โครงสร้างทางเคมีของวิตามิน คุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และชีวภาพ วิตามิน - รายชื่อที่มีลักษณะทั่วไป อัตราการบริโภครายวัน

วิตามิน

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับวิตามิน

วิตามินมักเรียกว่าสารอินทรีย์ซึ่งมีอยู่ในอาหารของมนุษย์และสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิตปกติของพวกเขา

วิตามินมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางชีวเคมีหลายอย่างโดยทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของศูนย์ที่ใช้งานอยู่ ปริมาณมากเอนไซม์ต่างๆ หรือทำหน้าที่เป็นตัวกลางในการควบคุมข้อมูล ทำหน้าที่ส่งสัญญาณของโปรฮอร์โมนและฮอร์โมนภายนอก

คำว่า "วิตามิน" คือ “เอมีนแห่งชีวิต” (จากภาษาละติน Vita - ชีวิต) มีต้นกำเนิดมาจากความจริงที่ว่าวิตามินที่แยกได้ชนิดแรกอยู่ในกลุ่มเอมีน อย่างไรก็ตาม ต่อมาเป็นที่ชัดเจนว่าการมีกลุ่มอะมิโนในวิตามินนั้นไม่จำเป็น

วิตามินไม่ใช่กลุ่มพิเศษของสารประกอบอินทรีย์ ดังนั้นจึงไม่สามารถจำแนกตามโครงสร้างทางเคมีได้ แต่สามารถแบ่งออกเป็นชนิดที่ละลายน้ำได้ (ไฮโดรวิตามิน) และที่ละลายในไขมัน (ไลโปวิตามิน)

วิตามินที่ละลายน้ำได้ ได้แก่ :

• วิตามินบี
• กรด pantothenic,
• วิตามินพีพี,
• วิตามินพี,
• วิตามินซี,
• ไบโอติน,
• กรดโฟลิก ฯลฯ

วิตามินที่ละลายในไขมัน ได้แก่ :

• แคโรทีน (โปรวิตามินเอ)
• วิตามินเอ,
• วิตามินดี,
• วิตามินอี,
• วิตามินเค,
• วิตามินเอฟ ฯลฯ

วิตามินในเครื่องสำอาง

วิตามินพวกเขาไม่เพียงแต่มีผล "ฟื้นฟู" ในท้องถิ่นบนผิวเท่านั้น แต่ยังถูกดูดซึมผ่านผิวหนังโดยร่างกายซึ่งออกฤทธิ์ที่เป็นประโยชน์

ในกระบวนการทางพยาธิวิทยาในท้องถิ่นต่างๆ เนื่องจากการหยุดชะงักของโภชนาการของเซลล์หรือสาเหตุอื่น ๆ (การทำลายวิตามินโดยจุลินทรีย์ ฯลฯ ) การจัดหาวิตามินให้กับเนื้อเยื่อไม่เป็นไปตามความต้องการ อันเป็นผลมาจากการขาดวิตามินนี้ กระบวนการทางพยาธิวิทยามีความซับซ้อนมากขึ้น การบริหารวิตามินที่หายไปในท้องถิ่นสามารถอำนวยความสะดวกและเร่งการฟื้นตัวได้อย่างมาก เนื่องจากผลการกระตุ้นโดยรวมต่อการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ

ในส่วนของเครื่องสำอาง ควรขยายสมมติฐานนี้ เนื่องจากผิวหนังที่หย่อนคล้อย (ใบหน้า ลำคอ แขน) และริ้วรอยในช่วงต้นนั้น ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอต่อผิวหนังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการชะล้างวิตามินที่ละลายในไขมันระหว่างการซักบ่อยครั้งด้วย ด้วยสบู่หรือจาระบี

เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่า วิตามินสนับสนุนการกระตุ้นเซลล์ โดยเริ่มนำไปใช้ในเครื่องสำอาง เช่น ครีม นมโถ น้ำชักโครก และน้ำมัน

วิตามินมีประโยชน์มาก กำจัดความหย่อนคล้อย รูขุมขนกว้าง ริ้วรอย กลาก (โดยเฉพาะแห้ง) ผิวคล้ำ พวกมันส่งเสริมการเผาผลาญของผิวหนัง เร่งและอำนวยความสะดวกในการดูดซึมผลิตภัณฑ์อาหารที่ส่งผ่านเลือดของผิวหนัง และด้วยเหตุนี้จึงเพิ่มโทนสี: โทนสีที่ลดลงเป็นผลมาจากการแก่ชราของผิวหนังและการเกิดริ้วรอยอย่างแม่นยำ

ก่อนอื่นก็มี คำถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่วิตามินจะดูดซึมทางผิวหนัง- ขณะนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเส้นทางการให้วิตามินทางผิวหนังมีประสิทธิภาพอย่างแน่นอน ไฮโดรวิตามินซึมซาบเข้าสู่ผิวหนังได้ง่ายมาก ในขณะที่ไลโปวิทามินต้องการ เงื่อนไขพิเศษ: การมีอยู่ของสารไขมันในการเตรียมและมักจะอยู่ในรูปของอิมัลชันบาง ๆ หรือที่ดียิ่งกว่านั้นคือสารแขวนลอยคอลลอยด์

แนะนำให้ใช้วิตามินที่ละลายในไขมันในรูปของสารแขวนลอยคอลลอยด์หรืออิมัลชันบาง ๆ ได้ดังนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อรับประทานวิตามิน (เช่น A และ D) จะออกฤทธิ์ได้ก็ต่อเมื่อมีไขมันจำนวนเล็กน้อยรวมอยู่ด้วย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าวิตามินที่ละลายในไขมันภายใต้อิทธิพลของน้ำดีในลำไส้จะเปลี่ยนส่วนหนึ่งเป็นสถานะของอิมัลชันที่เล็กที่สุดพร้อมกันส่วนหนึ่งเป็นสารแขวนลอยคอลลอยด์และเฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่สามารถดูดซึมโดยร่างกายได้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไขมันเป็นสื่อนำของวิตามินที่ละลายในไขมัน

จากที่นี่สามารถสรุปได้อีกประการหนึ่ง: ไขมันหรือสารคล้ายไขมันที่เนื้อเยื่อไม่สามารถดูดซับได้จะรบกวนการดูดซึมวิตามิน ดังนั้นการเติมไขมันละลายสูงโดยเฉพาะปิโตรเลียมเจลลี่ น้ำมันวาสลีนไม่สมเหตุสมผล

วรรณกรรมบรรยายถึงประสบการณ์การใช้การเตรียมวิตามินในเครื่องสำอางที่ได้รับ ผลลัพธ์ที่เป็นบวกและมีผลดีในการขจัดความหย่อนคล้อย รูขุมขนกว้าง ริ้วรอย ผิวคล้ำ กลาก

วิตามินพร้อมกับสเตียรอยด์และฟอสฟาไทด์สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ การนำสารอันทรงคุณค่าเข้าสู่ผิวหนังโดยเฉพาะส่วนผสมของสารเหล่านี้มีประโยชน์มาก นักเสริมสวยควรสนใจสิ่งเหล่านี้เนื่องจากเป็นวิธีการที่ช่วยเพิ่มกิจกรรมที่สำคัญและรักษาโทนเสียงไว้ได้อย่างมาก

วิตามินเอ

วิตามินเอ(เรตินอล,แอกเซโรฟทอล) C20H30OH - วิตามินที่ละลายในไขมัน ใน รูปแบบบริสุทธิ์ไม่เสถียรพบได้ทั้งในอาหารจากพืชและจากสัตว์ ดังนั้นจึงผลิตและใช้ในรูปของเรตินอลอะซิเตตและเรตินอลปาลมิเตต สังเคราะห์ในร่างกายจากเบต้าแคโรทีน จำเป็นต่อการมองเห็นและการเจริญเติบโตของกระดูก สุขภาพผิวหนังและเส้นผมที่ดี ดำเนินการตามปกติระบบภูมิคุ้มกัน ฯลฯ

โครงสร้างของวิตามินเอ

เรตินอลเราได้รับจากอาหารหรือสังเคราะห์ภายในร่างกายของเราจาก เบต้าแคโรทีน.

เบต้าแคโรทีนหนึ่งโมเลกุลจะถูกสลายในร่างกายออกเป็นเรตินอล 2 โมเลกุล เราสามารถพูดได้ว่าเบต้าแคโรทีนเป็นแหล่งเรตินอลจากพืช และเรียกว่าโปรวิตามินเอ

แคโรทีน- เม็ดสีพืชสีเหลืองแดง

เรตินอลมีสีเหลืองอ่อน

แหล่งที่มาของวิตามินเอ

วิตามินเอ(เรตินอล) พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (โดยเฉพาะในไขมันตับบางชนิด ปลาทะเล- แคโรทีนพบได้ในผักและผลไม้ (แครอท ลูกพลับ อัลฟัลฟา ฯลฯ)

แคโรทีนและวิตามินเอละลายในไขมันและสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 120°C เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหากไม่มีออกซิเจน เมื่อมีออกซิเจน พวกมันจะถูกออกซิไดซ์และไม่ทำงานได้ง่าย

ปัจจุบันมีการสังเคราะห์วิตามินเอในรูปแบบบริสุทธิ์ซึ่งเป็นผลึกรูปเข็มสีเหลืองอ่อนมีจุดหลอมเหลว 63-64 ° C ไม่ละลายในน้ำ ละลายได้ในแอลกอฮอล์และตัวทำละลายอินทรีย์อื่น ๆ

หน้าที่ของวิตามินเอ

วิตามินเอเป็นส่วนหนึ่งของการมองเห็นสีม่วงและมีส่วนร่วมในกระบวนการมองเห็น เมื่อร่างกายขาดวิตามินเอ keratinization ของเยื่อบุผิวและเยื่อเมือกจะสังเกตเห็นความเสียหายต่อต่อม การหลั่งภายในและอวัยวะสืบพันธุ์ ความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อก็ลดลง

วิตามินเอมีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์, การควบคุมการสังเคราะห์โปรตีน, ส่งเสริมการเผาผลาญตามปกติ, การทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์และเซลล์ย่อย

บทบาทของวิตามินเอใน การสร้างเซลล์ใหม่- ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษา โรคผิวหนัง, ในกรณีที่ผิวหนังได้รับความเสียหาย (บาดแผล, แผลไหม้, อาการบวมเป็นน้ำเหลือง) เครื่องสำอาง.

วิตามินเอในเครื่องสำอาง

วิตามินเอนำไปใช้ในแบบฟอร์ม สารละลายน้ำมันความเข้มข้นต่างๆ ทั้งในและนอกเครื่องสำอางโดยตรง มันช่วยให้ผิว สีที่ดี, ทำให้มันนุ่มขึ้น, ช่วยให้ทำกิจกรรมได้ตามปกติ ครีมวิตามินเอยังใช้สำหรับผิวไหม้แดด กลากจากผิวหนัง แผลไหม้ และอาการบวมเป็นน้ำเหลือง

ปริมาณวิตามินเอ: 75,000 i.u. (หน่วยสากล) ต่อครีม 1 กิโลกรัม การเติมเลซิตินจากไข่หรือถั่วเหลืองจะดีมาก

ข้อกำหนดรายวันขั้นต่ำสำหรับผู้ใหญ่คือวิตามินเอ 1 มก. (3300 i.u.) หรือปริมาณแคโรทีนเป็นสองเท่า

เพื่อเสริมสร้างและทำให้หนังกำพร้าอ่อนนุ่มลง คุณสามารถใช้ส่วนผสม 44 กรัม ไข่แดงและกลีเซอรีน 56 กรัม ส่วนผสมนี้มีคอเลสเตอรอล เลซิติน และวิตามินเอจำนวนมาก และใช้เพื่อรักษาและต่ออายุเนื้อเยื่อ

ไข่แดงสีอ่อนบ่งบอกถึงการขาดวิตามินเอ ไข่แดงดังกล่าวมีคุณค่าน้อยกว่าสำหรับจุดประสงค์ด้านความงาม

สารอะโรมาติกบางชนิดมีฤทธิ์คล้ายกับแคโรทีน ได้แก่ เบตา-ไอโอโนนและซิตรัล ซึ่งจึงมีประโยชน์ในการเติมน้ำหอมลงในครีมที่เกี่ยวข้อง

เมื่อเลือกแคโรทีนหรือวิตามินเอสำหรับการเตรียมทางการแพทย์และเครื่องสำอาง เราไม่สามารถละเลยการวิจัยตามที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าวิตามินเอสามารถแสดงผลการกระตุ้นได้เฉพาะเมื่อมีวิตามินดีอยู่เท่านั้น จากนั้นวิตามินเอจะมีฤทธิ์เท่ากัน ไปจนถึงวิตามินที่มีอยู่ใน น้ำมันปลา- ดังนั้นมูลค่าของการเตรียมการเสริมจึงสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการใช้วิตามินทั้งสองชนิดนี้อย่างซับซ้อน

วิตามินบี

วิตามินบี 1

วิตามินบี 1(ไทอามีน) - สารประกอบเฮเทอโรไซคลิกที่มีองค์ประกอบ C12H18ON4SCl2 - มีส่วนเกี่ยวข้อง การเผาผลาญไขมันและปรับระบบประสาท

ในร่างกายมันจะรวมเข้ากับกรดฟอสฟอริกสองโมเลกุลและสร้างกลุ่มที่ใช้งานของเอนไซม์คาร์บอกซิเลสซึ่งส่งเสริมการสลายตัวของผลิตภัณฑ์ระดับกลางของการสลายคาร์โบไฮเดรต - กรดไพรูวิก

วิตามินบี 1 มีความเสถียรเมื่อได้รับความร้อนในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แต่จะถูกปิดใช้งานอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง

มีอยู่ในยีสต์ เมล็ดธัญพืช และ พืชตระกูลถั่ว(ในเปลือกนอกและเอ็มบริโอของเมล็ด) ในตับของสัตว์

ความต้องการรายวันสำหรับวิตามินบี 1 สำหรับผู้ใหญ่ 2-3 มก.

ใช้ในครีมอิมัลชันที่มีอิมัลซิไฟเออร์ที่เป็นกรดสำหรับความผิดปกติทางโภชนาการของผิวหนัง

วิตามินบี 1มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญต่างๆในร่างกาย ไทอามีนเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในกระบวนการออกซิเดชั่นของการหายใจของเนื้อเยื่อ ซึ่งเป็นตัวควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และน้ำ

วิตามินบี 1จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของผิวหนัง ข้อมูลการทดลองชี้ให้เห็นว่าวิตามินบี 1 ช่วยลดการตอบสนองการอักเสบของผิวหนัง นอกจากนี้ยังมีอาการคันอีกด้วย

วิตามินบี 6

วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) C8H11O3N เป็นอนุพันธ์ของไพริดีน

เป็นฟอสโฟรีเลชั่นในร่างกายและเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันและการทรานอะมิโนของกรดอะมิโน แนะนำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและป้องกันศีรษะล้าน ทำให้ผิวนุ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ (เหมือนไข่แดงสด)

วิตามินบี 12

วิตามินบี 12(ไซยาโนโคโบลามีน) C63H90N14O14PCo.

คุณสมบัติพิเศษของวิตามินบี 12 คือการมีอยู่ในโมเลกุลของโคบอลต์และไซยาโนกรุ๊ปซึ่งก่อให้เกิดการประสานงานที่ซับซ้อน

วิตามินบี 12 เป็นผลึกสีแดงเข้มรูปเข็ม ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ละลายได้ในน้ำ

มันมีคุณสมบัติเม็ดเลือดที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังทำงานได้ดีสำหรับ photodermatoses, กลาก, โรคผิวหนังบางรูปแบบ ฯลฯ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์นิวคลีโอโปรตีนและพิวรีนช่วยเพิ่มการก่อตัว กรดโฟลิคและเพิ่มการออกซิเดชันของกรดอะมิโนอัลฟ่า

ทั้งทางกระเพาะอาหารและทางผิวหนัง (ต่างจากวิตามินอื่น ๆ ) จะถูกดูดซึมได้ไม่ดีเว้นแต่จะมีพร้อมกัน " ปัจจัยภายในคาสลา"- ยาพิเศษจากเยื่อเมือกของส่วน pyloric ของกระเพาะอาหารของสัตว์ (gastromucoprotein)

เนื่องจากการใช้วิตามินบี 12 ทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นไม่เพียงแต่ในปริมาณฮีโมโกลบิน เซลล์เม็ดเลือดแดง และเม็ดเลือดขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกล็ดเลือดด้วย การใช้โดยไม่ได้รับการดูแลจากแพทย์ โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ยอมรับไม่ได้เนื่องจากมีอันตรายจากการแข็งตัวของเลือดในกรณีที่ไม่พึงประสงค์

กรด pantothenic

กรด pantothenic(C19H17O5N) เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินกลุ่ม B สารประกอบของกรดไดออกซีไดเมทิลบิวทีริกและกรดอะมิโนเบต้าอะลานีน

มีสารมันสีเหลืองอ่อน ละลายน้ำได้ง่าย จุดหลอมเหลว 75-80°C.

แพร่หลายในเนื้อเยื่อพืชและสัตว์ มียีสต์อยู่มากเป็นพิเศษ อวัยวะภายในสัตว์ (เช่นในตับ)

ความสำคัญทางชีวภาพ กรด pantothenic เนื่องจากปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญมีมาก เมื่อรวมกับไทโอเอทิลลามีน อะดีโนซีน และกรดฟอสฟอริกสามชนิดที่ตกค้าง จะประกอบเป็นโคเอ็นไซม์ A1 (โคเอ็นไซม์ A1) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่กระตุ้นปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดอินทรีย์หลายชนิดและปฏิกิริยาอะซิติเลชั่น

โคเอ็นไซม์ เอ เร่งปฏิกิริยา จำนวนมากปฏิกิริยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งการก่อตัวของอะซิทิลโคลีนจากโคลีน การเกิดออกซิเดชันของกรดอะซิติกและกรดไพรูวิก การก่อตัวของซิตริกและ กรดไขมันสเตอรอล เอสเทอร์ และสารอื่นๆ อีกมากมาย

มีข้อมูลมากมายในวรรณคดีเกี่ยวกับผลประโยชน์อย่างมากของกรดแพนโทธีนิก (โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินเอฟ)

สำหรับการใช้ทางผิวหนังช่วยเพิ่มการเผาผลาญในผิวหนังบริเวณใบหน้าและศีรษะ จึงทำให้เนื้อเยื่อใบหน้ามีความตึงเพิ่มขึ้น ลดอาการผมร่วง และในบางกรณีอาจหยุดผมร่วงได้ แนะนำสำหรับปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับการไหลเวียนโลหิตบนใบหน้าและหนังศีรษะ รู้จักยา "Panthenol" - แอลกอฮอล์ pantothenic ซึ่งสอดคล้องกับวิตามินบี

การขาดกรดแพนโทธีนิกและโฟลิกในร่างกายทำให้เกิดการเร่งตัวขึ้น สีเทา- การใช้กรดแพนโทธีนิกและแพนทีนอลสามารถให้ผลลัพธ์ที่ดี

วิตามินพี

วิตามินพี- สารจำนวนหนึ่งจากกลุ่มฟลาโวนอยด์ พบในรูปของกลูโคไซด์ในพืชหลายชนิด เช่น โรสฮิป ผลไม้รสเปรี้ยว ผลเบอร์รี่ ลูกเกดดำ, ใบชาเขียว เป็นต้น

สีย้อมและแทนนินจากพืชหลายชนิดมีฤทธิ์ของวิตามิน P:

• ฟลาโวน - รูติน, เควอซิติน (tetra-hydroxy-flavonol C15H10O7),
• quercitrin (พบในผลเบอร์รี่ buckthorn - Rhamnus tinctoria);
• คาเทชิน (1-epicatechin, 1-epigallocatechin) ที่มีอยู่ในชา
• คูมาริน (เอสคูลิน)
• กรดแกลลิก ฯลฯ

คอมเพล็กซ์ของคาเทชินจากใบชา (วิตามินพีเอง) และรูตินที่ได้มาจากมวลสีเขียวของบัควีทและดอกโซโฟราญี่ปุ่นได้กลายเป็นที่แพร่หลาย

วิตามินพีจากใบชาเป็นผงอสัณฐาน สีเหลือง-เขียว มีรสฝาดขม ละลายได้ในน้ำและแอลกอฮอล์

รูติน- ผงผลึกสีเหลือง ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ละลายยากในน้ำเย็น แต่ละลายง่ายในน้ำร้อน

วิตามินพีร่วมกับวิตามินซีมีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ของร่างกาย ลดการซึมผ่านและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย ใช้ในผลิตภัณฑ์ปลูกผม (วิตามินพี 0.2%, วิตามินซี 0.3% โดยน้ำหนักของเหลวหรือครีม) เพื่อเสริมสร้างความแข็งแรง การเผาผลาญในผิวหนังเพื่อการสะสมวิตามินซีในเนื้อเยื่อป้องกันความเปราะบาง หลอดเลือด, มีมากมาย โรคผิวหนังพร้อมด้วยปรากฏการณ์การอักเสบ, กลาก, โรคผิวหนัง

วิตามินพีไม่เป็นพิษ

วิตามินพีพี

ชื่อวิตามิน PP มาจากคำว่า Pellagra Preventive - ป้องกันเพลลากร้า

วิตามินพีพีคือกรดเบต้านิโคตินิก (เบต้า-ไพริดีนคาร์บอกซิลิก) C6H5O2N หรือเอไมด์ของมัน เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบีคอมเพล็กซ์

วิตามินพีพี- ผงสีขาว ละลายยาก น้ำเย็น(1:70) และดื่มแอลกอฮอล์ได้ง่าย มันเป็นส่วนหนึ่งของดีไฮเดรส - เอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการออกซิเดชั่นทางชีวภาพ ร่างกายใช้ในรูปของสารประกอบเอไมด์

กรดนิโคตินิกมีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ซัลเฟอร์ โปรตีน และการเปลี่ยนแปลงของเม็ดสี หากมีกรดนิโคตินิกในร่างกายไม่เพียงพอ ผิวหนังจะลอกออกอย่างมาก สูญเสียความยืดหยุ่น มีสีเข้มขึ้น และผมหลุดร่วง

ด้วยความสามารถในการขยายหลอดเลือด วิตามินพีพีช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ซึ่งมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและโภชนาการของผิวหนัง

วิตามินพีพีใช้ในการรักษารอยแดงของผิวหนังและสิวแดงได้สำเร็จ ทำให้ผิวนุ่มขึ้นได้ดีและคล้ายกับไข่แดง

ปริมาณของกรดนิโคตินิกหรือเอไมด์คือ 0.1% ในของเหลวและสูงถึง 0.3% ในครีมอิมัลชัน

การผสมผสานกับการแช่ดาวเรืองเป็นสิ่งที่ดีเป็นพิเศษ ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เสริมความแข็งแรงของเส้นผมสำหรับหนังศีรษะและเส้นผมแห้ง

ไบโอติน(วิตามิน H, โคเอ็นไซม์ R, แฟคเตอร์ X, แฟคเตอร์ N, วิตามินแอนตี้แบคทีเรีย, แฟคเตอร์ผิวหนัง) C10H16O3N2S - วิตามินบีรวมที่ละลายน้ำได้

ผลึกไม่มีสีละลายได้ง่ายในน้ำและแอลกอฮอล์ ทนความร้อน กระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ มีมากในตับ ไต และยีสต์

เมื่อร่างกายขาดไบโอติน ทำให้เกิดโรค seborrhea ( ไบโอติน - ปัจจัยต้านการอักเสบ- มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ผลลัพธ์ที่ดีสำหรับ seborrhea ให้สารสกัดน้ำจากยีสต์กระป๋อง 25% เอทิลแอลกอฮอล์- ในกรณีนี้ ไฮโดรวิตามินเชิงซ้อนทั้งหมดจะถูกสกัดออกมา ซึ่งแสดงผลเสริมฤทธิ์กัน

วิตามินซี

วิตามินซี(C6H8O6) - วิตามินซี.

ลักษณะทางเคมีและผลกระทบทางชีวภาพของวิตามินนี้ได้รับการศึกษาอย่างดี กรดแอสคอร์บิกเป็นหนึ่งในการเชื่อมโยงในระบบเอนไซม์รีดอกซ์และตัวพาไฮโดรเจนตามรูปแบบต่อไปนี้:

การมีอยู่ของกลุ่มอีนอล (ที่อยู่ติดกับคาร์บอนิล) จะกำหนดลักษณะที่เป็นกรดของสารประกอบ หมู่คาร์บอนิลและกลุ่มแอลกอฮอล์ที่อยู่ติดกันทำให้เกิดการแยกตัวของไฮโดรเจนได้ง่าย เนื่องจากเกลือเกิดขึ้นได้ง่ายเมื่อทำปฏิกิริยากับโลหะในขณะที่ยังคงวงแหวนแลคโตนไว้

หมู่อีนอลซึ่งสามารถออกซิไดซ์เป็นกลุ่มไดคีโตได้ง่าย จะเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติรีดิวซ์ของกรดแอสคอร์บิกที่สูงมาก

ในบรรดาไอโซเมอร์ต่างๆ ของกรดแอสคอร์บิก L-isomer มีฤทธิ์มากที่สุดในฐานะสารต้านคอร์บิวติก และไอโซเมอร์บางชนิด เช่น d-isomer ไม่มีผลใดๆ เลย

ทำความสะอาด กรดแอล-แอสคอร์บิกหมายถึงผลึกไม่มีสีของรูปแบบโมโนคลินิก ละลายได้ง่ายในน้ำ (1:5) แย่กว่านั้น - ในแอลกอฮอล์ (1:40) ไม่ละลายในน้ำมันไขมันส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับในเบนซีน คลอโรฟอร์ม และอีเทอร์

สารละลายที่เป็นน้ำ- ปฏิกิริยาที่เป็นกรดอย่างแรง (pH สำหรับสารละลาย 0.1 N - 2.2)

กรดแอสคอร์บิกผลิตอนุพันธ์จำนวนหนึ่ง ภายใต้อิทธิพลของสารออกซิไดซ์เช่นกัน อุณหภูมิสูงมันพังทลายลงอย่างรวดเร็ว

ออกซิไดซ์ก็จะกลายเป็น การคายน้ำ วิตามินซี - ในกรณีนี้คุณสมบัติของวิตามินของสารจะหายไปและกรดแอสคอร์บิกสามารถคืนสภาพจากดีไฮโดรฟอร์มได้อีกครั้ง การเปลี่ยนแปลงของกรดแอสคอร์บิกไปเป็นรูปแบบออกซิไดซ์และด้านหลังเชื่อว่าเป็นตัวกำหนดฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาของมัน

ในรูปแบบแห้ง กรดแอสคอร์บิกจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี

วิตามินซีส่งผลต่อการหายใจภายในเซลล์เช่น ส่งเสริมการใช้ออกซิเจนโดยเซลล์ในร่างกายของเรา มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและออกซิเจน

ใน สภาพธรรมชาติ วิตามินซีพบในใบ หัวราก ผลไม้ ผัก และผลไม้ โรสฮิปและลูกเกดดำอุดมไปด้วยมันเป็นพิเศษ

สหายที่สม่ำเสมอ วิตามินซีเป็น วิตามินพี- หนึ่งในปัจจัยที่มีส่วนทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น

วิตามินซีพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในเนื้อเยื่อของสัตว์ ปัจจุบันปรากฎว่า สังเคราะห์.

วิตามินซีมีความไวต่อการเกิดออกซิเดชัน ด่างและอุณหภูมิสูง ต่อโลหะหนัก โดยเฉพาะทองแดง ซึ่งไอออนจะเร่งปฏิกิริยาการทำลายวิตามินโดยออกซิเดชัน

วิตามินซีในเครื่องสำอางส่วนใหญ่จะใช้ในรูปของน้ำผลไม้ (มะนาว โรสฮิป) หรือผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ในมาส์ก ครีม และนมโถส้วม

วิตามินซีถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จใน โรคผิวหนัง- เมื่อขาดวิตามินซี ผมจะเริ่มแตกเป็นเสี่ยงและผิวแห้ง พบว่ารอยโรคเหล่านี้หายได้อย่างรวดเร็วด้วยวิตามินซีเพียงอย่างเดียว

บ่งชี้ในการใช้วิตามินซี - สีเหลืองใบหน้า เหี่ยวย่น ผิวเหี่ยว ฝ้ากระ. การใช้วิตามินซีในครีมทำให้เกือบ การกำจัดที่สมบูรณ์กระ.

สำหรับนักเสริมสวยวิตามินซีเป็นที่สนใจในฐานะวิธีการลดระดับคอเลสเตอรอลในผิวหนังซึ่งเป็นปัจจัยหนึ่งของริ้วรอยแห่งวัยของผิวและเป็นสารไวท์เทนนิ่งเพื่อต่อต้านกระ ผิวสีแทน และจุดด่างอายุ

ปริมาณ: กรดแอสคอร์บิก 20 กรัมต่อครีม 1 กิโลกรัม (ควรเป็นอิมัลชันที่มีอิมัลซิไฟเออร์ที่เป็นกรดหรือเป็นกลาง) ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่คือ 50-75 มก.

การใช้วิตามินในยาทาเล็บเช่นเดียวกับในน้ำยาล้างเล็บนั้นทำไม่ได้เนื่องจากการก่อตัวของเขาที่ประกอบเป็นเล็บคือการสะสมของเซลล์ที่ตายแล้วและเคราตินซึ่งไม่สามารถกระบวนการดูดซึมได้

ความยากลำบากอย่างมากเกิดขึ้นในการรักษาวิตามินซีให้อยู่ในสถานะออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและปกป้องจากการถูกทำลาย

หนึ่งในวิธีการ การเก็บรักษาวิตามินซีคือการเติมโซเดียมเบนโซเอต 0.3-0.5% ลงในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ในเวลาเดียวกัน กิจกรรมของวิตามินซีจะยังคงอยู่ 75-80% เมื่อนำเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหรือเป็นกลาง

วิตามินดี

ปัจจุบันมีวิตามินดีหลักอยู่ 2 ชนิด ได้แก่ D2 และ D3

D2(C28H44O) เกิดจากโปรวิตามิน เออร์โกสเตอรอล ซึ่งพบได้ทั่วไปในพืช

D3(C27H44O) เกิดขึ้นจากโปรวิตามินของเนื้อเยื่อสัตว์ - 7-dehydrocholesterol

ในการเปิด วิตามินดีมีบทบาทสำคัญ คอเลสเตอรอล- ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเมื่อโคเลสเตอรอลถูกฉายรังสีในบรรยากาศปกติหรือภายใต้สภาวะของก๊าซที่ไม่แยแส (ไนโตรเจน) ปฏิกิริยาโฟโตเคมีจะเกิดขึ้นและได้รับคุณสมบัติต้านเชื้อรา

เหตุผลในการกระตุ้นคอเลสเตอรอลถือเป็นสเตอรอลที่มีพันธะคู่สามพันธะในปริมาณเล็กน้อย - เออร์โกสเตอรอล(C27H42O). งานต่อไปแสดงให้เห็นว่าวิตามินดีที่ได้จากการฉายรังสีอัลตราไวโอเลตจากเออร์โกสเตอรอลนั้นเป็นโพลีเมอร์หรือไอโซเมอร์ของเออร์โกสเตอรอล พบว่าเมื่อ การฉายรังสีอัลตราไวโอเลต ergosterol จะเปลี่ยนสมดุลของเทาโทเมอร์ของโมเลกุลไปสู่การก่อตัวของเทาโทเมอร์ที่ออกฤทธิ์เร่งปฏิกิริยาซึ่งก็คือวิตามินดี

ดังนั้นจากการฉายรังสีของโปรวิตามินรูปแบบโมเลกุลที่ไม่ใช้งาน (enol) จะถูกแปลงเป็นเทาโทเมอร์ที่เร่งปฏิกิริยาซึ่งค่อยๆสะสมและแสดงผลกระทบทางเคมีและสรีรวิทยา

การเปิดรับแสงมากเกินไปนำไปสู่การเริ่มมีอาการ ปฏิกิริยาเคมีเปลี่ยนโมเลกุลให้เป็นรูปแบบใหม่ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ tautomerism หายไปและด้วยเหตุนี้ผลของวิตามินเจนิกที่เกิดจากมันจึงควรหายไป

เมื่อฉายรังสีมากเกินไป ergosterol จะผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นกลางและขั้นสุดท้ายจำนวนหนึ่ง ซึ่งบางส่วนไม่มีคุณสมบัติของวิตามิน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ - สไตรีนที่เป็นพิษ - เป็นพิษ สิ่งนี้จะอธิบาย อิทธิพลที่ไม่ดีบนร่างกายเนื่องจากการได้รับแสงสว่างของร่างกายมากเกินไปจากแสงแดดหรือแหล่งอื่น รังสีอัลตราไวโอเลต (โคมไฟควอทซ์และอื่น ๆ.)

การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีของสเตอรอลและการเปลี่ยนเป็นวิตามินนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าโมเลกุลของสารต่าง ๆ ที่ดูดซับรังสีแสงสามารถเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีได้ ในกรณีนี้พลังงานของรังสีแสงจะถูกแปลงเป็นพลังงานเคมีของผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาโฟโตเคมีคอลดังกล่าว

ในปรากฏการณ์โฟโตเคมีคอล กิจกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรังสีแสงที่มีความยาวคลื่นสั้น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นรังสีอัลตราไวโอเลต เฉพาะสิ่งเหล่านี้เท่านั้นที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาโฟโตเคมีซึ่งถูกดูดซับโดยสารนี้ รังสีที่มีความยาวคลื่นยาวกลับกลายเป็นว่าไม่มีการใช้งานโดยสมบูรณ์

ปัจจุบันคุณสมบัติของวิตามินของวิตามินดีนั้นมาจากสารหลายชนิดที่มีโครงสร้างคล้ายกัน

มีการศึกษามากที่สุด วิตามินดี2-แคลซิเฟอรอล- การเตรียมวิตามินดีที่ออกฤทธิ์ทั้งหมดได้มาจากการฉายรังสีสเตอรอล (เออร์โกสเตอรอล, โคเลสเตอรอลและอนุพันธ์ของพวกมัน) ด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต

วิตามินดี3ได้จากการฉายรังสีเออร์โกสเตอรอล

การก่อตัวของวิตามินดีจากสเตอรอลภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตบ่งบอกถึงอิทธิพลมหาศาลของแสงแดดในฐานะแหล่งกำเนิดของรังสีอัลตราไวโอเลตในร่างกายมนุษย์

เป็นธรรมชาติ แหล่งของวิตามินดีได้แก่ น้ำมันปลา น้ำมันปลา เบอร์บอต ปลาแซลมอน ยีสต์ฉายรังสี และนม วิตามินดีที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมยาประกอบด้วย D2 เป็นหลัก กิจกรรมของมันถูกกำหนดไว้ในหน่วยระหว่างประเทศหรือหน่วยระหว่างประเทศ (เช่น หรือ i.e. ) หนึ่งหน่วยเท่ากับวิตามินบริสุทธิ์ 0.000000025 กรัม

วิตามินดีไม่ได้ใช้อย่างอิสระในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ยกเว้นเครื่องสำอางสำหรับเด็ก อย่างไรก็ตาม หากรับประทานในปริมาณที่น้อยที่สุด อาจมีประโยชน์ในเครื่องสำอางสำหรับทุกวัย โดยหลักๆ แล้วใช้เป็นสารกระตุ้นวิตามินเอ

วิตามินอี

วิตามินอี(C29H50O2). สารแต่งสีของไขมัน (โดยเฉพาะแคโรทีนและคลอโรฟิลล์) มักจะมาพร้อมกับสารที่ละลายในไขมันที่มีความหนืดของน้ำมันสีเหลืองส้มหรือสีเหลืองอ่อน สารนี้เรียกว่าโทโคฟีรอลหรือวิตามินอี

โครงสร้างทางเคมี

โทโคฟีรอลเป็นอนุพันธ์ของไดไฮโดรฟีนอลไฮโดรควิโนนที่มีสายโซ่ด้านข้างไอโซพรีนอยด์สัมพันธ์พร้อมกันกับอะโรมาติกออกซิเจนของหมู่ไฮดรอกซิลกลุ่มหนึ่งและอะตอมของคาร์บอนที่อยู่ติดกันของวงแหวนเบนซีน อะตอมไฮโดรเจนที่เหลือของวงแหวนเบนซีนจะถูกแทนที่ด้วยหมู่เมทิล

ตามจำนวนและสถานที่ของการเกาะติดของกลุ่มเมทิลพบว่าα-tocopherol, β-tocopherol, γ-tocopherol และδ-tocopherol มีความโดดเด่น:

คุณสมบัติของวิตามินอี

จุดไหลของโทโคฟีรอลคือ 0°C โทโคฟีรอลถูกกลั่นในสุญญากาศโดยไม่สลายตัว ในระหว่างการสะพอนิฟิเคชั่น มันจะส่งผ่านวิตามิน A และ D ไปเป็นเศษส่วนที่ไม่สามารถแยกออกได้ แต่ต่างจากพวกมันในระหว่างกระบวนการกลั่นที่ 180 °และความดัน 50 มม. มันไม่ถูกทำลายและถูกกลั่นจนหมด

โทโคฟีรอลทนต่ออากาศ แสง อุณหภูมิ กรดและด่างได้ดีมาก ในทางชีววิทยามีความกระตือรือร้นมากและการขาดสารจะทำให้เกิดภาวะมีบุตรยาก

ปัจจัยที่ทำลายวิตามินอี ได้แก่ ผลกระทบของเปอร์แมงกาเนต โอโซน คลอรีน และการฉายรังสีอัลตราไวโอเลต การสูญเสียกิจกรรมของวิตามินอีในไขมันสัมพันธ์กับความหืนของไขมันที่พบ สิ่งนี้อธิบายได้โดยการมีอยู่ของเปอร์ออกไซด์อินทรีย์ในไขมันซึ่งเกิดขึ้นจากการเกิดออกซิเดชันซึ่งนำไปสู่การออกซิเดชันของวิตามินอี

วิตามินกลุ่มอีพบได้ในน้ำมันพืช

เราให้ข้อมูลเนื้อหาโดยประมาณของอัลฟาโทโคฟีรอลในไขมันบางชนิด:

การใช้วิตามินอีในเครื่องสำอาง

โทโคฟีรอลให้บริการ สารต้านอนุมูลอิสระสัมพันธ์กับไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งยับยั้งกระบวนการออกซิเดชันของเปอร์ออกไซด์ในระยะหลัง

การทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระของโทโคฟีรอลพิจารณาจากความสามารถในการจับกับสารออกฤทธิ์ที่ปรากฏในเซลล์ อนุมูลอิสระ(ผู้เข้าร่วมในการเกิด lipid peroxidation) ให้เป็นอนุมูลฟีน็อกไซด์ที่ค่อนข้างคงที่จึงไม่สามารถต่อยอดเป็นสายโซ่ได้

วิตามินอีเติมลงในครีมและโลชั่นสำหรับการดูแลเส้นผมร่วมกับวิตามินเอเพื่อให้ผิวนุ่มและปรับปรุงโภชนาการของผิวหนังในอัตรา 3% ของสารละลายน้ำมันอัลฟ่าโทโคฟีรอลหรืออัลฟาโทคฟีรอลอะซิเตต 2% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

เป็นที่ทราบกันดีถึงคุณสมบัติในการต่อต้านเส้นโลหิตตีบของวิตามินอีและความสามารถในการเพิ่มการดูดซึมและผลของวิตามินเอ

วิตามินเอฟ

วิตามินเอฟเรียกว่าเป็นการรวมตัวของกรดไขมันจำเป็นหลายชนิดที่มีฤทธิ์รุนแรง กรดเหล่านี้ได้แก่:

• เสื่อน้ำมัน,
• เสื่อน้ำมัน,
• โอเลอิก,
• อาร์เคดโนวา ฯลฯ

สังเกตมานานแล้วว่าสัตว์บางชนิดและ ไขมันพืชมีฤทธิ์ทางเคมีและชีวภาพที่ดี ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์ยาและเครื่องสำอางมาตั้งแต่สมัยโบราณ (น้ำมันหมู มะกอก และน้ำมันอัลมอนด์) โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมัน haulmoogra ยังได้รับการพิจารณา วิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อรักษาโรคเรื้อน น้ำมันปลาใช้รักษาบาดแผล น้ำมันลินสีดด้วยน้ำมะนาว - เป็นยารักษาแผลไหม้

มันกลับกลายเป็นว่า การกระทำที่ดีไขมันเหล่านี้ส่วนใหญ่อธิบายได้จากเนื้อหาของกลีเซอไรด์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณที่มีนัยสำคัญไม่มากก็น้อยในชุดต่อไปนี้:

• CnH2n-4O2
• CnH2n-6O2
• .................. ก่อน
• CnH2n-10O2

กรดของแถวแรกสามารถมีพันธะคู่สามหรือสองพันธะได้ ซึ่งรวมถึงในเบื้องต้น กรดลิโนเลอิค:

เป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันพืชเหลวหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเมล็ดลินสีด ป่าน ดอกป๊อปปี้ ดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง และเมล็ดฝ้าย พบได้ในไขมันสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย เช่น น้ำมันปลา

ซีรีส์ CnH2n-6O2 ประกอบด้วย กรดไลโนเลนิกโดยมีพันธะคู่ 3 พันธะ คือ

ปริมาณกรดไลโนเลอิกและกรดเลโนเลนิกในไขมันต่างๆ แสดงไว้ในตารางด้านล่าง:

ชื่อไขมัน
น้ำมันผ้าลินิน
ฝ้าย
ถั่วเหลือง
ข้าวโพด
บ๊อง (จากวอลนัท)		15,8
อัลมอนด์		-
ลูกพีช		-
มัสตาร์ดสีดำ		2
กัญชา		สูงถึง 12.8
ดอกป๊อปปี้		5
ดอกทานตะวัน		-
ถั่วลิสง		-
น้ำมันหมู		10,7
ไขมันเนื้อวัว		-
เนยโกโก้		-
เนยวัว

การใช้วิตามินเอฟในเครื่องสำอาง

กรดไขมันไม่อิ่มตัวทำหน้าที่ทางชีวภาพในร่างกายของสัตว์ในการออกซิเดชั่นของกรดไขมันอิ่มตัวจึงมีส่วนร่วมในกระบวนการดูดซึมไขมันและในการเผาผลาญไขมันของผิวหนัง

การกระทำที่เฉพาะเจาะจง กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีการแสดงออกในการป้องกันและรักษาโรคผิวหนังในมนุษย์และสัตว์ เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น ลดการเปราะบางและการซึมผ่านของหลอดเลือด และลดพิษจากการหลั่งส่วนเกิน ต่อมไทรอยด์,เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อของร่างกาย

หากขาดกรดเหล่านี้ในอาหาร จะทำให้ผิวหนังมีความหยาบและแห้งกร้าน และมีแนวโน้มที่จะเกิดผื่นขึ้น ผมเปราะและบาง สูญเสียความเงางามและเริ่มร่วงหล่น หนังศีรษะเต็มไปด้วยรังแค เล็บจะเปราะและมีรอยแตกเกิดขึ้น

วิตามินเอฟ ต้นกำเนิดของพืชมีคุณสมบัติกระตุ้นไบโอเจน ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ ทำให้เกิดการบุผิวบริเวณที่เป็นแผล และฟื้นฟูเนื้อเยื่อ เมื่อทาลงบนผิวหนังจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อทำให้เกิดผลอย่างล้ำลึก: ช่วยเพิ่มเนื้อหาของสารเอสโตรเจนและปรับปรุงการทำงานของฮอร์โมนในผู้หญิงส่งผลให้ลดลง ความดันโลหิตส่งผลต่อการเผาผลาญวิตามินเอ เป็นต้น

กรดไลโนเลนิกจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดภายใน 20 นาทีหลังจากทาลงบนผิวหนัง

วิตามินเอฟเพิ่มขึ้น คุณสมบัติการป้องกันร่างกายโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผิวหนัง ผลกระทบทางผิวหนังยังแสดงออกมาในความสามารถในการเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังเนื่องจากการมีอยู่ของกลุ่มคาร์บอกซิลและไฮโดรเจนไอออน และด้วยเหตุนี้จึงเกิดการก่อตัวของชั้นโมเลกุลที่ทนทานบนพื้นผิวของเนื้อเยื่อ

ดังนั้นการปิดกั้นกลุ่มคาร์บอกซิล (เช่นระหว่างเอสเทอริฟิเคชั่น) ทำให้กิจกรรมของกรดไขมันไม่อิ่มตัวลดลงหรือสมบูรณ์

ขณะนี้เป็นที่ยอมรับแล้วว่าวิตามิน F เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีพันธะคู่ที่ตำแหน่ง 9-12 (สัมพันธ์กับกลุ่ม COOH) การไม่มีพันธะคู่ในกรดที่ตำแหน่งนี้จะทำให้สูญเสียกิจกรรม

เมื่อจำนวนพันธะคู่ต่อหมู่ COOH เพิ่มขึ้น กิจกรรมของกรดก็จะเพิ่มขึ้น ในทางชีววิทยา สารออกฤทธิ์มากที่สุดคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีโครงสร้างที่ถูกต้องในกรดไขมันที่ประกอบเป็นน้ำมันพืช

ผลกระทบหลักของวิตามินเอฟ- นี่คือการก่อตัวของเปอร์ออกไซด์ที่บริเวณที่เกิดพันธะคู่ของกรดและการแยกตัวของเปอร์ออกไซด์เหล่านี้เมื่อปล่อยออกซิเจน ดังนั้นกรดไขมันไม่อิ่มตัวควรทำหน้าที่เป็นตัวพาออกซิเจน และยิ่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากเท่าไรก็ยิ่งมีพันธะคู่มากขึ้นเท่านั้น สำหรับเครื่องสำอาง วิตามินเอฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยม

วิตามิน F รวมอยู่ในครีมทำความสะอาดผิว ครีมกระตุ้นไขมัน ครีมไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้ผิวนุ่ม กันรอยแตกในผิวหนัง ผื่นคัน การถูกแดดเผาในผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผม (ป้องกันรังแคและผมร่วง)

นอกเหนือจากจำนวน คุณสมบัติเชิงบวกมีอยู่ในวิตามิน F เอง แต่ก็มีความสามารถในการกระตุ้นการทำงานของวิตามินอื่น ๆ (A, D2, E, แคโรทีน) ที่มีอยู่ในน้ำมันพืช

บางครั้งการระคายเคืองผิวหนังเล็กน้อยจะเกิดขึ้นเมื่อมีการใช้กรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงในรูปแบบเข้มข้น แต่ในระดับความเข้มข้นที่ต่ำกว่า (เช่น 10-15%) จะไม่เกิดการระคายเคืองเลย ทั้งหมดนี้มีความสำคัญมากกว่าเพราะกรดเหล่านี้มักจะเติมลงในครีมอิมัลชันเหลวมากถึง 3% และในครีมที่มีความหนามากถึง 6-7%

นอกจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่เป็นพื้นฐานของเซลล์และเนื้อเยื่อ สารอินทรีย์บางชนิดที่ปราศจากไนโตรเจนและไนโตรเจนที่สะสมในเนื้อเยื่อของสัตว์ระหว่างการเผาผลาญ องค์ประกอบแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในชีวิตของร่างกายแล้ว ยังมีส่วนประกอบอยู่ตลอดเวลา สารสำคัญที่ออกฤทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - วิตามินซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก วิตามินไม่ใช่พลาสติกหรือวัสดุที่มีพลัง แต่การขาดหรือเกินทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในการเผาผลาญ พวกมันทำหน้าที่ของตัวเร่งปฏิกิริยาในร่างกาย

วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำซึ่งทำหน้าที่ของตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพโดยอิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิตามินหลายชนิดทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาโดยเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ (โคแฟกเตอร์) วิตามินส่วนใหญ่ในร่างกายไม่ได้สังเคราะห์หรือสร้างขึ้นในปริมาณที่ไม่ตรงกับความต้องการของร่างกาย แหล่งที่มาของวิตามินสำหรับสัตว์ส่วนใหญ่เป็นอาหารจากพืชและแบคทีเรียและสัตว์ในปริมาณน้อย

วิตามินเป็นสารที่ไม่เสถียรและถูกทำลายได้ง่ายด้วยอุณหภูมิสูง การกระทำของสารออกซิไดซ์ และปัจจัยอื่นๆ หากไม่มีวิตามินในอาหารสัตว์ โรคต่างๆ จะเกิดขึ้น - ภาวะวิตามินเอ และหากมีการขาดสารอาหาร - ภาวะขาดวิตามิน ในการเลี้ยงสัตว์ปรากฏการณ์ของภาวะวิตามินต่ำเป็นเรื่องปกติ นอกจากนี้ยังมีภาวะวิตามินเกินเมื่อโรคนี้เกิดจากวิตามินในปริมาณที่มากเกินไป ในการเลี้ยงปศุสัตว์ ปรากฏการณ์นี้ไม่เป็นเรื่องปกติ แต่ในทางการแพทย์อาจเป็นผลมาจากการใช้การเตรียมวิตามินมากเกินไป ในทางปฏิบัติ polyhypo(a)vitaminosis เกิดขึ้น - การไม่มีหรือขาดวิตามินเพียงอย่างเดียว แต่มีวิตามินหลายชนิด สาเหตุหลักของการขาดวิตามิน:

1. ขาดหรือขาดวิตามินในทางเดินอาหาร

2. การมียาปฏิชีวนะและยาซัลโฟนาไมด์ในอาหารสัตว์ซึ่งไปยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ผลิตวิตามินบางชนิด

3. สถานะทางสรีรวิทยาของร่างกาย - การตั้งครรภ์ โรคเฉียบพลันและเรื้อรัง การทำงานหนัก การเจริญเติบโตและพัฒนาการของสัตว์เล็ก ซึ่งเพิ่มความต้องการวิตามิน ด้วยผลผลิตที่สูง (นม เนื้อสัตว์ ไข่) การบริโภควิตามินจึงเป็นสิ่งจำเป็น

4. การมียาต้านวิตามินสามารถทำให้เกิดภาวะวิตามินเอหรือภาวะวิตามินต่ำได้ ยาแก้อักเสบมีโครงสร้างใกล้เคียงกับวิตามินที่เกี่ยวข้อง และเมื่อเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาเมแทบอลิซึม จะนำไปสู่การหยุดชะงักของปฏิกิริยาเมตาบอลิซึมตามปกติ ตัวอย่างเช่น dicoumarol เป็นสารต่อต้านวิตามินสำหรับวิตามินเค ยาซัลโฟนาไมด์ - สำหรับกรด p-aminobenzoic; aminopterin - สำหรับกรดโฟลิก; deoxypyridoxine - สำหรับวิตามินบี 6; ไพริไทอามีน – สำหรับไทอามีน (B 1); กรดไพริดีน-3-ซัลโฟนิก – สำหรับเอไมด์กรดนิโคตินิก

ตามกฎแล้วการขาดวิตามินนั้นแสดงออกมาจากสัญญาณที่ไม่เฉพาะเจาะจงของการไม่มีหรือขาดวิตามินที่เกี่ยวข้องในอาหารสัตว์ มันถูกบันทึกไว้ จุดอ่อนทั่วไป, การเจริญเติบโตและการพัฒนาของสัตว์เล็กล่าช้า, ผลผลิตต่ำ, ลดความต้านทานต่อปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย

เรื่องราว. ในปี พ.ศ. 2425 แพทย์ชาวญี่ปุ่น ทาคากิ ได้ตั้งข้อสังเกตที่น่าสนใจเกี่ยวกับลูกเรือสองลำ (300 คน) ในระหว่างการเดินทาง 9 เดือน ลูกเรือคนหนึ่งได้รับอาหารตามปกติที่กองเรือยอมรับ และลูกเรือคนที่สองได้รับผักสดเพิ่มเติม ปรากฎว่าจากลูกเรือเรือลำที่ 1 มีผู้ป่วยโรคเหน็บชา 170 คน (ขาดไทอามีน (B 1) ระหว่างการเดินทาง 25 คนเสียชีวิต

ในบรรดาลูกเรือของเรือลำที่สอง มีเพียง 14 คนเท่านั้นที่เป็นโรคที่ไม่รุนแรง เขาสรุปว่าผักสดมีสารบางชนิดที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย

ในปี พ.ศ. 2439 ชาวดัตช์ Eijkman ซึ่งทำงานเป็นแพทย์ประจำเรือนจำบนเกาะ ชวา (อินโดนีเซีย) ซึ่งมีข้าวขัดเงาเป็นอาหารหลัก สังเกตว่าไก่ที่เลี้ยงด้วยข้าวขัดเงาเกิดโรคคล้ายกับโรคเหน็บชาในมนุษย์ เมื่อเอกมานเปลี่ยนไก่มากินข้าวกล้องก็ฟื้นตัว จากข้อมูลเหล่านี้ก็ได้ข้อสรุปว่าเปลือกข้าว (รำข้าว) มีสารบางชนิดที่ให้ ผลการรักษา- แท้จริงแล้วสารสกัดจากแกลบก็มี ผลการรักษากับผู้ที่ป่วยด้วยโรคเหน็บชา

การพัฒนาหลักคำสอนของวิตามินมีความเกี่ยวข้องกับงานของแพทย์ประจำบ้าน N.I. ลูนิน (1880) เขาสรุปว่านอกจากโปรตีน (เคซีน) ไขมัน น้ำตาลในนม เกลือและน้ำแล้ว สัตว์ยังต้องการสารบางอย่างที่ยังไม่ทราบว่าจำเป็นต่อโภชนาการอีกด้วย การค้นพบทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญนี้ได้รับการยืนยันในภายหลังในผลงานของ K.A. โซซิน (2433), ฮอปกินส์ (2449), ฟังก์ (2455) ในปีพ.ศ. 2455 ฟังก์ได้แยกสารที่เป็นผลึกออกจากสารสกัดจากแกลบซึ่งป้องกันโรคเหน็บชา และตั้งชื่อให้ว่าวิตามิน (วิต้า - ชีวิต, อามิน - สารอินทรีย์ที่มีเอมีน) ปัจจุบันรู้จักวิตามินมากกว่า 30 ชนิด การศึกษาลักษณะทางเคมีแสดงให้เห็นว่าส่วนใหญ่ไม่มีไนโตรเจนหรือกลุ่มอะมิโนในโมเลกุล อย่างไรก็ตาม คำว่า “วิตามิน” ยังคงรักษาและยอมรับในวรรณกรรม

ดังนั้นวิตามินจึงเป็นปัจจัยทางโภชนาการที่มีอยู่ในอาหารในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้มั่นใจว่ากระบวนการทางชีววิทยาและสรีรวิทยาเป็นปกติโดยการมีส่วนร่วมในการควบคุมการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

วิตามินมีความสำคัญทางชีววิทยามากที่สุด สารออกฤทธิ์หากปราศจากปฏิกิริยาทางชีวเคมีภายในเซลล์ก็เป็นไปไม่ได้

การขาดวิตามินในร่างกายส่งผลให้ การละเมิดที่ร้ายแรงการพัฒนาของโรคและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร เด็กนักเรียนทุกคนรู้ข้อความเหล่านี้

และบนพื้นฐานนี้ บริษัทยาจึงผลิตวิตามินสังเคราะห์ ซึ่งเป็นที่น่าสงสัยถึงประโยชน์และโทษของวิตามิน แม้ว่าจะมีการรณรงค์ให้ข้อมูลอย่างกว้างขวางในสื่อก็ตาม

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

ยุคของวิตามินสังเคราะห์มีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์ชาวโปแลนด์ Casimir Funk ได้นำแนวคิดเรื่องวิตามินมาสู่วิทยาศาสตร์ในปี 1912 และยืนยันถึงผลกระทบที่มีต่อร่างกายมนุษย์

งานของเขาเป็นนวัตกรรมใหม่และถูกวิจารณ์อย่างรุนแรงจากเพื่อนร่วมงานของเขา วิทยาศาสตร์ยอมรับเฉพาะข้อเท็จจริงที่ได้รับการยืนยัน และในปี 1936 K. Funk ได้ถอดรหัสเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ โครงสร้างทางเคมีวิตามินบี 1 และสร้างวิธีการสังเคราะห์ขึ้นมา

ในตอนแรกแนะนำให้ใช้สารประกอบสังเคราะห์ประเภทนี้กับผู้ที่มีข้อบกพร่องรุนแรงเท่านั้น สารที่มีประโยชน์ในการรับประทานอาหาร (นักบินอวกาศ เรือดำน้ำ ฯลฯ) งานทางวิทยาศาสตร์ของนักเคมีชาวอเมริกัน Linus Carl Pauling ได้เปลี่ยนมุมมองของสังคมในยุคนั้นซึ่งสะท้อนให้เห็นในรุ่นของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักวิทยาศาสตร์ได้นำเสนอบทความเรื่องวิวัฒนาการและความจำเป็นในการใช้กรดแอสคอร์บิก (1970) ให้โลกได้รับรู้

ในงานของ L.K. Pauling ยืนยันถึงความจำเป็นที่สำคัญของวิตามินซี ผลกระทบต่อภูมิคุ้มกัน และการต้านทานของร่างกายในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้ให้หลักฐานใด ๆ เกี่ยวกับมุมมองของเขา แต่ให้เพียงสมมุติฐานทางทฤษฎีเท่านั้น

แน่นอนว่านี่ยังไม่เพียงพอสำหรับโลกวิทยาศาสตร์ แต่พอมา. คนธรรมดาห่างไกลจากสูตรทางเคมีและความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับกระบวนการทางสรีรวิทยา ใน ในกรณีนี้อำนาจของนักวิทยาศาสตร์มีชัย ซึ่งบริษัทยาก็ไม่ละเลยที่จะใช้ประโยชน์จากมัน

บนคลื่นนี้ข้อมูลเริ่มแพร่กระจายในสื่อ เป็นเวลาประมาณ 20 ปีที่ผู้คนซื้อสารประกอบสังเคราะห์โดยไม่ได้คำนึงถึงอันตรายของพวกมันด้วยซ้ำ นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญในอนาคตในสาขาการแพทย์ทุกคนยังอัดแน่นไปด้วยความรู้แม้ในสถาบันการศึกษาว่าวิตามินเทียมเป็นสิ่งทดแทนจากธรรมชาติที่เทียบเท่ากัน

กระบวนการเผยแพร่ให้แพร่หลายนี้ได้รับการตอบสนองทั้งในด้านอาหารและเครื่องสำอาง ผู้คนต่างจับจ่ายใช้สอยผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากเขียนว่า “วิตามินอี ช่วยให้เส้นผมแข็งแรง!” หรือ “วิตามินซีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน!”

นอกจากนี้ร้านขายยาไม่จำเป็นต้องมีใบสั่งยาในการจ่ายยาดังกล่าวและบางครั้งก็แนะนำให้รับประทานเป็นสองเท่าเพื่อเอาชนะการขาดวิตามินอย่างรวดเร็ว โดยหลักแล้วบริษัทยาก็ได้กำไรจากสิ่งนี้ และในความเป็นจริงแล้ว ธุรกิจมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ไม่ได้สนใจเกี่ยวกับหลักฐานที่แสดงถึงประโยชน์ของสารประกอบสังเคราะห์ สิ่งที่พวกเขาต้องทำคือเผยแพร่ข้อมูลไปยังสื่อ

วิตามินสังเคราะห์มีอันตรายอย่างไร?

มันไม่เป็นความลับเลย โภชนาการที่ดี- พื้นฐานของสุขภาพ ในยุคของฟาสต์ฟู้ดและการไม่มีเวลาทานอาหารธรรมดา สารสังเคราะห์ได้รับความนิยม และถึงแม้ว่าพวกมันจะมีโครงสร้างคล้ายกับของธรรมชาติ แต่ก็ไม่สามารถทดแทนพวกมันได้อย่างแท้จริง

ทุกคนรู้ข้อความที่ว่าวิตามินเพิ่มความสามารถทางจิต สำหรับบางคน การตั้งคำถามนี้ดูเป็นธรรมชาติมากจนไม่มีข้อสงสัยใดๆ เกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม บางคนยังมีสามัญสำนึกอยู่

ตัวอย่างเช่น ในปี 1992 การทดลองเกิดขึ้นในสหราชอาณาจักร โดยบริษัทยาได้ปกป้องผลกระทบของวิตามินรวมต่อความฉลาดของเด็ก และพวกเขาก็พ่ายแพ้! พวกเขาไม่สามารถให้หลักฐานที่น่าเชื่อถือซึ่งจะทำให้ศาลพอใจได้

นอกจากนี้ในปี พ.ศ. 2531-2534 นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มการค้นหาแบบกำหนดเป้าหมายเพื่อยืนยันผลของวิตามินสังเคราะห์ต่อความฉลาดของเด็ก และไม่พบการเชื่อมต่อ แน่นอนว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำเป็นสำหรับกระบวนการทั้งหมดภายในร่างกาย แต่ไม่ได้ส่งผลโดยตรงต่อความสามารถทางจิต ผลกระทบทางอ้อมในรูปแบบของการส่งกระแสประสาทที่เพิ่มขึ้นนั้นเป็นไปได้ แต่นี่เป็นเพียงข้อสันนิษฐาน - ไม่มีหลักฐาน

ร่างกายมนุษย์ต้องการวิตามินตลอดเวลา ที่สุด แพทย์ที่จำเป็นเรียกว่า: A, B, C, E และ D มีสารประกอบอื่น ๆ ที่พบได้น้อยในธรรมชาติ แต่การขาดสารเหล่านี้ทำให้เกิดโรคต่างๆ

เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่พวกเขา? คอมเพล็กซ์สังเคราะห์- ลองพิจารณาคำถามด้วย ด้านที่แตกต่างกันเพื่อชี้แจงสถานการณ์

วิตามินเอ

วิตามินเอธรรมชาติ (หรือแคโรทีน) ประกอบด้วยหน่วยย่อยหลายหน่วย - ใหญ่ 2 หน่วย (อัลฟาและเบต้า) และเล็ก 4 หน่วย เภสัชกรผลิตเพียงเบต้าแคโรทีนโดยไม่สังเคราะห์เศษส่วนอื่นๆ ทั้งหมด แต่โครงสร้างที่ซับซ้อนนี้เองที่กำหนดคุณค่าของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนี้อย่างแม่นยำ

ผู้ผลิตเบต้าแคโรทีนชั้นนำคือสหรัฐอเมริกา เป็นนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันที่เปลี่ยนแนวคิดเรื่องวิตามินเอด้วยเบต้าแคโรทีนและเรียกมันว่า วัตถุเจือปนอาหาร E160a. วิตามินเอโดยพื้นฐานแล้วเป็นกลุ่มของเรตินอลที่ซับซ้อนซึ่งอยู่ร่วมกันและทำหน้าที่ของมัน แต่ไม่ใช่แค่เบต้าแคโรทีนที่ผลิตโดยบริษัทยาเท่านั้น

ทุกคนรู้ดีว่าสารประกอบนี้จำเป็นต่ออวัยวะที่มองเห็นเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างการทำงานของเรตินา (แท่งและกรวย) พบตามธรรมชาติในแครอท แอปริคอต และผลไม้สีส้มอื่นๆ นักวิจัยพูดอะไรเกี่ยวกับสารทดแทนสังเคราะห์? มีข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์สองประการ:

1. ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้เพิ่มขึ้น 30% เมื่อใช้อะนาล็อกสังเคราะห์เป็นประจำ
2. การสูบบุหรี่ 20 มก. ต่อวันจะเพิ่มอัตราการเป็นโรคหัวใจได้ 13%

วิตามินเอจากธรรมชาติที่มากเกินไปนั้นร่างกายจะยอมรับในทางลบได้ โดยเฉพาะคนที่พัฒนา ปวดศีรษะและเวียนศีรษะ ผื่นผิวหนัง และคลื่นไส้ อาการชักและความบกพร่องทางการมองเห็น (แม้ว่าจะสามารถรักษาให้หายได้) ไม่สามารถตัดออกได้

วิตามินอี

วิตามินอียังประกอบด้วยหน่วยย่อยหลายหน่วย - โทโคฟีรอล 4 รายการและโทโคไตรอีนอล 4 รายการ เภสัชกรผลิตสารทดแทนเพียงบางส่วนเท่านั้นซึ่งไม่สอดคล้องกับสารจากธรรมชาติ และนี่คือสิ่งที่งานวิจัยบอกว่า:

1. ในปี 1994 ฟินแลนด์พบว่าความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งปอดเพิ่มขึ้น 18% ในผู้สูบบุหรี่เมื่อใช้สารประกอบนี้เป็นประจำ
2. ในอิสราเอลพบว่า C+E complex เพิ่มโอกาสการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวได้ถึง 30%
3. ในสหรัฐอเมริกา พบความเชื่อมโยงระหว่างการกิน A+E กับการพัฒนาของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ในบรรดาอาสาสมัคร 170,000 คนอุบัติการณ์ของโรคเพิ่มขึ้น 30% ในกลุ่มที่ใช้คอมเพล็กซ์นี้

ในประเทศแถบยุโรป ผู้คนให้ความสำคัญกับสุขภาพและการดูแลทางการแพทย์ของประชากรเป็นอย่างมาก เช่น รัฐบาลได้ห้ามการโฆษณาวิตามินที่มีคำว่า “ฮีลส์” “ช่วยกำจัด” เป็นต้น และหากในสหราชอาณาจักรไม่แนะนำให้ใช้วิตามิน A และ E แสดงว่าวิตามิน A ในฝรั่งเศสไม่มีจำหน่ายในท้องตลาด

วิตามินซี

เป็นที่ทราบกันดีว่าวิตามินซีคือกรดแอสคอร์บิก แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น วิตามินซีประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ รูติน แอสคอร์บิโนเจน และสารประกอบอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งรวมกันเป็นหน่วยออกฤทธิ์ตามหน้าที่ การรับประทานกรดแอสคอร์บิกสังเคราะห์แยกจากส่วนประกอบเพิ่มเติมจะแสดงผลลัพธ์ดังต่อไปนี้:

1. ปริมาณ 500 มก. ต่อวันจะเพิ่มโอกาสเกิดหลอดเลือดแข็งตัว 2.5 เท่า
2. กลุ่ม A+E+C เพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรถึง 16%

นอกจากนี้ วิตามินซีจากธรรมชาติที่มากเกินไปซึ่งมีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยว โรสฮิป และพืชอื่นๆ ยังกระตุ้นให้เกิดอาการนอนไม่หลับ ลำไส้ปั่นป่วน และวิตกกังวลโดยไม่มีเหตุผลใดๆ

วิตามินดี

ในร่างกายมนุษย์ วิตามินดีถูกสังเคราะห์ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดในสเปกตรัมอัลตราไวโอเลต จำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียม การเจริญเติบโตของกระดูกและกล้ามเนื้อ ครั้งหนึ่งผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารนี้ได้รับความนิยม และคุณแม่ก็ใช้มันกับลูกเพื่อเสริมสร้างโครงกระดูกลูก เรื่องนี้กลายเป็นเรื่องน่าเศร้ามาก - เด็กที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น "ขบวนการสร้างกระดูกของกะโหลกศีรษะ" เริ่มเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล

ความจริงก็คือสมองของทารกเติบโตไปพร้อมกับร่างกาย และเมื่อการพัฒนาของกะโหลกศีรษะหยุดลงเนื่องจากวิตามินดีที่มากเกินไป สมองก็ไม่มีทางไปต่อได้ สิ่งนี้นำไปสู่การระบาดของการเสียชีวิตของเด็ก แน่นอนว่าคุณแม่ต้องการทำสิ่งที่ดีที่สุด แต่ความจริงก็คือภาวะวิตามินเกินเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

วิตามินบี

วิตามินกลุ่มนี้เป็นสารก่อภูมิแพ้มากที่สุด ร่างกายตอบสนองต่อสารดังกล่าวส่วนเกิน ผื่นที่ผิวหนังและมีอาการคัน และบางครั้งก็เกิดขึ้นด้วยซ้ำ ช็อกจากภูมิแพ้- วิตามินบีส่วนใหญ่ถูกสังเคราะห์ในลำไส้ของมนุษย์โดยแบคทีเรีย ดังนั้นตามกฎแล้วการขาดสารอาหารจะไม่เกิดขึ้นยกเว้น โรคต่างๆระบบทางเดินอาหารกระตุ้นให้เกิด dysbacteriosis

การวิจัยแสดงให้เห็นถึงผลของวิตามินบี 12 ต่อความเร็วของการส่งกระแสประสาทจึงส่งผลทางอ้อมต่อทุกสิ่ง กระบวนการทางจิต(ความจำ สมาธิ ฯลฯ) วิตามินธรรมชาติประกอบด้วยสารประกอบเชิงซ้อนที่มีโคบอลต์: ไซยาโน-, เมทิล-, ไฮดรอกซี-, ดีออกซีโคบาลามิน

อะนาล็อกสังเคราะห์มีเพียงไซยาโนโคบาลามินเท่านั้นและได้รับมาด้วยวิธีที่น่าสนใจมาก ยีนพิเศษถูกแทรกเข้าไปในจีโนมของแบคทีเรียซึ่งทำให้สามารถสังเคราะห์วิตามินบี 12 ได้ มันจบแล้ว พันธุวิศวกรรม- นี่คือวิทยาศาสตร์แห่งอนาคต

แต่จะไม่ทำร้ายผู้คนที่จะแจ้งให้ทราบเกี่ยวกับธรรมชาติของ GMO ของสารเติมแต่งทางชีวภาพดังกล่าว นอกจากนี้กระบวนการผลิตยังต้องมีการประยุกต์ สารมีพิษ- ห้องปฏิบัติการจะฟอกผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายให้บริสุทธิ์อยู่เสมอ แต่จะรับประกันว่าจะไม่เป็นอันตรายหรือไม่?

ความเป็นไปได้ของการใช้วิตามินสังเคราะห์

หลังจากที่ได้อธิบายไว้แล้ว ด้านลบอาจมีความเห็นว่าวิตามินสังเคราะห์มีอันตรายอย่างยิ่ง สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว มียาหลายชนิดในตลาดยาซึ่งการใช้ยาที่ไม่สามารถควบคุมได้อาจทำให้เสียชีวิตได้ และเหล่านี้เป็นยาที่มีชื่อเสียงและราคาไม่แพงเช่น Analgin และ Aspirin

สถานการณ์เดียวกันนี้เกิดขึ้นกับวิตามิน หากใช้อย่างชาญฉลาดและเมื่อจำเป็นก็จะเกิดประโยชน์อย่างแน่นอน จะกำหนดระดับความเสี่ยงได้อย่างไร? ง่ายมาก. ทุกคนรู้ว่าเขากินอะไร และเมื่อ อาหารที่สมดุลไม่จำเป็นต้องมีการทางชีวภาพเพิ่มเติม สารเติมแต่งที่ใช้งานอยู่แต่หากไม่มีผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ในอาหารก็ให้กิน

นอกจากนี้ โรคหลายชนิดยังรบกวนการดูดซึมสารอาหารและสารเสริมตามปกติ ดังนั้นในกรณีนี้ จำเป็นต้องได้รับความช่วยเหลือจากอุตสาหกรรมยาด้วย

หากเราประเมินสถานการณ์โดยรวม วิตามินสังเคราะห์จะเป็นประโยชน์สำหรับ:

• โรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร;
• การติดเชื้อเฉียบพลัน(แบคทีเรียหรือไวรัส);
• การดูดซับ (รบกวนการดูดซึมปกติในลำไส้);
• ระยะเวลาการฟื้นฟูสมรรถภาพหลังการผ่าตัด
• สภาพการทำงานที่ยากลำบาก
• ขาดผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็น

ทางเลือกแทนแท็บเล็ตวิตามินสังเคราะห์ - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

เรานำเสนอตารางความสนใจของคุณ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอาหารที่มีปริมาณวิตามินสูงสุด (A, C, E, D, B1, B6, B12, B9)

โดยการเปรียบเทียบสิ่งที่คุณต้องการ บรรทัดฐานรายวัน(โดยประมาณ) ด้วยปริมาณวิตามินในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณจะเห็นได้ว่าการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลายรวมอยู่ในอาหารของคุณ ผักสด, ผลไม้, ผักใบเขียว, ถั่ว, เนื้อสัตว์, ปลา, ธัญพืช, น้ำมันพืช— ร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการสารสังเคราะห์และยาเม็ดเพิ่มเติมที่มีลักษณะคล้ายวิตามินอย่างคลุมเครือ

>> เคมี: วิตามิน

วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์โมเลกุลต่ำที่มีลักษณะทางเคมีต่าง ๆ ที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการตามกระบวนการที่สำคัญที่สุดที่เกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิต

สำหรับชีวิตปกติของมนุษย์ วิตามินจำเป็นในปริมาณเล็กน้อย แต่เนื่องจากวิตามินไม่ได้สังเคราะห์ในปริมาณที่เพียงพอในร่างกาย จึงต้องมีอาหารเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น การขาดหรือขาดในร่างกายทำให้เกิดภาวะวิตามินต่ำ (โรคที่เกิดจากการขาดวิตามินเป็นเวลานาน) และการขาดวิตามิน (โรคที่เกิดจากการขาดวิตามิน) เมื่อรับประทานวิตามินในปริมาณมากเกินความจำเป็น บรรทัดฐานทางสรีรวิทยาภาวะวิตามินเกินอาจเกิดขึ้นได้

แม้แต่ในสมัยโบราณผู้คนก็รู้ว่าการไม่มีผลิตภัณฑ์บางอย่างเข้ามา อาหารอาจเป็นสาเหตุของโรคร้ายแรง (โรคเหน็บชา, "ตาบอดกลางคืน", เลือดออกตามไรฟัน, โรคกระดูกอ่อน) แต่ในปี พ.ศ. 2423 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย N.I. Lunin ได้พิสูจน์การทดลองถึงความจำเป็นในการใช้ส่วนประกอบของอาหารที่ไม่รู้จักในเวลานั้นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย พวกเขาได้รับชื่อ (วิตามิน) ตามคำแนะนำของนักชีวเคมีชาวโปแลนด์ K. Funk (จากภาษาละติน vita - ชีวิต) ปัจจุบันมีสารประกอบมากกว่าสามสิบชนิดที่เกี่ยวข้องกับ วิตามิน.

เพราะ ลักษณะทางเคมีวิตามินถูกค้นพบหลังจากการก่อตั้ง บทบาททางชีววิทยาพวกมันถูกกำหนดตามอัตภาพด้วยตัวอักษร ตัวอักษรละติน(A, B, C, D เป็นต้น) ซึ่งยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

หน่วยวัดวิตามินคือ มิลลิกรัม (1 มก. = 10~3 กรัม) ไมโครกรัม (1 ไมโครกรัม = 0.001 มก. = 10.6 กรัม) ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กรัม หรือ mg% (วิตามินเป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ความต้องการวิตามินของบุคคลขึ้นอยู่กับอายุ ภาวะสุขภาพ สภาพความเป็นอยู่ ธรรมชาติของกิจกรรม ช่วงเวลาของปี และเนื้อหาของส่วนประกอบทางโภชนาการขั้นพื้นฐานในอาหาร ข้อมูลเกี่ยวกับความต้องการวิตามินของผู้ใหญ่แสดงไว้ในตารางที่ 10

ขึ้นอยู่กับความสามารถในการละลายในน้ำหรือไขมัน วิตามินทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

ละลายน้ำได้ (B 1; B 2, B 6, PP, C ฯลฯ );

ละลายได้ในไขมัน (A, E, D, K)

วิตามินที่ละลายน้ำได้

วิตามินทุกชนิดมีความสำคัญ

โดยไม่ละเลยความสำคัญของวิตามินอื่นๆ เราจะเน้นไปที่การป้องกันการขาดวิตามินสองประการที่ก่อให้เกิดความเสียหายมากที่สุดต่อสุขภาพของผู้คนนับล้าน โดยไม่ละเลยความสำคัญของวิตามินอื่นๆ สิ่งเหล่านี้คือการขาดวิตามิน C และ Br

ไม่จำเป็นต้องป้องกันการขาดวิตามินซี ปริมาณมากกรดแอสคอร์บิก 20 มก. ต่อวันก็เพียงพอแล้ว กรดแอสคอร์บิกจำนวนนี้ถูกนำมาใช้ในอาหารของทหารเพื่อการป้องกันโรคตั้งแต่เริ่มต้น มหาสงครามแห่งความรักชาติในปี พ.ศ. 2484 ในสงครามที่ผ่านมาทั้งหมด มีผู้ที่ตกเป็นเหยื่อโรคลักปิดลักเปิดมากกว่าผู้บาดเจ็บ...

หลังสงคราม คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานกรดแอสคอร์บิก 10-30 มก. เพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน อย่างไรก็ตาม มาตรฐานที่ใช้ในปัจจุบันในหลายประเทศเกินขนาดดังกล่าวถึง 3-5 เท่า เนื่องจากวิตามินซียังใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นด้วย เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมภายในร่างกายที่เหมาะสมที่สุดที่สามารถทนต่อผลเสียต่างๆ มากมายได้ จะต้องได้รับวิตามินซีอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้มีส่วนทำให้มีประสิทธิภาพสูง

โปรดทราบว่าโภชนาการเชิงป้องกันของคนงานในอุตสาหกรรมเคมีอันตรายจำเป็นต้องมีวิตามินซีเป็นตัวป้องกันพิษ - ซึ่งจะขัดขวางการก่อตัว ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายแลกเปลี่ยน.

สิ่งที่สามารถแนะนำได้ในขณะนี้เป็นมาตรการป้องกันหลักและมีประสิทธิภาพ? การขาดวิตามินซี- ไม่ ไม่ใช่แค่กรดแอสคอร์บิก แม้ในปริมาณมาก แต่ประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินพี และแคโรทีน โดยการกีดกันร่างกายของทั้งสามสิ่งนี้ เราจะเปลี่ยนการแลกเปลี่ยนไปสู่ทิศทางที่ไม่เอื้ออำนวย - ไปสู่น้ำหนักตัวที่มากขึ้นและ ความกังวลใจเพิ่มขึ้น- ในขณะเดียวกันคอมเพล็กซ์นี้ก็มีผลดีต่อ ระบบหลอดเลือดและทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันอย่างไม่ต้องสงสัย

วิตามินซี วิตามินพี และแคโรทีนมีอยู่ในผัก เบอร์รี่ สมุนไพร และสมุนไพรอย่างเต็มที่ และในพืชป่าหลายชนิด เห็นได้ชัดว่าพวกเขาทำหน้าที่ร่วมกันเช่น ผลทางชีวภาพเสริมกำลังกัน นอกจากนี้ วิตามินพีมีความคล้ายคลึงกับวิตามินซีในหลายๆ ด้าน แต่ความต้องการมีมากกว่าวิตามินซีประมาณครึ่งหนึ่ง เมื่อดูแลความเพียงพอของวิตามินซีจำเป็นต้องคำนึงถึงเนื้อหาของวิตามินพีด้วย

ลองยกตัวอย่าง: ลูกเกดดำ (100 กรัม) ประกอบด้วยวิตามินซี 200 มก. และวิตามินพี 1,000 มก. โรสฮิป - วิตามินซี 1200 มก. และวิตามินพี 680 มก. สตรอเบอร์รี่ - 60 มก. และ 150 มก. ตามลำดับ แอปเปิ้ล - 13 มก. และ 10-70 มก. ในส้ม - 60 มก. และ 500 มก.

เพื่อต่อสู้กับการขาดวิตามินจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณผักและผลไม้สดในอาหาร

ผักและผลไม้เป็นเพียงผู้จัดหาวิตามินซี พี และแคโรทีนเพียงรายเดียว ผักและผลไม้เป็นวิธีการที่ไม่มีใครเทียบได้ในการทำให้การทำงานที่สำคัญของการมีสุขภาพดีเป็นปกติ จุลินทรีย์ในลำไส้โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟังก์ชันการสังเคราะห์ - วิตามินบางชนิดถูกสังเคราะห์โดยจุลินทรีย์ ลำไส้แต่ถ้าไม่มีผักและผลไม้ กระบวนการนี้จะช้าลง ผักและผลไม้ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ โดยเฉพาะการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต และป้องกันการเกิดโรคอ้วน

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี, จำนวนข้อมูลที่เพิ่มขึ้น, ภาระของกล้ามเนื้อลดลงอย่างรวดเร็ว - ทั้งหมดนี้และอีกมากมายมีส่วนช่วยในการพัฒนาของโรคเช่นโรคประสาท, โรคอ้วนและโรคอ้วน, หลอดเลือดแข็งตัวเร็ว, โรคไฮเปอร์โทนิก, ภาวะหัวใจขาดเลือด. มักเรียกว่าโรคแห่งอารยธรรม เหตุผลในกรณีใดกรณีหนึ่งอาจแตกต่างกัน แต่บ่อยครั้งที่การเกิดโรคเหล่านี้ได้รับการส่งเสริมอย่างมีนัยสำคัญจากการขาดวิตามินบี และโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี 1

การปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยีและการทำให้วัตถุดิบอาหารบริสุทธิ์ที่สูงขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ ส่งผลให้วิตามินบี 1 ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายน้อยลงเรื่อยๆ (และบางครั้งก็ไม่มีเลย) ตามกฎแล้วจะอยู่ในส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ถูกถอดออกโดยใช้เทคโนโลยีปัจจุบันอย่างแม่นยำ เรากินขนมปังและโรลที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยม เค้ก ขนมอบ คุกกี้มากขึ้นเรื่อยๆ อาหารของเราได้รับการขัดเกลามากขึ้น และเราก็จัดการกับมันน้อยลงเรื่อยๆ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ผ่านการประมวลผลทางเทคโนโลยีใดๆ

คุณสามารถเพิ่มปริมาณวิตามินบีจากอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคขนมปังหยาบมากขึ้น (หรือขนมปังที่อบจากแป้งเสริมอาหาร) เพื่อการเปรียบเทียบ ให้พิจารณาข้อมูลในตารางที่ 11

จะเห็นได้ว่าในขนมปังที่อบจากแป้งพรีเมี่ยมซึ่งมีวิตามินน้อยแต่เสริมแล้วมีวิตามินบีx ค่อนข้างสูง

ตารางที่ 11. ปริมาณวิตามินในขนมปังโฮลวีต

วิตามินพีพี (ไนอาซิน, วิตามินบี 5) ชื่อนี้หมายถึงสารสองชนิดที่มีฤทธิ์ของวิตามิน: กรดนิโคตินิกและเอไมด์ (นิโคตินาไมด์) ไนอาซินกระตุ้น "การทำงาน" ของเอนไซม์กลุ่มใหญ่ (ดีไฮโดรจีเนส) ที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยารีดอกซ์ที่เกิดขึ้นในเซลล์ การทำงานของโคเอ็นไซม์นิโคตินาไมด์ บทบาทสำคัญในเนื้อเยื่อ การหายใจ- เมื่อร่างกายขาดวิตามิน PP จะมีอาการง่วงซึมอ่อนเพลียนอนไม่หลับใจสั่นและความต้านทานต่อโรคติดเชื้อลดลง

แหล่งที่มาของวิตามิน PP (มก.%) - ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะตับและไต: เนื้อวัว - 4.7; เนื้อหมู - 2.6; เนื้อแกะ - 3.8; เครื่องใน - 3.0-12.0 ปลายังอุดมไปด้วยไนอาซิน: 0.7-4.0 มก.% นมและผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ มีวิตามินพีพีต่ำ ปริมาณไนอาซินในผักและพืชตระกูลถั่วอยู่ในระดับต่ำ

วิตามินพีพีได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในผลิตภัณฑ์อาหาร และไม่ถูกทำลายโดยแสง ออกซิเจนในบรรยากาศ หรือในสารละลายอัลคาไลน์ การปรุงอาหารไม่ได้นำไปสู่การสูญเสียไนอาซินอย่างมีนัยสำคัญ แต่บางส่วน (มากถึง 25%) สามารถผ่านลงไปในน้ำได้เมื่อปรุงเนื้อสัตว์และผัก

กรดโฟลิก (วิตามินบี 9, โฟลาซินจากภาษาละติน folium - ใบไม้) มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด - ลำเลียงอนุมูลคาร์บอนหนึ่งตัว - เช่นเดียวกับในการสังเคราะห์กรดอะมิโนและกรดนิวคลีอิก, โคลีน, ฐานพิวรีนและไพริมิดีน ผักใบเขียวและผักมีกรดโฟลิกจำนวนมาก (mcg%): ผักชีฝรั่ง - 110, ผักกาดหอม - 48, ถั่ว - 36, ผักโขม - 80 เช่นเดียวกับในตับ - 240, ไต - 56, ชีสกระท่อม - 35-40 , ขนมปัง - 16-27. นมมีน้อย - 5 mcg% วิตามินบี 9 ผลิตโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ เมื่อขาดกรดโฟลิกจะสังเกตเห็นความผิดปกติของเม็ดเลือด ระบบทางเดินอาหารส่งผลให้ร่างกายมีภูมิต้านทานโรคลดลง

วิตามินที่ละลายในไขมัน

วิตามินเอ (เรตินอล) เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดการมองเห็นจะแย่ลง (xerophthalmia - กระจกตาแห้ง "ตาบอดกลางคืน") การเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ โดยเฉพาะกระดูกช้าลงและสังเกตเห็นความเสียหายต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหาร พบเฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยเฉพาะในตับของสัตว์ทะเลและปลา ในน้ำมันปลา - 15 มก.%, ตับปลา - 4; เนย- 0.5; นม - 0.025 ความต้องการวิตามินเอของบุคคลสามารถตอบสนองได้ด้วย อาหารจากพืชซึ่งมีโปรวิตามิน - แคโรทีน จากโมเลกุล (3-แคโรทีน) จะมีการสร้างวิตามินเอสองโมเลกุล (3-แคโรทีนมีมากที่สุดในแครอท - 9.0 มก.%, พริกแดง - 2, มะเขือเทศ - 1, เนย - 0.2-0.4 มก.% วิตามินและ มันถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของแสง ออกซิเจนในบรรยากาศ และการบำบัดความร้อน (มากถึง 30%)

Calciferol (วิตามินบี) - คำนี้หมายถึงสารประกอบสองชนิด: ergocaldiferol (B2) และ cholecaldiferol (B3) ควบคุมปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเลือด มีส่วนร่วมในการสร้างแร่กระดูก การขาดสิ่งนี้นำไปสู่การพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนในเด็กและทำให้กระดูกอ่อนลง (โรคกระดูกพรุน) ในผู้ใหญ่ ผลที่ตามมาคือกระดูกหัก Calciferol พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (mcg%): น้ำมันปลา - 125; ตับปลา - 100; ตับเนื้อ- 2.5; ไข่ - 2.2; นม - 0.05; เนย - 1.3-1.5 ความต้องการได้รับการตอบสนองบางส่วนเนื่องจากการก่อตัวในผิวหนังภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตจากโปรวิตามิน 7-ไดไฮโดรโคเลสเตอรอล วิตามินโอแทบจะไม่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร

โทโคฟีรอล (วิตามินอี) ส่งผลต่อการสังเคราะห์ทางชีวภาพของเอนไซม์ เมื่อขาดวิตามิน ระบบสืบพันธุ์ ระบบหลอดเลือดและระบบประสาทจะหยุดชะงัก จัดจำหน่ายในวัตถุจากพืชโดยเฉพาะในน้ำมัน: ในถั่วเหลือง - 115, เมล็ดฝ้าย - 99, ทานตะวัน - 42 มก.%; ในขนมปัง - 2-4 ซีเรียล - 2-15 มก.%

วิตามินอีค่อนข้างทนต่อความร้อนและถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลต

1. คำว่า “วิตามิน” เกี่ยวข้องกับการทำงานของสารที่กล่าวถึงอย่างไร?

2. ภาวะวิตามินในเลือดต่ำ, ภาวะวิตามินเอ, ภาวะวิตามินในเลือดสูงคืออะไร?

3. วิตามินจำแนกอย่างไร?

4. อธิบายการขาดวิตามินของวิตามิน A, B, C, B และเสนอแนะวิธีการรักษา

5. อธิบายบทบาทของวิตามินซีและความสัมพันธ์กับวิตามินพีและแคโรทีน (วิตามินเอ)

6. การแปรรูปผักและผลไม้ในการทำอาหารและการเก็บรักษาวิตามินมีความเชื่อมโยงกันอย่างไร?

7. คุณรู้จักการเตรียมวิตามินอะไรบ้างและวิธีใช้ (ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์เมื่อเตรียมคำตอบสำหรับคำถามนี้)

เนื้อหาบทเรียน บันทึกบทเรียนสนับสนุนวิธีการเร่งความเร็วการนำเสนอบทเรียนแบบเฟรมเทคโนโลยีเชิงโต้ตอบ ฝึกฝน งานและแบบฝึกหัด การทดสอบตัวเอง เวิร์คช็อป การฝึกอบรม กรณีศึกษา ภารกิจ การบ้าน การอภิปราย คำถาม คำถามวาทศิลป์จากนักเรียน ภาพประกอบ เสียง คลิปวิดีโอ และมัลติมีเดียภาพถ่าย รูปภาพ กราฟิก ตาราง แผนภาพ อารมณ์ขัน เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย เรื่องตลก การ์ตูน อุปมา คำพูด ปริศนาอักษรไขว้ คำพูด ส่วนเสริม บทคัดย่อบทความ เคล็ดลับสำหรับเปล ตำราเรียนขั้นพื้นฐาน และพจนานุกรมคำศัพท์เพิ่มเติมอื่นๆ การปรับปรุงตำราเรียนและบทเรียนแก้ไขข้อผิดพลาดในตำราเรียนอัปเดตชิ้นส่วนในตำราเรียน องค์ประกอบของนวัตกรรมในบทเรียน แทนที่ความรู้ที่ล้าสมัยด้วยความรู้ใหม่ สำหรับครูเท่านั้น บทเรียนที่สมบูรณ์แบบแผนปฏิทินสำหรับปี หลักเกณฑ์โปรแกรมการอภิปราย บทเรียนบูรณาการ