนที่จะส่งขาไก่ไปที่เตาอบ เราต้องมัดด้วยด้ายอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไก่คงรูปร่างไว้ในระหว่างกระบวนการอบ
8. เราส่ง "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ของเราไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา โดยเฉลี่ยแล้วไก่ทั้งตัวในเตาอบพร้อมมันฝรั่งจะอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของซากไก่และเปลือกที่คุณต้องการ “ผิวสีแทน” มากเพียงใด ตามกฎแล้วไก่ทั้งตัวในเตาอบนอนหงายจะได้เปลือกสีทองอยู่ด้านบนเท่านั้น หากคุณต้องการให้นก “เป็นสีน้ำตาล” ทุกด้าน ในระหว่างขั้นตอนการอบ (หลังจากผ่านไป 40-50 นาที) คุณควรพลิกซากเพื่อให้ด้านหลังที่ “ซีด” อยู่ด้านบน
9. ทางที่ดีควรเสิร์ฟไก่ทั้งตัวบนจานขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นส่วนๆ บนโต๊ะ สมุนไพรสดและผักฉ่ำๆ จะช่วยเสริมมื้ออาหารได้อย่างเหมาะสม! นอกจากนี้ อย่าลืมซอสต่างๆ เช่น บัลซามิก เทอริยากิ หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับสัตว์ปีกอบ ไก่ในเตาอบกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว! อร่อย!

ด้วยเหตุนี้สูตรไก่อบในเตาอบจึงได้รับความนิยมมาก ก่อนหน้านี้ ในการอบไก่ในเตาอบ คุณต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหารและความชำนาญมาก่อน แม่บ้านยุคใหม่มีผลิตภัณฑ์อบต่างๆมากมายให้เลือกใช้ ทุกวันนี้ส่วนใหญ่มักใช้จานอบ ปลอกอบที่ทำจากฟิล์มโพลีเมอร์ กระดาษรองอบ และอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ซึ่งสามารถอบเนื้อสัตว์หรือผักได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน อุปกรณ์อบทั้งหมดนี้สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

ปลอกอบขนมดูเหมือนชิ้นส่วนของโพลีเอทิลีนหรือไนลอน ยึดปลายด้วยคลิปทนความร้อนระหว่างการอบ เมื่อใช้ไก่ในเตาอบกับมันฝรั่งจะถูกนึ่งด้วยอากาศร้อนที่ก่อตัวอยู่ข้างในและกลายเป็นเนื้อฉ่ำ คุณสามารถใช้ปลอกหุ้มได้ทั้งเตาอบธรรมดาและเตาไมโครเวฟ คุณยังสามารถห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่ออบหรือจะคลุมถาดเตาอบก็ได้

ควรใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเซรามิกในการอบไก่ โดยให้ค่อยๆ ร้อนขึ้นและกระจายความร้อนทั่วถึงทั่วกระทะ ตามกฎแล้วไก่ในเตาอบจะถูกอบทั้งตัวหรือเป็นส่วนใหญ่ในแขนเสื้อ ส่วนกลางของไก่ (ขาและปีก) อบด้วยกระดาษฟอยล์ ควรอบไก่ชิ้นเล็ก ๆ ในแม่พิมพ์หรือหม้อเพื่อให้เนื้อฉ่ำ บางคนชอบอบไก่โดยตรงบนถาดอบ แต่ไม่เพียงแต่จะสกปรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในเตาอบด้วย ซึ่งจะเพิ่มงานให้กับแม่บ้านในการทำความสะอาดครัวมากขึ้น

หมักไก่ในเตาอบ - อร่อยและรวดเร็ว

เพื่อให้เนื้อไก่มีความนุ่มมากขึ้นและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยจะต้องหมักก่อนปรุงอาหาร หมักโดยใช้เครื่องเทศ สมุนไพร ซอส และผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนมาก การปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารหมักดองที่แตกต่างกันหลายสิบสูตร เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับห้าวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมน้ำหมักสำหรับอบไก่ในเตาอบ

การเลือกเครื่องเทศสำหรับการดอง

เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้หมักด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และทำให้รสชาติของอาหารไก่เป็นต้นฉบับและน่าจดจำ คุณควรเลือกอันไหนในการทำไก่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง?

• ขิง- รากที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียและให้น้ำดองมีรสชาติเผ็ดแบบตะวันออก
• แกง- เครื่องเทศนี้เป็นส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ผักชีและยี่หร่า
• พริกไทยดำและพริกขี้หนู- พริกไทยดำมีอยู่ในสูตรน้ำหมักทั้งหมด และใช้พริกเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษให้กับจานไก่
• ขมิ้น- การเพิ่มนี้จะทำให้ไก่ไม่เพียงแต่เน้นอาหารอินเดียเท่านั้น แต่ยังจะทำให้หนังไก่มีสีทองอ่อนซึ่งจะทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
• เครื่องเทศ- สำหรับน้ำดองมักใช้โรสแมรี่มาจอแรมโหระพาโหระพาและปราชญ์ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้เพียงชนิดเดียวเพื่อเพิ่มความสดใสให้กับจาน หรือคุณสามารถทดลองโดยสร้างส่วนผสมรสเผ็ดสูตรต้นตำรับก็ได้

กฎการหมักเนื้อไก่

กฎการหมักเนื้อไก่

จานไก่ของคุณจะสมบูรณ์แบบด้วยคุณภาพที่ดีของนกที่เลือกและน้ำดองที่เหมาะสม หากคุณต้องการอบทั้งซาก คุณต้องหมักไว้เมื่อคืนก่อน ใช้เวลาหมักไก่แต่ละส่วนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด

สำหรับขาและน่อง - ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และสำหรับเนื้อสันนอกและปีก - หนึ่งชั่วโมง จำไว้ว่าไก่จะหมักเร็วกว่าที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้เหมาะกับปีก น่อง และหน้าอก และหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารนกทั้งตัวก็ต้องใช้เวลาในการหมักและเนื้อจึงต้องแช่เย็น

เมื่อหมักเป็นเวลานานคุณต้องเติมเกลือไม่ใช่ตอนเริ่มกระบวนการ แต่ก่อนนำไก่เข้าเตาอบไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียว

การเลือกประเภทของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในน้ำดองของคุณ น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับปาปริก้าและสมุนไพรเดอโพรวองซ์ น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีรสชาติ) เข้ากันได้ดีกับพริกเผ็ดและพริกร้อน และน้ำมันข้าวโพดเหมาะสำหรับทุกสูตรอาหาร

สูตรหมักสำหรับปรุงไก่ในเตาอบ

สูตรอาหารที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

น้ำหมักไก่แสนอร่อยในเตาอบนี้จะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นอายตะวันออกที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วคลาสสิกสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งเหลว
• น้ำมันพืชกลั่นสามช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาและผักชีอย่างละหนึ่งหยิบมือ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
2. ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลอ่อน
3. นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานเด็ดพร้อมแล้ว!

เคเฟอร์

อาหารไก่ในน้ำหมัก kefir ในเตาอบจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นของโหระพาจะฟังในรูปแบบใหม่เมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่นใด ๆ 4 ช้อนโต๊ะ
• kefir 1% ครึ่งลิตร
• ใบโหระพาเล็กน้อยและพริกไทยดำเล็กน้อย
• กระเทียม 3-4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เทน้ำดองที่ได้ลงบนชิ้นสัตว์ปีกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
2. เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30–40 นาที และคุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด

สากล (เร็ว)

วิธีดีๆ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก สูตรนี้ทำให้ไก่อร่อยได้ในเวลาอันรวดเร็วโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรProvençalเล็กน้อยที่คุณเลือก;
• พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ควรนำชิ้นไก่ผสมกับซอสในถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้
2. หลังจากนี้ คุณจะต้องใช้เวลาอีก 15-20 นาทีในการอบชิ้นส่วนที่หมักไว้บนตะแกรงหรือในเตาอบ

รสเผ็ดหวานแบบเอเชีย

โดยการเตรียมน้ำหมักสำหรับอบไก่ในเตาอบตามสูตรนี้ คุณจะสามารถชื่นชมรสชาติมหัศจรรย์ที่ตัดกันระหว่างความหวานและความเผ็ด!

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วคลาสสิกห้าช้อน
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันงาและน้ำผึ้ง
• กระเทียมหลายกลีบบดผ่านการกด

วิธีทำอาหาร:

1. เติมรากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้ มันเป็นขิงที่จะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติแบบเอเชียอันเป็นเอกลักษณ์
2. ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้จะถูกเคลือบด้วยน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ ภายในสามสิบนาทีจานก็พร้อม!

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณไม่เพียง แต่สามารถอบอาหารไก่ในโหมดเตาอบแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารยอดนิยมเช่นไก่ย่างอีกด้วย

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำดองนี้จะทำให้จานไก่มีกลิ่นน้ำผึ้งอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมความขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งละลาย
• กระเทียมสับสองกลีบ
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอ่อน

วิธีทำอาหาร:

สูตรไก่ในแขนเสื้อ - สูตรไก่ในแขนเสื้อ

ไก่ในปลอกแขนในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด

เมื่อคิดว่าจะเสิร์ฟอะไรเป็นอาหารจานร้อนบนโต๊ะวันหยุด คุณสามารถเลือกไก่ได้เสมอ ในสูตรนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการปรุงไก่ในปลอกแขนในเตาอบ - จานนี้จะตกแต่งงานฉลองของคุณ! มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบไก่ในเตาอบ! มีมากมายจริงๆ อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรอาหารได้รับความนิยมเป็นพิเศษโดยที่ไก่ในเตาอบกับมันฝรั่งอบเป็นบางส่วนหรือทั้งหมดในซอง (หรือในถุงอบหรืออีกนัยหนึ่ง)

ความจริงก็คือวิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณได้รับความชุ่มฉ่ำของไก่เป็นพิเศษเนื้อนั้นหลุดออกมาจากกระดูกอย่างแท้จริง แต่ในขณะเดียวกันคุณก็มั่นใจได้ว่านกจะมีเปลือกกรอบกรอบ - เพื่อสิ่งนี้คุณ เพียงแค่ต้องตัดปลอกออกประมาณ 15-20 นาทีก่อนอบเสร็จ เตรียมปลอกไก่ทั้งตัวในเตาอบตามสูตรนี้ - จานนี้อร่อยสวยงามจะตกแต่งโต๊ะของคุณสำหรับวันหยุด!

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ไก่ - 1.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม (สามารถใช้มายองเนสได้)
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออริกาโน - ครึ่งช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดองให้ผสมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสกับกระเทียมและมัสตาร์ดผ่านการกดเคลือบไก่พยายามเคลือบให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก (ควรถูไก่ด้วยเครื่องเทศก่อน)
2. ควรหมักไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. มัดขาไก่เข้าด้วยกันโดยใช้ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหรือด้ายในครัว ตัดปลอกตามขนาดที่ต้องการเพื่อให้พอดีกับไก่ทั้งตัวในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง
4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแขนเสื้อแล้ววางไก่ลงไปมัดแขนเสื้อทั้งสองข้างแล้ววางบนถาดอบ
5. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
6. ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที คุณสามารถตัดปลอกออกอย่างระมัดระวัง (ข้อควรระวัง!!! อย่าให้โดนไอน้ำลวก) - จากนั้นไก่ก็จะเป็นสีน้ำตาล
7. เสิร์ฟไก่อบปลอกแขนที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะร้อนๆ วางบนจานขนาดใหญ่แล้ววางเครื่องเคียงรอบๆ เช่น ข้าว ผัก อร่อย!

วิธีอบไก่ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ไก่ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

การปรุงไก่ในกระดาษฟอยล์นั้นง่ายมาก หลังจากศึกษาสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างแล้วคุณจะเห็นเอง หลายๆ คนรู้วิธีอบชิ้นส่วนไก่ เช่น ขา ปีก หรืออก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าปรุงซากไก่ทั้งตัว แต่ในไม่ช้าคุณจะเข้าใจ: ไม่มีอะไรต้องกังวล คุณสามารถทำกับข้าวอะไรได้บ้าง? คุณสามารถเพิ่มผักลงไปและอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน กับข้าวผักนี้จะเติมเต็มไก่ที่ฉ่ำและอร่อย เราขอเสนอสูตรอาหารที่อธิบายวิธีอบไก่ทั้งตัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แกงป่น – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับไก่ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไก่สำหรับการอบ: ล้างมัน และเอาไส้ออกถ้าจำเป็น;
2. จากนั้นถูให้ทั่วด้วยเกลือทั้งสองด้าน คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวหรือผ่าครึ่งก็ได้ หากไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่งมีขนาดใหญ่มากแนะนำให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
3. โรยไก่ด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก
4. ปอกกระเทียม แยกจำนวนกลีบที่คุณต้องการ หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นให้ใช้มีดเจาะรูเล็ก ๆ ในไก่แล้วใส่กระเทียมลงในรูเหล่านี้
5. หากคุณกำลังจะย่างไก่ทั้งตัว (คุณสามารถใช้น่องไก่แทนได้) คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซากโดยตรง ชิ้นไม่ควรบางเกินไป
6. แปรงด้านนอกของซากไก่ด้วยมัสตาร์ดโดยใช้มีด นอกจากนี้ยังต้องหล่อลื่นจากภายใน
7. ตัดกระดาษฟอยล์ให้ใหญ่พอที่จะใส่ไก่ มันฝรั่ง หัวหอมได้พอดี และยังมีขอบที่ยาวพอที่จะเชื่อมต่อกับแผ่นฟอยล์ที่คุณวางไว้ด้านบน อัดจาระบีชิ้นนี้ด้วยน้ำมันพืช ย้ายซากไก่ไปเป็นกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
8. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
9. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ละเอียดเกินไป
10. จัดเรียงหัวหอมรอบไก่
11. หากแผ่นฟอยล์ด้านล่างมีขนาดเล็ก คุณสามารถวางหัวหอมไว้บนไก่ได้ โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและโรสแมรี่แห้ง
12. วางไว้พร้อมกับหัวหอมและไก่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ใกล้ที่สุด
13. หากคุณใช้โรสแมรี่สด แนะนำให้โรยรอบๆ ด้านข้างของมันฝรั่ง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วไก่ มันฝรั่ง และหัวหอม
14. โปรดทราบว่าหากคุณหั่นนกเป็นชิ้น ๆ คุณจะต้องห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือหากมีหลายชิ้นให้วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์สองแผ่น
15. ควรทาฟอยล์ชั้นบนสุดด้วยน้ำมันพืช พับขอบของแผ่นด้านล่างและด้านบนอย่างระมัดระวัง ตะเข็บของฟอยล์ควรหงายขึ้น
16. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ทั้งหมดในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและผักถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา หากสองแผ่นไม่เพียงพอคุณสามารถเอาแผ่นที่สามได้
17. วางไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาแล้วอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง อย่าลืมตรวจดูไก่สุกเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ไก่แห้ง หากคุณไม่ได้ใช้ไก่ทั้งตัว แต่เป็นชิ้น ๆ ให้อบกับมันฝรั่งประมาณ 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของนกด้วยไม้จิ้มฟัน ดูสีของน้ำและเนื้อ และความพร้อมของมันฝรั่ง - เพียงแค่เจาะเข้าไป: ถ้ามันนิ่มแสดงว่าอบ
18. จากนั้นนำไก่ออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถสวมถุงมือได้หากคุณกลัวว่าจะถูกไอน้ำร้อนลวก) และใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความสุกของมัน น้ำคั้นควรสะอาดไม่มีเลือด และเนื้อควรเป็นสีขาวและไม่เป็นสีชมพู
19. หากคุณต้องการเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ปิดขอบฟอยล์ด้านบนแล้วใส่ไก่ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
20. จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาอบอีกครั้งแล้วนำฟอยล์ออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนใดติดอยู่กับนกหรือมันฝรั่ง ไก่ลดน้ำหนักในเตาอบพร้อมมันฝรั่งพร้อม! จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ อร่อย!

กรุณาเปิดใช้งาน JavaScript เพื่อดูความคิดเห็นที่ขับเคลื่อนโดย Disqus