อาหารที่อุดมด้วยฟอสฟอรัส ฟอสฟอรัส (P) และฟอสเฟตในอาหาร - ช่วยในการเล่นกีฬาหรือไม่?

มีคนเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าฟอสฟอรัสเป็นสารสำคัญสำหรับมนุษย์ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย และไม่เพียงส่งผลต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อความงามด้วย นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมผลิตภัณฑ์ที่มีฟอสฟอรัสจึงต้องบริโภคโดยไม่ล้มเหลว

ทำไมเราถึงต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีฟอสฟอรัส?

กระบวนการในชีวิตมนุษย์เกือบทั้งหมดเกี่ยวข้องกับปริมาณฟอสฟอรัสในร่างกาย:

• ฟอสฟอรัสมีส่วนเกี่ยวข้องด้วย กระบวนการเผาผลาญช่วยปลดปล่อยพลังงานจากอาหาร (สำคัญมาก สำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเอง)
• ฟอสฟอรัสจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการก่อตัวของเซลล์ ระบบโครงกระดูกบุคคล.
• ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติและการทำงานของไตและระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัสมีผลดีต่อการทำงานของส่วนกลาง ระบบประสาทเนื่องจากกระบวนการเปลี่ยนแปลงในร่างกายเกี่ยวข้องโดยตรงกับการดูดซึมไขมันและโปรตีน

ฟอสฟอรัสมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับ ร่างกายของเด็กเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการพัฒนาระบบประสาท ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบสำคัญอื่น ๆ ของร่างกายตลอดจนเซลล์สมอง

ยกเว้นทุกคน คุณสมบัติที่ระบุไว้วิตามินหลายชนิดที่ไม่มีฟอสฟอรัสจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ด้วยเหตุนี้การกินอาหารที่มีฟอสฟอรัสจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก

ฟอสฟอรัสพบที่ไหน?

ฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบที่พบได้ทั่วไปในอาหาร อาหารโปรตีนเกือบทุกส่วนนำไปสู่การเติมเต็มปริมาณสำรอง และเนื่องจากฟอสฟอรัสค่อนข้างมีส่วนร่วมอย่างมากในกระบวนการเผาผลาญ บรรทัดฐานรายวันจึงควรเหมาะสม - จาก 1,500 ถึง 1,800 มก. ต่อวัน (ขึ้นอยู่กับอายุกิจกรรมและอาชีพของบุคคล)

ผลิตภัณฑ์ที่มีฟอสฟอรัส:

• อาหารทะเล - ด้วยความช่วยเหลือของปลาทำให้บุคคลสามารถเติมฟอสฟอรัสสำรองได้ดีที่สุด
• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก;
• นม ผลิตภัณฑ์จากนม และโดยเฉพาะชีส
• พืชตระกูลถั่ว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งพบฟอสฟอรัสจำนวนมากในถั่วเขียว);
• ถั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์และ วอลนัท);
• เมล็ดฟักทอง (เพียงพอที่จะกินเมล็ดหนึ่งกำมือสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อรักษาระดับฟอสฟอรัสที่ต้องการ)
• ผักและผลไม้: แตงกวา กะหล่ำปลี ลูกแพร์ แอปเปิ้ล
• ซีเรียล;
• ผลไม้แห้ง
• ยีสต์;
• รำข้าว;
• ไข่แดง;
• กระเทียม.

ปริมาณฟอสฟอรัสสูงสุด: นิ้ว ตับเนื้อ, คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน, ถั่ว, วอลนัท, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ตและบัควีท groats

ดังที่เห็นได้จากรายการ ทุกคนสามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีฟอสฟอรัสได้ ผู้ที่ไม่ยึดติดกับอาหารดิบหรือมุมมองมังสวิรัติมักจะไม่จำเป็นต้องได้รับฟอสฟอรัสโดยเจตนา - ปลาหรือเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวัน แต่คนไม่กินเนื้อสัตว์ต้องจำไว้ ใช้ทุกวันอาหารเช่นชีส ถั่ว พืชตระกูลถั่ว ผลไม้แห้ง และรำข้าว

วิธีกินอาหารที่มีฟอสฟอรัส

การรู้และรับประทานอาหารที่มีฟอสฟอรัสไม่เพียงพอ คุณต้องสามารถรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อย่างถูกต้อง องค์ประกอบที่สำคัญและหลีกเลี่ยงภาวะฟอสฟอรัสส่วนเกินหรือขาดในร่างกาย

โปรดทราบว่า ฟอสฟอรัสถูกดูดซึมในอัตราส่วนที่ถูกต้องกับแคลเซียมเท่านั้นนั่นคือคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ในชุดค่าผสมนี้ทุกประการและสามารถรวมเข้าด้วยกันได้อย่างถูกต้อง:

• อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดของฟอสฟอรัสและแคลเซียมในเฮเซลนัทและชีสที่มีไขมัน
• อัตราส่วนที่ยอมรับได้ – ในกะหล่ำปลี หัวบีท และแครอท
• อัตราส่วนที่เล็กที่สุด: ข้าวฟ่าง, บัควีท, มันฝรั่ง, เนื้อหมู, แอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

ขาดฟอสฟอรัสในร่างกายส่งผลให้ความสามารถทางสติปัญญาและทางกายภาพลดลงอย่างเห็นได้ชัด ไม่แยแส อาการง่วงนอน ปวดหัว ความหงุดหงิด และวิตกกังวล อาจมีอาการหายใจขัดข้อง ชา และแขนขาสั่นได้ หากคุณสังเกตเห็นอาการเหล่านี้ ให้เพิ่มการรับประทานอาหารที่มีฟอสฟอรัสสูงทันที

ฟอสฟอรัสส่วนเกินในร่างกายทำให้เกิดการหยุดชะงักของไต เนื้อเยื่อกระดูก และระบบประสาท เพื่อป้องกันสิ่งนี้ อย่าลืมรวมไว้ในอาหารของคุณด้วย สินค้าเพิ่มเติมมีปริมาณแคลเซียม - ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการสะสมของฟอสฟอรัสในเนื้อเยื่อและเซลล์

ด้วยความสมดุลและ โภชนาการที่เหมาะสมโดยปกติร่างกายจะไม่ขาดฟอสฟอรัส ความต้องการฟอสฟอรัสเพิ่มเติมอาจเกิดขึ้นระหว่างการออกกำลังกายเป็นประจำระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบที่พบมากที่สุด เปลือกโลกคิดเป็น 0.08 - 0.09% ของมวล เนื่องจากกิจกรรมทางเคมีที่เพิ่มขึ้นจึงไม่พบในสภาวะอิสระ ประกอบด้วยแร่ธาตุประมาณ 200 ชนิด แร่ธาตุที่สำคัญที่สุดคืออะพาไทต์และฟอสฟอไรต์

• มีส่วนร่วมในการควบคุมระบบประสาท
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เหงือก ฟัน;
• ลดอาการปวดในโรคข้ออักเสบ
• กระตุ้นการทำงานของวิตามิน
• ควบคุมความสมดุลของกรดเบส
• ส่งเสริมการแบ่งเซลล์
• เป็นแหล่งพลังงาน
• สำคัญต่อการทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• ส่งเสริมการฟื้นตัวและการเจริญเติบโตของร่างกาย
• มีส่วนร่วมในการทำงานของไต

ฟอสฟอรัสในร่างกายมนุษย์เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อทุกชนิด โดยเฉพาะสมองและกล้ามเนื้อ มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทุกประเภท และมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของกล้ามเนื้อหัวใจและระบบประสาท

ฟอสฟอรัสทำให้เนื้อเยื่อกระดูกและฟันแข็งแรงขึ้น

ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแคลเซียมฟอสเฟตที่พบใน เนื้อเยื่อกระดูกส่วนที่เหลืออยู่ในของเหลวและ เนื้อเยื่ออ่อน- การแลกเปลี่ยนสารประกอบฟอสฟอรัสที่รุนแรงยิ่งขึ้นเกิดขึ้นในกล้ามเนื้อ

ฟอสฟอรัสพบได้ในเนื้อเยื่อของมนุษย์และผลิตภัณฑ์อาหารในรูปของสารประกอบอินทรีย์และกรดฟอสฟอริก พบได้ในพืชสีเขียวทุกส่วน แต่ส่วนใหญ่พบได้ในเมล็ดพืชและผลไม้ ผลิตภัณฑ์ที่มีฟอสฟอรัสมีความจำเป็นในอาหารของมนุษย์

อาหารอะไรที่มีฟอสฟอรัส?

บุคคลได้รับฟอสฟอรัสที่จำเป็นทั้งหมดจากอาหารของเขา ดังนั้นเขาจึงต้องควบคุมการบริโภคธาตุขนาดเล็กนี้ องค์ประกอบนี้มีคุณสมบัติในการสะสมโดยมีมวลเฉลี่ยในร่างกายประมาณ 600 กรัม อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยเติมเต็มบรรทัดฐานของมัน ดังนั้นควรรู้ว่าอาหารประเภทใดมีฟอสฟอรัส

แหล่งพืชที่มีฟอสฟอรัส

• ธัญพืช – ข้าว ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ต แป้งไรย์, บัควีทสีเขียว, ข้าวไรย์, ป๊อปคอร์น, ข้าวฟ่าง;
• พืชตระกูลถั่ว - ถั่วเหลือง, ถั่วทุกชนิด, ถั่วเลนทิล, ถั่วสวน, ถั่วลันเตา;
• ผัก - มะเขือเทศ, กระเทียม, อาติโช๊ค, อาติโช๊คเยรูซาเลม, พาร์สนิป, มันฝรั่งอบ, บรอกโคลี, สีน้ำตาล, กะหล่ำดาว, ผักโขม, หอมแดงและมันเทศ, มันเทศอบ, หน่อไม้ฝรั่ง, ยี่หร่า, ชาร์ท;
• ผลไม้ – อะโวคาโด กีวี ทับทิม เสาวรส กีวาโน
• ผลเบอร์รี่ – ลูกเกดดำ, มัลเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เอลเดอร์เบอร์รี่;
• ถั่ว – บราซิล สน พิสตาชิโอ อัลมอนด์ ถั่วลิสง วอลนัท เฮเซลนัท มะพร้าว
• เมล็ดพืช - ฟักทอง, ทานตะวัน, ดอกป๊อปปี้, งา, ผ้าลินิน, เม็ดมะม่วงหิมพานต์;
• ผลไม้แห้ง - ลูกเกด, แอปเปิ้ล, กล้วย, ลูกแพร์, แอปริคอท, ลูกพรุน, มะเดื่อ, วันที่;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เมล็ดมัสตาร์ดบด, ยี่หร่า, คื่นฉ่าย, ยี่หร่า, ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ปาปริก้า, ทารากอน, มาจอแรม;
• เห็ด – มอเรล, เห็ดหอม, แชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล, กริฟโฟลา;
• สาหร่าย – วากาเมะ, สาหร่ายสไปรูลิน่า, ไอริชมอส

แหล่งฟอสฟอรัสจากสัตว์

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ – ไก่ เนื้อวัว
• ผลพลอยได้ – ตับเนื้อ;
• ปลา - ปลาลิ้นหมา, ปลาซาร์ดีน, ปลาทูน่า, ปลาทู, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาทูม้า, Capelin, พอลลอค, หลอมละลาย;
• อาหารทะเล – ปู ปลาหมึก กุ้ง
• ผลิตภัณฑ์นม – คอทเทจชีส, เฟต้าชีส, ชีสแปรรูป, นม
• ไข่แดง.

ปลา 100 กรัม มีมากกว่า 200 มก. ฟอสฟอรัส

ร่างกายของเด็กดูดซึมจากนมได้ถึง 90% 70% ถูกดูดซึมจากเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และปลา ร่างกายดูดซับองค์ประกอบนี้จากอาหารจากพืชได้ไม่เกิน 20%

บรรทัดฐานรายวันของฟอสฟอรัส

สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณฟอสฟอรัสที่ร่างกายได้รับในแต่ละวันจะอยู่ที่ประมาณ 1,000-1,500 มก. ควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์ที่มีฟอสฟอรัส สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน ผู้ที่เป็นโรคปริทันต์ ฟันผุ และยังต้องทำงานหนักอีกด้วย แรงงานทางกายภาพความต้องการฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในกรณีนี้ควรรับประทานร่วมกับยา ก่อนหน้านี้คุณต้องได้รับการทดสอบและปรึกษาแพทย์

ปริมาณฟอสฟอรัสรายวันสำหรับเด็ก

• 0-1 เดือน – 120 มก.;
• 1-6 เดือน – 400 มก.;
• 7-12 เดือน – 500 มก.;
• 1-3 ปี – 800 มก.;
• 4-7 ปี – 1,450 มก.

ที่ ให้นมบุตรความต้องการฟอสฟอรัสของร่างกายเด็กนั้นได้รับการตอบสนองอย่างเต็มที่จากนมแม่

ปริมาณฟอสฟอรัสต่อวันของผู้หญิง

• สำหรับผู้ใหญ่ – 1-2 กรัม;
• สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร – 3-3.8 กรัม

ปริมาณฟอสฟอรัสรายวันสำหรับผู้ชาย

• สำหรับผู้ใหญ่ – 1-2 ปี

ในระหว่างการออกกำลังกายหนักความต้องการองค์ประกอบจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า

วิดีโอจากอินเทอร์เน็ต

ขาดฟอสฟอรัสในร่างกาย

การขาดฟอสฟอรัสในร่างกายอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการใช้ยาลดกรดเป็นเวลานาน ยา,ลดความเป็นกรด. เหตุผลอื่นอาจเป็น:

• การดื่มเครื่องดื่มอัดลมในปริมาณมาก
• โรคไตเรื้อรัง;
• โรคของระบบต่อมไร้ท่อ
• พิษสุราเรื้อรัง;
• ปริมาณแคลเซียมอลูมิเนียมแบเรียมแมกนีเซียมเหล็กเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป
• ไดเอทด้วย เนื้อหาต่ำกระรอก.

สำหรับทารกคลอดก่อนกำหนดและทารก การให้อาหารเทียมการขาดฟอสฟอรัสแสดงออกโดยโรคกระดูกอ่อนที่มีระดับฟอสเฟตต่ำ

ผลที่ตามมาของการขาดธาตุคือ:

• โรคฟันผุ;
• โรคปริทันต์;
• ความอ่อนแอ;
• ปวดกระดูกและกล้ามเนื้อ
• อ่อนเพลียประสาท;
• สถานะของภาวะซึมเศร้า
• โรคข้ออักเสบ

การขาดฟอสฟอรัสเกิดขึ้นได้ยากและปัญหาที่เกี่ยวข้องอาจเกิดจากการรับประทานอาหารที่มีฟอสฟอรัสต่ำ

ฟอสฟอรัสส่วนเกินในร่างกาย

ฟอสฟอรัสส่วนเกินอาจเกิดขึ้นได้เมื่อบริโภคเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากธัญพืชในปริมาณมาก ซึ่งจะช่วยลดความหนาแน่นของกระดูก ส่งผลให้กระดูกเปราะ หากร่างกายมีฟอสฟอรัสมากเกินไป แคลเซียมจะถูกลำไส้ดูดซึมได้น้อยลง และวิตามินดีจะถูกกระตุ้นช้าลง

ผลที่ตามมาของฟอสฟอรัสส่วนเกิน:

• ความผิดปกติของระบบประสาท
• Urolithiasis ของไต;
• โรคหลอดเลือด
• ความผิดปกติของเนื้อเยื่อกระดูก

เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดฟอสฟอรัส โภชนาการจะต้องสมดุลในสัดส่วนที่ถูกต้อง

การเตรียมการที่มีฟอสฟอรัส

• กลีเซอรอสฟอสเฟต – คืนระดับแคลเซียม กระตุ้นกระบวนการอะนาโบลิก
• Lipocerebrin เป็นยาบำรุงสำหรับความดันเลือดต่ำของหลอดเลือด โรคประสาท และความเหนื่อยล้าทางประสาท
• Phytin – ช่วยเพิ่มการพัฒนาของเนื้อเยื่อกระดูก, กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด, ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท

ควรเตรียมฟอสฟอรัสตามที่แพทย์สั่ง

อาหารอะไรที่มีฟอสฟอรัส? เรื่องราวของการค้นพบเกี่ยวข้องกับศิลานักปรัชญาในตำนานอย่างไร? ปริมาณที่ต้องการต่อวันคือกี่มก.? มันทำหน้าที่อะไรในร่างกาย? อาการขาดและเกิน

ไม่พบฟอสฟอรัสใน รูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากมีลักษณะพิเศษคือมีฤทธิ์ทางเคมีสูงเนื่องจากมีปฏิกิริยากับองค์ประกอบอื่น ๆ อย่างรวดเร็ว มันถูกแยกออกในปี 1669 โดยนักเล่นแร่แปรธาตุ Hennig Brand ผู้ใฝ่ฝันที่จะค้นพบศิลาของนักปรัชญาที่เป็นตำนานซึ่งสามารถเปลี่ยนโลหะให้เป็นทองคำได้อย่างน่าอัศจรรย์ ในการทดลองของเขา Brand ใช้วิธีการตกตะกอนและระเหยปัสสาวะซึ่งเป็นผลมาจากผลึกสีเหลืองปรากฏในตะกอนเรืองแสงในที่มืด - ฟอสฟอรัส และเมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าฟอสฟอรัสมีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ในฐานะผลึกเรืองแสงที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ด้วย

ฟอสฟอรัสทำหน้าที่อะไรในร่างกายมนุษย์?

1. เมื่อรวมกับแคลเซียมแล้วจะเป็นตัวหลัก แร่ธาตุที่ซับซ้อนเนื้อเยื่อกระดูก - ออกซีอะพาไทต์
2. มันเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์ไลโปโปรตีนและออร์แกเนลล์ใต้เซลล์
3. มันเป็นส่วนหนึ่งของกรดนิวคลีอิกและนิวคลีโอไทด์ (DNA และ RNA)
4. ให้กระบวนการของเอนไซม์จำนวนหนึ่งซึ่งมีส่วนร่วมในโคเอ็นไซม์ส่วนใหญ่
5. ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานด้วยสารประกอบพลังงานสูง - ATP และครีเอทีนฟอสเฟต (สะสมพลังงานที่ปล่อยออกมาระหว่างออกซิเดชั่นฟอสโฟรีเลชั่นและไกลโคไลซิส)
6. รักษาสมดุลของกรดเบส

ระดับของธาตุขนาดเล็กในร่างกายถูกควบคุมโดยวิตามิน ฮอร์โมนพาราไธรอยด์ และแคลซิโทนิน เมื่อรับประทานยาที่มีฟอสฟอรัส คุณควรระวังว่าปริมาณมากในอาหารสามารถขัดขวางการดูดซึมแมกนีเซียมได้อย่างมาก “ตัวช่วย” ในการดูดซึมฟอสฟอรัส ได้แก่ วิตามิน A (เรตินอล), D (แคลเซียม) และ F (ไลโนเลนิก, ไลโนเลอิกและ)

พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วลันเตา) ยีสต์ ข้าวโพด ชีส นมและผลิตภัณฑ์จากนม รำ ไข่แดง ผลไม้แห้ง กระเทียม เมล็ดทานตะวัน ปลา สัตว์ปีก เนื้อสัตว์

ความต้องการฟอสฟอรัสรายวัน

สำหรับผู้ใหญ่คือ 1,600 มก. ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรต้องการความต้องการเพิ่มขึ้น (1,800-2,000 มก.) เช่นเดียวกับนักกีฬาในระหว่างออกกำลังกายอย่างหนัก การออกกำลังกาย- คุณควรรู้ว่าอัตราส่วนของฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่เข้าสู่ร่างกายควรเป็น 1:2 (เช่น Ca มากกว่า P 2 เท่า)

การขาดฟอสฟอรัสในร่างกายมนุษย์

สาเหตุของการขาดฟอสฟอรัสอาจเป็นได้ การใช้งานระยะยาวยาลดกรด ยา(ลดความเป็นกรด). ผลจากการขาดสารอาหารนี้ส่งผลให้บุคคลเกิดความเจ็บปวดในกระดูกและกล้ามเนื้อ ความอ่อนแอ โรคปริทันต์ และโรคฟันผุ เหตุผลอื่นอาจเป็น:

• อาหารที่มีโปรตีนต่ำ
• เพิ่มปริมาณธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, แบเรียม, อลูมิเนียม, แคลเซียมเข้าสู่ร่างกาย;
• พิษสุราเรื้อรัง;
• โรคต่อมไร้ท่อ
• โรคไตเรื้อรัง;
• ดื่มน้ำมะนาวในปริมาณมาก

สำหรับทารกคลอดก่อนกำหนดและผู้ที่ดูดนมจากขวด การดูดซึมฟอสฟอรัสไม่เพียงพอจะแสดงออกมาในรูปของโรคกระดูกอ่อนไฮโปฟอสเฟตมิกชนิดอิสระ D

ส่วนเกิน

การมีความอุดมสมบูรณ์มากเกินไปเป็นเรื่องปกติหากอาหารถูกครอบงำด้วยปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ทั้งหมดนี้ส่งผลให้ความหนาแน่นของกระดูกลดลง (โรคกระดูกพรุน) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กระดูกหักปรากฏขึ้นแม้จะได้รับผลกระทบทางกายภาพเพียงเล็กน้อยก็ตาม หากมีฟอสฟอรัสในร่างกายมาก แคลเซียมจะเริ่มถูกลำไส้ดูดซึมได้แย่ลง และวิตามินดีจะถูกเปลี่ยนช้าลงเป็น แบบฟอร์มที่ใช้งานอยู่- ส่งผลให้มีการชะแคลเซียมออกจากร่างกายอย่างเข้มข้น (เนื้อเยื่อกระดูกและฟัน)

ปัจจุบันเราได้ยินเกี่ยวกับฟอสเฟตมากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับฟอสเฟตชนิดเดียวกันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการเกษตรเป็นปุ๋ยรวมถึงในอุตสาหกรรมเคมีสำหรับการผลิตผงซักผ้า คุณจะต้องแปลกใจ แต่ในปัจจุบัน ฟอสเฟตหรือเกลือของกรดฟอสฟอริกในแง่วิทยาศาสตร์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ส่งผลให้มีมากกว่า 80% ผลิตภัณฑ์อาหารที่มาถึงโต๊ะของเรานั้นประกอบไปด้วยสารประกอบเหล่านี้ อันตราย และคุณประโยชน์ที่นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกถกเถียงกันมานานกว่า 50 ปี!

เหตุใดสารประกอบที่น่าสงสัยดังกล่าวจึงถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหาร ส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร และเราจะลดปริมาณฟอสเฟตในอาหารของเราได้อย่างไร เราจะตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมดในบทความนี้

ฟอสเฟตคืออะไร

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วฟอสเฟตคือเกลือของกรดฟอสฟอริก นั่นคือนี่คือพื้นฐานของฟอสฟอรัสซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักที่สำคัญโดยที่ชีวิตมนุษย์เป็นไปไม่ได้เลย สารอาหารหลักคือสิ่งที่พวกเขาเป็น องค์ประกอบทางเคมี, ที่จำเป็น ปริมาณรายวันการบริโภคซึ่งมากกว่า 200 มก. ตามลำดับองค์ประกอบขนาดเล็ก - น้อยกว่า 200 มก.

บทบาทสำคัญของสารนี้มอบให้กับ กระบวนการเผาผลาญ,รักษาการทำงานของระบบประสาทและการผลิตพลังงาน ฟอสฟอรัสในปริมาณที่เพียงพอช่วยให้สามารถฟื้นฟูและต่ออายุเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูก รวมถึงเซลล์ไตและตับได้ทันท่วงที นอกจากนี้ภายใต้อิทธิพลของเกลือของกรดฟอสฟอริก สารประกอบฮอร์โมนและเอนไซม์ กรดนิวคลีอิกและวิตามินบีที่สำคัญต่อกระเพาะอาหารจะเกิดขึ้น ในที่สุด ปริมาณฟอสฟอรัสในร่างกายที่เพียงพอก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการถ่ายทอดทางพันธุกรรมที่ดี ซึ่งหมายความว่าหากคุณ ต้องการมีลูกที่มีสุขภาพดีในอาหารของคุณ ต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีฟอสเฟต

อย่างไรก็ตามธรรมชาติได้ดูแลให้ร่างกายของเราได้รับเกลือของกรดฟอสฟอริก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มันอย่างสม่ำเสมอเพียงพอ ประเภทต่างๆเนื้อ ปลาและสัตว์ปีก ธัญพืช และ พืชตระกูลถั่ว(โดยเฉพาะถั่วลันเตาและถั่วเลนทิล) รวมถึงผักใบเขียวทุกชนิด ในเวลาเดียวกันตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าฟอสฟอรัสส่วนใหญ่ในร่างกายได้มาจากธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว (รักษา 90% ของปริมาณฟอสฟอรัสเริ่มต้น) เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (70%) แต่ อาหารจากพืชอุดมไปด้วยไฟเบอร์ทำให้ร่างกายมีฟอสฟอรัสน้อยมาก (40%)

ฟอสเฟตในอุตสาหกรรมการเกษตร

นักวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาในด้านเศรษฐกิจของประเทศคำนึงถึงประโยชน์ที่ได้รับจากฟอสเฟตเป็นอันดับแรก เมื่อพิจารณาว่าฟอสฟอรัสพร้อมกับโพแทสเซียมและไนโตรเจนมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสิ่งมีชีวิต ไม่ต้องสงสัยเลยว่าฟอสฟอรัสสามารถให้หน้าที่สำคัญไม่เพียงแต่ ร่างกายมนุษย์แต่ยังรวมถึงพืชด้วย สิ่งนี้ได้รับการยืนยันในทางปฏิบัติ ปรากฎว่าภายใต้อิทธิพลของปุ๋ยซึ่งเริ่มผลิตโดยใช้ฟอสเฟตพืชจะออกผลดีขึ้นมากและสร้างเมล็ดที่แข็งแรง

ปัจจุบันนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการปลูกพืชโดยไม่ใช้ฟอสเฟต การขาดเกลือฟอสฟอรัสส่งผลต่อสภาพของพืชและผลผลิต และโดยทั่วไปแล้ว การขาดฟอสเฟตนำไปสู่การสูญพันธุ์ของทุ่งนา ป่าไม้ และพื้นที่ชนบท หากไม่มีธาตุอาหารหลักนี้ ดินก็จะกลายเป็นสนามหญ้าที่ไร้ประโยชน์!

ฟอสเฟตในอุตสาหกรรมเคมี

อุตสาหกรรมเคมีก็ให้ความสนใจกับฟอสเฟตเช่นกัน สารเหล่านี้ได้กลายเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของผงซักฟอก สบู่เหลว และแชมพู ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณความสามารถในการทำให้น้ำอ่อนตัวลง และช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่องใช้ในครัวเรือน นอกจากนี้ ฟอสเฟตยังพบว่ามีประโยชน์ในยาสีฟัน เนื่องจากส่วนประกอบนี้ช่วยเพิ่มคุณภาพการทำความสะอาดฟันและการฟอกสีฟันได้อย่างมาก

จริงอยู่ที่การใช้ฟอสเฟตในการผลิตผงซักฟอกและสารเคมีในครัวเรือนอื่น ๆ นักวิทยาศาสตร์เริ่มมีความขัดแย้งเกี่ยวกับผลกระทบของสารเหล่านี้ต่อร่างกายมนุษย์ ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ของสหภาพโซเวียตและเพื่อนร่วมงานชาวตะวันตกได้ทำการวิจัยจำนวนมาก และผลการวิจัยก็ใกล้เคียงกันทุกประการ เป็นผลให้ในโลกตะวันตกพวกเขาจำกัดการใช้ฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์เคมีในครัวเรือนหรือห้ามการใช้สารเหล่านี้โดยสิ้นเชิง (เช่นในผง) แต่ในสหภาพโซเวียต ข้อเท็จจริงที่น่าตกใจเหล่านี้ถูกซ่อนไว้ทั้งจากสังคมและจากผู้เชี่ยวชาญ

เป็นที่น่าสังเกตว่าตามที่นักวิจัยชาวตะวันตกกล่าวว่าเหตุผล อิทธิพลที่เป็นอันตรายผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นอยู่ในสถานะที่มีฟอสเฟตซึ่งเป็นสาเหตุ โรคผิวหนังเปลี่ยนเปอร์เซ็นต์ของฮีโมโกลบินในเลือด ลดความหนาแน่นของกระดูก และยังรบกวนการทำงานของตับและไต (รวมถึงการก่อตัวของนิ่วในไตและ ถุงน้ำดี), งาน ระบบทางเดินอาหารและกล้ามเนื้อโครงร่าง!

ฟอสเฟตในอุตสาหกรรมอาหาร

ในที่สุด ฟอสเฟตก็ดึงดูดความสนใจของผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนา อุตสาหกรรมอาหาร- และที่นี่องค์ประกอบหลักนี้ก็แพร่หลายและต้องขอบคุณคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน

ปัจจุบันฟอสเฟตถูกใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง:

• ในการผลิตขนมปัง - ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและความคงตัว
• ในการผลิตน้ำตาล – ใช้สำหรับการชี้แจง
• ในเนยและมาการีน – เพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
• ในชีสแปรรูป – ให้ความนุ่มนวล
• ในผักแช่แข็ง – พวกเขายังคงสีสดใสของผักหลังจากการละลายน้ำแข็ง;
• ในผักและผลไม้บรรจุกระป๋อง – พวกเขายังคงความหนาแน่นและ รูปร่างผลิตภัณฑ์;
• ในเครื่องดื่มอัดลมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ - ใช้เป็นกรด
• ในนมข้น – ป้องกันการตกผลึก
• ในไส้กรอกและแฟรงก์เฟิร์ต – รับประกันความสม่ำเสมอของโครงสร้าง ป้องกันการสูญเสียความชื้นและทำให้แห้ง
• ในเนื้อสัตว์และ ผลิตภัณฑ์ปลา– คงความชื้น ความสม่ำเสมอ และปริมาตรที่จำเป็น (เนื้อที่มีฟอสเฟตหลังจากละลายน้ำแข็งจะให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น 200 กรัมต่อกิโลกรัมเนื่องจากการกักเก็บความชื้น)

เหตุใดฟอสเฟตจึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์?

ดังที่เราได้ทราบแล้วว่าหากไม่มีฟอสเฟต ชีวิตมนุษย์บนโลกของเราจึงเป็นไปไม่ได้ นี่เป็นเรื่องจริง แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่"! อุตสาหกรรมสมัยใหม่ใช้เกลือของกรดฟอสฟอริกทุกที่ ซึ่งท้ายที่สุดก็นำไปสู่เกลือที่มากเกินไป แร่ธาตุในร่างกายมนุษย์ การวิเคราะห์อาหาร คนทันสมัยแสดงให้เห็นว่าทุกวันนี้เราแต่ละคนได้รับฟอสเฟตในปริมาณที่มากเกินไป บรรทัดฐานที่อนุญาต 7–10 ครั้ง!

ปริมาณฟอสเฟตที่มากเกินไปดังกล่าวย่อมนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของความสมดุลของฟอสฟอรัสและแคลเซียมในร่างกาย ซึ่งตามหลักการแล้วควรอยู่ในอัตราส่วน 1:1 เพื่อคืนอัตราส่วน ร่างกายจะเริ่มดึงแคลเซียมที่หายไปจากแหล่งใกล้เคียง โดยเฉพาะจากกระดูกและฟัน ทั้งหมดนี้ทำให้เนื้อเยื่อกระดูกและพัฒนาการอ่อนแอลง โรคร้ายแรง(ในเด็ก - โรคกระดูกอ่อน, ในผู้ใหญ่ - โรคกระดูกพรุน) เป็นเพราะปริมาณฟอสเฟตที่มากเกินไปทำให้กระดูกของบุคคลเปราะและมีความเสี่ยงที่จะกระดูกหักมากขึ้น นี่คือการยืนยันโดย การวิจัยทางวิทยาศาสตร์บ่งชี้ว่ามากกว่า 60% ของวัยรุ่นที่มีอายุต่ำกว่า 14 ปี มีความหนาแน่นของกระดูกต่ำ

เมื่อเวลาผ่านไปปัญหายังส่งผลต่อระบบประสาทด้วย นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวัยรุ่นที่เกิดจากสารเหล่านี้มากเกินไปทำให้เกิดความหุนหันพลันแล่นกระสับกระส่ายมอเตอร์กระสับกระส่ายสมาธิสั้นก้าวร้าวและสมาธิลดลง อาการอีกประการหนึ่งของความไม่สมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสคือการนอนหลับไม่ปกติ โดยเฉพาะปัญหาการนอนหลับในวัยรุ่น ผู้ปกครองมักจะถือว่าการเปลี่ยนแปลงในจิตใจของเด็กเป็นจุดเริ่มต้นของ "วัยรุ่น" ในขณะที่การเปลี่ยนอาหารเพื่อให้วัยรุ่นเหมือนเดิมก็เพียงพอแล้ว!

ผลการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่า ยิ่งมีฟอสเฟตในเลือดมากเท่าไร ความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายก็จะสูงขึ้น และอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย ภายใต้อิทธิพลของฟอสฟอรัสส่วนเกินจะเกิดการกลายเป็นปูน - การสะสมของแผ่นแคลเซียมหนาแน่นบนผนังหลอดเลือด การทดลองในสัตว์แสดงให้เห็นว่าสารเหล่านี้ส่วนเกินในอาหารส่งผลเสียต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์และนำไปสู่พยาธิสภาพของปอดและตับ

ฟอสฟอรัสส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากร่างกายโดยไต และเมื่อมีการพัฒนาของโรคไต กระบวนการสะสมฟอสฟอรัสส่วนเกินในร่างกายก็จะเร่งตัวเร็วขึ้น

สาเหตุของฟอสฟอรัสส่วนเกินในร่างกาย

ดังที่เราได้ทราบไปแล้วว่าการมีฟอสเฟตในร่างกายมากเกินไปทำให้เกิดปัญหามากมายกับการทำงานของไตและตับ สภาพของระบบโครงกระดูก การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร ระบบประสาท เป็นต้น สาเหตุของฟอสฟอรัสส่วนเกิน ได้แก่:

• การบริโภคอาหารโปรตีนมากเกินไป
• ใช้ ปริมาณมากอาหารกระป๋อง, เครื่องดื่มอัดลม, น้ำมะนาว;
• การละเมิดการเผาผลาญฟอสฟอรัส
• การสัมผัสกับสารประกอบออร์กาโนฟอสฟอรัสเป็นเวลานาน

วิธีจัดการกับฟอสเฟตส่วนเกินในร่างกาย

ประเพณีการบริโภคอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่หลังโซเวียตเป็นเช่นนั้น เรากินเนื้อสัตว์มากกว่าผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งหมายความว่าฟอสฟอรัสเข้าสู่ร่างกายของเรามากขึ้น แต่ยังมีปัญหาการขาดแคลนแคลเซียมอยู่เสมอ แต่ผู้ผลิตไม่ได้แก้ปัญหา แต่กลับทำให้ปัญหารุนแรงขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เนื้อวัว 100 กรัมมีฟอสฟอรัสประมาณ 200 มก. แต่ในความเป็นจริง เนื้อสัตว์ 100 กรัมที่รักษาด้วยฟอสเฟตจะมีฟอสเฟต 100 มก. ทันที! และนี่เป็นเพียงการเพิ่มความสมดุลของฟอสฟอรัสและแคลเซียมเท่านั้น จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณล้างสเต็กเนื้อด้วยขวด Coca-Cola ที่ให้ร่างกาย 40–50% บรรทัดฐานรายวันฟอสฟอรัสต่อวัน?

แต่ถ้าคุณดูให้ดี ขณะนี้ยังไม่มี GOST ที่จะควบคุมปริมาณฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตจะยังคง "บรรจุ" อาหารด้วยสารเหล่านี้ต่อไป โดยได้รับคำแนะนำจากการเพิ่มผลกำไรเท่านั้น!

วิธีหลักในการลดปริมาณเกลือของกรดฟอสฟอริกที่เข้าสู่ร่างกายคือการปฏิเสธหรืออย่างน้อยก็ลดการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารเหล่านี้ ในเรื่องนี้ให้ดูที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เสมอและหากปรากฎว่ามีฟอสฟอรัสมากกว่า 0.25 มก. ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีการเติมฟอสเฟตจากภายนอกเข้าไป

อาหารที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียมจะช่วยลดปริมาณสารประกอบฟอสฟอรัสส่วนเกิน อุดมไปด้วยธาตุนี้: ดาร์กช็อกโกแลต, รำข้าว, โกโก้, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน อินทผาลัม และลูกเกด) ถั่วเหลืองและถั่ว ฯลฯ

อาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กฮีมก็ช่วยได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึงเนื้อแดงไม่ติดมัน - เนื้อลูกวัว, ลิ้น, ตับลูกวัว คุณไม่สามารถใช้มันด้วยได้ ขนมปังข้าวไรย์เนื่องจากมีสารที่รบกวนการดูดซึมธาตุเหล็ก

เพื่อทำให้เป็นกลาง อิทธิพลเชิงลบการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์นมหมักมากขึ้นจะเป็นประโยชน์เพื่อปรับปรุงสมดุลแคลเซียมในร่างกาย

อันตรายจากการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนมากเกินไปสามารถลดลงได้โดยการรับประทานผักให้เพียงพอและปฏิบัติตาม ระบอบการดื่ม(อย่างน้อย 2 ลิตร น้ำสะอาดในหนึ่งวัน).

ยังไงก็ตามยังมีอีกหนึ่งเงื่อนงำฟอสเฟตทั้งหมดมีรหัสพิเศษ ซึ่งสามารถใช้เพื่อคำนวณว่าฟอสเฟตนั้นมีชื่อประเภทใด ด้วยความรู้นี้ คุณจะจดจำการมีอยู่ของเกลือของกรดฟอสฟอริกในอาหารได้ง่ายขึ้นมาก

1. สารเติมแต่ง E339 (โซเดียมฟอสเฟต)– ใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัว สารควบคุมความเป็นกรด สารต้านอนุมูลอิสระ และหัวเชื้อ พบได้ในขนมปังและขนมหวานทุกชนิด เนื้อสัตว์ ชีส นมผง และอาหารสำเร็จรูปทุกชนิด

2. สารเติมแต่ง E340 (โพแทสเซียมฟอสเฟต)– ใช้เป็นสารฮิวเมกแทนท์ อิมัลซิไฟเออร์ สารควบคุมความเป็นกรด และสารตรึงสี เนื่องจากคุณสมบัติของสารเติมแต่งนี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไส้กรอก ไส้กรอก และแฮม รวมถึงการแปรรูปขาไก่ นอกจากนี้ยังใช้ทำชิป กาแฟสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดตลอดจนการผลิตยาสีฟัน

3. สารเติมแต่ง E341 (แคลเซียมออร์โธฟอสเฟต)– ใช้เป็นหัวเชื้อ สารเพิ่มความคงตัว สารยึดสี และสารควบคุมความเป็นกรด สารเติมแต่งนี้สามารถพบได้ในเครื่องดื่มเกลือแร่และเครื่องดื่มชูกำลัง ผักและผลไม้กระป๋อง ชีสแปรรูป นมผง และครีม

4. สารเติมแต่ง E342 (แอมโมเนียมฟอสเฟต)– เป็นสารควบคุมความเป็นกรดเนื่องจากใช้ในการผลิตยีสต์

5. สารเติมแต่ง E343 (แมกนีเซียมฟอสเฟต)– ถือเป็นสารเพิ่มความหนา สารเพิ่มความคงตัว และสารยึดเกาะที่ดีเยี่ยม ส่วนใหญ่มักใช้สารเติมแต่งสำหรับการผลิตครีมและนมผง

6. สารเติมแต่ง E450 (ไพโรฟอสเฟต)– ได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นวิธีการเพิ่มขึ้น มวลกล้ามเนื้อ- เนื่องจากคุณสมบัตินี้ สารเติมแต่งจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิต ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และชีสแปรรูป

7. สารเติมแต่ง E451 (ไตรฟอสเฟต)– ส่วนใหญ่มักใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ไขมัน เนื่องจากสามารถพบได้ในพาสต้าและซีเรียลแห้ง นมพาสเจอร์ไรส์ ขนมอบและเค้ก รวมถึงในปลาสับและเมื่อแปรรูปปลาสด

8. สารเติมแต่ง E452 (โพลีฟอสเฟตของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม)– สารที่ใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัวและสารหน่วงไฟ ปฏิกริยาเคมี- พวกเขาเกี่ยวข้องกับการผลิตมันฝรั่งทอด กาแฟสำเร็จรูป ไส้กรอก ไส้กรอก ขาไก่ และแฮม

อย่างที่คุณเห็นรายการผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเกลือของกรดฟอสฟอริกนั้นมีมากมายมหาศาล หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นประจำจะต้องเผชิญกับปัญหาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ความผิดปกติของประสาทและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนตัวลง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้พยายามแยกออก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายจากอาหารของคุณและนอกเหนือจากนี้ ให้ดื่มนมและผลิตภัณฑ์จากนมมากขึ้น

ขอให้มีสุขภาพที่ดีกับคุณ!

ปริมาณฟอสฟอรัสที่เพียงพอในร่างกายมนุษย์เป็นหนึ่งในนั้น เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสุขภาพของเขา: ฟอสฟอรัสเป็นตัวกำหนดการพัฒนาที่ทันท่วงทีและมีคุณภาพสูงและ สภาพดีกระดูกและ เซลล์กล้ามเนื้อตลอดจนเนื้อเยื่อสมอง

สารอาหารหลักที่จำเป็นมีส่วนเกี่ยวข้องในทุกกระบวนการเผาผลาญ การขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดการทำลายฟัน เส้นเอ็น อาการปวดกล้ามเนื้อ ระบบประสาท และโรคหัวใจ

ด้วยการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลายจากพืชสดตามธรรมชาติ สัตว์ และอาหารทะเล การขาดฟอสฟอรัสหรือไม่เพียงพอจะไม่สามารถเกิดขึ้นได้

แต่สำหรับผู้ที่บริโภคเครื่องดื่มอัดลม ไส้กรอก อาหารรมควันต่างๆ เป็นจำนวนมากเป็นประจำด้วย เนื้อหาสูงฟอสเฟตมีอันตรายจากแร่ธาตุที่มากเกินไปซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะนำไปสู่โรคของระบบโครงร่าง - โรคกระดูกพรุน, การก่อตัวของแคลเซียมในหลอดเลือด, โรคของกล้ามเนื้อหัวใจ - หัวใจวาย

ทำอย่างไรไม่ให้ขาดฟอสฟอรัส

แต่ละคนต้องการสารอาหารหลักประมาณ 1,100 – 1,300 มก. ต่อวัน เด็กมีปริมาณน้อยลงเล็กน้อย และสำหรับผู้หญิงที่ต้องอุ้มและให้นมลูก นักกีฬา และผู้ที่เกี่ยวข้องกับการทำงานหนัก ความต้องการเชิงปริมาณก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

หากมีฟอสฟอรัสที่มีประโยชน์ไม่เพียงพอบุคคลจะสูญเสียความอยากอาหารอ่อนแรงปวดกล้ามเนื้อชาปรากฏขึ้น แต่เหนือสิ่งอื่นใดตับจะต้องทนทุกข์ทรมาน เมื่อเกิดอาการดังกล่าวจำเป็นต้องชดเชยการขาดธาตุมาโครอย่างเร่งด่วนโดยมีเงื่อนไขว่าจะต้องผสมผสานกับแคลเซียมแมกนีเซียมแร่ธาตุและวิตามินอื่น ๆ อย่างกลมกลืน

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีฟอสฟอรัสธรรมชาติจำนวนมาก:

• เห็ด – เห็ดพอชินี;
• ซีเรียล,
• ถั่ว, ถั่วลันเตา;
• รำข้าว;
• ผัก: เมล็ดฟักทองและผลไม้, หัวบีท, กระเทียม, มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลี;
• ยีสต์, ขนมปังธัญพืช;
• สมุนไพร: ผักขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• ผลไม้แห้ง: ลูกพรุน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง;
• เมล็ดพืชและถั่ว

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารหลายชนิดอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและมีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างฟอสฟอรัสและแคลเซียม:

• ปลาทะเล คาเวียร์ และสัตว์อื่นๆ
• มีฟอสฟอรัสเพียงพอในผลิตภัณฑ์นม: ชีส, คอทเทจชีส, นม;
• เครื่องในวัว วัว เนื้อกระต่าย
• ซากไก่ไข่

อาหารสดที่มีฟอสฟอรัสเกือบทั้งหมดจะรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ด้วยการรับประทานอาหารที่มีเหตุผลครบถ้วน

หากคุณไม่ใช้อาหารจานด่วน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผักกระป๋อง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปลารมควันและต้มในสภาพอุตสาหกรรม ปริมาณฟอสฟอรัสในร่างกายจะเพียงพอเสมอ

เหตุใดสารเติมแต่งเทียมจึงเป็นอันตราย - ฟอสเฟต?

ในอุตสาหกรรมอาหาร สำหรับการผลิตชีสแปรรูป เนย ไขมัน นมผง สินค้ากระป๋อง ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด และเครื่องดื่มอัดลม จะมีการเติมกรดออร์โธฟอสฟอริก (ฟอสฟอริก) เป็นตัวทำให้คงตัว

ฟอสเฟตส่วนเกิน - ฟอสฟอรัสในผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ แต่การย่อยได้ทางโภชนาการและคุณค่าของผลิตภัณฑ์หายไปเกือบทั้งหมด แม้จะมีคำกล่าวของผู้ผลิตเกี่ยวกับความไม่เป็นอันตรายของสารเติมแต่ง E 338 - E 342 ที่มีฟอสเฟต แต่จำนวนโรคจากความผิดปกติของการเผาผลาญก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ปริมาณฟอสฟอรัสที่เกินปริมาณการดูดซึมแคลเซียมจะทำให้การทำงานปกติหยุดชะงัก ต่อมพาราไธรอยด์,กระดูกเปราะ, กล้ามเนื้อหย่อนคล้อย, การทำงานของสมองเสื่อม ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องจำกัดอาหารของคุณให้อยู่ในอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพต่อไปนี้:

• ไส้กรอก,
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป,
• ปลารมควัน, เนื้อ,
• โซดา,
• ผลิตภัณฑ์ขนมจากนมข้นและนมผงครีม

วิธีกำจัดฟอสฟอรัสส่วนเกิน

หากต้องการกำจัดมันออกจากร่างกายโดยเร็วที่สุดคุณต้องกินข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์มุกโจ๊กบัควีทและอาหารที่มี จำนวนมากแมกนีเซียม:

• รำข้าวและ;
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทำเองจากเนื้อสัตว์และเครื่องในของนก น่อง กระต่าย
• น้ำผึ้งผึ้ง;
• ผลไม้แห้ง

ช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญอย่างน่าทึ่ง ต่อต้านสารอันตรายที่อุดมไปด้วยแคลเซียม:

• คอทเทจชีส
• เคเฟอร์;
• นมเปรี้ยว

หากส่วนประกอบหลักในเมนูของแต่ละคนมีความสดใหม่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะไม่มีการขาดแร่ธาตุ วิตามิน หรือส่วนเกินแต่อย่างใด

ความสมดุลและความกลมกลืนบนโต๊ะของคุณเป็นเงื่อนไขหลักสำหรับการมีสุขภาพที่ดีในโลกอุตสาหกรรมสมัยใหม่

เอเลี่ยน สารอันตรายทุกคนได้รับอากาศที่หายใจมากเกินไป ดังนั้นเหตุใดจึงต้องเพิ่มการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการที่ไม่ดีด้วย