เปรียบเทียบ kefir นมอบหมัก และโยเกิร์ต อะไรดีต่อสุขภาพ: นมอบหมัก, kefir, โยเกิร์ต, Varenets, ก้อนหิมะหรือ katyk

12:27

เครื่องดื่มกรดแลคติคเป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานาน มีการขยายขอบเขตและส่งผลดีต่อสุขภาพ

อันไหนมีประโยชน์มากที่สุด? และเป็นไปได้ไหมที่จะให้ความสำคัญกับบางสิ่งบางอย่าง?

เรามาดูกันว่าอะไรดีต่อสุขภาพต่อลำไส้และร่างกายโดยรวม: kefir หรือนมอบหมัก, โยเกิร์ตหรือ katyk, Varenets หรือก้อนหิมะ?

เคเฟอร์

เครื่องดื่มนี้เตรียมจากนมวัวที่มีไขมันต่ำโดยใช้เมล็ด kefirซึ่งแสดงถึงการอยู่ร่วมกันของจุลินทรีย์หลายชนิด

สตาร์ตเตอร์ของผู้ผลิตแต่ละรายแตกต่างกันและถูกเก็บเป็นความลับ Kefir มีเอทิลแอลกอฮอล์.

ผลกระทบของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายมีดังนี้:

ช่วยลดน้ำหนัก
ป้องกันและรักษาปัญหาสุขภาพ
ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

การรับประทาน kefir ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จะทำให้สภาพเลือดของคุณดีขึ้น เคซีนย่อยจาก kefir ได้ง่ายกว่าจากนม

อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ดื่ม kefir สำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง- ช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ทำให้ผู้ป่วยมีอาการลำไส้ใหญ่บวมและกลั้นปัสสาวะไม่อยู่ อุจจาระคุณต้องดื่มในปริมาณเล็กน้อย

ริอาเชนกา

เครื่องดื่มหมักด้วยนมวัวอบ, ครีมอบหรือครีมเปรี้ยว(ในอัตราส่วน 3:1) นาน 3-6 ชั่วโมง ทำให้ได้สีน้ำตาลเหลืองและ “นุ่ม” รสชาติถูกใจ แบคทีเรียทั้งหมดยังมีชีวิตอยู่

ปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์เหมือนกับในวัตถุดิบ - นมซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับ kefir และโปรตีนจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์มากกว่าจากนม

เครื่องดื่มมีไขมันมากกว่า kefir ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลดน้ำหนักได้ (คุณก็ไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้เช่นกัน)

Ryazhenka เมื่อเปรียบเทียบกับ kefir จะรับมือกับความกระหายได้ดีกว่าช่วยเอาชนะอาการท้องอืดหลังงานเลี้ยงมีโปรตีนมากขึ้นและ สารที่มีประโยชน์.

นมเปรี้ยว

การเตรียมผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับ การหมักนมด้วยแลคโตบาซิลลัสหรือบาซิลลัสของเมชนิคอฟหรือยีสต์- พวกเขาผลิตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ประเภทต่างๆนมเปรี้ยว

ความเข้มข้นของไขมันในเครื่องดื่มเหมือนกับในนม - 3.2% หรือต่ำกว่า (หากใช้นมไขมันต่ำเป็นพื้นฐาน)

นมเปรี้ยว-ผลิตภัณฑ์สำหรับควบคุมอาหารเนื่องจากดูดซึมได้เต็มที่ มีค่าพลังงานสูง และมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้

นมอบและโยเกิร์ตหมัก 1 ถ้วยมีหนึ่งในสี่ บรรทัดฐานรายวันและ 20% ของความต้องการวิตามินบี 2 และ ทำให้เป็นมาตรฐานทั้งคู่ พื้นหลังของฮอร์โมน.

คาติค

ผลิตภัณฑ์ผลิตจากนมแพะ วัว แกะ ตัวเมีย กระบือซึ่งนำไประเหยและต้มเป็นเวลานานเพื่อให้มีความเข้มข้นและมีไขมันมากขึ้น จากนั้นจึงกรองผ่านผ้ากอซ

สำหรับการหมักให้เติมกัตตีกหรือโยเกิร์ตเมื่อวานกับนมสดในอัตรา 100 กรัมต่อนม 1 ลิตร ยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นเท่านั้น

การหมักจะดำเนินการในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะถูกนำออกไปในที่เย็นเพื่อบดอัดนมเปรี้ยว

ประโยชน์ของ katyk แสดงเป็น:

สโนว์บอล

การทำก้อนหิมะนมทั้งตัวด้วยน้ำตาล 7% จะถูกทำให้ร้อนถึง 85 ° C และเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นบดภายใต้ความกดดันเพื่อให้หยดไขมันกระจายไปทั่วปริมาตรทั้งหมด

หลังจากนั้นให้เติมสตาร์ทเตอร์และรอประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นจึงผสมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 5-7 °C ในตอนท้ายสามารถเติมน้ำเชื่อมได้มากถึง 10%

สามารถดื่มเครื่องดื่มได้หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหารแต่ไม่ใช่ในช่วงที่กำเริบ นอกจากนี้ เขา:

สโนว์บอลประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่พบในเคเฟอร์และนมอบหมัก มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและ รสชาติดี,ไม่เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะ

ต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงไปแต่คุณไม่ควรละเมิดมัน

วาเรเนตส์

นี่คือนมเปรี้ยวชนิดหนึ่งที่ใช้นมอบ- สตาร์ทเตอร์คือครีมเปรี้ยวหรือครีม นมอบได้จากการย่อยช้า นมวัวเพื่อลดระดับเสียงลงหนึ่งในสามและเปลี่ยนเป็นสีแดง

วัตถุดิบที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวในอัตรา 200 กรัมต่อ 1 ลิตรปิดภาชนะที่มีส่วนผสมแล้วเก็บไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ไม่มีการเติมน้ำตาลลงใน Varenets มีไขมันน้อยกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่านมอบหมัก แต่ยังคงให้ความรู้สึกอิ่ม

ผลเชิงบวกต่อร่างกายก็แสดงออกมาให้เห็นแล้วว่า:

ทำให้การทำงานของหลอดเลือด, กระดูก, ต่อมไขมันเป็นปกติ;
ชุบตัว;
รักษาปอดหลังวัณโรค
ลดผลกระทบของยาต่อตับ
เป็นยาระบายอ่อนๆ ทำความสะอาดลำไส้

มาสรุปกัน

ตารางเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว:

ผลิตภัณฑ์	การหมัก	แบคทีเรีย	น้ำนม	สารประกอบ
เคเฟอร์	นมเปรี้ยว กรดอะซิติก แอลกอฮอล์	แบคทีเรียกรดแลคติคและสเตรปโทคอกคัส ยีสต์ 20 ชนิด แบคทีเรียกรดอะซิติก ไบฟิโดแบคทีเรีย	สด	, P, Ca, วิตามิน A, B, C, D, E, H, PP, กรดอะมิโน
ริอาเชนกา	การรวมกันของกรดแลคติคและแอลกอฮอล์	แลคโตบาซิลลัส, บาซิลลัสแอซิโดฟิลัส, บิฟิโดแบคทีเรีย, บาซิลลัสบัลแกเรีย	ละลายครีม	Ca, P, Na, K, Fe, วิตามิน A, B, C, D, PP
นมเปรี้ยว	กรดแลคติค	กรดแลคติค, อซิโดฟิลัส, บัลแกเรียโคไล, ยีสต์นม	สด	วิตามินบี, ซี, กรดไขมัน,เอมีน
คาติค	การหมักแลคติก	บาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอคกี้นมเปรี้ยวในสัดส่วนที่ชัดเจน	ต้ม	Fe, Ca, P, Cu, Si, วิตามิน A, B, D, E
สโนว์บอล	กรดแลคติค	Streptococcus นมหมักที่ชอบความร้อนและบาซิลลัสบัลแกเรีย	สด	Fe, Cr, P, I, Ca, วิตามิน A, C, D, PP, กรดอะมิโน
วาเรเนตส์	กรดแลคติคและแอลกอฮอล์รวมกัน	กรดแลคติก streptococci ไม่กลัวความร้อน บาซิลลัสบัลแกเรีย ยีสต์	เนยละลายที่มีไขมันสูง	K, P, Cl, Ca, นา, S, เฟ, F, Sn,

ผลิตภัณฑ์นมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหารรัสเซียและที่พบมากที่สุดคือ kefir และนมอบหมัก เมื่อเร็ว ๆ นี้ kefir ได้รับความนิยมมากขึ้นในส่วนอื่น ๆ ของโลก แต่มักพบในต่างประเทศโดยใช้สารปรุงแต่งจากผลไม้ ในรัสเซียและประเทศหลังโซเวียตอื่น ๆ มีการขายตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นม,ไม่ปรุงแต่งรสใดๆ. แท้จริงแล้ว “ธรรมชาติล้วนๆ” นั่นเอง ด้านที่สำคัญสำหรับชาวรัสเซียจำนวนมากเมื่อซื้อของชำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์จากนม แม้ว่าโยเกิร์ตรสผลไม้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากเช่นกัน เนื่องจากเครื่องดื่มทั้งสองข้างต้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษคำถามจึงเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้: อะไรคือความแตกต่างระหว่าง kefir และนมอบหมัก? ความแตกต่างคืออะไร?

เครื่องดื่มเหล่านี้คืออะไร?

Kefir ดูเหมือนส่วนผสมระหว่างนมกับโยเกิร์ต มีเนื้อหนาและมีรสฉุนเล็กน้อย ผลิตโดยใช้การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียในการหมักนม ในอดีตผู้คนทำสิ่งนี้ที่บ้าน แต่ปัจจุบันผู้บริโภคส่วนใหญ่ซื้อเคเฟอร์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมที่ร้านขายของชำ

Ryazhenka มีรสชาติเหมือน kefir แต่นุ่มกว่า รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีรสเผ็ดน้อยกว่าแต่ยังคงเข้มข้นกว่าโยเกิร์ตทั่วไป นอกจากนี้นมอบมีเนื้อเนียนสม่ำเสมอ อย่างที่คุณเห็นในภาพ kefir มีสีขาวบริสุทธิ์ และนมอบหมักมี สีน้ำตาล- เนื่องจากนมอบหมักเป็นผลิตภัณฑ์หมัก ในอดีตผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นโดยการอบนมเปรี้ยวในเตาอบหรือเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตามกฎแล้วทุกวันนี้ผู้บริโภคเพียงซื้อนมอบหมักสำเร็จรูปในร้านขายของชำ

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งสองจึงถูกหมัก ในรูปแบบที่แตกต่างกันน้ำนม. เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างนมอบหมัก โยเกิร์ต และ kefir จำเป็นต้องศึกษารายละเอียดคุณสมบัติของแต่ละผลิตภัณฑ์

เคเฟอร์คืออะไร?

Kefir อุดมไปด้วยสารอาหารและโปรไบโอติก และมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อการย่อยอาหารและสุขภาพของลำไส้ นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าโยเกิร์ตเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและออกฤทธิ์ดีกว่าโยเกิร์ต มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการของ kefir ซึ่งได้รับการยืนยันจากการวิจัย เพื่อให้เข้าใจว่า kefir แตกต่างจากนมอบหมักอย่างไรจำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบของมัน มันทำได้อย่างไร?

โดยพื้นฐานแล้ว kefir เป็นเครื่องดื่มหมักแบบดั้งเดิมที่ทำโดยใช้วัวหรือ นมแพะ- ทำโดยการเติมสปอร์พิเศษลงในนม อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สปอร์ตามความหมายที่ยอมรับกันโดยทั่วไป แต่เป็นการเพาะเลี้ยงยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งภายนอกมีลักษณะคล้ายคลึงกัน กะหล่ำดอก- ภายใน 24 ชั่วโมงโดยประมาณ จุลินทรีย์จะขยายตัวและหมักน้ำตาลในนม และเปลี่ยนเป็นเคเฟอร์ สปอร์จะถูกกำจัดออกจากของเหลวและสามารถนำมาใช้ใหม่ได้

คีเฟอร์แบบไม่มีนมอาจทำจากกะทิ นมถั่ว หรือของเหลวหวานอื่นๆ อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่มีเหมือนกัน คุณค่าทางโภชนาการเป็นเครื่องดื่มนมที่อุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และวิตามินบี

ผลของโปรไบโอติก

Kefir เป็นโปรไบโอติกที่ทรงพลังกว่าโยเกิร์ต จุลินทรีย์บางชนิดที่มีอยู่ในนั้นอาจมีผลดีต่อสุขภาพเมื่อใด ใช้เป็นประจำ- ผลกระทบหลักคือการย่อยอาหารที่ดีขึ้น การควบคุมน้ำหนัก และ สุขภาพจิต- kefir แตกต่างจากนมอบหมักและ Snezhka อย่างไรหากเราคำนึงถึงประโยชน์ของการย่อยอาหาร

โปรไบโอติกสามารถช่วยคืนความสมดุลของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของคุณได้ ด้วยเหตุนี้จึงมีประสิทธิภาพมากในการรักษาโรคท้องร่วงหลายรูปแบบ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานมากมายที่แสดงว่าโปรไบโอติกและอาหารโปรไบโอติกสามารถช่วยรักษาอาการลำไส้แปรปรวนได้ทุกชนิด แผลที่เกิดจากการติดเชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ และอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ kefir อาจมีประโยชน์หากคุณมีปัญหาทางเดินอาหาร

โยเกิร์ตเป็นอาหารโปรไบโอติกที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก แต่ kefir เป็นแหล่งอาหารที่ทรงพลังกว่ามาก สปอร์ของมันมีแบคทีเรียและยีสต์ประมาณ 30 สายพันธุ์ ทำให้เป็นโปรไบโอติกที่ทรงพลังมาก ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ทำจากสายพันธุ์น้อยกว่ามากและไม่มียีสต์ใดๆ รวมถึง Snezhok ซึ่งเป็นพันธุ์โซเวียตและ อะนาล็อกรัสเซียโยเกิร์ต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของ kefir

นอกจากนี้ kefir ยังมีฤทธิ์แรงอีกด้วย คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย- เชื่อกันว่าโปรไบโอติกบางชนิดที่มีอยู่ในนั้นสามารถป้องกันการติดเชื้อได้ ตัวอย่างเช่นจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัส kefiri ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีอยู่ในเครื่องดื่มนี้เท่านั้น ผลการวิจัยพบว่าโปรไบโอติกนี้อาจยับยั้งการเจริญเติบโตของสารต่างๆ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายรวมถึงเชื้อซัลโมเนลลา เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไรและอีโคไล นี่คือหนึ่งใน คุณสมบัติลักษณะ kefir แตกต่างจากนมอบหมักอย่างไร

Kefiran ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่พบใน kefir ก็มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเช่นกัน

ข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วอีกประการหนึ่งก็คือ kefir สามารถปรับปรุงสุขภาพกระดูกและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนได้ ภาวะนี้พบได้บ่อยโดยเฉพาะในผู้หญิงสูงอายุ และเพิ่มความเสี่ยงต่อกระดูกหักได้อย่างมาก การดูแลให้ได้รับแคลเซียมอย่างเพียงพอถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกและชะลอการลุกลามของโรคกระดูกพรุน

Kefir ได้รับจาก นมไขมันเต็มไม่เพียงแต่เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามิน K2 อีกด้วย สารอาหารนี้มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญแคลเซียม และการบริโภคจะช่วยลดความเสี่ยงของกระดูกหักได้ถึง 81%

Kefir ยังช่วยป้องกัน โรคมะเร็ง- ดังที่คุณทราบ มะเร็งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของโลก โรคนี้เกิดขึ้นเมื่อเซลล์ผิดปกติเจริญเติบโตในร่างกายอย่างควบคุมไม่ได้และมีเนื้องอกเกิดขึ้น โปรไบโอติกที่พบในผลิตภัณฑ์นมหมักเชื่อกันว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกโดยการลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็งและยังกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

นมอบหมักคืออะไร?

Ryazhenka คือ ผลิตภัณฑ์นมหมักเตรียมจากนมอบหมักด้วยกรดแลคติคเทอร์โมฟิลิกสเตรปโตคอคคัส เนื่องจากทำจากนมที่ผ่านการให้ความร้อนซึ่งมักจะให้ความร้อนเป็นเวลานาน จึงมีสีแทนหรือสีครีมและมีรสชาตินมเปรี้ยวแบบคลาสสิก เครื่องดื่มนี้ไม่มีส่วนผสมของสีสังเคราะห์หรือสารเพิ่มความคงตัว แต่เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติโดยสมบูรณ์

นมอบหมักแท้เป็นเนื้อเดียวกัน นมอบหมักกับ kefir แตกต่างกันอย่างไร? ในทางตรงกันข้าม มันไม่ควรมีลิ่มเลือดหรือความเป็นก๊าซใดๆ และควรมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตาม สามารถยอมรับฟิล์มสีน้ำนมบนพื้นผิวได้ เนื้อหา สารอาหารในนมอบหมักนั้นจริงๆ แล้วคล้ายกับปริมาณในนม แต่ในขณะเดียวกันก็ดูดซึมได้ดีกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมอบหมัก

สันนิษฐานว่านมอบหมักก็มีคุณสมบัติในการรักษาเช่นกันเครื่องดื่มหนึ่งแก้วประกอบด้วยหนึ่งในสี่ของความต้องการแคลเซียมในชีวิตประจำวันของร่างกายและฟอสฟอรัส 20 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน Ryazhenka ย่อยได้ง่ายกว่านม

เกณฑ์หลักในการพิจารณาว่า kefir แตกต่างจากนมอบหมักอย่างไรคือองค์ประกอบของสารหมัก กรดแลคติกที่มีอยู่ในส่วนหลังช่วยให้เจริญอาหารและปรับปรุงประสิทธิภาพ ระบบทางเดินอาหารและไต Ryazhenka อำนวยความสะดวกในการฟื้นฟูกระเพาะอาหาร ลำไส้ ตับอ่อน และยังใช้รักษาโรคกระเพาะอีกด้วย ประกอบด้วยสารเชิงซ้อนทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์(เอนไซม์ กรดอะมิโนอิสระ สารปฏิชีวนะ) ที่สะสมอันเป็นผลมาจากการทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติค Ryazhenka ดีต่อสุขภาพของผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมาน โรคอักเสบตับ, ตับอ่อน, ถุงน้ำดี, ลำไส้

การบริโภค kefir และนมอบหมัก

คนส่วนใหญ่เพียงแค่ดื่ม kefir และนมอบหมักในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่คุณสามารถใช้ในรูปแบบอื่นได้ ผสมได้ดีกับผลไม้สดหรือแห้งและถั่ว และใช้แทนนมกับกราโนล่า มูสลี และข้าวโอ๊ต สิ่งที่ต้องเลือก - kefir หรือนมอบหมัก - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

บางคนแย้งว่านมอบหมักสามารถใช้แทนบัตเตอร์มิลค์ในการทำแพนเค้กได้ แต่นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่ได้รับความนิยม ในขณะเดียวกันแพนเค้กและแพนเค้กที่ทำจากแป้ง kefir ก็เป็นอาหารที่แพร่หลาย

Ryazhenka ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ผิวของคุณนุ่มขึ้น คุณต้องเติมนมอบหมัก 1 ลิตรลงในน้ำอาบ ผิวของคุณจะดูดีหลังจากอาบน้ำเพียง 15 นาที หากทำการรักษานี้ซ้ำเป็นประจำเป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณจะได้รับประโยชน์ในระยะยาว เมื่อใดก็ตามที่คุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ โปรดทราบว่ายิ่งนมอบหมักยิ่งสดก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นเครื่องดื่มสดที่มีแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีประโยชน์สูงสุด

Ryazhenka และ kefir: แคลอรี่

kefir แตกต่างจากนมอบหมักอย่างไร? หากคุณเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คุณจะเห็นว่านมอบมี 66.00 กิโลแคลอรี ในขณะที่ kefir มีเพียง 41.00 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นสำหรับนักควบคุมน้ำหนัก ทางเลือกที่ชัดเจนคือ อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากปริมาณแคลอรี่ในอาหารแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องทราบลักษณะอื่นๆ ของอาหารเหล่านั้นด้วย เพื่อการเปรียบเทียบที่ยุติธรรม คุณต้องใส่ใจกับปริมาณโปรตีน ปริมาณคาร์โบไฮเดรต และที่สำคัญที่สุดคือการมีไขมันในผลิตภัณฑ์นมทั้งสองชนิดนี้

ไขมันในนมอบหมักและเคเฟอร์

ความแตกต่างระหว่าง kefir และนมอบหมักเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่อาจไม่ใช่ปัจจัยกำหนดเสมอไป คุณต้องดูรายละเอียดอื่นๆด้วย ดังนั้นจึงมีความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับไขมันและผลกระทบต่อร่างกาย Ryazhenka มีไขมัน 3.60 กรัม ในขณะที่ kefir มีไขมัน 0.93 กรัม ในบรรดาไขมันเหล่านี้ บางส่วนเป็นไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ (ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ) ในขณะที่ส่วนที่เหลือเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ดีต่อสุขภาพและจำเป็นด้วยซ้ำ)

เมื่อพิจารณาส่วนนี้ นมอบมี 2.40 กรัม ไขมันอิ่มตัว, kefir - 0.66 กรัม ปริมาณไขมันทรานส์ในเคเฟอร์คือ 0.04 กรัม ทั้งไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ไม่ดีต่อสุขภาพและควรหลีกเลี่ยงเมื่อไขมันเพิ่มขึ้น เสี่ยงต่อโรคหัวใจขาดเลือด- พูดถึงส่วนผสมที่มีประโยชน์ ประเภทนี้ kefir ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.31 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.05 กรัม

ปริมาณคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตถือเป็นแหล่งพลังงานหลักในร่างกาย ในกรณีของปริมาณแคลอรี่ นมอบหมักมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า - 4.80 กรัม, kefir - 4.48 กรัม สารเหล่านี้ช่วยในการรักษาสุขภาพ ระบบย่อยอาหาร- คาร์โบไฮเดรตในนมอบหมักและเคเฟอร์แบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ เส้นใยและน้ำตาล ในผลิตภัณฑ์นมทั้งสองมีเพียงอย่างหลังเท่านั้นที่มีอยู่ โดยปกติหลังจากรับประทานอาหาร ร่างกายจะย่อยอาหารออกเป็นเส้นใย น้ำตาล และแป้ง แต่ในนมอบหมักและเคเฟอร์ไม่มีเส้นใยเลย

จากที่กล่าวมาข้างต้นเป็นการยากที่จะสรุปได้ว่าอะไรดีต่อสุขภาพมากกว่า - kefir หรือนมอบหมักและเพราะเหตุใด ในอีกด้านหนึ่ง kefir มีแคลอรี่และไขมันน้อยกว่า ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ในทางกลับกันนมอบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว องค์ประกอบทางเคมีซึ่งคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเห็นได้ชัด

ในรัสเซียผลิตภัณฑ์นมหมักได้รับการยกย่องเป็นพิเศษมาโดยตลอด เมื่อยังเป็นเด็ก ของหวานที่ดีที่สุดดูเหมือนว่าคอทเทจชีสที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลไขมันเต็มจากนั้นก็ถูกแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวผลไม้ที่ทันสมัยและโยเกิร์ต... เมื่อสุกแล้วเราเริ่มชื่นชมคีเฟอร์ในอาหารแล้ว - ไม่หวาน มีคุณค่าทางโภชนาการและดีสำหรับ การย่อยอาหาร แต่มีเครื่องดื่มที่น่าทึ่งที่จะให้คะแนนล่วงหน้า 100 คะแนนสำหรับโยเกิร์ต นมเปรี้ยวที่ซื้อในร้าน และแม้แต่เคเฟอร์เอง และนี่คือนมอบหมัก

ปาฏิหาริย์นมทอด

ยูเครนถือเป็นบ้านเกิดของ ryazhenka ที่แท้จริง (หรือในภาษาท้องถิ่น - ryazhanka) ที่นั่นพวกเขารู้วิธีทำนมอบหมักที่บ้านตามกฎทั้งหมด: นำนมข้นใส่ครีมเทลงในหม้อดินแล้วเคี่ยวในเตาอบ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและหมักในที่อบอุ่น แม้แต่คำว่า "ryazhanka" เองก็มาจาก "เส้นด้าย" ซึ่งก็คือการทอด ท้ายที่สุดแล้ว นมและครีมก็ถูกนำไปทอดในเตาอบ

นักประวัติศาสตร์กล่าวว่านี่คือวิธีการผลิตนมอบหมักครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 แต่มีเครื่องดื่มที่คล้ายกันในหลายประเทศเพื่อนบ้าน: ในจอร์เจีย - มัตโซนี, ในอาร์เมเนีย - มัตซันและแม้แต่ในอียิปต์ - เลเบนก็หมักที่นั่น

ตอนนี้มีเพียงแม่บ้านที่ดื้อรั้นที่สุดเท่านั้นที่พร้อมผสมนมเคี่ยวที่บ้านแล้วหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง การซื้อในร้านค้าง่ายกว่ามาก - โชคดีที่ผู้ผลิตนมเกือบทั้งหมดรวมนมอบหมักไว้ในสายการผลิต แต่กฎพื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: สินค้าที่ดีที่สุด– อันที่อ้วนกว่าตั้งแต่ 2.5% ขึ้นไป

Ryazhenka หรือ kefir?

คนรักนมเปรี้ยวพร้อมที่จะโต้เถียงกันเป็นเวลาหลายชั่วโมงว่านมอบหมักหรือเคเฟอร์แบบไหนดีต่อสุขภาพ

ก่อนอื่นมันเป็นเรื่องของรสชาติ: kefir มีน้ำหนักเบาสดชื่นและมีรสเปรี้ยว Ryazhenka มีรสชาติที่หนานุ่มและละเอียดอ่อนมาก มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า: ในวันฤดูร้อน นมอบหมักหนึ่งแก้วสามารถทดแทนอาหารเช้ามื้อที่สองหรือของว่างยามบ่ายได้อย่างง่ายดาย
มีความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือวิธีการหมัก เครื่องดื่มที่ทำจากนมอบเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติค kefir เป็นเครื่องดื่มผสม ดังนั้น kefir ที่ไม่เป็นอันตรายจึงมีเอทิลแอลกอฮอล์อยู่เสมอซึ่งทำให้เกิดความขัดแย้งมากมายในหมู่ผู้ที่นับถือวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เปอร์เซ็นต์ของมันค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ แต่ถ้าคุณไม่พร้อมที่จะให้ลูกดื่มเครื่องดื่มที่เป็นข้อโต้แย้งให้เลือกนมอบหมัก
หากคุณถามนักโภชนาการเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่ม พวกเขาจะแนะนำนมอบหมักทันที เมื่อเปรียบเทียบกับ kefir จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าและไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืดและการหมักในลำไส้อันไม่พึงประสงค์

ชุดปฐมพยาบาลในแก้วเดียว

เคล็ดลับประโยชน์ของนมอบหมักอยู่ที่วิธีการเตรียม นมสำหรับดื่มจะอุ่นไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง อุณหภูมิไม่สูงพอที่จะฆ่าได้ แบคทีเรียที่มีประโยชน์แต่สิ่งเลวร้ายทั้งหลายก็หายไปอย่างไร้ร่องรอย

ทายาทของ ryazhanka ชาวยูเครนประกอบด้วยวิตามินบีหนึ่งชุดเพื่อความงามของผิวหนังและเส้นผมและวิตามินเอเล็กน้อยแคลเซียมและฟอสฟอรัสเสริมสร้างกระดูกและเส้นประสาทแมกนีเซียมช่วยปกป้องหัวใจและป้องกัน urolithiasis

Ryazhenka เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ด้วยรสชาติที่เข้มข้น ทำให้ไม่จำเป็นต้องเติมความหวาน ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของเด็ก และส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน
ผู้ที่ชอบเข้าตู้เย็นตอนดึกจะดีใจที่รู้ว่า ryazhenka มีประโยชน์อย่างไรในตอนกลางคืน แคลอรี่ไม่สูงมาก (ถ้าคุณทาน 2.5%) แต่มันทำให้อิ่มอย่างสมบูรณ์และช่วยบรรเทาความตึงเครียดทางประสาทและกล้ามเนื้อที่สะสมในระหว่างวัน และในขณะที่คุณนอนหลับ นมเปรี้ยววิเศษ ช่วยฟื้นฟูระบบขับถ่ายให้เป็นระเบียบ เช้าวันใหม่ก็จะดีอย่างแน่นอน
ในวัยชรา การดื่มนมอบหมักมีความสำคัญอย่างยิ่งอยู่แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการดูดซึม kefir น้อยลงเรื่อยๆ “Ryazhanka” จะเติมเต็มการขาดแคลเซียม บรรเทาอาการความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของหัวใจและระบบทางเดินอาหาร

มีข้อห้ามหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์นมหมักทำลายสถิติไม่เพียงแต่ในด้านประโยชน์เท่านั้น แต่ยังไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ยกเว้นการแพ้แลคโตส แต่มีโรคที่คุณไม่ควรรับประทานโยเกิร์ตและเคเฟอร์

ดังนั้นนมอบสำหรับโรคกระเพาะด้วย เพิ่มความเป็นกรดอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดแลคติคจำนวนมากและหากโรคแย่ลงก็จะเพิ่มการอักเสบเท่านั้น หากคุณต้องการจริงๆ ควรดื่มนมอุ่นกับน้ำผึ้งตอนกลางคืนจะดีกว่า

ที่ ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันคุณจะต้องละทิ้งนมอบหมักด้วย แพทย์อนุญาตหลังการโจมตีเพียง 10-14 วัน แต่มีไขมันต่ำ - ไม่เกิน 2.5% ที่ ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังคุณสามารถดื่มนมอบหมักได้แต่ไม่มาก และควรสลับกับนมหมักอื่น ๆ เช่น kefir, Varenets, โยเกิร์ต

ประโยชน์ของนมอบสำหรับผู้ชาย...

รวมทุกอย่างไว้ในนมอบหนานุ่ม รสชาติเข้มข้น คุณค่าทางโภชนาการ และคุณประโยชน์สำหรับทุกวัย แต่มีอยู่ในนั้น คุณสมบัติการรักษาซึ่งจะได้รับการชื่นชมมากที่สุดจากตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่า

ริอาเชนกา – การเยียวยาที่ดีเยี่ยมเพื่อป้องกันโรคระบบทางเดินปัสสาวะซึ่งมักแซงหน้าผู้ชายวัยผู้ใหญ่ เครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ช่วยทำความสะอาดไต มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย และป้องกันการเกิดนิ่วในไต
นมเปรี้ยวอบจะทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและผลิตภัณฑ์สลายตัวที่เป็นอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพ เครื่องดื่มช่วยเพิ่มการทำงานของตับ กระเพาะอาหาร และไต
สำหรับนักกีฬา นมอบหมักแคลอรี่สูงเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของการรับประทานอาหารแบบมืออาชีพ โปรตีนจากนมย่อยได้ง่าย และชุดขององค์ประกอบระดับไมโครและมาโครจะช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ

...และสำหรับผู้หญิง

ในแง่ของความรักที่เป็นที่นิยม kefir อยู่ข้างหน้าอย่างเห็นได้ชัดในการจัดอันดับนมหมัก แต่นี่ไม่ยุติธรรมเลย ประโยชน์ของนมอบหมักสำหรับผู้หญิงนั้นไม่น้อยไปกว่านั้นและบางครั้งก็มากกว่านั้นอีกด้วย โดยเฉพาะในช่วงให้นมบุตร

ความซับซ้อนของวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ใน "ryazhanka" ยืนหยัดเพื่อความงามของผู้หญิงอย่างดื้อรั้น ผมและเล็บแข็งแรง ผิวเปล่งประกาย ฟันแข็งแรง- ทั้งหมดนี้คืออิทธิพลของเครื่องดื่มเพื่อการบำบัด
เมไทโอนีนของกรดอะมิโนมีหน้าที่รับผิดชอบในการแปรรูปไขมันในร่างกายและช่วยให้คุณรักษาระดับการเผาผลาญให้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ไม่รุนแรงอีกด้วย ดังนั้นนมอบหมักในตอนเย็นสักแก้วจึงถือเป็นการสิ้นสุดวันของผู้หญิงในอุดมคติ
Ryazhenka มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการบรรเทาอาการไมเกรน หากคุณปวดหัวอย่างรุนแรง อย่าลืมรวมไว้ด้วย อาหารประจำวันนมอบหมัก
สิ่งมีชีวิต หญิงมีครรภ์ต้องใช้แคลเซียมสองเท่า ดังนั้นนมอบหมักในระหว่างตั้งครรภ์ควรอยู่ในตู้เย็นเสมอ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องพึ่งพาแคลเซียมในร้านขายยา - มันยังไม่ถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย
ในระหว่างให้นมบุตร ควรมีแคลเซียมเพียงพอในเมนูเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทารกที่กำลังเติบโต แต่ kefir นั้นย่อยได้น้อยกว่าและแนะนำหลังจากเดือนที่ห้าเท่านั้น แต่คุณสามารถดื่มนมเปรี้ยวอบได้ตั้งแต่เดือนที่สองหลังคลอด

วิธีใช้ในเครื่องสำอางค์

Ryazhenka ปกป้อง ความงามของผู้หญิงไม่เพียงแต่จากภายในเท่านั้น แต่ยังมาจากภายนอกด้วย หากคุณเป็นผู้สนับสนุน เครื่องสำอางค์ที่บ้านอย่าลืมนำสูตรอาหารง่ายๆ และผ่านการทดสอบตามเวลามาใช้

สำหรับเส้นผม

Ryazhenka สำหรับผมช่วยบำรุงลอนผมและให้ความเงางามที่หรูหรา ในฤดูร้อนหรือฤดูหนาว การมาส์กนมหมักใต้หมวกถือเป็นความรอดอย่างแท้จริง

มาส์กที่มีน้ำมันจะช่วยเพิ่มวอลลุ่มและเงางามให้กับเส้นผมของคุณ ใช้นมอบหมักหนึ่งแก้วช้อนชาหรือสองสามหยดและมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา (หากไหม้ให้ใส่น้อยลงในครั้งต่อไป) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทาแต่ละเส้น สวมหมวกอาบน้ำแล้วพันด้วยผ้าขนหนู ล้างออกด้วยแชมพูหลังจากผ่านไป 20 นาที

สำหรับผิวหน้า

ผลิตภัณฑ์นมหมักให้ความกระจ่างใส สดชื่น และบำรุงผิว และ “ryazhanka” ของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถใช้เป็นทั้งมาส์กและสครับ (ร่วมกับเกลือ)

มาส์กนี้เหมาะสำหรับผิวแห้ง ผสมเครื่องดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วทาให้ทั่วใบหน้าด้วยแปรง ควรใช้นมอบหมักที่เข้มข้นขึ้นเพื่อไม่ให้หยดออกจากผิวหนัง ล้างออกหลังจากผ่านไป 15 นาที ราดด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ

เราลดน้ำหนักด้วยนมอบหมัก

นมอบหมักนั้นแทบจะเรียกได้ว่าไม่เหมือน kefir เลย ผลิตภัณฑ์อาหาร- ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน ในเครื่องดื่ม 100 มล. ที่มีไขมัน 3.2% - 57 กิโลแคลอรี, 4% - 67 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำมีประมาณ 40 กิโลแคลอรี แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่ามากเช่นกัน

Varenets เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมากกว่า เช่นเดียวกับ ryazhenka มันถูกเตรียมด้วยนมอบ แต่ในตอนท้ายไม่ได้เติมครีมเปรี้ยวและหมักด้วยวิธีอื่น Varenets ไม่มีรสชาตินมอบเด่นชัด แต่มีปริมาณไขมันต่ำกว่า - ประมาณ 50 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการยอมรับว่านมอบหมักไม่ได้ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก ตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพ- คุณจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้อย่างเห็นได้ชัด แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน - คุณจะไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้หากคุณงดของหวานและอาหารประเภทแป้ง อาหารที่สมดุลจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ชำระล้างสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย ส่งผลให้น้ำหนักลดลงหลายกิโลกรัม

อาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

มีสองตัวเลือกสำหรับการรับประทานอาหารแบบ "ryazhenka" แต่แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารทุกสัปดาห์ซึ่งมีความสมดุลมากกว่าและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อาหารนมอบหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากถึงห้ากิโลกรัม ต่อไปนี้เป็นกฎง่ายๆ:

อนุญาตให้รับประทานอาหารได้ห้ามื้อต่อวัน สามคนคือมื้อเที่ยง-มื้อเช้า-มื้อเย็น โดยมีนมอบหมัก 1 แก้วเป็นของว่าง
เนื่องจากนมหมักมีน้ำตาลมาก จึงห้ามรับประทานผลไม้ในอาหารประเภทนี้ คุณสามารถดื่มชาหรือกาแฟได้สองสามแก้วต่อวัน แต่ไม่มีน้ำตาลด้วย
สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถกินโจ๊กแบบมีน้ำและไม่มีน้ำมันได้ ยกเว้นข้าวสาลี สำหรับมื้อกลางวัน - ซุปไก่ไขมันต่ำหรือ น้ำซุปผัก- สำหรับมื้อเย็น - ไก่/ปลาต้มหรืออบโดยไม่ใช้น้ำมัน หรือ สลัดผัก,ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

อาหารที่มีนมเปรี้ยวอบไม่ค่อยมีการพูดคุยกันในฟอรัมของผู้หญิง มีการสรรเสริญมากขึ้นที่นี่ วันอดอาหาร- บทวิจารณ์ทำให้มั่นใจได้ว่านมอบหมักที่มีคุณค่าทางโภชนาการตลอดทั้งวันจะง่ายกว่าการใช้ kefir มาก และในช่วงเวลานี้คุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึงสองกิโล!

วิธีทำนมอบหมักที่บ้าน?

แม้ว่าตอนนี้บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบนมเปรี้ยวยี่ห้อต่าง ๆ และมีไขมันต่างกัน แต่สิ่งที่ดีที่สุดก็ยังเป็นแบบโฮมเมด หากคุณยังไม่รู้วิธีปรุงนมอบหมักที่บ้านอย่ากลัว - สูตรไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการอดทน

เตรียมส่วนผสมหลัก - นมอบ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าและอุ่นขึ้นเล็กน้อยหรือทำเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เคี่ยวนมพาสเจอร์ไรส์ (2.5 หรือ 3.2%) บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้ามันเริ่มเดือด ให้คนทันที เพราะคุณไม่สามารถต้มจนเดือดได้ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที นมที่เสร็จแล้วควรเป็นสีชมพูครีมและมีฟิล์มสีน้ำตาล
จากนั้นใช้ครีมเปรี้ยวหนา 1.5% อัตราส่วนคือครีมเปรี้ยว 1 ส่วนต่อนม 4-5 ส่วน ทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 35-37 องศาเทหนึ่งแก้วลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในนมที่เหลือเพื่อให้ผสมได้ดีขึ้นมาก
ห่อกระทะด้วยนมอบหมักในอนาคตด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในห้องครัวที่อบอุ่น เช้านำไปแช่ตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงให้ข้น หากคุณมีเครื่องทำโยเกิร์ต คุณสามารถเทลงในขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงตามคำแนะนำ

ryazhanka แบบโฮมเมดยังสามารถใช้ทำโยเกิร์ตเนื้อนุ่มได้ ในการทำเช่นนี้ต้องหมักนมด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและนมอบหมักในอัตราส่วน 1: 1

สูตร Ryazhenka

รสชาตินมอบที่นุ่มนวลและมีเกียรติช่วยให้คุณเตรียมได้มากที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน- เหมาะสำหรับซอสเนื้อ ครีมขนมหวาน แพนเค้กโปร่ง ขนมปังฟู และหม้อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน Ryazhanka ยังทำมูสลี่ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเกล็ดเล็กน้อยไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊กหนา ๆ ที่ไม่น่ารับประทาน ใส่ผลไม้กันดีกว่า!

แต่คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากนมอบหมักที่หมดอายุแล้ว? สูตรอาหารยอดนิยมที่ทำจากนมเปรี้ยวคือแพนเค้กและหม้อปรุงอาหาร แต่เราจะบอกวิธีอบเค้กสปันจ์ที่โปร่งสบาย

คุณจะต้อง: แป้ง - 2 ถ้วยและหนึ่งในสี่, น้ำตาล - หนึ่งถ้วยครึ่ง, ผงฟู - 2 ช้อนชา, เกลือ - 1/2 ช้อนชา; นมอบหมักเปรี้ยว – 3/4 ช้อนโต๊ะ เรื่องผัก น้ำมัน – 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่ 7 ฟอง (แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง)

ผสมนมหมักกับไข่แดง ตีเบา ๆ (คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเล็กน้อย) ในชามอีกใบ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด - แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันคนให้เข้ากันจนเนียน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น ค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง โดยแบ่งเป็น 3 รอบ

วางจานอบด้วยกระดาษรองอบ เทลงในแป้งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

มีผลิตภัณฑ์นมมากมาย การเลือกอาจเป็นเรื่องยาก เครื่องดื่มนมหมักที่พบมากที่สุด ได้แก่ kefir และนมอบหมัก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร?

แหล่งกำเนิดสินค้า

Ryazhenka เป็นที่รู้จักมานานแล้วในอาหารสลาฟในสมัยก่อนเรียกว่า " เจ้านาย», « ผู้ตี- ยูเครนถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ (นมเปรี้ยวยูเครน) ในศตวรรษที่ 17 แม่บ้านประหยัดเอาหม้อดินใส่นมและครีมเปรี้ยวเข้าเตาอบทิ้งไว้ เวลานานเคี่ยวจนกลายเป็นครีม ใส่ครีมเปรี้ยวแทนแป้งเปรี้ยว

สถานที่ประดิษฐ์ kefir ซึ่งเรียกว่าเครื่องดื่มแห่งความยืนยาวคือ คอเคซัสเหนือ(ออสซีเทีย). แพร่หลายในยุโรป ภูมิภาคหลังโซเวียต และสหรัฐอเมริกา

วิธีการได้รับ

Kefir ได้มาจาก ทั้งหมดหรือ นมพร่องมันเนย ซึ่งใช้การหมักนมและแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้เกิดขึ้นโดยใช้จุลินทรีย์หลายชนิด (สเตรปโตคอกคัส แท่ง แบคทีเรียกรดอะซิติกและยีสต์) ที่เรียกว่า kefir "เชื้อรา" ผลิตภัณฑ์หมักที่อุณหภูมิ 18-23 องศา อุณหภูมิถูกกำหนดโดยองค์ประกอบทางจุลชีววิทยาและช่วงเวลาของปี

Ryazhenka ผลิตจากนมอบที่มีไขมันพอเหมาะ การหมักกรดแลคติค- กระบวนการของโรงงานคล้ายกับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่บ้าน แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว มีการใช้แบคทีเรียสเตรปโตคอคคัสและการเพาะเลี้ยงบาซิลลัสบัลแกเรีย ก่อนเตรียมเครื่องดื่มนมจะถูกเก็บไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 95 องศา สำหรับการสุกต้องใช้อุณหภูมิ 40 - 45 องศา กระบวนการนี้ใช้เวลา 3-6 ชั่วโมง การใช้ความร้อนดังกล่าวทำให้นมอบหมักได้มากที่สุด ดูสะอาดตาผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเนื่องจากไม่มีจุลินทรีย์แปลกปลอมอยู่ในนั้น หมายถึงนมอบหมักชนิดหนึ่งที่ไม่มีสารปรุงแต่งรส

สี

Kefir เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากจุลินทรีย์ที่ใช้มีความเสถียรและเป็นสีขาว
Ryazhenka ยังเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีสีเหลืองสีเบจและเป็นครีม

Kefir และนมอบหมักมีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน

อะนาล็อกของ ryazhenka ถือเป็น matsoni, Varenets (ต้นกำเนิด - คอเคซัส), Katyk (ผลิตภัณฑ์เตอร์ก) โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่งทางชีวภาพจากยุโรปตะวันตกมีคุณสมบัติคล้ายกัน
Kefir มีความคล้ายคลึงกับ kumis และ ayran ในแง่ของวิธีการผลิต พวกเขายังใช้เชื้อราพิเศษอีกด้วย ในระหว่างการผลิต ผลลัพธ์สุดท้ายคือการก่อตัวของกรดแลคติคและเอทิลแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์มีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย (0.2-0.6%)

ปริมาณแคลอรี่

Ryazhenka มีไขมันมากกว่า kefir จึงมีแคลอรี่มากกว่า ส่วนใหญ่แล้วสินค้านี้จะขายพร้อมกับ มีไขมัน 4-6%สัดส่วนขั้นต่ำคือ 2.5% Kefir สามารถมีได้มากขึ้น หลากหลายของตัวบ่งชี้นี้ – 0% (ไขมันต่ำ) มีไขมันตั้งแต่ 1.5 ถึง 6%.

ผู้บริโภคบางรายชอบนมอบหมักเพราะว่า มากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อน , ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน Kefir มีลักษณะเป็นก้อนและก๊าซ ในขณะที่นมอบหมักมีลักษณะเป็นฟองนม

Kefir เหมาะกว่าสำหรับการใช้ร่วมกับอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ไข่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีโปรตีน Ryazhenka เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผัก และขนมปังที่ไม่มียีสต์ ในการเตรียมค็อกเทลที่ใช้นมอบหมักเป็นส่วนประกอบหลัก ไม่จำเป็นต้องเสริมเครื่องดื่มด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เมื่อเทียบกับเคเฟอร์รสเปรี้ยว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สินค้าทั้งสอง มีผลดีต่อสุขภาพมีจุลินทรีย์ที่ช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และการเผาผลาญ

เมื่ออดอาหาร kefir จะมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ- เครื่องดื่มไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดแก๊ส
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า สรรพคุณทางยา Kefir ผลิตโดยสตาร์ทเตอร์พิเศษ คนสามารถใช้ได้โดยไม่คำนึงถึงอายุ
ช่วยฟื้นฟูสมดุลตามธรรมชาติของร่างกายมนุษย์ตามที่มี จำนวนมากธาตุขนาดเล็ก (ไอโอดีน ฟลูออรีน ทองแดง) และวิตามิน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา พลังงานจะถูกสร้างขึ้นอย่างสมดุล ระบบประสาท,ระบบเผาผลาญ,ผิวดีขึ้น.
Kefir มีแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอ ดูดซึมได้ดีและส่งเสริมการดูดซึมอาหารอื่น ๆ ช่วยให้ร่างกายทำงานได้
จุลินทรีย์ที่บรรจุอยู่ในนั้นสามารถหยุดการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยได้ ต้องขอบคุณเครื่องดื่มที่ทำให้สารพิษถูกกำจัดออกจากร่างกาย กรดแลคติคส่งเสริมฤทธิ์ฆ่าเชื้อ
ข้อเสียคือคนที่มีความเป็นกรดในกระเพาะสูงไม่สามารถบริโภค kefir ได้เนื่องจากคุณสมบัติในการสร้างก๊าซ
มีความเข้มข้นในนมอบหมัก ปริมาณมากขึ้นสารที่มีประโยชน์เนื่องจากในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานานน้ำบางส่วนจะระเหยไป
Ryazhenka อุดมไปด้วยวิตามินและ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์(เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, แมกนีเซียม) เครื่องดื่มมีความแตกต่างตรงที่ประกอบด้วย จำนวนมากแคลเซียมและมีผลดีต่อร่างกาย
การบริโภคนมอบหมักจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ และกระตุ้นการเผาผลาญ
ผลิตภัณฑ์มีความเป็นกรดน้อยและสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง
Ryazhenka มีแคลอรี่จำนวนมากดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักส่วนเกิน

ดังนั้น kefir และนมอบหมักจึงเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งแตกต่างกันในด้านวิธีการผลิตสีรสชาติและปริมาณแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ kefir เป็นเครื่องดื่มที่มีสารอาหารมากกว่า

เราทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์นมหมัก วลีที่ว่า “เด็ก ๆ ดื่มนม - คุณจะมีสุขภาพแข็งแรง!” ได้ยืนยันความสำคัญของมันซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่นมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวที่มาจากสัตว์ จากนั้นจะมีการผลิต kefir โยเกิร์ตคอทเทจชีสและชีสครีมและครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตและเวย์รวมถึงนมอบหมัก มันมีประโยชน์อย่างไร? ลองคิดดูสิ

นี่คือเครื่องดื่มประเภทไหน?

วิกิพีเดียสารานุกรมอิเล็กทรอนิกส์ยอดนิยมให้คำอธิบายดังต่อไปนี้ นมอบหมักเป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่เกิดจากการหมักกรดแลคติคของนมวัวอบ ทุกอย่างดูเหมือนชัดเจน นี่มันคือนมข้นอะไรคะ?

นมจะอบเมื่อให้ความร้อนเป็นเวลานาน ดูเหมือนว่าจะ "อิดโรย" แต่ก็ไม่เดือด หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงก็กลายเป็นเครื่องดื่มนมแบบ "อบ" Ryazhenka ทำมาจากมัน

สำหรับการหมัก เนื่องจากนมอบหมักควรกลายเป็นนมหมัก จึงใช้แบคทีเรียกรดแลคติคเทอร์โมฟิลิก หลังจากผ่านไป 3-6 ชั่วโมงเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

ความแตกต่างระหว่าง kefir และนมอบหมัก

เรามีเครื่องดื่มนมหมักยอดนิยมสองรายการ ได้แก่ นมอบหมักและเคเฟอร์ บางทีอย่างหลังอาจทำลายสถิติความนิยมทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้สามารถพบได้ในเมนูอาหารมากมายและ อาหารเพื่อสุขภาพโภชนาการในขณะที่เรื่องนี้ไม่ได้กล่าวถึงนมอบหมัก คำถามเกิดขึ้น: นมอบที่ดีต่อสุขภาพหรือ kefir คืออะไร?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีประโยชน์ แบคทีเรียกรดแลคติคที่มีอยู่ในเครื่องดื่มมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์และอายุขัย เมื่อพวกมันเข้าสู่ร่างกายของเรา มันก็จะเข้ามาช่วยเหลือเราเอง แบคทีเรียกรดแลคติค, เพิ่มฟังก์ชันการปกป้อง

ในกระบวนการหมักเครื่องดื่มนมหมักเหล่านี้จะใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน ตามที่เราได้เรียนรู้ไปแล้วในการทำนมอบหมักนมจะต้อง "เคี่ยว" ก่อนแล้วจึงนำไปหมักเท่านั้น Kefir ได้มาจาก นมทั้งหมดโดยไม่เกิดการ “อิดโรย” เบื้องต้น แต่ยังอยู่ในกระบวนการหมักอีกด้วย

ซึ่งหมายความว่าความแตกต่างประการแรกคือคุณภาพของวัตถุดิบ (นม) อย่างที่สองคือชุดส่วนประกอบสำหรับแป้งเปรี้ยว เมื่อผลิตนมอบหมัก จะมีการเติมเทอร์โมฟิลิกสเตรปโตคอกคัสและแอซิโดฟิลัสลงในวัตถุดิบ และการหมัก kefir เกิดขึ้นเนื่องจากการรวมกันของยีสต์และแบคทีเรียแลคติกอะซิติก (รวมมากกว่า 20 ชนิด)

แต่ kefir หรือนมอบหมัก - ไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านมอบหมักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าในเครื่องดื่มนมหมักทั้งสองนี้ และเนื่องจากในระหว่างกระบวนการ "เคี่ยว" เป็นเวลานาน แทบไม่มีแบคทีเรียแปลกปลอมหลงเหลืออยู่ในนมเลย

องค์ประกอบของ ryazhenka

Ryazhenka เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดมีองค์ประกอบ "การสร้าง" ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับโครงกระดูกของเรานั่นคือแคลเซียม ดังนั้นใน 1 ช้อนโต๊ะ ดื่มปริมาณของมันเท่ากับการบริโภคสารนี้ในแต่ละวัน

อื่น องค์ประกอบที่สำคัญ- ฟอสฟอรัส การดื่มนมอบหมักหนึ่งแก้วคุณจะได้รับฟอสฟอรัส 20% ของความต้องการรายวัน

คุณภาพของโปรตีนที่มีอยู่ในนมอบหมักนั้นสูงกว่าในมาก นมธรรมดาซึ่งจะส่งผลต่อการย่อยได้

กรดแลคติคช่วยให้จุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของ Ryazhenka เกินกว่า kefir (ซึ่งมี คุ้มค่ามากเพื่อการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต) โดยเฉลี่ยแล้วตัวบ่งชี้อยู่ที่ 40-85 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของไขมัน)

สารอื่นๆ ได้แก่:

วิตามิน B1, B2, A, C และ PP;
มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก
โมโนและไดแซ็กคาไรด์
กรดไขมันอินทรีย์และไม่อิ่มตัว
เถ้า.

Ryazhenka: ประโยชน์และอันตราย

เนื่องจากส่วนประกอบและความสามารถในการย่อยง่าย นมอบหมักจึงมีหลายอย่างอย่างแน่นอน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- จริงอยู่ สิ่งนี้ไม่สามารถระบุได้อย่างแน่นอน เพราะในบางกรณี คุณควรงดใช้มัน

นมอบหมักดีหรือไม่ดีสำหรับคุณในเวลากลางคืน? เพื่อระงับความรู้สึกหิวอิ่มเร็วหรือเป็นอาหารเย็นมื้อเบา ๆ นมอบหมักหนึ่งแก้วก็ค่อนข้างเหมาะสม แต่เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ นักโภชนาการจึงแนะนำว่าอย่าดื่มเกินขนาดหากคุณต้องการลดน้ำหนัก นมอบจะเป็นประโยชน์หากคุณดื่มไม่เกิน 100-200 มล. ในเวลากลางคืน

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์ได้หากคุณพิจารณารายการข้อห้าม ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ผู้ที่แพ้นมห้ามบริโภคนมอบหมัก อย่างไรก็ตาม การแพ้ส่งผลกระทบต่ออนุพันธ์ทั้งหมด แม้ในปริมาณเล็กน้อย นมก็อาจทำให้รู้สึกไม่สบาย ท้องอืด และอาจถึงขั้นอยากอาเจียนได้

แค่นั้นแหละสำหรับรายการ ผลกระทบที่เป็นอันตรายหมดแรงแล้ว มาดูคำถามกันดีกว่า นมอบหมักมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์พิเศษ

Ryazhenka ย่อยง่าย แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ขาดแคลเซียม ด้วยการเติมเต็มสารสำรองนี้จะช่วยปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนและความผิดปกติอื่น ๆ ของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก เครื่องดื่มสนับสนุนการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ

กรดแลคติคช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ซึ่งมักใช้ในเมนูสำหรับเด็กและใน โต๊ะอาหารระยะเวลาการฟื้นฟูภายหลังจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ กรดชนิดเดียวกันเหล่านี้ต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอย่างแข็งขัน นมอบหมักหนึ่งแก้วมีประโยชน์แม้หลังรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเอนไซม์ที่มีประโยชน์ กรดอะมิโน และสารปฏิชีวนะ

เพื่อเป็นมาตรการรักษาและป้องกันขอแนะนำให้บริโภคนมอบหมักสำหรับโรคทางเดินน้ำดีความดันโลหิตสูงหลอดเลือดและอื่น ๆ เป็นประจำ โรคภายใน- มีการสังเกตด้านบวกบางประการในการต่อสู้กับโรคอ้วน (เนื่องจากผลต่อกระบวนการย่อยอาหาร) อย่างไรก็ตามในกรณีหลังนี้เราไม่ควรลืมว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นจึงควรนำไปใช้ในทางที่ผิดในการต่อสู้กับ น้ำหนักเกินยังไม่ยินดีต้อนรับ

ไรโบฟลาวินช่วยปรับการเผาผลาญพลังงานของร่างกายให้เป็นปกติ จะสังเกตได้ว่า ใช้ชีวิตประจำวันอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ Ryazhenka จะช่วยเอาชนะอาการปวดไมเกรน

วิธีใช้ผลิตภัณฑ์?

Ryazhenka สามารถเมาได้ง่ายๆ เครื่องดื่มนมคุณไม่จำเป็นต้องทำให้หวานด้วยซ้ำ มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน และโดยการเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้เล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมได้ มิลค์เชค- และถ้าคุณเพิ่มคอทเทจชีสเล็กน้อยลงในส่วนผสม คุณจะได้สมูทตี้แสนอร่อย แม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักแทน kefir ในการอบ นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำซอสและน้ำสลัดจากนมอบหมัก

เครื่องดื่มยังพบการสะท้อนในด้านความงามด้วย เตรียมและใช้ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์:

สครับผิวหน้าและผิวกาย: นมอบหมักและเกลือแกง
มาสก์หน้า: บำรุง - นมอบหมักและไม่กี่หยด น้ำมันหอมระเหย- ต้านการอักเสบ - ด้วย ข้าวโอ๊ต- โทนิค - ด้วยน้ำมะนาวและไข่แดง
มาส์กผม: ส่วนผสม น้ำมันละหุ่งและเครื่องดื่มนมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1:1 (ใช้เวลาหมักผม 120 นาที)
อาบน้ำนมเพื่อการผ่อนคลาย: ดื่มครั้งละไม่เกิน 1 ลิตร (อุณหภูมิของน้ำประมาณ 40 องศา) ระยะเวลาของขั้นตอน - 10 นาที; ความถี่: สัปดาห์ละสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เราเตรียมนมอบหมักด้วยตัวเอง

นำนมสด (2 ลิตร) ไปตั้งไฟให้เดือด
ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ใส่ในเตาอบอีก 20 นาที (จนเป็นฟิล์ม)
เรารอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
ใส่ครีมเปรี้ยว 75-100 กรัมลงในกระทะ
เก็บความอบอุ่นได้ 6-8 ชั่วโมง
เก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น